Ikivihreä kaakaopuu saavuttaa 8 metrin korkeuden. Se kasvattaa suuria rugbypallon muotoisia hedelmiä. Näiden hedelmien jyviä kutsutaan kaakaopavuiksi. Voit kasvattaa suklaapuita trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Suurin kaakaopapujen tuotanto sijaitsee pääasiassa Afrikan maissa: Ghanassa, Norsunluurannikolla, Nigeriassa ja muissa maissa.

Olmekit, yksi Etelä-Amerikan varhaisimmista sivilisaatioista (1500-400 eKr.), olivat ensimmäiset, jotka käyttivät kaakaota. Mayat jatkoivat sen käyttöä juomana (250 jKr - 900 jKr - klassinen kehityskausi).

Atsteekkien yhteiskunnassa kaakaopavut toimivat valuuttana. Joten 500 siemenestä voi ostaa yhden orjan.

Tällä hetkellä erilaisia ​​kaakaopapulajikkeita käytetään pääasiassa suklaatuotteiden valmistukseen. Yksi kaakaopapujen jalostetuista tuotteista on kaakaomassa - raaka-aine suklaan ja kaakaovoin valmistukseen.

Niille on löydetty käyttöä lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa. Joten monet naiset käyttävät suklaapuun siemenistä uutettua öljyä päästäkseen eroon ryppyistä ja ehkäisemään venytysmerkkejä raskauden aikana.

Kaakaopapujen kemiallinen koostumus muuttuu koko "eläimensä" ajan ja riippuu niiden käsittelystä ja alueesta, jolle suklaapuu on istutettu.

Käymisen ja kuivauksen jälkeen kaakaonsiemenet sisältävät:

• Vesi - 3,2 %.
• Rasva (kaakaovoi) 57%
• Tuhka - 4,2 %.
• Typpi - 2,5 %.
• teobromiini - 1,3 %.
• kofeiini - 0,7%
• Tärkkelys - 9%.
• Raakakuitu - 3,2 %
• Kaakaopapujen kaloripitoisuus on 565,3 kcal.

Tutkimukset osoittavat, että kaakaopavut ovat kiistatta parhaita antioksidanttien lähteitä. Ne sisältävät kolme kertaa enemmän antioksidantteja kuin vihreä tee ja kaksi kertaa enemmän punaviiniä. Olet luultavasti kuullut, että mustikat ovat loistava antioksidanttien lähde, mutta kun kesymustikoissa on 32 antioksidanttia ja luonnonvaraisissa 61, kaakaopavuissa on 621 antioksidanttia.

Antioksidanteilla on useita terveyshyötyjä. Ne suojaavat soluja vaurioilta ja vähentävät useiden syöpien riskiä. Ne myös estävät matalatiheyksisten lipoproteiinien (LDL) hapettumista ja estävät siten ateroskleroosin kehittymisen ja plakin muodostumisen valtimoiden seinämille.

Kaakaopapujen hyödylliset ominaisuudet

Kaakaopavut sisältävät flavonoidikomponentteja, erityisesti epikatekiiniä. On ehdotettu, että epikatekiinin vaikutukset ovat verrattavissa anestesian ja penisilliinin vaikutuksiin. Tämä aine voi vähentää riskiä:

• diabetes;
• sydänsairaus;
• syöpä;
• aivohalvaus.

Karvaan maun vuoksi epikatekiini poistetaan usein kaakaotuotteista, joten tämän yhdisteen hyödyntämiseksi sinun on ostettava kokonaisia ​​raakoja kaakaopapuja.

Kaakaonsiementen hyödyt sydän- ja verisuonijärjestelmälle johtuvat myös siitä, että ne sisältävät polyfenoleja. Tutkimukset osoittavat, että polyfenolit voivat auttaa alentamaan verenpainetta.

Kaakaopavut sisältävät magnesiumia. Se on toinen ravintoaine, joka auttaa vahvistamaan "sydänmoottoriamme" ja vähentämään verihyytymien todennäköisyyttä. Lisäksi magnesiumin puute pahentaa premenstruaalisen oireyhtymän oireita. Monet naiset kokevat suklaanhimoa näinä päivinä. Tämä voi olla kehon yritys saada riittävästi magnesiumia. Kahvimyllyssä jauhetut ja turkkilaisessa kattilassa keitetyt paahdetut kaakaopavut voivat olla terveellisempi tapa tyydyttää kuukausittainen suklaanhimo.

