Зеленый кофе прочно держится в топ-листе «природных и безопасных» продуктов для похудения уже несколько лет. Спрос на него просто невероятен – за всю кофейную историю ни один продукт так не повлиял на умы и кошельки любителей чудо-напитка. Разве что гигантская сеть Starbucks – повар, продавец и законодатель кофейной моды в одном. «Экстракт зеленых кофейных зерен» в 2012 году стал в Штатах самым продаваемым продуктов для обретения вожделенной стройности (то есть для похудения). И хотя скептики, ученые и просто грамотные потребители только презрительно морщатся или усмехаются, на пустом месте подобный маркетинговый бум возникнуть просто не мог. И наша задача – разобраться, в чем секрет невероятной популярности «похудательного» зеленого кофе.

Разновидности зеленого кофе

Зеленый кофе для похудения – это не один конкретный продукт, это целая линейка товаров. Сегодня необжаренный кофе на мировом рынке можно встретить в таком виде:

1. Зеленый кофе в зернах (по 100/250/1000 гр).
2. Молотый зеленый кофе (россыпью и в пирамидках – для удобной заварки).
3. Молотый зеленый кофе с добавками (имбирь, кардамон, травки для похудения – зверобой, кукурузные рыльца, семечки льна, ламинария и др.).
4. Экстракт из кофейных бобов (зеленых зерен).
5. Растворимый или молотый продукт – смесь зеленого и обжаренного кофе (обычно изобретение известных кофейных производителей).

Зеленый кофе в зернах

Необработанный для похудения – это, пожалуй, самый жестокий обман потребителя, искренне желающего похудеть со вкусом и без вреда для организма. Причин на это - две.

1. Первая причина

Первая причина заключается в том, что обычный человек полноценно приготовить такой напиток дома просто не сможет. Ведь необжаренные зернышки нереально ни мелко смолоть, ни приготовить. Зеленый кофе – это не самостоятельный продукт, это просто исходное сырье для приготовления настоящих, ароматных кофейных зернышек. Не случайно многие производители выпускают такой товар с пометкой «для обжарки».

В таких бобах больше жидкости в сравнении с привычными обжаренными зернами, и все полезные кислоты, витамины, кофейные масла и другие вещества заперты в «твердой форме». «Влажные» зеленые зернышки очень твердые (в несколько раз крепче обжаренных!), сухими и рассыпчатыми они становятся уже в процессе обжарки. Поэтому обычная недорогая кофемолка такую «подставу» просто не переживет и сломается. И если в первый раз повезет, то со второго-третьего – наверняка.

Однако «русские не сдаются», и сегодня для помолки каменных зеленых зернышек повсеместно используются мясорубки и блендеры с особыми насадками. Практически любой женский сайт, где восхваляется зеленый кофе, советует брать для зеленых зерен именно такую, неубиваемую бытовую технику… Сами производители тоже не отстают и предлагают своей аудитории несколько вариантов для смягчения жестких зеленых бобов. Первый – домашняя обжарка (10-15 минут на обычной сковородке). В чем польза такого кофе, если можно купить уже обжаренный, они тактично молчат…

Второй способ – смолоть или залить горячей водой целые кофейный зерна и дать настояться 10-15 минут. Трудно понять, на что рассчитан этот совет, – видимо, на самых наивных потребителей. Вот только что можно извлечь из столь твердых зеленых зерен просто залив их горячей водой? И даже, если их смолоть и залить? В итоге получится водичка зеленовато-бурого цвета, очень неприглядная на вид.

2. Вторая причина

Вторая причина заключается в том, что по факту зеленый кофе готовить и употреблять в еду вообще нельзя. Даже если у вас получилось его более-менее мелко смолоть. Когда продавцы продвигают зеленые бобы как продукт для похудения, с юридической точки зрения напиток превращается в медицинский препарат. Здесь гигиенические требований намного выше, но не всегда продукт им соответствует. Чтобы понять эту специфику, важно разобраться в некоторых тонкостях производства кофе. На любой плантации зеленые бобы, собранные с дерева, проходят следующие этапы:

1. Ферментация;
2. Мойка;
3. Сушка;
4. Хранение;
5. Упаковка;
6. Отгрузка.

Ферментация – этап очень важный, многие специалисты называют его самым важным процессом, который происходит в кофейных зернышках после сбора. По своей сути ферментация – это распад молекул сахара и крахмала на этанол и углекислый газ без доступа воздуха. Больше известна эта химическая реакция как брожение – без нее невозможно приготовление теста, вина, пива и сыров. При ферментации в зеленых кофе-бобах меняется вкус и аромат зерен за счет изменения структуры и формы отдельных веществ. Брожение также приостанавливает многие биологические процессы, которые идут в зерне даже после сборки. В это время зерно еще является полноценным растением – окончательно все эти внутренние реакции и процессы прекращает обжарка.

Обжарка помогает раскрыть и высвободить полезные элементы и кофейные масла. Но есть у нее и другая, жизненно важная функция. Обжарка – это стерилизация кофейного зерна, полноценная гигиеническая процедура, которая уничтожает все вредные микроорганизмы в продукте. Происходит это за счет очень высокой температуры – термообработка идет примерно при 250?C.

