Placinda er et fyldt moldovisk fladbrød, der steges på pande. De mest populære fyld til tærter er græskar og ost med urter. Konditordej bruges traditionelt som butterdej eller butterdej. Det viser sig meget velsmagende og saftige kager. Jeg lavede dejen som en butterdej, meget enkel og ikke lang.

Ingredienser til fremstilling af græskar placinas.

Sigt mel med salt og bland med æg. Blande.

Opvarm kefir til let varm og kombiner med sodavand. Så snart kefiren begynder at skumme, hæld den straks i dejen og bland.

Ælt en blød dej, der ikke klistrer til dine hænder.

Rul dejen ud i et 1 cm lag på et bord drysset med mel.

Smelt smørret. Smør laget med smeltet smør med en wienerbrødsbørste.

Fold dejen på midten og rul ud med en kagerulle.

Smør den rullede halvdel med smør, fold den på midten igen og rul den ud med en kagerulle.

Så du skal lave 8 lag dej. Del det sidste lag i 4 dele.

Det kan ses, at dejen består af flere lag.

Rul hvert stykke til en rund kage. Skræl og riv græskarret. Læg det revne græskar i midten af ​​fladbrødet, og lad kanterne være tomme. Tilsæt sukker.

Kanterne på kagen skal foldes sammen, klemme som en dikkedarer og lukkes tæt på midten.

Steg i en varm stegepande i vegetabilsk olie, dækket med et låg, ved svag varme. Steg placterne langsomt, på begge sider, så pletterne af dejpletterne steges.

Græskar placinter er klar. Serveres varm eller kold – tærter er gode i enhver form.

God appetit!

Placinda er et moldavisk usyret fladbrød med fyld. Et af de mest populære fyld er græskar. Den enkleste dej er lavet på vand, der er også en lækker dej på kefir, den kan være almindelig eller flaky ved hjælp af en speciel teknologi. Til fremstilling af placinda bruger jeg det. Jeg foreslår at lave en simpel ret til dig.

Ingredienser: 400 ml kefir, 5 glas mel, 2 æg, 0,5 tsk. salt, 0,5 tsk. sodavand, 200 g smeltet smør. Til påfyldning: 500 g græskar, salt, sukker efter smag. Solsikkeolie til stegning.

De første trin i fremstillingen af ​​dejen er ret traditionelle. Først opløs salt, sodavand i kefir og rør æggene op.

Tilsæt mel og ælt blød, men ikke klistret dej.

Del dejen i 5 lige store stykker.

Rul den ene bolle ud til en tynd oval pandekage. Smør halvdelen af ​​denne pandekage med smeltet smør og fold i halvdelen.

Rul let med en kagerulle og smør igen halvdelen af ​​den foldede dej med olie, fold den igen, det bliver 4 lag, rul den ind og smør halvdelen med olie igen, fold den, du får en trekant med 8 lag.

Vi gentager det samme med resten af ​​dejkuglerne. Dæk trekanterne med en serviet og lad dem stå i 15 minutter.

Vi tager en trekant, folder den på midten, bøjer hjørnet til bunden, giver formen af ​​en bold, hvori der allerede er 16 lag, og rul den derefter ud igen til en kage. Pres græskarret fra saften, læg fyldet i midten af ​​kagen, drys med sukker. Elsker slik - tykkere op til 1 spsk. l., begrænse dig til slik - drys lidt med en knivspids sukker.

Bøj siderne af kagen til midten, klem den sammen, få en firkant. Drej hjørnerne af firkanten lidt, så de ikke bliver tykke senere.

Vi bøjer også de udvidede hjørner til midten og klemmer det, vi får en polygon.

Rul den let med en kagerulle, rund formen ud, men ikke for meget, så fyldet ikke kravler ud. Læg placinda, fold op, i varm olie i en stegepande og steg på den ene side.

Vend tortillaen, skru ned for varmen og steg til den er mør under låg.

Vi lægger kagerne oven på hinanden, så de ikke køles af, skærer så i trekanter og hygger med.

Placinda er lækrest hot - saftig, luftig, blød. Afkøling forbliver det stadig velsmagende, selvom det er bedre, hvis det ikke spises med det samme, at genopvarme i mikrobølgeovnen.

