Rượu ngâm: lịch sử nguồn gốc, truyền thống, công thức nấu ăn. Rượu ngâm mùa đông ấm áp: nó là gì, nguyên liệu, công thức nấu ăn và nhiều hơn thế nữa Công thức rượu ngâm tại nhà

Rượu ngâm: lịch sử nguồn gốc, truyền thống, công thức nấu ăn. Rượu ngâm mùa đông ấm áp: nó là gì, nguyên liệu, công thức nấu ăn và nhiều hơn thế nữa Công thức rượu ngâm tại nhà

13.02.2024 Từ rau củ

Mùa lạnh là thời điểm tuyệt vời nhất để bạn nuông chiều bản thân cũng như gia đình, bạn bè bằng cách tự tay mình pha chế những ly rượu ngâm nóng hổi thơm ngon. Những cuộc tụ họp thân thiện bên một hoặc hai ly đồ uống tuyệt vời này sẽ sưởi ấm tâm hồn bạn và thêm niềm vui vào trái tim bạn.

Rượu ngâm Đức - công thức cổ điển

Công thức nấu rượu ngâm này được coi là một công thức cổ điển để nấu ăn tại nhà. Như chúng ta sẽ thấy bên dưới, nhiều loại đồ uống này được pha chế bằng công nghệ tương tự. Nhân tiện, chúng có thể được ủ từ cả rượu mua ở cửa hàng và rượu tự làm.

Danh sách các thành phần

Mật ong - 1 muỗng canh. tôi.

Quế – 1 nhúm

Bạch đậu khấu – 1 nhúm

Hạt nhục đậu khấu – 1 nhúm

Đinh hương - 6 chiếc.

chanh - ½ chiếc.

Phương pháp nấu ăn

Đổ rượu vào thùng chịu nhiệt thích hợp và đốt lửa. Trong khi đun nóng, thêm mật ong và gia vị, cũng như nước chanh mới vắt. Khuấy lượng chứa trong hộp cho đến khi bọt xuất hiện do gia vị biến mất. Sau đó tắt lửa và để đồ uống trong 15 phút dưới nắp đậy kín.

Chú ý! Không bao giờ để chất lỏng sôi. Nhiệt độ của nó không được vượt quá 70-80 ° C. Quy tắc này là cơ bản cho bất kỳ ai muốn pha đúng cách bất kỳ đồ uống nào trong loạt sản phẩm này.

Danh sách các thành phần

Nước – 150 ml

Mật ong - 1 muỗng canh. tôi.

chanh - 1 chiếc.

Cam – 1 chiếc.

Đinh hương - 2-3 chiếc.

Quế – 1 thanh

Phương pháp nấu ăn

Đun sôi nước với đinh hương và quế, sau đó để nguội và lọc lấy nước sắc. Đổ rượu vào chảo và đốt lửa. Thêm nước gia vị, mật ong và trái cây họ cam quýt thái nhỏ. Đưa chất lỏng đến nhiệt độ cần thiết, lấy ra khỏi nhiệt và rót vào ly. Bạn có thể sử dụng những lát cam để trang trí.

Danh sách các thành phần

Mật ong - 1-2 muỗng canh. tôi.

Nho khô – 30 g

Táo – 1-2 chiếc.

Gừng bào sợi – 1 nhúm

Bạch đậu khấu - 6 chiếc.

Quế – 2 que

Hạt tiêu đen – 5 hạt đậu

Đinh hương - 7 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

Cắt táo thành những lát nhỏ, sau đó cho rượu và tất cả các nguyên liệu khác vào hộp đựng thích hợp và làm theo công thức cổ điển.

Rượu ngâm với cam và quế

Công thức đơn giản này có thể được tùy ý bổ sung bằng các loại gia vị khác phù hợp với dịp này.

Danh sách các thành phần

Nước cam huyết – 400 ml

Cam – 1 chiếc.

Quế – 2 que

Đường nâu – 125 g

Phương pháp nấu ăn

Trộn rượu và nước trái cây. Thêm đường, quế và vỏ cam cắt thành dải mỏng. Khuấy đường cho đến khi hòa tan hoàn toàn, sau đó cho chất lỏng vào lửa và đưa đến nhiệt độ thích hợp. Đồ uống được phục vụ với những lát cam.

Đây chỉ là một trong nhiều biến thể về chủ đề Giáng sinh. Vì vậy, có những sửa đổi liên quan đến việc thêm hạt nhục đậu khấu, gừng, hoa dâm bụt hoặc thậm chí là trà đen pha.

Danh sách các thành phần

Nước cam – 250 ml

chanh - 1 chiếc.

Cam – 1 chiếc.

Mật ong - 2 muỗng canh. tôi.

Đinh hương - 4 chiếc.

Sao hồi – ½ muỗng cà phê.

quế - ½ muỗng cà phê.

Bạch đậu khấu - ½ muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn

Trộn rượu, nước trái cây, mật ong, gia vị và trái cây họ cam quýt cắt lát rửa sạch trong một chiếc bát chịu nhiệt và đun nóng đến 80°C. Để kết quả thu được trong 15 phút dưới nắp đậy kín.

Nếu muốn, táo có thể được thay thế bằng các loại trái cây khác, ví dụ: mận hoặc đào.

Danh sách các thành phần

Mật ong - 1 muỗng canh. tôi.

Táo - 1 chiếc.

Quế – 2-3 que

Đinh hương - 6 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

Cắt trái cây thành từng lát mỏng, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào hộp chịu nhiệt và làm theo.

Rượu ngâm quýt - công thức làm ông già Noel

Rõ ràng, kết quả sẽ là một cái gì đó rất Tết.

Danh sách các thành phần

Quýt - 6 quả.

Mật ong - muỗng cà phê.

Đinh hương - 5 chiếc.

Quế – 2 que

Hạt tiêu – 2 hạt đậu

Phương pháp nấu ăn

Gọt vỏ quýt và chia thành từng lát, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào chảo tráng men rồi lật sang.

Rượu ngâm từ Cahors

Thức uống này sử dụng rượu cognac, theo ý của bạn, có thể thay thế bằng bất kỳ loại rượu mùi nào. Mặc dù, theo một số người đam mê, cái này không can thiệp vào cái kia.

Danh sách các thành phần

Rượu ngâm - công thức với gừng

Rễ gừng là một loại gia vị nấu rượu dành cho tất cả mọi người. Nhưng nếu bạn là một trong số đó, thì bạn có thể an toàn thêm thành phần này vào đồ uống nóng được pha chế không chỉ từ rượu vang trắng mà còn từ rượu vang đỏ một cách an toàn.

Danh sách các thành phần
Phương pháp nấu ăn

Cắt cam thành lát và táo thành lát mỏng. Sau đó đặt mọi thứ vào hộp chịu nhiệt và chuyển sang sử dụng công nghệ cổ điển của Đức.

Danh sách các thành phần
Phương pháp nấu ăn

Cho đinh hương, quế, đường thường và đường vani vào bình chứa nước và đun sôi. Để hỗn hợp thu được trong khoảng 15 phút, cho rượu vào hộp chịu nhiệt trên lửa. Thêm gừng, hạt óc chó cắt nhỏ và vỏ chanh bào. Sau đó đổ nước nguội một chút cùng với gia vị vào và đưa đồ uống đến nhiệt độ chuẩn là 70°C. Sau đó, lấy nó ra khỏi bếp và đổ vào cốc.

