Useimmiten sienien ystävät valitsevat peittaukseen metsälahjoja. Mutta nykyään markkinoilla ja kaupoissa voit ostaa sellaisen sienen kuin osterisieni, viettämättä aikaa metsässä vaeltamaan etsimään tarvittavaa määrää. On olemassa erilaisia ​​reseptejä melko herkullisen tuotteen valmistamiseksi. Koska osterisienten säilyttäminen talvella on jokaisen oma valinta.

Yksi erittäin maukkaista marinoitujen sienien tyypeistä on osterisienet. Monet eivät kuitenkaan osaa säilyttää osterisieniä kotona. Itse menettely on niin yksinkertainen kuin miltä se aluksi näyttää. On tärkeää valita haluamasi resepti ja noudattaa ilmoitettuja mittasuhteita.

Reseptejä riittää. Sienet kypsyvät hyvin nopeasti eivätkä menetä makuaan.

Yleensä keskikokoiset sienet, joissa on pieni korkki, otetaan korjuuseen. Suuret sienet on leikattava paloiksi. On ihanteellinen poimia nuoria osterisieniä hopeanharmailla hatuilla. Kun korkit kasvavat, ne muuttuvat beigemmiksi, jolloin syntyy aromaattisia ja maukkaita purkitettuja sieniä.

Monet ihmiset säilövät kauppasieniä, joten joskus he ovat kiinnostuneita metsästä kerättyjen osterisienien säilönnön oikeellisuudesta. Prosessi on täsmälleen sama. Aluksi sinun tulee pestä korkit hyvin kiinnittäen enemmän huomiota levyn puolelle, koska siihen voi kerääntyä roskia. Jos se on erittäin likainen, liota tuotetta tunnin ajan. Kaada kuoritut sienet kattilaan kiehuvaan veteen ja keitä 25 minuuttia. Sitten voit siirtyä suojeluun.

Jos sienet puhdistetaan huonosti, säilyvyys ei välttämättä säily.

Sienten marinointi talveksi on melko yleinen resepti, koska etikkaa käyttämällä ja kaikkia tiettyjä sääntöjä noudattamalla voit säilyttää valmisteen pitkään.

Resepti vaatii seuraavat ainekset:

• osterisienet - 1 kilogramma;
• pippuri - 5 kpl mustaa tai maustepippuria;
• neilikka maun mukaan;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• etikka - 3 ruokalusikallista;
• kuiva tilli - 4 ripaus;
• vesi - 600 ml;
• laakerinlehti - 2-3 lehteä;
• karkea merisuola - 2 tl;
• sokeri - 2 tl.

Aluksi on tarpeen käsitellä korkit pesemällä ja puhdistamalla ne kertyneeltä lialta. Jalat on poistettava, niitä ei vaadita, koska niistä tulee erittäin tiukkoja peitattaessa, niitä on vaikea pureskella. Hatut leikataan jokaisen oman harkinnan mukaan ja asetetaan sitten vesiastiaan. Kaikki mausteet lisätään. Kun vesi kiehuu, kaada joukkoon etikka ja sekoita tilliä. Keitä noin 25 minuuttia poistamalla mahdollisesti muodostuva vaahto.

Kun marinadi on valmis, sitä tulee maistaa. Sen pitäisi maistua suolaiselta. Seuraavaksi sinun tulee saada sienet liemestä ja laittaa ne esisteriloituun astiaan. Kaada marinadi niin, että se peittää osterisienet.

Jos työkappaletta ei syödä kuukauden kuluessa, on tarpeen lisätä säiliöön 3 ruokalusikallista kasviöljyä, sulje sitten astiat hyvin ja lähettää ne jääkaappiin. Säilytyksen pitkäaikaista varastointia varten tölkit on rullattava metallikannella heti suolaveden läikkymisen jälkeen.

Kylmä valmistusmenetelmä

Talveksi riittävän maukkaita osterisieniä tulee kylmällä sadonkorjuumenetelmällä. Säilöntävalmisteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• osterisienet - 1 kilogramma;
• suola - 30 grammaa;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• tuoretta tilliä.

Tällä tavalla säilytysprosessi on varsin kätevä, koska sinun ei tarvitse keittää tuotetta.

Huuhtele aluksi pannu hyvin ja ripottele pohjalle suolaa, sitten levitä osterisienet mausteineen kerroksittain, ripottele päälle suolaa. Suolaisen maun lisäämiseksi voit lisätä pari tillin oksaa ja valkosipulinkynsiä. Peitä kattila sienillä kannella, joka on pienempi kuin käytetyn astian koko, ja laita kuorma päälle.

2 päivän kuluttua osterisienet päästävät mehun ulos ja asettuvat hieman, minkä jälkeen sinun on lisättävä tuoreita sieniä noudattaen samaa suolausmenettelyä. Kun olet odottanut tuotteen valmistumista, sinun on siirrettävä se säiliöön ja kaadattava valmistusprosessin aikana muodostunut suolavesi peittäen sienet kokonaan. Siirrä purkit viileään käymisalueeseen 1,5 kuukaudeksi.

Paistettu sienesato

Tällä tavalla valmistettu purkki ei menetä makuaan ja aromiaan, ja vieraat hämmästyvät tällaisesta epätavallisesta reseptistä.

Osterisienen säilyttämiseksi sinun on otettava:

• osterisienet - 2 kilogrammaa;
• kasviöljy;
• suola;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Keitä ensin osterisienet, leikkaa ne kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää sienet. Paista niitä, kunnes vesi on haihtunut. Lisää suolaa ja pippuria, sekoita ja paista vielä 5 minuuttia.

Siirrä paistetut osterisienet puhtaisiin purkkeihin, kaada päälle pannulle jäänyt öljy. Peitä astia kannella ja steriloi tunnin ajan. Rullaa tölkit kypsennyksen jälkeen metallikannilla, käännä ylösalaisin ja peitä huovalla 2 päivää. Kun työkappaleet ovat jäähtyneet, ne on siirrettävä viileään paikkaan.

