På trods af det enorme udvalg af ostesorter, der er fulde af butikshylder, foretrækker husmødre at tilberede det på egen hånd. Dette skyldes primært den manglende tillid til den høje kvalitet af de tilbudte produkter. Hjemmelavet ost lavet af mælk og kefir er sundt og lækkert. Vi foreslår at genopfylde din kogebog med hans opskrifter.

• For at holde osten ikke for sej og med den ønskede struktur, brug mælk med et medium fedtindhold.
• Kog ostemassen op i en tykvægget gryde, så den ikke brænder på.
• Under introduktionen af ​​æg og kefir i mælken skal du konstant omrøre blandingen. Til disse formål er det bedre at bruge en træspatel.
• Du kan diversificere smagen af ​​hjemmelavet ost med krydderier, urter, stykker af grøntsager og oliven.

Den klassiske opskrift på mør hjemmelavet ost

Hvordan laver man ost af mælk og kefir? Hver værtinde stillede sikkert et sådant spørgsmål mindst én gang. Vi foreslår at starte med en klassisk opskrift, der er nem at bruge og ikke kræver store økonomiske omkostninger.

Opmærksomhed! Når du tilbereder ost, skal du bruge fedtfattige mejeriprodukter.

Sammensætning:

• 400 ml fedtfattig mælk;
• æg;
• salt efter smag.

Forberedelse:

Tilsæt friske krydderurter til osten

Philadelphia osten lavet af mælk og kefir er meget velsmagende og mør. Vi vil lidt ændre dens traditionelle opskrift og tilføje friske urter.

Sammensætning:

• 500 ml fedtfattig mælk;
• 500 ml med en lav procentdel af fedtindhold af kefir;
• 3 æg;
• salt;
• rød varm peber efter smag;
• at smage kommen;
• kviste af friske urter;
• 1-2 fed hvidløg.

Forberedelse:

På en note! Den separerede valle kan bruges til bagning.

Gourmet ost med pebernødder

Det vil tage flere dage at lave hård ost af mælk og kefir, da vi først skal lave en surdejskultur. For at gøre dette skal du varme mælken lidt op og tilsætte 1 spsk. l. kefir. Vi efterlader den resulterende blanding på et køligt sted i to til tre dage. Surdejen er klar! Og så følger vi opskriften herunder.

Sammensætning:

• 2 liter pasteuriseret mælk;
• 500 ml starterkultur;
• 4 æg;
• Dild;
• rød bulgarsk peber;
• 1 tsk salt.

Forberedelse:

1. Kog mælken op.
2. Pisk æg med surdej.
3. Når mælken begynder at koge, tilsættes surdejen med æg i små portioner under jævnlig omrøring. Indstil brænderniveauet til minimum.
4. Vi ser, at ostemassen langsomt begynder at skille sig fra vallen. Hele processen tager cirka ti minutter.
5. Nu placerer vi den resulterende masse i et dørslag med gaze. Vi venter på, at al væsken løber ud.
6. Skræl imens stilken af ​​peberfrugten og skær den i små tern.
7. Skyl og mal det grønne.
8. Tilsæt peber og hakkede krydderurter til den fremtidige ost, salt og rør rundt.
9. Kom osten i en form og sæt på en lille presse. Vi opbevarer i køleskabet natten over.

Hemmelighed! Du kan gå den anden vej og ikke salte ostemassen. Tag færdiglavet ost og pensl det hele med salt. Stil derefter osten i køleskabet uden form i et par timer, og du kan servere den til bordet.

Georgisk krydret ost

Ost kogt i georgisk stil viser sig at være usædvanligt velsmagende og appetitlig. Du bliver nødt til at pille ved det lidt, men resultatet vil overstige alle dine forventninger.

Sammensætning:

• 4 liter pasteuriseret mælk;
• 50 ml kefir;
• 1 PC. enzym;
• salt.

