Vaniljakastike on ehkä yksi suosituimmista vaniljakastikkeista kakkujen ja leivonnaisten kerrostamiseen. Maitovaniljakastikereseptillä on useita muunnelmia. Tunnetuimmat ovat alla.

• maito - 2 pino.;
• sokeri - 1 pino.;
• munat - 2 yksikköä;
• jauhot - 2 ruokalusikallista. l;
• valua. öljy - 50 gr.

Aluksi laitimme maidon lämpenemään miedolla lämmöllä. Suosittelemme paksupohjaisen astian käyttöä.

Maidon lämpenemisen aikana hiero muna-sokerimassaa nopeasti vispilällä. Kun massa on hyvin hierottu, siivilöi jauhot ja jauha uudelleen tasaiseksi. Jauhot eivät saa muodostaa kokkareita.

Tässä vaiheessa maito on lämmintä. Lisää kolmasosa siitä vähitellen valmistettuun massaan sekoittaen kaikki hyvin. Kun saat tasaisen, nestemäisen lietteen, kaada se jäljellä olevaan maitoon ja sekoita. Kermaa tulee keittää, kunnes se paksuuntuu kakun haluttuun koostumukseen. On tärkeää sekoittaa sitä jatkuvasti, muuten kerma voi palaa.

Heti kun jälkiruoka on saavuttanut tarvittavan paksuuden, sammuta tuli ja laita siihen voita. Jatkamme sekoittamista, kunnes pala sulaa kokonaan ja massasta tulee homogeeninen. Jäähdytetään.

muistiinpanolla. Kerman sekoittamiseen lämmittävään maidoon on suositeltavaa käyttää lastaa lusikan sijaan - kerma on parempi kerätä pohjasta antamatta sen palaa.

Ei lisättyjä munia

Munaton vaniljakastike on paljon pehmeämpi kuin klassinen versio.

Ruoanlaittoa varten tarvitset seuraavan määrän tuotteita:

• puoli pinoa. Sahara;
• pino. maito;
• 3 pöytää. l. jauhot;
• 100 gr luumuja. öljyt.

Yhdistä maito sokeriin ja laita miedolle tulelle koko ajan sekoittaen, jotta sokeri liukenee.

Heti kun maito lämpenee, siivilöi jauhot siihen ja vatkaa hieman vispilällä/sekoittimella. Keitä massa sakeudeksi, joka muistuttaa rasvaista smetanaa. Sen jälkeen tuli voidaan sammuttaa ja jättää jäähtymään.

Kun kerma on lämmin, laita siihen pehmeää voita ja vatkaa se vatkaimella. Massasta tulee prosessissa kuohkeaa ja sileää.

Keksi vaniljakastike

Pörröinen, kevyt kerma, joka kyllästää keksin täydellisesti, saadaan seuraavista tuotteiden suhteista:

• 120 grammaa sokeria;
• 600 g maitoa;
• 5 grammaa vaniljasokeria;
• 6 munankeltuaista.

Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa, kunnes seos muuttuu vaaleaksi vaahdoksi. Kaada joukkoon maito ja vatkaa uudelleen. Laita kaikki tulelle, keitä hitaasti ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Keksivaahtoa voi jäähdyttää 15-20 minuuttia ja levittää heti keksikakkuihin. Jälkiruoka on annettava jäähtyä jääkaapissa. On suositeltavaa antaa liota yön yli.

Vaniljakakku kerros

Miellyttävän kellertävän sävyn vanilja-makuinen vaniljakerma kakulle valmistetaan seuraavista tuotteista:

• 2 pinoa maito;
• 6 munaa. keltuainen;
• 100 grammaa sokeria;
• 40 grammaa tärkkelystä;
• 50 gr luumuja. öljyt;
• 6 grammaa vanilliinia.

Laita vanilliini ja maito kiehumaan. Jos vanilliinia käytetään jauhetun jauheen muodossa, anna sen hautua puoli tuntia, kunnes maito jäähtyy hieman. Jos sitä käytetään palona, ​​se on leikattava ja laitettava maitoon, keitetty ja jätettävä tunnin ajan, jotta mausteen maku ja tuoksu jäävät maitotuotteelle mahdollisimman hyvin.

Vatkaa munankeltuaiset tärkkelyksen ja sokerin kanssa erikseen.

Poista palo maidosta, laita pannu jälleen hitaimmalle lämmölle. Maidon tulee olla melkein kuumaa. Kaada se sitten tärkkelys-keltuaismassaan nokkana koko ajan sekoittaen vispilällä.

Jälleen asetimme kaiken lämpenemään, äläkä unohda sekoittaa. Muutaman minuutin kuluessa kiehumisen alkamisesta massa tulee erittäin paksua. Voidaan irrottaa liedeltä.

Lisää seuraavaksi massaan öljy, vatkaa hyvin vatkaimella tai upposekoittimella, kunnes massa on väriltään ja rakenteeltaan tasaista. Anna jäähtyä sekoittaen massaa silloin tällöin, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa.

muistiinpanolla. Jotta kerma jäähtyisi nopeammin, voit laittaa kattilan sisältöineen kylmään veteen. Sinun on silti sekoitettava jäähtyessään, jotta kalvo ei muodostu.

Maidon ja kondensoidun maidon kanssa

• 200 grammaa kondensoitua maitoa;
• 100 gr luumuja. öljyt;
• 1 pino lehmänmaito;
• 1,5 pöytä. l. Sahara;
• 2 pöytää. l. jauhot.

Ensimmäinen vaihe on kerman pohjan valmistelu. Yhdistä tätä varten yksinkertainen maito sokerin ja jauhojen kanssa, vatkaa kaikki hyvin. Laitoimme kaiken kiehumaan miedolla lämmöllä. Massa alkaa vähitellen paksuuntua, ja jotta ei muodostu kokkareita, on suositeltavaa käyttää sekoitinta.

muistiinpanolla. Voit kokeilla ja käyttää keitettyä tuotetta tavallisen kondensoidun maidon sijaan.

Vaniljakastike voikerma

• 6 ruokalusikallista jauhoja;
• 1 litra maitoa;
• 300 grammaa sokeria;
• 2 grammaa vanilliinia;
• 150 gr luumuja. öljyt.