Sienen säilöntä voi tapahtua salaattien muodossa marinadeilla, mikä tekee tuotteesta vielä herkullisen. Tukeva ja mausteinen ruokalaji on korealaistyylinen osterisieni. Hankintaa varten tarvitset:

• osterisienet - 500 grammaa;
• herkkusienet - 500 grammaa;
• suuret porkkanat - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Sienet on huuhdeltava perusteellisesti ja keitettävä sitten 8 minuuttia suolaamalla vesi. Heitä valmis tuote siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Leikkaa keskiosiksi, pienet sienet voidaan jättää rauhaan. Raasta porkkanat hienolla raastimella tai leikkaa porkkanat raastimella koreaksi, sekoita ne sienten kanssa.

Marinaadin valmistamiseksi sinun on otettava 4 ruokalusikallista kasviöljyä, kaada se pannulle. Lisää 1 tl hienonnettua paprikaa, ¼ hienonnettua mustapippuria, punaista pippuria maun mukaan. Kaikki komponentit paistetaan nopeasti. Hienonnettu valkosipuli, 3 ruokalusikallista etikkaa tulee lisätä sieniin porkkanoilla. Voit käyttää hieman sokeria pehmentämään salaatin mausteisuutta.

Öljyssä keitetyt mausteet on kaadettava astiaan sienien kanssa, sekoitettava. Laita sitten lasiastiaan, korkki. Salaatti on lähetettävä jääkaappiin. On suositeltavaa syödä 3 päivän kuluttua.

On monia reseptejä, jotka ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Valinta on aina jokaisen henkilön makuelämysten mukaan.

Monien rakastama. Marinoidut osterisienet ovat yksi niistä ruoista, joita voit syödä melkein aina. Mutta suurimmalle osalle niiden valmistaminen on edelleen mysteeri. Ja täysin turhaan: ne voidaan marinoida kotona ilman ongelmia ja vaikeuksia. Sienet voi tarjoilla heti tai säästää talveksi.

Monet rakastavat säilöttyjä sieniä

Jos haluat valmistaa marinoituja tikkuja nopeasti ja maukkaita, sinun tulee käyttää tätä reseptiä.... Hänen mukaansa ne osoittautuvat sellaisiksi, että nuolet sormiasi.

Ostoslista:

• 1 kg tuoreita osterisieniä;
• 2 litraa vettä;
• 50 grammaa lasia 9% etikkaa;
• ruokalusikallinen suolaa ja sokeria;
• 2 isoa valkosipulinkynttä;
• 3-4 hernettä maustepippuria;
• 3-4 tähteä kuivaa neilikkaa;
• pari suurta laakerinlehteä.

Tee marinointi näin:

1. Lajittele sienet suuriin ja pieniin rypäleisiin, leikkaa kaikkien rihmaston kanssa kosketuksissa ollut jalka.
2. Taita ne suureen astiaan ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Tähän sopii parhaiten muovinen ämpäri, jonka pohjassa on reiät.
3. Laita osterisienet kuivalle liinalle valumaan ylimääräinen neste.
4. Kun sienet kuivuvat, sinun on valmistettava marinadi. Tätä varten lämmitä vesi, liuota siihen suola ja sokeri ja lisää kaikki mausteet. Anna kiehua enintään 10 minuuttia.
5. Laita sienet nesteeseen.
6. Keitä niitä noin 30 minuuttia, kaada etikkaa 5 minuuttia ennen prosessin päättymistä.
7. Jäähdytyksen jälkeen osterisieni voidaan syödä heti tai laittaa valmistettuun lasiastiaan ja kääriä rullalle. Tässä tapauksessa on erittäin tärkeää kaataa sienet ei kuumalla, vaan kiehuvalla marinadilla. Siksi osterisienten avaamisen jälkeen neste kiehuu uudelleen.

Esipuhe

Yksi edullisimmista, osterisienet ovat erittäin suosittuja ihmisten keskuudessa, ja niiden valmistaminen talveksi on loistava lisä säilykkeihisi. Katsotaanpa joitain mielenkiintoisia reseptejä.

Osterisienten kypsentäminen marinaadissa, yksinkertaisista monimutkaisiin

Marinoidut valmisteet talvea varten ovat yleisiä, koska etikka tiettyjen säilytyssääntöjen mukaisesti varmistaa tuotteiden pitkäaikaisen säilyvyyden... Siksi tarjoamme ennen kaikkea reseptejä tällaisiin pyörityksiin. Aloitetaan yksinkertaisimmasta, johon tarvitset kilon osterisieniä, ei suuri määrä mausteet pippurin ja neilikan muodossa ja valkosipulia mausteena. Marinadiin otetaan 2 tl karkeaa merisuolaa ja saman verran kidesokeria 600 millilitraan vettä.

Sienihatut tulee pestä erityisen huolellisesti, jos pinta on taittunut ja siellä on monia "taskuja" pölyn ja lian kerääntymistä varten. Leikkaamme tiheät jalat pois, niitä voidaan käyttää kuivaamiseen tai pakastamiseen, keittojen keittämiseksi, marinadissa niistä tulee liian joustavia, "kumimaisia". Leikkaa korkit isoiksi viipaleiksi ja laita ne astiaan, johon kaada reseptin mukainen määrä vettä marinadille. Ripottele päälle suolaa ja sokeria ja lisää 2-3 laakerinlehteä, 5-6 palaa mustaa tai maustepippuria, sama määrä kynttä ja 2-3 isoa valkosipulinkynttä. Kaada keittämisen jälkeen 3 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa, ripottele joukkoon 3-4 ripaus kuivaa tilliä ja keitä 25 minuuttia poistaen ajoittain nousevaa vaahtoa.

Määritellyn kiehumisajan jälkeen sinun on kokeiltava marinadia, sen tulee olla huomattavasti suolaista, lisää tarvittaessa hieman enemmän suolaa. Otamme valmiista liemestä sieniviipaleet ja siirrämme ne steriloituihin lasipurkkeihin. Kaada sitten suolavesi pannulta yrittäen peittää osterisienet kokonaan. Jos aiot syödä marinoituja sieniä seuraavan kuukauden sisällä - ennen tiukasti sulkemista, kaada jokaiseen purkkiin 3 ruokalusikallista mitä tahansa kasviöljyä ja voit laittaa sen jääkaappiin. Jos suunnitellaan pitkäaikaista varastointia, käärimme metallikansi heti marinadin kaatamisen jälkeen.

