Đánh kem như thế nào cho đúng, làm sao để kem bông đặc, ngọt và mềm? Những người làm bánh kẹo có kinh nghiệm biết và làm kem đánh bông trong các quán cà phê và nhà hàng chỉ trong vài phút. Kem và đường được đánh thành kem để trang trí bánh, nhúng vào các lớp bánh với kem bơ và thêm vào khi chế biến món tráng miệng.

Nhưng với công thức phù hợp, bạn có thể dễ dàng tự làm kem tươi tại nhà.

Cách làm kem tươi tại nhà, tỷ lệ béo bao nhiêu là tốt nhất? Kem đánh bông (hay còn gọi là kem bơ Chantilly) được làm từ kem thông thường, đánh khối chất lỏng thành bọt dày bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.

Kem Chantilly thường được làm ngọt bằng đường hoặc đường bột, và chiết xuất vani hoặc hạnh nhân thường được thêm vào khi làm kem bơ để tăng hương vị.

Dùng loại kem nào tốt nhất?

Để đánh kem theo công thức này tại nhà, bạn cần đánh sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo ít nhất 33-35% bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi thể tích tăng lên khoảng gấp đôi.

Nếu bạn tiếp tục đánh bông và đánh kem với đường thì kết quả sẽ là bơ tự làm có vị ngọt. Khi đánh khối kem, việc dừng lại kịp thời là rất quan trọng.

DoughVed khuyên. Câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để đánh kem 20% thành bọt dày là hoàn toàn rõ ràng - không thể nào, và câu trả lời không phụ thuộc vào bất kỳ cách giải thích nào khác, bất chấp những gì một số nguồn tin khẳng định.

Tại sao kem không đánh được? Bạn có thể đánh kem có hàm lượng chất béo từ 33-35% thành bọt mạnh, với hàm lượng chất béo thấp hơn thì kem xốp để trang trí bánh sẽ không hiệu quả.

Đánh kem bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng không thành vấn đề, điều quan trọng chính là các sản phẩm từ sữa, đường bột (và tốt nhất là các dụng cụ nhà bếp đã chọn) phải lạnh, mặc dù tất nhiên, máy trộn tạo điều kiện thuận lợi rất nhiều cho quá trình đánh kem. kem với đường thành kem.

Để cải thiện hương vị, Chantilly không chỉ thêm đường và chiết xuất vani mà còn thêm cà phê, ca cao và vỏ cam.

Chantilly là một sản phẩm phổ biến với nhiều ứng dụng: nó được sử dụng để làm kem đánh bông (sữa trứng, kem, với sữa đặc), dùng với trái cây, sô cô la nóng và cà phê, chứa đầy bánh eclairs và bánh nướng xốp rồi rưới lên trên.

Sử dụng kem đánh bông để trang trí các loại bánh, ví dụ như bánh ngọt, bánh trái cây và quả mọng (Chantilly và kết hợp tốt với nhau), bánh nướng nhỏ, v.v.

Cách đánh kem 33% thành bọt mạnh, đặc

20 phút chuẩn bị

5 phút chuẩn bị

260 kcal trên 100 g

Cách làm kem tươi tại nhà - công thức làm kem Chantilly từ kem đánh bông với đường bột thành lớp bọt dày.

Cách đánh kem 33% thành bọt mạnh đúng cách bằng máy xay sinh tố hoặc bằng tay với máy đánh bánh tại nhà - mẹo và bí quyết nấu ăn, công thức kèm theo ảnh từng bước.

Nguyên liệu công thức: Kem đánh bông

• kem 33-35% chất béo, làm lạnh trước – 1 cốc;
• đường bột – 2-4 muỗng canh;
• chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê. (không bắt buộc).

Công thức kem đánh bông

Mẹo nấu ăn

• Bát phải được chọn sao cho chứa hết kem, khối lượng sẽ tăng gấp đôi khi kết thúc quá trình đánh bông. Ngoài ra, thùng chứa được chọn phải đủ sâu, vì trong quá trình đánh, máy trộn sẽ tạo ra một lượng nước bắn rất lớn.
• Bạn không nên thêm đường bột ngay từ đầu, nếu không kem sẽ không bông. Tốt nhất nên thực hiện việc này sau một phút kể từ khi bạn bắt đầu đánh.
• Chúng tôi cẩn thận đảm bảo rằng trong quá trình đánh kem, kem không bị tách rời và không biến thành bơ với váng sữa. Đây là một quá trình rất tế nhị, vì vậy tốt hơn hết bạn nên đánh bại, nếu không bạn sẽ phải bắt đầu lại từ đầu với một phần khác của sản phẩm. Với một chút luyện tập, việc xác định thời điểm dừng sẽ trở nên khá dễ dàng.
• Nếu cần đánh một lượng kem lớn hơn thì tốt nhất nên chia sản phẩm thành nhiều phần, đặc biệt những người mới tập nấu không nên đánh nhiều hơn một ly cùng một lúc.

