Toisin kuin kana ja naudanliha, se on mehukkaampaa, koska se sisältää enemmän rasvaa. Siksi niitä pidetään suosituimpina muiden lajien ja lajikkeiden joukossa. Klassisia sianlihaleikkeitä sisältävät koostumuksessaan lihan, kananmunan, sipulin ja leivän lisäksi. Tänään aion jakaa tämän reseptin kanssasi.

Ainesosat varten jauhettua porsaanlihaa:

• sianliha - 500 gr.,
• muna - 1 kpl,
• Sipuli - 1 kpl,
• Maito - 150 ml,
• Baton - 3-4 kappaletta,
• mausteet, suola,
• Auringonkukkaöljy.

Klassiset porsaanleivonnaiset - resepti

Siirrä jauheliha kulhoon. Vatkaa joukkoon muna.

Nyt sinun täytyy liottaa leipä. Perinteisesti pitkä leipä liotetaan maidossa, mutta jos kotletit täytyy keittää, mutta kotona ei ollut maitoa, voit liottaa sen veteen. Kaada leipä maidolla ja jätä 5 minuutiksi. Valuta maito. Purista leipää käsin, mutta ei liian kovaa. Ei ole ollenkaan pelottavaa, jos korppujauho on tarpeeksi kosteaa, tätä tarvitset mehukkaiden kotlettien tekemiseen. Murskaa se pieniksi muruiksi.

Kotlettien sipulit voidaan leikata kuutioiksi tai raastaa hienolla raastimella.

Lisää sipulisose jauhelihaan.

Lisää mausteet ja suola. Voit myös lisätä valkosipulinkynnen puristimen läpi.

Laita paloiteltu leipä jauhelihan joukkoon.

Sekoita jauhelihaa käsin. Jotta se olisi rehevä, on suositeltavaa vatkaa jauheliha lautasen reunoille. Valmis täyte näyttää tältä.

Kaada kasviöljy tarttumattomaan paistinpannuun. Kuumenna hyvin. Kääri pihvit veteen kastetuilla käsillä. Kotlettien muoto voi olla täysin erilainen, sekä pyöreä että pitkänomainen. Haluttaessa ne voidaan pyörittää jauhoissa tai korppujauhoissa. Laita ne pannulle. Vähennä tulipaloa. Paista niitä kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Kotlettien paistaminen toiselta puolelta kestää noin 3 minuuttia.

Voit lisätä pannulle hieman vettä ja hautua suljetun kannen alla.

Tältä se näyttää valmiilta. Hyvä ruokahalu. Jos haluat valmistaa jotain mielenkiintoista sianjauhelihasta, suosittelen kokeilemaan sitä, joka koristaa juhlapöytäsi.

Klassisia sianlihaleikkeitä. Valokuva

Mehukkaiden kotlettien jauhelihan tulee sisältää vähintään pieni määrä rasvaa. Jos liha on vähärasvaista, lisää pala silavaa.

Lihamyllyssä murskattuna perunat ja sipulit antavat paljon mehua. Osa siitä on suositeltavaa valuttaa, jotta puolivalmiste ei muutu liian nestemäiseksi.

Valmiita paloiteltua lihapalaa vatkataan useita minuutteja. Se heitetään kevyesti leikkuulaudalle pehmentämään lihakuituja.

Jauhelihaan, joka pakastetaan tulevaa käyttöä varten, ei lisätä vihanneksia eikä mausteita. Tämä tehdään välittömästi ennen ruoanlaittoa, jotta et menetä arvokkaita eteerisiä öljyjä, jotka antavat ruuan ainutlaatuisen maun.

Ainesosat

• 500 g porsaan niska
• 1 lamppu
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 peruna
• 1 tl suola
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria

Kuinka tehdä jauhelihaa sianlihaleikkeille

1. Kotletteja varten on ehdottomasti ostettava lihaa, jossa on talipitoisia kerroksia tai massaa, ja pala laardia. Kotlettien jauhelihan tulee sisältää rasvaa, muuten kotletit itse osoittautuvat kuiviksi ja maultaan koviksi. Porsaan niska on ihanteellinen jauhelihalle - se ostetaan myös grillaukseen. Huuhtele niskan pala vedessä ja leikkaa pieniksi paloiksi, jotta ne mahtuvat vapaasti lihamyllyn putkeen.