For at modtage de bedste artikler, abonner på Alimeros sider.

Placinda er en hyppig gæst i næsten enhver moldovisk familie. Værtinderne tilbereder deres nationalret med alverdens fyld, men oftest bruger de duftende græskar.
Til fremstilling af placinda tager de hovedsageligt gær-, puff- eller kefirdej. Desuden er smagen af ​​mini-tærter i hvert tilfælde helt anderledes.
Vi anbefaler at forberede søde placenter med græskar på kefir ved hjælp af en særlig metode til at rulle dejen. Platinths kommer ud flagrende og bløde, med et appetitligt saftigt fyld.

TID: 35 min.

Lys

Portioner: 6

ingredienser

• Mel - 2,5 -3 spsk.;
• Sodavand - 0,3 tsk;
• Kefir - 1 spsk.;
• Smør - 70 g;
• Æg - 1 stk.;
• Salt - på spidsen af ​​en kniv;
• Sukker - 3 spiseskefulde;
• Græskar - 400 g.

Forberedelse

Før madlavning opvarmes kefiren lidt, til omkring 37 grader. Tilsæt derefter bagepulver. Bland grundigt, varm kefir begynder straks at skumme - det skal være sådan.


Pisk derefter et æg og en knivspids salt i kefirmassen.


Tilsæt hvedemel, tidligere sigtet, i dele, ælt dejen.


Dejen til placinda skal være blød, ikke klistret. Dæk den til med en serviet og lad stå i 15 - 20 minutter for at "hvile".

Hent fyldet til tortillaerne. Ofte foretrækker nogle husmødre at lægge råt græskar i tærter. Denne mulighed retfærdiggør sig selv med hensyn til at spare tid, men smagen af ​​tærterne lider under dette. Derfor er det bedre at forstege græskarret. Riv den skrællede frugt på et groft rivejern, tilsæt sukker, rør og send til gryden. Det er nok at koge græskarret ved lav varme i 15 minutter, indtil det er halvt kogt.


Del dejen i 4 lige store stykker. Rul en af ​​dem i et tyndt lag på en meldrysset overflade, og pensl derefter med smeltet smør.


Rul det næste stykke dej så tyndt ud, læg det på den forrige firkant og pensl det også med smør. Gør det samme for de to andre dele. Takket være sådanne handlinger vil dejen på kefir vise sig at være skællet.


Rul derefter det resulterende rektangel i et lag, der ikke er mere end 0,7-0,8 cm tykt, skær det i firkanter af samme størrelse.


Pres græskarfyldet, der er kølet ned, fra den overskydende væske og læg det midt på hver firkant.


Tilslut de modsatte ender af dejen til hinanden, så placinerne får form af en konvolut.


Klem derefter forsigtigt tærternes sider, så fyldet ikke løber ud i gryden under tilberedningen.


Forvarm en støbejernsgryde, pensl dens overflade med smør, og læg kagerne med knivspidserne nedad. Det er nødvendigt at koge placinter ved lav varme, indtil de er gyldenbrune. Vend det derefter, dæk til og steg, indtil det er mørt.


Server dem varme, knus dem med melis på toppen.

I ethvert nationalt køkken er der en traditionel ret, som er en slags visitkort. Græskarplinter er en national moldovsk ret med en lang historie. Oversat til russisk betyder det "kager". De tilberedes med forskelligt fyld på flere måder.

Om retten

Platter i moldovisk stil med græskar kan tilberedes i ovnen eller i en gryde. Afhængig af dejen og det anvendte fyld kan smagen variere. I den klassiske version tilberedes placinths med græskarfyld. Ikke en eneste moldovisk fest er komplet uden duftende kager, som tilberedes ganske enkelt og hurtigt.

På grund af den unikke kemiske sammensætning af græskar, kan placinths nogle gange endda få råd af tilhængere af korrekt ernæring. Når alt kommer til alt, kan du bruge forskellige typer dej til dem: på kefir, usyret, puff, gær, forskellige typer fyld. Den traditionelle opskrift, som har været brugt i Moldova siden oldtiden, bruger usyret dej. Produkter fra den blev taget med til at græsse kvæg og på vejen.

