Chuẩn bị sản phẩm để thử nghiệm. Tôi nhân đôi lượng nguyên liệu và làm một chiếc bánh có đường kính 26 cm.

Trộn trứng với đường vào tô trộn tiện lợi.

Dùng máy trộn đánh trứng với đường thành khối mịn. Tôi đánh trứng trong 3-4 phút.

Sau đó, thêm bột mì đã rây và bột nở vào hỗn hợp trứng rồi dùng thìa silicone trộn đều.

Rây sữa bột vào hỗn hợp thu được và thêm đường vani.

Trộn đều bột bằng thìa silicone cho đến khi mịn. Bột sẽ không đặc như sữa đặc.

Mỡ chảo nướng bằng dầu thực vật và đổ bột vào chảo. Đặt chảo với bột vào lò lạnh.

Bật lò nướng ở 200 độ và nướng bánh trộn với sữa bột trong khoảng 30-35 phút cho đến khi tăm khô. Bánh sẽ có màu vàng đẹp và tăng khối lượng.

Làm nguội nhẹ các món nướng trong chảo, sau đó lấy ra và cắt thành từng miếng. Bánh làm từ bột làm từ sữa bột hóa ra rất ngon và có lẽ sẽ được nhiều người yêu thích.

Sữa bột là vị khách không thường xuyên có trong tủ bếp của chúng ta. Và vô ích, những người đăng ký thân mến! Sản phẩm này có thể được sử dụng không chỉ cho mục đích đã định (đọc - pha loãng với nước và uống). Nó tạo ra loại sữa tốt cho sức khỏe hơn nhiều lần so với sữa mua ở cửa hàng. Hơn nữa, một số món ăn tự làm được làm từ sữa bột bạn có thể ăn nó ngay cả khi đang ăn kiêng.

biên tập "Có hương vị" Tôi đã tổng hợp được 5 công thức làm đồ ngọt từ sữa bột đơn giản dành cho bạn. Kẹo dẻo dành cho người ăn kiêng, “nấm cục” và thậm chí cả kem cà phê khô - bạn sẽ dành không quá 15 phút cho mỗi công thức và kết quả cuối cùng sẽ là hương vị thơm ngon nguyên chất mà không cần chất bảo quản, chất làm đặc hay hương vị.

Có thể làm được gì từ sữa bột

Đầu tiên, chọn bột nào? Chúng tôi khuyên dùng sữa bột gầy vì nó hòa tan tốt hơn và nhanh hơn sữa nguyên chất. Loại thứ hai chỉ cần được pha loãng với nước ấm, nhưng thậm chí sau đó nó có thể bị vón cục.

nếu bạn không dung nạp lactose, bạn có thể thay thế sữa bột thông thường bằng sữa dừa, sữa dê hoặc sữa gạo - cũng ở dạng bột. Chúng có thể được tìm thấy trong các cửa hàng chuyên dụng.

Bây giờ hãy chuyển sang công thức nấu ăn!

Chế phẩm khô này thực tế hơn kem lỏng vì nó được bảo quản lâu hơn, không chứa hóa chất và làm mềm đồ uống yêu thích của bạn một cách nhẹ nhàng.

Bạn sẽ cần:

• 1 cốc đường bột (nửa cốc cho vị ngọt vừa phải, 2 cốc cho vị ngọt đậm)
• 4 cốc sữa bột
• 3 muỗng canh. tôi. dầu dừa lỏng
• 1 muỗng canh. tôi. bột ca cao hoặc vani, tùy chọn

Trộn đều tất cả các thành phần và đổ vào hộp kín hoặc lọ thủy tinh. Bảo quản ở nơi tối, khô ráo.

Bạn sẽ cần:

• 1 ly sữa bột
• 4 muỗng canh. tôi. bơ ở nhiệt độ phòng
• 0,5 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
• một phần ba ly nước sôi
• 150 mg đường

Đánh kỹ tất cả các thành phần (trừ sữa bột) bằng máy trộn. Cuối cùng, thêm hỗn hợp khô vào và trộn lại ở tốc độ trung bình. Sẵn sàng! Hỗn hợp này có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần. Dù sữa đặc hiếm khi “sống sót” hơn hai bữa tiệc trà, đặc biệt là với bánh xèo.

