Todellisuudessa naudanliha stroganoff ei ole lautasen nimi, vaan menetelmä lihan leikkaamiseksi pieniksi paloiksi. Ruoanlaittoon voit käyttää naudanlihaa tai muita eläimenosia, se on valmistettu hapankastikkeen kastikkeessa, ja sitä käytettiin myös muiden herkkujen, kuten viljan, perunoiden ja muiden vihannesten, lisäksi.

Mutta tänään me selvitämme, miten voit valmistaa herkullisia naudanlihaa strogaaneja maksasta. Todennäköisesti monet kotiäidit kuulivat tämän astian nimen useammin kuin kerran, mutta he eivät koskaan kokeneet sitä.

Siksi on tarpeen nopeasti korjata ja aloittaa ruoanlaitto mahdollisimman pian. Seuraavat reseptit auttavat tämän hoidon peruuttamisessa.

Perinteinen maksanlihan stroganoff-resepti

Miten tehdä:

1. Huuhtele naudanlihan sivutuotteet kylmällä vedellä, poista kaikki mahdolliset kalvot ja raitat. Leikkaa keskikappaleiksi;

1. 1. Laita maksa kuppiin, ripottele siihen suolaa, mausteita, mustapippuria ja sokeria. Jätä seistä jonkin aikaa, niin että maksa on täynnä mausteita;

1. 1. Kaada lasillinen kylmää vettä erilliseen kulhoon, kaada jauhot ja sekoita. Ei saa olla homogeenista seosta, jossa ei ole palasia;

1. 1. Kaada seos jauhoon pieneen astiaan, laita se liesi ja kiehauta se alhaisen lämmön yli. Kaikki sekoittuvat jatkuvasti;
   2. Heti kun seos alkaa kiehua, kaada siihen kermavaahtoa, sekoita, kunnes se on tasainen ja kiehuu. Poista astia kastikkeesta tulella;

1. Puhdistamme sipulin pään kuoresta ja leikataan se puolirenkaiksi;
2. Laita paistinpannu, jossa on tarttumaton päällyste kaasuun, älä kaada öljyä ja aseta välittömästi maksan palat. Paista niitä, sekoittaen jatkuvasti noin 5 minuuttia;
3. Laita sitten pala voita ja nukahtaa sipulit. Sekoita kaikki, paista noin 4-5 minuuttia;
4. Sen jälkeen vähennä tulta ja kaada kermakastiketta;
5. Hauduta maksa kastikkeessa noin 15-20 minuuttia. Älä unohda sekoittaa sitä jatkuvasti;
6. Lopulta poistamme ritilän liesi, peitä kansi ja annetaan seistä 5-7 minuuttia;
7. Tarjoile kuumana sivukeitin.

Naudanliha stroganoff maksasta kermalla

Mitä tarvitaan:

• Naudanliha - 600 grammaa;
• Puoli litraa hapanta kermaa, jossa on 15% rasvaa;
• 0,5 suurta lusikallista suolaa;
• Puristin jauhettua pippuria;
• Maustepippuri - 5-7 kappaletta;
• Sipulit - 2 kpl;
• Lavrushka - 2-3 kappaletta;
• Kasvi (voi olla oliiviöljy).

Kypsennysaika on 40 minuuttia.

Ravintoarvo 100 grammaa kohti - 128.

Miten kokata:

1. Ensinnäkin me valmistamme sivutuotteita. Jos se on vanhan eläimen maksa, se on liotettava maitoon etukäteen vähintään 1 tunti. Jos nuoren vasikan maksan, niin se voi alkaa valmistautua ruoanlaittoon välittömästi ilman liotusta;
2. Pese sivutuotteet, poista kalvo, raitoja. Leikkaa se pieniksi viipaleiksi tai raiteiksi;
3. Puhdistamme sipulipäät nahoista ja leikkaamme ne nauhoiksi;
4. Laitimme liesi pieneen kattilaan, kaada öljyä ja lämmitetään. Laita maksan palat kuumaan öljyyn, lisää hieman suolaa ja paista noin 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä. Ajoittain sekoitetaan puinen lastalla;
5. Seuraavaksi nukahtaa sipulit ja sekoita. Peitä kansi ja hauduta hiljaisella lämmöllä noin 7-10 minuuttia;
6. Sitten kaada kermavaahtoa toiseen kuppiin, ripottele suolalla ja sekoita. Täytä hapan kerma kattilaan;
7. Kausi kaikkea mustapippurilla, lisää mausteita, maustepippuria, laakeria. Kaikki sekoitetaan;
8. Peitämme kattilan kannella ja jätämme kaiken valmistelemaan vielä 25 minuuttia;
9. Valmis ruokalaji voidaan tarjoillaan kuumana perunamuusikoilla.

