Ngay cả trong thời cổ đại, lúa mạch ngọc trai đã được đánh giá cao về hương vị và các đặc tính có lợi. Đây là nguồn sinh lực và sức mạnh, tâm trạng tốt và nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích. Người ta thậm chí còn tin rằng việc tiêu thụ thường xuyên lúa mạch ngọc trai sẽ thúc đẩy sự phát triển của trí thông minh cao.

Đánh giá về mức độ phổ biến của nó trong nấu ăn so với các loại ngũ cốc khác, bị đánh giá thấp một cách không đáng có. Có lẽ, nếu biết cách nấu lúa mạch với thịt sao cho thơm ngon và đúng cách, bạn có thể biến nó thành món ăn yêu thích của cả gia đình.

Có nhiều cách để chế biến món cháo lúa mạch trân châu. Nó rất hợp với thịt và rau, và các loại gia vị mang lại cho nó một mùi thơm tuyệt vời và làm cho món ăn trở nên hấp dẫn.

Nấu lúa mạch trân châu thơm ngon

Không thể diễn tả bằng lời tất cả sự tinh tế của hương thơm lan tỏa khắp căn bếp khi chế biến món cơm thập cẩm lúa mạch trân châu. Nó sẽ được đón nhận nồng nhiệt tại nhà cho cả bữa trưa và bữa tối. Nó rất thỏa mãn, ngon, lành mạnh và dễ chế biến. Nên sử dụng vạc, nhưng nếu không có thì chảo rán có đáy dày sẽ làm được.

Đối với cơm thập cẩm bạn sẽ cần:

• 500 gram thịt bò;
• 1 chén lúa mạch ngọc trai;
• 2 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 muỗng canh bột cà chua;
• 1 quả ớt cay;
• 1 đầu tỏi;
• 70ml dầu thực vật;
• ớt bột, thì là, nhân sâm, muối.

Sự chuẩn bị

1. Trước hết, chúng ta rửa sạch và làm sạch thịt bò khỏi màng, cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh và cắt cà rốt thành dải.
3. Đổ dầu thực vật vào đáy vạc, đun nóng rồi đổ từng miếng thịt vào. Nó không nên được chiên hoàn toàn mà nên phủ một lớp vỏ vàng, sau đó chúng ta thêm hành tây vào. Điều quan trọng là không được để hành bị cháy, nếu không toàn bộ hương vị và mùi thơm sẽ bị hỏng.
4. Loại rau cuối cùng cần thêm là cà rốt, chúng phải mềm và hơi vàng khi chiên.
5. Bây giờ là lúc làm gia vị: thêm thì là vào thịt và thêm tương cà chua.
6. Sau vài phút nữa, thêm nhân sâm, ớt bột và đặt tỏi đã bóc vỏ vào giữa.
7. Tiếp theo, đổ nước nóng vào vạc sao cho ngập toàn bộ phần đế để nấu cơm thập cẩm. Chúng ta để mọi thứ sôi liu riu, sau khi đun sôi, thêm muối và để trên lửa thêm 30 - 40 phút nữa, đậy nắp lại.
8. Lúc này chúng ta sẽ chuẩn bị lúa mạch trân châu. Nó cần phải được rửa kỹ, đổ lên một tờ giấy hoặc khăn thông thường và để khô.
9. Để tăng mùi thơm và làm nổi bật hương vị của lúa mạch trân châu, nên bắt đầu chế biến bằng cách chiên.Đổ ngũ cốc khô vào chảo không dầu và chiên trong 2-3 phút cho đến khi xuất hiện mùi thơm thoang thoảng, hơi gợi nhớ đến các loại hạt.
10. Đặt lúa mạch trân châu vào vạc cùng với thịt, dùng thìa gỗ san đều, thêm nước sôi sao cho ngập lúa mạch và cao thêm 2 cm so với mực nước.
11. Đun sôi cơm thập cẩm, giảm nhiệt, đậy nắp vạc và để nấu thêm 40 phút nữa.

Món ăn đã hoàn thành không được còn nước, tất cả sẽ bay hơi.

Trước khi đặt cơm thập cẩm lên đĩa, hãy trộn đều. Khi phục vụ bữa tối, lúa mạch trân châu có thể được rắc các loại thảo mộc và trang trí bằng ớt chuông tươi và cà chua.

Tôi khuyên bạn nên thử lại - rất ngon!

Chúc bạn ngon miệng và khỏe mạnh!

Không phải ai cũng biết rằng lúa mạch trân châu là loại lúa mạch thông thường, không có cám. Từ xa xưa, loại ngũ cốc này đã được coi là nguồn sức mạnh, sinh lực và tâm trạng tốt. Nhiều người cũng cho rằng lúa mạch góp phần phát triển trí thông minh ở mức độ khá cao ở con người. Và trân châu ăn kèm thịt cũng là một món ăn khá ưng ý.

Món ngon từ lò nướng

Thông thường, ở nhà, cháo được nấu trên bếp, nhưng lúa mạch với thịt được chế biến tốt nhất trong lò nướng. Điều này giúp đơn giản hóa đáng kể quá trình và giảm thời gian cần thiết cho việc chuẩn bị.

Thực tế này là rất quan trọng. Để chiêu đãi gia đình một bữa tối ngon miệng, người nội trợ cần có:

400 gram lúa mạch ngọc trai, một lít rưỡi nước, 3 miếng phi lê gà, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, muối, lá nguyệt quế và bất kỳ loại gia vị thông thường nào.

