Ale on yksi pääkäynnissä olevista oluista. Uskotaan, että nimi tulee sanasta alu, joka tarkoittaa "maagista", "jumalallista". Tämä juoma on todella herkullinen ja sillä on usein makea jälkimaku hunajan tai karamellin lisäämisen vuoksi. Paras ale valmistetaan Belgiassa, Saksassa, Isossa-Britanniassa, Irlannissa.

Mikä on ale

Elemiä kutsutaan pintahapetetuksi olueksi, jonka tuotannossa käytetään erityistä "päär fermentoitua" hiivaa. Ale sisältää valmistettua vettä, tavallista ohramallasta ja panimohiivaa. Toissijaisen käymisen jälkeen ale kaadetaan teräsastioihin, ja joissakin paikoissa jopa tammitynnyreissä lisätään pieni sokeri ja jätetään kypsymään.

Pitkän rauhallisen kypsymisen ansiosta ale saa rikkaan tasapainoisen maun, jossa on monia sävyjä, joissa tummien hedelmien sävyt tuntuvat selvästi. Ale-aromissa asiantuntijat tuntevat karamellin, kirsikoiden, viikunoiden, evästeiden sävyt.

Erot ale ja olut

Vuoteen 1400-luvulle saakka ale kutsuttiin mille tahansa panimotuotteeksi, sitten nämä kaksi käsitettä alettiin erottaa toisistaan. Alun perin humalaa ei käytetty tämän juoman valmistukseen, tänään humalan lisäämistä harjoitetaan kaikkialla.

Säännöllinen olut on alhaalla käynyt, kun taas ale on pääkäynyt, vanhempi käyminen. Ale: n toissijainen käyminen tapahtuu korotetussa lämpötilassa, keskimäärin 15-25 astetta. Viimeisessä vaiheessa hiiva muodostaa eräänlaisen pään aleen pinnalle. Koko sekundäärinen käymisprosessi kestää enintään 30 päivää. Toisin kuin olut, tuotantotekniikka ei tarjoa pastörointia ja suodatusta. Tämä lyhentää huomattavasti valmiin juoman säilyvyyttä, mutta säilyttää enintään aromi- ja makuvärit.

Ale-lajikkeet ja tuotemerkit

Alkuperämaasta ja tuotannon kansallisista ominaisuuksista riippuen erotetaan amerikkalaiset, irlantilaiset, skotlantilaiset, englantilaiset, saksalaiset ja belgialaiset tuotteet. Ne on jaettu kolmeen suureen ryhmään värin mukaan:

• Pale Ale - sen valmistukseen käytetään kevyttä mallasta, joka antaa juomalle vaalean keltaisen värin. Humala ja mallas ovat kitalaessa. Lujuus on välillä 3-20%.
• Brown Ale - Valmistettu karamellimallasasta. Sillä on tummanruskea väri, rikas, mutta pehmeä maku, jossa on vihjeitä pähkinöistä ja kuivatuista hedelmistä.
• Tuotannossa käytetään tummaa ale - palanutta mallasta, joten valmis juoma on melkein mustaa. Sen vahvuus ei ole välttämättä suurempi kuin kevyellä ale.

Seuraavat ale-lajikkeet erotetaan tyylin mukaan:

• porter on erittäin tumma juoma, jolla on tyypillinen katkeran makea jälkimaku;
• stout - tumma olut, jossa on maun kahvia ja suklaata, jonka vahvuus on 4-5%, keisarilliselle - vähintään 7%;
• lambic on villihiivalla fermentoitu hapokas olut. Hedelmälambikat ovat erityisen suosittuja: kirsikka, vadelma, persikka jne.

Trappistialaiset, jotka valmistetaan luostareissa vanhojen reseptien mukaan, seisovat erillään. Vain seitsemällä panimolla maailmassa on oikeus kutsua juomiaan Trappistiksi: tämä tarkoittaa, että koko tuotantoprosessi tapahtuu luostarin muurien sisällä, suoraan munkkien toimesta tai heidän tiukassa valvonnassaan. Niitä tuotetaan pääasiassa Belgiassa, hyvin rajoitettuina määrinä, ja siksi asiantuntijat arvostavat niitä uskomattoman suuresti.

Kuinka juoda ale oikein

Ale on humalassa jäähdytettynä 10-12 asteeseen, korkeammassa lämpötilassa se menettää kaiken houkuttelevuutensa. Baarit tarjoavat usein sitruunaviipaleita tai appelsiineja tasapainottamaan makeutta mieleisekseen. Ei ole tapana juoda ale suurista olutmukeista, on parempi ottaa korkeat olutlasit.

Pale ale on hyvä aperitiivi, ja se voidaan tarjoilla thaimaalaisten ruokien, salaattien ja kalan välipalojen kanssa. Ruskeat ja tummat lajikkeet ovat erinomaisia \u200b\u200bruuansulatuskanavia sekä kumppaneita grilleille ja runsaille liharuokille. Karitsa ja ankka sopivat hyvin lihan kanssa.

Tavalliset olutvälipalat eivät myöskään pilaa ale-makua: se sopii hyvin kekseihin, krutonkeihin ja pähkinöihin. Cheddar on paras juusto. Tietyt lajikkeet näyttävät itsensä täydellisesti yrityksessä, jossa on mausteisia juustoja, joissa on sinistä hometta - tämä epätavallinen yhdistelmä löytää yhä enemmän faneja.

Tunnustettavan makeuden ansiosta ale sopii myös jälkiruokien, erityisesti omena- ja pähkinäpiirakoiden, kanssa.

Kuinka valita ale

Hyvän ale-vaihtoehdon valitseminen edellyttää lajikkeiden ja tyylien tuntemusta. Tämä auttaa sinua tietämään, mitä voit odottaa tarroistasi. Näetkö Pale Ale tai Bitter, tämä on vaalea lajike, jolla on selkeä humalan aromi ja erillinen mallas maku. Intialainen Intia Pale Ale (alias IPA) on mielenkiintoisempi vaihtoehto, jossa on hedelmäisiä, kukkaisia \u200b\u200btai mäntyisiä makuja. Ruskea Porter, Baltic Porter - tumma, täyteläinen olut, jolla on kirkas jälkimaku. Kuiva Stout, Sweet Sweet Stout, Kaurapuuro Stout ovat kaikki tiheän ja tumman, joskus melko voimakkaan lajikkeita.

Ale - hinta WineStylessä

WineStyle-myymälöissä on satoja oluita suosituilta tuottajilta Belgiassa, Isossa-Britanniassa, Saksassa ja muissa maissa. Yksityiskohtaiset kuvaukset ja maistelutiedot auttavat sinua tekemään oikean valinnan. Ale-hinta WineStyle-myymälöissä alkaa 90 ruplaa. tavalliselle 0,5 litran pullolle. Suosittu belgialainen ales alkaa 200 ruplaa. per pullo.

Maailman suosituin alkoholijuoma on olut. Yksinkertainen tekninen järjestelmä, tiettyjen raaka-aineiden ja kalliiden erikoislaitteiden puuttuminen johti nopean leviämisen ja suuren määrän yksityisten panimoiden syntymiseen. Oluen historia on yhtä rikas kuin sen tyyppien lukumäärä.

Eurooppalaisen luokituksen mukaan erotetaan kaksi pääsuuntaa: alhaalla käynyt olut (lager) ja ylähiivattu olut. Ale kuuluu toiseen luokkaan.

Määritelmä

Ale- olutlaji, joka on saatu mallasvirrasta laadukkaalla alkoholikäymisellä. Tämän tyyppisellä käsittelyllä on selkeä ero muihin keittomenetelmiin.

Olut - mallasvieren alkoholikäymisellä saatujen kaikenlaisten juomien yleinen nimi. Olutluokkaan kuuluvat lager, ale, porter, vehnäolut, stout.

Vertailu

Ero ale välillä on tuotantotekniikassa. Tärkeintä siinä on korkea (kuten oluen) käymislämpötila (15 - 24 ° C) ja vastaavasti tietyn hiivan aloitusviljelmän käyttö. Samanaikaisesti vapautuu lisääntynyt määrä estereitä ja muita aromiaineita ja aromaattisia aineita. Hiiva, jota ei ole käsitelty alhaisessa lämpötilassa, kerätään fermentointisäiliön yläosaan, mikä antoi tekniikan nimen.

