Công thức nấu cải ngựa cay tại nhà. Khrenovina - chín công thức nấu ăn cổ điển cho mùa đông

16.02.2024 Tiệc đứng

Rễ của loại cây này chứa nhiều vitamin hơn nhiều lần so với trái cây họ cam quýt. Nó có thể có tác dụng có lợi đối với hệ thống miễn dịch của cơ thể, kích thích hệ tiêu hóa, tăng trương lực cơ và sức bền. Đây không phải là nhân sâm như người ta có thể nghĩ, mà là một loại rễ cải ngựa đơn giản, được mọi người biết đến. Bạn có thể sử dụng nó để chế biến nhiều loại nước sốt, dưa chua, đồ uống nóng hoặc nước ngọt tự làm khác nhau bằng cách lấy công thức cải ngựa yêu thích của bạn từ tuyển chọn bên dưới.

Có nhiều công thức làm nước sốt khác nhau dựa trên củ cải ngựa, nhưng hầu hết đều đánh giá cao công thức nấu ăn cổ điển cải ngựa vì tính dễ chế biến và hương vị thuần khiết.

Đối với một phần nhỏ nước sốt, bạn sẽ cần:

300 g cải ngựa;
200ml nước đun sôi nóng;
5 g muối;
20g đường.

Công thức từng bước:

Rửa sạch rễ cải ngựa, gọt vỏ và xay nhuyễn. Bạn có thể xay chúng bằng máy xay sinh tố, nhưng cách đáng tin cậy nhất là máy xay cầm tay của bà ngoại.
Hòa tan muối và đường trong nước nóng. Khi nhiệt độ của dung dịch đạt 40–50 độ, đổ nguyên liệu chính đã nghiền nát vào và trộn đều.
Chia nước sốt vào các lọ nhỏ, đậy kín. Trước khi sử dụng, để nước sốt ít nhất 2-3 giờ.

Nó có thể được lưu trữ lên đến 2-3 ngày. Để kéo dài thời hạn sử dụng, hãy thêm một ít giấm.

Làm thế nào để chuẩn bị thức ăn cho mùa đông?

Cách dễ nhất để chế biến cải ngựa cho mùa đông là làm một loại nước sốt “ngon mắt” từ nó với những nguyên liệu tối thiểu:

1000 g rễ cải ngựa;
30 g muối;
60 g đường;
1 quả chanh (có thể thay thế bằng vài giọt giấm táo hoặc rượu);
Nước.

Cách tạo khoảng trống:

Nghiền rễ thành bột nhão bằng bất kỳ phương pháp sẵn có nào, thêm muối và đường vào đó. Trộn đều mọi thứ và thêm nước sôi cho đến khi kem trở nên đặc.
Đặt phôi vào hộp nhỏ vô trùng và khử trùng trong năm phút. Sau đó, thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm vào mỗi lọ, đậy nắp lại và bảo quản ở nơi tối, mát.

Để tránh mùi thơm của nước sốt bị mất đi sau khi mở máy may, bạn nên chọn những hộp đựng nhỏ.

Nấu ăn "Chrenoder" tại nhà

Gorloder, cải ngựa, cải ngựa là tên của cùng một loại nước sốt có hương vị đậm đà, thành phần chính chỉ có ba sản phẩm: củ cải ngựa, tỏi và cà chua. Ngoài hương vị tuyệt vời, loại nước sốt này còn có một số đặc tính hữu ích, bao gồm cả việc tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể.

Và tỷ lệ sản phẩm để chuẩn bị sẽ như sau:

2000 g cà chua chín;
200–300 g rễ cải ngựa;
30–50 g tỏi;
30g muối.

Phương pháp nấu ăn:

Cà chua rửa sạch, lau khô, cắt thành từng lát và cắt bỏ phần cuống. Loại bỏ vỏ khỏi tép tỏi. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt cải ngựa thành từng miếng sẽ thuận tiện cho vào máy xay thịt.
Nghiền tất cả các thành phần nước sốt đã chuẩn bị trong máy xay thịt có lỗ mịn, thêm muối, trộn và cho vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn.

Sau một ngày, tất cả các thành phần của nước sốt sẽ kết hợp với nhau, khiến nước sốt trở nên đậm đà nhất có thể.

Công thức nước ép củ cải đường

Cải ngựa với củ cải đường là sự kết hợp được nhiều người yêu thích vị cay yêu thích, vì việc bổ sung như vậy vào các món thịt và cá không chỉ mang lại cảm giác vị giác khó quên mà còn đẹp mắt với màu sắc dễ chịu.

Để chuẩn bị nước sốt với nước ép củ cải đường bạn cần dùng:

400 g rễ cải ngựa;
150ml nước;
150ml giấm;
50ml nước ép củ cải đường;
30 g muối;
20g đường.

Tiến triển:

Nguyên liệu chính của nước chấm phải được chuẩn bị: gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm trong nước lạnh hai ngày. Sau khi chuẩn bị như vậy, cải ngựa được nghiền mịn nhất có thể (trong máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc máy xay).
Đổ đường và muối vào cùi củ, đổ nước sôi vào rồi khuấy đều. Nghiền một lượng củ cải nhất định và ép lấy lượng nước ép theo yêu cầu của công thức qua nhiều lớp gạc.
Trộn nước ép củ cải và giấm, đổ vào cải ngựa, khuấy đều. Cho nước sốt đã hoàn thành vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn, đậy kín nắp để mùi thơm không bay đi và bảo quản trong tủ lạnh tối đa sáu tháng.

Để không rửa mặt bằng nước mắt khi xay củ qua máy xay thịt, bạn cần buộc một túi nhựa dày (ví dụ để đông lạnh thực phẩm) vào vỉ nướng của thiết bị.

Tự làm với táo

Nước sốt này không chỉ hoàn hảo cho thịt thạch, lưỡi luộc hay mỡ lợn. Một thìa nhỏ nước sốt trong đĩa borscht hoặc okroshka sẽ có tác dụng “kích thích” vị giác.

Nước sốt táo-cải ngựa chứa:

200 g cải ngựa;
100 g táo chua ngọt;
5 g đường bột;
3 g muối;
15ml giấm táo;
30 g kem chua.

