• 0,5 kg keitettyjä sieniä;
• 5 sipulin päätä;
• 75 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 tl 9% etikkaa;
• mustapippuri (jauhettu), suola - maun mukaan;
• 2 laakerinlehteä.

Ruoanlaitto:

• Huuhtele sienet huolellisesti, poista niistä kaikki lika, vapauta jalat plakista. Voit käyttää tätä varten tavallista veistä.

• Kun sienet on puhdistettu plakista, pesty, ne on keitettävä. Tätä varten tarvitset suuren ruukun. Sienet täytetään vedellä ja laitetaan tuleen. Vettä suositellaan suolaamaan hieman maun mukaan. Tarpeeksi 1 ruokalusikallinen 5 litraa vettä kohden.

• Kiehumisen aikana pinnalle muodostuu suuri määrä vaahtoa. Se on poistettava ajoissa.

• Keitä sieniä puoli tuntia, valuta vesi pois ja laita varovasti siivilään, anna jäähtyä. Ohita keitetyt sienet suurireikäisellä ritilällä.

• On suositeltavaa hienontaa sipuli veitsellä. Tämä antaa työkappaleelle tiheämmän tekstuurin.

• Kuullota hienonnettu sipuli kevyesti öljyssä. Vaihtoehtona: laita se veteen. Tässä tapauksessa se ei tunnu työkappaleessa.

• Heti kun sipulille on muodostunut kultainen kuori, lisää se jauhetun sienen joukkoon. Hauduta saatua seosta 40 minuuttia astiassa, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Massa tulee höyryttää kunnolla. Joskus sinun on sekoitettava työkappaletta.

• Sen jälkeen lisätään pippuria, etikkaa, laakerinlehteä. Kaikki otetaan yksilöllisissä suhteissa makumieltymyksistä riippuen. Hauduta sisältöä 10 minuuttia. Ennen kuin levität sienikaviaarin purkkeihin, sinun on poistettava laakerinlehti.

• Pankit on steriloitava. Tämä vaatii suuren kulhon. Täytä säiliö lämpimällä vedellä. Muista laittaa sideharsoa pohjalle ja laittaa purkit sterilointia varten. Poista valmiit astiat varovasti, kiristä kannet tiukasti. Laita peiton alle.

Lue myös

Jäähdytyksen jälkeen sienikaviaari tulee säilyttää pimeässä, viileässä paikassa. Voidaan laittaa jääkaappiin. Keitetyistä sienistä valmistettuja valmisteita ei säilytetä pitkään - enintään kaksi kuukautta.

Huomio!

Steriloinnissa on tarpeen säilyttää tarkka aika säiliön tilavuudesta riippuen: 500 ml:n purkkeja steriloidaan puoli tuntia, 0,650 ja 0,750 litran purkkeja - 45 minuuttia, 1 litraa - 1 tunti.

Kaviaari valkoisista sienistä - resepti talveksi porkkanoilla ja sipulilla

Kaviaarin valmistukseen sienistä sopivat suuret hedelmät. Tärkeä osa herkullisen sienivälipalan valmistusta on ruoanlaittoreseptin tarkka noudattaminen. Tulos on erinomainen.

Ainekset (per 1 kg sieniä):

• 50 grammaa rasiaa. öljyt;
• 2 porkkanaa;
• 2 päätä salaattisipulia;
• 2 rkl. l. suola;
• punainen paprika (jauhettu), kaneli - oman harkintasi mukaan;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 1 kg sieniä;
• 2 tl etikka 9%.

Ruoanlaitto:

• Huuhtele sienet hyvin juoksevan veden alla. Voidaan leikata paloiksi (valinnainen).

• Ota syväpohjainen pannu, laita sienet, täytä vedellä. Mitään ylimääräistä ei tarvitse lisätä. Kiehumisaika: 25-30 minuuttia. Kun aika on kulunut, heitä sienet siivilään uudelleen huuhtelemista varten.

• Jäähdytä keitetyt hedelmät ja laita lihamyllyn läpi.

• Raasta porkkanat karkeasti, leikkaa sipuli renkaiksi.

• Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista sipulia ja porkkanaa hieman joka puolelta. Tämä kestää noin 10-15 minuuttia. Kääntele vihanneksia sekä sieniä.

• Yhdistä kaikki paloiteltu pannulle, sekoita, mausta sopivalla määrällä mausteita maun mukaan.

• Keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia. On erittäin tärkeää sekoittaa sisältöä jatkuvasti, jotta se ei pala.

• Ennen 5 minuutin kypsennyksen päättymistä seokseen kannattaa kaataa 2 tl etikkaa. Sekoita hyvin.

• Välipalapurkkien tulee olla hyvin steriloituja. Jää vain täyttää ne sienikaviaarilla ja sulkea kannet tiukasti.

Tämän ruoan valmistuksessa on käytettävä paksuseinäisiä astioita. Välipalan määrä (jollei ainesosia noudatetaan tarkasti) on pieni: jopa korkeareunainen paistinpannu sopii hyvin ruoanlaittoon.

