04 11.15

I denne artikel vil jeg fortælle dig, hvad det er at tørre frugt og grønt derhjemme. Det er nemmere end at salte og marinere, og meget flere vitaminer vil blive bevaret.

Det er bedst at dehydrere årstidens fødevarer, fordi de er friske, overkommelige og kemikaliefri.

Om sommeren og efteråret, en bred vifte af frisk frugt, er det en synd ikke at drage fordel af dette. Du kan endda tørre vandmeloner.

Men selv om vinteren er der noget at forberede - bananer, appelsiner, persimmoner ... Jeg kan virkelig godt lide tørrede bananer, jeg spiser dem med fornøjelse, for eksempel med te i stedet for slik.

Forresten tager vi nogle gange nedsatte bananer i store mængder og fylder vores tørretumbler med dem til det yderste)

Typer af tørring

• I en elektrisk tørretumbler

Jeg tørrer det i tørretumbleren. Før vi købte, undersøgte vi, hvad der er bedre. Vi købte en af ​​de billigste muligheder, indså, at det ikke giver nogen mening at betale for meget for dette produkt.

Min dehydrator er i øvrigt endda til stede i bloggens design (den er kun synlig på bredskærme). Hvem fandt?

• I luften

Når vi bor i Vietnam (billedet ovenfor er fra vores balkon der), har vi mange gange set, hvordan de lokale lægger frugt på taget. Vi udnyttede også vejret og tørrede en lækker aubergineforretter. Vil du i øvrigt vide opskriften?

I Rusland er denne tørringsmetode ikke populær af indlysende årsager.

Har du sådan en mulighed, det var for eksempel en varm dag, og du er på landet med en høst, så skær gerne dine planter i tynde stykker, læg dem ud på gaden under den brændende sol. Du kan også hænge den på snore.

Glem ikke at vende dine tørrede frugter. Og hold øje med himlen, så de ikke kommer i skygge eller bliver fanget i regnen.

• I ovnen

Dette er en meget almindelig metode, men desværre ikke den mest succesfulde.

For det første er det ikke alle ovne, der har lave temperaturer. For det andet er der ofte ingen luftstrøm. For det tredje siger de, at gasovne er fuldstændig skadelige.

Men selvom du har den mest almindelige ovn, kan du stadig tørre den.

Vi skærer tyndt, læg det på en rist, du kan lægge bagepapir. Tænd derefter minimumstemperaturen, blæser, hvis nogen. Sørg for at røre rundt eller vende om fra tid til anden.

Gaskomfur eller ingen luftstrøm - åbn døren. Hvis temperaturen er for høj, så rør oftere, sørg for at det ikke brænder på, sluk med jævne mellemrum ovnen, så temperaturen falder lidt.

• På batteri

Den bruges selvfølgelig kun i fyringssæsonen. Ellers svarer det til tørring i det fri.

Rengøring og skæring

Et meget vigtigt, bogstaveligt talt grundlæggende skridt. Prøv at skære tyndt, omtrent det samme. Jo tykkere stykket er, jo længere tørrer det. Og hvis stykkerne er forskellige, vil dehydrering være ujævn, hvilket vil give dig yderligere problemer.

Blanchering og dampning

Nogle grøntsager skal blancheres før de tørres. de skal ligge i kogende vand i 3-5 minutter, pas bare på ikke at overkoge dem.

Hvis du er bange for, at for mange sporstoffer går tabt under madlavningen, så kan du holde grøntsagerne i en dobbeltkedel i flere minutter. Har du ikke en damper? Det gør ikke noget, en gryde + dørslag vil redde dig.

Blanchering skal være:

• Bønner
• rødbeder
• Broccoli
• Gulerod
• blomkål
• Grøn ært
• Kartoffel
• Spinat

Opbevaring

Først skal tørrede fødevarer afkøles fuldstændigt. Så er det nødvendigt at pakke i en lufttæt fugttæt beholder. Det kan være tætte plastikposer med lynlås, hvor overskydende luft efter fyldning skal presses ud.

Udover poser kan du bruge glas- eller plastikglas med tætsluttende låg.

Opbevares mørkt, køligt og tørt. Sørg for, at solens stråler ikke falder.

Genvinding af tørrede fødevarer

På trods af at mange frugter er meget seje at gnave i tørret form, også uden for hjemmet eller endda på en vandretur. Du kan genoprette dem ved at sætte dem i blød i 15-30 minutter og derefter tilføje dem til bagværk, gryderetter og andre retter. Eller bare spis og drik væske (jeg tror, ​​du prøvede at gøre dette med tørrede abrikoser).

Tørrede frugter og tørrede grøntsager er gode at bruge i supper, kompotter ... Til suppe kan du forudbløde grøntsager. Selvom vi ikke iblødsatte noget, da jeg var på campingtur og lavede mad på bål, så spolerede det overhovedet ikke retten.

Tilberedning af skumfiduser (figner)

Det er dybest set en tørret frugtpuré. Ligesom tørrede bananer er figner gode til te og snacks udenfor hjemmet.

At lave pasta er meget nemt. Vi tager friske eller endda allerede overmodne frugter, fjerner skorpen og knoglerne, skærer og smider dem i en blender til slibning. Vi tilføjer lidt vand eller juice, honning eller andet sødemiddel, men det er ikke nødvendigt for saftige søde frugter.

Eksperimenter, prøv forskellige kombinationer, for eksempel jordbær + banan, fersken + ananas, appelsin + ananas, hindbær + æble, banan + kokos, blandede bær, æble + kanel. Tilføj nødder - med dem er det generelt meget velsmagende og tilfredsstillende.

grøntsagschips

Hak frugter som courgette, aubergine, agurk fint. Salt, peber, brug dine yndlingskrydderier, krydderurter. Tør før grøntsagerne bliver sprøde. God appetit!

Grøntsags- og svampepulver

Svampesuppe, grøntsagssauce…mmm…lækkert.

Finhakket eller moset mad tørrer til en tilstand af skørhed. Kværn derefter straks i en blender. Glem ikke at blanchere de grøntsager, der kræver det.

Tørring af nødder

Personligt keder jeg mig hver gang jeg vasker nødder inden jeg spiser, desuden kan jeg ikke lide at spise dem når de er våde. Og dig?

Der er en vej ud - skyl flere portioner på én gang, læg dem i en elektrisk tørretumbler. Dette vil tage 2 til 6 timer. Et lager af rene tørre nødder er klar.

Tørretid

Tiden afhænger af mange faktorer, såsom fugtindholdet i produkterne, størrelsen af ​​stykkerne, tørremetoden, luftens fugtighed, produktets massefylde, så der er ingen universel figur. Nedenfor har jeg lavet en tabel med hovedprodukterne og den omtrentlige dehydreringstid i den elektriske tørretumbler.

Effekten af ​​de fleste tørretumblere er lille, så selvom du skal tørre i 36 timer, bliver der brugt lidt strøm.

Jeg præsenterer dig for en tabel med en omtrentlig tørretid. Og nedenfor er en sjov video, så se artiklen til slutningen;)

PRODUKT	Antaltimer
et æble	5-6
abrikos	12-36
banan	8-38
bær (skåret jordbær)	8-26 kirsebær 8-34
drue	8-38
orange	8-16
fersken	10-34
pære	8-30
grønne bønner	8-26
sukkerroer	8-26
broccoli	6-20
kål	6-14
gulerod	6-12
blomkål	6-16
selleri	6-14
aubergine	6-18
græskar	6-18
hvidløg	6-16
krydret peber	6-14
løg	8-14
svampe	6-14
Polka prikker	8-14
Peberfrugt	4-14
kartoffel	6-18
tomat	8-24
zucchini	6-18
spinat

Tørring er en måde at tilberede mad på, som har været kendt for os siden stenalderen. Rødderne og frugterne indsamlet af neandertalerskønheder blev hængt i skyggen for at tilføje til bouillonen fra mammutbenet om vinteren for smag og gavn. Og det andet ben blev tørret i kulden og afskåret et stykke fra det i flere måneder.

Og i dag er "at gå på tørret brød" en af ​​hovedfaktorerne til at spare vægt på en vandretur. Ja, du kan købe ultramoderne udstyr, det letteste telt, en sovepose på et halvt kilo, den mest komfortable affjedring, en vægtløs rygsæk - men alle disse anstrengelser går til spilde, hvis du putter fem dåser gryderet i denne rygsæk, et kilo løg, gulerødder og sorbet, det vil sige, øge på én gang uudholdelig vægt! Tørring reducerer også vægten af ​​produkter med 10 eller flere gange. Så, det er besluttet, vi vil gå let, som europæerne siger, Fast&Lite. Vi tørrer!

Hvad kan tørres og hvad kan ikke?

Du kan tørre alle grøntsager, frugter, magert kød, ost til en tur. Protein- og kulhydratprodukter afgiver perfekt fugt og får det tilbage, når de er gennemblødt og kogt. Du kan endda tørre tørrede frugter! Især tørrede abrikoser, som skal med i morgengrød. Men hvis du planlægger at spise det på vejen uden maceration, er det bedre at lade tørrede abrikoser være, som de er, lidt underkogte, ellers knækker du dine tænder.

Du kan ikke tørre fed mad: svinefedt, smør, fedt kød. For at holde den mindst nødvendige mængde fedt i kosten, bliver du nødt til at tage lidt fedt og olie med dig, som det er.

Alligevel giver det måske ingen mening at tørre agurker og radiser. De bliver ikke friske igen, der er også lidt mening i at lave mad fra dem.

Hvad skal man tørre mad i en vandretur?

Der er tre måder, hver med sine fordele og ulemper:

Tørring af mad til en campingtur på et hjemmekomfur

Der er en ovn eller et komfur i hvert hus, en komfurtørrer (det kaldes en "svampetørrer") sælges i byggemarkeder og koster omkring 700 rubler. Bemærk venligst at det kun er til gaskomfurer!

