Irina Kamshilina

Nấu ăn cho ai đó dễ chịu hơn nhiều so với chính bạn))

Sẽ rất hữu ích cho bất kỳ bà nội trợ nào biết cách nấu gan vì đây là sản phẩm được nhiều người yêu thích, có thành phần tốt cho sức khỏe và giá trị dinh dưỡng cao. Sự đa dạng của các món ăn nội tạng kích thích trí tưởng tượng, vì vậy bạn nên học cách nấu những món ngon nhất trong số đó để làm kinh ngạc những vị khách trong ngày lễ hoặc các thành viên trong gia đình vào các ngày trong tuần.

Bí quyết nấu gan

Đối với hầu hết người đầu bếp, nấu gan là một quá trình khó khăn nhưng nguyên nhân là do không có khả năng lựa chọn và chế biến sản phẩm. Bạn nên học cách nấu gan sao cho mềm - đổ sữa hoặc dung dịch soda vào. Sự đa dạng của các lựa chọn có thể được chế biến từ gan là rất lớn - cũng có những món ăn đơn giản như salad, đồ ăn nhẹ dưới dạng pate, bánh ngọt hoặc bánh kếp với nước thịt.

Là món thứ hai, bạn có thể chế biến gan nướng, hầm với rau, khoai tây và nấm. Nó có thể được chiên, hầm, nướng hoặc luộc, sau đó xoắn. Bạn có thể sử dụng gan lợn, thịt bò hoặc gan gia cầm; hướng dẫn sẽ cho bạn biết cách làm từng loại. Các loại nội tạng có hương vị đậm đà với hương vị dịu nhẹ và mùi thơm đặc trưng. Cách làm đồ ăn nhẹ ngon nhanh chóng và ngon miệng, hãy đọc phần dưới đây.

Cách chọn gan phù hợp

Điều quan trọng đối với bất kỳ người đầu bếp nào là chọn gan để chế biến những món ăn ngon tại nhà. Bất kỳ sản phẩm tươi nào đều có đặc điểm là có mùi thơm ngọt ngào dễ chịu, không bị hư hại, mạch lớn, bề mặt đàn hồi và mịn:

• Gan gà có màu nâu đỏ tía, bề mặt sáng bóng, có mùi thơm ngọt. Nội tạng đông lạnh không được có màu cam và có lớp men dày.
• Gan bê có màu nâu nhạt, ẩm, đàn hồi, không có lớp phủ màu xám.
• Gan bò có màu anh đào chín với huyết đỏ tươi cùng mùi thơm ngọt ngào, một lớp màng trắng dễ tách ra khỏi thịt chính.
• Gan lợn có màu nâu, bề mặt nhẵn không có đốm.

Nấu bao nhiêu

Gan được nấu trong bao lâu tùy thuộc vào loại và cách chế biến nội tạng. Bạn cần đun sôi gan không quá 20 phút - xào với hành tây và đổ kem chua cho vừa ăn. Nếu muốn chiên, nên nấu gan gà trong 10 phút, gan lợn trước tiên phải ngâm trong sữa hoặc nước trong 20 phút và gan bò trong 10 phút. Để chiên hoặc hầm đồng đều, đầu bếp nên cắt một miếng lớn thành từng lát mỏng.

Món gan - công thức nấu ăn với hình ảnh

Ngày nay, sẽ không khó để bất kỳ đầu bếp nào cũng có thể tìm được những công thức nấu món gan cần thiết. Để làm được điều này, tốt hơn hết bạn nên chọn công thức từng bước về cách nấu gan, có hình minh họa trực quan, nội dung hình ảnh hoặc video. Sự đa dạng của các lựa chọn cho món ăn nhẹ từ gan thật đáng ngạc nhiên - có cốt lết, bánh ngọt, nướng trong lò, hầm trong nồi nấu chậm. Sẽ rất tốt nếu kết hợp nội tạng với các loại rau mọng nước - cà rốt, hành tây và phủ kem chua hoặc kem lên trên. Công thức nấu gan tự chế sẽ hữu ích cho mọi người.

Công thức cốt lết gan từng bước

• Thời gian nấu: 30 phút.
• Số lượng phần ăn: 10 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 167 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Nhà bếp: của tác giả.