Kaakaopavut vähentävät ahdistusta ja lisäävät keskittymiskykyä. Kuppi kaakaota voi energisoida kehoa yhtä tehokkaasti kuin kuppi kahvia. Koska kaakaossa on vähemmän piristeitä, et kuitenkaan koe sitä ahdistusta, joka tulee vahvan kahvin jälkeen.

Kaakaopapujen edut painonpudotuksessa on huomattu jo pitkään. Niiden sisältämät polyfenolit auttavat parantamaan insuliiniherkkyyttä. Tutkijat tutkivat parhaillaan yhteyttä liikalihavuuden ja insuliiniresistenssioireyhtymänä tunnetun tilan välillä. Rasvakudokselle on ominaista korkea metabolinen aktiivisuus, joten kun normaali ruumiinpaino ylittyy 35 % (tai enemmän), kudosten herkkyys insuliinille laskee 40 %.

Lisääntynyt insuliiniherkkyys voi tukea painonpudotusta ja ylläpitää ihannepainoa. Lisäksi kaakaopavuissa olevat luonnolliset masennuslääkkeet tekevät niistä hyvän valinnan ihmisille, joilla on taipumus saada masennus. Pelkästään kaakaon juominen ei tietenkään riitä pitkäaikaiseen painonpudotukseen. Kaakaopavut voivat kuitenkin olla osa tasapainoista ruokavaliota, jos niillä ei ole vasta-aiheita (esimerkiksi ruoka-aineallergiat).

Kaakaopavut sisältävät myös teobromiinia. Sillä on samanlaista aktiivisuutta kuin kofeiinilla (eli se lisää elinvoimaa, työmotivaatiota ja keskittymiskykyä).

Kaikki kaakaolajikkeet sisältävät tryptofaania, välttämätön aminohappo, joka on välttämätön välittäjäaineen serotoniinin tuotannossa. Serotoniinitason nostaminen kehossa voi vähentää ahdistusta ja parantaa mielialaa.

Kaakaopapujen mahdolliset haitat

Kaakaopapujen syöminen ei vahingoita useimpia ihmisiä. Kuitenkin suurien määrien kaakaopapujen syöminen voi aiheuttaa kofeiiniin liittyviä sivuvaikutuksia, kuten:

• hermostuneisuus;
• lisääntynyt virtsaaminen;
• unettomuus;
• nopea sydämenlyönti.

Kaakaopapuja ja niitä sisältäviä ruokia voi nauttia kohtuudella raskauden ja imetyksen aikana. On kuitenkin parasta kysyä neuvoa raskautta johtavalta lääkäriltä.

Suurina määrinä kaakaopavut ovat mahdollisesti vaarallisia niiden kofeiinipitoisuuden vuoksi. Vaikka tämä tosiasia on kiistanalainen, jotkut todisteet viittaavat siihen, että suuret kofeiiniannokset raskauden aikana voivat liittyä ennenaikaiseen synnytykseen, alhaiseen syntymäpainoon ja jopa keskenmenoon. Jotkut asiantuntijat neuvovat rajoittamaan kofeiinin saannin 200 mg:aan päivässä vauvan kantamisen aikana. Muista, että kaakaopapuja sisältävät suklaatuotteet sisältävät 2-35 mg kofeiinia annosta kohden.

• Kaakao nostaa verensokeria, mikä voi tehdä siitä vaarallisen diabeetikoille ja leikkaukseen valmistautuville.
• Kaakaopavuissa oleva kofeiini voi suurina annoksina pahentaa ripulia. Sitä ei myöskään suositella ihmisille, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä.
• Kaakao voi laukaista migreenin herkillä ihmisillä.

Kaakaopavut ruoanlaitossa

Mitä kaakaopavuilla voi tehdä? Niiden supistava, karvas ja pistävä maku eivät salli raakojen tai paahdettujen kaakaopapujen sisällyttämistä aterioihin kokonaisuudessaan. Mutta minimaalisesti käsitellyistä papuista valmistetut kaakaonpalat ovat paras valinta ruokakomeroisi.

Ennen kuin teet mitään paahdetuille kaakaopavuille, sinun on annettava niiden kuivua kokonaan. Muiden papujen tavoin paahtaminen antaa kaakaonsiemenille täyteläisemmän maun ja helpottaa jauhamista. Kaakaopapuja voi paahtaa 170 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.

Suklaata voidaan valmistaa paahdetuista ja jauhetuista kaakaopavuista.