Naudanlihan stroganoff-resepti naudan maksasta uunissa

Ruoanlaittoon sinun on valmisteltava:

• 850 grammaa naudanlihaa;
• Puolimakea valkoviini - 50 ml;
• 300 grammaa juustolohkoa;
• Puoli lasillista nestemäistä hapanta kermaa tai paksu kerma;
• Hunajan sienet jäädytetty - 500 grammaa;
• Suola - makusi mukaan;
• ½ tl valkoista paprikaa.

Kypsennysaika - 50 minuuttia.

Kalorit 100 grammaa kohti - 120.

Miten tehdä:

1. Maksa huuhdellaan huolellisesti kylmällä vedellä, poista kalvo ja leikkaa suonet. Leikkaamme sen pieniksi viipaleiksi;
2. Sienet on poistettava pakastimesta etukäteen, jotta ne sulatetaan.
3. Hierotamme juustoa siivulla, jossa on suuri grilli;
4. Laita osien palat leivinastiaan ensimmäisellä kerroksella, ripottele suolalla ja mausta valkoisella pippurilla;
5. Seuraavaksi laita sienet ja lisää myös suolaa ja pippuria;
6. Ripottele kaikki viinillä;
7. Sitten kaada kermavaahtoa ja sekoita;
8. Me lämmitämme uunin 260 asteeseen ja laitamme sen muotoon;
9. Yläosa voidaan peittää kalvolla;
10. Jätä paistamaan 30 minuuttia;
11. Sen jälkeen otamme lomakkeen pois, poista folio ja ripottele raastettua juustoa;
12. Paistimme vielä 10 minuuttia. Sammuta uuni ja vaadi, naudanliha stroganoff vielä 5-10 minuuttia;
13. Tarjoile kuumaa.

Miten kokata maksan naudanlihan stroganoff sienillä

ainekset:

• Punta naudanmaksaa;
• 200 grammaa samppanjaa;
• 150 ml hapanta kermaa;
• Puoli kupillista vettä;
• 1 iso lusikallinen jauhoja;
• Tomaattipasta - 1 iso lusikka;
• Sipulit - 1 kpl;
• Kasviöljy;
• Nippaa suolaa.

Kuinka paljon valmistellaan - 40 minuuttia.

Kalori - 125.

Miten se tehdään:

1. Huuhtele sivutuotteet kylmällä vedellä, poista kalvo, raitoja;
2. Leikkaa puhdistettu maksa pitkänomaisiksi viipaleiksi;
3. Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi;
4. Kaada öljy pannulle, laita tulipalo ja lämmitä se. Heitä sipulit ja paista muutaman minuutin ajan.
5. Toisessa paistinpannussa paista naudanlihan sivutuote pienellä määrällä öljyä. Paista noin 7-10 minuuttia, poista lämmöstä;
6. Paahdetut sipulit siirtyvät maksaan;
7. Pese sienet, puhdista korkit ja leikkaa pieniksi levyiksi;
8. Kaada öljy pannulle, joka oli paistettua sipulia ja kuumenna. Lisää sieniä ja paista, kunnes keitetään. Ne on myös suolattava;
9. Valmis sienet siirtyvät maksaan ja sipuliin;
10. Sitten kulhoon asetetaan hapan kerma, lisää tomaattipasta, jauhaa ja sekoita kaikki;
11. Kerma-tomaattiseos siirretään pannulle sienillä ja maksalla;
12. Laita sitten tuleen, kaada vettä, lisää suolaa, jauhettua pippuria. Kaikki sekoitetaan;
13. Peitä kansi ja anna hautua noin 10-15 minuuttia;
14. Tarjoillaan kuumana perunamuusia.