Fordele ved tørring på komfur / i ovn

Plus, tørring på køkkenapparater er generelt en - du behøver ikke at starte yderligere enheder i huset. Hvis der er en elektrisk ovn med en luftgrill, så tørrer den perfekt, resultaterne kan sammenlignes med en elektrisk tørretumbler.

Ulemper ved at tørre på komfuret / i ovnen:

Der vil være intens varme og indelukket i huset inden turen i flere dage. Mad, især hvis der ikke er tvungen beluftning i ovnen, skal overvåges med jævne mellemrum. Vend med en spatel, fjern allerede tørrede stykker og tilføj nye. Der er stor sandsynlighed for at få brændte produkter; opvarmning i ovnen med åben låge er ujævn. Gaskomfuret og ovnen må af sikkerhedsmæssige årsager ikke stå natten over. En åben ild kan blæse ud, men en blanding af gas og luft er eksplosiv. Et el-komfur er mindre farligt, men det kan også overophedes, kortslutte ledninger mv. Det vil sige, at det vil tage ret lang tid at tørre.

Men hvis du tager på camping en eller to gange om året, og ikke for længe, ​​det vil sige, du har brug for lidt mad, er dette en farbar mulighed. I weekenden er det sagtens muligt at tørre mad et par dage for familien.

Naturlig tørring af mad udendørs

Fantastisk mulighed for at tørre brødkrummer. Skær for eksempel bare det overskydende brød i tern i en måned og læg det ud på en avis et godt ventileret, tørt og skyggefuldt sted. Ikke i solen!

Urter tørrer ikke mindre godt i et udkast: persille, dild, basilikum, koriander, selleri, varm peber. Vi lægger eller hænger bare bundter af grønt på en snor og lader dem stå i syv til ti dage.

Det er sværere at tørre grøntsager og svampe på denne måde, men det er muligt. Særligt tætte svampe og grøntsager: kartofler, gulerødder, rødbeder - du skal bare skære dem tyndt.

Fordele ved naturlig tørring:

Ulemper ved naturlig tørring:

Kød kan ikke tørres på denne måde. Maksimalt - du kan blive ret tung rykket, og selv da om halvanden måned. Rå grøntsager (tomater, sød peber osv.) kan heller ikke tørres. Temmelig store tidsomkostninger: Grønt og brød tørres i en uge, grøntsager og svampe i op til to uger.

Tørring af mad med en elektrisk tørretumbler (dehydrator)

Fremskridtene står ikke stille, og videbegærlige hoveder har længe fundet ud af, hvordan man optimerer tørreprocessen. På tilbud i dag er der specielle elektriske tørretumblere eller, som de nogle gange skriver, dehydratorer. De koster fra 1.000 til 5.000 rubler, og livet for en turist og klatrer er meget lettet.

Elektriske tørretumblere adskiller sig i placeringen af ​​ventilatoren (øverst eller nederst), ventilatoreffekt, tilstedeværelsen eller fraværet af en temperaturregulator og antallet af paller. Under forholdene i en bylejlighed eller et lille sommerhus er det vigtigere, ikke tørretumblerens kraft og volumen, men den lave hastighed.

Fordele ved at tørre mad i en elektrisk tørretumbler:

Lidt arbejde, din opgave er at skære og arrangere produkterne på paller, og ved slutningen af ​​processen, hælde dem i en pose. Tørring af produkter er ret ensartet. Det kan være nødvendigt at gå op en eller to gange og bytte bakkerne for mere jævn tørring af hele mængden af ​​produkter. Du kan roligt lade den elektriske tørretumbler stå natten over, hvis det er nødvendigt. Hun nynner stille og laver sit arbejde. Du bør ikke sætte den i nærheden af ​​sengen, men den vil ikke forstyrre nogen på køkkenbordet. Det er næsten umuligt at brænde mad i en elektrisk tørretumbler, medmindre du tager afsted i weekenden og lader den stå. Den elektriske tørretumbler tørrer enhver mad, der indeholder fugt - fra kød til ferskner og tomater. Madens smag og farve bevares perfekt under tørring.

Ulemper ved at tørre mad i en elektrisk tørretumbler:

Du skal købe en elektrisk tørretumbler - det er udgifter. Men tager du på camping mindst to-tre gange om året, så vil det helt sikkert kunne betale sig den første sommer. Derudover vil en elektrisk tørretumbler hjælpe med at klare høsten i landet og med skovens gaver i sæsonen. Generelt er tingen billig og nyttig.

Princippet om tørring er det samme: al fugt skal fordampes fra produktet så omhyggeligt som muligt. Og til dette har du brug for en temperatur i området 60-90 ° C og god ventilation.

Sådan tørrer du grøntsager og frugter af en tæt, medium-fugtig struktur på en vandretur

(æbler, pærer, kartofler, gulerødder, løg, hvidløg, aubergine, majroer, persillerødder, koriander og selleri)

Sådanne grøntsager skæres bedst i strimler eller halve ringe 3-5 mm tykke. Og det er praktisk at tørre, og produkterne bevarer et behageligt udseende.

Hvis vi tørrer i ovnen, lægger vi de hakkede grøntsager ud på en fin grill eller gaze, tænd ovnen til minimumstilstand. Vi sørger for, at døren står på klem. Vi tørrer vores sugerør og vender periodisk risten 180 ° for jævn opvarmning, omkring 4 timer.

Hvis vi tørrer i en elektrisk tørretumbler, lægger vi de hakkede kartofler, gulerødder, auberginer i paller, tænder for tørretumbleren og glemmer det i tre til fem timer. Så tager vi den ud og putter den i en rejsetaske.

Et sæt til en lagmand til en gruppe på 6-7 personer: tre kartofler, to gulerødder, to løg, to auberginer, to tomater, kødet blev efterladt bag kulisserne. Den samlede vægt efter tørring er 80 gram. Bare tilsæt nudler!

Sådan tørrer du frugt og grønt til camping med masser af vand

(tomater, sød peber, abrikoser, ferskner, zucchini, kål)

Forskellen er faktisk kun i metoden til at skære - de skal skæres større. Ja, ja, større, for de vil tørre mange gange mere end uhøjtidelige gulerødder. Det vil sige, vi skærer i halvcirkler, og hvis det er i strimler, vil skiven vise sig at være 5-10 mm tyk. Abrikoser og blommer tørres bedst ved at skære frugten i halve og fjerne pit. Sådanne produkter vil tørre i 1-2 timer længere, og de skal vendes i ovnen, ellers skræller du ikke gazen eller river senere! Og så - alt er ens. Vi skærer, lægger ud, overvåger ensartetheden af ​​tørring. Så snart skrællen begynder at krakelere – tag den ud!

Sådan tørrer du kød til camping

Nu er det sværere. Der er en del opskrifter til tørring af kød, men der er tre grundlæggende:

tørret hakket kød; "rystende"; kogt tørret kød.

Valg af kød til tørring

Det generelle øjeblik, når du forbereder kød til tørring, er et: kød skal være magert. Ideelt set tages mørbraden, og fuglen - brystet. Du kan tørre kaninkød, bæverkød, vildt - alt hvad du kan lide, det vigtigste er, at der ikke er nogen lag af fedt.

Okse- eller lammemørbrad er dog dyrt, især hvis du tager på en flerdagstur, og du skal have en masse kød på lager. Derfor vil enhver del skåret fra knoglen og renset for fedt og store film duer. Fra en sukkerknogle med fedt kan borscht desuden tilberedes, spis det før starten, mættet kroppen med fedtstoffer, som vi tager med os på en vandretur til et minimum.

Tørret hakket kød i ovnen

En gammel og ret brugbar opskrift.

Vi tager kød, nemlig skrællet kød, og ikke færdiglavet hakket kød - og vi passerer det gennem en kødkværn. Du kan tilsætte salt til hakket kød, eller du kan ikke tilsætte det – du får rent protein. Vi lægger det ud på en bageplade i ovnen med et lag på ca. 2 cm tykt, tænder ovnen ved 100 ° C, åbner døren lidt og lad tørre i syv timer. Vi skraber hakket kød fra bagepladen og passerer det gennem kødkværnen igen. Vi sætter det tilbage i ovnen - tør det i yderligere tre timer ved 60 ° C.

Eventuelt - igen gennem en kødhakker. Men normalt er to gange nok. Det viser sig sådanne klumper, der ligner hundemad, men dufter lækkert, rig på protein og meget let!

Du kan også tørre hakket kød i en elektrisk tørretumbler, men så skal du lægge det ud ikke i et kontinuerligt lag, men i strimler. Anden gang behøver du ikke at male det, fordi det hakkede kød begynder at blive til pulver og smuldre til bunden af ​​tørretumbleren. Lad det tørre i 8 timer Inden pakning i plastikglas eller -poser skal strimlerne æltes med morter eller hænder.

Om ernæring og vand-salt-regime for klatrere og bjergturister

Tørring af frugt og grønt er en gammel måde at konservere dem på. Tidligere brugte de meget salt for at konservere mad og tørrede dem i solen eller på gasblus.

Nu er der specielle tørretumblere, der hjælper i denne proces.

Tørring af grøntsager og frugter samt bær er en sikker måde at konservere dem på, fordi der fjernes vand fra dem. Og da der ikke er vand, vokser der ikke skimmelsvamp og bakterier på dem, og dermed bliver de ikke forringet.

Valg af den rigtige tørremetode

Tørrer i solen
Dette er ret svært at gøre, for det kræver 3 solskinsdage i træk, i hvert fald med en temperatur på 37 °C.