Ale, toisin kuin lager, ei ole pastöroitu tai suodatettu. Infuusion jälkeen (kahdesta viikosta kahteen kuukauteen) se kaadetaan tynnyreihin. Enimmäkseen käytetään metallia, joillakin alueilla - puista. Sokeria lisätään pullotettuun oluten käymiseksi uudelleen.

Mielenkiintoinen tapa juoda. Klassisesti baarimikko määrittää hetken, jolloin ale-tynnyri on humalassa. Tynnyrin pohjaan ajetaan hana, jonka läpi olut kaadetaan mukeihin. Tynnyrin yläosaan tehdään pieni reikä ilman pääsemiseksi. Hiivakorkki suojaa ale: ta nopealta hapettumiselta, mutta ei pitkään. Tuotteen happamuuden välttämiseksi tällainen tynnyri on tyhjennettävä muutamassa päivässä.

Päätelmät-sivusto

1. Olut on vähäalkoholisen juoman yleinen nimi. Ja ale on eräänlainen olut.
2. Ale on alkoholijuomien huipputuoteolutuote, joka saadaan korotetussa käymislämpötilassa.
3. Ale ei ole pastörointi- ja suodatusprosessi, jonka avulla voit säilyttää maksimaalisesti todellisen oluen maun ja aromin.

Monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä: mikä on todellinen ale ja miten se eroaa tavallisesta heikosta alkoholista? Ale on juoma, jolle on ominaista erikoinen maku ja melko korkea alkoholipitoisuus. Ensimmäiset tiedot ale-reseptistä ilmestyivät Englannissa 1400-luvulla, mutta on syytä huomata, että vastaavaa juomaa käyttivät myös Sumerin sivilisaation edustajat.

El on levinnyt sumuisessa Albionissa, ja häntä pidetään oikeutetusti irlantilaisten kansallinen juoma - viikinkien esi-isät... Tällä hetkellä Englanti on edelleen vaahtomaisen juoman päätuottaja maailmassa (noin 90 prosenttia juomasta tuotetaan sen alueella), ja siellä voidaan useimmissa tapauksissa juoda perinteisiä ale-juomia.

Navigointi

Ale-ominaisuudet: vahvuus, kaloripitoisuus

Keskiajalla alkoholipitoinen ale oli peruselintarvike. Loppujen lopuksi hän ei tarvinnut erityisiä säilytysolosuhteita eikä heikentynyt. Ja johtuen siitä, että juoma sisältää tarpeeksi suuri määrä kaloria (noin 40 kaloria 100 grammassa tuotetta) hän korvasi helposti runsaan leivän. Jo pitkään uskottiin, että ale on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää paljon vitamiineja ja muita ravinteita.

Perinteisen tekniikan mukaisesti valmistettu juoma sisältää B- ja E-vitamiineja sekä mineraaleja, kuten fosforia, kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia. Vastaamalla kysymykseen, kuinka monta astetta tietyssä juomassa on, on sanottava, että sen aste vaihtelee 3-12 prosenttia. Miellyttävä hedelmäinen tuoksu ja melko suuri prosenttiosuus alkoholia tekevät alesta stressin vastaisen juoman. Loppujen lopuksi vain yksi lasillinen, nautittu mielihyvällä ystävällisessä yrityksessä, antaa sinun unohtaa masennus ja piristää, mutta sinun ei pidä käyttää alkoholia sisältävää juomaa väärin.

Mitä eroa on ale ja olut?

Tämä viinijuoma eroaa koostumukseltaan ja teknologiselta prosessiltaan. Erityisesti perinteisen ale-pääominaisuus on ei humalaa... Tämän olosuhteen ansiosta tuote kypsyy nopeammin ja antaa sille tyypillisen makean maun. Juoman koostumuksessa olevat erilaiset yrtit ja mausteet antavat juomalle ainutlaatuisen kimppun. On myös huomattava, että kypsentämistekniikka käsittää huippukäsittelyn vakiolämpötilassa 15 - 24 astetta. Tällä tekniikalla hiiva pidetään käymisprosessin aikana nesteen yläosassa muodostaen rehevän vaahtopään. Yläkäymismenetelmää käytettäessä juoma rikastetaan eettereillä ja korkeammilla alkoholeilla, jotka antavat sille tunnistettavan aromin ja miellyttävän jälkimaku. Ale-valmistusprosessi päättyy kypsymisvaiheeseen 11-12 asteen lämpötilassa, kun taas tällaisen juoman vahvuus paranee. Tämä prosessi kestää yleensä noin neljä viikkoa, mutta on lajikkeita, joita infusoidaan neljä kuukautta.

Olut-ale-juomalla on melko vähän lajikkeita, jotka eroavat toisistaan \u200b\u200btuotantoteknologiassa, värissä ja maussa. Tarkastellaan suosituimpia lajikkeita:

• Katkera tai kutsutaan myös karvas ale. Tätä tuotetta pidetään brittien kansallisena juomana. Se johtuu ulkonäöltään siitä, että panimo-oluun lisättiin pieni määrä humalaa. Juomalla on karvas maku ja kuparin väri.
• Vaalea olut haudutettu käyttäen vaaleaa mallasta ja vettä Burtonin alueelta (Englanti). Juomalla on miellyttävä ja hieman katkera maku.
• Intialainen Pale Ale keksittiin Intiassa ollessaan Ison-Britannian siirtomaa. Juoma on erilainen iso määrä humala ja vahvuus.
• Porter... Juoma erottuu hyvästä maustaan. Siinä yhdistyvät makeus ja katkeruus parhaalla mahdollisella tavalla. Tämän tyyppisen ale-tuotannossa käytetään poltettua sokeria ja tummaa mallasta.
• Stout. Juoman ominaisuus on, että ainesosat ovat paistettuja ennalta. Tämä ale on saatavana monina muunnelmina (inkivääri, kuiva jne.).
• Ruskea Ale. Alun perin juoma oli vähäalkoholinen olut, mutta myöhemmin he alkoivat lisätä siihen paljon humalaa, mikä luonnehtii sen modernia koostumusta. Ale voi olla erilaisia \u200b\u200bmakuja, aina pähkinästä poltettuun sokeriin.
• Litsi nousi. Erityinen vaahtoinen juoma, jolle on tunnusomaista miellyttävä maku ja suuri määrä hiilidioksidia, mikä tekee siitä kuohuviinituotteen.
• Alkuperäinen ale "todellinen ale"... Se erottuu siitä, ettei sille suoriteta suodatus- ja pastörointimenettelyjä. Samanaikaisesti juomaa voidaan säilyttää vain noin viikon ajan. Minun on sanottava, että tämä juoma on säilyttänyt kaikki englantilaisen ale-piirteet, jotka ovat tulleet meille 1700-luvulta lähtien.

Kuinka juoda ale?

Periaatteessa ale kulutetaan samalla tavalla kuin tavallinen olut. Kaada se vähitellen lasin reunaa pitkin. Tätä tarvitaan estämään paljon vaahtoamista, joissakin tapauksissa tämä voi kestää noin viisi, seitsemän minuuttia. Sinun ei pitäisi kiirehtiä ja juoda ale suurina siemauksina, mutta sinun ei pitäisi kestää liian kauan, koska juoma voi kuohtua ja menettää arominsa. Perinteisesti ale-muki juodaan kolmessa lonkassa pienillä taukoilla. Enimmäkseen ale tarjoillaan juoman lämpötilassa välillä 6-12 astetta, mutta Englannissa on tapana juoda tummaa aleä lämmitettynä. Joten, kuten sanotaan, värillä ja makulla ei ole toveria.

Itse, kotona, voit tehdä inkivääriä, jossa on 5 prosenttia alkoholia.

5 litran juoman valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

300 grammaa sokeria.

1 tl hiivaa.

• Inkivääri (yksi juuri).

Inkivääri raastetaan, sitruunat puristetaan samaan astiaan ja loput ainesosat asetetaan. Saatu massa kaadetaan keitetyllä vedellä, jäähdytetään 40 asteen lämpötilaan.