Forberedelse:

Opmærksomhed! For at surdejsprocessen skal finde sted, tilsæt kun frisk kefir.

Opmærksomhed! Hele denne tid skal temperaturtærsklen for mælk være omkring 30-32 °.

Da jeg fik fingrene i denne osteopskrift, smilede jeg skeptisk: “Selvfølgelig! Ost - ingen mælk, smør, æg! En parodi, ikke ost! Det kan der i princippet ikke komme noget godt ud af! Det jeg altid gør er ost! "Men den nye opskrift hjemsøgte mig, og jeg besluttede:" Selvom jeg forkæler lidt hytteost, burde jeg kende sandheden! Jeg laver en halv portion og ser, hvad der sker." Men sandheden viste sig at være fantastisk for mig - osten viste sig! Hvad andet! Lad det være en kostmulighed, men LÆKKER!

Forberedelse

Så hytteosten skal fryses i fryseren. Kog derefter vand i en gryde og smid frossen hytteost der. Kog i 15 minutter, rør af og til.


Jeg forventede, at ostemassen ville koge. Det kogte ikke engang i de 15 minutter (hytteosten var frosset og reducerede derfor kraftigt temperaturen på det kogende vand. Dette er sandsynligvis en hemmelighed).
Derefter skal den resulterende osteblanding filtreres gennem osteklæde, presses godt.


Hæld osten tilbage i gryden, tilsæt olie, salt, natron og lad det simre ved svag varme under omrøring af og til i 15 minutter.


Efter 5 minutter havde jeg en meget stram ostemasse, hvori skeen roterede meget stramt, så jeg stoppede yderligere ostesmeltning. Her vil alt måske afhænge af selve osten, og smeltningen skal reguleres individuelt.


Vi flytter den varme smeltede masse i en form eller danner en pølse pakket ind i cellofan i mad.


Stil på køl i 1 time og kan skæres i skiver.


God appetit!

"! Denne uges produkt er hytteost, så showets eksperter deler opskrifter 10 ostemasseretter... I dag til dig opskrifter: hytteostskumfiduser, Kaiserschmarren, søde hytteostruller, bagte bananer med hytteost og smelteost med bacon fra Alla Kovalchuk, samt hytteost og kødgryde fra Sergey Kalinin.

Kan du ikke komme ud af sengen hver morgen for at lave morgenmad? Vær ikke urolig! Der er tonsvis af lækre ideer i dit arsenal denne weekend. Faktisk i showet "Alt vil være lækkert!" Alla Kovalchuk vil fortælle dig alt om produktet, uden hvilket ingen morgenmad er komplet, men som det er næsten umuligt at fodre børn med. Blød, luftig, sødlig, med en behagelig syrlighed - delikat hytteost!

Hvis det stadig ikke er på listen over dine yndlingsretter, så stol på, at du efter denne weekend ikke bliver trukket fra det af ørerne. Faktisk kan du tilberede flere hundrede retter fra hytteost. Og showet "Alt bliver lækkert!" vil fortælle dig om de 10 mest lækre og originale. Ved at lære at tilberede dem, vil du ikke kun tilføje nye sider til din kogebog, men du vil også få anerkendelse fra dine naboer og tilbedelse af børn. Og din mand vil generelt fylde dig med komplimenter og blomster!

Alt bliver lækkert. Ether fra 03.09.16. Del 1. Se online

Ostemasse skumfidus

Ingredienser:
hytteost 9% - 400 g
gelatine - 15 g
mælk 3,2% - 120 ml
flormelis - 50 g
solbær - 50 g

Forberedelse:

Pisk osten jævn. Hæld kogende vand over de frosne ribs, mal gennem en sigte.

Tilsæt revet bær, flormelis og gelatine opløst i mælk til ostemassen. Rør blandingen i og stil på køl i 10 minutter.

Overfør derefter til en kogepose. Pres skumfiduserne ud på en bageplade og stil dem på køl i endnu en time.