Tørring i ovnen
Ovntørring er en velegnet metode, men det sparer ikke energi, og maden mister smag som følge heraf. Hvis din ovn ikke når 93°C, kan du prøve en anden tørremetode. Ovndøren skal holdes på klem, så luften kan cirkulere under hele processen.

Elektrisk tørretumbler
Dette er den bedste måde at tørre mad på. Elektriske tørretumblere er ret energieffektive og kan fungere ved de lave temperaturer, der er nødvendige for at bevare fødevarernes ernæringsmæssige værdi. I en elektrisk tørretumbler til produkter skal der være en varmestyring og en ventilator for at skabe luftcirkulation.

Tørringsproces af frugt og grøntsager

Når du tørrer mad, skal du ikke holde temperaturen for høj eller for lav. Lave temperaturer kan føre til bakterievækst på fødevarer. For høj temperatur vil få maden til at brune i stedet for at tørre.
Undertørrede fødevarer vil fordærve, og overtørrede fødevarer vil miste deres smag og næringsværdi. Maden skal tørres ved 49-60°C. Du kan begynde at tørre ved høj temperatur, og efter en time reducere den. I den sidste times tørring skal temperaturen indstilles til et minimum. Vend produkterne under hele processen og drej pallerne.
Du kan finde ud af afslutningen af ​​tørringen ved at røre ved produkterne, mens de skal være hårde uden lommer med fugt. Når du tjekker frugt, kan du bryde et stykke i to. Striber af fugt langs pausen vil indikere, at frugten endnu ikke er tørret. Kødet skal være fast og ikke sprødt. Grøntsager kan være hårde og sprøde.
Ved opbevaring af tørrede fødevarer skal du huske, at der ikke må komme fugt ind i beholderne.
Tørrede fødevarer absorberer fugt fra luften, så opbevaringsbeholdere skal være lufttætte. Nogle egnede opbevaringsbeholdere er krukker og plastik fryseposer.
Frugtskumfidus lægges i husholdningsfilm og opbevares i en lufttæt beholder.
Opbevar beholdere med tørrede fødevarer på et køligt, mørkt og tørt sted, helst ved 16°C.

Vejledning til tørring af grøntsager

Alle grøntsager undtagen løg, peberfrugt og svampe skal vaskes, skæres i skiver og dyppes i vand i et stykke tid. Grøntsagerne lægges ud på en palle i et enkelt lag og tørres. Tørretiden kan tage længere tid afhængigt af forholdene. Tør grøntsagerne ved 55°C.

grønne bønner
Rens og hak bønnerne i 2,5 cm stykker Dyp i varmt vand. Tør 6-12 timer, indtil de bliver skøre.

Roer
Kog og rens rødbederne. Skær i stykker på 6 mm. Tør 3-10 timer til de bliver stive. Broccoli. Skær og tør 4-10 timer.

Gulerod
Skræl, skær i skiver eller hak. Tør 6-12 timer, indtil den er skør.

Blomkål
Skær og tør 6-14 timer. Majs. Rengør kolberne efter blanchering og tør i 6-12 timer, indtil de er sprøde.

Svampe
Børst, men vask ikke. Tør ved 32°C i 3 timer og derefter ved 52°C i resten af ​​tiden. Tør 4-10 timer, indtil den er skør.

Løg
Skær løget i 2,5 cm tykke ringe Tør i 6-12 timer til det er sprødt.

Ærter
Tør 5-14 timer, indtil den er skør.

Peberfrugt
Fjern frøene og skær dem i stykker. Tør 5-12 timer, indtil den er fast.

Kartoffel
Skær i cirkler 3 mm tykke. Tør 6-12 timer til den er sprød.

tomater
Dyp i kogende vand for at skille skindet, skræl, skær i cirkler eller del i 4 dele. Tør 6-12 timer til den er sprød.

Zucchini
Skær i 3 mm tykke cirkler og tør i 5-10 timer, indtil de er sprøde.

Guide til frugttørring

Alle frugter skal vaskes, udstenes og skæres i cirkler eller skiver. Lægges i ét lag på paller. Tør frugt ved 57°C. Du kan forbehandle frugten med citronsaft eller ascorbinsyre. De bliver ikke mørkere, mens du forbereder dem til tørring. Skær frugten i skiver eller cirkler og læg dem i blød i vand i 5 minutter.

Æbler
Pil skindet af, fjern frøboksen og skær i 9 mm tykke runde eller 6 mm tykke skiver. Forbehandl og tør 6-12 timer, indtil de er bløde og smidige.

abrikoser
Skær i to og vend vrangen ud. Forbehandl og tør 8-20 timer, indtil den er blød og smidig.

Bananer
Skræl, skær i 6 mm tykke cirkler og forbearbejd. Tør 8-16 timer, indtil den er blød og smidig eller næsten sprød.

Blåbær
Tør 10-20 timer til den er stiv. Kirsebær. Skær i to og tør i 18-26 timer, indtil de er stive og lidt klistrede.

Ferskner
Pil skindet af, skær i halve eller kvarte. Forbehandl og tør 6-20 timer, indtil den er blød og smidig.

Pærer
Skræl, skær i 6 mm tykke stykker og forbearbejd. Tør 6-20 timer til den er stiv.

En ananas
Fjern kernen og skær i cirkler på 6 mm tykke. Tør i 6-16 timer, indtil den bliver hård og ikke-klæbrig.

Jordbær
Skær i halve eller 6 mm tykke skiver. Tør 6-16 timer, indtil den er blød og smidig eller næsten sprød.

For mere information om tørring af nogle grøntsager, frugter og æbler:

tørret aubergine
I august, i modningssæsonen for grøntsager, kan du i de østlige lande næsten overalt hænge guirlander af aubergine og peberfrugter, som tørres, så du om vinteren kan tilberede en masse velsmagende og sunde retter uden at købe smagløse og dyre vintergrøntsager.
Afhængigt af, hvad værtinden planlægger at lave mad, skæres auberginer - i halvdele til dolma, strimler eller terninger, til supper, gryderetter og pilaf.

I østlige lande, som allerede nævnt ovenfor, tørres grøntsager i solen, fordi. for det første er gas eller kul til komfurer ikke billige, og for det andet er det for varmt udenfor til stadig at opvarme køkkenet med gas eller varme komfuret. For det tredje, med sådan varme og sol, er det på en eller anden måde dumt at bruge ressourcer og gøre dig selv unødvendige vanskeligheder.

Og så til tørring vaskes auberginerne, og stilkene fjernes.

For dolma er dette den mest populære type skæring.
Auberginer skæres i halve, så skæres frugtkødet forsigtigt ud af dem, mens væggene i det resulterende "glas" ikke bør blive tyndere end 0,5 cm.
Derefter spændes auberginehalvdelene ved hjælp af en sigøjnernål og en tyk tråd på en tråd i lille afstand fra hinanden, hvis du snor for stramt, begynder auberginen at rådne.
Auberginer tørres enten i et tørt, ventileret rum eller på gaden under en baldakin eller på en balkon, så direkte sollys ikke falder på dem.
Ellers vil auberginer brænde ud i solen og miste deres smag.
I regnvejr og om natten fjernes aubergineguirlander ind i huset.
Hvis der er mange fluer, er auberginer dækket med gaze.
Tørret aubergine i cirka 3 uger. Og derefter opbevaret på et tørt sted.
Nu er auberginer ikke bitre, og næsten ingen gider forbehandling af auberginer.
Derudover brygges tørrede auberginer før brug i kogende vand, så efter min mening er foreløbig varmebehandling ikke nødvendig.
Nogle gange, efter tørring, lægges færdiglavede auberginer i en stor gryde eller tank eller en spand og dækkes med et låg, menes det, at fugten fra tørrede og undertørrede grøntsager på denne måde fordeles jævnt.
Under vores forhold kan du tørre auberginer på samme måde - på balkonen eller på gaden eller i ovnen (gas er ikke så dyrt hos os) For at gøre dette skæres auberginer i halve, strimler eller små stykker.
Derefter lægges de ud på en bageplade, i ét lag. Bagepladen stilles i ovnen i 3-4 timer. Forvarm ovnen til 100 C og ikke højere end 150. Lågen skal stå ca. 5-10 cm på klem.
Under tørringen skal stykkerne vendes eller blandes, så der er ensartet tørring.
Nogle gange tørret i flere faser.
Tørretid, afkøl derefter. Tørretime – afkøl indtil auberginen er tør som svampe.
Opbevares i kasser eller krukker. Og guirlander hænges i et tørt rum, eller opbevares i en pose.

Æbler

De bedste til tørring er frugterne af sorterne Pouring white, Breading, Borovinka ananas, Melba, Autumn striped, Pepin safran. Af de nye sorter anbefales skurv-immune sorter opnået ved All-Russian Research Institute of Fruit Crop Breeding, da næsten alle af dem har et højt indhold af tørstof: Bolotovskoe, Solnyshko, Stroevskoe, Venyaminovskoe, Start osv.

Æbler skal have fast kød, mørkere lidt i luften og tynd hud.

Frugterne sorteres, vaskes, får lov til at dræne, æblerne skæres i 0,5-0,6 cm tykke cirkler, mens beskadigede områder og frøkammeret fjernes, og nedsænkes straks i 3-5 minutter i en opløsning af citronsyre (2 g pr. 1 liter vand) eller bordsalt (1 tsk pr. 1 liter vand), så de ikke bliver mørke (det gør de også med pærer). Derefter drænes vandet af, æblekrusene lufttørres i 2-3 minutter, lægges i et enkelt lag på en sigte eller bageplade dækket med hvidt papir, eller spændes på sejlgarn. Starttemperaturen i tørretumbleren skal være 70-85°C.
For at fremskynde tørringen vendes krusene med æbler (hvis æblerne er små, skæres de i halve, kvarte eller bruges hele) efter 2-3 timer.