Bạn sẽ cần:

• 0,5 cốc sữa bột
• 0,5 cốc nước đá
• một vài giọt chiết xuất vani

Hãy để chúng tôi lưu ý ngay: số lượng thành phần là riêng lẻ và phụ thuộc vào số lượng sản phẩm cuối cùng bạn cần. Điều chính là duy trì tỷ lệ 1: 1.

Để làm sữa tự làm, đánh sữa bột và nước bằng máy trộn ở tốc độ tối đa. Khi bọt mịn hình thành, thêm một giọt chiết xuất vani vào đó và tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi đặc lại.

Bạn sẽ cần:

• 1 lòng trắng trứng
• 0,5 muỗng canh. tôi. gelatin
• 0,5 ly nước
• 1,5 muỗng canh. tôi. sữa bột tách kem
• chất ngọt để hương vị
• vanillin để nếm thử

1. Ngâm gelatin trong nước ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Đun hỗn hợp trương nở trên lửa nhỏ cho đến khi tan hoàn toàn nhưng không đun sôi. Thêm chất làm ngọt, vani và khuấy đều.
2. Trong một bát riêng, đánh lòng trắng trứng đã ướp lạnh cho đến khi cứng. Bây giờ, đổ hỗn hợp vào gelatin, dùng máy trộn đánh liên tục trong 2-3 phút.
3. Phủ giấy da lên đĩa hoặc bảng, rắc sữa khô lên trên, nhanh chóng xếp khối sền sệt đã hoàn thành và tạo thành một hình chữ nhật cao. Rắc kẹo dẻo với phần sữa khô còn lại qua rây và để trong tủ lạnh trong 1,5–2 giờ.
4. Cắt kẹo dẻo đã hoàn thành thành hình vuông và thưởng thức.

Hàm lượng calo trên 100 g sản phẩm- 119 kcal.

Sữa là một chất lỏng rất bổ dưỡng mà mọi người ở mọi lứa tuổi đều không thể thiếu. Do đặc điểm riêng của cơ thể nên không phải ai cũng có thể uống được sữa bò, sữa dê. Để thoát khỏi những vấn đề như vậy, người ta đã tạo ra sữa bột có thể được sử dụng thành công trong nấu ăn, nhưng để làm được điều này, bạn cần biết chính xác cách tạo ra chất lỏng pha sẵn từ hỗn hợp khô.

hợp chất

Sữa bột là sản phẩm tự nhiên được sản xuất bằng công nghệ sấy sữa bò trên máy chuyên dụng. Ưu điểm của quá trình này là bột khô nặng hơn nhiều và tồn tại lâu hơn nhiều. Đối với thành phần dạng bột, bạn không cần tạo điều kiện đặc biệt hay bảo quản trong tủ lạnh như sữa thông thường. Túi sẽ được bảo quản hoàn hảo đến sáu tháng ở nơi khô ráo trong nhà bếp. Nếu ở các vùng nông thôn, việc lấy sữa tự nhiên trực tiếp từ bò hoặc dê khá dễ dàng, thì ở các thành phố lớn, điều này trở thành một vấn đề thực sự và hàng hóa mua ở cửa hàng khác biệt đáng kể so với hàng hóa ở nông thôn.

Sấy sữa nguyên kem cho phép mọi người có nguồn cung cấp sữa không giới hạn tại nhà, không bị chua, không gây dị ứng và luôn có sẵn trong tay. Không có nghi ngờ gì về tính tự nhiên của sản phẩm, vì chỉ sữa bò được sử dụng để pha chế, sữa này được ngưng tụ và sấy khô ở nhiệt độ lên tới 170 độ trong các máy đặc biệt, sau đó được đóng gói và phục vụ trên các kệ hàng. Tùy chọn xử lý sản phẩm này đã được phát triển từ thế kỷ 19, nơi mọi người đã quan tâm đến việc tăng thời hạn sử dụng của chất lỏng này.

Thông thường, hàm lượng calo trong sản phẩm là 550 kcal trên 100 gram, tuy nhiên nếu sử dụng sữa gầy thì lượng calo sẽ giảm xuống còn 370 kcal.

