Chào mọi người!

Hôm qua tôi bắt đầu làm bánh, có thể nói là “cho chính tôi”)) Tôi đã lưu một công thức mà tôi thích từ lâu, nhưng không hiểu sao tôi lại không có thời gian rảnh để nướng nó. Nhưng hôm qua tôi thấy chán. Và khi chán thì tôi nấu)) Tính năng này lạ quá)) Tôi chia sẻ công thức với các bạn vì nó chỉ là một chiếc bánh tuyệt vời thôi các bạn ạ. Nhẹ nhàng nhất!!! Tuyệt vời!!!

Thành phần:

Sự chuẩn bị:

Cho bơ và sô cô la vào tô hoặc đĩa rồi đun chảy trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng. Tôi hâm nóng nó trong lò vi sóng, mất 1 phút. Để hỗn hợp nguội một chút.

Đổ đường vào cốc và đánh trứng. Đánh bằng máy trộn cho đến khi khối chuyển sang màu trắng và tăng thể tích. Thêm bột và khuấy. Sau đó đổ hỗn hợp sô cô la-bơ vào và đánh một chút bằng máy trộn.

Chuẩn bị mẫu đơn. Tôi nướng trong kính 30 * 20 cm, phủ giấy da lên trên. Nếu bạn nướng trong khuôn silicon thì bạn không cần phải phủ bất cứ thứ gì lên trên.

Đổ bột vào khuôn.

Rắc quả nam việt quất lên trên mặt bột. Quả mọng của tôi còn tươi. Nếu bạn sử dụng đông lạnh, trước tiên bạn phải rã đông và để chất lỏng dư thừa chảy ra. Đặt chiếc bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ. Nướng trong 40 - 50 phút. Thời gian nướng sẽ phụ thuộc vào lò của bạn. Nếu mặt trên của chiếc bánh đã chín vàng nhưng bản thân chiếc bánh vẫn còn sống thì hãy bọc bánh bằng giấy bạc và tiếp tục nướng cho đến khi chín. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng một thanh gỗ (xiên, tăm). Dán nó vào chiếc bánh và lấy nó ra. Cây gậy phải khô.

Lấy chiếc bánh đã hoàn thành ra khỏi khuôn và để nguội một chút trên giá lưới. Điều này được thực hiện để bánh không bị sũng nước do hơi nước thoát ra.

Chiếc bánh này hóa ra rất mềm và ngon. Nó hơi ẩm nhưng vẫn giòn. Chà, vị chua của quả mọng mang lại cho chiếc bánh một vị ngon độc đáo.

Bánh nhân sôcôla trắng. Quả mâm xôi cho một mùi thơm tuyệt vời. Hạnh nhân xay được thêm vào bột - bánh có hạnh nhân sẽ giòn hơn và tất nhiên là ngon.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bột nào để làm bánh nướng có nhân - bánh phồng xắt nhỏ, phô mai, cắt nhỏ đơn giản và bánh mì ngắn. Một điểm quan trọng và chung của các loại bột là phần đế phải được nướng trước để phần nhân không bị ngấm sau.

Thông thường quá trình nướng này mất 20-25 phút. Đầu tiên, bánh được nướng, dùng vật nặng ấn vào đáy (để bánh không bị phồng và mép không bị trượt), sau đó lấy vật nặng ra và phơi khô phần đáy. Bạn có thể nướng mà không cần tải - chỉ cần dùng nĩa chọc vào đáy giếng và nhìn vào lò trong khi nướng. Nếu phần dưới bị sưng, bạn chỉ cần dùng tay ấn vào và tiếp tục nướng, tác giả công thức Irina Chadeyeva (chadeyka) khuyên.

Chất độn cho bánh nướng được làm ở dạng lỏng, chúng phải được nướng trong lò. Trứng (hoặc chỉ lòng đỏ), cũng như tinh bột hoặc bột mì được sử dụng làm chất làm đặc. Hỗn hợp đã chuẩn bị được đổ lên bánh và nướng ở nhiệt độ 160-180C cho đến khi bánh chín, trung bình khoảng nửa giờ.

Bằng cách này, bạn có thể nghĩ ra bất kỳ chiếc bánh nhân nào mà bạn thích. Trái cây và quả mọng thường được thêm vào những chiếc bánh như vậy. Hãy thử nghiệm, bạn có thể sẽ tìm được thứ gì đó khác thường và ngon miệng!

