Korkean kolesteroli- ja rasvapitoisuuden takia monet ihmiset ohittavat lihan kokonaan. On jopa väitetty, että liha ei sovi vihreän ruoan käsitteeseen, mikä on hyödyllistä terveellisten elämäntapojen ylläpitämiselle. Kaikille ei kuitenkaan ole hyötyä lihasta luopumisesta. Hiilihydraattien, proteiinien ja muiden välttämättömien aineiden puutteen vuoksi terveysongelmat voivat alkaa. Joten ravitsemusterapeutit neuvovat syömään kalkkuna- ja kaninlihaa.

Miksi kalkkunanliha on hyödyllinen?

Tämä on yksi vähäkalorisimmista mutta erittäin ravitsevista lihaista. Kolesterolia on täällä hyvin vähän - 74 milligrammaa sataa grammaa kohti. Kalkkunanliha sisältää runsaasti seleeniä, rautaa, kaliumia, magnesiumia. Ja fosforia on yhtä paljon kuin kaloissa. Turkki sisältää myös vitamiineja: B6, PP, B2, B12, hyödyllisiä aminohappoja.

Näytetään lapsille

Tämä liha ei aiheuta allergioita - ei koskaan. Siksi on suositeltavaa antaa se lapsille. Turkki-liha on erittäin herkullinen ja maukas. Siitä valmistetaan makkaraa, makkaraa, nyyttiä.

Mikä väri on kalkkunan lihaa

Tällä lihalla on utelias ominaisuus. Tätä lihaa kutsutaan sekä valkoiseksi että punaiseksi. Kyse on myoglobiinista, jota löytyy lihaksista. Mitä aktiivisemmat lihakset, sitä enemmän myoglobiinia, sitä punaisempi liha. Esimerkiksi kanassa on vähän myoglobiinia, koska se liikkuu vähän, tätä lihaa pidetään valkoisena. Toisaalta naudanlihassa on korkea myoglobiinipitoisuus, koska lehmän lihaksissa on paljon stressiä painonsa vuoksi. Kalkkunalihaa olisi pidettävä tässä suhteessa epätavallisena. Reidet ja rummut kutsutaan punaiseksi lihaksi, kun taas siipiä ja rintaa pidetään valkoisena lihana.

Kaniinin ruokavalio

Kani-lihaa tulee myös pitää ruokavaliovalmisteena, lääkelihana, joka tulisi sisällyttää ruokavalioon. Monet maailman ravitsemusterapeutit ajattelevat niin. Se sisältää vähän kolesterolia ja rasvaa, se on melko maukas ja ravitseva. Vuodesta 1964 Yhdysvalloissa kanin liha tunnistettiin ravinnoksi kaikkein ravitsemuksellisimmaksi, koska ihmiskeho omaksuu yhdeksänkymmentä prosenttia siitä (vertailun vuoksi: vain kuusikymmentä prosenttia naudanlihaa).

Tällä lihalla on paljon:

• hiilihydraatit;
• proteiinit;
• rauhanen;
• fosfori;
• magnesium;
• sinkki;
• fluori;
• vitamiinit C, PP, B12, B6;
• aminohapot (peräti 19).

Kaninlihan kestävyys

Amerikkalaiset tutkijat ovat havainneet, että kani melkein ei ime torjunta-aineita kehostaan. Tämä liha voi vähentää säteilyannoksia, joten ihmisille, jotka asuvat erityisen saastuneilla alueilla, suositellaan syömään sitä.

Kani-liha on tarkoitettu potilaille, jotka kärsivät ruuansulatuksen, mukaan lukien sappirakon ja maksan, sairauksista. Se voi lievittää gastriitin oireita. Ja kanin maksa auttaa erinomaisesti munuaissairauksissa, joilla on korkea verenpaine.

Kalkkunat ovat fasaaniperheen jäseniä. Lintu toi Eurooppaan Pohjois-Amerikasta. Tiedetään, että atsteekit söivät myös lihaa. Oli aika, jolloin tämä tuote oli harvinainen herkku. Tämän tuotteen maailmanlaajuinen suosio on tuonut sen herkän maun ja hyödylliset ominaisuudet.