Kuumenna maito sokerin ja vaniljan kanssa yhdessä kattilassa. Kuumennettaessa sulata pala voita kattilassa ja paista siinä kevyesti jauhoja, noin 3 minuuttia miedolla lämmöllä.

Yhdistä molemmat massat, vatkaa kaikki hyvin ja keitä kunnes paksunee koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala.

muistiinpanolla. Suojellaksesi itseäsi kerman kiinnittymiseltä kattilan pohjalle voit valmistaa ruokaa vesihauteessa. Menetelmä on pidempi, mutta turvallisempi.

Maitohunajakakun resepti

Helppo ja nopea vaniljakastike hunajakakulle maidolla voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan:

• 500 grammaa maitoa;
• 2 pöytää. l. jauhot;
• 2 munaa;
• 1 pino Sahara.

Sekoita munat sokerin ja maidon kanssa, sekoita hyvin vispilällä. Kaada kaikki maidolla ja vatkaa nyt sekoittimella niin, että massasta tulee homogeeninen.

Kypsennysmenetelmä ei eroa edellisistä vaihtoehdoista. Ainoa varoitus on, että vaivaa munia ja kuivia aineita lisää kaakao.

Suklaan vaniljakastike arvostavat varmasti makeansuulaisten ystävät. Se sopii erinomaisesti hunajakakun ja napoleonin voileipälle, ja sitä voidaan käyttää myös eklairien täytteenä.

Sinun ei tarvitse olla kulinaarinen maestro tietääksesi, miten vaniljakastike tehdään. Riittää, kun tutustut vastaaviin resepteihin ja osaat soveltaa niitä oikein käytännössä. Sen jälkeen varmistetaan jälkiruokiasi maistavien ihmisten hyväksyntä.

Helpoin tapa valmistaa kakkukermaa.

• maito - 2 lasia;
• sokeri - 1 lasi;
• valua. öljy - 50 g;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• vanilliini - 1 tl.

Kaada maito kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Samanaikaisesti vatkaa munat ja sokeri, kunnes jälkimmäinen on täysin sulanut. Sinne laitetaan sitten jauhot. Sekoita hyvin ja varmista, ettei seokseen muodostu kokkareita.

Vähennä lieden lämpöä alhaiseksi ja kaada maitopalat saatuun jauhomassaan. Kun yli puolet on kaadettu, laita seos kattilaan. Sekoita jatkuvasti, jotta kerma ei pala eikä muodostu kokkareita. Kun massa on saavuttanut halutun koostumuksen, laita siihen voi, sammuta liesi ja jatka sekoittamista, kunnes se sulaa kokonaan. Lisää lopuksi vanilliini.

Sinun on kiireesti valmistettava kerma, mutta käsillä ei ollut munia? Ei ongelmaa! Käytä seuraavaa reseptiä.

Mitä tarvitset:

• maito - 2 lasia;
• sokeri - 1 lasi;
• jauhot - 5 rkl. lusikat;
• valua. öljy - 150 g;
• vanilliini - 1 tl.

Vatkaa yksi lasi maitoa, jauhot ja sokeri kulhossa. Kuumenna toinen lasillinen maitoa erikseen kiehuvaksi ja lisää seokseen hieman. Laita kattila keskilämmölle ja keitä kerma jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala, kunnes se paksuuntuu.

Leikkaa samalla voi pieniksi paloiksi ja lisää seokseen. Sen pitäisi liueta kokonaan. Kun kerma on saavuttanut halutun koostumuksen, lisää vanilliini ja ota kattila pois liedeltä.

Toinen yksinkertainen resepti herkullisen kerman valmistamiseksi, joka voidaan lisätä sokerikakkuun.

Mitä tarvitset:

• sokeri - 1 lasi;
• munat - 4 kpl;
• sah. jauhe - 100 g;
• valua. öljy - 180 g;
• vanilliini - 1 tl.

Soseuta munat sokerin kanssa, kunnes se on täysin sulanut. Laita tämä seos keskilämmölle, kuumenna hieman ja sekoita jatkuvasti. Kun massa on riittävän paksua, ota kattila pois liedeltä jäähtymään.

Vatkaa pehmeä voi tomusokerin kanssa. Sekoita molemmat ainekset ja lisää lopuksi vanilliini. Valmis kerma voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta on parempi käyttää sitä heti vasta jäähtyneisiin keksikakkuihin.

Vaniljakakku kerros

Välikerros, johon on lisätty luonnollista vaniljaa, ilahduttaa jälkiruokagurmetteja herkällä maulla ja aromilla.

Mitä tarvitset:

• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• maito - 1 lasi;
• vanilliini - 1 tl;
• sokeri - 1 lasi.

Vatkaa munat, jauhot ja 3 ruokalusikallista haaleaa maitoa, kunnes ne ovat tahnamaisia ​​paksuja. Kuumenna samanaikaisesti loput maito, sokeri ja vanilliini kiehuvaksi keskilämmöllä.

Kun maito on vielä kuumaa, ala hitaasti kaataa sitä muna-jauhoseokseen koko ajan sekoittaen. Laita kaikki paksupohjaiseen kattilaan ja palaa liedelle.

Älä unohda sekoittaa - tämä on erittäin tärkeä asia varmistaaksesi, että kerma ei pala ja ettei siihen muodostu kokkareita.

Kun massa on saavuttanut vaaditun koostumuksen, kerrosta voidaan pitää valmiina.

Keittäminen maidossa kondensoidun maidon kanssa

Tämä voide miellyttää niitä, jotka ovat tottuneet pitämään itseään vankkumattomana makeansompana.

Mitä tarvitset:

• kondensoitu maito - 250 g;
• maito - 1 lasi;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• rasvainen voi - 100 g.

Laita kattila miedolle lämmölle ja kaada maito siihen lisäämällä jauhoja ja sokeria matkan varrella. Sekoita hyvin, jotta ainekset jakautuvat kokonaan. Keittämistä jatketaan kunnes massa sakenee.

Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä, muuten kerma voi palaa ja vaurioitua peruuttamattomasti.

Ota kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä. Lisää sen jälkeen kondensoitu maito ja voita. Vatkaa tämä kaikki hyvin vatkaimella tasaiseksi. Erilaisia ​​lisäaineita voidaan käyttää lisäämään makua. Esimerkiksi vähän konjakkia tai mitä tahansa likööriä, jolla on selvä maukas tuoksu.