Nó nên được chuẩn bị như sau:

1. Tối hôm trước, bạn phân loại lúa mạch, đổ nước vào và để qua đêm để lúa mạch nở ra một chút.
2. Quá trình bắt đầu với việc chế biến thịt. Nó cần phải được rửa sạch và sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, rắc gia vị, muối, trộn đều và để yên trong 10 phút.
3. Trong thời gian này, bạn có thể có thời gian để bào cà rốt và cắt nhỏ hành tây.
4. Chiên thịt đã chuẩn bị trong chảo cho đến khi chín một nửa. Sau đó thêm rau cắt nhỏ vào đó và đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau một chút.
5. Nhấc chảo ra khỏi bếp và thêm lúa mạch trân châu vào hỗn hợp nóng. Di chuyển mọi thứ một cách cẩn thận.
6. Cho hỗn hợp sản phẩm vào nồi rồi cho vào lò nướng khoảng 30 phút ở nhiệt độ khoảng 200-210 độ.
7. Lấy món ăn đã hoàn thành ra và để nguội trong 15 phút. Bây giờ bạn có thể đặt nó trên bàn.

Mọi người chắc chắn sẽ thích món lúa mạch trân châu kèm thịt này. Và ăn nó từ nồi sẽ còn thú vị hơn nữa.

Cháo trên bếp

Lúa mạch với thịt không nhất thiết có nghĩa là với thịt gà. Thịt bò cũng hoàn hảo để nấu ăn. Có, bạn cũng có thể làm mà không cần ngâm ngũ cốc. Trong trường hợp này, đối với công việc bạn sẽ cần:

0,5 chén lúa mạch, 200 gram thịt bò, muối, 1 củ cà rốt nhỏ, 1 củ hành tây cỡ vừa, gia vị và bơ.

Trình tự các bước nấu:

1. Ngay từ đầu, ngũ cốc phải được rửa kỹ bằng nước lạnh. Sau đó đổ đầy nước lại rồi đặt lên bếp đun sôi. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín gần hết rồi rửa lại dưới vòi nước.
2. Cắt nhỏ rau rồi chiên trong chảo dầu sâu lòng. Thêm gia vị, muối, nước sôi (hoặc nước dùng) và đun sôi một chút. Cho lúa mạch trân châu vào hỗn hợp nóng và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
3. Chiên nhẹ các miếng thịt trong chảo riêng rồi cho vào nồi cháo đang sôi. Để các nguyên liệu nấu cùng nhau trong 10 phút.

Sau đó, bạn có thể yên tâm bày món ăn ra đĩa và chờ đợi những lời khen ngợi xứng đáng.

Cháo lúa mạch trân châu phiên bản mới

Các lựa chọn nấu ăn theo thói quen cho cùng một món ăn thường gây nhàm chán. Nhưng một bà nội trợ thực thụ luôn sẵn sàng thể hiện trí tưởng tượng của mình, và khi đó món lúa mạch ngọc trai thông thường với thịt, công thức mà mọi người đều biết, có thể biến thành một tác phẩm nghệ thuật thực sự. Sản phẩm bạn sẽ cần:

600 gram thịt tươi (thịt bò hoặc thịt lợn), 2 củ cà rốt, 50 gram cần tây, 1 quả ớt chuông, muối, 85 gram dầu thực vật, hạt tiêu, rau thơm (rau mùi tây và hành tây), 1 lá nguyệt quế. Lượng lúa mạch ngọc trai không phụ thuộc vào các sản phẩm khác.

Tiến trình quá trình nấu ăn:

1. Đổ ngũ cốc đã rửa sạch bằng nước lạnh trong 10-12 giờ. Sau đó xả hết nước này và rửa kỹ ngũ cốc nhiều lần để ngũ cốc không bị dính vào nhau hoặc bị cháy. Cho lúa mạch đã chuẩn bị vào nồi, thêm nước lần nữa rồi đặt lên bếp lửa. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và nấu cháo trong một giờ.
2. Không lãng phí thời gian, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị tất cả các sản phẩm khác. Bào cà rốt và cần tây, cắt ớt và hành tây thành khối vuông rồi dùng dao chia thịt thành từng miếng nhỏ (như món goulash).
3. Tốt hơn là nấu trong vạc. Đầu tiên, bạn cần chiên thịt trong dầu khoảng 5-6 phút. Sau đó thêm các loại rau và gia vị đã chuẩn bị trước, trộn và chiên mọi thứ với nhau thêm 5 phút nữa.
4. Đổ nước ngập thực phẩm sao cho ngập hoàn toàn và đun sôi lượng chứa trong vạc. Sau đó, bạn cần giảm nhiệt và để hỗn hợp sôi trong 40 phút (đối với thịt bò - một tiếng rưỡi).
5. 15 phút trước khi kết thúc nấu, thêm ngũ cốc, thêm muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu và trộn mọi thứ.

Nó tạo nên món lúa mạch ngọc trai tuyệt vời với thịt. Công thức có thể được điều chỉnh theo ý muốn.

Tùy chọn đơn giản nhất

Đối với những người dành ít thời gian vào bếp và không biết cách nấu lúa mạch với thịt thì lựa chọn sử dụng bán thành phẩm là phù hợp. Để làm được điều này, bạn sẽ cần: 1 lon thịt hầm thông thường, 250 gam lúa mạch trân châu, vài tép tỏi, muối, dầu thực vật, 2 củ hành tây và cà rốt.

Mọi thứ được chuẩn bị rất đơn giản:

1. Ngâm ngũ cốc đã rửa sạch trong nước khoảng 5-8 giờ (thậm chí lâu hơn thì tốt hơn).
2. Băm tỏi, cà rốt và hành tây (bằng bất kỳ phương pháp nào đã biết).
3. Rửa sạch lúa mạch, thêm nước sạch một lần nữa và đun sôi trên bếp. Sau đó thêm muối và nấu trong 20 phút. Ngũ cốc đã hoàn thành nên được đặt trong một cái chao.
4. Chiên cà rốt và hành tây trong chảo dầu. Sau đó thêm ngũ cốc đã chuẩn bị, tỏi và trộn mọi thứ.
5. Đổ nước sôi vào bên trong, đậy kín nắp, đốt lửa và nấu trong 30 - 35 phút.
6. Thêm món hầm vào hỗn hợp và tiếp tục nấu thêm 8-10 phút nữa.