Bánh sô cô la trắng mâm xôi - nguyên liệu

bột:

• 100g bột mì
• 100g hạnh nhân xay
• 100g bơ
• 50g đường
• 1 quả trứng
• nửa quả vani, hạt

Đổ đầy:

• 200g sôcôla trắng
• 300g kem (10-20%)
• 4 lòng đỏ
• 250g quả mâm xôi
• hạt đậu vani nếu sô cô la không có vanillin

Mẫu 23cm

Làm nóng lò ở 200°C, sau đó là 160°C

Bánh mâm xôi với sô cô la trắng - chuẩn bị

Đối với bột, cho bơ lạnh, bột mì, hạnh nhân và đường vào máy xay thực phẩm.

Cắt thành vụn, thêm một quả trứng.

Nhào bột (bột sẽ dính lại thành một cục).

Cán bột, cho vào khuôn, cho vào tủ lạnh nửa giờ. Châm và nướng ở 200C trong 25 phút.

Trong khi nướng, chuẩn bị nhân. Chia nhỏ sô cô la trắng.

Đổ kem sôi, dùng thìa khuấy đều cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn.

Thêm lòng đỏ vào hỗn hợp ấm, khuấy đều cho đến khi mịn.

Đặt quả mâm xôi lên lớp vỏ nóng (để lại một vài quả mọng để trang trí).

Đổ đầy hỗn hợp sô cô la.

Nướng trong 35 phút ở 160C hoặc cho đến khi chín. Bề mặt nên được nướng.

Để nguội, trang trí với quả mâm xôi và thưởng thức.

Bánh mâm xôi với sô cô la trắng

Thỉnh thoảng tôi nướng bánh sô cô la trắng được gần một năm rồi. Bởi vì nó được thực hiện khá đơn giản và nhanh chóng, và kết quả khá thú vị xét về tỷ lệ hương vị/thời gian bỏ ra. Mọi người đã hỏi tôi công thức này từ lâu rồi. Tôi đã không viết trong một thời gian dài vì tôi muốn chụp những bức ảnh đẹp từng bước một. Nhưng sự thật cuộc sống là tôi làm điều đó trước khi đi ngủ, khi ánh sáng yếu và đứa trẻ đang cố gắng tham gia vào quá trình đó nên rất khó để chụp được những bức ảnh chu đáo, chất lượng cao vào lúc này. Vì vậy, bây giờ tôi sẽ viết công thức bằng chữ, nếu không tôi sẽ phải đợi thêm một năm nữa :) Nếu ai đó thích kết quả này thì có thể sau này tôi sẽ làm lại bài đăng này và thêm ảnh để nó hữu ích hơn nữa. Bây giờ thì thế thôi.

100g sôcôla trắng
40g bơ
2 quả trứng
20g và 20g đường
15ml kem
15ml Grand Marnier (rượu mùi cam)
Nửa quả vani
30g bột mì (loại bột yếu dành cho người Nhật)
1 muỗng cà phê đường mịn

Sơ bộ:
1. Đun chảy sô cô la trắng với bơ trong nồi cách thủy.
2. Tách lòng trắng và lòng đỏ thành hai cốc khác nhau.
3. Làm nóng lò ở 160 độ.

1. Cho 20g đường vào cốc cùng lòng đỏ và dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi có màu trắng (lòng đỏ đánh không đủ kỹ có thể khiến thành phẩm có mùi trứng khó chịu).
2. Thêm kem, rượu mùi và hạt vani. Trộn thêm một chút bằng máy trộn.
3. Dùng thìa cao su khuấy đều sô cô la trắng và bơ rồi thêm hỗn hợp vào bột. Trộn với cùng một thìa.
4. Rây bột và dùng thìa nhẹ nhàng trộn bột vào bột.
5. Trong tô nhỏ, đánh lòng trắng với đường (20g) đến bông cứng. Thêm đường vào từng phần nhỏ 2-3 lần.
6. Trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào bột. Đầu tiên thêm một phần ba hỗn hợp và trộn nhẹ nhàng. Sau đó thêm protein còn lại. Khuấy nhẹ nhàng để duy trì độ thoáng. Trong trường hợp này, bạn cần đảm bảo bột trở nên đồng nhất và không còn lớp dầu nào dưới đáy cốc.
7. Đổ vào khuôn (đường kính 15-18 cm là phù hợp). Nướng trong 35-40 phút ở 160 độ.
8. Lập tức lấy ra khỏi lò. Khi bánh nguội một chút, rắc đường bột lên trên.