Ranskalainen naudanliha stroganoff kanan maksalla

Komponentit ruoanlaittoon:

• Punta kana maksaa;
• Puoli kupillista kermaa;
• 1 iso lusikallinen jauhoja tai tärkkelysjauhetta;
• Puoli kupillista valkoviiniä;
• 4-5 täytetty makea salottisipuli;
• 3-4 valkosipulin hampaita;
• Kuivattu persilja tai korianteri - 1 pieni lusikka;
• Lasillinen vettä tai liemi;
• Nippu kuminaa;
• 0,5 tl muskottipähkinää;
• Voin voita - 50 grammaa;
• Suola - makusi mukaan;
• Musta pippuri - ½ tl.

Kuinka paljon sinun pitäisi kokata ajassa - 40 minuuttia.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden on 110.

Aloita ruoanlaitto:

1. Kananmaksa huuhdellaan huolellisesti kylmällä vedellä. Poista kaikki elokuvat, raitoja ja verihyytymiä;
2. Leikkaa sivutuotteet pienissä nauhoissa;
3. Puhdista valkosipulin hampaat ihosta ja laita se laastiin. Me panimme myös kuminan siihen ja hieromme sitä;
4. Seuraavaksi lisätään voita ja kuivataan maustetta laastiin;
5. Laita ritilä suurelle tulelle, levitä öljy siihen mausteineen ja lämmitä se;
6. Heti kun mausteet tuoksuvat, levitämme maksan palat ja suljetaan kansi välittömästi. Paista useita minuutteja korkealla lämmöllä;
7. Vähennä sitten lämpöä, kaada viini ja anna hautua 5-7 minuuttia;
8. Salottisipulit huuhdellaan ja silputaan;
9. Täytä sipulin viipaleet paistinpannulla, lisää suolaa;
10. Heti kun sipulilohkot ovat läpinäkyviä, täytämme hitaasti jauhoja ja kaada sitten kerma. Me sekoitamme kaiken;
11. Kaada 5-7 minuutin kuluttua kaikki liha- tai vihannesten liemi;
12. Kausi kaikkea muskottipähkinällä, kuivatuilla yrtteillä ja mustapippurilla;
13. Kypsennä, kunnes se on valmis;
14. Kanan maksasta peräisin olevaa naudanlihaa stroganoffia on tarjottava kuumana spagetteihin tai pitkään keitettyyn riisiin.

• Naudanliha Stroganoff-maksa on leikattava pitkänomaisiin kappaleisiin - kunkin kappaleen leveyden tulisi olla enintään 1 cm ja pituus 7-8 cm;
• Kastiketta voidaan valmistaa kermasta, ja voit myös lisätä pienen määrän tomaatti- tai tomaattikastiketta. Voit myös käyttää rasvaa kerma kastiketta;
• Tarjoile vain kuuma, jäähdytetty astia ei ole niin hieno.

Naudanlihan stroganoff voidaan valmistaa itse, tärkein asia tässä liiketoiminnassa on oppia, miten lihaa tai sivutuotteita leikataan oikein. Ja loput tulevat keittämisen aikana. Muista käyttää ehdotettuja reseptejä. Näiden reseptien mukaan valmistettu maksa on erittäin herkkä ja uskomattoman maukkaita!

Herkullista ja ravitsevaa naudanlihan stroganoffia naudanmaksa ja kermavaahtoa on helppo valmistaa. Lisäksi se on melko helppoa tehdä. Ehdotettu resepti perustuu tällaisen liha-astian valmistuksen klassiseen versioon. Ranskan kokit loivat sen kauan sitten. Siksi ei ole syytä epäillä tulosta. Maksa on pehmeää, mehukasta, ravitsevaa ja kermakastiketta on paksua ja samanaikaista. Joten jos pidät alkuperäisistä lisäyksistä sivutarjoihin, kannattaa ruoanlaittoon tätä lihan vaihtelua Stroganov-tyyliin.

Kypsennysaika - 30 minuuttia.

Säilytysastiat säiliössä - 4.

ainekset

Naudanlihan stroganoffin valmistamiseksi tässä tulkinnassa on tarpeen käyttää seuraavia tuotteita:

• naudanliha - 500 g;
• sipuli-nauris - 2 päätä;
• kermaviili - ¾ st .;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• jauhoja - 1 rkl. l.;
• jauhettu pippuri (musta) - 1 nipistin.