Thật nhanh chóng để chế biến món gan cốt lết, món ăn hoàn hảo cho bữa trưa hoặc bữa tối nếu ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc cháo, mì và nước sốt. Rau tươi cũng rất tốt làm món ăn kèm cho món cốt lết làm từ bất kỳ loại gan nào. Gan gà thích hợp cho trẻ em, gan lợn hoặc gan bò ngâm sữa lần đầu thích hợp cho người lớn.

Thành phần:

• gan – 0,75 kg;
• hành tây – 20 g;
• cà rốt - 40 g;
• trứng – 70 g;
• tinh bột khoai tây - 25 g;
• Dầu hướng dương - 50 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nghiền gan với hành tây và cà rốt, thêm trứng và tinh bột.
2. Chiên trong chảo mỡ hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Bánh gan

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 10 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 308 kcal.
• Mục đích: để ăn nhẹ.
• Nhà bếp: của tác giả.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Công thức làm bánh gan thích hợp như một món ăn nhẹ thịnh soạn. Nó trông giống như một kiệt tác bánh kẹo thực sự, nhưng trên thực tế, nó trở thành một món thịt hoàn hảo cho bàn ăn ngày lễ. Du khách sẽ ngạc nhiên khi nhìn thấy nó trước mặt, và sẽ càng ngạc nhiên hơn trước hương vị đậm đà, ngon miệng của những món ăn tuyệt vời. Để có được món ăn ngâm kỹ, hãy cho vào tủ lạnh 6 giờ trước khi dùng.

Thành phần:

• phô mai cứng - 50 g;
• bột mì - thủy tinh;
• trứng - 3 chiếc.;
• sữa - một ly;
• gan lợn – nửa kg;
• dầu hướng dương – 50 ml;
• sốt mayonnaise – 2 gói;
• thì là - 10 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt vỏ gan khỏi màng, xay trong máy xay, thêm bột mì, trứng và muối.
2. Đổ sữa để có được một khối bột dày. Chuẩn bị một vài chiếc bánh trong chảo rán.
3. Bôi sốt mayonnaise lên bánh, gấp thành bánh, rắc phô mai bào và thì là cắt nhỏ.
4. Sau 6 giờ truyền, phục vụ, cắt thành nhiều phần.

Canh

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 3 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 64 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Nhà bếp: của tác giả.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Súp gan gà bổ dưỡng nhưng phù hợp cho người ăn kiêng, rất phù hợp để phục vụ trên bàn ăn nếu bạn đang giảm cân. Để món đầu tiên làm hài lòng ngay cả trẻ em, bạn nên dùng gan gà, loại gan mềm hơn. Thêm bí xanh, súp lơ và khoai tây sẽ bổ sung thêm lợi ích và vitamin cho món ăn, đồng thời ngũ cốc gạo luộc sẽ mang lại độ đặc như mong muốn. Làm một món súp nhuyễn như vậy không phải là quá dễ dàng.

Thành phần:

• khoai tây - 200 g;
• bí xanh – ½ miếng;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• súp lơ – 0,3 kg;
• gạo – 40 g;
• gan gà - 150 g;
• dầu ô liu - 20 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc gan trong nước muối trong 10 phút, xay bằng máy xay.
2. Luộc khoai tây, cà rốt, gạo, súp lơ, bí xanh trong nửa giờ. Nghiền bằng máy xay.
3. Trộn cả hai khối, đun sôi từ từ, nêm dầu ô liu và muối.
4. Nếu muốn, bạn có thể dùng nước luộc thịt bò để làm loãng nước súp đặc hoặc thêm kem vào.

Gan gà chiên kem chua

• Thời gian nấu: 40 phút.
• Số lượng phần ăn: 8 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 146 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Nhà bếp: của tác giả.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Gan gà xào hành tây trong kem chua được coi là món ăn truyền thống của nhiều gia đình. Món thứ hai bổ dưỡng này nuôi dưỡng cơ thể một cách hoàn hảo, mang lại sức mạnh và năng lượng. Gan trong phiên bản này tốt nhất nên kết hợp với các món ăn kèm đơn giản - cơm, kiều mạch, lúa mạch trân châu, rất dễ chế biến theo chế độ ăn kiêng với rau. Hương vị thịt rõ rệt với vị kem chua được bù đắp bằng vị bùi bùi của hành tây.