2. Kuori peruna ja sipuli, huuhtele vedessä ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuori myös valkosipulinkynnet ja huuhtele.

3. Laita paloiteltu liha lihamyllyn läpi syvään astiaan. On toivottavaa, että tekniikan verkko on kunnossa. Jos ruudukko on suurilla soluilla, ohita liha kahdesti.

4. Hienonna sitten sipuli, peruna ja valkosipulinkynnet. Sekoita koko astian sisältö hyvin ja vatkaa kevyesti pois, nosta ja heitä takaisin kulhoon.

Sianlihaleikkeitä, joiden reseptiä tarkastelemme alla, voidaan valmistaa eri tavoin. Jotkut kokit paistavat niitä pannulla, kun taas toiset paistavat niitä mieluummin uunissa. Lisäksi on myös sellaisia ​​kotiäitejä, jotka käyttävät vain höyrykotletteja. Tänään esittelemme sinulle useita tapoja valmistaa tällaisia ​​tuotteita. Kumpaa käyttää, on sinun päätettävissäsi.

Askel askeleelta resepti herkullisille sianlihaleikkeille

Ei varmasti ole sellaisia ​​ihmisiä, jotka eivät rakastaisi herkullisia paistettuja kotletteja. Jos et ole aiemmin yrittänyt valmistaa tällaisia ​​tuotteita itse, on aika tehdä se.

Joten herkullisten sianlihaleikkojen resepti edellyttää:

• terävä sipuli - 2 päätä;
• tuore sianliha ilman rasvaa - noin 1,5 kg;
• vastajauhettu pippuri ja merisuola - maun mukaan;
• muru valkoista leipää - kahdesta palasta;
• tuore täysmaito - ½ kuppi;
• raa'at kananmunat - 1 kpl;
• perunat - 1 pieni mukula;
• auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• korppujauhoja - valinnainen.

Porsaan jauhetun lihan valmistus

Miten porsaanleipäleikkeitä tulisi tehdä? Näiden tuotteiden resepti edellyttää tuoksuvan ja homogeenisen jauhelihan valmistusta. Tätä varten tuore liha pestään perusteellisesti viileässä vedessä, leikataan sitten suuriksi paloiksi ja jauhetaan lihamyllyssä. Täsmälleen sama tehdään suurille sipulinpäille. Sen jälkeen molemmat komponentit yhdistetään, maustetaan pippurilla ja suolalla. Valmistettuun jauhelihaan lisätään myös raastettua raa'aa perunaa, täysmaidossa liotettua valkoista leipää ja raaka kananmuna. Kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen jauheliha.

Tuotteen muodostus

Miten porsaanleipäleikkeet tulisi muodostaa? Tämä resepti ei vaadi erityisiä laitteita. Puolivalmisteiden muodostamiseksi he ottavat käsiinsä noin 2 isoa lusikallista vasta valmistettua jauhelihaa ja muotoilevat siitä kotletin. Sitten se pyöritetään korppujauhoissa. Sen jälkeen jatka kaikkien muiden puolivalmiiden tuotteiden muodostamiseen.

Paistaminen pannulla öljyssä

Miten porsaankyljykset tulisi paistaa? Tämän ruuan resepti vaatii paksuseinäisen pannun käyttöä. Noin 40 ml auringonkukkaöljyä kaadetaan siihen ja kuumennetaan hieman. Sitten useita puolivalmiita tuotteita asetetaan kuumaan astiaan ja paistetaan molemmin puolin 13-15 minuuttia. Tänä aikana kotlettien tulisi olla täysin kypsiä, tulla punertavia ja mehukkaita.