Nó chứa nhiều chất hữu ích, bao gồm:

• vitamin A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• các nguyên tố vi mô và vĩ mô - natri, phốt pho, canxi, kali, magiê, coban, selen, mangan, lưu huỳnh, iốt, sắt, v.v.;
• một tập hợp các axit amin quan trọng nhất đối với cơ thể con người.

Thành phần của sữa bột có thể thay đổi tùy theo loại.

• Trọn chứa tỷ lệ chất béo cao nhất, do đó nó là chất bổ dưỡng nhất cho cơ thể con người. Do tính năng này, tùy chọn này có thời hạn sử dụng ngắn nhất của sản phẩm. Thông thường, mọi người cố gắng sử dụng loại đặc biệt này để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
• Ít béo.Để chuẩn bị nó, sữa nguyên chất được lấy, nhưng chất béo dư thừa cũng được loại bỏ khỏi nó, sau đó nó được sấy khô thành dạng bột. Thành phẩm như vậy hầu như không có chất béo nên có thể bảo quản được gần 9 tháng. Sữa bột gầy thường được sử dụng để làm phô mai và được thêm vào bánh mì, thịt và bánh ngọt.
• Lập tức. Thành phần của loại bột này chứa các thành phần trước đó được trộn với nhau, sau đó được làm ẩm và sấy khô lại. Sữa như vậy có tầm quan trọng rất lớn trong việc sản xuất thức ăn trẻ em và các sản phẩm phải được chuẩn bị rất nhanh chóng.

Trong sữa bột, 50% là carbohydrate, còn lại được chia cho protein và khoáng chất.

Sắc thái của sự chuẩn bị

Để có được sữa thường từ sữa khô, bạn cần đưa sữa về trạng thái ban đầu bằng cách thêm nước. Để pha loãng hỗn hợp đúng cách, bạn cần cố gắng đạt tỷ lệ 3: 1, trong đó cần có nhiều nước hơn sữa. Như vậy, trung bình 1 lít nước cần 300-350 gam bột. Tốt nhất nên sử dụng nước ấm cho việc này vì hỗn hợp sẽ hòa tan nhanh hơn. Đối với các mục đích khác nhau, tỷ lệ của các thành phần trên có thể khác nhau.

Để làm mọi thứ đúng, điều quan trọng là phải làm theo những khuyến nghị này.

1. Sẽ dễ dàng hơn nhiều khi hòa tan sữa bột trong nước ấm, vì khi lạnh, một phần thành phần sẽ hòa tan, một phần sẽ tạo thành tinh thể mà bạn có thể cảm nhận được khi uống.
2. Cũng sẽ không thể pha sữa thông thường từ sữa bột nếu nước quá nóng. Bột sẽ bắt đầu đông lại khi tiếp xúc với nước sôi.
3. Trình tự chuẩn xác khi pha sữa thông thường từ sữa bột tại nhà là thêm dần nước vào bột chứ không phải ngược lại, nếu không sẽ không thể tạo ra sản phẩm không bị vón cục.
4. Việc sử dụng máy trộn khi pha sữa sẽ là điều không mong muốn vì nó tạo ra bọt không cần thiết.
5. Sau khi sữa đã được chuẩn bị xong, cần phải dành một thời gian để các hạt của nó hòa tan hoàn toàn và thu được đồ uống hoàn chỉnh.

Không phải ai cũng biết rằng bạn có thể sử dụng sữa bột giống như sữa thông thường mà không hề mất đi lợi ích. Sữa hoàn nguyên thực tế không thua kém gì sữa nguyên chất nên bạn không nên ngại ăn. Sự khác biệt duy nhất ở những sản phẩm này là giá trị dinh dưỡng, ở loại khô thấp hơn so với loại thông thường. Một sắc thái quan trọng là nếu bạn bị dị ứng với đường sữa, một người không nên tiêu thụ sữa dưới mọi hình thức.

Khi mua bột khô, điều quan trọng là phải đọc thành phần của sản phẩm và đảm bảo rằng nó không chứa chất béo thực vật, chất béo thường được các nhà sản xuất vô đạo đức sử dụng để thay thế chất béo sữa. Ngoài thực tế là thành phần thu được sẽ không có những phẩm chất có lợi, nó cũng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con người.