Voivaahto "Napoleonille"

Mitä tarvitset:

• maito - 1 l;
• sokeri - 2 kuppia;
• munat - 3 kpl;
• valua. öljy - 250 g;
• vanilliini - 2 tl;
• jauhot - 3 rkl. lusikat.

Kaada jauhot ja sokeri kattilaan ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten seokseen munat ja vanilliini. Vatkaa kaikki tämä tasaiseksi massaksi vispilällä ja varmista, ettei muodostu kokkareita. Kaada maito kattilaan ohuena nauhana jatkaen sekoittamista.

Laita liedellä miedolle lämmölle ja aloita kerman keittäminen. Kiinnitä huomiota siihen, että jauhot eivät saa palaa missään tapauksessa. Heti kun massa alkaa kiehua (määrität tämän pienten kuplien ilmaantumisen perusteella), poista kattila heti liedeltä. Kun kerma on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää siihen pehmennetty voi ja sekoita kunnes se on täysin liuennut. Tämän jälkeen voit alkaa voitelemaan kakkukerroksia.

Maitohunajakakun resepti

Hunajakakkukerroksen kerman valmistukseen kannattaa suhtautua erityisen herkästi. Tämä kakku erottuu herkästä ja herkästä mausta, jonka täyte antaa sille.

Mitä tarvitset:

• maito - 2 lasia;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 lasi;
• rasvainen voi - 200 g;
• munat - 2 kpl .;
• vanilliini - 1 tl.

Kuumenna maito kattilassa kiehuvaksi ja jäähdytä sitten hyväksyttävään lämpötilaan. Yhdistä toisessa kulhossa munat, sokeri, jauhot ja vanilliini. Voit vatkaa seoksen vatkaimella pienellä nopeudella, mutta on parempi käyttää tavallista vispilää tähän tarkoitukseen. Tavoitteesi on saattaa massa homogeeniseen tilaan.

Kätevintä hunajakakun valmistuksessa on, että jokaisella kotiäidillä on tarvittavat ainekset käsillä. Ota paksupohjainen kattila, kaada siihen maito ja lisää sokeri-munaseos. Sekoita hyvin ja laita liedelle matala lämpö. Sen jälkeen voit aloittaa kyllästyksen keittämisen. Muista sekoittaa seosta koko ajan lastalla välttääksesi paakkuun muodostumista ja kunnes haluttu koostumus on saavutettu. On parempi peittää kakku vielä kuumalla kermalla.

Suklaa vaniljakastike

Mitä tarvitset:

• maito - 2 lasia;
• suklaa - 1 baari (100 g), sen sijaan voit käyttää kaakaota - 4 tl;
• sokeri - 1 lasi;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• munat - 2 kpl.

Sekoita kulhossa munat, lasillinen maitoa ja jauhot. Sekoita kunnes seos on tasaista, mutta älä vatkaa. Muuten ilmaantuu kokkareita, joista on vaikea päästä eroon myöhemmin.

Laita toinen lasillinen maitoa kattilaan sokerin ja rikkinäisen suklaapatukan kanssa. Kuten edellä mainittiin, voit käyttää sen sijaan kaakaota. Sekoita seos huolellisesti, kiehauta ja varmista, että kaikki suklaapatukan palaset ovat täysin sulaneet.

Puolet pannun kuumasta massasta sekoitetaan muna- ja jauhoosaan ja vatkaa pienellä nopeudella vatkaimella. Siirrä kaikki takaisin ja keitä, kunnes se sakenee. Kiinnitä huomiota siihen, että seos ei saa kiehua, ja heti kun pieniä kuplia ilmestyy, ota kattila pois liedeltä.

Proteiini

Proteiinikastike on monipuolinen jälkiruokatäyte. Lisäksi ruoanlaitto ei vie paljon aikaa ja vaivaa.

Mitä tarvitset:

• sokeri - 1 lasi;
• munat (proteiinit) - 4 kpl;
• vesi - ½ lasia;
• sitruunamehu - 2 rkl. lusikat.

Erottele ensin valkuaiset keltuaisista ja vatkaa paksuksi. Valmiuden voi tarkistaa näin: kulhon kääntäessä proteiinit jäävät sisään eikä tippaakaan valu alas.

Siirappi vedestä ja sokerista keitetään kattilassa. Kun hän on valmis, hän kurkottaa haarukkaan. Vatkaa valkuaiset pienellä tehosekoittimella ja kaada joukkoon sokerisiirappi ohuena nauhana. Lisää sitten sitruunamehu. Voit lisätä mitä tahansa mausteita, kuten vaniljaa. Sekoita kermaa vähintään 10 minuuttia, jotta sen tilavuus kasvaa ja tulee hyvin paksua.

Resepti profitrooleille ja pilleille

Pillien kerma eroaa muista välikerroksista herkän, melkein jumalallisen maunsa ansiosta.

Mitä tarvitset:

• sokeri - 1 lasi;
• maito - 1 lasi;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 1,5 rkl. lusikat;
• vanilliini - 1 tl.

Keltuaiset erotetaan proteiineista ja sekoitetaan sokerin kanssa homogeeniseksi massaksi. On tarpeen sekoittaa, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää siivilöidyt jauhot seokseen ja sekoita uudelleen hyvin, jotta ei muodostu kokkareita.

Aloita ohuena nauhana kaatamaan kylmää maitoa profiteroles-kermaan, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada sitten kaikki kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu, ei kiehuvaa.

Hyvää iltapäivää, rakkaat lukijamme, jatkamme kulinaarisen maailman tutkimista. Tänään opimme tekemään klassisen kakun vaniljakastikereseptin. Opimme myös valmistamaan muita voiteita erilaisiin kakkuihin ja leivonnaisiin.

Aiemmin en jotenkin tykännyt näiden voiteiden tekemisestä, en vain saanut niitä. Mutta halusin todella kokeilla vaniljakastikeani, varsinkin kun siitä tuli kaupoissa jotenkin erilainen kuin ennen. Ja on yhä vaikeampaa löytää teetä erittäin maukkaalla kermalla.

