Công thức làm kupat. Thịt lợn kupaty Những loại gia vị nào được thêm vào kupaty

07.02.2024 Từ cá

Kupaty là thịt băm với tỏi và nhiều loại gia vị, nhét vào vỏ ruột và có hình dạng giống như xúc xích. Chúng có thể được chiên trên vỉ nướng hoặc chảo rán, nướng trong vỉ nướng hoặc lò nướng, đun sôi trong nước hoặc cắt thành từng miếng và hầm trong nước sốt. Đây là một món ăn của ẩm thực Georgia, mặc dù các dân tộc khác cũng có món xúc xích tương tự nhồi thịt hoặc gan. Bạn có thể mua kupat làm sẵn trong cửa hàng, nhưng không có gì ngon và chất lượng cao hơn những món do chính tay bạn làm. Xúc xích được dùng kèm với sốt tkemali, sốt cà chua, hành tây cắt khoanh, dưa chua, rắc rau thơm xắt nhỏ hoặc hạt lựu.

Để làm kupaty tại nhà, bạn cần xay thịt, trộn với hành tây, gia vị và nhồi vỏ. Mức độ mài tùy thuộc vào sở thích của mỗi người - một số thích thịt băm có độ sệt đồng nhất, số khác thích miếng nhỏ để có thể cảm nhận được thịt trên răng. Do đó, trong trường hợp đầu tiên, cùi được xay trong máy xay thịt hoặc nghiền bằng máy xay, trong trường hợp thứ hai, nó được cắt bằng dao.

Bước tiếp theo bao gồm chuẩn bị vỏ. Thông thường đây là ruột lợn hoặc ruột cừu. Nếu chúng đã được chế biến sẵn, tất cả những gì còn lại là rửa sạch và cho thịt băm vào. Nếu chưa qua chế biến thì ruột sẽ cần được làm sạch. Để dễ chế biến, chúng nên được chia thành các đoạn khoảng nửa mét và hướng ra ngoài. Điều này thuận tiện để thực hiện dưới áp lực của nước máy. Đặt ruột đã rửa sạch lên thớt, dùng dao cạo, giữ ở mép. Chỉ cần không sắc nét để không làm hỏng vỏ. Kết quả là khi loại bỏ lớp không cần thiết, sẽ vẫn còn một lớp màng mỏng. Thế là họ nhét nó vào. Không nên đổ nhân quá chặt để xúc xích không bị bung khi chiên. Với mục đích tương tự, kupats thô làm sẵn được nhúng vào nước sôi trong 1-2 phút, thấm bằng khăn ăn rồi chiên.

Công thức 1: Kupaty mềm

Điểm đặc biệt của công thức là xay kỹ thịt băm. Cùng với hành, tỏi, bạn cần xay hai lần trong máy xay thịt, tốt nhất nên xay bằng máy xay. Cấu trúc đồng nhất và khi luộc hoặc chiên nó trở nên rất mềm và ngon ngọt. Để đa dạng hơn, bạn có thể trộn hạt lựu hoặc hạt nhân dâu vào nhiều loại xúc xích. Hãy thử nó, bạn có thể thích nó nhiều hơn nữa.

Nguyên liệu: 1,5 kg thịt, 100-150g mỡ lợn (nếu là thịt nạc hoàn toàn), 5 tép tỏi, 3-4 củ hành tây vừa, tiêu + muối, một nắm hạt lựu hoặc hạt nhân sâm, ruột heo.

Cắt nhỏ thịt, hành tây, mỡ lợn và tỏi. Trộn với hạt tiêu và muối. Thêm ½ hoặc 2/3 cốc nước để có độ ngon ngọt. Thêm hạt lựu vào và trộn cẩn thận để hạt không bị hỏng. Lấy thịt băm nhồi vào ruột, tạo thành những chiếc xúc xích dài 15-25 cm, buộc hai bên và nối hai đầu lại với nhau, đây là hình người ta thường bán xúc xích dạng khoanh ở các cửa hàng. Đặt trong nước sôi trong một phút. Bạn có thể nấu xúc xích ngay hoặc cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Khi cần, kupata được rã đông và nấu chín: chiên trên chảo trong 15 phút, nướng trong lò trong 30 phút hoặc đun sôi trong nước trong 15-20 phút (bạn có thể thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu).

