Produkter
Klassisk opskrift på en 4-liters pande
Oksekød på benet- 500 gram, cirka 400 gram kød og 100 gram ben.
Traditionelt bruges ikke-udbenet oksekød, da benet fordyber smagen af ​​bouillonen. Men nogle gange erstattes oksekød med svinekød, så vil retten vise sig at være mere fed og som et resultat højt kalorieindhold. Mindre ofte tilbereder de borscht med kylling eller kalkunkød. I dette tilfælde skal du lave mad mindre og er som regel billigere. Generelt er det bedre at tage frisk kød på benet. Hvis kød er frosset, skal det tø op på forhånd.
Roer- 2 mellemstore eller 1 store, 250-300 gram
Gulerod- 1 stor
Kål- 300 gram
Kartoffel- 3 store stykker eller 5 små
Det er bedre at tage større kartofler i borscht for at gøre det nemmere at skrælle
Tomater- 3 stk
I den klassiske variant, læg en tomat + eddike. Nogle gange erstattes denne tandem med tomatpasta. Tomatpasta er en anelse mere syrlig end tomater, men det hjælper med at bevare den lyse farve af borscht, da den indeholder eddike. Eller et par dåsetomater eller juice fra dåsebønner (hvis det indeholder tomater). Madlavning på samme måde - steg med grøntsager. Eller du kan selv koge tomatpuréen - skræl tomaterne, hak og kog over svag varme, indtil saucen er i stand. Det er godt at tilføje peberfrugt til sådan en hjemmelavet tomat-borschtpasta.
Eddike 9% - 2 spsk
For at få rettens farve til at blive rig rød og smagen mere krydret. Til en 4 liters gryde skal du bruge 1 teskefuld 9% eddike eller 2 teskefulde 6% eddike; nogle gange tilsættes en spiseskefuld sukker sammen med eddike. Eddike i madlavningen kan erstattes med friskpresset citronsaft (fra en halv citron). Husk også, at tilsatte tomater på dåse eller tomatpuré fra butik, hvis de erstatter tomater, allerede indeholder eddike.
Løg- 2 hoveder eller 1 stor
Hvidløg- 3-4 tænder
Dild, persille- 50 gram
Salt og peber, lavrushka- smag

Det er produkter, der tilsættes klassisk borscht. Hvis du vil bryde reglerne, Her er hvad der ellers ofte tilføjes til borsjtj:
1. Svampe og bønner. Bønner vil gøre retten meget mere tilfredsstillende, og svampe giver smag.
2. Sukker – så vil borscht være særligt godt med creme fraiche. Hvis rødbederne er søde varianter, så behøver du ikke tilføje. Sukker tilsættes til allersidst, så prøv det og afgør til netop din sag, om sukker er nødvendigt eller ej.

Sådan tilberedes borsch - trin for trin
Scene 1. Kog kødbouillonen - kog i cirka halvanden time.
Vask oksekødet, hæld 3 liter vand i en 4-liters gryde, kom pillede løg og peberkorn, laurbærblad, kom kødet i vandet, kog ved svag varme under låg i 2 timer efter kogning. Salt vandet i begyndelsen af ​​kogningen - du skal bruge en halv spiseskefuld salt. Efter kogning af bouillonen afkøles kødet let og skilles ad (skæres) i stykker og returneres til bouillonen. Gryden er dækket med låg.

Etape 2. Hak og kog grøntsager i den rigtige rækkefølge - cirka en halv time.
Hak løget fint, gnid hvidløget eller hak det fint, gnid rødbederne eller hak dem i stykker - her efter smag. Og på samme måde med gulerødder kan du gnide det, eller du kan skære det i halvcirkler. Nogen kværner endda i en kødhakker. I den klassiske opskrift er variationer acceptable efter din smag. Tilføj grøntsager til borscht i denne rækkefølge:
- Kål - hvis det er almindeligt, så foran kartoflerne, og hvis kålen er ung og mør, så kan den tilsættes 5 minutter efter kogning af kartoflerne. Hvis du kan lide, at kål er sprød, så tilsæt det sammen med kartofler.
- Kartofler
- Grøntsagssteg med rødbede - tilberedes mens grøntsagerne koges.

Etape 3. Lav grøntsagsstegning og tilsæt smagstilsætningsstoffer - 15 minutter.
Varm panden op, steg løget i 5 minutter ved høj varme under omrøring af og til. Tilsæt gulerødder og hvidløg til løget, steg i 5 minutter. Tilsæt rødbederne, steg i 5-10 minutter ved middel varme (nogle kan godt lide, når rødbederne er stegt). Tilsæt derefter tomater eller tomatpasta, hæld en slev bouillon fra en gryde med kød i en gryde med grøntsager, tilsæt desuden sukker og eddike efter smag, lad det simre i et par minutter mere, tilsæt til borscht - alle grøntsagerne i det skal allerede være kogt i dette øjeblik. Det er bedre at smage både kartofler og kål, tjek samtidig bouillonen for salt. Kog stegen i borscht i 3 minutter.

Etape 4. Insister borsjtj - en halv time. Gryden med borscht lukkes tæt med låg, lægges forsigtigt på et tæppe og vikles rundt om det fra alle sider, gerne i flere lag.

Dette fuldender forberedelsen af ​​borscht. Nu er det kun tilbage at hælde det på tallerkener og servere med creme fraiche og friske hakkede krydderurter.

Borsch er ikke kun en grundlæggende slavisk ret, det er en århundreder gammel tradition, der opstod i Kievan Rus, omhyggeligt bevaret og støttet af samtidige. Rig, duftende, med en rig smag, borscht på bordet er i blodet med modermælk, uden det er livet i den slaviske verden ikke forestillet. Derfor vil vi i dag overveje den klassiske borscht-opskrift med et foto!

Så forskellige som de slaviske folk er, så mangesidede er borsjterne, som adskiller sig i nationale karakteristika. Hver er god på sin egen måde. Fælles for dem er de mange sæt ingredienser, der giver en rig smag.

Desuden har hver værtinde sin egen borscht, en personlig vision om en ret med et unikt twist. Dette er hendes stolthed og præstation. Ikke uden grund, trods alt er et hjem bestemt forbundet med duften af ​​hjemmelavet, elsket borscht.

I betragtning af det faktum, at den omsorgsfulde sygeplejerske forsøger at diversificere menuen og konstant er på jagt efter nye opskrifter, tilbyder vi muligheder for usædvanligt lækker borscht. I håb om, at de vil tage deres retmæssige plads i notesbogen med familieopskrifter og vil være i stand til at tilføje variation til din kost.

