Ylimääräistä nautintoa tarjotaan talvella pöydälle palvellut työkappaleet. Esimerkiksi pippuri ja munakoisokaviaari ovat sopivia illalliseksi minkä tahansa pääruoan alkuruokaksi. Joten emme odota ja valmistamme kaviaaria paprikasta yksinkertaisen ja nopean reseptin mukaan.

Muuten, tätä valmistetta talvella voidaan käyttää paitsi välipalana tai paksuna runsaskastikkeena, myös tyylikkään, ja mikä tärkeintä, terveellisenä kuumana ruuana.

Pippuri- ja munakoisokaviaariresepti

ainesosat:

• 4 kg munakoisoa;
• 500 g paprikaa;
• 400 g sipulia;
• 200 g porkkanaa;
• 400 g tomaattia;
• 14 valkosipulinkynsiä;
• 120 ml auringonkukkaöljyä;
• Persilja, tilli, pippuri ja suola maun mukaan.

valmistus:

Aloitamme paprikakaviaarin keittämisen munakoisolla. Ne on pestävä hyvin, poistettava kunkin vihanneksen varsista ja leikattava pitkittäin kahteen osaan. Varmista, että valmistat leivinpaperin, rasvaa se öljyllä. Laita munakoiso päälle (niiden viipaleita suositellaan myös voideltuiksi). Vihannekset tulisi paistaa uunissa lämpötilassa 230 - 250 ° C. Kypsennysaika 25 minuuttia.

Munakoisoita ei tarvitse viedä uunista ennen kuin niiden kuori on tummanruskea. Sitten leivotut vihannekset poistetaan uunista ja jäähdytetään lämpötilaan 40-50 ° C. Sen jälkeen kuori poistetaan niistä, ja munakoisot itse leikataan veitsellä hienoksi. Nyt saadaan loput aineosat valmiiksi.

Pilko sipulit hienoksi ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää hienonnettu porkkana sipuliin ja paista vihanneksia vielä 7 minuuttia. Laita nyt samaan astiaan pesty, kuorittu, hienonnettu pieniksi kuutioiksi paprika. Jatka työkappaleen paistamista vielä 5 minuuttia. Lisää sitten tomaattimassa ja hienonnettu paistettu munakoiso.

Kaada pieni määrä kasviöljyä astiaan ja hauduta 8 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Valmistamalla kaviaaria pippurista ja munakoisosta valmista yrtit ja mausteet. Valkosipuli kuoritaan ja viedään valkosipulin puristimen läpi. Vihreät pestään, kuivataan ja murskataan hyvin. Kaikki tämä valmiste lisätään ruuan pääosaan sokerin ja suolan kanssa.

Sekoita kaikki hyvin ja hauduta 7 minuuttia alhaisella lämmöllä. Aseta saatu kaviaari esisteriloituihin purkkeihin ja peitä ne steriloiduilla kansilla. Laita purkit suureen pottiin, jossa on lämminvesi, kiehauta ja steriloi työkappale 15 - 20 minuutin ajan. Rullaa valmiit tölkit kaviaarilla.

Jokainen purkki on käärittävä ja jätettävä tähän muotoon, kunnes se on täysin jäähtynyt. Työkappaletta säilytetään viileässä paikassa. Kaviaaria paprikasta talveksi voidaan keittää ilman valkosipulia. Tässä tapauksessa säilöntä tölkit eivät ole tarpeen steriloimiseksi. Jos päätät lisätä valkosipulia kaviaariin, lisää siihen 2 ruokalusikallista etikkaa, jotta sato ei räjähtää.

Bulgarialainen paprikaresepti herkullisessa marinaadissa

Erittäin hyvä resepti pippurin säilyttämiseen. Valmistautuminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Osuudet ovat hyvät. Olemme jo laatineet useita reseptejä paprikan säilyttämiseksi talveksi. Esittelemme toisen vaihtoehdon.

Ainesosat paprikoiden säilyttämiseen:

• 5 kg paprikaa (vihreä, keltainen, punainen)

Marinade:

• 1 litra vettä
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl etikkaa
• 2 rkl. l. suolaa
• 4 rkl. l kasviöljy

Valmistusmenetelmä paprikan säilyttämiseksi:
   Huuhtele pippuri, poista ydin, leikkaa nauhoiksi.

Sekoita kaikki marinaadin aineosat, laita tuleen, kun marinadi kiehuu,

laita hienonnettu pippuri siihen.

Keitä 7-10 minuuttia.
   Pane 5 minuuttia ennen kypsennystä hienonnettu joukko persiljaa, murskattua valkosipulia 200 g

Laita kaikki steriloituun purkkiin tiukasti

rullata ja kääriä.

Tuoksuva paprika lecho

Esittelemme sinulle reseptin paprikasta valmistetun lechon kanssa, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tällaisesta alkuruoasta tulee varmasti arvokas herkku juhlapöydälle ja se monipuolistaa mitä tahansa jokapäiväistä illallista.

Joten paprikan lechoon tarvittavat aineosat: makea paprika - 1,5 kg, tomaatit - 3 kg, porkkanat - 0,5 kg, sokeri - 0,2 kg, suola - 2 rkl, etikka - 100 ml, sipulit sipuli - 0,5 kg, kasviöljy - 200 ml.

Tomaatit pestään, leikataan kahtia, poistetaan varsi ja, kuten ruoanlaitto, hienonnetaan lihaimurilla. Sitten tuloksena oleva tomaatin sose on kaada emaloituun astiaan, lisää siihen suola, sokeri ja kasviöljy ja keitä 15 minuuttia.

Porkkanat on kuoriva, raastaa ja lisätä pannulle hienonnettujen tomaattien kanssa. Lisää etikkaa siihen ja keitä kaikkea yhdessä vielä 15 minuuttia.

Kuori ja leikkaa sipuli kuutioiksi, vapauta paprika varresta ja siemenistä ja leikkaa paloiksi ja lisää tämä kaikki pannulle. Keitä kaikkia vihanneksia yhdessä vielä 30 minuuttia, kunnes kypsennetään.

Erityisen kirkas ja kaunis on tämä lecho vihreästä paprikasta.

Jotta voit valmistaa lecho-pavut talveksi, sinun on otettava seuraavat tuotesarjat:

Bulgariapippuria (makeaa) - kaksi kiloa

Tomaatit - kaksi kiloa

Karkea suola - yksi rkl

Sokeri - yksi teelusikallinen

Sitruunamehu - yksi rkl

Kasviöljy - kaksi tai kolme ruokalusikallista

Jauhettu musta pippuri maun mukaan

Mausteet maun mukaan

Kuivat pavut - viisisataa grammaa

Lecho papu resepti

  Ota ensin tomaatit, pese ne hyvin, leikkaa ne useiksi paloiksi ja johda kaikki lihahiomakoneen läpi tomaattimehun muodostamiseksi.

Seuraavaksi laita saatu tomaattimehu kiehuvaksi unohtamatta sekoittaa sitä säännöllisesti, ja alamme valmistaa muita ainesosia. Pese paprika, kuori siemenet ja ydin ja leikkaa sitten varovasti suuriin kuutioihin. Lisää sitten hienonnettu pippuri kiehuvaan tomaattimehuun. Lisää sokeri, pippuri, suola ja mausteet, sekoita kaikki huolellisesti ja keitä 30-35 minuuttia.

Kuivat pavut tulisi esiliuottaa 6–8 tuntia kylmässä vedessä ja keittää sitten keitetyksi. Heitä sitten kuumat valmiit pavut seulaan, huuhtele kylmällä vedellä, anna valua ja jäähtyä kokonaan. Voit käyttää korjuuseen myös myymälä- tai kotitekoisia purkitettuja valkoisia papuja - tämä säästää huomattavasti aikaa tämän lechovalmistuksen valmistelussa.

Lisää keittoprosessin lopussa siihen keitetyt pavut varovasti ja purista yksi rkl sitruunamehua. Keitä yhdessä viiden tai seitsemän minuutin ajan ja poista työkappale tulesta.

Aseta sitten valmis kuuma kuuma taikina varovasti papuilla kuumennetuihin lasisäiliöihin, jotka on aikaisemmin pesty juomahapolla, peitä jokainen purkki kansi ja aseta iso astia kiehuvalla vedellä salaatin pastöroimiseksi.

Kun tölkit ja työkappale on steriloitu, rullaa ne nopeasti tinakansiin, käännä ne varovasti ylösalaisin, tarkista sauman tiiviys ja peitä se useissa kerroksissa lämpimällä huovalla tai huovalla ja anna sen jäähtyä hitaasti 2–3 vuorokautta.

Kun pankkien lecho on täysin jäähtynyt, siirrämme sen varastoon viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa,

   ainesosat:
   2 kg munakoisoa
   2 kg paprikaa
   1 kg porkkanaa,
   500 g kuivia papuja
3 litraa tomaattimehua,
   500 ml kasviöljyä,
   ½ pino. sokeri,
   ½ pino. 9% etikkaa
   2 rkl suola,
   4 päänsä valkosipulia,
   2-3 palkoa kuumaa pippuria.

valmistus:
   Keitä pavut keitetyksi. Leikkaa munakoiso kuutioiksi, suolaksi ja anna 20-30 minuutin ajan, jonka jälkeen ne tulisi pestä ja puristaa hieman. Raasta porkkanat, pilota pippuri nauhoiksi. Kaada kasviöljy tomaattimehuun, sekoita, lisää kaikki vihannekset ja laita tuleen. Keitä salaattia sekoittaen 30 minuuttia. Lisää pavut, etikka, sokeri, suola ja keitä vielä 15 minuuttia. Hioma valkosipuli ja katkera pippuri, lisää salaattiin, sekoitetaan ja keitä 10 minuuttia. Pane heti steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Porkkanaa ja sipulia täytetyt paprikat

   sl.perets-24kpl.
   2kg tomaattia.
   sipulia 0,5 kg.
   porkkana-1,5kg.
   valkosipuli 4-5 kynsiä
   etikka 70% tl
   suola-1 tl.
   sokeri-1 tl.
   vihreät maun mukaan

Pippuri - poista varsi, siemenet
   Porkkanat, julienne, sipulipuolirenkaat, tomaatit lihamyllyn kautta.
   Paista porkkanat ja sipulit keittimellä. öljyä.
   (Kastike) - porkkanat, sipulit, tomaattipose (persilja. Tomaatit) pannuun, lisää suola, sokeri, pippuri, valkosipuli (purista) keitä 10min.
   Täytä pippuri porkkanoiden ja sipulien kanssa, laita pannuun, reiän ollessa avoin, kaada jäljellä oleva kastike ja keitä 15-20 min. Laita pippuri yksitellen steriloituihin purkkeihin reikä ylöspäin, kaada kastike, kaada etikka purkkeihin, rulla.

