Melkein joka vuosi kypsien punaisten tomaattien runsaan sadon lisäksi keräämme yhtä runsaan sadon vihreitä tomaatteja - niillä ei yksinkertaisesti ole aikaa kypsyä, ja meidän on korjattava ne vihreinä. Monta vuotta sitten nämä vihreät tomaatit pinottiin valtaviin laatikoihin ja piilotettiin jonnekin sängyn alle, missä ne kypsyivät hitaasti ja niitä käytettiin pääasiassa salaateiksi joka päivä. Mutta kerran juhlissa minulla oli mahdollisuus kokeilla herkullista vihreää tomaattisalaattia. Siitä lähtien vihreitä tomaatteja ei enää säilytetä laatikoissa samoissa määrin, vaan ne säilytetään onnistuneesti talveksi. Tänään jaan kanssasi yhden herkullisimmista resepteistä - vihreiden tomaattien, porkkanoiden ja sipulien, paprikan talven salaatti. Resepti ei ole ollenkaan työläs: vihannekset leikataan, haudutetaan jonkin aikaa ja suljetaan purkkeihin. Yksinkertaista, eikö? Ja kuinka herkullista! Vaikka sinulla ei olisi omaa puutarhaa, suosittelen ehdottomasti hankkimaan vähintään pari kiloa vihreitä tomaatteja ja käärimään muutama purkki tätä herkullista kirkasta salaattia.

Ainekset:

• vihreät tomaatit - 1 kg
• porkkanat - 300 g,
• sipuli - 300 g,
• bulgarialainen pippuri - 300 g,
• etikka (esanssi) - 1,5 rkl. l.,
• suola - 1,5 rkl. l.,
• sokeri - 2 rkl. l.,
• kasviöljy - 0,3 rkl.,
• paprikasekoitus (potti) - 1 tl,
• laakerinlehti - 3 kpl.

Saanto - 1,3-1,5 litraa salaattia (riippuen tölkkien täyttötiheydestä).

Kuinka keittää vihreä tomaattisalaatti talveksi

Pese vihreät tomaatit, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi poistamalla samalla varsi. Leikkasin jokaisen tomaatin 8 viipaleeseen.

Laitamme kaikki hienonnetut tomaatit mihin tahansa sopivaan astiaan, kaada 0,5 rkl. l. suolaa, sekoita varovasti, peitä ja anna seistä pari tuntia. Tänä aikana tomaatit pääsevät eroon vihreille vihanneksille ominaisesta kevyestä katkeruudesta ja antavat mehua, joka on tarpeeton valmiissa salaatissa.

Sillä välin voit valmistaa loput kasvikset salaattiin: poista sipulin kuoret, leikkaa paprikoista varsi siemenineen ja valkoiset suonet, kuori porkkanat kasviskuorimalla.

Hienonna sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Ja lopuksi pilkomme porkkanat pitkiksi (jos mahdollista) oljiksi. Ihanteellinen ratkaisu olisi käyttää korealaista porkkanaraastetta keskikokoisilla hampailla.

Sekoitamme kaikki valmistetut vihannekset yhteen sopivan kokoiseen pannuun sillä odotuksella, että salaattia haudutetaan jatkossa siinä.

Nyt valutamme vapautuneen mehun tomaateista ja lähetämme ne kattilaan muiden vihannesten kanssa.

Mausta salaatti suolalla ja sokerilla, lisää laakerinlehdet ja pippurit. Käytin valmista Five Peppers -seosta, mutta sen voi korvata musta- ja maustepippuriherneillä - 8-10 kpl.

Lisää kasviöljyä salaattiin ja lähetä kattila vihanneksineen esilämmitetylle liesille.

Sekoita salaattia ja anna hautua kannen ollessa kiinni 10 minuuttia välillä sekoittaen, jotta mikään ei pala yhtäkkiä. Tomaattien tulisi vaihtaa väriä vaaleammaksi ja "lämpimämmäksi". Lisää salaattiin etikka, sekoita ja ota pois liedeltä.

Salaatin hauduttua valmistelemme (steriloimme) purkit ja kannet. Jaamme valmiin salaatin purkkeihin, kaada päälle pieni etikkakastike (haudutuksen aikana vapautuu aina jonkin verran mehua), peitämme kansilla ja steriloimme vielä 10 minuuttia, jonka jälkeen ruuvaamme kannet kiinni. Seuraavaksi kääritään purkit salaatilla, käännetään ympäri ja jätetään seisomaan huoneeseen aamuun asti, jonka jälkeen ne voidaan laittaa säilytykseen. Salaattia pääsee kokeilemaan päivässä, ja se säilyy kevääseen asti jopa huoneenlämmössä. Purkin avaamisen jälkeen säilytä vain jääkaapissa!