Rượu nghiền với nhựa thơm Riga

Thanh quế - 1 chiếc.

Đinh hương - 3 chiếc.

Mật ong - 4 muỗng canh. tôi.

Hạt nhục đậu khấu – 1 nhúm

Cam – 1 chiếc.

Bạch đậu khấu - để nếm thử

Phương pháp nấu ăn

Trong một cái chảo, trộn balsam đen Riga, rượu vang và tất cả các loại gia vị.

Trên lửa nhỏ, đưa hỗn hợp lên 50–60 độ, thêm các lát cam và đun nhỏ lửa thêm một chút mà không cần đun sôi.

Sau đó tắt bếp, đậy nắp lại và để yên trong vòng 10 - 15 phút.

Trước khi dùng, lọc đồ uống qua lưới lọc và thêm mật ong.

Sẽ tốt hơn nếu phục vụ rượu ngâm trong ly ấm.

Hỏi đáp về rượu ngâm

Rượu ngâm nào là tốt nhất cho rượu ngâm?

Điều này, như họ nói, là một vấn đề của hương vị. Tuy nhiên, theo nhiều chuyên gia trong lĩnh vực này, sự kết hợp giữa trái cây họ cam quýt với rượu vang trắng ấm là một điều gì đó độc đáo.

Tại sao bạn không thể đun sôi rượu ngâm?

Có, bởi vì chất đun sôi sẽ mất hết cồn và do đó, sẽ mất đi một phần đáng kể hương vị của nó.

Có thể hâm nóng lại rượu ngâm không?

Câu trả lời cho câu hỏi này là mơ hồ. Về nguyên tắc, đồ uống đã nguội có thể được hâm nóng trên bếp hoặc thậm chí trong lò vi sóng, nhưng bạn nên nhớ rằng đồ uống đó sẽ mất đi một phần cồn và đổi lại có vị cay đậm đà hơn.

Rượu ngâm trong nồi nấu chậm

Những người tuân thủ các công nghệ cực kỳ hiện đại khuyên bạn nên sử dụng máy đa năng trong nhà bếp để pha chế đồ uống mà chúng ta quan tâm. Theo họ, độ kín của thiết bị này đảm bảo độ bão hòa cao hơn của đồ uống với hương thơm dễ bay hơi do nhiều loại gia vị và trái cây tỏa ra. Vì lý do tương tự, rượu ngâm sẽ giữ được nhiệt độ tối đa trong lần truyền cuối cùng. Về nhiệt độ, nó cũng giống như thời gian nấu (thường là 15 phút), có thể được lập trình trước.

Những người hâm mộ máy đa năng coi sự bất tiện duy nhất là cần phải chọn chế độ nấu thích hợp cho các kiểu thiết bị được đề cập khác nhau. Đồng thời, họ khuyên bạn nên thử nghiệm các chương trình như “hầm”, “chiên”, “nấu nhiều món” và “nồi hấp”.

Thay mặt chúng tôi, chúng tôi muốn nói thêm rằng thiết bị nhà bếp này chỉ có thể được sử dụng nếu tất cả các nguyên liệu cần thiết được nạp ban đầu. Nếu công thức đồ uống yêu cầu bổ sung dần dần thì nồi đa năng sẽ hoàn toàn vô dụng.

Rượu ngâm trên lửa

Về nguyên tắc, bạn có thể ủ rượu ngâm ngoài trời bằng lửa. Để làm được điều này, tối thiểu bạn cần phải có rượu, một cái nồi, một giá ba chân ổn định và một thứ gì đó phù hợp để khuấy đồ trong bình cắm trại. Nếu bạn là một người đi bộ đường dài có kinh nghiệm, bạn có thể có đường và thậm chí cả hạt tiêu trong kho. Ngoài ra, sẽ không hại gì khi đi lang thang quanh khu phố để tìm kiếm một mảnh đất nhỏ nào đó và xin chủ nhân của nó một vài quả táo, lê hoặc mận.

Vâng, hoặc bạn có thể làm mà không cần lãng mạn. Cụ thể, hãy lên kế hoạch trước cho mọi thứ và mang theo bên mình không chỉ rượu, chanh, mật ong và gia vị mà còn cả một chiếc nhiệt kế đi bộ đường dài đặc biệt. Đối với những người đặc biệt bình thường, luôn có những hỗn hợp rượu làm sẵn đang chờ họ trên kệ hàng và chỉ cần đun nóng đơn giản.

Đồng thời, cho dù bạn chọn phương án nào, điều quan trọng chính là không quên khuấy lượng chứa trong nồi và có thời gian lấy ra khỏi chân máy kịp thời.

Trong các lĩnh vực hoạt động khác nhau của con người, có những phát minh rất cổ xưa và thực sự phi thường. Ngày xuất hiện của chúng đã bị mất trong bóng tối của nhiều thế kỷ. Nhưng ngày nay chúng rất phổ biến như thể chúng là bí quyết và được phát minh khá gần đây. Rượu ngâm thuộc loại của họ.

Rượu ngâm (tiếng Đức Glühwein (glühwein) từ glühender Wein - rượu rực, rượu nóng) là một loại đồ uống có cồn nóng làm từ rượu vang đỏ đun nóng đến 70-80 độ với đường và thảo mộc (gia vị). Theo truyền thống được sử dụng ở Áo, Đức, Thụy Sĩ và Cộng hòa Séc tại các chợ Giáng sinh và các ngày lễ được tổ chức ngoài trời. Ở một số nước, rượu ngâm cũng được uống vào dịp Halloween. (Wikipedia)

Trong ấn phẩm này, chúng tôi sẽ không đi sâu vào lịch sử của thức uống tuyệt vời này. Người ta đã nói nhiều về điều này và nếu muốn, bạn có thể tìm thông tin trên Internet. Bây giờ chúng ta hãy nói về vấn đề chính - cách làm rượu ngâm tại nhà và về những quy tắc phải tuân thủ trong quá trình chuẩn bị và tiêu thụ.

Quy tắc chuẩn bị các công thức nấu rượu ngâm khác nhau tại nhà

Hâm nóng là bước quan trọng nhất trong việc chế biến rượu ngâm.

Điều kiện quan trọng nhất để nấu rượu ngâm ngon (tuân theo tất cả các điều kiện khác) là thời gian và mức độ đun nóng kỹ. Có hai lựa chọn: hâm nóng lâu và từ từ, hoặc hâm nóng nhanh và để yên trong 15-20 phút. Một số công thức khuyên nên làm xi-rô đậm đặc gồm các loại gia vị và thảo mộc, sau đó thêm rượu, điều này cũng có thể chấp nhận được.

Nhiệt độ tối ưu của đồ uống là 70°C. Rượu không nên đun sôi! Đun sôi sẽ làm hỏng nó không thể phục hồi. Tốt hơn là không đạt đến nhiệt độ quy định hơn là vượt quá nó.

Đun rượu ngâm trên lửa cho đến khi bọt trắng xuất hiện khi bắt đầu đun nóng biến mất.

Rượu để làm rượu ngâm

Rượu dành cho rượu ngâm là loại rượu khô màu đỏ non, nửa khô hoặc khô trắng, và theo lý thuyết cũng có màu đỏ nửa ngọt.