Turkkia pidettiin aiemmin herkkuna

Ruokavalion ominaisuudet

Asiantuntijat ovat tutkineet perusteellisesti tämän siipikarjanlihan edut. Se on ruokavalio, koska:

• se sisältää vitamiineja A, B6, B12, PP, K ja E, joiden pitoisuus on erittäin tasapainoinen;
• se ei ole rasvainen ja sillä on alhainen kolesterolipitoisuus;
• tarjoaa kevyttä ruokaa vatsalle;
• vartalo imeytyy nopeasti;
• sisältää kaikki henkilölle välttämättömät hivenaineet: jodi, rauta, kalsium, kalium, rikki, mangaani, natrium ja magnesium;
• se sisältää saman määrän fosforia kuin kaloissa.

Turkki liha - terveellistä ja vähärasvaista lihaa

Hyödylliset ominaisuudet

Kalkkunanlihan käyttö selittyy sillä, että sen käyttö antaa henkilölle kaikki normaalin kehityksen kannalta tarpeelliset vitamiinit ja mineraalit. Siksi on suositeltavaa sisällyttää nämä hyödylliset tuotteet pienille lapsille, vanhuksille ja sairaille.

Lukuisat tutkijat ovat vahvistaneet siipikarjanlihan ainutlaatuiset ominaisuudet ja sen käytöstä aiheutuvan haittaa. Vaikuttaa mielenkiintoiselta, että:

• Kalkkunassa on enemmän natriumia kuin naudanlihassa. Tämän johdosta plasman määrä ihmisveressä kasvaa, mikä myötävaikuttaa aineenvaihdunnan normalisoitumiseen. Voit keittää kalkkunaa käyttämättä suolaa, koska liha sisältää luonnollista natriumia. Korkeasta verenpaineesta kärsivät ihmiset voivat sisällyttää tämän tuotteen turvallisesti valikoimaansa. Sen käytöstä ei ole havaittu haittaa.
• Kaliumpitoisuus on maksimaalisesti tasapainossa ihmiskehossa, mikä on tärkeää sydämen toiminnan parantamiseksi.
• Kalkkunanlihan rasvapitoisuus on melko alhainen. Sitä voidaan verrata vain vasikanlihaan. Lihan kolesteroli sisältää vähemmän kuin 75 mg / 100 grammaa. Siksi sitä suositellaan lihavia ja ateroskleroosista kärsiville potilaille.
• Kalkkunanlihan säännöllinen käyttö on hyödyllistä, koska ihmisen elimistö imee lihassa olevan kalsiumin enimmäkseen. On tiedossa, että juuri tällä elementillä on tärkeä rooli luiden muodostumisessa ja vahvistamisessa. Siksi sitä suositellaan lapsille sekä niille, joilla on niveltauteja, kärsivistä osteokondroosista ja osteoporoosista.
• Tämän tuotteen erityispiirre on, että lihan raudan pitoisuus on paljon korkeampi kuin kanan ja 2 kertaa enemmän kuin naudanlihassa. Tämä on käyttöaihe rautavajeanemian tapauksessa.

Asiantuntijoiden mukaan sillä on kyky estää syöpäsolujen muodostuminen.

Kalkkunan liha sulavat melkein kokonaan

Turkki-lihalla on ominaisuus, että se imeytyy kehoon helposti. Sen matala rasvapitoisuus edistää 95-prosenttista proteiinin assimilaatiota, mikä on huomattavasti korkeampaa kuin kaninliha. Tämän ansiosta kehon kyllästyminen tapahtuu paljon nopeammin, eikä mahassa ole raskauden tunnetta. Vain sen liiallinen käyttö voi aiheuttaa haittaa.

Tiedetään, että kalkkunalihasta valmistetun ruoan yksi annos sisältää kokonaisen päivittäisen omega-3-tyydyttymättömien rasvahappojen saannin. Ne auttavat parantamaan sydämen toimintaa ja aktivoimaan aivot.

Vitamiinien ja hivenaineiden läsnäolo auttaa normalisoimaan kaikkien ihmisten elinten toimintaa. Magnesium kykenee estämään hermoston sairauksia. Siipikarjanlihassa oleva seleeni auttaa pitämään yllä ja pidentämään nuoruutta.

B-vitamiinit parantavat aineenvaihduntaa ja verisuonten vahvistuminen tapahtuu K-vitamiinin takia.

Lihan etuna on se, että sen käytöllä ei ole vasta-aiheita eikä se aiheuta allergioita edes pienille lapsille. Se on suuri etu niille, jotka ovat käyneet läpi kemoterapiakursseja ja saaneet säteilyä.