Koostumus infusoidaan astiaan, jossa on hydrosatrice kaksi päivää. Tämän jälkeen juoma asetetaan jääkaappiin vielä 24 tunniksi. Kotitekoinen ale voidaan sitten kuluttaa.

Oluen ale-haitta ja vasta-aiheet

Kuten mikä tahansa alkoholi, ale voi olla haitallista ihmisten terveydelle, jos sitä käytetään väärin. Sitä ei myöskään pitäisi tarjota lapsille, imettäville äideille ja raskaana oleville naisille. Ale on alkoholijuoma, ja päivittäin nauttimalla suuria määriä on maksakirroosin riski. Se voi myös aiheuttaa oluen alkoholismin.

Mitä tiedämme Ale? Jotkut uskovat, että tämä nimi on synonyymi sanalle "olut". Toiset uskovat, että ale on eräänlainen ohran vaahtoava juoma. Ja jotkut ovat varmoja siitä, että Stevensonin kaunis balladi (Marshakin kääntäjä) säveltää irlantilaista ale. Muista: "Ja hän oli makeampi kuin hunaja, juopui kuin viini ..."? Stevenson kuvailee, että kääpiöt panivat tämän aleen vuoristokanervaluoliin. Ja miten se todella oli? Opitaan ale, perinteisen irlantilaisen ja skotlantilaisen juoman mielenkiintoisesta historiasta. Voitko kokeilla sitä kanssamme? Ja minkälaisia \u200b\u200baleja hänellä on kotimaassaan ja muissa maissa, joissa panimokulttuuria perinteisesti kehitetään?

Juoman historia

Nyt kaikki tietävät, että olutta valmistetaan humalasta, ohran (joskus vehnä tai riisi) mallasesta ja vedestä. Mutta näin ei ole aina ollut. Uskotaan, että muinaiset sumerit löysivät oluen salaisuuden viisituhatta vuotta sitten. Mutta he keittivät sen ilman humalaa. Juoman valmistus ei kestänyt niin kauan kuin nyt. Mallas ilman humalaa käy nopeammin, mutta juoma on makeampi. Antaakseen monien niin rakastaman katkeruuden makun tasapainottamiseksi he alkoivat lisätä humalaa oluen. Mutta tämä kasvi ei ollut tiedossa Brittein saarilla vasta 1400-luvulla, jolloin he alkoivat tuoda sitä Hollannista. Sana "olut" käytettiin humalaa lisäämällä valmistetun uuden juoman ja perinteisen "ale" -juoman yhteydessä. Teknologian lisäksi se eroaa myös tutusta ohrajuomasta maulla. Brittiläisiä, skotlantilaisia \u200b\u200bja irlantilaisia \u200b\u200baleita tunnettiin. Mutta nyt sitä valmistetaan myös Belgiassa ja Saksassa.

Teknologia

Emme mene tarpeettomiin yksityiskohtiin tässä. Jäljitetäänkö vain yleinen tuotantojärjestelmä. Toisin kuin lager, katkera, rauhallinen olut, ale ei ole pastöroitu. Muinaisen juoman mallas (itetty ja fermentoitu vilja) makeutta ei tasapainota humalalla, vaan mausteiden ja yrttien seoksella, jota kutsutaan gruitiksi. Se keitetään vierteessä. Keittämisen aikana hiiva ei uppoaa pohjaan, vaan kelluu pinnalla. Irlantilaisen aleen annetaan käydä huoneenlämmössä 15-24 astetta C. Jäykkä altistetaan viileälle (5-10 astetta C), ja siinä oleva hiiva uppoaa altaan pohjaan. Siksi ale kutsutaan pintakäsitetyksi olueksi. Mutta jopa tynnyreihin kaadettuna tämä juoma ei koskaan lakkaa kypsymästä. Hieman sokeria lisätään siihen käymisprosessin jatkamiseksi. Sekä maku että sen vahvuus vaihtelevat juoman keston mukaan. Sitten se pullotetaan alkoholien kertymisen lopettamiseksi.

Juomien ominaisuudet

Tässä korkeassa lämpötilassa käymisprosessi on nopeampi kuin saman lagerin prosessi ja paljon voimakkaampi. Ilman humalan katkeruutta, lisäämällä yrttejä, juoma osoittautuu makeammaksi, rikas hedelmäinen maku. Se voi olla luumu, banaani, ananas, päärynä tai omena. Sen seurauksena, että juoma jätetään kypsymään tynnyreissä, siitä tulee todellakin "viinaa juovuttaja". Kuinka vahva irlantilainen ale-olut on? Kuinka monta astetta on olemassa? Tämä, kuten viinin kohdalla, riippuu ikääntymisajasta. Portterissa, joka on niin nimetty, koska kuormaajat rakastivat sitä sen vahvuudesta, 10% alkoholista. Ja ohraviinissä - kaikki 12. Samanaikaisesti on myös heikompia juomia: pehmeä tai kevyt ale (2,5-3,5%). Mutta tämän tyyppiselle oluelle on ominaista, että se on makeampi eikä katkera. Ja sakeuden suhteen se on paksumpi, rikkaampi kuin perinteinen päihdyttävä juoma.

Irish Ale -lajikkeet

Juomasta on tullut niin suosittu ihmisten keskuudessa, että olisi outoa, jos sen resepti pysyisi samana ja muuttumattomana. Pian todellisen, perinteisen hunajajuoman jälkeen, joka muuten kaadetaan ilman ylhäältä tulevaa painetta, toisin kuin tavallinen olut, seurasi muita lajikkeita. Niistä on mainittava tumma irlantilainen ale. Tämä on maailmankuulu "Guinness". Nimetty perustajansa, dublinilaisen yrittäjän mukaan, tämä stout saa kahvimaisen värin kiillotetun ohran ja karamellimallaan lisäämisen ansiosta. Sitä kutsutaan myös erityisen vahvaksi portteriksi, vaikka se sisältää noin 7% alkoholia. Kilkenny, punainen irlantilainen ale, on myös erittäin suosittu. Sillä on täyteläinen maku ja rikas rubiiniväri. Se sai nimensä pienestä irlantilaisesta kaupungista, jossa sijaitsee Pyhän Franciscuksen luostari. Paikalliset munkit ovat valmistaneet tätä olutta 1700-luvulta lähtien. Juoman vahvuus on noin 4%, ja mielenkiintoinen väri saavutetaan lisäämällä pieni määrä erikoiskäsiteltyä karamellimaltaaa.

Irlantilainen ale Manner-Euroopassa

Maissa, joissa panimaperinteet juurtuvat kaukaan menneisyyteen, on myös tapana valmistaa ale. Humalan käyttö on loppujen lopuksi saksalainen innovaatio. Belgiassa trappistimunkit ovat pärjänneet hyvin ilman häntä varhaiskeskiajalta lähtien. Ajan myötä panimot alkoivat kokeilla lisäämällä humalaa, ohra- ja vehnämaltaita, hiivaa ja jopa mehuja juomaan. Näin syntyi sellaisia \u200b\u200baleita kuin Rein Kölsch (kevyt vaahtoinen juoma). Altbier (kirjaimellisesti käännettynä "vanhaksi olueksi") on myös erittäin suosittu Saksassa. Se valmistetaan Düsseldorfissa. Belgia pystyy viettelemään oluella jopa ne, jotka väittävät, että he eivät kestä tätä juomaa. On vain kokeiltava "Scream" ja "Trappists Fathers", "Double" ja "Triple", joissa on vadelmia, banaania, kirsikkaa ...