Lisää tätä varten sokeria maun mukaan ja 2-3 ruokalusikallista kookosöljyä jauhetun kaakaon joukkoon ja kiehauta seos kattilassa (jatkuvasti sekoittaen). Keittämisen jälkeen massan tulee kiehua pari minuuttia.
Lisää suklaamainen maku ja aromi kermaiseen kastikkeeseen käärimällä kaakaopavut juustokankaaseen ja sidomalla siihen naru. Lisää jyvät kermaan ja pidä keskilämmöllä 15 minuuttia.

Kaakaopavut ovat jyviä, jotka täyttävät suklaapuun (kaakao) hedelmät. Niissä on kirkas tuoksu ja luonnollinen katkeruuden maku, ja niitä käytetään sekä raakana että jalostettuna useilla teollisuudenaloilla (ruoanlaitto, kosmetologia, farmakologia, hajuvesi).

Kaakaopavut: kuvaus, koostumus ja kaloripitoisuus

Kaakaopuu kuuluu Malvov-suvun Theombroma-suvun ikivihreään lajiin, jonka elinikä on yli sata vuotta.

• Se on melko voimakas ja voi saavuttaa jopa 15 metrin korkeuden.
• Puun kruunu on hyvin leviävä, ja siinä on paljon suuria lehtiä.
• Kaakaonkukkia löytyy vahvojen oksien ja rungon kuoresta. Ne ovat kooltaan pieniä, ja niillä on epämiellyttävä haju, joka houkuttelee lantakärpäsiä ja perhosia. Näiden hyönteisten pölyttämisen jälkeen tapahtuu kaakaohedelmien muodostumista.
• Hedelmät ovat punaisia, keltaisia ​​tai oransseja muodoltaan ja ulkonäöltään sitruunan kaltaisia, mutta kooltaan paljon suurempia ja pinnalla on syviä uria. Hedelmän sisäpuoli koostuu massasta, jonka osastoissa on siemeniä - kaakaopapuja, jopa 12 kpl. kaikissa.

Kaakaopapuja alettiin käyttää niiden maun ja aromin vuoksi. Ne saivat laajemman suosion tutkittuaan niiden kemiallista koostumusta. Vitamiinien, mikro- ja makroelementtien määrä papuissa on yhteensä 300 tuotetta, mikä antaa niille suuren luettelon hyödyllisistä ominaisuuksista.

Suklaapuun siementen koostumus sisältää:

• vitamiinit - PP, B1, B2, provitamiini A;
• alkaloidit - teobromiini ja kofeiini;
• mikro- ja makroelementit - magnesium, kalium, kloori, fosfori, kalsium, natrium, rikki ja myös rauta, sinkki, koboltti, kupari, molybdeeni ja mangaani;
• antioksidantit, orgaaniset hapot, hiilihydraatit ja proteiinit, tanniinit, aromaattiset ja väriaineet, öljyt.

Korkea kaloripitoisuus (565 kcal) johtuu kaakaopavuissa olevasta rasvasta, joka on 50%.

Siitä huolimatta ravitsemusasiantuntijat sisällyttävät kaakaopavut lihavien ihmisten ruokavalioon. Tämä johtuu siitä, että jyvissä on tiettyjä aineita, jotka edistävät rasvojen hajoamista, parantavat aineenvaihduntaa ja ruoansulatusta.

Missä kaakaopavut kasvavat?

Suklaapuun kasvattamiseksi tarvitset ilmaston, jonka lämpötila on vähintään 20 astetta ja korkea kosteus. Siksi Etelä-Amerikan, Afrikan ja Indonesian trooppiset kosteat olosuhteet ovat sopivimmat. Tärkeimmät kaakaopapujen tuottajat ja toimittajat ovat Nigeria, Kolumbia, Indonesia, Brasilia ja Ghana. Kaakaoviljelmiä on myös Dominikaanisessa tasavallassa, Ecuadorissa, Balilla ja siellä, missä ilmasto-olosuhteet sen sallivat.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kaakaopapujen ainutlaatuinen koostumus antaa niille paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle.