Miten valmistaa naudanlihaa naudanlihasta, hapan kerma

Voit valmistaa herkullisen ja paksun naudanmaksa stroganoffin herkässä kermaisessa kastikkeessa, joten sinun ei tarvitse olla kokin korkein pätevyys. Huolimatta siitä, että lautasella on joitakin salaisuuksia ja valmistelun hienovaraisuuksia, on täysin mahdollista selviytyä siitä.

1. Ensinnäkin meidän on valmisteltava koko paketti tuotteista, joita tarvitaan valmistettaessa tätä naudanlihan stroganoff-muunnosta.

1. Seuraavaksi sinun on välittömästi ryhdyttävä maksan valmistukseen. Tuote on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti. Suuret sappikanavat poistetaan siitä välttämättä. Lisäksi sinun pitäisi varmasti poistaa kaikki elokuvat.

1. Seuraava vaihe valmistettaessa tätä lihantuotteiden tulkintaa päivälliselle tai lounaaksi - leikattujen maksan leikkaaminen. Tuotteesta kannattaa muodostaa hieman pitkänomaisia ​​raitoja. Mutta pidä mielessä, että tämän oljen pitäisi olla melko pieniä. Muussa tapauksessa on epätodennäköistä saada hyvä tuote.

1. Jos olet suorittanut naudanmaksun käsittelyn ja leikkaamisen, voit jatkaa turvallisesti sipulien valmistukseen. Hedelmät on kuorittava. Niiden on oltava pestyjä ja hieman blottattu lautasliinoilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Sitten sipulit on leikattava pieniksi kuutioiksi.

1. Seuraavaksi ota iso ja tilava pannu. No, jos hänellä on paksu pohja. Optimaalinen käyttö astioissa, joissa on tarttumaton pinnoite. Kasviöljy kaadetaan astiaan, ja siinä on sipuli. Pannu menee uuniin. Keskimääräisellä lämmitystasolla sinun on hieman paistettava vihanneksia, sekoittaen niitä toisinaan. Se vie noin 3 minuuttia.

Vihje! Sipuliruokaa varten on otettava noin 1 rkl. l. kasviöljy. Epämiellyttävien hajujen ja huonon jälkimakujen välttämiseksi käytä hienostunutta koostumusta.

1. Sitten otetaan toinen paistinpannu. Siihen kaadetaan noin 1 iso lusikallinen puhdistettua auringonkukkaöljyä. Kun massa on hyvin lämmitetty, maksetaan maksa. Lihan leikkaus ei unohda ripotella suolaa. Muista kuitenkin, että resepti osoittaa mausteiden keskimääräisen määrän. Voit lisätä sen haluamallasi tavalla. Koostumus on myös jauhettu mausteilla. Reseptissä ilmoitetun jauhetun pippurin lisäksi voit ottaa muita mausteita. Keskipitkällä lämmöllä naudan maksa on paistettava noin 10 minuuttia.

1. 10 minuutin kuluttua maksan on asetettava sipuli zazharku.

1. Seuraavaksi sinun on lisättävä tuotteiden komponenttiin, joka tekee massasta paksun ja hieman pehmentävän sen makua. Tämä on jauhoja. Kaikki sekoitetaan siten, että jauhemainen massa peittää viipaloidut ja sekoitettu sipuliin. Sekoita seosta säännöllisesti, paista 5 minuuttia.

1. Mitä seuraavaksi teemme? Jäädytetään hapan kerma pannulle.

Vihje! Jos olet tervetullut pieneen mausteeseen liharuokissa, niin jos haluat, voit maistaa naudanlihaa stroganoffia tomaattipastalla. Sitten tarvitaan 2 ruokalusikallista.

1. Komponentit sekoitetaan perusteellisesti. Paistinpannu ainesosilla tiiviisti suljettuna. Meidän naudanlihasta valmistettu naudanlihasta valmistettu naudanliha on hapatettu 10 minuuttia. On suositeltavaa pitää alhainen lämpö.

