Pasta carbonara thơm, tinh tế là một món ăn cổ điển của ẩm thực Ý. Món ăn này bắt đầu được chuẩn bị từ thế kỷ trước. Công thức ban đầu sử dụng mì ống làm từ lúa mì cứng mỏng, phô mai cừu, má lợn khô hoặc hun khói, dầu ô liu, lòng đỏ gà sống và các loại gia vị khác nhau.

Ngày nay, các bà nội trợ sử dụng những sản phẩm thay thế, giá cả phải chăng hơn có thể mua ở mọi cửa hàng. Một món ăn Ý tuyệt vời có thể được chế biến từ mì spaghetti, thịt xông khói, bất kỳ loại phô mai cứng và lòng đỏ nào. Kem và tỏi thường được thêm vào công thức, nhưng phương pháp nấu ăn cổ điển không bao gồm những nguyên liệu như vậy.

Khuyên bảo: thịt xông khói có thể được thay thế bằng các loại sản phẩm thịt khác. Ví dụ, ức gà hoặc thịt lợn hun khói khô, đặc biệt là giăm bông, là hoàn hảo.

Bạn không cần bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào để nấu mì ống carbonara. Thật dễ dàng để chuẩn bị và khá nhanh chóng. Tuy nhiên, bạn cần phải tính đến một số điểm để món ăn trở nên ngon miệng. Trước hết, hãy chú ý đến các món ăn. Món mì ngon nhất được nấu trong nồi gang hoặc chảo chống dính. Nhưng không kém phần ngon, món ăn được chế biến bằng nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất. Pasta carbonara trong nồi nấu chậm, được làm tại nhà theo công thức của chúng tôi, sẽ giống như ở một nhà hàng Ý.

Mì ống carbonara trong nồi nấu chậm

Đối với món ăn này, điều cực kỳ quan trọng là phải nấu mì đúng cách cho đến khi al dente, “tận răng”. Điều này không chỉ làm giảm hàm lượng calo của món ăn nói chung mà còn giúp mì ống thấm đẫm hương vị của nước sốt.

Thành phần

Khẩu phần: – +

• Spaghetti lúa mì cứng25-30g
• Phô mai cứng 50g
• Parmesan 30 g
• Thịt xông khói 100g
• Dầu ô liu 2 muỗng canh. tôi.
• Tỏi 2 tép tỏi
• Rau mùi tây và húng quế tươimột vài chiếc lá
• Nước 2,5 lít
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay không bắt buộc
• Kem 20% 100ml
• Trứng gà 3 chiếc.

Mỗi khẩu phần

Lượng calo: 377 kcal

Protein: 12,3 gam

Chất béo: 20 g

Carbohydrate: 37,1 gam

30 phút. Video công thức In

Luộc mì ống riêng biệt. Để làm điều này, đổ nước tinh khiết hoặc nước suối vào chảo. Thêm một chút muối. Đặt trên lửa cao và đợi cho đến khi chất lỏng sôi hoàn toàn. Khi nước sủi bọt, cho mì vào chảo mà không làm vỡ mì. Tùy theo nhãn hiệu của nhà sản xuất mà sản phẩm sẽ chín từ 8 đến 12 phút.

Lúc này, hãy kết nối bộ đa hướng với mạng. Đặt chế độ "Nướng". Thoa dầu ô liu vào đáy bát, ép tỏi đã bóc vỏ bằng máy ép. Trong khi chiên cho đến khi vàng, hãy chia thịt xông khói thành các dải mỏng đều nhau. Thêm các lát thịt vào tỏi và chiên tất cả các mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Lấy trứng gà và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng shell. Đổ lòng đỏ vào tô. Thêm hạt tiêu đen vào chúng. Đánh thật kỹ các nguyên liệu hoặc sử dụng máy xay sinh tố cho công việc này. Kết quả sẽ là một bọt trắng dày. Thêm kem vào đây và khuấy đều nguyên liệu một lần nữa.