Lisää kiehuvaan veteen suola ja etikka maun mukaan, pippurit, laakerinlehti. Heitä pippuria suolaveteen 1 tölkkiä (minulla on 12-14 kpl 2 litran tölkissä), keitä vähän (enintään 5 minuuttia), laita tölkkiin, kaada suolavettä, rullaa ...

1 litralle vettä:

• 700 gr. pippuri
• 2 pöytä. rkl etikkaa
• 2 pöytä. rkl suolaa
• 10 pippuria

Pippuria kuoritut siemenet, leikattu viipaleiksi (voidaan leikata puoliksi, nauhoiksi, ympyröiksi, se on erityisen kaunista, jos eriväriset paprikat - punainen, keltainen, vihreä) laitetaan lämpimiin puhtaan purkkeihin, täytetään hienonnetulla valkosipulilla tai suurilla neilikoilla, leikataan kahtia (300) d) lisää nuorten tillien, persiljan, korianterin kuohutut oksat, kaada kiehuva marinadi, pastöroi 15 minuutin ajan. Marinaatti: 2 kuppia 6-prosenttista etikkaa, 1 kuppi kasviöljyä, 15 herneitä maustepippuria, 10 laakerinlehteä, suola maun mukaan. 5 kilogrammasta pippuria saadaan 5 800 grammaa tölkkejä.

Resepti marinoituihin paprikoihin makeassa kastikkeessa

• 5 kg pippuria
• 2 lasillista vettä
• 2 kuppia omena- tai pöytäetikkaa
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi kasviöljyä
• 15 laakerinlehteä,
• vähän kanelia, 2-3 neilikkaa,
• 2 rkl suolaa (ilman yläosaa),
• 300 g valkosipulia.

Pippuri ja valkaise neljä minuuttia. Laita tiiviisti purkkeihin, peitä hienonnettu valkosipuli, nuori tilli, nuorten korianteron lehdet tai siemenet. Kaada kuumalla marinaadilla, pastöroi 5–7 minuuttia, rullata. Käytössä on viisi 800 gramman tölkkiä.

Säilykepuristettu paprika

Paista kuoritut siemenet, täytä paistetut porkkanat, persilja, selleri (voit laittaa sieniä ja valkosipulia), laita vesikylpyssä steriloituihin purkkeihin, kierrä.

Täytetyt paprikat resepti

Täytteen valmistus: 2 kg kuorittuja porkkanoita, 1 kg sipulia, 0,5 kg tuoretta kaalia hienonnettuna, paista erikseen kasviöljyssä, sekoita, suola, pippuri, jätä yön yli emaloituun astiaan, kallistamalla sitä hiukan, jotta ylimääräinen öljy voi lasia.

Pippurit kuorivat, valkaise 1 minuutin ajan viileässä, suolaisessa, kiehuvassa vedessä, poista, jäähdytä, täynnä täytettyä. Pudota litrapurkin pohjassa muutama herne mustapippuria ja mausta sitten täytetyt paprikat. Kaada keitetty ja jäähdytetty suolainen tomaattimehu, steriloi tölkkejä 15 minuutin ajan ja kiristä.

Yksinkertainen adjika-resepti

• 30-40 kpl. punainen kuuma pippuri
• 4-5 paprikaa,
• 500 g valkosipulia
• 0,5 kuppia korianterin siemeniä
• 1 kg kuorittua saksanpähkinää,
• 100 g persiljaa
• 1/3 kuppi humalaa-suneli,
• suola maun mukaan.

Ohjaa kaikki lihahiomakoneen läpi, sekoita ja järjestä pankeissa. Se on täydellisesti varastoitu.

Kuumaa pippuria ja tomaattimausteita

• 800 g paprikaa
• 200 g tomaattia
• 200 g kuumaa pippuria
• 100 g auringonkukkaöljyä,
• 1 tl sokeria
• 0,5 tl suolaa.

Kuori hedelmät, leikkaa viipaleiksi. Lisää punaiset tomaatit ja kuuma pippuri, ohjattu lihahiomakoneen läpi ja keitetään kunnes paksu, lisää auringonkukkaöljy, sokeri, suola, hienonnettu valkosipuli, persilja. Keitä hitaasti. tulen kansi auki, kunnes se on keitetty. Kaada purkkeihin, pastöroi 10 minuuttia. Tie on kaksi puolilitristä tölkkiä.

Pippuri (mausteinen mauste)

• paprika (3 kpl),
• kuuma pippuri (2 kpl),
• sipulit (3 päätä),
• valkosipuli (1 pää),
• persiljajuuri (3 kpl)

Ohita kaikki lihamyllyssä, lisää tomaattipree (1 rkl), auringonkukkaöljy (1 rkl), suola maun mukaan, sekoita kaikki. Hanki herkullinen mausteinen mauste toisille kursseille ja voileipiä.

Marinoitu pippuri

Valmista paprikat siemenistä, valkaise 3-4 minuuttia kiehuvassa vedessä, laita tiiviisti purkkeihin, lisää valkosipuli, tillin lehdet ja korianterin siemenet. 5 kilogrammalle pippurille keitämme marinadi: 2 rkl ruokasietikkaa, 1 kuppi sokeria, 2 kupillista vettä, 1 kuppi auringonkukkaöljyä, 15 kpl. laakerinlehti, kaneli, neilikka, suola - 2 rkl (ei diaa). Kaada pippuria kuumalla marinaadilla, pastöroi 7-10 minuutin ajan, rullaa kansiin, kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä kylmässä.

Kuuma punainen paprika

Ota yhtä paljon valkosipulia ja niin monta vahvaa kypsää tomaattia kiloa palkoja kohti, vie lihahiomakoneen läpi hienolla hilalla (muista viimeinkin pippuria), sekoita, suola, kaada epätäydellinen lasi omenasiideri etikkaa ja anna sen hautua 12 tuntia. Laita sitten murskattu massa purkkeihin ja tuloksena saatu valkosipuli-pippuri-tomaattikastike pulloihin. Ne ja muut hyvin korkki, ei ole tarpeen steriloida. Varastoi viileässä paikassa.

Paistettu paprika

Paprika, persilja, valkosipuli, kuuma pippuri, auringonkukkaöljy.

Marinaadille: 1 kuppi vettä, 1/2 kupillista etikkaa, 1/2 kupillista sokeria, suola maun mukaan.

Hienonna pippuri haarukalla useissa paikoissa, paista auringonkukkaöljyssä. Hienonna persilja, valkosipuli ja paprikat hienoksi. Pane pippuri purkkeihin, ripottele mausteilla ja kaada marinaatti. Kun pippuri on imeytynyt marinaadiin, lisää toinen marinade ja rullaile purkit.

Täytetyt paprikat (Resepti 1)

• 3 kg paprikaa
• 2 kg tomaattia
• 750 g sipulia,
• 1 kg porkkanaa,
• 3 rkl. rkl kasviöljyä,
• 60 - 100 g suolaa,
• 100-150 g sokeria,
• 2-3 rkl. rkl 9-prosenttista etikkaa,
• paprika, tilli, persilja.

Kuori siemenet ja pese. Leikkaa sipulit renkaiksi ja paista kasviöljyssä. Leikkaa porkkanat nauhoiksi ja hauduta öljyssä. Skaala tomaatit kiehuvalla vedellä, jäähdytä, kuori ja leikkaa viipaleiksi, laita ne sitten pannuun ja keitä 15 minuuttia, lisää suola, sokeri, etikka, maustemauste, hienonnettu yrtti, kasviöljy. Sekoita sipulit ja porkkanat, lisää paprikat ja laita ne purkkeihin. Kaada kuuma tomaattimassa mausteilla. Steriloi 40 minuutista (0,5 litran tölkkejä) 60 minuuttiin (1 litran tölkit).

Täytetyt paprikat (Resepti 2)

• 3 kg paprikaa
• 1 kg valkokaalia,
• kuminan siemenet, mustapippuri.

Marinade:

• 1 litra vettä
• 400 ml 9-prosenttista etikkaa,
• 50 g suolaa.

Pippurit siemenet ja huuhtele. Hienonna kaali hienoksi ja valkaise kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan. Täytä paprika kaalilla ja laita tiiviisti purkkeihin. Pane alaosaan kumina ja mustapippuri. Kaada kuumalla marinaadilla ja steriloi 15 minuutista (0,5 litran tölkkejä) 20 minuuttiin (1 litran tölkkejä).

Paistettu pippuri

Paista paprikan lihaiset palot uunissa tai liesillä, laita kattilaan ja jätä yön yli. Kuori seuraavana päivänä paprikat ilman siemeniä ja varret. Laita pippuri tiiviisti purkkeihin, ripottelemalla suolaa, ja kaada pannulle muodostettu mehu yli. Rullaa ja steriloi purkit 35 min.

Pippuria kaviaaria

• 2,5 kg paprikaa
• 150 g porkkanaa
• 250 g sipulia,
• 200 g tomaattia
• 100 g persiljajuuria, pastinaakkaa ja selleriä,
• 15 g tilliä ja persiljaa,
• 250 ml kasviöljyä,
• 2 rkl. rkl 9-prosenttista etikkaa,
• suola, musta ja maustemauste.

Kaada pippuri kasviöljyllä ja paista uunissa pehmeäksi. Kuuman pippurin puhdistamiseksi siemenistä ja iholta (jos pippuri on palanut, se on pestävä kuumalla vedellä ennen puhdistamista) ja kuljeta jauhatuskoneen läpi. Kuori porkkanat ja juuret, leikkaa nauhoiksi ja hauduta kasviöljyssä, kunnes puoli on valmis. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi ja paista, kunnes kullanruskea. Hienonna vihannekset hienoksi. Vie tomaatit lihamyllyn läpi ja keitä 2 kertaa. Lisää niihin valmistettuja vihanneksia, suolaa, jauhettua pippuria ja etikkaa ja keitä 10 minuuttia sekoittaen alhaisella lämmöllä. Siirrä kuuma kaviaari tölkeihin ja steriloi puoli litran tölkkejä 40 minuutin ajan, litraa 60 minuuttia.