Borsch ifølge den klassiske opskrift har en fremragende smag, den er overraskende nærende og tilfredsstillende. Rettens nyttige egenskaber er tilvejebragt af rigdommen af ​​grøntsager og kød.

Den klassiske opskrift indebærer kødbouillon, den obligatoriske tilstedeværelse af rødbeder, på trods af at den i nogle regioner ikke bruges. Vi vil tilberede rødbeder på en sådan måde, at den ikke vil dominere i borscht, men ikke desto mindre vil bringe sine egne vitaminer, der er nødvendige for kroppen, ind i den.

For at forberede borscht skal du forberede dig godt, købe friske produkter af høj kvalitet. Først og fremmest handler det om kød.

En rig bouillon opnås fra oksekød, det er bedre at købe det på knoglen, så vil bouillonen vise sig at være mere mættet.

Vi forbereder produkter til en tre-liters pande

• Fem hundrede gram oksekød på benet;
• 300 gram kartofler;
• En rødbede (lille);
• To mellemstore gulerødder (inklusive en til bouillonen);
• Tre hundrede gram frisk kål;
• To mellemstore løg (inklusive et til bouillon);
• To søde peberfrugter, helst røde;
• En lille pakke tomatpuré, mindst tre spiseskefulde. Hvis du har tomatjuice eller friske tomater, fantastisk. Du har brug for omkring fem hundrede ml tomatjuice;
• Krydderier, som altid, efter behag og smag (i form af salt, peberkorn, laurbærblad);
• 50 ml. solsikkeolie;
• En flok dild, persille.

Sådan laver du klassisk borscht

Vi koger bouillonen

Madlavning stegning

1. I en forvarmet stegepande med olie, læg rødbedeskiverne under omrøring, steg det i fem til syv minutter.
2. Tilsæt derefter løget, steg i tre minutter, læg derefter gulerødderne og den halve mængde peber. Steg det hele sammen i ti minutter. Du behøver ikke overkoge grøntsagerne. Juster tiden under hensyntagen til din brændeovns egenskaber.

   

3. Grøntsager steges - tilsæt tomatpure. Kog grøntsager med i 10 minutter. Hvis du bruger tomatjuice, hæld 300 ml i. (hvis der ikke er nok syre, tilsæt efter), lad det simre med tomat i 20-30 minutter ved svag varme.

   

4. Dernæst skal du skrælle kartoflerne, skære dem i mellemstore tern eller sugerør, som du ønsker.

   

5. Smid kartoflerne i bouillonen.
6. Skær kødet og send det efter kartoflerne.
7. Rens kålen fra unødvendige blade, skær den i strimler.

   

8. Så snart kartoflerne er klar, smid kålen, den resterende søde peber, laurbærblad, hakkede grøntsager.

   

9. Kål kogt - tilsæt stegning.

   

10. Lad borschten koge godt ind, smag til, tilsæt evt. salt og peber. Syren kan justeres ved at tilføje tomatjuice, en lille mængde citronsaft. Derefter skal borschten nødvendigvis koge.
11. Lad den færdige borsjtj stå i tredive minutter.

Duften er overalt i huset! Krydret med creme fraiche, borscht dufter med urter og lavrushka. Inviterer til middag. God appetit!

Erfarne kokke råder ivrige roeelskere til at koge den i solsikkeolie adskilt fra stegning med tilsætning af en lille mængde bouillon eller vand, tomatjuice eller pasta.

I dette tilfælde vil borsch have en mere roe smag.

Dette er ikke en ret, men en komplet samling af nyttige elementer. Takket være egenskaberne af surkål bliver borscht ikke kun velsmagende og krydret, men også uendeligt nyttig.

I den kolde årstid, varm og appetitlig, vil det give styrke, styrke immunsystemet. Tjek denne vidunderlige borscht-opskrift.

Ingredienser nødvendige for at lave 4-5 portioner

• Forkogt bouillon af fem hundrede gram oksekød;
• Tre hundrede gram surkål;
• en pære;
• Gulerødder, ét stykke;
• Roer, ét stykke;
• To - tre kartofler;
• Solsikkeolie i mængden af ​​to til tre spsk. l.;
• Tomatpasta - to - tre spsk. skeer.;
• Sorte peberkorn (4 stk.);
• Tre fed hvidløg;
• Grønt, laurbærblad.

Tilberedning af borscht med surkål

1. Skræl rødbederne, skær dem i strimler.
2. Kom rødbederne i en opvarmet pande, steg let i olie.
3. Her tilsættes tomatpure, kålsaft et halvt glas, lad det simre indtil det er mørt. Ilden skal være svag, panden skal være dækket.
4. Hak det pillede løg fint, steg det til det er gennemsigtigt.
5. Tilsæt revne gulerødder til løget, lad det hele simre sammen i 5-7 minutter.
6. Pres evt. kålen, kom til stegningen, lad det simre godt til al væden er fordampet.
7. Sæt bouillon på komfuret, kog.
8. Skær de skrællede kartofler i mellemstore tern, smid i bouillonen, kog i ti minutter.
9. Skær det kogte kød, send til kartoflerne.
10. Kom stuvede grøntsager, krydderier i form af laurbærblade, peberkorn i bouillonen, kog.
11. Efter kogning, smag til, tilsæt salt evt.
12. Gør ilden moderat, lad den simre, indtil den er mør. Med tiden vil det være cirka 15-20 minutter.
13. Fem minutter før klar til at tilføje finthakket hvidløg.

Hvis du har kræfter nok, skal du sørge for at lade borscht brygge. Dette vil gøre ham endnu bedre. Smag til med creme fraiche, drys med krydderurter og spis for dit helbred.

Erfarne kokke anbefaler at fjerne overskydende syre, hvis nogen, med en lille mængde sukker.

Borsch med kyllingekød er meget delikat i smagen, desuden er det mere diætetisk og let.

Udover den unikke smag har den en anden fordel - den kan tilberedes hurtigere. Efter alt koger kylling ikke længe, ​​hvis du ikke tager højde for fjerkræ.

Du kan bruge enhver del af kyllingekroppen. På mange måder afhænger valget af den tid, den utrættelige værtinde har.

Hvis det ikke er nok, er benene også perfekte, da de koger hurtigt.