Valmistamme osterisieniä koreaksi talveksi

Sienet voidaan keittää salaateiksi marinadeilla, ja alkupala hyötyy siitä maultaan suuresti. Jaamme osterisienien reseptin koreaksi, ruoka on melko runsas ja miellyttävän mausteinen. Salaattipohjaksi tarvitset kilon osterisieniä tai 500 grammaa yhdessä saman määrän sieniä. Ota myös 2 isoa porkkanaa ja 2-3 valkosipulinkynttä. Huuhtele sienet hyvin ja keitä sitten hieman suolatussa vedessä noin 7-8 minuuttia (kunnes ovat kypsiä). Sitten ne lasketaan siivilälle kuivumaan hieman. Jauha porkkanat keskikokoisella raastimella tai erityisellä viipalointikoneella koreaksi ja sekoita sitten sieniin, leikkaa pieniksi viipaleiksi (pienet sienet voidaan laittaa kokonaisina).

Marinadiin tarvitset 4 ruokalusikallista mitä tahansa kasviöljyä, joka kaadetaan pannulle. Lähetämme sinne myös jauhettua paprikaa (1 tl), jauhettua mustapippuria (neljännes tl) ja punapippuria (maun mukaan). Paistamme kaikkea tätä lyhyen aikaa miedolla lämmöllä lisäämällä sienien ja porkkanoiden seokseen hienoksi pilkottua valkosipulia ja 3 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa. Voit lisätä tomusokeria hieman pehmentämään välipalan pisteitä. Kaada mausteilla ylikuumentunut voi astiaan sienien kanssa ja sekoita. Siirrä sitten purkkeihin ja sulje tiiviisti. Säilytä jääkaapissa, voit käyttää sitä 3 päivän kuluttua.

Nopea säilöntä - osterisienet pyörittävät 60 minuutissa

Monilla kotiäidillä on keittiössä monitoimikeitin, ja sen avulla ehdotamme seuraavan sienesadon tekemistä talveksi. Tätä varten tarvitset jokaista kiloa osterisieniä kohden 2 ruokalusikallista suolaa, 2 kertaa enemmän kuin 9 % etikkaa (mieluiten 5 ruokalusikallista), 6 neilikan palaa ja musta- tai maustepippuriherneitä sekä 2-3 laakerinlehteä. keskikokoinen. Pese sienet huolellisesti ja liota niitä 20 minuuttia, jotta huomaamattomat roskat poistuvat kokonaan korkista. Ennen kuin poistat sen vedestä, huuhtele se uudelleen ja laita monitoimikeittimeen. Täytämme sen vedellä, lisäämme mausteita ja mausteita ja asetamme sitten "Stew" -tilaan 40 minuutiksi.

Tuotteen valmistuksen aikana steriloimme litran tölkit parille ja keitämme metallikannet. Kun kypsennyksen loppuun on jäljellä noin 5 minuuttia, pysäytämme ajastimen, poistamme osterisienet ja leikkaamme hienoksi, laitamme takaisin, kaadamme etikkaa ja aloitamme kypsennysprosessin uudelleen. 40 minuutin kuluttua siirrämme sienet valmistettuun astiaan, jonka jälkeen täytämme osterisienet suolavedellä multicookerista ja rullaamme ne talveksi. Voit säilyttää marinoituja sieniä viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa.

Jos säilöntäprosessin aikana sieniä on keitetty reseptin mukaan, pinnalle ilmestyvä vaahto on ehdottomasti poistettava, koska kaikki aiemmin huomaamattomat roskat nousevat sen mukana.

Osterisienien sadonkorjuu ilman etikkaa - vielä enemmän etuja

Jonkun on luovuttava maukkaista ja usein ravitsevista suolakurkuista, koska etikkakeho havaitaan huonosti. Lopuksi haluamme ilahduttaa sinua resepteillä, joissa käytetään vain suolaa, vaikka se maistuukin samoilla marinoiduilla osterisienillä. Joten 1 kilolle sieniä otamme 1 litran vettä, johon suolavettä valmistettaessa laitamme 1 ruokalusikallinen suolaa, saman määrän sokeria. Laita tuloksena olevaan liuokseen hyvin pestyt ja viipaloidut osterisienet sekä noin 10 musta- tai maustepippurihernettä ja 2-3 laakerinlehteä.

Sinun on kypsennettävä sieniä 25 minuuttia miedolla lämmöllä, usein sekoittaen suurella lusikalla tai uralusikalla pohjaan asti. Sitten sinun on lisättävä sitruunahappoa suolaveteen, enintään 1 tl, samalla kun sinun on sammutettava kaasu, jos mahdollista, tai sammutettava se lyhyeksi ajaksi, muuten tulee suuri määrä vaahtoa. Sitten jatkamme kypsentämistä uudelleen, jonka pitäisi kestää vielä 2-3 minuuttia. Laita seuraavaksi kansi pannulle ja anna tulevan työkappaleen kuivua, jäähtyä hitaasti, kunnes se on täysin jäähtynyt, tämä voi kestää jopa 10 tuntia. Seuraavaksi siirrämme vain pannun sisällön esisteriloituihin purkkeihin ja rullaamme sen. On parasta säilyttää jääkaapissa.

Toinen resepti on vielä yksinkertaisempi. Ota jokaista 300 grammaa osterisieniä kohden 0,5 tl suolaa, 3-4 valkosipulin kynttä, 10 grammaa tuoretta timjamia, 7-8 mustapippuria, vähän korianteria ja oliiviöljyä (kahden viimeisen ainesosan määrä - maun mukaan ). Pestyt sienet on keitettävä 30–35 minuuttia, laitettava sitten siivilä, odota, kunnes vesi valuu kokonaan pois, ja laita purkkeihin ripottelemalla korkit suolalla ja lisäämällä mausteita mausteilla täytettäessä astioita. Täytä sitten täytetty astia oliiviöljyllä melkein yläreunaan asti. Suljettuaan tiukasti muovikannilla, laitoimme säilykkeen jääkaappiin talveksi.

Osterisieniä pidetään arvokkaina ja ravitsevina hedelmäkappaleina. Ne sisältävät suuren määrän rautaa, kuitua, proteiineja ja B-vitamiineja. Siksi tämän tuotteen tulisi olla läsnä jokaisen perheen ruokavaliossa. Vaikka sieniä on yleensä saatavilla vain lämpiminä kuukausina, osterisieniä voi ostaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Niitä saa kaupoista ja markkinoilta. Ei ihme, että kotiäidit rakastavat näitä hedelmäruohoja niiden saatavuuden ja budjetin vuoksi.