"Kasviskauden" lopussa kotiäidit kysyvät itseltään: mitä tehdä tomaateille, jotka eivät ole vielä kypsyneet - ja joilla ei ole aikaa, koska pakkaset tulevat yöllä? Kaikki on alkeellista - keräämme sadon jäännökset ja teemme vihreistä tomaateista salaattia talveksi. Tällainen valmistus ei vie paljon aikaa, mutta se auttaa monipuolistamaan valikkoa miellyttävästi tulevaisuudessa.

Marinoiduilla ja marinoiduilla kurkuilla on yksi haittapuoli: vaikka rullaat kuinka paljon, se ei riitä kevääseen asti. Mutta monissa ruoissa (esimerkiksi azu- tai sekalaateissa) kurkut voidaan korvata vihreillä tomaateilla. Voit tehdä tällaisen aihion puolessa tunnissa ilman lisäkustannuksia.

Ainesosat:

• tomaatit - kuinka paljon syödä;
• etikkaesanssi - 1 ruokalusikallinen litrassa vettä;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurit - 8-10 kpl;
• suola ja sokeri - 2 ruokalusikallista kutakin.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Resepti:

Pese tiheät kypsymättömät tomaatit, leikkaa neljään osaan.

Kiehauta vesi (tilavuus - tomaattien lukumäärästä riippuen suhde on noin "yksi yhteen"), lisää ruokalusikallinen esanssia jokaista litraa kohden, kaksi kutakin - suolaa ja sokeria, lavrushka ja pippuri. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen, keitä kolme minuuttia.

Ota tomaattien neljännekset pois, pakkaa ne esisteriloituihin purkkeihin (on parempi ottaa pieniä, 200-300 ml kukin).

Keitä marinadi uudelleen, täytä purkit yläosaan ja rullaa.

Korealainen salaatti talveksi

Ainesosat:

Jokaista tomaattikiloa kohden:

• paprika - 1 kpl;
• jauhettu punainen paprika - ½ tl;
• valkosipuli - 5-6 hammasta;
• etikka 9% - 1/4 kuppia (6% - 1/3 kuppia);
• korianteri (tai persilja tai tilli - kumpi haluat) - nippu;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• sokeri - 40-50 g;
• suola - 1 ruokalusikallinen.

Kypsennysaika: 1,5-2 tuntia.

Resepti:

Leikkaa tomaatit viipaleiksi, pippuri puolirenkaiksi, revi käsin tai hienonna vihreät laudalle. Sekoita kaikki.

Purista valkosipuli kulhoon. Ripottele päälle suolaa ja sokeria. Sekoita uudelleen, anna seistä viisi minuuttia.

Kuumenna öljy paistinpannussa (sen päälle pitäisi ilmestyä kevyttä sameaa), kiehauta siinä jauhettu pippuri. Mausta salaatti mausteisella kastikkeella. Sekoita. Päälle etikkaa.

Levitä seos purkkien kesken, lisää kulhoon jäänyt mehu tasaisesti, peitä kannella ja laita uuniin sterilointia varten ( kestää 50-60 minuuttia). Rullaa sitten purkit steriloiduilla kansilla.

Tomaatit kurkuilla "Metsästäjän välipala"

Ainesosat:

• kurkut - ½ kg;
• tomaatit (vihreät) - ½ kg;
• paprika - ½ kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - puoli päätä;
• valkoiset sipulit - 1-2 kpl. (riippuen koosta);
• suola ja mausteet - maun mukaan;
• persilja - muutama oksa;
• kasviöljy - 10 ruokalusikallista;
• etikkaesanssi 80% - 9 rkl.

Saanto - 4-5 puolen litran purkkia. Prosessi kestää 2 tuntia.

Resepti:

Pese vihannekset, poista kuori ja kuori tarvittaessa (kurkusta, jos ne eivät ole enää nuoria, poista kuori). Leikkaa "kasvisseos" (tomaatit, paprikat, kurkut, porkkanat ja sipulit) puoliksi tai suikaleiksi. Kaada ainekset emaloituun vuokaan. Sekoita.

Ripottele seokseen vihreitä ja murskattu valkosipuli, suolaa reilusti (maun tulee olla aika terävä), lisää halutessasi paprikaa tai mustapippuria. Mutta voit pärjätä ilman niitä. Anna salaatin hautua noin neljäkymmentä minuuttia, jotta mehu erottuu runsaasti.

Laita pannu tulelle ja kuumenna mehu kiehuvaksi (älä keitä!), Lisää esanssi ja kasviöljy (ilmoitetulle tuotemäärälle - noin 8-10 ruokalusikallista molempia).

