20778 2

Mùa hè là thời điểm bạn hoàn toàn có thể trải nghiệm sự tự do khỏi thói quen sinh hoạt hàng ngày ở nhà và những ngày làm việc bận rộn. Điều này hoạt động rất tốt khi đi du lịch không phải bên ngoài thành phố mà xa hơn - đến vùng núi Caucasus hoặc Urals, tới Baikal, tới Volga, tới Don, Yenisei, Lena, v.v., tức là. đến nơi có những nơi hoang dã, không khí trong lành và không có nền văn minh. Ở bên bạn bè, với những điều khoản tốt, bạn có thể dành thời gian thoải mái và có ích. Dinh dưỡng hợp lý là yếu tố quan trọng khi đi bộ đường dài. Tất nhiên, đồ hộp là một sản phẩm không thể thiếu; bạn không thể đi bộ đường dài mà không có chúng, nhưng chúng cũng có thể được sử dụng để mang lại lợi ích cho cơ thể.
Hôm nay chúng ta sẽ nói về những gì bạn cần mang theo bên mình và cách chế biến món ăn ngon, nhanh, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Để chế biến bánh mì sandwich, bạn có thể mang theo xúc xích hun khói hoặc xúc xích khô, có thể dùng trong 2-3 ngày với điều kiện nhiệt độ hàng ngày không cao hơn 25 độ. Để làm món bánh mì kẹp tốt cho sức khỏe nhất, ngoài xúc xích, bạn cần thêm những lát dưa chuột, cà chua, lát ớt ngọt, nhánh rau thơm và chọn bánh mì ngũ cốc hoặc lúa mạch đen, không nên chọn bánh mì trắng. Nhân tiện, bánh mì lúa mạch đen để được lâu hơn bánh mì trắng rất nhiều. Trong tương lai, bánh mì sandwich có thể được làm từ pate đóng hộp hoặc giăm bông đóng hộp, cùng với rau hoặc thảo mộc.

Đối với bữa sáng, bạn có thể nấu trứng bác với cà chua, tuy nhiên, trứng không được bảo quản lâu ở nhiệt độ không quá 25 độ.

Cháo là cứu cánh, đặc biệt là bột yến mạch được nấu trong 3 phút. Sữa và bơ là sữa đặc, pha loãng với nước và quan trọng nhất là đừng quên thêm muối vào cháo để hương vị được cân bằng. Sẽ rất tốt nếu thêm một nắm nho khô hoặc kẹo trái cây vào cháo; điều này sẽ làm tăng mức đường huyết vào buổi sáng và cung cấp cho bạn sức mạnh để đi bộ đường dài trên núi hoặc đi bè trên sông.

Từ thịt đóng hộp, đơn giản là món hầm, bạn có thể chế biến những món súp thơm ngon, thêm đồ hộp vào cuối cùng, sau khi luộc khoai tây, rễ cây và ngũ cốc trong nước. Điều tương tự có thể được thực hiện với cá đóng hộp. Đối với món súp, tốt hơn nên dùng cá đóng hộp ngâm dầu.

Tất nhiên, từ ngũ cốc đến súp, việc thêm gạo, lúa mì và kê là tốt, nhưng với kê thì nên nấu kulesh sẽ tốt hơn. Mang theo mỡ lợn muối hun khói để lâu không bị hỏng. Băm nhuyễn 100 gam, cho vào vạc hoặc nồi lớn, xào với hành và tỏi, thêm kê đã rửa sạch, thêm nước vào nấu, khuấy đều cho đến khi kê chín. Bạn có thể thêm nhiều hay ít nước cho phù hợp với khẩu vị của mình, tùy thuộc vào loại kulesh bạn thích - kulesh-cháo hoặc súp-kulesh. Bạn cũng có thể thêm nấm vào kulesh; nấm hoang dã vào cuối mùa hè đặc biệt tốt.

Bạn có thể hun khói những con cá bắt được khi đi bộ đường dài. Mọi thứ đều rất đơn giản. Cá nên được rút ruột, muối và đặt sang một bên. Ngâm những mảnh vụn hoặc cành cây alder và lót chúng dưới đáy lò xông khói. Đặt cá lên vỉ nướng. Đóng nhà hút thuốc và đặt trên lửa hoặc than. Nấu, tùy thuộc vào cường độ nhiệt và kích cỡ của cá, trong 35-40 phút. Cá tráp và cá tráp trắng trở nên ngon miệng trong nhà hun khói.

Là món thứ hai, một lựa chọn tốt là hầm với khoai tây. Món ăn này khá dễ chế biến. Gọt vỏ khoai tây. Mở đồ hộp, dùng thìa loại bỏ mỡ, xào hành tây trong mỡ này, cho khoai tây, muối, thêm một ít nước, nấu khoai tây cho đến khi mềm. Thêm nước hầm, đun sôi, tắt bếp, đun nhỏ lửa trong 5 phút, bày ra đĩa. Khoai tây như vậy thường được gọi là khoai tây hầm.

Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối sẽ là món mì ống. Nếu bạn mang theo phô mai, trong hai ngày đầu tiên, bạn có thể chuẩn bị một món ăn rất ngon - mì ống với nước sốt rau thơm, phô mai và tỏi. Để làm điều này, bạn cần nấu mì ống và để ráo nước. Phô mai bán cứng thái nhỏ. Cũng thái nhỏ rau xanh và tỏi, trộn mọi thứ với mì ống nóng, đổ một ít dầu thực vật vào. Rất ngon và thơm.

Mang theo chảo rán, bạn có thể chiên bánh xèo khi đi bộ đường dài. Đối với họ, bạn chỉ cần lấy bột làm bánh pancake, pha loãng với nước để tạo thành hỗn hợp bột rồi ủ một lúc. Chiên trong chảo. Bạn có thể phục vụ bánh kếp với sữa đặc. Và chảo rán có thể được đặt trên một gốc cây lớn, ở giữa bạn có thể đốt lửa. Việc này được thực hiện rất đơn giản. Gốc cây được xẻ thành từng đoạn. Một tờ báo được đặt vào vết cắt và đốt cháy. Ở giữa hình thành một cái phễu cháy sém để đặt dăm gỗ vào đó. Trên một “bếp lò” như vậy, bạn có thể nấu cả trên chảo rán và trong vạc, hoặc đun sôi nước trong ấm đun nước cắm trại.

Bạn cũng có thể chiên hoặc nướng khoai tây. Khoai tây nướng với mỡ muối ở giữa rất ngon. Để làm điều này, mỗi củ phải được cắt làm đôi. Sau đó xiên vào xiên sao cho có mỡ lợn giữa các miếng khoai tây đã cắt. Nửa củ khoai tây nên được ép chặt hơn vào mỡ lợn.

Trong khi cắm trại, bạn có thể và thậm chí cần chuẩn bị trà, pha trà trong phích hoặc ngâm trong ấm với nước sôi. Trong tự nhiên, trà thường được tìm thấy ngay dưới chân bạn. Đây là lá dâu tây, quả mâm xôi, húng tây, bạc hà, bạn có thể thêm cành bạch dương, alder và vân sam với số lượng nhỏ.

Buổi tối uống và sưởi ấm bằng chén rượu ngâm thật tuyệt. Ở đây có rất nhiều lựa chọn, điều quan trọng nhất là phải quan tâm trước đến sự sẵn có của các loại gia vị và rượu ngon.

Cách làm bếp khi đi cắm trại

Để làm một tấm ván trong chuyến đi cắm trại, bạn cần phải cưa một bộ phận từ thân cây khô, dùng rìu tạo các vết khía trên đó, nhét giấy hoặc bìa cứng vào đó và đốt lửa.

Sau đó đặt dăm gỗ và cành cây khô lên trên rồi đốt lửa. Khi mọi thứ cháy hết, bạn sẽ có một chiếc bếp tuyệt vời để bạn có thể nấu những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe trong điều kiện cắm trại.

Đã chuẩn bị bài viết Natalia Petrova, đặc biệt là đối với trang web
Ảnh: website/Natalia Petrova

Khi đi bộ đường dài, bạn có thể nấu cả những món ăn đơn giản nhất - cơm thập cẩm, bánh ngọt và những món ăn du lịch cổ điển - shish kebab, súp nấm. Trong công thức nấu ăn, lượng thức ăn được thiết kế cho 8 - 10 người. Hãy cùng xem công thức các món ăn mà bạn có thể chuẩn bị khi đi cắm trại:

Shashlik.

Cách tốt nhất để nấu thịt trong chuyến đi cắm trại là ngon nhất - dưới dạng món thịt xiên nướng trên vỉ nướng. Có hơn 20 loại kebab. Để thịt mềm hơn và chín nhanh hơn, có thể ngâm trong giấm, rượu, nước cốt chanh, cam hoặc kefir. Sẽ rất tuyệt nếu trang trí thịt với hành tây, cắt thành từng khoanh. Trước khi cho thịt vào ướp, không nên ướp muối, nếu không thịt sẽ bị “đế ngoài”. Trước khi chiên thịt, rắc hạt tiêu và muối. Sau đó, toàn bộ vấn đề phụ thuộc vào kỹ thuật và kiến ​​thức, những thứ không thể có được trong sách vở. Sau 8-10 phút, nếu kebab không bị cháy hoặc khô, bạn sẽ có được một kiệt tác giúp bạn tiếp cận được ngay cả những người hay hoài nghi nhất và chiếm được cảm tình của những người bạn đồng hành.

Súp thịt hộp.

Cho 2 kg rau vào 5 - 6 lít nước. Cho bắp cải, khoai tây, củ cải đường, cà rốt vào. Đun sôi súp rau, thêm các loại thảo mộc và gia vị (rau mùi tây, thì là, cần tây, lá nguyệt quế). Thêm nội dung của 1 - 2 lon thịt hộp. Đun sôi.

Súp cá.

Đổ một cốc lúa mạch trân châu hoặc ngũ cốc kê vào nước sôi. Cho hành tây vào sau khi cắt làm đôi. Ném vào một vài hạt tiêu đen. Cắt khoai tây thành miếng lớn và sau mười phút cho chúng vào nước dùng. Làm sạch và rửa cá. Sau mười lăm phút, cho cá vào vạc, nấu khoảng 10 - 15 phút cho đến khi chín hẳn.