Thông thường trong các cửa hàng, bạn có thể thấy các tùy chọn sản phẩm sau:

• sữa bột nguyên kem được bán theo gói 200 gam;
• ít chất béo, đóng gói trong 250 gram;
• Hàm lượng chất béo 26%, có thể tìm thấy trong gói 400 gram.

Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, bạn có thể chọn cả loại và cách đóng gói của chế phẩm, từ đó, với sự trợ giúp của các thao tác đơn giản, bạn có thể thu được kết quả mong muốn.

Công nghệ

Do thực tế là đối với các công việc nấu nướng khác nhau cần sử dụng các tỷ lệ nước và sữa bột khác nhau, Điều quan trọng là phải biết chính xác các chi tiết cụ thể của quá trình.

• Để có được một lít sữa thông thường, hàm lượng chất béo khoảng 3%, bạn cần uống 8 thìa cà phê bột. Nếu bạn cần đạt được sản phẩm ít béo hơn (không quá 2,6%), thì chỉ cần thêm 6 thìa.
• Khi đã chuẩn bị được lượng bột tối ưu, bạn cần dự trữ nước, nhiệt độ không quá 60 độ.
• Bột phải được đựng trong một thùng chứa sâu, sau đó đổ nước nóng vào. Điều quan trọng là phải làm điều này một cách chậm rãi, khuấy đều thành phần. Nếu đổ bột vào nước ngay thì khả năng cao sẽ hình thành một số lượng lớn vón cục.
• Quá trình khuấy sữa nên được thực hiện cho đến khi hòa tan hết bột.
• Cuối cùng, bạn cần để sữa thành phẩm trong 10 phút cho ngấm hoàn toàn.

Ngoài việc tự mình chế biến sữa bột cho nhu cầu cá nhân, nguyên tắc tương tự cũng được các doanh nghiệp lớn sản xuất các sản phẩm từ sữa áp dụng. Nếu trong mùa ấm áp không có vấn đề gì trong việc lấy sản phẩm tươi, thì vào mùa đông không thể lấy được lượng sữa cần thiết từ bò, do đó bột khô được sử dụng để sản xuất.

Công nghệ sản xuất bao gồm các quy trình sau:

• tính toán lượng hỗn hợp khô để thu được một khối lượng thành phẩm nhất định;
• xác định lượng nước tối ưu cho bột đã chuẩn bị trước đó;
• trộn được thực hiện với nước nóng đến 40 độ;
• dung dịch thu được được gửi đi làm sạch các hạt không hòa tan và được đưa qua rây đặc biệt, đường kính của các lỗ không vượt quá 0,3 mm;
• chất lỏng thu được được làm lạnh và giữ trong 4 giờ để các hạt trương nở hoàn toàn;
• để đẩy nhanh quá trình trên, doanh nghiệp sử dụng bản cài đặt VSM-10;
• sữa thu được sẽ được gửi đi kiểm tra để xác định mức độ chất béo và nếu cần, thành phần này sẽ được chuẩn hóa;
• Để đảm bảo chất lượng sữa hoàn nguyên cao hơn, một phần sản phẩm tự nhiên được thêm vào.

Như vậy, hầu hết sữa mua ở cửa hàng đều là hỗn hợp của sữa bột và sữa nguyên kem nên công dụng của nó sẽ kém hơn một chút so với sữa tươi hoặc sữa tươi.

Tỷ lệ pha loãng

Để chế biến món ăn ngon và tốt cho sức khỏe có chứa sữa, bạn cần pha loãng bột đúng cách, điều chỉnh tỷ lệ cho một món ăn cụ thể. Nếu thành phần khô được pha loãng để nấu cháo, thì bạn nên tiến hành từ hàm lượng chất béo của thành phẩm là 2,5%, phù hợp nhất với bất kỳ loại cháo sữa nào: gạo, kiều mạch, bột báng, v.v.

Để chuẩn bị 1 suất cháo, bạn cần chuẩn bị một cốc nước và 5 thìa sữa bột.Đối với bốn phần ăn - khoảng một lít nước và 6 thìa sữa, nhưng lần này bạn cần một bộ dao kéo chứ không phải một bộ ấm trà.