Сразу после обжарки нужно получить гигиенический сертификат на кофе, а потом можно его упаковывать и отправлять сразу на стол покупателю. С зелеными, необжаренными зернами все сложнее – для них требуется специальный фитосанитарный сертификат как для продукта растительного происхождения. Однако далеко не всегда кофе соответствует высочайшим гигиеническим нормам. Чтобы употреблять зеленые бобы в пищу, они должны выглядеть соответствующим образом. Ровный цвет, никаких следов того, что их успели погрызть насекомые, никакой плесени. Но если цвет и пятна от «грызунов» еще можно увидеть воочию, то яды плесневых грибков (охратоксины и микотоксины) визуально не найти. И если выпить напиток из зерен с такой начинкой, есть риск заполучить серьезнейшую инфекцию.

Ферментация – это только первый этап. Не нужно забывать, что зеленые зерна перед отгрузкой проходят еще множество стадий – мойку, сушку, хранение, упаковку. Их могут мыть не самой чистой водой, переворачивать руками и грязными инструментами, даже ходить по ним ногами. А потом – упаковывать в обычные нестерильные мешки. Следить за чистотой зерна в это время не имеет особого смысла – все микробы уничтожатся при обжарке. А когда вы покупаете еще необжаренное зерно, о количестве вредных микроорганизмов на них можно только догадываться. Размалывать его и варить «кофе» из такого сомнительного сырья – просто небезопасно.

Молотый зеленый кофе

Качество и санитарное состояние такого продуктов не особо отличается от цельных зерен. Плюс только в одном – что производитель сохранил покупателю его любимую кофемолку и смолол каменные зернышки. Однако даже профессиональная техника не всегда способна справиться с крепкими бобами, поэтому классический порошок «в пыль» вы точно не получите. В лучшем случае кофе будет смолот в однородные крупинки диаметром 1-2 мм, в худшем вы получите сомнительную дробленую смесь, явно сделанную с помощью очередной мясорубки.

Молотый зеленый кофе с добавками

Это самый загадочный продукт из всех «зеленых» разновидностей. Якобы чудодейственный эффект зеленого кофе здесь попытались дополнить стройнящими компонентами. Многие из них давно известны покупателям, проверены учеными и особого вреда нанести не могут – имбирь, зверобой и лен, водоросли и т.д. Но и есть и совсем уж необычные – «коллаген Passiona» (от целлюлита) или экстракт азиатского гриба стройности ганодермы (обычный трутовик). О пользе и целесообразности этих добавок пусть судят химики и диетологи, хотя для обычного человека все эти термины звучат очень завлекающе.

Смесь зеленого и обжаренного кофе (молотая или растворимая)

Еще несколько лет назад моду на такой смешанный кофе ввели известнейшие в мире кофейные производители, но сегодня спрос на универсальный кофе начал падать. У настоящих любителей кофе этот продукт вызывает искреннее недоумение – пользы здесь вдвое меньше, а вкус намного уступает привычному кофе. Это как смешивать в одной тарелке сырой фарш и сочную жареную котлетку – никакого смысла, а удовольствие весьма сомнительное.

Помогает ли зеленый кофе похудеть?

Даже если забыть о гигиеническом состоянии зеленых зерен кофе, его вкусе и трудностях с приготовлением, остается самый важный аспект – каким образом суперкофе помогает сохранить или обрести стройность. На этот счет существует 3 основных аргумента.

1. Хлорогеновая кислота

Это единственный элемент, который есть только в зеленых кофейных бобах (после обжарки она исчезает), поэтому все маркетологи и фанаты зеленого кофе уверяют, что это уникальный компонент, есть только в необработанном кофе и помогает сжижать жиры. Но все эти доводы весьма сомнительны.

1. Во-первых, хлорогеновая кислота (смесь кофейной и хинной кислот) есть не только в кофе, а еще в листьях черники, стевии и… семечках подсолнуха. А уж семечки диетическим продуктом назвать можно с большой натяжкой.
2. Во-вторых, никаких экспериментов насчет способности чудо-кислоты сжигать жиры не проводилось, и все цифры, которые демонстрирует нам реклама, взяты с потолка.
3. В-третьих, кислота после обжарки никуда не исчезает, а просто преобразуется в другие, ничуть не менее полезные соединения.

2. Меньше кофеина

Сторонники зеленого кофе утверждают, что в необжаренном продукте якобы меньше кофеина, он не обладает таким бодрящим эффектом, не повышает давление и не убивает сердце и сосуды. Но кофеин в кофейных зернах присутствует изначально, независимо от стадии их обработки! Это алкалоид, и процесс обжарки на его концентрацию в зерне никак не влияет.