Når frugterne mister omkring 2/3 af fugten, sænkes temperaturen til 50-55°C. Hele tørringen varer omkring 5-6 timer og anses for fuldendt, hvis krusene eller skiverne ikke knuses med kraftigt tryk med en finger. Utørre æbler fjernes fra panden eller sigten og tørres igen. Klare æbler opbevares i en æske eller æske i en uge for at udjævne luftfugtigheden. Godttørrede æbler skal være elastiske, lys creme til lysebrune i farven.

Pærer

Sommer- og efterårssorter med mindst 12 % tørstof er velegnede til tørring. Frugterne skal være modne med et lille indhold af stenede celler. Det anbefales at bruge Bessemyanka, Tonkovetka, Autumn Bergamot, William Summer og andre, samt vilde pærer.

Frugter, afhængigt af størrelsen, skæres i halve eller kvarte (små tørres hele) og dyppes i syrnet eller saltet vand. Efter vandet er løbet ud, lægges skiverne ud på sigte eller bageplader og tørres i 10-12 timer, først ved 70-80°C, og til sidst ved 50-55°C. Klare pærer opbevares i en æske eller æske i 5-6 dage for at udligne fugt.

blommer

De bedste sorter til tørring er ungarske blommer og andre mørkelilla blommer med stor frugt. Det er fra dem, at svesker fås. I mellembanen er der desværre ingen sådanne varianter. Du kan dog tørre blomme og andre sorter.

Blommefrugter skal dog ligesom kirsebær være store, kødfulde med en lille knogle, der let skilles fra frugtkødet. Frugter, der er beskadiget af kodlingmøl, er ikke egnede til tørring. Før tørring sorteres blommerne efter størrelse, stilkene fjernes, derefter vaskes de, og sørg for at blancheres, dyppes i et par sekunder i en kogende opløsning af bagepulver (5-8 g pr. 1 liter vand). Derefter afkøles blommerne straks i vand og vaskes under rindende vand. Takket være disse handlinger fjernes voksbelægningen, og et netværk vises på blommens hud, hvilket fremskynder tørringen.

Blancherede blommer lægges i ét lag på en bageplade og tørres i tre trin. Først 3-4 timer ved 40-45°C, hvorefter de tages ud af tørretumbleren eller ovnen og opbevares i 4-6 timer.Den anden tørring ved en temperatur på 60-65°C varer 6-8 timer. blommer vendes på en bageplade og afkøles igen 4- 5 timer Den tredje, sidste tørring varer 4-5 timer (indtil de er klar) ved en temperatur på 70-75°C. Klare blommer frigiver ikke saft, når de presses, de har tør frugtkød i nærheden af ​​​​gruberne. Tørrede blommer opbevares også i en æske i 5-6 dage for at udligne luftfugtigheden.

Kirsebær

De bedste sorter til tørring er Vladimirskaya, Griot Ostheimsky, Sorte forbrugsvarer, Zhukovskaya, Turgenevka osv. Frugterne skal være fuldt modne, mørkerøde i farven. De sorteres fra, beskadiges eller syges, ligesom stilkene fjernes, vaskes, lægges i ét lag på bageplader og tørres i ét trin i 10-12 timer, først ved 50-55°C, derefter ved 70-75. °C. Kirsebær kan ligesom blommer blancheres.

Hyben

Modne, faste at røre ved hyben med lys rød farve er velegnede til tørring. Det er sorteret, overmodne, beskadigede og bløde frugter, stilke og blomsterstande fjernes, vaskes, får lov til at dræne, lægges ud på en bageplade og placeres i en ovn opvarmet til 100 ° C i 8-10 minutter. Derefter hældes de på en anden bageplade eller sigte og tørres ved 65-70 ° C. Hyben tørret på denne måde indeholder en stor mængde C-vitamin.

forskellige bær

De tørrer også hindbær, brombær, blåbær, tyttebær, tranebær, solbær og andre bær. De sorteres fra, rådne og beskadigede fjernes, renses for kviste, blade, stilke. Bær med en tyk, tæt skal (tranebær, solbær) blancheres før tørring. Tilberedte bær lægges på en sigte i et tyndt lag og tørres i solen i en dag, derefter 2-4 timer i et tørreskab, afhængigt af bærrenes type og størrelse. Temperaturen i ovnen er 45-50°C. Tørrede bær lægges i en åben kasse, opbevares i to dage.

Tilberedning af tørret mad til måltider

Tørrede fødevarer skal udblødes eller koges, før de bruges i opskrifter. Nogle fødevarer skal udblødes og koges. Grøntsager lægges normalt i blød i ½-1 ½ time og koges derefter. Nogle grøntsager kan regenereres under tilberedning.

Frugterne lægges i blød og koges derefter i samme vand. Tilsæt ikke mere sukker, før frugten er kogt, ellers bliver den sej. Frugten indtages nogle gange tørret som snack. Det skal huskes, at efter at produkterne er gendannet, forringes de hurtigt, så de skal forbruges hurtigt.

For at tilberede tørret mad skal du bruge følgende information og simre, indtil det er blødt.

Æbler: Tilsæt 1 ½ kop varmt vand til 1 kop æbler og læg i blød i ½ time.

grønne bønner: 2 ¼ kopper kogende vand pr. 1 kop bønner og læg i blød 1 ½ time.

Roer: 2 ¾ kopper kogende vand til 1 kop rødbeder og blød i 1 ½ time.

Gulerod: Tilsæt 2 ¼ kopper kogende vand til 1 kop gulerødder og læg i blød i 1 time.

Majs: Tilsæt 2 ¼ kopper kogende vand til 1 kop gulerødder og læg i blød i ½ time.

Løg: Tilsæt 2 kopper kogende vand til 1 kop løg og læg i blød i 1 time.

Ferskner: Tilsæt 2 kopper varmt vand til 1 kop ferskner og læg i blød i 1 ¼ time.

Pærer: Tilsæt 1 ¾ kopper varmt vand til 1 kop pærer og læg i blød i 1 time.

Ærter: Tilsæt 2 ½ dl kogende vand til 1 kop ærter og lad det stå i blød i ½ time.

Kartoffel: Tilsæt 1 ½ dl kogende vand til 1 dl kartofler og læg i blød i ½ time.

OPSKRIFTER:

Tørrede tomater er noget utænkeligt: ​​almindelige ved første øjekast bevarer de perfekt den koncentrerede smag og aroma af sommertomater og får nye, uventede og let krydrede noter undervejs.
I Italien, hvis San Marzano-tomater anses for at være nogle af de bedste i verden, tørres tomater om sommeren, under den brændende middelhavssol. Men i mangel af middelhavssol kan den mest almindelige ovn komme til undsætning - ja, soltørrede tomater, som vil blive opbevaret uden problemer i mindst et år, kan bruges på snesevis af måder: tilsæt til brød , salater, pasta, saucer, og bare spise som meget velsmagende snack, huske sommeren.

Ingredienser:
1 kg. blommetomater; olivenolie; hvidløg; tørrede urter; varm peber; salt

Vask tomaterne godt og skær hver enkelt på langs. Du kan fjerne frøene og al væsken for at få tomaterne til at tørre hurtigere og mere jævnt, men det behøver du ikke gøre for at bevare den maksimale smag af sommertomater (dog stedet, hvor tomaten er fastgjort til grenen og det hvide kød omkring det er bedre at fjerne under alle omstændigheder ). Beklæd en stor bageplade med bagepapir og arranger tomaterne med snitsiden opad, så de ikke rører hinanden.
For ikke at beskytte tomaternes beredskab, kan du tørre dem med en åben ovn. (Se ovenfor "tørring af aubergine"). Tør det derefter i solen, lad os sige på et håndklæde, dækket med gaze.

Bemærk venligst, at den ovenfor angivne tid er vejledende, og klarheden skal bestemmes af tomaternes udseende. Hvis tomaterne er skrumpede, har fået en mørkere nuance, og fugten er "boret" - så er de klar. For ikke at gå glip af dette øjeblik, skal du med jævne mellemrum kigge ind i ovnen, og et stykke tid før slutningen skal du vende bagepladen 360 g, så alle tomaterne tørres jævnt.

Nu et par ord om opbevaring af soltørrede tomater. Traditionelt lægges tomater i en krukke og hældes med olivenolie. Lidt finthakket hvidløg, tørrede krydderurter, hot chili, vineddike, salt, peber og andre krydderier kan tilsættes olien, så de soltørrede tomater gradvist får en ekstra dimension af smag og aroma under opbevaringen. På den anden side kan du gøre det nemmere - læg tomaterne i en beholder med låg (eller samme krukke) og luk tæt: På denne måde opbevares de også godt, og, hvad der er vigtigere, bevarer deres oprindelige smag.
På en note! I østen tørres tomater i solen og opbevares spændt på dem.på en olieret tråd (som guirlander), der hænger i et spisekammer eller i en papirpose. Så hvis du ikke vil opbevare i olie, så vælg denne metode. Før brug skal tørrede tomater opbevares i varmt vand og skæres i et fad, som du vil. På shurpa (orientalsk suppe med kartofler og grøntsager) eller stege er det bedre at lægge tomater uden at skære.

Kødet tørres ved en temperatur på 63–66 °C. Kødet tørres i 6-20 timer, indtil det bliver blødt og bøjeligt. Det skal ikke være skørt. Fjern fedtlaget fra jerkyen under tørring. Speget kød bør ikke opbevares så længe som frugt og grønt. Ved langtidsopbevaring (mere end en måned) skal den opbevares i fryseren eller køleskabet.