• Ruskeat jyvät ovat erittäin tehokkaita luonnollisia masennuslääkkeitä. Niillä on rauhoittava vaikutus hermostoon, parantaa mielialaa ja lievittää kipua. Pavuissa oleva serotoniini vaikuttaa suotuisasti suorituskykyyn ja parantaa henkistä suorituskykyä.
• Raakakaakaopapujen syöminen vahvistaa ja elvyttää sydän- ja verisuonijärjestelmää, auttaa normalisoimaan verenpainepotilaiden verenpainetta, eliminoi vasospasmia ja parantaa verenkiertoa. Kaikki nämä positiiviset vaikutukset yleensä auttavat ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia.
• Kaakaopavut pystyvät normalisoimaan hormonitasapainoa, puhdistamaan kehon myrkkyistä ja vapaista radikaaleista, parantamaan näköä ja nuorentamaan kehoa. Niitä suositellaan käytettäväksi myös leikkausten ja vakavien sairauksien jälkeisen kuntoutuksen aikana nopean toipumisen varmistamiseksi.
• Viljojen sisältämät aineet vahvistavat ja stimuloivat immuunijärjestelmää, mikä auttaa elimistöä taistelemaan viruksia ja infektioita vastaan ​​sekä nopeuttaa haavojen ja palovammojen paranemista.
• Kaakaopapujen jatkuva käyttö johtaa painonpudotukseen parantamalla kehon aineenvaihduntaprosesseja, stimuloimalla hormonitoimintaa ja normalisoimalla rasvatasapainoa.

Sovellukset

Kaakaopavut ja niistä saadut tuotteet ovat erittäin suosittuja elintarviketeollisuudessa. Niitä käytetään suklaan, juomien ja makeisten valmistuksessa.

Kaakaovoita alettiin sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi käyttää kosmeettisten tuotteiden valmistuksessa ja farmakologiassa. Alkoholiteollisuudessa on käytetty suklaapuun hedelmälihaa.

Tämän terveellisen ja maukkaan tuotteen suosio on saamassa vauhtia ja laajentaa sen käyttöaluetta.

Kaakaovoi: hyödyt ja haitat

Kaakaopapujen käsittelyn aikana saatua rasvaa kutsutaan kaakaovoiksi. Se säilyttää monia itse papujen hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta rajoitettuina määrinä.

Kaakaopavut ovat arvokas tuote - miten niitä käytetään? Tähän kysymykseen voidaan vastata, kun otetaan huomioon erilaisia ​​tuotteita, joissa ne ovat tärkeä osa. Sen lisäksi, että pavut edustavat kokoelmaa arvokkaimmista komponenteista, niillä on käsittelyn jälkeen ainutlaatuinen maku ja aromi. Suklaa valmistetaan kaakaopavuista, sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa kaikenlaisilla resepteillä. Tuotteen käyttö ei kuitenkaan rajoitu tähän alueeseen. on oma historiansa, ja nykyään se on saavuttanut todella ennennäkemättömän suosion kaikissa maailman maissa.

Mikä on kaakao

Kaakaota pidettiin alun perin luonnonvaraisena. Tämä on eräänlainen ikivihreä kasvi - korkea puu, jota Maya-intiaanit kunnioittivat pyhäkönä.

Häntä syötiin välttämättä erilaisten rituaalien, uhrausten suorittamisen aikana, mukaan lukien juomien valmistus, joiden on täytynyt olla pöydällä häiden aikana.

Pyhät hedelmät tunnistettiin ihmisen sydämeen ja vereen, mistä todistavat muinaiset jumalien kuvat, jotka leikkaamalla kaulansa ripottelivat hedelmiä sillä.

Tavallisessa elämässä vain valituilla ja korkea-arvoisilla eliitin edustajilla oli oikeus juoda kaakaopavuista valmistettua juomaa, johon on lisätty maissia, vaniljaa, suolaa ja pippuria sekä vettä. Kasvin kotimaana pidetään Etelä- ja Keski-Amerikan trooppisia metsiä sekä Meksikon rannikkoa. Nykyään kaakaota viljellään kaikkialla maailmassa tropiikissa, missä se kypsyy kuuman ilmaston vuoksi.

Itse puu on kaksitoista metriä korkea, sillä on ohuet lehdet ja oksat, jotka sijaitsevat lähempänä auringonvaloa yläosassa. Kaakaopuu kukkii vaaleanpunaisena ja valkoisena.

Niiden pölytys tapahtuu kääpiöiden avulla, joita kutsutaan pureviksi kääpiöiksi. Hedelmät muistuttavat alun perin soikeita meloneja, joissa on uurteita, joita pitkin itse jyvät sijaitsevat valkoisen massan ympäröimänä. Jokaisessa hedelmässä niiden lukumäärä on erilainen, 20-60 kappaletta, jotka kypsyvät neljän kuukauden kuluttua.

Kaakaopapujen hyödylliset ominaisuudet

Kaakaopavut ovat erityisen hyödyllisiä raakana.

Ne auttavat vahvistamaan ihmisen vastustuskykyä ja vaikuttavat suotuisasti ekologian ja ravitsemuksen häiritsemään genetiikkaan suurella määrällä tiivisteitä ja haitallisia aineita. Elävä kaakao voi parantaa näköä, antaa energiaa ja voimaa, parantaa keskittymiskykyä, normalisoida unta ja vakauttaa hermostoa, on luonnollinen masennuslääke.