Công thức 2: Kupaty tự làm

Phần khó nhất khi chuẩn bị chúng là tìm ra can đảm. Nhưng bạn cũng có thể mua chúng ở chợ nếu muốn, nếu bạn hỏi người bán thịt. Hoặc tìm mua ruột khô hoặc sản phẩm thay thế collagen trong cửa hàng. Bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ loại thịt nào, một loại hoặc nhiều loại - thịt cừu, thịt gia cầm, thịt lợn, thịt bò. Sẽ tốt hơn nếu có chất béo, điều này mang lại độ ngon ngọt cho xúc xích thành phẩm. Gia vị và gia vị được thêm vào theo khẩu vị của bạn; bạn có thể chỉ cần muối và hạt tiêu. Kupats trở nên rất ngon, điều chính yếu là bạn phải có thời gian đưa ngón tay ra khỏi miệng để không cắn chúng. Đây là một công thức không có tỏi. Tất nhiên, những người không thể tưởng tượng được món xúc xích không có tỏi có thể thêm nó vào.

Thành phần: thịt - 1 kg, 3 củ hành tây lớn, giấm (9%) - 2 muỗng canh, gia vị + muối và hạt tiêu, lòng lợn bóc vỏ - 1,5-2,0 mét.

Xay thịt nhưng không dùng máy xay thịt mà cắt thành khối vuông khoảng 1 cm, trộn với hành tây thái nhỏ. Thêm muối, thêm giấm, thêm gia vị, nhào và để trong vài giờ cho thịt ngấm. Đổ đầy ruột bằng thịt băm. Xúc xích có thể được làm với chiều dài bất kỳ, chiều dài tối ưu là 15-20cm. Các đầu của kupat được buộc bằng chỉ và buộc lại với nhau. Xúc xích thành phẩm có hình bầu dục hoặc hình móng ngựa. Một số kupats có thể được đông lạnh để sử dụng trong tương lai, số còn lại có thể được chiên cả hai mặt trong chảo rán hoặc trong lò nướng nóng sẵn (180-200C) trong khoảng 40 phút.

Công thức 3: Kupaty sốt cà chua tỏi

Không ai phủ nhận rằng bản thân kupaty đã ngon. Tuy nhiên, thứ nhất, đôi khi bạn muốn đa dạng hóa hương vị, thứ hai, kupats hơi béo nên sẽ không hại gì khi nấu chúng với các sản phẩm trung hòa chất béo dư thừa. Ví dụ, hầm trong nước sốt cà chua tỏi cay. Bất kỳ món ăn phụ nào cũng phù hợp với món ăn này - cơm, khoai tây, mì ống, kiều mạch.

Thành phần: kupaty - 0,4 kg, 2 củ hành tây, 3 quả cà chua, rau thơm, 1 quả ớt (nóng), một miếng củ gừng - 5 cm, muối, 5 tép tỏi, gia vị (thảo mộc de Provence).

Cắt ngang 4-5 miếng kupat thành hình tròn dày (1-1,5 cm). Chuẩn bị các loại rau: băm nhỏ hành và tỏi, xay gừng và cà chua. Đừng trộn vội, hãy để mọi thứ nằm thành từng đống riêng biệt.