Säilykepippuri (resepti 1)

• 1 kg paprikaa
• 2-3 valkosipulinkynsiä,
• 2-3 laakerinlehteä
• 8-10 herneitä mustaa ja maustepippuria,
• sellerilehdet ja petioles.

Täytä:

• 1 litra vettä
• 40 g suolaa
• 10 g sitruunahappoa.

Upota kuoritut ja pestyt paprikat 1 minuutiksi kiehuvaan veteen, jäähdytä nopeasti ja laita purkkeihin. Lisää hienonnettu valkosipuli, mausteet, suola, sitruunahappo veteen, joka on jäljellä paprikoiden valkaisun jälkeen, kiehauta ja kaada pippuripurkkeihin. Lisää jokaiseen purkkiin 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä. Steriloi litra tölkit 10 - 15 minuutin ajan, kolmen litran tölkit 20 - 25 minuutin ajan.

Säilykepippuri (resepti 2)

5 kg pippuria.

Marinade:

• 1,5 litraa vettä
• 1/2 kupillista sokeria
• 250 g etikkaa
• 0,5 l auringonkukkaöljyä,
• 1,5 rkl. rkl suolaa.

Pippuri puhdistaa jyvistä. Upota 1 kg kiehuvaan marinaadiin, keitä 5 minuuttia. Poista sitten raollaisella lusikalla ja laita valmistettuihin purkkeihin (mieluiten litraa). Kaada kuumalla marinaadilla ja rullaa.

Säilykepippuri (resepti 3)

Täytä:

• 1 kuppi auringonkukkaöljyä,
• 1 lasillinen vettä
• 1 rkl. lusikka suolaa
• 1 rkl. lusikallinen sokeria
• 1 rkl. lusikka etikkaa.

Pippuri, laita purkkeihin, kaada keitetty täyte, steriloi 30 minuutin ajan, rullaile.

Säilykepippuri (resepti 4)

Marinade:

• 1 litra vettä
• 200 g sokeria
• 200 g auringonkukkaöljyä,
• 200 g etikkaa
• 2 rkl. rkl suolaa.

Pese pippuri, kuori, leikkaa viipaleiksi, laita siivilä tai pyyhe ja anna kuivua. Laita valmistettu pippuri purkkeihin, kaada marinadi ja steriloi 10 minuuttia. Rullaa.

Kuumaa pippuria

5 kg pippuria.

Suolavedellä:

• 100 g valkosipulia
• 100 g sokeria
• 100 g suolaa
• 0,5 l etikkaa
• 0,5 l auringonkukkaöljyä,
• nippu persiljaa, tilliä,
• 1 katkera pippuri.

Persilja, tilli, valkosipuli ja karvaspippuri lihahiomakoneen läpi, lisää suola, sokeri, etikka, öljy, sekoita ja kiehauta.

Täytä paprika suuressa kulhossa, lisää suolavesi ja keitä, kunnes tarjous on heikko. Laita sitten valmis purkkeihin ja rullaile.

Pippurisalaatti (resepti 1)

• 2 kg paprikaa
• 1 kg sipulia,
• 1 kg tomaattia
• 3-5 rkl. rkl kasviöljyä,
• suola, musta ja punainen jauhettu pippuri.

Pippuri puhdista siemenistä, leikataan suikaleiksi. Upota tomaatit 2-3 minuutiksi kiehuvaan veteen, jäähdytä nopeasti, poista iho ja leikkaa viipaleiksi. Kuori sipulit, leikkaa renkaiksi, paista kasvisöljyssä, lisää pippuri, tomaatit ja muhennos. Lisää suola, musta ja punainen pippuri maun mukaan. Siirrä kuuma massa purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia (1 litra tölkkejä).

Pippurisalaatti (resepti 2)

• 1 kg paprikaa
• 2 rkl. rkl 9-prosenttista etikkaa,
• 2 rkl. rkl kasviöljyä,
• 1 lasillinen vettä
• 25 g sokeria
• 10 g suolaa.

Hienonnettu paprika siemenistä pilkkoa renkaat. Pane pannuun, lisää vettä ja muita aineosia ja sekoita, hauduta 30 minuuttia. Järjestä valmistetut purkit ja steriloi 15 minuutista (0,5 litran tölkkejä) 30 minuuttiin (2 litran tölkkejä).

Pippurisalaatti (resepti 3)

• 5 kg pippuria
• 1 kuppi 9% etikkaa
• 1 kuppi kasviöljyä
• 1 lasillinen vettä
• 1 kuppi sokeria
• 1 rkl. lusikallinen suolaa.

Kaada vesi, öljy, etikka, sokeri, suola suureen ruukkuun, kiehauta. Kuori vihreät ja punaiset paprikat, huuhtele hyvin, leikkaa renkaiksi, kaada kuumaan kaatamiseen astiaan ja keitä 30 minuuttia kansi peittämällä, sekoittaen satunnaisesti. Pakkaa sitten nopeasti kuiviin, steriileihin purkkeihin, sulje keitetyillä kansilla ja rullaa. Jäähdyttämisen jälkeen laita jääkaappiin.

Marinoitu pippuri

Täytä:

• 1 litra vettä
• 0,5 l etikkaa
• 300 g hunajaa
• 100 g suolaa
• mustat ja mausteherneet, neilikka.

Kuorittu kuoritut siemenet ja varret purkkeihin ja kaada jäähdytetty täyte. Pankit tukkeutuvat ilmatiivisesti.

Lecho (resepti 1)

• 3 kg paprikaa
• 2 kg tomaattia
• 500 g sipulia
• 30 - 40 g suolaa,
• jauhettua mustapippuria.

Pippuri siemenistä, pese ja leikkaa suikaleiksi tai 2 cm: n neliöiksi.Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa tomaatit tai jauheliha ohuiksi, aseta astiaan ja keitä 2 kertaa. Lisää sitten pippuri, sipuli, suola, jauhettu pippuri ja keitä sekoittaen 10 minuuttia. Siirrä sitten massa purkkeihin siten, että vihannekset peittyvät mehulla, ja steriloi puoli litran purkkeja 25 minuuttia, litraa 45 minuuttia.

Lecho (resepti 2)

• 4 kg paprikaa
• 2 kpl kuuma pippuri
• 3 päänsä valkosipulia,
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi auringonkukkaöljyä,
• 5-6 sipulia,
• 5 porkkanaa
• 2 rkl. rkl suolaa
• mustapippuria herneitä.

Kuumat paprikat, valkosipuli, sipulit, porkkanat kiertyvät lihamyllyn läpi, lisää mausteet ja keitä 15 minuuttia.

Pippurit, paprikat, paprikat, paprikat, kaada syntynyt massa päälle ja keitä vielä 15 minuutin ajan, rullaa valmistettuihin purkkeihin.

Lecho (resepti 3)

• 1,3 kg paprikaa
• 1 kg tomaattia
• 250 g sipulia,
• 15-20 g suolaa,
• ripaus jauhettua mustapippuria
• 2-3 rkl. ruokalusikallista vettä.

Pese kypsä lihainen pippuri, poista varret ja siemenet ja leikkaa 5-8 mm leveiksi nauhoiksi tai viipaleiksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, joiden paksuus on 3-4 mm. Hienonna sipuli. Sekoita valmistetut vihannekset, lisää suolaa, mustapippuria maun mukaan ja siirrä emaloituun kulhoon. Lisää vettä ja hauduta kannen alla 10 minuutin ajan. Täytä purkit hyvin tiiviisti vihannesmassalla (vihannekset on peitettävä mehulla päälle). Steriloi litra tölkit 45 minuuttia, kolmen litran tölkit 60 minuuttia. Rullaa.

Lecho (resepti 4)

• 5 kg paprikaa
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi kasviöljyä
• 1 litra tomaattikastiketta
• 1/2 kuppi 9% etikkaa
• suola maun mukaan.

Kuori, pilkkoa, lisää kaikki aineosat, keitä 30–40 minuuttia kiehumishetkestä. Siirrä steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Lecho (resepti 5)

• 1 kg kuorittua paprikaa
• 1 litra tomaattiesettä,
• 2 rkl. rkl sokeria
• 1 rkl. lusikallinen suolaa.

Huuhtele vihreät ja punaiset paprikat, joissa ei ole siemeniä, kalvoja, varret, huuhtele uudelleen. Leikkaa paprika neliöiksi. Viipaloi kypsät tomaatit, ohjaa lihamyllyn läpi, hiero seulan läpi ja keitä, kunnes tilavuus vähenee kolme kertaa. Saatuun soseeseen upota pippuri, suola, lisää sokeri, sekoita ja keitä 10 minuuttia. Laita sitten kuuma massa valmistettuihin kuivaan tölkkeihin siten, että pippuri peittyy kokonaan tomaattiposeen kanssa. Peitä tölkit kansilla ja steriloi 25 minuuttia (0,5 l tölkkejä) tai 30 minuuttia (1 l tölkkejä). Kierrä sitten ylös, käännä ylösalaisin, jäähdytä. Varastoi viileässä paikassa.

Bulgarialainen paprika resepti tomaattimehua

Paprika, valkosipuli, tilli, selleri, laakerinlehti.

Täytä:

• 1 litra tomaattimehua
• 25-30 g suolaa.

Kuori kypsä lihainen pippuri siemenistä, pese, valota kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan, jäähdytä ja aseta valmistettuihin purkkeihin. Leikkaa mausteet ja laita purkkeihin. Kuumenna tomaattimehu, lisää suola, kiehauta ja kaada purkkiin pippureita. Steriloi puoli litran tölkkejä 10 minuuttia, litraa 20 minuuttia ja rullaa.

Kuumaa pippuria

• 1 kg kuumaa pippuria
• 40 g tilliä,
• 30 g sellerivihanneksia,
• 30 g valkosipulia.

Suolavedellä:

• 1 litra vettä
• 80 - 100 ml 6% etikkaa,
• 60 g suolaa.

Lihaisia \u200b\u200btuoreita kuumia paprikaa paista uunissa. Laita jäähdytetyt hedelmät tiiviisti valmistettuihin purkkeihin, vaihdellen yrtteillä ja valkosipulilla, kaada jäähdytetty suolavesi ja aseta sorrossa. Kolme viikkoa myöhemmin, kun käymisprosessi loppuu, siirrä pippuri kylmään paikkaan.

Kuuma paprika mausteita

Pese lihavat kuumat paprikat ja kulje lihajauhan läpi. Lisää suolaa ja hedelmäetikkaa (etikkaa on lisättävä vähän, jotta astiassa ei olisi etikan makua), sekoita, laita pieniin purkkeihin ja korkki. Maustamisessa tarjoillaan liha, siipikarja ja kala.