Mitä tulee naisten kuukautiskiertoongelmiin, kaakaopavut auttavat lievittämään arkuutta ja poistamaan heikkoutta. Miehillä, jopa vanhemmalla iällä, kaakaopapujen käytön ansiosta teho ja yleinen elinvoima lisääntyvät. ovat täysin vaarattomia tuotteita ja sopivat pienille lapsille lisäaineiksi vauvanruoaksi.

Kaakaopavuissa on runsaasti polyfenoleja ja flavanoleja. Nämä aineet toimivat menestyksekkäästi antioksidantteina. Lisäksi, koska ne ovat luonnollisia komponentteja, ne reagoivat kehon kanssa nopeutetussa muodossa ilman ylimääräistä kemiaa, vaikka ne ovat ominaisuuksiltaan useita kertoja korkeampia kuin E-vitamiinin vaikutus.

Tästä syystä polyfenoli ja flavanoli sisältyvät lähes kaikkiin ravintolissiin. Kaakaon kohtuukäyttö edistää paranemista sisältäpäin ja lisäksi estää syöpäkasvainten kehittymistä. Kaakaon vitamiinikompleksin, mukaan lukien magnesiumin, pitoisuuden ansiosta, joka pystyy myös liuottamaan rasvoja, se normalisoi sydänlihaksen toimintaa.

Kaakao sisältää rautaa ja kromia, jotka voivat estää monien vakavien sairauksien kehittymisen. Kaakaon pääkoostumus sisältää vitamiinit B1, B2, PP, provitamiini A, magnesium, kalium, natrium, kalsium, teobromiini, proteiini, fytosteariinit, polysakkaridit, monosakkaridit, polyfenolit, tanniinit, orgaaniset hapot, anandamidi, agrigiini, dopamiini, epikatesiini, histamiini , serotiini, tyramiini, tryptofaani.

Pavuilla on hapokas, hieman supistava maku, miellyttävä tuoksu ja väriominaisuudet.

Kaakaopavut ruoanlaitossa

Historiasta tunnetaan melko mielenkiintoinen tapaus yhdestä intohimoisesta luonnollisen energia-suklaajuoman ystävästä, jota kutsuttiin kakahutaliksi. Se oli atsteekkien johtaja nimeltä Montezuma. Montezuma erottui vahvasta terveydestä ja omisti 600 vaimoa. Lisäksi hän aiheutti tuolloin huomattavan yllätyksen koko heimolle, kuinka hän pystyi hallitsemaan niitä kaikkia ja lisäksi olemaan hyvä johtaja. Niin oudolta kuin se saattaakin tuntua, mutta eurooppalaiset kiinnittivät erityistä huomiota tähän tosiasiaan ja tulivat siihen tulokseen, että kaakao on energian ja voiman lähde.

Yleisin kaakaotyyppi on forastero-pavut, jotka ovat väriltään tummanruskeita, sisältävät paljon rasvaa ja tuoksuvat pähkinälle. Tätä papulajiketta käytetään melkein kaikkialla. Espanjassa ja Italiassa he lisäävät mieluummin kaakaotuotteen kastikkeen muodossa ja laittavat sen siipikarjan, vasikanlihan, kalan liharuokiin ja sienien kanssa muhennostukseen.

Useita reseptejä kotiruokaan

Tällä hetkellä on olemassa reseptejä kaakaopapujen valmistukseen sekä puhtaana että hyödyllisinä lisäaineina, jotka parantavat muiden ruokien ja makeisten makua. Tässä on muutamia niistä.

Suklaapirtelö: täysmaito sekoitetaan kookosmaidon kanssa yhtä suuressa suhteessa, yksi banaani leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhettuja kaakaopapuja.

Pähkinäfudge suklaalla: kaakao esimurskataan jauhemaiseksi. Manteli- ja cashewpähkinät, agavenektari, kookosöljy ja hunaja lisätään tehosekoittimeen. Kaikkia ainesosia laitetaan likimääräinen määrä maku mieltymysten mukaan. Koko massa vatkataan - makeus on valmis syötäväksi.

Kovaa kotitekoista suklaata. Tarvittavat komponentit ovat 150 g kuivia papuja, 100 g kaakaovoita, 250 g kidesokeria. Kaakaopavut on jauhettava sähköisellä kahvimyllyllä. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita miedolle lämmölle koko ajan sekoittaen. Et voi lisätä vettä, on sallittua lisätä vähän kaakaovoita, jos massa on erittäin paksu. Kun koostumus on jäähtynyt, se jaetaan muotoihin. Ja kun se saavuttaa huoneenlämpötilan, muotit laitetaan jääkaappiin. Kotitekoinen kova suklaa on syötävää noin tunnissa.