Về lý thuyết, vì rượu bán ngọt phần lớn được sản xuất vi phạm công nghệ và không phù hợp với rượu ngâm. Chúng nên được gọi là đồ uống rượu có hương vị, vì chúng bao gồm rượu, bột cô đặc nho pha loãng với nước, axit xitric, hương liệu, v.v. Ngay cả trên thị trường thế giới về rượu vang bán ngọt lên men tự nhiên cũng không có nhiều, vì sản lượng của chúng bao gồm một quy trình công nghệ khá phức tạp.

Rượu tráng miệng cũng không thích hợp để làm rượu ngâm do hàm lượng đường cao (20%) và nồng độ mạnh (17%).

Những gì còn lại là rượu vang đỏ khô hoặc bán khô, công nghệ đơn giản và do đó không tốn kém. Hơn nữa, không cần phải cố gắng mua những loại rượu cổ điển thượng hạng. Bản thân chúng rất tốt và sẽ tốn rất nhiều tiền cho một loại đồ uống giá cả phải chăng như rượu ngâm. Còn rượu trắng chỉ dùng rượu khô.

Lựa chọn rượu tốt nhất để làm rượu ngâm là rượu vang đỏ khô hoặc bán khô thông thường, không có mùi thơm rõ rệt. Hàm lượng đường thấp (0,3 g/cm³ đối với rượu khô và 3-12 g/dm³ đối với rượu bán khô). Trong số các loại rượu vang trắng, chỉ có loại khô mới thích hợp làm rượu ngâm.

Dưới đây là một danh sách nhỏ các loại rượu vang tốt đã được chứng minh để làm rượu ngâm:

Rượu vang đỏ dành cho rượu ngâm:

Saperavi – sản xuất tại Georgia
Pinot Noir de Gai-Kodzor – sản xuất tại Nga
Casillero del Diablo Carmenere sản xuất tại Chile
Simonsig - sản xuất tại Nam Phi

Rượu vang trắng để làm rượu ngâm:

Likuriya (khô) - sản xuất tại Nga
Voskevaz (khô) – sản xuất tại Armenia
Simonsig (bán khô) – sản xuất tại Nam Phi

Nước trong công thức nấu rượu ngâm

Rượu ngâm được pha chế có và không có nước. Nước được pha loãng để làm dịu hương vị của rượu và tất nhiên phải mềm và có chất lượng cao. Trong trường hợp này, nước đóng vai trò như một chất xúc tác cho các quá trình oxy hóa, do đó phạm vi hương vị và bó hương trở nên rõ rệt hơn. Người ta đã phát minh ra cách pha loãng rượu với nước từ lâu. Theo truyền thống, thức uống này được uống ở Georgia, Hy Lạp và các quốc gia khác có nền văn hóa làm rượu vang ở trình độ cao.

Lượng nước pha rượu ngâm không được vượt quá 1 ly cho mỗi lít rượu.

Nước được thêm vào theo hai cách. Đầu tiên là đun sôi lượng nước cần thiết ngay trước khi sử dụng. Gia vị được đun nóng trong rượu ở nhiệt độ thấp. Sau đó cẩn thận và dần dần thêm nước nóng, đổ xung quanh mép. Bạn không thể đột ngột đổ nước nóng vào rượu nóng, vì điều này sẽ làm hỏng hương vị của đồ uống.

Phương pháp thứ hai trước tiên là ngâm gia vị trong nước, đun sôi trong 2-3 phút, sau đó thêm đường và cuối cùng là rượu vang.

Khi thêm vào rượu ngon, nước sẽ bộc lộ hương vị và mùi thơm của nó. Nhưng khi pha với rượu kém chất lượng, nước lại bộc lộ khuyết điểm.

Các loại gia vị và thảo dược để làm rượu ngâm

Bạn không nên mua hỗn hợp rượu nghiền làm sẵn đã bày bán, tốt hơn nên sử dụng riêng - đinh hương, củ gừng, thanh quế, bạch đậu khấu, v.v.

Thành phần của chất phụ gia có thể rất đa dạng. Nhưng loại gia vị chính được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn là quế và đinh hương. Dưới đây là danh sách các loại gia vị, thảo mộc và trái cây có thể dùng để làm rượu ngâm tại nhà.

Quế
hoa cẩm chướng
Thảo quả
sao hồi
Shaftran
gừng
Rau mùi
hạt nhục đậu khấu
lá nguyệt quế
Hạt tiêu
Trái cây họ cam quýt hoặc vỏ cam quýt
Quả hạch
Quả mọng và trái cây khô (quả sung, mận khô, nho khô, mơ khô, táo, chà là, v.v.)
Bạn cũng có thể thêm nước ép trái cây - cam, lê, dâu, táo, v.v.

Rượu ngâm là một thức uống sáng tạo. Thành phần của các thành phần được lựa chọn theo sở thích hoặc bất cứ điều gì có sẵn. Trong cả hai trường hợp, giá trị của đồ uống sẽ không thay đổi.

Điều quan trọng là không nên quá lạm dụng việc thêm các loại thảo mộc, gia vị và các chất phụ gia khác. Chúng đóng vai trò tạo điểm nhấn cho hương vị của đồ uống và không nên lấn át mùi thơm và vị của rượu. Nhiệm vụ của họ là bổ sung bó rượu, tạo ra một thành phần độc đáo về hương vị và mùi.

Mật ong, do ở nhiệt độ trên 40 ° C, mất đi khả năng chữa bệnh nên được thêm vào không chỉ khi kết thúc quá trình chuẩn bị rượu ngâm mà còn khi nó nguội.
Họ uống rượu ngâm nóng, từ những chiếc ly cao, trong suốt (diện tích bay hơi nhỏ, rượu không nguội nhanh), tốt nhất là có đáy dày.
Độ mạnh của rượu ngâm lý tưởng là 7% (theo tiêu chuẩn Đức).
Rượu ngâm không thể bảo quản được, ngoại trừ có thể rót vào phích một lúc, sau khi cắt bỏ những lát chanh (để vị đắng không truyền vào đồ uống). Vì vậy, những chai rượu ngâm có nút chai bày bán chẳng qua chỉ là chiêu trò lấy tiền.
Rượu chỉ có thể được hâm nóng một lần. Ngay sau khi chuẩn bị, đồ uống nên ngâm trong 15 phút (nếu công thức yêu cầu). Sau đó, nó được lọc, rót vào ly, trang trí bằng những lát trái cây và uống. Nếu bạn không có thời gian uống rượu ngâm khi còn nóng, tốt hơn là nên uống khi nguội hơn là hâm nóng. Không thể làm nóng được.

Về cơ bản, đây là tất cả các bí quyết làm rượu ngâm tại nhà bằng bất kỳ công thức nào. Tưởng chừng như một thức uống đơn giản nhưng lại có rất nhiều sắc thái! Dưới đây chúng tôi sẽ trình bày một số công thức nấu rượu ngâm có thể dễ dàng thực hiện trong nhà bếp của bạn. Và nếu bạn đọc kỹ tất cả các lời khuyên và khuyến nghị, thì rượu ngâm của bạn chắc chắn sẽ ngon và thơm.

Cách làm rượu ngâm - công thức nấu ăn tại nhà

Công thức số 1 - Công thức cổ điển làm rượu ngâm tại nhà (Từ điển ẩm thực Pokhlebkin V.V.)