Kaviaari kuivatuista sienistä

Talveksi korjattu sienikaviaari on erityisen herkullista kuivatuista hedelmistä saatuna. Se osoittautuu yksinkertaiseksi ruokalajiksi, mutta samalla se voidaan turvallisesti katsoa herkkujen ansioksi. Välipalaksi vain metsäsienet sopivat. Niiden tuoksua ei voi korvata millään modernilla makulisäaineella. Kun ruokalaji on valmistettu yksinomaan sienikorkeista, se on herkullista erityisellä tavalla. Mausteiden sijasta riittää Provencen yrttien lisääminen.

sp-force-hide ( näyttö: ei mitään;).sp-form ( näyttö: lohko; tausta: #ffffff; täyte: 15px; leveys: 600px; max-width: 100%; reunuksen säde: 8px; -moz-border -säde: 8px; -webkit-border-radius: 8px; reunuksen väri: #dddddd; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fonttiperhe: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( näyttö: inline-block; peittävyys: 1; näkyvyys: näkyvä;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; leveys: 570px;).sp-form .sp- form-control ( tausta: #ffffff; reunuksen väri: #cccccc; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fontin koko: 15 kuvapistettä; täyte-vasen: 8,75px; täyte-oikea: 8,75px; reunus- säde: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; korkeus: 35px; leveys: 100%;).sp-form .sp-kentän tunniste ( väri: #444444; font-size 13 kuvapistettä -väri: #0089bf;väri: #ffffff;leveys: automaattinen;fontin paino: lihavoitu;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Sieniruoat koristavat venäläistä ruokaa, mutta ei ole mikään salaisuus, että edistyksen alkaminen ja kaupungistuminen vähentävät vähitellen sieniruokien määrää ruokavaliossamme. Rajoittamattomat mahdollisuudet kerätä puhtaimpia ja syötävimpiä sieniä, valmistaa niistä monia ruokia ympäri vuoden, jotka olivat melkein esi-isiemme pääruokavalio, ovat vähitellen jäämässä menneisyyteen.

Vaikka monet kotiäidit ovat ostaneet sieniä, he osaavat valmistaa vain 3-5 reseptiä sieniä sisältäville ruoille. Vain oikeat sienestäjät tietävät melkein kaiken sienistä: mitä sieniä ja mihin aikaan tulisi poimia, kuinka paljon tattia, maitosieniä, russulaa tulisi keittää, mitkä sienet ovat ihanteellisia peittaukseen, peittaukseen, kuivaamiseen, haudutukseen, mitä tuotteita ne menevät hyvin? Yritämme ainakin hieman korjata tätä tilannetta.

Keitetyistä sienistä valmistettu sienikaviaari - tekniset perusperiaatteet

Säilyketuotteiden osalta kiinnitä ensinnäkin erityistä huomiota valmistettujen tuotteiden turvallisuuteen - tämä vaatimus kaksinkertaistuu purkitettuihin sieniruokiin. Muotoilkaamme lyhyesti sienesäilytyksen perussäännöt:

Säilytyksen pääperiaate, joka varmistaa tuotteiden pitkäaikaisen säilytyksen, on astioiden steriiliys, ainesosien huolellinen lajittelu lian, vihannesten pilaantumisjälkien poistamisella. Pastörointi lisää säilyvyyttä, minkä seurauksena haitalliset mikro-organismit tuhoutuvat. Pastöroinnin kesto riippuu tölkkien tilavuudesta, lämmityslämpötilasta, tuotteiden alustavan lämpökäsittelyn asteesta.

Sienillä on tiheä rakenne ja ne säilyttävät muotonsa myös pitkäaikaisen kypsennyksen aikana, mutta myös muiden astian muodostavien ainesosien kiehumisaste tulee ottaa huomioon: valmiissa ruoassa olevien kaviaarikomponenttien koostumuksen tulee olla sama .

Haudutettaessa kasvikset ja sienet, jotka koostuvat pääosin vedestä, säilyttävät kosteudesta vähintään 50 %. Käytä valmisteisiin puhdistettua vettä.

Sulkimen tiiviys suojaa aihioita ilman pääsyltä, mikä yhdessä tuotteiden kanssa edistää patogeenisten mikro-organismien kehittymistä. Siksi on tarpeen tarkistaa huolellisesti tölkkien korkkien laatu.

Jos tuotteiden valmistus tapahtuu ilman pastörointia, on tarpeen lisätä luonnollisten säilöntäaineiden pitoisuutta valmisteissa: suola, etikkahappo, sokeri. Mutta tällainen tekniikka ei joskus ole kovin sopiva, koska se muuttaa merkittävästi työkappaleen makua, ei parempaan suuntaan.

Kun käytät tuntematonta reseptiä ensimmäistä kertaa - älä ota riskejä, on parempi pastöroida työkappale tarpeettomien ongelmien välttämiseksi, vaikka reseptien kirjoittajat korostavat, että kaikki on tarkistettu.