Cách nấu cải ngựa với táo:

Nghiền rễ cải ngựa đã chuẩn bị bằng máy xay mịn nhất. Làm tương tự với táo đã gọt vỏ và bỏ lõi. Để mùi thơm hăng của rễ không gây kích ứng màng nhầy, bạn có thể xay các thành phần nước sốt trong tô máy xay.
Thêm muối, đường, kem chua và giấm vào cùi táo và cải ngựa. Trộn đều nước sốt. Bảo quản đồ ăn nhẹ trong hộp đậy kín ở nơi mát mẻ.

Tùy chọn có thêm kem chua

Nước sốt cải ngựa tự làm có thêm kem chua rất tốt vì bạn có thể điều chỉnh độ cay của nó một cách độc lập bằng cách tăng hoặc giảm lượng sản phẩm sữa.

Tỷ lệ cơ bản của các thành phần làm đầy:

250 g rễ cải ngựa;
100ml giấm;
400ml nước;
20 g muối;
20 g đường;
kem chua để nếm thử.

Trình tự nấu ăn:

Nghiền rễ mạnh bằng máy xay hoặc máy xay thịt, đổ nước sôi lên trên theo lượng quy định trong công thức và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Thêm muối, đường và giấm vào cải ngựa đã nguội. Trộn đều mọi thứ và cho vào tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ.
Tiếp theo, ngay trước khi dùng, trộn một lượng nhỏ sản phẩm với kem chua cho vừa ăn, chẳng hạn theo tỷ lệ 1:2.

Cách dễ nhất để chuẩn bị rễ cải ngựa

Trong số tất cả các lựa chọn làm nước sốt làm từ cải ngựa, có lẽ đơn giản nhất là cải ngựa kiểu Pechora với mật ong. Nước sốt này có thể bảo quản được tối đa ba tháng vì cả mật ong và quả nam việt quất đều đóng vai trò là chất bảo quản tự nhiên, nhưng bạn không nên chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Hương vị của rễ mạnh mẽ trở nên nhẹ nhàng hơn theo thời gian.

Để làm sốt Pechora bạn cần chuẩn bị:

200 g rễ cải ngựa;
200ml nước;
50 g quả nam việt quất;
50g mật ong.

Thuật toán nấu ăn:

Nghiền rễ cải ngựa tươi đã chuẩn bị. Cùng với họ, cho quả nam việt quất qua máy xay thịt.
Hòa tan mật ong trong nước ấm nhưng không nóng. Nhiệt độ nước không được quá 70 độ để bảo toàn tất cả các đặc tính có lợi của sản phẩm ong.
Tiếp theo, bạn chỉ cần đổ dung dịch mật ong vào sản phẩm đã nghiền nát, trộn đều rồi cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

Dưa cải bắp tự làm với cải ngựa

Lợi ích của món ăn nhẹ như vậy đối với cơ thể con người là vô giá: các sản phẩm lên men có tác dụng hữu ích đối với hệ vi sinh vật của dạ dày, và rễ cay sẽ giúp đối phó với các trực khuẩn có hại, thường gây cảm lạnh.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

2000 g bắp cải trắng;
1500ml nước;
200 g cà rốt;
100 g rễ cải ngựa;
100 g đường;
50 g muối;
3–4 lá nguyệt quế;
8–10 hạt tiêu đen.

Cách lên men bắp cải với cải ngựa:

Cắt cuống từ nĩa bắp cải và cắt lá thành dải mỏng. Nghiền cà rốt bằng dụng cụ xay thô và củ cải ngựa bằng dụng cụ xay mịn.
Trộn đều tất cả các loại rau, thêm gia vị và gói chặt vào hộp đựng bằng thủy tinh hoặc men.
Đun sôi nước, hòa tan muối và đường trong đó. Khi dung dịch nguội, đổ lên bắp cải đã chuẩn bị.
Đậy nắp hộp và để ở nhiệt độ phòng cho lên men.

Sau ba đến bốn ngày bắp cải đã sẵn sàng. Để bảo quản thêm, nó được chuyển vào tủ lạnh.

Công thức từng bước cho cải ngựa

Theo sắc lệnh của Peter Đại đế, đồ uống này phải được cung cấp (tất nhiên với số lượng nhỏ) cho tất cả những người làm việc trong thời tiết giá lạnh. Nhưng những người không dành nhiều thời gian ở nơi lạnh cũng sẽ thích cồn cải ngựa, vì mật ong làm cho thức uống trở nên mềm và cải ngựa sẽ loại bỏ hoàn toàn mùi rượu.

Danh sách sản phẩm đã sử dụng:

rượu vodka 500ml;
50 g củ cải ngựa tươi;
50g mật ong.

Công nghệ pha chế cồn thuốc:

Đặt cải ngựa đã gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ vào hộp có kích thước phù hợp rồi đổ mật ong vào. Đổ vodka lên mọi thứ.
Tiếp theo, lấy máy xay ngâm và trộn mọi thứ càng kỹ càng tốt. Đổ hỗn hợp thu được vào hộp có kích thước phù hợp, đậy kín bằng nút đậy và để ở nơi tối trong 4–5 ngày.
Mỗi ngày bạn cần lắc lượng chứa trong chai và kiểm tra xem mùi rượu đã biến mất chưa. Ngay khi điều này xảy ra, bạn nên lọc cồn qua khăn giấy để loại bỏ không chỉ rễ cây bị nghiền nát mà còn cả mật ong, vì nó có xu hướng kết tủa thành từng mảng.

Cải ngựa nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Kvass cải ngựa tự làm

Lợi ích của rễ mạnh mẽ là vô giá không chỉ trong mùa lạnh. Ngay cả trong những ngày hè nóng nực, nó vẫn có thể mang lại cho bạn cảm giác mát mẻ như mong muốn. Những người không tin vào tác dụng giải khát của nó có thể thử làm kvass từ bánh mì lúa mạch đen và cải ngựa tại nhà.

Thức uống này chứa:

6000ml nước;
1400–2100 g bánh mì lúa mạch đen;
250 g rễ cải ngựa;
250 g đường;
50 g men ép;
50 g mật ong (tốt hơn nên lấy mật ong hoặc thảo mộc);
30g nho trắng.

