Azu kødret. Sådan laver du grundlæggende ting derhjemme trin for trin opskrift med fotos

17.03.2022 Fra kød

Nogen husker denne solide kødret som en sovjetisk restaurantklassiker, nogen har hørt om dens tatariske rødder. Men selv en nybegynder værtinde kan tilberede det grundlæggende derhjemme, og det er ikke nødvendigt at vente på en højtidelig lejlighed.

Varianten, som de fleste kender som en klassisk basics, er snarere en Russified-version. Så denne ret blev overført fra familie til familie, fra mødre til døtre i årtier. Sådan ville du smage det i spisestue nr. 1 af 1975-modellen. Opskriften er enkel.

Forbered ingredienserne. Vask kødet i koldt vand og lad det tørre. Rens dine grøntsager. For nemt at fjerne skindet fra tomaterne skal du først skolde dem i kogende vand. Efter afkøling vil huden let komme af.

Derefter behandler vi grundlaget for retten - oksemørbrad. Skær oksekødet i aflange stykker. Snittet laves i retning på tværs af fibrene. Du bør få pinde et par centimeter brede og omkring seks i længden, svarende til dem, der bruges til at lave oksekødstroganoff.

Vigtig! Til det rigtige basale er et mørbrad eller skulderblad velegnet. En mindre vellykket mulighed er bagkanten. Det er svært at få det ønskede resultat fra oksekødets senede og fedtede dele: Ved stegning risikerer du at gøre kødet sejt og fordampe saften.

Tænd for høj varme, varm olien op i en slip-let pande. Dæk ikke. Steg oksekødet, indtil det er gyldenbrunt i ti minutter, under konstant omrøring. Den høje temperatur under stegningen vil sikre, at kødsaften forbliver inde under yderligere stegning.

Reducer varmen med en tredjedel, drys kødet med mel og krydderier, og steg yderligere fem minutter. Mel vil gøre saucen tykkere, give en konsistens, der er kendt fra den sovjetiske Azu-opskrift. Overfør nu kødet til en gryde med tykke vægge (en gryde gør det), hæld den opvarmede oksebouillon over. Lad det simre under låg ved svag varme i cirka en halv time. Ved mangel på bouillon, brug kogt vand.

Mens oksekødet sygner, skal du passe på grøntsagerne. Læg løget skåret i ringe i den stadig varme pande og svits i et par minutter. Riv tomaterne eller hak dem fint. Tilføj til løgringene sammen med tomatpuréen. Steg i yderligere fem til syv minutter ved moderat varme.

Mal syltede agurker i små stave. Tilføj til gryden med grøntsager, fortsæt med at varme i yderligere ti minutter. Hæv derefter temperaturen lidt for at fordampe den overskydende tomatsaft. Efter at have tilføjet grøntsager til oksekødet, fortsæt med at simre.

Skær kartoflerne i strimler, som til friturestegning. Steg i et nyt fad til de er gyldenbrune ved høj temperatur. Salt let. Når oksekødet er næsten klar, tilsæt kartoffelstrimler der og bland.

Tilsæt hakkede krydderurter og hvidløg. Tilsæt krydderier, hvis det ikke er nok. Sluk for komfuret, og lad maden ligge under låg i yderligere ti minutter. Den saftige kødmiddag er klar.

Azu på tatarisk

Udtrykket "azu på tatarisk", for at være retfærdig, er forkert. Vi skylder tatarerne denne enkle opskrift, og enhver azu er tatar. Og efterfølgende ændringer af skålen har lidt at gøre med den originale version af nomaderne, idet de kun beholder navnet og den grundlæggende teknologi.

Hovedtræk ved Tatar azu, som næppe er anvendeligt i hjemmelavet mad, er brugen af hestekød. Oprindeligt forberedt det grundlæggende på denne måde.

