Thu hoạch nấm cho mùa đông, công thức nấu rượu champignon. Công thức ngâm nấm ngon nhất cho mùa đông trong lọ

16.02.2024 Bánh kếp, bánh phô mai

Nấm ướp chuẩn bị cho mùa đông thơm ngon, ngâm nấm tại nhà rất đơn giản và nhanh chóng. Làm thế nào để ướp nấm đúng cách để chúng vẫn trắng, ngon và để được lâu? Những người hâm mộ món khai vị nấm thường hỏi những câu hỏi này.

Cách ướp nấm champignon để nướng, cách ướp nấm champignon để nướng? Trong mọi trường hợp, tốt hơn là sử dụng các phương pháp ướp an toàn đã được chứng minh.

Sẽ thuận tiện hơn khi chuẩn bị nấm trực tiếp cho mùa đông trong lọ, vào mùa đông, nấm ngâm trong lọ có thể bảo quản được lâu. Những loại nấm này rất ngon, có mùi thơm cay, chắc và giòn. Họ bổ sung ngon miệng thịt chiên và cá nướng. Chúng được sử dụng để chế biến món salad và cải thiện hương vị của các món ăn khác nhau.

Lời khuyên từ Wonder Chef. Để ngâm chua, nếu có thể, hãy chọn những cây nấm nhỏ, chúng khi chế biến thành món ăn rất đẹp và có hương vị tuyệt vời. lọ sẽ giúp ích cho bà nội trợ khi cô ấy cần nhanh chóng dọn món khai vị nguội lên bàn nhưng có rất ít thời gian để chuẩn bị một món ăn nhẹ.

Vậy, cách làm nấm ngâm tại nhà, công thức nào nhanh chóng và dễ dàng nhất để chế biến các món nấm tự chế cho mùa đông trong lọ? Nấu nấm bằng gì?

Nấm ướp tại nhà cho mùa đông

Bí quyết làm nấm ngâm được các bà nội trợ ưa chuộng hàng năm. Ướp nấm tại nhà khác nhau ở phương pháp và thành phần nguyên liệu ướp. Champignons được công nhận là loại nấm có giá cả phải chăng nhất, chúng có thể dễ dàng mua ở cửa hàng hoặc miễn phí cùng với quà tặng rừng trong rừng.

Đó là những quả nấm tươi thường được ngâm ở nhà trong mùa đông để dự trữ nguyên liệu thơm ngon lâu dài để chế biến món salad và nhiều món ăn. Vào mùa đông và bất kỳ thời điểm nào trong năm, chúng được nấu từ chúng, nhân nhân, tự làm với hương vị thơm ngon.

Nấm được biết đến là nguồn cung cấp protein thực vật, ít calo và giàu dinh dưỡng. Nấm sống thường được dùng để nướng, nhưng nấm đã ướp sẵn sẽ được nướng trên vỉ nướng.

Cách ngâm nấm cho mùa đông trong lọ

Điều quan trọng là phải hiểu cách chọn nấm phù hợp để sau khi ướp nấm vẫn giữ được màu trắng tự nhiên và nước xốt trong suốt suốt mùa đông.

Nấm phải có màu trắng và chắc. Chúng phải rắn chắc ở phía dưới, có nắp tròn nhỏ. Những chiếc mũ lớn mở ra trên champignons cho thấy sản phẩm đã hết hạn.
Nấm rừng được làm sạch đất và lá cẩn thận, không giống như nấm mua ở cửa hàng. Bề mặt của mũ và chân được làm sạch bằng dao sắc, sau đó thu hoạch ở rừng phải rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Nấm nhà kính, theo quy định, chỉ cần được lau bằng vải ẩm.
Nấm nhỏ mũ nhỏ ngâm nguyên quả, nấm lớn cắt thành từng miếng.
Các công thức nấu ăn mùa đông tự chế đòi hỏi phải đun sôi nấm sống, nhưng ngoài các công thức truyền thống, còn có các lựa chọn ngâm chua mà không cần nấu.
Không nên nấu nấm trong thời gian dài, nếu không chúng sẽ mất độ giòn và mật độ.
Rất khó để bị ngộ độc bởi nấm sống, nhưng hãy nhớ: cấm ăn nấm hư.
Thực hiện theo các hướng dẫn công thức khi ngâm nấm champignon cho mùa đông. Chất đảm bảo an toàn cho phôi trong thời gian dài là (bàn hoặc táo), tinh chất giấm, axit axetic và axit xitric.
Khi tự tay chế biến đồ hộp cho mùa đông, hãy cố gắng sử dụng chất bảo quản tự nhiên, ướp nấm với giấm, axit xitric, muối và đường để nấm không bị thâm, đậm đà và an toàn khi tiêu dùng sau khi chế biến tại nhà có hoặc không khử trùng. .