Paahdettua kaakaoviiniä voi lisätä jogurtteihin, jälkiruokiin, mysliin ja jäätelöön.

Voit tehdä suklaajälkiruoan. Tätä varten sekoitetaan agavenektari, hunaja ja murskatut kaakaopavut. Seos laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kaakaopavut ovat luonnollinen, laadukas, erittäin terveellinen tuote, jolla on lisäksi upea tuoksu ja maku.

Nämä ovat suklaapuun hedelmän kuivattuja jyviä, joista valmistetaan kaakaojauhetta, kaakaovoita ja kaakaovoita. Ja kaikesta yllä olevasta tehdään oikeaa suklaata. 100% totta!!!

Erilaisia ​​kaakaopapuja "Forastero" (Forastero), alkuperämaa Norsunluurannikko, Afrikka.

Kaakaopavut ovat melko suuria. Ne ovat soikeita, 2-2,3 cm pitkiä, 1-1,5 cm leveitä, hieman litistettyjä.

Ne maistuvat erilaiselta kuin kaakaojauhe ja suklaa. Maku on hapokas ja kitkerä, mutta intensiivinen ja raikas. Sitä on vaikea kuvailla sanoin. Täytyy kokeilla!

Tämä ei ole herkku, et saa esteettistä nautintoa pureskelemalla kaakaopapua. Mutta ne todella tyydyttävät nälän ja, mikä tärkeintä, halun syödä jotain.

Jos syöt kaakaopapuja joka päivä, terveytesi paranee, energiaa tulee enemmän, elinvoima ja sävy lisääntyvät.

Kuori ja syö kaakaopavut raakana - miten se tehdään?

Päätit ostaa raakoja kaakaopapuja verkkokaupasta ja kysyit: "Mitä niille seuraavaksi tehdä?" tulee erityisen ajankohtainen. Asiantuntijat voivat vain hymyillä, mutta niille, jotka ensin päättivät kokeilla aitoja kaakaopapuja ja joilla ei ole kokemusta kaakaopavuista, meillä on useita suosituksia.

Ensin vähän yleistä tietoa.

Raakakaakaopavuilla, kuten monilla pähkinöillä tai siemenillä, on kuori (kutsutaan kaakao vellaksi).

Sen kova pergamentti vella suojaa herkkää ydintä murskaamiselta ja auttaa kaakaopapuja kestämään pidempään. Kaakao vellaa (kuorta) ei yleensä syödä, se on pohjimmiltaan jätettä.

Mutta monet käyttävät teknologiaa tuottaa jätteetön halpa suklaa, kaakaojauhe, jossa suklaa tai kaakaojauhe koostuu siitä 15 prosenttia tai enemmän. Lyhyesti sanottuna kaakaopavut on kuorittava kuoresta ennen syömistä.

Kaakaopavun kuori on kova ja ohut, ja useimmissa tapauksissa se kiinnittyy niin tiukasti ytimeen, että se häiritsee sen nopeaa poistamista. Mutta sinun ei pidä yrittää kuoria kuorta kynsilläsi, sillä vaarana on vain loukkaantuminen, et voi lyödä kaakaopapuja vasaralla - tässä tapauksessa saat murskatun ytimen, joka on sekoitettu palasiin. Tehdään kaakaopapujen puhdistuksesta nopeaa ja kivutonta.

Menetelmä 1 (raakaruokailijoille)

1. Laita kaakaopavut kulhoon ja peitä ne huoneenlämpöisellä vedellä. Anna niiden liota 20-30 minuuttia. Pian näet, että kuoressa on irrotuksia - nämä ovat kaakaopavun kalvoja.
2. Poista muutama pavut 20 minuutin kuluttua. Jos kuori on pehmeä ja irtoaa helposti ytimestä, pavut ovat valmiita kuorittavaksi.
3. Tyhjennä vesi, huuhtele pavut ja aloita niiden puhdistaminen. Täällä voit käyttää sormien kätevyyttä tai tavallisella veitsellä.

Älä huoli, jos kaakaonpalat kastuvat hieman liotuksen aikana - tämä ei vaikuta niiden makuun millään tavalla. Kuivaa ne vain avoimessa astiassa.

Jos et tee suklaata, käytä niitä vain kuivaamatta, ts. hieman kostea.