Phô mai cứng phải được cắt nhỏ, vì vậy không nên xay trên máy xay thô mà trên máy xay rất mịn. Phô mai sẽ giống như những mẩu vụn nhỏ - thêm chúng sau kem vào lòng đỏ trứng. Trộn tất cả các thành phần một lần nữa.

Sau khi mì ống đã sẵn sàng, hãy chắt nước sôi bằng một cái chao. Ngay lập tức thêm mì spaghetti nóng vào thịt xông khói trong tô đa năng. Dùng thìa chuyên dụng để trộn nguyên liệu. Để nấu với nắp mở trong 5 phút.

Sau đó chuyển sang chế độ “Dập tắt” hoặc một tác vụ khác. Đổ nước sốt kem vào. Trộn đều các thành phần. Đặt thời gian là 10 phút và tiếp tục nấu khi đóng nắp thiết bị.

Khi đồng hồ hẹn giờ trên nồi đa năng cho biết thời gian đã hết, hãy mở nắp và chia mì ống carbonara vào đĩa. Rắc phô mai Parmesan bào lên trên món ăn. Trang trí với lá húng quế tươi và lá mùi tây. Ăn nóng.

Đánh giá bài viết này

Bạn có thích công thức này không?

Lộng lẫy! Chúng ta cần phải sửa chữa nó

Quan trọng: carbonara thật được làm từ spaghetti mỏng được làm độc quyền từ lúa mì cứng. Hãy chú ý đến điều này khi lựa chọn sản phẩm.

Điều rất quan trọng là chọn đúng loại phô mai cứng. Trước hết, hãy đánh giá hình thức bên ngoài, màu sắc và tính nguyên vẹn của bao bì. Sau đó hãy xem các điều kiện bảo quản phô mai. Các giống cứng nên được bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ từ -4 đến +6 độ. Nếu nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn mức quy định, bạn nên mua phô mai từ cửa hàng khác. Cũng kiểm tra giấy gói. Thời hạn sử dụng, thành phần và trọng lượng tịnh - tất cả những điều này đều quan trọng khi chọn phô mai cứng chất lượng cao.

Công thức mì ống carbonara với thịt xông khói và kem trong nồi nấu chậm rất đơn giản nhưng cực kỳ ngon. Những người sành ăn thực sự sẽ đánh giá cao nước sốt kem tinh tế và mì spaghetti được nấu đúng cách. Bí quyết của món carbonara thơm ngon nằm ở nước sốt kem và phô mai tự làm. Đừng lười biếng tự chuẩn bị bằng những sản phẩm tốt nhất - kết quả chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng!

Mất bao lâu để chuẩn bị một món ăn?

Nếu bạn chuẩn bị trước những nguyên liệu cần thiết thì bạn sẽ mất không quá nửa giờ để nấu mì spaghetti sốt kem. Và trong nồi đa năng, điều này rất tiện lợi và thiết thực, vì bạn không cần phải liên tục đứng trước bếp và đảm bảo rằng nước sốt hoặc mì ống không bị cháy, vì các thiết bị nhà bếp thông minh sẽ tự động xác định nhiệt độ cho món ăn. Tất cả những gì bạn phải làm là cho nguyên liệu vào bát của thiết bị và làm bài tập về nhà.

Bí quyết chính để chế biến thành công công thức mì ống carbonara trong nồi nấu chậm là mọi thứ cần phải được thực hiện nhanh chóng: mì ống không được nguội và dính vào nhau, thịt xông khói không được chiên quá kỹ và phô mai không được quá khô. Lòng đỏ trứng phải được đánh đều và giữ được hình dạng.

Cách trình bày món ăn đẹp mắt

Carbonara trong nồi nấu chậm - công thức cho bữa tối hoặc bữa tiệc ngày lễ. Theo truyền thống, mì ống được phục vụ với các loại thảo mộc tươi. Đó có thể là lá mùi tây, nhánh hương thảo hoặc húng quế tím. Để trang trí, bạn có thể sử dụng cà chua bi và hạt nhục đậu khấu. Một số đầu bếp thêm một quả trứng sống lên trên món ăn. Vì mì vừa chín nên trứng lập tức chuyển sang màu trắng và được hấp chín.