Công thức ướp nấm

Bằng cách đóng nấm vào lọ cho mùa đông, bạn có thể nhanh chóng và không gặp nhiều khó khăn khi chuẩn bị những món ăn yêu thích tại nhà, ngon hơn và an toàn hơn so với các loại bảo quản đựng trong lọ thủy tinh và kim loại mua ở cửa hàng.

Dự trữ các chế phẩm ngon ở nhà để sử dụng trong tương lai sẽ tốt cho sức khỏe và tiết kiệm chi phí hơn cho ngân sách gia đình. Món salad lễ hội thật dễ dàng và đơn giản để làm cho bạn và khách của bạn bằng cách mở một lọ nấm đóng hộp.

Công thức làm món nấm ngâm có thể khác nhau, nhưng chúng thống nhất với nhau bởi một nguyên tắc quan trọng - chúng cần thiết để chế biến món bảo quản nấm. Để làm được điều này, các hộp thủy tinh rỗng phải được rửa kỹ và khử trùng bằng mọi cách thuận tiện.

Phương pháp nấu ăn nhanh

Một công thức cổ điển để ướp nấm ăn liền không dầu, không tỏi, không thêm hành.

Thành phần:

nấm tươi – 1 kg;
nước (để ướp) - 0,5 l;
đường cát – 20 g;
muối – 50 g;
giấm ăn 9% – 120 ml;
hạt tiêu đen – 20 hạt đậu;
lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Công thức nấu ăn từng bước.

Đổ đầy nước vào nấm đã chuẩn bị rồi đặt chảo lên bếp. Khi nước sôi, nấu nấm trong 10 phút ở lửa nhỏ. Chúng tôi xả nước vào nắp và để chân nguội.
Đổ 500 ml nước vào một hộp nhỏ riêng biệt và đun sôi. Thêm đường, muối và đợi cho đến khi sản phẩm hòa tan.
Thêm giấm, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào nước xốt. Khi nước xốt sôi trở lại thì tắt bếp. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
Chúng ta chia nấm vào lọ sạch và đổ nước xốt lên trên. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Nấm ướp liền với ớt chuông

Nguyên liệu cho công thức: nấm tươi – 700 g; ớt chuông - 2 chiếc.; muối - 1 muỗng canh; nước - 1,5 lít; thì là tươi – 2 nhánh; tỏi - 5 tép; ớt cay - để nếm thử; rau cần tây - để nếm thử; hành tây - 1 đầu.

Thành phần nước xốt: nước – 1 lít; giấm thông thường 9 phần trăm - 100 ml; muối - 2 muỗng cà phê; đường cát - 2 muỗng canh; dầu hướng dương - 2 muỗng canh; húng quế khô - 1 muỗng cà phê; lá nguyệt quế - 1 lá; hạt tiêu đen - 8 chiếc.

Công thức từng bước. Chúng tôi làm sạch nấm và rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy. Đun sôi 1,5 lít nước, cho vào. Đun sôi nấm trong 5 phút. Đặt vào một cái chao và để nước chảy ra. Cắt ớt và hành thành miếng lớn, tỏi thành miếng nhỏ. Xếp rau xanh vào lọ thủy tinh, thêm nấm và ớt chuông lên trên rau xanh. Lớp trên cùng là tỏi và ớt cay.

Để chuẩn bị nước xốt, đun sôi nước với muối, đường, hạt tiêu, húng quế và vịnh. Tắt bếp, thêm giấm và dầu. Đổ nấm lên. Đậy nắp lọ và để đồ ăn nhẹ trên bàn bếp. Sau khi nguội, đặt vào tủ lạnh. Bạn có thể ăn ngay.

Công thức ngâm nấm với hành tây cho mùa đông

Bạn sẽ cần: nấm tươi – 1 kg; hành tây - 1 đầu; ớt chuông ngọt - 1 chiếc.; tỏi - 4 tép; ớt cay - 1 chiếc.; nước - 1 lít; giấm ăn 9% – 80 ml; lá nguyệt quế - 4 chiếc.; hạt tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê; đường cát - 1 muỗng canh; muối – 15 g; dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Cách ngâm nấm trong lọ cho mùa đông. Để chuẩn bị nấm trước khi ướp cho mùa đông, hãy rửa nấm dưới vòi nước chảy ở nhiệt độ phòng. Cho nấm vào nồi nước rồi đặt lên bếp. Thêm một ít muối vào nước. Sau khi bắt đầu sôi, đun nấm trong 5 phút, khuấy đều để nấm chín đều. Đặt vào một cái chao và để nước chảy ra.

Để chuẩn bị nước xốt, đổ lượng nước cần thiết theo công thức vào nồi. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Đun sôi trong 2 phút, thêm muối và đường. Giảm nhiệt và đun nóng nước muối trong 1-2 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và đổ giấm và dầu thực vật vào. Cắt ớt chuông và hành tây thành khối. Cắt tỏi và ớt cay thành từng miếng nhỏ.