Bánh mỳ cắt lát.

Men khô (1 thìa) được đổ vào một trăm ml sữa và nước. Cho một thìa đường vào và để bột ở nơi ấm áp trong một giờ. Nhào bột bằng nước ấm (tỷ lệ nước và bột là 1 đến 4). Đợi một vài giờ. Để bột nổi lên, bột được đặt gần lửa trong 30 phút. Nếu không có chảo rán, bạn có thể dùng nắp xô, hộp thiếc hoặc một hòn đá phẳng đun nóng trên lửa. Bôi trơn trước thùng chứa bằng dầu hướng dương. Những chiếc bánh được làm dày tới 2 cm. Bánh mì có thể được nướng trong tro. Một nửa lọ chứa đầy bột được chôn trong tro nóng trong 20 - 25 phút.

Salad sinh tố.

Khi đi bộ đường dài, món salad có thể được chế biến từ lá của những chồi non của cây cỏ lửa, bồ công anh, cây phổi, cây ngưu bàng, cây chuối và cây tầm ma. Trước khi cắt, đặt cây vào nước sôi trong vài phút. Cây được thái nhỏ, thêm dầu thực vật và muối.

Kem làm từ tuyết.

Khi đi cắm trại, bạn có thể chuẩn bị một món ăn lạ miệng như kem tuyết và sữa đặc. Để làm điều này, bạn có thể lấy tuyết mới rơi sạch. Khuấy đều và xay với sữa đặc. Thêm đường và cacao cho vừa miệng.

Súp nấm.

Gọt vỏ và rửa sạch nấm tươi (2 kg). Cắt nấm và đun sôi trong 40 phút. Riêng hành tây chiên trong dầu. Sau đó thêm hành tây, năm củ khoai tây, muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu. Nấu trong hai mươi phút cho đến khi hoàn thành.

Cá nướng.

Lấy cá lớn (cá chép, cá rô, cá pike) làm sạch bên trong, rửa sạch với nước và rắc muối bên trong và bên ngoài. Phủ cá bằng đất sét (bọc trong giấy bạc) và đặt trên than nóng.

Cơm thập cẩm.

Lấy một kg thịt cừu non, 300 g hành tây cắt khoanh, 300 g cà rốt thái nhỏ, 600 g gạo hạt dài, gia vị (ớt đỏ, raikhon, nhân sâm), 300 g dầu hướng dương hoặc dầu hạt bông. Đun nóng dầu ở lửa nhỏ (thả que diêm vào dầu sẽ bốc cháy). Sau đó thịt và gia vị được chiên trong dầu. Gạo vo sạch và ngâm trong nước muối khoảng ba mươi phút. Các lớp cà rốt, hành tây và gạo được đổ lên trên. Tất cả những thứ này đều chứa đầy nước, các chuyển động thẳng đứng được thực hiện bằng một cây gậy. Nước ngập mặt gạo khoảng 2 cm, sau đó đậy nắp lại và nấu trên lửa nhỏ. Sau 30 - 40 phút, cơm thập cẩm được mở ra, trộn đều, thêm dâu tây và các gia vị khác.

Bánh Anthill.

Trộn 2 gói bánh quy hoặc bánh quy giòn thái nhỏ với sữa đặc đun sôi (1 lon). Bạn có thể trang trí bánh bằng những viên sô cô la nhỏ và quả mọng (dâu tây, quả việt quất, quả nam việt quất).

Dưới đây là công thức nấu một số món ăn trong trại, chủ yếu là thịt, cá, nấm, cũng như bột mì và đồ ngọt. Số lượng sản phẩm được trao cho nhóm từ 8-10 người.

Súp khoai tây với thịt tươi. Đun sôi nước luộc thịt. Cắt nhỏ hành tây đã bóc vỏ và chiên trong bơ hoặc mỡ đã tách khỏi nước dùng. Cho khoai tây xắt nhỏ cùng với hành tây chiên vào nước dùng sôi, thêm muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu và nấu trong 25-30 phút. Súp khoai tây có thể được nấu không chỉ với thịt mà còn với nước luộc cá. Cho 1,5 kg thịt - 3 kg khoai tây, 0,5 kg hành tây, 6 thìa bơ.

Phân loại cây tầm ma hoặc cây me chua, rửa sạch, cho vào xô, thêm nước nóng và đun sôi. Sau đó để ráo nước, vắt bỏ rau xanh và thái nhỏ. Cắt hành tây thành từng lát nhỏ và chiên, sau đó thêm bột mì và chiên thêm 1-2 phút nữa. Chuyển nước sốt thu được vào xô, trộn đều, pha loãng với nước dùng thịt nóng, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và nấu trong 15-20 phút. 5-10 phút trước khi kết thúc nấu, cho lá cây me chua hoặc cây tầm ma và muối vào xô. Kem chua và trứng luộc chín được khuyên dùng cho món súp bắp cải xanh. Cho 1,5 kg thịt - 1 kg cây me hoặc cây tầm ma, 5 củ hành tây, 5 thìa bột mì và 6 thìa bơ.