Joillakin luonnollisilla mausteilla on maun ja aromin lisäksi myös antimikrobinen vaikutus: tulipaprika, kurkuma, laakerinlehti, kataja ja muut luonnonmausteet. Koska erilaisia ​​keinotekoisia stabilointiaineita ei käytetä kotitölkeissä, kuten tuotannossa, on tarpeen ottaa huomioon mausteiden ominaisuudet kotivalmistelussa.

Tuoreita mausteisia yrttejä on parempi lisätä purkin aikana 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen tai haudutuksen päättymistä, jotta niiden maku säilyy paremmin purkissa.

Jos et ole hyvin perehtynyt sienityyppeihin, osta vain kasvihuoneissa kasvatettuja: herkkusieniä, osterisieniä, tietyntyyppisiä sieniä. Tietysti tällaisten sienten kaviaarin maku ja haju ovat vähemmän kylläisiä, mutta sinun ei tarvitse huolehtia terveysturvallisuudesta - näitä sieniä voidaan käyttää turvallisesti kaikkiin ruokiin ilman esikeittämistä.

Sienikaviaari purkissa tai pakastimessa on mahdollisuus valmistaa nopeasti piirakat tai pizzaa, keittoa, kaalisämpylöitä, täytettyjä munakoisoja, kesäkurpitsaa tai tomaatteja, lisätä lihapulliin tai käyttää viljan, papujen valmistukseen.

Sienikaviaari keitetyistä sienistä - yleinen resepti

Ainekset:

• Keitetyt sienet: 3,5-4 kg
• Sipuli: 300 g
• Porkkanat: 300 g Suola: 1,5 rkl. l.
• Jauhettu pippuri (punainen tai musta): 10 g
• Kasviöljy: paistamiseen
• Etikka 9 %: 10 g

P valmistautuminen:

1. Valitut ja pestyt metsäsienet tulee keittää, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Yleensä syötävien sienien kypsennys kestää noin 40 minuuttia. Vesi on vaihdettava kerran kypsennyksen aikana.
2. Laita keitetyt sienet kätevään kulhoon. Anna niiden jäähtyä hieman.
3. Kääntele sienet soseeksi. Tämä on helppo tehdä keittiön tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Tee kaikki hitaasti. On tärkeää, että massaan ei jätetä kokonaisia ​​sienipaloja.
4. Ota vihannekset - sipulit ja porkkanat. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi, raasta porkkanajuuri karkealla raastimella. Paista ne öljyssä. Tämän pitäisi kestää noin 15 minuuttia.
5. Sienisose lähetä paistamaan. Lisää heti suolaa ja pippuria.
6. Keitä noin 30 minuuttia. Kaada sitten etikka, mutta tee se lopussa, kirjaimellisesti pari minuuttia ennen prosessin loppua. Valmistaudu loppuun asti.
7. Steriloi purkit, keitä kannet pari minuuttia.
8. Täytä steriili astia kaviaarilla. Ruuvaa kannet kiinni.

Käytä purkitukseen karkeaa jodioimatonta keittiösuolaa.

Usein joissakin resepteissä suolan, sokerin ja etikan määrä ilmoitetaan grammoina, kun taas toisissa mitat on kirjattu ruokalusikallisiin. Tämä aiheuttaa hämmennystä, joka tuhlaa arvokasta aikaa säilykeprosessissa. Tee itsellesi kyltti ja kiinnitä se keittiöön näkyvään paikkaan, jotta et koskaan unohda kuinka monta grammaa ja mitä ruokalusikallinen tai teelusikallinen sisältää, jotta et häiritsisi työtä etsimällä vihjeitä Internetistä.

Säilykepurkit voidaan valmistaa etukäteen, jotta et tuhlaa aikaa sinä päivänä, kun valmistat ruokaa purkitukseen. Puhdista ne tavallisella ruokasoodalla, huuhtele voimakkaan vesivirran alla ja kuivaa esilämmitetyssä uunissa. Steriloi sitten kannet, kuivaa ne myös uunissa ja peitä purkit. Säiliötä ei voi poistaa uunista ennen kuin sitä tarvitaan, ja jos sinun on tyhjennettävä uuni, siirrä purkit pöydälle ja muista peittää ne pyyhkeellä steriiliyden säilyttämiseksi.

Kun valmistelet purkkeja ja kansia säilykettä varten, lisää aina pari ylimääräistä purkkia tarvittavaan määrään: voi tapahtua, että astioista tai kansista löytyy yhtäkkiä häät tai tarvittavan astiamäärän laskenta ei ole täysin tarkkaa, ja tuote on jo valmis pakattavaksi ja se on asetettava kuumaan. Päästä eroon tarpeettomasta hälystä keittiössä kuuman aihion kauden aikana.