Trước khi ăn, cháo nên dốc một chút. Chỉ khi đó nó mới có thể được bày ra đĩa và ăn kèm với rau muối hoặc salad. Đây là cách dễ nhất, giúp ngay cả một học sinh cũng có thể tìm ra cách nấu lúa mạch trân châu với thịt.

Món ăn trong nồi

Gần đây, vì lý do nào đó, việc nấu các món ăn nóng theo khẩu phần đã trở thành mốt. Nhưng mọi người đều làm điều đó theo cách riêng của họ. Ví dụ, lúa mạch trân châu nấu với thịt bò sẽ rất ngon. Để chế biến một món ăn như vậy không khó.

Đối với 3 nồi bạn chỉ cần: 1 chén lúa mạch trân châu, muối, 1 củ hành tây, tiêu xay, 600 gram thịt bò (thăn), lá nguyệt quế.

Tùy chọn này không yêu cầu chuẩn bị sơ bộ sản phẩm. Mọi thứ được thực hiện theo từng giai đoạn:

1. Cắt hành tây ngẫu nhiên và chiên trong dầu sôi.
2. Cẩn thận cắt thịt thành từng miếng.
3. Cho vào nồi đã chuẩn bị sẵn theo thứ tự: hành phi, thịt, muối, tiêu, ngũ cốc đã rửa sạch. Đổ đầy nước vào bên trong và cho một lá nguyệt quế vào mỗi chậu. Sau đó bọc chúng bằng giấy bạc và đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 185-190 độ.

Trong vài giờ nữa, trân châu trong nồi với thịt sẽ sẵn sàng. Bạn không cần phải giám sát cô ấy và có thể dành thời gian rảnh rỗi theo ý muốn.

Thiết bị hỗ trợ bà nội trợ

Gần đây, các bà nội trợ ngày càng sử dụng nhiều cải tiến kỹ thuật trong nhà bếp. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể làm món lúa mạch với thịt rất ngon trong nồi nấu chậm. Nó thuận tiện, thiết thực và khá nhanh. Không cần thiết phải có nhiều chảo rán và nhiều loại nồi khác nhau. Toàn bộ quá trình diễn ra trong một cái bát.

Bạn chỉ cần những sản phẩm sau: 350 gam thịt bất kỳ, 1 củ cà rốt, 280 gam lúa mạch trân châu, 2 củ hành tây, 70 gam dầu thực vật, 625 ml nước, muối, hạt nêm, lá nguyệt quế và 2-3 tép tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt thịt thành từng miếng, cắt hành tây và cà rốt theo cách thông thường.
2. Đổ dầu vào tô, thêm thịt và thêm hạt tiêu. Đặt chế độ “chiên” và để thức ăn trong 15 phút.
3. Thêm cà rốt và hành tây. Trộn tất cả mọi thứ và để như trước trong 10 phút nữa.
4. Thêm tất cả các thành phần khác theo công thức và đặt chế độ “cơm thập cẩm”. Nấu ăn sẽ mất 40-50 phút.

Sau khi bếp đa năng báo hiệu đã sẵn sàng, bạn có thể đợi 10 phút, sau đó mở nắp và bày cháo ra đĩa.

Phiên bản cháo mới từ lò nướng

Cháo lúa mạch trân châu rất phổ biến ở Rus'. Kể từ đó, nhiều cách chế biến nó đã được bảo tồn. Hồi đó, mọi thứ chủ yếu được thực hiện trong lò nướng. Bây giờ nó đã được thay thế bằng một lò nướng. Và có vô số công thức nấu ăn. Ví dụ, lúa mạch với thịt trong lò sẽ ngon hơn nếu bạn thêm nấm vào.

Bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau: cho một ly rưỡi lúa mạch trân châu, 300 gam nấm tươi, 200 gam thịt bò (luộc và băm nhỏ), một vài củ hành tây, muối, 1 củ cà rốt, nhục đậu khấu và gừng.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm ngũ cốc trong nước lạnh trước vài giờ (8-12).
2. Sau đó, rửa sạch lúa mạch trân châu đã nở, cho vào chảo, cẩn thận đổ nước sôi lên trên rồi cho vào lò nướng trong 40 phút, trước đó đã đặt nhiệt độ ở 180 độ.
3. Lúc này, xào một ít cà rốt và hành tây cắt nhỏ trong dầu. Sau đó thêm nấm cắt thành miếng, và một lát sau là thịt băm. Chiên hỗn hợp cho đến khi tất cả hơi ẩm bay hơi.
4. Lấy chảo đựng cháo ra khỏi lò, cho hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn, gừng, nhục đậu khấu vào và trộn đều. Sau đó đậy nắp lại và cho vào lò nướng. Giảm nhiệt độ xuống 150 độ.

Sau 40 phút, món thơm sẽ hoàn toàn sẵn sàng.

Lúa mạch ngọc trai là loại ngũ cốc nguyên hạt đã trải qua quá trình chế biến ban đầu và không chứa vỏ trấu. Về màu sắc, hạt ngọc trai tương tự như ngọc trai nước ngọt, từ lâu người ta gọi nó là “ngọc trai”. Đây là nơi mà cái tên thực sự bắt nguồn từ: lúa mạch ngọc trai. Cháo lúa mạch là món ăn yêu thích của Peter Đại đế, nó đã được người dân ưa chuộng trong nhiều thế kỷ.

Lựa chọn ngũ cốc như thế nào?

Ngũ cốc rất giàu vitamin B và chứa axit béo omega cực kỳ tốt cho sức khỏe. Có mặt với số lượng lớn:

• xenlulo;
• nguyên tố vi lượng;
• carbohydrate;
• vitamin PP và E;
• các axit amin quan trọng nhất.

Khi chọn ngũ cốc, bạn nên chú ý đến độ dính của các hạt với nhau. Nếu hiện tượng như vậy tồn tại thì điều này khẳng định rằng chất lượng của sản phẩm còn nhiều điều chưa được mong đợi. Có khả năng là ngũ cốc đã được bảo quản không đúng tiêu chuẩn với độ ẩm và nhiệt độ quá cao. Khi chọn lúa mạch ngọc trai, bạn cũng nên chú ý đến mùi không nên có.