1. Se on se! Meidän liha herkku on valmis! Luskaa se suosikkisäilykeesi kanssa ja tarjoile se pöydälle!

Video-reseptejä

Aloittelijoiden kokit on helpompi valmistaa ruokalaji, jos he tuntevat videon reseptit:

Kuuluisa kreivi Stroganov pyyhki kerran nenäään ylimieliseen englantiin, joka kuvittelee olevansa paras ruoanlaitto-naudan mestareita. Hyvän pala tummasta lihasta hienonnettiin hienoksi ja siistittiin valkoisessa kastikkeessa, ja valmis ruokalaji nimettiin luojan - naudanlihan stroganoffin mukaan. Toisin sanoen, naudanliha Stroganovissa. Ruokalaji joutui tuomioistuimelle niin, että se replikoitui nopeasti ravintoloissa ja kodin ruoanlaitossa.

Sittemmin paljon vettä on virrannut. Nyt Beef Stroganoff kutsui erilaisia ​​liha- ja jopa kalaruokia, joissa yhdistyvät ruoanlaitto - ohuet liuskat ja hautaaminen paksussa kastikkeessa. Vaikka etuliite "Beth" (naudanliha) ei putoa, mutta pysyy. Naudanlihan lisäksi on samanlaisia ​​ruokia lammasta, siipikarjasta, kalasta ja muista eläimenosista (maksa, munuainen, kieli ja jopa vatsa).

Tämä artikkeli on tarjonnut mielenkiintoisia reseptejä naudanlihan stroganoffista eri maksatyypeistä.

Classic naudanliha stroganoff

Tässä ruokalajissa valkoisen kastikkeen perusta on rasvainen makea kerma tai kermaviili. Ainesosien luettelosta annetaan hapankerma, mutta kerma näyttää paljon pehmeämmältä. Rosemary tai muskottipähkinä sopii mausteisiin yrtteihin.

ainesosat:

1. Naudanliha - 500 g
2. Kerma tai kermaviili - 150 ml. tai 200 ml.
3. Muskottipähkinä.
4. Sipuli - 2 kpl.
5. Vehnäjauho - 1 rkl. l. ilman diaa.
6. Musta pippuri
7. Suolaa.
8. Liemi tai vesi - 100 ml.
9. Maito - 200-300 ml.
10. Auringonkukkaöljy - 30 ml.

Valmistusmenetelmä:

• Maksa lähtee elokuvista ja asui. Leikkaa pitkiksi ohuiksi nauhoiksi ja huuhtele hyvin useilla vesillä, kunnes neste on kirkas. Sitten liota tunnin ajan maidossa.
• Tyhjennä maito, kuumenna kasviöljy pannulla ja paista nopeasti maksan joka puolelta.
• Lisää hienoksi leikatut kuutioidut sipulit. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, hajota seulan läpi, kaada vehnäjauhoon.
• Sekoita välittömästi, pidä pannu minuutti tai kaksi matalalla lämmöllä ja laita kermavaahtoa, kaada liemi.
• Suola, maustaa muskottipähkinää, mustapippuria ja muita mausteita.
• Hauduta hiljaisella lämmöllä, kunnes olet valmis. Jos valkoinen kastike osoittautuu liian paksuksi, laimenna se säännöllisesti liemellä.
• Tarjoile kuumaa mihin tahansa valintasi mukaan.

Ranskan kananmaksa naudanliha stroganoff

Hieno tulkinta hyvästä rikkaasta lautasesta. Jos kotona on kana maksan pakkaus ilman sydäntä ja lasillinen hyvää viiniä, sinun pitäisi yrittää valmistaa tämä ruokalaji.

ainesosat:

1. Kananmaksa ilman sydäntä - 500 g
2. Sallot-sipuli - 4-5 kpl.
3. Valkoviini - 100 - 150 ml.
4. Kerma - 100 ml.
5. Valkosipuli - 3 neilikka.
6. Persilja tai kuivattu korianteri - 1 tl.
7. Kumina - 0,5 tl.
8. Muskottipähkinä.
9. Liemi - 200 ml.
10. Vehnäjauho tai tärkkelys - 1 rkl. l. ilman diaa.
11. Musta pippuri
12. Voi - 50 g
13. Suolaa.