Taputtele salaatti steriileihin purkkeihin, kaada loput mehusta. Steriloi vesihauteessa 15 minuuttia tai puoli tuntia uunissa. Nyt voit kääriä välipalan!

Vihreiden tomaattien salaatti hapan kanssa talveksi

Ainesosat:

• vihreät tomaatit - 1 kg;
• vihreät (persilja, tilli, korianteri - mitä haluat) - iso nippu;
• valkosipuli - 2 päätä;
• porkkanat - 0,5 kg;
• karkea suola - kourallinen;
• 6% etikkaa - 1/2 kuppia;
• kasviöljy - 1/3 kuppia.

Resepti:

Salaatti valmistetaan kahdessa vaiheessa - ennen säilytystä tomaatit on fermentoitava.

Ota suuri emaloitu pannu - asetat siihen ainekset kerroksittain. Siksi kaikki tuotteet on ensin pilkottava eri kulhoihin.

Leikkaa tomaatit ympyröiksi (noin 1 cm paksuisiksi), raasta porkkanat karkeaksi, revi vihreät käsin, hienonna valkosipuli veitsellä ja murskaa laudalle.

Aseta kerrokset päällekkäin: tomaatit, valkosipuli, vihreät, porkkanat - puolet valmistetuista ainesosista. Ripottele päälle suolaa. Aseta tuotteiden toinen osa samalla tavalla. Taas suolaa. Peitä suurella lautasella, aseta kuorma.

Iesteen alla tomaattien tulisi seistä noin päivä. Ei tarvitse puhdistaa kylmässä. Tänä aikana ne peittyvät kokonaan mehulla.

Seuraavana päivänä kaada syntynyt suolavesi erilliseen pannuun. Pakkaa salaatti hyvin steriileihin purkkeihin, jätä 2 cm yläreunaan.

Kaada etikka ja kasviöljy jäljellä olevaan suolaveteen. Keitä "kastiketta" 10 minuuttia, kaada salaatin päälle purkeissa (niin, että tomaatit peittyvät kokonaan). Steriloi puoli tuntia ja rullaa.

Resepti puna-vihreillä tomaateilla ja kaalilla

Ainesosat:

• kypsymättömät tiheät tomaatit - 2 kg;
• kaali - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• kypsät tomaatit - 1 kg;
• porkkanat - 1-1,5 kg;
• sipulit - 1 kg;
• etikka (9%) - 200 ml;
• sokeri - lasi;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 2,5-3 kuppia.

Näyttää siltä, ​​että välipalan valmistaminen kestää koko päivän, mutta prosessi kestää enintään tunnin.

Resepti:

Paloittele kaali (kuten suolaus), ravista sitä käsin, jotta mehu erottuu. Lisää vihreitä tomaattiviipaleita. Laita sinne paprika puolirenkaisiin pilkottuna. Suola kasvisseos ja jätä 5-6 tuntia viileään paikkaan - hautua.

Seuraava vaihe on lisätä pannulle hienonnetut punaiset tomaatit (valinnaisesti ne voidaan vierittää lihamyllyssä), karkeasti raastettua porkkanaa, sipulia puolirenkaissa.

Kaada öljy etikalla, laita sokeri. Kuumenna kiehuvaksi liedellä ja keitä sekoitellen neljännestuntia. Kaada kiehuva juoma purkkeihin (varmista, että jokaisessa on tarpeeksi nestettä). Kääri rullalle, laita jokainen astia "ylösalaisin", kannen päälle, peitä huovalla päiväksi. Siirrä sitten kellariin.

Talvisalaatti "Tonava"

Ainesosat:

• vihreät tiukat tomaatit - 1 kg;
• bulgarialainen vihreä paprika - 3 kpl;
• kuuma paprika - 100 g;
• persilja - iso nippu;
• kotitekoinen tomaattimehu - 1 litra (tai 1 kg punaisia ​​tomaatteja);
• suola - 35-40 g;
• sokeri - 60-70 g;
• valkosipuli - 3 päätä;
• kasviöljy - 150 ml;
• pöytäetikka - 1/3 kuppia.

Kypsennysaika: 45-60 minuuttia.

Resepti:

Tee marinadi: hienonna punaiset tomaatit (tai käytä valmiiksi valmistettua mehua), lisää öljy ja etikka, mausteet. Kiehua.

Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi (pilkeiksi tai viipaleiksi, haluamallasi tavalla), upota marinaadiin ja keitä 15 minuuttia.

Asettele kiehuva salaatti valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja rullaa. Päätä päiväksi. Lisäksi tällaisen säilöntäaineen sterilointi ei ole tarpeen.