30.01.2018

Kem bơ là thành phần không thể thiếu trong các loại bánh kẹo. Sử dụng nó, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh ngọt, bánh ngọt lạ thường và các món tráng miệng độc đáo, thơm ngon khác. Tuy nhiên, ngay cả những bà nội trợ có kinh nghiệm không phải lúc nào cũng có thể làm được loại kem phù hợp từ kem. Và đó không phải là về kỹ năng nấu nướng. Chọn sản phẩm sữa không đúng cách để đánh bông hoặc pha chế không đúng cách là những nguyên nhân phổ biến nhất khiến kem bị lỏng. Vậy nên dùng loại kem nào để đánh bông và cần những thiết bị gì? Những khuyến nghị được đưa ra sẽ giúp bạn nhanh chóng giải quyết những vấn đề cấp bách như vậy.

Loại kem nào phù hợp?

Nếu câu hỏi đặt ra là nên mua loại kem nào để đánh bông thì trong quá trình lựa chọn sản phẩm phù hợp, bạn nhất định phải tính đến những sắc thái quan trọng:

• Để đánh bông, bạn nên sử dụng loại kem có hàm lượng chất béo là 30%. Bạn có thể thử làm kem từ một sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo ít hơn, nhưng bạn nên chuẩn bị cho thực tế là nó sẽ không giữ được hình dạng. Bạn nên tránh loại kem quá đặc vì nó chứa nhiều calo và nếu đánh không đúng cách sẽ nhanh chóng biến thành bơ tự làm.
• Bạn chỉ nên mua những loại kem có thành phần hoàn toàn tự nhiên. Kem bơ chất lượng cao chỉ có thể đạt được nếu sản phẩm được chọn không chứa hương liệu, chất làm đặc và các chất phụ gia có hại.
• Cần chú ý đặc biệt đến thời hạn sử dụng của các sản phẩm sữa. Để chuẩn bị kem, tốt hơn là mua sản phẩm tươi. Ngay cả việc bảo quản ở nhiệt độ không phù hợp trong vài ngày cũng có thể khiến sản phẩm bị tách thành các mảnh sữa đông và váng sữa trong quá trình đánh bông. Đồng thời, một điểm quan trọng trong câu hỏi loại kem nào tốt nhất để đánh kem là vị trí của nó trong siêu thị - bạn chỉ nên mua những loại kem có trong tủ lạnh.
• Về thông số như mật độ, nó không đóng vai trò đặc biệt khi đánh. Sản phẩm càng đặc thì càng nhanh và dễ biến thành kem. Nhưng kem lỏng cũng tạo ra một loại kem thơm ngon, việc chuẩn bị chỉ cần tốn nhiều công sức hơn một chút.
• Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã tìm được một nhà sản xuất sản xuất các sản phẩm sữa tốt để tạo ra loại kem hoàn hảo. Nhưng lần đầu tiên những người có thắc mắc về loại kem cần thiết để đánh bông sẽ nảy sinh điều gì? Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng thử và sai. Mỗi lần nên mua sản phẩm từ các thương hiệu khác nhau, đánh giá và ghi lại kết quả thu được. Sớm hay muộn chắc chắn sẽ tìm được sản phẩm phù hợp.

Nếu bạn tính đến tất cả các quy tắc chọn kem được liệt kê, thì loại kem được làm bằng sự bổ sung của chúng chắc chắn sẽ có tác dụng.

Những gì khác là cần thiết để chuẩn bị một loại kem ngon?