3. Антиоксиданты

Нередко реклама уверяет, что хлорогеновая кислота совместно с антиоксидантами резко ускоряет метаболизм и обеспечивает сжигание жиров. Но антиоксиданты за потерю веса не отвечают. У них много полезных свойств – они тормозят вредные окислительные процессы, повышают иммунитет, налаживают обмен веществ и др., но напрямую похудеть не помогают. Именно поэтому многие диетологи и бариста уверяют, что единственный способ похудеть с помощью зеленого кофе – это идти на плантацию его собирать. А все остальное – маркетинговые уловки.

Тем, кто все же хочет попробовать похудеть с помощью зеленого кофе ниже приводим инструкцию.

Инструкция приготовления зеленого кофе

По многочисленным просьбам, добавляем пошаговую инструкцию приготовления зеленого кофе. (11.09.13 Автор - Svadhistana)

Способ приготовления зеленого кофе еще более прост, чем приготовление привычного нам черного кофе. Различные методы приготовления позволяют экспериментировать и подобрать каждому более удобный и желаемый способ.

Все, что потребуется для приготовления кофе – это кофемолка, которую можно заменить на ступку или мясорубку (подробнее об этом можно прочитать в разделе помол зеленого кофе ), турка или кастрюлька, а также ситечко и чаша для переливания полученного напитка. Ну, и конечно же, нам понадобятся сами зерна кофе.

Для того чтобы приготовить одну порцию кофе, нужно взять 10-15 гр. кофейных зерен (2 столовые ложки) в расчете на 100-150 гр. воды. Обычно помол зерен производится в простой кофемолке.

Не следует перемалывать зерна очень мелко. Достаточно несколько коротких сессий, и кофейные зерна примут необходимую фактуру, которая придаст кофейному напитку особый вкус. В этом случае зерна будут просто хорошо раздробленными, а не превращенными в мельчайшие частички.

Кофемолку вполне можно заменить подручными средствами. Зерна не нужно тщательно перетирать, поэтому перемалывание кофе вручную, в ступке, не займет много времени.

После этого приступают непосредственно к приготовлению напитка. Воду (около 150 гр.) заливают в турку или кастрюльку и подогревают, не доводя до кипения. При расчете количества воды следует учесть ее незначительное выкипание во время кратковременной варки.

Затем, после того, как вода нагрелась, перемолотые кофейные зерна засыпают в турку и подогревают на среднем огне. При этом нужно следить, чтобы кофе не выкипел, и периодически помешивать содержимое.

Кофе не нужно накрывать крышкой во время кипения. Пена на поверхности означает, что кофе начал отдавать воде свои полезные вещества.

После непродолжительного кипения вода приобретает зеленый оттенок. Оптимальный период, в течение которого напиток приобретает свой вкус и насыщается полезными веществами – 2-3 минуты. Процесс варки не должен быть слишком коротким или продолжительным.

Готовый кофе необходимо процедить через ситечко с мелкими отверстиями. Теперь напиток готов.

Полученная порция кофе (100-120 гр.) отличается по цвету и вкусу от обычного кофе. Этого количества достаточно, чтобы принести пользу организму и испытать на себе чудодейственные свойства этого великолепного напитка.

Стоит ли улучшать вкус зеленого кофе?

Для тех, кто привык к обычному кофе, который отличается своим вкусом и ароматом, употребление такого напитка означает изменение привычного ритуала кофе-паузы. Однако подслащать напиток не стоит.

Некоторые любители кофе отмечают, что добавление небольшого количества черного кофе делают напиток похожим на классический. Однако, приверженцы здорового образа жизни не видят труда в том, чтобы сменить свои привычки на более полезные.

Чем же отличаются различные виды зеленого кофе?

От того, в каких условиях выросло кофейное дерево, напрямую зависит качество будущего напитка. Солнечные лучи помогают кофе стать мягче и полностью раскрыть свой вкус. Такие факторы, как плодородие почвы, высота над уровнем моря, свежий воздух и отсутствие загрязняющих веществ поблизости в значительной степени воздействуют на свойства кофейных зерен.

Приготовление зеленого кофе

Отличие зеленого кофе от черного состоит не только во вкусовых качествах, но и по его составу. Зеленый кофе отличается своим эффективным воздействием на человеческий организм.

Еще одно преимущество зеленого кофе перед черным – возможность длительного хранения. В то время, как обычный кофе потеряет свой вкус и аромат, зеленый кофе не потеряет своих полезных свойств.

Во время приготовления зеленого кофе в турке важно следить за тем, чтобы он не сбежал. В противном случае кофе потеряет свои качества и перестанет быть полезным.

Зеленый кофе можно приготовить при помощи кофейника-гейзера или использовать френч-пресс. Главное – получить полезный насыщенный напиток, который подарит бодрость и возможность похудеть в будущем.

Как правильно молоть зеленый кофе?

Специально, по Вашим просьбам, дополняем статью информацией как измельчить зеленый кофе. (18.08.13)

Самым важным этапом приготовления любого кофе является, конечно же, помол. Чем мельче полученный в результате помола кофе, тем больше площадь соприкосновения кофейных зерен с водой. При этом в воду попадает больше полезных веществ и эфирных масел, и вкус раскрывается еще тоньше. Регулируя частоту помола, можно создать свой неповторимый вкус и авторские рецепты.