Món Ý được phục vụ với rượu vang trắng hoặc đỏ nửa ngọt. Món ăn sẽ đi kèm với rau tươi hoặc nướng. Nhiều món salad khác nhau được nêm với nước chanh và dầu ô liu cũng sẽ bổ sung cho món ăn chính.

Quan trọng: Vì spaghetti nguội đi nhanh chóng nên nên dùng nó trong hộp đựng đã được làm nóng trước. Ngoài ra, trong nhiều công thức nấu ăn, các bà nội trợ được khuyên nên để mì ở chế độ “Hâm nóng”. Điều này không nên được thực hiện, vì carbonara sẽ trở nên khô và vô vị.

Hình thức phục vụ có thể tùy ý bạn, nhưng theo công thức cổ điển, mì ống được đặt bằng cách trước tiên quấn quanh một cái nĩa và cẩn thận đặt vào giữa đĩa. Mặt trên của mì được trang trí hoặc đổ một quả trứng vào.

Hay đấy: Người ta tin rằng mì ống carbonara ở dạng ban đầu được phát minh bởi những người khai thác than làm việc trên núi. Người lao động cần dự trữ những nguồn dự trữ có thể sử dụng được lâu dài. Do đó, danh sách các sản phẩm bao gồm mì ống, thịt lợn, pho mát cừu cứng và gia vị được bán rộng rãi.

Carbonara rất nhanh chóng trở nên phổ biến khắp nước Ý và sau đó chinh phục ẩm thực thế giới. Hãy thử tự mình làm món ăn. Chúc ngon miệng!

Đánh giá bài viết này

Bạn có thích công thức này không?

Lộng lẫy! Chúng ta cần phải sửa chữa nó

Xin chào các bạn! Hôm nay tôi sẽ kể cho bạn nghe về phương pháp nấu mì ống Carbonara trong nồi nấu chậm của tôi.

Pasta Carbonara là món ăn mang tính lịch sử của ẩm thực Ý. Nhưng chúng ta sẽ không có một công thức cổ điển mà có thể nói là một công thức Nga hóa. Chà, bạn phải đồng ý - một công dân bình thường của nước ta có thể lấy tài chính ở đâu? Nhiều người thậm chí còn không quen với từ “guanciale”. Vì vậy, trong phiên bản tiếng Nga, má heo khô (và đây là món “guanciale”) thường được thay thế bằng thịt xông khói. Tuy nhiên, gần đây chúng tôi cũng gặp vấn đề với việc bán thịt xông khói, giăm bông hoặc một sản phẩm thịt gần với thịt xông khói khá phù hợp để chế biến món ăn.

Món mì Carbonara nguyên bản yêu cầu sử dụng phô mai Parmesan. À, vua của các loại pho mát, Parmigiano Reggiano.... Thật không may, không phải ai cũng có đủ tiền mua nó... Vì vậy, trong phiên bản tiếng Nga, chúng ta có thể chế biến nó với bất kỳ loại pho mát cứng, lâu năm nào.

Tất nhiên, nếu bạn may mắn có sẵn tài chính và parmesan, hãy nhớ làm Pasta Carbonare cổ điển trong nồi nấu chậm. Đây sẽ là đỉnh cao của niềm vui ẩm thực! Tuy nhiên, ngay cả với tất cả các loại món ăn thay thế của Nga, một món ăn có nguồn gốc từ Ý vẫn rất ngon. Và quan trọng nhất là rất hài lòng. Và điều quan trọng đối với các bà nội trợ là việc chuẩn bị phải nhanh chóng và dễ dàng.