VKontakte

Tämä salaatti on yksi suosituimmista kodinsäilytysmuodoista: melkein jokainen “zahashnik” kotiäiti löytää pari herkullista lecho-reseptiä.

Ruokahaluinen lecho on erinomainen lisuke useimmille kotiruoan liharuokia kylmällä vuodenaikalla.

1 Bell Pepper Lecho

tuotteet:

3 kg tomaattia;

5 kg paprikaa;

0,5 kg sipulia;

5-6 kpl. porkkanat;

0,5 rkl. sokeri;

1 rkl. lusikallinen suolaa;

1 rkl. kasviöljy;

2 rkl. rkl etikan olemus;

3 rkl. ruokalusikallista kuumaa tomaattikastiketta.

valmistus:

Pese tomaatit ja vieritä lihamyllyssä. Paprikoiden osalta poista varsi siemenineen ja leikkaa liha suuriksi viipaleiksi. Kuori loput vihannekset. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, raasta porkkanat suurilla reikillä varustetun raastimen päälle. Pane kaikki lecho-ainekset paitsi pippuri sopivan kokoiseen astiaan, lisää mausteet, kasviöljy, etikan olemus, kastike, sekoita. Laita tuli ja kiehauta. Lisää pippuri ja kiehauta uudelleen. Keitä 15-20 minuuttia. Pane kuuma lecho steriloituihin purkkeihin, rullaile. Varastoi viileässä paikassa.

2 Lecho “Perhe”

tuotteet:

3 kg tomaattia;

10 palkoa suurta lihaista pippuria;

10-15 suurta valkosipulinkynsiä;

1 rkl. sokeri;

1 rkl. lusikka suolan päällä;

1-3 palkoa kuumapippuria tai 1 tl jauhettua pippuria tai.

valmistus:

Kuori valkosipuli, makeat ja kuumat paprikat. Pese ja kuivaa kaikki vihannekset. Jauha tomaatit, kuumat ja paprikat tehosekoittimessa tai kulje lihamyllyn läpi. Kaada massa kattilaan, lisää suola, sokeri ja aseta liesi. Kiehumisen jälkeen alenna lämpö minimiin ja keitä 40 minuuttia. Kaada hienonnettu valkosipuli 10 minuuttia ennen keittämistä. Järjestä kuuma kuumalla höyryllä käsitellyissä tölkeissä ja rullaa.

3 Lecho porkkanoilla

tuotteet:

500 g porkkanaa, sipulia ja paprikaa;

2 kg tomaattia;

1 rkl. auringonkukkaöljy.

valmistus:

  Kuori ja pese vihannekset. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, sipuli ja paprika - nauhoiksi. Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla. Lisää sipulit, hauduta 5 minuuttia, kaada porkkanat ja keitä vielä 5 minuuttia. Pane paprika ja hauduta uudelleen 5 minuuttia, tomaatit - vielä 8 minuuttia. Suolaa lecho ja anna sen hautua muutama minuutti. Järjestä steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti ja kääri purkit "turkkiin".

4 talvipippuria ja papukeittoa

tuotteet:

1 kg paprikaa;

2 kg papuja;

4 kg tomaattia;

1 kg sipulia ja porkkanaa;

1 kuppi sokeria

3 rkl. rkl suolaa;

0,5 litraa auringonkukkaöljyä;

3 palkoa kuumaa pippuria;

6 isoa valkosipulin päätä;

2 tl 70-prosenttista etikkaa.

valmistus:

Liota pavut yön yli. Keitä aamuisin keitetyksi. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi ja paista auringonkukkaöljyssä. Pestyt tomaatit ja paprikat (joista siemenet ja varret on poistettu) leikataan myös kuutioiksi. Pane valmistetut pavut, tomaatit, paprikat ja sipulit pannulle. Lisää suola, sokeri ja voi, sekoita. Laita tuleen, kiehauta ja keitä puoli tuntia. Kun lecho on kypsennetty, kuori ja pilkkoa valkosipuli ja kuuma pippuri. Aseta ne pannuun muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua. Kaada etikkahappo, sekoita. Aseta valmiin pippurin ja papujen lecho steriileihin purkkeihin ja rullaa. Peitä peitolla ja anna täydellisen jäähtymisen jälkeen varastoida viileään paikkaan.

5 Leche “herkullinen”

tuotteet:

Paprika lecho

2,5 kg tomaattia;

1 kg paprikaa;

1 iso sipuli;

4-5 valkosipulinkynsiä;

1 rkl. lusikallinen suolaa;

2 rkl. rkl sokeria;

  ½ tl jauhettua punaista paprikaa;

4-5 laakerinlehteä;

  ¼ tl jauhettua maustepippuria;

1 rkl. rkl etikkaa.

valmistus:

Pese pestyt tomaatit lihahiomakoneen läpi, laita tulisija, kiehauta ja keitä 15 minuuttia, kunnes vaahto katoaa kokonaan. Poista siemenet poistamalla tomaattipyyhe seulan tai siivilän läpi. Pese paprikat, leikkaa varret ja kivekset, leikkaa kapeita nauhoja pitkin. Kuori sipuli, pilkko ohuilla puolirenkaisilla. Laita pippuri ja sipuli tomaattipyrkkeeseen, lisää suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti. Hauduta, kunnes pippuri on täysin pehmennyt. Poista laakerinlehti, jotta lecho ei karvastu, ja laske hienonnettu valkosipuli. Lisää haluttaessa 3-4 ruokalusikallista puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. Lämmitä massa kiehuvaksi, kaada etikka, sekoita ja aseta valmistettuihin purkkeihin. Rullaa.

6 Kurkku Lecho

tuotteet:

1 kg paprikaa;

2,5 kg tomaattia;

5 kg kurkkua;

Pää valkosipulia;

200 g sokeria;

200 ml 6% etikkaa;

200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;

3 rkl. rkl suolaa.

valmistus:

Vie tomaatit ja paprikat lihamyllyn läpi, lisää suola, sokeri, etikka ja kasviöljy. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia alhaisella lämmöllä. Upota kurkut viipaleiksi, viipaloitu ympyröiksi, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Poista pannu lämmöltä, lisää hienonnettu valkosipuli. Pane kuuma lecho steriloituihin purkkeihin, rullata, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

7 Munakoiso

tuotteet:

2,5 kg munakoisoa;

1 kg moniväristä paprikaa (punainen, keltainen, vihreä);

200 ml kasviöljyä;

2 isoa valkosipulin päätä;

3 litraa tomaattimehua (voidaan korvata laimennetulla tomaattipastalla);

100 g 6-prosenttista etikkaa;

Cayenne-pippuri - valinnainen;

Pienessä joukossa persiljaa ja tilliä;

1 rkl. lusikallinen suolaa;

0,5-1 rkl. sokeri.

valmistus:

Kuori munakoiso, leikkaa suikaleiksi, suola ja laita seulalle 2 tunniksi mehu valumaan - tämä auttaa eroon katkeruudesta. Kaada kasviöljy pannuun, kiehauta. Kaada tomaattimehu varovasti, lisää sokeri, suola, lisää etikkaa. Kun tämä massa kiehuu, laita munakoiso. Lisää 10-15 minuutin kuluttua kuutioiksi pilkotut paprikat ja keitä 25-30 minuuttia. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua valkosipuli, valkosipulin läpi kulkeutuneet hienonnetut vihannekset. Aseta munakoisolämpö leivonnaisiin purkkeihin, rullaile ja kääri, kunnes jäähtyy.

8 Kotitekoinen dieettiläinen lecho (ei etikkaa)

Tuotteet 4 litraa valmiin lecho:

1,5–2 kg punaista paprikaa (jos käytät vihreää, työkappale on säilytettävä jääkaapissa);

3 kg tomaattia;

2 isoa porkkanaa;

3 rkl. rkl sokeria;

2 rkl. rkl suolaa;

5 silmua neilikkaa;

10 herneen maustepippuria;

Raastettu valkosipuli ja hienonnettu kuuma pippuri - maun mukaan.

TÄRKEÄÄ: Älä lisää sipulia lechoan tämän reseptin mukaisesti - sitä ei säilytetä ilman etikkaa.

valmistus:

Kuori paprikat siemenistä ja leikkaa nauhoiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Poista kuori tomaateista - työn helpottamiseksi kasta niitä 5 sekunniksi ensin kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen. Leikkaa massa hienoksi, kuumenna, kunnes se kiehuu, ja hiero siemenen läpi siementen poistamiseksi. Lisää suola, sokeri ja mausteet saatuun mehuun. Kaada mehu vihanneksilla, sekoita, laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen satunnaisesti ja keitä 10-12 minuuttia. Järjestä steriloituihin purkkeihin, peitä kansi ja pastöroi litrapurkkeja 10 minuutin ajan. Varastoi viileässä, pimeässä paikassa.

9 Lecho klassikko

tuotteet:

1 kg tomaattia ja paprikaa;

100 g pekonia;

2 isoa sipulia;

2 tl jauhettua valkoista pippuria;

Jauhettu musta pippuri veitsen kärkeen;

valmistus:

Pese kaikki vihannekset huolellisesti, poista siemenet pippurista, kuori sipulit. Kaada tomaatit kiehuvan veden päälle, leikkaa 4 segmenttiin. Leikkaa pippuri pitkittäisiksi nauhoiksi, pekonirasva, pilko sipuli. Paista pekonia läpikuultavaksi, lisää sitten sipulit pannuun ja hauduta kaikki yhdessä 7 minuutin ajan.

Pane tomaatit, mausta mustalla ja valkoisella pippurilla, suola, sekoita. Keitä matalassa kuumassa vielä puoli tuntia. Lääke on valmis, kun vihannekset ovat pehmeitä. Siirrä vihannekset lämmitettyihin kuivaan purkkeihin ja rullaile ne.

Minkä tahansa ehdotetuista resepteistä valmistettu herkku on arvokas vaihtoehto sekä ostetuille että kotitekoisille ketsupille.