Turkki-liha sopii lasten ruokalistaan

• Lisäravinteena pienille lapsille.
• Odotettavat äidit, jotka tarvitsevat useita vitamiineja lapsen turvalliseen kuljettamiseen. Näistä tärkein on kalkkunanlihassa esiintyvä foolihappo.
• Imettävät äidit.
• Ihmiset, joilla on unihäiriöitä. Kalkkunanliha sisältää ainetta tryptofaania, jolla on hypnoottisia ominaisuuksia.
• Niille, jotka kärsivät masennuksesta ja kärsivät usein hermoston häiriöistä.
• Urheilijat ja raskaan teollisuuden työntekijät.

Haitallinen lihalle

Tämän linnun lihasta ei ollut käytännössä mitään haittaa. Sinun pitäisi tietää:

• Niille, joilla on munuaisongelmia, ei ole toivottavaa käyttää tämän tyyppisiä tuotteita suurina määrinä. Tosiasia, että sen proteiinipitoisuus on erittäin korkea.
• Verenpainepotilaat voivat vahingoittaa heidän terveyttään, jos he lisäävät suolaa ruokia. Itse liha sisältää riittävästi natriumia.
• Voit vahingoittaa, jos se on vanhanaikaista tai huonolaatuista.
• Haittana on, että tämän linnun kasvattamiseen vaaditaan suuria taloudellisia kustannuksia. Kalkkunat tarvitsevat erityistä hoitoa (ne ovat erittäin termofiilisiä) ja erityisrehua. Aikuisen paino voi olla välillä 9 kg (kalkkuna) ja 35 kg (kalkkuna).

Suurien proteiinimäärien syömistä ei suositella munuaissairauksille

Turkki ruokia

Kaikki tämän linnun kypsennetyt ruokia ovat erinomaista makua eivätkä vahingoita kehoa.

Kalkkunanlihan vitamiinien ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi se valmistetaan erityissääntöjen mukaisesti.

On pidettävä mielessä, että on parasta syödä kalkkunanlihaa vihanneksilla. On hyvä keittää se maksan tai sienten kanssa. Nämä tuotteet täydentävät toisiaan, tyydyttävät ruokaa vitamiineilla ja tuovat suuria etuja ihmiskeholle, etenkin lapsille.

Kalkkunanlihan syöminen parantaa yleistä terveyttä ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Hyödyt ovat niin merkittäviä, että ihmiset pitävät sitä parempana kuin muut lihat. On tunnettua, että kalkkunanliha on johtava siipikarjan markkinoilla kaikkialla maailmassa. Kulutuksen suhteen se on kanan jälkeen toisella sijalla.

Kalkkunanlihasta on tullut osa niiden ruokavaliota, jotka seuraavat ruokavaliotaan tai mieluummin vain maukkaita ja terveellisiä ruokia. Sen ruokavalioominaisuudet ovat jo kauan arvostettuja kaikkialla maailmassa, ja tänään se ansaitsee ansaitsevasti toisen sijan siipikarjanlihan kulutuksessa, toiseksi vain kana. Kalkkunanlihan koostumus ja sen hypoallergeenisuus mahdollistavat sen käytön ruokavaliossa, urheilussa tai vauvanruokassa. Mutta ihmisten, jotka eivät noudata tiukkaa ruokavaliota, ei pidä luopua tästä herkkää, maukasta ja terveellistä tuotetta: sillä on paljon enemmän hyötyjä kuin mahdollinen haitta.

Kalkkunan koostumus ja kaloripitoisuus

Kalkkunanlihan suosio ei johdu pelkästään sen mausta. Muihin siipikarjalajeihin verrattuna se sisältää paljon enemmän ravinteita ja vitamiineja. Ensinnäkin on huomattava sen ainutlaatuinen mineraalikoostumus. Kalkkunanliha on todellinen ennätyksellinen rautapitoisuuden haltija - jos vertaa sitä naudanlihaan, kalkkuna sisältää kaksi kertaa enemmän tätä hivenainetta. Se sisältää mineraaleja, kuten kalsiumia, kaliumia, fosforia (sen pitoisuus kalkkunanlihassa on vähintään kuin merikala). Seleeni on alkuaine, joka antaa sinulle mahdollisuuden ylläpitää nuoruutta ja jolla on antioksidanttista vaikutusta, ja se tuo sisällöltään myös kalkkunanlihan ensisijaisesti.