Ja nyt on aika, päätin tehdä sen itse. Yritin tehdä kermaa - se toimi. Ja tietysti haluttiin edelleen ilahduttaa perhettäsi herkullisilla leivonnaisilla. Tänään jaan kanssasi onnistumisiani ja näytän sinulle reseptejä, joissa olen ehdottomasti onnistunut. ja niin - mennään.

Tätä reseptiä kuvataan klassikoksi kaikkialla. Kokeilin sitä ensimmäistä kertaa. Se on melko yksinkertainen, kaikki ainesosat ovat selkeitä ja helposti saatavilla. Mutta jälleen kerran, voit kokata eri tavoin. Joku ei erota valkuaisia ​​ja keltuaisia, joku päinvastoin käyttää kokonaisia ​​munia, eikä tämä ole virhe, vaan pikemminkin amatööri.

Myös tässä reseptissä käytämme tärkkelyksen sijasta jauhoja. Harkitse seuraavaksi reseptiä tärkkelyksellä. Yritä tehdä joka kerta erilainen voide löytääksesi sinulle parhaan. Muuten, tärkkelykset ovat myös erilaisia, myös tämän maku muuttuu, kuten itse kerma.

Toistaiseksi tarvitsemme tässä:

• Maito - 1 l;
• Keltuaiset - 4 kpl;
• Voi - 350 g;
• Jauhot - 2/3 kuppia
• Sokeri - 2 kuppia
• Vanilliini - 1 pussi.

Vaihe 1.

Kaada maito kattilaan. Jätämme puoli lasillista maitoa myöhempään käyttöön. Siivilöi jauhot siivilän läpi. Kaada jauhot kylmään maitoon haarukalla hieroen. Sekoita jauhot maidon kanssa poistamalla kokkareet varovasti.

Vaihe 2

Erottelemme nyt valkuaiset keltuaisista. Emme tarvitse proteiineja, mutta niistä voi tehdä marenkeja kermaan. Laitoimme kattilan maidon kanssa liedelle. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes massa sakenee.

Vaihe 3.

Vatkaa keltuaiset kokonaisannoksesta meille jääneen maidon kanssa. Sinun pitäisi saada nestemäinen koostumus. Lisää keltuaiset kattilaan maidon ja jauhojen kanssa koko ajan sekoittaen. Samaan aikaan emme sammuta tulta.

Sha d 4.

Kun massa sakenee, jäähdytämme sen. Otamme voin pois. Vatkaa se tehosekoittimella sokerin ja vaniljan kanssa. Kaada jäähtynyt maitojauhomassa annoksina voin joukkoon jatkaen vatkaamista. Vatkaa kunnes saat todella sileän ja kuohkean kerman.

Valmistaudu vatkaamaan välittömästi vähintään 10 minuuttia. Joskus kestää 15 minuuttia saada hyvin pörröinen voide.

Vaihe 5.

Nyt kaikki riippuu siitä, mitä valmistat. Voit levittää sen heti kakun päälle, laittaa kakun sisään ja niin edelleen. Voit laittaa sen jääkaappiin hetkeksi kovempaaksesi.

Tällainen kerma ei kestä kauan, noin 3 päivää jääkaapissa, muuten se huononee myöhemmin. Sanotaan, että voit pakastaa sen, mutta en ole kokeillut sitä, minusta näyttää siltä, ​​​​että sulatuksen jälkeen se on täysin erilainen.

Vaniljakastike Napoleon-kakulle.

Tämä on yksi mieheni suosikkikakuista. Voit ilahduttaa lemmikkiäsi hienolla kakulla tekemällä alla olevan reseptin.

Nyt käytämme perunatärkkelystä, tärkkelyksellä saadaan paksumpi kerma, mutta voit käyttää vain jauhoja. Napoleon-vaniljakastikereseptiä käytetään myös muihin kakkuihin, kuten hunajaan tai smetaan.

Me tarvitsemme:

• Maito - 0,5 l;
• Voi - 50-100 g;
• Sokeri - 1 lasi;
• Muna - 2 kpl;
• Jauhot tai tärkkelys - 2,5-3 rkl ilman liukumäkeä;
• Vaniljasokeri - 1 tl

Vaihe 1.

Sekoita kuivat aineet kattilassa: jauhot tai tärkkelys, puolisokeri ja vaniljasokeri. Ajetaan munia sisään.

Vaihe 2

Sekoita vispilällä ja muodosta paksu seos. Maitoa ei kannata lisätä heti, sillä muodostuu kokkareita ja niitä on vaikea sekoittaa, ja näin paksussa tilassa tämä on paljon helpompi tehdä.

Vaihe 3.

Kaada vähitellen maito joukkoon ja sekoita uudelleen, jotta saat tasaisen, tasaisen ja paakkumattoman seoksen. Kaada joukkoon loppu sokeri.

Vaihe 4.

Nyt laitamme alhaiselle lämmölle ja kuumennamme koko ajan sekoittaen. Kätevintä on sekoittaa puisella lastalla. Tämä on tehtävä jatkuvasti, muuten kerma palaa välittömästi, koska se sisältää jauhoja (tai tärkkelystä).

Vaihe 5.

Kerma on aluksi nestemäistä, mutta heti kun se alkaa kiehua, se alkaa heti sakeutua. Mitä pidempään kypsennät, sitä paksumpi se on. Ja älä lakkaa olemasta tiellä.

Sen tiheys riippuu jauhojen tai tärkkelyksen määrästä (mitä enemmän, sitä paksumpaa on vaniljakastike) ja keittämisen kestosta.

Vaihe 6.

Kun se on tarpeeksi paksua, sammuta lämpö ja peitä kannella, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa. Anna jäähtyä hieman ja lisää voita. Mitä enemmän öljyä on, sitä maukkaampaa siitä tulee. Jäähtymisen jälkeen se paksunee vielä hieman.

Vaihe 7.

Se saavuttaa halutun koostumuksen vasta täysin jäähtyessään, joten on parempi jättää se jääkaappiin yön yli.

Nyt kerma on valmis, voit valmistaa kakut pinnoitettaviksi kermalla.

Tässä on video samanlaisesta ja erittäin maukkaasta kermasta.

Vaniljakastike keitetyn kondensoidun maidon kanssa.

