Med ost, en bred vifte af madlavning. De er Imerta, Gurian, Adjarian, Megrelian, Rachin. De kan være runde, i form af en kage dækket med ost, eller i form af en båd, overhældt med et æg på toppen. Dejen laves usyret, fyldig, gæragtig eller skællet. Tilberedt på pande eller bagt i ovnen.

Artiklen beskriver, hvordan man tilbereder khachapuri med fetaost.

På kefir

Hvilke produkter er nødvendige:

• to glas mel;
• et æg;
• et glas kefir;
• 100 g smør;
• 300 g fetaost;
• 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 3 teskefulde sukker;
• En halv teskefuld bagepulver og salt.

Tilberedning af khachapuri:

1. Bland sukker, salt og sodavand.
2. Hæld kefir i en dyb skål, tilsæt vegetabilsk olie og derefter en blanding af sukker, salt og sodavand. At blande alt.
3. Tilsæt lidt mel efterhånden og rør rundt med et piskeris, indtil der opnås en blød dej. Mel kan eventuelt tilsættes.
4. Rul den elastiske dej til en kugle (den må ikke klæbe til dine hænder), kom i en skål, dæk med et håndklæde og stil på køl i tre timer, men du kan også natten over.
5. Riv fetaost, tilsæt smør og æg, bland til en jævn masse.
6. Tag dejen ud af køleskabet, del i kugler. Rul hver til en tykkelse på 0,5 cm Læg fyldet i midten af ​​kagen, pak det ind i form af en kuvert, knus det i hånden eller med en kagerulle, drys med mel.
7. Ifølge denne opskrift steges khachapuri med fetaost på en pande, men du kan bage dem i ovnen.

Med fetaost og ost

Tilbered følgende fødevarer:

• 500 færdiglavet butterdej;
• 250 g ost;
• 350 g fetaost;
• 50 g mel;
• 100 g smør;
• ét æg.

Til denne opskrift på khachapuri med fetaost er enhver hård ost egnet. Er fetaosten for salt, anbefales det at tilsætte lidt fed hytteost. Hvis det ønskes, kan du lægge friske krydderurter i fyldet, for eksempel hakket basilikum eller koriander, tørre aromatiske urter efter din smag.

Madlavningsprocedure:

1. Riv fetaost og ost på et groft rivejern og bland.
2. Del dejen i tre lige store dele.
3. Hæld lidt mel på brættet, rul hver del til et tyndt lag og skær tre cirkler ud af dem. For at gøre dem jævne skal du bruge den form, som khachapurien skal bages i.
4. Smør en form med smør, sæt en cirkel af dejen. Hæld halvdelen af ​​fyldet på dejen og fordel jævnt over hele overfladen. Tilsæt smørstykkerne og dæk med en anden pandekage, hvorpå resten af ​​osten og fetaosten hældes på, tilsæt smørstykkerne igen. Dæk med tredje pandekage.
5. Ryst et æg i en skål, smør det med khachapuri og send det til ovnen, opvarmet til 200 grader, i 20 minutter. Bag de sidste fem minutter ved maksimal temperatur.

Tag kagerne ud af ovnen, afkøl og server.

Med dild

Opskriften på khachapuri med fetaost og urter anses for vellykket, da disse to ingredienser passer godt sammen.

Til testen skal du bruge:

• 650 g mel;
• to æg;
• 10 g tørgær;
• to spsk. spiseskefulde sukker (uden dias);
• to teskefulde salt;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 300 ml mælk.

Til påfyldning:

• 0,5 kg fetaost;
• to æg;
• frisk dild.

Du skal også bruge et æg til dekoration.