Nguyên liệu mì ống Carbonara

1. Mỳ Ý - 200 g
2. Thịt xông khói (giăm bông) - 150 g
3. Lòng đỏ trứng - 4 chiếc.
4. Phô mai Parmesan - 60 g
5. Kem - 150 ml
6. Muối - để nếm thử
7. Tiêu đen mới xay - để nếm thử
8. Nước (để nấu spaghetti) - 1 lít

Cách nấu mì ống Carbonara trong nồi nấu chậm

1. Như thường lệ, chúng ta bắt đầu nấu ăn bằng cách thu thập nguyên liệu. Chúng ta cần spaghetti hoặc bất kỳ loại mì ống dài nào từ lúa mì cứng. Chúng ta có thể thay thế thịt xông khói bằng giăm bông hoặc một sản phẩm thịt lợn khác. Ví dụ, tôi có một miếng thịt lợn khô. Nhưng da hóa ra lại cứng. Sau khi cắt bỏ da, thịt không đủ nên phải cho thêm một ít giăm bông. Và thay vì Parmesan, tôi sử dụng phô mai cứng, sản xuất tại Nga, nhưng tôi không biết tên (pho mát được chồng tôi mang đến nhà nghỉ của tôi mà không có nhãn mác). Kem càng đặc thì càng tốt. Đó là, với kem đặc hơn, món ăn thành phẩm sẽ ngon hơn. Tách trứng thành lòng trắng và lòng đỏ trước. Chúng tôi sẽ chỉ sử dụng lòng đỏ. Và, nếu bạn không có thịt xông khói mà là thịt nạc hơn, hầu như không có chất béo và sẽ không có gì để chiên trong khi chiên, hãy chuẩn bị dầu ô liu hoặc dầu thực vật khác.

2. Hãy bắt đầu bằng việc nấu mì ống. Để thực hiện việc này, hãy đổ nước vào tô đựng nhiều nồi, thêm muối nhẹ và bật nồi đa năng ở chế độ “Pasta”, để thời gian mặc định là 8 phút. Sau khi có tín hiệu nước sôi, cho mì spaghetti vào tô và nhấn “Start” lần nữa. Mì ống được nấu cho đến khi kết thúc chương trình. Tắt nồi đa năng. Đặt spaghetti vào một cái chao. Rửa sạch bát, lau khô và đặt lại vào thiết bị.

3. Cắt thịt xông khói (giăm bông) thành khối hoặc dải.

4. Trong một bát riêng, trộn đều làm nước sốt: lòng đỏ trứng, kem, phô mai, xay trên máy xay mịn. Thêm hạt tiêu đen mới xay. Xin lưu ý rằng chúng tôi không đánh bại các thành phần được liệt kê mà chỉ trộn chúng.

5. Bật bộ đa năng bằng cách chọn chế độ “Chiên”. Thời gian do nhà sản xuất đặt ra không thể thay đổi được. Đặt thịt xông khói vào tô và chiên với nắp mở và khuấy mạnh trong 4-5 phút. Nếu bạn không có thịt xông khói và chất béo không chảy ra, hãy chiên có thêm dầu thực vật. Bạn cũng có thể đổ nó vào nếu do lớp phủ kém chất lượng của tô đa năng, sản phẩm “dính” xuống đáy.

6. Không tắt chức năng “Frying”, thêm spaghetti vào thịt xông khói và khuấy đều. Chiên thêm 3-4 phút nữa, khuấy liên tục (chúng ta cần mì ống nóng lên). Tiếp theo, tắt chế độ “Chiên” và chuyển ngay sang bước tiếp theo.

7. Đổ nước sốt vào chảo. Khuấy cẩn thận. Đậy nắp hộp đa năng và để đĩa trong 5-6 phút.

8. Đặt mì Carbonara đã hoàn thành vào đĩa. Nếu muốn, và để làm cho món ăn vốn đã ngon lại còn ngon hơn nữa, hãy rắc các phần phô mai bào và rau mùi tây cắt nhỏ vào đĩa. Chúc ngon miệng!

Sự miêu tả

Nó được chế biến gần giống như mì ống thông thường trong điều kiện bình thường. Bạn có thể tham khảo công thức từng bước để chế biến món ăn Ý nổi tiếng kèm theo ảnh này dưới đây. Có những hướng dẫn rất rõ ràng và chính xác về cách nấu carbonara trong nồi nấu chậm và ở những chế độ nào.