Không chỉ các sản phẩm được lựa chọn mới ảnh hưởng đến chất lượng, độ đặc và hương vị của kem. Kết quả cuối cùng phần lớn phụ thuộc vào thiết bị nào được sử dụng để đánh. Theo các đầu bếp, bà nội trợ giàu kinh nghiệm, việc sử dụng máy xay sinh tố có gắn kèm hình con dao truyền thống chắc chắn nên bỏ đi. Một thiết bị như vậy sẽ không đánh bông mà tách kem thành váng sữa và bơ. Nhưng phần đính kèm hình máy đánh trứng lại hoạt động theo nguyên tắc hoàn toàn khác, nhẹ nhàng trộn kem theo chuyển động tròn. Kết quả là một khối nhẹ, thoáng mát và ổn định.

Cách làm kem bơ hoàn hảo: thủ thuật đơn giản

Chỉ biết loại kem nào phù hợp để đánh là chưa đủ. Để đảm bảo kem làm bánh ngọt hoặc các món tráng miệng khác sẽ thành công ngay lần đầu tiên, bạn nên áp dụng những bí quyết nhỏ của những bà nội trợ giỏi. Họ khuyên bạn nên chuẩn bị kỹ lưỡng cho quá trình đánh đập và tính đến các khuyến nghị:

• Nếu kem mua không đủ đặc nhưng bạn cần làm kem ổn định cho bánh thì chất làm đặc đặc biệt sẽ giúp khắc phục điều này.
• Nếu dù đã nỗ lực rất nhiều mà bạn vẫn không thể đánh kem đến trạng thái mong muốn thì nên thêm nước cốt chanh vào. Đối với một ly sản phẩm từ sữa, chỉ cần thêm nước ép cam quýt từ một phần tư là đủ.
• Về câu hỏi nên đánh kem như thế nào, các đầu bếp giàu kinh nghiệm đều đồng ý - ướp lạnh. Điều này cũng áp dụng cho các món ăn sẽ thực hiện quá trình đánh đập.

Kem bơ rất ngon! Không phải vô cớ mà nó được đưa vào nhiều loại bánh ngọt và món tráng miệng khác. Nhưng để loại kem này thực sự xốp và ngon miệng, bạn cần học cách đánh kem đúng cách. làm như thế nào? Có phải tất cả các loại kem đều thích hợp để đánh bông? Hãy tìm ra nó!

Loại kem nào phù hợp?

Làm thế nào để chọn loại kem phù hợp để đánh kem và đánh bông? Dưới đây là một số điểm quan trọng:

• Hàm lượng chất béo tối thiểu của kem là 30%. Kem ít đặc hơn có thể cũng sẽ nổi lên, nhưng kem tạo thành sẽ không giữ được hình dạng. Kem càng béo thì kem thành phẩm sẽ càng đặc. Tuy nhiên, bạn vẫn không nên mua một sản phẩm quá béo. Thứ nhất, nó có thể nhanh chóng biến thành dầu, thứ hai, nó không tốt cho dáng người của bạn.
• Chỉ mua kem tự nhiên. Nghiên cứu kỹ thành phần của sản phẩm, không được chứa bất kỳ chất phụ gia nào như chất làm đặc, hương liệu, v.v.
• Hãy chắc chắn chú ý đến ngày hết hạn. Thà mua loại kem tươi nhất còn hơn loại đã có trong cửa hàng vài ngày. Kem chua đơn giản là sẽ không đánh bông mà sẽ tách thành váng sữa và sữa đông.
• Điều kiện bảo quản cũng rất quan trọng. Vì vậy, trong cửa hàng, kem phải để trong tủ lạnh chứ không phải trong tủ đông!
• Về mật độ, trên thực tế, nó không đóng vai trò quan trọng. Tất nhiên, kem đặc sẽ đánh dễ và nhanh hơn kem lỏng. Nhưng loại dạng lỏng cũng khá thích hợp để làm kem bơ.
• Các bà nội trợ thực sự từ lâu đã quyết định lựa chọn những sản phẩm được sử dụng thường xuyên và mua sản phẩm từ một số nhà sản xuất nhất định. Để chọn được loại kem tốt nhất, bạn có thể dùng thử và sai sót. Mua sản phẩm từ các nhà sản xuất khác nhau, đánh giá kết quả (tốt nhất là ghi lại chúng), sau đó chọn phương án tốt nhất.

Đánh bằng gì?

Làm thế nào để đánh kem? Câu hỏi này khiến nhiều bà nội trợ lo lắng và có lý do chính đáng. Chất lượng của kem thành phẩm sẽ phụ thuộc vào thiết bị được sử dụng. Nghiên cứu ý kiến ​​​​của các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp giàu kinh nghiệm nhất, chúng ta có thể đưa ra kết luận rõ ràng rằng không thể sử dụng máy xay sinh tố có gắn lưỡi dao thông thường để đánh bông!