Valmistusmenetelmä:

• Kananmaksa puhdistetaan kalvoista, suonista ja verihyytymistä. Liota hyvin kylmään veteen tai maitoon. Leikkaa paksuihin nauhoihin ja huuhtele uudelleen juoksevan veden alla.
• Jauheessa jauhetaan kuminaineita valkosipulilla. Lisää voita ja kuivattuja yrttejä.
• Kuumenna pannu ja lisää öljy mausteisiin. Kun se lämpenee ja tuo makua, laita siihen munat palat yksi kerrallaan ja nopeasti sulkea se, eli paista korkealla lämmöllä.
• Vähennä sitten lämpöä ja kaada valkoviini. Kiehauta se hieman ja kaada hyvin hienoksi leikattua sipulia makeaa salottia. Mausta suolalla.
• Kun salottisipuli muuttuu läpinäkyväksi, kaadetaan vähitellen lusikallinen vehnäjauhoa, sekoitetaan ja kaadetaan kermaan viiden minuutin kuluttua - liha- tai vihannesten liemi.
• Hauduta kunnes hellävarainen maksa matalalla lämmöllä, maustetaan naudanlihaa stroganoff kanssa muskottipähkinä, kuivatut yrtit ja mustapippuri.
• Ranskalainen naudanliha stroganoff on yleensä tarjoillaan keitetty tahna tai pitkä riisi (seos valkoista ja mustaa, esimerkiksi).

Beef stroganoff "Assorted Tomato"

Tätä ruokaa varten voit ottaa maksan - naudanlihan, sianlihan, kanan, jopa hanhen. Käytettävä kieli on naudanliha tai sianliha. Tavanomaisen valkoisen kastikkeen sijasta kerma tai hapankerma, täällä valmistetaan yhdistetty makean ja hapan kastike tomaatin kanssa.

ainesosat:

1. Naudanliha - 300 g
2. Naudanliha - 300 g
3. Sipuli - 2 kpl.
4. Selleri - 100 g
5. Tuore inkivääri - 3 cm.
6. Voi - 50 g
7. Kermavaahto - 150 g
8. Kypsät punaiset tomaatit - 2 kpl.
9. Makea paprika - 1 kpl.
10. Musta pippuri
11. Bay-lehti.
12. Maustevalmisteet sisäelimille.
13. Suolaa.
14. Maito - 400 ml.
15. Voi tai kasviöljy - 30 ml.
16. Tuore persilja valkoisella juurella - 30 g.
17. Liemi pyynnöstä.

Valmistusmenetelmä:

• Poista ylempi kovakalvo maksasta, leikkaa tarvittaessa suuret suonet. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja liota tunnin ajan maidossa. Sitten huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa. Kuori kieli ja leikkaa myös ohuiksi nauhoiksi.
• Lämmitä öljyä ja paista sen sisäpuolella. Ensimmäinen kieli, lisää sitten maksa.
• Ginger-kuori ja arina. Taita sideharso ja sido tiiviisti.
• Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raastaa selleri kuten korealaista salaattia. Peelaa paprikakuorinta ja poista varsi. Tomaatit myös hiotaan ja poistetaan, jolloin vain sokeripitoinen massa. Huuhtele vihreät ja lajittele, jättäen vain lehdet ja ohut oksa.
• Punainen paprika, tomaattimassa, vihreät ja persiljajuuret on taitettava sekoitinastiaan ja soseutettava.
• Laita sipulit ja pussi raastettua inkivääriä paistinpannuun. Kun sipulit tulevat läpinäkyviksi, lisää kasviksen sose, laakerinlehti, suola ja mustapippuri. Sammuta keskilämmöllä ilman kansi, niin että ylimääräinen neste häviää vähitellen.
• Kun nesteen tilavuus pienenee puoleen, laita lusikallinen vehnäjauhoa astiaan ja laita rasvaa kermavaahtoa. Irrota juoksutettu inkivääri.
• Sekoita hyvin. Pari minuuttia kokeilla ja dosolit, pippuria maun mukaan.
• Peitä ja hauduta hyvin alhaisella kuumuudella, kunnes valmiita osia.
• Tarjoile paistettua tai keitettyä perunaa, valkoista riisiä, pastaa jne.