Toinen aine, jossa tämä tuote on rikas, on magnesium. Sillä on positiivinen vaikutus hermostoon ja kalkkunanlihaa suositellaan pitkäaikaisesta masennuksesta, unesta ja mielenterveyshäiriöistä johtuvan kalkkunanlihan korkean pitoisuuden vuoksi. Se on runsaasti B-vitamiineja ja sisältää myös suuren määrän fooli- ja niasiinia.

Ruhon ravintoarvo + taulukko

Kalkkunanlihan kiistaton etu on sen matalakalorisuus. Sata grammaa raakaa lihaa sisältää vain 276 kcal.Kalkkunanliha ei sisällä hiilihydraatteja, minkä vuoksi se on välttämätöntä diabeetikoiden ruokavaliossa. Turkkirasvalla, vaikka se on paljon vähemmän kuin missään muussa siipikarjassa, on erittäin alhainen kolesterolipitoisuus (vain 210 mg / 100 grammaa tuotetta). Lisäksi se sisältää vitamiineja A ja E. Tämän tuotteen plus on myös se, että tuotteen rasvapitoisuus on alhainen ja kalkkunakuidut imeytyvät paljon helpommin ja nopeammin kuin muut lihat.

Turkilla on monia terveyshyötyjä

Mutta valikon muodostamisessa, jos kalorien tarkka laskenta on sinulle tärkeää, sinun on muistettava, että niiden määrä ruhon eri osissa ei ole sama.

Taulukko: Kalorimäärä eri osissa (raaka liha)

Erityisen sijaan kalkkunanruhoissa on rinta, joka muodostaa noin 30% linnun kaikkien syötävien osien massasta. Tämä on ns. Valkoinen liha. Huolimatta siitä, että se maistuu kuivalta, rintaa pidetään ruhon hyödyllisimmänä osana, koska se ei sisällä lainkaan rasvaa ja hiilihydraatteja, vain vettä ja proteiinia.

hakemus

Dieettivalmisteena kalkkuna on jo kauan arvostettu ihmisiä, jotka seuraavat heidän figuuriaan. Itse asiassa rasvojen ja hiilihydraattien vähimmäispitoisuus sekä tämän lihan kyky imeytyä 99%: n avulla antavat sinulle mahdollisuuden saada rajoitetun määrän kaloreita tuntematta nälkää. Mutta tämä ei ole ainoa mahdollisuus käyttää tämän tuotteen ainutlaatuisia ominaisuuksia.

Miksi sitä käytetään urheiluravintoon?

Kalkkunan kiistaton johtaja on aktiivisesti urheiluun osallistuvien ihmisten joukossa. Sen käytön avulla voit palauttaa voiman nopeasti aktiivisen fyysisen rasituksen jälkeen, ei vain ammattiurheilijoille, mutta myös niille, joiden päivittäinen työ liittyy kovaan fyysiseen työhön. Toinen tärkeä kriteeri, joka tekee kalkkunasta välttämättömän urheilijan ruokavaliossa, on sen korkea proteiinipitoisuus. Loppujen lopuksi useimpien liikuntaruokavalioiden tavoitteena on tarjota keholle mahdollisimman paljon proteiineja minimimäärällä kaloreita ja erityisesti rasvaa. Turkki rinta on ihanteellinen tuote tässä suhteessa.

Keitetyt kalkkunanrinnat voivat olla loistava vaihtoehto urheilijan ruokavaliossa.

Raskaana olevien naisten ruokavaliossa

Raskaus raskaana olevan naisen elämässä on yksi peruskohdista. Loppujen lopuksi, juuri sitä mitä hän syö, vartalo käyttää "rakennusmateriaalina" vauvan kehitykseen. Suuri mineraalien ja vitamiinien tarjonta ja melkein täydellinen rasvojen puute tekevät siitä välttämättömän ravintoaineiden saannin. Lisäksi kalkkunanliha auttaa selviytymään stressistä ja masennuksesta.

Kalkkunanliha sisältää tryptofaani-aminohappoa. Se stimuloi endorfiinien, hyvästä mielialasta vastaavien hormonien, tuotantoa.