Bạn chỉ cần tách kem trong quá trình đánh bông và không nhận được toàn bộ thành phần mà là hai phần: bơ và sữa hoặc váng sữa. Nhưng nếu bộ sản phẩm có kèm theo máy đánh trứng thì máy xay sinh tố sẽ làm được.

Nhiều người khuyên nên đánh kem bằng tay bằng máy xay sinh tố. Tùy chọn này phức tạp nhất và tốn thời gian nhất, nhưng đồng thời cũng là tùy chọn tốt nhất vì bạn có thể kiểm soát quá trình và duy trì tốc độ tối ưu.

Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy trộn được thiết kế để đánh.

Chuẩn bị sản phẩm, thiết bị

Vậy là kem đã được mua rồi, bây giờ mọi thứ cần phải chuẩn bị để đánh bông. Những điểm quan trọng nhất:

• Kem phải được làm lạnh kỹ, nghĩa là không bị đóng băng mà lạnh. Khi ấm, chúng sẽ không xù lên. Vì vậy, hãy đặt sản phẩm vào tủ lạnh trong vài giờ. Một số người muốn đẩy nhanh quá trình làm lạnh nên cho kem vào ngăn đá tủ lạnh. Nhưng làm điều này hoàn toàn không được khuyến khích. Kem đông lạnh và sau đó rã đông sẽ tách ra khi đánh bông, và thay vì kem đặc, bạn sẽ thấy một chất lỏng có vảy khó hiểu.
• Trước khi đánh kem, tốt nhất nên lắc hoặc khuấy đều. Thực tế là phần mỡ thường nổi lên trên và mọi thứ khác vẫn ở phía dưới. Và nếu bạn quên lắc thì kem thành phẩm sẽ không đều.
• Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên làm lạnh không chỉ kem mà còn tất cả các thiết bị sẽ được sử dụng trước khi đánh kem. Vì vậy, phụ kiện máy đánh trứng, máy trộn, máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố cũng như bát cũng nên được đặt trong tủ lạnh. Một số người không làm điều này, nhưng vẫn tốt hơn nếu tạo mọi điều kiện để đánh đòn hoàn hảo.
• Nếu bạn muốn kem ngọt hơn một chút, hãy dùng đường bột thay vì đường. Ngoài ra, rây qua rây trước khi thêm vào. Điều này sẽ giúp bột không bị vón cục.

Làm thế nào để đánh bại?

Vậy đánh kem như thế nào cho đúng để có được loại kem hoàn hảo? Hãy để chúng tôi liệt kê các giai đoạn chính và các tính năng của chúng:

1. Vì vậy, hãy đổ kem vào tô hoặc vào tô của máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa để kết hợp phần béo với phần ít béo hơn. Nhân tiện, nếu bạn cần nhiều kem thì đừng cố đánh hết kem cùng một lúc, đơn giản là bạn sẽ không thành công. Tốt nhất nên đánh theo từng phần, thể tích tối ưu của một phần là 200-300 ml.
2. Nếu tô hoặc tô của máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm không cao nhưng rộng thì kem sẽ nằm ở phía dưới và máy đánh trứng sẽ không ngập hoàn toàn trong đó, điều này là không mong muốn. Trong trường hợp này, bạn nên nghiêng bát để máy đánh trứng ngập trong hỗn hợp. Điều này sẽ cho phép bạn có được một loại kem đồng nhất.
3. Nhiều người quan tâm đến tốc độ đánh kem là bao nhiêu. Loại cao nhất và quá lớn chắc chắn sẽ không có tác dụng vì kem có thể biến thành bơ ngay lập tức và bạn hoàn toàn không muốn điều đó. Trong mọi trường hợp, bạn cần bắt đầu đánh ở tốc độ thấp nhất. Sau đó, không dừng quá trình, chuyển sang tốc độ tiếp theo. Tốt nhất là kết thúc với cái ở giữa.
4. Tôi nên đánh bao lâu? Không thể đưa ra câu trả lời chính xác cho câu hỏi này, vì có quá nhiều yếu tố ảnh hưởng đến thời gian của quá trình: hàm lượng chất béo, cấu hình của máy đánh trứng hoặc vòi phun, độ dày của kem, mức độ làm nguội, tốc độ đánh kem. Nhưng trung bình, đánh kem không quá đặc sẽ mất khoảng 4-5 phút, nhưng kem đặc có thể đánh trong vài phút.
5. Làm thế nào để xác định sự sẵn sàng? Đầu tiên, các đỉnh khá dày đặc sẽ xuất hiện trên bề mặt. Bạn cũng có thể nhúng máy đánh trứng vào bọt. Nếu nó để lại dấu vết rõ ràng thì quá trình này sẽ được hoàn tất. Điều quan trọng là phải liên tục theo dõi tình trạng và độ đặc của kem để không bỏ lỡ khoảnh khắc và không biến kem thành bơ.
6. Khi bạn nhận thấy kem đã sẵn sàng, đừng vội tắt máy xay thực phẩm hoặc máy trộn và ngừng đánh kem. Đầu tiên, giảm dần tốc độ và chỉ sau đó dừng lại, nếu không bọt có thể rơi ra.