Chuẩn bị nước giải khát như sau:

Cắt bánh mì lúa mạch đen thành từng miếng nhỏ và sấy khô trong lò cho đến khi trở thành bánh quy giòn với lớp vỏ dày. Đặt bánh mì vào hộp tráng men hoặc thủy tinh và đổ nước sôi lên trên. Để trong 3–6 giờ.
Lọc dịch nha đã nguội và ngấm, hòa tan đường và men trong đó. Ngay khi bọt xuất hiện trên bề mặt chất lỏng - kết quả của quá trình kích hoạt men - hãy thêm cải ngựa bào và mật ong vào.
Sau khi ngâm kvass trong ba giờ, lọc nó và đổ vào chai, cho một ít nho khô vào mỗi chai. Sau đó, đồ uống sẽ chín thêm hai đến ba ngày nữa ở nơi mát mẻ. Sau đó bạn có thể cho vào tủ lạnh.

Nước sốt quế và đinh hương

Để có nước sốt cay làm từ thân rễ cải ngựa với vị cay của quế và đinh hương, bạn cần dùng:

600–800 g rễ cải ngựa;
500ml nước;
55 ml giấm ăn;
25 g muối;
45 g đường;
4 nụ đinh hương;
5–10 g bột quế.

Quy trình chuẩn bị:

Cho rễ đã gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ vào lọ thủy tinh khô có kích thước phù hợp. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị phần nhân cay.
Sau khi hòa tan tinh thể đường và muối trong nước, đun sôi hỗn hợp này. Đặt nụ đinh hương vào dung dịch sủi bọt và đun sôi trong ba phút.
Khi nhân đã nguội đến nhiệt độ phòng, bạn cần lọc lấy nước và thêm quế và giấm. Hãy để nó ủ trong một ngày.
Đổ phần nhân cay thơm vào cải ngựa bào và để trong một hoặc hai ngày.

Cách đây rất lâu, vào thế kỷ trước, khi tôi còn rất nhỏ, có một nước lớn như vậy - Liên Xô. Thực sự không có gì trong đó cả. Theo nghĩa đen và nghĩa bóng. Mặc dù, tôi không tranh cãi, nhưng nó rất vui.

Tôi nhớ vào đêm trước ngày sinh nhật của tôi (ngày 7 tháng 11, Ngày Cách mạng Tháng Mười), bố mẹ tôi đang chuẩn bị tổ chức lễ kỷ niệm.

Như thường lệ, ngoài đồ uống hảo hạng, bắt buộc phải có cá trích khoác áo lông, nấm ngâm và thịt thạch thông thường. Và sẽ ra sao nếu không có cải ngựa bào???

Còn cá pike, thịt lợn aspic hay thịt lợn luộc thì sao? Nó giống như uống bia mà không có gas. Có chất lỏng nhưng không có khí thải. Công thức nấu ăn khác nhau sẽ có kết quả khác nhau.

Bố tự nghĩ ra công thức hoặc lấy của ai đó, tôi không biết. Nhưng chết tiệt, không phải tự nhiên mà nó lại là loại gia vị “nội địa” nóng nhất. Nó luôn luôn là nguyên tử. Có thể đốt nước ở Dnieper.

Thông thường bây giờ chúng tôi chuẩn bị gia vị như vậy mà không cần bó buộc vào các sự kiện. Hũ chỉ để trong tủ lạnh, thậm chí chỉ để phết lên bánh mì.

Cải ngựa tự làm. Công thức từng bước

Nguyên liệu (0,5 l)

Thân rễ cải ngựa 0,5 kg
Củ cải đỏ 1 miếng
Đường để hương vị
Muối để nếm
Giấm ăn để nếm thử

