Jos et ole koskaan valmistanut makkaraa kotona, Elenan kirja Skripko "World Makkara" yksinkertaisesti pakottaa sinut ostamaan sopivan lihan ja kääreen makkaroille ja ottaa asiaa: Keittämisprosessi kodin makkara on niin yksinkertainen ja helposti saatavilla. Valokuvat eivät ole vain päästä irti itsestäsi! Tänään kerromme, kuinka makkaraa sianlihasta - vanhan Ukrainan reseptin mukaan valkosipulilla sekä luumuilla.

Muinainen Ukrainan resepti Etusivu Makkara on ehdottoman yksinkertainen. Se ei sisällä monimutkaisia \u200b\u200bja tuntemattomia ainesosia, kaikki on selvää täällä ja tärkeintä, lähellä meitä. Muuten Nikolai Vasilyvich Gogol ymmärsi erittäin hyvin Ukrainan keittiön intracties, ja tämä kuuluisa Ukrainan makkaraa, josta keskustellaan lähes kaikissa töissä.

8-10 annosta:

• sianliha (vähärasvainen) 2 kg
• sianliha- tai subchannels 500 g
• valkosipuli 2 päätä
• bay Leaf 3 kpl.
• suola 25
• sianliha Cheva (Caliber 38/40)

Makkaran kuori voi olla mikä tahansa - kollageeni, luonnollinen tai polyamidi. Kodin makkarat, on helpompaa käyttää luonnollista kuori - onnettomuus. On helpoin tilata masentunut kaatuminen verkkokaupoissa - se on jo puhdistettu, eikä siinä ole mitään vaivaa. Ainoa asia, jonka tarvitset, on liota se 20 minuuttia lämpimässä vedessä ja huuhtele suolasta ulkopuolelta ja sisäpuolelta.

Jos resepti ei määritä kaatumisen kaliiperiä, voit ottaa minkä tahansa. Sinun makkarasi paksumpi tai ohuempi - ratkaista sinut. Voimme täyttää kuoren manuaalisesti lihan hiomakoneen kautta käyttäen suuttimia makkaraa tai makkaraa

1. Paina laastin mustapippuria, estä lahden lehti kädet. Lisää puhdistettu ja viipaloitu valkosipuli. Kulkea suola. Jakaa kaiken laastille Kashitzille. (Tietenkin voit jakaa kaiken tehosekoittimessa, joka on kätevämpi, mutta jos haluat saada todellisen Ukrainan paistettua makkaraa, käytä laastin.)

1. Sianlihan leikkaus 1 × 1 cm kuutiot. Tämä on erittäin tärkeä asia. Liha on leikattava manuaalisesti. Lisää viipaloitu 1 × 1 cm kortti tai toimittaa. Jos sinulla on rasva sianliha, niin Lardia ei saa lisätä, eikä tämä vaihe voidaan jättää pois.

Veitsen pitäisi olla terävä ja liha ja rasva kylmä. Kylmä on tärkeä tila. Rasva ei saa sulaa ja jopa vain lämmetä. Hiomaprosessissa olevat rasvat sulavat myöhemmin estämään jauhelihaksi imeä nestettä, joka on välttämättä lisätty siihen. Ja neste on välttämätön juiciness.

1. Huuhtele ja liota 20 minuuttia lämpimässä vedessä sianlihaa.

1. Lisää valmistettu valkosipulin kaasuasema lihaan.
2. Liha hyvin sekoitetaan suolalla ja mausteilla 5-10 minuuttia. Mince on paksunnut.

Mitä paremmin täyttö täyte, vahvempi makkaraa onnistuu. Kone jauhettu manuaalisesti tehosekoittimessa tai leikkurissa. Aktiivisen sekoituksen seurauksena mince imee koko nesteen ja tulee mehukas. Hyvin haisetut jauheliherkit.

1. Kierrä tappajan täytteet, renkaat 2-3 kierrosta. Sormukset Ottavat ristikkäisen kampanjan langalla, myydään langalla jokaisen renkaan läpi.

1. Laita makkara lokeroon. Paista uunissa ilman eteekkäistä 25-40 minuuttia 150 ° C: ssa. Kuori on kiinnitetty useissa paikoissa, niin että rasva kyllästää tasaisesti makkaran koko pinnan.

Ukrainan kylissä on vielä niin makkara pankeissa, lahdella rasvaisella smaltsilla. Jos päätät valmistella tällaista tulevaisuuden makkaraa, pidä se uunissa pidempään - hieman yli tunnin. On tarpeen haihtua kaikki kosteutta ja poistaa mahdollisuus bakteerivaurioiden.

Sianlihan duetti, jossa on luuta - se on aina aromia. Sour-makea luumu tekee lihaa ja antaa sille ainutlaatuisen makutiedot. Mutta se ei ole kaikki. Kaikki tietävät, että liharuokia, varsinkin rasvaisia, melko kaloreita. Jokainen ravitsemusjohtaja sanoo: vähentää energian arvonsa ja samalla parantaa assimilaatiota, on parasta yhdistää liha vihannes ei-rkalamous, kuten haudutettu tai leipoa vihannesten tai hedelmien kanssa. Siten liha, jossa langat - ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös hyödyllinen, koska nämä kaksi tuotetta täydentävät täydellisesti toisiaan.

