Loại bánh kem phổ biến và đơn giản nhất là kem chua! Tôi thường làm bánh bằng nó, vì nguyên liệu đơn giản và hương vị quen thuộc từ thuở còn thơ! Và đây là một loại kem rẻ tiền “không có biến chứng”. Bây giờ tôi sẽ mách các bạn cách làm kem chua cho bánh bông lan và cách làm một chiếc bánh kem chua “Mùa đông” đơn giản.

Công thức làm kem chua đơn giản:
Công thức ban đầu của kem chua truyền thống trông như thế này:
Bơ 200 g,
1 chén đường,
Kem chua 800 g.

Và tôi làm điều đó như thế này công thức kem chua và kem bơ:
Lọ (500 gam) kem chua 20%,
Một ly đường, càng ít càng tốt
150 gram bơ ít nhất 82%,
Một thìa rưỡi xi-rô (trong ảnh tôi có xi-rô anh đào của Auchan).

Cách làm bánh kem từ bơ và kem chua:
Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng. Trong mọi trường hợp bạn không nên hâm nóng nó trong lò vi sóng! Trộn đều bơ và đường. Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng, nĩa hoặc máy xay sinh tố. Tốt hơn là làm bằng tay, nó sẽ dày hơn.

Khuấy kem chua theo từng phần nhỏ. Bạn cần lấy loại kem chua ngon, ít nhất là 20%, để có thể đựng được một chiếc thìa trong đó. Tôi đã có một loại kem chua làng nào đó với giá 100 lọ. Kem chua của Prostokvashino giống như nước, còn của Piskarevskaya thì có vị chua. Vì vậy, bạn cần phải lấy kem chua dày và tốt.

Trộn cho đến khi mịn, tốt nhất là bằng tay, thêm xi-rô. Bức ảnh cho thấy kem chua ngay sau khi chuẩn bị.

Để kem nghỉ ít nhất vài giờ trong tủ lạnh. Sau đó nó sẽ dày và dày!

Nhân tiện, khi tôi nhận ra rằng mình không có đủ kem, vì tôi đang nghĩ đến một chiếc bánh lớn, tôi đã làm thêm một chút từ kem chua Piskarevskaya, vì không có loại nào khác (mặc dù cuối cùng vẫn còn một ít bên trái). Và như bạn có thể thấy, ngay cả trong ảnh, kem chua cũng khác. Kem chua làng làm kem đặc hơn và ngon hơn rất nhiều)

Và bây giờ - cách làm bánh kem chua trong năm phút! Làm bánh mùa đông nhanh và dễ!
Chỉ dành cho những người lười biếng - chúng tôi lấy bánh làm sẵn. Được bán trong các đại siêu thị. Hoặc chúng ta tự nướng nó - ví dụ như công thức làm bánh ngọt mật ong. Và ngâm bánh với xi-rô.

Tôi đã bẻ một trong những chiếc bánh và làm những chiếc bánh tuyết trong tương lai bằng kem.

Phần bánh còn lại được nghiền thành vụn, trộn với kem và dùng để san bằng “trôi”.

Đã hoàn thành việc trượt tuyết

Chà, tôi đặt phần kem chua còn lại lên trên

Công thức làm kem chua cho bánh bông lan.

Kem chua là một trong những lựa chọn phổ biến và giá cả phải chăng để trang trí và ngâm các loại bánh khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách chuẩn bị kem chua cho bánh bông lan.

Kem chua đơn giản cho bánh bông lan

Ngày nay, bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại đồ ngọt làm sẵn trong các cửa hàng, nhưng vẫn có nhiều phụ nữ thử tự nướng bánh. Một trong những lựa chọn phủ kem phổ biến nhất cho bánh là kem tươi. Tuy nhiên, loại kem này rất đậm đà, thoáng mát và trong hầu hết các trường hợp, món tráng miệng thành phẩm khá khô. Đây là lý do tại sao bánh xốp phủ kem bơ thường được ngâm trong các nguyên liệu lỏng như rượu mùi, rượu cognac hoặc trà.

Không cần phải làm điều này với kem chua, vì độ đặc của nó khác biệt đáng kể so với bơ và làm cho món tráng miệng ẩm, ngon ngọt và rất ngon miệng. Phiên bản đơn giản nhất của kem chua là trộn sản phẩm chính với đường bột và vani. Dưới đây bạn có thể tìm thấy công thức đơn giản nhất.

Nguyên liệu nấu ăn:

• 0,5kg kem chua nhà làm
• Một ly đường bột
• 5 g đường vani

Công thức làm kem chua đơn giản cho bánh bông lan:

• Cần phải đánh kem chua trong máy xay trong 5 phút.
• Sau đó, thêm đường bột thành từng phần nhỏ cho đến khi thu được hỗn hợp sệt.
• Cuối cùng, đường và vani được thêm vào. Nhiệm vụ chính là ngăn chặn các hạt đường kêu trên răng của bạn.

Kem chua tốt nhất cho kem chua là gì?

Nếu bạn đang chuẩn bị kem để trang trí, chúng tôi khuyên bạn nên thêm gelatin, tinh bột hoặc các thành phần khác để làm cho kem ít lỏng hơn nhằm đạt được độ đặc cao hơn. Trong trường hợp này, sản phẩm không thích hợp để ngâm vì nó sẽ khá cứng, khô và không thể lấp đầy các bong bóng bên trong bánh xốp.