Cải ngựa (Armoracia mộc mạc) mọc gần như khắp châu Âu, ngoại trừ Bắc Cực. Thông thường, lá được dùng để bảo quản, thường là dưa chuột, còn phần rễ thịt dày được dùng để chuẩn bị gia vị trên bàn ăn. Ở Rus', thân rễ được sử dụng rộng rãi hơn, để bảo quản, muối mọi thứ, và để làm kvass cay, cũng như để tạo nên một tinh thần tuyệt vời và gần gũi với bất kỳ đồng bào nào của chúng ta - củ cải ngựa.
Cải ngựa (Armoracia mộc mạc)
Tôi đọc trong một cuốn sách thông minh rằng glycoside sinigrin mang lại cho cải ngựa vị cay nồng và cay nồng. Họ hàng - mù tạt, cải xoong, củ cải. Người La Mã, Hy Lạp và Ai Cập cổ đại đã sử dụng rễ cây đốt.
Cải ngựa luôn được sử dụng làm thuốc. Nhưng dù người ta có nói gì đi nữa, nếu không có sự chuẩn bị trước thì đó chỉ là gốc rễ. Béo, bẩn và không ngon miệng.
Đầu tiên bạn cần mua rễ cây. Vào mùa thu và mùa đông, điều đó không khó. Và vào mùa hè năm ngoái họ đã bán nó và nó ít được sử dụng. Hôm nay chúng tôi đã mua gần nửa kg. Chỉ là cách nó phải được.
Tiếp theo, rễ cần được làm sạch bằng dao sắc. Cắt bỏ các đầu.
Rễ phải được làm sạch bằng dao sắc
Sau đó, rễ phải được rửa thật sạch và cắt thành từng đoạn dài bằng que diêm hoặc dài hơn một chút.
Tôi ngâm rễ, mặc dù nhiều người cho rằng điều này làm giảm độ cay của chúng. Chà, mạnh hơn nhiều. Và thế là bạn có thể nhảy ra khỏi đôi dép của mình. Nó nên được ngâm trong nước lạnh, gần như lạnh như đá. Khoảng 5-6 giờ. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh.
Ngâm rễ đã gọt vỏ trong nước lạnh
Sau đó, rễ cần được cắt nhỏ. Nhiều người xay bằng tay. Ồ, tôi không phải là kẻ bạo dâm. Bắt nạt bản thân và các thành viên trong gia đình không phù hợp với tôi. Một máy xay thịt bằng điện là lý tưởng.
Trong thời thơ ấu của tôi, khi máy xay thịt bằng điện còn ít phổ biến trong nhà bếp hơn UFO ở Kiev, bố tôi đã nghiền nát thân rễ bằng một chiếc máy xay thịt thủ công thông thường được vặn vào bàn. Vì tiền bảo hiểm, họ đuổi tôi ra đường, còn mẹ tôi đi sang hàng xóm 10 phút và nhờ bố tôi nửa tiếng lại khuấy canh. Bố đang vặn cải ngựa bằng máy xay thịt bằng tay, nhấc chiếc bàn lên khỏi sàn. Công việc khó khăn. Mọi thứ chỉ được thực hiện trong mặt nạ phòng độc.
Sau đó ba tiếng nữa không thể vào bếp. Thông gió cũng không giúp được gì.
Tôi cứ nghĩ, tại sao không đặt một túi nhựa vào máy xay thịt và thu gom phần rễ xoắn cùng với khói xút trong đó. Sau đó tôi đã hiểu. Ai còn nhớ những chiếc túi nhựa hiếm hoi như thế nào vào những năm 70??? Đơn giản là họ không có ở đó. Chúng đã được rửa sạch và sấy khô. Để tái sử dụng.
Nghiền rễ bằng máy xay hoặc máy xay thịt
Rễ nghiền nát được đặt cẩn thận trong một cái lọ lớn và đậy bằng nắp nhựa. Chà, ví dụ, chúng ta không nên đưa ra một cái lớn mà là một cái nửa lít. Sau đó, quá trình khử nhiễm bắt đầu trong nhà bếp.
Đừng thử nghiệm. Một chiếc túi thông thường để đựng ống xả của máy xay thịt, hãy cầm nó bằng tay. Bạn có thể cho bé ăn gần đó và không có khiếu nại. Ít nhất là đến mức. Trừ khi nó tránh khỏi nguy hiểm.
Chuyển gia vị đã nghiền nát vào lọ có nắp đậy kín.
Tiếp theo, một củ cải đỏ lớn (củ cải đường) được lấy ra khỏi tủ lạnh. Củ cải được gọt vỏ và nghiền bằng máy xay tốt nhất cho đến khi chúng trở thành bụi. Nước ép được vắt ra bằng một miếng vải bông và đổ vào lọ cùng với gia vị. Một thìa đường và một thìa muối thô được thêm vào cùng một lọ.
Dùng vải cotton vắt lấy nước cốt rồi đổ vào lọ cùng gia vị.
Trộn đều mọi thứ và thêm 2 thìa giấm thực phẩm thông thường. Thêm nước đun sôi để nguội vào sao cho toàn bộ lượng chứa trong bình đều ở dạng lỏng. Nhưng đừng đổ đầy nó.
Trộn lại. Gia vị đã có màu hồng tươi.
Để nếm, thêm muối, giấm, đường. Và nước. Chất lỏng phải ngang bằng với gia vị đã xay. Gia vị phải ngấm và chín. Qua đêm trong tủ lạnh. Qua đêm, rễ cây sẽ có màu bão hòa và tiết ra vị cay nồng vào chất lỏng.

Món ăn có nền là củ cải ngựa bào, có rất nhiều tên - cải ngựa, “Ogonyok”, adjika của Nga, cải ngựa. Cải ngựa là một loại gia vị truyền thống trong ẩm thực Nga. “Tính khí” bốc lửa của gia vị quen thuộc với mọi người nhưng không phải ai cũng thích sản phẩm cay. Cải ngựa từ lâu đã là món ăn thường xuyên trên bàn ăn của cả quý tộc và nông dân. Nó được phục vụ với cá aspic, thạch và các món thịt. Sự kết hợp giữa thịt thạch và cải ngựa luôn được ưa chuộng đặc biệt. Nước sốt này đã giành được “vòng nguyệt quế dẫn đầu” trên bàn ăn ở Nga khi mù tạt xuất hiện vào thế kỷ 18.

Tuy nhiên, cải ngựa vẫn có người hâm mộ cho đến ngày nay. Những người yêu thích hương vị bốc lửa, cay chuẩn bị nước sốt từ thân rễ của cây. Tỏi băm nhỏ và cà chua được thêm vào thành phần chính. Ngoài vị ngọt và mùi đặc trưng, gia vị đậm đà còn có tác dụng bổ ích cho cơ thể.

Nội dung của bài viết:
1. Lợi ích của tủ đông

Lợi ích của tủ đông

Lợi ích của nguyên liệu tươi đối với cơ thể là rất lớn. Nồng độ chất dinh dưỡng cao nhất được duy trì trong 14 ngày kể từ ngày pha chế nước sốt. Đó là lý do tại sao “ánh sáng” mới được chuẩn bị lại có giá trị hơn. Gia vị có gì đặc biệt?

Cải ngựa làm tăng quá trình trao đổi chất, thúc đẩy giảm cân. Chất xơ có trong cây giúp làm sạch cơ thể các độc tố.
Các thành phần trong phức hợp có tác dụng kháng khuẩn, giúp tránh cảm lạnh. Tiêu thụ nước sốt hàng ngày với số lượng nhỏ sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch.
Cải ngựa làm giảm lượng đường trong máu và do đó được khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường.
Cà chua làm gia vị rất giàu nguyên tố vi lượng.
Chrenoder có thể được ăn với số lượng nhỏ để ngăn ngừa các bệnh về mạch máu và tim.
Adjika của Nga có tác dụng có lợi cho đường dạ dày. Cải thiện sự thèm ăn và tiêu hóa thức ăn.

Chống chỉ định cho đồ ăn nhẹ cải ngựa

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, gia vị đều có chống chỉ định. Vì vậy, nếu bạn có vấn đề về dạ dày, đặc biệt là những người bị loét, viêm dạ dày thì nên tránh dùng nước chấm. Trong trường hợp quá mẫn cảm với các thành phần, món ăn cũng bị cấm.

Điều quan trọng là phải tuân thủ điều độ khi tiêu thụ adjika của Nga. Với số lượng lớn, hỗn hợp nóng có thể gây hại cho các mô nhầy của đường tiêu hóa.

Kết hợp cải ngựa với gì?

Nếu hương vị đậm đà của cải ngựa không vừa ý bạn thì có thể điều chỉnh một chút. Để làm được điều này, nhiều loại rau và gia vị cay khác nhau được thêm vào nguyên liệu chính - tỏi, cà chua và cải ngựa.