Tarjoilemme ruuan pöytään

Paistettuja jauheliha (sianliha) kotletteja, joiden reseptiä keskustelimme edellä, tulisi tarjota vain kuumana. Samalla niitä suositellaan nautittavaksi jonkin lisukkeen (esim. perunamuusin tai keitetyn pastan) ja leivän kanssa.

Uunissa paistetut kotletit: resepti

Naudanliha ja sianliha ovat erinomaisia ​​raaka-aineita herkullisten ja mureiden lihapullien valmistamiseen. Yleensä tällaiset tuotteet paistetaan pannulla. Tässä artikkelin osassa päätimme kuitenkin kertoa sinulle, kuinka ne voidaan paistaa uunissa. Tätä varten tarvitsemme:

• mausteinen sipuli - 2 päätä;
• tuore sianliha ilman rasvaa - noin 600 g;
• nuori naudanliha - noin 500 g;
• vastajauhettu pippuri ja merisuola - maun mukaan;
• muru valkoista leipää - kahdesta palasta;
• tuore täysmaito - ½ kuppi;
• raaka kananmuna - 1 kpl;
• tuore persilja ja tilli - 1 pieni nippu;
• auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• korppujauhoja - valinnainen.

Sekatäytteen valmistus

Hienonnettujen sian- ja naudanlihaleikkojen resepti on erittäin suosittu niille, jotka haluavat syödä uunissa paistettuja kaikkein tyydyttävimpiä ja maukkaimpia tuotteita. Ennen tällaisen ruuan valmistamista sinun tulee tehdä sekoitettu tuoksuva jauheliha. Pese tätä varten sianliha ja naudanliha perusteellisesti poistamalla niistä kaikki syötäväksi kelpaamattomat elementit. Sitten lihatuote hienonnetaan terävällä veitsellä. Suuret sipulinpäät murskataan täsmälleen samalla tavalla. Sitten ne asetetaan syvään kulhoon yhdessä lihatuotteen kanssa, pipputetaan ja suolataan. Ainesosien sekoittamisen jälkeen niihin lisätään raaka kananmuna, maidossa liotettu leipämuru, hienonnettu persilja ja tilli. Lopputulos on erittäin tuoksuva ja homogeeninen jauheliha.

Kotlettien muodostuminen

Muodostusmenetelmän mukaan esitetty hienonnetun sianlihan ja naudanlihaleipäresepti ei käytännössä eroa yllä kuvatusta. Ota tätä varten käsiisi tarvittava määrä jauhelihaa ja muotoile siitä pallo. Kun tuote on litistetty, se rullataan korppujauhoissa ja siirrytään sitten toisen puolivalmisteen valmistukseen.

Lämpökäsittelyprosessi

Jauheliha (sianliha) kotletteja, joiden reseptiä harkitsemme, ei tulisi vain paistaa uunissa, vaan myös esipaistaa pannulla. Tätä varten auringonkukkaöljyä kuumennetaan voimakkaasti kattilassa, ja sitten puolivalmiit tuotteet asetetaan. Paista niitä molemmin puolin korkealla lämmöllä kullanruskeiksi (2-3 minuutin kuluessa). Tämän jälkeen tuotteet asetetaan uunipellille ja lähetetään uuniin. 190 asteen lämpötilassa niitä kypsennetään 40 minuuttia. Määritetty aika riittää, jotta tuotteet paistuvat hyvin, muuttuvat punertaviksi ja mehusiksi.

Tarjoilu pöytään

Kun olet valmistanut herkullisia kotletteja uunissa, ne poistetaan varovasti ja jaetaan lautasille lisukkeen kanssa. Syö tällainen lounas leivän ja tuoreiden vihannesten salaatin kanssa.

Höyrykotlettien tekeminen

Kuinka tehdä sianlihaleikkeitä höyryssä? Esittelemme valokuvan, reseptin näiden tuotteiden valmistamiseksi juuri nyt. Tätä varten tarvitsemme:

Jauhetun lihan kypsennys

Tällaisen ruoan jauheliha valmistetaan klassisella tavalla. Tuore sianliha ilman rasvaa pestään perusteellisesti viileässä vedessä, leikataan sitten suuriksi paloiksi ja hienonnetaan tehosekoittimessa. Yhdessä keittiölaitteessa olevan lihatuotteen kanssa myös sipulinpäät muunnetaan velreksi. Sitten jauhelihaan lisätään mausteet, raaka muna ja maidossa liotettu leipämuru.

Tuotteen muodostus

Valmistettuaan jauhelihan he poimivat sen 2 ison lusikan verran ja muodostavat kotletin. Sitten tuote pyöritetään vehnäjauhossa. Vastaavasti kaikki muut puolivalmiit tuotteet valmistetaan.

Lihapullien kypsentäminen höyryssä

Kun olet muodostanut kaikki sianlihapalat, siirry välittömästi niiden lämpökäsittelyyn. Tätä varten ota kaksinkertainen kattila ja voitele sen verkko millä tahansa ruokaöljyllä tai kasviöljyllä. Sitten kaikki tuotteet asetetaan kulhoon. Ne peitetään kannella ja höyrytetään 46 minuuttia. Tänä aikana jauhetun sianlihan tulee olla täysin kypsää ja pehmetä.

Tarjoile illalliseksi

Kun sianlihafileetä on höyrytetty, ne poistetaan varovasti ritilästä ja jaetaan lautasille. Tuotteiden lisäksi valmistetaan maukas ja tyydyttävä lisuke. Tällainen lounas on suositeltavaa syödä kasvissalaatin ja palan harmaata leipää kanssa.

Yhteenvetona

Kuten näette, sian- ja naudanlihaleikkojen keittämisessä ei ole mitään monimutkaista. Lisäksi ne voidaan tehdä eri laitteilla. Halutessasi voit valmistaa tällaisia ​​​​tuotteita lisäämällä sieniä, erilaisia ​​​​vihanneksia (esimerkiksi porkkanoita tai kurpitsaa), yrttejä, vihreitä papuja ja niin edelleen. Jotta porsaankyljys olisi mehukas, on suositeltavaa valmistaa erikseen tomaatti- tai kermainen kastike.

Kuinka keittää jauhettuja sianlihaleikkeitä - mehukkaita ja pehmeitä? Miksi kotletit kuivuvat tai hajoavat paistaessa? Lisätäänkö muna vai ei? Katsotaan kaikki järjestyksessä.

7 isoäidin salaisuutta mehukkaiden lihapullien valmistamiseen

1. Valmista jauheliha itse tuoreesta lihasta. Varastojauheliha on huonolaatuista, joskus jäätynyttä - sulatettuna lihasta valuu kaikki mehut ulos, mikä tarkoittaa, että kotletistasi tulee kuivia.
2. Valitse jauhelihaksi pala ”rasvallista” sianlihaa tai lisää jauhamisen yhteydessä pala pekonia, jotta kotletit eivät jää miedoiksi.
3. Lisää mehukkuutta lisäämällä jauhelihaan hieman vettä. Liotan pari palasta korppujauhoa jääveteen, joka imee ja säilyttää kaiken kosteuden.
4. Vatkaa jauheliha hyvin. Ei tietenkään vasaraa tarvita. Tätä varten sinun on kerättävä jauheliha palaksi ja useita kertoja kuinka heittää se voimalla kulhoon. Tällaisen yksinkertaisen toimenpiteen ansiosta liha säilyttää muotonsa hyvin, eli se ei hajoa paistettaessa. Ja mikä tärkeintä, kotlettien pintaan ei muodostu halkeamia, joiden läpi arvokasta lihamehua voi virrata.
5. Älä pelkää lisätä munaa pihveihin. Ja vaikka kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa tästä on loputtomia kiistoja, lisään aina ison kananmunan jauhelihaan. Ja ei ole koskaan tapahtunut, että munakotletit olisivat olleet kovia tai mauttomia.
6. Leivo kotletit jauhoissa - tarvitset sitä melko paljon, jotta lihamehut "sulkeutuvat" sisään.
7. Paista hyvin kuumalla pannulla, jotta rasva ja mehu eivät valu ulos. Ja sitten höyrytä kotletit kannen alla lisäämällä pannulle vähän vettä - tämän vuoksi ne eivät vain saavuta täyttä valmiutta, vaan myös muuttuvat rehevämmiksi ja pehmeämmiksi.

Tietenkin jokaisella kotiäidillä on pari salaisuuttaan maailman herkullisimmista kotleteista. Joku lisää perunoita (muusitettuna tai raakana), joku laittaa lusikallisen majoneesia jauhelihaan. Miten laitat ruokaa?

Ainesosat

• sianlihaa 500 g
• sihraa 100 g
• vesi 100 ml
• leipä 2 viipaletta
• sipuli 1 kpl.
• valkosipuli 2 hammasta
• jauhettua mustapippuria 2 sipulia.
• suolaa 3/4 tl
• iso muna 1 kpl.
• jauhoja leivitykseen 2 rkl. l.
• kasviöljy paistamiseen

Kuinka keittää mehukkaita jauhettuja sianlihaleikkeitä

Myymälämme hyllyt täyttävä pakastettu sianliha ei aina kestä lämpökäsittelyä, kuten paistamista, hauduttamista tai leivontaa. Mutta sen täytteestä tulee aika hyvää. Tietenkin sinun täytyy maustaa se mausteilla, lisätä oikeat ainekset ja vatkaa hyvin. Teen usein sianlihaleikkeitä - meille herkullisin resepti on se, jossa on sipulia valkosipulilla, mausteita ja veteen liotettua leipää. Voit myös raastaa raakoja perunoita ja lisätä viherpeippoa. Jos kotleteissa on vain lihaa, lihamehu valuu ulos paistamisen aikana, ne ovat kuivia. Mutta leipääkään ei kannata laittaa paljoa, kaiken pitää olla kohtuudella.

Herkullisten sianlihafileelien reseptini on melko taloudellinen ja yksinkertainen. Mutta kumpikaan ei vaikuta makuun - kotletit ovat ihania: erittäin mehukkaita, pehmeitä, hieman mausteisia, herkullisen paistetun kuoren kanssa.

Ainesosat

Jauhettujen sianlihaleikkojen valmistamiseksi tarvitset:

• kohtalaisen rasvainen sianliha - 500 g;
• sipuli - 2 päätä;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• viipaletta valkoista leipää - 3-4 kappaletta;
• vesi - 0,5 kuppia;
• muna - 1 kpl;
• mustapippuri, punainen, basilika - 0,5 tl kukin;
• suola - noin 1 tl. (maku);
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 5-6 rkl. l.

Kuinka valmistaa herkullisia sianlihaleikkeitä. Resepti

Jauhetta varten ostin etukäteen palan sian lapaa rasvalla. Voit ottaa jauhelihaa, mutta nykyaikaisten tuotteiden laadun vuoksi on parempi valmistaa se kotona - se kestää muutaman minuutin. Tai osta sianlihaa ja pyydä lihakaupassa jauhamaan se lihamyllyssä. Ainakin tiedät millaisesta lihasta keität kotletteja ja olet varma sen tuoreudesta.

Kuori sipuli, leikkaa se neljään osaan. Poista valkosipulinkynnistä kuori. Sipulit antavat jauhelihalle erityisen maun ja mehukkuuden, mutta kotleteissa ei ole erityistä makua tai hajua. Joten älä pelkää, että pilaat kotletit, päinvastoin - jos sipulia ei ole tarpeeksi, niillä ei ole tarpeeksi mehukkuutta. Keskityn seuraaviin mittasuhteisiin: 0,5 kg. sianlihaa kaksi keskikokoisen omenan kokoista sipulia.

