Cá tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với thịt vì nó dễ tiêu hóa hơn và chứa các axit amin có giá trị. Vì vậy, khi đi dã ngoại không nhất thiết chỉ ướp thịt lợn, thịt gà. Hãy thử làm món kebab cá da trơn để thay đổi. Công thức không phức tạp chút nào, điều chính là chuẩn bị nước xốt đúng cách. Món ăn này chắc chắn sẽ trở thành một trong những món ăn yêu thích của gia đình bạn.

Nếu không có những ngư dân có kinh nghiệm vây quanh, bạn sẽ phải mua cá da trơn về nướng ở chợ. Khi lựa chọn, hãy chú ý đến độ tươi của sản phẩm. Dưới đây là những dấu hiệu chính của chất lượng cao:

• mắt tối, không đục;
• mang màu hồng;
• bụng trắng, không hề sưng tấy;
• khi ấn vào thân thịt, lỗ tạo thành sẽ nhanh chóng san bằng.

Khuyên bảo! Nếu bạn quyết định nấu món kebab từ cá trê clarium (còn gọi là cá trê cẩm thạch), thì hãy mua riêng cá sống. Thực tế là loài này có khả năng tồn tại mà không cần nước trong hai ngày, do đó, nếu bạn được cung cấp những con cá đã ngủ quên, thì sản phẩm đánh bắt rõ ràng không phải của hôm nay hay hôm qua.

Không cần thiết phải cố gắng mua những con cá có kích thước khổng lồ. Cá trê ngon nhất là cá con, chưa đủ trưởng thành để sinh sản. Trọng lượng gần đúng của cá thích hợp để nướng là 800-1200 gram và chiều dài là 40-50 cm.

• Loài này không có vảy, nhưng da có nhiều chất nhầy, phải loại bỏ nếu không món ăn sẽ có vị như bùn;
• sau đó cá phải được moi ruột, cẩn thận không làm tổn thương túi mật;
• thành bụng từ bên trong phải được làm sạch màng;
• sau đó bạn cần cắt bỏ đuôi, vây và đầu.

Nếu bạn không muốn bận tâm đến việc cắt cá hoặc không bán cá da trơn tươi thì bạn có thể mua phi lê cá da trơn đông lạnh ở siêu thị. Sau đó cần rã đông dần dần, tốt nhất là để trong tủ lạnh.

Shish kebab cá da trơn thường được chiên trên vỉ nướng. Nếu đây là những miếng bít tết thì chúng chỉ được đặt trên vỉ nướng. Phi lê có thể được cắt thành khối lớn rồi xiên và nướng trên xiên, xâu từng miếng cá vào chúng. Những miếng thịt nướng như vậy cũng được đặt trên vỉ nướng, và để tránh các đầu que không bị cháy thành than, tốt hơn hết bạn nên bọc chúng trong giấy bạc. Bạn có thể nấu shish kebab trên xiên thông thường, nhưng bạn sẽ cần theo dõi cá cẩn thận. Nếu nấu quá chín, các miếng bánh có thể bắt đầu rời ra.

Đọc thêm: Nước xốt cho thịt cừu shish kebab - 21 công thức nấu ăn từ khắp nơi trên thế giới

Cá kebab nấu trong tandoor rất ngon. Trong trường hợp này, những miếng phi lê lớn được sử dụng, được ướp, đặt trên xiên đặc biệt và cố định bằng tăm. Đặt xiên vào lò nướng nóng trong 12-15 phút. Và món kebab thơm ngon đã sẵn sàng.

Nếu không thể hòa mình vào thiên nhiên, bạn có thể chiên kebab cá da trơn trong lò nướng. Trong trường hợp này, sẽ không có mùi khói nhưng cá vẫn ngon.

Sự thật thú vị: Cá da trơn là loài săn mồi nguy hiểm và vì từng cá thể dài tới 5 mét và nặng 400 kg nên loài cá này cũng có thể gây nguy hiểm cho con người.