Käytin tätä kermaa "Snickers"-kakkuun ja sitten myös sämpyliin. Tiivistemaidon ansiosta kerma on makeampaa ja väri miellyttävä. Kokeile keitetty kondensoitu maito kakku vaniljakastike resepti, herkullinen.

Ainekset:

• Maito - 0,5 l;
• Muna - 2 kpl;
• Sokeri - 100 g;
• Jauhot - 1 rkl;
• Tärkkelys - 1 rkl;
• Keitetty kondensoitu maito - 250 g;
• Voi - 100 g.

Vaihe 1.

Maidon pitää kiehua. Muuten, on parempi käyttää kotitekoista maitoa.

Vaihe 2

Jauha munat ja sokeri kermaiseksi ja kaada sitten jauhot ja tärkkelys tähän.

Vaihe 3.

Heti kun maito alkaa kiehua, sekoita sitä ohuena virtana ja nopein liikkein, lisää munamassa siihen.

Vaihe 4.

Keitä pari minuuttia ja katso, että seos alkaa paksuuntua.

Vaihe 5.

Se on sekoitettava myös lieden sammuttamisen jälkeen, jotta se ei rypisty.

Vaihe 6.

Lisää sen jälkeen 250 g keitettyä kondensoitua maitoa.

Vaihe 7.

Ja kun massa on kuuma, sekoita hyvin, jotta kondensoitu maito liukenee siihen. Parempi käyttää blenderia.

Vaihe 8.

Lisää sitten voi annoksissa vaniljakastikeseokseen ja sekoita jatkuvasti.

Siinä kaikki, ei monimutkainen resepti vaniljakastikkeelle kondensoitua maitoa käyttäen.

Yleensä rakastan todella ekleereitä. Jälleen, koska kerma maistuu paremmalta kotona, keitän niitä useammin kuin ostan. Teemme vaniljakastikkeen reseptin kakulle tai ekleerille pienessä annoksessa, noin 12 kappaletta.

Ainekset:

• Maito - 400 ml;
• Muna - 1 kpl;
• Sokeri - 160 g;
• vanilliini;
• Jauhot - 2 ruokalusikallista.

Vaihe 1.

Sekoita kananmuna vispilällä sokerin ja vaniljan kanssa, kylmä maito ja sitten pari ruokalusikallista jauhoja.

Vaihe 2

Sekoita huolellisesti estäen kokkareiden muodostumista.

Vaihe 3.

Laitamme alhaiselle lämmölle ja sekoita jatkuvasti, kunnes haudut.

Kun se paksuuntuu, kaikki. Anna jäähtyä sekoittamatta unohtamatta ja voidaan käyttää täytteessä. Et tarvitse öljyä tähän voiteeseen.

Ja tässä on toinen resepti, meidän on katsottava.

Vaniljakastike hunajakakulle.

Hunajakakku on erittäin suosittu perheessämme, varsinkin kun opin valmistamaan vaniljakastiketta. Tämä kakun vaniljakastikeresepti on hyvin yksinkertainen ja se on ainoa, jolla teen hunajakakkuja.

Me tarvitsemme:

• Sokeri - 1 lasi;
• Jauhot - 1-1,5 rkl;
• Muna - 1 kpl;
• Maito - 2 kuppia.

Vaihe 1.

Kaada lasillinen sokeria ja 1-1,5 rkl jauhoja paksuseinäiseen kattilaan, sekoita hyvin. Lisää muna. Jauha kaikki valkoiseksi massaksi.

Vaihe 2

Kaada joukkoon maito, sekoita huolellisesti ja laita pannu miedolle lämmölle. Sekoita kermaa jatkuvasti. Mutta älä anna sen kiehua, heti kun se alkaa kiehua, ilmaantuu kuplia ja kerma alkaa paksuuntua, voit sammuttaa sen.

Vaihe 3.

Tässä on niin sileä kerma, samanlainen kuin kondensoitu maito. Nyt on vain ikävä heille kakkua.

Suklaavaahtoa kakkuun.

Paksu, sitkeä, kiiltävä ja maultaan erittäin suklaamainen. Tällainen kerma on leivonnaisten ja kakkujen välttämätön ainesosa, upea itsenäinen jälkiruoka ja erittäin herkullinen lisä aamupulaan tai paahtoleipää. Tutustutaan suklaakakun vaniljakastikereseptiin.

Me tarvitsemme:

• kananmuna (keltuainen) - 4 kpl;
• Maito - 500 ml;
• Sokeri - 100 g;
• Maissitärkkelys - 2 ruokalusikallista;
• Vehnäjauho - 2 ruokalusikallista;
• Musta suklaa - 1 baari (90-100 g);
• Kaakaojauhe - 1-2 ruokalusikallista;
• Voi - 20-50 g (valinnainen).

Vaihe 1.

Erottele munankeltuaiset valkuaisista. Lisää sokeri. Vatkaa keltuaisia ​​muutama minuutti, kunnes sokeri liukenee ja saadaan kevyt, ilmava seos.

Vaihe 2

Lisää 1-2 rkl. kaakaojauhetta, ripaus suolaa, 2 rkl. tärkkelystä ja 2 rkl. jauhot ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti.

Vaihe 3.

Mittaa maito ja lisää suklaa. Teemme kaiken tämän erillisessä kattilassa. Kuumenna maito kiehuvaksi miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes suklaa on täysin liuennut

Vaihe 4.

Sekoita vähitellen ja lisää kuuma suklaamaito keltuaisten joukkoon. Lisää maito annoksissa ja sekoita jatkuvasti. Lisää ensin 1-2 ruokalusikallista maitoa lämmetäksesi seoksen ja lisää sitten määrää vähitellen, jotta keltuaiset eivät juokse korkean lämpötilan takia.

Kun noin puolet kuumasta maidosta on kaadettu, voidaan jäähdytetty osa lisätä kerralla ohuena nauhana kaatamalla.

Vaihe 5.

Siivilöi saatu seos ja kaada kattilaan tai kattilaan.

Laita kerma miedolle lämmölle ja keitä vispilällä jatkuvasti sekoittaen paksuksi.

Prosessi voi kestää useita minuutteja, mutta vähitellen seoksen pinnalla oleva vaahto häviää ja massasta tulee tiivistä ja kiiltävää.