Rau củ trộn. Đặt nấm vào lọ cùng với rau. Chúng tôi khử trùng lọ và nắp ở nhà. Đổ nước xốt nóng vào hỗn hợp nấm-rau trong lọ và đậy nắp hỗn hợp lại. Chúng ta bọc đồ hộp tự làm vào chăn, úp ngược lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Một lọ nấm ngâm có thể bảo quản tại nhà, vào mùa lạnh, bảo quản dùng để nấu với nấm, nhanh, các món ăn từ nấm.

Cách ngâm nấm rừng

Cách ướp nấm champignon tại nhà thu hái từ rừng, cách pha nước ướp nấm champignon? Câu hỏi chuẩn bị đồ ăn nhẹ cho mùa đông trở nên phù hợp khi người hái nấm từ rừng trở về với một giỏ nấm đầy ắp.

Bạn sẽ cần: nấm rừng – 2,5 kg; muối - 1 muỗng canh; nước - 1 lít; dấm 9% – 500 ml; lá nguyệt quế - 4 chiếc; hạt nhục đậu khấu – 0,5 muỗng canh; hạt tiêu đen - 15 chiếc.

Chúng tôi ướp nấm rừng. Luộc nấm đã bóc vỏ trong 5 phút rồi đổ vào chao cùng với nước. Đổ 1 lít nước sạch vào nồi riêng. Đun sôi, thêm nấm và các nguyên liệu làm nước xốt. Nấu nấm trong nước xốt thêm 5 phút nữa.

Chúng tôi khử trùng lọ, đặt chúng vào đó và đổ nước xốt vào. Đậy nắp bằng nilon. Chúng tôi cho các chế phẩm đã nguội - nấm ngâm cho mùa đông - vào hầm hoặc cho vào tủ lạnh.

Champignons ướp với rượu vang: công thức

Công thức ngâm nấm được thiết kế cho lọ 1 lít để đậy kín các chế phẩm nấm cho mùa đông. Như bạn đã biết, rượu vang được dùng làm đồ uống và làm thịt, nhưng ngoài việc ướp các món thịt, nó còn được thêm vào các món bảo quản tại nhà. Nấm thường được ướp trong rượu để bảo quản lâu dài đồ hộp. Trong rượu vang, nấm ngâm vẫn giữ được màu trắng và bảo quản được lâu.

Nguyên liệu: nấm tươi – 0,5 kg; nước – 1 ly; rượu - 1 ly; chanh - nửa quả; dầu ô liu - một phần tư cốc; đường - 2 muỗng cà phê; muối - 1 muỗng canh; đinh hương - 2 nụ; đậu Hà Lan - 4 chiếc.; lá nguyệt quế - 1 lá.

Chúng tôi ướp nấm. Chúng tôi chuẩn bị nấm để ngâm bằng cách dọn sạch các món quà tự nhiên khỏi đất và mảnh vụn. Đổ đầy nấm đã chuẩn bị với nước có pha thêm nước cốt chanh để nấm vẫn có màu trắng và không bị sẫm màu trong quá trình chế biến. Chuyển sang nồi có nước.

Đặt trên lửa và đun sôi. Nấu trong 5 phút. Đặt trong một cái chao. Nấu nước xốt từ các nguyên liệu còn lại. Đặt nấm vào lọ và đổ đầy nước xốt. Khử trùng nấm trong 30 phút. Đậy nắp lại và để nguội. Chúng tôi cất nó đi để cất trong hầm.

Ghi chú!

Nấm ướp giấm táo cho mùa đông

Dựa trên 2 lít: nấm tươi – 1,5 kg; giấm táo 6% – 150 ml; dầu thực vật – 25 ml; nước - 1 lít (không nấu nấm); tỏi - 3 tép; muối – 20 g; lá nguyệt quế - 3 chiếc.; đậu Hà Lan đen - 10 chiếc.

Cách ướp. Rửa sạch nấm, để nguyên nấm nhỏ, cắt nấm lớn thành nhiều phần. Đặt vào nồi và đổ đầy nước. Đun sôi, đun nhỏ lửa trong 15 phút. Đặt nấm vào rây để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Khuấy muối và đường trong nước nóng và đun sôi trong vài phút. Thêm giấm táo và dầu vào nấu thêm 2 phút nữa.

Nhúng nấm vào nước xốt và đun sôi trong 3 phút kể từ khi nấm sôi. Cho lượng gia vị và tỏi bằng nhau vào lọ khử trùng. Đổ đầy nấm ngâm vào lọ, vặn chặt và đậy nắp lại. Để các miếng được bọc trong hơi ấm để nguội trong một ngày. Chúng tôi bảo quản nấm đóng hộp đã nguội được chế biến theo công thức này cho mùa đông tại nhà ở nhiệt độ không quá 15 độ.

Công thức làm nấm đóng hộp với đinh hương rất ngon.

Nấm ướp theo công thức này có hương vị thơm ngon, dễ chế biến, có thể bảo quản mà không cần khử trùng.