Bạn cần thêm lượng nước nóng cần thiết vào bột đã chuẩn bị, đồng thời khuấy liên tục các chất trong đó cho đến khi thu được khối đồng nhất. Khi sữa đã hoàn toàn sẵn sàng, bạn có thể thêm bất kỳ loại cháo nào bạn chọn và nấu cho đến khi chín.

Sữa bột cũng có thể dùng để nuôi trẻ sau một tuổi, khi các bà mẹ thường ngừng cho con bú. Để không hạn chế chất dinh dưỡng của bé và tăng khẩu phần ăn hàng ngày do cơ thể đang phát triển, sữa khô là lý tưởng nhất. Do không có yêu cầu bảo quản cụ thể, bạn có thể mang nó ra ngoài và thậm chí trong những chuyến đi dài mà không gây bất kỳ rủi ro nào cho trẻ.

Để pha loãng sữa bột đúng cách và chế biến thức ăn lỏng bổ dưỡng cho bé, điều quan trọng không chỉ là đọc hướng dẫn trên bao bì mà còn phải tham khảo ý kiến ​​bác sĩ, người có thể giúp xác định chính xác hơn hàm lượng chất béo trong các thành phần sữa sẽ mang lại lợi ích cho đứa trẻ. Uống quá nhiều chất béo có thể gây ra phản ứng dị ứng, vì vậy tỷ lệ nước và sữa khô sẽ khác nhau ở mỗi trẻ.

Trong quá trình nấu, không nhất thiết lúc nào cũng phải pha loãng sữa bột trước rồi mới thực hiện các thao tác tiếp theo với nó. Khi làm bánh xèo, sẽ thuận tiện hơn khi đổ bột, muối và đường vào trứng đã đánh bông, chỉ sau khi trộn kỹ mới thêm nước. Đối với công thức này, bạn sẽ cần 2-3 quả trứng, 5 thìa sữa bột, một chút muối và vài thìa đường. Đối với lượng này, tốt nhất là sử dụng 300 ml nước nóng, sau đó tất cả các thành phần được trộn kỹ. Khi nội dung đã trở nên đồng nhất, không bị vón cục, sẽ cần thêm 1-2 chén bột mì và làm cho thành phần trở nên đồng nhất.

Sau đó, thêm một ít dầu thực vật và bạn có thể bắt đầu chiên.

Hành động sai

Để mọi thao tác với sữa bột có kết quả khả quan, bạn không chỉ cần biết công nghệ thực hiện mà còn cả những lỗi thường gặp nhất để không mắc phải.

Các tình huống vấn đề chính.

• Dùng nước lạnh để trộn. Đường thực tế không tan trong nước lạnh chứ đừng nói đến bột. Sẽ không thể tạo ra sữa nguyên chất từ ​​​​nó.
• Việc thiếu hiểu biết về những đặc điểm cơ bản của quá trình pha loãng sữa có thể dẫn đến việc sử dụng nước sôi cho những mục đích này cũng là không phù hợp, vì tiếp xúc với nhiệt độ như vậy sẽ khiến bột đông lại chứ không hòa tan.
• Tốt hơn hết bạn nên pha loãng bột với nước bằng tay, vì việc sử dụng các thiết bị điện sẽ dẫn đến xuất hiện bọt, chỉ phù hợp với sữa lắc.
• Để khôi phục sữa từ bột, điều quan trọng là phải chọn đúng chuỗi hành động. Nếu bạn chỉ pha loãng chế phẩm với nước, sẽ khó khuấy để không còn vón cục, nhưng việc đổ một lượng nhỏ nước vào và khuấy liên tục sẽ có thể thu được kết quả như mong muốn.

Mặc dù sữa bột là sản phẩm tốt cho sức khỏe nhưng vẫn phải sử dụng cẩn thận và đúng tỷ lệ. Do chất lỏng thu được có tỷ lệ chất béo cao nên việc tiêu thụ liên tục sẽ làm tăng lượng cholesterol trong máu con người, có hại cho sức khỏe. Không nên uống sữa pha trước khi đi ngủ hoặc sau khi tập thể dục buổi sáng vì có chứa casein, phải mất ít nhất hai giờ để tiêu hóa.