Kem chua tốt nhất cho kem chua là gì:

• Kem chua làm kem có thể được sử dụng với hàm lượng chất béo cao nhất hoặc ít chất béo. Tuy nhiên, cần hiểu rằng kem chua càng ít béo thì kem càng loãng.
• Tuy nhiên, nhiệm vụ của kem chua không phải là giữ được hình dạng mà là làm ướt bánh.
• Vì vậy, nếu bạn dùng kem chua loãng và ít béo để ngâm bánh thì khá phù hợp cho những mục đích này. Bạn có thể sử dụng kem bơ hoặc kem đánh bông để trang trí.

Sữa đông và kem chua cho bánh bông lan

Loại kem ngon, phổ biến và thú vị nhất cho bánh xốp là việc sử dụng hỗn hợp đặc biệt giữa kem chua và phô mai. Thực tế là phô mai tươi mang lại cho món tráng miệng độ đặc, hương vị đậm đà và có thể dùng làm kem để trang trí, trang trí. Dưới đây là công thức đơn giản nhất để làm kem từ phô mai và kem chua.

Thành phần:

• 350g phô mai tươi 9%
• 100 g đường
• 220ml kem chua
• Đường vani

Công thức làm sữa đông và kem chua cho bánh bông lan:

• Bước đầu cần phải chuẩn bị sản phẩm. Nếu bạn mua phô mai tươi dạng hạt tự làm, bạn cần đánh nó nhiều lần trong máy xay hoặc máy trộn.
• Điều này là cần thiết để loại bỏ các hạt và làm cho khối lượng đồng nhất. Bạn cũng có thể chà sản phẩm qua rây. Tốt nhất nên dùng bột thay vì đường.
• Nếu không thể, hãy cho đường cát vào máy xay và xay thành phần mịn. Chọn loại kem chua béo nhất. Tiếp theo, bạn cần trộn phô mai và kem chua vào máy xay trong một phút, sau đó thêm đường.

Xin lưu ý rằng nó không thoáng mát lắm, nhưng khá dày và đặc. Đây là công thức hoàn hảo để làm bánh bông lan phủ kem hoặc bánh mật ong.

Kem chua sữa đặc làm bánh bông lan

Lựa chọn đơn giản nhất để làm kem cho bánh bông lan là sử dụng kem chua với sữa đặc. Để chế biến món tráng miệng này, không cần sử dụng đường vì sữa đã chứa đủ đường.

Để chuẩn bị bạn cần:

• 250ml kem chua
• 250ml sữa đặc
• gói vanillin

Công thức làm kem chua với sữa đặc cho bánh bông lan:

• Để chuẩn bị kem, đánh kem chua trong máy xay hoặc máy trộn trong 2 phút. Nó cần phải dày hơn một chút. Sau đó, đổ sữa đặc vào thành dòng loãng.
• Vì những mục đích này, tốt hơn là không nên dùng các sản phẩm sữa làm từ chất béo thực vật mà là sữa đặc tự nhiên có hàm lượng chất béo cao. Thêm vani và đánh thêm 2 phút nữa. Không cần thiết phải đạt được độ dày và độ mịn của kem, vì kết cấu của nó không cho phép kem biến thành bọt.
• Đó là lý do tại sao loại kem này chủ yếu được sử dụng để ngâm bánh quy khô và bánh xốp. Để trang trí bánh, tốt hơn nên sử dụng các lựa chọn đặc hơn, chẳng hạn như kem đánh bông.

Kem sữa trứng cho bánh bông lan

Một trong những công thức làm kem chua thành công nhất là thêm trứng và ủ. Thực tế là loại kem này rất đàn hồi, mịn, thoáng và giữ hình dạng tốt. Loại kem này có thể được dùng để lót bánh, làm nhân bánh hoặc dùng kèm trái cây như món tráng miệng.

Xin lưu ý rằng để chuẩn bị loại kem này, bạn cần dùng kem chua đầy đủ chất béo cũng như bơ tốt. Trong mọi trường hợp không nên phết hoặc sử dụng bơ thực vật cho những mục đích này. Không nên có bất kỳ chất phụ gia thực vật nào trong bơ.

Thành phần:

• 400ml kem chua béo
• Một quả trứng
• 200 g bơ
• Đường vani
• 120g đường
• 20 g tinh bột ngô

Công thức làm sữa trứng chua cho bánh bông lan:

• Để chuẩn bị, bạn cần trộn kem chua với đường và lòng đỏ trứng vào tô. Tiếp theo, bạn cần thêm đường vani và bột ngô.
• Toàn bộ hỗn hợp này được trộn kỹ bằng nĩa cho đến khi mịn. Tiếp theo, hộp đựng được đặt vào chảo nước sôi, đun trên lửa nhỏ.
• Với việc khuấy liên tục, khối lượng phải trở nên rất đặc. Khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp và để nguội.
• Ngay khi khối lượng nguội và đạt đến nhiệt độ phòng, bạn cần làm bơ. Để làm điều này, đánh toàn bộ phần bơ bằng máy trộn trong 5 - 7 phút.
• Điều cần thiết là mọi thứ phải chuyển sang màu trắng, nằm trên vành và có độ đặc thoáng. Từng phần nhỏ, thêm từng thìa kem chua vào bơ đã nguội. Việc đánh đập là cần thiết để thu được khối đàn hồi, đồng nhất, thoáng mát, không rơi ra khỏi tấm hoặc chảy.

Kem chua làm bánh xốp với gelatin

Do tính nhất quán của nó, kem chua hiếm khi được sử dụng để san lấp mặt bằng. Tuy nhiên, nếu bạn cần chuẩn bị một loại kem có hàm lượng calo thấp phù hợp để làm đều màu và giữ được hình dạng hoàn hảo, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng loại kem có bổ sung gelatin cho những mục đích này.