Hyödyt lapsille

Kalkkunanliha ei aiheuta allergisia reaktioita, ja tämän ominaisuuden ansiosta se voidaan lisätä turvallisesti valikkoon jopa niille lapsille, jotka haluavat heitä. Useimpien lastenlääkäreiden mukaan on syytä tuoda lihavalmisteet vauvan ruokavalioon 7-8 kuukauden ajalta, ja kalkkunarinta on sopivin tähän. Koska elimistössä on helppo omaksua, se ei aiheuta paljon stressiä lapsen vielä liian kehittymättömälle ruuansulatukselle. Ensimmäisenä täydentävänä ruoana he alkavat antaa lihansiettä tl: n kärjessä lisäämällä vähitellen annoksia. Yhdeksän kuukauden kuluttua päivittäisen annoksen tulisi olla 20–40 grammaa, ja vuoteen mennessä - 60–70.

Video: Turkkilaisen lihan ruokavaliot

Turkki tai kana - mitä valita

Kun valitset kana- ja kalkkunanlihan välillä, sinun on ensin ymmärrettävä tarkalleen, mitä odotat niiden käytöstä ja mitä keittomenetelmää valitset. Jos puhumme kaloreista, niin tässä kalkkuna on kanaa edellä, vaikka ero niiden välillä ei olekaan niin suuri.

Kalorivertailutaulukko (% päiväarvosta)

Mutta ravinteiden ja vitamiinien lisäksi nykyään on suuri todennäköisyys "rikastuttaa" ruokavaliotasi ei-toivotuilla kemiallisilla lisäaineilla. Ja tässä tapauksessa kanan ja kalkkunan välinen ero on valtava. Kaikki tietävät, että häikäilemättömät tuottajat voivat käyttää erilaisia \u200b\u200bkemikaaleja ja lisäaineita säästääkseen rahaa ja lisätäkseen nopeasti lintujen painoa. Kanat ovat tässä suhteessa paljon vähemmän vaativia kuin kalkkunat. Viimeksi mainitut ovat hyvin valikoivia rehu- ja elinolojen suhteen, mikä selittää niiden lihan korkeamman hinnan. Mutta toisaalta se varmistaa, että kalkkunoiden kasvattamisessa käytetään vain luonnollista rehua.

Kasvatan kalkkunoita itse ja tiedän, miten se on kasvattaa niitä. Kalkkunan lintu on erittäin nirso ja he vain kuolevat kemiallisesta rehusta, joten kaikki on luonnollista tuotetta, joten hinta heistä on korkeampi, etenkin heille keitämme perunoita, porkkanaa, kaalia, kesäkurpitsaa, kurpitsaa joka päivä ja kaikki tämä viljan ja sekoitetun rehun kanssa, ja kanat syövät kaikki mikä on huonoa, etenkin broilerit, jotka ovat lihaa varten, niitä on todella paljon helpompaa kasvattaa.

Tatyana
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Kalkkunanlihalla ei käytännössä ole vasta-aiheita. Ainoa huomioon otettava asia on, että korkean proteiinipitoisuudensa vuoksi on tarpeen rajoittaa sen saanti ihmisille, jotka kärsivät kroonisesta munuaisten vajaatoiminnasta tai kihtistä. Lisäksi koska sen kuidut sisältävät paljon natriumia, raskaana olevien naisten ja korkeasta verenpaineesta kärsivien tulee olla varovaisempia ruoan maustetun suolan määrän suhteen. On parempi, jos se on hieman alialla, muuten verenpaine voi nousta.

Kuinka valita

Voit ostaa kalkkunanlihaa tänään melkein missä tahansa myyntipisteessä. Valmistajat tarjoavat suuren valinnan - voit ostaa kokonaisen ruhon tai jo jaettua puolivalmiiksi tuotteiksi, jäädytettyinä tai jäähdytettyinä. Mutta ostaessasi lihaa, sinun ei pidä unohtaa tunnettuja sääntöjä:

• kalkkunanruhon, jos ostat sen kokonaisena, tulee olla mehevä, paksut jalat ja rinnat, sen iholla ei voi olla tahroja, ja värin tulisi säilyttää vaalea, kellertävä sävy;
• tuoreen lihan puristamisen jälkeen olevan reiän pitäisi nopeasti toipua;
• on suositeltavaa säilyttää jäähdytetty tuote jääkaapissa enintään päivässä;
• on parempi sulattaa kalkkuna heti ennen keittämistä - huoneenlämpötilassa ruhot alkavat nopeasti kasvaa bakteereina, jotka eivät kuole uudelleenjäädyttäessään.

Mitä ruokaa?