For at lagre tørret kød kan det marineres med salt og krydderier. Jeg plejede at bruge 1½ kop marinadesalt pr. 4 liter vand og lægge kødstrimler i blød i to dage.
Som alternativ til udblødning blev kødet også gnedet med salt og krydderier (hvidløg og peber) inden tørring.

Du kan bruge en af ​​følgende marinadeopskrifter: Lad kødstrimlerne ligge i marinaden natten over.

Marinade til tørring nr. 1: 2 spsk Worcestershire sauce ¼ kop sojasauce ½ tsk stødt hvidløg ½ tsk peber 1 tsk salt 1 tsk flydende røg

Marinade til tørring nr. 2: 1 tsk peber 4 tsk salt 1 tsk stødt hvidløg 1 tsk stødt chili ½ kop vand 1 tsk flydende røg Curing Marinade #3 ½ kop eddike 1 kop ketchup 3 spsk Worcestershire sauce ¼ kop brun farin 1 tsk salt 2 tsk tør peber sennep.

Tørrede frugter og grøntsager opskrifter

æbletærte

Ingredienser: 3 ½ kopper tørrede æbler; 2 kopper vand; ¾ kop sukker; 1 tsk kanel

Kog æbler indtil de er bløde. Æbler vil komme sig under madlavning og bagning. Tilsæt sukker og kanel. Fyld formen, dæk toppen af ​​kagen og bag i 30 minutter ved 177°C.

kirsebærtærte

ingredienser: 3 kopper tørrede kirsebær; 3 kopper kogende vand; ½ kop mel; 1 kop sukker.

Dæk kirsebærene med vand og læg dem i blød i 30 minutter. Kog op og tilsæt sukker og mel for at tykne. Hæld i en form og bag til de er sprøde. Bages ved 204°C i 35 minutter.

ferskentærte

Ingredienser: 3 kopper tørrede ferskner; 3 kopper kogende vand; 2/3 kop mel; 1 kop sukker; 2 tsk kanel; ¼ tsk muskatnød

Hæld frugten med vand og læg i blød i 30 minutter. Kog op og tilsæt sukker og mel for at tykne. Hæld i en oliesmurt bradepande og pynt ovenpå. Bages ved 204°C i 30 minutter.

Majs puré

Ingredienser: 1 kop tørret majs; 4 kopper kogende vand; 2 timer / l sukker; ½ kop mælk; 1. / l mel; 1./l margarine; Salt og peber efter smag

Dyp majsene i vand og lad dem stå i 30 minutter. Lad det simre, indtil majsen er blød. Dette kan tage 1 time. Hæld vandet fra og tilsæt resten af ​​ingredienserne. Lad det simre i yderligere 5 minutter, mens du rører jævnligt for at forhindre, at de brænder på.

Svampesuppe med grønne bønner

2 kopper kogende vand; 1 kop tørrede bønner; 1 dåse svampesuppe på dåse

Dyp bønnerne i vand og kog indtil de er bløde. Tilsæt purésuppe og rør rundt.

Tomatpurésuppe

Ingredienser: 1 tsk tørrede knuste tomater; ½ kop kogende vand; 1. / l mel; ½ kop mælk

Kværn tørrede tomater med en blender eller foodprocessor. Tilsæt dette pulver til vand og omrør. Bland mel med mælk og rør rundt. Tilsæt denne blanding til vand med tomater. Lad det simre under omrøring for at forhindre brænding.

kogte frugter

3 kopper tørret frugt efter eget valg 2 kopper kogende vand; 1 tsk kanel; Sukker efter smag

Udblød frugten i kogende vand i 20 minutter. Tillad 20 minutter, og tilsæt derefter kanel og sukker. Rør til sukkeret er opløst og server.

Grøntsagssuppe

1 kop kogt kød i tern 3 kopper tørret grøntsagsblanding Salt og peber

Hæld kogende vand over tørrede grøntsager og læg dem i blød i 1 time, og lad dem simre i 2 timer, indtil de bliver bløde. Du kan tilføje friske grøntsager, hvis du ikke har dem, du skal bruge.

Æbledessert: Pastille

- det er ikke en plasticinemasse, pakket i papkasser, men en delikat, blød gammel russisk dessert, som vores forfædre ejede tilbage i 1400-tallet. Skumfidus var almindelig overalt, hvor der blev fundet sure æbler. "Brandede" byer: Rzhev, Tula, Belev, men det bedste blev produceret i byen Kolomna. Det mener i hvert fald indbyggerne i denne by, hvor skumfidusmuseet ligger. Som en del af turen taler de ikke kun om egenskaberne ved dens tilberedning, generøst smager historien med legender, men giver dig også en chance for at prøve forskellige typer skumfiduser. Så hvis du er rigtig fan, så bør du besøge det søde Mekka.
Du skulle ikke tro, at der blev æltet skumfidus i hver gård. Det var en meget kompleks og tidskrævende proces: Pastillere i arteller slog den i to eller tre dage uden at stoppe i flere skift. Og det var meget dyrt: omkring 1,50 rubler per 1 kg. Til sammenligning: et brød, der vejer 400 g, koster 4 kopek, og et kilogram kylling - 80 kopek (gennemsnitspriser i landet).
Grundlaget for marshmallow er sure æbler: antonovka, titovka, vilde arter. De var dårligt fordelt i det varme klima i Vesteuropa, så der var ingen hjemmehørende skumfidus der. Ideen med opskriften hviler på det faktum, at frugtråvarer, rige på naturlige pektiner, som har evnen til at gele hurtigt og effektivt, brygges, indtil der dannes puré, og derefter tilsættes honning til det. Denne ingrediens blev erstattet med sukker i det 19. århundrede, og som et resultat blev skumfidusen meget mere overkommelig, og den begyndte endda at blive eksporteret til Vesten. En vigtig bestanddel af skumfidus er æggehvider, det er dem, der giver slik en hvid farve. Den klassiske skumfidus var rød, så da Kolomna konditorer modtog hvid skumfidus, forblev det en kuriosum i nogen tid.
For at forberede skumfidusen blandes alle disse ingredienser og piskes, indtil massen fordobles i volumen. Så hælder de det i en form, og i gamle dage smurte de det blot med et tyndt lag på et stof spændt ud over en træramme efter bøjleprincippet. Derfor blev det kaldt "seng" - det der skal være "seng". Pastillen skal tørres i to dage ved lav temperatur. Selvfølgelig var dette meget lettere at gøre i en russisk ovn end i en moderne lejlighed, men der er husmødre, der stadig laver skumfidus derhjemme, selvom valget oftere er taget til fordel for fabriksversionen. Den sidste fase - skumfidusen skæres i lige stykker og drysses med pulveriseret sukker.

Æblepastille uden sukker

Skræl æbler af enhver grad af modenhed, skær i skiver, kom i en gryde, tilsæt lidt vand i bunden, dæk til og kog over svag varme, afkøl derefter og tør gennem et dørslag. Smør overfladen af ​​køkkenbrættet med et meget tyndt lag vegetabilsk olie og gnid det grundigt med en tør gazeserviet. Læg æblemos på brættet i et jævnt lag (ikke tykkere end 0,8 mm - ellers tørrer det længe) og læg i sol eller træk. På andendagen, når puréen tørrer lidt, kan brættet stilles på skrå.
Efter tre dage lirkes den tørre skumfidus af med en kniv og fjernes fra brættet. Denne "æbleserviet" skal så hænges i et reb i 2 dage. Til langtidsopbevaring skal du folde skumfidusen i en bunke, drysse let med flormelis, sno stramt til en rulle, lægge i en plastikpose og stille i køleskabet.

(i ovnen)

Til 1 kg æbler - 200 g sukker.

Vask æblerne, fjern kernehuset med frø, skær i små stykker, bland med granuleret sukker, læg i et tykt lag på en bageplade. Tilsæt ikke vand. Sæt pladen i den varme ovn. Efter kogning sænkes temperaturen i ovnen. For at forhindre, at massen brænder på, skal du med jævne mellemrum røre den med en ske eller spatel og koge, indtil massen bliver elastisk og ikke klæber til skeen. Dette tager normalt 20 minutter efter kogning.
Læg den kogte masse på en plade af folie eller på en kold bageplade drysset med perlesukker, tør den ved stuetemperatur, drys med perlesukker og opbevar i almindelige kartonbolcher et køligt, tørt sted.

Til 1 kg æblemasse - 100 g sukker.

Vask æblerne, fjern kernehuset med kerner, skær i skiver eller cirkler, drys med sukker, bland, kom i en emaljepande, dæk med et rent klæde, sæt undertrykkelsen og hold, indtil saften frigives. Dræn den resulterende saft, fordel skiverne på en bageplade og sæt dem i ovnen til tørring. Ovnen skal opvarmes til 65°C. Overfør de tørrede æbleskiver til tørre glas eller linnedposer. Opbevar dem tørt ved stuetemperatur. Separeret æblejuice kan bruges til at lave kompotter eller konserveres ved at koge på forhånd. Kogende hæld saften i glas og rul lågene op. Tørrede æbler kan serveres med te, bruges som fyld til tærter eller koges af kompot.

Alle ved, hvad kandiserede frugter er. De er behagelige at tilberede og derefter opbevare, ligesom smykker, i æsker og krukker.
I dag bruges kandiserede frugter og grøntsager overalt: de føjes til kager, gelé, is og andre mejeriedesserter, herunder hytteost, de dekorerer forskellige konfektureprodukter, desuden serveres frugtskiver kogt i sirup nogle gange som en selvstændig sød fad til te eller kaffe i stedet for slik. Kandiserede frugter tjener som et fremragende fyld til muffins, ruller, puffs.