Súp với thịt hoặc cá đóng hộp. Đun sôi súp rau (súp khoai tây, súp bắp cải) trong nước như hướng dẫn ở trên; cho thịt hộp (cá) vào đun sôi. Trước khi sử dụng, nên thêm các loại thảo mộc (ngò tây, thì là). Cho 3 lon thịt hộp (thịt bò, thịt lợn, thịt cừu) hoặc cá (cá rô, cá tráp, cá tầm) - 2 kg các loại rau, 5-6 lít nước, 5 thìa dầu.

Súp nấm tươi. Làm sạch và rửa sạch nấm tươi (nấm tuyết tùng, nấm boletus, nấm boletus, v.v.). Cắt bỏ rễ, thái nhỏ và chiên trong dầu. Riêng, chiên rễ và hành tây. Cắt mũ nấm thành từng lát, đun sôi và để ráo nước. Cho nấm vào xô, thêm nước và nấu trong 40 phút. Sau đó thêm khoai tây, rễ nấm xào, rễ, hành tây, muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế và nấu thêm 20-25 phút nữa. Thật tốt khi thêm kem chua vào súp nấm đã chuẩn bị. Súp với nấm tươi cũng có thể được chế biến bằng nước luộc thịt. Cho 2 kg nấm - 3 kg khoai tây, 500 g rễ và hành tây, 6 thìa bơ.

Kharcho theo phong cách trại. Cho thịt khô vào nước lạnh, đun sôi, thêm muối và nấu cho đến khi mềm (khoảng 40 phút). Thêm ngũ cốc lúa mì (hoặc gạo). Xào nhẹ hành tây và cà chua trong mỡ hầm từ thịt lợn rồi cho vào vạc. Khi mọi thứ đã chín, thêm hạt tiêu, quả chua (kim ngân hoa, quả nam việt quất) hoặc táo dại, hoa bia suneli và thịt lợn hầm. Đun sôi trong 3-4 phút và tắt bếp. Nêm súp với tỏi nghiền, hành lá và bột cà chua. Sau 10-15 phút súp đã sẵn sàng. Cho 1 cốc thịt khô - 1 cốc ngũ cốc, 5-6 củ hành tây, 1 lon (340 g) thịt lợn hầm, 200 g bột cà chua, 1 thìa hoa bia suneli, 10-12 tép tỏi và 2 thìa canh chua quả mọng. .

« Conder"- món hầm săn đặc được làm từ nhiều sản phẩm khác nhau. Đặt một cốc ngũ cốc (bất kỳ loại nào), lá bồ công anh non, lá hogweed, cây me chua trên cùng vào nước sôi (6-8 l) và nấu trên lửa nhỏ. Khi ngũ cốc bắt đầu sôi, thêm khoai tây, hành tây, tỏi, quả nam việt quất, một ít thịt hộp, tốt nhất là thịt lợn, thú rừng đã làm sạch (gà gô, gà gô gỗ, gà gô hạt phỉ, gà gô), muối. Sau 30-40 phút, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.

Rybnik. Đổ một cốc rưỡi lúa mạch trân châu, kê hoặc lúa mạch vào nước sôi, cho vài củ hành cắt đôi và hạt tiêu đen vào. Sau 10 phút, thêm muối vào nước dùng và thêm khoai tây cắt nhỏ. Sau 5-10 phút nữa, thêm cá đã làm sạch và rửa sạch vào. Một chiếc lá nguyệt quế được thêm vào món súp cá gần thành phẩm (cá không được luộc).

Canh cá đóng túi (từ cá nhỏ). Lấy một miếng gạc sạch, cho con cá nhỏ vào đó, gom bốn góc của miếng vải lại với nhau rồi dùng đầu dây buộc lại. Buộc đầu kia vào một cây gậy. Đặt túi cá vào nước sôi và đặt đầu que vào mép xô. Nước sôi phải ngập hoàn toàn túi. Khi cá đã chín kỹ, bạn lấy túi ra khỏi nước sôi, đổ nước sôi ra, đổ cá tươi vào rồi cho lại vào xô. Nếu bạn thay cá ba hoặc bốn lần, bạn có thể có được nước dùng thơm ngon. Sau đó cho từng miếng cá lớn, khoai tây, hành tây và muối vào.

Canh cá dây (từ cá cỡ vừa). Làm sạch cá, ruột và cắt vây. Sau đó lấy một sợi chỉ chắc chắn và cắt thành từng mảnh. Buộc một đầu sợi dưới mang cá, đầu kia vào que. Bằng cách này, 10-12 con cá được treo trên que. Sau đó, chúng được hạ xuống nước sôi, và chiếc que, giống như khi nấu súp cá trong túi, được đặt với các đầu của nó trên mép xô. Khi cá chín hoàn toàn, thịt rơi ra và xương vẫn còn lơ lửng như sợi chỉ.