Mật ong và đường làm tăng vị ngọt của gorlode.
Giấm tự nhiên, chanh tươi hoặc nước ép cà chua sẽ loại bỏ tính ăn da quá mức của thành phần chính. Đổi lại, món khai vị nhận được thêm vị cay. Sử dụng các thành phần này, thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ có thể được tăng lên.
Tỏi thêm hương vị tuyệt vời cho nước sốt.
Có thể đạt được độ cay bằng cách thêm ớt vào gia vị.
Bạn có thể tinh chế cải ngựa với sốt mayonnaise hoặc kem chua.

Phương pháp chế biến cải ngựa

Có hai lựa chọn được biết đến để chế biến gia vị nóng - sống mà không cần nấu và chuẩn bị cho lần sử dụng sau, cần xử lý nhiệt. Trong trường hợp đầu tiên, sản phẩm giữ được hoàn toàn lượng vitamin dự trữ. Đồ ăn nhẹ nên được bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị chua. Nếu bạn cần kéo dài thời hạn sử dụng của gia vị tươi, nó có thể được gửi vào tủ đông.

Khi đóng hộp, thức ăn phải được nấu chín, rau sẽ mất đi một số chất dinh dưỡng nhưng chế biến mới giúp nước sốt có thể bảo quản được lâu. Để niêm phong, bạn sẽ cần lọ khử trùng nhỏ (0,35 hoặc 0,5 ml). Bằng cách chọn phương pháp chế biến “nhẹ nhàng” này, bạn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của cải ngựa cho đến mùa hè.

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng sẽ thành thạo cách chuẩn bị gia vị cải ngựa nhanh chóng và dễ dàng này. Cải ngựa trong công thức này không bị “pha loãng” với các nguyên liệu khác, do đó nước sốt sẽ có vị đậm đà. Món ăn có thể dùng kèm với súp hoặc thịt. Gia vị đã hoàn thành nên được bảo quản ở nơi mát mẻ - trong hầm hoặc tủ lạnh trong vài tháng. Công thức dành cho 10 phần ăn.

Các thành phần:

500 g thân rễ cải ngựa gọt vỏ;
0,25 l nước lọc;
20 g đường;
10 g muối;
25 g giấm ăn;
đinh hương và quế tùy theo sở thích.

Cách nấu:

Gọt vỏ rễ cải ngựa bằng phương pháp cạo, cắt thành từng miếng nhỏ và xay một cách thuận tiện - trên máy xay, trong máy chế biến thực phẩm hoặc bằng máy xay thịt.
Đổ đầy 2/3 hình trụ đã được khử trùng trước với khối lượng cải ngựa thu được.
Đổ nước vào hộp kim loại, thêm muối và đường. Đun sôi trên bếp. Thêm gia vị.
Làm nguội chất lỏng đến 50° C và kết hợp với giấm.
Đổ nước muối vào thùng chứa cải ngựa xay và cuộn nắp lại.

Công thức này được coi là truyền thống. Để chuẩn bị, bạn chỉ cần 3 nguyên liệu - cải ngựa, cà chua và tỏi. Bản thân quá trình làm món ăn nhẹ không khó nhưng trước khi thực hiện, các loại rau phải được sơ chế đúng cách. Bạn cần loại bỏ hạt khỏi cà chua, bỏ qua quy trình này sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng - gia vị có thể lên men. Số lượng sản phẩm được thiết kế để chuẩn bị 10 phần ăn.

Các thành phần:

1,5kg cà chua;
125 g cải ngựa và tỏi mỗi loại;
1,5 thìa muối;
1/2 muỗng canh. đường cát.

Cách nấu:

Loại bỏ vỏ khỏi cà chua để dễ dàng hơn, đầu tiên cho rau vào nước sôi trong một phút.
Loại bỏ hạt khỏi cà chua.
Cạo vỏ củ cải ngựa và bóc vỏ tỏi.
Nghiền tất cả các thành phần trong máy xay thịt.
Thêm đường và muối vào khối lượng thu được.
Đặt bột giấy vào các thùng chứa đã được khử trùng trước. Vít trên nắp.
Giữ mát.

Món ăn nhẹ này có màu sắc tươi sáng, hương vị đậm đà và mùi thơm cay. Công thức rất dễ dàng. Phôi sử dụng tối thiểu các thành phần. Để món ăn có hương vị thơm ngon, bạn cần chọn đúng loại củ làm nguyên liệu chính. Rễ cải ngựa mới thu hoạch là lý tưởng. Tỷ lệ dành cho 10 phần ăn.

Các thành phần:

400 g salad củ cải;
800 g thân rễ cải ngựa;
0,2 l nước tinh khiết;
2 muỗng canh. giấm ăn;
2 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
2 muỗng cà phê muối.

Cách nấu:

Cạo vỏ khỏi củ cải ngựa. Nghiền thân rễ trong máy xay thịt (bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm).
Gọt vỏ củ cải và cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Bạn chỉ có thể cho nước ép củ cải đường hoặc toàn bộ rau củ nghiền vào chế phẩm.
Trộn cải ngựa và củ cải đường. Thêm muối, đường, nước và giấm. Trộn mọi thứ.
Nếu củ cải không quá mọng nước thì có thể tăng lượng nước. Và ngược lại.
Khử trùng hộp đựng nước sốt. Rải gia vị và vặn nắp. Đặt cải ngựa vào tủ lạnh để bảo quản.

“Spark” theo công thức này có thể được “pha loãng” với hương vị trái cây bằng cách thêm vào các thành phần chính của món ăn nhẹ, chẳng hạn như mận. Vị chua nhẹ giúp phân biệt nước sốt được chế biến theo công thức này với nước sốt cổ điển. Nhờ đó, gia vị mang lại cho các món ăn thông thường một vị cay. Phương pháp sản xuất rất đơn giản, nhưng một người mới nấu ăn có thể cần một sơ đồ chi tiết hơn kèm theo ảnh. Số lượng sản phẩm được thiết kế cho 20 phần ăn.

Các thành phần:

2kg cà chua;
600 g thân rễ cải ngựa;
400 g tỏi;
2 quả ớt cay (tuỳ sở thích);
400 g mận có vị chua;
mỗi thứ 2 muỗng canh muối và đường;
200ml giấm.