Tilberedning af khachapuri med dild:

1. Riv fetaost, bland med æg og hakket dild til det er glat. Del fyldet i 12 lige store dele.
2. Sigt mel, tilsæt tørgær, salt, sukker, æg, smør, mælk og ælt dejen. Stil den et lunt sted i to timer for at hæve.
3. Del den færdige dej i 12 ens kugler (boller).
4. Rul hver bolle ud og læg fyldet i midten.
5. Sæt dejen fast på begge sider, så den ikke divergerer, og så fyldet er synligt. Khachapuri skal være bådformet.
6. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl med et sammenpisket æg, lad dem stå i 15 minutter inden de sættes i ovnen.
7. Sæt bagepladen i ovnen og bag den gyldenbrun.

Tag ud af ovnen og dæk med et håndklæde. Når bådene er kølet af, kan du tilbyde dem til husstanden.

Puff khachapuri med fetaost

Denne butterdejsret er særligt velsmagende. Til madlavning skal du bruge:

• to ark købt butterdej;
• to æg;
• 400 g fetaost.

Forberedelse:

1. Riv ost på et groft rivejern, kom i en passende skål, knæk et æg, bland det hele godt.
2. Skær dejpladen i fire lige store firkanter og rul dem ud.
3. Læg fyldet i midten af ​​hver af dem, forbind hjørnerne for at lave en konvolut, og klem ordentligt sammen, så fyldet ikke siver ud.
4. Lav resten af ​​khachapurien og læg den på en bageplade eller et bradepande. Smør toppen med et æg, men det er ikke nødvendigt.
5. Forvarm ovnen til 200 grader.
6. Send khachapuri-emnerne til ovnen i 20 minutter. De skulle vise sig at være rosenrøde.

Konklusion

Opskrifterne på khachapuri med fetaost er enkle, og alle kan gentage dem derhjemme og glæde sine kære med en lækker georgisk ret. Det er tilrådeligt at lave din egen dej - den bliver lækrere på denne måde, men for at spare tid kan du bruge butikken.

Det er det, vi mangler så meget lige nu, hvor sommeren er ovre. Dette uovertrufne hit af kaukasisk køkken vil passe perfekt ind i familiemenuen og vil glæde alle uden undtagelse. Det vigtigste er at vælge en opskrift efter smag.

Swift khachapuri med fetaost

En af de utvivlsomme fordele ved khachapuri er dens enkelhed i forberedelsen. Denne kvalitet kan ikke ignoreres, når du skal lave en solid og velsmagende ret i en fart. Faktisk kom de med en opskrift på doven khachapuri til dette. Vi blander 200 g naturlig yoghurt, 4 spsk. l. vegetabilsk olie, 2 æg, 1 tsk. sukker og ½ tsk. soda. Hæld 360 g mel i tre trin og ælt en elastisk blød dej. Kombiner det med 200 g mellemfed hytteost, tilsæt salt og krydderier efter smag. Rul 12 runde kager ud af dejen. Siden vores opskrift på khachapuri med fetaost, mal 300 g af denne særlige ost på et rivejern. Drys 6 kager med fetaost, dæk med de resterende kager og klem kanterne sammen, læg dem indad. Steg khachapurien på skift i en stegepande med smør under låg, til de er sprøde. Sådan en fristende lækkerbisken vil helt sikkert bringe familien sammen ved bordet.

Forening af to armaturer

Den traditionelle imeretske khachapuri-opskrift inkluderer yoghurt, en fermenteret mælkedrik, der elskes i Kaukasus. Det er ham, der giver dejen en unik ømhed og subtilitet. Vi skal også bruge Imeretian ost. Men enhver syltet ost vil også være god her. Så finhak 500 g ost, kombiner med et æg, 1 spsk. l. vegetabilsk olie og lad stå i 20 minutter. På dette tidspunkt skal du ælte dejen fra 400 g mel, 500 g yoghurt, 1 spsk. l. vegetabilsk olie, ½ tsk. sodavand, en knivspids salt og sukker. Ifølge opskriften på khachapuri med ost skal du rulle to store kager ud af dejen, lægge fyldet i midten og danne to poser. Vend dem "knuderne" ned, rul kagerne ud igen og lav et lille hul i midten. Læg dem på en meldrysset bageplade og stil dem i en ovn forvarmet til 260°C i 10-12 minutter. Smør den varme khachapuri med smør og server.