Khi pha loãng sữa bột, bạn nên cẩn thận với tỷ lệ, vì tiêu thụ sản phẩm quá béo sẽ dẫn đến xơ vữa động mạch. Một sản phẩm sữa như vậy có hại cho tim và mạch máu, ảnh hưởng rất nhanh đến tình trạng chung của con người. Bạn cần sử dụng sữa bột khô một cách khôn ngoan, xác định rõ tỷ lệ cần thiết cho việc uống, nấu, cho trẻ ăn hoặc tăng cân khi chơi thể thao, nếu không hiệu quả sẽ ngược lại.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về cách làm sữa thông thường từ sữa bột trong video sau.

1. Điểm hay của công thức làm đồ ngọt từ sữa bột là nguyên liệu chính có thể có sẵn bất cứ lúc nào nên có thể làm món ngon cho những vị khách bất ngờ. Gia vị là những thành phần bổ sung có thể được thêm vào để tạo hương vị - vanillin, quế, bạch đậu khấu, và đối với người lớn yêu thích sự kết hợp nguyên bản, bạn có thể sử dụng hạt tiêu.

2. Trước hết, bạn cần đun sôi si-rô đường. Để làm điều này, trộn nước và đường vào một cái chảo nhỏ và đốt lửa. Sau khi đun sôi, đun xi-rô trên lửa nhỏ trong khoảng 7-10 phút cho đến khi nó bắt đầu hơi đặc lại.

3. Cho bơ vào xi-rô nóng và để trong vài phút. Sau đó trộn đều mọi thứ cho đến khi mịn.

4. Dần dần, theo từng giai đoạn, thêm sữa khô vào, khuấy liên tục. Khối lượng phải mềm, đàn hồi và không bị vón cục.

5. Đã đến lúc thêm một chút gia vị yêu thích của bạn vào. Bạn có thể làm đồ ngọt từ sữa bột tại nhà bằng ca cao (nếu muốn, bạn không cần phải thêm vào, thay thế bằng dừa nạo chẳng hạn). Trộn đều mọi thứ và cho hỗn hợp vào tủ lạnh để cứng lại. Sau 35-45 phút, bạn có thể lấy phôi ra và làm kẹo. Chúng có thể được tạo hình hoàn toàn theo bất kỳ hình dạng nào và cuộn trong ca cao trước khi phục vụ.

Irina Kamshilina

Nấu ăn cho ai đó dễ chịu hơn nhiều so với chính bạn))

Nội dung

Trên các kệ hàng, cùng với loại sữa thông thường, bạn có thể tìm thấy sữa bột, khác với sữa cổ điển ở độ đặc dạng bột. Sản phẩm được sử dụng trong nhiều lĩnh vực nấu ăn khác nhau, được sử dụng để làm sữa nguyên chất, bánh mì và xúc xích. Trong chăn nuôi, bột được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi.

sữa bột là gì

Cô đặc từ đồ uống thanh trùng thông thường hoặc sữa bột là sữa khô. Nó loại bỏ nhiều nhược điểm của phiên bản lỏng - nó được lưu trữ lâu hơn và dễ vận chuyển hơn. Đồng thời, nó vẫn giữ được thành phần tuyệt vời và chứa tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin cần thiết. Nguyên mẫu của sản phẩm hiện đại là những khối sữa được người dân Siberia tạo ra bằng cách đông lạnh sữa.

Bột khô lần đầu tiên được thu được bởi bác sĩ người Nga Krichevsky, người đã làm bay hơi chất lỏng trong một thời gian dài bằng công nghệ đặc biệt để bảo toàn tất cả các đặc tính có lợi của sản phẩm ban đầu. Vài thập kỷ sau, loại bột này được sử dụng trong nấu ăn và công nghiệp thực phẩm, đồng thời được đưa vào chế độ ăn uống của người lớn và trẻ em.

Ít béo

Một loại phụ của sản phẩm là sữa bột gầy, chứa ít chất béo hơn 25 lần so với sữa nguyên chất. Vẫn còn nhiều chất hữu ích khác ở đó. Do hàm lượng chất béo thấp nên sản phẩm có thể bảo quản được lâu và không yêu cầu điều kiện đặc biệt. Nếu bạn trộn sữa gầy với sữa nguyên chất, hấp và sấy khô, bạn sẽ có được sản phẩm hòa tan mà các nhân viên pha chế sử dụng để bổ sung cho cà phê của họ.