10 Yksinkertainen Lecho

Tämän reseptin mukaan valmistettu lääke säilyy täydellisesti 1,5–2 vuotta, vaikka se ei sisällä mitään erityisiä säilöntäaineita.

tuotteet:

Kypsät tomaatit - 4 kg,
  Bulgariapippuria (vihreä tai värikäs) - 4 kg,
  Sokeri - 1 kuppi
  Suola - 2 rkl. lusikka.

valmistus:

Pese tomaatit, kuivaa pyyheliinalla, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja lähetä lihahiomakoneen läpi. Kaada saatu massa emaloituun astiaan ja aseta kiehumaan, anna sen kiehua, alenna lämpöä minimiin ja keitä 15 minuuttia.
  Pippurit, paprikat ja siemenet huuhdellaan, kuivataan myös hieman pyyhkeellä ja leikataan keskikokoisiksi nauhoiksi. Pane keitetty tomaattimassan joukko, mausta suolalla, kaada sokeri, anna kiehautua keskilämmöllä, alenna lämpöä ja hauta 30-35 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Pippurin tulee pysyä hiukan kovana.
Kaada valmis kuuma lecho valmiiksi valmistettuihin ja steriloituihin purkkeihin. Sulje ruuveilla tai rullaa kone ylös. Käännä astiat ympäri, peitä pyyhe ja anna jäähtyä. Pidä jääkaapissa.

11 Lecho etikan ja tomaattipastan kanssa

Tämä resepti sopii niille, jotka pitävät etikkavälipaloja, samoin kuin niille, jotka mieluummin säilytä kotitekoisia säilömiä (säilykkeitä) jääkaapin ulkopuolella. Se on sinulle hyödyllistä, vaikka sinulla olisi pippuria, mutta jostain syystä tomaatteja ei ole.

tuotteet:

Bulgariapippuria - 3 kg,
  Tomaattipasta - 2 kupillista,
  Vesi - 3 kupillista,
  Etikka (6%) - 1/2 kuppi,
  Sokeri - 1 kuppi
  Suola - 1 rkl. lusikka (dioilla).

valmistus:

Pippurit, paprikat ja siemenet, huuhtele ja leikkaa pieniksi nauhoiksi. Sekoita tomaattipasta veden, sokerin, suolan kanssa ja kiehauta. Kaada etikka, lämmitä massa uudelleen, lisää pippuria, anna sen kiehua ja keitä keskilämmöllä 30 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti.
  Järjestä valmis lecho steriloituihin purkkeihin ja sulje ruuveilla. Käännä, jäähdytä ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
  Reseptivaihtoehto: Haluttaessa lechoan voidaan lisätä 30–40 herneenpippuria mustapippuria etikan kanssa.

12 Haudutettu Lecho

Tämä lecho on sopivampi kuuma tai kylmä välipala, mutta se voidaan myös kääriä talveksi.

tuotteet:

Bulgariapippuria (punainen paksuseinäinen) - 1 kg,
  Kypsät tomaatit - 1 kg,
  Vesi - 150 ml
  Sokeri - 1/4 kuppia
  Suola - 1 tl.

valmistus:

Pippurit, kuori, huuhtele ja leikkaa pieniksi nauhoiksi, pane pannuun tai syväpaistinpannuun, kaada vesi ja valkaise 15 minuuttia. Tänä aikana taltta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista iho niistä, leikkaa pieniksi paloiksi.
  Lisää tomaatit, suola ja sokeri paprikaan sekoittaen jatkuvasti, kiehauta ja kiehauta alhaisella lämmöllä 20-25 minuutin ajan. Tomaatit tulisi keittää kokonaan.

neuvosto:  Jos aiot palvella lechoa heti, niin 5 minuuttia ennen kypsennystä voit lisätä joukon hienonnettua persiljaa, muutamaa valkosipulinkynsiä, läpäistä puristimen ja maustaa astia auringonkukka- tai oliiviöljyllä.

13 Yrtti yrtteillä

Mausteinen, aromaattinen lecho, joka kuumana täydentää täydellisesti grillattua lihaa, ja talvella muistuttaa tiuasta kesästä.

tuotteet:

Kypsät tomaatit - 2 kg,
  Bulgariapippuria - 2 kg,
  Sokeri - 1/2 kuppi,
  Suola - 1 rkl. lusikka
  Etikka (9%) - 50 ml,
  Kuivattu persilja - 4 tl (dioilla),
  Kuivattu basilika - 2 tl
  Jauhettu kaneli - veitsen kärjessä,
  Mustapippuria herneitä - 15 määrää,
  Neilikka - 3-4 kpl.

valmistus:

Kalvo tomaatit, poista kuori niistä, leikkaa hedelmät mielivaltaisiksi paloiksi ja kulje lihamyllyn läpi. Laita kattilaan ja hauduta 10 minuuttia alhaisella lämmöllä.
  Pippurinsiemenet, huuhtele ja leikkaa nauhoiksi, lisää tomaatteihin sokeri, suola, etikka, sekoita, anna kiehua ja laita persilja, basilikaa, mustapippuria ja herneitä ja neilikkaa. Mausta 15 minuutin kuluttua lecho kanelilla. Keitä ruokaa vielä 15-20 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.

Kaada tarvittaessa lecho valmistettuihin purkkeihin, sulje ruuveilla tai kääri ylös, käännä yli, anna jäähtyä ja puhdista viileässä paikassa.

14 valkosipulia Lecho

Valkosipulikeitto on yksinkertainen ja aromaattinen ruokalaji. Sen valmistamiseksi et tarvitse mitään erityisiä laitteita, paitsi liesi, joten se sopii niille, jotka harjoittavat säilytystä ei kovin hyvin varustetussa maalaiskeittiössä.

tuotteet:

Tomaatit - 2 kg,
  Bulgariapippuria - 1,5 kg,
  Sokeri - 2/3 kuppi,
  Suola - 1 rkl. lusikka
  Valkosipuli - 10 neilikkaa,
  Tuore basilika (voidaan korvata persiljalla) - 1 nippu,
  Etikka (9%) - 40 ml.

valmistus:

Pese tomaatit ja leikkaa pieniksi paloiksi, pane astiaan ja hauduta 20 minuuttia. Pippurisiemenet, huuhtele, leikkaa ohuiksi suikaleiksi, pilko valkosipuli. Lähetä vihannekset tomaatteihin, mausta suolalla, kaada sokeri. Sekoita, kiehauta ja keitä vielä 20 minuuttia. Laita sitten hienonnetut yrtit (basilika tai persilja) ja kaada etikka. Sekoita 5 minuuttia.
  Kaada valmis lecho steriloituihin purkkeihin, peitä kansi, käännä, anna jäähtyä ja säilytä viileässä paikassa.

15 Lecho terävä

Tämä resepti on tarkoitettu erityisesti niille, jotka haluavat suolaisia \u200b\u200bruokia. Ruoka sopii erinomaisesti vahvoille juomille, paistetulle lihalle, grillattuihin makkareisiin. No, tietysti, se voidaan valmistaa talveksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sitä kotitekoisen pizzan valmistukseen.

tuotteet:

Bulgariapippuria - 1,5 kg,
  Chili-pippuria - 3 kpl,
  Kypsät tomaatit - 2 kg,
  Mustapippuria herneitä - 20 määrä,
  Sipulit (suuret) - 2 kpl,
  Sokeri - 1/2 kuppi,
  Suola - 1 rkl. lusikka
  Etikka (9%) - 50 ml,
  Kuivattu korianteri - 4 tl (dioilla).

Kuinka keittää lecho:

Vie tomaatit lihahiomakoneen ja sipulien läpi. Pippurit ja chili kuoritaan ja leikataan ohuiksi ”höyheniksi”. Siirrä kaikki vihannekset emalivaatioon ja aseta kiehuvaksi. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Lisää sokeri, suola, etikka, mustapippuria ja kuivattua korianteria. Sekoita uudelleen, vähennä lämpöä minimiin ja keitä 20 minuuttia, muista sekoittaa satunnaisesti, jotta ei palaa.
Lecho voidaan tarjoilla heti tai kaataa steriloituihin purkkeihin, korkkia kansiin ja säilyttää viileässä paikassa.

16 piparjuuri Lecho

Jos pidät piparjuurilajista, sitä voidaan käyttää myös lecho-valmistukseen.

tuotteet:

Kypsät tomaatit - 1 kg,
  Bulgariapippuria - 1 kg,
  Piparjuurijuuri (tuore) - 50 g,
  Sokeri - 1/3 kuppia
  Suola - 1 rkl. lusikka
  Etikka (6%) - 100 ml.

valmistus:

Tomaatit ja piparjuuri kulkevat lihamyllyn läpi, laitetaan astiaan, anna sen kiehua ja keitä 10 minuuttia. Lisää kuoritut siemenet, sokeri, suola ja etikka. Sekoita ja keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Tarjoile heti (kuuma tai kylmä) tai järjestä steriloituihin purkkeihin ja säilytä viileässä paikassa.

« Superkokki"Toivottaa sinulle hyvää ruokahalua!

Paprika on epäilemättä yksi parhaimmista luonnon lahjoista ihmiskunnalle. Täynnä aurinkoa ja kesää vilkkaalla energialla, siitä tulee aina aina minkä tahansa kesä- ja syksyisen pöydän koristelu.

Toistaiseksi puutarhavuoteet ilahduttavat kesäasukkaita sadolla, on aika miettiä pippurin korjuuta talveksi.

Oikealla lähestymistavalla pippurilla on suurin mahdollisuus tulla talvilomapöytien osuma.
  Miksi? Kyllä, hedelmien maun ja kauniiden vihreiden, keltaisten ja punaisten värien ansiosta!

7 parasta kannattavaa pippurivalmistetta

Ei ole mikään salaisuus, että pyrimme aina valmistamaan mestariteoksen ja käyttämään aikaa ja rahaa vähintään. Ja tämä on totta nopeatempoisessa, stressaavassa elämässämme.

Siksi tuhansista erilaisista menetelmistä ja resepteistä nämä ovat juuri niitä, jotka joutuivat nykypäivän kokoelmaan ... No, niin, että nopeasti ja “mestarillisesti”.

1. Pippuri jäädytetty

Erittäin kätevä valmistautumismuoto talveksi. Tuore jäädytetty pippuri säilyttää arominsa, joka on talvuruoan jumalallinen: helmikuun päivänä tuorepippurin tuoksu muistuttaa lomaa). Pippurit pakastetaan eri tarkoituksiin, mistä valmistusmenetelmä riippuu. Mitkä ovat vaihtoehdot?