6-7 annosta:

• sianliha (rasva) 1,5 kg
• valkosipuli 1 pää
• prunes ilman luut 150 g
• kuivatut karpalot 70 g
• maadoituspippuri 1 1/2 h. Lusikat
• kylmä vesi ⅔ Glakanana
• kuivattu basilika 2 rkl. Lusikat
• suola 1 1/2 h. Lusikat
• sianliha Cheva

Valmistaa makkaroita luumuilla, voit käyttää mitä tahansa lihaa - sianlihaa, naudanlihaa, karitsaa. PRIES Valitse hapan kyllästetyllä aromilla. "Savun" luumut yhdistetään myös sianlihan kanssa. Voit lisätä muita kuivattuja hedelmiä esimerkiksi kuin minä, - Cranberry.

1. Prunus ja karpalo Huuhtele. Prunes leikataan pieniksi paloiksi.
2. Sianliha leikataan 1,5 × 1,5 cm kuutiota.
3. Syvällä astioissa liitä valmistettu liha ja kuivatut hedelmät.

1. Todettavaa lihaa ja piikkiä leikataan palasiksi, sekoita keitetään puoliksi valmistettuun riisiin.
2. Lihassa jauhettua riisiä Lisää suolaa, murskattua valkosipulia, pippuria, mausteita, sekoita.
3. Se ei ole kovin tiukka aloittaa suolisto (luonnollinen kuori), makkarat lävistämään paksu neula ja kiehuvat heikosti kiehuvaa vettä 20 minuuttia.
4. Sitten purista kylpyamme pannulla kauniiseen kuoreen.

Makkarat Liven kotitekoinen

Tälle reseptille se osoittautuu lempeä makkara, joka on valmistettu kotona. Viihveli makkaraa voidaan aktivoida jonkinlaisilla astioilla: pannukakkuja, joissa on livin makkara, piirakka tai piirakat

Mikä tekee kotitekoisen lious makkaran? Tietysti

• Maksa
• Helppo
• Sydän
• Iso kourallinen keitettyä riisiä
• Viipaleet
• Valkosipuli
• Mausteet

Resepti kotitekoisten makkarojen ruoanlaittoon

1. Maksa: maksa, sydän ja keuhkoja voidaan käyttää tahansa (naudanlihaa, sianlihaa, karitsaa). Helppo on hieman keitetty, se valmistautuu pidempään kuin maksa.
2. Riisi keittää puoliksi valmistukseen.
3. Maksa leikataan veitseksi niin, että se on helppo leikata, on parempi huijata sitä. Samalla tavalla tehdä osa salaa. Raaka sydän, jäljellä oleva rasva ja keitetty valo liitä lihahiomakoneen läpi.
4. Sekoita jauheliha kotitekoisille makkaroille riisin, suolan, murskatun valkosipulin ja mausteiden kanssa, vaivaa hyvin.
5. Täytä kuori makkaroille, joissa on suurempi jauheliha, makkarat lävistetty neulalla ja kiehuvat suolavedessä 15 minuuttia. Sitten vilkas makkarat paista pannulla. Tai vain leipoa kotitekoisia makkaraa uunissa tai monivuotisessa, kuten teimme makkarat paistamiseen (resepti).

Video Resepti, miten kokata kotitekoisen makkaran luonnollisista raaka-aineista ja täytä hänet suolistossa (pyörä), jossa on lihahiomakone

i Jaa Secrets Miten kokata ja täyttää herkulliset makkarat naudanlihasta kotona ilman erityisiä suuttimia ja laitteita makkaroille käyttäen tavallista makeisruiskua:

kotitekoinen kupla makkara haju valkosipuli onnistui Glory!

Aikoo täydentää tätä viestiä uusilla resepteillä herkullinen koti makkarat!

Ja odotan mielellämme kommentteja ja reseptejä suosikkihakemuksistasi!

Mistä saada tai ostaa kaatua tai luonnollista vaivaa kodin makkaroista?

Luonnollinen kuori makkarat, himo, voit myös tilata käteisvaroja postitse. Tällaiset suolet takavarikoivat, suolaiset ja kuivatut, toimitusaika ei ole suuri, joten ne lähetetään ensimmäisessä luokassa. Tiellä ne eivät katoa ja ratsastaa jopa Yakutiassa jatkuvassa laadussa. Maalatut luonnolliset suolet varastoidaan hyvin pitkään.

Olen pitkään etsinyt tällaista kuori, siellä oli vaihtoehtoja suurten osapuolten tilaamiseen. Teollisuuden tuotannossa tämä on normaalia ja pienelle perheelle - kuinka paljon, lähes 1000 metriä kaatua! Missä olen niin paljon :-)!

Onneksi voit nyt tilata hyvin vähän luonnollista kuoren näytettä. Ensimmäistä kertaa tilattiin vähimmäisosa, vain 10 metriä.

Muutin kaatua muovisäiliöön kannen kanssa ja pidä se jääkaapissa.

Nyt kaupankäyntiverkostossa ei ole vaikea löytää luonnollista vaipan kodin makkaroita, sitä myydään suurissa supermarketeissa lihan osastoissa (nimeltään "Cherry Natural Sianliha" tai "Chere Woman Natural Barani"), voit myös ostaa ne verkossa Kaupat. Kuoret myydään puhdistetuksi ja varastoidaan suurina määrinä. Mutta vielä ennen ruoanlaittoa kotitekoisia makkaroita, suosittelen leikkaamaan pieni kappale kuori ja kokki se (10 minuuttia), sitten jäähtyä ja yritä. Kuoren on oltava ilman makua ja hajua, jos jotain on väärin, heittää se pois ja tehdä jotain muuta lihasta. Jos kaikki on kunnossa, niin sileää makkaraa, kuori on huuhdeltava hyvin käynnissä olevan kylmän veden yläpuolella ja sisäpuolella, kaada kylmää vettä ja jättää minuutit 30. Makkaraa on parempi leikata välittömästi Halutut palat, haluttu pituus (mielestäni pala 1,2 -1,5 metriä on vain oikea).