Oste rigdomme

Der er aldrig for meget ost. Sådan kan du kort beskrive opskriften på Megrelian khachapuri. Efter alt er ost i dette tilfælde ikke kun inde, men også udenfor. I en dyb skål blandes 200 g kefir, 150 g creme fraiche, 1 spsk. l. sukker, ½ tsk. sodavand og salt. Hæld 80 g smeltet smør i og tilsæt 430 g mel i dele. Ælt en blød, fedtet dej og lad den hvile i 20 minutter. Også for denne opskrift på khachapuri med suluguni, riv 700 g ost. Rul to ens lag ud af dejen og fordel cirka 300 g suluguni på hver. Vi forbinder kanterne sammen og ruller igen forsigtigt kagerne ud, så dejen ikke går i stykker. Vi overfører dem til en bageplade med pergamentpapir, smør med et æg og drys med den resterende ost. Nu bager vi khachapuri i 15-20 minutter i ovnen ved 200 ° C. Er det muligt at modstå en vidunderlig gyldenbrun skorpe med en tyktflydende aromatisk ost?

Strålende Flotille

Den adjariske opskrift på khachapuri-både med et æg er særlig populær. Det kan ikke forveksles med noget andet. Bland de tørre ingredienser i en skål: 500 g mel, 1 tsk hver. gær og sukker, en knivspids salt. Vi sætter 1 spsk. l. smør og vegetabilsk olie, hæld gradvist i 400 ml opvarmet mælk. Ælt dejen i 5 minutter, dæk med et håndklæde og lad den stå i en halv time. Fyldet til den adjariske khachapuri-opskrift kan laves af suluguni eller enhver kaukasisk ost efter eget valg. Bland 500 g ost med 2 æg og en skive smør. Rul dejen ud i 4 aflange ovale lag og drej kanterne ind til midten for at få selve bådene. Vi fylder dem med ostefyld og sætter i ovnen ved 250 ° C i 7-8 minutter. Bræk derefter forsigtigt et æg ind i midten af ​​hver båd og bag i yderligere 10 minutter. Pynt khachapurien med krøllet persille for et endnu mere appetitligt look.

Fløjlsgrønt

Der er også en charme i den abkhasiske khachapuri-opskrift. Det ligger i den upåklagelige kombination af ost og friske krydderurter. Lad os som sædvanlig starte med testen. I en skål blandes 400 g mel, 10 g tørgær, 1 tsk hver. sukker og salt. I flere trin hældes 250 ml kefir og 70 ml vegetabilsk olie i. Ælt en elastisk blød dej og sæt den i varmen i cirka en time, hvor den skal hæve. Riv imens 400 g Adyghe ost. Kombiner det med et hakket bundt koriander og 3 fed hvidløg passeret gennem en presse. Så snart dejen kommer op, rul 6-8 tortillas ud af den, læg hvert ostefyld på, form poser og rul tortillaerne ud igen. Vi gennemborer hver enkelt flere gange med en gaffel, smør den med smør og sender den til bagning i 20-25 minutter i ovnen ved 250 ° C. Khachapuri i dette design er lige god både varm og kold.

De lækre variationer er naturligvis ikke begrænset til vores vurdering. Når alt kommer til alt, vil enhver god husmor altid tilføje en lys detalje til opskriften. Der er helt sikkert mærkevare khachapuri i din kulinariske sparegris. Vi ser frem til at høre om dem i kommentarerne.

Khachapuri - georgiske tærter, som kommer i forskellige former og typer, og kombinerer deres sammensætning, dej og ost. Der er mange muligheder for begge. I dag laver vi khachapuri med bryndza fra gærdej i form af både i ovnen. De er ikke kun lækre, men også meget smukke.