Men du kan tilføje en national orientalsk smag til den sædvanlige azu-opskrift ved lidt at ændre ingredienssættet i den klassiske opskrift ovenfor:

erstatte oksekød med frisk lam;
fjern mel fra opskriften;
erstatte pastaen med soltørrede tomater i deres egen juice;
i stedet for smør, brug fedt, eller tag ghee;
læg mere hvidløg og peber - i den tatariske version er azu'en skarpere;
erstatte persille med koriander.

Resten af madlavningsteknologien forbliver den samme. I stedet for en grydeske er det at foretrække at bruge en kedel.

svinekød azu opskrift

Det er interessant:

En almindelig ændring af en orientalsk delikatesse er en svinekøds-azu-opskrift. Det vil ikke fungere at fodre en tatar med denne mad, da islam forbyder at spise svinekroppe, men en slavisk ægtemand vil sætte pris på den møre og tilfredsstillende svinekødsaza.

Middag for fire kommer fra:

400 gram svinemørbrad;
2 mellemstore løg;
300 gram kartofler;
laurbærblad;
1 st. en skefuld solsikkeolie;
tomat juice;
pickles eller tøndeagurker;
tre eller fire modne tomater;
grønne;
salt og peber.

Skær svinekødet i pæne stænger og steg ved høj varme i ti minutter. Svinekød er federe end får eller ko, så det er vigtigt at bruge mindre olie end i en traditionel opskrift.

Tilsæt løg, tomater og agurker. Sænk temperaturen lidt, steg i yderligere fem til syv minutter. Tilsæt krydderier og hæld tomatjuice i. Lad det simre tildækket, indtil det er halvt kogt.

Steg kartoflerne i en separat skål, indtil de er gyldenbrune. Send til kødet. Til sidst tilsættes laurbærblad, hakket hvidløg og krydderurter.

Den samlede tilberedningstid er væsentligt mindre end for oksekødsazu. Derfor er sådan en opskrift god, hvis gæster pludselig dukkede op, eller til en hurtig middag.

Azu fra Tyrkiet

Du kan diversificere en diæt med lavt kalorieindhold med en diætvariation af azu'en: kog azu'en fra en kalkun.

Til 3-4 portioner tages:

400 gram kalkunlårfilet;
2 pickles;
30 gram tomatpure;
300 gram kartofler (4-5 mellemstore knolde);
1 løg;
1 gulerod;
krydderier efter smag.

Hak kalkunen i aflange stave og send den til stegning ved middel varme i en stegepande eller tykvægget pande. Efter 15 minutter tilsættes halve løgringe og gulerodsstrimler. Fortsæt med at stege.

I mellemtiden koger du kartoflerne i en separat stegepande, også skåret i strimler. Kombiner kartofler med fjerkræ, tilsæt tomatpure, hakkede pickles, salt og peber.

Hvis enkle betingelser er opfyldt, er kalkun azu velegnet til en børnemenu. Lad i dette tilfælde mængden af krydderier være på et minimum. Tomatpuré er kun naturligt, kogt derhjemme. Syltede agurker udelukkes helst eller reduceres til et minimum. I denne form er kalkun azu velegnet til at fodre børn fra to år.

Kyllingefilet er mindre velegnet til tilberedning af azu, som kræver en lang gryderet. Det bløde kød fra kyllinger vil miste sin form. Men hvis æstetiske krav til en solid middag ikke er vigtige, skal du erstatte kalkunen med kylling i samme forhold i opskriften.

Sådan laver du det grundlæggende korrekt: tricks og madlavningsfunktioner

For at opnå en sprød azu-tekstur er det vigtigt at følge opskriftens teknologi. Følg disse nyttige tips for at hjælpe dig med at opnå den berømte krydrede, salte smag.