I Rusland har kandiseret frugt også været elsket i lang tid. Kun de blev kaldt Kiev tør marmelade eller "balabushki". Den første omtale af Kiev tørsyltetøj går tilbage til det 14. århundrede. Det blev bragt fra Kiev og serveret ved bryllupsfesten for den litauiske prins Jagiello. I 1777 udstedte Catherine II et dekret, hvorefter tør marmelade fra abrikoser, jordbær, jordbær, pærer, kornel, kirsebær, ungarske blommer, hyben og pink, som hun elskede så højt, blev leveret til retten. Hvert efterår gik diligencevogne med kasser og kasser med russisk kandiserede frugter fra Kiev til St. Petersborg. I midten af ​​det 18. århundrede var der endda en separat stilling - "sliklærling ved det kejserlige hof i Kiev."

Processen med at lave kandiserede frugter har ikke ændret sig væsentligt siden da. Frugter forvaskes og tørres godt. Derefter dyppes de i mættet sukkerlage og koges i lang tid. På næste trin tørres frugterne, godt gennemblødt i sirup, hvorefter de ligner det, vi kan se i butikken. Der er ikke noget svært ved at lave kandiserede frugter selv. Alle frugter, bær, citrusskaller og -skal er velegnede til dette, samt nogle grøntsager, såsom græskar, gulerødder og zucchini.

Det er værd at bemærke, at kandiserede frugter og grøntsager også har en række nyttige egenskaber, som mange andre konfektureprodukter ikke har.

Meget velsmagende er kandiserede frugter fra appelsiner og vandmeloner, mere præcist fra deres skræl, som vi normalt smider væk.

Kandiserede skal af vandmelon

Ingredienser:
1 kg vandmelonskaller, 1 kg sukker, 200 ml vand, 5 g citronsyre, appelsinskal, mandler, citronskal, vanilje - efter smag.

Madlavning:
Til fremstilling af kandiserede frugter skal du bruge vandmeloner med en tyk skorpe såvel som umodne meloner, som normalt smides væk som uspiselige produkter, men de vil være meget nyttige for dig i dette tilfælde. Skræl vandmelonskallene fra den tætte skræl og bløde del, skær i stykker af samme størrelse, i betragtning af at de vil koge ned i fremtiden, dæk med vand og kog i 3 minutter. Dræn derefter vandet, skyl de kogte stykker med koldt vand, hæld kogende sirup lavet af sukker, vand og citronsyre. Til smagsgiver kan du også tilføje citron- eller appelsinskal, mandler der. Kog vandmelonskaller, indtil de er gennemsigtige, fjern dem med en hulske, tør og rul dem i flormelis.

Kandiserede zucchini med honning og citron

Ingredienser:
1 kg zucchini, 200 g honning, 1 citron, 500 g sukker.

Madlavning:
Vask zucchini, skræl og frø, skær i rektangulære stykker eller tern, drys med sukker (200 g), sæt det koldt, indtil saften slipper, og dræn derefter saften. Vask citronen, hæld kogende vand over, skær i små stykker sammen med skrællen, fjern kernerne, hæld et glas zucchinijuice, varm op og kog i 10 minutter, hæld derefter resten af ​​sukkeret (300 g) over, kog siruppen ved svag varme (indtil sukkeret er helt opløst). Hæld den kogende sirup over zucchinien, tilsæt honning, sæt på en langsom ild og kog indtil den er mør (indtil zucchinien bliver gennemsigtig og siruppen er tyk som honning). Fjern zucchini fra sirup, tør og rul i pulveriseret sukker. Læg de færdige kandiserede frugter i slikkasser til opbevaring, og brug den resterende sirup med citronskiver som almindelig marmelade.

kandiserede blommer

Ingredienser:
1 kg blommer, 1 kg sukker, 1 g ascorbinsyre.

Madlavning:
Til fremstilling af kandiserede frugter kan knoglerne ikke fjernes. Hvis du tilbereder kandiserede, udstenede blommer, skal du skære frugten på tværs, ikke på langs - i dette tilfælde vrider skindet sig ikke under tilberedningen. Læg de tilberedte blommer i en bredbundet gryde, drys med sukker og lad saften skille. Kog derefter frugterne, indtil saften bliver til en tyk sirup. Fjern blommerne fra siruppen og læg dem på folie eller bagepapir til tørre. Hvis tørrede blommer dyppes i varm sirup to eller tre gange mere og tørres hver gang, får du en meget velsmagende blomme i karamel.

Kandiserede sukkerroer

Ingredienser:
1 kg sukkerroer, 3 g citronsyre, 100 g sukker, 500 ml vand, citronskal, vanillin eller anden smagsgiver efter eget valg.

Madlavning:
Vask rødbederne, skræl og skær i stykker af samme størrelse (tern eller skiver), tilsæt vand, tilsæt sukker, citronsyre og kog ved svag varme, indtil al væsken er fordampet. Til smagsgiver kan rødbeder koges sammen med citron- eller appelsinskal, honning, kardemomme eller vanilje. Som i tidligere opskrifter skal du tørre rødbederne og rulle dem i pulveriseret sukker.

Kandiseret græskar med appelsin

Ingredienser:
1 kg græskar, 1 appelsin, 200 ml vand, 800 g sukker.

Madlavning:
Vask græskarret, fjern skræl og kerner, skær i tern eller tern, drys med lidt sukker. Når saften kommer ud af græskarret, drænes det. Vask appelsinen, hæld kogende vand over, skær i små stykker sammen med skrællen, fjern kernerne, dæk med kogende vand og kog i 10 minutter.
Hæld sukker med appelsinbouillon (sammen med appelsinskiver), sæt på en langsom ild og kog, indtil sukkeret er helt opløst.
Hæld de forberedte græskarstykker med kogende sirup. Sæt den afkølede masse på en langsom ild og kog indtil de er møre (græskarstykker er gennemsigtige, og siruppen er tyk). Fjern de kogte græskarstykker fra siruppen, tør dem, rul i flormelis og læg i en konfektkasse.
Brug den resterende sirup med appelsinskiver som marmelade, og den resterende friske græskarsaft kan bringes i kog, straks hældes i steriliserede glas og rulles sammen. Denne juice vil være særlig nyttig for børn, og det er usandsynligt, at voksne nægter det, når de prøver det.
Ikke underligt, at de siger, at "gulerødder polerer blodet." Dette er en meget nyttig og værdifuld grøntsag, der indeholder mange nyttige stoffer. Hvis du vil spise ikke kun velsmagende, men også sunde slik, skal du forberede kandiserede gulerødder. For at forberede denne delikatesse er det bedre at vælge unge, friske gulerødder - det vil give den mest behagelige smag og fordele.

Kandiserede gulerødder

Ingredienser:
1 kg gulerødder, 1,2 kg sukker, 1,5 stak. vand, citronsyre (ved spidsen af ​​en kniv).

Madlavning:
Vask og rens gulerødder. Skær i mellemstore stykker eller tynde strimler. Kog vandet og kog gulerødderne i det i 10 minutter, afkøl derefter skiven i koldt vand. Kog siruppen: tilsæt sukker til vandet, kog op og vent til sukkeret er helt smeltet. Dyp gulerodsstykkerne i den kogende sirup og kog i 15 minutter.
Lad derefter gulerødderne trække i sirup i 10 timer. Gentag denne procedure 3 gange. Ved slutningen af ​​kogningen tilsættes citronsyre og afkøles. Si gulerodsstykkerne gennem et dørslag og læg dem på bageplader eller bageplader.
Siruppen kan lukkes i sterile krukker - den vil være praktisk til imprægnering eller tilberedning af glasur til bagning.
Tør gulerødderne i ovnen ved laveste temperatur eller med lågen åben, indtil de er møre, eller i flere dage ved stuetemperatur i et godt ventileret område. Du kan bruge en elektrisk tørretumbler.
Rul kandiserede frugter i flormelis og kom i glas med lufttætte låg.
Du kan tilberede meget velsmagende duftende kandiserede frugter fra alle bær. Tag for eksempel bær af jordbær, hindbær, brombær, stikkelsbær, røde og sorte ribs, kirsebær og læg dem på en ren bageplade i én række, drys med sukker (200 g sukker er påkrævet for 1 kg bær) og Sæt i en ovn forvarmet til 200 ° C i 20 minutter. Så snart bærrene koger over hele overfladen, skal du sørge for, at de ikke brænder på og varmes jævnt. Hæld derefter de varme bær på folie og tør, og hæld den resterende tykke saft på bagepladen i en krukke og brug for eksempel som en sød sauce eller et tilsætningsstof til gelé og kompotter.
Ved servering tilsættes eventuelle nødder til den kandiserede bærblanding.

Kandiserede appelsinskal

Ingredienser:
1 kg appelsinskal, 1 kg sukker, 200 ml vand, 5 g citronsyre.

Madlavning:
Skyl appelsinskallerne, skåret i tern, fyld med vand, så de er helt dækket af det, og kog i 5 minutter, hæld derefter bouillonen ved. Fra sukker og vand koges siruppen ved at tilsætte citronsyre til den. Dyp de kogte appelsinskaller i siruppen og lad dem simre til de er gennemsigtige. Fjern dem fra siruppen med en hulske og tør dem ved at fordele dem på bagepapir eller folie.
Tørrede kandiserede frugter rulles i pulveriseret sukker og lægges i en kasse (kan være fra under slik eller småkager). Opbevares ved stuetemperatur. Brug den resterende sirup til at smage konfekture eller til yderligere tilberedning af kandiserede frugter.
Tag nogle flerfarvede kandiserede frugter tilberedt af dig i din håndflade og beundr: en spredning af solrige, som rav, og gennemsigtige kandiserede frugter i din håndflade er som ædelsten - hver af dem ser ud til at have fanget en solstråle.
Det er umuligt at modstå at smage mindst et lille stykke - mærk sødmen og aromaen, der minder om honning og blomsternektar, smelter og tager dig til drømmenes verden og den varme sommer.

