Đậu phụ là đậu phụ được làm bằng cách đông tụ sữa đậu nành và ép sữa đông thành những khối cứng màu trắng có độ mềm khác nhau. Đậu phụ đã được ăn ở Trung Quốc hơn 2.000 năm. Đây là một sản phẩm độc đáo - ít calo nhưng rất bổ dưỡng do chứa lượng lớn protein. Nếu bạn là một trong những người thờ ơ với đậu phụ thì rất có thể bạn không biết cách nấu nó. Dưới đây là một số mẹo đơn giản để chế biến đậu phụ.

Cơ bản về nấu ăn

Tin tốt: đậu phụ là một trong những thực phẩm dễ chế biến và linh hoạt nhất! Hương vị nhẹ nhàng của nó phù hợp với bất cứ thứ gì và hàm lượng protein của nó khiến nó trở thành món ăn chủ yếu trong nhiều món ăn chay và thuần chay.

Bạn sẽ tìm thấy nhiều loại đậu phụ có mật độ khác nhau trong các cửa hàng. Theo Susan Westmoreland, giám đốc ẩm thực của Good Housekeeping Institute, đậu phụ mềm rất hợp để dùng trong các món súp. Cô nói: “Đậu phụ có độ cứng vừa phải rất phù hợp để chiên, nướng và thậm chí là tráng men.

Để biến viên gạch trắng chứa protein sạch đó thành bữa tối, bạn cần biết một số thủ thuật.

Bóp đậu phụ.Đậu phụ được ngâm trong nước và rất giống một miếng bọt biển - trừ khi bạn vắt bớt nước cũ, bạn sẽ không thể truyền hương vị mới cho đậu phụ. Việc này rất dễ dàng, mặc dù nó đòi hỏi phải lập kế hoạch trước.

1. Mở gói đậu hũ cứng, ngâm trong nước và để ráo nước. Cắt đậu phụ thành lát theo chiều rộng. Bạn sẽ nhận được 4 - 6 miếng.

2. Đặt các lát đậu phụ thành một lớp trên khăn giấy. Phủ đậu phụ bằng những chiếc khăn giấy khác và đặt bất kỳ vật ép nào lên trên: hộp thiếc hoặc sách dạy nấu ăn. Nhưng không nên chất tải quá nặng để tránh làm đậu bị nát.

3. Để đậu phụ ít nhất 30 phút, nhưng tốt nhất là vài giờ. Bạn có thể để cả ngày hoặc qua đêm, chỉ cần cho vào tủ lạnh là được. Nếu bạn đang vội, hãy dùng tay ấn xuống cơ bụng để giảm thời gian xuống còn 15 phút.

Sau đó bạn có thể nấu đậu phụ theo bất kỳ cách nào bạn thích.

Ướp đậu phụ. Nếu không ướp, đậu phụ sẽ mất đi hương vị. Có rất nhiều công thức muối chua và nhiều trong số chúng có chứa dầu. Nhưng tốt nhất là ướp không dùng dầu. Đậu phụ chứa nhiều nước ngay cả sau khi ép, dầu và nước không trộn lẫn với nhau. Việc sử dụng dầu để ướp sẽ thực sự tạo ra vết dầu trên đậu phụ và hương vị sẽ không được hấp thụ. Do đó, hãy thay dầu trong nước xốt bằng giấm, nước tương hoặc nước ép cam quýt. Thử nghiệm các công thức ướp để tìm ra hương vị yêu thích của bạn.

Dùng bột bắp. Nó sẽ giúp đậu phụ có độ giòn tuyệt vời và cũng giúp đậu phụ không bị dính vào chảo.

1. Đơn giản chỉ cần rắc một ít bột ngô lên trên trước khi chiên.

2. Hoặc cho đậu phụ đã ướp vào túi ziploc lớn. Sau đó thêm nửa cốc bột ngô, đậy kín và lắc đều. Để rũ bỏ phần thừa, hãy lắc đậu phụ trong một cái chao phía trên bồn rửa. Sau đó chiên đậu phụ.

Phương pháp nấu ăn

Món đậu phụ có thể là bất cứ thứ gì - ngọt, cay, cay. Điều quan trọng nhất đối với đậu phụ là gia vị, giúp cho đậu phụ có mùi vị và mùi thơm. Đậu phụ có thể được muối, hầm, nướng, hun khói, dùng làm nhân cho bánh nướng, các món nhồi, bánh bao và bánh kếp. Bạn có thể trộn nó với nho khô, đường hoặc mứt, bạn có thể làm bánh pho mát, bánh pho mát nhỏ và phết bánh sandwich từ nó. Nó được đưa vào các món ăn với số lượng bằng 40 - 80% các sản phẩm khác. Nghiền nó thành tương ớt - nó có vị như ớt, trộn với ca cao và đường - và nó trở thành nhân bánh sô cô la kem.

Nguyên tắc chính khi chế biến đậu phụ là ướp càng lâu thì hương vị sẽ càng đậm đà. Vì vậy, nếu bạn bóp thật kỹ và để ướp trong vài giờ hoặc qua đêm, bạn sẽ hài lòng với món ăn của mình. Đậu phụ ướp có thể là một món ăn riêng biệt hoặc là nguyên liệu cho món salad, mì ống, món hầm, mì châu Á, súp, v.v. Dưới đây là một số cách ướp đậu phụ phổ biến nhất.

Đậu hũ ướp gừng

Bạn sẽ cần:

3 – 4 muỗng canh. tôi. xì dầu

Gừng 4 cm, bào mịn

1 muỗng canh. tôi. dầu mè hoặc bất kỳ loại dầu thực vật nào khác

1. Trộn nước tương, gừng và đậu phụ. Để nó trong tủ lạnh qua đêm.

2. Chiên trong dầu hoặc hầm với bơ. Sẵn sàng!

Đậu hũ ướp chanh

Bạn sẽ cần:

1/4 cốc nước cốt chanh

3 muỗng canh. tôi. xì dầu

2 muỗng canh. tôi. dầu ô liu

2 muỗng cà phê. bất kỳ hỗn hợp các loại thảo mộc

1/2 muỗng cà phê. tiêu đen xay

1. Trộn nước cốt chanh, hạt tiêu, nước tương, gia vị và đậu phụ. Để ướp qua đêm. Bạn cũng có thể thử thêm dầu ô liu trực tiếp vào nước xốt.

2. Chiên trong dầu hoặc hầm với bơ. Hoặc chỉ đun nhỏ lửa nếu dầu đã có trong nước xốt.

Đậu hũ ướp si rô phong

Bạn sẽ cần:

275 g đậu hũ cắt hạt lựu

1/4 cốc nước

2 muỗng canh tamari hoặc nước tương

1 muỗng canh giấm táo

1 muỗng canh si-rô phong

1/8 muỗng cà phê ớt xay

1 muỗng cà phê. bột ngô

1. Trộn nước, nước tương, giấm, xi-rô và hạt tiêu. Thêm đậu phụ thái hạt lựu và để ướp, đậy nắp, để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút. Nếu bạn để nó ướp lâu hơn, nó sẽ có hương vị đậm đà hơn.

2. Lọc đậu phụ nhưng không bỏ nước.

3. Đun đậu phụ trong chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Bạn có thể thêm một ít dầu thực vật.

4. Trộn nước xốt với bột ngô. Đổ nước sốt vào chảo và nấu cho đến khi đặc lại. Sau đó trộn nước sốt đã chuẩn bị và đậu phụ.

5. Ăn kèm rau xanh, salad hoặc ngũ cốc tùy thích. Bảo quản thức ăn thừa trong hộp kín trong tủ lạnh trong 4 đến 5 ngày.

Việc mở rộng quan hệ văn hóa và ẩm thực với nhiều nước châu Á đã khiến những sản phẩm mới xuất hiện trên kệ hàng, những món ăn mới xuất hiện trên bàn ăn của chúng ta. Vì vậy, phô mai với hương vị trung tính làm từ đậu nành không còn là điều gây tò mò nữa. Bài viết và công thức làm đậu phụ của chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về sản phẩm này.

Để đưa ra câu trả lời toàn diện cho câu hỏi đậu phụ là gì, bạn cần quay ngược lại nhiều năm. Theo lịch sử, vào thế kỷ thứ 2 trước Công nguyên, một đầu bếp người Trung Quốc đã quyết định cải thiện hương vị của đậu nành xay nhuyễn bằng cách thêm gia vị Niagara, và kết quả là tạo ra phô mai tươi. Đây là cách sản phẩm đậu phụ bắt đầu lịch sử của nó - một loại pho mát thu được bằng cách đông tụ sữa đậu nành.

Công nghệ sản xuất đậu phụ hiện đại khác một chút so với công thức cổ xưa. Thông thường, kali sunfat, axit xitric hoặc natri clorua được sử dụng làm chất đông tụ để đông tụ. Sữa đông được ép thành than bánh, sau đó được đóng vào bồn nước để phô mai không hấp thụ mùi lạ.

Thành phần và hàm lượng calo của sản phẩm

Thành phần của phô mai đậu phụ không chỉ giàu vitamin B, C mà còn có protein thực vật dễ tiêu hóa, được cơ thể sử dụng trong quá trình hình thành tế bào mới. Không giống như các sản phẩm động vật, nó không chứa cholesterol có hại. Ngược lại, ăn nó có tác dụng tốt đối với độ đàn hồi của thành mạch máu.

Hàm lượng calo của sản phẩm chế biến từ đậu nành này trên 100 g nằm trong khoảng 73 kcal.

Bất chấp tất cả những mặt tích cực, lượng đậu phụ trong chế độ ăn hàng ngày không được vượt quá 200 g, nếu có vấn đề với việc hấp thụ canxi của cơ thể thì bạn cũng nên hạn chế tiêu thụ sản phẩm này, cũng như những người có phản ứng dị ứng rõ rệt.

Đậu hủ chiên phô mai

Món phô mai đơn giản nhất nhưng có lẽ ngon nhất là đậu phụ chiên. Nếu phô mai được bán trong nước thì nên vắt bớt độ ẩm dư thừa dưới áp lực trong 15 - 20 phút. Sau đó bạn có thể ngay lập tức bắt đầu chuẩn bị món ăn.

Nó yêu cầu:

• 500 g đậu hũ phô mai;
• 50ml nước tương;
• 12 – 18 g tỏi;
• 5 g mật ong hoặc đường nâu;
• muối, tiêu đen xay, vụn bánh mì, dầu thực vật.

Tiến triển:

1. Cắt phô mai thành những lát hình chữ nhật có độ dày bằng ngón tay, cuộn chúng trong vụn bánh mì và chiên cho đến khi vàng nâu trong chảo rán với một lượng nhỏ dầu thực vật.
2. Băm nhuyễn tỏi hoặc ép qua máy ép, kết hợp với nước tương, mật ong và gia vị. Xếp đậu hũ chiên đẹp mắt lên đĩa có lót xà lách, rưới nước sốt đã chuẩn bị sẵn lên trên và thưởng thức.

Phô mai chay

Đậu phụ chiên có thể xuất hiện trên bàn ăn dưới một hình thức khác - dưới dạng những miếng phô mai chay. Chúng rất dễ chế biến và nhờ có húng quế và ô liu, hương vị của chúng sẽ khiến bạn quên mất thịt trong một thời gian dài.

Đối với thịt băm bạn sẽ cần:

• đậu phụ 400 g;
• 200 g cà rốt;
• 100 g vụn bánh mì (50 g làm bột và 50 g làm bánh mì);
• 50 g ô liu (đen);
• 30 g húng quế tươi;
• hạt thông nghiền nát, muối, dầu ô liu và hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Để băm đậu phụ, dùng tay nhào một chút với vài thìa dầu ô liu. Khối lượng sẽ giống như bột.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại như sau: cho cà rốt qua máy xay mịn, dùng dao cắt húng quế và biến ô liu thành những khoanh mỏng.
3. Thêm cà rốt, rau thơm, bánh quy giòn và ô liu vào phô mai nghiền. Trộn đều thịt băm và để yên khoảng 30 - 40 phút.
4. Sau này, bạn có thể bắt đầu xử lý nhiệt. Các miếng cốt lết đã tạo thành được cuộn trong vụn bánh mì và các loại hạt nghiền nát rồi chiên trong dầu ô liu nóng. Ăn nóng hoặc lạnh với nhiều món ăn kèm rau củ khác nhau.

Salad rau nhẹ với đậu phụ

Ngay cả khi món ăn hoàn toàn không có thịt, sau món salad rau nhẹ nhàng này, cảm giác no sẽ không sớm rời xa người ăn. Đậu phụ giúp đạt được hiệu quả này.

Tỷ lệ của nó với các thành phần salad khác sẽ như sau:

• 100 g cà chua;
• 100 g dưa chuột;
• đậu phụ 50 g;
• 10 – 15 quả ô liu đen;
• 50 g lá xà lách;
• 10 g hạt vừng;
• 45ml dầu ô liu;
• 30ml nước tương;
• 30ml nước cốt chanh;
• 5 g ớt bột;
• 5 g thảo dược Provençal;
• muối, tiêu đen xay.

Cách nấu:

1. Đặt lá rau diếp đã rách, rửa sạch và khô lên đĩa phục vụ. Cắt dưa chuột và cà chua thành từng lát nhỏ rồi đặt lên trên.
2. Trộn dầu ô liu với ớt bột và Herbales de Provence, rồi ướp đậu phụ cắt thành khối nhỏ trong hỗn hợp thu được trong 2 - 3 phút. Sau đó phết đều phô mai và ô liu lên món salad.
3. Sau khi ướp phô mai, trộn dầu với nước tương và nước cốt chanh, nêm hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Đổ nước sốt thu được lên món salad và rắc hạt vừng lên món ăn.

Súp miso Nhật Bản với phô mai đậu nành

Súp miso cùng với cơm là nền tảng của chế độ ăn kiêng của người Nhật.

Có rất nhiều biến thể của món ăn này.

Dưới đây là công thức nấu súp cổ điển thường được phục vụ cho bữa sáng:

• 1000 ml nước hoặc nước luộc cá;
• 100 g nấm Shiitaki;
• 100 g đậu hũ phô mai;
• 30 g rong biển khô;
• 50 g cà rốt;
• củ cải 30 g;
• 30 g bí xanh;
• 30 g tương miso;
• nước tương, hành lá và ớt cay cho vừa ăn.

Chuỗi hành động:

1. Cho nấm đã rửa sạch vào nước luộc hoặc nước sôi và nấu trong nửa giờ.
2. Sau đó, thêm rong biển khô, đun sôi trong năm phút.
3. Cà rốt và daikon, cắt thành lát, được thêm vào bên cạnh súp. Thời gian xử lý nhiệt trước khi thêm sản phẩm tiếp theo là mười phút.
4. Cắt bí xanh thành từng miếng nhỏ và đun nhỏ lửa với các nguyên liệu khác trong súp trong năm phút. Sau đó thêm các thành phần còn lại: tương miso, hành lá và ớt cay. Điều chỉnh hương vị của súp với nước tương.
5. Cắt phô mai đậu phụ thành những khối nhỏ, đặt chúng vào đĩa và đổ súp lên trên. Ở Nhật món ăn này được phục vụ rất nóng.

Snack bơ và đậu phụ

Một món chay thay thế cho các loại pate thịt khác nhau có thể là đậu phụ và bơ, được biến thành một món ăn nhẹ tinh tế với kết cấu mousse. Bạn có thể phục vụ nó trên một lát dưa chuột, cuộn nó trên “lưỡi” cà tím chiên hoặc bí xanh, hoặc đơn giản là phết nó lên một lát bánh mì hoặc bánh quy giòn.

Đối với pate phô mai và bơ bạn cần:

• đậu phụ 125 g;
• 1 quả bơ chín;
• 20 g rau mùi xanh;
• ½ quả chanh (nước ép);
• 6 – 8 g tỏi;
• muối tiêu.

Công nghệ nấu ăn:

1. Gọt vỏ bơ thành từng dải mỏng, bỏ hột và cắt cùi thành khối vuông. Cắt đậu phụ thành những lát vuông giống nhau. Băm nhuyễn ngò, bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn nhất có thể.
2. Cho tất cả các nguyên liệu ăn nhẹ đã chuẩn bị sẵn vào máy xay sinh tố, thêm muối và hạt tiêu lên trên rồi rắc nước cốt chanh. Sau đó, bật thiết bị, đưa mọi thứ về trạng thái dán. Làm lạnh món khai vị trong tủ lạnh khoảng một giờ trước khi dùng.

Cà tím sốt trắng

Cà tím chiên đơn giản thì không có gì nổi bật nhưng khi ăn kèm với đậu hũ trắng xì dầu thì đây không còn là một món ăn nữa mà thực sự là một bài thơ ẩm thực.

Nó bao gồm:

• 1 quả cà tím lớn;
• 300 g phô mai đậu nành;
• 30ml dầu ô liu;
• 30 g quả óc chó băm nhỏ;
• 20 g thì là;
• 20 g rau mùi;
• 10 g hành lá;
• muối tiêu.

Thuật toán nấu ăn:

1. Rửa sạch rau xanh, cắt cuống và cắt cùi thành khối nhỏ. Muối rau đã chuẩn bị và để trong năm phút để trung hòa thịt bò bắp.
2. Chiên cà tím đã chuẩn bị trong một lượng nhỏ dầu, đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy trong 15 phút.
3. Để chuẩn bị nước sốt, trộn đậu phụ, tỏi, thì là và ngò thành hỗn hợp sệt trong máy xay. Cắt hành lá thành từng khoanh rồi trộn vào nước sốt đã hoàn thành.
4. Đặt rau đã xử lý nhiệt vào bát salad, rưới nước sốt lên trên và rắc các loại hạt. Món ăn đã sẵn sàng để phục vụ.

Pizza nhanh cho bữa sáng

Đậu phụ cũng có thể dùng làm pizza.

Và để không phải loay hoay với bột lâu, tốt hơn hết bạn nên mua trước một viên bánh phồng bán thành phẩm ở cửa hàng. Sau đó, bạn có thể thưởng thức một chiếc bánh mở nóng hổi, ​​​​giòn ngay cả trong bữa sáng.

Danh sách sản phẩm sử dụng trong quá trình làm bánh:

• 400 g bánh phồng làm sẵn;
• 200 g bông cải xanh đông lạnh;
• 150 g ngô đóng hộp;
• 200 – 300 g phô mai đậu nành;
• 40 - 60 g sốt cà chua hoặc sốt cà chua.

Các bước nướng:

1. Cán bột bánh thành một chiếc bánh hình chữ nhật dày 5 mm. Gấp các cạnh của nó một chút vào trong và ấn nó bằng răng của một cái nĩa, tạo thành các cạnh.
2. Phủ sốt cà chua lên bề mặt bột, đặt bắp cải và bắp ngô đã luộc chín lên trên, rắc đậu phụ cạo thô.
3. Mang bánh pizza cho đến khi sẵn sàng trong 15 - 20 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 - 230 độ.

Đậu phụ là một sản phẩm tốt cho sức khỏe sẽ không thừa trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Nó có thể trở thành một món ăn nhẹ độc lập hoặc một thành phần của các món ăn khác. Hãy thử, đánh giá hương vị và tạo ra những món ăn của riêng bạn mang hơi hướng phương Đông.

Người ăn chay không bao giờ nên để sản phẩm này trong tủ lạnh. Người hâm mộ cũng phát cuồng vì anh ấy. Đối với những người đang nhịn ăn và rất khao khát các sản phẩm từ sữa, đây sẽ là một phát hiện vô giá. Đó là tất cả về phô mai đậu phụ. Nơi mà ông đến từ đâu? Nó được làm từ cái gì và như thế nào? Những món ăn bạn có thể chuẩn bị với nó ở nhà? Đọc câu trả lời cho những câu hỏi này trong bài viết của chúng tôi.

Có một lỗi

Trung Quốc được coi là nơi sản sinh ra phô mai đậu phụ. Điều này có nghĩa là có một truyền thuyết sâu sắc đằng sau việc tạo ra nó. Theo truyền thuyết, đậu phụ được nhà giả kim Lưu An vô tình phát minh ra vào năm 164. Đúng vậy, ban đầu anh ta đặt cho mình một mục tiêu khác - phát minh ra loại thuốc trường sinh bất tử cho hoàng đế. Anh trộn đậu nghiền và muối biển vào đĩa, sau đó anh vui vẻ quên mất thí nghiệm. Khi thử hỗn hợp sữa đông, anh ấy đã rất ngạc nhiên. Mặc dù thuốc thần kỳ không có tác dụng nhưng pho mát lại trở nên tuyệt vời.

Ngày nay, như trước đây, đậu phụ được làm từ sữa đậu nành, có thêm chất đông tụ. Đây là một loại enzyme biến sữa thành một loại sữa đông giống như thạch phô mai. Những đặc tính như vậy được ban tặng bởi giấm, nước chanh và nigare - chất cặn được hình thành sau khi muối biển bay hơi. Khối sữa đông có chất keo tụ được đun nóng, cho vào khuôn và giữ dưới áp suất trong vài giờ. Đôi khi thì là, tỏi, cà chua, các loại hạt, ớt bột, rong biển, rau bina và thậm chí cả trái cây sấy khô được thêm vào phô mai.

Chắc chắn nhưng mềm mại

Phô mai đậu nành có thể cứng hoặc mềm. Cái đầu tiên có kết cấu khá dày đặc. Để đạt được độ đặc như mong muốn, khối sữa đông được đặt vào khuôn có lót chất liệu cotton. Chất lỏng dư thừa được rút ra và đậu phụ trở nên cứng lại. Do đó có tên - phô mai bông, hay momen goshi. Đậu phụ mềm được làm bằng cách đông lại bột đậu nành trong lụa, tạo cho nó một kết cấu kem mềm. Phô mai này được gọi là kinu-goshi, tức là phô mai lụa.

Đặc điểm chính của đậu phụ là dễ dàng hấp thụ mùi vị của các nguyên liệu khác. Vì vậy, bạn có thể chế biến món ăn cay, mặn, chua hoặc đắng. Họ đóng một vai trò quan trọng ở đây. Đậu phụ cứng được thêm vào món salad, món ăn phụ, món thịt và cá, súp và mì ống. Nó cũng có thể được chiên giòn.

Đậu phụ mềm thích hợp làm súp kem, nước sốt cho các món ăn nóng và tráng miệng bằng trái cây. Nó tạo ra những món bánh pudding, bánh pho mát, món thịt hầm, cocktail đậm đặc và sinh tố vô cùng ngon miệng. Đậu phụ mềm cũng có thể dùng làm món tráng miệng độc lập. Chỉ cần bổ sung thêm lớp phủ sô cô la, mứt hoặc xi-rô cây phong là đủ.

Phô mai có nhiều màu sắc

Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang công thức nấu ăn. Chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với món đậu phụ chiên với rau. Ngay cả những người theo dõi nghiêm ngặt hình dáng của mình cũng có thể mua được món salad nhẹ nhàng nhưng thỏa mãn này một cách vội vàng.

Thành phần:

• đậu phụ - 200 g
• cà chua - 1 chiếc.
• dưa chuột - 1 chiếc.
• bơ - 1 chiếc.
• lá rau diếp - 4-5 chiếc.
• ớt bột, muối, tiêu đen, hạt vừng, rau thơm, nước cốt chanh - tùy theo khẩu vị
• dầu ô liu để chiên và làm nước sốt
• bột mì - 2-3 muỗng canh. tôi.

Cắt đậu phụ thành khối lớn, lăn qua hỗn hợp bột mì và ớt bột rồi chiên nhanh các mặt trong chảo rán đã phết dầu mỡ. Đặt phô mai chiên lên khăn giấy. Cắt dưa chuột thành hình bán nguyệt, cà chua thành lát và cùi bơ thành khối vuông. Đắp bát bằng lá xà lách, xếp lớp đậu phụ chiên, cà chua, dưa chuột và bơ. Rắc salad với dầu ô liu và nước cốt chanh, rồi rắc rau thơm xắt nhỏ và hạt vừng trắng trước khi dùng.

Kiều mạch Nhật Bản trúng đích

Mì kiều mạch với nấm và đậu phụ phô mai là món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản. Chuẩn bị nó ở nhà không khó. Bạn không cần phải ăn soba. Ramen, udon hay funchoza cũng phù hợp.

Thành phần:

• mì kiều mạch - 250 g
• đậu phụ - 150 g
• nấm – 200 g
• hành tây - 1 đầu
• hành lá - 2-3 chiếc lông
• lá rau diếp - 3-4 chiếc.
• rễ gừng nghiền - 0,5 muỗng cà phê.
• tỏi - 1-2 tép
• nước tương - 2 muỗng canh. tôi.
• nước mắm - 1 muỗng canh. tôi.
• dầu ngô để chiên
• tiêu đen, ớt bột - tùy khẩu vị

Đầu tiên, chúng ta hãy nấu mì, sau đó để ráo nước trong một cái chao. Đồng thời, xào tỏi và gừng băm nhỏ trong dầu ngô trong một phút. Sau đó thêm hành tây thái hạt lựu và xào cho đến khi trong suốt. Tiếp theo, thêm nấm đã cắt thành từng lát và chiên cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết. Cuối cùng, thêm đậu phụ thành khối lớn. Vì soba nấu rất nhanh nên tốt nhất bạn nên chuẩn bị trước tất cả nguyên liệu.