Ale Venäjällä

Altai-alueella, Bochkarin kylässä, he ovat myös hiljattain alkaneet tuottaa irlantilaista ale-ruokaa. Arviot niistä, jotka ovat kokeilleet aitoa tuotetta, sanovat, että venäläinen juoma on samanlainen kuin alkuperäinen. Ensimmäinen sip antaa väärän tunteen katkerasta jälkimakuista, mutta toisesta paljastuu karamellimakeisuuden täyteys. Tuoksu kermaista voita, kupari-keltainen väri, vaahto ei ole liian runsas. Viimeistelyssä ei ole katkeruutta, vain pieni paahdetun jyvän jälkimaku. Arviot vakuuttavat, että tämä olut on helppo juoda. Se antaa kokonaisvaikutelman kohtalaisen heikennetystä juomasta. Näin se on - venäläinen, nimeltään "Irish Ale", olut. Kuinka monta astetta on olemassa? Alkoholipitoisuus on melko huomattava - 6,7 prosenttia.

fb.ru

Inkivääriolut

Ginger Ale on virkistävä, lievästi makea juoma, jolla on hienovarainen inkivääri-aromi. Sitä käytetään useimmiten puhtaassa muodossaan, mutta joskus lisäkomponenttina cocktaileille.

Maun lisäksi inkivääri-aleella on monia terveysvaikutuksia. Sitä suositellaan ruoansulatushäiriöihin ja se on hyvä rauhoittava yskä ja kurkkukipu. Kuten edellä todettiin, inkivääri-ale on suosittu alkoholittomissa cocktaileissa. Tämä auttaa ihmisiä, jotka eivät juo alkoholia, mutta eivät myöskään halua torjua yritystä. Joten käydään nopeasti läpi pari reseptiä siitä, miten tehdä ale kanssasi.

Inkivääri alkoholiton Ale-resepti

Ainekset:

• inkiväärijuuri - 150 g;
• rakeinen sokeri - 4 rkl. lusikat;
• sitruuna - 3 kpl;
• hiilihapotettu vesi - 3 l;
• mintunlehdet maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuinka teet inkivääri-ale kotona? Otamme tuoretta inkivääriä, kuoritaan se, hierotaan karkealle raastimelle ja sekoitetaan hyvin rakeistettuun sokeriin tyhjentämättä syntynyttä mehua. Lisää sitten hienoksi raastettua sitruunankuorta, sekoita ja paina saatua seosta jotain raskasta noin 20 sekunnin ajan. Seuraavaksi siirrämme kuoritut sitruunat mehustimen läpi ja lisätään kaikki mehut seokseemme. Täytä kuohuviinillä ja anna juoman hautua noin 10 minuuttia. Yritä sitten varovasti ja jos se osoittautui liian hapan, lisää sitten hieman enemmän sokeria, ja jos se on makeaa, laimenna se sitruunamehulla. Suodatamme valmiin juoman ja kaadetaan se lasiin. Koristele yläosa minttuoksilla. Kesäpäivinä juomaan voidaan lisätä myös jääkuutioita.

Alkoholijuomien inkivääri-resepti

Ainekset:

• sokeri - 1 rkl .;
• inkiväärijuuri - 30 g;
• sitruunamehu - 0,5 rkl .;
• kuiva hiiva - ¼ tl;
• keitetty kylmä vesi - 2 litraa.

Valmistautuminen

Kuinka tehdä alkoholipitoista inkivääriä? Ota siis puhdas 2 litran muovipullo ja kaada siihen suppiloa käyttäen sokeria ja kuivahiivaa. Sitten otamme tuoretta inkivääriä, kuoritaan ja hierotaan hienolla raastimella. Sinulla pitäisi olla noin 2 rkl. rkl inkivääri sose. Siirrä raastettu inkivääri varovasti kasvotettuun mittakuppiin ja aseta se sivuun.

Otamme sitruunan, puristetaan mehu siitä ja lisätään lasille inkivääriä. Sekoita lasin sisältö huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Lisää sitten hieman esikeitettyä, mutta jäähdytettyä vettä ja sekoita hyvin. Jos haluat silti valmistaa alkoholittoman ale, lisää tässä vaiheessa vain hunajaa tai sokeria, sekoita ja kaada lasiin, koristele tuoreella mintulla. Mutta alkoholin saamiseksi tai käymiseksi kaada lasillinen inkivääri-aleen sisältö varovasti pulloon hiivaa ja sokeria. Suljetaan kaikki kannella ja ravistetaan hyvin, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sitten kaadetaan vettä pulloon lisäämättä niskaan noin 2 cm, nyt laitamme juomamme lämpimään paikkaan ja odotamme 2 päivää, kunnes ale käy. Käymisen aste voidaan tarkistaa seuraavalla tavalla: paina pulloa varovasti sormellasi, ja heti kun se tulee jäykäksi eikä purista, käyminen on ohi. Tämä prosessi kestää yleensä 24-48 tuntia. Sen jälkeen alkoholipitoinen inkivääri-ale on valmis. Siivilöi juoma siivilän tai juustoliinan läpi ennen juomista. Toinen vivahde, ennen inkivääri-pullon avaamista, se on jäähdytettävä perusteellisesti jääkaapissa etukäteen, muuten juoma yksinkertaisesti vuotaa.

Kaada alkoholijuoma lasiin, koristele mintulla, kanelilla tai appelsiinikuorella ja tarjoile.

womanadvice.ru

Inkivääriolut

Me kaikki tunnemme valtavan määrän oluita. Mutta joukossa on yksi, joka erottuu toisistaan \u200b\u200b- tämä on inkivääri ale (olut). Tämä juoma, periaatteessa, vain väriltään ja vaahdolta, voi muistuttaa meitä aidosta oluesta. Se on klassisessa versiossa alkoholittomia. Mutta on olemassa reseptejä, joiden avulla voit valmistaa sen alkoholijuomana. Kaikki tämä voidaan tehdä ilman suurempia vaikeuksia kotona. Olut eroaa myymäläversioista, vain luonnollisissa tuotteissa. Inkivääriolut on erittäin hiilihapotettu, makea ruskea juoma, jolla on kirkas inkivääri-aromi. Yleensä se juodaan jäähdytettynä puhtaassa muodossa tai lisätään väkeviin alkoholijuomiin (vodka, viski, gini). Inkivääriolut maistuu tavalliselta kvassilta, joka voi olla hieman makeampi. Se käyttää inkivääri-, sitruuna- ja ruokosokerin seosta mallasperustan sijaan. Tämän juoman keksi kirurgi ja amerikkalainen apteekki Thomas Cantrell. Ensimmäisen kerran tällaisen oluen resepti ilmestyi 1800-luvun 70-luvulla.

Alkoholiton inkivääriolut resepti

Ainekset:

Valmistautuminen:

Hiero inkiväärijuuria raastimelle ja sekoita sokeriin. Lisää sitruunamehu ja sekoita huolellisesti. Täytämme seoksemme kylmällä kivennäiskuohuvedellä. Vaadimme 5 minuuttia. Sitten suodatetaan inkivääriolut cheeseclothin läpi, lisätään minttua ja muutama pala sitruunaa. Palvelemme pöydälle.

Alkoholinen inkivääriolut resepti

Ainekset:

• 25 g murskattua inkivääriä;
• 400 g sokeria;
• 150 ml valkoviiniä;
• 4 litraa vettä;
• 15 g kuivahiivaa.

Valmistautuminen:

Sekoita inkivääri viinin ja sokerin kanssa, täytä kuumalla vedellä ja anna jäähtyä 30 ° C: seen. Lisää kuivahiiva. Kun käyminen on havaittavissa, kaada inkivääriolut pulloon noin 2–3 tunnin kuluttua ja aseta se vesitiivisteen alle (vaihtoehtoisesti voit laittaa pulloon lääketieteellisen hansikkaan ja tehdä reiän sormeseesi). Suodatamme juomamme cheeseclothin läpi 2 päivän kuluttua. Kaadetaan pulloihin, suljetaan tiiviisti kannilla ja laitetaan jääkaappiin. Yhden päivän jääkaapissa vietetty inkivääri on valmis juomaan. Se vaahtoaa kuin todellinen olut hiilidioksidin ansiosta.

Jamaikan inkivääri Ale

Ainekset:

• 30 g hammaskiveä;
• 100 g inkivääriä;
• 2 kg ruokosokeria;
• 4 sitruunaa;
• pakkaus panimohiivaa.

Valmistautuminen:

Sekoita viipaloitu sitruuna nahoilla, raastetulla inkiväärillä, sokerilla ja tartarilla. Sitten keitetään tätä seosta puoli tuntia matalalla lämmöllä puoli tuntia. Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja lisää hiiva. Seos vaeltaa päivän ajan. Sitten kaadetaan se toiseen astiaan ja jätetään, kunnes se on täysin kypsä.