Đối với những mục đích này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 400ml kem chua
• 15 g gelatin
• 70g đường
• vanillin
• Một chút nước

Công thức làm kem chua cho bánh bông lan với gelatin:

• Để làm kem, bạn cần ngâm gelatin vào nước lạnh để gelatin tan hoàn toàn và nở ra. Hỗn hợp này được đặt trên nồi cách thủy hoặc nhiệt độ rất thấp và khuấy liên tục.
• Điều cần thiết là gelatin phải hòa tan hoàn toàn và trở thành chất lỏng. Khi điều này xảy ra, đừng đun sôi hỗn hợp.
• Hủy bỏ nhiệt và để lại cho đến khi nguội. Cần đạt nhiệt độ 30-35 độ. Sau đó, trong một bát riêng, đánh kem chua với đường và thêm vanillin.
• Ngay khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, cần đổ chất lỏng với gelatin vào dòng loãng cho đến khi thu được khối đàn hồi. Ban đầu, hỗn hợp sẽ rất lỏng và chắc chắn không thích hợp để san phẳng bánh.
• Để kem trở nên đặc và thích hợp để san phẳng thì phải cho vào tủ lạnh khoảng 40-60 phút. Tiếp theo, sử dụng thìa hoặc thìa, bạn có thể dễ dàng san phẳng bề mặt bánh bông lan.

Xin lưu ý rằng loại kem này rất phù hợp nếu bạn cần trang trí món tráng miệng bằng trái cây. Nước ép không chảy qua kem và không làm kem bớt đặc hơn. Tức là những mảnh trái cây sẽ không rơi qua đó mà sẽ nằm trên bề mặt.

Kem chua và kem bơ cho bánh bông lan

Bản thân kem chua đã khá đậm đà, tuy nhiên do đặc thù của sản phẩm chính nên không thể làm đều bánh. Vì vậy, nếu nhiệm vụ của bạn là sử dụng kem để san phẳng bánh hoặc trang trí thì kem chua và kem bơ sẽ là lựa chọn lý tưởng. Nó tạo thêm độ dày cho sản phẩm, làm cho kem ít di động và linh hoạt hơn.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 500ml kem chua béo
• 200 g bơ
• 100 g đường bột
• Vanilla

Công thức làm kem chua và kem bơ cho bánh bông lan:

• Cần lấy dầu ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Điều cần thiết là nó trở nên đủ mềm nhưng không chảy.
• Đánh bơ mềm bằng máy trộn trong 3 phút, sau đó thêm một lượng nhỏ đường. Trộn cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
• Thêm kem chua vào từng phần nhỏ và đánh cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
• Khối lượng này phải được đặt trong tủ lạnh trong khoảng 1 giờ, và chỉ sau đó bánh mới được làm phẳng. Trong tủ lạnh, kem sẽ có được độ đặc cuối cùng và trở nên dẻo hơn.

Kem chua và kem sô cô la cho bánh bông lan

Một trong những loại kem ngon và khác thường nhất làm từ kem chua là sô cô la. Nó có vị đắng do có sôcôla đen. Những người yêu thích sô cô la và đồ nướng tự làm sẽ đánh giá cao loại kem này.

Thành phần:

• 150 g sôcôla đen
• 70 g bơ
• 150ml kem chua
• Vanilla
• Một nhúm muối
• 100 g đường bột

Công thức làm kem chua và kem sô cô la cho bánh bông lan:

• Đầu tiên bạn cần cắt sô cô la, bẻ thành từng miếng. Nó phải được đặt trong một cái chảo, thêm toàn bộ phần bơ. Hỗn hợp được đặt trên lửa nhỏ và khuấy kỹ.
• Điều cần thiết là khối lượng trở nên đồng nhất. Tiếp theo, hỗn hợp phải được để nguội và để yên trong 1 giờ. Sau đó, máy trộn được bật hết công suất.
• Ngay khi khối trở nên đủ thoáng, bạn cần thêm kem chua, muối, vani và đường bột. Tiếp tục sử dụng máy trộn cho đến khi bạn có được một khối dày và đồng nhất.
• Xin lưu ý rằng kem khá đặc và không chảy nước. Nó có hương vị sô cô la phong phú và tính nhất quán dễ chịu.
• Nó sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho món tráng miệng kem, bánh quy. Loại kem này hiếm khi được sử dụng để san phẳng bánh vì nó không có độ đặc đủ đặc.

Kem chua cho bánh: đánh giá

Nhiều bà nội trợ chuẩn bị món tráng miệng theo nhiều cách khác nhau. Dưới đây trong phần đánh giá, bạn có thể tìm hiểu kem chua ngon như thế nào từ các bà nội trợ khác nhau.

Kem chua cho bánh, đánh giá:

Sveta: Tôi ít khi tự làm đồ nướng, không có kỹ năng cụ thể nên chọn những công thức đơn giản, dễ hiểu nhất. Tôi chuẩn bị một chiếc bánh xốp có thêm soda và phết kem chua lên trên. Để làm kem, tôi không sử dụng máy xay sinh tố hay máy trộn mà trộn các sản phẩm bằng máy đánh trứng. Tôi không bao giờ đạt được độ đặc đặc; tôi thực sự thích khi kem ở dạng lỏng và thấm gần như toàn bộ kết cấu của bánh.

Olga: Tôi thích nấu ăn, mỗi tuần tôi đều chiều chuộng gia đình mình bằng những chiếc bánh tự làm. Tôi thường làm bánh bông lan và phủ một lớp kem chua. Công thức yêu thích của tôi với gelatin. Tôi thực sự thích trang trí những chiếc bánh này bằng trái cây. Tôi thường cho trái cây vào trong bánh. Chuối, cũng như dâu tây, tạo thêm hương vị trái cây đậm đà, làm cho món tráng miệng nhẹ nhàng hơn.