Liha ja rasva leikataan pieniksi paloiksi. Jos liha on rasvaa, sitä suurempaa ei voida laittaa, jos liha on vähärasvainen niin, että makkara ei ole kuiva, on parempi lisätä rasvaa. Menestyksekkäin menetelmä hiomaan lihaa kotitekoisille makkaroille, se grillataan se lihahiomakoneessa, jossa on 4 reikää (kuvassa). Jos tällaista säleikköä ei ole, voit jauhaa hieman pienemmäksi tai leikata yksinäiseen lihaan veitsellä.

Lisää musta maa paprika, hienonnettu valkosipuli ja suola hienonnettu liha ja nainen. Keskimmäiset hiontasuolat makuuni laitoin 1 rkl lusikalle (pisteytetty suola lusikalle ja käsi irrotettiin liukumäksi niin, että suolataso oli lusikan reunalla 1 kg. liha. Painosti, se on 15-17 g. 1 kg.

Sekoita ja siirry makkaroiden täytteeseen. Otamme veitsen ja säleikön lihahiomakoneesta, asetamme suuttimen makkaran täyttöön. Ostin sen samassa myymälässä kuin kuori vain 5 hryvnia (20 ruplaa). Voitele suutin kasviöljyllä ja käytä täyttökuoria suuttimessa. Kiinnitä kuoren reunaa noduliin.

Puhdista kuoren napin reuna ja alkaa selata hiomakonetta selaamalla lihahiomakoneen läpi. Joten asteittain täytä täyttökuori.

Kuorilla voimakas liha ei täytä, säännöllisesti kierrä makkaraa useita kertoja, on välttämätöntä mukavuutta, kun se kääntää sen renkaan. Sinun täytyy myös puristaa kuoren pin. Vapauttaa ilmaa ja paistamalla kuori pysyy kokonaisuudessaan.

Kun kaikki kuoret on täytetty, sinun on sitoa päät noduliin tai vain sitoa lanka. Sitten on aika levittää makkaraa.

Tastier makkara on uunissa hihassa. Tällainen makkara on pehmeä ja ruddy. Toinen iso plus tällaisesta menetelmästä leivontaan makkarat - tämä on, että uuni tällaisen leivonnan jälkeen pysyy puhtaana.

Laitamme makkaraa hihassa, kaada holkki 2 rkl. Lusikat vettä, kansi, laittaa leivinpaperi ja lähetä kuumennetaan 180 ° C: seen. uuni. 15 minuutin kuluttua vähennämme lämpötiloja jopa 150 astetta ja valmistautua makkaran keuhkoihin (vielä 20 minuuttia). Sitten sammuta uuni ja jätä makkara vielä 10 minuuttia.

Makkaran ruoanlaittoon on paljon nestettä ja rasvaa. Jos leipoa hihassa, rasva pysyy hihassa, joka ei ole PROTTVINA. Ainoa asia, joka on epämukavaa, on se, että hihan makkara ei käänny ja se ei voi olla alareunassa, kuten yllä. Maku, tämä ei heijastu millään tavalla.

Jos leipoa makkaraa ilman hihaa, sinun on asetettava lomakkeen pohjalle, jossa hedelmäpuun kuiva-oksan makkaraa paistetaan (minulla on kirsikka) ja kaada vettä pohjaan. On tarpeen laittaa makkaraa sivuliikkeille ja se ei ravita ja saa myös tuoksua haaroista.

Lämpötila ja valmennusaika, koska se on hihassa. Tällä leivontamenetelmällä makkaraa voidaan kääntää yhtenäisen harjan päälle. Jos pullot ovat suuria, on parempi liittää se useisiin paikkoihin yhdessä kierteiden kanssa, niin kun makkara on sammutettu, se ei riko.

Voit silti yhdistää makkaran renkaan, kiehua häntä noin 5 minuuttia, sitten leipoa oksat uunissa. 2 ja 3, makkaran leivontamenetelmä on myös erittäin maukas, mutta vähän maata kuin leivonnassa hihassa.

Makkara kotona Se on yksinkertaisesti valmistautuminen ja nautintoja maukasta ja laadukkaasta tuotteesta saat koko meren.

Kun en halua kokata, jos sinun täytyy nopeasti syödä tai tehdä leikkaus pöydälle vieraille - tietenkin makkaraa auttaa. Suosikkiliha-tuote. Hän on kansansiirto, vitsejä, lauluja. Muista ainakin kuuluisat "kaksi makkaraa ...", jotka heijastelivat koko venäläisen todellisuutta 90-luvulla.

Makkara on kansainvälinen tuote, jokaisella on omat ruoanlaittoperinteet, kaikki on hyvä omalla tavallaan. Yhdistää vain yhden ainesosan kulinaariset piirteet - liha jauheliha. Mutta siitä, mitä hän on ratsastus, sianliha, naudanliha tai kana, tämä on maku.

Puolivalmistettu tuote satunnaisesti alun perin keinona pitää tuoreus lihan. Liha lämmössä parvee nopeasti antiikin aikana taistelumatkoilla ja keksittiin knickin tai kokki toisella leikkauspaikalla, jotta soturit voisivat syödä pitkään.

Kaukasuksella Keski-Aasiassa ja tänään yksiosainen lihakappale voidaan säilyttää Basturman ja Kazin muodossa. Suomalaiset leipoavat makkaraansa saunan kuumilla uunilla. Hienostunut ranskalainen lisää konjakkia lihapeleissä, omenat, kysyntä.