Một số lời khuyên hữu ích dành cho các bà nội trợ:

• Nếu bạn thêm đường bột, điều này không nên được thực hiện ngay từ đầu mà là vào khoảng giữa của quá trình. Khi kem đánh bông một chút và bắt đầu đặc lại thì cho bột vào từng dòng mỏng, tiếp tục đánh. Nếu bạn thêm toàn bộ số lượng cùng một lúc, kem có thể bị vón cục.
• Để lớp kem dùng làm bánh ổn định và đặc hơn, bạn có thể thêm chất làm đặc kem đặc biệt vào. Nhưng tốt hơn hết là đừng làm điều này.
• Gelatin sẽ giúp kem đặc hơn. Nhưng bạn cần thêm nó theo một cách đặc biệt. Đầu tiên, đổ lượng cần thiết bằng nước lạnh và để gelatin nở ra. Sau đó đun nóng chế phẩm trong nồi cách thủy cho đến khi các hạt hòa tan hoàn toàn. Làm nguội chất lỏng thu được và đổ dần vào kem trong khi đánh bông, khi kem trở nên khá đặc. Nhưng đừng lạm dụng nó, nếu không bạn sẽ nhận được một loại kem thạch thay vì kem. Một phần tư thìa gelatin là đủ cho 250 ml sản phẩm.
• Nếu kem không đánh bông được chút nào, hãy thử dùng nước cốt chanh. Đối với một ly kem, bạn sẽ cần nước ép của một phần tư quả chanh. Bạn không cần đổ nước ép ngay mà đổ trong quá trình đánh. Và làm điều đó rất cẩn thận.
• Một số người thêm sữa chua hoặc kem chua vào kem. Cho 250 ml kem lấy 1 thìa cà phê. Chỉ sử dụng các sản phẩm tự nhiên không có chất phụ gia!
• Phải làm gì nếu kem bị đánh? Bạn có thể đánh chúng thêm để lấy dầu và tiêu thụ. Hoặc bạn có thể dừng lại, thêm gelatin hòa tan vào hỗn hợp, trộn đều mọi thứ rồi cho vào tủ lạnh. Kết quả sẽ là một món tráng miệng sữa thơm ngon.
• Khi thêm kem vào hỗn hợp, điều quan trọng là phải cẩn thận và làm mọi thứ một cách cẩn thận và cẩn thận.
• Kem đánh bông tự làm nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá một ngày.

Hãy để kem bơ của bạn được thoáng mát và thơm ngon!

Đối với một số người, công việc trong ngày lễ trở thành một niềm vui thực sự, nhưng đối với các bà nội trợ thời gian này thường gắn liền với những cơn đau đầu. Sau cùng, bạn cần phải tạo thực đơn một cách thành thạo, có tính đến tất cả sở thích và đặc điểm của từng vị khách, hãy nghĩ đến việc chọn khăn trải bàn và khăn ăn. Có rất nhiều việc phải làm nhưng không có nhiều thời gian dành cho mọi việc. Nhưng bây giờ, các món chính đã được chọn, các sản phẩm cần thiết cho việc chuẩn bị cũng đã được chọn, và nhiệm vụ quan trọng nhất đã đến - món tráng miệng. Thậm chí ngày nay, khi việc lựa chọn món ngọt sang trọng làm sẵn đã dễ dàng hơn bao giờ hết, nhiều chị em vẫn thích tự tay nấu.