Albina: Tôi chỉ làm kem chua từ kem chua tự làm vì tôi tin rằng sản phẩm ở cửa hàng có chất lượng thấp và hàm lượng chất béo thấp. Với chất lượng kém của những sản phẩm như vậy thì rất khó để có được một loại kem ngon và bông xốp. Đó là lý do tại sao tôi mua kem chua tự làm ở chợ. Tôi không làm kem chua cổ điển mà có thêm sữa đặc. Loại kem này rất phổ biến vì nó có thể được sử dụng để bôi trơn bánh quế hoặc bánh gừng đơn giản nhất. Tôi thích dùng kem để phết bánh bông lan hơn. Kết quả là một món tráng miệng nhẹ nhàng, đơn giản với hương vị tinh tế. Nếu bạn cố gắng trang trí chiếc bánh thật đẹp mắt, tất cả khách mời của bạn sẽ rất vui mừng.

Làm thế nào và bằng thứ gì để ngâm các lớp bánh bông lan mua ở cửa hàng: công thức xi-rô. Cách ngâm bánh quế, mật ong, sô cô la, các lớp bánh phồng, Napoleon trước kem để chúng ngon ngọt: công thức ngâm tẩm tốt nhất. Mascarpone - cách ngâm bánh: nóng hay lạnh?

Loại kem này sẽ không bao giờ đặc như kem làm từ kem. Điều này là do hàm lượng chất béo của kem chua và đặc tính nấu ăn. Thực tế là sau khi thêm đường, kem chua có thể trở nên khá lỏng, nhưng bạn không nên lo lắng.

VIDEO: Kem chua làm bánh bông lan

Tôi sẽ gọi loại kem này là thứ gì đó kỳ diệu, chẳng hạn như “Những giấc mơ dịu dàng”. Hoặc điều gì đó chính xác hơn xác định thái độ của tôi đối với anh ấy: “Một chiếc phao cứu sinh”. Mặc dù một “cái tên” như vậy sẽ phù hợp với anh ấy: “Sự đơn giản tuyệt vời”. Chúng ta đang nói về kem chua, đơn giản, kỳ diệu và hữu ích trong các tình huống khác nhau. Tôi khuyên bạn nên làm quen lại với loại kem yêu thích của chúng tôi!

Kem chua là sự lựa chọn tuyệt vời cho một món tráng miệng thơm ngon.

Tôi thừa nhận, tôi yêu thích loại kem này, nó luôn giúp ích cho tôi và trên thực tế là một lựa chọn hoàn toàn có lợi cho món tráng miệng. Vì vậy, tôi sẽ vui lòng chia sẻ cách tôi chuẩn bị nó, tôi sẽ cởi mở kể cho bạn nghe về tất cả những điều tinh tế và bí mật.

Thành phần:

• Kem chua – 0,5 l;
• Đường cát - 0,5 muỗng canh;
• Đường vani - 1 muỗng canh.

Một chút về các thành phần. Các yêu cầu cho mỗi người trong số họ là gì.

Kem chua

Hàm lượng chất béo của thành phần này đóng vai trò quan trọng không chỉ đối với độ đặc của kem mà còn quyết định đến hương vị và món ăn phù hợp. Cá nhân mình thích kem chua ngọt, mộc mạc, có hàm lượng béo 50%. Nhưng theo công thức, ba mươi phần trăm là có thể chấp nhận được. Một lát sau tôi sẽ viết những gì có thể làm được nếu kem chua không đủ béo và đặc. Nếu chúng ta nói về các nhà sản xuất kem chua 30%, tôi thực sự thích “từ Selo Udoevo”, giống như trong ảnh:

Đường

Một số bà nội trợ thích dùng đường bột thay vì đường để không phải lo lắng đường có thời gian tan hay không. Được rồi, điều này khá chấp nhận được. Có, và lượng thành phần bạn cần dùng là như nhau.

Đường vani

Chắc hẳn tất cả các bạn đều nhớ quan điểm nguyên tắc của tôi về vấn đề vanillin. Tôi chỉ thích những cái chất lượng cao. Có lẽ thay thế đường bằng chiết xuất vanillin.

Cách làm kem chua cho bánh ngọt hoặc bánh ngọt (công thức từng bước):

Chúng ta đều biết rằng nấu ăn bắt đầu từ việc chuẩn bị nguyên liệu. Chúng ta có thể làm gì? Làm nguội kem chua và nếu muốn, xay đường trong máy xay cà phê. Bây giờ bạn có thể bắt đầu quá trình chính.

• Trộn bột và đường.
• Sử dụng phụ kiện đánh trứng trong máy xay, bắt đầu đánh kem chua ở tốc độ thấp. Sau đó tốc độ có thể được tăng lên một chút.
• Thêm đường bột vào từng phần nhỏ. Sau mỗi lần dùng, đánh đều kem cho đến khi mịn.

Như bạn có thể thấy, chỉ có 3 bước để có được kết quả mong muốn. Tuy nhiên, tôi vẫn sẽ tập trung một chút vào một điểm. Thực tế là tôi đã từng bắt đầu nghiên cứu vấn đề đánh kem chua. Và thành thật mà nói, tôi đã bối rối.

Thông thường, mọi người đều khuyên nên chọn tốc độ tối đa cho máy trộn. Nhưng ở tốc độ cao, bạn có thể dễ dàng lấy bơ từ kem chua với tỷ lệ chất béo cao. Có lẽ phiên bản kem này có vẻ thành công hơn đối với một số người, nhưng nó chắc chắn không phải là một loại kem chua, kem thoáng mát, hàm lượng chất béo hoàn toàn không được chú ý trong các món ăn.
Vì vậy, công thức của tôi nhấn mạnh rằng bạn chỉ nên đánh ở tốc độ thấp hoặc trung bình!
Và một câu hỏi quan trọng hơn. Khi nào kem sẵn sàng? Khi nó không lan ra khắp bát khi bạn nghiêng nó.