Зерна зеленого кофе намного тверже чем обжаренные зерна черного кофе, поэтому в обычной кофемолке размолоть их оченьсложно. Мельница для ручного помола может стать отличной альтернативой. Она позволяет молоть зерна достаточно крупно и при этом эффективно. При этом зерна не нагреваются и не теряют своих великолепных свойств.

Перед тем как приступить к помолу зерна кофе можно ненадолго замочить в воде. Так они станут немного мягче. Обычный блендер может не справится с зеленым кофе, а вот мясорубка поможет легко и эффективно размолоть зерна до нужной фракции.

Не надо забывать обезопасности. В процессе перемалывания необходимо защитить глаза и уберечь детей от возможной травмы.

Стоит ли обжаривать зеленый кофе

Спрашивали, отвечаем на вопрос -"Обжаривать зеленый кофе или нет". (23.08.13)

Процесс обжаривания кофе помогает улучшить вкус, снизить уровень кофеина и облегчить процесс помола. Основной целью обжарки является улучшение его вкусовых качеств. При этом кофе обжаривают до светло-коричневого цвета. Если полезные свойства зеленогокофе не являются для вас приоритетными, кофе можно обжарить на сковороде в течение 20 минут.

Для того чтобы извлечь максимальную пользу, зерна кофе нужно просто прокалить на сковороде. Так они сохранят свои свойства без появления посторонних запахов, не изменяя свой природный цвет. При этом все полезные вещества по-прежнему будут присутствовать в его составе.

Основные правила, которые необходимо соблюдать при тепловой обработке – умеренная температура нагревания и отсутствие масла или других добавок в процессе жарки. После обжаривания зерна кофе нужно непременно остудить до комнатной температуры и только потом подвергать их дальнейшей переработке.

Видео - приготовление зеленого кофе

Верить или не верить в чудо зеленого кофе?

Зеленый кофе как гром среди ясного неба взорвал в свое время интернет. Новость о том, что можно быстро похудеть с помощью этого напитка облетела, мне кажется, практически все города и страны. Отовсюду шла реклама и многие женщины, да и мужчины тоже, стремились быстро сбросить вес употребляя это напиток. Но помогает ли он похудеть на самом деле? В чем заключается его польза и есть ли она вообще? А может от такого напитка идет только один вред? Именно об этом я решила сегодня поговорить в этом отзыве.

1. Как выглядит зеленый кофе?
2. Что лучше зерновой или молотый зеленый кофе?
3. Вкус, запах, цвет настоя зеленого кофе.
4. Как я его употребляю? Место покупки, цена.
5. Выводы.

1. Как выглядит зеленый кофе?

Поскольку зеленый кофе отличается от обычного черного лишь тем, что зерна его не обжаренные, то выглядит он аналогично, отличие только в цвете. Зерна зеленого кофе имеют зеленовато-песочный оттенок. В молотом виде цвет их не меняется и на вид эти зерна похожи на крупные песчинки или перетертые семечки.

Хотя, продают такой кофе в различных вариациях. Как цельнозерновым, так и молотым, но у меня сегодня молотый.

Почему помол у зеленого кофе не такой мелкий как у черного? Все дело в том, что помолоть такие зерна крайне тяжело. В домашних условиях это сделать сложно и чревато, как минимум потерей кучи времени, а как максимум - поломкой кофемолки. Поэтому их обычно мелют в заводских условиях. При этом все равно не добиваясь супер мелкого помола.

..........................................................................................................................

2. Что лучше зерновой или молотый зеленый кофе?

Какие зерна брать целые или уже молотые? Все зависит от того, для каких целей вы его покупаете. Быть может вы хотите самостоятельно обжаривать зерна? Тогда конечно нужно брать цельные зерна. Но обжаривать зерна нужно уметь.

Если вы выбираете между цельнозерновым и молотым, чтоб в итоге употреблять именно зеленый кофе ввиде конечного продукта, то я бы рекомендовала все-таки брать уже молотый. Так вы сэкономите себе и время и нервы.

К тому же, такой кофе часто идет с добавками. Например, с имбирем, что тоже достаточно оригинально и полезно. У меня есть упаковка зеленого кофе с имбирем. Такой напиток еще и для горла полезен, которое очень часто, в особенности зимой, дает о себе знать.

..........................................................................................................................

3. Вкус, запах, цвет настоя зеленого кофе.

По вкусу мне зеленый кофе напоминает настой из семечек подсолнуха с травяным привкусом. Да и по запаху тоже есть ощущение, что в упаковке помол из семечек.

Цвет настоя у зеленого кофе мутновато-прозрачный, желтовато-белый. При заваривании кофейная гуща опускается на дно и не всплывает как минимум от тяжести частичек.

Зеленый кофе можно заваривать в турке, френчпрессе или просто в чашке. Я завариваю в обычной чашке.

..........................................................................................................................

4. Как я его употребляю? Место покупки, цена.