Chúng tôi sẽ chế biến món carbonara từ spaghetti với việc bổ sung những miếng thịt xông khói chiên ngon ngọt.

Để bổ sung cho mì ống, theo truyền thống, chúng tôi sẽ chuẩn bị một loại nước sốt đặc sánh như kem, nước sốt này trong quá trình nướng sẽ làm thấm hoàn toàn mì spaghetti, làm cho nó ngon hơn và có hương vị đậm đà hơn.

Carbonara được phục vụ với toàn bộ lòng đỏ trứng, được trộn cẩn thận với mì ống ngay trước khi ăn.

Parmesan bào và húng quế tươi cũng không thể thiếu cho mì ống carbonara. Món ăn sẽ trở nên rất đậm đà, đậm đà và chua cay.

Mì Ý, thậm chí được nấu trong nồi nấu chậm, vẫn rất tinh tế và tinh tế. Và sự đơn giản của carbonara và sự dễ dàng chuẩn bị chỉ làm tăng thêm sự quyến rũ của nó.

Hãy bắt đầu làm mì ống carbonara với thịt xông khói trong nồi nấu chậm.

Thành phần

• 
  (200 g)
• 
  (2 tép)
• 
  (200ml)
• 
  (1/2 muỗng canh.)
• 
  (200 g)
• 
  (500ml)
• 
  (100g)
• 
  (2 chiếc.)
• 
  (2 chi nhánh)
• 
  (nếm)
• 
  (nếm)

Các bước nấu ăn

Cắt một miếng thịt xông khói hoặc pancetta ngon ngọt thành những chiếc đĩa vuông nhỏ gọn gàng như trong ảnh. Chúng tôi làm nóng bát đa năng ở chế độ nướng mà không cần thêm dầu thực vật: thịt xông khói sẽ tiết ra đủ chất béo để chiên. Cho thịt đã cắt nhỏ vào tô và chiên cho đến khi mềm trong 15 phút: toàn bộ chế độ nấu nên được đặt trong 40 phút.



Nhấn các tép tỏi bằng mặt phẳng của dao: điều này sẽ giúp chúng bóc vỏ nhanh chóng và dễ dàng. Băm tỏi thật nhuyễn bằng dao hoặc xay trong máy xay. Đặt các lát tỏi vào tô cùng với thịt xông khói và chiên thêm 2-3 phút nữa.



Đổ lượng kem sữa ở nhiệt độ phòng theo chỉ định vào thịt xông khói và tỏi đã chiên, thêm nửa thìa tương cà chua, muối và tiêu cho vừa ăn.



Đem lượng chứa trong bát đa năng thành một khối đồng nhất, nấu trong 10 phút cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại. Sau đó, thêm mì spaghetti bẻ làm đôi vào nguyên liệu, đổ nước nóng vào sao cho ngập toàn bộ đồ trong bát. Đậy nắp và nấu mì theo cách này trong thời gian còn lại. Sau khi hết thời gian quy định, trộn kỹ mì ống với thịt xông khói và nước sốt, đặt chế độ “cơm thập cẩm” và nấu cho đến khi chín.



Bày món ăn đã hoàn thành ra đĩa, đặt một lòng đỏ trứng lên trên mì ống đã cuộn, rắc phô mai bào mịn và rau thơm tươi lên trên. Pasta carbonara nấu trong nồi nấu chậm đã sẵn sàng.



Chúc ngon miệng!

Slow Cooker Pasta Carbonara là một loại nước sốt và mì ống nổi tiếng có nguồn gốc từ món “boot” của Ý. Các thành phần khác nhau có thể được sử dụng cho món ăn này, nhưng những thành phần chính luôn được giữ nguyên. Đây là thịt ức (mặc dù có thể sử dụng các loại thịt khác), trứng và Parmesan. Các thành phần còn lại chỉ bổ sung và có thể thay đổi theo nhiều cách kết hợp khác nhau.

Pasta carbonara là món ăn truyền thống của ẩm thực Ý. Công thức dựa trên spaghetti và thịt xông khói. Sau này phải được cắt thành lát mỏng. Bạn cũng có thể thêm kem, mặc dù điều này là tùy chọn. Món ăn trở nên mềm hơn.