Voiteen valmius näkyy visuaalisesti - voiteen pintaan jää melko selkeitä teriäjälkiä. Toinen klassinen testi on kastaa lusikka kermaan ja nostaa se sitten astian päälle. Valmis suklaavaahto kietoutuu paksun kerroksen lusikan ympärille ja valuu lusikasta yhdellä langalla. Liu'uta sormeasi lusikan yli - reitin tulee olla selkeä.

Vaihe 6.

Sammuta lämpö ja siirrä kerma astiaan tai kulhoon lopullista jäähdytystä varten. Tässä vaiheessa se on jo melko paksua, mutta jäähtyessään se paksunee lisää.

Vaihe 7.

Laita voipalat kuuman kerman päälle. Sulattuaan voi muodostaa kerman päälle eräänlaisen suojakerroksen, jonka vuoksi jäähdytetyn kerman pinnalle ei muodostu kalvoa. Kun kerma on täysin jäähtynyt, vatkaa se uudelleen tasaiseksi.

Jos voita ei ole käsillä, voit vuorata kerman pinnan kelmulla niin, että kalvo koskettaa kermaa.

Tässä on yksinkertainen suklaakakun vaniljakastikeresepti.

Ja tässä on toinen mielenkiintoinen resepti:

Siinä kaikki minulle, kirjoita kommenttisi alle, on yhtä mielenkiintoista, mitä reseptejä tiedät tai voiteiden valmistuksen salaisuuksia. Liity meihin Odnoklassnikissa. Hei kaikki, hyvää ruokahalua.

Klassinen kakun vaniljakastikeresepti – 6 parasta reseptiä. päivitetty: 11.11.2019 kirjoittaja: Subbotina Maria

Vaniljakastike on yksi maukkaimmista, eikä sen valmistaminen vie kauan. Tästä kermasta on useita muunnelmia. Artikkelista opit reseptit ja mitä tuotteita tarvitaan tähän.

Litraan maitoa tarvitset:

• puoli kiloa sokeria;
• 100 g jauhoja;
• 250 g voita;
• vanilliini valinnainen;
• 3 munaa.

Kaada 800 ml kylmää maitoa kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa munat, lisää jauhot ja 200 g maitoa ja sekoita kaikki hyvin. Kun maito kiehuu, kaada maito ja jauhot hitaasti joukkoon koko ajan sekoittaen. Heti kun se alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä. Kun kerma on jäähtynyt, lisää pehmennetty voi ja vatkaa.

Video näyttää klassisen vaniljakastikkeen reseptin:

Tärkkelyksen kanssa

Kerman valmistamiseksi tarvitset:

• 0,5 litraa maitoa;
• 4 munaa;
• 100 g sokeria;
• 30 g tärkkelystä.

Jauha keltuaiset kidesokerin kanssa kuohkeaksi. Kuumenna 400 ml maitoa kiehuvaksi, sekoita loput 100 g tärkkelyksen kanssa ja kaada hitaasti kuumennettuun maitoon jatkuvasti sekoittaen. Pidä seos tulella kiehumispisteeseen asti ja lisää murskatut keltuaiset, kuumenna kunnes paksunee ja jäähdytä.

Vaniljakastike ilman kananmunia

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 1 litra maitoa;
• 0,5 pakkausta voita;
• 5 rkl. ruokalusikallista jauhoja;
• puolitoista lasillista sokeria.

Kuumenna maito kattilassa lisäämällä siihen sokeria. Sulata voi ja lisää siihen jauhot. Pidä tulella 3-4 minuuttia koko ajan vispilällä sekoittaen, samalla kun lämmön tulee olla alhainen. Poista sitten seos lämmöltä ja kaada joukkoon kuumennettu maito pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Nosta kattila takaisin lämmölle ja pidä, kunnes se sakenee.

Videolla - resepti kermalle ilman munia:

Napoleonille

Kermaan tarvittavat tuotteet:

• 1 litra maitoa;
• kilo kidesokeria;
• 6 rkl. ruokalusikallista jauhoja;
• 8 munaa;
• pakkaus voita;
• vanilliini.

Laitamme maidon lämpenemään, sillä välin valmistelemme loput tuotteet. Erottele keltuaiset valkuaisista erillisessä kulhossa ja jauha ne hyvin, lisää sokeri. Lisää sitten jauhot ja sekoita hyvin. Kaada vähän maitoa tähän seokseen ja kiehauta loput. Heti kun maito kiehuu, kaada saatu seos sekoittaen jatkuvasti yrittäen päästä pohjaan, jotta kerma ei tartu tai pala. Kuumenna kiehuvaksi, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä. Kun se jäähtyy, valmista öljy. Muussaa pehmennetty voi hyvin lusikalla ja valuta ulos valunut vesi lautasliinalla. Nyt voit vähitellen lisätä kerman voin joukkoon ja vatkaa, kunnes kerma muuttuu kuohkeaksi.

Hunajakakulle

Maitoa varten tarvitset:

• puoli st. Sahara;
• 1 muna;
• ruokalusikallinen jauhoja;
• vanilliini.

Vatkaa muna, lisää jauhot ja lisää vähitellen maitoa. Lisää sitten seokseen sokeri. Laita saatu seos alhaiselle lämmölle. Sekoita jatkuvasti välttääksesi paakkuun muodostumisen. Kun ensimmäiset kiehumisen merkit näkyvät, poista kerma lämmöltä ja jäähdytä. Lisää vanilliini tai sitruunan kuori ja vatkaa uudelleen.

Maidon ja munien päällä

Tätä voidetta varten tarvitset:

• 1 muna;
• 320 ml maitoa;
• 1,5 rkl. ruokalusikallista jauhoja;
• puoli lasillista kidesokeria;
• vanilliini.

Kerma on parempi valmistaa paksupohjaisessa kulhossa, jotta kerma ei pala. Riko siihen muna, lisää siihen sokeri ja vanilliini. Vatkaa kunnolla vispilällä. Kaada siivilöidyt jauhot munaseokseen ja sekoita hyvin niin, ettei muodostu paakkuja. Kaada noin puoli lasillista kylmää maitoa kattilaan ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Loput maidosta kiehautetaan erikseen ja lisätään ohuena virtana sekoittaen pääseokseen. Laitamme kerman pienelle tulelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen. Kun massa paksunee ja kiehumisen merkkejä ilmenee, sammuta lämpö ja jäähdytä.