Thành phần:

• gan gà – 1 kg;
• hành tây – 50 g;
• kem chua - một ly;
• dầu thực vật - 30ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Hành tây cắt nhỏ, chiên trong dầu cho đến khi vàng, thêm gan vào, khuấy đều và đun cho đến khi chín một nửa.
2. Nêm kem chua, muối, đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Xa lát

• Thời gian nấu: 30 phút.
• Số lượng phần ăn: 7 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 115 kcal.
• Mục đích: để ăn nhẹ.
• Nhà bếp: của tác giả.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Một bà nội trợ có kinh nghiệm có thể nhanh chóng chế biến món gỏi gan có hương vị đậm đà nhờ sự kết hợp giữa nấm, đậu và các loại rau truyền thống. Nó có thể được phục vụ ấm hoặc nóng, nhưng ngay cả khi để nguội, nó vẫn rất ngon và không mất đi lợi ích. Nước sốt có thể là sốt mayonnaise cổ điển, kem chua ít béo hoặc sữa chua tự nhiên với tỏi và rau thơm cắt nhỏ.

Thành phần:

• đậu đỏ – 200 g;
• gan gà – nửa kg;
• hành tây – 150 g;
• cà rốt - 200 g;
• dầu thực vật – 20 ml;
• nấm đóng hộp – 150 g;
• kem chua - 75 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt hành tây thành khối vuông, bào cà rốt rồi chiên trong chảo với bơ.
2. Luộc riêng gan và đậu, cắt thịt thành từng dải.
3. Cắt nấm và trộn tất cả các thành phần.
4. Nêm muối, kem chua và hạt tiêu.

Phong cách Stroganoff trong nồi nấu chậm

• Thời gian nấu: 1 giờ.
• Số lượng phần ăn: 4 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 130 kcal.
• Mục đích: dùng cho bữa tối.
• Ẩm thực: Nga.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Một công thức đã phổ biến trong nhiều thế kỷ được coi là truyền thống của ẩm thực Nga. Các bà nội trợ hiện đại đã có được lợi thế trong việc chế biến đồ ăn nhẹ nhờ sự hiện diện của máy đa năng, điều này sẽ làm cho món ăn có độ đặc lý tưởng, không bị cháy và giữ lại tất cả vị ngon và mùi thơm của các loại gia vị được thêm vào.

Thành phần:

• gan bò – 0,75 kg;
• sữa - 2 muỗng canh.;
• kem chua - một ly;
• bơ - 50 g;
• hành tây - 2 chiếc.;
• hành lá - một bó;
• thì là - một bó.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt gan thành từng dải, đổ sữa vào, để ráo nước sau 35 phút.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh, chiên ở chế độ nấu đa năng ở 160 độ trong 5 phút. Thêm gan vào, khuấy đều, nấu trong 6 phút, đổ kem chua vào.
3. Đun cho đến khi mềm, thêm muối và hạt tiêu. Trang trí với các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Công thức gan bò trong chảo rán

• Thời gian nấu: 35 phút.
• Số lượng phần ăn: 8 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 188 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Nhà bếp: của tác giả.
• Độ khó chuẩn bị: đơn giản.

Một công thức cổ điển khác là dùng chảo rán, chiên chín đều và ngon miệng. Tùy chọn này đề cập đến thực tế là có thể chế biến món gì đó ngon từ gan để làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình hoặc thậm chí gây ngạc nhiên cho khách bằng cách phục vụ họ một món ăn nhẹ như vậy trực tiếp trên chảo rán có đường kính nhỏ. Công thức nấu món gan sẽ mách bạn những bí quyết làm món ăn tự làm.

Thành phần:

• gan bò – 0,6-0,7 kg;
• hành tây – 40 g;
• dầu ô liu – 60 ml;
• bột mì - 40 g;
• tỏi - 5 tép.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt gan thành từng miếng, đánh qua màng bọc thực phẩm, tiêu, lăn bột mì, chiên mỗi mặt trong 2 phút, thêm muối.
2. Trong cùng một loại dầu, xào hành tây xắt nhỏ với tỏi nghiền nát, đặt gan lên trên và để dưới nắp trong 5 phút.

Pate

• Thời gian nấu: 45 phút.
• Số lượng phần ăn: 10 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 215 kcal.
• Mục đích: để ăn nhẹ.
• Nhà bếp: của tác giả.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Pate gan bò luộc sẽ là món phết thơm ngon trên bánh mì. Nó có thể được ăn với lúa mạch đen hoặc bánh mì như một món ăn nhẹ hoặc với trà hoặc cà phê vào buổi sáng cho bữa sáng. Đối với một đứa trẻ, lựa chọn này sẽ hữu ích gấp đôi - nó sẽ cung cấp vitamin cho cơ thể và cung cấp năng lượng cho trẻ cho ngày học sắp tới. Công thức sẽ mách bạn cách nấu gan bò đúng cách và cách làm pate tự chế từ gan bò để ăn vặt.