Danh mục sản phẩm đóng hộp nấm không tiệt trùng: nấm tươi (nhỏ) – 1 kg; tỏi - 5 tép; giấm ăn 9% – 90 ml; hạt tiêu và hạt tiêu đen - 5 chiếc.; đinh hương – 2 chiếc.; muối - 1,5 muỗng canh; đường cát - 1 muỗng canh; lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Công thức nấu ăn từng bước. Nấm để ngâm cần phải có độ đàn hồi, kích thước nhỏ và đồng đều. Chúng tôi rửa nấm dưới vòi nước chảy. Đặt chảo lên bếp và đun sôi nước. Cho nấm vào nước sôi trong 5 phút và thêm 1 muỗng canh. Giấm. Đặt nấm vào một cái chao. Chuẩn bị riêng nước xốt. Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi bóc vỏ, muối, đường và nụ đinh hương vào 1 lít nước. Để nước xốt sôi. Đặt nấm vào chảo và nấu trong 20 phút. Đổ phần giấm còn lại vào và đun nấm trong nước muối thêm năm phút nữa.

Khử trùng lọ và nắp đậy. Chúng tôi cho nấm vào lọ, đổ nước xốt nóng vào và cuộn lại bằng nắp kim loại. Chúng tôi đặt nấm đã ướp thành phẩm mà không cần khử trùng, để nguội đến nhiệt độ phòng, ở nơi tối, mát mẻ cho mùa đông.

Nấm ướp với axit xitric

Danh sách nguyên liệu làm nước xốt cho 1 kg nấm: nước lạnh - 2 cốc, axit xitric - 1 thìa cà phê; muối thô - 1 muỗng canh; đường cát - 1 muỗng canh; giấm ăn (9 phần trăm) – 5 muỗng canh; dầu thực vật - 7 muỗng canh; hành tây - 1 đầu; tép tỏi - 4 chiếc.; lá nguyệt quế - 3 chiếc.; hạt tiêu đen - 5 chiếc.; đinh hương - 2 nụ.

Cách ngâm nấm để giữ được màu trắng. Để nấm không bị thâm đen, hãy ngâm nấm vào nước. Đun sôi trong 5 phút kể từ lúc sôi. Xả nước và làm nguội nấm.

Cho tất cả nguyên liệu và nấm vào nước lạnh rồi đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Chúng tôi phân phối nấm vào lọ khử trùng, đổ đầy nước xốt và cuộn chúng bằng nắp kim loại. Lật ngược nó lại và để nguội. Chúng tôi bảo quản các chế phẩm từ nấm trong hầm hoặc cho vào tủ lạnh.

Nấm ướp cho mùa đông với hạt mù tạt

Với mù tạt, nấm ngâm sẽ ngon, chắc và cay. Hạt mù tạt thêm vào nước xốt sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt. Món khai vị nấm làm từ nguyên cây nấm trên bàn lễ hội sẽ kích thích khẩu vị của thực khách và trở thành món ăn yêu thích trong ngày lễ.

Nguyên liệu: nấm nguyên quả – 1 kg; hạt mù tạt - 4 muỗng cà phê; nước ướp - 1 lít; giấm 9% – 120 ml; hạt tiêu đen - 20 chiếc; lá nguyệt quế - 3 chiếc.; muối - 2 muỗng canh; đường - 1 muỗng canh.

Chuẩn bị nấm ngâm cho mùa đông. Công thức yêu cầu luộc nấm trong 5 phút. Sau khi nấu xong, để ráo nước dùng. Cho nấm vào chảo sạch rồi thêm một lít nước cùng các nguyên liệu làm nước xốt. Nấu lượng chứa trong chảo trong 4 phút kể từ lúc sôi.

Chúng tôi khử trùng các lọ có nắp đậy, cho nấm vào từng lọ và đổ đầy nước xốt gia vị vào chúng. Đóng lọ và đặt chúng ở nơi mát mẻ.

Công thức ngâm nấm champignon với tỏi

Thành phần: nấm tươi – 500 g; nước ép cà chua – 0,3 l; giấm ăn (9 phần trăm) – 20 ml; muối và đường - mỗi loại 1 thìa cà phê; thì là - 1 bó; tỏi - 2 tép; hạt tiêu – 10 hạt đậu; dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Công thức. Thêm muối và đường vào nước ép cà chua. Đun sôi nước và thêm dầu và giấm. Hãy đun sôi. Thêm thì là và tỏi cắt nhỏ. Đun sôi nấm đã rửa sạch trong một bát riêng trong 10 phút. Xả nước vào bồn rửa. Nếu sau này bạn định chiên nấm trên vỉ nướng thì không cần phải luộc nấm.

Cho nấm vào và nấu trong 2 phút. Phục vụ món khai vị nấm luộc ngay tại bàn. Nấm sống sau khi lấy ra khỏi nước ướp có thể xiên vào xiên và chiên trên than trong 5 phút. Để chuẩn bị nấm cho mùa đông, hãy cho chúng vào lọ và đậy nắp bằng nhựa. Chúng tôi mang nó đến hầm.

Champignons ướp với cà rốt

Với cà rốt, nấm ngâm có vị ngọt, hãy thử chế biến nấm kết hợp với rau củ - món ăn vặt ngon mùa đông - theo công thức.

Bạn sẽ cần: nấm nhỏ – 2 kg; cà rốt - 4 chiếc.; muối - 4 muỗng canh; đường cát – 6 muỗng canh; giấm táo (có thể là rượu) – 4 muỗng canh; dầu ô liu - 5 muỗng canh; hạt tiêu đen - 3 hạt đậu.

Công thức: nấm ướp tự chế với cà rốt. Chúng tôi làm sạch và rửa sạch nấm bằng nước chảy. Cắt cà rốt thành khối. Khi chuẩn bị nước xốt, khuấy đường, muối và giấm rượu trong nước nóng. Thêm hạt tiêu. Cho nấm và cà rốt vào lọ, thêm nước xốt vào cổ. Chúng tôi khử trùng phôi trong một phần tư giờ. Chúng ta cuộn các lọ lại và cho vào tủ lạnh hoặc hầm để bảo quản. Nấm sẽ được ngâm nước ướp, sau 5 ngày là có thể ăn được.

Nấm ướp xứng đáng được công nhận là món ăn vặt dân gian thơm ngon và ít calo. Nấm có hương vị tinh tế và được sử dụng trong các công thức nấu ăn, như một món khai vị và nguyên liệu giòn thơm ngon cho nhiều món ăn khác nhau. Chúng tôi tin tưởng rằng công thức ngâm nấm trong lọ cho mùa đông sẽ chiếm vị trí tự hào trong bộ sưu tập ẩm thực của những bà nội trợ nhiệt huyết.

Tôi sử dụng nấm ướp ướp nấu nhanh này cho món salad và chỉ như một món khai vị tuyệt vời. Tất nhiên, việc mua chúng ở cửa hàng sẽ dễ dàng hơn, nhưng hương vị thì không thể so sánh được. Ngay cả nước xốt trong nấm ngâm tại nhà cũng rất ngon, chưa kể đến bản thân nấm - giòn và thơm.

Nếu bạn chỉ muốn chuẩn bị một món khai vị cho ngày lễ thì 500 g nấm là đủ, nhưng nếu bạn định chế biến món khác, chẳng hạn như món salad, hãy lấy 1 kg nấm, như tôi đã làm trong công thức hôm nay.

Thành phần:

1kg nấm nhỏ
30 g muối thô (thìa nhỏ)
30g đường
10-15 chiếc. ngô đen hoặc hạt tiêu
4-5 lá nguyệt quế
6-8 chiếc. hoa cẩm chướng
6-8 tép tỏi vừa
1 muỗng cà phê. không có một đống rau mùi đất
1 củ hành tây (100-120 g)
100 ml rượu vang 6% hoặc giấm táo

Bạn cũng có thể dùng giấm ăn thông thường 9%, nhưng sau đó bạn cần lấy ít hơn, khoảng 70 ml, nếu không nấm đã sơ chế sẽ bị chua.
Có hai lọ nấm ướp sẵn nặng 800 gam.

Sự chuẩn bị:

Cắt hành tây đã bóc vỏ thành từng khoanh tròn và đổ giấm đã chuẩn bị để ướp vào.

Chúng tôi rửa sạch nấm bằng nước, từng loại nấm riêng biệt, cẩn thận để không làm hỏng lớp trên cùng của nắp. Nếu không mua được nấm nhỏ, bạn có thể cắt nấm thành 2 hoặc 4 phần.

Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị nước xốt. Đun sôi một lít nước, bỏ hết gia vị trừ hành, giấm và tỏi. Chúng ta đợi cho đến khi muối và đường tan hết. Chúng tôi nếm thử nước xốt, có thể ai đó thiếu muối hoặc đường.

Nhúng nấm vào nước ướp, đậy nắp, đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút.

Lúc đầu có vẻ như có rất ít nước nhưng nấm nhanh chóng tiết ra nước và có đủ chất lỏng để nấm ngấm hoàn toàn vào nước xốt.

Trong khi nấu nấm, bóc vỏ tỏi và cắt thành từng lát.

Thêm hành tây cùng với giấm và tỏi băm nhỏ vào nấm đã chuẩn bị.

Khuấy đều, tắt bếp ngay, đậy nắp lại và để nguội. Cùng với tỏi và hành, bạn có thể thêm vài nhánh thì là, sẽ ngon hơn. Ai thích ăn cay có thể cho thêm chút ớt.
Cho nấm đã nguội cùng với nước xốt vào lọ và cho vào tủ lạnh qua đêm.