Một trong những thành phần chính của hầu hết các món tráng miệng là kem tươi. Sản phẩm ngọt ngào, tươi ngon này có thể là một món ăn độc lập hoặc là một sự bổ sung tuyệt vời cho trái cây và bất kỳ món nướng tự làm nào. Hầu như siêu thị nào cũng bán đồ hộp, bằng cách lắc bạn có thể dễ dàng có được lớp bọt kem thoáng mát. Tuy nhiên, số lượng của chúng thấp hơn nhiều so với giá cả và chất lượng đôi khi không vừa ý chút nào. Giải pháp rất đơn giản - hãy tự nấu ăn. Có vẻ như không có gì đơn giản hơn với đường. Nhưng điều này không dễ dàng như thoạt nhìn. Có một số quy tắc sẽ giúp bạn tránh được những sai lầm cơ bản. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu cách xử lý đường đúng cách nhé.

Trước hết, bạn cần quyết định hàm lượng chất béo của kem. Nguyên tắc ở đây là càng béo càng tốt. Lựa chọn lý tưởng sẽ là một sản phẩm có 33% chất béo. Nhưng phải làm gì nếu bạn không có những thứ này trong tay mà chỉ có những thứ ít béo hơn? Câu hỏi đặt ra là làm thế nào để đánh kem 10% chất béo và liệu có thể có được một món tráng miệng ngon không kém từ nó hay không. Tốt hơn hết là đừng thử, vì kết quả chắc chắn sẽ làm bạn thất vọng. Kem có hàm lượng chất béo này quá lỏng để đánh bông.

Làm thế nào để đánh kem 20% béo? Một tùy chọn đã có thể có ở đây. Bạn có thể thêm một ít gelatin hoặc chất cố định đặc biệt được bán ở các cửa hàng. Nước ép của một phần tư quả chanh cũng sẽ tăng thêm độ đặc. Gelatin phải được hòa tan hoàn toàn trong nước nóng để hết cặn, để nguội rồi mới cho vào kem. Hơn nữa, tốt nhất nên làm điều này trong quá trình đánh bông, nếu không kem sẽ không trộn đều.

Trước khi bắt đầu chuẩn bị kem, bạn cần quyết định nên sử dụng loại gì và đánh như thế nào. Tốt nhất nên trộn kem và đường bằng máy trộn hoặc bằng tay với máy đánh trứng. Đừng cho hỗn hợp vào máy xay, nếu không kết quả sẽ rất thảm hại. Khuấy quá mạnh sẽ khiến hỗn hợp đặc lại và biến thành dầu. Do đó, nếu bạn quyết định sử dụng máy xay thì hãy bắt đầu xay dần dần, thay đổi chế độ tốc độ. Việc này sẽ mất một ít thời gian - từ 1 đến 5 phút.

Trước khi bạn bắt đầu làm bất cứ điều gì với kem, hãy nhớ làm nguội nó trước. Nhưng hãy chắc chắn rằng chúng không bị đóng băng. Nếu không, khối lượng thất thường sẽ lại được chia thành hai phần và thay vì món tráng miệng mong muốn, bạn sẽ có bơ trên tay. Bạn cũng nên làm mát hộp chứa mà bạn sẽ đánh và dụng cụ. Bạn có thể nấu ăn bằng cách đặt một bát đựng kem vào một bát khác và lấp đầy khoảng trống giữa chúng bằng đá.

Mọi người đều biết rằng hạt đường hòa tan rất kém trong chất lỏng lạnh. Nhưng sau đó đánh kem như thế nào? Bạn sẽ cần thực hiện một thao tác đơn giản với đường - tạo thành bột từ nó. Điều này sẽ dễ dàng nếu bạn có một máy xay cà phê ở nhà. Nếu không có, bạn có thể mua đường bột. Tốt hơn là nên thêm nó, giống như gelatin, đã có sẵn trong quá trình này.

Có thể sử dụng kem quê trong nấu ăn, loại kem này thường có hàm lượng chất béo cao hơn nhiều so với mua ở cửa hàng? Có, bạn có thể, nhưng chỉ khi chúng được pha loãng với nước đá. Khi đó món tráng miệng sẽ không quá béo và khó tiêu.