Ngũ cốc có thể được bảo quản trong một năm, sau đó tốt hơn là vứt chúng đi. Điều quan trọng nữa khi chọn ngũ cốc là phải tập trung vào màu sắc, đó phải là màu tự nhiên. Món ăn này dành cho người ăn kiêng; lúa mạch ngọc trai loại bỏ độc tố và cholesterol xấu ra khỏi cơ thể. Sự kết hợp giữa lúa mạch với thịt là món ăn lý tưởng và rất phổ biến ở Nga. Làm trân châu lúa mạch tại nhà rất dễ dàng, ngon miệng và tốt cho sức khỏe.

Ngâm

Cháo lúa mạch trân châu giữ kỷ lục về lượng gluten và protein chứa trong đó. Nên xử lý sản phẩm cẩn thận để không làm mất đi các thành phần hữu ích. Ngâm ngũ cốc trong nước lạnh trong 12 giờ vào ban đêm. Hai trăm gram lúa mạch có cùng một lượng nước ấm. Sau khi thủ tục hoàn tất, nước được rút ra và ngũ cốc được rửa sạch. Bạn cũng có thể tắm nước trong 4 - 7 giờ, điều này giúp sản phẩm có độ giòn và hương vị tinh tế một cách hoàn hảo.

Cháo thường được ngâm trong sữa chua hoặc kefir, điều này cũng mang lại cho sản phẩm hương vị nguyên bản. Khi ngũ cốc được ngâm, nó được bão hòa độ ẩm, kích thước tăng lên đáng kể, do đó sản phẩm trở nên ngon ngọt và mềm. Lúa mạch trân châu được nấu trong thời gian ngắn ở nhiệt độ cao, sau đó chuyển chế độ lửa ở mức tối thiểu và ngũ cốc được “nấu” trong thời gian dài.

Trước khi sử dụng lúa mạch trân châu, bạn nên trải lúa mạch ra một mặt phẳng và quan sát kỹ các hạt. Chúng phải rắn và không thể chứa các thành phần lạ (ví dụ: đá nhỏ).

Tỷ lệ và thời gian nấu

Sau khi ngâm, ngũ cốc có thể được nấu từ một đến hai giờ, tùy thuộc nhiều vào loại ngũ cốc. Trước khi đổ ngũ cốc vào chảo, bạn nên xem ngày hết hạn trên bao bì cũng như ngày sản xuất. Lúa mạch đóng gói trong túi được nấu trong 50 phút.

Ngũ cốc chứa đầy nước lạnh. Để trong 3,5 giờ cho đến khi nó sưng lên. Xả và đặt trong một thùng kim loại. Đổ nước sôi theo tỷ lệ một ly lúa mạch trân châu - ba ly nước sôi. Hộp đựng được đặt trên bếp và xử lý nhiệt trong một giờ, giữ lửa ở mức tối thiểu. Thông thường, trong quá trình nấu, một miếng bơ nhỏ được thêm vào chảo (dầu hướng dương cũng được áp dụng).

Có một cách nấu cháo nhanh chóng. Đối với một khẩu phần ngũ cốc có 4-5 phần nước. Đặt hộp lên bếp, sau khi đun sôi thì đun trong 50 phút. Để ráo nước, thêm bơ hoặc dầu hướng dương (một lượng nhỏ). Sản phẩm phải nguội và lắng trong một thời gian. Trong trường hợp này, thùng chứa phải được đậy bằng nắp.

Nấu ăn trong túi

Ngũ cốc từ túi được cho vào nồi (nồi nấu chậm cũng thường được sử dụng). Nội dung chứa đầy nước, mực nước của nó phải cao hơn nội dung vài cm. Muối được thêm vào, ngũ cốc trong túi được xử lý trong 50 phút. Nếu quá trình nấu diễn ra trong máy đa năng thì chế độ "Kiều mạch" sẽ được đặt. Sản phẩm trong túi đã được xử lý đúng cách và không cần ngâm.

Nấu lúa mạch trân châu trong nồi nấu chậm là một chủ đề riêng biệt. Sau đó giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp kín và để món ăn sôi trong khoảng bốn mươi phút. Sau đó, chảo được đặt lên bếp (không xử lý nhiệt) và để trong khoảng ba mươi phút.

Trong nồi nấu chậm

Để nấu lúa mạch trân châu trong nồi nấu chậm, bạn cần rửa sạch sản phẩm dưới vòi nước chảy. Ngâm ngũ cốc trong thùng chứa từ hai đến ba giờ. Xả hết nước rồi cho vào nồi nấu chậm (phía dưới đã xử lý trước bằng bơ). Ngũ cốc được đổ vào và nước hoặc sữa được thêm vào. Chế độ trên thiết bị được đặt thành “Buckwheat”. Sản phẩm được chuẩn bị trong khoảng một giờ (45-50 phút). Sản phẩm đã được nếm thử.

Khi làm việc với máy đa năng, bạn nên chú ý để đảm bảo nội dung không bị “trốn thoát”. Sau khi hoàn thành quy trình chính, bộ đa năng được chuyển sang chế độ "Sưởi ấm" (8-12 phút là đủ). Trong thời gian này, cháo sẽ “vừa vặn” và càng mềm và vụn hơn.

Trong lò vi sóng

Bạn cũng có thể nấu lúa mạch trân châu trong lò vi sóng. Thêm hai ly nước ấm vào ly ngũ cốc, nấu trong hộp nửa giờ, công suất 400 W. Nếu lúa mạch trân châu được đóng gói trong túi thì ở công suất này, xử lý nhiệt khoảng mười lăm đến hai mươi phút là đủ.