Sienikaviaari on maukas ja ravitseva välipala, sillä proteiinipitoisuudellaan "metsän asukkaat" eivät ole lihaa huonompia. Valmistukseen ei käytetä vain tuoreita sieniä, vaan myös suolattuja, pakastettuja, kuivattuja. Keskustellaan kuinka keittää kaviaaria sienistä talveksi.

Jokaisessa jääkaapissa on purkki erilaisia ​​välipaloja. Hän avasi kannen ja minuutin kuluttua pöydälle ilmestyy herkullinen ruokalaji, johon lusikka yltää. Suosittu jauhetuista raaka-aineista valmistettu välipala on kaviaari, joka tekee yksinkertaisesta leipäviipaleesta herkullisen ja terveellisen annoksen.

Mitä sieniä keittää kaviaaria kotona? Mistä tahansa syötävästä. Hattujen suolaamisen ja peittauksen jälkeen jalat jäivät - keitä niistä vapaasti kaviaaria. Vihannekset, yrtit ja mausteet koristavat alkuruoan ja rikastavat koostumusta hyödyllisillä aineilla.

Klassinen resepti tuoreista metsäsienistä

Klassinen resepti sopii rikkaan sienimakun ystäville. Yritä keittää kaviaaria kantarelleista ja sienistä, sitä pidetään herkullisimpana.

Ainekset:

• Sienet - 2,5 kg.
• Suola - ½ kuppi.
• Kasviöljy - ½ kuppi.
• Sipuli - 800 g.
• Vesi - 400 ml.
• Vihreät - tilli ja persilja.
• Etikka 9%.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistele sienet: puhdista suurista roskista, pese, leikkaa. Laita palat suolalla maustettuun veteen.
2. Keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä sekoittaen ja poista vaahto ja valuta sitten siivilä.
3. Hienonna sipuli, kuullota öljyssä kullanruskeaksi.
4. Vieritä sieniä sipulien kanssa lihamyllyssä.
5. Lisää hienonnetut vihreät ja etikka tuloksena olevaan massaan: yhtä purkkia varten tarvitset 1 rkl. l. etikkaa ja pari ruohon oksaa. Liiku varovasti.
6. Kaada massa purkkeihin, peitä löyhästi kansilla. Steriloi kaviaaripurkkeja 45 minuuttia.
7. Aseta purkit saumauksen jälkeen ylösalaisin, peitä lämpimällä esineellä, anna jäähtyä kokonaan.

Video resepti

Resepti ilman sterilointia

Jos et halua steriloida purkkeja, tämä resepti on sinua varten. Jauhamisen jälkeen sieniseosta haudutetaan lisäksi jonkin aikaa, mikä suojaa työkappaletta pilaantumiselta.

Ainekset:

• Sienet - 1 kg.
• Vesi - 1 l.
• Sipuli - 4 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Etikka - 2 rkl. l.
• Suola pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Kaada valmistetut sienet vedellä, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Valuta siivilä, huuhtele hyvin, laita sitten suolaveteen, keitä 15 minuuttia.
2. Valuta liemi, käännä sienet lihamyllyssä.
3. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulia läpinäkyväksi.
4. Sekoita sipuli ja sienet, lisää valkosipuli ja pippuri.
5. Paista massaa 10 minuuttia.
6. Asettele purkkeihin, kaada päälle 1 rkl. l. etikka.
7. Sulje purkit muovikannilla tai rullaa.
8. Nosta jäähtynyt välipala kylmään paikkaan.

Jotta hometta ei muodostu pinnalle, voit laittaa piparjuuren lehtiä kaviaarin päälle. Niillä on bakterisidisiä ja antibakteerisia ominaisuuksia.

Videoita ruoanlaitto

Herkullinen jäädytetty sienikaviaari

Haluatko syödä kaviaaria, mutta vain pakastimesta saatavat sienet ovat saatavilla? Voit vapaasti valmistaa niistä välipalan. Maun mukaan se ei anna periksi tuoreista sienistä valmistetulle tuotteelle.

Ainekset:

• Jäädytetyt sienet - 2 kg.
• Kasviöljy - 8 rkl. l.
• Sipuli - 2-3 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 3 rkl. l.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Suola.
• Persilja.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Sulata ensin sienet ja keitä suolalla maustetussa vedessä 30-40 minuuttia.
2. Kaada ylimääräinen neste pois ja varaa noin 1/2 kuppia sienen maun ja aromin säilyttämiseksi.
3. Kuullota hienonnettu sipuli läpinäkyväksi.
4. Raasta porkkanat karkealla raastimella, paista keskilämmöllä pehmeiksi.
5. Yhdistä sienet vihannesten kanssa, vieritä seos lihamyllyn läpi.
6. Laita astiat massoineen pienelle tulelle. Sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala.
7. Kun koostumus kiehuu, lisää tomaattipasta, yrtit ja mausteet. Sienet keitettiin suolavedessä, joten suolaa varovasti, älä liioittele.
8. Peitä astiat kannella, keitä 40 minuuttia. Levitä kaviaaria rannoille.
9. Keitä purkkeja 15 minuuttia, korkki ja laita kylmään odottamatta jäähtymistä.