Tänään makkaroiden valmistus ei ole keino pitää fileet. Tämä on koko makuun, kulinaaristen hakujen ja herkkujen maailma. Makkara on ruoanlaitto, paista, smokki, neulo, joka ei tee, niin että voit miellyttää ystäviä.

Joistakin syistä venäläiset omistajat ovat tavanomaisia \u200b\u200bostamaan makkaraa myymälässä. Mutta tämä ei ole tänään paras laatu tuote. Nutritionistit kuulostavat hälytyksen, mutta luopumaan palkin pari - se on mahdotonta. Kotona voit tehdä luonnollisen, hyödyllisen ja herkullisen makkaran. Monet pelkäävät vaikeuksia, he sanovat, sotku pitkään. Itse asiassa on äärimmäisen yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä, jotka jopa gourmetit yllättävät.

Opimme muutamia vinkkejä, miten tehdä kodin makkaraa. Näihin tarkoituksiin kaikki minkki sopii. Haluatko - kierre, haluat - leikkaa lihan leikkaamista. Ne, jotka rakastavat paloja voivat valmistaa Ukrainan makkaroiden samankaltaisuuden - lihan seos, jossa on pieniä kuutioita Sala. Paista, he nousevat ja antavat mehua.

Sub-tuotteet ovat erillinen makkaran aihe. Erittäin suosittu Venäjällä Lajikeviiva. Kotona tämä makkara on vielä helpompaa. Ja melko taloudellinen.

Kotona makkara usein lisää viljaa. Esimerkiksi tattari. Se osoittautuu tyydyttäväksi, se on mielenkiintoista maistaa eikä lainkaan kallis.

Kaikki makkarat tarvitsevat kuoren, muuten kun annamme hänelle lomakkeen. Ihannetapauksessa - luonnollinen, eli eläimen suolisto. Jos sinulla ei ole tällaista asiaa - otamme syötävää kalvoa tai kalvoa.

Valmista gut-liiketoiminta on todella hankala. Koko ei ole pienempi kuin mittari. Pese, puhdas, liotettu vähintään 12 tuntia, lautasen, täydellisen puhtauden aikaansaamiseksi. Epämiellyttävä menettely, mutta tuote on luonnollinen!

Tohtorikoulutus kotona

• Naudanlihan liha
• Vähärasvaisen sianlihan liha
• Lasillinen maitoa
• Sokeri
• Kardemummi, suola ja mustapippuri

Ohitamme valmistetun lihan useita kertoja lihamyllyllä. On välttämätöntä, että mince on täysin murskattu. Pinta kaikki mausteet.

Olen laimennettava maitoa, asetamme, ajetaan munan. Ja jälleen koko koostumus räjähtää tehosekoittimeen tiukkaan massaan. Mince on vaalea väri, joka ei ole huolellinen. Tee siitä kirkkaampi muutaman pisaran brandy tai vodka auttaa. Laitamme massan jääkaapissa viileänä.

Shell käyttää talossa. Jos onnistut löytämään luonnollisen ja aloittaa sen. Yksi reuna sitoutuu suppiloon, toinen on sidottu vaikea tehdä jauheliha. Ja suppilon kautta, jossa on pieniä osia, esitän lihan massa suolistoon, kunnes täydellinen täyttö. Tai ota lihamylly, jossa on erityinen suutin, täytä kuori.

Se on tietenkin helpompi ottaa hihan leivontaan ja aloittaa sen.

Wand "tohtorikoulutus" pysyi kiehuvaksi. Ota iso kattila. Mutta ruoanlaittoa ei ole suositeltavaa keittää ruoanlaittoa. "Tohtorikoulutus" Makkaraa kotona kokki noin tunnin ajan lempeällä tilassa.

Otamme kylmään veteen. Sen jälkeen makkaran on jäähtyä jääkaapissa.

Kehittynyt makkara kotona

Kallis ilo syödä häntä joka päivä. Savustettu makkarat kotona maksaa halvemmaksi. Lisäksi vain todellinen päällikkö voi tehdä todella korkealaatuisen astian.

Ainekset:

• Kilogrammaa naudanlihaa tai vasikkaa
• Kilogrammaa sianlihaa
• 4 Lukovitsy
• Lusikka nitriitin suola
• Useita valkosipulin kynsissä
• Luonnollinen kuori (puhdistetut suolet)

Ruoanlaitto:

Kaiken kaikkiaan jauheliha, kierrä lihaa, sipulia. Valkosipuli Davim täältä. Nitriittisuolaa tarvitaan makkaroiden pidempään varastointiin. Päivän aikana jauheliha on kyllästetty kylmässä paikassa.

Se on vielä täyttää suolet seoksella tiheiden makkarien muodossa. Ja laittaa Smokehouse. Kastettua makkaraa käsitellään kylmällä tupakointimenetelmällä, se mahdollistaa sen säilyttämisen kaikki hyödylliset aineet.

Prosessi itsessään on pitkä, useissa vaiheissa. Mutta tulos on sen arvoista.

Juustomakkara kotona

Vaaditut ainesosat:

• 500 grammaa naudanlihaa
• Sianliha rasvalla - 1,5 kilogrammaa
• Salo - 700 grammaa
• Suola ja sokeri (toinen hieman enemmän)
• Oliivi yrtit, maanpähkinä, korianteri, pippuri
• Cognac - 70 grammaa

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Jos sinusta tuntuu, että se on vaikeaa, et ole väärässä. Jopa kokeneet kokit noudattavat reseptiä. Ensinnäkin "tuoda mieleen" kaikki mausteet, hankaamalla laasti. Puhdista kuivatut lihat hierovat mausteita, suolaa, jaloista jaloista alkoholijuomaa ja lähettää marinoitua koko päivän ajan.