Nấu súp

Lúa mạch cũng thường được thêm vào súp. Thông thường phải mất một giờ để chuẩn bị đầy đủ sản phẩm này. Cũng hợp lý nếu thêm lúa mạch đã nấu chín vào, khi đó thời gian nấu sẽ không quá 15 phút. Rất thuận tiện để nấu trong nồi hơi đôi. Ngũ cốc được rửa bằng nước chảy ở nhiệt độ phòng. Hộp đựng sản phẩm chứa đầy nước được đặt trong tủ lạnh trong sáu giờ.

Sau đó, nội dung được đổ vào một cái chao và rửa lại bằng nước chảy. Ngũ cốc được cho vào nồi hấp, đổ đầy nước, một ly ngũ cốc thì đủ hai ly nước. Nấu nội dung trong 20-30 phút. Sau đó, món ăn gần như đã hoàn thành được trộn lại và nấu trong nửa giờ.

Mức độ sẵn sàng dễ dàng được xác định bởi mức độ mềm của ngũ cốc. Nếu cần, quá trình xử lý nhiệt có thể kéo dài thêm hai mươi phút nữa bằng cách thêm một ít nước.

Trong nồi cơm điện

Lúa mạch cũng thường được nấu trong nồi cơm điện. Sản phẩm phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy, đặt vào một cái chao. Sau đó mọi thứ được chuyển vào thùng chứa và để trong hai giờ. Rửa sạch lại dưới vòi nước chảy. Đặt vào nồi cơm điện và đổ đầy nước. Thiết bị được đặt ở chế độ “Nấu ăn”. Trong vòng một giờ, sản phẩm sẽ sẵn sàng. Nếu hạt không được ngâm, quá trình xử lý nhiệt sẽ mất tới hai giờ.

Sau khi hoàn thành quy trình chính, ngũ cốc sẽ được xử lý nhiệt ở chế độ "Sưởi ấm" trong vài chục phút nữa. Sau khi hoàn thành tất cả các thao tác, cháo sẽ ngon ngọt và giòn.

Theo khuyến nghị, chúng tôi có thể đề cập: bạn có thể kích hoạt nấu lúa mạch một cách đơn giản. Khi nước sôi, chắt bớt nước và đổ phần mới vào. Sau đó nước sôi trở lại, giảm lửa ở mức tối thiểu, sau đó món ăn sẽ chín nhanh hơn rất nhiều.

công thức nấu ăn

Công thức nấu cháo lúa mạch trân châu với thịt (bò, lợn hoặc gà) cực kỳ đơn giản. Tốt nhất là nấu cháo trong lò Hà Lan. Lúa mạch có thể cháy nhanh nhưng không nên mở nắp trong khi nấu. Loại thịt được sử dụng phổ biến nhất là thịt lợn nạc, thịt bò cũng phù hợp, hương vị sẽ không bị giảm đi. Thịt và rau mang lại cho món cháo một hương vị độc đáo, nó trở nên ngon ngọt và giòn. Lợi ích của cháo lúa mạch trân châu là gì:

• không tốn kém;
• bổ dưỡng;
• nhiệt tình;
• chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích.

Đối với một trong những công thức phổ biến nhất cho món lúa mạch với thịt lợn (thời gian nấu 1 giờ 20 phút, cho 5 phần ăn), bạn sẽ cần:

• 420 g thịt lợn nạc;
• 250 g lúa mạch trân châu;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 4 củ tỏi (đinh hương);
• đồ gia vị;
• Dầu hướng dương tinh chế.

Và đối với món gà luộc trân châu trên bếp bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• lúa mạch trân châu – 350 g;
• thịt gà - 250 g;
• hành tây - 1-2 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• muối, gia vị, lá nguyệt quế.

Để chế biến ngũ cốc, bạn có thể ngâm ngũ cốc trong nước một lúc hoặc nướng trên chảo rán. Nung là phương pháp hiệu quả hơn, chỉ mất 8-12 phút. Thịt được cắt thành lát mỏng. Nếu bạn cần một món ăn kiêng thì bạn nên mua phi lê. Nếu bạn muốn món ăn ngon ngọt thì cho dùi trống vào. Tốt nhất là không nên sử dụng cánh, chúng ít có tác dụng và ít thịt.

Hành tây và cà rốt được chuẩn bị trước, thái nhỏ rồi xào chín, thêm gia vị. Thêm miếng thịt gà xắt nhỏ. Khi tất cả nguyên liệu trong chảo gần như đã sẵn sàng, lúa mạch trân châu luộc sẽ được thêm vào. Một số nước nữa cũng được thêm vào. Tất cả nội dung được đặt ở nhiệt độ thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng hai mươi phút. Chảo rán phải được làm bằng gang (rất được ưa chuộng), có thành cao.

Bạn nên theo dõi cẩn thận để món ăn không bị cháy hoặc khô, để làm điều này, hãy thêm lượng nước đun sôi ấm cần thiết.

Nấu lúa mạch trân châu trong nồi áp suất rất tốt, sản phẩm nấu trong đó đặc biệt ngon. Trong nồi áp suất, bạn thực sự có thể làm một món ăn cổ điển - giống hệt như những gì bạn có trong lò nướng ở Nga. Một điểm cộng nữa là trong nồi áp suất món ăn không bị cháy hoặc “chạy trốn”. Trong khi nấu ăn, bạn có thể tiếp tục công việc của mình. Bộ đa năng có bộ hẹn giờ nên mọi thứ sẽ sẵn sàng mà không cần sự can thiệp của con người.

Nấu trong nồi rất ngon. Đất sét là loại vật liệu đặc biệt đáp ứng mọi tiêu chuẩn quốc tế. Sản phẩm được nướng hoàn hảo trong nồi đất sét. Lúa mạch có thể gọi là một trong những sản phẩm tốt nhất được chế biến trong thùng đất sét chất lượng cao. Đầu tiên, ngũ cốc được đun sôi. Đặt thịt và rau xào (hành tây, cà rốt, v.v.) xuống đáy nồi, bạn cũng có thể thêm nấm vào. Thùng chứa đầy ngũ cốc luộc, muối và gia vị được thêm vào. Sau đó, nồi được đặt vào lò nướng ở lửa nhỏ và “đun sôi” trong bốn mươi phút. Toàn bộ đồ bên trong đã thấm đẫm nước trái cây, không thoát ra được, lửa quá nhỏ.