Älä käytä vanhentuneita jäädytettyjä sieniä: tuoreita säilytetään enintään vuoden, keitettyinä - enintään 4 kuukautta.

Kaviaari kuivatuista sienistä

Kuivauksen jälkeen sienet eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Kuivattu kaviaari, jolla on rikas aromi, osoittautuu. Kokit suosittelevat putkimaisten lajien ottamista - valkoinen, tatti, tatti, tatti.

Ainekset:

• Kuivatut sienet - 2 kg.
• Sipuli - 400 g.
• Tomaatit - 600 g.
• Kasviöljy - 300 ml.
• Suola pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Laita kuivatut sienet kiehuvaan veteen. Puolen tunnin kuluttua valuta neste, huuhtele, leikkaa paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia.
2. Jauha sienet lihamyllyllä ja paista öljyssä puoli tuntia.
3. Leikkaa tomaatit, hienonna sipuli. Paahda vihannekset erillään sienistä.
4. Yhdistä sienimassa kasvismassaan, lisää mausteet, keitä vielä 15 minuuttia.
5. Levitä kaviaari purkkeihin, steriloi.
6. Laita aihiot jääkaappiin tai kellariin.

Kuinka keittää herkkusieni-kaviaaria

Herkkusienille ei tarvitse lähteä korin kanssa metsään, niitä on helppo löytää kauppojen hyllyiltä ympäri vuoden. Niillä on herkkä rakenne, joten ne kypsyvät nopeammin kuin muut. Tässä reseptissä herkkusieniä ei keiteta, vaan paistetaan, mikä tekee mausta voimakkaamman.

Ainekset:

• Herkkusienet - 2 kg.
• Sipuli - 4 kpl.
• Porkkanat - 4 kpl.
• Etikka - 4 rkl. l.
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Suola pippuri.
• Kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto:

1. Pese sienet, kuivaa, leikkaa viipaleiksi.
2. Raasta porkkanat hienolla raastimella, hienonna sipuli. Paista kasvikset öljyssä pehmeiksi.
3. Lisää sienet, laakerinlehti, suola ja pippuri. Hauduta 10 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.
4. Kun massa on jäähtynyt, poista persilja. Jos mehua tulee paljon, valuta ylimäärä.
5. Jauha massa tehosekoittimella, kaada joukkoon etikka ja sekoita huolellisesti.
6. Levitä kaviaaria rannoille. Steriloi 15 minuuttia, sulje.

Ulkonäöltään herkkusienen kaviaari on samanlainen kuin pate. Ihanteellinen voileipille, joko yksinään tai yhdessä vihannesten, juustoraasteen tai hienonnetun kananmunan kanssa. Sienikastikkeen ystävät voivat valmistaa sen itse käyttämällä herkkusienistä peräisin olevaa kaviaaria.

Kokeneet kokit suosittelevat, että sienikaviaarin maku vastaa odotuksia ja välipalapurkit seisovat koko talven.

1. Älä käytä erityyppisiä sieniä, ellet ole varma, että ne ovat yhteensopivia.
2. Valitse tuoreista vain korkealaatuisia näytteitä, joissa ei ole mätää ja madonreikiä.
3. Maitosienet ja rivit katsotaan ehdollisesti syötäviksi. Liota ne vedessä, jossa on suolaa (1 tl) ja sitruunahappoa (0,5 tl)
4. Jotta et myrkytyisi, muista keittää sienet.
5. Muista steriloida purkit ja kannet ennen käyttöä.
6. Paras tapa säilyttää purkit muovikansien alla. Pidä ne kylmänä.
7. Jos aiot säilyttää sitä tavallisessa huoneessa, käytä metallisia kansia.
8. Heitä purkit pois, jos huomaat turvonneen kannen tai kaviaarissa ilmaantuu kuplia – tämä tarkoittaa, että botulismia aiheuttavat bakteerit ovat lisääntyneet tuotteessa.
9. Älä säilytä avattua purkkia yli 5 päivää.
10. Jos kaviaaria valmistellaan käytettäväksi

Sienikaviaari on yleinen ruokapöytämme. Tämä herkullinen ruokalaji voidaan tarjoilla alkupalana tai erillisenä ateriana. Melkein mitä tahansa sientä voidaan käyttää kaviaarin valmistukseen. Siksi kokoonpanokautta ei tarvitse odottaa.

Sienikaviaari tatakista

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• boletus - 500 g;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• vähärasvainen smetana - 50 g;
• suuri polttimo;
• pippuri, suola;
• paistoöljyä.