Bí mật và sự tinh tế

Điểm quan trọng nhất ở loại kem này, mà độ đặc của nó sẽ phụ thuộc vào, tôi sẽ nói thậm chí không phải là hàm lượng chất béo của kem chua mà là độ dày. Chỉ có cái mà chiếc thìa sẽ đứng là phù hợp.

Nếu kem chua cho kem rất lỏng

Bạn có muốn kem chua đặc lại một chút trước khi nấu không? Điều này hoàn toàn có thể thực hiện được nếu nó đủ béo và tự chế. Đặt nó trong tủ lạnh qua đêm để đạt được hiệu quả mong muốn.
Có một cách khác để đánh kem chua. Để giữ nhiệt độ ở mức thấp, nghĩa là nó sẽ nhanh chóng đạt đến đỉnh ổn định, bạn có thể tắm nước đá. Đặt một bát kem chua vào tô có đá và nước lạnh rồi bắt đầu đánh bông.

Nếu kem chua cho kem quá nhạt nhẽo

Một số người thích kem chua có vị hơi chua và họ thậm chí có thể thêm vị chua khác bằng quả mọng hoặc vỏ. Tuy nhiên, nếu bạn muốn có hương vị đặc biệt ngọt ngào, hãy tìm loại kem chua ngọt hoặc tương đối ít hương vị. Axit sẽ không đi đâu cả và sẽ không bị đường che lấp. Nó sẽ còn sáng hơn nếu món tráng miệng được để trong một hoặc hai ngày.
Hãy nhớ rằng bất kỳ thành phần nào khác chỉ được thêm vào kem thành phẩm! Và xa hơn! Xin lưu ý rằng các chất phụ gia như vậy sẽ ảnh hưởng đến tính nhất quán của nó.

Có hạt đường trong kem

Điều gì sẽ xảy ra nếu đường không có thời gian tan chảy hoàn toàn khi kem chua đã được đánh bông và khi nếm kem, bạn có thể cảm nhận được những hạt đường? Mọi bà nội trợ đều có thể phải đối mặt với điều này. Nhưng không có vấn đề lớn ở đây. Thực tế là ngay cả sau khi đánh bông, đường vẫn tiếp tục tan. Để nó một lúc. Đường sẽ tan dần. Chỉ là không nên đánh lại kem. Chỉ cần trộn đều cho đến khi mịn là đủ.

Làm thế nào để cân nhắc kem chua?

Điều gì sẽ xảy ra nếu kem chua quá loãng nhưng bạn không muốn thêm bất kỳ chất làm đặc hoặc thành phần nào khác vào kem? Loại bỏ độ ẩm dư thừa từ kem chua. Bọc nó trong nhiều lớp gạc (hoặc khăn bông) một lúc.

Cho kem chua vào gạc vào rây, đặt một vật nặng lên trên rồi cho vào tủ lạnh qua đêm. Độ ẩm dư thừa sẽ thoát ra.

Điều gì sẽ xảy ra nếu cửa hàng không có đủ lượng kem chua? Kem, hay đúng hơn là kem chua và kem với tỷ lệ bằng nhau sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian.

Làm thế nào để làm cho kem chua dày hơn?

Tôi quyết định đặt chất làm đặc vào một chủ đề riêng. Tôi sẽ kể tên một số lựa chọn sẽ giúp làm kem chua hoặc kem đặc hơn. Cái này:

• Tinh bột;
• chất làm đặc làm sẵn;
• Gelatin (thạch agar).

Cách sử dụng các công cụ này. Tôi sẽ đưa ra tỷ lệ của chúng cho khối lượng nguyên liệu trên.

Tinh bột

Ưu điểm của phương pháp này: bất kỳ loại tinh bột nào cũng phù hợp, hương vị của kem không thay đổi. Bạn chỉ cần 1 muỗng canh. tinh bột. Nó được trộn với đường và vanillin và thêm vào kem chua. Để đạt được kết quả mong muốn, sau khi khuấy, kem phải để trong tủ lạnh trong 0,5 giờ.

Chất làm đặc sẵn sàng

Theo hướng dẫn trên bao bì chất làm đặc, bạn chỉ cần một gói. Nhưng để chắc chắn, bạn nên lấy 2! Thành phần này được thêm vào khoảng 5 phút trước khi kết thúc quá trình đánh kem. Sau đó kem được cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.

gelatin

Thật không may, gelatin làm thay đổi hương vị của kem. Nhưng điều này dễ dàng được bù đắp bằng độ dày của nó. Chúng ta sẽ cần 15 gram gelatin. Nó được giữ trong một lượng nhỏ nước mát trước 20 phút. Sau đó nó phải được gửi đến bồn nước. Trong khi kem đang được chuẩn bị, gelatin đang nguội. Và khi kết thúc quá trình, gelatin được thêm vào khối và đánh kỹ. Sau 3-5 giờ ở nơi lạnh sẽ thu được một loại kem dày mỏng manh.

Tôi thích sử dụng gelatin ăn liền của Dr. Oetker trong bao bì màu xanh lam, hòa tan tốt và làm đặc sản phẩm rất nhanh.

Đây không phải là tất cả các cách để làm kem chua có độ đặc mong muốn. Nhưng công bằng mà nói, tôi sẽ nói về những khả năng khác ở bên dưới. Vì các chất phụ gia khác không chỉ thay đổi đáng kể cấu trúc mà còn cả hương vị của kem.