Зеленый кофе - не простой продукт и пить его ежедневно я не рискую. Могу выпить полчашки такого напитка 2 раза в неделю, к примеру.

Завариваю молотые зерна зеленого кофе залив их просто кипятком в чашке и даю ему настояться минут 5, а затем пью. Разбавлять его обычным черным кофе не пробовала, хотя, многие говорят, что таким образом напиток становится более интересным.

Заказывала я его на украинском сайте по продаже чая и кофе aromisto - ccылка . Цены на зеленый кофе отличаются в зависимости от того зерновой он или молотый и конечно от количества кофе в упаковке. У меня была упаковка на 250 гр. Стоимость ее составляла около 100 грн.

..........................................................................................................................

Если вести здоровый образ жизни, правильно питаться и в перерывах (вместо перекусов) употреблять зеленый кофе, то можно таким образом снизить аппетит (приглушить голод), набраться энергии для активного образа жизни, уменьшить общую калорийность за день и таким образом немного снизить вес.

Думала, какую оценку ставить и решила, что поставлю 4-ку за то, что этот напиток достаточно приятный на вкус, не вызывает зависимости, не окрашивает зубы, в умеренных дозах бодрит и приглушает аппетит. Один балл снизила за то, что заменить обычный чай или кофе таким напитком я не могу, да и не хочу.

Можно ли сделать кофе не только вкусным и бодрящим напитком, но ещё и полезным? Конечно, да, именно для этого и существует так называемый зеленый кофе.

Зелёный и чёрный кофе – в чём разница?

Чёрный кофе хорошо знаком всем – он продаётся в зёрнах, молотый и растворимый, его заваривают множеством различных способов. Ценители спорят о вкусовых качествах различных сортов и смесей, из которых наиболее популярны Арабика, Либерика и Робуста.

Зелёный кофе отличается от чёрного способом обработки кофейных зёрен – они не обжариваются, и доставляются в магазины в первозданном виде . Таким образом, в зёрнах зелёного кофе сохраняются полезные вещества и вода, которые разрушаются термической обработкой. Хранятся такие зёрна хуже, чем обжаренные. Зелёный кофе необходимо хранить без доступа прямых солнечных лучей, тепла, яркого света.

При желании их можно обжарить самостоятельно на сковороде, достигая желаемой степени обжарки, запаха, вкуса кофе. Обжарка разрушает часть полезных веществ, выпаривает воду, повышает содержание жира в зёрнах. Процентное содержание некоторых веществ увеличивается – размер зёрен уменьшается, приводя к повышению их концентрации.

Способ употребления зелёного кофе такой же, как любого другого – его нужно смолоть и сварить в джезве или кофемашине. Обжаривать зёрна не обязательно. Зелёный кофе – это не отдельный сорт, поэтому среди этого вида кофе можно найти привычные Арабику, Робусту и Либерику, выбрать тот из них, который больше понравится.

Полезные свойства

Выше уже говорилось о том, что отсутствие обжарки сохраняет полезные вещества и воду, снижает количество жиров – в этом и состоит разница между зелёным кофе и чёрным. Высокое содержание воды делает этот напиток менее калорийным, поэтому он может с полным правом считаться диетическим продуктом. Вода способствует лёгкому мочегонному эффекту, снижая гипертензивный (повышающий давление) эффект кофеина, поэтому для людей, страдающих лёгкой степенью гипертензии зелёный кофе менее вреден. При более тяжёлых степенях заболевания эта разница теряет значимость.

Кофеин – основной компонент утреннего напитка – содержится в зелёном кофе в том же количестве, но в процентном соотношении его меньше. Объяснение просто – при обжарке зёрна уменьшаются в размерах, а кофеин в них остаётся, повышается его процентное содержание. Поэтому в чашку зелёного кофе кофеина попадает меньше. Кстати, если вам интересна эта тема, рекомендуем почитать про , кому и для чего он нужен.

Тригонеллин – ещё один алкалоид, который в чистом виде не оказывает влияния на организм, но создаёт вкус и запах кофе. При обжарке он превращается в никотиновую кислоту – витамин, отвечающий за укрепление сосудистой стенки, проводимость нервных волокон. В зелёных зёрнах тригонеллин содержится в чистом виде, поэтому не оказывает ни вредного, ни полезного влияния на организм.

Сахароза – важнейший источник глюкозы для организма. Простые углеводы в большом количестве вредны, но содержание сахарозы в кофе меньше физиологической потребности организма в углеводах. Зелёный кофе без сахара и конфет – полезный продукт, не вызывающий накопления избыточного веса. Обжарка превращает сахарозу в карамелин – легко усваивающийся углевод. Процентное содержание углеводов возрастает.

Хлорагенновая кислота – вещество, которое ускоряет метаболизм, активизируя расщепление жиров. Благодаря ей зелёный кофе стал популярным продуктом для похудения. Расщепляет жиры, понижает уровень глюкозы в крови, оказывает бодрящее действие, повышает работоспособность нервной системы. При обжарке полностью разрушается.