Trọn

Sữa nguyên chất dạng bột có hàm lượng calo cao và thời hạn sử dụng thấp. Nó là một loại bột kem trắng có màu đồng đều, có độ đặc đồng đều. Sản phẩm được lấy từ sữa bò nguyên chất. Bột thành phẩm có thể được hòa tan mà không có cặn. Nó không có tạp chất màu vàng hoặc nâu và dễ dàng cọ xát giữa các ngón tay của bạn.

Sữa bột được làm từ gì?

Sản phẩm cổ điển chỉ chứa sữa bò nguyên chất đã tiệt trùng. Nguyên liệu thô trải qua quy trình sấy khô và đồng nhất gồm 5 giai đoạn phức tạp, cho phép thành phần hầu như không thay đổi. Sản phẩm giàu protein, chất béo, đường sữa lactose, vitamin, dưỡng chất và nguyên tố vi lượng. Không có thành phần bổ sung nào (protein đậu nành, tinh bột, đường) được đưa vào thành phần - điều này làm giảm chất lượng và hương vị của thức uống pha loãng.

Họ làm điều đó như thế nào

Sữa bột được sản xuất theo 5 công đoạn tại các nhà máy thực phẩm ở Nga. Nguyên liệu thô là sữa bò tươi, trải qua các quá trình biến đổi sau:

1. Bình thường hóa – đưa hàm lượng chất béo trong nguyên liệu thô về mức bình thường (hàm lượng chất béo giảm thì tăng, hàm lượng chất béo tăng thì giảm). Để làm điều này, sản phẩm được trộn với ít chất béo hoặc kem. Giai đoạn này là cần thiết để đạt được tỷ lệ hàm lượng chất béo nhất định theo quy định của văn bản quy định.
2. Thanh trùng là làm nóng chất lỏng để loại bỏ vi khuẩn và vi rút. Sữa cần được thanh trùng một thời gian ngắn rồi để nguội.
3. Làm đặc hoặc nấu - ở giai đoạn này, sản phẩm được đun sôi, chia thành các loại nguyên chất và không chứa chất béo, trong đó các quy trình khác nhau về thời gian và thông số. Nếu thêm đường vào sản phẩm ở bước này bạn sẽ có được sữa đặc.
4. Đồng nhất hóa – nhà sản xuất thu được một sản phẩm có tính nhất quán đồng nhất.
5. Sấy khô – chất lỏng dinh dưỡng thu được được sấy khô trong một thiết bị đặc biệt cho đến khi đạt đến một tỷ lệ độ ẩm nhất định.

Cách pha loãng sữa bột tại nhà

Khi mua sản phẩm và pha chế tiếp theo, điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ pha loãng sữa bột. Để phục hồi, bạn sẽ cần ba phần nước ấm (khoảng 45 độ) và một phần bột. Thêm chất lỏng dần dần, khuấy kỹ, để trong vài phút để đạt được độ đặc màu trắng đục đồng nhất và hòa tan protein.

Lời khuyên hữu ích:

• nước lạnh là điều không mong muốn vì các hạt không hòa tan hoàn toàn, kết tinh và cảm nhận được trên răng;
• Nước sôi cũng không phù hợp - nó sẽ làm sữa bị vón cục;
• Cần phải truyền chất lỏng sau khi pha loãng, vì điều này sẽ mang lại sản phẩm tối ưu chứ không phải là sản phẩm dạng nước với protein không trương nở;
• Việc sử dụng máy trộn để khuấy sẽ có hại - nó tạo ra quá nhiều bọt;
• thêm nước dần dần và cẩn thận để không bị vón cục;
• Pha cà phê và nêm sữa khô - sẽ rất ngon.

Đối với bánh kếp

Một món ăn phổ biến sử dụng sản phẩm được đề cập là bánh kếp với sữa bột. Để chế biến chúng, bạn sẽ cần một lít sữa nguyên chất, có thể dễ dàng pha loãng theo tỷ lệ sau: 100 gam (8 thìa cà phê) bột khô trong một lít nước ấm. Thêm nước vào bột, không làm ngược lại, khuấy đều và đợi 15 phút cho đến khi dung dịch đồng nhất.