Tôi đã không viết công thức nấu ăn trong một thời gian dài và tôi thực sự không hiểu liệu mọi thứ có được viết chính xác hay không. Chưa có ảnh nào. Vì vậy, nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về quy trình, hãy viết thư, tôi sẽ cố gắng giải thích chi tiết hơn.

Hương vị của chiếc bánh này phụ thuộc vào độ ngon của sô cô la trắng và loại vani được sử dụng. Lý tưởng nhất là sô cô la trắng phải có chất lượng cao và đậu vani phải tự nhiên. Nhưng tôi rất hiếm khi mua sô cô la trắng nhập khẩu, bởi vì bạn phải đến một siêu thị nào đó để mua nó, và sự khác biệt về hương vị là rất ít - xét cho cùng, khối lượng như vậy chỉ là sô cô la theo nghĩa bóng. Nhưng tôi thích sử dụng hạt vani tự nhiên hơn. Chúng mang lại hương vị khó có thể sử dụng chất thay thế sau này. Nhưng nếu không có vỏ thì bạn nên thử dùng một loại thay thế (mười giọt cho toàn bộ khối bột). Cần phải nhớ rằng các chất chiết xuất được bán cũng có chất lượng và mùi thơm khác nhau.

Chiếc bánh trở nên ẩm và đặc do có nhiều chất béo. Tôi thường ăn kem nhất, nhưng nếu không có, tôi sẽ thử mà không có. Họ cũng thêm độ bão hòa, nhưng tôi nghĩ sự khác biệt không quá quan trọng với số lượng như vậy.

Rượu mùi màu cam rất được ưa chuộng. Việc sử dụng rượu trong các món nướng tại nhà giúp phân biệt rõ ràng hương vị của sản phẩm làm tại nhà với sản phẩm mua ở cửa hàng. Khi hết rượu mùi cam, tôi thêm một loại rượu khác từ những gì tôi có. Nó trở nên tệ hơn, nhưng tốt hơn với bất kỳ loại rượu nào hơn là không có - nó làm tăng hương vị. Chỉ cần suy nghĩ logic về những gì bạn có với sô cô la trắng. Bạn có thể thử nghiệm bằng cách sử dụng vỏ cam. Tôi có kẹo vỏ cam, tôi sẽ thử làm thêm kẹo này.

Chiếc bánh hơi lõm xuống ở giữa do sức nặng của bột. Điều này ổn.

Một thìa silicone giúp thao tác với bột rất dễ dàng. Nếu bất cứ ai ở Nhật Bản đang tìm kiếm cái nào tốt hơn, tôi khuyên bạn nên sử dụng chiếc thìa lớn này bằng cả hai tay. Nó rất dẻo, cô ấy rất dễ dàng thao tác, trộn nguyên liệu vào bột, và bạn có thể lấy hết bột từ cốc đến giọt cuối cùng.

Thôi, sưu tầm thêm vài tấm hình bánh này vụt sáng suốt cả năm trên Instagram của tôi.

Có điều gì đó không khơi dậy được sự nhiệt tình trong lòng bạn. Chỉ có mười người quyết định để lại vài lời về ấn tượng của họ, nhưng tôi hy vọng ít nhất hai mươi người sẽ nướng nó.
Tuy nhiên, tôi cung cấp thêm một công thức. Lại là một chiếc bánh có nhân, lại thơm đến lạ lùng. Nhưng lần này chiếc bánh chứa đầy sô cô la trắng và quả mâm xôi tỏa ra mùi thơm tuyệt vời. Tôi đã thêm hạnh nhân xay vào bột, bánh có hạnh nhân sẽ giòn hơn và tất nhiên là ngon.
Và một chút lý thuyết về bánh nướng có nhân.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bột nào cho những chiếc bánh như vậy - bánh phồng xắt nhỏ, phô mai, cắt nhỏ và bánh mì ngắn. . Một điểm quan trọng và chung của các loại bột là phần đế phải được nướng trước để phần nhân không bị ngấm sau. Thông thường quá trình nướng này mất 20-25 phút. Đầu tiên, bánh được nướng, dùng vật nặng ấn vào đáy (để bánh không bị phồng và mép không bị trượt), sau đó lấy vật nặng ra và phơi khô phần đáy. Bạn có thể nướng mà không cần tải - chỉ cần dùng nĩa chọc vào đáy giếng và nhìn vào lò trong khi nướng. Nếu phần dưới bị phồng lên, bạn chỉ cần dùng tay ấn vào là có thể tiếp tục nướng.
Chất độn cho bánh nướng được làm ở dạng lỏng, chúng phải được nướng trong lò. Trứng (hoặc chỉ lòng đỏ), cũng như tinh bột hoặc bột mì được sử dụng làm chất làm đặc. Hỗn hợp đã chuẩn bị được đổ lên bánh và nướng ở nhiệt độ 160-180C cho đến khi bánh chín, trung bình khoảng nửa giờ.
Bằng cách này, bạn có thể nghĩ ra bất kỳ loại nhân bánh nào bạn thích. Trái cây và quả mọng thường được thêm vào những chiếc bánh như vậy. Hãy thử nghiệm, bạn có thể sẽ tìm được thứ gì đó khác thường và ngon miệng!