Osterisieniä ei voi luokitella jaloiksi sieniksi, mutta niistä saa mieleenpainuvia valmisteita ja ruokia. Mitä voit valmistaa osterisienistä talveksi miellyttääksesi perheenjäseniäsi ja yllättääksesi vieraita?

Opi resepteistämme kuinka korjata osterisieniä talveksi. Tämä on erittäin hyödyllistä, sillä sinulla on aina käsilläsi erinomaisen makuinen alkupala keitettyihin perunoihin, pastaan ​​tai muroihin. Lisäksi voit katsoa videon osterisienten keittämisestä talveksi, joka varmasti kiinnostaa sinua.

Talven osterisienet purkeissa, kanelilla marinoituina ja kotona keitettyinä, ovat melko mausteisia ja maukkaita.

Käytä tätä reseptiä ja hetken kuluttua, kun avaat purkin aihion kanssa, ymmärrät, että et erehtynyt valinnassasi - se on todella maukasta.

• Osterisienet - 2 kg;
• Kaneli - 2 tikkua;
• Etikka - 1/2 rkl.;
• Kasviöljy - 70 ml;
• Suola - 50 g;
• Sokeri - 30 g;
• Maustepippuri - 5 hernettä.

Peittaukseen tarkoitetut osterisienet voidaan ottaa minkä kokoisina tahansa: suuret on leikattava, pienet jätettävä koskemattomiksi.

Osterisienten hankinta talveksi koostuu useista vaiheista.

Aluksi sienet tulee purkaa yksitellen ja keittää 5 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Valuta vesi siivilän läpi, anna sienten jäähtyä.

Valmista marinadi: lisää suola, sokeri, maustepippuri ja mustaherneet 1 litraan vettä, anna marinadin kiehua ja sekoita sienet.

Keitä 15 minuuttia ja lisää etikka.

Reseptin pääainesosa on kanelitangot. Raasta hienolla raastimella ja lisää marinaadiin.

Keitä 5 minuuttia, laita osterisienet steriloituihin purkkeihin, kaada päälle 1,5 rkl. l. kasviöljy ja rullaa.

Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja lähetä kylmään huoneeseen.

Resepti paistettujen osterisienien keittämiseen talveksi

Reseptit paistettujen osterisienien keittämiseksi talveksi erottuvat ainutlaatuisesta aromistaan. Yritä ensin paistaa sienet ja sitten marinoida. Pidät varmasti alkupalan mausta, sienet yksinkertaisesti sulavat suussasi.

Talveksi paistettujen osterisienien reseptissä ei ole erityisiä ainesosia tai mausteita. Tarvitset yleisimpiä ruokia: sieniä, suolaa ja kasviöljyä. Välipala voidaan säilyttää kellarissa tai jääkaapissa 6 kuukautta.

• Osterisienet - 1 kg;
• Vähärasvainen öljy - 4 rkl. l.;
• Suola.

Jaa osterisienet erillisiin sieniin, leikkaa myseeli pois, huuhtele kylmässä juoksevassa vedessä.

Laita talouspaperin päälle, kuivaa hyvin ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää sienet ja paista 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Kun vesi on haihtunut, paista sienet kullanruskeiksi.

Suolaa paistettuja osterisieniä talveksi maun mukaan ja laita steriloituihin purkkeihin jättäen päälle 2 cm vapaata tilaa.

Kaada öljy paistinpannusta purkkeihin, sulje tiiviillä muovikannilla, anna jäähtyä ja jäähdytä.

Et voi säilyttää tällaista välipalaa pitkään - se poistuu pöydältäsi hyvin nopeasti.

Mitä osterisienillä voi tehdä talveksi: metsäsienet sitruunalla

Mitä muuta osterisienillä voidaan tehdä talveksi, varsinkin jos niitä kerättiin suuria määriä metsässä? Jotkut hedelmäkappaleet voidaan pakastaa tai paistaa. Herkullisimmat sienet tulevat kuitenkin peittauksesta.

Kokeile osterisienien marinointia sitruunalla talveksi, niin ne vievät kunniallisimman paikan juhlapöydälläsi. Tämä resepti on valmistettu ilman tarpeettomia lisäaineita ja mausteita, käyttämällä vain luonnollisia ainesosia. Pienellä rahalla saat erinomaisen välipalan.

• Osterisienet - 2 kg;
• Vesi - 2 rkl.;
• Vähärasvainen öljy - 100 ml;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 7 kpl;
• Etikka - 2 rkl. l.;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Jousi - 1 pää;
• Neilikka - 4 kpl;
• Mustapippuri ja makeat herneet - 7 kpl;
• Tilli- ja persiljavihreät - 1 nippu;
• Lavrushka - 5 kpl.

Jaa sienet, kuori, leikkaa jalan alaosa irti, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi.

Valmista marinadi: kiehauta vesi, lisää öljy, etikka, suola ja mausteet.

Purista sitruunamehu kokonaan, lisää pieniksi kuutioiksi pilkottu valkosipuli ja hienonnetut vihreät, anna kiehua 5 minuuttia.

Siivilöi valmis marinadi juustokankaan tai hienon metallisiivilän läpi.

Lisää hienonnetut osterisienet siivilöityyn marinaadiin ja keitä 15 minuuttia.

Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja keitä sienten kanssa 3 minuuttia.

Lisää kasviöljy, anna kiehua uudelleen ja ota pois liedeltä.

Asettele osterisienet 0,5 litran purkkeihin, täytä marinadilla, peitä kannella ja steriloi.

Steriloi keskilämmöllä 15 minuuttia, sulje tiiviillä muovisilla kansilla, peitä lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.

Jäähtyneet sienet tulee viedä viileään huoneeseen tai jättää jääkaappiin.

Jos et halua peittää osterisieniä sitruunalla talveksi, sterilointia ei tarvita. Mausta sienet kasviöljyllä, sipulirenkailla ja yrteillä, ja sitten voit tarjoilla.

Kuinka pyörittää osterisieniä talveksi purkeissa: salaatti valkosipulilla

Suolaisen välipalan ystäville haluaisin ehdottaa osterisienisalaatin valmistamista talveksi valkosipulilla. Tämä ruokalaji ei ole vain vaikeaa, vaan jopa mahdotonta irrottaa itsestäsi.