Vi forbereder et sæt produkter til otte portioner

• To kyllingelår;
• To - tre kartofler;
• En sukkerroer;
• en gulerod;
• To hundrede gram frisk kål;
• 1 løg;
• Tomatpuré to spsk. skeer;
• æblecidereddike en teskefuld;
• Laurbærblad to - tre stykker;
• Salt og sort peber efter smag;
• Solsikkeolie fire spiseskefulde;
• En flok grønt.

Trin for trin tilberedningsproces

1. Først og fremmest skal du sætte bouillonen. Nedsænk benene i koldt vand, som skal bruge to til to en halv liter, sat på komfuret. Fjern skummet, når det koger, tilsæt derefter salt, smid peberkorn i, kog over moderat varme i 35 minutter, åbn låget.
2. Der er tid til grøntsager. Skræl og hak rødbeder, gulerødder, kål i strimler, hak løget i små stykker, skær kartoflerne i mellemstore tern.
3. Sæt rødbederne til stuvning med tilsætning af olie, æblecidereddike. Den samlede tid er mindst fem minutter.
4. Steg løget i olie, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt gulerødderne, steg sammen i tre minutter, send tomatpuréen hertil, kog i yderligere fire minutter.
5. Klart kød tage deres bouillon ud.
6. Send kartoflerne til bouillonen, lad dem koge alene i ti minutter.
7. Skær det afkølede kød i portioner, send efter kartoflerne.
8. Kom kålen i bouillonen.
9. Tilsæt de stuvede rødbeder, lad det koge ind.
10. Læg stegning, lavrushka, hakket grønt.
11. Kog, smag til.
12. Kog yderligere syv til ti minutter, fjern fra varmen.
13. Lad tyve minutter komme sig.

Kyllingeborsch er klar. Den er smuk og duftende, og jeg vil gerne prøve den. Smag til med creme fraiche ved servering og nyd!

Borschik i en langsom komfur viser sig bare vidunderlig - rig, velsmagende. Dette lettes af selve enheden. Her sygner retten virkelig hen, hvilket ikke kan siges om gasovnen.

Man mindes ufrivilligt det russiske mirakel - ovnen med dens mangesidige muligheder.

Ingredienser til borscht i en langsom komfur til syv til otte portioner

• Fem hundrede gram oksekød;
• Fire hundrede gram frisk kål;
• Et hundrede gram løg;
• 150 gram kartofler;
• Et hundrede gr. gulerødder;
• Tre hundrede gr. rødbeder;
• Tre Art. skeer tomatpure;
• Tre fed hvidløg;
• Salt, peber, laurbærblad - som dit hjerte begærer;
• Tre Art. spiseskefulde vegetabilsk olie;
• Citronsaft to - tre spsk. skeer.

Tilberedning af borsjtj i en langsom komfur

1. Hak det pillede løg fint.
2. Tænd for slowcookeren til "Bagning", kom løget i skålen og steg i olie.
3. Skræl gulerødderne, hak, send til løget. Steg i ti minutter.
4. Læg tomatkomponenten i form af en pasta. Lad det trække i en almindelig kedel i fem minutter. Glem ikke at røre.
5. Skræl rødbederne, riv dem, send dem til stegning sammen med citronsaft, så de smukke farver i vores yndlingsret ikke går tabt. Glem ikke at salt og peber. Lad simre i 15 minutter.
6. Nu skal du skære kødet i portioner.
7. Skrællede kartofler også skåret i tern.
8. Riv kålen.
9. Kom kød, kartofler, kål, lavrushka, peberkorn i slowcookeren. Hæld vand op til maksimummærket.
10. Tænd for "Stew, Suppe" i en time, og vent på tilberedning.
11. Når du slukker, åbner du låget, læg hvidløg, hakket eller passeret gennem en presse, bland borscht, lad stå i ti minutter.

Borshchik er klar, det er tid til bordet. Glad dig!

For dem, der kan lide tættere kål, anbefales det at putte det i en langsom komfur ti til femten minutter, før du lukker ned.

Borsch med bønner er god både i kødbouillon og i en mager udgave. Bønner giver retten et unikt pikant og noget pikant. For ikke at nævne massen af ​​vitaminer og mikroelementer, som bønner beriger din yndlingsborscht med.

Dette er en fantastisk mulighed for dem, der holder faster i kirken, og dem, der ønsker at tabe de ekstra kilo. Endelig er det bare lækkert!

Så vi forbereder ingredienserne til 10 - 15 portioner

• Bouillon fra 250 gram oksebryst (dem, der vil faste, tag almindeligt vand);
• fem kartofler;
• To glas bønner;
• En sukkerroer;
• En gulerod;
• Tre hundrede gram kål;
• 2 søde peberfrugter;
• 30 gram tomatpuré;
• To st. skeer af æblecidereddike;
• Vegetabilsk olie til stegning, 50 gram;
• Krydderier, urter.

Tilberedning af borscht med bønner

Lad os starte med bønner.

Der er to varianter af borscht, hvis valg afhænger af kokkens ønske. Tilsæt forkogte bønner til borscht, eller brug den bouillon, som bønnerne blev kogt på.

De fleste bruger den første mulighed, som har fordelen af ​​en klar bouillon, mens kogning af bønnerne vil gøre vandet mørkere, selvom der bruges hvide bønner. Vi koger bønnerne på forhånd.

For at få bønnerne til at koge hurtigere, lægges de i blød natten over, derefter koges de i halvanden time.

Konklusion - vi skal tilberede borscht med bønner, blødgøre det og koge det på forhånd. Vi er godt forberedt, vi har kogte bønner.

Vi fortsætter processen med at lave lækker mad med bønner

1. Rødbeder skal skæres i strimler.
2. Kog det med tilsætning af vand, eddike, tomatpuré. Operationen varer ti til femten minutter.
3. Steg hakkede gulerødder i olie, indtil de er halvt kogte.
4. Sæt bouillonen på komfuret, tilsæt kødstykker, kogt og skåret i portioner.
5. Skrællede kartofler skåret i mellemstore terninger, læg i en kogt bouillon, kog i ti minutter.
6. Skær kålen i strimler, send til kartoflerne efter kogning i den tildelte tid.
7. Kom peberfrugten i tern.
8. Tilsæt bønnerne fem minutter før kartoflerne er klar.
9. Nu er det tid til at sende gulerødder og rødbeder til borsjtj.
10. Efter kogning skal du smage, salt, peber evt.
11. Kog i yderligere fem minutter.
12. Lad det kogte mirakel brygge i cirka 20 minutter. Komponenterne i borscht vil udveksle hilsner, dette vil gøre smagen meget rigere og mere interessant.