Kandiserede æbler

Processen med at forberede kandiserede frugter fra æbler er slet ikke kompliceret. Efter at have tilberedt sådanne kandiserede frugter, vil du fylde op med en velsmagende og sund delikatesse hele vinteren.

Ingredienser: 1 kg. æbler 1,2 kg. Sahara; 2 glas vand

Tilberedning af kandiserede frugter:
* Æbler skåret i skiver eller halve, alt efter størrelsen. Små æbler kan koges hele ved at gennembore dem på flere sider med en hårnål.
* Kog vand i en stor gryde og dyp æblerne heri i 5-7 minutter.
* Tag æblerne ud og kom dem straks i koldt vand og afkøl dem.
* Tilsæt sukker i vandet, hvor æblerne blev kogt, og vent, under konstant omrøring, til det er opløst og danner en sirup.
* Fjern æbler fra koldt vand, kom over i en skål og hæld varm sirup over.
* Lad stå i 6 timer, kog derefter igen og afkøl. Generelt skal proceduren gentages 2-3 gange - æblerne skal blive gennemsigtige.
* Læg derefter æblerne i et dørslag og lad så meget sirup som muligt dryppe af.
* Læg æblerne på en plade beklædt med bagepapir og tør i ovnen eller under åben himmel.
* Drys tørret kandiseret frugt med sukker eller pulveriseret sukker og opbevar i en tæt lukket beholder på et mørkt sted. Siruppen kan lukkes i sterile glas og bruges til bagning og søde desserter.

Kandiserede æbler kan opbevares i et år, indtil næste høst, samtidig med at alle frugtens gavnlige egenskaber bevares. Æbler er trods alt et rigtigt lager af vitaminer og mineraler. De indeholder meget jern og pektin, som bremser ældningsprocessen, fjerner kolesterol, forbedrer mavens funktion og forhindrer forekomsten af ​​tumorer.

Hvis du spiser 2 æbler om dagen, helst på tom mave eller adskilt fra anden mad, bringer du store fordele til din krop. På grund af den store mængde jern i æbler hjælper de med at styrke immunforsvaret, hjælper med anæmi og lidelser. Æbler er gode mod fordøjelsesbesvær og fordøjelsesbesvær som et mildt fikseringsmiddel. Friske æbler anbefales som den første mad til børn, fordi de absolut ikke forårsager allergiske reaktioner.

Kandiserede æbler gennemgår minimal varmebehandling og bevarer derfor alle æblernes værdifulde egenskaber. Kandiserede æbler kan serveres som en separat godbid, og kan også bruges som fyld til kager, tærter, pandekager, gryderetter og andre retter.

Kandiserede pære

For dem er det bedst at vælge hårde vintersorter, du kan også bruge umodne pærer eller frugter, der har mistet deres "markedsdygtige udseende". Korrekt forberedte kandiserede pærer vil bevare alle de gavnlige egenskaber af disse frugter og deres fremragende aroma og smag.

Kandiserede pærer kan tilberedes ved at skære pærerne i skiver og fjerne midten fra dem, eller man kan lave kandiserede frugter af hele pærer. Trods alt menes det, at den tætte midte og frø af pærer indeholder den største mængde nyttige stoffer, og det anbefales at spise en pære "til halen". Så lad os komme i gang.

Ingredienser: 1,5 kg. pærer, 3 glas vand; 0,5-0,7 kg. Sahara; pulveriseret sukker eller sand til afstøvning

Tilberedning af kandiserede frugter:
* Vask pærerne, gennembor dem flere steder med en hårnål (hvis du laver kandiserede frugter af hele frugter), eller pil dem fra frøene, skåret i små stykker af enhver form.
* Læg i en stor gryde og dæk med kogende vand.
* Si, dræn vandet i en separat gryde.
* Kog siruppen på dette vand: tilsæt sukker, kog op og vent til sukkeret er helt smeltet.
* Dyp pærestykkerne i kogende sirup, kog i 5 minutter, tag af varmen og afkøl ved stuetemperatur. Gentag denne procedure 4 gange.
* Efter 4. tilberedning bliver pærerne glasagtigt gennemsigtige. De filtreres, så siruppen kan dryppe helt af.
* Fordel pærerne på pergament og tør i flere dage.

På den 2. dag kan du drysse dem med pulveriseret sukker og om nødvendigt gentage denne procedure flere gange under tørreprocessen.

kandiserede græskar

Det viser sig, at kandiserede frugter ikke kun kan tilberedes af frugter, men også fra grøntsager. Lækre kandiserede frugter kan fås fra et græskar. For dem skal du vælge søde sorter af græskar til fremstilling af korn.

Græskar er en meget nyttig grøntsag, uundværlig i den kolde årstid. Hun glæder os med sin store smag og aroma, når mange andre frugter allerede er forsvundet. Kandiserede græskar er en vidunderlig godbid, der kan spises alene eller bruges i bagværk eller søde desserter.
Proceduren til at tilberede kandiserede frugter minder lidt om madlavning af marmelade, men med nogle funktioner og finesser. Så lad os komme i gang...

ingredienser: 1 kg. græskar; 400 g sukker; 200 ml. vand; 1 citron eller appelsin; lidt stødt kanel; flormelis

Tilberedning af kandiserede frugter:
* Vask græskarret, fjern skræl og kerner og skær i små tern eller striber Skær citronen eller appelsinen i skiver.
* Hæld sukker i en gryde med vand og bring det i kog ved middel varme under konstant omrøring. Når sukkeret er helt opløst i kogende vand, er siruppen klar.
* Kom hakket græskar og citron (appelsin) i siruppen. Kog i cirka 5 minutter, afkøl og kog igen i 5 minutter. Græskar skal være blødt.
* Smid græskarret i et dørslag og læg det på en bageplade dækket med bagepapir.
* Tør i ca 1 time i ovnen ved en temperatur på 130 grader, eller under åben himmel i 2-3 dage.
* Rul de færdige kandiserede frugter i pulveriseret sukker blandet med kanel.

OM KANDIERET

Det er bedst at opbevare kandiserede frugter i glas, tæt lukket. Der er en anden måde at opbevare på: tør ikke, og dæk ikke kandiserede frugter med sukker, men varme, sæt dem sammen med sirup i sterile krukker og forsegl hermetisk, som almindelige marmelade.

I fremtiden kan de bruges til at lægge lagkager, dekorere kager og tilføje kager.

Navnet på denne appetitlige delikatesse kommer fra det latinske "sucus" - "juice". På italiensk lyder det som "succada", på tysk - "zukkade", og russerne lånte det simpelthen og erstattede det stemte "d" med et blødt "t".

Denne begivenhed fandt sted i det 14. århundrede, da "tør marmelade" først blev brygget i Kiev, som kandiserede frugter dengang blev kaldt, og bragt til den litauiske prins Jagiellos bryllupsfest i 1386. Men kandiserede frugter fik bred popularitet og berømmelse i Rusland meget senere. I det 18. århundrede udstedte Catherine II, som var meget glad for kandiserede frugter, et dekret om levering af kandiserede frugter til retten.

Samtidig dukkede den første tør syltetøjsbutik op i Kiev, åbnet af købmanden S.S. Balabukha. Hans produkter modtog efterfølgende mange priser.

Nu byder markedet på et stort antal forskellige slik, men ikke alle er gode for helbredet. Kandiserede frugter er lavet af naturlige råvarer og er en rigtig god løsning til en ferie eller en lejlighed, hvor du bare vil spise noget sødt. De bedste kandiserede frugter er hjemmelavede kandiserede frugter. Men hvis du stadig beslutter dig for at købe kandiserede frugter i butikken, bør du være opmærksom på nogle funktioner.

På hylderne kan man se et stort antal kandiserede frugter, som er fyldt med alle regnbuens farver. De tiltrækker opmærksomhed, de vil straks købe. Men skynd dig ikke at gøre dette - højst sandsynligt er der farvestoffer i disse farverige kandiserede frugter. Det er nemt at kontrollere tilstedeværelsen af ​​farvestoffet: du skal dyppe et stykke kandiseret frugt i kogende vand - hvis vandet bliver farvet, så er farvestoffet der helt sikkert.

Naturlige kandiserede frugter, uden nogen tilsætningsstoffer, ser meget uattraktive ud sammenlignet med deres "kemiske naboer", men disse slik er værd at købe, hvis du bekymrer dig om din sunde kost. Ofte kan sælgere for eksempel overbevise dig om, at knaldrøde kandiserede frugter er tørrede stykker mango eller andre eksotiske frugter. Men oftest er det bare farvede ananas, som er kogt i sukkerlage med farvestof. På denne måde kan du tilberede kandiserede frugter i forskellige farver og angiveligt fra forskellige tropiske frugter.

Gode ​​kandiserede frugter af god kvalitet bør ikke være for våde og klistrede, men må samtidig ikke være for hårde. Det er nemt at tjekke dette – tryk blot fingrene på den kandiserede frugt i plastikemballage – den skal være moderat elastisk og må ikke afgive saft ved presning.

• Forbehandling anbefales til frugter, der hurtigt oxiderer (abrikoser, æbler, ferskner, bær osv.): De skal opvarmes til 100 ° C, derefter afkøles, og derefter skal de moses.
• Læg en solid bakke på en sigte, smør den let med vegetabilsk olie, så den færdige skumfidus ikke klæber til bakken.
• Fordel den tilberedte masse jævnt over pallen, mens du gør laget i midten tyndere end langs kanterne. .
• Der må ikke bruges mere end 2 kopper puré pr. palle.
• Du kan kontrollere klarheden ved at klæbe i midten: den færdige klæber praktisk talt ikke.
• Fjern skumfidusen, mens den stadig er varm, rul den derefter til et rør, afkøl, pak den ind med husholdningsfilm og læg den i en lufttæt beholder. Skumfidus vil holde sig meget længere i køleskabet.