Kuinka kiertää osterisieniä purkkeihin talveksi, jotta keitettyihin perunoihin tai liharuokiin on aina mausteinen välipala käsillä?

• Osterisienet - 1 kg;
• Valkosipulin kynnet - 10 kpl;
• Suolaa maun mukaan;
• Tuore timjami - 20 g;
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• Oliiviöljy;
• Jauhettu korianteri - ripaus.

Jaa osterisienitertut erillisiin osiin, leikkaa rihmastot pois ja keitä 20 minuuttia.

Valuta vesi siivilän läpi, anna sienten jäähtyä ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Laita hienonnetut sienet kulhoon, mausta suolalla, lisää korianteri ja timjami, sekoita.

Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi, lisää kulhoon sienien kanssa ja sekoita.

Lisää mustapippuri, oliiviöljy, sekoita hyvin ja anna seistä 15 minuuttia.

Asettele steriloituihin purkkeihin, kaada jäljellä oleva sienimarinadi päälle, peitä metallikannet ja steriloi 20 minuuttia.

Sulje muovikansi ja anna jäähtyä hieman huoneenlämmössä.

Voit viedä sen kellariin tai laittaa sen jääkaappiin.

On syytä sanoa, että päivässä voit syödä salaatin - nuolet sormesi.

Yritä sulkea tämä salaatti talveksi ainakin kerran, niin se on säilykeluettelossasi koko ajan.

Kuinka keittää osterisieniä talveksi

Kuinka keittää osterisieniä talveksi hodgepodgeiksi - runsas ja maukas valmiste, joka voidaan lisätä keittoihin?

Suosittelemme käyttämään reseptiämme ja valmistamaan sienistä ja tomaattipyrettä sisältävästä hodgepodgesta talveksi. Pastan sijasta voit ottaa tuoreita tomaatteja, vain tässä tapauksessa sinun on poistettava niistä iho ja poistettava siemenet.

• Osterisienet - 2 kg;
• Porkkanat - 2 kg;
• bulgarialainen paprika - 1 kg;
• Sipulit - 1 kg;
• Tomaattipasta - 200 ml;
• Vesi - 2 rkl.;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Suola - 3 rkl. l.;
• Vähärasvainen öljy - 500 ml;
• Jauhettu mustapippuri - 2 tl;
• Provencen yrtit - 2 tl

Kuori sienet, leikkaa myseelijäännökset ja lika pois, huuhtele hanan alla ja leikkaa paloiksi.

Kaada päälle vesi ja anna kiehua 20 minuuttia, poistamalla silloin tällöin muodostunut vaahto.

Laita siivilään ja valuta hyvin.

Kuori porkkanat, pese ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Poista, anna jäähtyä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi, kuori siemenet ja leikkaa nuudeliksi.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää sipuli ja pippuri. Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi.

Sekoita sienet, sipulit ja porkkanat syvässä kattilassa, lisää tomaattipyree, suola ja kaada veteen.

Hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti, lisää etikka, Provencen yrtit, jauhettu pippuri ja anna kiehua 5-7 minuuttia.

Jaa koko massa 0,5 litran purkkiin, peitä kannella ja steriloi 40 minuuttia miedolla lämmöllä.

Kääri kannet rullalle, jäähdytä huoneenlämmössä ja laita kellariin.

Tällaista aihiota varastoidaan 8-10 kuukautta ja sitä käytetään keittojen valmistukseen tai itsenäisenä kasvisruokana.

Osterisieniä talveksi omassa mehussaan

Kuinka muuten keittää osterisieniä talveksi erinomaiseksi alkupalaksi juhlapöytään? Marinoidut osterisienet omassa mehussaan ovat hyvä vaihtoehto ilahduttaa perhettäsi. Sienet ovat rapeita, uskomattoman maukkaita ja mehukkaita.

Osterisienet haudutetaan omassa mehussaan ja kääritään sitten purkkeihin pitkää säilytystä varten. Niitä ei voi kääriä rullalle, vaan antaa jäähtyä, ja 2 tunnin kuluttua ne voidaan tarjoilla pöydälle hienonnetulla sipulilla ja tillillä maustettuna.

• Osterisienet - 1 kg;
• Valkosipulin kynnet - 3 kpl;
• Suola;
• Sokeri - 1 tl;
• Vähärasvainen öljy - 4 rkl. l.;
• Valkoviinietikka - 4 rkl l.;
• Lavrushka - 3 kpl;
• Maustepippuri ja mustaherneet - 3 kpl;
• Tilli- ja persiljavihreät - 1 nippu.

Osterisienten keittäminen talveksi sisältää useita vaiheita.

Ensin sienet on kuorittava, purettava, leikattava ja keitettävä vedessä suolalla 10 minuuttia. Taita hedelmäkappaleet seuraavaksi siivilään ja anna veden valua.

Laita paloiksi leikatut sienet esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä. Lisää viinietikka, sokeri, suola, lavrushka, maustepippuri ja mustapippuri, kasviöljy. Sekoita, peitä ja hauduta 15 minuuttia.

Lisää sieniin kuutioidut valkosipulinkynnet, hienonnettu persilja ja tilli, sekoita ja hauduta 5 minuuttia.

Siirrä koko sienimassa steriloituihin purkkeihin, kaada jäljellä oleva marinadi.

Sulje kansi, anna jäähtyä kokonaan ja laita vasta sitten jääkaappiin.

Mahdollisuus keittää osterisieniä talveksi omassa mehussa miellyttää varmasti kaikkia kotitalouden jäseniä.

Menetelmä osterisienikaviaarin valmistamiseksi talveksi

On olemassa melko omaperäinen tapa keittää osterisieniä talveksi - tämä on kaviaari. Siitä tulee suosikkiherkkusi ja osa terveellistä ruokavaliota keittiössäsi.

• Osterisienet - 1 kg;
• Sipulit - 6 päätä;
• Vesi - 1 l;
• Puhdistettu kasviöljy;
• Etikka 9% - 50 ml;
• Suola;
• Vihreät (maun mukaan) - 1 nippu.

Jaa osterisienet erillisiin paloihin, leikkaa alaosa pois, pese ja lisää kiehuvaan veteen. Keitä 20 minuuttia, kuori usein, valuta siivilä ja anna jäähtyä.

Kääntele lihamyllyssä ja laita kuumalle paistinpannulle.

Paista keskilämmöllä, kunnes neste haihtuu.

Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Sekoita hienonnetut sienet sipuliin, lisää etikka, vähän kasviöljyä, suolaa, jauhettua pippuria. Sekoita, paista miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Pilko yrtit ja lisää kaviaarin joukkoon, sekoita huolellisesti ja sammuta lämpö.

Laita valmistettu kaviaari steriloituihin purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Sulje kannet, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin.

Nyt tiedät kuinka keittää osterisieniä kaviaarin muodossa talveksi. Yritä tehdä se jopa ostetuista osterisienistä ja varmista, että kaviaari on yksi keittokirjasi parhaista aihioista.

Kuinka valmistaa osterisieniä oikein talveksi: kuuma suolausvaihtoehto

Suosittelemme, että tutustut reseptiin osterisienien keittämiseksi talveksi. Tämä kuuma suolausvaihtoehto on yksi suosituimmista sienien ystävien keskuudessa.

• Osterisienet - 1 kg;
• Suola - 1 rkl l.;
• Pöytäetikka 9% - 50 ml;
• Neilikka - 4 kukintaa;
• Mustapippurit - 7 kpl;
• Maustepippuri - 5 kpl;
• Lavrushka - 4 kpl;

Jotta tiedät, kuinka osterisienet valmistetaan oikein talveksi kuumalla suolausmenetelmällä, sinun on valmistettava erityinen mausteinen suolavesi, jossa hedelmäkappaleet kypsennetään. Osterisienet marinoidaan tähän suolaveteen.

Leikkaa kuoritut osterisienet isoiksi paloiksi, lisää kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia.

Valuta vesi pois, kaada toinen vesi osterisienten päälle niin, että ne peittyvät hieman.

Heti kun vesi kiehuu, lisää kaikki reseptin mausteet ja anna suolaveden kiehua 10 minuuttia.

Jos joku rakastaa makeita ja happamia marinaateja, voit lisätä 1,5 rkl suolaveteen. l. Sahara.

Laita sienet yhdessä marinadin kanssa valmisteltuihin steriloituihin purkkeihin suurella lusikalla.

Sulje nailonkorkilla, anna jäähtyä kokonaan ja laita viileään paikkaan.

Resepti osterisienien keittämiseen talveksi kylmällä tavalla

Toinen suosittu vaihtoehto on seuraava resepti osterisienien valmistamiseksi talveksi. Tässä tapauksessa sieniä ei lämpökäsitetä. Tässä pääsäilöntäaine on suola, ja mausteet antavat osterisienille kevyen ja mausteisen maun.

• Osterisienet - 2 kg;
• Suola - 300 g;
• Lavrushka - 4 lehteä;
• Mustapippurit - 10 kpl;
• Neilikka - 4 kukintaa.

Kuinka valmistaa osterisieniresepti talveksi kylmällä tavalla, jotta koko perhe voi nauttia tästä välipalasta ilolla talvella?

Kaada tasainen kerros suolaa emaloidun vuoan pohjalle.

Puhdista osterisienet rihmastosta, pura erikseen ja leikkaa (jos sienet ovat suuria), jätä pienet ehjät.

Levitä ensimmäinen kerros sieniä korkit alaspäin suoraan suolan päälle.

Suola sienet, heitä joukkoon mausteita ja laita sienet uudelleen.

Suorita nämä toimet, kunnes osterisienet ja mausteet loppuvat.

Muista ripotella sienien yläkerros suolalla ja mausteilla.

Peitä sienet useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla ja laita siihen sortoa, esimerkiksi vesipurkki.

Suolaus tapahtuu huoneenlämmössä 5 päivän ajan.

Vie sienet kellariin, ja 20-25 päivän kuluttua ne voidaan syödä.

Osterisieniresepti talveksi koreaksi vaiheittaisilla valokuvilla

Korealainen versio on toinen erittäin mielenkiintoinen ja mausteinen resepti osterisienien keräämiseen talveksi. Tämä alkupala osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi, ja usko, että se ei ole tarpeeton pöydälläsi.

• Osterisienet - 2 kg;
• Porkkanat - 4 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 5 kpl;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Vähärasvainen öljy - 100 ml;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Mausteet vihanneksille koreaksi - 2 rkl. l.

Tarjoamme sinulle osterisienien reseptin talveksi vaiheittaisilla valokuvilla.

Jaa osterisienet erillisiin sieniin, leikkaa myseeli pois ja leikkaa paloiksi.

Keitä suolalla lisätyssä vedessä 15 minuuttia, laita siivilä ja jäähdytä.

Kuori porkkanat, raasta "korealaisella" raastimella, sekoita sienien kanssa ja kaada sitten etikkaa ja öljyä.

Kuori valkosipuli, purista valkosipuli sienien joukkoon ja sekoita.

Mausta suolalla, lisää korealaistyylisiä mausteita ja sekoita huolellisesti.

Laita koko massa lasipurkkeihin tai muovisiin ruokakulhoihin ja jäähdytä.

Säilytä jääkaapissa enintään 2 kuukautta. Vaikka tätä aikaa ei edes tarvita, koska korealaiset osterisienet hajoavat 2-3 päivässä.

Mitä muuta tehdä osterisienillä talveksi?

Mitä voit tehdä osterisienillä talveksi koristellaksesi juhlapöytiä epärealistisen maukkaalla valmistuksella? Tarjoamme reseptin osterisienien keittämiseen talveksi valokuvalla.

Tämä marinoitujen sienien variantti on yksinkertainen ja nopea valmistus.

• Osterisienet - 1 kg;
• Vesi - 500 ml;
• Etikka - 5 rkl. l.;
• Kuivattu tilli - 3 rkl. l.;
• Lavrushka - 2 kpl;
• Mustapippurit - 3 kpl;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• Suola - 1 rkl l.;
• Kasviöljy;
• Neilikka - 2 kukintaa.

Leikkaa osterisienet pieniksi paloiksi, laita kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia.

Lisää sieniin sokeri, suola, öljy ja kaikki mausteet etikkaa lukuun ottamatta. Keitä marinoituja sieniä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Lisää varovasti etikkaa, keitä 10 minuuttia ja sammuta lämpö.

Asettele sienet purkkeihin ja sulje nylonkansilla.

Jäähdytä ja säilytä kellarissa.