Cho mì vào chảo, nêm nước tương, nước mắm và gia vị, trộn đều mọi thứ. Nấu món ăn trong vài phút, đậy nắp và để nó ủ lâu hơn một chút. Đừng quên trang trí mỗi khẩu phần bằng món salad tươi.

Ăn trưa kiểu Tứ Xuyên

Ở Trung Quốc, chính xác hơn là tỉnh Tứ Xuyên, họ thích những món ăn nóng hổi. Chẳng hạn như đậu phụ Mapo, hoặc súp đậu phụ. Theo quy định, nó được làm từ thịt lợn. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào khác hoặc không sử dụng hoàn toàn. Trong trường hợp này, thêm nhiều cà rốt, bắp cải, cần tây và các loại rau khác. Chúng tôi khuyên bạn nên thử phiên bản thích nghi.

Thành phần:

• đậu phụ - 400 g
• thịt thăn lợn - 200 g
• tỏi - 2 tép
• tương ớt - 2 muỗng cà phê.
• nước tương - 1 muỗng canh. tôi.
• nước dùng gà - 250 ml
• dầu mè - 0,5 muỗng cà phê.
• đường - 1 muỗng cà phê.
• muối, tiêu đen, ớt bột - tùy theo khẩu vị
• hành lá để phục vụ

Trong một chiếc chảo nhỏ, đáy dày, đun nóng dầu mè với một chút ớt. Cắt thịt lợn thành dải và chiên tất cả các mặt cho đến khi chín. Tiếp theo, thêm nước sốt - ớt và đậu nành. Thêm đường, bột ớt và hạt tiêu đen. Cắt đậu phụ thành khối vuông, đổ vào chảo và dùng thìa khuấy nhẹ, chiên trong vài phút. Bây giờ đổ nước dùng ấm vào, đun sôi nhẹ và để lửa nhỏ thêm một phút nữa. Để súp hấp thụ hương vị trong 10-15 phút. Rắc hành lá xắt nhỏ vào mỗi phần súp.

Thay vì bánh sandwich xúc xích

Nếu bạn đã chán những món bánh mì kẹp thông thường, hãy thử món gì đó khác lạ - bánh ngô đầy màu sắc với rau và đậu phụ. Bạn có thể mang theo món ăn nhẹ lành mạnh, thỏa mãn và cân bằng này khi đi làm, đi học hoặc đi dạo.

Thành phần:

• đậu phụ - 200 g
• cà chua vàng - 2 chiếc.
• ớt chuông - 0,5 chiếc.
• bơ - 1 chiếc.
• đậu xanh - 50 g
• ngô đóng hộp - 50 g
• lá rau diếp - 7-8 chiếc.
• bánh ngô tròn - 3 chiếc.
• nước chanh để phục vụ

Cắt đậu phụ thành từng lát rộng và chiên trong chảo nướng không dầu cả hai mặt cho đến khi xuất hiện các sọc vàng. Cắt quả bơ làm đôi, bỏ hột và cắt thành từng lát mỏng. Cắt cà chua thành lát nhỏ và ớt ngọt thành dải. Phủ lá xà lách lên bánh, thêm đậu phụ chiên với rau và bơ, rắc hạt ngô và đậu xanh. Chúng tôi lắp ráp phần còn lại của bánh sandwich theo cách tương tự. Rưới nước cốt chanh lên nhân bánh trước khi dùng.

Đậu hũ chiên giòn

Đây là một lựa chọn khác cho một món ăn nhẹ thú vị - đậu phụ sốt chua ngọt cay. Sự tinh tế chính cần quan sát là không nấu quá chín phô mai trong chảo. Chỉ khi đó nó mới giòn bên ngoài, mềm và mềm bên trong.

• đậu phụ -150 g
• tương ớt - 1 muỗng cà phê.
• nước sốt đen Trung Quốc - 1 muỗng cà phê.
• nước tương - 1 muỗng cà phê.
• đường - 1 muỗng cà phê.
• dầu thực vật để chiên
• mè trắng để phục vụ

Trong chảo rán khô, trộn đậu nành và nước sốt Trung Quốc, tương ớt và đường. Đun trên lửa nhỏ trong khoảng một phút. Sau đó thêm dầu thực vật. Cắt đậu phụ thành khối vuông và chiên trong 2-3 phút, dùng thìa khuấy liên tục. Đậy nắp chảo, tắt bếp và để yên một lúc. Ăn đậu phụ nóng với một ít nước sốt chua ngọt và rắc hạt vừng trắng.

Nhờ hương vị trung tính, đậu phụ kết hợp hài hòa với bất kỳ nguyên liệu nào, dù là thịt, rau hay trái cây. Điều này có nghĩa là bạn có thể thử nghiệm vô số cách kết hợp khác nhau. Để lấy cảm hứng, hãy xem trang web “Ăn tại nhà” - bạn sẽ tìm thấy rất nhiều ý tưởng phù hợp ở đó. Bản thân bạn có thích đậu phụ không? Bạn thích nó ở dạng nào nhất? Chia sẻ những món ăn yêu thích của bạn với sự tham gia của anh ấy trong phần bình luận.