Thành phần:

• gan bò – 0,55 kg;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• bơ - 200 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gan ngâm trong nước lạnh 10 phút, thay vài lần cho gan bớt đắng.
2. Luộc cà rốt, cắt hành tây và chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Rửa sạch gan, nấu trong 15 phút, để nguội, loại bỏ ống dẫn và màng.
4. Trộn tất cả các thành phần và xay qua máy xay thịt hai lần. Muối và tiêu.

Với nấm sốt kem chua

• Thời gian nấu: 30 phút.
• Số lượng phần ăn: 6 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 105 kcal.
• Mục đích: dùng cho bữa tối.
• Nhà bếp: của tác giả.
• Độ khó chuẩn bị: dễ.

Để có được gan mềm với sốt kem chua, người ta đổ kem hoặc kem chua đậm đà, hầm với gia vị và nấm. Kết quả là một món ăn nhẹ cực kỳ ngon miệng phù hợp với khoai tây nghiền, mì ống luộc hoặc ngũ cốc. Tốt nhất là nên chế biến nội tạng gà, vì nó rất mềm và không chứa quá nhiều calo.

Thành phần:

• gan gà – 0,6 kg;
• nấm – 200 g;
• hành tây - 200 g;
• nước – 50 ml;
• cà rốt - 100 g;
• kem chua - 250 ml;
• bột mì - 40 g;
• hoa bia-suneli – 10 g;
• thì là - 30 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Làm nóng chảo, xào hành tây xắt nhỏ, nấm cắt lát, cà rốt bào sợi cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
2. Thêm gan vào, sau 5 phút nêm muối, gia vị và bột mì. Đổ kem chua và nước vào, thêm thì là xắt nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Với khoai tây trong lò

• Thời gian nấu: 1,5 giờ.
• Số lượng phần ăn: 5 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 71 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Nhà bếp: của tác giả.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Gan nướng trong lò cùng với khoai tây và các loại rau khác sẽ rất ngon và thơm. Thật dễ dàng để chuẩn bị món ăn 2 trong 1 – món phụ và món chính – trong vòng chưa đầy một giờ, không bao gồm việc ngâm. Bất kỳ loại rau nào cũng thích hợp làm món ăn kèm - hành tây, bí xanh, cà rốt. Nếu muốn, bạn có thể thêm đậu xanh, cà tím và cà chua. Để có được lớp vỏ ngon miệng, bạn có thể rắc vụn phô mai lên thức ăn khi đã sẵn sàng.

Thành phần:

• gan gà – 0,25 kg;
• khoai tây - 200 g;
• bí xanh – 200 g;
• cà rốt - 100 g;
• hành tây – 50 g;
• nước – 250 ml;
• sữa - nửa ly;
• dầu hướng dương - 20 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ sữa lên gan trong một giờ.
2. Cắt hành tây và bí xanh thành khối vuông, cắt khoai tây, bào cà rốt.
3. Chiên nhẹ tất cả các loại rau, thêm gan. Sau vài phút chiên, thêm nước, muối và hạt tiêu rồi đậy nắp lại.
4. Cho vào lò nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 195 độ.

Câu hỏi chính của người đầu bếp là làm thế nào để nấu gan ngon sao cho mềm và không bị đắng. Các đầu bếp có nhiều kinh nghiệm nấu ăn sẽ đưa ra những bí quyết sau về cách chế biến nội tạng đúng cách:

1. Ngâm trong sữa, kem chua, kefir trong một giờ hoặc trong dung dịch soda và nước loãng trong 2-3 giờ sẽ giúp loại bỏ vị đắng và mùi vị đặc trưng của gan.
2. Để sản phẩm không bị cứng, khô và nhão, bạn cần rắc muối vào cuối cùng.
3. Trước khi luộc, gan bò phải được làm sạch màng - rửa sạch bằng nước lạnh, đổ nước ấm trong vài phút, rạch một đường trên màng và tách bằng ngón tay cái.
4. Bọc thịt lợn thậm chí còn dễ dàng hơn để loại bỏ vì nó mỏng. Nội tạng được rửa sạch, trụng bằng nước sôi, sau khi cắt, dùng ngón tay loại bỏ màng từ một bên.
5. Các mạch và mạch lớn có thể tạo ra vị đắng. Một con dao sắc phải đặt dọc theo các mạch và ống dẫn sẽ giúp loại bỏ chúng.
6. Để miếng gan mềm và mềm, tốt hơn bạn nên chuẩn bị những lát mỏng, dày tới 1,5 cm.
7. Bạn có thể chế biến món gan ngon ngọt bằng cách chiên 5 phút mỗi mặt trên chảo rán đã được làm nóng kỹ. Để có được lớp vỏ ngon miệng, các miếng được lăn trong bột mì.
8. Nội tạng rất hợp với táo.