Kuinka tehdä salaatti papuilla osterisienistä talveksi

Kuinka keittää osterisieniä talveksi papujen kanssa? Minun on sanottava, että tämä valmiste sopii täydellisesti dieettiruokaan sekä paastoon.

• Osterisienet - 1 kg;
• Sipulit - 4 kpl;
• Puhdistettu öljy - 200 ml;
• Tomaatit - 700 g;
• Sokeri - 50 g;
• Suola;
• Valkoiset pavut - 400 g;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• Valkosipulin kynnet - 6 kpl.

Katso resepti osterisienien keittämiseen talveksi vaiheittaisella valokuvalla.

Leikkaa osterisienet kuutioiksi ja keitä vedessä 15 minuuttia.

Kuori sipuli, hienonna ja kuullota öljyssä 10 minuuttia.

Yhdistä sienet sipulien kanssa ja paista yhdessä 5 minuuttia.

Keitä pavut kypsiksi ja valuta vesi pois (voit kypsentää etukäteen, jotta voit käyttää vähemmän aikaa ruoanlaittoon myöhemmin).

Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja paloittele tehosekoittimessa.

Yhdistä sienet, sipulit, hienonnetut tomaatit ja pavut emaloidussa kattilassa. Hauduta yhdessä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Lisää hienonnettu valkosipuli, suola, lisää sokeri, loppu öljy ja jauhettu pippuri. Hauduta 15 minuuttia miedolla lämmöllä ja sekoita koko ajan.

Jaa steriloituihin 0,5 litran purkkeihin.

Steriloi kiehuvassa vedessä 30 minuuttia, rullaa ja anna jäähtyä.

Pavut osterisienillä ovat valmiita, voit viedä ne kellariin.

Tätä valmistetta voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina tai se voidaan lisätä borssiin.

Sienten valmistaminen talveksi on yksinkertainen asia. Ja minun on sanottava, että monet kotiäidit eivät menetä mahdollisuutta tehdä tämä. Jos haluat valmistaa osterisieniä talveksi kotona, sinun on tunnettava ehdotetut reseptit ja valmistettava kaikki oikeat ruoat. Loppujen lopuksi on vaikea kuvitella herkullisempaa ja haluttavampaa välipalaa pöydälle kuin sieniä. Ja jos sinulla on osterisieniä, kokeile keittää ne.

Jotta voit valita oikeat reseptit osterisienien keittämiseen talveksi, sinun on otettava huomioon henkilökohtaiset kulinaariset mieltymyksesi ja makusi. Voit kokeilla ja yhdistää annoksesi sieniä muihin aineksiin, joita ei ole mainittu reseptissä.

Erinomaiset, todistetut reseptit vetoavat kaikkiin, koska sienien aromi ja upea sienen maku eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

(funktio () (if (window.pluso) if (ikkunan tyyppi.pluso.start == "funktio") return; if (window.ifpluso == määrittelemätön) (window.ifpluso = 1; var d = asiakirja, s = d.createElement ("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text / javascript"; s.charset = "UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h = d [g] ("body"); h.appendChild (s);))) ();

- tervetuliaisruoka pöydälle mihin aikaan vuodesta tahansa: joko tölkistä tai paistettuna, haudutettuna tai marinoituna. Marinoidut sienet ovat tuttu ruokalaji, jolla voi koristella niin juhla- kuin arjen illallisia. Näin valmistetaan hunajasieniä, herkkusieniä, osterisieniä ja ... monia muita erilaisia ​​sieniä. Alla olevien reseptien avulla voit marinoida osterisienet erittäin maukkaiksi tuhlaamatta aikaa ja rahaa.

Marinoidut osterisienet puolessa tunnissa

Tämä ruoanlaittovaihtoehto on nopein ja helpoin kaikista. Tuloksena on herkullisia sieniä, jotka säilyttävät ainutlaatuisen metsän arominsa.

Neljään annokseen tarvitset:

• 500 g osterisieniä;
• polttimo;
• puolikas sitruuna;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 1 pino vesi;

Osterisienet ovat ehdottoman turvallisia sieniä, koska kasvatettu keinotekoisissa olosuhteissa

• 50 g kasviöljyä;
• 2 tl suola;
• 1 rkl. l. etikka;
• pippuria ja laakerinlehtiä - mieltymysten mukaan.

Purista sitruunasta mehu ja kaada se kattilaan. Lisää vesi, etikka, öljy. Sekoita kaikki. Lisää seokseen pippuri, suola, laakeripuu ja murskattu valkosipuli. Keitä pienellä liekillä vartin verran.

Pese sienet, kuivaa, leikkaa hienoksi. Kääntele astiaan, jossa on kiehuvaa liemettä ja keitä 10 minuuttia. Jäähdytä hetken kuluttua, valuta. Pilko sipuli puolirenkaiksi ja lisää osterisienien joukkoon.
Voit syödä sekä kuumana että kylmänä.

Marinoidut sienet yhdessä päivässä

Seuraava resepti on jo aihioiden sarjasta talveksi. Mutta tämä ei estä häntä olemasta nopea ja yksinkertainen. Osterisienet ovat mehukkaita, herkullisia ja aromaattisia.

Se vie viisi annosta:

• sienet - 1 kg;
• 600 ml vettä;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• 4 rkl. l. etikka;
• 2 laakerinlehteä;

Marinoidut osterisienet

• 4-5 paprikaa;
• 6 kpl neilikkaa;
• 3 rkl. l. kuivattu tilli;
• 3 valkosipulinkynttä.

Pese, kuivaa, kuori sienet. Laita kattilaan. Kaada vettä sinne. Lisää mausteet astiaan.
Laita tuleen. Kaada etikka tuskin kiehuvaan veteen. Keitä 25 minuuttia. keskivalossa. Ota hetken kuluttua pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Siirrä osterisieniä purkkiin, kun ne jäähtyvät. Kaada suolavesi sinne (taso on hieman korkeampi kuin sienet). Kaada ruokalusikallinen kasviöljyä jokaiseen astiaan. Laita osterisienet jääkaappiin vuorokaudeksi. Ja - herkulliset sienet ovat valmiita!

Toinen vaihtoehto osterisienien nopeaan peittaukseen

Tämä resepti eroaa hieman yllä kuvatuista, mutta kuten ne, se tekee vaikutuksen valmistusnopeudellaan ja toteutuksen helppoudellaan. Jopa aloittelevat kotiäidit voivat valmistaa niin herkullisia sieniä.