Talvitäyte

Tätä tarkoitusta varten:

1. Valitse hedelmät, jotka ovat kooltaan ja muodoltaan samanlaisia, leikkaa korkit korvalla, poista siemenet ja upota ne kiehuvaan veteen 20-30 sekunniksi (ei enää!).
2. Sitten paprikat asetetaan, kuten pesänukkeja, toisiinsa eräänlaisella ”junalla”, ne pakataan muovipussiin, muovi kääritään viimeiseen pippuriaukkoon - ja erä paprikaa on valmis jäädyttämään.

  Valmistuneet paprikat eivät ole niin hauraita eivätkä hajoa, kun ne laitetaan toisiinsa. Ja kannet, jos haluat sulkea paprikat täytettäessä, laita ne yhdessä aihioiden kanssa pakastimeen.

Ruokakoristeeksi (keitot, perunamuusia, muhennoksia)

Tässä se on yleensä yksinkertaista: paprikat kuoritaan siemenistä ja leikataan niin pian kuin haluat - renkoilla, olkilla, kuutioilla, viipaleilla ... laitetaan annoksiin tai kaikki yhdessä, laitetaan pussiin ja lähetetään pakastimeen.

Pakasta paprika kastikkeena

Kuin valmis kakkuseos

Tämän tyyppiselle tyhjälle tarvitset:

1. Paista paprikat leivinpeltilla uunissa + 180 ° C: n lämpötilassa puoli tuntia.
2. Poista kuori jäähdytetyistä hedelmistä, poista siemenet ja taita kuoritut paistetut paprikat erissä pussiin tai astioihin ja lähetä ne jäätymään.

  Talvella tällaisten puolivalmiiden tuotteiden sulattamisen jälkeen riittää lisätä pippuria, valkosipulia, öljyä tai sitruunamehua makuusi - ja saat uskomattoman maukkaan ja kauniin salaatin.

Erittäin suosittu ja kannattava sadonkorjuu. Täytetyistä paprikoista on tullut monien suosikkiruoka, joten tällaiset reseptit ovat aina merkityksellisiä. Esittelyssä kaksi helpointa vaihtoehtoa.

Resepti 1:

1. Huuhtele ei kovin suuret hedelmät, poista varret ja siemenet, keitä suolavedessä 3 minuutin ajan varmistaen, että pippuri ei menetä joustavuutta.
2. Laita se 2 - tai 3-litraisiin purkkeihin, kaada suolavesi ylöspäin, johon pippuria keitettiin, lisää 9-prosenttista etikkaa (2 rkl 2-litraiseen purkkiin, 3 rkl 3-litraiseen purkkiin) ja rullaa.

Resepti 2:

1 . kokki täyttää  perustuu:

• vesi - 1 l;
• sokeri - 70 g;
• suola - 35 g;
• sitruunahappo - 8 g.

2.   Kuorittuja kuorittuja varret ja siemenet 2 minuutin ajan kiehuvassa vedessä ja jäähdytä heti
   kylmässä vedessä. Aseta ne toisiinsa ja laita ne purkkiin tai, tasoittamalla, paprikat
   vierekkäin päällekkäin.

3 . Kaada kiehuva suolavesi, steriloi: purkit, joiden tilavuus on:

• 1 l - 10-15 minuuttia:
• 2 l - 20 min;
• 3 l - 25 min.

4 . Rullaa heti.

Avaa talvella vain tällainen purkki - ja voit heti pakata paprikat! Kätevä, nopea ja maukas!

Erittäin mielenkiintoinen ruokalaji, joka tuli meille Unkarista. Klassisesti nämä ovat haudutettuja vihannesseoksia, maustettua mausteilla. Perinteiselle lecholle on ominaista piirre 3 komponentin läsnäolo: paprika, tomaatit ja sipulit.

Mutta kuten usein ihmisten rakastamien ruokien kohdalla, jokainen kotiäiti alkoi tulkita sitä omalla tavallaan, minkä seurauksena lecho on nykyään erilaisia \u200b\u200byhdistelmiä paprikaa, tomaattia, porkkanaa, paistettua sipulia, savustettua lihaa ja savustettua sianmakkaraa ja ... jopa jo kaikki, mitä luulet lisäävän sinne)

Resepti melkein klassiselle Lecholle

• bulgariapippuria - 2 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• sipulit - 1 kg;
• kasviöljy - 150 ml;
• etikka 9% - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• suola - 2 tl;
• mustat herneet - 1 tl;
• maustemauste - 4 kpl .;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Resepti:

1. Huuhtele tomaatit, pilko ne lihajauhimeen (tehosekoittimeen) tai vie ne juicerin läpi, pilkota sipuli puolirenkaisiin, pilkota paprika nauhoiksi.
2. Pane kaikki kulhoon tai pannuun, lisää sokeri, suola, pippuri, laakerinlehti, voi ja hauduta alhaisella lämmöllä tunnin ajan. Lisää lopussa etikka, kaada valmis lecho pankkien päälle ja rullaa.
3. Käännä kannet päälle ja laita jäähtymään lämpimään paikkaan.

  Seuraavassa videossa - toinen resepti lecho: paprikat, porkkanat ja sipulit.

Lechoa voidaan käyttää sekä erillisenä ruokia että lisukkeena, ja talvella se on ilo molemmille.

Mausteiset mausteet ovat aina olleet ihmisten kunniaksi, ja adjika on yksi heistä.
  Klassisessa versiossa adjika on punaista kuumapippuria, valkosipulia ja yrttejä, jotka on raastettu huolellisesti suolalla. Mutta niin tapahtui, että reseptin rajat alkoivat laajentua vähitellen, mukaan lukien mitä määritelmän mukaan ei pitäisi olla siellä - tomaatit, porkkanat ja jopa omenat.

Sinun on myönnettävä, että tänään melkein mitä tahansa mausteista kastikea, joka sisältää katkeraa pippuria ja valkosipulia, kutsutaan adjikaksi. Emme poikkea vakiintuneesta perinteestä ja harkitsemme kahta reseptiä upeille kastikkeille tällä perinteisellä nimellä.

Alkuperäinen Sharp adjika

Ruoanlaittoon tarvitset:

• paprika - 1,5 kg;
• tomaatit - 5 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• valkosipuli - 350 g;
• sokeri - 300 g;
• suola - 100 g;
• etikka 9% - 250 ml;
• kasviöljy - 250 ml.

Resepti:

1. Jauha pippuri, tomaatit ja porkkanat lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, laita tuleen, kiehauta sen jälkeen kun on keitetty matalalla lämmöllä 45-60 minuuttia.
2. Lisää sitten suola, sokeri ja voi ja jatka keittämistä vielä 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua kaada etikka, lisää 10 minuuttia lisää hienonnettua valkosipulia.
3. Lisää vielä 15 minuutin kuluttua valmis adjika valmistettuihin purkkeihin ja rullaile se.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• paprika - 5 kg;
• katkera pippuri - 500 g;
• tomaattipasta - 500 g;
• tomaatit - 1,5 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sipulit - 2,5 kg;
• valkosipuli - 5-6 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• tuore ja kuiva korianteri - 1 + 1 nippu;
• suola maun mukaan.

Resepti:
   1. Jauha kaikki ainesosat lihamyllyssä (tehosekoittimessa), laita seos tuleen, keitä 5-10 minuuttia. Laita lämmitettyihin purkkeihin ja rullaile.

Kuten näette, molemmat reseptit ovat helppoja toteuttaa, mutta maulla erilaisia, vaikka molemmat ovat adjikaa.

Marinoiduista paprikoista tulee minkä tahansa pöydän koristelu. Punainen, keltainen ja vihreä mauste-makeat viipaleet näyttävät hyvältä välipalloista ja valloittavat mausteisella tuoksulla ja erinomaisella maulla. Oikein valmistettu suolakurkku on aina hyödyllinen vaihtoehto: se on maun ja ulkonäön suhteen vertaansa vailla!

Marinoitua paprikaa sisältävä resepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• bulgariapippuria - 8 kg;
• sokeri - 400 g;
• suola - 4 rkl. lusikat;
• etikka 9% - 400 ml;
• auringonkukkaöljy - 400 g;
• laakerinlehti - 4-5 kappaletta;
• neilikka - 4-5 kpl;
• mustapippuria - 12 kpl .;
• maustemauste - 4-5 kpl .;
• vesi - 2 l.

Resepti:

1. Pippuri ei sisällä siemeniä ja leikataan neljänneksiksi. Aihioille on parempi valita lyhyet, enemmän tai vähemmän samanlaiset hedelmät, silloin viipaleet ovat samat. Mutta jos paprikat ovat erilaisia, sillä ei ole väliä, voit leikata pitkät viipaleiksi. On kaunista, jos itse pippurhedelmät ovat erivärisiä - vihreitä, punaisia, keltaisia.
2. Valmista marinaatti: lisää veteen sokeria, suolaa, öljyä ja mausteita, keitä 4-5 minuuttia, kaada sitten etikka.
3. Valmista viipaloituja viipaleita kiehuvaan veteen 1,5-2 minuutin ajan ja siirrä heti (käyttämällä ura-lusikkaa tai siivilää) kiehuvaan marinaadiin.
4. Pidä pippuria marinaadissa pienen tulen yli 4-5 minuuttia (se ei ole enempää arvoinen ennaltaehkäisyn vuoksi)) ja siirrä nopeasti valmistettuihin purkkeihin. Kun purkki on täynnä, rullaile.

Vinkkejä ohimennen:

• Jos et ole allerginen hunajalle, voit kirjoittaa sen reseptiin sokerin sijasta, valmiin pippurin maku jopa voittaa. Löydät yhden näistä resepteistä artikkelista.
• Jos pelaat vähän kauemmin ja leikkaa pippuri nauhoiksi, ruoasta tulee ehdottomasti talvikauden hitti: se näyttää erittäin hyvältä pöydällä!
• Jos haluat lisätä ainutlaatuisen tunnelman klassiseen reseptiin, laita eri maustejoukot jokaiseen purkkiin alareunaan - raasuke, korianteri, rosmariini, voit lisätä ohutta viipalettua persilja- tai sellerijuuren ympyrää tai jopa porkkanaa. Sitten olet varmasti miellyttävä kaikkia, riippumatta siitä, kuinka erilaisia \u200b\u200bmakuja kotisi tai vieraasi ovat!

Pippuri tomaatti-valkosipulinkastikkeessa

Maukas ja tuoksuva valmistelu talveksi. Se valmistetaan nopeasti ja helposti, ja paljon faneja löytää).