Cách nấu:

Chuẩn bị nguyên liệu - gọt vỏ cải ngựa, cà chua, tỏi. Loại bỏ xương khỏi mận. Loại bỏ hạt từ hạt tiêu. Rửa sạch sản phẩm dưới nước và lau khô.
Nghiền nguyên liệu bằng máy xay thịt. Thêm muối, đường và giấm.
Cho nước sốt vào hộp khử trùng, vặn chặt lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
Gia vị có thể được lưu trữ lên đến sáu tháng. Để tăng thời hạn sử dụng, gia vị phải được đun sôi trước khi cho vào ống trụ.

Không phải là công thức cải ngựa điển hình - không có cà chua. Thay vào đó, ớt cay và ngọt được thêm vào cải ngựa và tỏi. Hỗn hợp cay, bốc lửa và mạnh mẽ sẽ hấp dẫn những người hâm mộ cảm giác mạnh. Phương pháp làm nước sốt “hạt nhân” rất đơn giản, điều quan trọng là phải duy trì tỷ lệ chính xác của sản phẩm. Lượng nguyên liệu được cung cấp cho 20 phần ăn.

Các thành phần:

0,4 kg thân rễ cải ngựa;
0,4 kg ớt cay;
0,4 kg ớt ngọt;
0,4kg tỏi;
muối tùy theo sở thích.

Cách nấu:

Chuẩn bị rau. Cạo vỏ khỏi củ cải ngựa, loại bỏ hạt khỏi ớt và loại bỏ vỏ khỏi tỏi.
Nghiền các nguyên liệu một cách thuận tiện, trộn và thêm muối cho vừa ăn.
Đặt gia vị vào hộp đựng đã khử trùng trước và đậy nắp lại.
Nước sốt phải được bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng - lên đến sáu tháng.

Món khai vị lý tưởng cho các món thịt dưới mọi hình thức, đặc biệt là thịt thạch và thạch. Nước sốt có thể được sử dụng để đa dạng hóa món súp, salad hoặc làm bánh sandwich với hương vị khác thường. Với điều kiện là cải ngựa được chế biến trực tiếp trên bàn ăn chứ không phải để sử dụng sau này thì không cần sử dụng giấm. Trong trường hợp không có thân rễ tươi, bạn có thể sử dụng chế phẩm khô. Thật dễ dàng để làm.

Để làm điều này, thân rễ của cây được nghiền nát, phơi khô và nghiền thành bột. Trước khi sử dụng làm nước sốt, bột cải ngựa được ngâm cho đến khi trương nở trong nước ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể thêm hạt tiêu, vỏ chanh, tỏi và các loại gia vị khác nhau vào danh sách nguyên liệu chính. Số lượng sản phẩm được thiết kế dành cho 4 người.

Các thành phần:

100 g thân rễ cải ngựa;
4 quả táo vừa;
theo sở thích, tỏi;
2 nhúm muối;
đường nếu muốn;
2 muỗng cà phê giấm ăn.

Cách nấu:

Gọt vỏ táo và loại bỏ hạt. Nướng trái cây trong lò.
Gọt vỏ thân rễ cải ngựa.
Nghiền táo và cải ngựa trong máy xay thịt.
Thêm muối, đường nếu muốn và thêm giấm. Pha trộn.
Đặt trong hộp khử trùng và đậy nắp lại. Giữ lạnh.

Hương vị của loại gia vị này đặc biệt thơm ngon khi có ớt cay và ngọt. Ngay cả một người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể xử lý việc chuẩn bị - các sản phẩm xay được trộn và phục vụ. Để lưu trữ, tốt hơn là chọn các thùng chứa nhỏ. Món khai vị rất hợp với các món thịt. Lượng nguyên liệu được thiết kế cho 4 người.

Các thành phần:

0,5 kg cà chua;
0,1 kg rễ cải ngựa;
0,25kg ớt chuông;
nửa quả ớt;
1/2 muỗng canh. tinh chất giấm;
muối.

Cách nấu:

Gọt vỏ khỏi thân rễ và xay.
Gọt vỏ ớt và cà chua, bỏ hạt và xay trong máy xay thịt.
Trộn các thành phần, thêm tinh chất giấm và muối.
Khuấy nước sốt một lần nữa. Đặt vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp lại. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.

Có thể chế biến nước sốt Ogonyok theo cách này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Cà chua tươi được thay thế bằng bột cà chua. Điều này sẽ làm giảm một chút lợi ích của bữa ăn nhẹ, nhưng hương vị sẽ không thay đổi. Nhiệm vụ chính là chọn loại bột nhão phù hợp, nó chỉ nên chứa các sản phẩm tự nhiên không có chất phụ gia. Công thức dành cho 10 phần ăn.

Các thành phần:

0,5 kg thân rễ cải ngựa;
0,2 kg bột cà chua;
0,5kg ớt chuông;
100 g dầu thực vật;
1/2 chén đường;
50 g giấm ăn;
nửa muỗng canh. muối.

Cách nấu:

Cạo vỏ khỏi thân rễ, loại bỏ hạt và vỏ khỏi ớt. Xay bằng máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm.
Thêm bột cà chua vào rau cắt nhỏ. Khuấy khối, đốt lửa, nấu trong 10-12 phút.
Thêm muối, đường, dầu và giấm. Đun sôi trong vài phút.
Cho nước sốt vào hộp thủy tinh (đã tiệt trùng) và cuộn lại.

Bí mật của món ăn vặt cải ngựa thơm ngon

Để đảm bảo adjika của Nga có mùi thơm tuyệt vời và hương vị đặc trưng, bạn nên làm theo một số mẹo. Khi đó, kết quả của việc nêm gia vị “bốc lửa” sẽ làm bạn hài lòng và sẽ mất ít thời gian hơn cho việc chuẩn bị.