Kyllästetyt palat pienimmällä suurella lihamyllyllä. Salo, ennen suolattu, leikattu manuaalisesti pieniksi paloiksi. Nämä ovat tuttuja viipaleita makkaroiden tikossa.

Korut jauhelihamme. Useita makkaran rullia pitäisi tulla ulos merkittävistä tuotteista. Useissa paikoissa sinun on tehtävä havaittavissa olevia reikiä niin, että ylimääräinen ilma jätetään pois elokuvasta. Tässä muodossa raaka-makkaraa kuivuu 5 päivää, kuivassa paikassa huoneenlämmössä.

Kuinka tehdä kanan makkaraa kotona

• Kilogrammaa kananfileetä
• Salo - 300 grammaa
• Sianlihan guts - noin 3 metriä
• Lasillinen kerma
• Suola, valkosipuli, pippuri, lahden lehti

Makkarat, osa ruhosta sopii, jossa paljon lihaa on lonkat, fileetti, kinkku.

Voit leikata lihan, kuten haluat, kuutiot tai jauhaa lihahiomakoneella. Kierretty rasva antaa kuivan kananlihan mehu.

Kaikki mausteet, mureneva laurel ja kerma yhdistämme lihamassamme. Pese yhdeksi johdonmukaisuuteen. Seoksen pitäisi olla kylmässä.

Chicken Mince on pieni neste ulkonäköön. Jos olet osoittautunut tiheään, voit aina laimentaa sen maitolla tai liemellä.

Aseta kuori manuaalisesti tai lihahiomakoneella suutinlla. Osta useissa paikoissa Ricked makkarat paremmin. Keitä 20 minuuttia, ei enää. Ja niin, että liha tuoksuva, se jäädytetään kunnes kultainen väri.

Resepti kotiin makkara kanaa gelatiinilla

Se on helpompaa kuin sianlihan makkara. Itse asiassa kahden tärkeimmän ainesosan koostumuksessa - kanafilee ja gelatiini. Loput ovat harkintansa mukaan. Yleensä pippuri, suola, valkosipuli.

Itse herkullisen luomisprosessi on mielenkiintoinen. Hienonnettuna filee-paloissa, joilla on ponnistus gelatiinia, grammaa 40. Kaikki tämä tietenkin mausteissa. Jätämme liota ja anna minun herätä gelatiini.

Tällä kertaa otamme ruoan kalvon ja muodostavat minkälänsä, kiertymällä. Keitä tässä makkaran muodossa kanasta kotona hieman yli tunnin. Ja sitten jätämme jäähtyä, kunnes gelatiinista tulee tiheä. Tällainen välipala on alkuperäinen kylmä ja juoma!

Kuinka tehdä kodin makkara ilman suolistoa

Sianlihan suolet korvataan helposti elintarvikekalvolla, kalvolla tai hihalla leivontaan. Ja tehdä keinotekoinen kuori tikkuja ja vaunut ovat paljon helpompaa.

Mitä me tarvitsemme:

• Sianliha ja kanafilaatti 1,5 kg
• Salo - 250 g
• 4 munaa
• Suola ja tärkkelys
• Valkosipuli, mausteet

Kierretyille jauhelihatuotteille lisäämme kaikki muut ainesosat puolestaan. Munat kiinnitä työkappale. Tärkkelys suorittaa saman tehtävän.

Kalvon segmentissä määrätään pitkänoidun muotoisen muodossa. Sulje tiukka kaikilla puolilla. Kotitekoinen makkara ilman suolistoa valmistellaan uunissa noin tunnin ajan. Se voi olla alkuperäinen, leikkaus, kuten tela, piireissä. Ja muuten, ne jäädytetään täydellisesti.

Maksan makkara kotona

Maksa-makkaraa kutsutaan myös eläviksi. Ja on mahdollista monipuolistaa mitään - mausteita, viljaa, vihanneksia.

Mitä tulee:

• 500 grammaa maksa, joka rakastaa
• 300 g salaa
• 100 grammaa maitoa
• 3 Lukovitsy
• 3 munaa
• Hyppysellinen muna

Kuinka kokata makkaraa:

Osa rasvan leikkauksesta, kaappaa, jäljellä - kierrämme yhdessä maksan kanssa.

Päätämme sipulia ja tuoksuva lisäaine.

Jäljellä olevat ainesosat sekoitetaan yhteiseen kulhoon ja yhdistyvät maksan tyhjään.

Seos valkoisilla roiskeilla on täytetty ja paistetaan jo muodostuneet makkarat. Maksa-makkaran kypsennysaika kotona on pienempi kuin lihalla - noin 40 minuuttia.

Hyväksy, mikä tahansa resepti - taulukon koristelu. Ja pään ei tarvitse murtaa kuin yllättää vieraita. Aika, tietenkin, viettää, mutta taitavan rakastajan asema tarjotaan sinulle.

Home Makkara on monien suosikki ruokalaji. Kieltäytyä tällaisesta yummy voi paitsi kasvissyöjä. Ja jos valmistelet tämän tuotteen omalla kädet, tiedät tarkalleen, että voit jopa kohdella tällaista sandwich-lapsia. Tällainen tyydyttävä ja maukas ruokalaji ehdottomasti miellyttää miestä, ja on niin mukavaa viljellä jotain herkullista. Ja jos syötät makkaraa juhla-pöydälle, "kaunis emäntä" on taattu sinulle.

Internet on yksinkertaisesti täynnä erilaisia \u200b\u200bkodin makkaroita, ja värikkäiden valokuvien tyypistä pelataan ruokahalu. Joten selvität sen, miten kokata kotitekoista makkaraa.