Leikkasin leipäviipaleista kuoret, murskaan murun pieniksi paloiksi. Laitoin kylmään veteen pariksi minuutiksi. Sitten puristan kevyesti niin, että muru pysyy märkänä, mutta vesi ei valu siitä.

Jauhaan lihapaloja lihamyllyssä tavanomaisella ritilällä kerran. Jos haluat mureampaa, tasalaatuisempaa jauhelihaa, voit vaihtaa arinan hienoksi tai rullata kahdesti (toinen vaihtoehto on jauhaa tehosekoittimella, jossa on "ylempi veitsi").

Lihan jälkeen rullaan sipulia ja valkosipulia. Siirrän tuoksuvan velun kulhoon jauhelihan kanssa.

Ja lopuksi jätän väliin liotetun leivän ja samalla puhdistan ruuvin ja veitsen jauhelihan ja sipulin jäännöksistä. Lisään jauhelihan joukkoon myös leipäviilsiä.

Sekoita kevyesti, vatkaa iso muna. Voit ensin vatkata vispilällä tai käyttää vain proteiinia (myös vatkaa) ja jättää keltuaisen paistamiseen.

Kun muna ja jauheliha on sekoitettu, maustan kotlettimassan mausteilla ja suolalla. Sinun on suolattava maltillisesti, jos maistat jauhelihaa, suolan tulee tuntua, mutta niin, että ei tule ylisuolaamisen tunnetta.

Porsaankyljyksiä on helpompi muodostaa, eivätkä ne hajoa paistettaessa, jos jauhelihaa vatkata hyvin. Kerään hieman käteeni, heitän sen takaisin kulhoon ja niin edelleen, kunnes saadaan viskoosi, melkein homogeeninen massa. Jauhelihahiukkaset rikkoutuvat, tarttuvat paremmin yhteen. Peitän, annan hautua noin kymmenen minuuttia tai laitan jääkaappiin lisukkeen valmistuksen ajaksi.

Kotletteja teen ei kovin suuria, jokainen vie noin 1,5-2 rkl. l. jauheliha (tai 50-60 grammaa kukin). Muodostan soikean muotoisia aihioita, vaihtaen kämmeniä ajoittain kylmän veden alle, muuten ne tarttuvat käsiini. Jos et saa siistejä kotletteja, yritä heittää osa jauhelihaa kämmenestä kämmenelle aivan kuin tekisit lumipalloja. Muutaman sekunnin kuluttua työkappaleesta tulee sileä, tiheä. Sinun tarvitsee vain antaa sille muoto. En tehnyt leivitystä, koska koostumuksessa on leipää, se imee lihamehua, viivyttää sitä, tästä johtuen sianlihapalat ovat erittäin pehmeitä. Jos päätät lasittaa, voit käyttää jauhettuja keksejä, vehnä- tai maissijauhoja (viimeisestä kuoresta tulee tiheä, niin sinun on ehdottomasti haudutettava kastikkeessa).

Kaada tarpeeksi öljyä pannulle. Kuumentelen keskilämmöllä. Pinoan kotletit ja jätän aihioiden väliin paikan, jotta voit vääntää lastalla tai haarukalla ja kääntää.

7-8 minuutin kuluttua tarkistan pohjan ruskeuden. Jos tulee tasainen kullanruskea kuori, käännä se ympäri. Toinen puoli paistetaan hieman vähemmän, myös punaiseksi.

Voit siirtää valmiit kotletit kattilaan tai muhennospannuun, kaada joukkoon pari ruokalusikallista vettä ja hauduta kannen alla. Niistä tulee pehmeämpiä ja upeampia.

Tällä kertaa paistoin vain kotletteja, halusin juuri niitä, rapealla kuorella. Tein perunamuusia lisukkeeksi, sain hapankaalia, suolakurkkua. Jos vietät vähän enemmän aikaa, voit tehdä sen, mikä tahansa lisuke sopii heille. Hyvää ruokahalua kaikille! Sinun Plushkin.

Samanlainen resepti porsaan leikkeleille korppujauhoissa videomuodossa