Витамин РР – снижает уровень холестерина, уменьшает проницаемость сосудистой стенки, оказывает противоотёчное действие, полезен при болезнях поджелудочной железы и печени. При обжарке частично разрушается, общее и процентное содержание снижается.

Масло зелёного кофе содержит витамин Е – мощнейший антиоксидант, предохраняющий клетки от вредного воздействия окружающей среды. Это жирорастворимый витамин, который может накапливаться в организме, при обжарке частично разрушается, но процентное содержание остаётся прежним за счёт уменьшения зёрен в размерах.

Витамин С – самый известный из витаминов, укрепляет иммунитет, оказывает антиоксидантное действие, предохранят организм от различных негативных воздействия внешней и внутренней среды. Водорастворимый, при обжарке разрушается, содержание в чёрном кофе предельно низкое.

Дубильные вещества оказывают закрепляющее действие, помогают при диарее различного происхождения. Следует соблюдать осторожность – польза и вред этих соединений зависит от количества, избыток может вызвать запор. При обжарке частично разрушаются, процентное соотношение остаётся прежним.

В целом бодрящее действие зелёного кофе по сравнению с обжаренным более мягкое и бережное. Этот напиток минимально повышает артериальное давление, практически не влияет на уровень глюкозы в крови, менее калориен, содержит больше витаминов.

Зелёный кофе для похудения

В качестве продукта для снижения веса зелёный кофе утвердился относительно недавно. Тем не менее, его полезные свойства в этом плане очевидны. За счёт высокого содержания воды, напиток из необжаренных зёрен менее калориен. Высокое содержание сахарозы и жиров компенсируется хлорагенновой кислотой, сжигающей жир и снижающей количество глюкозы в крови.

Мягкое тонизирующее воздействие также способствует снижению веса. В отличие от обжаренных зёрен, данный напиток вызывает стойкое повышение умственной и физической работоспособности без повышения артериального давления. Это даёт гораздо большие возможности для физической активности, следовательно – способствует нормализации веса.

Зелёный напиток нормализует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает переваривание и всасывание пищи, снижает выраженность диарейного синдрома. Он создаёт условия для полноценного здорового питания, которое является основой красивой фигуры и здорового образа жизни.

Как правильно заваривать и пить?

Рецептов заваривания бодрящего напитка существует множество, и ценители готовы спорить друг с другом о том, какой из них наилучшим образом сохраняет вкус, запах и пользу кофейных зёрен. Для зелёного кофе это настолько же верно.

Заваривают только молотые зёрна – цельные для этого непригодны. Обжаривать их или нет – дело вкуса. Для сохранения полезных веществ рекомендуется обжарка не более 5 минут. Но можно заварить и зелёные зёрна, тогда вся польза такого способа обработки сохранится.

Способы заварки могут быть различными, чаще всего используются рецепты для турки или кофемашины. При заварке в турке молотый кофе кладут в холодную воду, добавляют по вкусу сахар, корицу, имбирь и другие специи. Варят напиток на медленном огне, при закипании сразу же снимают. Некоторые рецепты предлагают сначала дать ему остыть, затем снова поставить на огонь и довести до кипения. Желающим похудеть и больным сахарным диабетом добавлять сахар нежелательно – зелёные зёрна сами содержат сахарозу.

Один из самых популярных рецептов – зелёный кофе с имбирём. Он заваривается в турке. Имбирь можно использовать как сушёный, так и свежий. Сушёный имбирь добавляется в холодную воду вместе с молотым кофе, а свежий корень имбиря нарезается кубиками и добавляется в только что сваренный напиток. После этого его можно ещё раз поставить на огонь и снова довести до кипения.

Имбирь усиливает антиоксидантное действие, способствует сжиганию жира, тонизирует и придаёт напитку более оригинальный вкус. Данный рецепт может быть видоизменён в зависимости от личных предпочтений. Можно добавить по вкусу кориандр, корицу или гвоздику. Существуют и другие рецепты, так что однозначного способа, как правильно заваривать и пить зелёный кофе, нет.

Зерна зелёного кофе представляют собой плоды кофейного дерева, которые были высушены в первозданном виде, без процесса обжарки. Обжарить их можно по своему вкусу.

Сваренный кофе соответственно имеет зеленый цвет и терпкий вкус с травянистыми нотками.

Вкус обжаренных зерен зеленого кофе не имеет ничего общего со вкусом обычного кофейного напитка.

Наиболее распространенные сорта — Арабика (Южная Америка) и Робуста (Север Африки, Индия).

Виды продукта

Существует несколько разновидностей зеленого кофе:

• Натуральные кофейные зерна, зерновой зеленый кофе;
• Молотые зерна без обжарки;
• Растворимый зеленый кофе в гранулах;
• Сублимированный.