Yksinkertainen maitovaahto-resepti

Vaaditut ainesosat:

• puoli litraa maitoa;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä;
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja;
• vanilliini.

Mittaa tärkkelys ja jauhot syvään kulhoon. Lisää sokeri, vanilliini ja kaada maito pienissä erissä sekoittaen kaikki ainekset tasaiseksi. Kaada seos kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Sekoitamme jatkuvasti puisella lastalla tai vispilällä, jotta kokkareita ei muodostu. Heti kun kerma sakenee, poista se lämmöltä ja jäähdytä. Kerma on valmis.

Jokainen resepti sopii yhteen tai toiseen makeiseen. Halutessasi voit lisätä siihen: sulatettua suklaata, kaakaota tai jopa raejuustoa, mikä tekee kerman mausta entistä rikkaamman ja mielenkiintoisemman. Hyvää ruokahalua.

Klassista vaniljakastiketta käytetään perinteisesti hunajakakkujen ja napoleonkakkujen liotukseen sekä eklairien ja profiterolien täytteeksi. Kerroskakkuihin sen herkkä rakenne on ihanteellinen. Artikkelissamme esittelemme useita reseptejä maidossa olevalle vaniljakastikkeelle hunajakakkua varten, yksinkertaisimmista alkuperäisempiin, joihin on lisätty kermaa ja kondensoitua maitoa. Keskitymme ehdottomasti kokeneiden kondiittoreiden ruoanlaittovinkkeihin ja muihin yhtä tärkeisiin vivahteisiin.

Yksinkertainen kakun vaniljakastike resepti

Ranskalainen keittiö on aina ollut kuuluisa hienoista jälkiruoistaan, jotka nousivat nopeasti suosioon eri maissa. Eikä vaniljakastike ole poikkeus. Sitä voidaan turvallisesti kutsua makeismaailman yleisimmäksi. Vaniljakastikkeen valmistamiseksi munat, sokeri ja maito kuumennetaan korkeaan lämpötilaan ja sekoitetaan jatkuvasti sekoittaen paksuksi. Tuloksena on homogeeninen hyytelömäinen massa, jolla on miellyttävä maku.

Vaniljakastikkeen valmistuksessa käytetään seuraavia pääaineita:

1. Maito. Kerma koostuu 50 % maidosta, mikä tarkoittaa, että juuri tämä ainesosa on vastuussa maun rikkaudesta. Sen on oltava tuoretta ja tarpeeksi rasvaista. Mitä korkeampi maidon rasvapitoisuus on, sitä herkemmä ja kermainen maku on.
2. Munat. Tämä ainesosa on vastuussa kerman kermaisesta koostumuksesta. Yleensä ruoanlaittoon käytetään vain keltuaisia, mutta voit käyttää myös valkoista eli munaa kokonaisuutena. Ehkä kerma ei ole niin herkkä ja kevyt, mutta sinun ei tarvitse miettiä, mihin kiinnittää proteiini.
3. Sokeri. Tämä ainesosa on välttämätön voidetta valmistettaessa. Sokeri tekee siitä maukasta ja toimii myös säilöntäaineena, mikä pidentää lopputuotteen säilyvyyttä.
4. Jauhot. Stabilisaattoria käytetään antamaan kermalle paksu koostumus. Jauhot voidaan korvata maissi-, peruna- tai riisitärkkelyksellä.
5. Suola. Korostaa kaikkien pääainesosien makua.

Lisäksi kermaan voidaan lisätä vaniljaa, joka antaa miellyttävämmän maun ja aromin, sekä voita, jotta hunajakakut pehmenevät ja liottavat paremmin.

Ainesosaluettelo

Yksinkertaisessa kakun vaniljakastikereseptissä munankeltuaiset eivät erotu valkuaisista. Näin voit nopeuttaa ja helpottaa ruoanlaittoprosessia. Reseptin mukaan ainesosaluettelo sisältää seuraavat tuotteet:

• maito - 1 l;
• munat - 4 kpl;
• sokeri - 300 g;
• jauhot - 120 g;
• voita - 20 g;
• vaniljasokeri - 10 g.

Ennen kerman valmistamista munat ja voi on poistettava jääkaapista, jotta ne lämpenevät huoneenlämpöiseksi ja siivilöidään jauhot.

Vaiheittainen resepti vaniljakastikkeen valmistamiseksi

Herkkä, kevyt, paksu, miellyttävän vaniljan makuinen ja tuoksuinen kerma on valmistettu yksinkertaisista ja edullisista ainesosista. Esitetty resepti on lakoninen. Se on niin yksinkertaista, että jopa lapsi voi käsitellä sitä.

Yksityiskohtainen resepti vaniljakastikkeen valmistamiseksi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Kaada 1 litra maitoa kattilaan. Lisää heti sokeri.
2. Laita kattila korkealle lämmölle sekoittaen jatkuvasti sen sisältöä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Vähennä lämpöä keskitasolle ja jätä maito liedelle lämpenemään.
3. Riko munat puhtaaseen ja kuivaan astiaan.
4. Lisää siivilöidyt jauhot ja sekoita ainekset vispilällä.
5. Kaada 100-150 ml maitoa sokerilla saatuun homogeeniseen massaan. Sekoita.
6. Lisää hieman makeaa maitoa. Sekoita uudelleen ja kaada astian sisältö kattilaan jäljellä olevan maidon kanssa.
7. Keitä kermaa keskilämmöllä, jatkuvasti vispilällä pyöritellen, kunnes se paksuuntuu.
8. Kaada kerma kulhoon. Tämä voidaan tehdä siivilän läpi, jos haluat päästä eroon kokkareista.
9. Lisää kermaan voi ja vaniljasokeri. Sekoita.
10. Peitä kelmulla ja jätä pöydälle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Voit käyttää tätä vaniljakastikereseptiä sekä hunajakakun että muiden ohutkuoristen kakkujen, kuten Napoleonin, valmistukseen. Mutta raskas keksi puristaa sen pois. Kerma ei sovellu sellaisiin kakkuihin.