Nguyên liệu: Trà đen khô – 5 thìa cà phê
Nước ép trái cây không có bã (táo, anh đào, nho) – 0,5-0,7 l
Rượu vang đỏ khô – 250 ml
Đường 100-200 g
Vỏ chanh, nước cốt chanh
Nho khô, các loại hạt
Gia vị (quế, đinh hương, hoa hồi) Chuẩn bị: Đổ rượu, nước ép trái cây (tốt nhất là hỗn hợp nhiều loại nước ép) vào chảo tráng men, thêm đường, nước cốt chanh và vỏ, gia vị, đậy nắp lại và để lửa nhỏ cho ấm hướng lên. Trong khi đó, pha 5 thìa trà đã pha sẵn trong 1 lít nước và để yên một lúc cho lá trà chìm xuống đáy. Khi đường tan trong rượu và nước trái cây thì đổ trà vào. Điều quan trọng là trà phải được rót vào rượu chứ không phải ngược lại. Đun thêm một lúc nữa mà không đun sôi. Đặt nho khô và các loại hạt đã chuẩn bị vào ly, đổ rượu ngâm đã lọc vào. Nếu đồ uống được pha cho trẻ em thì không thêm rượu vào.

Công thức số 2 – Rượu ngâm với rượu vang đỏ khô và gừng

Nguyên liệu: 750ml rượu vang đỏ khô
Củ gừng nhỏ
Ly nước
1 thanh quế
Táo cỡ vừa
Quả cam
5 chiếc ô hoa cẩm chướng
Mật ong - 3 muỗng canh. Chuẩn bị: Cắt táo và cam thành lát. Đổ một cốc nước và đun sôi trong bình chịu nhiệt trong 3-5 phút. Sau đó, phải loại bỏ những đoạn cam để không truyền vị đắng cho rượu. Làm nguội nước đã pha đến 60-70°C, cẩn thận rót rượu vào và đun ở lửa nhỏ. Chúng ta phải cẩn thận để rượu ngâm không sôi. Tắt bếp khi lớp màng trắng biến mất khỏi bề mặt đồ uống. Cocktail nên để trong 15 phút, nguội dần. Thêm mật ong, khuấy đều. Và điều cuối cùng cần làm trước khi phục vụ là lọc và rót vào ly.

Công thức số 3 – Rượu nghiền với rượu vang đỏ khô và hạt nhục đậu khấu

Nguyên liệu: rượu vang đỏ khô – 750 ml
Nước – nửa ly
Đường – 1 muỗng canh
Hạt nhục đậu khấu – 1
Hoa cẩm chướng – 7 chiếc ô. Chuẩn bị: Gọt vỏ và cắt nhỏ hạt nhục đậu khấu. Đổ nước lên các loại hạt và đinh hương rồi đun sôi trong thời gian ngắn – chỉ hơn một phút. Tắt bếp, đậy nắp lại và để yên trong vòng 10 - 15 phút.
Đun nóng rượu trong bình thích hợp, sau khi thêm đường. Cẩn thận đổ nước sắc gia vị thu được trước đó vào rượu. Tiếp tục đun nóng đến 70°C. Không cần phải pha cocktail. Lọc ngay lập tức và phục vụ.

Công thức số 4 – Rượu nghiền với trái cây họ cam quýt, rượu vang đỏ khô và rượu cognac

Nguyên liệu: Rượu – 750 ml
Rượu cognac – 90 ml
Chanh vàng
Quả cam
Quế – 2 que
Hoa cẩm chướng – 4 chiếc ô
Mứt mơ – 50 g Chuẩn bị: Trộn rượu và rượu cognac vào bát để pha rượu ngâm. Cắt trái cây họ cam quýt thành lát có vỏ. Thêm mứt, trái cây họ cam quýt, gia vị vào rượu. Đun nóng ở nhiệt độ thấp đến 70°C. Không cần phải bảo vệ. Lọc ngay lập tức và đổ vào thùng chứa.

Công thức số 5 – Rượu ngâm trên rượu trắng khô với quả nam việt quất

Nguyên liệu: Rượu trắng khô – 750 ml
Nước – nửa ly
Quả nam việt quất – 100 g
Gừng – củ 5 cm
Hạt tiêu – 4 hạt đậu
Chuẩn bị mật ong: Nghiền gừng trên máy xay mịn. Trộn tất cả nguyên liệu, trừ mật ong, với rượu vào tô có đáy dày. Đun nóng từ từ đến nhiệt độ mong muốn (70°C). Tắt bếp, lọc và để nguội đến 40°C. Thêm mật ong.

Công thức số 6 – Rượu ngâm với rượu trắng khô và quýt

Nguyên liệu: Rượu trắng khô – 750 ml
Quýt – 6 quả
chanh – 0,5 quả
Quế – 2 que
Hoa cẩm chướng – 4 chiếc ô
gừng
Hạt tiêu – 3 hạt đậu
Mật ong – 3 muỗng canh Chuẩn bị: Gừng giã nhuyễn (rễ 5 cm), chia quýt thành từng lát. Đổ rượu lên gia vị và trái cây. Đun nóng ở nhiệt độ thấp đến 70°C. Hãy để nó ủ và nguội một chút. Lọc và thêm mật ong. Đồ uống đã sẵn sàng.

Công thức số 7 – rượu ngâm cà phê với rượu trắng bán khô

Nguyên liệu: Rượu trắng bán khô – 750 ml
Cà phê (pha mạnh) – ly
Đường – 3 muỗng canh
Quả cam
Quế – 1 thanh
Đinh hương – 3 ô Chuẩn bị: Pha cà phê riêng (nhớ cà phê pha đúng cách không được đun sôi). Đổ cam, cắt thành lát và tất cả các nguyên liệu khác, ngoại trừ cà phê, với rượu và đun nóng đến 70°C ở nhiệt độ rất thấp. Thêm cà phê và đun nóng thêm một chút mà không cần đun sôi. Lọc và đổ vào ly.

Chúng tôi đã cung cấp một số công thức nấu ăn với rượu vang đỏ và trắng. Sau khi xem xét chúng, bạn sẽ rút ra kết luận nhất định cho mình về liều lượng của một số thành phần nhất định. Và chắc chắn, hãy tạo ra công thức nấu rượu ngâm của riêng bạn.

Chúng tôi chỉ muốn thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế sau:

Uống rượu nóng với các loại thảo mộc và gia vị rất dễ chịu và tốt cho sức khỏe với liều lượng nhỏ. Không chỉ thành phần cồn mà cả các hoạt chất có trong thực phẩm bổ sung cũng cần có liều lượng hợp lý. Hai ly cho buổi tối là quá đủ. Rượu ngâm không phải là thứ đồ uống có thể uống cả lít.

Rượu ngâm tự làm là một thức uống ấm áp, cay dựa trên rượu vang đỏ. Bạn có thể thưởng thức thuốc làm ấm vào một buổi tối mùa đông hoặc đơn giản là trong thời tiết lạnh giá không chỉ ở các cơ sở mà còn trong môi trường gia đình ấm cúng. Cách làm không khó, bạn chỉ cần nắm rõ công thức và lựa chọn món phù hợp nhất là được.

Công thức rượu ngâm tại nhà

Thức uống không chỉ làm ấm cơ thể mà còn lan tỏa hơi ấm vào tận trái tim. Đây là một công cụ tuyệt vời cho những cuộc trò chuyện thân mật vào những buổi tối se lạnh. Có hai loại rượu ngâm chính: cổ điển và không cồn. Và nhiều biến thể đã được phát minh - tùy thuộc vào những gì bạn muốn bổ sung cho đồ uống.