Kalkkunan valmistukseen on monia reseptejä ja menetelmiä. Sitä voidaan leipoa, keittää, hauduttaa, paistaa, valmistaa sen perusteella takkeja ja makkaraa ja polttaa.

Turkki sopii mainiosti moniruokakeittämiseen

• Hedelmät tasapainottavat kalkkunan maun täydellisesti. Luumu, appelsiini, mandariini, kiivi eivät vain lisää tuoreita muistiinpanoja lautaselle, vaan toimivat myös erinomaisena perustana kastikkeen valmistuksessa.
• Kalkkunanlihan keiton yrtteistä voit käyttää timjamia, timjamia, korianteria, persiljaa, rosmariinia. Myös fenkoli, selleri ja vesikrassi tulevat hyvin toimeen näissä ruokia, mutta sipulipunainen tai valkoinen sipuli hukkaa jonkin verran itse lihan maun, ja siksi on parempi käyttää purjoa.
• Mitä lisukkeihin tulee, kyse on kaikista mieltymyksistäsi. Turkki menee hyvin perunoiden, riisin, haudutettujen ja paistettujen vihannesten, palkokasvien kanssa. Kun valmistat kalkkunanlihaa, vain mielikuvitus voi rajoittaa sinua.

Video: Kuinka keittää paistettua kalkkunaa perunoiden kanssa

Turkkia pidetään ansaitsevasti yhtenä ruokavalioisimmista lihatuotteista kuluttajamarkkinoilla. Kun lisäät tämän lihan ruokavalioon, et vain nauti sen herkullisesta mausta, vaan tuet myös vakavasti terveyttäsi. Kalkkunanliha on monipuolinen tuote, joka sopii kaikille - lapsille, jotka vasta alkavat saada täydentäviä ruokia, urheilijoihin, joiden tehtävänä on toipua ja ylläpitää fyysistä kuntoa mahdollisimman pian valtavien kuormien jälkeen. Sen ainutlaatuisen koostumuksen ansiosta saat tarvittavan määrän ravinteita pienestäkin osasta välttäen samalla ylimääräisiä rasvoja ja hiilihydraatteja.

Hyvä kalkkuna on aina lihavaa ja lihavaa. Se myydään sekä kokonaisuutena että leikattu paloiksi. Maun suhteen kaikilla kalkkunan osilla on omat erityispiirteensä. Odotusten täyttämiseksi on tärkeää, että ei vain määritetä etukäteen, mitä linnun lihaa tarvitaan, vaan myös valita todella korkealaatuinen tuote.

Turkki voidaan myydä:

• kokonaisena;
• keittopakkauksen muodossa (jossa on paljon luita);
• erillisten osien muodossa (sääri, rinta, siivet, reidet).

Turkkia myydään seuraavilla tyypeillä:

• jäähdytetty liha;
• jäädytetty kalkkuna.

Kuinka tunnistaa hyvä kalkkunanliha

Kalkkunanlihan väri voi vaihdella. Lintulajeilla on tässä tapauksessa avainasemassa. Perinteistä sävyä pidetään vaaleanpunaisena versiona. Kun ostat lihaa pakkauksissa, älä unohda sen eheyden ja tiiviyden tarkistamista. Älä osta kalkkunaa vaurioituneissa astioissa tai pusseissa. Jos pakkauksessa on kertynyt nestettä, suositellaan myös sen hylkäämistä.

Merkkejä laadukkaasta ja tuoreesta kalkkunanlihasta:

• ihon pinnassa riippumatta siitä, ostetaanko kokonainen kalkkuna tai sen osa, siinä ei saa olla vaurioita, mustelmia tai mustelmia muistuttavia tummia kohtia;
• kalkkunanlihan tuoksu on lievä (tyypillinen siipikarjanlihalle);
• kalkkunan silmien, jos se on kokonainen, tulee olla kupera, sarveiskalvo on kiiltävä, silmämunan sameus ei ole hyväksyttävä;
• kalkkunan iho on aina vaalea (sanotaan vaaleankeltainen sävy);
• kun sitä painetaan, lihan pitäisi heti palautua muotoonsa;
• lihalla tulisi olla terve kiilto ja tasainen väri;
• kalkkunanlihan tulisi olla käytännöllisesti katsoen kuiva (puristettaessa ei vapaudu nestettä, ja kun se joutuu kosketuksiin paperipyyhkeiden kanssa, sen pinnalla ei saa olla kosteutta);
• kalkkunan iholla ei tulisi olla höyheniä tai niiden jäänteitä;
• nuoren linnun rasva on aina kevyttä (se tummenee iän myötä);
• kalkkunanlihan pinnalla ei saa olla limamaista vuotoa.