Cá luộc. Đổ nước vừa đủ ngập cá khi nấu. Đối với mỗi lít, cho một thìa cà phê muối, nửa củ cà rốt, một củ hành tây, 1-2 lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu. Cá có thể luộc trong một miếng phù sa lớn, cắt thành miếng nặng 75-100 g, miếng nặng 0,5 kg nên cho vào nước lạnh để nấu, còn miếng nhỏ thì cho vào nước sôi. Cá phải được nấu chín kỹ. Cá rô, cá chép và cá pike mỗi miếng 100-150 g đun sôi trong 15-20 phút. Cho 1,5 kg cá - 2 kg khoai tây.

Cá chiên. Cá lớn nên cắt thành từng miếng để chín đều, cá nhỏ nên chiên nguyên con. Muối cá đã chuẩn bị, rắc hạt tiêu, lăn bột, chiên trong chảo nóng cho đến khi vàng nâu (mặt đầu tiên, sau đó là mặt còn lại). Món ăn phụ - khoai tây chiên, cháo kiều mạch hoặc lúa mạch,

Cá nướng. Cá lớn loại bỏ vảy, cắt đầu và vây, bỏ nội tạng rồi rửa sạch. Rắc muối vào bên trong thân thịt, thêm bơ và bọc tất cả trong giấy bạc để nước ép không bị chảy ra ngoài. Chiên trên than lửa trên dây. Món ăn này có thể được chế biến theo cách khác. Phủ đất sét lên cá đã chuẩn bị (có vảy) và đặt trên than nóng. Khi đã sẵn sàng, đất sét được tách ra cùng với vảy.

Thịt cừu (thịt lợn) rửa sạch, cắt thành từng lát nhỏ, ngâm trong giấm, rắc hạt tiêu rồi đặt trộn với các lát hành tây thái nhỏ vào xiên bằng gỗ hoặc kim loại (ramrod, dây). Nướng shish kebab trên than đang cháy (không có ngọn lửa) trong 15-20 phút, xoay xiên để thịt cừu được chiên đều. Nếu không có xiên, bạn có thể chiên kebab trên chảo rán (trên nắp nồi). Cho 2 kg thịt - 8 củ hành tây, 400 g hành lá, 800 g cà chua, 2 quả chanh.

Trò chơi chiên - chim cút, chim cò, le le, gà rừng. Loại bỏ lông, bắt đầu từ cổ, đốt phần lông tơ còn lại (đảm bảo rằng thân thịt không bị bốc khói). Sau khi đốt, cắt cổ, chân và lấy ruột cẩn thận. cẩn thận không làm nát túi mật, rửa kỹ bên trong. Sau đó muối nhẹ trò chơi, đặt nó vào chảo nông hoặc chảo rán đã đun nóng bằng dầu và chiên tất cả các mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Đậy chảo và chiên trò chơi trên lửa nhỏ, đổ dầu định kỳ. Thời gian rang đối với gà rừng, chim cò và chim mòng két là 20-25 phút, đối với chim cút - 10-15 phút.

Bánh mì dẹt và bánh mì. Một hoặc hai thìa men khô được đổ vào một phần tư cốc nước ấm, thêm một thìa đường cát và đặt ở nơi ấm áp gần lửa trong 1-2 giờ. Bột được nhào trong nước ấm (một phần nước cho 4 phần bột) và để trong vài giờ (thường là cho đến sáng). Bánh mì dẹt chưa nấu chín không được dày quá 1-2 cm, trước khi cho bánh mì dẹt vào chảo rán, đặt nhẹ gần lửa để bột nổi lên. Nếu không có chảo rán, hãy dùng nắp xô và đá. Nướng trong hộp thiếc phẳng lớn cũng rất tiện lợi. Các hộp chứa bột, chứa đầy một nửa thể tích, được đậy nắp và đổ đầy tro nóng. Thời gian nướng 20-25 phút.

Đốt tro còn nóng, cho khoai tây đã rửa sạch nhưng khô vào đó rồi phủ tro lên trên để khoai không nhô ra ngoài. Đun nóng than trên lớp tro. Trong khoảng một giờ khoai tây sẽ sẵn sàng.

Khoai tây với bắp cải thỏ. Luộc khoai tây đã gọt vỏ cho đến khi mềm, cắt thô mà không để nguội, rắc bắp cải thỏ thái nhỏ, muối và nêm dầu thực vật.

cơm thập cẩm nấm. Làm khô gạo đã vo sạch trong chảo rán (nắp vạc). Gọt vỏ, rửa sạch, chần nấm thích hợp để xào với nước sôi rồi thái nhỏ. Đun chảy bơ trong vạc. Khi sôi thì cho hành tây xắt nhỏ và gạo khô vào, sau đó trộn đều. Sau 5 phút, thêm nấm cắt nhỏ, muối, tiêu đen, hoa bia suneli, một số loại quả chua (kim ngân hoa, nam việt quất, nam việt quất). Đặt nồi đun ở lửa nhỏ (lửa không có ngọn lửa) và khuấy khối liên tục. Sau 10-15 phút, thêm nước sôi, trộn đều mọi thứ, đun sôi (ở nhiệt độ cao) và đặt nồi trở lại lửa nhỏ trong 30-40 phút, đóng nắp và không khuấy. Bạn có thể thêm hạt tiêu xay và hành lá vào món ăn. Cho 2 cốc gạo, 3-6 cốc nấm cắt nhỏ, 1 cốc bơ tan chảy, 2 củ hành tây, 10-12 hạt tiêu, 1 thìa khmeli-suneli, 2-3 thìa quả mọng, 3 cốc nước sôi.