Server en ekstraordinær borscht med creme fraiche og krydderurter. Det er utrolig lækkert!

Ukrainsk borscht med donuts er en separat historie og et kapitel i en vidunderlig bog kaldet "Borscht". Rig, med en betagende aroma, vil den imponere selv den mest sofistikerede gourmet.

Dumplings smurt med hvidløg, ved siden af ​​er frossen svinefedt - åh, hvor kan du holde det ud. Lad os lave mad allerede, kan bare ikke vente med at prøve!

Til borscht i en fire-liters gryde skal du forberede

• Oksebryst bouillon med ben (800 gram);
• En roer (stor);
• Den fjerde del af det gennemsnitlige hoved af kål;
• Tre kartofler;
• Et løg;
• En mellemstor gulerod;
• To peberfrugter;
• En tomat;
• 3 fed hvidløg;
• en tredjedel af en citron;
• Et bundt dild og persille;
• Salt, sukker, laurbærblad, kværnet sort peber;
• 70 gram vegetabilsk olie til stegning.

Til fremstilling af donuts

• 400 gram mel;
• Glas vand;
• Halvanden teskefuld tørgær;
• en halv teskefuld salt;
• 1 st. en skefuld sukker;
• 2 spsk. skeer mælk;
• 6 art. skeer af vegetabilsk olie;
• 2 fed hvidløg.

Tilberedning af borscht med donuts

1. Vi er gode, bouillonen var forberedt på forhånd. Vi vil gøre de efterfølgende processer parallelt: pille ved dej og grøntsager.
2. Der er tid til at lave donuts, for det tager tid at hæve dejen.
3. Du skal tage et glas varmt vand, fortynde gær, sukker, salt i det. Tilsæt smør og 350 gram mel. Den bedste kvalitet af æltning sikres ved at arbejde med dine hænder, hvilket vi gør - først ælter vi dejen i en skål, derefter overfører vi dejen til bordet.
4. Bland grundigt, indtil det bliver til en glat kugle. I processen blandes de resterende 50 gram mel i. Derefter skal dejen smøres med olie og kommes i en skål, også olieret (for ikke at sætte sig fast). Dæk til, sæt til side i en time på et lunt sted.
5. Dejen hviler, lad os tage os af de grøntsager der skal pilles, vaskes og skæres. Kartofler og løg i tern (små løg), gulerødder, rødbeder, kål og peberfrugt - i strimler. Pil hvidløget med det samme, skær halen af ​​tomaten.
6. Vi steger. For at gøre dette, steg løget i olie, tilsæt gulerødderne efter fem minutter.
7. Fem minutter er gået - tilsæt rødbederne, drysset med citronsaft først og knust med en lille mængde sukker (0,5 spsk. L.). Rør grøntsagerne, kog ikke for meget, for dette er det bedre at straks reducere varmen.
8. Kom et par skeer bouillon i grøntsagerne, lad dem trække til rødbederne er klar. Når det er tyve minutter.
9. Sæt bouillonen på ilden, bring i kog.
10. Skær det kogte kød i stykker.
11. Send kød og kartofler til varm bouillon.
12. Kartofler koges i cirka ti minutter, derefter tilsættes kål og peberfrugt.
13. Efter kogning skal ilden reduceres - lad det simre.
14. Slib tomaten på et rivejern, tilsæt den til stegningen i fem minutter.
15. Læg derefter stegningen i bouillonen, rør rundt, lad det koge. Vi smager på det, tilføjer det der mangler. Juster surhedsgraden med citronsaft.
16. Skær grønt og hvidløg. For at denne pragt bedst kan give sin saft til borscht, maler vi massen i en morter med en knivspids salt.
17. Grøntsager er klar, tilsæt grønt. Lad det koge. Og nu kan du slå den fra.

Uanset hvor meget du gerne vil prøve denne duftende borsjtj, så sørg for at lade den brygge. Du vil blive belønnet! Vi vil trods alt stadig have donuts.

At lave pomponer

Dejen er nu hævet og fordoblet i størrelse. Du kan begynde at bage.

1. For at gøre dette skal du smøre formen med olie, rive et stykke dej af på størrelse med et æg, lave en kugle af det og lægge det tæt i formen.
2. Så skal du dække formen, lad stå i femten minutter, denne proces kaldes korrektur.
3. Smør derefter toppen af ​​donuts med mælk, sæt dem i en forvarmet ovn (180 grader). Tid - 20 minutter.
4. For at give donuts hvidløg originalitet, skal du lave en fyldning.
5. For at gøre dette skal du føre 2 fed hvidløg gennem en presse, tilsæt lidt salt, vegetabilsk olie, to spiseskefulde vand. Rør fyldet, pisk let med en gaffel.
6. Hæld stadig varme donuts direkte i formen med duftende vælling, lad trække i 10 minutter. Herefter kan du tage den ud af formen og servere med borscht.

Endelig ventede. Der er ikke mere at sige, du skal prøve! God appetit!

Vi vil blive glade, hvis du kan lide vores opskrifter. Del din borsjtj. Tak på forhånd!

Alle fans af lækker mad ved med sikkerhed, at det traditionelle ukrainske køkken ikke er komplet uden borsjtj. Enhver husmor bør kende opskriften på den lækreste borscht, fordi dette er en fremragende førsteret, der kan fange enhver mands hjerte. Det er selvfølgelig forudsat at det er tilberedt korrekt, uden fejl.

Lidt historie

Denne ret har alle de traditionelle funktioner til ukrainske og sydrussiske køkkener, den blev tilberedt af vores forfædre - slaverne. Det har fået sit navn, fordi hovedingrediensen i sammensætningen af ​​en sådan ret er rødbeder, og i oldtiden blev grøntsagerne kaldt "borscht". Fra Kievan Rus territorium, hvor retten blev opfundet, spredte den sig til alle omgivelserne og endda til nabostaterne. Derfor er det i øjeblikket i lande som Polen, Litauen, Rumænien og Hviderusland. Denne ret var meget glad for de russiske herskere Catherine II og Alexander II, såvel som den berømte ballerina Anna Pavlova, hvis navn også gik over i historien.

Varianter af borscht

Der er et betydeligt antal varianter af denne suppe, og hvilken borscht er den lækreste er stadig et mysterium den dag i dag. Denne mangfoldighed skyldes det faktum, at hver nation lægger noget af sit eget i den opnåede opskrift, karakteristisk for de nationale traditioner i deres hjemland - dette ændrede smagen af ​​den færdige ret i skorpen.

Alle præsenterede sorter er opdelt i to store kategorier: rød borscht og kold, som også populært kaldes holodnik. Kholodnik er mere almindelig i Hviderusland, hvor den spises med varme kogte kartofler.

holodnik

At tilberede en sådan ret er meget enkel - den er baseret på færdiglavede rødbeder, som først skal marineres. Som regel tilsættes alle ingredienserne i en sådan ret rå. Alle komponenter fortyndes med kefir eller andre fermenterede mælkeprodukter, den ønskede mængde hårdkogte kyllingeæg tilsættes til en fælles gryde, og derefter krydres alt med creme fraiche og serveres på bordet.

Der er et betydeligt antal fans af sådan en lys og velsmagende ret i verden. Den tilberedes hovedsageligt om sommeren eller foråret, hvor alle ingredienser let kan fås friske.

Rød

Men som mange gourmeter indrømmer, er den lækreste borscht rød, som tilberedes ved termisk behandling af produkter og serveres varm. Dens hovedingredienser er grøntsager, som i første omgang er ønskelige at tage friske. Som regel inkluderer standardsættet gulerødder, kartofler, rødbeder, kål, tomater og grønt. Hvis du ønsker det, kan du tilberede magert borscht, men mange husmødre foretrækker at forkoge kødbouillon fra forskellige typer kød. I mange trinvise opskrifter på den lækreste borscht anbefales det at bruge et afkog af kylling eller svinekød. Med en sådan kødkombination i bouillonen viser den færdige suppe sig at være den mest duftende og delikate i smagen.

Inden den færdige ret serveres på bordet, krydres den med creme fraiche eller mayonnaise. I ukrainsk kultur er traditionen med at spise sådan en suppe med hvidløg og brød især almindelig.

Den mest lækre borscht: en trin for trin opskrift med fotos

Det kræver ikke mange kulinariske færdigheder at lave en fantastisk suppe, som er kongen af ​​det traditionelle ukrainske køkken. Det er nok bare at forstå rækkefølgen af ​​tilberedning af ingredienserne, samt at vide, hvordan man korrekt tilbereder en lækker og gennemsigtig bouillon til den fremtidige suppe.

Trin 1. Forberedelse af bouillon

Mange berømte kokke anbefaler at bruge svinekød eller i ekstreme tilfælde kylling til at lave den lækreste borscht. I tilfælde af at vælge den første mulighed, er det bedst at tage brystet og knoglerne til madlavning, som kan købes billigt i næsten enhver slagterbutik.

Tilberedningen af ​​bouillonen skal begynde med kogning af knoglerne, som skal hældes med koldt renset vand. Derefter skal panden dækkes med et låg og sættes til madlavning på komfuret. Så snart indholdet begynder at koge, skal du reducere varmen og gradvist begynde at fjerne det resulterende skum. Korrekte handlinger på dette stadium vil give en velsmagende og klar bouillon.

Som praksis viser, for den lækreste borscht skal knoglerne koges i et par timer uden at slukke for ilden og regelmæssigt fjerne skummet. Derefter skal du tilføje kød til dem i den mængde, der er angivet i den valgte opskrift. I denne sammensætning skal panden holdes på lav varme i et par timer.

I tilfælde af at bouillonen er lavet af kylling, vil det tage omkring en time eller to at tilberede den. Hvis denne variant af bouillonen er valgt, anbefales det ikke at tilføje en anden type kød til den for ikke at afbryde smagen.

ingredienser

I den klassiske opskrift på den lækreste ukrainske borsjtj anbefaler han at tage et standardsæt af ingredienser. Det inkluderer nødvendigvis lyse røde rødbeder (kaldet rødbeder i nogle opskrifter) - et par rodafgrøder, ikke mere end 0,5 kg frisk kål, et par mellemstore gulerødder, det samme antal løg, fem kartofler. Dette er hovedsuppesættet, som er designet til bouillon tilberedt af 800 g svinekød.

Trin 2. Forberedelse af ingredienser, deres forbehandling

Alle komponenter af borscht skal vaskes og skrælles på forhånd. Derefter skal kartoflerne skæres i mellemstore tern. Som praksis viser, giver rodafgrøder skåret på denne måde den færdige suppe en speciel smag.

I en separat tallerken rives rødbederne på et groft rivejern. Mange mennesker foretrækker at skære det i strimler eller stave i hånden, men opskrifterne på den lækreste borscht siger ofte, at en grøntsag, der er hakket på denne måde, giver retten den originale røde eller endda bordeauxfarve i slutresultatet. Efter at rødbeden er revet, skal den drysses med saften af ​​en halv citron og blandes grundigt, efterlades et køligt sted i 15-20 minutter.

Kål skal hakkes, hvilket de fleste husmødre gør med en almindelig køkkenkniv. Men i den moderne verden er der et betydeligt antal enheder, som også kan bruges. Nogle kokke anbefaler at hakke grøntsagerne i tern, men det ændrer ikke på suppens smag.

Trin 3: Forberedelse af borschtdressingen

Ukrainsk borsch bliver kun den lækreste, hvis værtinden bruger spæk revet med hvidløg som dressing. For at forberede det skal du tage et lille stykke af dette produkt (ca. 50 gram) og male det grundigt. Efter denne procedure tilsættes et par fed hvidløg til den fælles skål, og i denne sammensætning knuses massen i en morter, indtil en tilstand af ensartethed er dannet. Når du er færdig, dækkes dressingen med husholdningsfilm og stilles på køl indtil den skal bruges.

Nogle erfarne husmødre anbefaler at bruge gammelt svinefedt, som har en let gullig farve, til at forberede en sådan blanding. Men sammen med dem er der anbefalinger vedrørende brugen af ​​duftende bacon med krydderier.

Trin 4. Tilberedning af stegen

Korrekt kogt stegning er det element, uden hvilket den lækreste borscht ikke vil vise sig. Billeder, der viser lys rød borsjtj, er lavet for klart at formidle den farve, som retten skulle have, hvis stegningen var ordentligt forberedt til det.

Allerede i begyndelsen skal du varme panden op, gerne med en non-stick belægning, som du skal hælde en lille mængde solsikkeolie på. Når det er opvarmet, skal du lægge revne gulerødder samt hakkede løg i gryden. Derefter skal 3-4 tomater, tidligere skrællede, eller 2-3 spiseskefulde tomatpasta sendes til dem. Bland grøntsagerne godt under stegning. Efter nogen tid skal du tilføje rødbeder til dem og blande godt. Alt, hvad der er i gryden, dækkes med låg og koges i 10-15 minutter.

Trin 5. Madlavning af borscht

Først skal du opvarme den kogte bouillon til kogende vand, hvori tilberedte kartofler og hakket kød skal sendes. I denne sammensætning koges retten i 10 minutter, hvorefter du skal tilføje hakket kål til den, fortsætte med at koge over høj varme i en kort periode - omkring 10 minutter.

Efter at grøntsagerne begynder at blive mere eller mindre bløde, skal ilden reduceres, og den forberedte stegning skal tilsættes gryden. I denne sammensætning koges alt, indtil grøntsagerne er færdigkogte, dressing lavet af svinefedt og hvidløg, samt finthakkede grøntsager, salt, peber og andre krydderier tilsættes borscht. Uden at fejle, bør 1-2 laurbærblade tilføjes her, som giver retten ikke kun en behagelig aroma, men også en vis pikanthed.

Tips til at lave borscht

Enhver god husmor bør vide, hvordan man laver den lækreste borscht. Denne ret kan blive speciel, hvis du følger de grundlæggende instruktioner og kender nogle små tricks i processen med at lave den.

En stor del af succesen ligger i at vælge de rigtige produkter. For at forberede borscht skal du ikke være bange for at tage for fede stykker kød - bouillonens saftighed og blødhed såvel som dens rigdom har aldrig skadet den færdige ret. Et separat trick ligger i valget af rødbeder: det er bedre at tage små størrelser. I sådanne rodafgrøder observeres et mindre antal årer, hvilket sikrer større saftighed af frugten og som følge heraf en lysere farve på den færdige borscht.

I tilfælde af at kartoflen, der er valgt til madlavning, er for kogt, kan den skæres større - når kålen er kogt, vil kartoflerne ikke nå at koge til en purétilstand. I nogle familier foretrækker de at forstege det, før det lægges - grøntsagerne er ikke kun tæt, men også særligt velsmagende.

I den generelle sammensætning af ingredienserne kan du bruge peberfrugt - det vil tilføje noget pift til smagen af ​​den færdige borscht. Denne grøntsag er det bedste valg på markedet. En grøn frugt er ideel og ret uskøn i udseende - dette vil være den mest duftende og mættet med nyttige komponenter.

I tilfælde af at der bruges forskellige typer kød til madlavning af borscht, er det bedst at tage det i forholdet 1: 1.

Som dressing kan du ikke kun bruge svinefedt og hvidløg. Til en forandring kan du i slutfasen af ​​tilberedningen af ​​suppen bruge ghee, stegte knitringer eller almindelig creme fraiche med en maksimal procentdel af fedtindholdet.

For at suppen skal vise sig at være så duftende som muligt, efter madlavning, er det tilrådeligt at pakke panden med den i et håndklæde og lade den trække i seks timer - resultatet vil glædeligt overraske dig.

Opskriften på den lækreste borscht (med foto), som præsenteres her, er ikke en standard. Det kan varieres på enhver måde efter ønske fra værtinden. Nogle mennesker tilføjer deres hemmelige ingredienser til sådan en suppe, som forbedrer kvaliteten af ​​den færdige ret. Et eksempel på sådanne kan være bælgfrugter, svampe eller nogle specielle krydderier.

Der er nogle gange mere kontrovers omkring borsjtj end omkring politik. Faktisk er der ingen, der ved, hvad den rigtige borsjtj er. Det skal være lækkert - det er hovedreglen, - siger Ilya Lazerson, formand for St. Petersborgs kokkelaug. - Personligt kan jeg ikke lide det, når der er kartofler og peberfrugt i borsjtj. I min version er de det ikke, og det er min ret. Nogen elsker surkål og forkoger eller bager rødbeder. Jeg foretrækker rå rødbeder. Jeg skærer det i tynde strimler, tilsæt lidt sukker, vand, vegetabilsk olie, efter 5 minutter - tomatpasta. Så tilsætter jeg skroget af rødbeder og færdiglavede sidst i kogningen i gryden. Takket være dette får suppen en rig, appetitlig skygge. Og dette er blot en af ​​hemmelighederne bag lækker borscht.

1. Med eller uden bouillon?

Vegetarisk borsjtj kræver ikke kødbouillon. Men hvis du er fan af den klassiske suppe, skal du tilberede en rig bouillon. For ham kan du tage oksebryst, kylling eller svinekød og oksekød i forholdet 1: 1. For smag er det bedre at forstege kødstykkerne. Eller læg straks kødet på benene i koldt vand og sæt ild til. Mens det koger, fjern skummet, tilsæt salt, laurbærblad, et par sorte ærter og allehånde og kog i 2-3 timer, indtil kødet er gennemstegt. Derefter skal bouillonen filtreres, fjerne kødet fra knoglerne, hakke og komme tilbage i gryden.

2. Stuv rødbeder separat!

Hvis du lægger rødbederne i en almindelig gryde og derefter koger i cirka en time, forsvinder al farven fra grøntsagerne, og borschten vil vise sig falmet. For at undgå dette skal du rive rodfrugten på et groft rivejern eller skære den i tynde strimler med en kniv. Tilsæt derefter vand, en teskefuld sukker og sørg for at tilføje lidt syre (et par spiseskefulde vineddike eller citronsaft), dette vil hjælpe rodfrugten med at bevare sin farve. Sæt rødbederne på bålet og lad det simre til det bliver blødt.

3. Eller måske lave mad?

Den anden populære mulighed for at forberede rødbeder til borscht er at koge den på forhånd. Det er vigtigt, at før du sænker grøntsagerne ned i vandet, skyller du den grundigt uden at skære rødder og top af, ellers vil saften "gå" i gryden. For bedre bevarelse af en lys nuance skal du ikke salte vandet, men hælde 1/2 tsk i det. eddike eller citronsyre. Tilberedningstid afhænger af frugtens størrelse og sæson - unge små rodafgrøder koges normalt i 20-30 minutter, gamle - 1-1,5 timer. Men i dag anbefaler de fleste kokke ikke at koge, men at bage rødbeder. For at gøre dette skal du pakke frugten ind i madfolie og sende den til ovnen i 30-40 minutter (tiden afhænger af knoldens størrelse) ved + 180 ° C. I bagte rødbeder "opløses" smagen og farven ikke i vand, så denne tilberedningsmetode anses for at være den mest vellykkede.

Borscht classic Foto: shutterstock.com

Ingredienser:

• Oksebryst - 500 g
• Svinekød - 500 g
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Rødbeder - 2 stk.
• Kål - 300 g
• Sød peber - 1 stk.
• Kartofler - 200 g
• Tomatpasta - 1 spsk. l.
• Laurbærblad, peber, salt - efter smag

Hvordan man laver mad:

1. Kom kødet i en gryde, hæld 3 liter koldt vand, bring det i kog, kog i 2 timer.
2. Skær gulerødder i strimler, løg i halve ringe, steg til de er gyldenbrune. Kom i en skål sammen med hakket peberfrugt.
3. Ti minutter senere tilsættes kål og derefter kartofler.
4. Skær rødbederne i tynde strimler, lad det simre i 10 minutter, tilsæt derefter tomatpuréen, læg låg på og kog i yderligere 20 minutter.
5. Kom borscht i 10 minutter efter kartoflerne. Kog i 10 minutter mere.
6. Tilsæt laurbærblad, salt og peber. Fjern fra varmen, lad stå i 20 minutter.

4. Glem ikke kålen

Mange mennesker kalder borsjtj rødbedesuppe. Faktisk er de forskellige supper. Der er kål i borsjtj, men ikke i rødbede. Oftest bruges frisk hvidkål skåret i strimler til borsjtj. Men der kan være variationer på temaet. For eksempel kan du putte rød eller Savoy i en gryde - udadtil ligner det et hvidt hoved, men det har en lys grøn farve og bølgede bobleblade. Der findes endda varianter af borscht med blomkål og rosenkål, men med dem får du stadig en suppe, der er langt fra den klassiske. Nogen kan lide at tilføje surkål i stedet for frisk. Det skal vaskes, skæres, stuves separat, indtil det er blødt og først derefter tilføjet til borscht.

5. Usødet par: løg og gulerod

Ernæringseksperter er imod alle slags passerovka, som tilføjer kalorier til retten. Men når man taler ud fra et smagssynspunkt og gastronomiske regler, så er borscht uden sautering ikke borscht. Først i vegetabilsk olie skal du stege løget i strimler, og tilsæt derefter gulerødderne skåret i strimler. Når grøntsagerne får en gylden nuance, skal du lægge tomatpuréen og simre det hele sammen i et par minutter mere. Nogle husmødre mener, at i stedet for pasta er det bedre at bruge tomater - friske eller i deres egen juice. Ikke desto mindre insisterer mange professionelle kokke på, at kun pasta har en koncentreret smag, der er så nødvendig for suppen, hvilket vil give borscht en smuk skygge og behagelig surhed.

6. Grøntsager - efter smag

Udover rødbeder, gulerødder, løg og kål lægges andre grøntsager i borsch efter smag: kartofler, tomater og frisk peberfrugt, som også skæres i strimler. Glem generelt ikke, at alle produkter i suppen skal skæres omtrent ens. Du kan bruge enhver farve af peber: grøn, gul, rød, orange. Det vigtigste er at holde andelen: der skal være en masse rødbeder og kål i borscht og kartofler, tomater og peberfrugter - 2-3 gange mindre.

7. Hvem står først i køen?

Borsch, som de fleste andre supper elsket af russere, hører til de mættende forretter. Det er i Vesten, at purerede supper foretrækkes, men vi bør have en bouillon, hvori forskellige velsmagende tilsætningsstoffer flyder. For at disse tilsætningsstoffer harmonisk kan kombineres med hinanden og få den rigtige konsistens (og ikke når det ene produkt er gennemstegt, og det andet knaser på tænderne), er det nødvendigt at observere den korrekte dressing af suppen.

Først og fremmest skal strimlet kål gå i gryden, det er kogt længere end andre. Derefter - sød peber og kartofler. Til allersidst skal du lægge brunede løg med gulerødder og tomatpuré i borscht, og til sidst - færdiglavede sure rødbeder. Derefter skal du koge suppen ikke mere end 5 minutter. Koger du borscht med surkål, skal det også tilsættes i finalen. Hvis du sætter sure rødbeder eller kål først og derefter kartofler, vil sidstnævnte koge i meget lang tid (syre vil forstyrre).

8. Den sidste touch - spæk med hvidløg

Mange borschtelskere kan simpelthen ikke forestille sig denne suppe uden hvidløgsdressing på svinefedt. Det giver retten en lys saftig smag og en meget appetitlig hvidløgsaroma... Til dressing skal du bruge svinefedt uden skind, hvidløg og friske krydderurter: dild og persille. Produkter skal skæres og knuses i en morter eller blender til en purétilstand. Derefter tilsættes denne vælling, med en lækker aroma, til den færdige varme borscht, låget lukkes, og suppen infunderes i mindst 15 minutter. Du bør ikke koge grydens indhold efter dette, ellers forsvinder aromaerne af hvidløg og krydderurter.

9. Pampushki frodig, rødmosset

Vi siger "borscht", og ordet "pampushka" kommer til at tænke på! Pampushka er en rund bolle lavet af gærdej. Det er bedre at begynde at koge den umiddelbart efter du har sat bouillonen i kog, for gærdejen skal hæve ordentligt og nå at bage. Vand, æg, salt, sukker, vegetabilsk olie, gær, mel - ingredienserne til boller er enkle. Når dejen er hævet rulles kuglerne og lægges på en bageplade, men husk at donutsene hæver under bagningen. Hvis du vil have perfekt afrundede boller, skal du placere dem i en anstændig afstand fra hinanden. Men selvom de hænger sammen, kan de skilles varme ad og drysses med hvidløgsdressing. Til dressing skal du tage vegetabilsk olie, knust hvidløg, hakket dild med persille og lidt vand. Bland det hele og hæld friskbagte puffy donuts på.

10. Uden creme fraiche nogen steder!

Hvis en suppeterrin har samlet støv på hylden på din skænk i lang tid, så tag den ud og brug den til dets tilsigtede formål - det er i denne skønhed, at det er sædvanligt at servere borscht til et stort firma. Læg derefter de passende kosttilskud og snacks til retten - donuts, brød, hakkede krydderurter og selvfølgelig fed creme fraiche. Nå, hvilken borscht uden creme fraiche!

Borscht med bønner Foto: shutterstock.com

Borscht med svesker og svampe

Ingredienser:

• Svesker - 200 g
• Tørrede hvide svampe - 20 g
• Kartofler - 4 stk.
• Frisk kål - 300 g
• Rødbeder - 3 stk.
• Løg - 1 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Tomatpasta - 2 spsk. l.
• Sukker - 1 spsk. l.
• Persillerod - 1 stk.
• Mel - 0,5 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

1. Udblød svampe i 2 timer. Kog derefter i 1 time. Fjern svampene, hak, gem bouillonen.
2. Skyl svesker, hæld 2 kopper vand, tilsæt sukker og kog indtil de er bløde i 10 minutter.
3. Skær rødbederne i strimler. Varm halvdelen af ​​olien op i en stegepande, tilsæt rødbeder, 1 spsk. l. tomatpure og champignon bouillon, lad det simre under omrøring ved svag varme i 15 minutter.
4. Skær løg, gulerod og persillerod i strimler og sauter med smør, tomat og mel i 5 minutter.
5. Dyp kålen i den kogende svampebouillon, tilsæt kartoflerne efter kogning og kog i 15 minutter.
6. Kom stuvede rødbeder og sauterede grøntsager i en gryde. Tilsæt svampe, kogte svesker sammen med bouillonen. Salt, peber og kog i yderligere 10 minutter.

Hvidløgsdonuts Foto: shutterstock.com

Hvidløgsdonuts

Ingredienser:

• Hvedemel - 200 g
• Rugmel - 120 g
• Mælk - 200 ml
• Æg - 2 stk.
• Gær - 7 g
• Vegetabilsk olie - 50 ml
• Sukker - 1 tsk
• Hørfrø - 50 g
• Hvidløg - 4 fed
• Salt - en knivspids

Hvordan man laver mad:

1. Opvarm mælk til stuetemperatur. Tilsæt tørgær, bland.
2. Sæt sukker, 1 æg, vegetabilsk olie, lidt sigtet mel og hørfrø. Blande.
3. Tilsæt det resterende mel, ælt dejen og lad den hæve i 1 time.
4. Sæt på bordet og lad hæve i yderligere 1 time, dækket af et håndklæde.
5. Lav 7-8 runde donuts, smør toppen af ​​bollerne med blomme og bag dem i 20 minutter ved 180°C.
6. Smør stadig varme donuts med knust hvidløg, blandet med en lille mængde vegetabilsk olie, salt og vand.

Der er et par hårde regler at følge. Oksebouillon tilberedes bedst i emalje- eller keramiske retter. Om nødvendigt tilsættes bouillonen kun med kogende vand, da koldt vand forværrer smagen betydeligt.

En god oksebouillon afhænger direkte af kødets kvalitet. Den vigtigste betingelse for dens kvalitet er friskhed. Køb ikke kød, der har ligget på disken i mere end to dage. Købt kød vaskes under rindende, koldt vand.

For at opnå et stærkt fedtstof dyppes hakket kød i koldt vand. I dette tilfælde vil kødsaften være lettere at skille sig ud fra kødet. I det tilfælde, hvor oksekød tilberedes til anden retter, og bouillonen senere skal bruges til at tilberede noget andet, dyppes kødstykkerne i kogende vand. Kødet kogt på denne måde vil være saftigt indeni.

Når oksebouillon tilberedes, vil mængden af ​​kød have en vigtig indflydelse på smagen af ​​den planlagte ret, da koncentrationen af ​​kødsaft og fedt i bouillonen afhænger af det. På en fem-liters pande kan du tage fra 2 til 4 kg kød. Hvis du har lidt kød, kan du i ekstreme tilfælde tilføje lidt, de vil give det manglende fedt. Når man beregner den nødvendige mængde vand, skal man huske på, at under tilberedningsprocessen koges bouillonen ned med næsten det halve.

Fra oksekød, så det er velsmagende, og kødet er mørt og blødt. Kokke anbefaler at tilberede kød i 3 til 4 timer. I begyndelsen af ​​madlavningen sættes gryden med kød på en stærk ild, så bouillonen koger hurtigere. Gryden skal dækkes med låg, bare sørg for at vandet ikke “løber væk” fra gryden. Efter at vandet koger kraftigt, reduceres ilden lidt. Den bedste bouillon er den, der blev kogt ved lav varme.

Under tilberedningen vil der konstant dannes et ubehageligt udseende skum på overfladen af ​​bouillonen, som konstant skal fjernes med en ske eller hulske. Nogle mennesker fjerner ikke dette skum, idet de tror, ​​at det er i det, den virkelige smag af bouillonen ligger. At samle skum eller ej - afhænger af dine præferencer. Den bedste mulighed i dette tilfælde er at samle skummet i en separat beholder, hvori 0,5 liter bouillon tilsættes. Efter et stykke tid vil bouillonen trække, og så skal du si den og tilføje den til hovedgryden.

Afhængigt af hvilken ret du har til hensigt at tilberede på basis af denne bouillon, kan du tilføje ingredienser som rødder (gulerødder, persille, selleri, kålrot), grøntsager (løg), svampe og andre produkter til det.

Opskriften er beregnet til og supper er tilberedt som følger: salt, skrællede rødder (2 gulerødder, 1 persille, halv selleri), et helt løg tilsættes til den kogende bouillon. Alle grøntsager koges i 3 timer, hvorefter de fjernes fra bouillonen og fortsætter med at koge retten videre.

Efter kødet er færdigt (det kan nemt gennembores med kniv eller gaffel), tilsættes lidt koldt vand (20-30 ml) til bouillonen, kødet fjernes og får lov at stå i 20-30 minutter. Fedtet dannet på overfladen opsamles forsigtigt separat, og selve bouillonen filtreres gennem en fin sigte. Det foropsamlede fedtstof tilsættes den sigtede bouillon og det hele bringes i kog igen. En sådan bouillon kan bruges både som base til andre retter og som en selvstændig skål. I dette tilfælde serveres den i portionsplader eller bouillonkopper efter drysning med urter.

Salt tilsættes bouillonen efter smag, da den ofte er forskellig i koncentrationen. Det er bedre at tilsætte salt til bouillonen gradvist, men hvis du stadig oversalter bouillonen, læg en håndfuld ris pakket ind i ostelærred deri. Ris har en tendens til at absorbere meget salt, så du kan afhjælpe situationen.