Chiên kupats bằng cách thêm một ít dầu thực vật. Không cần đổ nhiều, xúc xích khá béo nên sẽ chiên ngon trong mỡ của chính mình. Tạm thời chuyển xúc xích đã chín vàng ra đĩa. Xào hành tây trong cùng một loại dầu, đổ hỗn hợp cà chua vào, đun nhỏ lửa một chút rồi thêm tỏi, gừng và ớt cay. Nếu không có bạn có thể lấy ớt xay khoảng 1/4 thìa cà phê. Hãy nhớ thêm muối và rắc gia vị, tốt nhất là các loại thảo mộc Provençal.

Bây giờ là lúc trả lại kupats, tức là. cho vào chảo rán rồi đun nhỏ lửa và sủi bọt trong nước sốt cà chua thơm trong khoảng mười phút. Cuối cùng, thêm rau xanh thái nhỏ. Tất cả. Ăn và thưởng thức.

— Nếu bạn muốn tắm tại nhà nhưng không có phụ kiện đặc biệt để làm đầy ruột, bạn có thể chế tạo một thiết bị tự chế. Cắt đáy chai nhựa (0,5-1,0 l) và đổ thịt băm vào. Đặt ruột lên cổ và dùng chai hoặc dụng cụ khác có đường kính nhỏ hơn để ép thịt băm ra.

– Để bánh kupats ngon ngọt hơn, khi nướng trong lò hãy bọc từng chiếc xúc xích trong giấy bạc.

– Để vỏ xúc xích không bị bung khi chiên, bạn cần dùng tăm chọc thủng 2 đầu vỏ xúc xích để hơi nước thoát ra ngoài.

Kupaty là thịt băm với tỏi và nhiều loại gia vị, nhét vào vỏ ruột và có hình dạng giống như xúc xích.

Chúng có thể được chiên trên vỉ nướng hoặc chảo rán, nướng trong vỉ nướng hoặc lò nướng, đun sôi trong nước hoặc cắt thành từng miếng và hầm trong nước sốt.

Cái này món ăn của ẩm thực Georgia, mặc dù các dân tộc khác cũng có món xúc xích nhồi thịt hoặc gan tương tự. Bạn có thể mua kupat làm sẵn trong cửa hàng, nhưng không có gì ngon và chất lượng cao hơn những món do chính tay bạn làm. Xúc xích được dùng kèm với sốt tkemali, sốt cà chua, hành tây cắt khoanh, dưa chua, rắc rau thơm xắt nhỏ hoặc hạt lựu.

Chuẩn bị thức ăn

Để làm kupaty tại nhà, bạn cần xay thịt, trộn với hành tây, gia vị và nhồi vỏ. Mức độ mài tùy thuộc vào sở thích của mỗi người - một số người thích thịt băm có độ sệt đồng nhất, số khác thích miếng nhỏ để có thể cảm nhận được thịt trên răng. Do đó, trong trường hợp đầu tiên, cùi được xay trong máy xay thịt hoặc nghiền bằng máy xay, trong trường hợp thứ hai, nó được cắt bằng dao.

Không nên đổ nhân quá chặt để xúc xích không bị bung khi chiên. Với mục đích tương tự, kupats thô làm sẵn được nhúng vào nước sôi trong 1-2 phút, thấm bằng khăn ăn rồi chiên.

"Nhà bếp của người da trắng". Series: Bài học đầu bếp. Từ người dẫn chương trình truyền hình “Hỏi đầu bếp”

KUPATY: CÔNG THỨC TỐT NHẤT

Công thức 1: Kupaty mềm

Thành phần: 1,5 kg thịt, 100-150g mỡ lợn (nếu là thịt nạc hoàn toàn), 5 tép tỏi, 3-4 củ hành tây vừa, tiêu + muối, một nắm hạt lựu hoặc hạt nhân sâm, ruột heo.

Quá trình nấu ăn:

Bạn có thể nấu xúc xích ngay hoặc cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Khi cần, kupata được rã đông và nấu chín: chiên trên chảo trong 15 phút, nướng trong lò trong 30 phút hoặc đun sôi trong nước trong 15-20 phút (bạn có thể thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu).