Riippumatta siitä, mitä kodin makkaraa aiot tehdä, keittoprosessi koostuu useista yleisistä, pakollisista vaiheista, nimittäin jauhelihan, makkarien muodostumisen ja lämpökäsittelyn valmistuksesta.

Lihan valinta

Klassinen vaihtoehto on kodin makkara sianlihasta suolistossa. On äärimmäisen tärkeää valita oikea liha jauhelihalle, koska tästä on, että valmiiden astioiden maun laatu on suurelta osin riippuvainen.

Sopivena makkaraan on sianlihan kaula. Se ei ole kovin rasvaa, mutta samanaikaisesti siinä on sisäinen rasva, joka tulee herkullinen ja tuoksuva mehu valmiissa makkarassa. Jos haluat makkaran olla innokkaita, niin rasvan on lisättävä rasvaa.

Jos et voi ostaa sianlihaa, voit käyttää lihaa ruhon osaa, perusperiaate on se, että se ei ole kovaa ja liian rasvainen. Lihan ja basson suhde olisi 4: 1. Hyvä tässä tapauksessa, Oreshek, takana tai lapio.

Ne, jotka jostain syystä eivät pidä tai syövät sianlihaa, voivat valmistaa naudanlihan makkaraa, karitsaa tai siipikarjanlihaa. Vähemmän mielenkiintoista on vaihtoehto useilla lihatyypeillä. Karitsan valitseminen, sinun on kiinnitettävä huomiota suonista, heidän on oltava pehmeitä, sitten itse liha on myös pehmeä. Mutta kun valitset naudanlihaa, on tarpeen tarkastella hänen väriä kuin kevyempi liha, nuorempi oli eläin, mikä tarkoittaa, että makkara on pehmeämpi ja enemmän.

On parasta ostaa lihaa markkinoilla, toimittajalta, jolle luotat. Sianlihan valitseminen, kokeile, jos mahdollista, saman ruhon suuremman maku. Jos se on tuoksuva ja maukas, niin liha on sama.

Murskaus

Ennen kuin kytket hiontaan, on tärkeää puhdistaa luut huolellisesti luut, nahat, rusto ja varkaus, koska niiden läsnäolo valmiin lautasen on täysin mahdotonta hyväksyä. Kodin makkarojen liha leikataan käsin, 1 × 1 senttimetri. Voit ohittaa jauheliha, mutta sitten koti makkara ei ole niin maukas ja mehukas. Siksi on parempi olla laiska ja leikattu. Prosessi on ehdottomasti työläs, mutta makkara otetaan erityisen maukasta.

Tietenkin, jos valmistat kotitekoinen barbell tai salami, niin liha on läpäissyt lihahiomakoneen läpi.

Sekoitus

Jauhatus jauhettuja chopper on varovaisesti vaivautunut käsiinsä. Se ei ainoastaan \u200b\u200bauta levittämään mausteita ja suolaa, vaan myös oikean rakenteen saavuttamiseksi. Tosiasia on, että pitkäaikainen laulaminen, ylimääräinen ilmaa ja täyttö tulee tiheäksi.

Jos näet, että johdonmukaisuus on liian tiheä, voit lisätä pienen kerman, jos jauheliha on ilman, että bin, käytä sitten vettä kerman sijasta. Nestemäinen mince, päinvastoin, paksuuntuminen, tärkkelyksen lisääminen, jauhot tai sinappi jauhe.

Jauhettujen kalvojen jälkeen mausteilla, suolalla ja lisäaineilla ja tuodut oikeaan aikaan, on välttämätöntä laittaa se jääkaapissa useita tunteja niin, että se yhdistää paremmin ja on homogeeninen.

Mausteiden lisääminen

Useimmiten kodin makkarassa Lisää:

• musta tai tuoksuva paprika;
• valkosipuli;
• rosmariini;
• muskottipähkinä;
• ground Bay Leaf;
• kumina;
• anis.

Lisää pikantti on makkara, jos lisäät siihen:

• provencal yrtit;
• punainen paprika;
• cayennenpippuri;
• paprika.

Mausteet paremmin käytetään vain maahan, ne antavat lihaa enemmän tuoksuja, lisäksi voit lämmittää niitä ennen kuin lisäämällä minemaan niin, että tuoksu paljasti paremmin. Yrttien ja mausteiden aromi korostaa pienen lisäyksen alkoholialkoholille, esimerkiksi hyvästä brandistä.

Voit muodostaa makkaran sekä kuoren että ilman sitä. Kuoren tapauksessa sen on oltava valmis valmistautumaan. Jos käytät luonnollisia suolistoja, huuhtele ne ja liota pari tuntia lämpimässä vedessä, minkä jälkeen on tarpeen huuhtoa lämpimällä vedellä uudelleen ja voit hieman laskea veitsen vastakkaisella puolella.

Keinotekoista kuori voidaan käyttää esimerkiksi selluloosaa, proteiinia, kollageenia tai polyamidia. Niitä olisi myös esistettävä lämmin, suolattu vesi, mutta enintään kolme minuuttia ja sitten vain pesu nosturin alle.

Täytä jauheliha tai keinotekoinen kuori on helpoin tapa, jolla on erityinen napa lihahiomakoneella. Tätä varten tarvitset:

• shell-laitteen toinen pää suutinkartioon;
• laittaa mince ajaa ilmaa;
• kiinnitä noduuli kuoren toisessa päässä.

Makkarat, on välttämätöntä kestää keskimääräinen tiheys. Täytettyä makkaraa voi räjähtää liian tiukasti, ja tyhjyys muodostuu tarpeeksi.