Mì ống carbonara trong nồi nấu chậm. Thành phần:

• – 0,3kg;
• thịt xông khói – 0,1 kg;
• kem 10% - 250 g;
• húng quế khô - để nếm thử;
• “Parmesan” - 0,2 kg;
• hành tây - 1 miếng;
• tỏi - một vài tép;
• nước – 550 ml;
• trứng - 1 miếng (bạn chỉ cần lòng đỏ);
• muối - để nếm thử;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Làm thế nào để nấu carbonara trong nồi nấu chậm?

Cắt nhỏ thịt xông khói.

Sau đó cắt nhỏ hành tây.

Đổ dầu thực vật vào tô đa năng.

Thêm hành tây và thịt xông khói. Đặt chế độ “Chiên” trong 10 phút.

Băm nhuyễn tỏi.

Thêm hành tây và thịt xông khói. Chiên, thỉnh thoảng khuấy.

Sau 10 phút, thêm kem. Khuấy.

Thêm mì spaghetti vào, bẻ làm đôi. Đổ nước vào. Thêm một ít muối. Khuấy đều để spaghetti không dính vào nhau.

Nước phải ngập tất cả nguyên liệu, kể cả mì spaghetti. Nấu ở chế độ “Gạo”.

Nướng phô mai.

Mì ống carbonara nấu chậm rất ngon, nhanh chóng và dễ dàng. Đối với những ai không tin, tôi khuyên bạn nên tự mình xem bằng cách chuẩn bị món ăn phổ biến này trong nhà bếp của mình. Bạn sẽ cần tối thiểu các thành phần. Nếu bạn không có thịt xông khói thì hãy thay thế bằng giăm bông hoặc thịt hun khói, Parmesan - bất kỳ loại phô mai cứng, kem - sữa đầy đủ chất béo. Chỉ cần không nấu carbonara với kem có hàm lượng chất béo cao hơn 35% vì nó sẽ biến thành chất béo khi đun nóng.

Sử dụng mì ống làm từ lúa mì cứng nếu có thể. Dầu thực vật để chiên có thể được thay thế bằng bơ. Nhân tiện, món ăn này có thể được phục vụ cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, nhưng trong hai bữa ăn đầu tiên, tốt hơn là không nên thêm tỏi.

Vì vậy, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết cho món mì ống carbonara và bắt đầu nấu nướng nhé!

Kích hoạt màn hình đa năng sang chế độ “Nấu” hoặc “Súp”, đổ khoảng 0,5-0,7 lít nước nóng vào bát rồi đun sôi, bật lửa trong khoảng 15 phút. Ngay khi nước sôi, cho spaghetti vào tô. Đun sôi trong 6-8 phút.

Trong khi đó, cắt thịt xông khói thành khối vuông và bào phô mai bằng dụng cụ bào có lỗ mịn.

Trong một bát, kết hợp kem 15% chất béo, lòng đỏ gà và phô mai bào.

Nghiền kỹ những thứ trong bát, thêm muối và hạt tiêu, thêm tỏi khô và trộn lại mọi thứ.

Sau khi mì spaghetti đã chín, vớt ra đĩa. Xả chất lỏng và rửa bát. Đổ thịt xông khói cắt nhỏ vào, đổ dầu thực vật vào, kích hoạt chế độ “Chiên” trên màn hình trong 5 phút. Chiên thịt xông khói trong khoảng 2-3 phút. Nếu bạn dùng hành tây, hãy xào hành tây xắt nhỏ cùng lúc với thịt xông khói.

Sau đó cho spaghetti đã luộc vào tô và khuấy đều.

Thêm sốt kem, khuấy đều và đun sôi mì ống carbonara trong nồi nấu chậm cho đến khi có tiếng bíp, khoảng 1 phút.

Sau đó bày món ăn ra đĩa, rắc phô mai bào mịn và hành lá xắt nhỏ.

Phục vụ ngay lập tức.

Chúc một ngày tốt lành!