Hieman inkiväärioluen ominaisuuksista:

1. Inkiväärioluen toinen nimi on inkivääri-limonadi.
2. Se sopii hyvin viskin kanssa.
3. Harry Potter -kirjojen sankarit juovat usein inkivääriä, alkoholittomia oluita.
4. Käytetään päänsäryn, yskän ja ruoansulatushäiriöiden hoitoon.

oimbire.com

Ginger Ale: Juomien ominaisuudet ja reseptit

Nykyään on paljon alkoholijuomia ja alkoholittomia juomia, joista ale on erittäin suosittu. Tämä on eräänlainen olut, joka tuotetaan nopealla käymisen avulla korkeassa lämpötilassa, ja tämän juoman syntymishistoria on peräisin keskiajalta. Juomaa on tarjolla erilaisina muunnelmina, mukaan lukien inkivääri ale. Esiintyy useita kysymyksiä: mikä se on, mikä on sen koostumus, mitä ominaisuuksia sillä on ja miten inkivääriä valmistetaan kotona? Jos haluat vastata kaikkiin näihin kysymyksiin, sinun on palattava historiaan. Nimittäin tämän juoman luomisen historiaan. Lisää tästä myöhemmin.

Inkivääri-ale-historia

Ginger Ale on voimakkaasti hiilihapotettu juoma, jolla on makea maku ja hieman inkivääri-aromi. Tätä juomaa on hyväksytty juoda sekä puhtaassa muodossa että alkoholikokteilien lisäkomponenttina. Inkivääri-ale voidaan valmistaa sekä alkoholijuomana että alkoholittomana tonikkona.

Inkivääriolut ilmestyivät 1700-luvun puolivälissä Englannin Yorkshiren kreivikunnassa. Ajan myötä ale-suosio levisi koko Englantiin. Ja 1900-luvulla, aivan alussa, kun Yhdysvalloissa oli kuivaa lakia, inkivääri-ale oli eräänlainen ihmisten ulostulo. Tuolloin inkivääriolut saivat tuoreen, maukkaan ja virkistävän juoman aseman.

Inkivääri-aleen koostumus ja ominaisuudet

Alkuperäinen juoman resepti koostuu ruoista, kuten inkiväärijuuresta, rakeistetusta sokerista, vedestä, sitruunamehusta ja hiivasta. Seoksen annettiin käydä useita päiviä, minkä jälkeen saatiin erinomainen inkivääriolut. Reseptistä riippuen juoma voi sisältää myös hunajaa, sitruunaa tai kalkkia, hedelmiä ja teepuun terälehtiä. On olemassa 2 tyyppistä ale: tumma ja vaalea. Tummilla alesilla on rikkaampi ruskea sävy ja aromi kuin vaalealla alesilla.

Inkivääri-ale on erittäin tehokas vilustumiselle ja muille tulehduksellisille sairauksille, koska sen pääainesosalla, inkiväärillä, on erittäin hyödyllisiä lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tämä mauste sisältää suuren määrän vitamiineja ja mineraaleja, kuten magnesiumia, fosforia, piitä, kaliumia, kalsiumia, C-vitamiinia ja muita. Inkivääri on erinomainen kipulääkkeenä, sillä on tulehdusta ja rauhoittavia ominaisuuksia.

On kuitenkin joitain vasta-aiheita inkivääriäjuomien juomiselle. Sitä ei tule käyttää matalasta verenpaineesta, tulehduksellisista ihosairauksista pahenemisen aikana, mahahaavalla ja sappikivitautilla. On myös syytä pidättäytyä käyttämästä tätä juomaa erilaisten paikkojen verenvuodossa raskauden 2. ja 3. kolmanneksella ja imetyksen aikana.

Inkivääri-reseptit

Inkivääriöljyn valmistamiseksi kotona sinun ei tarvitse turvautua mihinkään tieteelliseen tekniikkaan, sinun tarvitsee vain valita resepti makusi mukaan ja varautua tarvittavaan tuoteluetteloon. Katsotaanpa tarkemmin, miten tämä juoma valmistetaan.

Alkoholittomien inkiväärien resepti sisältää:

• inkiväärijuuri - 150 g;
• rakeinen sokeri - 4 rkl. lusikat;
• sitruuna - 3 kpl;
• kuohuviini - 3 litraa;
• mintunlehdet maun mukaan.

Tuore inkiväärijuuri on kuorittava ja raastettava ja yhdistettävä sitten rakeistetun sokerin kanssa. Poista kuori sitruunoista, raasta se hienoksi ja lisää inkivääri- ja sokeriseokseen. Kuoritut sitruunat on johdettava mehulinko. Lisää saatu mehu inkivääriin ja kaada koko seos kuohuviinillä. Anna saadun ale-hautua 10 minuutin ajan, suodata sitten juoma, kaada lasiin ja koristele mintunlehdillä.

Klassinen alkoholi-ale-resepti sisältää:

• sokeri - 1 lasi;
• inkiväärijuuri - 30 g;
• sitruunamehu - puoli lasia;
• kuiva hiiva - puoli tl;
• jäähdytetty vesi - 2 litraa.

Kaada kuiva-aineet, ts. Sokeri ja hiiva, puhtaaseen lasipurkkiin ja lisää sitten inkivääri, kuorittu ja raastettu keskirasvalla. Sitruunamehu on sekoitettava varovasti inkiväärin, rakeistetun sokerin ja hiivan kanssa, kunnes sakeus on tasainen. Peitä tämä seos kannella ja odota, kunnes rakeinen sokeri liukenee.

Lisää sitten vettä purkkiin inkivääriseoksen kanssa ja laita sitten ale lämpimään paikkaan 2 päiväksi ennen käymisen aloittamista. Tämän reseptin käyminen kestää 24-48 tuntia, minkä jälkeen inkivääri-ale on suodatettava ja jäähdytettävä ennen tarjoilua.

Inkivääri- ja hunaja-alkoholittoman ale-resepti koostuu:

• 50 g tuoretta inkivääriä;
• 1 sitruuna;
• 3 tl hunajaa;
• 1 litra kivennäisvettä.

Juoman valmistamiseksi on välttämätöntä poistaa sitruunasta kuori ja yhdistää se kuorittuun inkivääriin, raastettu hienolla raastimella. Lisää sitten hunajaa sitruuna-inkivääri-seokseen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Anna tämän seoksen imeytyä ja lisää siihen 10 minuutin kuluttua kivennäisvettä. Peitä astiat tiiviisti keitetyllä aleella ja säilytä kylmässä vähintään 2 tuntia.

Rusina-inkivääri-ale-resepti koostuu:

• 4 litraa kylmää vettä;
• 200 g inkivääriä;
• 3 sitruunaa;
• 0,5 kg sokeria;
• 100 g rusinoita.

Tämä resepti tarjoaa huolellisen ja melko pitkän työn, mutta tulos on sen arvoista. Tämän inkivääriä valmistamiseksi sinun on asetettava rusinat litran purkkiin, lisättävä 1 sitruunan mehu massan, 2 tl sokerin ja 1 tl raastettua inkivääriä. Kaikki tämä seos vaaditaan kaatamaan 300 ml vettä, peitettävä ohuella liinalla ja jätettävä lämpimään paikkaan 3 päiväksi. Ennalta määrätyn ajan kuluttua seos alkaa käydä ja tästä hetkestä lähtien se on "syötettävä", toisin sanoen lisätään 2 tl sokeria ja 1 tl inkivääriä päivittäin 7 päivän ajan.

Lisää 10. päivänä 600 kg kiehuvaan veteen 0,5 kg sokeria ja sekoita, kunnes muodostuu kirkas siirappi. Lisää jäljellä olevien sitruunoiden mehu, sekoita ja siivilöi. Kaada saatu liuos jäljellä olevaan veteen, sekoita huolellisesti ja kaada etukäteen valmistettuihin astioihin. Annetaan infusoida 4 päivän ajan ja laitetaan sitten jääkaappiin.