Kaiserschmarren

Ingredienser:
hytteost 9% - 150 g
æg - 4 stk.
creme fraiche 20% - 25 ml
salt - 3 g
sukker - 50 g
mel - 150 g
vaniljesukker - 5 g
rosiner - 50 g
flormelis - 25 g
kanel - 5 g
olie - 20 ml
smør - 30 g
cognac - 40 ml
jordbær - 100 g

Forberedelse:

Hæld rosinerne med cognac. Skil æggehviderne fra blommerne. Tilsæt salt til hviderne og pisk indtil skum.

Tilsæt sukker og vaniljesukker til blommerne. Pisk indtil sukkeret er opløst. Tilsæt derefter mel og creme fraiche. Røre rundt.

Kværn ostemassen, kom den i dejen. Tilsæt også piskede æggehvider og rosiner. Røre rundt.

Sauter den søde omelet i 2 minutter på hver side. Del den i stykker og grill den i endnu et minut. Overfør til en tallerken, drys med flormelis, kanel og pynt med jordbær.

Søde ostemasseruller

Ingredienser:
hytteost 9% - 150 g
creme fraiche 20% - 15 ml
flormelis - 25 g
mørk chokolade - 90 g
svesker - 3 stk.
tørrede abrikoser - 3 stk.
dadler - 3 stk.
smør - 30 g
stegte hasselnødder - 8 stk.
kokosflager - 40 g

Forberedelse:

Kværn ostemassen gennem en sigte. Vask tørrede frugter og skær i strimler. Tilsæt cremefraiche og melis til ostemassen. Røre rundt.

Læg plastfolie på bordet. Hæld kokosnødden ovenpå, fordel ostemassen ovenpå med et rektangel. Læg hakket tørret frugt ovenpå.

Rul ostemassen til en rulle og stil på køl i 10 minutter.

Smelt mørk chokolade i et dampbad, tilsæt smør.

Tag rullen ud af køleskabet, skåret i skiver. Dryp med varm chokolade og pynt med hasselnødder.

Bananer bagt med hytteost

Ingredienser:
hytteost 15% - 300 g
bananer - 2 stk.
sukker - 20 g
æg - 2 stk.
smør - 25 g
citronsaft - 20 ml
creme fraiche 20% - 100 ml

Forberedelse:

Skræl bananerne og skær dem i skiver. Smør formene med smør. Kom hakkede bananer i dem, hæld dem med citronsaft.

Tilføj til hytteost - æg, creme fraiche og sukker. Pisk blandingen med en blender. Læg ostemassen i formene oven på bananerne.

Pisk ægget med creme fraiche. Pensl banangryderne med æg- og cremefraicheblandingen. Bages i en ovn forvarmet til 180 ° C i 15 minutter.

Hytteost og kødgryde

Ingredienser:
hytteost 9% - 500 g
kyllingefilet - 300 g
æg - 3 stk.
semulje - 150 g
creme fraiche 20% - 100 ml
hård ost - 200 g
løg - 1 stk.
smør - 20 g
olie - 20 ml
salt - 10 g
malet sort peber - 1 g

Forberedelse:

Skær løget i 5 mm tern og steg det gennemsigtigt. Tilsæt kyllingefileten snoet gennem en kødhakker og steg i yderligere 5 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle til stuetemperatur.

Tilsæt semulje og æg til ostemassen, rør rundt og lad det stå i 10 minutter. Bland derefter ostemassen med det afkølede hakkekød, salt og peber.

Riv hård ost på et groft rivejern og tilsæt creme fraiche. Dæk den aftagelige form med pergament. Smør bund og sider med smør, drys med semulje.

Kom ostemassen over i formen og jævn. Top med en blanding af ost og creme fraiche. Bages i en ovn forvarmet til 180 ° C i 40 minutter.