Và vào buổi sáng, chúng ta đã chuẩn bị sẵn một món khai vị tuyệt vời - nấm ướp tự làm! Với bơ, nó đơn giản là ngon!

Tất nhiên, bạn không thể đóng nấm cho mùa đông bằng công thức này, nhưng chúng có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh trong vài tuần. Vì vậy, bạn có thể yên tâm chuẩn bị trước chúng.
Hãy thử nấu ăn với những loại nấm này nếu không tôi nghĩ bạn sẽ thích nó.

Đó là tất cả cho ngày hôm nay. Chúc mọi người một ngày tốt lành và tâm trạng tốt!

Luôn vui vẻ nấu ăn!

Nụ cười! 🙂

Lòng ghen tị...

Các chế phẩm từ nấm được nhiều người yêu thích nhất. Điều này được chứng minh bằng việc các kệ hàng trống rỗng trước kỳ nghỉ lễ. Hãy tự mình tìm hiểu cách ngâm nấm cho mùa đông trong lọ. Điều này sẽ giúp bạn có thể nấu nấm chính xác theo cách bạn muốn - sử dụng nguyên liệu và gia vị chất lượng cao.

Một công thức đơn giản sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến nấm ngâm tại nhà cho mùa đông. Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp các tùy chọn thú vị khác giúp bạn chế biến mọi thứ ngon miệng và nhanh chóng.

Nấm ướp nóng mà không cần khử trùng

Chọn nấm có cùng kích thước - cách này chúng sẽ ướp đều. Đó là khuyến khích để mua bản sao nhỏ.

Thành phần

Khẩu phần: – + 10

rượu sâm panh 1 kg
tỏi 4 tép
hạt tiêu đen 4 điều.
đậu Hà Lan 4 điều.
lá nguyệt quế 2 chiếc.
hoa cẩm chướng 2 chiếc.
muối 1/2 muỗng canh. tôi.
đường 1 muỗng canh. tôi.
Giấm 3 muỗng canh. tôi.

Mỗi khẩu phần

Lượng calo: 37 kcal

Protein: 3,88 gam

Chất béo: 0,89 g

Carbohydrate: 2,97 gam

40 phút. Video công thức In

Rửa hộp đựng đồ hộp. Đổ nước sôi lên nắp kim loại.

Rửa sạch nấm. Cách thuận tiện nhất để thực hiện việc này là đặt trong một cái chao dưới dòng nước đang chảy.

Trong khi nấm đang ráo nước, hãy để nước ấm lên. Khi sôi thì cho nấm vào. Thêm 1 muỗng canh. Giấm. Sau 5 phút, xả nước dùng.

Trong một thùng khác, đun nóng thêm 1 lít nước để ướp. Bóc vỏ tỏi và cho vào chảo. Thêm phần gia vị còn lại vào đó. Đun sôi chất lỏng.

Đun sôi nấm trong 25 phút. Sau đó thêm 2 muỗng canh. giấm và để trên bếp thêm 5 phút nữa.

Dùng thìa có rãnh loại bỏ nấm và cho vào lọ. Đổ nước xốt nóng để gia vị cũng rơi vào thùng. Cuộn các khoảng trống lại. Lật lại và cho vào tủ lạnh sau khi nguội.

Khuyên bảo: Chọn nấm để ướp cẩn thận. Chúng phải có tính đàn hồi, không có đốm đen, có nắp vừa khít với thân cây.

Chuẩn bị lạnh của nấm

Nấm cho mùa đông không chỉ có thể ngâm hoặc đóng hộp. Chúng sẽ trở nên ngon nếu bạn muối chúng. Nó rất đơn giản và không cần tốn nhiều công sức nên bạn có thể lấy gấp đôi lượng nguyên liệu thô.

Giờ nấu ăn: 30 phút

Số lượng phần ăn: 50

giá trị năng lượng

hàm lượng calo – 26,39 kcal;
protein – 4,14 g;
chất béo – 0,96 g;
carbohydrate - 0,22 g.

Thành phần

nấm – 5 kg;
muối – 200 g;
tỏi - 5 tép;
lá cải ngựa - để nếm thử;
lá nho hoặc lá anh đào - để nếm thử;
hạt tiêu đen – 10-12 chiếc.;
lá nguyệt quế - 4-5 chiếc.

Chuẩn bị từng bước

Đun nóng nước và hòa tan muối trong đó. Để lại mat.
Rửa sạch và phân loại nấm, loại bỏ nấm hư, cắt nấm lớn.
Lấy một chiếc chảo tráng men sạch, đổ một ít muối xuống đáy. Tiếp theo, xếp nấm thành từng lớp, rắc muối.
Phủ một chiếc đĩa rộng lên trên và đặt vật nặng vào. Vào ngày đầu tiên nó sẽ nhẹ hơn, và sau đó nó sẽ nặng hơn.
Đổ đầy phôi bằng nước muối lạnh. Nếu tinh thể kết tủa, trước tiên hãy khuấy chất lỏng cho đến khi chúng hòa tan.
Đậy kín hộp đựng dưa chua và để trong phòng tối, mát. Sau 3-4 ngày, bạn có thể thử nấm bằng cách ngâm nấm vào nước sạch trước khi dùng.