Vaiheittainen valokuvaresepti vihreälle tomaattisalaatille ja luumuille talveksi

Käytä tähän salaattiin ruskeita tiheitä tai vihreitä tomaatteja. Jos otat punaisia ​​hedelmiä, ne "sulavat" kypsennyksen aikana. Luumut tuovat alkupalaan pikantin kevyen silauksen, lisää niitä haluamallasi tavalla.

Ainesosat:

• ruskeat (vihreät) tomaatit - 1 kg;
• makea paprika - 600 g;
• kuuma chili - maun mukaan
• luumut - 4 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• porkkanat - 300 g;
• hunaja - 3 rkl. l. (tai sokeria 120 g);
• suola - 2-2,5 tl;
• curry - ripaus;
• sinappijauhe - hyppysellinen;
• maustepippuri - 4 kpl;
• kasviöljy - 120 g.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Resepti:

Leikkaa tomaatit ympyröiksi.

Kuori porkkanat ja leikkaa puolirenkaiksi, luumut viipaleiksi.

Poista paprikoista siemenosa, paloittele se poikki tai pitkin (saat renkaita tai suuria nauhoja).

Säilykevihanneksen kypsennyksen jälkeen minulla on usein jäljelle "epälikvidivaraisuutta": kuorittua sipulia, pari porkkanaa, puolikas pippuria tai nippu vihreitä. Mitä tehdä näille hyville asioille? Hienonna kaikki jäännökset (hankaa). Sekoitan, laitan pieniin pusseihin ja lähetän pakastimeen.

Tällaista seosta voidaan säilyttää ilman sulatusta kevääseen asti. Borssia tai muhennosvalmisteita valmistettaessa riittää, että otat yhden pussin, revit ja kaadat sisältö paistinpannulle (pannulle). Täysi tunne, että ruokalaji on maustettu tuoreilla vihanneksilla ja yrteillä!

Vaihe 1: valmista vihannekset.

Huuhtele vihannekset, poista pyrstö ja yläosat, jos sellaisia ​​on. Leikkaa tomaatista varsi, kuori paprikoista siemenet, poista kuori porkkanoista ja kuori sipulista kuori.


Ota pesun ja kuorimisen jälkeen keskikokoinen raastin (tai korealainen porkkanaraastin) ja raasta porkkanat siihen. Leikkaa paprikat ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa vihreät tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli höyheniksi tai puolirenkaiksi, jos sipuli on pienikokoinen, voit leikata sen renkaiksi.

Vaihe 2: Sekoita vihannekset.

Laita tomaatit, porkkanat, paprikat ja sipulit yhteen astiaan, lisää kidesokeri, suola, kaada kasviöljyä ja etikkaa. Sekoita huolellisesti.

Vaihe 3: Hauduta vihertomaattisalaattia.

Laita vihreä tomaattisalaatti keskilämmölle ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Vähennä sitten tehoa hieman ja jatka salaatin hauduttamista, kunnes tomaatit alkavat muuttaa väriä, eli noin 15-20 minuuttia. Muista sekoittaa vihanneksia usein.
Tärkeä: Vihreän tomaattisalaatin valmistamisen aikana sinulla on aikaa valmistaa astia, steriloi lasipurkit ja kannet sinulle sopivalla tavalla.

Vaihe 4: valmistamme vihreää tomaattisalaattia talveksi ilman sterilointia.

Vihreä tomaattisalaatti kannattaa valmistaa heti kypsennyksen jälkeen, heti kun otat sen pois lämmöltä. Levitä vihannekset välittömästi puhtaisiin lasipurkkeihin, kääri kannet tiukasti ja jätä huopaan tai peittoon käärittynä huoneenlämpöön yön yli. Vasta kun purkkien sisältö on jäähtynyt, ne voidaan siirtää pimeään, viileään paikkaan, jossa säilytät muut aihiot talveksi.

Vaihe 5: Tarjoa vihreä tomaattisalaatti.

Vihreä tomaattisalaatti on loistava talviruoka. Aina muuten, niin juhlapöytään kuin tavalliseenkin. Tarjoile lihan, kalan, keitettyjen tai uuniperunoiden tai sellaisen kanssa. Kaikki tämä tulee olemaan erittäin maukasta. Tällainen kirkas ja maukas salaatti ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Hyvää ruokahalua!

Mausteisuutta varten voit laittaa tähän salaattiin hienonnettuna kuumaa paprikaa, pari mustapippuria tai muutaman valkosipulinkynteen.

Kasviöljyä tämän salaatin valmistukseen on parasta käyttää puhdistettuna.

Kasvata vihanneksia puutarhassasi, kesällä voit unohtaa loput. Ja kaikki siksi, että todellisten kotiäidin säilykekausi tulee kesällä, kun kaikki vihannekset kypsyvät. Usein käy niin, että kylmä sää alkaa, ja puutarhassa on paljon tomaatteja, jotka eivät ole vielä kypsyneet. Tästä ei kannata suuttua, sillä niistä voi valmistaa herkullisia salaatteja talveksi.