Udover græskar bruges æbler ofte som fyld. Placinths i Moldova tilberedes på hverdage og helligdage; fyldningen af ​​sådanne kager kan være enhver. Til tilberedning af en klassisk ret er enhver form for græskar, der koger godt, ideel. Muscat sorter anses for at være de mest egnede. De koger hurtigt ned, har en mere delikat smag, udtalt sødme og saftighed.

I den klassiske opskrift tilberedes placinter med græskar i en gryde af kefirdej. Surmælk er velegnet som base. Hovedbetingelsen er brugen af ​​premium hvedemel sigtet gennem en fin sigte.

Sodavand, læsket med en spiseske eddike, skal tilsættes den usyrede dej. Hvis kefir eller sur mælk lægges til grund, er det ikke nødvendigt at slukke. Syren, der findes i mejeriprodukter, vil gøre det trick. I nogle tilfælde kan dejen koges i vand.

Dejen til placinda med græskar i en stegepande er tilberedt med kefir i henhold til en lang tradition. Mængden af ​​mel er ikke strengt defineret af opskriften, du skal tage så meget for at få en elastisk mør dej.

Det viser sig at være mere elastisk med tilsætning af æg. Æg tilsættes ikke til magre tærter. Hvis dejen ved æltning ikke er plastisk nok, kan du tilføje en lille mængde vegetabilsk olie til den.

Æg kan tilsættes til dejen med en hastighed på 1 stk. med 2,5 spsk. mel. Tilberedningsprocessen er ikke vanskelig på trods af flere faser. Denne usædvanlige ret vil appellere til både voksne og børn og vil tilføje variation til den sædvanlige familiediæt. Derudover kan placinter overvejes som en mulighed for en snack i løbet af arbejdsdagen eller et måltid til friluftsliv.

ingredienser

Portioner: - +

• kefir eller surmælk1 glas
• mel 2,5 kopper
• vegetabilsk olie4 spsk. l.
• sodavand h. l.
• bordsalt efter smag
• græskar 200 g
• melis 4 spsk. l.
• hønseæg 1 PC

Kalorier: 254,5 kcal

Proteiner: 4,1 g

Fedtstoffer: 8,6 g

Kulhydrater: 40,5 g

1 time. 30 minutter. Videoopskrift Udskriv

• Fold kanterne ind mod midten og form en placinda. Rul lidt ud.

Steg i vegetabilsk olie på begge sider. Serveres varmt

Græskar placinths er bløde, velsmagende, med et saftigt aromatisk fyld. Hele familien vil elske denne ret. Til dets tilberedning bruges et tilgængeligt sæt produkter. Denne enkle og billige metode kan hjælpe, når du skal på vandretur, til hytten og fiske. Opskriften på at lave moldovisk fladbrød med græskar vil glæde dem, der kan lide at overraske deres kære med nye produkter. Konditorivarer er gode til et festligt bord, du kan tage dem med på friluftsliv. Det er usædvanligt, velsmagende, aromatisk. Placinths er en ret solid ret med en gennemsnitlig energiværdi af retten.

Trin 1: tilbered smørret.

Kom smørret i en gryde og stil beholderen på et mindre bål end gennemsnittet. Under konstant omrøring med en spiseske smeltes ingrediensen til en flydende konsistens. Efter - sluk for brænderen, og sæt olien til side til afkøling til stuetemperatur.

Trin 2: Forbered græskarret.

Vi tager allerede græskaret skrællet fra frø, frugtkød og skræl. Skyl ingrediensen igen under rindende vand og læg den på et skærebræt. Skær komponenten i flere stykker med en kniv, og gnid dem derefter på et groft rivejern. Kom græskarspånerne i en dyb skål og drys med lidt salt. Bland det hele godt sammen med en spiseske og sæt det til side for at trække et stykke tid. I løbet af denne periode, mens vi forbereder dejen, vil græskarret, når det interagerer med salt, frigive saft.

Trin 3: Forbered kefirblandingen.