Khuyên bảo: để biết nước muối có đủ mạnh hay không, hãy làm xét nghiệm trứng. Nhúng nó vào chất lỏng - nếu nó không chìm thì nước muối đã được chuẩn bị đúng cách.

Champignons ướp Hàn Quốc cho mùa đông

Những loại nấm này là món khai vị và nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món salad khác nhau. Bạn có thể thêm cà rốt tùy thích.

Giờ nấu ăn: 40

Số lượng phần ăn: 70

giá trị năng lượng

hàm lượng calo – 73,74 kcal;
protein – 2,87 g;
chất béo – 5,32 g;
carbohydrate - 3,48 g.

Thành phần

nấm – 4 kg;
hành tây – 1,5 kg;
cà rốt - 1 kg;
tỏi - 1 đầu;
dầu hướng dương – 350 ml;
giấm – 200 ml;
ớt cay - 2 chiếc.;
Hạt nêm rau củ Hàn Quốc – 2 gói;
muối – 9 muỗng cà phê;
đường - 7 muỗng canh.

Chuẩn bị từng bước

Cho nước vào đun sôi. Phân loại nấm. Cắt những cái lớn làm đôi. Đổ vào nước sôi và nấu trong 5-10 phút. Đặt trên một cái sàng.
Trong khi chờ nấm ráo nước, gọt vỏ cà rốt và hành tây. Nướng cà rốt. Cắt hành tây thành miếng thuận tiện cho bạn.
Đặt nấm vào tô lớn có lót men. Kết hợp với cà rốt và gia vị Hàn Quốc, muối và đường. Trộn kỹ.
Làm nóng chảo rán với dầu. Chiên hành tây cho đến khi có màu vàng nhạt.
Cắt ớt cay thành từng phần và cẩn thận loại bỏ hạt. Nghiền tỏi. Thêm mọi thứ vào nấm. Đổ lượng chứa trong chảo vào đó, cùng với dầu. Khuấy giấm.
Rửa sạch lọ baking soda. Khử trùng trên rây trên chảo sôi trong 10 phút.
Chia hỗn hợp nấm vào lọ và đậy bằng nắp kim loại. Đặt một chiếc khăn dưới đáy chảo nước ấm. Đặt các thùng chứa phôi và đun sôi trong nửa giờ. Sau đó vặn.
Khi lọ đã nguội, chuyển chúng đến nơi mát để bảo quản.

Nấm chiên cho mùa đông

Công thức này có tối thiểu nguyên liệu, hương vị chủ yếu đến từ nấm. Nên lấy nấm rừng, chúng ngon ngọt và đậm đà hơn.

Giờ nấu ăn: 30 phút

Số lượng phần ăn: 10

giá trị năng lượng

hàm lượng calo – 234,47 kcal;
protein – 3,02 g;
chất béo – 24,49 g;
carbohydrate - 0,20 g.

Thành phần

nấm – 1 kg;
dầu hướng dương – 300 ml;
bơ - 50 g;
giấm – 50 ml;
muối - 3 muỗng cà phê.

Chuẩn bị từng bước

Khử trùng các lọ nhỏ đã rửa trước bằng soda trên hơi nước nóng trên rây trong 10 phút. Đun sôi nắp kim loại.
Sắp xếp thông qua các champignons. Rửa và để ráo nước trong một cái chao.
Cắt nấm thành lát. Đổ 2/3 lượng dầu vào chảo, cho từng miếng vào, thêm muối rồi đậy nắp chiên trong 1 giờ ở lửa nhỏ.
Mở nắp để nước nấm bay hơi. Thêm bơ, khuấy đều. Khi chất lỏng đã cạn kiệt, hãy lấy chảo ra khỏi bếp.
Đặt nấm vào thùng để ghép. Đổ hỗn hợp dầu nóng vào cho đến khi ngập ít nhất 1 cm, thêm giấm vào. Vặn chặt các lọ và sau khi nguội, mang chúng đến nơi mát mẻ.

Quan trọng: cho dù bạn chọn công thức nào cho mùa đông, nếu bạn đóng nấm mà không rửa kỹ chúng và hộp đựng trước thì sẽ có nguy cơ mắc bệnh ngộ độc. Hãy cẩn thận và không ăn thức ăn đựng trong lọ bị sưng và đục.

Những món ăn nhẹ này có thể bảo quản được 10-12 tháng, nhưng chúng thường hết nhanh hơn nhiều. Chúng được cho vào súp, salad, pizza và các món ăn khác.