Bạn cũng có thể nấu lúa mạch trân châu trong một chiếc vạc gang có thành dày. Nhiệt độ trong lò không được vượt quá hai trăm độ để cháo không bị cháy. Trước khi dùng, đặt một khối bơ nhỏ vào mỗi hộp đựng, nhờ đó cháo sẽ giòn và ngon ngọt. Tốt nhất nên cho cổ heo vào nồi, độ béo vừa phải thì món ăn sẽ trở nên thơm ngon, mọng nước. Nó cũng được phép thêm thịt bò nạc.

Gần đây, các bà nội trợ đã bắt đầu làm chủ những món ăn mới của nền ẩm thực dân tộc khác và đã quên mất nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe của ẩm thực quê hương mình. Vì vậy, nhiều người đã quên món cháo lúa mạch trân châu, công dụng của món này thậm chí còn được các chuyên gia dinh dưỡng Nhật Bản đánh giá cao, họ gọi nó là món cháo làm đẹp do chứa lượng lớn chất hữu ích.

Tất nhiên, người ta có thể lập luận rằng sẽ không khó để tìm được những món ăn ngon hơn và không kém phần tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu ai đó cho rằng lúa mạch trân châu không phải là một món ăn ngon, điều đó chỉ có nghĩa là người này đơn giản là không biết nấu món đó ngon. Cách nấu cháo lúa mạch trân châu với thịt ngon bằng chảo rán, trong lò nướng và trong nồi nấu chậm sẽ được thảo luận dưới đây.

Công thức cổ điển

Tất nhiên, cháo lúa mạch trân châu không bao giờ có thể chiếm một vị trí trên bàn ăn ngày lễ, hơn nữa, nhiều người liên tưởng nó với trường mẫu giáo, quân đội hoặc cơ sở y tế, nơi nó có thể được tìm thấy khá thường xuyên trong thực đơn.

Nhưng món lúa mạch được chế biến thơm ngon theo công thức cổ điển với thịt có thể xóa đi những liên tưởng khó chịu khỏi trí nhớ và trở thành một món ăn thỏa mãn trong chế độ ăn uống cân bằng hàng ngày.

Thuật toán nấu cháo lúa mạch trân châu với thịt:

1. Bí quyết nấu cháo lúa mạch trân châu ngon nằm ở việc ngâm ngũ cốc. Nó cần được đổ đầy nước và để qua đêm (ít nhất 8-10 giờ). Ngoại lệ là ngũ cốc ăn liền, thường được bán đóng gói theo từng túi;
2. Đun sôi ngũ cốc đã ngâm trước trong nước sôi, dành 25 phút cho quá trình này;
3. Trong khi đó, đổ một lượng nhỏ dầu thực vật vào chảo rán có cạnh cao (nhất thiết phải cao - đây là điểm rất quan trọng), khi chảo nóng thì chiên từng miếng cùi thịt lợn nhỏ vào đó;
4. Thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt xào. Chiên cho đến khi trong suốt, sau đó cho cà rốt cắt nhỏ vào đun nhỏ lửa cùng nhau;
5. Chắt hết nước từ trân châu thành phẩm rồi cho vào chảo rán cùng thịt và rau, thêm muối và gia vị cho vừa ăn, đổ nước uống tinh khiết sao cho ngập mặt cháo, đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng nửa giờ cho đến khi hơi ẩm bốc hơi hoàn toàn.

Cách nấu cháo lúa mạch trân châu với thịt bằng nồi trong lò nướng

Cháo lúa mạch trân châu nấu trong nồi trong lò trở nên vô cùng mềm và giòn. Điều này là do nó không được đun sôi mà được đun sôi, bao bọc bởi nhiệt từ mọi phía và hấp thụ tất cả nước của thịt và rau.

Để chuẩn bị lúa mạch hầm trong lò, bạn sẽ cần:

Thời gian cần thiết cho phương án nấu cháo lúa mạch trân châu này sẽ trong khoảng 90-120 phút.

Hàm lượng calo trong 100 gam thức ăn từ nồi là 104 kilocalories.

Quy trình vận hành:

1. Làm khô ngũ cốc đã ngâm trước và chiên trên chảo khô cho đến khi có màu vàng đẹp mắt;
2. Trong một chảo rán khác, chiên thịt trong dầu nóng, sau đó xào hành tây cùng với hành tây, thêm nguyên liệu thứ ba - cà rốt, cắt nhỏ bằng máy xay thô. Mỗi sản phẩm phải chiên từ 5 - 7 phút;
3. 15-20 phút sau khi bắt đầu chiên thịt, đổ nước ép cà chua vào chảo, thêm muối, gia vị và tỏi cho qua máy ép. Đun nhỏ lửa mọi thứ dưới nắp đậy kín trong 5 phút nữa;
4. Cho lúa mạch trân châu đã chiên cùng thịt và rau củ từ chảo rán vào nồi sứ. Mỗi nồi nên đầy hơn một nửa;
5. Thêm nước vào mỗi nồi sao cho không ngập mặt 2-3 cm, dùng thìa trộn đều rồi cho vào lò nướng;
6. Đầu tiên, nấu cháo nửa giờ trong lò ở nhiệt độ 200 độ, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ và đun trong nồi thêm 1 giờ nữa;
7. Sau thời gian quy định, cháo sẽ sẵn sàng, nhưng nếu thời gian cho phép, có thể để một lúc trong lò đã tắt. Bằng cách này nó sẽ hấp thụ tất cả hương vị của thịt và rau.

Đọc bài viết của chúng tôi về sốt kem tỏi cho cá, thịt hoặc mì spaghetti.