Brug ikke syltede agurker. De indeholder meget eddike, hvilket vil påvirke madens smag og gøre fileterne sejere. Derfor er dåseagurker ikke egnede til azu.
Følg reglen: først separat stegning af ingredienserne, derefter fælles stuvning. Kun på denne måde vil det som et resultat være det grundlæggende på bordet og ikke kartoffelgryderet med tomatpuré.

Du kan diversificere den traditionelle opskrift ved at forberede det grundlæggende, ikke på komfuret. Maden får nye smagsnuancer.

Tilberedning af azu i ovnen i gryder

Prøv at tilberede det grundlæggende i henhold til den originale opskrift ved hjælp af keramik- eller lerbagegryder.

Sammensætningen og antallet af komponenter er identiske med den klassiske azu-opskrift.

Oksekødet skal først steges i en varm stegepande. Fordel derefter ingredienserne mellem gryderne i følgende rækkefølge: først grøntsager, derefter et lag tomatpuré, efter den halvstegte køddel, kartofler ovenpå. Overtræk igen med tomatpuré, og du kan også tilføje creme fraiche til denne mulighed.

Læg et knust hvidløgsfed i midten af gryden. Husk at salte og peber let for hvert nyt lag.

I en forvarmet ovn bages azaen i 60 minutter, mens du opretholder et temperaturregime på 200 grader. Hvis du bruger svinekød, skal du reducere stegetiden til 40 minutter.

Tilberedning af azu i en langsom komfur

Når målet er at tilberede det grundlæggende hurtigt og med et minimum af besvær, så brug en slow cooker. Brug produkter fra den klassiske azu-opskrift, halver antallet af ingredienser.

Tænd først for apparatet til funktionen "stegning". Hæld vegetabilsk olie i bunden af skålen, varm op og læg oksekød eller lam. Rør konstant, hold låget åbent. Efter 15 minutter tilsættes løg og agurker. Kog i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er brune.

Læg kartofler i multicookerskålen, fyld med vand, så indholdet er let synligt under væsken. Tilsæt tomatpure, salt og peber, hvidløg. Indstil "slukningsprogrammet" i 90 minutter. Ti minutter før programmets afslutning åbner du låget, rører rundt og tilsætter friske hakkede krydderurter.

Beskrivelse

Azu på tatarisk fra oksekød- en meget velsmagende og tilfredsstillende traditionel tatarisk ret, som som regel tilberedes i en kedel, men derhjemme er en almindelig tykvægget pande også velegnet til dette.

Hovedkomponenterne i azu på tatarisk er kød (oksekød, lam eller endda hestekød) og en række grøntsager, bl.a. Skal have syltede agurker. Alt dette tilsammen sygner hen på komfuret, indtil ingredienserne er mættet med hinandens smag og dufte. Resultatet er en ubeskrivelig appetitlig og velduftende anden ret, som det tatariske køkken med rette er stolte af.

Vi tilbyder dig en trin-for-trin opskrift med et billede af den klassiske tatariske oksekød azu. Der er ikke noget kompliceret i det, så du vil mestre det uden besvær. Hvis du starter lige nu, vil du om halvanden time have en ægte gastronomisk fornøjelse på bordet.

Lad os komme igang!

ingredienser

(500 g)
(5 stykker.)
(2 stk.)
(3 stk.)
(2 stk.)
(4 ting.)
(3-4 stk.)
(smag)
(smag)
(lidt til stegning)

Madlavningstrin

Tynde skiver skæres et halvt kilo oksekød og tørres med køkkenrulle.

Vi skærer to mellemstore løghoveder i halve ringe.

Vi hakker 2 mellemstore gulerødder med mellemstore sugerør.

Vi sætter en stegepande på ilden, hælder vegetabilsk olie, og når den er varm, steger vi oksekødet på begge sider (3-4 minutter hver) indtil det er gyldenbrunt.

Derefter flytter vi kødet til en tykvægget gryde eller kedel opvarmet over medium varme.

I gryden, hvor kødet blev stegt, tilsættes lidt olie og steges på det, først hakkede løg, og derefter gulerødder. Grøntsager sendes også på panden.