Việc lựa chọn nguyên liệu chính phải được tiếp cận một cách nghiêm túc. Rễ phải có đường kính khoảng 3 cm và dài không quá một phần tư mét. Thân rễ nhỏ không có đặc tính “sức sống” của rau cay, còn thân rễ lớn không chứa đủ độ ẩm. Rễ đốm bị hư hại là không phù hợp.
Thân rễ tươi cũng như các chế phẩm làm nước sốt được bảo quản trong tủ lạnh không quá 20 ngày. Toàn bộ nguyên liệu được bọc trong màng bám, rễ cắt nhỏ cho vào hộp thủy tinh đậy kín. Khi đông lạnh, thời hạn sử dụng của nguyên liệu thô tăng lên.
Đối với “tia lửa”, độ chín của cà chua không thành vấn đề. Cả rau xanh và cà chua chín mọng nước đều được sử dụng.
Trong quá trình bảo quản lâu dài, hương vị đậm đà của cải ngựa sẽ “tan biến”. Việc tăng lượng nguyên liệu cay và hăng - hạt tiêu, cải ngựa, tỏi - đối với các chế phẩm dự định bảo quản trong thời gian dài sẽ giúp tránh được điều này.
Món adjika của Nga có thể được đông lạnh thành từng phần nhỏ. Điều này sẽ làm tăng thời hạn sử dụng. Làm tan nước sốt trước khi dùng.
Hương vị đậm đà của gia vị cải ngựa có thể được tăng cường bằng cách thêm một chút mật ong hoặc kem chua.

Và kết luận lại, nếu bạn thích các món ăn cay thì bạn có thể đa dạng hóa chúng không chỉ với nước sốt cải ngựa mà còn có thể dùng mù tạt.

Video cách làm mù tạt cay tại nhà

Tôi nhớ vào đêm trước ngày sinh nhật của tôi (ngày 7 tháng 11, Ngày Cách mạng Tháng Mười), bố mẹ tôi đang chuẩn bị tổ chức lễ kỷ niệm.

Bố tự nghĩ ra công thức hoặc lấy của ai đó, tôi không biết. Nhưng chết tiệt, không phải tự nhiên mà nó lại là loại gia vị “nội địa” nóng nhất. Nó luôn luôn là nguyên tử. Có thể đốt nước ở Dnieper.

Cải ngựa tự làm. Công thức từng bước

Nguyên liệu (0,5 l)

Thân rễ cải ngựa 0,5 kg
Củ cải đỏ 1 miếng
Đường để hương vị
Muối để nếm
Giấm ăn để nếm thử

Cải ngựa (Armoracia mộc mạc) mọc gần như khắp châu Âu, ngoại trừ Bắc Cực. Thông thường, lá được dùng để bảo quản, thường là dưa chuột, còn phần rễ thịt dày được dùng để chuẩn bị gia vị trên bàn ăn. Ở Rus', thân rễ được sử dụng rộng rãi hơn, để bảo quản, muối mọi thứ, và để làm kvass cay, cũng như để tạo nên một tinh thần tuyệt vời và gần gũi với bất kỳ đồng bào nào của chúng ta - củ cải ngựa.
Cải ngựa (Armoracia mộc mạc)
Tôi đọc trong một cuốn sách thông minh rằng glycoside sinigrin mang lại cho cải ngựa vị cay nồng và cay nồng. Họ hàng - mù tạt, cải xoong, củ cải. Người La Mã, Hy Lạp và Ai Cập cổ đại đã sử dụng rễ cây đốt.
Cải ngựa luôn được sử dụng làm thuốc. Nhưng dù người ta có nói gì đi nữa, nếu không có sự chuẩn bị trước thì đó chỉ là gốc rễ. Béo, bẩn và không ngon miệng.
Đầu tiên bạn cần mua rễ cây. Vào mùa thu và mùa đông, điều đó không khó. Và vào mùa hè năm ngoái họ đã bán nó và nó ít được sử dụng. Hôm nay chúng tôi đã mua gần nửa kg. Chỉ là cách nó phải được.
Tiếp theo, rễ cần được làm sạch bằng dao sắc. Cắt bỏ các đầu.
Rễ phải được làm sạch bằng dao sắc
Sau đó, rễ phải được rửa thật sạch và cắt thành từng đoạn dài bằng que diêm hoặc dài hơn một chút.
Tôi ngâm rễ, mặc dù nhiều người cho rằng điều này làm giảm độ cay của chúng. Chà, mạnh hơn nhiều. Và thế là bạn có thể nhảy ra khỏi đôi dép của mình. Nó nên được ngâm trong nước lạnh, gần như lạnh như đá. Khoảng 5-6 giờ. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh.
Ngâm rễ đã gọt vỏ trong nước lạnh
Sau đó, rễ cần được cắt nhỏ. Nhiều người xay bằng tay. Ồ, tôi không phải là kẻ bạo dâm. Bắt nạt bản thân và các thành viên trong gia đình không phù hợp với tôi. Một máy xay thịt bằng điện là lý tưởng.
Trong thời thơ ấu của tôi, khi máy xay thịt bằng điện còn ít phổ biến trong nhà bếp hơn UFO ở Kiev, bố tôi đã nghiền nát thân rễ bằng một chiếc máy xay thịt thủ công thông thường được vặn vào bàn. Vì tiền bảo hiểm, họ đuổi tôi ra đường, còn mẹ tôi đi sang hàng xóm 10 phút và nhờ bố tôi nửa tiếng lại khuấy canh. Bố đang vặn cải ngựa bằng máy xay thịt bằng tay, nhấc chiếc bàn lên khỏi sàn. Công việc khó khăn. Mọi thứ chỉ được thực hiện trong mặt nạ phòng độc.
Sau đó ba tiếng nữa không thể vào bếp. Thông gió cũng không giúp được gì.
Tôi cứ nghĩ, tại sao không đặt một túi nhựa vào máy xay thịt và thu gom phần rễ xoắn cùng với khói xút trong đó. Sau đó tôi đã hiểu. Ai còn nhớ những chiếc túi nhựa hiếm hoi như thế nào vào những năm 70??? Đơn giản là họ không có ở đó. Chúng đã được rửa sạch và sấy khô. Để tái sử dụng.
Nghiền rễ bằng máy xay hoặc máy xay thịt
Rễ nghiền nát được đặt cẩn thận trong một cái lọ lớn và đậy bằng nắp nhựa. Chà, ví dụ, chúng ta không nên đưa ra một cái lớn mà là một cái nửa lít. Sau đó, quá trình khử nhiễm bắt đầu trong nhà bếp.
Đừng thử nghiệm. Một chiếc túi thông thường để đựng ống xả của máy xay thịt, hãy cầm nó bằng tay. Bạn có thể cho bé ăn gần đó và không có khiếu nại. Ít nhất là đến mức. Trừ khi nó tránh khỏi nguy hiểm.
Chuyển gia vị đã nghiền nát vào lọ có nắp đậy kín.
Tiếp theo, một củ cải đỏ lớn (củ cải đường) được lấy ra khỏi tủ lạnh. Củ cải được gọt vỏ và nghiền bằng máy xay tốt nhất cho đến khi chúng trở thành bụi. Nước ép được vắt ra bằng một miếng vải bông và đổ vào lọ cùng với gia vị. Một thìa đường và một thìa muối thô được thêm vào cùng một lọ.
Dùng vải cotton vắt lấy nước cốt rồi đổ vào lọ cùng gia vị.
Trộn đều mọi thứ và thêm 2 thìa giấm thực phẩm thông thường. Thêm nước đun sôi để nguội vào sao cho toàn bộ lượng chứa trong bình đều ở dạng lỏng. Nhưng đừng đổ đầy nó.
Trộn lại. Gia vị đã có màu hồng tươi.
Để nếm, thêm muối, giấm, đường. Và nước. Chất lỏng phải ngang bằng với gia vị đã xay. Gia vị phải ngấm và chín. Qua đêm trong tủ lạnh. Qua đêm, rễ cây sẽ có màu bão hòa và tiết ra vị cay nồng vào chất lỏng.