Ruoanlaitto alkupala

Kuori sipuli, pese ja leikkaa. Laitamme sen kasviöljyllä voideltuun pannuun. Sienet valitaan, pestään, puhdistetaan ja leikataan. Kun sipulimme saa kauniin kultaisen sävyn, lisää siihen sieniä. Anna paistua 5 minuuttia, muista sekoittaa säännöllisesti. Lisää määritetyn ajan kuluttua smetana pannulle, suola, pippuri ja anna hautua 1 tunti sulkemalla kansi. Sammuta liesi ja anna astian jäähtyä. Laita saatu massa tehosekoittimen kulhoon (tai lihamyllyyn) ja jauha hyvin. Viimeinen vaihe kaviaarin valmistuksessa on vihreä sipuli. Paloittelemme sen hienoksi ja ripottelemme runsaalla astialla.

Sienikaviaari tarjoillaan kylmänä tatakista.

On huomattava, että tämä ruokalaji voidaan pakastaa pakkaamalla se pusseihin. Valmiita puolivalmiita tuotteita voidaan käyttää millä tahansa tavalla - sekä välipalana että pasteettina ja pizzan täytteenä.

Hyvää ruokahalua!

Sienikaviaari talveksi

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on ostettava joitain tuotteita. Tämä:

• tuoreet sienet - 500 g;
• suuri sipuli;
• tilli - puoli nippua;
• öljy (voi olla oliivi) paistamiseen;
• neljännes sitruunaa;
• pippuria, suolaa.

Valmis!

Ensin valmistetaan sienet. Jos valintasi osui maitosieniin tai valuihin, ne tulee laittaa veteen useiksi päiviksi. Muut metsälahjat eivät vaadi tällaista valmistelua. Pese siis sienet, kuori ja leikkaa. Lisäämme pannulle hieman kuumaa vettä ja asetamme pääainesosamme. Suola, pippuri, lisää suosikkiyrtit, vähennä lämpöä minimiin, peitä kannella ja anna kypsyä 1 tunti.

Sillä välin pese, puhdista ja hienonna sipuli. Heitämme vihannekset öljyllä voideltuun paistinpannuun ja paistamme kauniin kullanruskeaksi. Kun sienemme ovat haudutettuja, lisää niihin paistettu sipuli. Kaada seos blenderin kulhoon ja sekoita hyvin. Kun saatu massa on täysin jäähtynyt, lisää tuoretta sitruunamehua ja sekoita. Nyt seos voidaan levittää steriloituihin purkkeihin.

Muista: sienikaviaaria ei kierretä metallikannilla! Bakteerit voivat muodostua ilman ilmaa säiliössä.

Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla heti pöytään runsaalla tillillä ripotellen. Sitruunamehua ei saa tässä tapauksessa lisätä.

Kaviaari valkoisista sienistä

Jotta voit valmistaa tämän ruuan, sinulla tulee olla seuraavat tuotteet:

• valkoiset sienet - 1 kg;
• kypsät suuret tomaatit - 4 kpl;
• valkosipulin kynnet - 4 kpl;
• voi - 2 kpl;
• mustapippuria, suolaa, paprikaa, jauhettua chilipippuria.

Miten tehdä

Sienet pestään, puhdistetaan ja leikataan perusteellisesti. Kaada pannulle auringonkukkaöljyä ja heitä pääainestamme sinne. Kypsennys 10 minuuttia. Lisää voita ja keitä vielä 15 minuuttia.Kuori tomaatit (poista kuori, kasta tomaatti vain kiehuvaan veteen) ja paloittele tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, lisää paistetut sienet sinne. Kaada saatu seos takaisin pannulle, suola, pippuri ja anna hautua 12-15 minuuttia. Älä unohda sekoittaa. Sienikaviaari tarjoillaan jäähdytettynä. Voit koristella tämän maukkaan ja tuoksuvan ruokalajin persiljan tai basilikan oksalla.

Hyvä ruokahalu!

Toinen resepti kaviaarille sienistä talveksi

Tätä ruokaa varten tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• valkoiset sienet - 1 kg;
• suuret porkkanat - 3 kpl;
• suuret sipulit - 3 kpl;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• suola pippuri;
• paistoöljyä.

Kaviaarin keittäminen sienistä

Pese porkkanat ja sipulit, kuori ja hienonna. Jotta herkullinen sienikaviaarista tulisi kunnolla, kaikki vihannekset tulee paistaa kypsiksi. Joten laitoimme sipulit ja porkkanat auringonkukkaöljyllä voideltuun pannuun. Porcini-sienet valitaan huolellisesti, pestään, puhdistetaan ja leikataan. Lisäämme pääraaka-aineemme vihanneksiin, sekoita ja anna paistaa 10 minuuttia Suolaa, pippuria. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti.

Laita paistettu seos tehosekoittimen kulhoon tai lihamyllyyn ja jauha hyvin.

Kaada saatu liete takaisin pannulle lisäämällä hieman kasviöljyä ja hienonnettua valkosipulia. Peitä kannella ja hauduta 15 minuuttia.Laita kuuma seos steriloituihin purkkeihin, joihin lisäämme ruokalusikallisen gheetä. Sulje kansilla. Täysin jäähtynyt astia laitetaan jääkaappiin. Siinä kaikki, sienikaviaarimme on valmis talveen. Nauti ateriastasi!

Kantarelli-kaviaari

Mitä tarvitsemme ateriaa varten? Tämä:

• kantarellit - 1 kg;
• suuret sipulit - 4 kpl;
• porkkana - 2 kpl .;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• öljy paistamiseen;
• jauhettu mustapippuri, suola;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• tomaattipasta - 5 rkl. l.;
• omenasiideri etikka - 5 rkl. l.

Keittoprosessi

Kantarellisienikaviaari alkaa pääraaka-aineemme keittämisestä. Joten valitsemme, pesemme, leikkaamme ja heitämme punaiset metsälahjat huolellisesti kiehuvaan suolaveteen. Keitä puolikypsiksi, noin 20 minuuttia.

Toistaiseksi mennään vihanneksiin. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kolme porkkanaa isolla raastimella. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista vihannekset. Kun ne ovat valmiita, voit lisätä sieniä. Suola, pippuri, sulje kansi ja keitä 20 minuuttia. Älä unohda sekoittaa.

Laitamme valmiin seoksen tehosekoittimen kulhoon yhdessä kuoritun valkosipulin kanssa ja jauhamme huolellisesti.

Laita syntynyt massa syvälle paistinpannulle, lisää tomaattipyree, etikka, sokeri.

Sekoita kaikki huolellisesti ja anna hautua puoli tuntia. Asetamme valmiin kaviaarin steriloituihin purkkeihin. Jätä jäähtymisen jälkeen kylmään paikkaan. Joten kantarellisienikaviaarimme on valmis. Hyvä ruokahalu!

Kaviaari kuivatuista sienistä

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainekset:

• kaikki kuivat sienet - 300 g;
• porkkana;
• suuri sipuli;
• kananmuna;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• majoneesi - 40 ml;
• suola pippuri;
• paistoöljyä.

Resepti

Aloitetaan sienistä. Jotta ne pehmenevät nopeammin, täytä ne kuumalla vedellä 3 tunnin ajan. Jos tämän ajan kuluttua sienet eivät pehmene, voit heittää ne kiehuvaan veteen ja keitä puoli tuntia. Otetaan metsälahjat esiin ja laitetaan siivilään.

Sillä välin vesi valuu, keitä muna ja kuori se. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella.

Laita sipuli kuumalle paistinpannulle ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten porkkanat. Lisää paistamisen jälkeen sienet. Vähennä lämpöä, suolaa, pippuria, sekoita ja jatka kypsentämistä. Heti kun pääraaka-aine on ruskistunut, voit sammuttaa lieden ja antaa seoksen jäähtyä.

Pilko sillä välin muna karkeaksi.

Laita kaikki ainekset yhdessä majoneesin kanssa tehosekoittimeen ja jauha huolellisesti. Levitä kaviaaria lautaselle ja koristele persiljan tai basilikan oksalla. Siinä kaikki, sienikaviaarimme kuivatuista sienistä on valmis. Hyvä ruokahalu!

Kaviaari sienistä hitaassa keittimessä

Mitä tarvitsemme kaviaaria varten? Tämä:

• kaikki sienet - 1 kg;
• suuret sipulit - 3 kpl;
• suuret porkkanat - 3 kpl;
• kypsät tomaatit - 3 kpl .;
• öljy paistamiseen;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Kuinka kokata

Sienet valitaan, puhdistetaan, pestään, laitetaan monitoimikeitin kulhoon, kaada kiehuvaa vettä, aseta "Soup"-tila, odota sen kiehumista ja aseta aika 30 minuuttiin. Piippauksen jälkeen otamme pois pääainesosan ja laitamme sen tehosekoittimeen. Jauhamme. Tyhjennämme veden monitoimikeittimen kulhosta, lisäämme kasviöljyä ja asetamme paistamistilaan. Levitämme sienet ja paistamme niitä 20 minuuttia.

Toistaiseksi mennään vihanneksiin. Huuhtele sipulit, porkkanat, tomaatit, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kun sienet ovat kypsiä, ota ne pois ja laita vihannekset multicooker-kulhoon. Paista ne hyvin ja lisää sekoitus sieniä, suolaa, pippuria, mausta ja sekoita.

Aseta "sammutus"-tila 30 minuutiksi. Steriloitetaan sillä välin purkit. Laitamme kuuman aihion purkkeihin, suljemme kannet ja annamme jäähtyä kokonaan. Sienikaviaarimme on valmis hidaskeittimessä! Nauti ateriastasi!

Sienikaviaari vihannesten kanssa

Mitä tarvitsemme ateriaa varten? Tämä:

• kaikki sienet - 1 kg;
• kypsät suuret tomaatit - 4 kpl;
• paprika - 4 kpl;
• suuret sipulit - 4 kpl;
• porkkanat - 4 kpl .;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• smetana - 100 ml;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Aloitetaan ruoanlaitto

Sienet valitaan huolellisesti, puhdistetaan, pestään ja leikataan 4 osaan. Laitamme pääaineksemme kiehuvaan suolaveteen. Keitämme 30 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen ota hedelmät pois ja laita ne siivilään.