Thật dễ dàng để chuẩn bị nấm ngâm cho mùa đông tại nhà. Công thức kèm theo ảnh sẽ giúp bạn tìm ra công thức, từng bước một, bạn sẽ thực hiện mọi công việc rất nhanh chóng và thậm chí bạn sẽ không nhận thấy nấm đã sẵn sàng như thế nào.

Bạn có thích công thức này không? Lưu nó vào Pinterest của bạn! Di chuột qua hình ảnh và nhấp vào “Lưu”.

Bạn có thể hỏi, tại sao lại chuẩn bị nấm cho mùa đông nếu chúng được bán quanh năm, bạn luôn có thể hái một phần nhỏ và sử dụng chúng trong vài ngày tới? Tại sao phải bận tâm với việc đóng hộp? Thứ nhất, thật tiện lợi khi có sẵn một chiếc lọ phòng trường hợp có khách đột ngột đến. Mở nó ra và bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng. Thứ hai, bạn sẽ luôn có sẵn bán thành phẩm của riêng mình để chuẩn bị tất cả các loại salad với nấm. Và cuối cùng, bạn sẽ có thể tiết kiệm tiền, vì nấm champignon có thể sẽ đắt hơn vào mùa đông. Có lẽ lập luận cuối cùng là lập luận chính để hiểu tại sao công thức ướp nấm cho mùa đông lại đáng được ghi vào sách dạy nấu ăn của bạn.

Để bảo quản ngon và an toàn, không vi phạm công nghệ nấu nướng. Để ngâm chua, hãy cố gắng chọn những quả nấm có nắp chưa mở (phải vừa khít với cuống), màu trắng, không bị móp hoặc hư hỏng. Sau đó, chúng sẽ có màu be kem đậm đặc và nước xốt sẽ vẫn trong suốt. Sản lượng từ 1 kg nấm là 2 lọ, mỗi lọ 0,5 lít.

Tổng thời gian nấu: 60 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Năng suất: 1 l

Thành phần

nấm – 1 kg
nước – 300 ml
Giấm 9% – 60 ml
đường - 1 muỗng canh. tôi. không trượt
muối - 1 muỗng canh. tôi. với một slide
lá nguyệt quế - 2 chiếc.
hạt tiêu - 2 chiếc.
hạt tiêu đen - 6 chiếc.
tỏi - 3 răng.

Sự miêu tả

Nấm ướp, đóng cửa cho mùa đông, từ lâu đã là một trong những món ăn được nhiều người trên thế giới yêu thích. Được chế biến theo công thức tại nhà của chúng tôi, chúng không thể không quyến rũ bởi hương vị tinh tế và mùi thơm cay. Cái hay của những loại nấm như vậy là chúng có thể được bảo quản trong thời gian khá dài, mặc dù điều này khó xảy ra, bởi vì nấm ngon đến mức chúng được ăn ngay trong tuần đầu tiên sau khi ngâm chua, và thường không còn gì để lại cho bữa trưa. mùa đông.

Hàm lượng calo của sản phẩm này khá thấp, mặc dù điều này thường phụ thuộc vào lượng gia vị và hạt nêm bạn thêm vào. Nói chung, một trăm gam nấm ngâm chỉ chứa 41 kcal. Vì vậy, món ăn này rất lý tưởng cho những ai mơ ước có được vóc dáng thon gọn và lên kế hoạch ăn kiêng cẩn thận.

Nấm champignon ướp rất hợp với thịt và cá, chúng có thể dễ dàng thêm vào tất cả các loại salad, nguyên con hoặc cắt lát, và cũng có thể ăn riêng, nêm với các loại thảo mộc tươi và dầu thực vật.

Món ăn này đã rất được ưa chuộng từ khá lâu. Ngày nay, trên kệ của các cửa hàng và siêu thị, bạn có thể tìm thấy hàng trăm loại nấm khác nhau, được đóng kín trong lọ thủy tinh lớn hoặc lọ thiếc nhỏ (hoặc ngược lại). Phạm vi của nấm ngâm và đóng hộp rất lớn. Nhưng ở đây mọi người đều hiểu rằng nấm ướp theo công thức gia đình cho mùa đông sẽ ngon và tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều! Ngoài ra, bạn có thể bắt gặp những hàng hóa hết hạn sử dụng trong cửa hàng và việc tiêu thụ chúng có thể gây ra rất nhiều hậu quả không mong muốn. Vì vậy, việc chuẩn bị một món ăn ngon như vậy tại nhà sẽ an toàn và rẻ hơn rất nhiều. Và sau khi đóng nấm cho mùa đông, bạn sẽ biết rằng bất cứ lúc nào bạn cũng có thể mở một lọ nấm thơm và chinh phục những vị khách của mình bằng chúng. Việc chuẩn bị cho mùa đông như vậy không hề khó chút nào. Chỉ cần đọc kỹ các đề xuất trong công thức của chúng tôi kèm theo các bức ảnh từng bước - và việc chuẩn bị món nấm ngâm vượt trội sẽ không còn là điều bí ẩn đối với bạn nữa!