Băng hình

Chính sách giá cho nội tạng khác biệt đáng kể so với một miếng thịt, ngay cả khi nó được bán đông lạnh. Nhưng đồng thời, sản phẩm thực tế không khác nhau về giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị. Và nếu chúng ta xem xét vấn đề công dụng chi tiết hơn thì việc tiêu thụ gan sẽ mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể.

Ví dụ, nếu chúng ta xem xét gan, nó cực kỳ hữu ích, nó làm tăng mức độ huyết sắc tố trong máu và với mức giá thấp, thì đáng để suy nghĩ về việc đưa càng nhiều món ăn từ sản phẩm này vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn càng tốt.

Trong tay của một đầu bếp chuyên nghiệp hoặc giàu kinh nghiệm, nội tạng có thể trở thành một kiệt tác thực sự, tất cả những gì bạn cần làm là làm theo tất cả các khuyến nghị trong công thức và chuẩn bị món ngon đã chọn một cách tận tâm.

Nếu bạn nghiên cứu một chút, các món gan nấu trong nồi hoặc trong lò nướng rất hiếm, việc xử lý nhiệt thường diễn ra trên chảo rán với một lượng nhỏ dầu thực vật. Điều này có thể là do việc chế biến gan bằng các công nghệ này không hề dễ dàng. Vì vậy, chúng tôi sẽ xem xét các phương án chế biến những món ăn ngon có thể dọn ra bàn ăn ngày lễ mà không xấu hổ hoặc để đãi các thành viên trong gia đình bữa trưa hoặc bữa tối.

Một vài lời về các quy tắc chung để lựa chọn sản phẩm và công nghệ nấu ăn

Hầu hết những người mới bắt đầu và ngay cả những đầu bếp giàu kinh nghiệm đều phải đối mặt với thực tế là không phải lúc nào họ cũng có thể nấu gan bò một cách chính xác. Điều này trước hết là do ban đầu sản phẩm không được lựa chọn và chuẩn bị chính xác để xử lý nhiệt.

Trước khi nấu gan, nên sơ chế, làm sạch hết những thứ không cần thiết trong món ăn, sau đó đổ sữa thông thường vào. Chà, trong tương lai, chỉ cần chọn công thức bạn thích và làm theo khuyến nghị - bạn có thể chuẩn bị một danh sách rất lớn các món ăn - từ món khai vị đến món chính thịnh soạn và bổ dưỡng, thậm chí còn chuẩn bị món súp mà trẻ nhỏ sẽ ăn một cách thích thú.

Gan chủ yếu được chọn cho món khai vị, salad và món chính - nó được hầm và chiên với khoai tây và các loại rau khác. Kết quả là một món ăn nhẹ có mùi thơm, hơi đặc trưng, ​​vô cùng có lợi cho cơ thể con người.

Để món ăn tự làm mềm, ngon ngọt, có hương vị dễ chịu, bạn cần chọn đúng sản phẩm để chế biến. Ví dụ, gan bò tươi hoặc ướp lạnh có mùi thơm ngọt nhẹ.

Ngoài ra, cần chú ý đảm bảo gan không bị tổn thương, không có mạch máu lớn, bề mặt gan đàn hồi, mịn màng. Gan bò phải có màu anh đào chín sáng và có lớp màng nhẹ dễ tách ra khỏi thịt.

Sản phẩm được nấu trong bao lâu tùy thuộc vào phương pháp xử lý nhiệt, ví dụ, để hầm, 20-25 phút ở nhiệt độ thấp là đủ, sau đó đổ các miếng thịt chiên với hành và gia vị vào và đun nóng trong nước sốt.

Nếu sản phẩm cần chiên thì 10-12 phút là đủ cho chảo thật nóng với lượng dầu vừa đủ. Và để sản phẩm được chiên chín đều, các miếng gan phải có cùng kích thước, nếu không sản phẩm có thể bị chín quá, gan sẽ mất vị và dai.