Xin chào các bạn và các vị khách thân mến của trang “Tôi là dân làng”! Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách làm đậu phụ phô mai tại nhà, hóa ra nó rất dễ dàng và đơn giản. Trong đó, chúng tôi đã hiểu rõ hơn về phô mai đậu phụ và tìm hiểu về những phẩm chất có lợi của nó.

Từ nhận xét của bạn, tôi nhận ra rằng loại phô mai này không được bán ở khắp mọi nơi, chúng ta hãy tự làm nó bằng chính đôi tay của mình. Bạn sẽ luôn có đậu phụ tươi và tốt cho sức khỏe trong tủ lạnh của mình.
Để làm phô mai đậu nành, chúng ta cần có sữa đậu nành, nếu lười làm sữa thì hãy dùng bột đậu nành.

Công thức sữa đậu nành

Đổ nước vào 1 kg đậu nành và để trong 24 giờ. Chúng ta thay nước 2-3 lần.

Để loại bỏ mùi cỏ, hãy thêm một vài nhúm soda vào nước. Để tạo ra ít sữa hơn, hãy sử dụng ít đậu nành hơn.

Chúng tôi rửa đậu sưng và cho chúng vào máy xay thịt hai lần. Đổ đầy ba lít nước, khuấy đều và để yên trong 3-4 giờ, thỉnh thoảng khuấy. Chúng tôi lấy một cái chao lớn, đặt vải thưa vào đó và lọc, chúng tôi nhận được "sữa đậu nành".

Sữa đậu nành rất tốt để nấu ăn, cháo và đồ nướng được chuẩn bị cùng với nó. Đối với những người bị dị ứng với sữa thật thì sữa đậu nành là một lựa chọn thay thế tuyệt vời. Hôm nay, như đã hứa, chúng ta sẽ chuẩn bị đậu phụ phô mai đậu nành hoặc phô mai tươi không ép.

Xem cách pha chế sữa đậu nành:

Công thức phô mai đậu phụ

Lấy 1 lít sữa và 1 quả chanh. Đun sữa cho sôi, giảm nhiệt và đun sôi trong 5 phút, tắt bếp và vắt nước cốt chanh vào, khuấy đều cho đến khi đông hoàn toàn. Có thể thay chanh bằng axit citric, cứ 1 lít sữa lấy 0,5 thìa cà phê axit hòa tan trong 50 ml nước.

Dần dần đổ vào sữa nóng và khuấy cho đến khi tan chảy. Lọc sữa đông và vắt sữa đông. Nếu bạn muốn có một loại phô mai đặc, hãy đặt một miếng phô mai đã ép dưới một vật nặng (không lấy phô mai ra khỏi gạc cho đến khi nó được nén lại), sau đó lấy phô mai đậu phụ ra và cắt nhỏ, thêm vào món salad và các món khác. đĩa.

Phần phô mai còn lại cho vào nước muối rồi cho vào tủ lạnh, như vậy phô mai sẽ tươi được 5 ngày, bạn có thể đông lạnh, sau khi rã đông phô mai sẽ đặc hơn.

Để có được phô mai mềm, hãy làm như sau.

Làm nguội sữa đun sôi đến 30-40 độ rồi thêm axit vào, phô mai sẽ mềm và mềm.

Công thức làm đậu hũ phô mai từ bột đậu nành

Hòa 1 cốc bột đậu nành với 1 cốc nước lạnh, đổ 2 cốc nước sôi vào khuấy đều. Đặt ở nhiệt độ thấp và nấu trong vòng 10-15 phút, tắt bếp và thêm axit xitric như công thức trước.

Lọc và bóp, bạn sẽ có được một khối sữa đông có mùi vị trung tính. Đây là cách bạn làm đậu hũ phô mai tại nhà.

Tôi cung cấp công thức nấu ăn với phô mai đậu phụ.

Salad với ớt và cà chua và đậu phụ

• 300g đậu hủ phô mai
• 3 quả cà chua
• 1 quả ớt chuông
• Lá rau diếp
• cây xanh
• Tiêu đen xay
• đầu hành tây
• Dầu ô liu để trộn

Chúng ta cắt phô mai thành khối vuông, cà chua thành từng lát nhỏ, hạt tiêu thành dải, dùng tay xé lá rau diếp, cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Trộn tất cả mọi thứ, muối, hạt tiêu và thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ. Nó tạo nên một món salad thịnh soạn.

Gỏi cá đậu hũ phô mai

• 300g cá luộc
• 200g đậu hủ phô mai
• 1 củ hành tây
• 1 bó rau diếp
• Dầu thực vật để trộn

Các nguyên liệu được cắt nhỏ và trộn đều, nêm dầu thực vật.