Maidon kanssa tehdyn hunajakakun vaniljakastikkeen reseptissä on joitain vivahteita, jotka tulee ottaa huomioon työskennellessään ainesosien kanssa:

1. Valmistettu kuuma kerma tulee kaada välittömästi leveään ja tasaiseen astiaan, esimerkiksi uunipellille, ja sekoita sitä lastalla, kunnes se jäähtyy 60 °:een. Jos tätä ei tehdä, kyhmyjä alkaa muodostua itsestään.
2. Aivan lopussa valmis vaniljakastike kulhossa tulee peittää kelmulla, mutta aina lähellä pintaa. Muuten päälle muodostuu tiivis kalvo ja käytettynä voiteen rakenne ei ole enää tasainen.
3. Vaniljakastike voidaan pakastaa, mutta vain jos se on valmistettu riisitärkkelyksestä ja paljon keltuaisista. Ennen käyttöä riittää, että lämmität sitä hieman vesihauteessa ja vatkaat sekoittimella.

Klassinen vaniljakastike keltuaisten päällä

Perinteinen ranskalainen ruoanlaittovaihtoehto koostuu seuraavista:

1. Klassista vaniljakastiketta varten kiehauta 1 litra maitoa liedellä.
2. Jauha erillisessä kulhossa 8 keltuaista sokerin (400 g) ja vaniljasokerin (2 tl) kanssa.
3. Siivilöi 100 g jauhoja keltuaismassaan, sekoita uudelleen hyvin ja kaada kuumaan maitoon. Vatkaa kaikki hyvin vispilällä, jotta ei jää paakkuja.
4. Kaada saatu massa kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä paksuuntumaan.
5. Jäähdytä valmis kerma. Käytä sitä hunajakakkukerrosten voileipälle.

Riisitärkkelysvaahto (sopii pakastettavaksi)

Jos haluat valmistaa kerman etukäteen ja käyttää sitä hieman myöhemmin, voi jäähtymisen jälkeen kaataa koko massan muovitiiviiseen astiaan ja lähettää pakastimeen. Mutta silloin vain riisitärkkelystä voidaan käyttää stabilointiaineena.

Seuraavat vaiheittaiset ohjeet kertovat kuinka valmistat maidosta pakastamiseen sopivan vaniljakastikkeen:

1. Kaada 700 ml rasvaista maitoa kaksoispohjaiseen kattilaan ja lisää 100 g sokeria. Samassa vaiheessa maitoon on suositeltavaa lisätä ripaus sitruunankuorta, joka poistaa kermasta munan hajun ja jälkimaun.
2. Kun maito kuumenee, sekoita erillisessä kulhossa 100 g sokeria ja 60 g riisitärkkelystä.
3. Lisää 15 munankeltuaista, joiden kokonaispaino on 300 g (ei vähemmän, muuten kerma ei voi jäätyä). Kaada tähän vähän lämmintä maitoa ja jauha massa sokerilla.
4. Sekoita jatkuvasti, kaada loppu maito keltuaismassaan.
5. Keitä kermaa keskilämmöllä, kunnes ensimmäiset kiehumisen merkit näkyvät (pinnalla kuplia).

Vaniljakastike maissitärkkelyksellä

Ei vain sitruunankuori, vaan myös vanilja voi neutraloida epämiellyttäviä hajuja ja jälkimakuja. Se tulisi lisätä kylmään maitoon ja kiehauttaa sitten. Askel askeleelta koko kypsennysprosessi voidaan esittää seuraavasti:

1. Kaada 1 litra maitoa kattilaan ja lisää siihen vaniljatanko leikattuasi sen pituussuunnassa ja poistamalla siemenet.
2. Kiehauta maito liedellä, poista se ja aseta se sivuun.
3. Vatkaa munat (4 kpl) vispilällä sokerin (200 g) ja maissitärkkelyksen (60 g) kanssa.
4. Kaada lämmin maito varovasti siivilän läpi munaseokseen siivilöimällä se vaniljatankosta.
5. Siirrä seos takaisin kattilaan ja palaa tulelle.
6. Keitä kermaa, kunnes se alkaa paksuuntua ja sen pinnalle ilmestyy suuria kuplia.
7. Lisää voita (100 g) aivan lopussa.
8. Jäähdytä vaniljakastike maidossa ja tärkkelyksessä kalvon alla. Vatkaa se uudelleen ennen käyttöä.

Vaniljakastike kerman kanssa

Seuraavat suositukset auttavat tekemään valmiista kermasta ilmavamman ja mureamman:

1. Valmista maissitärkkelys ja vaniljakastike yllä olevan ohjeen mukaan.
2. Vatkaa 400 ml kylmää kermaa ensin matalalla ja sitten suurella nopeudella vatkaimella. Varmista, että kulho ja vispilä ovat myös kylmiä.
3. Yhdistä kylmä kermavaahto vaniljakastikkeeseen.

Tämä hunajavaniljakastikeresepti on aivan täydellinen. Mutta sitä voidaan käyttää myös muihin kakkuihin. Se voidaan levittää heti tai säilyttää jääkaapissa pidempään.

Maitotiiviste kerman resepti

Pehmeämmän koostumuksen ja paremman maun saamiseksi tee vaniljakastike kondensoidusta maidosta. Se kyllästää kakut paremmin ja kakusta tulee kosteampaa. Hunajakakku kirjaimellisesti sulaa suussasi.

Kerma valmistetaan seuraavasti:

1. Laita kattila maidon kanssa (400 ml) liedelle. Kuumenna hitaasti, lisää sokeri ja jauhot (4 ruokalusikallista kumpaakin).
2. Samalla koko ajan sekoittaen saa kerma paksuksi. Jätä kattilaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.
3. Lisää pehmeä voi (200 g) haaleaan kermaan ja kaada kondensoitu maito purkista (380 ml).
4. Vatkaa kerma vatkaimella. Terä ei sovi, koska sillä ei ole mahdollista saavuttaa haluttua loistoa.

Vastaavasti voit valmistaa kerman keitetystä kondensoidusta maidosta. Tätä varten keitetyn vaniljakastikkeen jäähtyessä vatkaa keitetty kondensoitu maito (380 g) pehmeän voin (200 g) kanssa hotelliastiassa. Yhdistä saatu massa pääkerman kanssa ja vatkaa uudelleen kuohkeaksi.