Không có trứng và sữa - chúng tôi mời bạn làm quen với một số công thức nấu ăn.

Hương vị tinh tế, ngon ngọt và được làm tuyệt vời từ bánh ngọt vỏ ngắn, phô mai và quả mọng - hãy lưu ý một số công thức nấu ăn của chúng tôi.

Cách nấu một món ăn trong nồi nấu chậm

Hai công thức trước hướng dẫn cách nấu cháo lúa mạch trân châu với thịt thơm ngon theo cách thông thường trên bếp và trong nồi gốm trong lò nướng. Nhưng có một cách khác - nấu lúa mạch trân châu trong nồi nấu chậm. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy hướng dẫn chi tiết từng bước cho bộ đa năng Redmond.

Để nấu món ăn này bằng khả năng của thiết bị nhà bếp hiện đại, bạn cần thực hiện:

• 200 g lúa mạch ngọc trai;
• 200 g thịt thăn lợn;
• 150 g hành tây;
• 150 g cà rốt;
• 150 g ớt chuông đỏ;
• 65-70 ml dầu thực vật;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Thời gian nấu khoảng 3,5 giờ.

Hàm lượng calo trong 100 g món ăn thành phẩm là 237,4 kcal.

Cách nấu cháo lúa mạch trân châu với thịt bằng nồi nấu chậm:

Mẹo nấu ăn

Chìa khóa để có món cháo lúa mạch trân châu vụn ngon là phải ngâm ngũ cốc trước. Hạt phải ngâm trong nước ít nhất 2 giờ và lý tưởng nhất là 12 giờ. Vì vậy, khi đã quyết định chế biến món ăn này, bạn có thể ngâm trân châu vào nước vào buổi tối và nấu vào ngày hôm sau. Ngũ cốc đã ngâm cũng phải được rửa sạch để nước ngâm trong đó trở nên trong.

Một loại gia vị như nghệ có thể làm cho món cháo thành phẩm có màu sắc đẹp mắt. Bạn chỉ cần thêm một chút vào cuối quá trình nấu.

Bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ loại thịt nào cho món cháo lúa mạch trân châu: thịt gà, thịt lợn, thịt bò và thậm chí cả thịt cừu. Nhưng thịt càng béo thì cháo thành phẩm sẽ càng ngon.

Công thức nấu cháo lúa mạch trân châu

cháo lúa mạch trân châu với thịt

2 giờ

115 kcal

5 /5 (1 )

Hồi nhỏ tôi ghét cháo lắm. Mẹ dùng đủ mọi thủ đoạn để bằng cách nào đó đưa được một thìa cháo vào miệng. Nhưng tất cả đều vô ích. Một ngày nọ, bố mẹ tôi đưa anh trai tôi và tôi về làng nghỉ mát. Một ngày nắng đẹp, bà nội đang loay hoay trong bếp, khua bát đĩa, làm phép thuật gần bếp lò. Một mùi hương thần thánh tỏa ra từ căn phòng này và khi mọi người đã tập trung vào bàn ăn, tôi và anh trai ăn hết món ăn của mình đến miếng cuối cùng. Hóa ra sau này chúng tôi đã ăn cháo lúa mạch trân châu. Vâng, vâng, cháo mà tôi không thể chịu nổi. Sau đó, bà tôi kể rằng lúa mạch từng được gọi là ngọc trai (từ chữ “ngọc trai”) vì đặc tính chữa bệnh của nó. Vì vậy, cháo lúa mạch trân châu với thịt đã trở thành món ăn yêu thích của tôi.

Thiết bị và đồ dùng nhà bếp

• cái quạt;
• thùng chứa sâu;
• thớt;
• cái nạo;
• con dao bén;

• chân thuổng;
• nồi nướng;
• lò vi sóng;
• khăn giấy (khăn ăn).

Danh sách tạp hóa

• Tôi thường mua vài gói lúa mạch trân châu ở siêu thị cùng một lúc.

  Nhớ! Hạt phải có màu nâu vàng và không có đốm đen. Tôi cũng chú ý đảm bảo các loại ngũ cốc không bị dính vào nhau trong bao bì.

• Nếu bạn muốn mua lúa mạch trân châu theo trọng lượng thì bạn cần kiểm tra mùi của hạt. Hạt phải có mùi thơm dễ chịu, không có vị đắng. Hãy để tôi nhắc bạn rằng thời hạn sử dụng của lúa mạch ngọc trai là 12 tháng.
• Tôi thích dùng thịt bò làm lúa mạch hơn vì nó không béo như thịt lợn. Nhưng bạn có thể thêm bất kỳ loại thịt nào. Nhân tiện, món hầm cũng sẽ có tác dụng.

Công thức từng bước nấu cháo lúa mạch trân châu với thịt

Chuẩn bị nguyên liệu

Giai đoạn chuẩn bị thứ hai

1. Bây giờ nó sẽ có mùi chiên! Điều này có nghĩa là tôi sẽ chiên thịt. Tôi ngay lập tức bật mui xe. Tôi lấy chiếc chảo rán yêu thích của mình có mặt cao, đổ dầu thực vật vào đó rồi đặt lên bếp đun lửa nhỏ.
   
   
   
2. Theo tiếng dầu nóng (như thể tiếng củi kêu lách tách trong món nướng), tôi đặt những miếng thịt khô lên chảo rán. Tôi vặn lửa vừa và chiên thịt trong 5-7 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
   
   
3. Mục tiêu “vỏ vàng” đã đạt được. Bây giờ tôi thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt và trộn.
   
   
4. Tiếp theo, cho cà rốt bào sợi vào chảo. Tôi trộn lại.
   
   
5. Bây giờ tôi đậy nắp chảo rán và chiên toàn bộ nguyên liệu trong 5 - 7 phút trên lửa vừa.
   
   
6. Bước tiếp theo của tôi là thêm nước sốt. Vì không có nước ép cà chua nên tôi dùng 1 muỗng canh. tôi. bột cà chua và pha loãng với 2 muỗng canh. tôi. Nước. Nếu có nước trái cây thì nên dùng (40 ml). Tôi đổ nước sốt cà chua vào thịt và rau, thêm muối, tiêu và gia vị cho vừa ăn.
   