Jos lihamyllyllä ei ole erityistä suutinta, voit käyttää rajattua muovipulloa, työntää jauhettua kalvoa kaulan läpi.

Makkaraa voidaan tehdä enemmän, ja voit erottaa pienillä makkaroilla, vääntää suoliston. Sen jälkeen, kun suolisto on täytetty, se ei ole tarpeettomia laittaa neulansa neulolleen niin, että tyhjät lähtevät, höyry meni ulos, ja makkara ei puhjennut.

Jos kuoret eivät ole, voit muodostaa kodin makkaran pergamentilla, elintarvikekalvolla, kalvolla, joka on kääritty nauhan kuin karkkia.

Lämpökäsittely

Home-makkara voidaan keittää, paista, leipoa, hautua tai yhdistää lämpökäsittelymenetelmät. Joka tapauksessa tärkein asia on noudattaa oikeaa lämpötilaa. Joten makkara on mehukas ja tuoksuva, valmistettu ja ei räjähtänyt, on välttämätöntä valmistaa se korkeintaan kahdeksankymmentä astetta lämpötilassa.

Jos päätät kokata makkaroita paistinpannussa, paahtaa se keskipitkällä kuumalla toisella puolella ennen kultaisen kuoren muodostumista ja sen jälkeen - vahvemman tulipalon toisella puolella, kunnes sama tulos saadaan. Voit lisätä suosikki yrttejä tai mausteita pannulle, joka antaa erityisen piquance-lautasen.

Paista uunissa voi olla makkara vain arkkiin ja kääritty se kalvoon. Jos leipoa ilman foliota, on välttämätöntä vettä jaksoa sauase rasvaa niin, että se ei ole kuivia. Kalvon tapauksessa - muutama minuutti ennen keittämisen loppua, se on avattava siten, että makkara kierretty.

Makkaraa keitetään heikosti kiehuvaan veteen kannen alla, kaksikymmentä minuuttia. Yleensä keitettyä makkaraa ennen paahtaa tai sammuttamista.

Ilman kuoria

Kodin makkara voidaan valmistaa ilman kuoria, kun taas ruokalaji on yhtä maukasta ja kaunista. Voit lähettää makkaraa juhlapöydälle ja voit yksinkertaisesti valmistautua voileipiä aamiaiseksi.

Hänen valmistautumistaan \u200b\u200btarvitset:

• sianliha - 1000 grammaa;
• suola - 10 grammaa;
• pippuri, oregano, basilika, rosmariini - 10 grammaa;
• valkosipuli - ½ pää;
• champunonit - 400 grammaa.

Ruoanlaitto.

1. Liha ohittaa lihahiomakoneen läpi.
2. Lisää suolaa ja mausteita, hienonnettu valkosipuli.
3. Lisää paistettuja Champunoneja, sekoita kaikki.
4. Voittaa seos.
5. Kääri jauheliha pergamentti karkkia.
6. Kääri kaksi kalvokerrosta.
7. Kypsennä makkaran tunti keskilämmöllä.
8. Valmis makkara lähetetään päivän ajan jääkaapissa.

Kuten näette, kodin makkaran resepti ilman kuoria ei ole yksinkertainen. Voit valmistaa sen paitsi sianlihasta, vaan mistä tahansa muusta lihasta.

Nyt opimme tekemään kodin makkaraa sianlihasta ja naudanlihasta. Tätä varten tarvitsemme:

• sianliha - 1 kilogrammaa;
• naudanliha - 1 kilogramma;
• salo - 300 grammaa;
• suola - 1 rkl;
• muskottipähkinä, musta paprika;
• bow -500 grammaa;
• valkosipuli - ½ pää;
• cognac - 50 millilitraa;
• vesi - 1 rkl.

Ruoanlaitto.

1. Ohita liha ja rasva lihahiomakoneella, jossa on suuri verkko.
2. Puolivalmistus jauheliha ja siirry lihahiomakone, jossa on pienempi verkko.
3. Pierce sipulit, jauhaa sekoitin.
4. Sipulit ja suuret jauhettua paistettua hieman.
5. Liitä kaikki jauhelihat, lisää mausteita, brandya ja vettä.
6. Sekoita ja vaadi 30 minuuttia.
7. Aloita suolet valmiita seos.
8. Paista uunissa holkassa 180 astetta, 1 tunti ja lämpötilassa 150 astetta vielä puoli tuntia.

Juicy ja tuoksuva makkara lihan valikoimasta on valmis!

Kana makkara

Kanan makkaraa varten sinun täytyy ottaa:

• kanafilee - 1 kilogramma;
• valkosipuli - 2 hampaat;
• dilli - 2 oksaa;
• suola, pippuri - maistaa;
• paprika - 1 rkl;
• - 4 grammaa.

Ruoanlaitto on sellainen.

1. Pesu ja pissed fileet leikataan kuutioiksi.
2. Kaada gelatiini 50 millilitraa vettä ja anna hajota.
3. Leikkaa tilli ja valkosipuli.
4. Sekoita liha, gelatiini, tilli, valkosipuli, mausteet ja suola.
5. Aloita jauhettu suolet.
6. Paista 1 tunti 180 asteessa.
7. Laita valmiita makkaraa päivälle jääkaapissa.

Maksa

Valmistaa maksan kotitekoinen makkara Spickerin kanssa, tarvitset:

• maksa - 1 kilogrammaa;
• salo - 600 grammaa;
• maito - 1 kuppi;
• sipulit - 5 kpl;
• muna - 6 kpl;
• manka - 12 grammaa;
• suola, mausteet;
• voi.

Ruoanlaitto.