Forestil dig en blød gærdej, et velduftende saltostfyld med dild og hvidløg, og et æg er knækket ovenpå. Af og til, sørg for at prøve at lave denne georgiske ret, så du vil være i stand til at fodre dit hjem smagfuldt og stifte bekendtskab med en fremragende national opskrift.

Khachapuri med fetaost: en trin for trin opskrift

Ingredienser:

• Ukogt gærdej - 150 g;
• Bryndza ost - 200 g;
• dild - 1 bundt;
• Hvidløg - 2 fed;
• Kyllingeæg - 2 stk.;
• Mel til udrulning af dej;
• Sorte sesamfrø - 1 tsk

Sådan tilberedes khachapuri med gærdejost i ovnen

Dejen er velegnet til gær, som du kan købe i butikken eller lave den selv.

Til fyldet puttes fetaost, hakket hvidløg og dild i en skål. I dette tilfælde blev frosne grøntsager brugt.

Mos med en gaffel. Hvis osten er for tør, kan du hælde lidt salt væske i fra en dåse fetaost eller tilføje en skefuld creme fraiche. Ostefyldet skal have konsistensen af ​​blødt smør. Du skal ikke bekymre dig om tilstedeværelsen af ​​små korn, osten smelter i ovnen.

Del dejen i to dele, rul hver til et ovalt lag et par millimeter tykt. Vælg størrelsen på khachapuri efter eget skøn, men normalt er de store nok, man kan være ret mæt.

Fold kanten over til den ene side.

Og på den anden side at få det til at ligne en båd.

Overfør til en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel fyldet i et jævnt lag.

Smør kanterne med vand og drys med sesamfrø.

Sæt i en forvarmet ovn og bag ved 170 grader i 25 minutter.

Bræk derefter et æg i hver khachapuri med fetaost. Sæt forsigtigt emnerne tilbage i ovnen i 5 minutter.

Det er nødvendigt, at æggene sætter sig lidt, og blommen forbliver flydende.

trin for trin opskrift med foto

At lave ægte georgisk khachapuri er ikke en nem opgave, for selv "rigtige" findes i forskellige regionale versioner og med mindst tre typer dej - usyret, gær og butterdej.

I den kulinariske litteratur kan du finde en af ​​standarderne for khachapuri, ifølge hvilken det er nemt at adskille dem fra andre lignende kager:

• tynd dej med yoghurtbase;
• blød ostefyldning, som efter vægt skal være lig med vægten af ​​melet, der tages til dejen;
• steges i en varm, tør eller let smurt støbejernsgryde.

Det er ikke så let at overholde alle disse betingelser derhjemme, hvis det så bare er fordi det er usandsynligt, at du får yoghurt så let. Derfor vil vi forberede en tilpasset version af khachapuri, der ligner dem "i ånden", men som ikke hævder at være autentisk.

ingredienser

Til testen:

• kefir - 2 spsk. (500 ml)
• æg - 2 stk.
• solsikkeolie - 70 ml.
• salt - 0,5 tsk.
• bagepulver - 1,5 tsk. eller 1 tsk. soda
• mel - 4 spsk. + 1-2 st. til æltning på bordet

Til påfyldning:

• 500 g fetaost

Forberedelse

1. I kefir (og hvis du formåede at købe yoghurt, selvfølgelig i yoghurt) kører vi æg, tilsætter vegetabilsk olie, salt og bagepulver. Skift mængden af ​​salt i dejen afhængig af fyldet. Saltede khachapuri-oste lægges normalt i blød i vand for at befri dem for overskydende salt, men hvis du vil gøre det hurtigere, så tilsæt lige lidt salt til dejen, og brug mindre toppings, så de hele kager ikke bliver for salte.

2. Tilsæt 4 kopper mel til dejen og rør rundt.

3. Fortsæt med at tilføje mel, spiseske ad gangen, indtil dejen når en sådan konsistens, at du kan ælte den med hænderne på en meldrysset overflade.