Сколько стоят зерна зеленого кофе? Самый дорогой вид — натуральные не обжаренные плоды. Цена зеленого зернового кофе, ввозимого в РФ превышает 1000 р./кг.
Где можно купить зеленый кофе? Зеленый кофе разных видов можно найти в специализированных розничных и интернет-магазинах, привезти из поездки в страны, где он произрастает.
Свежие зерна зеленого кофе — самая дорогая разновидность этого удивительного продукта

Состав и свойства зеленого кофе

Свежие зерна кофе обладают сложным химическим составом. Чем полезен зеленый кофе?
Плоды кофейного дерева содержат:

• Природный стимулятор — кофеин. Вещество благотворно влияет умственные процессы, увеличивает физическую активность, помогает снять головную боль и спазмы;

Богат кофеином и традиционный . Химический состав натурального кофе содержит более чем 1000 компонентов, львиная доля из которых – ароматизирующие вещества, купаж которых делает вкус напитка столь изысканным и густым.

• Натуральный антиоксидант хлорогеновая кислота (полифенол) нормализует обменные процессы, предупреждает ожирение и диабет, налаживает работу ЖКТ и кровеносной системы;
• Дубильное вещество танин наделено антибактериальными свойствами. Действует укрепляюще на сосудистые стенки, возвращает ЖКТ к правильной работе, способствует обновлению тканей, помогает освободить организм от вредных соединений;

Танин содержится также в . Помимо этого, он богат рядом биологически активных веществ, крайне необходимых для нормального функционирования многих живых организмов.

• Вещество теофиллин полезно для крови, нормализует функции дыхательной системы, тонизирует сердце;
• Аминокислоты отвечают за стойкий иммунитет, состояние сосудов, помогают увеличить мышечную массу;

Обогатить организм аминокислотами поможет и . Поистине уникальный состав меда ставит его в один ряд с лучшими народными средствами для лечения и профилактики многих заболеваний.

• Под воздействием липидов правильно функционирует нервная система организма;
• Клетчатка препятствует развитию опухолей, стабилизирует холестерин крови и работу ЖКТ;

Также богато клетчаткой. Перспективен он в качестве овощного и лекарственного растения. Это настоящая сокровищница уникального вкуса и мощных целительных свойств.

• Пуриновые алкалоиды, эфиры дарят организму слаженное пищеварение, успокаивают нервы, помогают выводить бактерии из бронхов и лёгких;
• Тригонеллин переходит в никотиновую кислоту помогает организму установить баланс всех внутренних процессов, стимулирует кроветворение и работу мозга.

Больше о пользе зеленого кофе вы узнаете из видео:
https://www.youtube.com/watch?v=s8IQt8ou0HY

Таким образом, употребление зерен зеленого кофе может оказать огромную пользу организму.

Как готовить?

Заварить напиток можно, как и традиционный обжаренный, любым способом. Главное условие — не доводить напиток до кипения. Чтобы заварить полезный напиток в турке, возьмём 2-3 ч.л. молотых зерен зеленого кофе и зальем холодной водой (100 мл). Варим на маленьком огне до закипания, снимаем. При желании, во время приготовления можно добавить специи.

Ответ на вопрос, как правильно пить зеленый кофе зависит от целей употребления напитка. Как эффективно обжарить зерна зеленого кофе в домашних условиях?

Обжарить кофейные зерна можно несколькими способами:

• на сковороде;
• в духовке;
• с помощью ростера, прибора для обжарки.

В духовке зерна обжаривают при t от 220 до 350 С. При обжарке кофейных плодов в ростере можно добиться более классического вкуса бодрящего напитка.

Кофейные зерна следует тщательно промыть, затем обсушить. На сковороде зерна жарят от 5 до 15 мин., помешивая их в процессе. Зерна сразу промалывают и приступают к приготовлению ароматного напитка.

Наружное применение

Экстракт зеленого кофе принесет пользу волосам и коже:

• Он укрепляет корни волос, обеспечивает хорошее питание, дарит блеск. Несколько капель масла просто добавляют в шампунь, кондиционер;
• Наполняет жизненными силами сухую увядающую кожу, предупреждает возникновение первых морщинок, устраняет различные дефекты кожи;
• Также в косметологии успешно применяется масло зеленого кофе, получаемое путем холодного прессования свежих кофейных зерен. Это природное средство увлажняет кожу и повышает её защитные функции, устраняет покраснения, помогает избавиться от жиров и отеков, разглаживает кожу при целлюлите. 5 мл масла добавляем в привычное средство по уходу. Также, в косметических целях используют кашицу из молотых плодов;
• Масло зеленого кофе освежает кожу лица, помогает сохранить и вернуть ее упругость;
• Масло из свежих плодов кофе применяют при обертывании . Эту процедуру проводят для снижения массы тела. От 70 до 100 г кофейной смеси наносят на очищенную кожу и фиксируют пищевой плёнкой. Продолжительность — до 40 мин. Затем, смесь смывает и наносят крем для увлажнения кожи. После обертывания рекомендуют не принимать пищу ещё несколько часов. Процедуру не следует делать тем, кому противопоказано употребление сырых кофейных зерен. Применяя такой способ, с зеленым кофе можно похудеть.