1. Leikkaa salan hieno puoli.
2. Basson toinen puoli yhdessä maksan jauhaa lihahiomakoneella.
3. Hienosti hienonnetut sipulit ja lisäävät mince.
4. Erikseen kulhoon, voittaa munat ja lisää mince.
5. Lisää semolina, suola, mausteet, maito.
6. Jätä mince puolen tunnin ajan.
7. Täytä täyttökuori.
8. Paista uunissa neljäkymmentä minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Liveno

Kodin hallitusten valmistamiseksi tarvitset:

• epäonnistunut maksa - 1 kilogramma;
• sipulit - 2 päätä;
• muna - 10 kpl;
• hapan kerma - 1 kuppi;
• suola, mausteet makuun.

Aloita ruoanlaitto.

1. Hyvin keitetty Leir Skip läpi lihahiomakone yhdessä keulan kanssa.
2. Lisää munia, sekoita.
3. Lisää hapan kerma, suola, mausteet, yrtit ja sekoita perusteellisesti.
4. Täytä täyteiset suolet, muodostavat pieniä makkaroita.
5. Kypsennä makkaraa pienellä tulessa noin neljäkymmentä minuuttia.
6. Keittämisen jälkeen makkaraa on paistettava kahden tunnin ajan 150 asteen lämpötilassa.

Tattari

Valmistaudu käyttökelpoisen kotitekoisen makkaran kanssa tattarillä, tarvitaan seuraavia komponentteja:

• sianliha - 0,5 kilogrammaa;
• salo - 300 grammaa;
• lasillinen tattari;
• suola, pippuri, maun mausteet;
• valkosipuli - ½ pää;
• guts.

Resepti seuraavaksi.

1. Tattari kiehua kunnes valmius.
2. Liha ja rasva leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Grind valkosipuli.
4. Kaikki yhdistävät, lisää suolaa, mausteita ja sekoita perusteellisesti.
5. Käynnistä tattari kaivokset.
6. Solkaski Chop neula.
7. Kypsennä keskilämmön yli 35 minuuttia.
8. Paista paistinpannussa, kunnes ruddy kuori ilmestyy.

Makkaraa tattarilla valmis!

Veren makkara

Seuraavia ainesosia tarvitaan herkullisen kotiveren kuivumisen valmistukseen:

• veren sianliha - 1 litra;
• salo, jossa on lihakerros - 200 grammaa;
• tattari - 100 grammaa;
• suola ja musta maa paprika - 10 grammaa;
• valkosipuli - 2 hampaat;
• maito - ½ kuppi.

Keittämismenetelmä on sellainen.

1. Leikkaa rasva kuutioihin 1 senttimetriä ja paistaa paistinpannussa.
2. Tattari keitto kunnes valmius.
3. Veri ohita lihahiomakoneen läpi.
4. Lisää veripaino, mausteet ja valkosipuli.
5. Lisää Salo ja Porridge-osat, sekoita perusteellisesti.
6. Aloita makkara.
7. Ruoanlaitto viisi minuuttia hidasta lämpöä, sitten lävistetty neula.
8. Paista puoli tuntia uunissa 180 astetta, voiteluainetta.

Resepti juustolla

Jos tavallinen kodin makkaraa valmistaudut usein ja haluan kokeilla jotain uutta, yritä kokata tämä herkku juustolla.

Tehdä tämä, ota:

• kananliha - 2 kiloa;
• mausteet - 1 rkl;
• kuivit tomaatit - 200 g;
• bulgarian pippuri - 100 grammaa;
• champunonit - 100 grammaa;
• solid juusto - 100 grammaa;
• salo - 0,5 kilogrammaa.

Ruoanlaitto.

1. Kana lihaa hienosti hienoa.
2. Sipulit, valkosipuli, Salo Skip läpi lihahiomakone.
3. Sekoita täyte, lisää suolaa ja mausteita.
4. Juusto, pippuri, tomaatit, sienet leikataan kuutioiksi.
5. Jaa mince 4 osaan ja lisää oma ainesosa jokaiselle.
6. Aloita makkarat.
7. Paista puoli tuntia lämpötilassa 200 astetta.

Kahdeksan erilaista makkaraa on valmis - valitse suosikkisi itsellesi.

Joten tarkastelimme kotitalouksien ruoanlaittojen päävaiheita. Voit käyttää jotakin reseptejä, joita tarjoamme, ja voit sisällyttää kulinaarisen fantasian ja keksiä uusia, alkuperäisiä makkaroita.

Tärkein asia muistaa.

1. Valitse vain korkealaatuiset tuotteet ruoanvalmistukseen.
2. Ennen leikkaamista liha on jäähdytettävä, niin voit leikata sen helpommin ja jauhelinominaisuus on oikea.
3. Älä ole laiska rangaista valmiita makkaroita neulalla, jotta he eivät räjähtäneet lämpökäsittelyn aikana.
4. Jos olet valmistanut paljon makkaraa, säilytä se säiliöön, pienempien lahden ja yksinkertaisesti paranna ennen rehua.

Nyt tiedät kuinka kokata kotitekoista makkaraa. Valitse resepti, valmistaudu useammin, hemmottele sukulaisia \u200b\u200bja ystäviä herkullisilla. Ja ruokahalu on miellyttävä!

Äiti kaksi lasta. Olemme pitäneet kotitaloutta yli 7 vuotta - tämä on tärkein työ. Rakastan kokeilua, kokeilla jatkuvasti erilaisia \u200b\u200bkeinoja, menetelmiä, tekniikoita, jotka voivat helpottaa elämäämme, modernia, tyydyttyneitä. Rakastan perhettäni.