Menetelmä 2 (maukkaampi, mutta lämpökäsittelyllä)

1. Laita kaakaopavut pannulle tai uunipellille ja aseta liedelle tai uuniin.
2. Kuumenna papuja hetki. Kuumennettaessa kaakaopavun kuori kuivuu, muuttuu hauraaksi ja hauraaksi. Nyt se on helppo puhdistaa käsin, hiero vain keulaa sormillasi. Kuori halkeilee ja rikkoutuu, mutta itse kaakaopavuista tulee myös hauras ja hauras.

Katso tarkempi kuvaus kaakaopapujen paahtoprosessista artikkelistamme LINKKI ... ..

Tällä menetelmällä on merkittävä haittapuoli: kaakaopavut lakkaavat olemasta raakoja, mikä tarkoittaa, että ne menettävät raa'an luonnontuotteen ominaisuudet.

Mutta on myös etuja: paahtamisen seurauksena kaakaopapujen kosteuspitoisuus ei vain laske - alkuperäisestä 7 ± 1:stä 2,6 ± 0,2 prosenttiin, vaan samalla kemialliset reaktiot etenevät intensiivisesti muodostaen erittäin tarpeellisia ja arvokkaita aromaattisia aineita. Paahdetuista kaakaopavuista tulee aromaattisempia ja hauraampia, ja niiden maku on ainutlaatuinen suklaa, katkera ja hapan. Se on kuin ero raakojen ja paahdettujen auringonkukansiementen tai hasselpähkinöiden ja muiden välillä.

Lämpökäsittely vähentää merkittävästi riskiä, ​​että kaakao vella saastua patogeenisilla bakteereilla, joita voi esiintyä käymisen aikana.

Katso tarkempi kuvaus kaakaopapujen käymisprosessista artikkelistamme LINKKI ...

Tässä tilassa kuorittuja kaakaopapuja voidaan säilyttää pitkään menettämättä ominaisuuksiaan, mutta suosittelemme paahtamaan juuri sen määrän, mitä tarvitset päivälle. Paahdetut kaakaopavut ovat hygroskooppisia, eli ne imevät kosteutta ympäristöstä (kosteutta).

Säilytä kaakaopavut siten, että ilma pääsee käsiksi kaakaopapuihin, esimerkiksi tiiviissä kangaspussissa tai sideharsolla päällystetyssä purkissa, joka on kiinnitetty kuminauhalla. Suljetuissa purkeissa pavut voivat menettää makunsa ja alkaa mätää.

Monille kaakao on ilon maku ja tuoksu, koska se liittyy erottamattomasti suklaaseen, joka lisää onnenhormonin, endorfiinien, tuotantoa. Lisäksi kaakaota on pitkään kutsuttu jumalten ruoaksi ja sitä käytetään lisäämään energiaa, aivojen toimintaa ja ehkäisemään monia sairauksia. Kerromme sinulle kaakaopapujen hyödyllisistä ominaisuuksista ja annamme reseptejä.

Yleensä kaakao on eräänlainen ikivihreä pieni puu Theobroma-suvusta, joka kasvaa Keski- ja Etelä-Amerikan sademetsissä. Näissä puissa kasvaa syötäviä hedelmiä, ne ovat siemeniä, joista kaakaopuut tunnetaan kaikkialla maailmassa. Juuri siemeniä käytetään makeisteollisuudessa ja lääketieteessä. Kaikella on itse puun nimi ja sitä kutsutaan "kaakaoksi": puut ja itse hedelmät sekä siemenet ja niiden johdannaiset juoman tai jauheen muodossa. Kaikki tämä on erittäin arvokasta henkilölle, vaikka monet kiistelevät edelleen kaakaon eduista ja haitoista. Sanotaanpa näin: kaakaopapujen hyödyt ovat aliarvioituja. Ei ole turhaa, että 1300-luvulta lähtien atsteekit pitivät kaakaota vapauden jumalan pyhänä lahjana ja käyttivät sitä hapanjuoman valmistukseen (historioitsijoiden mukaan se on täysin erilaista kuin nykypäivän kaakao). Ja espanjalaiset valloittajat vuonna 1519, Meksikon valloituksen jälkeen, ymmärsivät saaneensa käsiinsä "ruskeaa kultaa" - atsteekkien keisarin aarteista he löysivät 25 tuhatta senttiä kaakaota.