Ruoanlaittoon tarvitset:

• paprika - 1 kg;
• tomaatit - 700 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• sokeri - 2,5 rkl. lusikat;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• etikka (omena, viini) - 30 ml;
• kasviöljy - 30 ml.

Resepti:

1. Hienonna tomaatit lihamyllyllä (tehosekoitin, juicer), lisää hienonnettu valkosipuli tomaattimassaan, keitä 4-5 minuuttia, lisää suola, sokeri ja kasviöljy, jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
2. Pippurinsiemenet ja leikataan neljänneksiksi, laita tomaatti-valkosipulin massaan, sekoita ja hauduta 15 minuuttia alhaisella lämmöllä. Kun etikkaa on lisätty, pidä tulen alla vielä 10 minuutin ajan, laita valmistettuihin purkkeihin ja rullaile.

  Määrätystä määrästä pippuria saadaan 2 purkkia 0,5 litraa lopputuotetta.

Youtube-kanavan pysyvä kirjoittaja Tatjana näyttää toisen tavan valmistaa paprikoita tomaatissa: Tatjana.

Marinoidut paistetut paprikat

Alkuperäinen valmistus: Tämän version paprikoita ei vapauteta paitsi siemenistä myös varasta. Tässä muodossa ne paistetaan ja täytetään sitten marinaadilla. Talvella sellaiset paprikat katoavat pauhalla. Lisäksi pinoamalla erivärisiä paprioita eri purkkeihin teet ihmeellisesti erilaisia \u200b\u200btyökappaleita, jotka ovat erilaisia \u200b\u200bjopa maun mukaan - täällä on kirkas talvilajike!

Seuraavassa videossa yksi vaihtoehdoista paistetun pippurin korjuu marinaadissa:

Ja marinaadi "pippurikastike"

Aivan kuten kurkkukurkulla on "tarkoitus", niin pippurimarinaadilla, joka säilyi sen jälkeen kun pippuri muutti pöydälle, voi olla "toinen elämä". Muista, kuinka monta herkullista marinaadia purkituista ruokia sinun piti kaataa? Mutta täällä kesämme asukkaamme löysivät myös mahdollisuuden "jätteetöntä tuotantoa"!

  Kastike (valmistajalta SLAIER L)

• paprikamarinaadi - 4 osaa;
• majoneesi - 3 osaa;
• soijakastike - 1 osa;
• hienonnettu vihannekset, sinappi, tomaatti, sitruunamehu, piparjuuri, valkosipuli, mausteet - amatööri, maun mukaan.

  Tällainen kastike voidaan tarjoilla minkä tahansa liharuuan kanssa, ne voidaan voidella pizza taikinalla (päällä) tai käyttää salaattikastikkeena. Toinen hieno idea on käyttää paprikamarinaadia lihaa haudettaessa. Kokeile ja saat alkuperäisen maun raikkaalla kesällä ...

Kesäisin kotiäidit yleensä pistävät pippuria liha- ja riisi-jauheliha- tai vihannesseoksilla. Pippurit voivat tulla talvipöytiimme. Tässä on kaksi reseptiä, jotka, jos ne eivät ole hyödyllisiä tässä nimenomaisessa versiossa, toimivat varmasti lähtökohtana uudelle ajatukselle, kuinka voit pakata pippuria lähettämällä sitä pitkäaikaiseen varastointiin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• paprika - 10 kpl .;

• kesäkurpitsa - 500 g;

• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 2 kpl .;
• tomaattimehu - 1 l;
• herneet, suola, vihreät.

Resepti:

1. Puhdista paprikat, poista varsi ja siemenet. Huuhtele kiehuvassa vedessä 4-5 minuutin ajan.
2. Jauhelihaa varten: raasta nuori kesäkurpitsa ja porkkanat karkealla raastimella, pilkota sipuli, paista kaikki kasviöljyssä ja suolassa.
3. Täytä paprikat, laita ne tiukasti purkkeihin ja kaada kiehuva tomaattimehu. Steriloi 15-20 minuuttia ja rullaile.

  Ja seuraavassa videossa - neuvoja siitä, miten kypsennetyt paprikat kypsennetään talveksi:

Näyttäisi siltä, \u200b\u200bmitä muuta keksimään pippuripalat? No, makaa joitain tai salaattia ... Mutta ei, käy ilmi, että voit tehdä tällaisia \u200b\u200bvälipaloja paprikasta - nuolet sormiasi! Ja jos paprika on myös kuuma? Kylmällä ei siis ole mitään tekemistä kotisi kanssa! Tässä artikkelissa päätimme kerätä epätavallisimmat pippuripalat. Valitse!

Säilykepaprikat tomaattikastikkeessa

Ainesosat 8-10 litran tölkeille:
  2 10 litran ämpäri värikkäitä pippureita,
  1 ämpäri tomaattia
  2 rkl suola,
  1,5 kupillista sokeria
  ½ kuppi 9% etikkaa
  1 tl jauhettua mustapippuria
  1 kuppi puhdistamatonta kasviöljyä.

valmistus:
  Pese ja pilko pippuri. Pese tomaatit, lähetä lihahiomakoneen läpi, purista mehu (et voi puristaa mehua, mutta keitä suoraan paksussa tomaattimassassa). Laita tomaattimassi tuleen ja kiehauta. Lisää sitten siihen kaikki mausteet, etikkaa lukuun ottamatta, keitä 10-15 minuuttia, kaada etikka ja laita pippuri. Keitä kaikkea yhdessä 20 minuutin ajan sekoittaen ja varmistamalla, että pippuri ei kiehu. Järjestä steriloidut pankit, rullata, kääri.

ainesosat:
  1 kg pippuria
  800 g karviaista.
  Marinade:
  1 litra vettä
  50 g suolaa
  50 ml omenaviinietikkaa
  100 g sokeria.

valmistus:
  Pese paprikat, karviaiset läpi, leikkaa kukinnat ja varret. Pane pippuri purkkiin, kaatamalla karviaiset yli, ravistamalla purkkia niin, että karviaiset täyttävät tasaisesti paprikoiden väliset tyhjät kohdat. Valmista marinaatti: keitä vesi, lisää sokeri, suola ja etikka, kiehauta ja poista lämmöltä. Kaada pippuri marinaadiin heti ja rullaa.
  Säilykepippuri “3 kuppia”.

Tämän purkitusmenetelmän nimi tulee marinaadin koostumuksesta: 1 lasi vettä, 1 lasi sokeria, 1 lasi 9% etikkaa, 1 rkl. suola, 1 rkl hunaja, 10-15 herneenpaprikaa mustapippuria, valkosipulia maun mukaan.

Sekoita kaikki ainekset ja keitä. Hienonna kiehuvassa marinaadissa makea paprika (sinulla voi olla eri värejä, se on tyylikäs), lisää muutama valkosipulinkynsi ja keitä sekoittaen. Kaada steriloituihin pankkeihin, rullaa.

Ainesosat marinaanille:
  1 litra vettä
  2 rkl sokeri,
  1 rkl suola,
  300 ml 6% etikkaa
  1 tl kaneli.

valmistus:
Valitse kirkkaankeltaiset ja punaiset paprikat ja vaaleanväriset omenat. Huuhtele pippuri, poista ydin, leikkaa puoliksi ja valkaise kiehuvassa vedessä 2 - 3 minuutin ajan. Leikkaa omenat neljänneksiksi, poista siemenlaatikko ja blankaa myös 1-2 minuuttia. Pane pippuri ja omenat tölkeihin vuorotellen kerroksittain, kaada sitten marinaadilla ja steriloi: puoli litraa - 20 minuuttia, litra - 25 minuuttia.

ainesosat:
  2,1 kg paprikaa
  6-10 g piparjuurilehdet,
  10-12 g tilliä,
  2-3 palkoa kuumaa pippuria
  5-6 laakerinlehteä
  5-7 viipaletta,
  30 g sokeria
  30 g suolaa
  120 - 140 g 9-prosenttista etikkaa,
  1,3 - 1,5 litraa vettä.

valmistus:
  Kuori siemenistä suuret lihaiset palot paprikaa siemenistä, valjeta kiehuvassa vedessä 2 - 3 minuutin ajan, kaada jäävedellä ja laita tiukasti mausteiden kanssa steriloituihin purkkeihin. Keitä marinaatti suolalla, sokerilla ja etikalla ja kaada purkkeihin. Peitä tölkit kansilla, steriloi: puoli litran tölkkejä - 20 minuuttia, litraa - 25 minuuttia, kolme litraa - 35 minuuttia. Rulla ylösalaisin.

ainesosat:
  1 kg pippuria
  150 g persiljajuuria,
  150 g sellerijuuria
  150 g kukkakaalia,
  3-5 valkosipulinkynsiä,
  suola,
  jauhettua mustapippuria.

täyte:
  1 litra vettä
  0,8-1 l 9% etikkaa,
  1-2 rkl sokeri,
  1-2 rkl suolaa
  1-2 kpl laakerinlehti.

valmistus:
  Pippuri leikataan pituussuunnassa 6-8 osaan. Jauhaa juuret ja kaali. Aseta puolet valkosipulista pohjalle, laita valmistetut vihannekset vuorotellen ja ripottelemalla suolalla ja mustalla pippurilla, kaada loput valkosipuli päälle. Sulje kaikki niin, että vihannekset päästävät mehu, kaada kuuma marinaatti ja anna 10-12 tunnin. Kaada sitten täyte, keitä, kaada pippuri. Liota noin 30 minuuttia, valuta täyte uudelleen, keitä se. Sillä välin laita pippuri purkkeihin, kaada marinadi ja steriloi 15–12 minuuttia. Rullaa.

Ainesosat litraa kohti purkkia:
  5-6 kpl. tomaatit,
  8-10 paloja paprikaa,
  1 rkl sokeri,
  1 rkl suola,
  ½ kuppi 9% etikkaa
  ¾ kupillinen vettä,
  2 valkosipulinkynsiä,
  6-7 kuumapippuria,
  2 oksan tilliä,
  5-6 herneen mustapippuria.

valmistus:
Punainen paprika leikataan 4 osaan, tomaatit myös leikataan 4 osaan. Liter pankit steriloida. Laita kunkin purkin alareunaan 2 oksan tilliä, piparjuurilehti, 2 sellerilehteä, 2 persiljalehteä, 1 valkosipulin kynsi, kuuma pippuri. Laita valmistetut paprikat ja tomaatit mausteille, jälleen mausteet, sitten tomaatit ja paprikat. Kaada vihannekset ja mausteet marinaadilla: laimenna etikka, suola ja sokeri 600 ml: aan vettä, lisää mausteet, kuuma pippuri, valkosipuli, keitä 10 minuuttia. Siivilöi marinaatti, kaada vihannekset, peitä ja pane sterilointiin 15 minuutiksi. Rullaa.

ainesosat:
  10 kpl paprikat
  10 kpl munakoiso,
  10 kpl tomaatit,
  10 sipulia,
  100 g 9% etikkaa,
  200 g kasviöljyä,
  3 rkl sokeri,
  1,5 rkl suola,
  1 pää valkosipulia
  persiljavihannekset.

valmistus:
  Leikkaa munakoiso, paprikat, tomaatit, sipulit. Valmista marinaatti: keitä etikka voin, sokerin ja suolan kanssa, kasta siihen vihanneksia ja keitä 30 minuuttia. Lisää viipaloitu ennen kypsennyksen päättymistä hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu persilja. Järjestä steriloituihin pankkeihin, rullaa.