Cá trê kebab cổ điển

Shish kebab cá da trơn là một món ăn khác thường nhưng rất ngon. Hãy chuẩn bị nó bằng công thức cổ điển.

• 2-2,5 kg cá (khối lượng cá nguyên con, chưa cắt miếng);
• 2 muỗng canh dầu ô liu;
• 2 thìa nước cốt chanh;
• 2 thìa nước tương;
• 1 nhúm hạt tiêu đen.

Chúng tôi làm sạch cá, moi ruột và phi lê, cắt thịt dọc theo gờ ở hai bên. Sau đó loại bỏ phần xương còn lại bằng nhíp.

Khuyên bảo! Phần sống, đuôi, vây và đầu còn lại sau khi cắt cá không nên vứt đi. Những bộ phận này có thể dùng để nấu canh cá.

Chuẩn bị nước xốt: trộn dầu ô liu, nước tương và nước ép vắt từ chanh. Trộn đều mọi thứ. Phi lê cá rắc hạt tiêu và rưới nước xốt đã chuẩn bị lên trên. Không có loại gia vị nào ngoài hạt tiêu đen được sử dụng trong công thức này. Ướp cá khoảng 1 tiếng.

Xâu phi lê vào xiên và chiên trên vỉ nướng, quay thường xuyên. Thời gian chiên khoảng 15 phút. Phiên bản kebab tương tự này có thể được nấu trong lò nướng. Để làm điều này, chúng ta xâu miếng phi lê đã chuẩn bị vào xiên gỗ đã được ngâm trước trong nước. Đặt lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 30 phút.

Công thức ướp nước khoáng với giấm cho cá da trơn nhanh chóng

Nước xốt thường được chuẩn bị sẵn, nước xốt này cũng thích hợp cho cá da trơn.

• 2kg phi lê cá tra:
• 12 thìa dầu thực vật;
• 3 thìa giấm balsamic;
• 1 muỗng canh mù tạt;
• 4 tép tỏi;
• muối tiêu;
• 0,5 lít nước khoáng có ga.

Trộn dầu thực vật với giấm. Tốt hơn là không sử dụng giấm thông thường. Nếu không có giấm balsamic ở nhà, bạn có thể dùng rượu vang hoặc giấm táo để thay thế. Thêm mù tạt và tỏi nghiền nát, nêm muối và hạt tiêu.

Cắt phi lê cá da trơn thành từng miếng gọn gàng và đổ nước xốt đã chuẩn bị vào. Để trong 1-2 giờ. Bạn có thể chiên shish kebab phi lê cá da trơn trên xiên trên vỉ nướng hoặc trên xiên gỗ trong lò nướng.

Cá da trơn kebab sốt kem chua mayonnaise

Bạn có thể sử dụng một phiên bản khác của nước xốt cá. Chúng ta sẽ ướp cá da trơn với sốt mayonnaise và kem chua. Bạn có thể chiên trên vỉ nướng hoặc xiên.

• cá trê 2-3 kg;
• 4-5 củ hành tây;
• 5 thìa dầu thực vật;
• 1 quả chanh;
• 100 gam. mayonaise;
• 100 gam. kem chua;
• muối với một bộ gia vị cho vừa ăn.

Cá làm sạch, bỏ ruột, cắt thành miếng dày khoảng 4 cm, hành tây cắt làm tư. Đặt các lát hành tây vào một cái bát sâu lòng, thêm dầu thực vật và một chút gia vị.

Đọc thêm: Gà kebab - 12 cách ướp ngon nhất để giữ thịt mềm

Bây giờ bạn cần ướp cá. Để làm điều này, chúng tôi làm một hỗn hợp các loại gia vị. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng húng tây, hạt tiêu trắng, húng quế, gừng khô, hạt tiêu, lá oregano và hạt mù tạt. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp khô này và trộn. Trải hỗn hợp dán lên miếng bít tết đã chuẩn bị.

Trộn kem chua và sốt mayonnaise rồi phết hỗn hợp này lên bít tết. Trộn cá đã chuẩn bị và hành tây đã ướp sẵn, trộn đều mọi thứ. Để ướp trong 40 phút.

Sau đó đặt các miếng bít tết lên vỉ nướng, xen kẽ với hành tây ngâm chua cắt làm tư. Chiên trên than. Cá không chiên lâu, khoảng 12-15 phút.

Khuyên bảo! Nếu bạn muốn miếng cá của mình có được lớp vỏ thơm ngon, chúng tôi khuyên bạn nên rắc nhẹ đường bột lên miếng bít tết.

Cá trê kebab sốt cà chua, nướng trên than

Bạn có thể chế biến món kebab cá da trơn bằng cách ướp với bột cà chua. Chúng tôi sẽ nấu nó trên vỉ nướng.

• Khoảng 2 kg cá trê;
• 300 gam. bột cà chua;
• 1 quả chanh;
• 2 củ hành tây;
• 1 bó húng quế tươi hoặc 1,5 thìa cà phê húng quế khô;
• 1 thìa hỗn hợp gia vị cá khô;
• muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

Bước 1: chuẩn bị cá và rau.

Đầu tiên, chúng ta đi chợ chọn những con cá trê tươi, thịt phải nhẹ, đặc, có màu hồng, có mùi thơm dễ chịu của cá tươi. Nếu phi lê có màu vàng và có những đốm đỏ sẫm thì cá này đã được rã đông và đông lạnh nhiều lần, bạn nên từ chối mua nó! Ở nhà, chúng tôi rửa cá tươi dưới vòi nước lạnh để loại bỏ mọi chất gây ô nhiễm, lau khô phi lê cá da trơn bằng khăn giấy, đặt chúng lên thớt, cắt bỏ những miếng mỡ lớn, cắt thịt cá thành từng phần. đường kính từ 4 đến 5 cm và đặt các lát vào một cái bát tráng men sâu lòng.

Bước 2: ướp cá.

Sau đó đổ vào cùng một thùng chứa 1 1 một thìa nước tương, 2 Thìa nước cốt chanh đậm đặc, thêm một chút rau mùi, hạt tiêu đen xay, và cả 2 nhúm tỏi và bột hành. Dùng tay sạch trộn các miếng cá với tất cả nguyên liệu ướp cho đến khi mịn. Đậy hộp bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 1 – 1,5 giờ.

Bước 3: chuẩn bị nướng.

Trong khi ướp cá, chúng ta chuẩn bị vỉ nướng, để làm được điều này, chúng ta sẽ sử dụng cả củi và than củi. Để bắt đầu, chúng tôi đặt một vài tờ báo hoặc bìa cứng ở dưới cùng của vỉ nướng và đặt nó lên trên. 2 - 3 nắm củi hoặc lá khô. Sau đó, chúng tôi dùng rìu chặt gỗ cây bồ đề khô thành những miếng nhỏ hơn và ném chúng vào vỉ nướng. Chúng ta dùng diêm đốt lửa và khi củi khô cháy, điều này sẽ xảy ra khá nhanh trong khoảng 15 - 20 phút, ném nó vào lò nướng 1,5 kg than và trộn chúng với một cái que. Trong khoảng 20 phút chúng sẽ trở nên nóng, ngay sau đó, chúng ta lắp một tấm lưới kim loại lên bề mặt vỉ nướng, bôi trơn trước bằng một lớp dầu ô liu nhỏ và tạo cơ hội cho nó nóng lên, và điều này xấp xỉ 20 phút, cuối cùng sẽ mất thêm một chút để chuẩn bị lửa 1 giờ.
Trong khoảng 1 giờ Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị xiên tre, đặt chúng vào khay nhựa và đổ đầy nước chảy thường xuyên để chúng được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Ngâm que tre 15 – 20 phút, có thể lâu hơn.

Bước 4: Sơ chế rau củ.

Bây giờ lấy bát cá trê đã ướp ra khỏi tủ lạnh và để thịt cá ấm lên một chút, trong thời gian này chúng ta sơ chế rau. Rửa ớt salad dưới vòi nước lạnh cùng với cuống tỏi tây. Sau khi làm khô rau bằng khăn giấy, đặt từng củ hành lên thớt và cắt hành tây thành từng khoanh có độ dày khoảng 20cm. 1 – 1,5 cm. Chúng tôi cắt cuống ớt, moi ruột ra khỏi hạt và cắt thành từng lát có đường kính xấp xỉ lên tới 1,5 – 2 cm. Đặt các vết cắt vào 1 đĩa chung, sâu lòng.

Bước 5: chiên kebab cá trê.

Đã đến lúc chiên kebab; chúng ta xâu cá, tỏi tây và những miếng rau diếp vào xiên tre đã ngâm, xen kẽ các nguyên liệu. Chúng tôi đặt những miếng kebab vẫn còn sống lên vỉ nướng nóng rực và bắt đầu chiên chúng từng mặt. 3 – 4 phút hoặc cho đến khi có lớp vỏ vàng nhạt trên miếng cá trê. Loại kebab này không cần tưới nước vì thịt cá trê khá béo, khi chiên, mỡ sẽ nhỏ xuống than và tỏa ra nhiều khói thơm. Chà, những miếng kebab này chiên rất nhanh không còn nữa 15 – 16 phút. Khi thịt và rau cá da trơn chín hoàn toàn, chuyển kebab sang một đĩa phẳng lớn.

Bước 6: chuẩn bị nước sốt thịt nướng.

Sau khi thịt nướng đã được đặt lên đĩa, họ sẽ tiếp tục nấu cho một ví dụ khác 1 – 2 phút, trong thời gian này chúng ta chuẩn bị nước sốt. Đổ vào một cái bát sâu 1 một muỗng canh dầu ô liu, 2 – 3 thìa nước tương và 1 một muỗng canh adjika. Dùng thìa trộn các nguyên liệu cho đến khi mịn, đặt bát lên đĩa có thịt nướng và dọn món thơm ra bàn.

Bước 7: Phục vụ kebab cá da trơn.

Món kebab cá trê được dùng nóng, kèm theo nước sốt cay nóng và hành ngâm hoặc nấm muối. Như bạn đã biết, rượu khai vị lý tưởng cho món ăn này là rượu vang trắng khô hoặc bán khô, và đối với trẻ em, tốt nhất nên thưởng thức món ngon này với nước chanh hoặc nước ép cam quýt. Nấu ăn với tình yêu và tận hưởng! Chúc ngon miệng!

- – Nếu bạn mua phi lê cá da trơn đông lạnh, bạn cần rã đông chúng trước khi ướp. Đơn giản chỉ cần đặt cá bọc trong túi nhựa vào tô nước lạnh và để như vậy trong 30 phút, trong thời gian đó đá sẽ tan hoàn toàn.

- – Nếu bạn mua cá da trơn tươi nhưng chưa làm sạch, hãy rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ chất nhầy, cạo vảy da, moi ruột, cắt đầu, bỏ hết vây, cắt phi lê cá da trơn khỏi xương sống và loại bỏ xương sườn khỏi nó. Sau đó, nếu muốn, bạn có thể loại bỏ da khỏi phi lê hoặc không loại bỏ nó. Sau khi sơ chế xong thịt cá, hãy làm theo công thức.

- – Để làm món kebab, bạn nên sử dụng than củi có thể mua ở cửa hàng hoặc tự chuẩn bị than từ các cành cây ăn quả như sồi, táo, lê, anh đào, cây bồ đề hoặc bạch dương cũng phù hợp. Để chữa cháy, không nên sử dụng các cành cây lá kim, chẳng hạn như thông, vân sam, thông, thuja, bơ sữa; chúng có mùi thông giống mùi thông và kết quả là thịt nướng sẽ bị hỏng, vì hổ phách thông như vậy sẽ không chế ngự ngay cả nước sốt hoặc nước xốt cay nhất.

- – Trong mọi trường hợp không nên dùng củi từ các cây như thanh lương trà, cây dương, cây dương, cây du, cây keo, cây trúc đào để đốt lửa vì chúng chứa tỷ lệ lớn dầu độc hại!

- – Trước khi chuẩn bị bất kỳ loại kebab nào, đừng quên làm sạch vỉ nướng và vỉ kim loại khỏi tro và bất kỳ chất gây ô nhiễm nào khác!

Món kebab cá da trơn ngon nhất khi ở ngoài trời trên vỉ nướng hoặc trên lửa trại (không phải trên lửa mà trên than). Một khi đã thử, bạn sẽ mãi là fan của món ăn này! Tất nhiên, bạn có thể nấu nó ở nhà, nhưng nó luôn ngon miệng hơn khi đặt cạnh dòng sông.

Cá da trơn nướng - một công thức ngon với nước xốt nước cam

Mọi người đều phải thử món ăn ngon này ít nhất một lần trong đời. Thịt mềm dai, không có mùi sông, có khói. Bây giờ ngay cả khi ở nhà chúng tôi nấu trong lò, nó khiến tôi nhớ đến câu cá và thiên nhiên, nhưng mùi thơm và cảm giác ngon miệng hơi khác so với lửa.

Thành phần:

• trực tiếp đến cá,
• một củ hành tây,
• hạt thì là - một muỗng cà phê,
• dầu thực vật - 3 muỗng cà phê,
• cam - 3 miếng,
• dầu thực vật - 3 muỗng cà phê.

Công thức làm món cá trê nướng xiên khi câu cá:

1. Chúng ta làm sạch cá đánh bắt được bằng muối thô và mặt cùn của dao để loại bỏ chất nhầy. Của tôi.
2. Loại bỏ vây và đầu. Chúng tôi hấp thân thịt và loại bỏ nội tạng. Rửa sạch trong nước lạnh. Sau đó cắt phi lê thành nhiều phần.
3. Bây giờ chúng tôi đang chuẩn bị nước xốt cam - chúng tôi lấy nước từ cam. Vắt nửa quả cam sẽ thu được khoảng một ly nước ép.
4. Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng.
5. Hạt thì là cần được nghiền nát một chút, tốt nhất là cho vào cối.
6. Trộn hành tây, nước cam và hạt thì là xay với nhau để tạo thành nước xốt cam quýt. Nhúng miếng cá vào đó. Bây giờ bạn cần đợi ít nhất một giờ để thịt ngấm nước ướp.
7. Lúc này lò nướng đã có than để nướng. Lấy một cái xiên (bạn có thể dùng xiên) và xâu từng sợi một: một miếng cá và hành tây chiên. Tốt hơn là xâu các miếng có kích thước bằng nhau vào một xiên.
8. Nướng cho đến khi chín, đảo thường xuyên và rắc dầu thực vật.

Cá trê kebab nướng trên xiên đã sẵn sàng!

Ướp nước cam để khử mùi bùn. Bạn có thể dùng chanh, mù tạt hoặc sốt mayonnaise thay cho cam. Khi đó từ các sản phẩm trên thu được:

• xitric,
• mù tạc,
• mayonaise

Thịt cá trở nên mềm, ngon ngọt và thơm - đơn giản là món kebab cá da trơn tuyệt vời - “Bạn sẽ liếm ngón tay của mình”!

Hấp dẫn:

Nếu bạn định nấu một món ăn như vậy trên vỉ nướng thì thân thịt nên được cắt thành miếng bít tết.

Cà chua tươi và dưa chuột thái lát thích hợp làm món ăn kèm. Và cả các loại rau xanh thái nhỏ: thì là và rau mùi tây.

Chúc ngon miệng!

Câu cá liên tục trong vài ngày sẽ không có kết quả, và thậm chí còn hơn thế nếu không có thịt nướng. Nhưng khi bạn ở nơi hoang dã cách xa nền văn minh, chúng tôi lấy những gì chúng tôi đã đánh bắt được, chẳng hạn như cá da trơn. Cá trê là một trong những loại cá thích hợp nhất cho món ăn này. Người đánh cá sẽ tìm thấy lửa và than ở khắp mọi nơi cho việc này.

Sự đa dạng của các nguyên liệu được sử dụng để chế biến kebab cá da trơn rất đa dạng. Các loại nước xốt phổ biến nhất:

• với sốt mayonnaise;
• chanh vàng;
• rượu vang trắng khô;
• nước ép cà chua;
• dung dịch giấm rượu yếu;
• cháo hành.

Với các loại gia vị được sử dụng, câu chuyện tương tự cũng rất phổ biến. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn, một số thích cay, một số khác rất cay, và một số chỉ thích muối và lá nguyệt quế. Nói chung, thật khó để làm hỏng kebab cá da trơn, nó cũng tha thứ cho những thử nghiệm táo bạo.

Hương vị tự nhiên

Tôi có xu hướng nghĩ rằng đối với kebab cá da trơn, tốt hơn là không nên quá lạm dụng gia vị và nước xốt.

Tốt hơn là để cá với hương vị tự nhiên và thêm các thành phần ngâm khác vào đó, chẳng hạn như rau

Việc tuân thủ luật pháp không cho phép tôi nấu nó “trong tự nhiên” (cảm hứng ẩm thực đến khi không thể đi ra vùng nông thôn và cấm đốt lửa gần đó). Tôi sẽ thử làm món kebab cá trê, nhưng tôi thực sự sẽ nhớ khói!

Công thức kebab cá da trơn

Cắt cá đã làm sạch trước. Lấy phi lê cá da trơn bỏ da và cắt thành khối nhỏ đều nhau.

• cà chua;
• Ớt chuông;
• củ hành.

Các thành phần khác:

• muối;
• chanh vàng;
• dầu thực vật;
• giấm ăn;
• cây mê điệt;
• tiêu đen xay;
• Cây caraway.

Một số thành phần. Để ướp, tôi chủ ý lựa chọn các loại rau - hành tây và cà chua sao cho phù hợp với từng miếng thịt nướng sắp ra mắt, đồng thời chúng tôi sử dụng ớt ngọt nhiều màu để làm đẹp.

Phương pháp chuẩn bị nước xốt

Đầu tiên bạn cần ướp rau. Cắt hành tây thành từng khoanh tròn và cố gắng không để chúng rơi thành từng khoanh. Chúng tôi cũng cắt cà chua thành lát. Đầu tiên, bạn cắt ớt ngọt theo chiều dọc, loại bỏ các vách ngăn và hạt, sau đó cắt thành từng miếng vuông, có kích thước tương đương với miếng cá, cà chua và hành tây. Tiếp theo, chúng ta lấy những món ăn phù hợp và xếp mọi thứ vào đó thành từng lớp, thêm muối và hạt tiêu vào từng lớp. Đổ đầy mọi thứ bằng dung dịch giấm có tính axit yếu và để ở nơi lạnh, nhưng trước tiên hãy đậy kín. Nó ướp trong khoảng 2 giờ. Tuy nhiên, không cần thiết phải theo dõi cẩn thận đồng hồ (sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra). Làm việc gì khác.

Phương pháp nấu cá

Chúng tôi lấy những miếng cá và làm tương tự như với rau - muối, hạt tiêu và rắc nước cốt chanh. Và tôi cũng sử dụng gia vị cho cá, nhưng đây là tùy chọn. Và hôm nay tôi đã thêm một ít hương thảo khô. Tuy đây không phải là mùi tanh truyền thống nhưng mình rất thích. Sau đó tôi thêm một ít dầu thực vật. Sau đó, hãy làm theo kiểu “kebab” đơn giản - khuấy mọi thứ vào một cái bát và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.

Chuẩn bị sử dụng lò

Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị vỉ nướng để chiên kebab, cũng như khay nướng bên dưới. Phủ tấm nướng bằng giấy bạc thực phẩm. Thao tác này sẽ giúp ích trong quá trình chiên, khi lò chỉ có vỉ nướng phía trên thì giấy bạc sẽ đẩy bớt nhiệt một chút và phần mặt bên của kebab nằm bên dưới cũng sẽ chín. Khi lò được trang bị đầy đủ và có hai vỉ nướng và đối lưu, thì khay nướng sẽ bảo vệ lò khỏi dung dịch và bồ hóng nhỏ giọt từ kebab; tất cả những gì còn lại chỉ là tháo và vứt giấy bạc đi. Để kebab không bị dính vào các thanh của vỉ nướng, bạn cần phủ một lớp dầu thực vật lên chúng.

Sau khi chuẩn bị lò, bạn cần làm nóng lò ở mức tối đa. Chúng tôi lấy tất cả nguyên liệu ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu tạo hình món kebab. Thay thế miếng cá bằng rau muối.

Khuyên bảo:Đối với món nướng, tốt hơn nên sử dụng xiên kim loại, vì khi đun nóng trong lò hoặc đốt lửa, thịt sẽ được chiên từ bên trong. Khi không có đồ bằng sắt thì đồ bằng gỗ cũng phù hợp, nhưng chỉ dùng cho lò nướng, chúng sẽ cháy khi có lửa.

Một thí nghiệm nhỏ

Nhìn qua các gói gia vị, tôi thấy một gói hạt thì là. Tôi nhớ đến mùi vị của hạt thì là rang, và tôi quyết định thử nghiệm và thêm một vài loại ngũ cốc (mặc dù tôi chưa bao giờ làm điều này trước đây). Đồng ý rằng nấu ăn mà không thử nghiệm thì thật nhàm chán phải không?

Nấu ăn kebab

Đặt kebab đã nấu chín vào lò nướng đã làm nóng trước, đặt nhiệt độ ở 225°C và bật chế độ đối lưu. Tiếp theo, chúng ta theo dõi quá trình, định kỳ kiểm tra, lật nếu cần thiết để món ăn được nướng chín đều. Tất cả các mặt đều được nướng mà không cần lật lại.

Một số sắc thái

Mặc dù tôi không sử dụng điều kiện nướng lý tưởng mà thay vào đó là lò nướng, nó hoạt động rất tốt! Tất nhiên, có những sắc thái - thịt vẫn được nướng nhiều hơn là chiên. Nó ngon ngọt và tỏa ra nhiều độ ẩm, và ở nhà bạn sẽ không có được lớp vỏ vàng thực sự, mặc dù có mũ trùm đầu. Nhà là nhà, ở đây thiếu mùi khói. Nhưng bạn vẫn phải thừa nhận rằng tất cả đều rất ngon và đẹp mắt! Và thì là “có âm thanh”, theo cách riêng của nó, tách biệt với mọi thứ khác. Nó không can thiệp vào bất kỳ cách nào và nó cũng không giúp ích được gì. Anh ấy là người kỳ lạ ở đây.

Không cần phải lo lắng về món ăn kèm, vì có rất nhiều rau và chúng có vị cay, thơm và tương phản với cá. Bạn thậm chí không cần phải thêm nước chanh. Mặc dù khoai tây luộc và đậu xanh đóng hộp sẽ không gây hại gì. Và tốt hơn hết bạn nên ăn cá, có thể là thịt nướng xiên, với rượu trắng khô ngon, lạnh.

Video - cá da trơn kebab:

Phần kết luận

Và kết luận lại. Công thức đưa ra ở trên rất hay và đơn giản. Rốt cuộc, bạn có thể sử dụng nó cả ở nhà và ngoài trời. Và tất cả là nhờ đặc tính của một loài cá tuyệt vời như cá da trơn.

Xét về phương pháp chế biến cơ bản nói chung, cá da trơn rất gần với cá tầm và hơi thua kém chúng về hương vị. Loại cá này, như đã trình bày ở trên, rất khó hư, nó có thể kết hợp với nhiều thứ và trở nên ngon miệng khi sử dụng các phương pháp nấu ăn khác nhau.

Xin chào các bạn! Hôm nay chúng ta sẽ nấu món kebab cá da trơn.

Kebab cá da trơn hóa ra cực kỳ ngon do độ mềm, hương vị đậm đà và rất tốt cho sức khỏe do nó chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích.

Nếu bạn là một ngư dân và bạn may mắn bắt được một con cá da trơn lớn như của chúng tôi hoặc bạn mới mua nó, thì chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm hai món rất ngon từ nguyên con cá. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị kebab từ xác cá da trơn.

Đối với các phần còn lại của cá - đầu cá trê, bụng và đuôi, chúng ta sẽ chế biến món súp cá từ chúng trong công thức này

Bạn cũng có thể xem video công thức làm món kebab cá da trơn ở cuối trang.

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món kebab cá da trơn:

• Thịt cá da trơn, cụ thể là: thịt ức cá da trơn..
• chanh - 1 chiếc.

Từ gia vị:

• Muối
• Đường
• Rau mùi
• Tỏi khô
• Tiêu đen
• Nếu có thể, hãy nghiền nát bạch đậu khấu

Vậy hãy bắt đầu!

Đầu tiên, bạn cần phải moi ruột cá trê. Chúng tôi rạch một đường từ đầu đến đầu vây đuôi và lấy phần bên trong của cá ra. Sau đó, rửa kỹ bên trong bằng nước.

1. Lau cá bằng muối và dùng dao loại bỏ chất nhầy trên da cá trê.

2. Nếu không có đủ muối hoặc đi cắm trại thì cũng làm tương tự, chỉ dùng tro củi thay muối.

Chúng tôi làm sạch hoàn toàn mang để nơi chúng nằm trông như thế này.

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu cắt cá da trơn.

Hãy tách phần đuôi và cắt bỏ tất cả các vây.

Chúng tôi để riêng phần đầu cá; nó sẽ rất thích hợp cho món súp cá.

Để nướng thịt, chúng tôi sử dụng thịt từ cái gọi là bít tết - phần trước của thân thịt.

Cắt miếng bít tết dày từ 4 đến 5 cm. Đầu tiên, chúng ta cắt thịt ở tất cả các mặt của cá và chỉ sau đó mới cắt phần xương sống.

Đây là cách chúng tôi cắt tất cả các miếng bít tết.

Bây giờ, ướp thịt. Để làm điều này, đặt các miếng cá thành một lớp trên một mặt phẳng và rắc đều các loại gia vị sau vào thịt:

• một thìa cà phê muối.
• nửa thìa đường.
• nửa thìa cà phê rau mùi.
• một thìa tỏi khô.
• một lượng nhỏ thảo quả nghiền.
• một phần tư muỗng cà phê tiêu đen xay.

Vắt nước cốt chanh và trộn nhẹ nhàng bằng tay.

Để thịt ngồi trong 15-20 phút. Không cần thiết phải để nó nữa.

Xiên các miếng thịt vào xiên. Công việc chính là xâu những miếng thịt dài vào một số xiên, và xiên vuông trên các xiên khác.

Bằng cách này, quá trình chiên kebab sẽ thuận tiện hơn và chất lượng tốt hơn.

Thịt cá da trơn không giống như thịt lợn, không cần nhiệt độ cao. Phải nướng trên than đã được tẩm ướp kỹ, đặt các xiên cách nhau vừa đủ để cá trê chín vàng đều các mặt.

Hãy để ý đến kebab và lật nó thường xuyên. Để thịt không bị cháy, bạn hãy chú ý xiên từng xiên một nhé.

Ở nhiệt độ thấp, kebab chín đều và bắt đầu có lớp vỏ hơi cam xung quanh các cạnh. Nhưng sự xuất hiện của nó không nên được coi là dấu hiệu của sự sẵn sàng của thịt, đặc biệt là trên những miếng vuông.

Nhẹ nhàng và thường xuyên vặn xiên và đưa kebab về trạng thái sẵn sàng hoàn toàn.

Cuối cùng kebab đã sẵn sàng!

Bạn cũng có thể xem video công thức chế biến món kebab cá da trơn.

Đăng ký kênh YouTube của chúng tôi, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn nhiều cách để chuẩn bị những bữa ăn ngon ngoài trời và khi đang di chuyển.