Vi skærer 3 syltede agurker i små strimler.

Tilføj dem til kød og grøntsager.

Skær 4 mellemstore tomater i kvarte og kom også i en gryde. Lad det hele simre sammen i cirka 20 minutter.

I løbet af denne tid skæres kartoflerne i strimler og steges på en pande, indtil de er halvt kogte.

Læg det derefter i gryden og lad retten simre på ilden i cirka 10 minutter mere ( fokus på klarheden af kød og kartofler). I slutningen, salt og peber alt efter smag, sluk for ilden og insister på retten i yderligere 10 minutter.

Nu lægger vi den forbløffende duftende tatariske azu i portionsplader og serverer den til bordet.

Nyd dit måltid!

Grundlæggende madlavning derhjemme - en klassisk opskrift

Trin for trin video opskrift

Vigtig! Til det rigtige basale er et mørbrad eller skulderblad velegnet. En mindre vellykket mulighed er bagkanten. Det er svært at få det ønskede resultat fra oksekødets senede og fedtede dele: Ved stegning risikerer du at gøre kødet sejt og fordampe saften.

En velkendt ret fra det nationale tatariske køkken er azu. Saftige stykker kød kogt med kartofler og en krydret sauce af løg, tomater, hvidløg og selvfølgelig med deltagelse af pickles, er elsket af mange.

Traditionelt bruges oksekød (kalvekød) eller lam til at tilberede azu. Men der er azu-opskrifter med kylling, kalkun, oksekødsgryderet.

Kartofler erstattes også nogle gange med ris eller boghvede.

De foreslåede azu-opskrifter giver hver husmor mulighed for at vælge den mulighed, der vil være mest acceptabel, og hele familien vil kunne lide det. Trin-for-trin anbefalinger hjælper med at lave denne ret korrekt i overensstemmelse med traditioner. De tilgængelige "hemmeligheder" ved at tilberede en ægte azu vil blive afsløret for alle elskere af et stramt og velsmagende måltid.

Klassisk svinekød azu

Produkter:
1. Svinekød - 200 gr.
2. Syltede agurker - 3 stk.
3. Tomater - 1 stk.
4. Løg - 1/2 stk.
5. Vegetabilsk olie - 1 spsk. en ske
6. Tomatpasta - 1 spsk. en ske
7. Hvidløg - 1 fed
8. Persille - 1 kvist
9. Kværnet sort peber
10. Salt

Sådan tilberedes klassisk svinekød azu:

Skær svinekødet i strimler og steg det på alle sider i olie i flere minutter. Smid løg, skåret i tynde skiver, i gryden. Tilsæt syltede agurker, skåret i strimler. Drys med peber, salt.

Fortynd tomatpuréen med vand og tilsæt kødet sammen med hakkede tomater, persille og hvidløg. Bring den klassiske svinekødsazu i kog, gør ilden mere stille, kog i minutter.

Server med tilbehør og spis.

Azu kød med syltet agurk

Produkter:
1. Kød - 500 gr.
2. Tomatpuré / tomater - 150 gr.
3. Syltet agurk - 150 gr.
4. Gulerødder - 100 gr.
5. Løg - 1 stk.
6. Hvidløg - 3 fed
7. Kværnet sort peber
8. Laurbærblad
9. Krydderier

Sådan tilberedes kød azu med syltet agurk:
Skær kødet i tern, steg i godt opvarmet olie til det er brunligt. Kom de skrællede grøntsager sammen med løg og agurker i en mejeskål, hak, hæld blandingen i kødet, tilsæt gulerødder og tomater, lad det hele simre sammen ved svag varme.
I slutningen af tilberedningen af det grundlæggende i kød med pickles, tilsæt hvidløg, laurbærblad, peber og andre krydderier til panden. Som tilbehør passer pasta eller kogte ris godt til retten.

Azu på tatarisk

1. Kød - 500 gr.
2. Kartofler - 7 stk.
3. Syltede agurker - 2 stk.
4. Løg - 2 stk.
5. Hvidløg - 2 fed
6. Tomatpuré / ketchup - 1 - 2 spsk. skeer
7. Laurbærblad
8. Peber
9. Salt
Sådan laver du aza på tatarisk:
Skær det vaskede kød (oksekød, lam, hestekød) i strimler og læg det i en kedel med opvarmet vegetabilsk olie, steg lidt.
Skær løget i tynde halve ringe, kom det i kødet og steg til løget bliver blødt.
Riv agurker på et groft rivejern, tilsæt dem sammen med tomatpure og en lille mængde vand (bouillon) til en kedel med kød.
Dæk kedlen med låg og lad den simre indtil kødet er færdigt.

Skær de skrællede kartofler i strimler og steg i en separat stegepande, et par minutter før de er klar, overfør det til en kedel med kød.
Tilsæt kværnet peber, salt, hakket hvidløg og laurbærblad til kødet, bland forsigtigt og lad den fyldige azu simre på tatarisk stil, indtil den er gennemstegt.

En klassisk tatarisk azu-opskrift med detaljerede trin-for-trin instruktioner og fotos samt 8 af de mest populære og usædvanlige azu-opskrifter, tips til begyndere og måder at reducere kalorieindholdet i en ret.

I dag vil jeg tilbyde dig en opskrift på en national tatarisk ret. Azu-opskriften indeholder ret enkle og billige ingredienser.

Jeg elsker generelt køkkener fra forskellige nationer i verden. Jeg kan virkelig godt lide det georgiske køkken for overfloden af urter, krydderier, kød og krydrethed. For nylig opdagede jeg også tatarisk køkken. Du ved, smagen af denne ret vandt mig.

For mit vedkommende er det meget bedre end stege, gryderet eller grøntsager stuvet i sauce. Formentlig på grund af pickles er smagen meget fordelagtig. Jeg lavede en opskrift med kartofler, men den kan du godt undvære.

Hvad skal vi bruge for at forberede retten:

kartofler - 6-8 stk. medium størrelse

tomatpure eller ketchup - 1-2 spsk.

laurbærblad - 2-3 stk.

En kort version af trin-for-trin instruktionerne:

Vi skærer kødet i tern.

Vi hakker det skrællede løg i halve ringe.

Steg kødet sammen med løg i 3-5 minutter i en gryde.

Tre agurker på et groft rivejern, tilsæt til gryden. Lad det simre i cirka 10 minutter.

Fordel tomatpureen (eller ketchup).

Hæld indholdet af kedlen med bouillon eller vand. Væskeniveauet er op til kanten af den fremtidige azu. Salt, peber og lad det simre ved svag varme i cirka en time under lukket låg.

Vi skærer kartoflerne i strimler. Steg separat, indtil de er næsten kogte, og fordel derefter til hovedretten.

Tilsæt hvidløg og laurbærblad. Kog indtil den er klar.

1) Vask kødet, tør og skær det i stykker. Jeg tog oksekød, så jeg skar det i små tern, så det bliver blødt til sidst.

2) Pil løget og skær det i små halve ringe.

3) Steg kødet i en kedel, og tilsæt derefter hakket løg til det. Steg løget, indtil det er blødt.

4) Tre agurker på et groft rivejern. De kan også skæres i små stykker.

5) Kom agurker i gryden. Og også tomatpure, du kan erstatte ketchup, men du får en helt anden smag.

6) Tilsæt til bouillon eller vand, så det dækker kødet, salt, peber og lad det simre ved svag varme i 1-1,2 time. Jeg havde oksekød, svinekød gryderet hurtigere.

7) Vi skræller kartoflerne og skærer dem i strimler.

8) I en separat stegepande, steg det i vegetabilsk olie, indtil det næsten er kogt.

9) Læg kartofler i en gryde med gryderet og sauce. Tilsæt finthakket eller hvidløg og laurbærblad passeret gennem en hvidløgspresser, tilsæt salt og krydderier, der mangler efter smag. Fra krydderier brugte jeg kun en blanding af fem peberfrugter. Bland forsigtigt det hele, så kartoflerne ikke falder fra hinanden, og lad det simre til det er kogt.

10) Serveres varm, som selvstændig ret.

8 azu opskrifter
Jeg fortalte dig om den klassiske version af Tatar azu, som er lavet af oksekød. Men opskrifter med lamme- eller hestekød er også populære. Azu fra svinekød eller kylling kan ikke længere kaldes en traditionel tatarisk ret, men de har også ret til at eksistere.

Ingen vil forbyde dig at eksperimentere i dit eget køkken og lave det basale selv med fisk. For at hjælpe dig har jeg samlet de mest populære, samt flere originale opskrifter.

Fra lam

Smagen af denne ret fangede mig bare. Det er meget lækrere end stege eller grøntsagsgryderet. Og selv lam, et meget specifikt kød, ser meget passende ud her.

Ingredienser:

rosiner - 150 g

kartofler - 500 g

vand - 400 ml

tomatpure - 2 spsk. skeer

Laurbærblad

Madlavning:

Skær lam på tværs af kornet.

Skær kartofler i tern, gulerødder og løg i mindre tern.

Vi varmer gryden godt og steger lammet, indtil det er gyldenbrunt. Du kan hælde lidt olie på, men det gjorde jeg ikke - lam er allerede ret fedt.

Vi sender løg og gulerødder til gryden, steg i flere minutter.

Vi spreder agurkerne, tidligere revet.

Læg kartofler, en håndfuld rosiner og tomatpure, fortyndet med vand.

Nu er det hvidløg, laurbærblad og krydderier.

Vi tester for salt, tilsætter eventuelt salt og lad det simre i en time.

i potter

Opskriften på selve oksekødsazuen er traditionel med pickles, men serveringen er meget original. Som en tilføjelse er en salat af friske grøntsager eller creme fraiche med urter velegnet.

Ingredienser:

oksemørbrad - 350 g

kartofler (mellemstore knolde) - 6-7 stk.

tomater i deres egen juice - 1 kop

tomatpure - 2 spsk

Madlavning:

Skiveskåret oksekød stegt med olie.

Agurker og løg skåret i tern.

Vi spreder agurker og løg til kødet, lad det simre under låg i et par minutter.

Vi lægger kødet ud med løg og agurker i gryder og fylder dem op til halvdelen. Tilsæt salt, peber. Salt med forsigtighed - agurker har allerede meget salt.

Skær kartofler i små stykker.

Vi fylder deres gryder.

Lad os nu putte tomaterne i. Det er bedre at fjerne huden.

Pres lidt hvidløg, hvis du har lyst.

Vi fortynder tomatpastaen med vand, fyld gryderne til kartoflernes niveau.

Luk lågene og sæt i ovnen i 50 minutter.

10 minutter før slutningen tilsættes laurbærbladet. Azu hjemme i potter er klar!

Med svinekød og peberfrugt

Jeg foreslår at afvige lidt fra traditionerne for at tilberede azu og lave det af svinekød. Ud over de sædvanlige grøntsager til denne ret, tilsæt gulerødder og peberfrugt.

Ingredienser:

gulerod - 1 stk.

pære - 1 stk.

bouillon - 180 ml

persille

Madlavning:

Vi skærer alle disse grøntsager i strimler. Vi passerer i en stegepande i flere minutter.

På dette tidspunkt forbereder vi svinekødet. Tilføj det til grøntsager, steg i et kvarter.

Lav en brønd i midten af gryden til melet. Steg den lysebrun.

Hæld bouillon i, salt, peber, tilsæt resten af krydderierne. Vi simrer i endnu et kvarter. Drys med hakket persille.

I en slow cooker

Denne solide kødret er attraktiv, fordi den er nem og hurtig at tilberede, selv en nybegynder kok kan klare den.

Ingredienser:

pære - 1 stk.

kartofler - 3 knolde

tomatpure - 2 spsk.

salt, krydderier

Madlavning:

Skær oksekødet på tværs af kornet. Stykkerne er cirka 3 x 3 cm.

Vi hakker løget, skærer guleroden i strimler, skærer hvidløget i store skiver, tre agurker på et groft rivejern eller skæres i strimler.

Tænd for "hot" tilstand. Kom oksekødet i multicookerens skål. Steg i 10 minutter under omrøring af og til.

Vi sender agurker, tomatpure, salt, peber, krydderier, vand eller bouillon i skålen.

Vi vælger "sluknings"-tilstanden, luk låget på multikogeren og vent en halv time.

Til sidst, kom hakkede kartofler i en langsom komfur og tilsæt vand, lad det simre i endnu et kvarter.

fisk azu

En af de mest usædvanlige opskrifter er azu med fisk.
For ham kan du tage fileten af enhver fisk, det vigtigste er, at den er udbenet.

Ingredienser:

kartofler (små knolde) - 3 stk

syltede agurker - 3 stykker

tomat - 1 stk

Laurbærblad

bouillon - 100 ml.

Madlavning:

Vi vasker fisken, fjerner overskydende fugt med et papirhåndklæde, skæres i små stave 3 * 4 cm. Du kan vælge hvid eller rød fisk.

Pil og skær løget i halve ringe. Skær kartofler i små tern.

Lav et krydsformet snit på tomaterne, skold og fjern skindet, og hak derefter fint.

Tre agurker og gulerødder på et groft rivejern.

Steg løg og kartoffeltern, til de er lysebrune.

Vi spreder gulerødder til dem og steger i 3 minutter, under omrøring lejlighedsvis.

Vi sender tomat og fisk til grøntsager. Vi simrer yderligere 10 minutter.

Hæld bouillon i og fordel agurkerne.

Salt, peber, tilsæt krydderier og persille.

5 minutter før tilberedning tilsættes hvidløg og hakkede krydderurter.

fra Tyrkiet

Jeg betragter denne version af retten som en af de mest vellykkede. Smagsrigdommen opnås gennem en kombination af sødt kalkunkød og ost.
Ingredienser:

kartofler - 5 knolde

syltede agurker - 3 stykker

mayonnaise - 250 gram

Madlavning:

Skær kalkunkødet i tern.

Vi lægger det i en kedel, tilsæt salt og krydderier.

Hæld 100 ml vand i bunden. Tilsæt revne agurker. Du kan skære dem større, hvis du vil.

Vi sætter revet gulerod, finthakket løg.

Skær kartoflerne i tern, kom i kedlen og hæld over med mayonnaise. Rør ikke!

Drys med revet ost. Vi sætter kedlen uden låg i ovnen. Vi indstiller temperaturen til 200 grader og koger, indtil der dannes en let skorpe.

Med kylling

Jeg vil introducere fans af kyllingefiletretter til en anden mulighed - kylling basics. Retten viser sig at være meget tilfredsstillende og, vigtigst af alt, kræver den ikke noget tilbehør.

Ingredienser:

kartofler - 5 mellemstore knolde

tomatsauce eller pasta - 4 spsk. l.

sukker - en halv teskefuld

Madlavning:

Kartoffel skåret i strimler. Steg til de er sprøde.

Vask kyllingefileten, dup tør med køkkenrulle, skær den i 4x4 cm stykker.

Vi sender fileten til en gryde med opvarmet olie, steg indtil gyldenbrun.

bouillon - 200 ml.

Vi skærer agurkerne og sender dem også til kedlen.

Fjern risene fra varmen og overfør til hovedretten.

Der er også hakket hvidløg blandet med tomatsauce.

Fyld alt med bouillon eller vand. Smag til med salt og peber.

Lad det simre tildækket til kødet er mørt.

Kedel, stegepande eller slowcooker

En traditionel tatarisk azu er ved at blive tilberedt i en kedel. Denne ting er uundværlig i køkkenet, fordi den giver dig mulighed for at tilberede en stor mængde mad på samme tid. Men hvis du ikke har en kedel, så brug ethvert tykvægget fade. Støbejernsprodukter vil gøre arbejdet perfekt. Ofte erstatter moderne husmødre helt kedlen med en multicooker.

Normalt vælges solsikkeolie til stegning af produkter uden at være særlig opmærksom på dette øjeblik. Men det grundlæggende bliver meget mere velsmagende, hvis du tager ghee.

Agurker skal bruges præcist saltede, og det er bedst at finde tønder med deres unikke aroma. Syltede vil give en helt anden smag og, vigtigst af alt, indeholde eddike, som vi slet ikke har brug for.

For at azu'en ikke bliver til grød, skal hakkede kartofler først vaskes under rindende vand og dermed slippe af med overskydende stivelse.

Kalorieindhold og måder at reducere det på

Blandt de grundlæggende elskere, først og fremmest en stærk halvdel af menneskeheden. Overfloden af saftigt kød, krydret skarphed og unik smag vil ikke efterlade nogen mand ligeglad.

Men det svage køn har også noget at elske det grundlæggende på tatarisk. Faktisk har retten i sin kerne en klassisk rigtig kombination af produkter. Og kalorieindholdet i retten er kun 214 kcal pr. 100 gram. Nedenfor er en detaljeret tabel over energiværdier.

Derudover kan du reducere stegetiden på hovedingredienserne eller undvære at stege overhovedet. Kød og kartofler skal selvfølgelig steges - det er meningen med det grundlæggende. Men mængden af olie kan minimeres, hvis du tager en pande med non-stick belægning. Løg kan blot kommes i en gryde, og agurker kan simre i en lille mængde vand.

Produkt	Måle	Vægt, gr	Proteiner, gr	Fedt, gr	Kulhydrater, gr	Kalorieindhold, kcal
bøf	500 gr	500	111.6	96	0	1308
løg	2 stk.	150	2.1	0	15.6	61.5
hvidløg	3 tand	8	0.52	0.04	2.39	11.44
syltet agurk	2 stk.	100	0.8	0.1	1.7	11
tomatpuré	2 spsk	60	3.36	0.9	10.02	55.2
solsikkeolie	2 spsk	34	0	33.97	0	305.66
kværnet sort peber	3 gr	3	0.21	0.07	0.77	5.02
persille	40 gr	20	0.74	0.08	1.52	9.4
I alt:		1376	119.3	131.2	32	1767.2
1 portion		138	11.9	13.1	3.2	176.7
100 g		100	8.7	9.5	2.3	128.4

Tid til forberedelse

Der er en opfattelse af, at azu er en ret kompliceret opskrift, og dens forberedelse er en besværlig proces, fordi alle produkter kræver foreløbig stegning adskilt fra hinanden. Men i virkeligheden tager forbehandlingen ikke så lang tid, især hvis du bruger et par pander. En dygtig og effektiv værtinde vil ikke tage mere end en time at gennemføre hele processen.

Der er også en forenklet opskrift, hvor alle produkter blot lægges i en kedel eller pande på skift. Men den rigtige smag opnås kun, hvis du steger alt separat. Og konsistensen af de færdige retter vil vise sig at være anderledes: forstegte kartofler bevarer deres oprindelige form, og i den "dovne" version vil det ligne mere grød.

For at modtage de bedste artikler skal du abonnere på Alimeros sider på .