Công thức 2: Kupaty ở nhà

Kupats trở nên rất ngon, điều chính yếu là bạn phải có thời gian đưa ngón tay ra khỏi miệng để không cắn chúng. Đây là một công thức không có tỏi. Tất nhiên, những người không thể tưởng tượng được món xúc xích không có tỏi có thể thêm nó vào.

Thành phần: thịt – 1 kg, 3 củ hành tây lớn, giấm (9%) – 2 muỗng canh, gia vị + muối và hạt tiêu, lòng lợn gọt vỏ – 1,5-2,0 mét.

Quá trình nấu ăn:

Xúc xích thành phẩm có hình bầu dục hoặc hình móng ngựa. Một số kupats có thể được đông lạnh để sử dụng trong tương lai, số còn lại có thể được chiên cả hai mặt trong chảo rán hoặc trong lò nướng nóng sẵn (180-200C) trong khoảng 40 phút.

Công thức 3: Kupaty sốt cà chua tỏi

Bất kỳ món ăn phụ nào cũng phù hợp với món ăn này - cơm, khoai tây, mì ống, kiều mạch.

Thành phần: kupata – 0,4 kg, 2 củ hành tây, 3 quả cà chua, rau thơm, 1 quả ớt (nóng), một miếng củ gừng – 5 cm, muối, 5 tép tỏi, gia vị (herbs de Provence).

Quá trình nấu ăn:

– Nếu bạn muốn tắm tại nhà nhưng không có phụ kiện đặc biệt để làm đầy ruột, bạn có thể chế tạo một thiết bị tự chế. Cắt đáy chai nhựa (0,5-1,0 l) và đổ thịt băm vào. Đặt ruột lên cổ và dùng chai hoặc dụng cụ khác có đường kính nhỏ hơn để ép thịt băm ra.

– Để bánh kupats ngon ngọt hơn, khi nướng trong lò hãy bọc từng chiếc xúc xích trong giấy bạc.

– Để vỏ xúc xích không bị bung khi chiên, bạn cần dùng tăm chọc thủng 2 đầu xúc xích để hơi nước thoát ra ngoài.

Mua thử: Tắm thịt lợn

Xúc xích và Kupaty từ các đầu bếp nổi tiếng

nguồn http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

Kupaty- một lời từng nghe đã khơi dậy sự quan tâm của nhiều người. Tôi muốn biết đây là loại sản phẩm gì và lịch sử của nó đến từ đâu. Tuy nhiên, cũng không kém phần thú vị khi tìm hiểu lý do vì sao xúc xích thịt lại có cái tên lạ tai đến vậy.

Vì vậy, về nguồn gốc của tên. Có nhiều cách giải thích sự xuất hiện của từ này trong lời nói thông tục. Một số người cho rằng không phù hợp với phương pháp chế biến, vì trước công đoạn cuối cùng, xúc xích sẽ được “tắm”, tức là ngâm trong nước xốt gồm rượu, giấm hoặc nước ép lựu, hoặc luộc chín. Những người khác liên kết tên của xúc xích ngon với một đặc điểm khác của việc chế biến món ngon, bởi vì trong ngôn ngữ mẹ đẻ của họ, nó có nghĩa là “xúc xích sống”.

Tại quê hương của món ăn này, ở đất nước đẹp như tranh vẽ với cái tên Georgia ồn ào và xinh đẹp, kupats thực sự được gọi là xúc xích sống nhỏ, có hình móng ngựa và bao gồm thịt lợn rất béo với nhiều loại gia vị khác nhau. Trên thực tế, những chiếc xúc xích như vậy có bề ngoài không khác gì xúc xích tự làm. Đây là những sản phẩm bán thành phẩm thông thường cần xử lý nhiệt bổ sung. Nhưng trên thực tế thì không phải vậy, bởi vì món thịt băm dành cho món ngon của Gruzia không chỉ được phân biệt bởi hàm lượng chất béo mà còn bởi độ cay của nó.