Thành phần của rượu ngâm

Để chuẩn bị, hãy lấy rượu vang đỏ ngọt, nửa ngọt, nửa khô hoặc rượu vang đỏ khô. Bạn không cần phải chọn những nhãn hiệu quá đắt tiền hoặc những giống lâu năm - khi nhiệt độ tăng lên và thêm gia vị vào, hương vị ban đầu sẽ bị mất đi. Nếu bạn mua rượu vang trắng, thì trong quá trình nấu bạn cần thêm vị ngọt - khoảng 3 muỗng canh. tôi. Sahara.

Rượu ngâm cổ điển được làm theo hai cách: có thêm nước và không có nước.

Để chuẩn bị đồ uống với nước bạn cần:

rượu 750ml;
100ml nước;
1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
1 nhúm hạt nhục đậu khấu;
1 muỗng cà phê. gừng xắt nhỏ;
5 miếng. nụ đinh hương;
1 que hoặc 0,5 muỗng cà phê. quế xay.

Bạn có thể thêm bạch đậu khấu, táo, chanh, chanh, cam, quả nam việt quất, nho hoặc các loại hạt vào đồ uống nếu thích. Họ cũng thêm nho khô, vanillin, quả mâm xôi, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, mật ong, hoa hồi, v.v. Rượu cay đôi khi được bổ sung rượu cognac hoặc rượu rum.

Làm rượu ngâm

Để làm một thức uống ấm và tốt cho sức khỏe, bạn cần:

Trộn nước và gia vị trong nồi.
Đun trên lửa vừa đến 100°C (sôi) và để yên trong 10 phút để nước dùng ngấm.
Đi qua một cái rây.
Trộn nước dùng, đường và rượu vào nồi.
Đun trên lửa nhỏ đến nhiệt độ 70-78°C. Đừng để nó sôi!
Tắt bếp, đậy nắp lại và để yên trong 30 phút cho đến khi bó hoa thơm lộ ra hoàn toàn.

Để pha rượu ngâm không cần nước, quy trình như sau:

Thêm rượu và gia vị vào chảo.
Trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, đun nóng đến 78°C. Chất không nên đun sôi. Tắt bếp và đậy nắp lại.
Để dốc trong 50 phút.

Có một công thức đặc biệt để điều trị cảm lạnh:

rượu vang đỏ 700ml;
3 muỗng canh. tôi. Mật ong;
0,5 quả chanh;
1 quả táo;
2 chiếc. thảo quả;
1-1,5 muỗng cà phê. gừng xay;
0,5 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu xắt nhỏ;
6 chiếc. nụ đinh hương;
4 điều. tiêu đen.

Và bài thuốc được chuẩn bị như sau:

Cắt chanh và táo thành lát.
Đổ rượu vào chảo, thêm gia vị và khuấy đều.
Đun nóng đến 70-78°C rồi tắt bếp.
Đậy nắp và để yên trong nửa giờ.
Thêm chanh và táo. Đậy nắp thêm 10 phút nữa.
Lọc chất lỏng thu được và đổ vào ly.

Tốt hơn nên uống 200-300 ml trước khi đi ngủ.

Đối với những người không uống rượu, có một giải pháp thay thế. Rượu được thay thế bằng nước ép nho, anh đào hoặc táo và thậm chí cả trà.

Công thức rượu ngâm không cồn

Bạn có thể thêm các loại gia vị, quả mọng và trái cây vào chế phẩm không cồn (được đề xuất bên dưới trong bài viết) như trong phiên bản có cồn.

Thành phần rượu ngâm từ nước nho

Để chuẩn bị một sản phẩm không cồn ấm áp, bạn cần:

1 lít nước nho (tốt nhất là màu tối);
4 nhánh đinh hương cay;
2 chiếc. sao hồi;
0,5 muỗng cà phê. gừng xay (1/3 củ);
1⁄4 phần muỗng cà phê. quế xay;
1 nhúm hạt nhục đậu khấu;
1 quả chanh.

Cách làm rượu ngâm không cồn tại nhà

Một số loại gia vị có thể được dùng với lượng ít hơn, tùy theo sở thích. Để làm rượu ngâm không cồn tại nhà, bạn cần:

Trộn gia vị trong một hộp đựng riêng.
Chia chanh thành 6-8 miếng và bỏ hạt.
Đun nóng nước nho đến 70°C, thêm gia vị và chanh. Đặt sang một bên - đừng để nó sôi.
Đậy nắp và để yên trong nửa giờ.

Phục vụ ấm áp.

Rượu ngâm táo không cồn

Nếu bạn muốn thử đồ uống có vị cam quýt nhẹ hoặc chiêu đãi trẻ em, bạn có thể chuẩn bị tùy chọn đặc biệt này:

1 lít nước táo;
100ml nước;
2 muỗng canh. tôi. vỏ cam bào;
2 muỗng canh. tôi. vỏ chanh cắt nhỏ;
2 muỗng canh. tôi. nho khô;
2 thanh quế;
0,5 quả táo;
4 điều. tiêu;
3 nụ đinh hương;
1 nhúm gừng;
1 nhúm hạt nhục đậu khấu;
Đường để hương vị).

Thủ tục:

Trộn nước trái cây và nước vào nồi, vặn lửa nhỏ.
Cắt táo thành 6 miếng.
Thêm gia vị và táo cắt nhỏ vào chất lỏng đã đun nóng.
Nếu xuất hiện dấu hiệu sôi thì nhanh chóng tắt bếp.
Đậy nắp trong 20 phút.
Lọc đồ uống trước khi phục vụ.

Loại này phù hợp với những người thích vị chua trong đồ uống và có tác dụng hạ sốt:

1 lít nước ép anh đào;
200ml nước cam;
2 thanh quế;
1 nhúm gừng;
2 nhánh đinh hương.

Việc chuẩn bị không mất nhiều thời gian:

Đặt tất cả các thành phần trong một thùng chứa.
Bật lửa vừa, khuấy đều cho đến khi sôi và nhanh chóng đặt sang một bên.
Đậy nắp và để nguội một chút.

Đồ uống có tính ấm, thư giãn và tốt cho sức khỏe. Và rượu ngâm tự làm do chính tay bạn pha chế mang lại năng lượng ấm cúng và thoải mái.

Rượu ngâm thơm với hương quế và cam quýt là thức uống yêu thích không chỉ của người châu Âu mà còn của người Mỹ. Nó hầu như luôn được chuẩn bị vào mùa đông, vì thức uống này có tác dụng làm ấm và săn chắc hoàn hảo. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách pha chế đồ uống có cồn bốc lửa này từ rượu vang đỏ và trắng, cũng như đồ uống không cồn từ nước trái cây và trái cây.

Rượu ngâm cổ điển là hỗn hợp rượu vang đỏ và gia vị thơm được thêm vào chất lỏng đã đun nóng. Nó đơn giản là không thể thay thế trong mùa đông lạnh giá, đó là lý do tại sao rượu ngâm thường được cung cấp cho khách du lịch đến thăm các khu trượt tuyết.