Erittäin suosittu talvella vihreä tomaatti salaatti. Vihanneksilla ei ollut aikaa kypsyä, ja puutarha on jo puhdistettava; jotta se ei katoa, kotiäidit keksivät monia reseptejä talvivalmisteisiin, joissa käytetään vihreitä tomaatteja.

Talvisalaattia voi syödä paitsi puuron tai perunoiden kanssa. Voit ottaa palan pekonia, tuoretta leipää ja kesällä valmistettua salaattia - et voi kuvitella maukkaampaa välipalaa.

Harkitse muutamaa saatavilla olevaa säilykesalaattireseptiä.

Vihreät tomaatit pippurilla - salaatti ilman sterilointia

Tällaisen purkitetun salaatin valmistamiseksi, tarvitset seuraavat tuotteet ja mausteet:

Tällaiseen suojeluun ota ruskeat ja täysin kypsymättömät tomaatit puoliksi. Ne pestään hyvin ja leikataan paloiksi, voit neljäsosaa tai renkaita. Jos on puutteita - ne on poistettava. Valmiiden hienonnettujen tomaattien painon tulee vastata täsmälleen reseptissä olevaa painoa.

Sipuli leikataan puolirenkaiksi, porkkanat hierotaan karkealle raastimelle, salaattipippuri leikataan nauhoiksi - kaikki vihannekset kootaan, mausteet lisätään niihin reseptin mukaan. Tuloksena oleva valikoima kätevässä astiassa laitetaan tuleen, ja jatkuvasti sekoittaen sitä keitetään 10 minuuttia.

Pankkien on valmistauduttava etukäteen, sitten kiehuva salaatti asetetaan niihin ja suljetaan. Hermeettisesti suljetut astiat käännetään ja kääritään. Joten niiden tulee seisoa, kunnes ne jäähtyvät täysin. Vihreä tomaattisalaatti ilman sterilointia on valmis.

Korealainen salaatti resepti

Valmistus on hyvin yksinkertaista, koska kaikki tuotteet ovat saatavilla. Tarvittaisiin:

Pestyt tomaatit leikataan viipaleiksi ja paprikat viipaleiksi. Valkosipuli viedään puristimen läpi tai hierotaan raastimella, vihreät - hienonnettuna; kaikki komponentit yhdistetään kätevässä kulhossa, sekoitetaan. Lajitelman valmistamiseksi se asetetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, suljetaan kansilla ja säilytetään kylmässä paikassa.

Tällaista marinoitua vihreää tomaattisalaattia voi kokeilla vasta jälkeenpäin miten 8 tuntia menee.

Purkitettu vihreä tomaattipippurisalaatti

Sarja tarvittavia tuotteita ja mausteita:

• kypsymättömät tomaatit - 2 kg;
• värikäs salaattipippuri -1 kg;
• sipuli - 1 kg.

Täyte koostuu seuraavista osista:

Vihannekset pestään perusteellisesti; tomaatit ja paprikat leikataan suuriksi paloiksi; sipuli leikataan puolirenkaiksi.

Marinadin valmistus: suola ja sokeri laitetaan lämpimään veteen, sekoitetaan, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Seuraavaksi kaadetaan etikka ja öljy - sekoitetaan, ja vain valmiiksi leikatut vihannekset asetetaan tällaiseen marinaadiin. Jälleen kerran kaikki sekoitetaan ja laitetaan marinoitumaan 2 tunniksi. Salaattia on hyvä sekoittaa useita kertoja tänä aikana.

Kun määritetty aika on kulunut, marinoituja vihanneksia sisältävät astiat laitetaan tuleen, kiehutaan ja keitetään 10 minuuttia. Kuuma juoma laitetaan valmiisiin purkkeihin ja kääritään rullalle. Säiliöt käännetään ympäri ja kääritään huolellisesti. Tässä asennossa ne ovat niin kauan kuin niiden täytyy jäähtyä kokonaan.

Salaatti "Tonava"

Tällaisen salaatin valmistamiseksi tarvitset vihreiden tomaattien lisäksi myös punaisia ​​tomaatteja, joista sinun on valmistettava mehu. Salaatin valmistaminen kestää noin tunnin, jos tällainen annos on valmistettu.

Vaaditut tuotteet:

• tiheä kypsymätön yösyöjä - 1 kg;
• salaatti vihreä paprika - 3 kpl;
• kuuma paprika - 100 g;
• persilja - iso nippu;
• suola - 40 g;
• sokeri - 70 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• puhdistettu öljy - 150 ml;
• etikkahappo 9 % - 70 g;
• tomaattimehu - 1 litra.