Cải ngựa, gorloder, adjika Siberia, cải ngựa, ogonyok, rắn hổ mang - tất cả đều là tên của cùng một món ăn. Nước sốt cay có vị cay dễ chịu và mùi thơm đặc trưng rất hợp với thịt, thịt gia cầm và chỉ một lát bánh mì đen. Họ cũng nói rằng món ăn nhẹ nhiều gia vị, mạnh mẽ này có thể tiêu diệt tất cả vi trùng, vì vậy bạn sẽ không sợ bị cảm lạnh hoặc nhiễm trùng đường tiêu hóa khi ăn nó. Và nếu bạn chưa biết cách nấu cải ngựa cho mùa đông, tôi sẽ vui lòng chia sẻ với bạn công thức yêu thích của tôi.

Nó chứa gì? Cải ngựa - cà chua - tỏi

Công thức cổ điển để làm cải ngựa - thật, kiểu Siberia - yêu cầu sử dụng củ cải ngựa và cà chua, tỏi và muối, thường có thêm ớt. Cà chua là thành phần bắt buộc trong nước sốt - chúng mang lại vị chua dễ chịu và làm dịu vị cay nồng của cải ngựa. Đôi khi ớt chuông và táo xanh cũng được thêm vào gia vị. Nhưng ở đây điều quan trọng là không nên lạm dụng nó, vì món ăn nhẹ từ củ cải ngựa phải có vị cay! Vì vậy, bạn có thể thêm rau vào, nhưng với mức độ vừa phải, nếu không bạn sẽ mất đi hương vị rất “đậm đà” mà chúng tôi đang chế biến sản phẩm này.

Công thức làm món ăn nhẹ cải ngựa cho mùa đông của tôi chỉ bao gồm cà chua, củ cải ngựa, tỏi và muối. Hóa ra là nướng nướng và rất ngon. Nếu quá cay, bạn có thể thêm cà chua hoặc vài quả táo xanh bất cứ lúc nào, tùy theo khẩu vị của bạn.

Có nên thêm đường hay không?

Đôi khi đường cát được thêm vào cải ngựa, đặc biệt nếu cà chua quá chua. Tôi không thêm đường - nó sẽ để được lâu hơn. Thay vào đó, tôi cố gắng chọn những quả cà chua ngọt, chín, không còn xanh, khi đó nước sốt sẽ có vị chua ngọt. Sẽ rất tốt nếu cà chua đặc và không quá nhiều nước để món khai vị không bị “nổi”. Ví dụ, bạn có thể làm món khai vị cải ngựa với cà chua mận, món mà tôi nghĩ là hoàn hảo cho món khai vị này.

Làm thế nào để làm cải ngựa cho mùa đông để nó không bị chua?

Món ăn nhẹ cải ngựa có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh dưới nắp nylon. Điều chính là cho tỏi và cải ngựa theo tỷ lệ chính xác để gia vị không lên men và chua, đồng thời bảo quản nghiêm ngặt trong tủ lạnh, không để nơi ấm áp. Nếu cho vào lọ đã khử trùng và đậy nắp sạch thì không cần thêm chất bảo quản (giấm, axit xitric hoặc aspirin).

Nếu cải ngựa có vị chua thì:

lọ được khử trùng kém;
cà chua bị hư;
ít muối và tỏi;
phôi ở nơi ấm áp.

Hộp thủy tinh thích hợp để bảo quản lâu dài (tốt nhất nên dùng lọ nhỏ, dung tích 250, 300 hoặc 500 ml). Vỏ nylon dày cũng phù hợp, cũng như loại có vít - nên đặt một vài lớp giấy bóng kính bên dưới để giảm thiểu sự tiếp cận của không khí và tiếp xúc với kim loại.

Làm thế nào để kéo dài thời hạn sử dụng?

Bữa ăn nhẹ kéo dài suốt mùa đông. Tuy nhiên, một số bà nội trợ vì sợ nó lên men nên cố gắng kéo dài thời hạn sử dụng càng nhiều càng tốt. Một số người đun sôi, số khác thêm giấm hoặc một ly dầu...

Tôi kiên quyết phản đối bất kỳ phương pháp xử lý nhiệt nào làm mất đi tất cả tính hữu ích của món ăn nhẹ Siberia này. Các loại rau và rễ được xoắn qua máy xay thịt nên được bảo quản ở dạng sống, nếu luộc chín, hương vị sẽ trở nên tệ hơn rất nhiều. Nó sẽ không còn tào lao nữa mà tốt nhất là adjika.

Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng theo một trong hai cách nhẹ nhàng hơn:

đổ dầu dưới nắp;
Bôi trơn nắp bằng mù tạt.

Trong trường hợp đầu tiên, lượng bên trong lọ chứa đầy 1-2 thìa dầu thực vật. Nó tạo thành một lớp màng mỏng ngăn ngừa nấm mốc hình thành trên bề mặt. Một lựa chọn thay thế là phủ mù tạt lên nắp. Điều này cũng sẽ ngăn nấm mốc hình thành trong lọ nhưng cuối cùng lại không tạo thêm calo.