Những ai đã thử món kupaty Georgia thực sự chắc chắn sẽ nói rằng xúc xích thịt lợn như vậy thật tuyệt vời! Bạn không thể tìm thấy một món ngon ngon hơn! Nhưng bạn có thể thử chúng độc quyền ở Georgia, cũng như tại các nhà hàng Georgia có danh tiếng tốt. Hoặc, phương án cuối cùng, bạn có thể thử tự mình chuẩn bị một món ngon tuyệt vời. Khó có thể mua được lạp xưởng thịt lợn thật, hoàn toàn tự nhiên, không chất bảo quản ở chợ, siêu thị. Như một ví dụ và xác nhận cho những điều trên, có rất nhiều cái gọi là kupat làm từ cá, gan, nội tạng và thậm chí cả mực trên kệ!

Từ bài viết này, bạn sẽ học cách chế biến đúng cách một món ngon tại nhà, với món ăn kèm nào kupat sẽ có thể bộc lộ rõ hơn hương vị của chúng, cũng như các chi tiết cụ thể trong cách tự chế biến món xúc xích bán thành phẩm.

hợp chất

Thành phần của bồn tắm không phức tạp như thoạt nhìn, vì vậy bạn có thể tự tay tạo lại chúng tại nhà. Một điều kiện để đạt được kết quả tốt nhất không thể bỏ qua là việc sử dụng thịt tươi và các loại gia vị tự nhiên của Georgia. Công thức nấu ăn, hay chính xác hơn là tỷ lệ nguyên liệu khác nhau.

Thành phần của món xúc xích ngon được liệt kê dưới đây:

thịt lợn hoặc hỗn hợp thịt lợn và thịt bò với tỷ lệ bằng nhau;
mỡ lợn;
lòng lợn;
củ hành;
quả dâu tây;
tỏi;
khmeli-suneli;
ngon;
hạt nhục đậu khấu;
ngò;
cẩm chướng;
muối;
Quế; tiêu đen;
trái thạch lựu;
rượu nho hoặc giấm rượu.

Kupats không có vỏ tự nhiên, nghĩa là được nấu trong màng bám hoặc thay thế cho vỏ tự nhiên, cũng như các sản phẩm làm từ thịt gà, gà tây hoặc thịt cừu, không tồn tại trong tự nhiên, mặc dù nhiều nhà sản xuất xúc xích vô đạo đức đã bỏ qua xúc xích làm từ những loại này thịt như một sản phẩm thực sự. Nhưng không chỉ các nhà máy không tuân thủ công thức sản xuất kupat.. Các bà nội trợ cũng thường thử nghiệm thành phần và thêm những miếng phô mai cứng, cà rốt và ớt ngọt vào thịt băm. Điều này không có nghĩa là điều này làm cho xúc xích trở nên vô vị, nhưng chúng không còn là kupat thực sự nữa mà biến thành một thứ giống như cevapchichi.

Kupat thật được chuẩn bị như thế nào?

Nhiều người quan tâm đến cách chuẩn bị kupaty thực sự tại nhà. Trên thực tế, công nghệ này không hề phức tạp chút nào. Ở một khía cạnh nào đó, nó mô phỏng hoàn toàn cách chế biến xúc xích tự làm quen thuộc.

Cái hay của cách nấu kupaty là món xúc xích kiểu Georgia này không cần chuẩn bị lâu, ướp muối hay ủ lâu. Ruột nhồi thịt băm được ướp trong khoảng nửa giờ hoặc luộc ngay, sau đó nấu theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể xem một trong các phương án chế biến món ăn ngon với kupat trong video công thức kèm theo bài viết.