Hæld kefir i en anden tom skål og hæld salt og sodavand der. Brug en spiseskefuld, bland alle ingredienserne godt, indtil de tørre komponenter er helt opløst. Bræk derefter æggene i en beholder og bland igen alt godt, indtil det er glat med en spiseskefuld eller piskeris.

Trin 4: Forbered dejen.

Sigt nu melet ind i kefirblandingen i små portioner og bland umiddelbart derefter alt med den improviserede inventar. Således ælter vi en blød dej, der ikke klæber til dine hænder. Opmærksomhed: hvis det er ubelejligt for dig at koge dejen i en skål, efter at blandingen er blevet ret tæt i konsistensen, overfører vi den til køkkenbordet, som på forhånd drysses med en lille mængde mel. Ælt dejen på en flad overflade, indtil den blødgør og holder op med at klæbe til dine hænder. Men det er ikke alt! Efter æltning af dejen deles den 5-6 lige store dele. Rul hvert stykke til en lille kugle. Sæt til gengæld hver "bolle" på en overflade drysset med en lille mængde mel og brug en kagerulle til at rulle den til en tynd oval kage. Smør nu halvdelen af ​​kagen med smeltet smør med en kagepensel og fold derefter testlaget på midten. Rul let henover flere gange med en kagerulle og smør igen halvdelen af ​​kagen med smør. Fold derefter dejen på midten igen og gentag proceduren igen. Generelt burde vi lykkes 8 lag, og dejen skal ligne en smal, lang trekant eller rektangel. Læg den færdige dej til side og gentag alt fra begyndelsen med det næste stykke dej. Dæk den færdige testingrediens med et viskestykke, så det ikke tørrer ud.

Trin 5: Forbered græskar placinda.

Så vi tager et otte-lags stykke dej og lægger det på et mel-knust bord. Fold den på midten igen. Vi har allerede et 16-lags dejstykke. Med vores hænder danner vi en "bolle" af den, og ved hjælp af en kagerulle ruller vi en rund kage ud fra den. Pres med rene hænder en lille mængde knust græskar ud af saften og læg den midt i dejlaget. Efter - drys fyldet med lidt sukker. Jeg kan for eksempel rigtig godt lide søde kager, så jeg plejer at tilføje til placterne 1 spsk sukker... Nu begynder vi at forme retten. Med vores hænder bøjer vi kanterne af kagen til midten og klemmer siderne af dejen tæt med fingrene. Rul derefter fadet let flere gange med en kagerulle, så fyldet ikke kommer ud. Vi burde få en rund placinda. Vi lagde det færdige fad til side et stykke tid, dækkede det til med et håndklæde, og gentag placindedannelsesproceduren med andre resterende dejstykker. Hæld derefter en lille mængde vegetabilsk olie i gryden og sæt beholderen på en lavere end medium varme. Når olien bliver varm, læg en placinda i en beholder med sømmene opad og steg først på den ene side, indtil den er gyldenbrun. Vend derefter skålen til den anden side ved hjælp af en træspatel, lav et lille bål og steg placindaen også, indtil der dannes en gyldenbrun farve på overfladen af ​​dejen, men allerede under låget. Og for at kontrollere graden af ​​beredskab af placinda, er det nok fra tid til anden at løfte kanten af ​​skålen med en spatel. Bemærk: Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje en lille mængde vegetabilsk olie til panden.

Trin 6: Server græskar placinda.

Når alle græskartærterne er klar, kan retten serveres. Hvis det ønskes, kan kagerne skæres i små stykker med en kniv og forkæl venner og kære med sådanne lækre, luftige, saftige og frodige placinas. Sådan en ret er lækker at nyde med te eller kaffe, både varm og kold. Men hvis kagerne alligevel er kolde, er det bedst at varme dem op, inden de serveres i mikrobølgeovnen. Og for skønhedens skyld kan varme placinas også drysses med pulveriseret sukker. Nyd dit måltid!

- - Inden servering kan placintaen med græskar evt. drysses med lidt kanel.

- - Hvis du har en blender ved hånden, så kan du ælte dejen ved hjælp af dette elektriske apparat.

- - Du kan tilføje frisk citron- eller appelsinskal til græskarfyldet. Så viser retten sig at smage og aroma med lette citrusnoter.