Với đường ở nhà

Trên thực tế, cách dễ nhất để nhanh chóng có được kem bơ là mua những sản phẩm đặc biệt. Giờ đây, ở bất kỳ siêu thị nào (ở quầy sữa), bạn có thể mua loại kem bánh kẹo đặc biệt dùng để đánh bông. Tất nhiên, nếu bạn đọc thành phần của chúng, bạn có thể thấy rằng, ngoài các thành phần thông thường từ sữa bò, còn có một số chất thực vật và hóa học mà không phải bà nội trợ nào cũng đồng ý chiêu đãi gia đình mình. Nhưng kem thành phẩm từ hỗn hợp này sẽ thu được với ít công sức nhất chỉ trong vòng 10 phút, thậm chí bạn có thể đánh nó bằng máy đánh trứng thông thường mà không cần dùng máy trộn. Về nguyên tắc, tất cả các sản phẩm bánh kẹo công nghiệp có chứa kem tươi đều được sản xuất theo cách này nên có thể sẽ không có nhiều tác hại trong “hóa học” này.

Kem tự nhiên

Nếu về nguyên tắc không thể chấp nhận bất kỳ chất phụ gia nào, bạn có thể cố gắng thực hiện mà không cần chúng. Ví dụ, khi định tặng món tráng miệng cho trẻ em, bạn không nên sử dụng bất kỳ loại hóa chất nào trong đó. Trong trường hợp này, nên làm cho nó càng nhẹ càng tốt. Nếu bạn nướng một chiếc bánh cho bữa tiệc dành cho trẻ em, thì bạn không còn việc gì phải làm ngoài việc đánh kem với hàm lượng 10% chất béo (hoặc ít nhất là cố gắng làm điều đó). Mặc dù trên thực tế, chúng càng béo thì càng dễ thực hiện điều này, đặc biệt nếu sản phẩm là tự nhiên và không có chất phụ gia. Nhưng ngay cả 10 phần trăm cũng có những bí mật của họ (sẽ nói thêm về chúng sau). Trước khi đánh kem với đường, bạn cần để nguội thật kỹ (nên làm trước - ít nhất 2 giờ trước khi nấu). Ngoài bản thân các sản phẩm, bạn cũng nên lên án các dụng cụ - bát (hoặc chảo), cũng như máy đánh trứng. Nếu có thể, hãy đánh kem trong phòng sạch sẽ, thoáng mát, cho vào hộp có đá. Việc này được thực hiện thủ công hoặc sử dụng máy trộn, bắt đầu ở tốc độ thấp. Trước khi đánh kem với đường hoặc bột, bạn nên làm đặc một chút ở dạng nguyên chất. Nếu trong quá trình này, chất lỏng tách ra khỏi khối kem chính một cách cứng đầu, tốt hơn là nên để ráo nước rồi tiếp tục đánh.

Làm gì với kem ít béo để có được kem

Do một số trường hợp nhất định, không thể sử dụng kem có hàm lượng 33-35 phần trăm, bạn có thể sử dụng loại kem ít béo hơn. Từ một sản phẩm như vậy, bạn cũng có thể có được một loại kem đủ ngon và đặc cho cả món tráng miệng và bánh ngọt. Bí quyết chính là thế này: trước khi đánh kem có hàm lượng chất béo từ 20% trở xuống, bạn cần thêm gelatin vào đó. Và sau khi quá trình hoàn tất, hãy cho kem vào tủ lạnh trong một giờ cho đến khi kem đặc lại hoàn toàn.

Món tráng miệng kem làm sẵn

Tất nhiên, trước khi đánh kem và đường, bất kỳ bà nội trợ nào cũng nghĩ xem mình sẽ làm gì tiếp theo. Món tráng miệng đơn giản nhất có thể được chế biến từ khối lượng như vậy là salad trái cây. Để làm điều này, bạn nên lấy bất kỳ loại trái cây nào: cam, chuối, kiwi, lê, dưa và cắt chúng thành khối. Sau đó, bạn cần rắc nhẹ chúng với nước cốt chanh để chúng không bị sẫm màu rồi cho vào ly. Phết kem tươi lên trên (bạn có thể thêm một muỗng kem) và rắc sô cô la bào. Đối với người lớn sành ăn, món tráng miệng có thể được bổ sung bằng rượu (rượu mùi, rượu mạnh, rượu sherry), rưới lên trái cây. Bạn cũng có thể dùng thạch thái hạt lựu, mứt cam hoặc bánh xốp để thay thế.