Đối với nhiều người, bao gồm cả tôi, kem chua là nền tảng để tạo ra loại kem hoặc chất ngâm tẩm mong muốn. Tôi đã nói về “Kem” với kem chua, nó đã có trên trang web của tôi và trên thực tế, nó cũng là kem chua. Nhưng những gì khác có thể và nên được sử dụng để bổ sung và trang trí cho công thức cổ điển?

Kem chua đi với cái gì?

Sô cô la (ca cao)

Uống bao nhiêu cacao hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích của bạn. Điều chính là ca cao không bị đánh cùng với các thành phần khác. Nó được thêm vào kem thành phẩm, sau đó mọi thứ cần được trộn đều.

Trái cây và trái cây xay nhuyễn

Trái cây và những miếng kẹo trái cây kết hợp hoàn hảo trong kem, biến nó thành một món tráng miệng riêng biệt. Nhưng xay nhuyễn lại là một câu chuyện khác, vì nhờ nó mà kem trở nên bớt đặc hơn. Dùng để ngâm bánh rất tốt, đặc biệt là bánh bông lan. Nếu sau khi ngâm tẩm như vậy, bạn bôi kem chua lên bánh với những miếng trái cây giống như đã dùng để ngâm tẩm, thì bạn sẽ có được một kiệt tác thực sự với hương thơm tuyệt đẹp và hương vị nhiều tầng.

Sữa đặc

Nếu bạn quyết định thêm sữa đặc, thì hãy nghĩ ngay đến việc liệu bạn có cần đủ lượng đường hay không, vì khi đó khối lượng sẽ khá ngọt. Bạn hoàn toàn có thể loại bỏ đường khỏi công thức bằng cách thay thế bằng sữa đặc. Nhưng điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến độ đặc của kem, nó sẽ ít xảy ra hơn so với công thức cổ điển. Để duy trì độ đặc, một lon sữa đặc và 50g bơ được thêm vào công thức trên. Khối lượng được khuấy và làm mát.

Phô mai (pho mát tươi)

Điều lý tưởng đối với tôi là thêm phô mai. Điều này không chỉ giúp kem đặc hơn mà còn bông xốp hơn. Và thật là một hương vị! Tốt nhất nên lấy cùng một lượng phô mai như kem chua. Đầu tiên, kem chua lạnh được đánh bông, phô mai tươi ở nhiệt độ phòng được thêm vào, sau đó quy trình thực hiện tương tự như trong công thức chính.

Dầu

Để có 500 gam kem chua bạn cần 70 gam bơ. Bơ phải mềm và dẻo. Đầu tiên, bơ được nhào nhẹ với đường bột, sau đó đánh bông hỗn hợp này cùng với kem chua. Kem trở nên dày và mịn.
Chuối. Làm thế nào tôi có thể truyền đạt niềm vui của tôi? Đây là một bài hát, không phải một loại kem. Tôi chỉ lấy 2 quả chuối cho nửa lít kem chua. Nhưng bạn có thể tăng hoặc giảm số lượng chuối. Và tôi thêm chúng theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể xay nhuyễn chuối cùng với kem chua, nhưng bạn cũng có thể thêm những miếng nhỏ của loại quả này vào kem thành phẩm. ngon như nhau!

Món tráng miệng nào sử dụng kem chua?

Bây giờ tôi đã nói về phương pháp chuẩn bị và các lựa chọn khác nhau cho kem chua, tôi sẽ chỉ cho bạn nơi có thể sử dụng nó. Tôi ngay lập tức muốn trình bày nó như một món ăn độc lập. Tôi nghĩ bất cứ ai đã từng chế biến loại kem này đều không thể phủ nhận niềm vui của mình khi cầm thìa và nếm thử món kem ngon tuyệt này! Vì vậy, hãy bổ sung nó bằng các loại hạt, nho khô, quả mọng, rau thơm và gia vị cho vừa ăn, và ở đây bạn đã có một món ăn riêng trong thực đơn của nhà hàng gia đình mình!

Đối với Napoléon hoặc Smetannik

Theo truyền thống, loại kem này được dùng để bôi trơn các lớp bánh. Đúng vậy, nếu bánh dày và nặng thì kem có chứa gelatin sẽ tốt hơn, kem không bị vắt ra mà bánh vẫn giữ được hình dáng và hương vị hấp dẫn. Nếu các lớp bánh mỏng, giống như của Napoleon hoặc Smetannik cổ điển, thì độ ẩm vẫn còn trong kem sẽ ngấm vào chúng và lớp kem chua đặc lại sẽ trở thành một lớp thơm ngon.

Đối với món tráng miệng không nướng

Tôi thích loại kem này trong món tráng miệng không nướng. Tôi thích cách nó nhanh chóng thấm vào đế bánh quy. Chỉ cần 20-30 phút là bạn có thể chuẩn bị được một kiệt tác thực sự.
“Quả anh đào” đăng quang trên món tráng miệng với kem chua sẽ là gì? Tất cả mọi thứ chỉ phụ thuộc vào các chất phụ gia trong bột, tẩm hoặc kem. Lớp trên phải được kết hợp hoàn toàn với hương vị chính của món ăn hoặc nhấn mạnh nó. Nếu bánh ngọt có chứa trái cây/quả mọng dưới bất kỳ hình thức nào thì lựa chọn đúng đắn là trang trí món tráng miệng bằng lá bạc hà. Sô cô la và các loại hạt là một lựa chọn đôi bên cùng có lợi khi bánh không có hương vị “thêm”, ngoại trừ độ mềm khi từng miếng tráng miệng tan chảy trong miệng bạn.