Hương vị và mùi thơm độc đáo của kupat nằm ở thịt băm. Xúc xích thật bao gồm thịt lợn (đôi khi là hỗn hợp của thịt lợn và thịt bò hoặc thịt lợn và gan) và mỡ lợn, và trọng lượng riêng của thành phần sau luôn ít nhất là một phần tư tổng khối lượng.

Việc chuẩn bị, hay chính xác hơn là việc sản xuất kupats không có bất kỳ cạm bẫy nào, nhưng không có GOST nào như vậy đối với sản phẩm này. Có sẵn tất cả các thành phần và biết tỷ lệ, bạn có thể dễ dàng tự mình chế biến những chiếc xúc xích tuyệt vời.

Nấu ăn tại nhà

Làm kupat tại nhà là một công việc đơn giản và không khác nhiều so với cách làm xúc xích tự làm.

Giai đoạn đầu tiên trong quá trình sản xuất món xúc xích Georgia này có thể được gọi là chuẩn bị vỏ và thịt băm. Ruột làm kupat phải tươi hoặc được ướp muối kỹ. Cả vỏ tươi và vỏ muối đều phải ngâm trong nước lạnh nửa giờ rồi rửa sạch.

Nhiều đầu bếp cho rằng các thành phần thịt của nhân kupat không nên xoắn trong máy xay thịt mà hãy băm nhuyễn bằng tay: khi đó xúc xích sẽ ngon và ngọt hơn. Và đó là sự thật. Trong quá trình xử lý nhiệt, mỡ bên trong xúc xích sẽ được tách ra và chất béo chứa trong đó sẽ được các miếng thịt hấp thụ. Chính chất béo mang gia vị và muối vào thịt nên hương vị và mùi thơm của xúc xích thật thần thánh.

Bước thứ hai là nhồi ruột, tạo hình những chiếc xúc xích có trọng lượng và kích thước nhỏ rồi buộc thành hình móng ngựa. Vỏ được nhồi bằng phễu đặt trên máy xay thịt hoặc bằng ống tiêm đặc biệt để chế biến xúc xích. Chiều dài của xúc xích Kupaty không được vượt quá 17 cm, và theo đó, trọng lượng của xúc xích sẽ gần một trăm năm mươi gam.

Bước thứ ba và cũng là bước cuối cùng trong quá trình chế biến bán thành phẩm thường là đun sôi, hay chính xác hơn là làm nóng xúc xích.

Không thể nói chính xác bạn cần luộc xúc xích trong bao lâu. Thời gian danh nghĩa để luộc xúc xích trong nước trong công thức nấu ăn được chỉ định trong khoảng từ ba đến năm phút, nhưng việc hấp có thể kéo dài khoảng mười lăm phút. Những đầu bếp có kinh nghiệm sẽ xác định mức độ sẵn sàng của kupat bằng cách dùng đầu kim thông thường đâm vào phần dày nhất của xúc xích. Nếu nước ép trong suốt xuất hiện trên bề mặt mà không có dấu vết của ichor thì có thể lấy xúc xích ra khỏi bếp và để nguội mà không cần lấy ra khỏi nước dùng.

Xúc xích thật không bao giờ được đông lạnh và nếu cần, chúng được bảo quản trong phòng mát chứ không phải trong tủ lạnh. Ở một số vùng của Georgia, những chiếc xúc xích béo ngậy này được sấy khô đặc biệt trong không khí trong lành hoặc hun khói trong nhà hun khói để có thể bảo quản chúng lâu nhất có thể trong điều kiện tự nhiên. Công nghệ và phương pháp chế biến kupat cho phép bạn bảo quản bán thành phẩm trong thời gian dài, mặc dù điều này là không cần thiết vì những loại xúc xích này nhằm mục đích tiêu thụ nhanh chóng.

Sử dụng trong nấu ăn

Kupatam có thể được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Những món xúc xích thịt ngon tự làm này có thể được chiên trong chảo rán và chiên ngập dầu, nướng trong lò trên khay nướng và trong nồi, hầm trong nồi nấu chậm và nồi chiên không dầu, cũng như hun khói.