Gọt vỏ nấm, rửa sạch, chần bằng nước nóng và để khô. Cắt thành lát lớn, thêm muối và chiên tất cả các mặt trong chảo dầu đã đun nóng. Sau đó, rắc bột mì và chiên lại. Cho 2 kg nấm tươi - 15-20 thìa bột mì, 8-10 thìa bơ. Bạn có thể xào nấm với khoai tây bằng cách cho nấm vào trước khi chiên 10-15 phút.

Rễ cây ngưu bàng nướng. Cắt rễ cây ngưu bàng đã rửa sạch thành từng lát, thêm muối và nướng trên lửa. Rễ sẽ ngon hơn nếu lần đầu tiên bạn luộc chúng trong nước muối và chiên với bơ trên chảo rán.

Lá mũi tên nướng. Nướng củ đầu mũi tên trong tro của lửa. Dùng nóng với muối sau khi bóc vỏ mỏng.

Đối với món salad, bạn có thể sử dụng lá cây phổi, bồ công anh, cây ngưu bàng, cây hogweed, cây chuối, cây tầm ma, áo choàng, bắp cải thỏ và chồi non của cây cỏ lửa có lá. Những cây này được thái nhỏ, thêm muối và dầu thực vật. Việc bổ sung hành tây và kem chua là mong muốn. Trước khi cắt, nên ngâm lá bồ công anh trong nước muối lạnh 30 phút, cây ngưu bàng, cây hogweed, cây chuối, cây bao, cây hỏa - cho vào nước sôi khoảng 1-2 phút, cây tầm ma - đun sôi trong 5 phút.

Sverbiga luộc. Đổ thân cây sverbiga (củ cải dại hoặc củ cải đồng cỏ) đã rửa sạch với nước sôi, gọt vỏ, cắt thành lát dày 2-3 mm, thêm muối cho vừa ăn và nêm dầu thực vật. Ăn kèm với các món thịt hoặc cá và như một món ăn độc lập.

Salad dâu tây. Quả nam việt quất chín được rửa sạch và nướng trong nước ép riêng trong vòng 10 - 15 phút trong ấm đun nước ở nhiệt độ thấp. Món salad thành phẩm được rắc đường cát và ăn kèm với thịt, cháo và bánh kếp.

Mứt ngưu bàng. Lấy một nửa trọng lượng lá cây me chua cho một trọng lượng rễ cây ngưu bàng, thái nhỏ khối này và nấu cho đến khi mềm (1-1,5 giờ) trong một lượng nhỏ nước. Mứt có vị chua ngọt nguyên bản.

Hogweed trong đường. Gọt vỏ thân cây hogweed, cắt thành miếng dài 1-3 ohms và nấu trong xi-rô đường đặc trong 10 phút. Lấy ra khỏi xi-rô và để khô trong không khí. Dùng như một món ăn ngọt và với trà. Cho 2 kg thân cây, 1 kg đường và 1 lít nước.

Bánh "Taiga". Phủ đường trước nho đỏ trong 6-10 giờ. Đun nóng vụn bánh quy lúa mạch đen trong chảo rán, khuấy liên tục; thêm hạt thông nướng nhẹ và thêm một chút muối. Đun nóng lọ kem đặc (sữa) trong nước nóng. Kết hợp vụn lúa mạch đen nóng với sữa đặc ấm, trộn đều và chia khối lượng làm đôi. Đặt lớp khối đầu tiên lên khay nướng, đặt những quả mọng đã nấu chín lên trên và đặt lớp thứ hai lên trên. Trang trí bánh với vụn lúa mạch đen mịn, hạt thông nướng, quả mọng và để ở nơi thoáng mát. Sau 1-2 tiếng bánh đã chín. Bạn cần 5-6 cốc vụn lúa mạch đen, 1 lon sữa đặc, 1 cốc quả mọng, 1 cốc hạt thông.

Nước uống nho rừng. Nho mới hái được làm sạch, rửa sạch, để ráo nước, nhào, đổ nước ấm (3 lít cho 1,5 kg quả), sau đó lọc qua hai lớp gạc. Cho 800 g đường vào nước lọc, trộn đều và để nguội. Nó được phục vụ lạnh tại bàn dành cho khách du lịch, có thể kèm theo sữa đặc.

Cháo bánh nếp. Đổ một ít nước vào tô đựng bánh quy trắng rồi đun trên lửa nhỏ để bánh mềm và ấm. Sau đó thêm dầu và trộn.

Cháo lạnh làm từ vụn bánh quy. Nó được chế biến - trong trường hợp không có lửa - từ vụn bánh mì trộn với sữa đặc có thêm ca cao.

Kem làm từ tuyết. Lấy tuyết hạt mịn hoặc mới rơi (linh sam không thích hợp), trộn kỹ và xay với sữa đặc. Đường, cacao, nước ép trái cây (chiết xuất) được thêm vào vừa miệng.