Bạn có thể chuẩn bị đồ uống như vậy từ bất kỳ nguyên liệu sẵn có nào, nhưng hầu hết các loại gia vị và trái cây sau đây thường được thêm vào đó:

Que quế. Ở các nước CIS tôi sử dụng bột quế nghiền.
Hoa cẩm chướng.
Trái cây họ cam quýt, chủ yếu là cam và chanh. Họ tiếp nhận vị ngọt của rượu.
Một vài nhúm hạt nhục đậu khấu.
Đường hoặc mật ong nếu dùng rượu vang đỏ khô để pha chế.
Nước, nếu bạn muốn một loại rượu ngâm không quá mạnh.
Bạch đậu khấu, vani.
Gừng, táo.

Sau khi chuẩn bị, đồ uống được uống nóng. Nếu rượu ngâm có nhiều gia vị thì nên lọc lấy nước. Trong một số trường hợp, quế khô được thêm trực tiếp vào ly và những miếng trái cây họ cam quýt cũng được cho vào.

Phục vụ đồ uống với gì?

Phục vụ rượu ngâm bao gồm việc thêm một đĩa phô mai và trái cây họ cam quýt.
Nếu rượu ngâm của bạn làm từ rượu vang trắng, thì nó có thể được bổ sung bằng cá nướng, gà cay hoặc một số loại pho mát. Nếu đồ uống làm từ rượu vang đỏ thì nó được phục vụ với thịt nguội, thịt nướng hoặc sô cô la.

Quan trọng! Bạn cũng có thể bổ sung đồ uống bằng bánh quy phô mai, rau nướng và xúc xích Bavaria.

Lợi ích của thức uống này là gì?

Đồ uống có cồn chắc chắn không tốt cho sức khỏe. Nhưng rượu ngâm là một trường hợp đặc biệt. Thực tế là công thức truyền thống của thức uống này sử dụng rượu vang đỏ tự nhiên, không đun sôi trong quá trình pha chế. Xử lý nhiệt nhẹ giúp bảo toàn hết các đặc tính có lợi của rượu nên rượu ngâm có tác dụng chống lại các bệnh sau:

Cảm lạnh, các bệnh về họng.
Hạ thân nhiệt.
Hemoglobin thấp (thiếu máu).
Có tác dụng tốt cho đường tiêu hóa, cải thiện tiêu hóa.
Tiếp thêm sinh lực và làm săn chắc cơ thể.
Giúp khắc phục chứng mất ngủ và kiệt sức về tâm lý.

Rượu ngâm được coi là một trong những đồ uống tuyệt vời nhất cho một buổi tối mùa đông lãng mạn. Bạn đã muốn học cách nấu món này chưa? Sau đó hãy chuyển sang công thức nấu ăn!

Công thức đồ uống mùa đông cổ điển

Để pha chế thức uống bổ dưỡng thơm này, hãy chuẩn bị bộ nguyên liệu sau:

Một lít rượu vang đỏ, tốt hơn nên chọn rượu khô.
50-100ml nước.
15g đường.
5-6 chiếc. hoa cẩm chướng.
Một nhúm hạt nhục đậu khấu và quế.

Đầu tiên, chuẩn bị truyền gia vị. Thêm đinh hương, nhục đậu khấu và quế vào nước sôi. Đun sôi dịch truyền này trong 2 phút, sau đó để yên trong 10 phút. Trong khi ngấm, chú ý rượu: thêm đường, đun nóng kỹ nhưng không đun sôi. Thêm nước và gia vị vào rượu nóng, khuấy đều. Rượu ngâm đã sẵn sàng.

Công thức với mật ong và gia vị thơm

Loại rượu ngâm này khá nóng, nhưng nó có tông màu và độ ấm hoàn hảo. Công thức này thường được sử dụng trong các nhà hàng đắt tiền. Để làm đồ uống này, hãy chuẩn bị:

1 lít rượu vang đỏ khô. Nếu bạn uống ngọt hoặc nửa ngọt thì sẽ rất ngấy.
4-5 muỗng canh. tôi. Mật ong Nếu bạn muốn uống ít ngọt hơn, hãy thêm 2-3 muỗng canh.
7 chiếc. nụ đinh hương, 4 hạt tiêu và cùng một lượng hoa hồi.

Cho mật ong vào nồi sâu lòng, đổ rượu vào, khuấy đều. Sau đó thêm gia vị, đun nóng nhưng không đun sôi.

Quan trọng! Sau khi chuẩn bị, đồ uống như vậy có thể được trang trí bằng những lát chanh, rót vào ly đặc biệt và dùng nóng.

Làm thế nào để chuẩn bị đồ uống nếu bạn chỉ có rượu vang trắng?

Rượu ngâm cổ điển được làm từ rượu vang đỏ, nhưng nếu không có loại này và khách đã đến trước cửa nhà thì hãy lấy ra 1 lít rượu trắng.

Quan trọng! Lấy rượu trắng khô, nếu không đồ uống sẽ rất ngọt. Nếu trong nhà chỉ có rượu ngọt hoặc hơi ngọt thì cho thêm chanh vào.

Vì vậy, chúng ta cần các thành phần:

Một lít rượu trắng.
nửa quả cam hoặc chanh (xay với vỏ).
1-2 muỗng canh. tôi. Mật ong Nếu dùng rượu ngọt thì bỏ qua mật ong.
Gia vị nêm nếm vừa miệng. Tốt hơn là sử dụng quế, nhục đậu khấu và đinh hương cổ điển.

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đun nóng, sau đó để hỗn hợp ủ trong 15 phút, lọc lấy nước. Chỉ sử dụng ấm áp!

Công thức tùy chỉnh với trái cây đông lạnh

Bạn có nửa kg quả mâm xôi nằm trong tủ đông không? Hãy lấy nó ra và nhanh tay chuẩn bị rượu ngâm hảo hạng theo hướng dẫn sau:

Chúng ta cần 1 lít rượu trắng khô.
Khoảng 400-500 g mâm xôi đông lạnh, nếu đúng mùa bạn có thể lấy quả tươi.
Thanh vani hoặc quế.
2-3 muỗng canh. tôi. Sahara.

Đổ rượu vào nồi, thêm quả mâm xôi, đường và vani vào, khuấy đều và đun nóng. Sau khi đun nóng, đồ uống được lọc rồi rót vào cốc sứ hoặc thủy tinh.

Quan trọng! Bạn nên cắt vỏ vani nếu bạn muốn nó truyền trọn vẹn hương thơm cho đồ uống.

Rượu ngâm có cồn với lòng đỏ trứng

Để chuẩn bị nó, chúng ta sẽ cần:

Một lít rượu vang trắng hoặc đỏ.
3-4 chiếc. đinh hương, một nhúm quế.
1 ly nước.
2-3 lòng đỏ trứng.

Thêm đinh hương và nước vào rượu, sau đó đun hỗn hợp trên lửa nhỏ. Trong khi rượu đang nóng, đánh lòng đỏ với đường rồi từ từ cho vào rượu, khuấy liên tục. Thức uống này thường được phục vụ với bánh sừng bò hoặc bánh quy.

Quan trọng! Khuấy đồ uống liên tục khi thêm lòng đỏ. Nếu không, sẽ có những cục lòng đỏ trứng luộc trong đó.

Rượu ngâm không chuẩn dành cho người thích socola

Rượu vang đỏ khô và sô cô la rất hợp nhau, vậy tại sao chúng ta không kết hợp chúng trong một công thức? Để có một thức uống như vậy, hãy lấy bộ nguyên liệu sau:

300ml nước.
2 muỗng canh. tôi. ca cao.
Một lít rượu vang đỏ khô.
3-4 muỗng canh. tôi. Sahara.
Gia vị cho vừa ăn, quế và nhục đậu khấu là phù hợp nhất.
Vỏ của 1 quả chanh hoặc cam.
Khoảng 50-70 g sô cô la đen.