Tôi cảm thấy như mình đang sụp đổ. Đã đến lúc phải dừng lại. Và điều này thật khó khăn khi nói đến món ăn lý tưởng nhất đó là kem chua. Đối với tôi đó là sự hoàn hảo, chính xác là những gì tôi yêu thích ở một món ăn. Nó hoàn toàn không thể nhận ra, như thể nó hòa tan trong món tráng miệng và trở nên dịu dàng. Chính nhờ điều này mà những ai thử món kem này của tôi đều phải chết mê chết mệt. Mỗi phần trở thành một ngày lễ nhỏ.
Đây chính xác là những gì tôi mong muốn cho bạn từ tận đáy lòng! Và tôi thực sự hy vọng rằng bạn sẽ chia sẻ suy nghĩ và ý tưởng của mình về kem chua trong phần bình luận!

Thật khó để tìm được một người chưa thử món bánh có nhân đường ngọt và kem chua. Nó dường như đưa bạn trở lại thời thơ ấu, khi chưa có nhiều loại sản phẩm như vậy và các bà nội trợ đã nghĩ ra toàn bộ kiệt tác ẩm thực “từ hư vô”.

Tuy nhiên, việc chuẩn bị kem cho một chiếc bánh với kem chua và đường không khó, tuy nhiên, để khối lượng thu được đáp ứng đầy đủ mong đợi của bạn, bạn cần phải kiên nhẫn. Ngoài ra, điều quan trọng là phải chọn nguyên liệu phù hợp và tươi ngon nhất.

Làm kem từ kem chua và đường

Cơ sở sữa lên men phải có chất béo (trên 30%) và đặc.

Chúng ta sẽ cần:

• 500 gram kem chua. Sản phẩm phải càng tươi càng tốt - nếu kem chua đã để trong tủ lạnh vài ngày thì không thích hợp để nấu ăn;
• 200 gram đường cát.

Chuẩn bị một loại kem chua cổ điển với đường:

1. Chúng tôi lấy sản phẩm sữa lên men ra khỏi tủ lạnh. Đánh bằng máy trộn hoặc máy xay trong 4-5 phút.
2. Thêm đường cát và đánh thêm năm phút nữa.
3. Sẵn sàng.

Làm thế nào để xác định rằng khối lượng là lý tưởng và sẽ không làm hỏng sáng tạo ẩm thực của bạn? Kem thành phẩm với kem chua và đường phải mịn, đặc và đồng nhất. Hãy thử phết một chút lên ngón tay của bạn - khối ngọt sẽ không chảy xuống.

Cách đa dạng hóa hương vị của kem

Chúng tôi cung cấp một số tùy chọn để bổ sung thú vị cho lớp nền, điều này sẽ khiến hương vị của nó trở nên thú vị hơn:

• Quả hạch. Ví dụ, đây có thể là hạnh nhân, hạt điều, quả phỉ hoặc quả óc chó. Các loại hạt cần được sấy khô trong lò và cắt nhỏ càng nhiều càng tốt. Để bánh thành phẩm không bị quá vón cục, lượng đường cát cần giảm khoảng 1,5 lần so với phần đế (xem phần trên để biết cách làm phần kem chính với kem chua và đường).
• Nước chanh. 2 thìa nước ép và vỏ bào của một quả cam quýt là đủ để tạo cho lớp bánh mùi thơm chanh tinh tế và độc đáo.

Một mẹo nhỏ từ các bà nội trợ có kinh nghiệm: Nếu bạn không thể tìm được loại kem chua mua ở cửa hàng phù hợp, hãy trộn nó với một lượng kem đặc hoặc sản phẩm kem chua tự làm tương đương. Bạn sẽ có được độ đặc lý tưởng và hàm lượng chất béo để chuẩn bị lớp nền. Tỷ lệ cho

Kem chua là nền tảng tuyệt vời cho nhiều kiệt tác ẩm thực. Nó đặc biệt được sử dụng tích cực trong nghệ thuật làm bánh kẹo. Khá phổ biến là một loại kem làm từ kem chua, được gọi một cách thích hợp là “kem chua”. Nó được coi là một tác phẩm cổ điển thực sự cho việc nướng bánh tại nhà. Việc ngâm tẩm này cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo.

Các đầu bếp chuyên nghiệp sản xuất kem chua đặc hơn, trong khi các bà nội trợ sản xuất kem chua loãng hơn. Trong trường hợp này, các thành phần tương tự có chất lượng tốt và độ tươi đầu tiên được sử dụng. Một câu hỏi tự nhiên được đặt ra: làm thế nào để làm kem chua dạng lỏng đặc? Để làm được điều này, bạn cần tính đến một số sắc thái ẩm thực sẽ giúp làm đặc nhân ở mức độ cần thiết.

Loại nhân này đã trở nên phổ biến do tính dễ chuẩn bị và sẵn có của nguyên liệu. Nó đặc biệt phổ biến với bánh xốp, eclairs, bánh mật ong và kem chua. Kem chua có thể được trộn với ca cao hoặc bất kỳ loại xi-rô nào. Điều đáng lưu ý là đây là một khối bánh kẹo khá lỏng, tức là một chất chảy rất thích hợp để làm cho bột khô mềm hơn và mềm hơn.

Làm thế nào để làm đặc kem chua cho bánh? Đầu tiên, bạn cần sử dụng kem chua có hàm lượng chất béo tối đa, làm nguội kỹ kem thành phẩm ở nơi thoáng mát. Những thủ thuật này sẽ làm cho khối lượng trở nên nhớt hơn, nhưng không đủ đặc. Để làm đặc đáng kể kem chua, bạn nên sử dụng một số kỹ thuật và chất phụ gia.