Merkkejä nuoresta kalkkunasta:

• jos kalkkunanrintaa ostetaan, ruston esiintymiseen on kiinnitettävä erityistä huomiota (aikuisella linnulla rusto vähenee vähitellen ja muuttuu luuksi);
• nuoren linnun enimmäispaino on enintään 10 kg;
• mitä vanhempi lintu, sitä paksummiksi ja voimakkaammiksi sen liitokset tulevat;
• vain nuorella kalkkunalla voi olla harmaat jalat.

Millaista kalkkunaa sinun ei pitäisi ostaa

Pilaantuneen lihan syömisellä on vakavia seurauksia. Kalkkuna ei ole poikkeus. Virheiden seurauksena voit saada ruoansulatushäiriöitä tai jopa ruokamyrkytystä.

Sinun ei pitäisi ostaa kalkkunaa, jos seuraavia merkkejä on:

• jos kalkkunan iholla on haavoja, mustelmia tai mustelmia, sinun ei pitäisi ostaa sitä;
• upotetut pilviset silmät osoittavat kalkkunan heikkoa laatua (tällainen tuote on sulatettu toistuvasti ja sitten jäädytetty);
• sarveiskalvon sameus silmän ympärillä ja nokan kosteuden lisääntyminen;
• kun sitä painetaan, kolhut jäävät iholle tai lihalle (vain vanhalla linnulla voi olla kihavat lihakset);
• epämiellyttävä haju, joka muistuttaa lahoa (on erityisen välttämätöntä tarkistaa vatsaontelon haju, jos kalkkuna ostetaan kokonaisuutena);
• lima ihon tai lihan pinnalla (voidaan tarkistaa kädellä tai kudoksella);
• liha erotetaan helposti luusta;
• liha on kerrostunut eikä tartu tiukasti ihoon;
• ihon pinnalla on höyheniä tai niiden jäänteitä;
• tummennettu rasva (merkki kalkkunan ikääntymisestä);
• epätasainen ihonväri (keltaisilla raidoilla tai tummennetuilla alueilla);
• lihan tai ihon halkeileva pinta.

Pistävä haju kalkkunan lihassa osoittaa bakteerien nopean kasvun... Perusteellinen huuhtelu ei korjaa tätä ongelmaa. Epämiellyttävät hajut voidaan poistaa vedellä, mutta bakteerit jäävät edelleen. Tällaisen kalkkunan syöminen on vaarallista terveydelle.

Turkkiä pidetään terveellisenä ja ravinnollisena lihana, joka on tasapainossa proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien koostumuksessa. Sillä on vähän kolesterolia, se imeytyy hyvin, sisältää arvokkaita vitamiineja ja hivenaineita, ei aiheuta allergioita ja sopii vastasyntyneiden ruokintaan. - ihanteellinen liha kotiruokavalioon, joten menemme tänään kauppaan tai markkinoille valitsemaan hyvä kalkkuna, jonka laatu määrää ruokien maun, houkuttelevuuden ja tietysti edut. Haluaisin keittää herkullisia ja tuoreita kotitekoisia ruokia perheelle, joten sinun ei pitäisi säästää kalkkunalla.

Kuinka valita kalkkunanliha ulkonäön perusteella

Laadukkaalla kalkkunalla on erilaiset punertavat värit - se voi olla joko vaaleanpunainen tai tummanpunainen. Punaisessa lihassa on enemmän proteiinia ja vähemmän rasvaa, ja kevyessä lihassa - päinvastoin, joten kalkkunanlihaa, jolla on vaaleanpunainen lihaskudos, pidetään parhaana. Siipikarjan ihon tulee olla kuiva, kiinteä ja sileä, mutta ei liukas, koska tämä viittaa siihen, että liha on ollut tiskillä liian kauan. Tuntea ruho, paina sitä sormella - jos lovi pysyy, liha on kaukana ensimmäisestä tuoreudesta eikä sitä kannattaa ostaa, riippumatta siitä, kuinka hinta voi olla.