Smørost med bacon

Ingredienser:
hytteost 15% - 500 g
smør - 100 g
æg - 1 stk.
sodavand - 6 g
salt - 2,5 g
mælk - 60 ml
bacon - 50 g

Forberedelse:

Tilsæt sodavand til ostemassen og kværn med en blender, indtil den er glat. Tilsæt smør og pisk.

Tilsæt derefter æg, salt og mælk. Pisk igen, kom blandingen på et dampbad og rør, indtil ostemassen bliver flydende.

Skær baconen i tern, læg den på den smeltede hytteost og mal blandingen igen med en blender. Fjern fra varmen, lad afkøle og stil i køleskabet.

Hytteost er et ekstremt sundt produkt, men der er ikke så mange opskrifter med det i ukrainernes hverdagsmenu. Dumplings, gryderetter og ostekager - dette er den mest almindelige liste over ostemasseretter. Imidlertid kan mere end hundrede meget usædvanlige og lækre retter tilberedes fra hytteost. Ved Nadya Matveyevas stjernekøkken, advokat Mikhail Prisyazhnyuk under vejledning af kulinariske eksperter "Alt vil være lækkert!" udvider din ostemassehorisont

Ostemasse skumfidus fra Alla Kovalchuk

INGREDIENSER

• Ostemasse 9% - 400 g
• Gelatine - 15 g
• Mælk 3,2% - 120 ml
• pulveriseret sukker - 50 g
• Solbær - 50 g

TILBEREDNINGSMETODE

Pisk hytteosten med en blender, indtil der opnås en jævn, homogen masse. Hæld kogende vand over de frosne ribs og kværn gennem en sigte. Hæld gelatinen med mælk og lad den svulme op. Stil derefter en skål gelatine i et dampbad og varm op til gelatinen er helt opløst i mælken.
Tilsæt revet bær, flormelis og gelatine opløst i mælk til ostemassen. Ælt massen godt igennem og afkøl den i køleskabet i 10 minutter.
Derefter overfører vi den fortykkede masse til en kulinarisk pose. Dæk bagepladen med bagepapir og læg skumfiduserne på. Vi sætter skumfiduserne i køleskabet i en time, så de fryser helt.

Kaiserschmarren fra Alla Kovalchuk

INGREDIENSER

• Ostemasse 9% - 150 g
• Creme fraiche 20% - 25 ml
• Vaniljesukker - 5 g
• Æg - 4 stk.
• Salt - 3 g
• Sukker - 50 g
• Mel - 150 g
• Rosiner - 50 g
• pulveriseret sukker - 25 g
• Kanel - 5 g
• Olie - 20 ml
• Smør - 30 g
• Cognac - 40 ml
• jordbær - 100 g

TILBEREDNINGSMETODE

Fyld rosinerne med cognac. Skil æggehviderne fra blommerne. Tilsæt salt til proteinerne og pisk til det er fast.
Tilsæt sukker og vaniljesukker til blommerne. Pisk indtil sukkeret er opløst. Tilsæt derefter mel og creme fraiche. Vi blander.
Slib hytteosten, tilsæt den til dejen. Vi tilføjer også piskede æggehvider og rosiner. Vi blander.
Steg den søde omelet i 2 minutter på hver side. Del den i stykker og steg i endnu et minut. Overfør til en tallerken, drys med flormelis, kanel og pynt med jordbær.

Bananer bagt med hytteost fra Olga Martynovskaya og Sasha Diamanstein

INGREDIENSER

• Hytteost 15% - 300 g
• Bananer - 2 stk.
• Sukker - 20 g
• Æg - 2 stk.
• Smør - 25 g
• Citronsaft - 20 ml
• Creme fraiche 20% - 100 ml

TILBEREDNINGSMETODE

Skræl og skær bananerne i cirkler. Smør formene med smør. Vi fordeler de skivede bananer i dem og hælder dem med citronsaft.
Tilsæt et æg (1 stk.), creme fraiche (1 spsk) og sukker til ostemassen. Pisk massen med en blender. Vi fordeler ostemassen i forme oven på bananerne.
Pisk de resterende æg og creme fraiche. Smør gryderetterne med creme fraiche og æggesauce.
Bages i en ovn forvarmet til 180 ° C i 15 minutter.