Cách làm kem chua đặc

Cách làm kem chua cho bánh dày? Bánh kẹo sử dụng một số lựa chọn khá hiệu quả. Các biện pháp khắc phục có thể:

1. Loại bỏ độ ẩm dư thừa từ kem chua. Để có loại kem chất lượng cao, tốt hơn nên chọn hàm lượng chất béo tối đa trong sản phẩm sữa - 30%. Để nâng cao hiệu quả, bạn có thể cho kem chua vào vải thưa và treo trên bát trong vài giờ. Bằng cách này, chất lỏng dư thừa sẽ chảy ra và lớp ngâm tẩm thành phẩm sẽ đặc hơn.
2. Giảm thời gian đánh bông. Tiếp xúc với đường cát làm cho kem chua trở nên lỏng hơn. Để tránh điều này, bạn cần đánh kem ở tốc độ trộn tối đa trong thời gian âm. Ngoài ra, trước khi đánh, bạn nên làm nguội toàn bộ sản phẩm, thiết bị.
3. Sử dụng tinh bột. Bất kỳ loại tinh bột nào cũng có thể làm cho chất ngâm tẩm đặc hơn một chút và không ảnh hưởng đến mùi vị.
4. Bổ sung gelatin. Đây là chất làm đặc phổ biến có thể thay đổi một chút hương vị của món tráng miệng. Sẽ mất thời gian để hạ nhiệt sau khi thêm.
5. Sự kết hợp giữa kem chua và bơ. Kem chua có thêm bơ sẽ có hương vị hơi khác, nặng hơn và đặc hơn. Trên thực tế, đây là một sản phẩm khác, nhưng tùy chọn này rất phổ biến. Nó đặc biệt thường được sử dụng để làm đầy eclairs.
6. Sử dụng chất làm đặc kem đặc biệt. Phương pháp này là dễ sử dụng nhất. Có những chất làm đặc có tên khác nhau, nhưng chúng đều có ứng dụng tương tự nhau.

Những thủ thuật đơn giản này giúp làm đặc kem chua trong khi nấu. Bạn chỉ có thể thêm độ dày cho kem thành phẩm bằng cách đánh lại bằng cách thêm bất kỳ chất phụ gia phù hợp nào.

Bí quyết ngâm kem chua đặc

Để làm một chiếc bánh cỡ vừa, bạn sẽ cần khoảng

Thành phần cơ bản

• 500 g kem chua,
• 100 g đường bột,
• một nhúm vanillin.

Các thành phần bổ sung được thực hiện theo các công thức được cung cấp dưới đây.

Kem với kem chua và gelatin

Làm thế nào để làm cho kem chua dày hơn?

Sự chuẩn bị

1. Bạn có thể sử dụng gelatin. Nó cần 15 g và 100 ml nước. Để phồng lên, gelatin được giữ trong nước lạnh trong 20-30 phút, sau đó hòa tan trong nồi cách thủy, tránh đun sôi.
2. Trong khi khối gelatin nguội đi, phần đế của kem được đánh bông - kem chua và đường. Sau 10 phút đánh mạnh, vanillin và gelatin lạnh được thêm vào. Sau đó kem được đánh thêm vài phút nữa.
3. Khối lượng đã hoàn thành nên được đặt ở nơi mát mẻ trong 5-6 giờ. Trong giai đoạn này, gelatin sẽ đông lại và bạn sẽ có được một loại kem thực sự đặc và mịn.

Kem chua có thêm tinh bột

Làm thế nào để làm kem chua đặc bằng tinh bột?

Sự chuẩn bị

1. Khối lượng thành phần nêu trên sẽ chỉ cần hai muỗng cà phê bột. Kem chua ướp lạnh được đánh bằng máy trộn ướp lạnh trong 10 phút, sau đó thêm đường và tinh chất vani.
2. Sau 5 phút đánh tiếp, cho tinh bột vào và đánh lại. Để kem đông lại và đặc lại, nó được đặt ở nơi mát mẻ trong nửa giờ.

Tẩm thêm dầu

Một cách khác để làm kem chua đặc?

Sự chuẩn bị

1. Cho 500 gam. kem chua, khoảng 70 g bơ. Nó nên được làm ấm lên một chút. Nghiền 50 g đường bột với bơ trong hộp lớn.
2. Khi khối chuyển sang màu trắng, kem chua, phần bột còn lại và vanillin được thêm vào. Đánh hỗn hợp này bằng máy trộn đã ướp lạnh trong 10 phút.
3. Kết quả là một khối bánh kẹo mềm và đặc với độ đặc đồng đều. Tốt hơn là sử dụng nó ướp lạnh.

Kem chua với sữa đặc

Làm thế nào để làm cho kem chua dày?

Sự chuẩn bị

1. Bạn có thể sử dụng sữa đặc. Bạn hoàn toàn có thể loại bỏ việc sử dụng đường trong công thức này. Sữa đặc ảnh hưởng đến thể tích, do đó, chất thấm sẽ chảy ra nhiều hơn. Để các thành phần tiêu chuẩn thêm một lon sữa đặc thông thường và 50 gram bơ.
2. Dầu phải ở nhiệt độ phòng. Kem chua đã nguội được đánh trong 10 phút, sau đó thêm hỗn hợp sữa đặc và bơ đã đánh bông vào. Khối lượng này cần được đánh thêm 10 - 15 phút nữa cho đến khi tạo thành một khối mịn, đồng nhất.
3. Loại kem này có thể được dùng như một món tráng miệng độc lập, được trang trí bằng trái cây hoặc các loại hạt khô.