Cho cháo

Một bữa sáng dễ chịu sẽ là cháo với sữa bột, được pha theo tỷ lệ 25 gam bột cho mỗi cốc nước. Từ số tiền này, bạn sẽ có được một ly sữa hoàn nguyên với hàm lượng chất béo 2,5%, đủ cho một khẩu phần. Đối với bốn người, bạn sẽ phải pha loãng 900 ml nước và 120 gam bột. Chất lỏng pha loãng phải ấm, khuấy liên tục cho đến khi sản phẩm hòa tan hoàn toàn.

Hàm lượng calo

Sữa bột cổ điển không có chất phụ gia chứa trung bình 496 calo trên 100 gram, cao hơn gần 10 lần so với thức uống thông thường. Điều này là do nồng độ của sản phẩm. Sữa bột nguyên chất chứa 549 kcal và sữa gầy - 373. Sản phẩm rất giàu chất béo (axit béo bão hòa), natri, kali và chất xơ. Nó chứa rất nhiều đường, protein và vitamin.

Lợi ích và tác hại

Thành phần của bột không thua kém gì sữa tiệt trùng tự nhiên. Nó chứa canxi để tăng cường xương, kali để cải thiện chức năng của tim và mạch máu, vitamin A để cải thiện thị lực và làn da khỏe mạnh. Ngoài ra, sữa còn có ích cho bệnh còi xương vì... Dưới đây là một số đặc tính hữu ích hơn của sản phẩm:

• hữu ích cho bệnh thiếu máu;
• choline bình thường hóa mức cholesterol trong máu;
• clo làm giảm sưng tấy và làm sạch cơ thể;
• magie và phốt pho hỗ trợ sức khỏe toàn diện;
• hữu ích cho bệnh tiểu đường, bệnh tiêu hóa;
• giàu vitamin B12 và protein, theo đánh giá rất quan trọng đối với người ăn chay hoặc người không ăn thịt;
• dễ tiêu hóa, không gây gánh nặng cho đường tiêu hóa;
• không chứa vi khuẩn, không cần đun sôi;
• lợi ích của vitamin và phức hợp BZHU đối với sức khỏe toàn cơ thể.

Tác hại của sữa bột không quá rõ ràng mà có thể gọi là bất lợi. Không nên sử dụng bột này cho những người bị dị ứng, những người không dung nạp lactose hoặc những người bị phát ban do phản ứng với các thành phần. Bạn không nên quá phấn khích với sản phẩm nếu bạn có xu hướng tăng cân quá mức - giá trị năng lượng cao của nó ảnh hưởng đến việc tăng khối lượng cơ nhanh chóng, sau đó khó trở lại bình thường - nó không phù hợp để giảm cân. Yếu tố gây hại này được chuyển hóa thành lợi ích cho vận động viên tham gia thể hình.

Món sữa bột

Các món ăn làm từ sữa bột tại nhà đã trở nên phổ biến. Bột có thể được mua trên kệ của bất kỳ cửa hàng nào. Nó được sử dụng trong nấu ăn, bánh kẹo và món tráng miệng. Khi thêm vào các món nướng, sữa làm cho độ đặc của thành phẩm đặc hơn, còn khi nấu các loại kem và bột nhão, nó sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Thật thuận tiện khi sử dụng sữa bột để pha chế đồ uống, sau đó sử dụng chất lỏng theo nhiều cách khác nhau - trộn với bột mì để làm bánh kếp hoặc bánh kếp, thêm vào ngũ cốc, kẹo, bánh ngọt.

Bột khô có thể bị caramen hóa trong quá trình sấy khô, đó là lý do tại sao nó có mùi như kẹo. Vì mùi thơm này, sữa được yêu thích bởi những người làm bánh kẹo làm sữa đặc, nhân để xếp các lớp bánh ngọt và bánh ngọt cũng như kẹo Korovka. Sữa khô có thể được sử dụng để làm sữa bột trẻ em, sô cô la và ganache để phủ bánh quy và bánh nướng xốp. Thêm bột vào sữa chua sẽ tạo độ đặc đồng nhất và kéo dài thời hạn sử dụng.