Hytteost og kødgryde fra Sergey Kalinin

INGREDIENSER

• Ostemasse 9% - 500 g
• Kyllingefilet - 300 g
• semulje - 150 g
• Creme fraiche 20% - 100 ml
• Æg - 3 stk.
• Hård ost - 200 g
• Løg - 1 stk.
• Smør - 20 g
• Olie - 20 ml
• Salt - 10 g
• Kværnet sort peber - 1 g

TILBEREDNINGSMETODE

Skær løget i små tern (5 mm hver) og steg det gennemsigtigt. Tilsæt kyllingefilet snoet gennem en kødhakker og steg i yderligere 5 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle til stuetemperatur.
Tilsæt semulje og æg til ostemassen, bland og lad det stå i 10 minutter. Derefter blander vi ostemassen med det afkølede hakkekød, salt og peber.
Gnid hård ost på et groft rivejern og tilsæt creme fraiche. Vi dækker den aftagelige form med pergament. Smør bund og sider med smør og drys med semulje.
Vi flytter ostemassen til en form og jævner overfladen. Læg en blanding af ost og creme fraiche ovenpå. Vi bager i en ovn forvarmet til 180 ° C i 40 minutter.

Smørost med bacon fra Alla Kovalchuk

INGREDIENSER

• Hytteost 15% - 500 g
• Smør - 100 g
• Æg - 1 stk.
• Sodavand - 6 g
• Salt - 2,5 g
• Mælk - 60 ml
• Bacon - 50 g

TILBEREDNINGSMETODE

Tilsæt sodavand til ostemassen og pisk med en blender, indtil den er glat. Tilsæt smør og pisk blandingen.
Tilsæt derefter æg, salt og mælk. Pisk igen, læg blandingen i et dampbad og varm op, under omrøring af og til, indtil ostemassen bliver flydende.
Skær baconen i tern, tilsæt den smeltede hytteost og pisk blandingen igen med en blender. Fjern fra varmen, lad afkøle og stil i køleskabet.

En række meddelelser "":
Del 1 - TOP-10 hytteostretter fra Alla Kovalchuk, Sergey Kalinin og Olga Martynovskaya. Del 1 ("Alt bliver lækkert!")
Del 2 -

Han vil også dele ti unikke lavet af hytteost, som selv et barn kan mestre, til en restaurantret, der rammer på stedet med sit udseende, smag og lugt.

Hvis hytteost stadig ikke er på listen over dine yndlingsprodukter, så tro, at efter at have set det nye nummer af "Alt bliver lækkert!", kan du ikke blive trukket væk fra det.

Efter at have lært at tilberede lækre retter fra hytteost, vil du ikke kun tilføje nye sider til din kogebog, men også modtage anerkendelse fra naboer og tilbedelse af børn. Og din mand vil generelt fylde dig med komplimenter og blomster!

Vil du vide 10 unikke opskrifter på hytteostretter? Så se online-showet "Alt bliver lækkert!" på vores hjemmeside lige nu!

Lækre opskrifter fra hytteost fra Alla Kovalchuk. Se online "Alt bliver lækkert!" fra 03.09.2016. Del 1:

Lækre opskrifter fra hytteost fra Alla Kovalchuk. Se online "Alt bliver lækkert!" fra 03.09.2016. Del 2:

Lækre opskrifter fra hytteost fra Alla Kovalchuk. Se online "Alt bliver lækkert!" fra 03.09.2016. Del 3:

Lækre opskrifter fra hytteost fra Alla Kovalchuk. Se online "Alt bliver lækkert!" fra 03.09.2016. Del 4:

Baseret på materialer fra STB kanal

Billeder i tekst: Depositphotos.com