Đổ cacao, đường vào nồi, thêm nước, thêm gia vị và vỏ, đun sôi hỗn hợp. Sau khi đun sôi, để nguội hỗn hợp trong 5 phút, sau đó thêm rượu vào và đun nóng rượu ngâm trong tương lai. Sau đó, lọc đồ uống và rót vào ly cao.

Quan trọng! Nếu muốn có mùi thơm đậm đà thì dùng 1 thanh quế hoặc 1-2 nhúm gia vị xay.

Cách làm rượu ngâm không cồn?

Nếu ngày mai bạn không thể uống rượu hoặc lái xe nhưng thực sự muốn uống rượu ngâm, thì chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một công thức cho đồ uống không cồn:

1 lít nước táo ngon.
2-3 thìa vỏ cam hoặc chanh tươi.
Thịt 1 quả cam cắt nhỏ.
2 nụ đinh hương và số que quế bằng nhau.
Một nhúm hạt nhục đậu khấu.
100-150ml nước sạch.

Để tạo ra một thức uống như vậy, hãy cho tất cả nguyên liệu vào nồi và đổ nước và nước trái cây lên trên. Đun đến nhiệt độ khoảng 70 độ, tránh đun sôi. Sau khi đun nóng, để chất lỏng trong 15-20 phút, sau đó lọc lấy nước. Nếu đồ uống đã nguội, hãy hâm nóng lại. Trang trí ly bằng những lát cam quýt.

Một công thức tuyệt vời khác không chứa cồn.

Bạn sẽ có được loại rượu ngâm tuyệt vời nếu bạn làm nó từ cây dâm bụt. Để chuẩn bị một thức uống ngon và khác thường như vậy, hãy làm theo hướng dẫn:

Pha trước 1 lít trà dâm bụt.
Cắt nhỏ cam, không bỏ vỏ.
Bây giờ thêm 2-3 muỗng canh vào chảo. tôi. bất kỳ mật ong, cam cắt nhỏ, 2 nụ đinh hương và quế, đổ trà pha sẵn vào.
Đun nóng, để yên trong 5-10 phút, sau đó lọc.

Thức uống này không chỉ rất ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nó có thể được sử dụng an toàn cho cả trẻ em và phụ nữ mang thai.

Quan trọng! Rượu ngâm có phần lớn “tác dụng làm ấm” từ gia vị chứ không phải từ rượu vang đỏ.

Bạn có thể làm đồ uống từ nước ép trái cây hoặc rượu vang. Lựa chọn thứ hai sẽ ngon hơn và lành mạnh hơn cho cơn cảm lạnh sắp xảy ra. Khi pha chế đồ uống, đừng tiết kiệm gia vị thơm, vì chúng mang lại cho rượu ngâm một hương vị rất tinh tế và nguyên bản.

Video công thức làm rượu ngâm

Ảnh gửi tiền/maxsol

Sự định nghĩa

Chưa hết, rượu ngâm là gì?

Theo định nghĩa được đưa ra trên Wikipedia, rượu ngâm là một loại đồ uống có cồn nóng làm từ rượu vang đỏ khô hoặc bán khô, đun nóng đến 70-80 độ, có thêm đường, gia vị, vỏ chanh, trái cây và đôi khi cả các loại hạt. Nó phổ biến nhất ở Đức, Áo, Cộng hòa Séc và Thụy Sĩ trong dịp lễ Giáng sinh.

nguồn gốc của tên

Từ rượu ngâm có nguồn gốc từ tên tiếng Đức “Gluhwein” (“gluhwein”). Ngược lại, “Gluhwein” được hình thành từ cụm từ “gluhender Wein”, được dịch từ âm thanh tiếng Đức giống như “rượu nóng”. Theo một số nguồn tin, từ rượu ngâm có nguồn gốc từ tiếng Ba Lan “glintwajn”. Mulled wine trong tiếng Anh nghe giống như “glintwine” (tạm dịch là “rượu rực lửa”).

Lịch sử của rượu ngâm

Lịch sử của thức uống rượu nghiền bắt nguồn từ thời La Mã cổ đại, khi rượu lạnh bắt đầu được thêm gia vị để tăng hương vị và tạo mùi thơm cay. Thức uống La Mã cổ đại này có rất ít điểm chung với rượu ngâm hiện đại. Tuy nhiên, lịch sử của nó bắt đầu chính xác từ thời kỳ này.

Rượu ngâm như chúng ta biết hiện nay đã xuất hiện ở Bắc Âu và Scandinavia vào thế kỷ 16 như một thức uống làm ấm trong mùa đông lạnh giá. Sau đó, Bordeaux và các loại rượu vang đỏ khác được sử dụng làm cơ sở. Rượu được đun nóng đến 70 độ và loại thảo dược duy nhất có được vào thời điểm đó là riềng được thêm vào, thay thế tất cả các loại gia vị khác. Sau đó (thế kỷ 18-19), mật ong, quế, bạch đậu khấu và một số loại gia vị khác bắt đầu được thêm vào thức uống. Điều đáng chú ý là vào thời Trung cổ, chỉ những người giàu có và quý phái mới có thể mua được rượu ngâm, vì gia vị vào thời điểm đó có giá trị bằng vàng.

Mặc dù thực tế là rượu ngâm bắt đầu được chuẩn bị gần như đồng thời ở nhiều nước châu Âu, Đức vẫn được coi là quê hương lịch sử của nó. Điều này là do đề cập chính thức đầu tiên về thức uống tuyệt vời này đã được tìm thấy trong kho lưu trữ của quốc gia đặc biệt này.

Công thức đầu tiên làm rượu ngâm Giáng sinh được ghi lại vào năm 1840. Nó có thành phần rất đơn giản:

750 ml rượu vang đỏ khô;
6-7 ô hoa cẩm chướng;
3 thìa đường;
3 thanh quế;
1 quả chanh;
¼ thìa cà phê hạt nhục đậu khấu.

Rượu với đường, gia vị và chanh cắt lát được đun nóng đến nhiệt độ 70 độ, ủ trong 15 phút, lọc và rót vào ly.

Phương pháp chuẩn bị rượu ngâm

Những gì được đưa vào rượu ngâm trong quá trình chuẩn bị? Có lẽ thành phần quan trọng nhất của rượu ngâm là rượu vang đỏ yếu (khô hoặc bán khô). Đôi khi rượu mùi, rượu rum, rượu cognac hoặc rượu port được thêm vào để mang lại cho thức uống độ đậm đà hơn. Trái ngược với tất cả các truyền thống, nó đôi khi được chế biến từ rượu vang trắng, cũng như từ các thành phần không lời: trà, nước trái cây, nước trái cây và thậm chí cả mật ong lỏng. Tuy nhiên, theo công thức truyền thống của Đức, nồng độ cồn trong rượu ngâm phải ít nhất là 7 độ.