Marinaadin valmistamiseksi sinun on laitettava kaikki reseptissä mainitut mausteet sekä öljy ja etikka. Keitä sitten kaikki.

Pese vihannekset hyvin, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja keitä marinadissa 15 minuuttia. Kiehuva valikoima hajotetaan aiemmin valmistettuihin, steriloituihin lasiastioihin, kääritään rullalle, käännetään ympäri ja kääritään. Ne pysyvät sellaisina, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tällaisen säilytyksen lisäkäsittely ei vaadittu.

Vihreät tomaatit täytetyt yrteillä ja valkosipulilla

Tällaisten tomaattien valmistaminen vie hieman enemmän aikaa kuin luetellut salaattireseptit. Mutta luota minuun, ne ovat sen arvoisia.

Keittääksesi vihreitä täytettyjä tomaatteja, tarvitset seuraavat ainesosat(perustuu kolmen litran purkkiin):

Marinadiin tarvitset:

• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• etikkahappo 9% - 80 ml.

Tällaiseen suojeluun ota tiheitä, virheettömiä kypsiä tomaatteja. Pese ja puhdista kaikki vihannekset. Leikkaamme valkosipulin pitkittäisiksi ohuiksi levyiksi, paprika - nauhoiksi. Tilli ja persilja on myös hienonnettava, mutta ei hienoksi, piparjuuri on parempi raastaa karkealla raastimella, ja jos se ei toimi, hienonna hienoksi.

Tomaatit leikataan poikki, mutta ei aivan loppuun asti, jatkamme niiden täyttämistä. Jokaiseen vihannekseen, sen osaan on upotettu: valkosipuli - 2 lautasta ja yksi oksa tilliä ja persiljaa.

Steriloimme säiliön etukäteen, laita siihen sitten sipuli, musta- ja maustepippuri, tillin sateenvarjo, puolikas piparjuuri ja kuuma pippuri, jos pidät mausteisesta. Kun astiassa on tällainen "pentue", alamme laittaa tomaatteja siihen. Purkin kaikilta puolilta voit laittaa suikaleiksi leikattuja paprikaa. Purkin päälle laitetaan arkki piparjuurta, valkosipulia, jos jäljellä, ja toinen puolikas piparjuuren.

Ensimmäinen täyttökerta tavallisella kiehuvalla vedellä, peitä steriilillä kannella ja kääri huovalla. Joten sinun on kestettävä säiliö tomaateilla vähintään 10 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi purkista, mutta älä kaada sitä pois, jätä se marinadille. Kaada uudelleen puhdasta kiehuvaa vettä purkkiin, peitä myös kannella, lämpimällä peitolla ja odota 10 minuuttia.

Marinadiin jätettyyn veteen on lisättävä puoli lasillista keitettyä vettä, koska se haihtui keittämisen aikana. Laitamme siihen sokeria ja suolaa ja keitä 5 minuuttia sekoittaen, jotta ne liukenevat. Tyhjennä vesi purkista, kaada etikka ja valmiiksi kiehuva marinadi suoraan siihen. Käärimme, laitamme kaulan alas ja käärimme. Tässä tilassa säilytys kestää, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Voit selvittää täytettyjen tomaattien maun vasta kuukauden kuluttua, ja koko tämä aika on vain odotettava. Jos todella rakastat ilman sterilointia, tulet rakastamaan tätä reseptiä.

Herkullinen vihreä tomaattisalaatti talveksi

Jos hienonnat vihannekset hienoksi ja kypsennät niitä pitkään ja suljet ne, et saa mitään muuta kuin kaviaaria. Harkitse yksinkertaista reseptiä joka vaatii:

Aloitetaan ruoanlaitto: Kaikki vihannekset pestään perusteellisesti. Tomaatit leikataan nauhoiksi, sipulit ja paprikat - pieniksi neliöiksi, porkkanat raastetaan koreaksi. Kaikki sekoitetaan, lisätään suola, sokeri, etikka ja öljy. Tässä tilassa leikkauksen tulee seistä vähintään tunnin ajan.

Tuloksena oleva vihanneslajitelma siirretään paksupohjaiseen astiaan ja laitetaan tuleen. Kiehumisen jälkeen tulevaa kaviaaria tulee keittää miedolla lämmöllä puoli tuntia. Sitten massa vaivataan työntimen avulla yhdeksi massaksi. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää myös nykyaikaisia ​​keittiön sähkölaitteita.

Saatuaan homogeenisen massan, laita se taas tuleen, kiehauta ja laita valmiiksi valmistettuihin steriileihin purkkeihin. Rullaa metallikansilla, käännä ja kääri.

Jos käytät kaikkia tuotteita reseptin mukaan, saat 6 purkkia 0,5 litraa valmista kaviaaria. Vihreiden tomaattien maku sellaisessa astiassa on tuoksuva ja epätavallinen.

Salaatti "Surza-Murza"

Vaadittava luettelo mausteista ja tuotteista:

• kypsymätön yövoide - 1,5 kg;
• kurkut, sipulit, kaali ja porkkanat 1 kg kukin;
• sokeri ja suola, 8 tl kumpikin;
• etikkahappo 9% - 2 rkl. l.;
• puhdistettu öljy - 400 ml.

Kaikki juurikasvit on pestävä ja leikattava perusteellisesti. Laita tuloksena oleva vihanneslajitelma astiaan, lisää kaikki mausteet ja keitä 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kiehuva kasvismassa on hajotettava purkkeihin, jotka olisi pitänyt valmistaa etukäteen. Saumausavaimen ja metallikansien avulla tölkit suljetaan.

Jos jopa näiden reseptien jälkeen luulet edelleen, että vihreät tomaatit ovat hyödyttömiä ja mauttomia, olet syvästi väärässä. Valmista ainakin yksi näistä resepteistä vakuuttaa itsesi toisin. Kokeile vihreitä tomaatteja talveksi ilman sterilointia tai vesivärisalaattireseptiä.

Talveksi kypsymättömät yöviirit voidaan marinoida, täyttää, keittää mausteiseksi, valmistaa niistä salaattia, adjikaa ja jopa kaviaaria.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Syksy ja kesä ilahduttavat meitä kauniilla hedelmillään: hedelmillä, vihanneksilla, marjoilla. Syömällä terveellistä ja maukasta ruokaa tänä aikana ylläpidämme ja vahvistamme terveyttämme. Mutta aina muistetaan, että talvi on edessä, jolloin syödään mitä ehditään valmistaa syksyn aikana.

Tunnettuja reseptejä on monia ja niitä julkaistaan ​​jatkuvasti lisää, mutta on sellaisia ​​valmisteita, jotka eivät heti tule mieleen. Samaan aikaan ne eivät ole vain erittäin maukkaita, mutta samalla erittäin hyödyllisiä.

Yksi näistä tyypeistä on salaattien valmistus vihreistä, ei vain punaisista ja kypsistä tomaateista talveksi. Katsotaan kuinka ne voidaan valmistaa.

Vihreät tomaattisalaatit talveksi: reseptejä herkullisimpiin valmisteisiin

"Syksyn värit"

Joskus syksyllä vihreillä tomaateilla ei yksinkertaisesti ole aikaa kypsyä. Tähän aikaan vuodesta ei ole jo tarpeeksi lämpöä ja auringonvaloa tähän. Mutta tämä ei anna syytä huoleen. He voivat myös koristella talvipöytääsi.

Yleisesti ottaen niiden käyttö suojeluun on suhteellisen vähän tunnettu suojelumuoto. Tästä huolimatta tällaisia ​​ruokia on kuitenkin laaja valikoima.

Marinoidut tomaatit, marinoidut tomaatit tai hämmästyttävän kauniit ja maukkaat vihreistä tomaateista tehdyt salaatit voivat toimia esimerkkinä.

Vihreä tomaattisalaatti "Syksyn värit" talveksi ei ole vain tuoksuva ja maukas, vaan pystyy myös ilahduttamaan kirkkailla väreillä. Jotenkin kylmänä talvi-iltana ylellinen kimppu syksyn makuja ja värejä palaa luoksesi.

Nyt puhutaan ainesosista, joista tämä salaatti valmistetaan.

Huomaa heti, että ilmoitettu paino voi viitata sekä kuorittuihin että kuorimattomiin vihanneksiin. Tässä reseptissä ilmoitamme kuorittujen vihannesten painon. Tämä määrä ainesosia on suunniteltu tuottamaan 5 kiloa vihreää tomaattisalaattia talveksi.

• Vihreät tomaatit - ota 2 kiloa;
• Tavallinen sipuli - tarvitaan yksi kilogramma;
• Pöytäsuola - kaksi rkl. lusikat;
• Sokeri - tarvitset neljä rkl. lusikat;
• Auringonkukka- tai muu kasviöljy - 250 milligrammaa;
• bulgarialainen paprika - ota 1 kilogramma;
• Porkkana - tarvitset 0,5 kg;
• Etikka yhdeksän prosenttia - kahdeksan ruokalusikallista;
• Puoli litraa vettä.

Puhutaanpa siitä, kuinka tämä aihio valmistetaan oikein:

Porkkanoilla ja valkosipulilla

Vihreistä tomaateista porkkanoilla ja valkosipulilla tehty salaatti houkuttelee mausteisempien salaattien ystäville talveksi. Yksi sen ominaisuuksista on, että täyte asetetaan jokaisen tomaatin sisään.