Các sản phẩm kupat bán thành phẩm là một giải pháp tuyệt vời cho chuyến dã ngoại, vì xúc xích thịt lợn được nướng trên lửa một cách tuyệt vời. Sự lựa chọn tốt nhất cho một bữa ăn nhẹ đồng quê là kupats nấu trên vỉ nướng hoặc xiên. Những xiên xúc xích Georgia này được ướp với nước sốt lựu cay, nướng trên than củi - đây là một món ăn rất ngon!

Kupaty được ăn kèm với nước sốt cay và gia vị hành phi chiên. Nước sốt Satsebeli phù hợp hoàn hảo với những loại xúc xích này.

Nhiều đầu bếp đã khám phá ra nhiều công thức làm món thịt hầm với xúc xích kupat. Các món ngon và phổ biến nhất là các món ăn với phô mai hoặc sốt kem, cũng như các món được nấu trong kem chua. Xúc xích béo được nướng trong túi tay áo hoặc trong giấy bạc với nước sốt cà chua cay với húng quế và dùng làm món khai vị với rượu vang đỏ Georgia.

Xúc xích ngon ngọt được ăn không gọt vỏ, tức là cùng với vỏ và thường được phục vụ như một món ăn phụ.:

rau hầm và nướng:
cà chua;
quả bí;
cà tím;
ớt chuông;
bắp cải;
cháo kiều mạch;
mỳ ống;
nấm chiên trong kem chua và nêm rau thơm;
món rau hầm;
khoai tây luộc và nướng.

Với xúc xích kupat nướng hoặc chiên, bạn có thể làm một món súp rất ngon và đậm đà. Bạn cũng có thể sử dụng chúng để làm xúc xích và các món ăn nhẹ làm từ bột khác nhau ăn kèm với món salad kiểu Hàn Quốc, thường được làm từ măng tây và cà rốt.

Đơn giản là không thể diễn tả bằng lời hương vị của món xúc xích Georgia hun khói tự làm, được chế biến bằng cách hun khói lạnh hoặc nóng trong nhà hun khói trên dăm gỗ với vỏ hành tây. Món ăn ngon đến không còn lời nào để nói!

Lợi ích và tác hại

Sau đây có thể nói về lợi ích và tác hại của việc ăn kupat.

Việc tắm không mang lại bất kỳ lợi ích nào như vậy. Trừ khi ăn xúc xích Georgia sẽ giúp bạn nhanh chóng no và giúp bạn quên đi cơn đói trong thời gian dài. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi tính tự nhiên của sản phẩm tự làm và hoàn toàn không có chất bảo quản trong chế phẩm.

Nhưng tác hại của kupat là rất rõ ràng: ăn món ngon với số lượng lớn có thể ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái của hệ tiêu hóa và gây ra các vấn đề liên quan đến hoạt động của tuyến tụy. Điều đáng chú ý là kupata có lượng calo rất cao nên ăn quá nhiều sẽ góp phần tăng cân quá mức.

Nhưng điều sau khó có thể ngăn cản những người yêu thích đồ ăn ngon, và quan điểm về cuộc sống với cái bụng no sẽ lạc quan hơn nhiều!

thịt lợn nạc (giăm bông, thịt từ phía sau) - khoảng 1 kg;
thịt lợn béo - khoảng 1 kg;
mỡ lợn - 400 g;
hành tây - 1 đầu;
tỏi - 5 tép;
đen và hạt tiêu - mỗi loại 5 hạt đậu;
quả bách xù khô - 2 quả;
húng quế khô - 1 muỗng cà phê;
hạt nhục đậu khấu - trên đầu dao;
rượu cognac - 50 g;
muối cho vừa ăn;
ruột heo làm sạch.