Tunnettua ruokaa, jota kutsutaan naudanlihan stroganoffiksi, pidetään venäläisen keittiön ruokalajina, vaikka sitä voidaan väittää, koska sen alkuperän juuret eivät ole vielä täsmällisesti selvitetty. Naudanliha Stroganoff on ohuella viipaleella valmistettu nuori vasikanliha, paistettuna jauhossa ja haudutettuna myöhemmin hapanta kerma. Tämä on aito ruokalaji. Tähän mennessä naudanlihan stroganoff on valmistettu paitsi naudan- ja vasikanlihasta, mutta myös muuntyyppistä lihaa ja maksaa.

Suosittu on naudanliha stroganoff maksassa, sianliha tai kana. Maksa keitetään Stroganovin tyylillä paitsi kotona, mutta myös valikosta löytyy monia kahviloita ja ravintoloita.

ainesosat:

•   - 400 gr.
• Tomaattikastike - 100 ml.
• Tomaattimehu - 100 ml.
• Sipuli - 2 kpl.
• Jauhot - 70-80 gr.
• Kermaviili - 3 rkl. lusikat,
• Kasviöljy,
• suola,
• Mausteet.

Naudanliha Stroganoff Beef Liver - Resepti

Sulata maksa. Poista paksut kalvot, jos sellaisia ​​on, poista suuria raitoja. Seuraavaksi leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Kuutioiden pituus on noin 6-7 cm, leveys ei saa olla yli 1 cm.

Kuori valkoiset sipulit ja leikkaa renkaiden neljään osaan.

Taita maksa syvään kulhoon. Ripottele jauhot. Jauhojen ansiosta tomaatti-kermakastike on paksumpi, jauhojen ohella maksan paistamisen aikana sen mehut eivät pääse ulos, vaan viivästyttävät ne sisälle.

Pyöritä jauhoja.

Laita jauhot kuumaan pannuun kasviöljyllä.

Ripottele mausteilla ja suolalla.

Paista se sekoittaen lastalla 10 minuuttia. Maksa tässä valmistusvaiheessa saadaan al-dente, eli ei liian syvälle paistettu sisälle, mutta valmis valmiiksi ulkopuolelle.

Lisää sen jälkeen hienonnetut sipulit. Sekoita.

Kaada tomaattimehua ja lisää tomaattipasta. Jos käytät tomaattipasta, kastiketta tai ketsupia, lisää vettä astiaan.

Sekoita. Hauduta maksa tomaattikastikkeessa vielä 5 minuuttia.

Lisää kermavaahtoa, sekoita. Jos kastike on liian paksu, lisää hieman vettä. 5-7 minuutissa naudanlihasta peräisin olevaa naudanlihaa, hapanta kermaa  ja tomaattikastike on valmis.

Naudanlihasta peräisin oleva naudanliha stroganoff. valokuva

Beef Stroganoff ... Mitä se on, kuvittele paljon ihmisiä. Näyttää siltä, ​​että tässä on vaikeaa? Vain kaunis nimi hapan kastikkeessa haudutetulle lihalle. Totuuden osuus on tietysti läsnä, mutta on vielä syytä tarkastella tätä asiaa yksityiskohtaisemmin.

Paljon tiedetään Bœuf Stroganoffin ruoanlaittoon (Fr. - Beef Stroganovin tyyliin). Vaikka nämä reseptit poikkeavat useimmiten vain lihan leikkaamisesta, on vielä joitakin salaisuuksia. Tänään ei ole vaikeaa oppia paitsi kuinka tehdä mielenkiintoisia, vaan myös siitä, miten tehdä naudanlihasta stroganoffia maksasta. Euroopassa tätä ruokalajin nimeä ei käytetä lainkaan, se on ymmärrettävää. Käännä nimi, ymmärrät.

Nykyään harvat tietävät, miten lautasen nimi sai nimensä, joka koostui venäläisestä perheestä - Stroganovista, joka kuului laskuperiaatteeseen. Alkuperäinen resepti on käynyt läpi monia muutoksia. Onneksi pohja on pysynyt lähes ennallaan. Tämän pohjalta valmistamme uskomattoman maukasta ruokaa - maksan naudanlihan stroganoff.