Súp với thịt hoặc cá đóng hộp
Đun sôi súp rau (súp khoai tây, súp bắp cải) trong nước như hướng dẫn ở trên; đặt thịt
(cá) đồ hộp và đun sôi.
Trước khi sử dụng, nên thêm các loại thảo mộc (ngò tây, thì là).
Cho 3 lon thịt hộp (thịt bò, thịt lợn, thịt cừu) hoặc cá (cá rô, cá tráp,
cá tầm) - 2 kg rau các loại, 5 - 6 lít nước, 5 thìa dầu.

Mì
1 viên nước dùng cho mỗi người. Bún hoặc bún mỗi loại 30 g.
Bơ (tan chảy) 1 muỗng canh.
Đặt các khối nước dùng đã nghiền sẵn vào nước sôi và khuấy đều.
Thêm mì hoặc bún vào nấu súp, khuấy đều trong 15-20 phút.
5 phút trước khi kết thúc nấu, thêm 1-2 thìa gia vị rau khô.
chẳng hạn như “Thèm ăn”, “Veda” hoặc “Yazhinka”.
Không thêm muối vào súp vì muối có trong cả viên nước dùng và gia vị.
Cho phép muối súp cá nhân.

Nước dùng với bánh bao
4 viên nước dùng cho mỗi người. Một ly bột mì. Bơ (ghee)
3 muỗng canh. Bột trứng 1/2 muỗng canh.
Đổ một cốc nước vào tô, cho dầu vào, đun sôi, đổ một nửa
khối nước dùng, khuấy đều. Thêm ngũ cốc vào, khuấy đều, đun nóng trong 1-2 phút, sau đó
Tắt bếp, thêm bột trứng vào và trộn đều.
Trong khi đó, đun sôi lượng nước cần thiết cho nước dùng trong nồi,
Đặt các khối nước dùng đã nghiền sẵn vào nước sôi và khuấy đều.
Thả vào nước dùng đang sôi thành từng phần nhỏ (mỗi phần 1/4 muỗng canh)
bột đã chuẩn bị sẵn. Sẵn sàng - 2-3 phút sau khi bánh bao nổi lên.

Súp đậu với thịt
Thịt hộp 800 g Đậu đóng hộp sốt cà chua 850-1000 g.
Thịt ức hoặc thăn luộc và hun khói 250 g. Muối cho vừa ăn.
Cho ức hoặc thăn thái nhỏ vào iốt đang sôi, sau đó cho đậu vào.
Để nó sôi trong 5 phút. Xếp thịt vào, thêm 1 thìa gia vị rau khô.
5 phút sau lần đun sôi tiếp theo, súp đã sẵn sàng.
Bánh mì trắng có thể ăn kèm với súp.

Súp bắp cải xanh với thịt
Thịt hộp 500 g Cây tầm ma non 400 g Cây me chua (hoặc cây me chua) 200 g.
Bột mì 1 muỗng canh. Chất béo 2 muỗng canh. Gia vị.
Muối 1/2 muỗng cà phê.
Đun sôi nước trong nồi với lượng cần thiết để chuẩn bị lần đầu tiên
món ăn cho cả nhóm.
Rau răm chọn lọc, rửa sạch, đun trong nước sôi cho mềm, thêm vào
lên ván ép, thái nhỏ. Tạm thời đổ nước dùng vào một thùng chứa khác.
Phân loại cây me chua, rửa sạch, cắt lá lớn.
Đun chảy mỡ trong chảo, cho bột mì vào xào, khuấy đều.
Sau đó cho cây tầm ma thái nhỏ vào chảo, trộn đều,
pha loãng với nước dùng nóng còn sót lại từ việc nấu cây tầm ma.
Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và nấu trong 15-20 phút.
5-10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm lá cây me chua, muối,
cũng như thịt.

Súp bắp cải xanh
Phân loại cây tầm ma hoặc cây me chua, rửa sạch, cho vào xô, đổ nóng
nước và đun sôi. Sau đó để ráo nước, vắt bỏ rau xanh và thái nhỏ.
Cắt hành tây thành lát nhỏ và chiên, sau đó thêm bột mì và chiên
1-2 phút nữa.
Chuyển hỗn hợp thu được vào xô, trộn đều, pha loãng nóng
nước dùng thịt, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và nấu trong 15-20 phút.
5-10 phút trước khi kết thúc nấu, cho lá cây me chua hoặc cây tầm ma và muối vào xô.
Kem chua và trứng luộc chín được khuyên dùng cho món súp bắp cải xanh.
Cho 1,5 kg thịt - 1 kg cây me hoặc cây tầm ma, 5 củ hành tây, 5 thìa bột mì và
6 muỗng canh dầu.

Kharcho
Thịt hộp 500 g, gạo 1 chén. Hành khô 30 g, tỏi 15 g.
Ghee (bơ) 1 muỗng canh. Cà chua xay nhuyễn 2 muỗng canh.
Gia vị. Muối 1/2 muỗng cà phê.
Cho gạo đã vo sạch vào nồi nước sôi. Nó sẽ nấu trong 40-45 phút.
Trong thời gian này, chiên nhẹ bột cà chua trong bát dầu.
20 phút trước khi nấu cơm, thêm hành tây, tỏi đập dập,
hạt tiêu đen (15-20 hạt đậu), hoa bia - suneli 1/3 muỗng cà phê, muối.
Thêm bột cà chua chiên vào súp 10 phút trước. Trong 5 phút - thịt.
Sẽ rất tốt nếu bạn có thể dùng lá tỏi rừng mới hái kèm với súp.