Для похудения

Зеленый кофе в сочетании с корнем имбиря эффективен при похудении:

• Берем 75 г цельных зерен и перемалываем в кофемолке;
• Заливаем водой (3л), кипятим, затем, варим в течение 15 мин.;
• Тем временем, натираем имбирный корень (небольшой кусочек);
• Переливаем напиток в кувшин, смешиваем с имбирным пюре. Выпиваем каждый день 1 ст.

Возможно вам также будет интересно узнать о пользе и вреде . Напиток не только помогает похудеть, но и тонизирует, поднимает настроение, улучшает цвет лица и состояние волос. Он способствует улучшению кровообращения, нормализует деятельность кишечника.

Как пить зеленый кофе для похудения? В ознакомительных целях напиток из свежих зерен пьют, как и из обжаренных — по утрам и/или в течение дня. Для того, чтобы похудеть, зелёный кофе следует пить регулярно на протяжении 2,5- 5 мес.: во время первого приёма пищи и после заключительного по 1 ст.
Для похудения отвар пьют без добавок. Во время такой диеты нельзя принимать лекарства.

Подробный рецепт вы узнаете из видео:

На сколько можно похудеть с зеленым кофе? Зеленый кофе помогает человеку похудеть и улучшить свою физическую форму. Но воздействие каждого метода на организм строго индивидуально.

Эффективно похудеть можно также с помощью . Этот вариант диетического питания не только эффективно сжигает калории, но и не истощает человека, а, наоборот, насыщает каждую клеточку его тела полезными веществами.

Кому пить отвар свежих кофейных зерен не следует?

Как любой продукт, зелёный кофе может оказать на организм как пользу, так и принести собой вред.
Напиток, приготовленный из зерен оказывает выраженный эффект на организм, поэтому от его употребления следует воздержаться при следующих состояниях:

• Нарушения режима сна;
• Болезни ЖКТ, особенно в период обострения;
• Склонность к повышенному АД;
• Эмоциональные расстройства;
• Период грудного вскармливания;
• Зеленый кофе противопоказан людям, имеющим проблемы с сердцем, при сахарном диабете остеопорозе, глаукоме;
• Также, напиток в любом виде не следует включать в рацион детей.

Кофейные зерна, не подвергавшиеся термообработке богаты кофеином. При регулярном употреблении это вещество вызывает привыкание.

Похожие материалы

О растворимом зеленом кофе слышали многие. Благодаря способности его популярность в мире стремительно растет, набирая новые обороты. Немало у этого вида кофе и противников – из числа тех, кто сомневается в натуральности его происхождения. Что же на самом деле представляет собой растворимый зеленый кофе, сказано в статье.

Зеленый кофе – это созревшие, но не обжаренные кофейные зерна. Отсутствие термической обработки, губительно влияющей на содержащиеся в зернах полезные вещества, позволяет использовать зеленый кофе как ценный пищевой продукт и эффективное средство для похудения.

Разновидности растворимого зеленого кофе

Существует несколько видов растворимого зеленого кофе. От способа их производства зависит качество конечного продукта и, в результате, способность влиять на функциональные системы человеческого организма. Основные характеристики и существенные отличия растворимого кофе приведены ниже.

Порошкообразный

Измельчение зерен в порошкообразную массу осуществляется в несколько этапов. Прошедшие стадии очистки, сушения и дробления, измельченные кофейные зерна поддаются четырехчасовой обработке горячей водой. Этот технологический процесс происходит под высоким давлением и необходим для извлечения из кофе всех растворимых веществ. Из полученного путем фильтрации удаляют нерастворимые частички и смолистые вещества, сушат его и охлаждают.
При изготовлении порошкообразного зеленого кофе теряется значительная часть полезных веществ и эфирные масла, поэтому производители в готовый экстракт добавляют ароматизаторы, вкусовые и прочие химические добавки. Таким образом, растворимый зеленый кофе в виде порошка – самый низкокачественный.

Гранулированный

Производство гранулированного кофе практически ничем не отличается от производства кофе, измельченного в порошок. Разница состоит лишь в заключительном этапе изготовления гранулированного кофе, во время которого готовую порошковую массу горячим воздухом сбивают в небольшие плотные гранулы. Молекулярная структура зерна после такой обработки немного видоизменяется, в результате чего происходит частичная потеря полезных веществ, ароматических и вкусовых свойств.

Сублимированный

Сублимированный зеленый кофе сохраняет практически все полезные вещества, поскольку производится наиболее усовершенствованным способом. При его изготовлении используются методы быстрого замораживания, вакуумного извлечения жидкости и дробления полученного кофейного агломерата на однородные пирамидообразные частицы.

Преимущества и недостатки растворимого зеленого кофе

Растворимый зеленый кофе имеет ряд преимуществ . В частности, это:

• Длительный срок хранения;

• Экономия денег на кофейном оборудовании.

Однако такой кофе также имеет и недостатки. Например:

• Более слабый естественный запах, дополняемый искусственными ароматизаторами;

• Невыраженные вкусовые качества;

• Незначительная потеря полезных веществ.

Отзывы: зеленый кофе в виде таблеток – хорошее средство для похудения

По всему интернету пестрят обнадеживающие заметки о положительном результате