Puhdistamme sipulin ja leikkaamme sen puolirenkaiksi, kolme porkkanaa karkealla raastimella, leikkaa paprika nauhoiksi. Laita kuumalle paistinpannulle kasviöljyllä ensin sipuli, sitten porkkanat ja sitten pippuri. Suolaa ja paista hyvin. Lisää niihin sienet ja anna kypsyä vielä 20 minuuttia. Kuori tomaatit ja laita ne tehosekoittimeen valkosipulin kanssa. Hienonna ja lisää kaviaariimme. Sekoita, vähennä lämpöä, suolaa, pippuria, mausta suosikkimausteillasi ja anna hautua vielä 15 minuuttia. Älä unohda sekoittaa.

Määritetyn ajan kuluttua laitamme sienimassamme tehosekoittimeen, lisäämme smetanaa ja sekoitamme hyvin. Siirrämme valmiin kaviaarin syvälle lautaselle ja koristelemme persiljan oksalla. Siinä kaikki, tuore sienikaviaarimme on valmis.
Hyvä ruokahalu!

Kuten näette, tämä ruokalaji on universaali. Se voidaan tarjoilla pöydälle heti kypsennyksen jälkeen, tällainen kaviaari sienistä talveksi on myös hyvä valmisteena. Kokeile reseptejämme ja huomaat, että voit valmistaa herkullisen ja tuoksuvan ruuan lyhyessä ajassa.

Talvikaudella tee-se-itse-aihiot hajoavat hyvin nopeasti. Pohjimmiltaan se on hilloa ja säilykevihanneksia. Toinen hyvä talvivalmistelu ei kuitenkaan ole vähemmän suosittu - sienikaviaari keitetyistä sienistä. Muista yrittää valmistaa tämä alkupala, koska sillä on hyvin epätavallinen maku. On olemassa useita yksinkertaisia ​​reseptejä tämän kaviaarin valmistamiseksi ilman suuria kustannuksia.

Valikoima kaviaari

Kaikki sienet sopivat tämän kaviaarin keittämiseen:

1. Herkkusieni.
2. Hunaja sienet.
3. Kantarellit.
4. Russula.
5. Boletus.

Ennen kuin aloitat välipalojen valmistuksen, sienet on käsiteltävä kunnolla:

1. Huuhtele.
2. Siivota.
3. Viipale.
4. Kiehua.

Sienikaviaarin resepti talveksi on hyvin yksinkertainen. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

Tämän ruuan valmistusvaiheet:

Välipala sienistä

Tällä alkupalalla ei ole vain hämmästyttävä maku, vaan myös epätavallinen väri, kiitos siihen kuuluvien tomaattien. Resepti kaviaarille sienistä talveksi ei vaadi liikaa tuotteita:

Jaksotus:

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kaviaarin keittämisestä sienistä, koska näillä sienillä on edullinen hinta, eikä maku ole huonompi kuin kalliiden sienten. Tämä resepti miellyttää varmasti kaikkia omaperäisyydellään.

kuivattujen sienien resepti

Tämä alkupala on erittäin maukas ja alkuperäinen. Se voidaan tarjoilla heti valmistuksen jälkeen. Kuivattujen sienien kaviaari muistuttaa koostumukseltaan pasteettia ja sillä on epätavallinen tuoksu. Sitä voidaan levittää leivän päälle, sekä lisätä pizzaan ja piirakoihin. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

Tämän kaviaarin valmistusvaiheet:

Tölkkien sterilointi

Jotta sienikaviaaria voidaan säilyttää koko talven ajan, purkit on steriloitava kunnolla.

Tarkista ensin, ettei säiliössä ole halkeamia tai halkeamia. Lastut rikkovat kannen, ja halkeileva purkki voi räjähtää, jos siihen kaadetaan kiehuvaa vettä.

Sitten sinun on huuhdeltava jauhepurkit kuumassa vedessä. Kuivaa ne pyyhkeellä ja jätä hetkeksi, jotta kaikki kosteus haihtuu. Kuivat astiat on steriloitava.

Helpoin tapa steriloida on keittää purkit kattilassa. Optimaalinen aika on 15 minuuttia. Pannun pohjalle on tarpeen laittaa puulevy ja laittaa purkit sen päälle. Niiden väliin on asetettava sideharso, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Veden tulee peittää purkit olkapäitä myöten, mutta ei päästä sisään.

Hyödyllisiä vinkkejä tämän välipalan säilyttämiseen sekä sen tekemiseen vielä herkullisemmaksi ja ruokahaluisemmaksi:

Jokaisen itseään kunnioittavan kotiäidin tulisi kyetä keittämään kaviaaria sienistä talveksi. Tämän välipalan reseptit ovat hyvin yksinkertaisia, joten talveen mennessä herkkuja on varmasti varastossa!

Huomio, vain TÄNÄÄN!