Kaakaopapujen edut ja haitat

Sanalla sanoen, kaakao on todellinen rikkaus, ja se sisältää paljon kehollemme hyödyllisiä alkuaineita. Yksi niistä on epikatekiini. Hän, Harvardin yliopiston tutkijoiden osoittama, vähentää yleisten sairauksien - aivohalvauksen, sydäninfarktin, syövän ja diabeteksen - ilmaantuvuutta lähes 10%. Toinen elementti - cocohil - edistää ihosolujen kasvua, mikä parantaa haavoja ja tasoittaa ryppyjä, mikä ennakoi mahahaavan riskiä. Lisäksi luomukaakao raakamuodossaan sisältää adrenaliinia, joka antaa euforian tunteen, arginiini - luonnollinen afrodisiakki, tryptofaani - luonnollinen masennuslääke, magnesium, rikki. Magnesiumin ansiosta kaakao auttaa sydäntä toimimaan tehokkaammin - pumppaa verta, alentaa painetta, auttaa rakentamaan vahvoja luita ja rikin ansiosta se parantaa ihoa, hiuksia ja kynsiä. Se alentaa myös verensokeria, tutkimukset ovat vahvistaneet tämän. Lisäksi elävä kaakao on myös paras antioksidantti. Koska siinä olevien antioksidanttien määrä on useita kertoja suurempi kuin tavallisessa vihreässä teessä, acai-marjoissa, mustikoissa ja karhunvatukoissa. Yleensä kaakaopapujen hyödyt ovat valtavat.

Osoittautuu, että kaakaota kuluttamalla riskiä tulla onnelliseksi, iloiseksi ihmiseksi, jolla on korkea immuniteetti, terve sydän, kaunis iho, paksut hiukset ja vahvat kynnet. Vaikuttaa riskin arvoiselta!

Mutta muista, että vain luomukaakaopavut hyötyvät - jotka eivät sisällä kemikaaleja, arominvahventeita, maidon lisäaineita tai sokereita. On myös tärkeää tietää, että aitoja luomupapuja ei tule käsitellä koneilla - vain käsin, muuten ne sisältävät haitallisia metalleja. Yksinkertaisia ​​kaakaopapureseptejä Kaakaopavut ovat muodoltaan samanlaisia ​​kuin mantelit, vain niiden kuori on tummempi ja siinä on mustaa. Tuoksusta on vaikea sanoa, koska se saa sinut hulluksi: voimakas, mutta ei kirpeä. Tältä aito kaakao tuoksuu - se on suklaan tuoksu, jossa on aavistus vaniljaa. Maku on katkera. Tuntuu kuin näkisi kahvipapua. Voit kokeilla kaakaopapujen kanssa, mutta sinun on aina oltava varovainen ja muistaa se raakakaakaon suositusannos on enintään 4-5 ruokalusikallista päivässä 70 kg painavalle, ja että on parempi syödä kaakaota tasaisesti pitkin päivää, 1-1,5 ruokalusikallista ja viimeistään kolme tuntia ennen nukkumaanmenoa, koska se on erittäin virkistävää.

On monia tapoja syödä eläviä kaakaopapuja (sekä kokonaisia ​​että murskattuja ns. kaakaopapuja) herkullisesti. Helpoin ja herkullisin on syödä hunajaan kastettuja raakoja pähkinöitä. Voit syödä kuorittuja pähkinöitä hunajan kanssa - maku on herkempi ja ilman katkeruutta. Kuoren poistamiseksi kaada papujen päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan ja leikkaa se sitten pituussuunnassa veitsellä. Muuten, kuori sisältää paljon hyödyllisiä aineita, joten sinun ei pitäisi heittää sitä pois - on parempi jauhaa se kahvimyllyssä ja käyttää sitä kasvojen ja vartalon kuorintana. Muuten, voit yksinkertaisesti jauhaa pavut kahvimyllyssä ja ripotella syntyneet lastut jälkiruokiin, lisätä kahviin tai kastaa hedelmiä. Kaakaopavuille on monia muita reseptejä. Yksi niistä on terveellistä ja mikä tärkeintä, herkullista suklaata. Ne vaativat: 50 g kaakaopapuja (esikuorittuja), 50 g kaakaovoita (jos on), 30 g hunajaa, pähkinöitä (hasselpähkinät, mantelit), rusinoita - 1 per karkki

Luomukaakaopapujen ja kaakaovoikaramellien resepti:

1. Jauha kaakaopavut erittäin hienoksi, siivilöi siivilän läpi ja jauha uudelleen.
2. Sulata kaakaovoi, sekoita hunajaan ja kaakaojauheeseen (on parempi käyttää ruostumatonta astiaa).
3. Valmistele lomakkeet, laita niihin pähkinät ja rusinat.
4. Kaada muotteihin ja jäähdytä.