   
7. Trộn đều mọi thứ và đậy nắp lại. Để lửa vừa trong 5 phút.
   
   

   Đôi khi tôi sử dụng một kỹ thuật khác để chuẩn bị nước sốt: Tôi cho bột cà chua vào ly, pha loãng với nước và thêm muối, hạt tiêu và gia vị. Trộn đều tất cả bằng thìa và đổ vào chảo rán.

Giai đoạn chuẩn bị thứ ba

1. Tôi lấy chiếc nồi nướng bánh xinh đẹp của mình ra khỏi tủ, lau sạch và đổ mọi thứ từ chảo rán vào nồi.
   
   

   Bạn có biết không? Để nướng trong lò, bạn có thể sử dụng nồi gốm hoặc gang, cũng như chảo sứ và thủy tinh chịu nhiệt.

2. Tôi chỉ có một chiếc chảo rán tốt nên tôi rửa ngay sau khi thịt, lau sạch và để lửa nhỏ. Bây giờ tôi sẽ làm một việc rất khác thường, đó là rang ngũ cốc. Chảo đã nóng rồi nên đã đến lúc đổ trân châu vào.
   
   

   Nhớ! Chiên lúa mạch trân châu trong chảo rán khô và sạch.

3. Vì vậy, tôi rang ngũ cốc trong 3-5 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Sử dụng kỹ thuật này, cháo sẽ bị nát.
   
   
4. Chà, đã đến lúc kết nối khoảng trống của tôi. Tôi đổ lúa mạch trân châu “vàng” vào nồi, nơi đã có sẵn thịt và rau rồi thêm nước (0,5 l).
   
   
   
5. Và để có mùi thơm dễ chịu, tôi cho tỏi qua máy ép trực tiếp vào nồi.
   
   

   Hãy chắc chắn để nếm thử yushka. Nếu thiếu thứ gì đó, bạn có thể thêm muối, hạt tiêu hoặc gia vị. Tôi thấy chưa đủ nên tôi thêm một chút muối và một chiếc lá nguyệt quế.

6. Tôi khuấy động toàn bộ mớ hỗn độn này lần cuối cùng. Tôi làm nóng lò trước ở 200 độ. Với sự phô trương đang vang lên trong đầu lúc này, tôi cho nồi vào lò nướng trong 30 phút.
7. Vì vậy, đồng hồ thông báo rằng thời gian đã hết. Tôi giảm nhiệt trong lò xuống 180 độ và để cháo lúa mạch trân châu với thịt trong một giờ. Và món ăn đã sẵn sàng!
   
   

Ăn gì với lúa mạch ngọc trai

Tôi thực sự thích phục vụ các món dưa chua khác nhau với cháo lúa mạch trân châu. Dưa chuột, cà chua, bí xanh - đây là những loại thông thường của tôi. Trong mùa rau tươi, hãy phục vụ lúa mạch trân châu với dưa chuột thái lát, cà chua, ớt, v.v. Cũng làm món salad rau.

2016-11-20T12:15:48.000Z

• Để tăng tốc quá trình nấu cháo, sử dụng lúa mạch ăn liền. Nó được bán trong các gói đặc biệt theo từng phần. Và bạn không còn cần phải ngâm và rửa nó nữa.
• Tốt hơn là cắt bất kỳ loại thịt nào thành từng miếng nhỏ, vì vậy nó sẽ nấu nhanh hơn.
• Có thể ướp thịt. Kỹ thuật này sẽ đẩy nhanh quá trình nấu và bạn sẽ có được miếng thịt thơm hơn. Chọn cho mình những gì ướp để làm.
• Tôi khuyên bạn nên sử dụng các loại gia vị dành riêng cho thịt.. Chúng thường có mùi thơm cay rất dễ chịu.

Các lựa chọn nấu ăn khác

Nhân tiện, tôi đã từng tìm kiếm các lựa chọn khác để chế biến món cháo này và tìm thấy một công thức có hình ảnh món lúa mạch hầm trong lò. Nguyên liệu cũng giống như trong công thức của tôi, chỉ có điều thay vì thịt bò là có món hầm.

Điều này có nghĩa là tôi cắt hành tây thành từng miếng nhỏ và bào cà rốt trên một chiếc máy xay mịn. Tôi mở một lon hầm (0,45 l), loại bỏ lớp mỡ trên cùng và đun chảy trong chảo rán nóng. Khi chất lỏng đã bay hơi hết, tôi đổ hành tây vào chảo, chiên cho đến khi vàng nâu thì cho cà rốt vào xào cùng một chút. Bước tiếp theo là thêm tất cả món hầm vào chảo. Mình lấy những miếng thịt lớn nên dùng thìa chia chúng thành những miếng nhỏ. Cách này sẽ ngon hơn. Và sau đó mọi thứ đều theo công thức. Hãy chú ý đến thành phần của món hầm! Món hầm chất lượng cao phải có: thịt, hành, muối, gia vị và nước. Nếu bạn có nó ở nhà, hãy nhớ kiểm tra xem nó có mùi không.

Nếu bạn không có lò nướng hoặc không thích sử dụng thì hãy nấu nướng. Công thức này trình bày chi tiết các bước chế biến món ăn trong Instant Pot. Và đối với những người lười biếng, có một lựa chọn để nấu ăn. Tại sao dành cho người lười biếng? Đọc về điều này trong công thức từng bước.

Với tôi, cháo lúa mạch trân châu thịt là kỷ niệm êm đềm, sưởi ấm tâm hồn. Tôi tò mò muốn biết bạn có công thức nấu ăn nào thấm đẫm cảm giác run rẩy không? Chia sẻ chúng trong bình luận.