Temperatur - 60°С

Tid - 12-14 timer

Pasta er en god forret. Det kan rekonstitueres ved at fortynde med vand eller juice og bruges som sauce eller puré. Det er nemt at lave en skøn dessert til børn af skumfidus - som et lag i kiks eller fyld til tærter.For at lave marmelade uden sukker skal tre dele skumfidus hældes med en del kogende vand. Skumfidus tilberedes af frugt- eller grøntsagsmos eller revet frugt, men så viser laget sig at være tyk. Tidligere kan emnet efter eget skøn koges og sødes med sukker eller honning.

Grøntsager er en integreret del af den menneskelige kost. Folk er aktivt engageret i at dyrke grøntsager i sommerhuse og deres efterfølgende høst. Friske, modne rodafgrøder er rige på vitaminer og mikroelementer, der er nyttige og nødvendige for kroppen. Men ikke alle ved, at opbevaring, selv i sin oprindelige form, kommer til et gradvist tab af fordele, for ikke at nævne de grøntsager, der har gennemgået varmebehandling. Så hvordan skal man være? Hvordan bevarer man den maksimale mængde fordele i dyrkede produkter? Den bedste mulighed er at tørre dem, for efter tørring er frugterne garanteret at bevare næsten alle deres næringsstoffer i seks måneder. Efter denne periode begynder frugterne gradvist at miste deres fordele. Hvordan tørrer man grøntsager ordentligt? Mere om dette.

Sådan vælger du frugter

Hvilke grøntsager kan tørres? Enhver grøntsag kan tørres. Nogle af dem kræver yderligere forberedelse før tørring. Men hvis du vil lave nyttige forsyninger, kan du roligt vælge enhver frugt, der er nødvendig.

Der skal lægges særlig vægt på frugtens tilstand. Det er ikke nødvendigt at tage overmodne prøver, der har mistet deres tæthed og elasticitet, det er usandsynligt, at de bliver tørret, men det er let at ødelægge resten af ​​produktet. Til tørring bør du vælge elastiske modne grøntsager, der ikke er fordærvet eller beskadiget af insekter. Hvis læsionerne er små, så kan du skære dem af og lade en god del efterlade til dehydrering.

Råd! Præference for tørring derhjemme gives stadig til lav-saftige typer grøntsager. Dette skyldes det faktum, at saftige prøver tørrer meget ud, og der opnås en meget lille mængde af slutproduktet.

Grønne er de mest populære til tørring. Desuden tørres ikke kun urter, der er dyrket specifikt til dette formål, men også toppen af ​​grøntsager, som ofte overgår rodafgrøden med hensyn til indholdet af næringsstoffer.

Forberedelse af grøntsager

Før du fortsætter direkte til tørring, skal frugterne og rodafgrøderne forberedes. Først og fremmest er det nødvendigt at vaske og tørre de valgte grøntsager. Fjern alt unødvendigt. Rengør om nødvendigt produktet, for dette er det bedre at bruge en speciel kniv til grøntsager. Det giver dig mulighed for at afskære en mindre del af den nyttige del af frugten. Mange husmødre anbefaler generelt ikke rengøring, men at vaske det mere grundigt. Dette skyldes det faktum, at den største fordel er koncentreret i den del af skrællen.

Nogle grøntsager kræver yderligere varmebehandling og skal blancheres i kogende vand i 10-20 minutter afhængig af størrelse. Sørg for at koge rødbeder, gulerødder, ærter, broccoli, bønner og kartofler. Dette giver dig mulighed for at beholde farven og undgå at blive mørkere af grøntsagsstykkerne. Hvis du ikke vil miste nogle af vitaminerne på grund af madlavningen, kan du dampe maden. Græskar anbefales at suge i sirup med citronsaft før tørring.

Efter at grøntsagerne er vasket, renset og yderligere forberedt, skal den skæres. Hvordan man præcist skærer produktet afhænger af høstmaskinens præferencer. Du kan skære i tern, sugerør, cirkler eller bare gnide på et groft rivejern. Det er vigtigt at sikre, at stykkerne er af samme tykkelse. Ellers vil tørring af rodfrugter derhjemme være meget vanskeligere, selv i en luftgrill. Tykke stykker kan vise sig at være undergjorte og begynde at blive forringet, hvilket igen vil ødelægge hele høsten, især hvis vi tørrer grøntsager til vinteren.

Sådan tørrer du grøntsager

Hvordan tørrer man grøntsager? Der er mange måder. For det første kan du tørre det naturligt, dette er den længste, men den bedste måde med hensyn til bevarelse af fordele og smag. For det andet kan du tørre produktet i en tørretumbler, i en mikroovn eller i en luftgrill. Nogle derhjemme er tørret selv på et rumbatteri.

Naturlig tørring

Den bedste måde at tørre frugt og rodfrugter derhjemme på er at placere dem udendørs. Med alle fordelene er metoden også den mest tidskrævende. Det er vigtigt at sikre, at produktet er placeret på det mest solrige sted, samtidig med at det er væk fra motorveje og andre kilder til støv og forurening. Oftest tørres grøntsager på denne måde i landet eller i et landsted.

Derudover er det vigtigt, at fluer og andre insekter ikke kommer til grøntsagerne. For at gøre dette skal du organisere en baldakin af gazestof. Om natten skal du bringe produktet ind i rummet og tage det tilbage, efter at duggen er helt forsvundet. Hvis rodafgrøder placeres på bakker, skal de fores med køkkenrulle eller papir for at absorbere fugt.

Der må under ingen omstændigheder bruges aviser. De vil ødelægge smagen af ​​emnerne og give dem indholdet af giftige stoffer fra sammensætningen af ​​trykfarven.

Når du tørrer produktet, er det vigtigt at sikre, at alle stykkerne bliver tørre, for dette skal du vende og blande stykkerne. Slet dem, der er blevet forringet. Efter noget tid kan stykker af grøntsager, hvis de er store, sættes på tråde og hænges op. Den samlede tørretid for grøntsager varer naturligvis op til to uger.

Tør i ovnen

Oftest hjemme foretrækker husmødre at tørre grøntsager i ovnen eller ovnen. I dem er tørreprocessen mærkbart reduceret, og en tørret billet opnås allerede efter 6-12 timer, afhængigt af stykkernes størrelse.

Ovnen skal opvarmes til en temperatur på 70 grader og læg grøntsagerne lagt ud på en bageplade der. Det er vigtigt at huske, at frugter skal tørres i en gasovn med ilden slukket, da forbrændingsprodukter er meget skadelige for grøntsager. Det er nødvendigt at opvarme ovnen for at placere produktet i den, efter at ovnen er afkølet, skal du trække emnerne ud og varme den op igen.

Rodafgrøder skal tørres i et elektrisk skab med døren på klem, så fugten, der fordamper fra dem, kommer ud. Dette kan udelades, hvis der er en intern konvektionsfunktion. Stykker af grøntsager bør omrøres med jævne mellemrum for at sikre ensartet tørring. Hvis grøntsager tørres på flere bageplader, skal du sørge for at skifte dem med jævne mellemrum.

Brug mikroovn og airfryer

Disse muligheder for at få et tørret produkt derhjemme er de hurtigste. I en luftgrill er det nemmest at tørre rodfrugter. Det er nødvendigt at lægge det ud på ristene og indstille temperaturen til 60 grader, tænd for blæseren ved fuld kraft. I en luftgrill tørrer frugterne i gennemsnit på 3-6 timer afhængig af størrelsen.

Mikrobølgetørringsmetoden er den mest interessante af alle. Denne enhed er i stand til at tørre produktet på få minutter. For at gøre dette skal du tage en passende flad skål, dække den med en serviet eller køkkenrulle. Arranger de udskårne emner i en række og dæk med en anden serviet på toppen. Ud over selve produktet skal du placere et glas vand i mikrobølgeovnen og opretholde tilstedeværelsen af ​​væske i det.

Enheden skal indstilles til maksimal effekt og sætte produktet i tre minutter. Tjek beredskabet, og hvis rodafgrøderne ikke er helt tørrede, skal du tænde for mikrobølgeovnen i yderligere 40 sekunder.

Det vigtigste er ikke at tørre grøntsagerne for meget. Det er værd at bemærke, at du også kan tørre grøntsager i en luftgrill, hvis du ikke justerer temperaturregimet.

Tørretumbler til grøntsager

Nogle håndværkere bygger specielle tørretumblere til frugter og rodfrugter. Som regel repræsenterer de en struktur, der ligner et perforeret metalskab med glidende hylder placeret indeni.

Dette design er installeret på komfuret og tænd det. Varmen, der kommer fra den medfølgende plade, tørrer produktet, og hullerne skaber den nødvendige ventilation, mens temperaturregimet nemt reguleres ved at tænde og slukke for brænderne.

I sådanne tørretumblere er det også ønskeligt at udskifte hylderne, hvorpå emnerne er placeret, da intensiteten af ​​tørringen fra det nederste lag til det øverste varierer.

Tørrede frugter og rodfrugter kan bruges på forskellige måder. De kan tilsættes supper. I dette tilfælde vil produkterne under tilberedningsprocessen tage deres oprindelige form. Du kan blot lægge rodfrugterne i blød og efter 15-20 minutter vil de igen have samme størrelse. Derefter kan de tilføjes til gryderetter eller blot steges. Ud over hjemmebrug kan tørrede fødevarer tages med på ture, de vil hjælpe med at tilberede en fremragende ret på bål og optage et minimum af plads. Vigtigst af alt, under tørreprocessen, bevarer frugter og rodafgrøder både smag og maksimale fordele.