Kharcho theo phong cách trại
Thịt khô cho vào nước lạnh, đun sôi, thêm muối vào nấu đến khi chín.
sẵn sàng (khoảng 40 phút).
Thêm ngũ cốc lúa mì (hoặc gạo). Xào nhẹ hành tây và cà chua trong mỡ
hầm thịt lợn rồi cho vào vạc.
Khi mọi thứ đã chín, thêm hạt tiêu, quả chua (kim ngân hoa, nam việt quất) hoặc quả dại
táo, hoa bia suneli và thịt lợn hầm.
Đun sôi trong 3 - 4 phút và tắt bếp. Nêm súp với tỏi đập dập, xanh
hành tây và bột cà chua. Sau 10-15 phút súp đã sẵn sàng.
Cho 1 chén thịt khô - 1 chén ngũ cốc, 5 - 6 củ hành tây, 1 hũ (340 g)
thịt lợn hầm, 200 g tương cà chua, 1 thìa khmeli-suneli,
10 -12 tép tỏi và 2 thìa quả chua.

Món ăn bán lỏng
Các món ăn bán lỏng (kulesh) về độ dày chiếm vị trí trung gian giữa
súp và món chính. Khách du lịch thường gọi món này là “cháo canh”.
Vì nó có thể thay thế một bữa ăn 2 món, gắn liền với việc tiết kiệm nhiên liệu và
Hiện nay, kulesh thường được sử dụng trong các chuyến du lịch phức tạp.
Đúng vậy, độ dày ở đây đạt được không phải bằng nghệ thuật ẩm thực đặc biệt mà bằng sự đơn giản.
tăng chất độn (ngũ cốc, mì ống, các loại đậu, rau đóng hộp
v.v.), điều này không phải lúc nào cũng dẫn đến việc duy trì chất lượng hương vị cao.

Đậu kulesh với thịt ức
Đậu Hà Lan 500 g Thịt ức hun khói (thăn) 300 g Hành khô 40 g.
Cà rốt khô 40 g Bột cà chua 1 thìa canh. Dầu 3-4 muỗng canh.
Bột mì 1 muỗng canh. Gia vị. Muối 1 thìa cà phê.
Nấu đậu đã ngâm trước cho đến khi chín một nửa (15-20 phút).
Gọt vỏ ức, bỏ xương, thái nhỏ, xào chung
với hành tây. Đồng thời cắt nhỏ cà rốt và chiên trên lửa nhỏ với
bột cà chua và dầu.
Chiên bột mì với bơ cho đến khi có màu vàng nhạt, pha loãng với 2-3 cốc
nước luộc đậu. Thêm thịt ức chiên và nấu chín
bột cà chua. Xả đậu Hà Lan đã nấu chín một nửa khỏi chảo lên vải thưa và để nước dùng chảy ra
rồi cho vào chảo rỗng, thêm lá nguyệt quế, 5-7 tép đập dập
tỏi, tiêu xay, đổ mọi thứ lên nước sốt đã chuẩn bị, trộn đều và
để lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi chín (khoảng 15-20 phút), định kỳ
khuấy động.

Súp câu cá
Cá nhỏ 1,5-2kg. Cá lớn 2,5-3 kg. Hành khô 30g.
Cà rốt khô 50 g Khoai tây khô 200 g Gia vị. Muối 1/3 muỗng cà phê.
Cá rút ruột, bỏ mang, rửa sạch xác.
Chia tất cả số cá này thành 3 phần. Đầu tiên nấu trong nước muối sôi
phần cá đầu tiên (cá nhỏ có thể luộc cả vảy) trong 20-25 phút.
Sau đó cẩn thận trút nước dùng sang tô khác, vớt cá luộc ra,
và trong nước dùng đã ráo nước, nấu phần thứ hai, rồi phần thứ ba, để ráo nước mỗi lần
nước dùng và bỏ cá luộc.
Cuối cùng, thêm hạt tiêu đen vào nước dùng đang sôi, lọc qua vải thưa.
(10-12 hạt đậu), lá nguyệt quế, hành tây, cà rốt và khoai tây, cũng như các loại đã chế biến
miếng cá lớn. Sau khi đun sôi lại sau 20-25 phút, súp đã sẵn sàng.
Có thể muối từng món ăn.

Rybnik
Đổ một cốc rưỡi lúa mạch ngọc trai, kê hoặc lúa mạch vào nước sôi,
cho vài củ hành tây cắt đôi và hạt tiêu đen vào.
Sau 10 phút, thêm muối vào nước dùng và thêm khoai tây cắt nhỏ.
Sau 5 - 10 phút nữa, cho cá đã làm sạch và rửa sạch vào.
Một chiếc lá nguyệt quế được thêm vào món súp cá gần thành phẩm (cá không được luộc).