Se kestää 5-7 annosta:

• 500 g osterisieniä;
• 10-12 mustapippuria;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• mehu 1 palasta sitruunaa;
• puoli lasillista vettä;
• kolmasosa pinosta. kasviöljy;
• ruokalusikallinen etikkaa;
• puoli st. l. karkeaa merisuolaa.

Kuori sienet, pese, kuivaa siivilässä. Leikkaa sitten kuivatut sienet isoiksi paloiksi. Purista 4-5 valkosipulinkynttä valkosipulipuristimen läpi.

Pienet sienet voidaan marinoida kokonaisina

Kaada sitruunamehu, vesi, etikka ja öljy astiaan. Laita sinne pippuria, valkosipulia, laakerinlehteä ja suolaa. Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä vartin verran. Siirrä osterisienet toiseen astiaan. Lisää siivilän avulla siivilöity marinadi niihin. Aseta astia liedelle. Keitä ja keitä kymmenen minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä sienet. Osterisieniä voi syödä heti, kun ne ovat täysin jäähtyneet. Tarjoile hienonnetun sipulin ja kasviöljyn sekaan.

Marinoidut osterisienet koreaksi

Ainekset:

• 1200 g osterisieniä;
• 2-3 keskikokoista porkkanaa;
• suolaa maun mukaan.

Marinadille

• 4-5 st. l. etikka;
• 2 tl Sahara;
• 2 keskikokoista valkosipulinkynttä;
• puolitoista st. l. paprika
• neljäsosa teelusikallista mustapippuri;
• 3-4 rkl. l. kasviöljy;
• kuuma pippuri maun mukaan.

Pese, kuori osterisienet (leikkaa sienestä jalat ja muut tarpeettomat tai pilaantuneet palaset). Leikkaa puoliksi tai paloiksi tietyn sienen parametrien perusteella. Leikkaa erittäin suuret korkit suikaleiksi.

Laita raaka-aineet kattilaan, suola. Kaada vettä astiaan sienien tason yläpuolelle. Laita keskikokoiselle tulelle, kiehauta. Kun vesi kiehuu, vähennä paloa. Keitä sieniä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Kaada sitten osterisienet siivilä niin, että vesi lasi.

Pese porkkanat, kuori, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Poista valkosipulista kuori. Leikkaa sitten neilikka mahdollisimman pieneksi.

Neuvoja. Älä työnnä valkosipulipuristimen läpi, jotta valkosipuli ei tule liian mausteiseksi.

Sekoita valmiit porkkanat ja valkosipuli erillisessä kulhossa. Lisää niihin sokeri ja etikka. Sekoita kasviöljy erillisessä kattilassa kaikkiin tarvittaviin mausteisiin. Laita tuleen ja kuumenna öljyä, kunnes paprika muuttaa väriä.

Huomio! Paprikan ei pitäisi koskaan muuttua mustaksi.

Lisää sen jälkeen kuumennettu öljy mausteineen sienien joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti. Kun sienet ovat huoneenlämpöisiä, kaada kaikki valmistettuun astiaan ja laita jääkaappiin päiväksi - marinoi. Ajan mittaan maista upeita marinoituja sieniä.

Tillillä marinoituja osterisieniä

Tämän reseptin mukaan valmistetut sienet osoittautuvat erinomaisen tuoreiksi, hieman makeaksi. Ne monipuolistavat iloisesti minkä tahansa juhla-aterian. Mitä vaaditaan?

• 650 ml. puhdas vesi;
• 4 rkl. l. etikka olemus;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 4-5 palaa mustapippuria;
• 2 rkl. l. kuivattu tilli;
• keskikokoinen sipuli;
• 1 kg osterisieniä;

Ennen ruoanlaittoa osterisienet pestään viileällä vedellä.

• puolitoista st. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 4-5 kpl. neilikat;
• kasviöljy maun mukaan.

Pese sienet huolellisesti, poista syötäväksi kelpaamattomat osat (esimerkiksi liian kovista jaloista). Leikkaa suuret sienet puoliksi tai pienemmiksi paloiksi. Jätä pienet sellaisinaan.
Valmista kattila. Kaada vesi, lisää suola, sokeri, laakerinlehti, pippuri, neilikka ja tilli. Sekoita kaikki ahkerasti. Laita sienet marinaadiin, laita liedelle. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä, kaada etikka kattilaan. Keitä sieniä marinaadissa vielä kaksikymmentäviisi minuuttia.

Jonkin ajan kuluttua sammuta tuli, siivilöi sienet siivilällä tai siivilällä. Laita jäähtyneiden sienien päälle vähärasvaista öljyä ja hienoksi pilkottua sipulia. Osterisienet ovat valmiita!

Marinoidut osterisienet sitruunahapolla

Alla tarjottu vaihtoehto houkuttelee niitä, jotka eivät halua tehdä valmisteita eksoottisista ainesosista: se on kevyt ja maukas. Vain sieniä - eikä mitään muuta.

Sitruunahapolla marinoidut osterisienet on parasta säilyttää jääkaapissa, mutta kuten käytäntö ehdottaa, niitä ei tarvitse säilyttää pitkään - kotitekoinen namia syödään heti. Tästä syystä astian enimmäissäilyvyydestä ei ole tietoa.

Tarvittaisiin:

• osterisienet - 2 kg;
• sitruunahappo - 15 g;
• kuivattu tilli - 5 vartta;
• pippuri - 10 hernettä;

Osterisienet, valmistettu peittaukseen

• neilikka - 10 paloa;
• suola - 4 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• viinietikka - 2 rkl. l.

Pese osterisienet, kuori, leikkaa pieniksi paloiksi. Laita raaka-aineet isoon kattilaan, lisää niihin neilikka, tilli ja pippuri. Kaada vesi sienitason yläpuolelle ja laita liedelle. Lisää suola, sokeri ja sitruunahappo heti keittämisen jälkeen. Sekoita sieniä, kunnes kuivat aineet ovat liuenneet. Kiehauta uudelleen ja lisää etikka. Keitä pienellä liekillä vielä puoli tuntia ja kääri sitten steriloituihin purkkeihin (laita 1 rkl voita purkkiin sienien päälle). Siinä kaikki. Hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata osterisieniä: video

Osterisieni-aihiot: kuva