Bảng nguyên liệu dùng để pha chế rượu ngâm:

Có rất nhiều công thức làm rượu ngâm. Chúng khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào vị trí địa lý và sở thích hương vị của người chế biến. Các thành phần được liệt kê trong bảng trên là những nguyên liệu được sử dụng phổ biến nhất để pha chế thức uống Giáng sinh tuyệt vời này. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn nhất thiết phải sử dụng tất cả chúng cùng một lúc. Chúng tôi khuyên bạn nên chọn từ danh sách các thành phần có thể phù hợp với sở thích của bạn, và khi đó thức uống thu được chắc chắn sẽ ngon và thơm.

Tùy thuộc vào các loại gia vị và phụ gia dùng để pha chế rượu ngâm, người ta chia thành các loại sau: gừng, cà phê, dược liệu, trái cây, hạt tiêu, cam, cay, v.v.

Ngoài lớp nền, gia vị và phụ gia, bạn cũng cần chọn 1 trong 2 cách nấu chính:

Với nước

Chúng ta cho nước vào đun sôi với tỷ lệ 150-200 ml trên 1 lít rượu.
Cho gia vị vào nước sôi rồi đun cho đến khi nước có vị cay, thơm.
Thêm đường hoặc mật ong.
Cuối cùng là thêm rượu vào.
Đun nóng đồ uống đến 70-78 độ (không cần đun sôi!).
Sau khi bọt trắng biến mất trên bề mặt rượu, lấy hộp ra khỏi bếp và để đồ uống ủ dưới nắp (khoảng 20 phút).
Lọc đồ uống qua rây và rót vào ly.

Không thêm nước

Đặt lượng rượu mong muốn trên lửa vừa.
Ngay lập tức thêm đường hoặc mật ong, gia vị và tất cả các thành phần bổ sung (trái cây, các loại hạt, v.v.).
Đun nóng đồ uống đến 70-78 độ, thỉnh thoảng khuấy. Rượu không nên đun sôi!
Sau đó để đồ uống ủ dưới nắp trong 40-50 phút.
Lọc đồ uống và rót vào ly.

Mỗi phương pháp nấu ăn này đều tốt theo cách riêng của nó. Tuy nhiên, điều đáng lưu ý là rượu ngâm không thêm nước sẽ có vị cồn đậm đà hơn. Và trong công thức có thêm nước, hương vị và mùi thơm của các loại gia vị sẽ dễ nhận thấy hơn, vì chúng không chỉ được ngâm ở nhiệt độ 70-80 độ mà còn được đun sôi ở 100 độ.

Trong quá trình nấu, tốt hơn nên sử dụng các loại gia vị không xay. Nếu không, khi lọc đồ uống, bạn sẽ không lọc được hoàn toàn, nước sẽ đục và các hạt gia vị sẽ bám chặt vào răng.
Đừng đun sôi rượu ngâm. Nếu không, nó sẽ mất phần lớn hàm lượng cồn và hương vị tuyệt vời.
Chất lượng rượu càng tốt thì đồ uống càng ngon. Chọn rượu khô hoặc bán khô để nấu ăn.
Cố gắng sử dụng các món tráng men để nấu ăn.
Sau khi lấy rượu ngâm ra khỏi bếp, hãy ủ kỹ. Càng ngấm trong hộp có nắp đậy kín thì càng tốt vì hương vị của gia vị sẽ lộ rõ dần.
Để tạo cho rượu vang non một màu sắc “quý phái”, bạn có thể thêm một ít rượu cognac hoặc rượu mùi vào rượu ngâm. Điều này cũng có thể được thực hiện nếu bạn muốn tăng độ mạnh của đồ uống.
Đinh hương và quế là những loại gia vị không thể thiếu trong rượu ngâm. Họ cho thức uống này có mùi thơm và hương vị đặc trưng. Các loại gia vị khác được thêm vào theo ý muốn.

Rượu ngâm: uống như thế nào và ăn gì với nó?

Phục vụ

Rượu ngâm đã pha sẵn thường được phục vụ trong ly rượu ngâm đặc biệt, còn được gọi là ly Ailen. Đó là chiếc ly hình hoa tulip được làm bằng thủy tinh dày trong suốt, dung tích 250-350 ml với thân, tay cầm và "váy" ngắn. Nó cũng có thể được rót vào cốc “bụng” hoặc ly cao làm bằng thủy tinh chịu nhiệt có tay cầm.

Theo truyền thống, đồ uống được trang trí bằng một thanh quế, thậm chí có thể được sử dụng như một ống hút, một ngôi sao hồi, cũng như một lát cam rắc nhẹ quế hoặc một vòng chanh. Trong một số trường hợp, viền ly được trang trí bằng pha lê đường.

Một lựa chọn phổ biến khác cho việc phục vụ không theo tiêu chuẩn là phục vụ đồ uống bằng nửa quả táo. Để làm điều này, táo được cắt làm đôi, cùi được cắt ra và rượu ngâm được đổ vào “cốc” thu được.

Đồ ăn nhẹ

Đồ ăn nhẹ truyền thống cho rượu ngâm ở Đức là xúc xích thịt và sườn lợn nướng. Bạn có thể thử sự kết hợp đặc biệt giữa thịt nướng với đồ uống cay, ấm này tại một trong nhiều hội chợ ở Đức. Các loại pho mát và canapé khác nhau cũng rất hợp với rượu ngâm.

Trong số các món ăn nhẹ ngọt, bánh quy gừng và bánh gừng, trái cây sấy khô, các loại hạt, trái cây tươi, bánh strudel, charlotte táo, cũng như sôcôla và bánh ngọt thường được phục vụ cùng với nó.

Bạn cần uống rượu ngâm từng ngụm nhỏ khi còn nóng, thưởng thức hương thơm và hương vị khó quên của nó.

Công thức rượu ngâm cổ điển

Tất nhiên, tốt hơn hết bạn nên chọn riêng công thức rượu ngâm yêu thích của mình, thử nghiệm và dựa vào sở thích hương vị của riêng bạn. Tuy nhiên, có những công thức đã vượt qua thử thách của thời gian và trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Chúng bao gồm một công thức làm rượu ngâm cổ điển hoặc truyền thống.

Thành phần:

750 ml (chai) rượu vang đỏ khô;
6-7 nụ đinh hương;
1 muỗng canh. thìa đường;
½ ly nước;
nửa quả cam;
4-5 hạt đậu Hà Lan;
1 thanh quế;
hạt nhục đậu khấu để nếm thử.

Chuẩn bị từng bước:

Đổ ½ cốc nước vào nồi rồi đun nhỏ lửa;
cắt một nửa quả cam cùng với vỏ thành từng lát;
đổ các lát đinh hương, nhục đậu khấu, hạt tiêu, quế và cam vào nồi;
đun sôi và nấu thêm 1 phút nữa;
Đậy nắp nước dùng và để ngấm trong 15 phút;
đổ 750 ml rượu vào chảo tráng men và đốt lửa;
Đổ nội dung của Turka vào rượu ấm và thêm 1 muỗng canh. Một muỗng đường;
đun nóng rượu đến 70-80 độ (không đun sôi!);
lấy rượu ngâm ra khỏi bếp, đậy nắp lại, để ủ trong 15 phút;
lọc đồ uống và đổ vào cốc, trang trí bằng một lát cam, một thanh quế và một ngôi sao hồi.

Hàm lượng calo của loại rượu ngâm này là 136 kcal trên 100 ml. Những chỉ số này cho thấy thức uống này có giá trị năng lượng khá cao. Vì vậy, nếu muốn giảm cân thì không nên lạm dụng.

Video công thức nấu ăn thú vị khác: