Kuha on uskomattoman maukas ja terve kala, joka sisältää suuren määrän vitamiineja ja aminohappoja. Ruoanlaitossa hauki on tullut erittäin suosituksi sen helpon käsittelyn vuoksi, se on erittäin helppo kuoria ja sillä on vähän luita. Tästä kalasta valmistetaan ensimmäinen ja toinen ruokalaji, se voidaan täyttää, savustaa, suolata ja paljon muuta. Epätavallisimmat ja mielenkiintoisimmat reseptit on esitetty alla.

Kesäkurpitsa- ja voikastikkeella paistettua kuhaa

Tämä ruokalaji näyttää erittäin omaperäiseltä ja kauniilta modernilla tavalla. Täällä käytetään vakioraaka -aineita, mutta tämä osoittaa jälleen kerran, että sinun ei tarvitse ostaa kalleimpia tuotteita ravintolaruoan valmistamiseksi. Jotta voit valmistaa yksinkertaisen kuha -astian reseptin ja valokuvan mukaan, sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• hauki - 1 kpl. (jos ostat leikattua kalaa, sinun on ostettava 2 puhdasta fileetä);
• tuore persilja - 50 g;
• oliivit - 150 g (on parasta ostaa kivettömiä, muuten tuhlaat paljon aikaa niiden poistamiseen);
• voita - 80 g (sinun pitäisi ottaa korkealaatuinen tuote, jos levitystä on, kastike kerrostuu ja sillä on epämiellyttävä jälkimaku);
• sitruuna - 2 kpl .;
• kesäkurpitsa - 1 kpl.

Tarvitset myös ruoanlaittoon pienen määrän oliiviöljyä, muutamia valkosipulinkynsiä ja liemikuutio.

Kuinka kokata

Välttääksesi ruoanlaitto-ongelmia, sinun on noudatettava tarkasti vaiheittaisia ​​ohjeita:

Resepti herkulliselle kuha -astialle

Tämän reseptin mukainen menetelmä kuhan valmistamiseksi sopii luonnon ystäville. Tässä tapauksessa kalaa ei paisteta uunissa tai paistetaan pannulla. Se kypsennetään avotulella. Tässä tapauksessa hauki on uskomattoman maukas ja mehukas. Lautasen erikoisuus on erittäin aromaattisten ainesosien ja mausteiden käyttö. Kuhan valmistamiseksi yritykselle ja viidelle henkilölle sinun on otettava noin 2 kg kalafileetä ja 150 g ketsuppia.

Kuhan lisäksi sinun tulee ottaa 100 g soijakastiketta, 10 g tuoretta inkivääriä, muutama ruokalusikallinen seesamiöljyä, hunaja, yksi sitruuna, valkosipuli ja persilja. On myös suositeltavaa ottaa muutama piparjuurilehti - tämä ei ole pakollinen ainesosa, mutta se parantaa ruoan makua hyvin.

Kypsennysprosessi

Kuten aiemmin ilmoitettiin, hauki on kypsennettävä tarpeeksi helposti, joten jos noudatat näitä yksinkertaisia ​​vaiheittaisia ​​ohjeita, sinulla on loistava ruokalaji mihin tahansa piknikille. Sinun on siis tehtävä seuraava:

Jos et löydä piparjuurilehtiä, on parempi laittaa kalvo toiselle puolelle, se suojaa haukea palamiselta.

Kuha ja vihannekset uunissa

Erittäin yksinkertainen ja nopea resepti kalan keittämiseen. Lisäksi se sopii ihmisille, jotka ovat dieetillä, koska ei ole "raskaita" ruokia. Ainesosaluettelossa näkyy tiettyjä vihanneksia, mutta voit valita niistä, joista pidät eniten. Seuraavassa kuha -astian kuvassa näet, mikä lopputulos pitäisi olla.

Tarvittavat ainesosat

Kuha -astian valmistamiseksi kolmelle annokselle sinun on otettava 600 g puhdasta kalafileetä sekä:

• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 kpl;
• mikä tahansa valkoviini - 100 ml (halpoja lajikkeita voidaan käyttää);
• kerma 18% - 30 ml;
• voita;
• tomaatit - useita kappaleita;
• fenkoli.

Voit käyttää myös muita vihanneksia, kuten parsaa, vihreitä herneitä, maissia.

Ruuanlaitto

Vaiheittainen resepti uunissa paistetulle haukalle ja vihanneksille:

Kypsennyksen lopussa voit koristella kalan vihanneksilla sitruunaviipaleilla ja tillinoksilla. Ruoka tarjoillaan parhaiten keitetyn riisin kanssa.

Paistettua kuhaa kuivalla pannulla

Tämän ruokalajin kauneus on, että kala on paistettava kuivalla pannulla erityisessä ruokakuorissa. Kuha on uskomattoman tuoksuva, koska kaikki hajut jäävät kirjekuoren sisään ja ovat erittäin hyödyllisiä, koska paistaminen tapahtuu ilman tippaakaan öljyä pannulla.

Mitä tarvitset kokata

Jos haluat valmistaa ruokalajin kolmelle henkilölle, sinun on otettava 3 puhdasta kuhafileetä (jos kala oli pieni), 200 g kirsikkatomaatteja, muutama ruokalusikallinen kapriksia, porkkanaa, parsaa ja paprikaa.

Marinaadia varten sinun on valmistettava muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä, yksi lusikka tavallista vettä, rosmariini, timjami ja rakuuna. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​mausteita kotona, voit korvata ne millä tahansa muulla tai ostaa yleismausteita, joita kutsutaan kalaruokiksi.

Marinointi ja ruoanlaitto

Tässä hauen reseptissä ei enää kannata kertoa, miten kalat leikataan, tämä menettely on kuvattu yksityiskohtaisesti aiemmissa resepteissä. Herkullisen hauen kypsentämiseksi sinun on tehtävä seuraava:

1. Sekoita pienessä kulhossa kaikki mausteet ja kasviöljy.
2. Kasta annokset haukia marinadiin ja sekoita kaikki hyvin. Nosta jääkaappiin useaksi tunniksi.
3. Kun marinointiin varattu aika on kulunut, kala on poistettava kulhosta ja siirrettävä paperikuoreen.
4. Kaikki edellä mainitut vihannekset on leikattava pieniksi viipaleiksi ja kirsikkatomaatit puoliksi. Laita ne myös kirjekuoreen ja lisää 1-2 rkl vettä.
5. Laita paksupohjainen paistinpannu tulelle ja aseta lämpö keskitasolle. Sinun ei tarvitse kaataa öljyä pannuun.
6. Paista kala ja vihannekset noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos kaikki ruoka leikataan riittävän paksuiksi paloiksi, kypsennysaika voi pidentyä hieman.

Tämä viimeistelee tämän ruoan valmistusprosessin. Kun olet valmis, sinun on poistettava kaikki tuotteet kirjekuoresta ja järjestettävä ne annoslevyille. Voidaan koristella rosmariinin ja sitruunan viipaleilla. Lisukkeena on parasta käyttää mausteista keitettyä riisiä ja tuoretta vihannessalaattia.

Kun leikkaat kalaa, leikkaa vatsaontelo hyvin varovasti, jotta et kosketa sappirakkoa, mikä pilaa tuotteen maun.

Yritä saada kaikki luut, koska on erittäin epämiellyttävää syödä kalaa, kun se on luinen.

Sinun täytyy kypsentää haukea keskilämmöllä, muuten se voi muuttua kuivaksi ja mauttomaksi.

Nyt tiedät monia erilaisia ​​reseptejä kuharuokien valmistamiseen. Ne ovat kaikki melko yksinkertaisia. Kuha on herkkä kala, joten se kypsyy hyvin nopeasti, yritä olla pidentämättä kypsennysaikaa, koska voit kuivata päätuotteen ja lautasen maku pilaantuu kokonaisuudessaan.

Voit tehdä kaikkea haukasta - keittää kalakeittoa, keittää kalakakkuja tai nyyttejä, paista vain taikinaan. Tässä artikkelissa keskustelemme siitä, kuinka valmistaa herkullisia haukeja uunissa rikastamaan ja monipuolistamaan sen makua ja yllättää rakkaansa ja vieraat valmiiden ruokien epätavallisella muotoilulla.

Ahvenperheen saalistaja -ahven kuuluu laihoihin kaloihin. Tämä ei määräydy hänen painonsa tai ulkonäkönsä perusteella, vaan lihan vähäinen määrä rasvaa, koska hän on metsästäjä ja johtaa melko energiseen ja liikkuvaan elämäntapaan. Tämä ei kuitenkaan ole haittapuoli, vaan pikemminkin etu, jonka avulla voit käyttää tiheää, hellävaraista, valkoista ja maukasta hauen lihaa missä tahansa, jopa ruokavalion ruokavaliossa, varsinkin kun haukalla ei käytännössä ole pieniä lihastenvälisiä piikkiluita.

Kun valitset reseptin siitä, miten kuhaa kypsennetään herkullisesti uunissa, on muistettava, että sen koostumuksen erityispiirteisiin kuuluu lihan suuren proteiinimäärän lisäksi huomattava, jopa 3,28%, uuteaineiden määrä. erityisesti typpeä sisältävät. Nämä aineet osallistuvat ihmiskehon erilaisiin prosesseihin. Ne stimuloivat myös mahalaukun rauhasia ja stimuloivat haiman ruoansulatuskanavan toimintaa. Se auttaa proteiinien ja rasvojen imeytymisessä.

Uunin ruoanlaitto kuha reseptejä

Seuraavien reseptien piirteitä hauen keittämiseen voidaan pitää niiden monipuolisuutena. Ne voivat olla joko kuumia alkupaloja, joita täydennetään vihanneksilla tai salaateilla, oliiveilla tai oliiveilla, tai täysimittainen kuuma ruokalaji lisäkkeen kanssa. Lisukkeena perinteisen riisin tai vihannesten lisäksi, paistettua tai keitettyä, kannattaa tarjota kukkakaalia, parsakaalia, kukkakaalia, keitettyjä valkoisia tai vihreitä papuja. Voit tehdä monimutkaisen monipuolisen koristeen ja liittää sen erityiseen kastikkeeseen. Tässä tapauksessa on otettava huomioon makujen yhteensopivuus ja käytettävä samoja mausteita ja mausteita kastikkeessa kuin pääruokassa. Useimmiten paistettu hauki tarjoillaan suoraan muodossa, jotta kaikki voivat nähdä valmiin lautasen kauneuden.

Ennen kuhan kypsentämistä uunissa sinun on ostettava tietyn reseptin mukainen kala. Yleensä hauke myydään tuoreena pakastettuna, mutta se voi olla joko tuoretta tai jäähdytettyä. Tämä voi olla fileitä tai viipaleita sekä kokonaisia ​​kaloja. Sulata kala jääkaapin alahyllyllä syvässä kulhossa. Kuha on puhdistettava erittäin huolellisesti, sen kiduskansissa ja evässä on piikkejä, joiden pistot ovat erittäin kivuliaita.

Kuha resepti uunissa yrttikastikkeen alla pähkinöillä

Ainekset:

• 1-2 hauen ruhoa tai 4 fileelevyä
• 1 sipuli ja 1 porkkana
• 1 paprika, mieluiten vihreä
• 100-150 g pähkinäydintä
• valkosipulin kynsi
• pieniä nippuja persiljaa, basilikaa, selleriä
• suolaa, pippuria, kuminaa
• luuttomat jauhot
• hajuton auringonkukka (kasvi) öljy
• smetanaa

Valmistautuminen:

Kuori hauki, pese, leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Mausta jokainen pala suolalla, pippurilla ja kuminan siemenillä ja laita viileään paikkaan 15-20 minuutiksi. Kuori kaikki vihannekset tällä hetkellä. Leikkaa paprika ja sipuli puolirenkaiksi, porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kasta kala jauhoihin ja paista molemmin puolin riittävässä määrässä lämmitettyä öljyä, kunnes kuori tulee näkyviin. Siirrä kaikki kuhapalat voideltuun muottiin. Paista sipulit samassa pannussa, lisää porkkanat siihen. Kun porkkanat muuttavat väriä, laita paprika samaan paikkaan, sekoita ja suola, hauduta kannen alla niin, että porkkanat ja paprikat muuttuvat pehmeiksi. Siirrä kaikki vihannekset kalaruokiin. Pilko pähkinät, valkosipuli ja kaikki vihreät. Paista pähkinät samassa erittäin kuumassa pannussa, lisää niihin kaikki vihreät, sekoita, lisää valkosipuli, sekoita uudelleen. Vatkaa tarpeeksi smetanaa ripauksella suolaa. Kaada se paistinpannuun, sekoita yrttien ja pähkinöiden kanssa. Kaada tämä massa muottiin, jossa on haukea ja vihanneksia. Laita astia 180 ° C: seen 15-20 minuutiksi.

Videon resepti

Kuinka kypsentää kuhafileetä juustosuffleessa

Ainekset:

• 500 g nahatonta kuhafileetä
• 2 munaa
• 50 g mitä tahansa kovaa juustoa
• ¼ lasillinen maitoa
• 2 rkl. l. jauhot
• suola pippuri
• hajuton kasviöljy

Valmistautuminen:

Pese kuhafilee, kuivaa ja leikkaa jokainen levy 3-4 samankokoiseksi palaksi. Ripottele kala suolalla ja pippurilla ja paista öljyssä kuumalla pannulla 1 minuutti kummaltakin puolelta. Siirrä kaikki palat voideltuun uunivuokaan.

Raasta juusto hienoksi. Erota valkuaiset keltuaisista huolellisesti. Sekoita raastettu juusto keltuaisten kanssa, kunnes saadaan homogeenisin massa. Vatkaa valkuaiset ripauksella hienoa suolaa, kunnes saadaan tasaista vaahtoa, joka ei tiputa vispilästä. Lisää vähitellen proteiineja ja jauhoja vuorotellen juustomassaan sekoittaen kevyesti ja tasaisesti alhaalta ylöspäin. Laita soufflé -seos tasaisesti kalan päälle. Laita haukivuoka 170 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla heti pöydälle, se voi olla suoraan muodossa ja jakaa osiin vieraiden läsnä ollessa.

Resepti täytettyjen kuhan valmistamiseen

AINESOSAT 1 kokonaiselle ruholle:

• 2 kranaattia
• 100 g saksanpähkinöitä
• 1 sipuli
• kasviöljy
• suola pippuri

Valmistautuminen:

Suolaa kala huolellisesti ja poista suomut, leikkaa kidukset saksilla. Pese ja kuivaa puisella leikkuulaudalla ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä. Suolaa sisältä ja ulkoa. Tee 3-4 diagonaalista leikkausta rungon toiselle puolelle. Kun hauki kuivuu, pilko sipuli ja paista hyvin pienessä määrässä öljyä, lisää siihen hienonnettuja pähkinöitä, sammuta lämpö ja jäähdytä. Kuori granaattiomenat, sekoita jyvät sipulien ja pähkinöiden kanssa, mausta seos suolalla ja pippurilla. Täytä hauki valmiilla seoksella, katkaise vatsa puisilla hammastikkuilla tai vartailla, voit ommella sen kulinaarisella langalla. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla, laita kala päälle ja paista 200 -asteisessa uunissa 30 minuuttia. Tarjoile vihreiden seoksen kanssa.

Hauki piirakka monimutkaisella kalatäytteellä

Ainekset:

• 1 pakkaus valmiita leivonnaisia
• voita
• hieno suola
• 700 g kuhafileetä
• ½ dl kalalientä
• 50 ml valkoviiniä
• laakerinlehti, pippurisuola, sitruuna, muna

AINEOSAT jauhelihalle:

• 500 g kuhafileetä
• 1 sipuli
• 2 viipaletta valkoista leipää ilman kuoria, maidossa liotettuna
• ½ dl kermaa
• 1 rkl. l. kasviöljy
• suola pippuri

Valmistautuminen:

Valmista leivontavuoka kuhapiirakalle - peitä voi ja ripottele mannasuurimolla tai ohuilla leivänmurulla. Sulata molemmat kerrokset valmiista taikinasta, erota kolmas osa molemmista kerroksista. Pyöritä jäljellä oleva taikina kerroksiksi, jotka ovat pituudeltaan ja leveydeltään enemmän kuin muotin pituus ja leveys 2 sivun korkeudella, jokainen kerros erikseen. Voitele pohjakerros pienellä määrällä voita ja ripottele päälle hieman ohutta suolaa. Laita toinen kerros samankokoiseksi rullattuna. Aseta nämä kaksi kerrosta uunivuokaan ja nosta niitä sivuilta, juuri niiden korkeuden yläpuolelle.

Leikkaa kalafilee (700 g) pieniksi paloiksi, jotta myöhemmin ne eivät häiritse piirakan leikkaamista. Paista, kunnes se on puoliksi kypsennetty kasviöljyssä, siirrä kattilaan. Lisää laakerinlehdet, suola, pippuri, muutama sitruunaviipale, liemi. Hauduta peitettynä pehmeäksi. Heitä siivilä. Jauhaa tällä hetkellä 500 g kuhafileetä lihamyllyllä ja paista yhdessä hienonnetun sipulin kanssa. Lisää puristettu leipä, mausta suolalla ja pippurilla, jauha uudelleen. Kaada joukkoon kerma ja vatkaa jauheliha haarukalla, kunnes se muuttuu kuohkeaksi.

Laita jauheliha kerros vuoan taikinan päälle, laita kaikki kalat sen päälle, jaa loput jauheliha tasaisesti päälle. Pyörittele jäljellä oleva kolmannes taikinasta muotin pohjan kokoiseksi, peitä kakku sillä, purista kehän ympäri, pistä haarukalla, voitele vatkatulla munalla. Laita kuumaan uuniin 180-200 ° C. Paista kunnes kakku on ruskistunut ja alkaa jäädä vuoan taakse. Tee tänä aikana kastikkeen liemen jäännöksistä, joissa kala haudutettiin, sakeuttamalla se tärkkelyksellä tai jauhoilla kiehuen. Ota valmis kakku pois uunista. Leikkaa kansi pois kuumalla veitsellä, kaada kohtuullinen määrä kuumaa kastiketta piirakan päälle, peitä taikinakansi ja tarjoile lämpimänä.

HUOMAUTUS! Tässä reseptissä on muunnelma. Ota täyteen hauen kanssa, mutta ei jauhelihan osalta, hauki ja vaaleanpunainen lohi (lohi) yhtä suurina määrinä, noin 250 g kutakin kalafileetä, jotka paistetaan ja haudutetaan samanaikaisesti.

Videon resepti

On mielipide, että leivonta on kaikkein oikea tapa valmistaa ruokaa, jolloin kaikki tuotteiden luonnolliset ominaisuudet säilyvät parhaiten. Niinpä tietäen reseptit herkullisen hauen kypsentämiseksi uunissa, voit paitsi saada nautinnon, myös rikastuttaa kehoa kaikilla sen sisältämillä hyödyllisillä aineilla. Kuha on kuitenkin erittäin hyvä korvassa ja lihahyytelössä, mutta siitä lisää toisella kertaa.

Kuinka pidät kuhan keittämisestä?

Kuha on erittäin maukas ja herkkä kala, jossa on valkoista ruokavalion lihaa ja monia hyödyllisiä hivenaineita. Lisäksi tämä tuote on tunnettu epämiellyttävän hajujen puutteesta ja vähäisistä luista. Lisäksi tämä kala sopii melkein kaikkiin tilaisuuksiin, koska voit valmistaa siitä kirjaimellisesti mitä tahansa.

Jos sinulla on tämä tuote, sinun on edessä vaikea valinta: mitä siitä oikein valmistaa? Loppujen lopuksi tästä kalasta voit tehdä paljon erilaisia ​​ja epätavallisen maukkaita ruokia: aspicia, vuokaa ja paistettua herkkua. On vain tärkeää osata valmistaa kalaa (kuhaa) ja ottaa huomioon kaikki tämän tuotteen ominaisuudet prosessissa.

Luultavasti jokainen kotiäiti haluaa jotenkin monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa ja hemmotella perhettään epätavallisilla ruuilla. Kuinka keittää kuhaa? Osoittautuu, että voit tehdä melkein mitä tahansa tällä kalalla: keittää, paistaa ja hautua ja muuta. Ja todelliset käsityöläiset jopa keittävät siitä leikkeleitä, zrazyja ja jopa rullia. Itse asiassa on olemassa lukemattomia reseptejä, jotka kertovat sinulle, kuinka kypsentää haukea. Tämä kala on hyvä ja omaperäinen jokaisessa.

Kuhan tärkeä etu on se, että vähärasvaisen lihan vuoksi sitä suositellaan käytettäväksi niille, jotka haluavat laihtua tai johtaa terveellisiä elämäntapoja. On huomionarvoista, että alhaisesta kaloripitoisuudesta huolimatta tämä kala on runsaasti ravintoaineita ja hyödyllisiä aineita. Niiden, jotka noudattavat ruokavaliota sairauden vuoksi, ei myöskään saisi kieltää itseltään nautintoa nauttia tämän herkun herkästä mausta. Totta, jotta saat paitsi maukasta, myös todella terveellistä ruokaa, sinun on tiedettävä tarkalleen, kuinka keittää haukea.

Tuotteiden valinta ja valmistelu

Ensinnäkin sinun pitäisi oppia valitsemaan oikea kala. Loppujen lopuksi todella herkullisen ruoan salaisuus piilee ensisijaisesti alkuperäisen tuotteen laadussa ja tuoreudessa. Muista tarkistaa kuhan kidukset - niiden pitäisi olla kirkkaan punaisia. Tarkista sitten kaikki kalat: ihon on oltava sileä, silmien on oltava puhtaita, ei sameita ja lihan itsensä on oltava joustavaa ja miellyttävän tuoksuista. Jos mietit "kuinka keittää haukea uunissa", muista, että on parasta valita pienet ruhot. Mitä pienempi kala, sitä mehukkaampi ruoka siitä tulee.

Kuhan valmistaminen on melko helppoa. Periaatteessa järjestelmä on vakio: sinun on puhdistettava ruho huolellisesti, revittävä vatsa ja poistettava sisäosat. Myös kidukset tulee hankkia. Huuhtele sitten kala huolellisesti veden alla. Poista kuhan ylimääräinen kosteus talouspaperilla juuri ennen ruoanlaittoa. Vasta sen jälkeen voit aloittaa kulinaarisen prosessin.

Uunissa paistettu kala vihannesten, mausteiden ja sitruunan kanssa osoittautuu epätavallisen ruokahaluiseksi, terveeksi ja ravitsevaksi. Jos et tiedä kuinka valmistaa herkullisia haukia, muista kiinnittää huomiota tähän yksinkertaiseen reseptiin ruhon kypsentämiseksi foliossa. Lisäksi prosessi ei vie sinulta liikaa aikaa ja vaivaa. Sinun tarvitsee vain valmistaa hauki, ja teknikko hoitaa loput puolestasi.

Ostoslista

Jos päätät leipoa koko kalan, osta kaikki tarvittavat ainekset etukäteen:

• noin 1 kg ruhoa;
• suuri sipuli;
• pieni nippu persiljaa tai tilliä;
• iso tomaatti;
• sitruuna;
• 2 rkl ranskalaista sinappia
• 1 rkl vihanneksia tai parempi - oliiviöljyä;
• 2 tl suolaa
• ripaus jauhettua pippuria ja muita valitsemiasi mausteita.

Valmistautuminen

Ensimmäinen askel on tietysti kalan valmistaminen. Tee rungon sivuille tasapuoliset poikkileikkaukset muutaman senttimetrin välein. Hiero hauen vatsa ja ulompi osa hyvin mausteiden ja suolan seoksella ja anna marinoitua puoli tuntia. Sillä välin voit alkaa valmistaa vihanneksia.

Leikkaa tomaatti ja sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi. Leikkaa sitruuna puoliksi: leikkaa yksi osa renkaiksi ja purista mehu toisesta erilliseen astiaan. Lisää sitten sinappi siihen, sekoita ja harjaa kalat tällä seoksella. Kun kuha on marinoitu, aseta ruho öljytylle foliolle. Aseta viipaloidut sitruuna- ja tomaattirenkaat viipaleeseen. Levitä sipuli koko ruhoon ja ripottele hienonnetuilla yrteillä.

Kääri sitten folio kirjekuoreen ja aseta se 200 asteeseen lämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Yleensä tämä aika riittää kalan kypsentämiseen. Mutta jos olet varastanut suuren ruhon, jatka paistamista vielä 15 minuuttia. Tämä viimeistelee valmistelun. Muuten, jos haluat, että kuhasi peittyy kauniilla kultaisella kuorella, avaa folio 10 minuuttia ennen kuin ruokalaji on valmis.

Ehkä paras lisuke tällaiselle kalalle on keitetty riisi tai perunamuusia. Voit koristella valmistetun ruuan sitruunaviipaleilla, yrteillä ja oliiveilla.

Tämä ruokalaji on erinomainen koriste mihin tahansa juhlapöytään. Vaikka herkästä, läpinäkyvästä, kauniista kylmästä alkuruoasta voi tulla hieno lisä jopa yksinkertaiseen illalliseen. Tämä on myös loistava vaihtoehto niille, jotka eivät osaa valmistaa haukea. Ehkä lihahyytelö ei ole niin helppo valmistaa, mutta jos teet vähän kalaa ja teet kaiken oikein, sinut palkitaan ponnisteluistasi herkullisella herkulla.

Sävellys

Joten jos päätät suosia tätä suussa sulavaa välipalaa, valmistaudu etukäteen:

• kilogramma ruho;
• yksi iso sipuli ja yksi porkkana;
• persiljan, sellerin tai palsternakan juuri;
• pieni nippu vihreitä;
• Laakerinlehti;
• 30 g pikagelatiinia;
• ripaus mustaa ja maustepippuria;
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysprosessi

Valmista kala poistamalla kuoret, evät, kidukset ja sisäosat. Leikkaa hännät, pää ja taita syvään kattilaan sellerin juuren, porkkanan, sipulin, paprikan ja laakerinlehtien kanssa. Muuten, sinun ei tarvitse leikata vihanneksia. Täällä voit myös laittaa kalapaloja lihalla, esimerkiksi leikattuja eväitä ja suuria luita. Täytä kaikki komponentit 1,5 litralla vettä.

Liemi on keitettävä tunnin ajan miedolla lämmöllä. Älä unohda sekoittaa säännöllisesti ja poista vaahto. Lisää sitten hienonnettu ruho liemeen ja keitä vielä puoli tuntia. Poista sitten fileet huolellisesti nesteestä. Tätä varten on kätevintä käyttää lusikkaa. Ota porkkanat ja selleri pois - ne voidaan leikata kauniisti viipaleiksi ja käyttää koristeeksi. Siivilöi itse liemi marinoidun kankaan läpi useita kertoja.

Aseta hauenpalat useisiin syviin astioihin, lisää hienonnettuja vihanneksia ja yrttejä. Liuota sitten gelatiini lämpimään liemeen ja kaada neste päälle. Vaihtoehtoisesti voit käyttää oliiveja ja sitruunaviipaleita koristeluun. Totta, sitrushedelmiä on lisättävä hieman myöhemmin, jotta liha ei muutu katkeraksi.

Odota, että liemi jäähtyy ja anna jäähtyä muutama tunti, kunnes se kiinteytyy. Ja on parasta jättää lihahyytelö yön yli. On tavallista tarjoilla piparjuurilla hyytelöityä haukea.

Vaihe 1: Valmista filee.

Kalan teurastus on erittäin vaikeaa, varsinkin jokikalaa, koska sen lihassa on paljon luita. Siksi fileen valmistus on tämän ruuan valmistusprosessin vaikein osa. Tärkeintä on muistaa, että sinun on aloitettava hauen leikkaaminen poistamalla sen sisäosat vatsasta, jotta et murskata niitä, jolloin liha ympärilläsi on katkera.
Huuhtele valmis ja luuton kuhafilee, pyyhi se kertakäyttöpyyhkeillä ja tunne varovasti sormenpäilläsi, mitä pientä luuta olet unohtanut. Kuha ei kuitenkaan ole niin luinen kuin muut joen serkut.

Vaihe 2: paista sipuli.

Kuori sipulit, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa ohuiksi höyheniksi tai pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna kasviöljyä paistinpannulla ja paista siinä sipuli läpinäkyväksi. Sinun ei tarvitse paistaa kuoriksi.
Kaada sipulit paistamisen jälkeen kertakäyttöisille paperipyyhkeille, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.

Vaihe 3: muotoile astia.

Valmista leivinpelti tai uuninkestävä vuoka, jossa on melko korkeat marginaalit. Laita kuhafileet sisälle, ripottele päälle suolaa ja jauhettua paprikaa. Levitä paistettua sipulia kalan päälle. Mausta kaikki voilla.
Hiero juusto sen jälkeen, kun se on sekoittanut noin kolmanneksen smetanaan. Aseta seos kalan ja sipulien päälle ja ripottele jäljellä oleva raastettu juusto tasaisesti vuoan päälle.

Vaihe 4: paista ahvenfileet uunissa.

Kuumenna uuni 180 astetta Celsius. Laita kuhafileet sisälle paistettavaksi 20-30 minuuttia.


Kala kypsyy melko nopeasti, joten sen jälkeen 20 minuuttia se voidaan ottaa pois, mutta pidän tarkoituksella enemmän, koska pidän siitä, kun juusto on peitetty herkullisella rapealla kuorella, joten pidän astiaa uunissa hieman pidempään kuin on tarpeen. Tärkeintä on varmistaa, että filee ei kuivu, ja tätä varten leivinpelissä tai leivinastiassa tulee aina olla hieman kosteutta. Seuraa tätä!


Tämä on kuori kuhafileen päällä. Astia voidaan nyt ottaa pois uunista ja tarjoilla.

Vaihe 5: Tarjoile kuhafileetä.

Uunissa paistettu kuhafilee on mehukas, hellä ja erittäin maukas. Se vain sulaa suussa! Tarjoile riisin, ilmavan perunamuusin tai pastan kanssa. Kauneuden vuoksi voit ripotella valmiita kaloja tuoreilla yrteillä, esimerkiksi tillillä tai aromaattisella basilikalla.
Hyvää ruokahalua!

Haluttaessa voit maustaa kuhafileen valitsemillasi mausteilla.

Saman reseptin mukaan voit leipoa fileitä mistä tahansa muusta jokikalasta, se tulee melkein yhtä maukasta.

Ainekset:

• 1 kuhafilee;
• 2 punajuurta;
• 4 peruna mukulat;
• ¼ keskikokoinen kaali;
• 3 marinoitua kurkkua;
• 130 g valkoisia papuja;
• 120 g marinoituja hunajasieniä;
• 90 g rakeista sokeria;
• 30 ml pöytäetikkaa;
• 1 rkl. l. makea sinappi;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• suola.

Liota valkoisia papuja kylmässä vedessä yön yli. Lähetä aamulla keittämään 50-55 minuuttia keskilämmöllä. Jäähdytä pavut ja kaada heti salaattikulhoon.

Pese kuhafilee, kuivaa se, kääri se folioon ja lähetä se kokonaisena palana kuumaan uuniin 25 minuutiksi. Leikkaa jäähtynyt kala pieniksi paloiksi. Siirry papuihin.

Keitä kaikki juurikasvit suoraan kuorella. Kuori jäähtyneet perunat ja punajuuret, pilko ne identtisiksi kuutioiksi.

Pilko kaali erittäin hienoksi. Kaada päälle jäävettä ja jätä, kun muut salaatin ainekset ovat valmiita.

Valmista kastike:

1. Sekoita etikka ja rakeistettu sokeri erillisessä kulhossa.
2. Lisää sinappi ja suola maun mukaan.
3. Kaada joukkoon kaikki oliiviöljy.
4. Sekoita kastike hyvin.

Pilko marinoidut kurkut yhdessä kuorineen kuutioiksi. Purista ylimääräinen suolavesi pois. Kaada salaattikulhoon. Lähetä sinne marinoituja sieniä ja kaalista olkia, jotka on puristettu vedestä.

Kaada alkuruoka nykyisen kastikkeen kanssa, sekoita hyvin. Tarjoile heti.

Kanadan kalasalaatti

Kanadan kalasalaatti

Ainekset:

• 350 g kuhaa;
• 1 sipuli;
• 2 hapanta omenaa;
• 2 tuoretta vahvaa kurkkua;
• 1 varsi selleriä
• 2 keitettyä kananmunaa;
• 1 nippu persiljaa ja salaatinlehtiä
• 1/3 Art. klassinen majoneesi;
• 1 rkl. l. kuuma tomaattikastike;
• hieno suola.

Kasta kalanruho kiehuvaan suolaveteen. Lisää yksi kuorittu sipuli sinne. Keitä kunnes hauki on valmis. Puhdista jäähtynyt kala ihosta, luista ja kaikesta tarpeettomasta. Leikkaa loput fileet pieniksi paloiksi. Hävitä sipuli.

Pilko sellerin varsi hienoksi. Pilko myös pesty ja kuivattu persilja. Revi salaatinlehdet karkeasti käsilläsi. Poista omenat keskeltä siemenillä ja leikkaa loput osat yhdessä kuoren kanssa ohuiksi viipaleiksi. Pilko kurkut keskikokoisiksi paloiksi.

Sekoita kaikki valmistetut komponentit. Suolaa maun mukaan. Valmista majoneesikastike ja tomaattikastike. Kaada välipala hänen päälleen. Koristele valmis salaatti ohuilla viipaleilla keitettyjä munia.

Kuhasalaatti katkarapujen kanssa

Kuhasalaatti katkarapujen kanssa

Ainekset:

• 350 g kalafileetä;
• 170 g pieniä katkarapuja;
• 70 g kivettömiä oliiveja;
• 2/3 st. oliivimajoneesi;
• 2 tuoretta kurkkua;
• 2 keskikokoista tomaattia;
• 1 nippu tuoretta persiljaa
• vuorisuola;
• paprikoiden seos.

Kaada kalafileet suolatulla vedellä ja keitä kypsiksi. Jäähdytä hauki ja leikkaa pieniksi paloiksi. Huuhtele kaikki vihannekset ja leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi suoraan ihon kanssa. Laita oliivit purkista siivilään. Kun ylimääräinen neste valuu, leikkaa ne puoliksi.

Kaada kaikki ainekset paitsi oliivit syvään, tilavaan astiaan. Sekoita hyvin ja suola maun mukaan. Lisää seos värillisiä jauhettuja paprikoita. Kaada oliivimajoneesi alkuruoan päälle. Sekoita ainekset uudelleen.

Kasta katkaravut suolaiseen kiehuvaan veteen 3–3,5 minuuttia. Puhdista jäähdytetyt merenelävät päiden kuoresta ja kaikesta tarpeettomasta. Jätä ne ehjiksi.

Laita valmis salaatti lautaselle liukumäellä. Koristele se keitetyillä katkaravuilla, puolitetuilla oliiveilla, tuoreiden yrttien oksilla. Tarjoile heti illalliselle tai juhlapöydälle.

Alkuperäinen kermainen kuhakeitto

Kuhakermakeitto

Ainekset:

• 1 iso kuhan ruho;
• 1 KPL. sipulit;
• 2 rkl. l. rasvainen voi;
• 2 rkl. l. seulottu vehnäjauho;
• ½ rkl. raskas kerma;
• 1/3 nippua tuoretta tilliä ja persiljaa;
• 1 tl raastettu sellerin varsi;
• hieno suola;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 ripaus muskottipähkinää

Kaada kalanruho vedellä. Lisää suola ja lavrushka. Keitä hauki kypsäksi. Siivilöi liemi. Puhdista kala kaikesta ylimääräisestä. Leikkaa filee pieniksi paloiksi. Kaada se takaisin liemeen.

Kuori ja hienonna sipuli. Paista vihannespalat kuumennetussa voissa. Kun ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, lisää hienonnettu yrtti ja raastettu selleri. Jatka paistamista vielä 6-8 minuuttia. Kaada kaikki seulotut jauhot pieniksi annoksiksi pannulle. Odota, kunnes jauhot ovat kultaisia, sekoita massaa silloin tällöin. Siirrä tuloksena oleva paksu paistinpannu kattilaan. Suola keitto. Keitä miedolla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan.

Muuta seos sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi suoraan kattilassa. Kaada nopeasti kerma, lisää jauhettu muskottipähkinä. Kytke liesi uudelleen päälle, keitä keitto.

Tarjoile herkkuja kotitekoisten Borodino -leipäkrutonkien kanssa.

Tomaattikeitto kuha

tomaattikeitto kuhan kanssa

Ainekset:

• 850 g kuhafileetä;
• 2 sipulia;
• 1 rkl. puolimakea valkoviini;
• 70 g rasvatonta voita;
• 2 suurta porkkanaa;
• 1 kg säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan;
• 4 rkl. l. puhdistettu öljy;
• 2 ripausta kuminaa;
• 2 laakerinlehteä;
• suola;
• 1 ripaus valkopippuria

Pilko kalafilee karkeasti. Pilko sipuli keskikokoisiksi renkaiksi. Leikkaa porkkanat pitkiksi, paksuiksi nauhoiksi.

Poista säilöttyistä tomaateista kuori. Murskaa ne haarukalla yhdessä tölkin nesteen kanssa. Laimenna keittopohja tarvittaessa keitetyllä kylmällä vedellä.

Kuumenna kasvisten ja voin seos paksuseinäisessä kattilassa. Paista sipulirenkaita sen päällä, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Katso huolellisesti, etteivät ne pala. Lisää porkkanat. Ripottele kasviksia kuminaa. Kaada pieni määrä vettä niihin. Hauduta porkkanatikulla pehmeäksi.

Laita kalapalat kattilaan vihannesten kanssa. Kaada valkoviini välittömästi, lisää suola, valkopippuri ja laakerinlehdet. Hauduta astian sisältöä neljännes tunnin ajan.

Lisää tomaattimassa pannulle muiden aineiden joukkoon. Peitä keitto kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia. Tarjoile tämä kuninkaallinen keitto kuumana pehmeän kotitekoisen leivän kanssa.

Kuha -leikkeleitä

Kuha -leikkeleitä

Ainekset:

• 1 iso kalanruho;
• 2 sipulia;
• 120 ml raskasta kermaa;
• 1 iso kananmuna;
• 2 viipaletta valkoista leipää;
• suola;
• 1 porkkana;
• juuri jauhettua pippuria;
• 3 rkl. l. tomaattisose;
• 1 tl vehnäjauho;
• 1 laakerinlehti;
• oliiviöljy leivonnaisten paistamiseen;
• 120 ml keitettyä vettä.

Leikkaa kuoret pois valkoisesta leivästä. Kaada päälle lämmin kerma.

Kuori ja leikkaa kalanruho. Leikkaa loput fileet keskikokoisiksi viipaleiksi. Vie se lihamyllyn läpi yhdessä 1 sipulin kanssa. Lisää liotettu leipä kerman kanssa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Aja muna. Sekoita jauheliha hyvin.

Muotoile siitä pieniä leikkeleitä. Paista ne molemmin puolin hyvin lämmitetyssä oliiviöljyssä.

Hienonna jäljellä oleva sipuli ja porkkana hienoksi. Paista ne kullanruskeiksi leikkeleiden jälkeen jääneessä rasvassa. Lisää reseptissä ilmoitettu määrä vettä, lavrushka, tomaattipasta ja jauhot. Sekoita kaikki hyvin. Hauduta kastiketta tiiviisti suljetun kannen alla 3-4 minuuttia.

Laita kotletit tuloksena olevaan kasvimassaan. Kuumenna ne kastikkeessa. Tarjoile minkä tahansa kuivan lisukkeen kanssa.

Kuha -kotletit voidaan pakastaa sekä raakana että paistettuna.

Kuha perunoiden kanssa kermakastikkeessa

Kuha perunoiden kanssa kermakastikkeessa

Ainekset:

• 450 g keskirasvaista smetanaa;
• 170 ml maitoa;
• 160 g rasvaista voita;
• 2 lavrushka -lehteä;
• 8 perunaa;
• 1,5 kg haukea;
• karkea suola;
• paprikoiden seos.

Sinun on aloitettava ruoanlaitto leikkaamalla kuhaa. Leikkaa pää pois kalanruholta. Katkaise häntä, evät. Leikkaa loput keskikokoisiksi paloiksi. Kuori perunat, pilko ympyröiksi.

Voitele suorakulmainen astia runsaasti voilla. Aseta kalat, perunamukit kerroksittain. Suolaa ja pippuria kukin. Aseta lavrushka -lehdet kerrosten väliin. Muita valinnaisia ​​mausteita voidaan valita.

Kuumenna maito hyvin kauhassa. Sulata siinä jäljellä olevan voin palat. Lisää smetana. Suolaa seos. Kaada se kalan ja perunoiden päälle.

Laita muoto uuniin, joka on esilämmitetty 170-180 asteeseen. Peitä tai kiristä foliolla. Paista astiaa hieman alle tunnin.

Poista kansi ja jätä astia uuniin vielä 10 minuutiksi.Tänä aikana herkulla on aikaa ruskeutua. Tarjoa toisena pääruoana lautasen marinoitujen vihannesten kanssa.

Paistettua kuhaa

Ainekset:

• 1 kg kalafileetä;
• 1 pää valkosipulia;
• 5 rkl. l. majoneesi;
• suola;
• 1, 5 artikla jauhot;
• 4 munaa;
• öljyä paistamiseen.

Leikkaa kalafilee keskipitkiksi viipaleiksi. Valmista marinaadi kuha askel askeleelta:

1. Sekoita majoneesi kuorittuun ja jauhettuun valkosipuliin.
2. Mausta maun mukaan.
3. Sekoita hyvin.

Levitä kalapalat tuloksena olevalle majoneesimarinaadille. Jätä hauki jääkaappiin yön yli näissä olosuhteissa.

Munat suolalla ja 0,5 rkl. jauhoja paksun taikinan valmistamiseksi. Pyörittele jokainen kalapala ensin jäljellä olevissa jauhoissa. Sitten - upota taikinaan ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeaksi. Tämä vaiheittainen resepti auttaa sinua tekemään nopean ja helpon aterian joka päivä.

Paistettu hauki sopii hyvin erilaisten kasvissalaattien kanssa.

Hyytelöity kuha

Ainekset:

• 850 g kuhaa;
• 1 sipuli;
• 120 g kevyttä majoneesia;
• 1 porkkana;
• 70 g kevyesti suolattua punaista kalaa;
• suola;
• lohikeitto;
• 5 viinirypäleitä koristeluun;
• ½ sitruuna;
• tuoreet yrtit;
• 20 g korkealaatuista jauhettua gelatiinia.

Liuota gelatiini kylmään veteen ohjeiden mukaan. Keitä lohenliemi (keittokokonaisuus). Kuori hauki, vapauta se sisäelimistä, leikkaa karkeaksi ja lähetä se kiehuvaksi. Poista valmis kala luista, pilko hienoksi.

Siivilöi kuha-liemi. Liuota siihen puolet veteen liuotetusta gelatiinista. Sekoita keitetyn fileen palojen kanssa. Suolaa massa. Jauha upposekoittimella niin, että tuskin näkyvät kalakuidut jäävät liemeen.

Lisää majoneesi saatuun soseeseen. Sekoita ainekset hyvin. Kaada massa tasaiseksi soikeaksi muotoon, jossa on matalat sivut. Lähetä kylmään, kunnes se kiinteytyy. Leikkaa syntynyt välipala paloiksi. Laita se isompaan vuokaan reunoilla.

Liuota jäljelle jäänyt gelatiini lohenliemeen. Kaada se majoneesipalojen päälle. Aseta viinirypäleiden puolikkaat päälle. Peitä alkuruoka sitruunaviipaleilla, ohuiksi viipaloiduista, hieman suolatusta punaisesta kalasta peräisin olevista ruusuista, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Tällaisten herkkujen sisustusvaihtoehdot tulevat ammattikokkien valokuvien perusteella.

Lähetä astia jäähtymään kokonaan kylmässä. Tarjoile herkullisesti makean sinapin kanssa.