Kupaty được làm từ thịt mỡ. Nhìn vào các vết cắt thịt cho chính mình. Ví dụ, bạn chỉ có thể lấy thịt mỡ. Hoặc như tôi làm - chia nạc và thêm mỡ lợn. Bạn cũng có thể thêm một miếng thịt bò ở đây. Vì vậy, hãy rửa sạch thịt, cắt thành miếng nhỏ và chuẩn bị thịt băm bằng máy xay thịt. Luồn thịt băm qua giá lưới có lỗ nhỏ. Có người lật thịt hai lần nhưng tôi thấy một lần là đủ.

Băm nhuyễn hành và tỏi hoặc cho qua máy xay thịt cùng với thịt.

Nghiền các gia vị trong cối rồi cho vào thịt băm. Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào phù hợp với thịt lợn. Chúng tôi cũng thêm một ly rượu cognac và một ít nước: rượu cognac để tạo mùi thơm và nước - để khối thịt trở nên đồng nhất mềm hơn, điều này giúp cho việc nhồi ruột bằng thịt băm dễ dàng hơn. Ngoài ra, thay vì rượu cognac và nước, bạn có thể thêm một ly rượu khô.

Trộn đều thịt băm cho thật mịn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Để kiểm tra hương vị của món kupat trong tương lai và xem có đủ muối và gia vị hay không, hãy làm một miếng cốt lết nhỏ và chiên trên chảo rán. Nếu thấy nhạt thì thêm một chút muối và các loại gia vị khác theo ý muốn vào thịt băm.

Đồ tắm tự chế làm sẵn nên để trong tủ lạnh trong 30 phút hoặc cho đến khi bạn đi dã ngoại. Nếu bạn định bảo quản trong vài ngày, hãy cho vào tủ đông, trong trường hợp này, đừng quên rã đông trước.

Theo tự nhiên, chúng ta chuẩn bị than, đặt các miếng thịt lợn kupat lên vỉ nướng để chúng không chạm vào nhau và chín, thỉnh thoảng lật chúng lại. Bên trong xúc xích bắt đầu kêu rít, bọt mỡ và chất lỏng bắt đầu xuất hiện dưới vỏ. Bây giờ lớp vỏ đã chín vàng cả hai mặt. Vậy là nó đã sẵn sàng. Đừng phơi sáng quá mức hoặc bị khô.

Ăn như shashlik, với rau.

Để xử lý nhiệt kupaty và đưa nó đến trạng thái sẵn sàng, không nhất thiết phải ra ngoài thiên nhiên. Chúng có thể được nướng trong lò hoặc chiên trong chảo rán. Nhưng chúng tôi biết rằng về bản chất nó luôn ngon hơn và ngon hơn.

Nếu bạn tìm thấy lỗi, vui lòng đánh dấu một đoạn văn bản và nhấp vào Ctrl+Enter.

Kupaty là xúc xích thịt sống, ngon ngọt, được bảo quản trong vỏ tự nhiên. Trước khi ăn, kupata phải được chiên trên chảo rán hoặc nướng. Kupaty là một món ăn của ẩm thực Georgia, đó là lý do tại sao chúng đôi khi được gọi là “xúc xích Georgia”. Thông thường, kupat được chế biến từ thịt băm (chỉ thịt lợn, chỉ thịt bò, hỗn hợp thịt lợn và thịt bò), nhưng chúng cũng đi kèm với gan (gan, tim, phổi). Thành phần bắt buộc trong công thức kupat: gia vị cay (ví dụ khmeli-suneli).

Thành phần:

1,5 kg thịt lợn (ức) và thịt bò không xương,
một bó rau mùi,
hành tây 300 gram (200 gram mỗi kg thịt),
2-3 tép tỏi,
gia vị (hỗn hợp rau mùi, hạt tiêu),
20-25 gram muối (15-17 g mỗi kg thịt),
đường (nhúm),
tinh bột 30 gam trên 1,5 kg thịt (20 gam mỗi kg).