Sandwich đậu hũ phô mai

Để làm bánh mì sandwich, hãy xay phô mai, trộn với pate hoặc nước sốt rồi phết lên các miếng bánh mì; khối lượng đã chuẩn bị trước đó để ngấm trong 5 phút. Bạn có thể làm bánh sandwich bằng cách cắt phô mai thành từng lát và thêm một lát trứng luộc. Một bữa sáng thịnh soạn và lành mạnh sẽ được cung cấp cho bạn.

Có rất nhiều công thức nấu món phô mai đậu phụ tuyệt vời này, và điều quan trọng nhất là chúng tốt cho sức khỏe. Trang “Tôi là dân làng” chúc bạn ngon miệng và sức khỏe tốt!

Tôi đề nghị xem video

Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách làm đậu phụ phô mai tại nhà, hóa ra nó rất dễ dàng và đơn giản. Trong bài viết trước, chúng ta đã tìm hiểu kỹ hơn về phô mai đậu phụ và tìm hiểu về những lợi ích của nó.

Phô mai đậu phụ không phải nơi nào cũng được bán, vì vậy chúng ta hãy tự làm nó bằng chính đôi tay của mình. Bạn sẽ luôn có đậu phụ tươi và tốt cho sức khỏe trong tủ lạnh của mình.

Để làm phô mai đậu nành, chúng ta cần có sữa đậu nành, nếu lười làm sữa thì hãy dùng bột đậu nành.

Đậu phụ phô mai - nấu ăn tại nhà

Công thức sữa đậu nành

Đổ nước vào 1 kg đậu nành và để trong 24 giờ. Chúng ta thay nước 2-3 lần.

Để loại bỏ mùi cỏ, hãy thêm một vài nhúm soda vào nước. Để tạo ra ít sữa hơn, hãy sử dụng ít đậu nành hơn.

Chúng tôi rửa đậu sưng và cho chúng vào máy xay thịt hai lần. Đổ đầy ba lít nước, khuấy đều và để yên trong 3-4 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
Chúng tôi lấy một cái chao lớn, đặt vải thưa vào đó và lọc, chúng tôi nhận được "sữa đậu nành".

Sữa đậu nành rất tốt cho việc chế biến nhiều món ăn đồ uống và cocktail, bạn có thể nấu cháo và đồ nướng trên đó. Đối với những người bị dị ứng với sữa thật, sữa đậu nành có thể là một lựa chọn thay thế tuyệt vời. Hôm nay, như đã hứa, chúng ta sẽ chuẩn bị đậu phụ phô mai đậu nành hoặc phô mai tươi không ép.

Công thức phô mai đậu phụ

Lấy 1 lít sữa và 1 quả chanh.
Đun sữa cho sôi, giảm nhiệt và đun sôi trong 5 phút, tắt bếp và vắt nước cốt chanh vào, khuấy đều cho đến khi đông hoàn toàn.
Có thể thay chanh bằng axit xitric, cứ 1 lít sữa lấy 0,5 thìa cà phê axit hòa tan trong 50 ml nước.

Dần dần đổ vào sữa nóng và khuấy cho đến khi tan chảy.
Lọc sữa đông và vắt sữa đông. Nếu bạn muốn có một loại phô mai đặc, hãy đặt một miếng phô mai đã ép dưới một vật nặng (không lấy phô mai ra khỏi gạc cho đến khi nó được nén lại), sau đó lấy phô mai đậu phụ ra và cắt nhỏ, thêm vào món salad và các món khác. đĩa.

Phần phô mai còn lại cho vào nước muối, cho vào tủ lạnh, cách này sẽ tươi được 5 ngày, bạn có thể cấp đông đơn giản, sau khi rã đông sẽ đặc hơn.

Nếu bạn muốn làm phô mai mềm hơn, hãy làm theo các bước sau.

Để nguội sữa đun sôi đến 30-40 độ rồi thêm axit vào, phô mai sẽ mềm và dẻo hơn.

Công thức làm đậu hũ phô mai từ bột đậu nành

Hòa 1 cốc bột đậu nành với 1 cốc nước lạnh, đổ 2 cốc nước sôi vào khuấy đều. Đặt ở nhiệt độ thấp và nấu trong vòng 10-15 phút, tắt bếp và thêm axit xitric như công thức trước.
Lọc và bóp, bạn sẽ có được một khối sữa đông có mùi vị trung tính.
Đây là cách làm đậu phụ phô mai tại nhà rất dễ dàng. Bạn sẽ luôn có sẵn pho mát trong tay.

Và bây giờ là một vài công thức nấu ăn với đậu phụ phô mai.

Salad với ớt và cà chua và đậu phụ

• 300g đậu hủ phô mai
• 3 quả cà chua
• 1 quả ớt chuông
• Lá rau diếp
• cây xanh
• Tiêu đen xay
• đầu hành tây
• Dầu ô liu để trộn

Chúng ta cắt phô mai thành khối vuông, cà chua thành từng lát nhỏ, hạt tiêu thành dải, dùng tay xé lá rau diếp, cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Trộn tất cả mọi thứ, muối, hạt tiêu và thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ. Nó hóa ra là một món salad rất ngon và thỏa mãn.

Gỏi cá đậu hũ phô mai

• 300g cá luộc
• 200g đậu hủ phô mai
• 1 củ hành tây