Luettelo tarvittavista ainesosista:

• Pienet vihreät tomaatit - 1 kilogramma;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Persilja - kaksisataa grammaa;
• Porkkanat - 100 grammaa;
• Kuuma paprika - 1 palo.

Ainekset suolaveden valmistukseen:

• Litra vettä;
• Kasattava ruokalusikallinen ruokasuolaa;
• Maustepippuria otamme 7 hernettä;
• Laakerinlehdet - 3 kpl;
• Tilli sateenvarjot - 60 grammaa.

Puhutaanpa tällaisen vihreän tomaattisalaatin keittämisestä talveksi:

1. Aloitetaan valmistamalla tomaatit, pese ne ja leikkaa hattu pois;
2. Otamme tomaatin keskeltä osittain pois;
3. Porkkanat on kuorittava, pestävä ja raastettava karkealla raastimella;
4. Kuori valkosipuli, pese ja leikkaa ohuiksi levyiksi;
5. Oma kuuma paprika, leikkaa se ohuiksi renkaiksi;
6. Pese persilja huolellisesti ja hienonna se sitten;
7. Kaikki tässä mainitut ainesosat tulee laittaa yhteen kulhoon ja sekoittaa huolellisesti;
8. Nyt valmistamme suolaveden, keitämme ensin veden;
9. Lisää tarvittavat ainekset keitettyyn veteen (makeat herneet, suola, laakerinlehti ja tilli);
10. Keitä suolavettä viisi minuuttia ja anna jäähtyä, poista herneet ja laakerinlehti;
11. Laitoimme valmiin täytteen tomaatteihin;
12. Laitamme tomaatit siististi emaloituun pannuun ja asetamme tillin sateenvarjot suolavedestä niiden väliin, kaada suolavesi;
13. Laitamme lautasen ja kuorman päälle (teemme sortoa), suolaveden tulisi peittää tomaatit kokonaan;
14. Kestää viidestä seitsemään päivää;
15. Laitamme valmiin astian purkkeihin nailonkansien alle ja säilytämme viileässä paikassa.

Lue lisää ja täydennä aihiovarastojasi uudella säilytysaineella.

Rakastatko suolakurkkuja ja haluatko syödä niitä juuri nyt? Ei ongelmia! Tässä on niiden välitön valmistus pakkauksessa. Vain 5 minuuttia ja voit nauttia rapeista kurkuista!

Lue Pyatiminutka mustaherukkahillon reseptit Nyt hillon keittäminen on tullut paljon helpompaa ja nopeampaa!

Kaalisalaatti vihreillä tomaateilla

Kaali sopii hyvin marinoitujen tomaattien kanssa.

Luettelo tämän salaatin ainesosista talveksi:

• Kaksi paprikaa;
• Kaksi polttimoa;
• kilo kaalia;
• Vihreät tomaatit - yksi kilogramma;
• Suola - 30 grammaa;
• Mustapippuri - 5-10 hernettä;
• sata grammaa sokeria;
• Yhdeksän prosentin etikkaa tarvitaan 120 millilitraa.

Herkullisen vihreiden tomaattien valmistusprosessi:

1. Puhdistamme kaali ylälehdistä ja hienonna;
2. Pese paprika, puhdista varresta ja siemenistä, leikkaa sitten suikaleiksi;
3. Kuori, pese ja hienonna sipuli;
4. Leikkaa tomaatit. Sekoita kaikki vihannekset yhdessä kulhossa ja suolaa;
5. Asetamme sen emaloituun pannuun ja laitamme sen sorron alle;
6. Lähdemme kymmeneksi tunniksi;
7. Valuta olemassa oleva mehu ja lisää mausteet, etikka ja sokeri;
8. Laitamme tuleen, kiehauta ja keitä kymmenen minuuttia;
9. Laita salaatti purkkeihin ja steriloi ne (12 minuuttia - puoli litraa ja 20 minuuttia - litra);
10. Kääri kannet, kääri peittoon ja anna jäähtyä.

Kun valitsemme säilöntään samankokoisia tomaatteja, se ei ainoastaan ​​anna niille miellyttävämpää ulkonäköä, vaan myös tekee niiden valkaisuajasta suunnilleen samanlaisen.

Joillekin ihmisille tämä vihannes voi aiheuttaa allergisen reaktion.

Jos lisäät oksan lintukirsikkaa suolapurkkiin, se pidentää salaatin säilyvyyttä ja tekee sen aromista mielenkiintoisemman.

Vihreiden tomaattisalaattien maussa talvella yhdistyvät sen epätavallisuus, erityinen maku ja korkea hyödyllisyys. Kaikki tämä ei ole tarpeetonta talvipöydälle.