Resepti ale viskillä on myös epätavallinen. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 50 ml skotlantilaista viskiä;
• 150 ml aiemmin valmistettua inkivääriä;
• puoli sitruunaa;
• 200 g jäätä.

Kaada jää cocktailastian päälle, kaada viskiä ja inkivääriä, purista puoli sitruunan mehu. Voit koristella cocktailin sitruunan kuorella tai mintunlehdillä. On tarkoituksenmukaista käyttää tätä reseptiä, kun pidetään lämmin ystävällinen juhla.
Kuumalla säällä viileä inkiväärijuoma toimii suorana pelastuksena janoista, koska inkiväärillä on tonisoiva vaikutus, kun taas sitruunalla on miellyttävä raikkaus.

pro-imbir.ru

Resepti: Inkivääri Ale | Olut, panimo ja oluen valmistus.

Kaikki ale-ainesosat ovat täällä!

Muutama kommentti ainesosista:

• Tänään valmistan 5 litraa inkivääriä, joten kuvassa on 2-2,5 kertaa enemmän ainesosia.
• Inkiväärijuuria myydään kaupoissa ja se on melko halpaa.
• Käytän Saf-Levure -hiivaa kolmesta syystä: ne on todistettu, niitä myydään paljon ja vain tämä yritys on nähnyt hiivaa juomille (sininen pakkaus). Mutta tavallinen (punainen) leivontahiiva toimii hienosti, joten käytä mitä löydät.
• Sokeria voidaan käyttää myös tavallisena, sitä tarvitaan kahteen asiaan: jotta hiivalla olisi jotain syötävää ja jalostettavaa alkoholiksi sekä vain makeukseksi. Mutta ruoko on mielestäni paljon parempi. Ostan ruokosokeria ulkomailta, koska maassamme ei ole GOST: ta tällaiselle konseptille, ja voit usein ostaa tavallista värillistä sokeria, jonka laitat teeen.
• Vesi hanasta tai kotitaloussuodattimesta on keitettävä ja jäähdytettävä siten, että se on enintään 30-40 astetta, korkeammassa lämpötilassa hiiva kuolee. Olen liian laiska kiehua ja jäähtyä, joten käytän kaupallista hiilihapotonta vettä.

Aloitetaan inkivääriä.

Ensimmäinen vaihe on pestä sitruuna ja inkivääri hyvin. Sijoita sitruuna toistaiseksi ja kuori inkivääri, kuten kuorimalla perunoita. Huuhtele sitten uudelleen.

Kuori inkivääri, iho roskakoriin

Seuraava osa voidaan tehdä yhdistimellä, ehkä tehosekoittimella. Minulla ei ole yhtä eikä toista, joten käytän hienoa raastinta. Pienin, joka murenee tai jossa on pienet pyöreät reiät - kaikki, reikien kanssa se on helpompaa, koska inkivääri kuidut tarttuvat jatkuvasti ritilälevyyn, ja vaikutus on sama - tarkistin sen. Prosessissa voit ottaa ruokalusikallinen ja mitata, kuinka paljon olet jo hieronut, muuten hieroin kaksi kertaa niin paljon ensimmäistä kertaa.

Haarukka auttaa

Kun jäljellä on pieni pala ja jotkut inkivääripalat ovat periaatteessa pieniä, käytä haarukkaa sormiesi suojaamiseen, kuten yllä olevassa kuvassa on esitetty.

Tämä on niin inkivääri massa.

Nyt on sitruunoiden vuoro. 2 litraan käytän puolta, kuten reseptissä sanotaan, tai kokonaista sitruunaa. Joskus sitruuna on pieni, joskus on vain sääli heittää se pois. Yleensä se ei ole huonompi, mutta on aina parempi noudattaa reseptiä. Sitruunasta tarvitsemme vain mehua, tätä tarkoitusta varten minulla on upea lihamylly, joka muuttuu pienellä käden liikkeellä tyylikkääksi sitrushedelmien mehustimeksi. Jos ei ole mitään, aseta sitten kohtisuoraan sitruunan leikkaukseen veitsi kapealla terällä siten, että se on juuttunut suunnilleen keskelle ja paina käsin - tällä tavoin päämäärä mehua virtaa alas veitsen, ja sinun on helpompi painaa, kun massa lepää veitsen kovalla pinnalla. Muista, että työskentelet terävän esineen kanssa, joten ole varovainen ja hallitse liikettä.

Jätän massan mehulinkoihin, heitän sen myös mehuun, sinun ei tarvitse heittää sitä

Purista sitruuna tyhjään astiaan ja lisää sitten aiemmin raastettu inkivääri saatuun mehuun. Sitten panemme tämän astian sivuun - anna heidän ystävystyä vähän. Siirtyminen veteen, sokeriin ja hiivaan.

Sijoita inkivääri mehulla, aikaa muille ainesosille

Mukavuuden vuoksi kaadoin vettä viiden litran kanisterista isoon kattilaan. Emme keitä mitään, sekoitan kaikki ainekset, jotka ovat jo astiassa, ja täytän sen sitten vedellä - se on minulle helpompaa.

Kaada sokeri tyhjään kanisteriin. Kuvassa valkoinen sokeri pullossa - unohdin, että laitoin tällä kertaa 5 litraa ja ostin 500 grammaa. sokeri - 2 lasia vaadittujen kolmen sijaan. Minun täytyi täyttää lasillinen tavallista.

Kaikki sokeri pullossa

Kaada hiiva sokerin päälle. Muista, että valmistit tl 5 litralle, 1/4 tl riittää 2 litraan. Jos hiiva syö liikaa sokeria, syntyy ikävää perunaa.

Kaada hiiva sokeriin

Kaikki on tehty nyt, kuten kutsun yhteydessä: lisää vain vettä

Oikeastaan \u200b\u200bmeillä ei ole mitään odottaa, täytä pullon sisältö vedellä, jättäen 3 cm vapaata kanteen, kiristä kansi tiukasti ja ravista sitä hyvin, kunnes kaikki sokeri liukenee. Voit tietysti odottaa, kunnes se sulaa, ja ravista sitä sitten pari kertaa sekoittaaksesi, mutta melkein kilo sokeria sulaa pitkään ja myös 250 grammaa, ja odotamme edelleen viimeistä vaihetta - vesitiiviste.

Aseta inkivääri-ale hajuhapon alle

Selitän joka tapauksessa, mikä vesitiiviste on ja miksi sitä tarvitaan. Käymisprosessin aikana ale voi vapauttaa aktiivisesti hiilidioksidia, joka ennemmin tai myöhemmin voi yksinkertaisesti rikkoa pullosi, ellei sitä päästetä poistumaan. Mutta tässä vaikeus on siinä, että kosketuksessa hapen kanssa käymistuotteet muuttuvat etikaksi alkoholin sijaan. Siksi meidän on tapettava kaksi lintua yhdellä kivellä: verenvuoto ylimääräisistä kaasuista ja päästämättä happea sisään. Tätä varten käytetään melko yksinkertaista venttiilirakennetta, jota kutsutaan vesitiivisteeksi. Voit ostaa sen kaupasta tai voit tehdä sen itse itse kotona.

Yksinkertaisimman vesitiivisteen tekemiseen tarvitaan putki lääketieteellisestä tiputtimesta (apteekeissa myytävä, steriili), korkki pullostamme ja osittain vedellä täytetty astia - käytän toista pulloa. Teemme reiät pullon korkkiin inkivääriä, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin putki, ja pystymme asettamaan yhden toiseen. Tee se ensimmäisen kerran, jos sinulla ei ole varakantta. Tavoitteena on, että ilma kulkee vain putken läpi eikä pääse sen ja kannen välisiin halkeamiin. Kierrämme aleemme kannella, jossa on putket, ja laskemme niiden muut päät apusäiliöön vedellä, jotta putket eivät pääse vedestä missään olosuhteissa.

Kaikki on valmis, odottavia odotuksia on vain 4 päivää

Koska minulla on ohuet putket, tein 2 reikää ja kaksi putkea joka tapauksessa, tehostamaan kaasun poistoa. En ole vielä ammattilainen, enkä voi selittää miksi, mutta sattuu, että täysin samoilla resepteillä ja säilytysolosuhteissa yksi ale-erä fermentoi voimakkaasti ja näkee vesitiivisteellä, kuten höyryveturi, eikä putkista pääse kuplaa. toisen.

Tässä muodossa laitamme inkivääri-ale jonnekin, missä kotitalous ei kaada sitä. Siellä hän seisoo seuraavat kaksi päivää. Sinun ei tarvitse antaa sen käydä pidempään, hiiva syö kaiken sokerin ja sinulla on katkera sose.

Poista 2 päivän kuluttua vesitiiviste ja aseta ale jääkaappiin vielä kahdeksi päiväksi. Varoitus! Avattaessa voi tapahtua voimakas reaktio kosketuksiin hapen kanssa. Ole valmis sulkemaan kannen samalla tavalla kuin ravistellulla soodalla.

Toinen ominaisuus, jonka vuoksi kannattaa valmistaa ale 2 litran pulloissa, on se, että kaikilla ei ole tilaa jääkaapissa 5 litran kanisterin sijoittamiseen. Kun olet viettänyt kaksi päivää jääkaapissa, muista kaataa valmis inkivääri-ale mihin tahansa muuhun astiaan (ainakin samaan kanisteriin) ja kuljettaa se juustolevyn läpi. Sen jälkeen voit juoda ale, mutta haluan pitää sitä vielä kaksi tai kaksi päivää, sitten siitä tulee mielestäni erittäin hiilihapotettua ja maukasta.

Toivon, että nautit inkivääri-reseptistäni, vaikka se maistuu hyvin spesifiseltä.

pivopennoe.ru

ale-resepti

Dmitry Aleksandrovich

Tarvittavaa reseptiä varten:

Kevyt kuiva mallas - 2,1 kg

Kristallimaltaat - 227g

Münchenin mallas - 57 g

Suklaamaltaat - 99g

Ruskea sokeri - 227g

Dekstriinijauhe - 113 g

Kipsi - 1/2 tl.

Suola - 3/4 tl

Humala - 80g

Vesi - 22L

Sokeri - 3/4 kuppi

Ale-hiiva - 14g.

Kaada mallas vedellä, kuumenna 66 ° C: seen ja jätä noin tunniksi lämpimään paikkaan. Aseta siivilä kattilaan, hävitä jyvät ja huuhtele kuumalla vedellä (enintään 50 ° C). Käytä kaikki nesteet jatkokäsittelyyn. Liuotetaan kuiva mallas, kipsi, ruskea sokeri, dekstriini ja suola 7,5 - 8 litraan vettä ja kiehauta. Lisää ensimmäinen humalalajike yhdessä ruskean mallasen kanssa ja keitä noin puoli tuntia. Lisää aromaattinen humala viime hetkellä. Jäähdytä neste 20-25 ° C: seen ja lisää hiiva. Kaada neste steriileihin astioihin täyttämällä ne 2/3 täyteen. Varmista astioiden tiiviys ja anna käydä 5-7 päivän ajan. Kaada valmis olut varovasti toiseen astiaan yrittäen olla sekoittamatta muodostunutta sedimenttiä. Voit tehdä tämän kahdessa vaiheessa kahden päivän välein, ja sitten saat olutta ilman sedimenttejä. Keitä sokeri ja lisää olut. Kaada olutta pulloihin. Sulje pullot jättäen vähän vapaata tilaa korkin alle. Ale voidaan maistaa 1-3 viikon kuluttua.

Ilyasovna

10 litran inkivääriä valmistus:

* 3 ja 3/4 kiloa ruokosokeria (1 punta \u003d 453 grammaa)
* 3 ja 3/4 unssia raastettua tuoretta inkivääriä (1 unssi \u003d 28,3 grammaa)
* 1 unssi hammaskiveä (kiteinen sedimentti, saostunut viinintuotannon, alkoholikäymisen, viinien vanhentamisen ja jalostuksen aikana).
* 4 sitruunaa neljännesvuosittain
* 1 paketti ale-hiivaa

Hauduta kaikkia ainesosia matalalla lämmöllä 30 minuutin ajan. Jäähdytä 17 asteeseen ja lisää hiiva. Annetaan käydä 24 tuntia, sitten suodatetaan. Anna sen kypsyä, kunnes käyminen loppuu.

Käytetään elokuvantekijöissä todellisen oluen visuaalisena korvikkeena, jotta artistit eivät juopuisi.

Mikä on ale, inkivääri ale? Onko se olutta vai ei?

Natalia

Ale-tyypit ja tuotemerkit:

Katkera
Kevyt Ale
Lievä Ale
Intia pale ale
Ohra viini
Stout
Porter
Ruskea ale
Vanha ale
Lambic
Alt (Alt)

Maailma @ f

ale on aina olutta

Denis Tereštšenko

Analoginen olut, alkoholi

Alexander Tulenkov

El-olut englanniksi. Valmistettu samasta kuin olut!

Hallita

Tämä on jotain samanlaista kuin olut, mutta se on vahvempi. Asia on herkullinen.

Maria

viina on. A K

Arina

Tämä on Schweppes

Alena lyakh

Ale (ale) on vahva katkera olut, joka tuotetaan nopealla käymisellä suhteellisen korkeassa lämpötilassa.
Englannissa ale on ollut tiedossa ainakin 1400-luvulta lähtien. , samanlainen juoma ilman humalaa valmistettiin jo 7. vuosisadalla.

Käsityön resepti

5 gallonan komponentit:
3 ja 3/4 kiloa ruokosokeria
3 ja 3/4 unssia raastettua tuoretta inkivääriä
1 unssi hammaskiveä
4 sitruunaa neljäsosaa
1 paketti ale-hiivaa

Se maistuu kuin Neuvostoliiton Buratino.

Venäjällä on Ginger Ale tuotemerkeillä Evervess ja Schweppes.

Alex

Ginger Ale on makea, erittäin hiilihapotettu juoma, jolla on inkivääri-aromi.
Se kulutetaan puhtaana tai osana vahvan alkoholin (vodka, gini, viski) cocktailia. Käytetään elokuvantekijöissä todellisen oluen visuaalisena korvikkeena, jotta artistit eivät juopuisi.
Käsityön resepti
Jamaikan Ginger Ale (Boston Brewing Company -resepti, ei enää valmistettu).
5 gallonan komponentit:
* 3 ja 3/4 kiloa ruokosokeria
* 3 ja 3/4 unssia raastettua tuoretta inkivääriä
* 1 unssi hammaskiveä
* 4 sitruunaa neljännesvuosittain
* 1 paketti ale-hiivaa
Hauduta kaikkia ainesosia matalalla lämmöllä 30 minuutin ajan. Jäähdytä 17 ° C: seen ja lisää hiiva. Annetaan käydä 24 tuntia, sitten suodatetaan. Anna sen kypsyä, kunnes käyminen loppuu.
Se maistuu kuin Neuvostoliiton Buratino.
Juoma keksittiin 1800-luvun 70-luvulla.
Venäjällä on Ginger Ale tuotemerkeillä Evervess ja Schweppes.

Hei hauska yritys!

Menen tänään töistä kotiin - aurinko paistaa, ruusut kukkivat, linnut laulavat, kuusi muuttuu vihreäksi kukkapenkissä. Niin hyvä. Ja yhtäkkiä minuun tuli aavemainen ajatus: en ole koskaan maistanut ale!

Tästä löydöksestä maali hiukan hiipui, mutta erityinen elämäntavoite ilmestyi. Kävi ilmi, että en tiedä melkein mitään tästä juomasta. Päätin selvittää sen, selvittää, kuinka ale eroaa oluesta, maistella sitä ja kertoa vaikutelmistani.

Mikä on ale

Ensimmäiseksi ajattelin, että en todellakaan halunnut kokeilla tätä ale - nimi oli jotenkin epämääräinen, jopa liukas. Ale-kotimaassa - Isossa-Britanniassa, juomalla on kaksi nimeä: real ale (live ale) tai perinteinen brittiläinen olut. Sana biir (olut tarkoittaa käännettynä olutta) ei myöskään inspiroi minua.

Yleensä nämä englanninkieliset ihmiset ovat outoja. Kerro minulle, kuinka voit soittaa tyttärellesi, tälle lempeälle enkelille, Drew'n nimellä? Mutta he kutsuvat heitä - heillä on nämä Dru-kävelyt kuten me Tanyushin kanssa Svetikin kanssa. Mutta poikkean.

Nimemme ovat siistejä ja ymmärrettäviä: sinun täytyy juoda olutta ja me tulemme VO! Joten ale on yksi oluen lajikkeista, valmistettu samoista perusainesosista:

• vesi (mutta erityisesti valmistettu - se tehdään kovaksi lisäämällä kalsium- ja magnesiumsuoloja), nimeltään neste;
• tavallinen ohramallas, joka on paahdettu eri tavoin - tästä syystä ales-lajikkeet: melkein vaaleasta tummanruskeaan, karamelli;
• panimohiiva - hiiva heidän kielellään;
• ja humala (humala) - missä ilman sitä.

Ja tärkein ero oluen ja ale välillä on itse käymistekniikassa. Olut käydään pääasiassa sen jälkeen, kun mallas on valmistettu humalalla - saadaan niin kutsuttu "vihreä olut", joka kaadetaan valtaviin astioihin toissijaista käymistä varten.

Lajikkeesta riippuen tämä prosessi kestää 14-60 päivää. Hiiva laskeutuu astian pohjaan, kun olut on kypsä. Sitten se suodatetaan (on myös suodattamattomia lajikkeita), pastöroidaan kuumentamalla nopeasti 68-74 asteeseen (pulloissa - jopa 63) käymisen lopettamiseksi. Tämä käsittely tappaa elävät mikro-organismit ja lisää juoman säilyvyysajan 120-180 päivään. Näemme tällaista olutta kaupoissa.

Ennen vihreää olutta -vaihetta ale keitetään samalla tavalla, mutta käyminen on nopeaa ja huipputasoista, ja siihen osallistuu hiilidioksidikuplia, jotka nostavat hiivaa ylöspäin. Käymislämpötila on 5-8 astetta korkeampi (25+) kuin oluen koko käymisprosessi (kalorisaattori) kestää enintään 30 päivää.

Ja sitten kaikki menee pieleen. Tuleva ale kaadetaan terästynnyreihin (englanninkielisissä ja belgialaisissa luostareissa he käyttävät edelleen parisataa vuotta vanhaa tammea), sinne heitetään kuivattuja humalakäpyjä (ne antavat juomalle katkeran maun), sokeria ja tärkkelystä - aiheuttaa toistuvaa käymistä ja myös erilaisia \u200b\u200bhienojakoisia, jotka antavat juomalle hedelmäisen aromin ja kirkkauden.

Erään toisen reseptin mukaan tynnyreihin lisätään rouhe - erityinen yrttien ja mausteiden seos, joka sisältää koiruohoa, kanervaa, inkivääriä, myrttiä, kuminansiemeniä, kanelia, muskottipähkinää, hunajaa, katajanmarjoja ja mäntyhartsia.

Tässä muodossa tynnyrit toimitetaan olutpubeihin, joissa ale kypsyy yhteisessä huoneessa kaikkien edessä. Kun baarimikko päättää vain tunnettujen merkkien perusteella, että ale on valmis, hän päättää kävijöiden läsnä ollessa purkaa tynnyrin.

Tällä hetkellä on oma nimitykki tai tynnyri. Sitten eurooppalaiset piiskaavat aleensa valtavista mukeista ja nauttivat elämästä, koska sinun on juotava koko tynnyri nopeasti, kun taas juoma on hyvä.

Toinen ero ale: n ja oluen välillä on, että sitä ei koskaan suodateta tai pastöroida. Toisin sanoen tämä on todella "elävä" olut, jossa on miljardeja mikro-organismeja, sieniä ja paholainen tietää mitä siinä parvi. Ei inspiroiva, eikö? Tämän vuoksi juoman säilyvyysaika on vain 2–3 päivää - sen jälkeen se yksinkertaisesti hapanee ja tynnyriin jää aallon sijaan ikävä vanhentunut.

Ale on myös pulloissa. Pohjimmiltaan se on belgialaista tuotantoa, niin kutsuttu Trappist ale, parhaat tuotemerkit ovat Duvel, Triple Moine, Straffe, Kwak. Tekniikka on hieman erilainen.

"Vihreän oluen" vaiheessa pullotetaan ale lisäaineilla (rouhe) (samanlainen kuin samppanjasäiliöt) ja vanhennetaan viileässä paikassa enintään 3 vuotta. Tänä aikana myrskyinen elämä tapahtuu ilmatiiviissä pullossa - jopa kolme käymistä. Joskus tapahtuu tapahtumia - vahva lasi ei kestä ja pullot lentävät erilleen.

Mutta tulos on edelleen ale - katkeran makea, tarpeeksi vahva - 7-9%, vaikka on olemassa erittäin heikko versio - tumma englantilainen mieto ale, jonka vahvuus ei ylitä 3%. Se on kuin meidän kalja, vain hyvin katkera.

Toinen heikko lajike on uusi linnan ruskea ale. Se näyttää yleensä katkeran makealta vedeltä, jolla on pähkinäinen maku. No, niin he kirjoittavat, kuka kokeili sitä. Mitä kevyempi ale, sitä suurempi sen vahvuus.

Tärkeimmät lajikkeet ja miten juoda

Suosituimmat oluet ovat katkera, mieto, ohra-viiniköynnös, ruskea ale, portteri, skotlantilainen ale, stout, intialainen pale ale ja punainen Irish ale (kalorisaattori).

On tapana juoda ale jäähdytettynä 10-12 asteeseen - näin sen aromi ja hedelmäinen maku tuntuvat. Kuten foorumeilla sanotaan, lämmin ale on harvinainen ilkeä asia. Ei ole hyväksyttävää syödä sitä.

Vaikka pubissamme he voivat tarjota sitruunaa tai appelsiinia lasille sekä joitain salaatteja alkupalaksi. Lihalle paistettu karitsa ja rapea pekoni sopivat vahvoille tuotemerkeille. Ja heikoille - ankka ja makeat piirakat omenoilla ja pähkinöillä.

Muuten, toisin kuin olut, ale on humalassa hyvin helposti ja voit helposti puhaltaa pari litraa. Ja sitten - tärkeintä on juosta wc: hen. Englannin maakunnallisissa kaupungeissa, kun ale-tynnyri on avattu, pubien ympärillä on erityinen haju - näet, että kaikki kävijät eivät juokse. Hän on myös elossa - tuo ale!

Henkilökohtaisesta kokemuksesta

Saatujen tietojen innoittamana, sylkemällä kaikkiin ennakkoluuloihin, jätin hyvästit vaimolleni ja tyttärelleni joka tapauksessa, ja ryntäsin rohkeasti etsimään, missä Pietarissa voit kokeilla ale.

On käynyt ilmi, että meillä on paljon pubeja - sekä englantilaisia \u200b\u200bettä irlantilaisia, ja joitain muita, joissa voit maistella erilaisia \u200b\u200baleita, mukaan lukien valmistajan tuomista tynnyreistä. Jotkut panimot valmistavat oman juomansa nimeltä ale.

Löysin suloisen pubin aivan Fontankalta ja päätin kokeilla kolminkertaista vehnäleipää. Mitä sanoa? Ollakseni rehellinen, en pitänyt siitä. En halua loukata miljoonia tämän erityisen juoman ystäviä, mutta makuuni se muistutti minua katkera oluen sekoituksesta hieman pilaantuneeseen kompottiin. Mutta! Maku ja väri, kuten sanotaan ...

Yksi lasi riitti minulle, vatsani, kumma kyllä, ei satuttanut, elän. Mutta matkan varrella syntyi toinen ongelma - kävi ilmi: en ollut kokeillut siideriä myöskään! Se tarjoillaan myös tässä pubissa, mutta en uskaltanut tehdä kahta alkoholikoketta kerralla - en ole sellainen sankari. Jätti sen uudeksi ajaksi.

Siksi kaikki hei! Dorofeev Pavel.