bột:
100g bột mì
100g hạnh nhân xay
100g bơ
50g đường
1 quả trứng
nửa quả vani, hạt

200g sôcôla trắng
300g kem (10-20%)
4 lòng đỏ
250g quả mâm xôi
hạt đậu vani nếu sô cô la không có vanillin

hình 23 cm
làm nóng lò trước ở 200C, sau đó là 160C

Đối với bột, cho bơ lạnh, bột mì, hạnh nhân và đường vào máy xay thực phẩm.

Cắt thành vụn, thêm một quả trứng.

Nhào bột (bột sẽ dính lại thành một cục).

Cán bột, cho vào khuôn, cho vào tủ lạnh nửa giờ. Châm và nướng ở 200C trong 25 phút.

Trong khi nướng, chuẩn bị nhân. Chia nhỏ sô cô la trắng.

Đổ kem sôi, dùng thìa khuấy đều cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn.

Thêm lòng đỏ vào hỗn hợp ấm, khuấy đều cho đến khi mịn.

Đặt quả mâm xôi lên lớp vỏ nóng (để lại một vài quả mọng để trang trí).

Đổ đầy hỗn hợp sô cô la.

Nướng trong 35 phút ở 160C hoặc cho đến khi chín. Bề mặt nên được nướng.

Để nguội, trang trí với quả mâm xôi và thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh anh đào làm từ vỏ bánh ngọt. Rửa và lau khô quả anh đào bằng khăn giấy. Loại bỏ hạt, cố gắng giữ nguyên quả. Nếu bạn có cả một thanh sôcôla trắng, hãy cho nó vào tủ lạnh.

Bột. Trộn bột mì đã rây với đường bột và muối. Thêm bơ cắt hạt lựu và nhanh chóng chà xát thành từng mảnh vụn bằng đầu ngón tay. Tạo một cái giếng ở giữa và dùng nĩa để trộn trứng và nước. Nhào bột nhanh, đặt lên bề mặt đã rắc bột mì và tạo thành một quả bóng. Bọc trong màng bám và để lạnh ít nhất 30 phút. *Trong ảnh là nguyên liệu cho 2 đế cát.

Chuẩn bị một đĩa nướng 23 cm (tốt nhất là loại lò xo), phết bơ và rắc nhẹ bột mì. Khi bột đã đủ nguội, lấy bột ra và lăn trên bề mặt đã rắc chút bột mì hoặc trên giấy nướng (cá nhân tôi thích cách này hơn). Để lại một ít bột làm sọc. Bạn có thể cuộn các dải ngay lập tức và cho vào tủ lạnh. Chuyển khối bột đã cán mỏng vào khuôn, chừa lại các cạnh khoảng 3 cm, nướng bột “mù”, tức là phủ giấy nướng lên đế và chia đều (đậu, đậu Hà Lan) lên trên, bằng cách này bạn sẽ đạt được hiệu quả. hình dạng đồng đều của bột và tránh rò rỉ thêm phần nhân. Dùng nĩa đâm vào bột và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ. lò nướng trong 20 phút.

Đổ đầy. Nghiền sô cô la trắng trên một máy xay thô. Trong một tô lớn, trộn quả anh đào đã gọt vỏ, bột ngô và một nửa sô cô la trắng. Khuấy động nhẹ nhàng. Đặt nhân vào đế bánh mì nướng và rắc sô cô la trắng còn lại lên trên. Đặt giá lưới lên bánh theo hình mẫu ngẫu nhiên. Trộn trứng và sữa, cẩn thận chải hỗn hợp này lên lưới cát. Rắc đường. Nướng trong lò làm nóng trước ở 170 độ. khoảng 30 phút. Hãy chắc chắn rằng vỉ nướng không bị tối nhanh chóng; che phủ bằng giấy bạc nếu cần thiết. Sau đó tăng nhiệt độ lên 200 gr. và nấu thêm 10 phút nữa.