Ainesosat 6 litran tölkeille:
  5 kg paprikaa
  500 ml 6% etikkaa,
  2 kuppia puhdistamatonta öljyä,
  1 kuppi luonnonhunajaa
  2 tl suola,
  1-1,5 tl jauhettu kaneli
  7-10 neilikkaa,
  5 herneen maustepippuria,
  10 herneen mustapippuria,
  10 laakerinlehteä,
  2 päätä valkosipulia.

valmistus:
  Leikkaa pippuri neljään osaan, kuori valkosipuli ja laita valmistettujen tölkkien pohjaan (2 kutakin). Keitä kaadeta etikkaa, hunajaa, öljyä, suolaa, laakerinlehteä ja mausteita. Kun hunaja on liuennut, keitä marinadi 3 - 5 minuuttia, lisää hienonnettu pippuri, keitä 5 minuuttia. Poista paprika sen jälkeen sammuttamatta tulipaloa urallisella lusikalla ja levitä se tiukasti pankkien yli. Kaada marinaadilla, peitä ja steriloi 15 minuuttia. Rullaa.

ainesosat:
  10 kpl paprikat,
  500 g kurpitsaa
  1 porkkana
  1-2 sipulia,
  1 litra tomaattimehua, pippuria,
  suola,
  vihreät.

valmistus:
  Pippurit kuorivat, katkaise kansi, poista siemenet, laske kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan. Valmista jauheliha: raasta nuori kesäkurpitsa karkealla raastimella, raasta porkkanat, pilota sipuli hienoksi. Paista seos kasviöljyssä, suolassa. Täytä paprikat, laita ne tiukasti purkkeihin ja kaada kiehuva tomaattimehu. Steriloi 15-20 minuuttia, rullaile.

Täytetyt paprikat talveksi

ainesosat:
  1 kg paprikaa
  700 g tomaattia
  4 sipulia,
  1 porkkana
  1 kuppi kasviöljyä
  1-1,5 rkl suola,
  2 rkl sokeri,
  1-2 rkl 70% etikkaa
  5-6 herneenpaprikaa, juuria ja persiljaa - maun mukaan.

valmistus:
Leikkaa kansi suurilla paprikoilla ja poista siemenet. Pilko sipulit, paista öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kuori juuret, leikkaa nauhoiksi, hauduta kasviöljyssä, kunnes puoli on valmis. Hiero tomaatit seulan läpi, poista kuori. Kiehauta tomaattimassi kiehuvaksi, keitä 15 minuuttia, lisää sokeria, suolaa, etikkaa, maustepippuria, keitä vielä 10 minuuttia. Jauhaa persilja. Keitä kasviöljyä useita minuutteja, jäähdytä 70 ° C: seen ja kaada pankkeihin nopeudella 2 rkl. litraa kohti purkkia. Sekoita jauhelihan kasvikset, suola, täytä paprikaseoksella. Laita täytetyt paprikat purkkeihin, kaada kiehuva tomaattimassa ja steriloi: puoli litraa - 55 minuuttia, litra - 65 minuuttia. Rullaa.

ainesosat:
  10 kg paprikaa
  4 kg porkkanaa,
  2,5 kg persiljajuuria,
  1,3 kg sellerijuuria
  400 g sipulia
  1,5 tl jauhettu kaneli
  20-30 herneen mustapippuria,
  4 tl sokeri.
  suolavedellä:
  10 l vettä
  700 g suolaa
  1 valkosipulinkynsi
  15 kpl laakerinlehti
  35 kynsihermua,
  10 herneen maustepippuria.

valmistus:
  Kalvo juuret 2-3 minuutin ajan, kuori, leikkaa kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi, sekoita juurten kanssa, suola. Paista jauhelihavihannekset kasviöljyssä. Täytä paprika leikataan sivuttain ja täytetään, jolloin siemenet ja varret jäävät. Täytetyt paprikat sidotaan sellerivarsilla, pakataan tiiviisti astiaan, kaadetaan suolavedellä ja pannaan kuorma. Suolavesi valmistetaan seuraavasti: saatetaan kaikki aineosat kiehuvaksi, jäähdytetään, suodatetaan. Pidä täytetyt paprikat kylmässä.

Talvisalaatti “ikään kuin tuore”

ainesosat:
  1,5 kg paprikaa
  2,5 kg tomaattia
  500 g sipulia
  100 g porkkanaa
  3 rkl suola,
  200 g sokeria
  1 tl 70% etikkaa
  300 g kasviöljyä,
  vihreät - paljon.

valmistus:
  Leikkaa kaikki, raasta porkkanat korealaisten porkkanoiden raastimessa. Sekoita ja laita hitaalle tulelle. Keittämisen jälkeen keitä 10 minuuttia, levitä kuuma steriloituihin purkkeihin, rullata. Kääri.

"Kasvispilaf" talveksi

ainesosat:
  2 kg paprikaa
  1 kg sipulia,
  1 kg porkkanaa,
  2 kg tomaattia
  1 kuppi riisiä
  500 ml kasviöljyä,
  4 rkl 9% etikkaa
  2 rkl suola,
  2 rkl sokeri.

valmistus:
  Leikkaa kaikki, sekoita ja keitä matalassa kuumassa 1 tunti. Sekoita jatkuvasti, muuten se palaa! Järjestä steriloituihin pankkeihin, rullaa.

ainesosat:
  1 kg kuumaa pippuria
  40 g tilliä,
  30 g sellerivihanneksia,
  30 g valkosipulia.
  Suolavedellä:
  1 litra vettä
  80 - 100 ml 6% etikkaa,
  60 g suolaa.

valmistus:
Paista pippuria uunissa. Pane jäähdytetyt hedelmät tiiviisti steriloituihin purkkeihin, vaihtamalla yrtteillä ja valkosipulilla, kaada jäähdytetty suolavesi ja aseta sorron alaiseksi. Jätä huoneenlämpötilassa 3 viikkoa. Käymisen jälkeen ota se pois kylmässä.

Kuumaa pippuria, suolaista toisella tavalla

ainesosat:
  1 kg kuumaa vihreää pippuria
  10-15 g persiljaa,
  10-15 g kirsikkalehtiä,
  10-15 g sellerijuuria,
  10–15 g piparjuurijuuria.

täyte:
  1 litra vettä
  60 ml. 9% etikkaa
  60 g suolaa.

valmistus:
  Hienonna pippuri varresta, laita se tiiviisti astiaan vuorotellen persiljan, kirsikkalehteiden sekä piparjuuri- ja selleripalojen kanssa, tamp. Kaada keitetty, jäähdytetty ja suodatettu suolavesi, laita ympyrä ja sorto. Poista 10–12 päivän kuluttua kylmässä. Lisää tarvittaessa suolavettä: 1 g vettä - 30 g suolaa, 25 ml etikkaa.

Ainesosat 4 puoli litran purkkia:
  1,5 kg kuumaa pippuria
  3 rkl suola,
  3 rkl kasviöljy
  250 g sokeria
  250 ml 9% etikkaa.

valmistus:
  Kalvo pippuria kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia, laita tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Kaada kiehuva täyttö, rulla.

Kuuma pippuria talveksi

Ainesosat 700 g: n purkille:

500-600 g pientä värillistä pippuria,
  1,5 kupillista vettä
  ½ kuppi 9% etikkaa
  1,5 rkl sokeri,
  2 neilikkaa.

valmistus:
  Pese pippuri, poista varsi, valjeta kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia. Taita steriloituihin purkkeihin, lisää neilikka. Valmista suolavesi: keitä etikka sokerin ja veden kanssa. Kaada pippuri purkkiin kiehuvalla suolavedellä, peitä kansi ja steriloi 12-15 minuuttia. Rullaa, käännä, kääri.

Paista kuuma pippuri pannulla, jossa on suljettu kansi, vähän öljyä. Kun pippuri on paistettu perusteellisesti ja siihen muodostuu kalvo, se tulisi poistaa. Älä unohda käyttää käsineitä! Jauhaa sitten pippuri ja siemenet yhdessä tehosekoittimessa. Paista sipuli, porkkanat ja kuoritut tomaatit pannulla puoliksi kypsennettynä. Lisää sitten hienonnettu pippuri ja hauduta, kunnes tomaattien mehu haihtuu. Hieman suolaa. Järjestä steriloituihin pankkeihin, rullaa. Pieni huomautus: Voit ottaa niin monta tomaattia, niin paljon kuumapippuria, mutta tätä määrää voi vaihdella - mitä vähemmän tomaatteja, sitä terävämpi kastike.

ainesosat:
  1 kg kuumaa pippuria
  400 ml 6% etikkaa,
  120 ml puhdistettua kasviöljyä,
  2 rkl suola,
  4 rkl sokeri,
  valkosipuli, porkkanat, persilja, tilli - maun mukaan.

valmistus:
Huuhtele pippuri ja anna kuivua. Samalla sekoita etikka, suola, sokeri ja kasviöljy ja sekoita niin, että sokeri ja suola liukenevat. Leikkaa vihannekset, kuori valkosipuli, leikkaa porkkanat ympyröiksi. Paista pippuria kuivassa paistinpannussa sekoittaen jatkuvasti, jotta paprikat musttuvat hieman. Sekoita paistettu pippuri yrtteillä, valkosipulilla ja porkkanoilla. Suola, tamp steriloituihin purkkeihin. Kaada marinaatti, steriloi 10-15 minuuttia. Rulla ylösalaisin.

Pippuriaukot ovat herkullisia ja kauniita. Bon ruokahalua!

Larisa Shuftaykina