Internetissä on paljon tietoa siitä, miten naudanlihan strogaanit saadaan maksasta. On syytä harkita, että jos se on väärä, se antaa ruokalajille uskomattoman katkeran maun kokeillessaan sitä, monet ihmiset eivät usein halua syödä tätä tuotetta jo vuosia. Harkitse todistettua reseptiä, joka on helppo valmistaa ja jolla on maku, joka täyttää gourmetien tarpeet. Aloitetaan! ainesosat:

• Maksa (naudanliha) - 1 kg;
• Hapukerma (mieluiten 20%) - 250 g;
• Öljy (kasvis) - 3-4 rkl .;
• Sipulit (sipuli) - 3 kpl;
• Jauhot (vehnä) - 1 rkl.
• Vesi - 180-200 g;
• Suola - 2 tl;
• Musta pippuri - 1 ½-2 tl.

Maksan käsittely alkaa siitä, että se vaatii perusteellisen huuhtelun ja puhdista elokuva. Monet tässä vaiheessa ja päättyvät, siirtyvät leikkaamiseen, mutta on varmasti parempi vapauttaa maksa verisuonista. Naudanlihan stroganoffin on perusteltava nimensä, mikä tarkoittaa, että ruoan lähellä pitäisi olla mahdollisimman vähän vikoja. Pehmeiden osien erottaminen (kestää enintään 3-5 minuuttia) takaa maksan uskomattoman pehmeyden. Uskokaa minua, prosessi on perusteltu. On syytä huomata, että yrittää päästä eroon täysin kaikista suonista ei ole tarpeen. Erota vain tärkeimmät, tämä riittää. Huuhtele uudelleen.

Harkitsemme edelleen naudanlihasten reseptin maksasta ja jatkamme paistamisprosessia. Kuumenna kasviöljy pannulla.

Kuuman öljyn aikana voidaan tehdä maksan leikkaus. On tarpeen jakaa se 4 cm: n pituisiin ja korkeintaan 1 cm: n pituisiin tankoihin, ja aseta se sitten ristikkoon. Paahtaminen on suoritettava alhaisen lämmön yli, sekoittaen 5 minuuttia. Tämä maksa stroganoff ei eroa alkuperäisen lautasen valmistuksesta.

Nämä 5 minuuttia paahtamista antavat meille mahdollisuuden leikata sipuli hitaasti. On suositeltavaa leikata puolirenkaiksi, koska pitkittyneen paahtamisen ja haudutuksen aikana sipulit, joissa on silputtu murskain, eivät käytännössä ole näkyvissä, vain maku pysyy. Makkarasta peräisin oleva naudanliha stroganoff alkaa muuttua todellisuudeksi, kun paistettuun sipuliin lisätään hienonnettua sipulia. Paista vähän lämpöä 5-10 minuuttia. Sekoita pitäisi olla hyvin varovainen, ettet vahingoita eheyttä.

Ei ole ihme, että maksan naudanlihan strogaanien reseptiä ei voida rajoittaa siihen, että sipulilla maksettu maksa maksetaan yksinkertaisesti hapan kerma ja haudutetaan edelleen (kuten yleensä tapahtuu). Tarvitsemme todellisen kastikkeen. Älä huoli, se on yksinkertaista. Otamme lasillisen vettä (ei kuumaa!) Ja sekoita se ruokalusikallista jauhoja erilliseen astiaan, kunnes saadaan tietty homogeeninen massa. Käyttämällä kylmää vettä, suojaat itsesi taisteluista, joita esiintyy nyt ja nyt esiintyvillä kimpaleilla. Laita tämä massa liesi ja lämmitä se.

Pian ennen kuin vesi on lähellä kiehumista, kaada siihen kermavaahtoa ja sekoita jatkuvasti. Se ei ole hyvä tällaiselle astialle kuin naudanliha stroganoff (maksasta tai lihasta - ei eroa), maistaa katkera, hapan ja sen kaltaisia, ja palanut hapan kerma on vain tällainen maku ja edistää. Heti kun kastike kiehuu, kaadamme sen maksan päälle ja haudutetaan kaikki yhdessä suljetun kannen alle 10-15 minuuttia. Kaikki on valmis. Syö ilolla! Raakaperunat tai tattari ovat hyviä koristeita varten.