Kalkkunan painon tulisi olla noin 5-10 kg - juuri tällä painolla liha on herkullisin. Mitä suurempi linnun ruumiinpaino on, sitä vanhempi se on ja vanha liha ei sovellu ruokaan, koska se on liian kova ja kuiva. Turkkilainen siipikarjanliha on hellä ja pehmeä, mutta sitä pidetään epäkypsänä, koska siinä on vähän vitamiineja ja ravinteita.

Kun valitset kalkkunaa, ota huomioon kampasimpukka ja jalat. Kampasimpukka on yleensä vaalea ja nuoren linnun jalat ovat pyöreät, sileät ja harmaat. Kalkkunan vatsa on pehmeä, kostea ja hiukan kiiltävä, ja ruholla ei tulisi olla tahroja ja vaurioita, miellyttävän ja raikkaan tuoksun.

Mikä kalkkunanliha on parempi: kasvu- ja varastointiolosuhteet

Jos sinulla on vaihtoehto, osta siipikarjaa, joka on kasvatettu luonnossa, ei häkkiin. Tosiasia, että aktiivisella liikkumisella, terveellisillä elinoloilla, luonnollisella ruoalla ja runsaalla auringolla on hyvä vaikutus lihan makuun, mitä ei voida sanoa siipikarjatiloilla piilevien lintujen osalta. Mielenkiintoista on, että hyvissä olosuhteissa kasvatettu kalkkuna ei menetä makuaan ja ravintoarvoaan ikääntyessään. Osoittautuu, että luonnonmukaiset maatalouden tuotteet ovat ihanteellisia perheravintoihin.

Kaupassa on vaikea valita pakastettua, koska sitä on mahdotonta koskea testaamalla sen pehmeys ja joustavuus. Tässä tapauksessa sinun on luotettava valmistajaan eikä pidä jahdata halpoja tavaroita, koska niiden laatu on yleensä epäilyttävää. Joissain tapauksissa pakastettu siipikarja voi olla pelastus, etenkin ennen lomaa, kun väkijoukot ja jännitys markkinoilla. Ainakin amerikkalaiset kotiäidit pitävät huolta etukäteen, jotta kiitospäivänä he eivät jää ilman juhlava pöytä, joka on aina koristeltu ruokahalua paistetulla kalkkunalla. Kun ostat lihaa etukäteen, muista tarkistaa tuotteen viimeinen käyttöpäivä ja pakkausten tiiviys.

Kalkkunat teurastetaan yleensä alkusyksystä, joten paras aika ostaa tuoretta lihaa on lokakuusta joulukuuhun.

Mitkä kalkkunan osat sopivat ruoanlaittoon?

Kalkkunan reidejä ja rumpuja pidetään herkullisimpana ja hellimpänä lihana, joka ei ole heikompi kuin sianliha, etenkin jos leivotaan foliossa tai holkissa. Lisäksi se täytetään, haudutetaan ja jauhetaan leivonnaisia \u200b\u200bvarten. Kalkkunan lihan häntä ei ole yhtä maukas - häntä, jolla on lisäksi edullinen hinta. Se marinoidaan alustavasti, sitten haudutetaan, paistetaan, paistetaan ja lisätään keittoihin. Kalkkunafileetä, erityisesti rintafilettä, käytetään kaikissa ruokia ja se on korvaamaton lastenruoassa.

Lihavat kalkkunan mahat soveltuvat lihahyytelöihin ja paahtoon, herkulliset makut valmistetaan maksasta ja sydän lisätään salaatteihin ja keittoihin. Kalkkunan siipi keitetään, paistetaan, paistetaan ja marinoidaan, kaula ostetaan hyytelöityä lihaa ja keittoja varten, ja kalkkunan selästä saadaan rikkaita, paksuja ja aromaattisia liemeitä. Käytä leivontaan ruuvattua puoliruhoa ja ruhoa, joka on täytetty kasviksilla, hedelmillä, pähkinöillä ja riisillä.

Oikukas gourmet uskovat, että parhaita kasvatetaan vain Pohjois-Amerikassa ja Kanadassa. Voit kuitenkin ostaa meiltä hyvän linnun, jos tiedät paikat ja ymmärrät oikean valinnan monimutkaisuudet. Ajan myötä tulee kokemusta, ja opit tunnistamaan tarkasti hyvän kalkkunanlihan, josta saadaan herkullisia, ravitsevia ja terveellisiä aterioita suurelle perheelle. Keitä kalkkunaa eri tavalla ja jaa reseptisi Eat At Home -lukijoiden kanssa!