Dejen til khachapuri skal være blød - meget blødere end dumplings, så det er vigtigt ikke at overdrive det med mel.

Fordel dejen ud på bordet i portioner og rør til en klump ikke er for tæt.

4. Lad dejen stå i køleskabet i 30 minutter. Rul ud til tynde runde tortillas og læg det revet fetaostfyld i midten.

5. Saml kanterne af dejen sammen.

Khachapuri er en dejkage med ostefyld indeni. Dejen til khachapuri kan være enhver: usyret, gær, puff. Khachapuri i ovnen er et enkelt, meget velsmagende kulinarisk produkt. Dejen, som khachapuri med ost er lavet af, har en betydelig indflydelse på smagen af ​​det færdige bagværk. Khachapuri i ovnen lavet af butterdej er skrøbelige, møre, tynde. Khachapuri lavet af gærdej i ovnen er luftig, men rigere og mere tilfredsstillende. De tilbereder også khachapuri fra lavash i ovnen, khachapuri med hytteost i ovnen. De har også deres egen smag, deres egen "zest". Du kan købe færdiglavet dej i butikken, men det er stadig bedre at lave det selv. Enig i, at en ret tilberedt med dine egne hænder fra start til slut vil være meget mere velsmagende.

Khachapuri-opskrifter i ovnen er ikke så forskellige. De virker alle meget ens, men hver opskrift har sin egen historie. Men alle rigtige khachapuri har én ting til fælles: de skal være med ost. Khachapuri med ost i ovnen er en klassisk basisversion af retten, som alle efter eget skøn har ret til at forbedre og diversificere med tilsætningsstoffer: hytteost, urter, kartofler osv. Imeretian ost bruges til khachapuri, men det vil fungere lige så godt med suluguni, fetaost. Khachapuri med hytteost og ost er også en god udgave af dette produkt.

Den rigtige dej til khachapuri er traditionelt æltet på yoghurt, koaguleret mælk på en særlig måde. Men det er svært at købe det uden for Georgien, så surmælk, kefir, creme fraiche vil gøre det. Khachapuri på kefir i ovnen er på ingen måde ringere end den klassiske og har sine egne fremragende egenskaber.

Særligt travle husmødre har lært at lave såkaldte doven khachapuri i ovnen, som tilberedes uden at ælte dejen. Tricket er at spare tid ved at blande ost, hytteost og mel på én gang og lave hurtig khachapuri. Tro mig, den er også velsmagende og aromatisk.

Som du kan se, kan opskriften på khachapuri dej i ovnen variere, du skal vælge en, der er tæt på din smag. Men du skal også vælge i udseende, da du kan arrangere khachapuri på forskellige måder. Se nærmere på fotografierne af khachapuri i ovnen. Opskrifter med fotos vil fortælle dig en masse interessante og nyttige ting ved tilberedning og servering af retter.

Rådene fra erfarne kokke vil også hjælpe dig:

Konsistensen af ​​dejen skal være blød, det er ikke nødvendigt at overdrive det med mel;

Hvis osten, du tilberedte til fyldet, er for salt, så læg den i blød i flere timer i forvejen. For at gøre dette skal du skære et stort stykke ost i skiver to centimeter tykke;

Man bør stræbe efter at gøre khachapuri tynd. Jo tyndere den er, jo bedre;

Færdigvarer skal smøres med smør;

Khachapuri tilberedes i en ovn forvarmet til 180-200 grader i cirka 20 minutter. Sørg for at bagværket ikke er for stegt, det skal kun brunes let;

I stedet for klassisk ost (Imeretian, suluguni) kan du tage ikke særlig salt fetaost;

I mangel af yoghurt kan du tilberede det selv. For at gøre dette skal du varme op 3 liter mælk, tilføje to spiseskefulde creme fraiche eller kefir til det, luk låget, isoler og lad det modne. Efter to timer kan mælken kommes i køleskabet, hvor den opbevares, indtil massen tykner.