Trước khi bắt đầu nấu, sản phẩm được rã đông (nếu cần) và rửa trong nước lạnh cho đến khi sạch và trong suốt. Cần kiểm tra gan và ống mật cẩn thận xem có bị tổn thương không, để món ngon được chế biến không có vị đắng. Tất cả những phần không cần thiết gây nghi ngờ đều bị cắt bỏ khỏi gan.

Gan bò mất không quá 15 phút để chuẩn bị, ngay cả khi gan được hầm trong nước sốt - có khả năng sẽ có một món ăn khó nhai do độ dai của nó. Chà, chọn món nào là vấn đề sở thích của bạn, đó có thể là pate, bánh xèo mềm và ngon ngọt, một chiếc bánh ngon và mọng nước ngâm trong nước sốt cay, bánh bao và bánh nướng, món khai vị, salad và món chính. Để có độ bông xốp, người ta thêm protein gà, sữa hoặc kem.

Tìm các công thức nấu món gan bò ngon trên Internet không khó. Nhưng tốt nhất bạn nên chọn những công thức nấu ăn có hình ảnh rõ ràng, nguyên liệu dễ tiếp cận và dễ chế biến. Chính xác những công thức và ý tưởng món ăn này mà chúng tôi muốn giới thiệu với bạn trong bài viết hôm nay.

Sườn gan bò ngon ngọt và rất mềm

Giờ nấu ăn

hàm lượng calo trên 100 gram

Cách nấu:

Bạn cũng có thể chuẩn bị một món “ phết” ngon miệng cho bánh mì sandwich cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ bằng gan bò. Ngoài ra, pate còn rất tốt cho sức khỏe, ngay cả những người kén ăn nhất cũng sẽ thích nó.

Thời gian nấu - 45 phút.

Lượng calo mỗi khẩu phần: 220 calo.

Cách nấu:

1. Ngâm gan bò trong nước lạnh khoảng 10-15 phút, trong thời gian đó thay nước nhiều lần. Cắt bỏ tất cả các ống dẫn, làm sạch sản phẩm khỏi màng;
2. Gọt vỏ cà rốt và đun sôi trong nước có chút muối. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên trong một lượng nhỏ dầu;
3. Đổ gan đã rửa sạch bằng nước lạnh và đun sôi trong 15 phút, không để sôi quá nhiều. Đổ nước dùng ra, để nguội gan;
4. Xay tất cả nguyên liệu trong máy xay thịt hoặc dùng máy xay sinh tố, thêm muối và tiêu đen xay.

Khuyên bảo!Để tăng thêm vị ngon, bạn có thể thêm mùi tây cắt nhỏ vào pate. Một chút, theo nghĩa đen là một nhúm hạt nhục đậu khấu xay, và nếu khối đặc thì một ít kem đặc.

Nếu bạn có lối sống lành mạnh hoặc có vấn đề về tiêu hóa thì có thể hấp gan bò. Nó sẽ trở nên ngon không kém, và vô cùng lành mạnh, thỏa mãn.

Thời gian nấu - 25 phút.

Lượng calo mỗi khẩu phần: 110 calo.

Cách nấu:

1. Nướng bí xanh trên một máy xay vừa. Nếu còn non thì không cần lột da. Bóp nước thừa ra khỏi khối lượng thu được;
2. Bóc vỏ tỏi và cắt thành vụn mịn. Kết hợp với khối bí xanh. Thêm bột yến mạch khô và muối, trộn đều mọi thứ;
3. Chuẩn bị gan để nấu, rửa sạch và xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố thành khối đồng nhất, thoáng mát;
4. Thêm gan vào hỗn hợp rau, khuấy đều;
5. Tạo thành những miếng thịt viên nhỏ hoặc thịt viên và nấu trong nồi hơi đôi. Bạn có thể sử dụng nồi đa năng để nấu ăn với một phụ kiện đặc biệt - một cái bát hoặc trong một cái chao thông thường, trên chảo nước sôi.

Hãy nấu gan trong nồi gốm

Món ăn sẽ hấp dẫn những ai không chỉ chú ý đến vóc dáng mà còn yêu thích sự kết hợp món ăn khác thường. Trong trường hợp này, táo được thêm vào gan bò.

Lượng calo mỗi khẩu phần: 132 calo.

Cách nấu:

1. Loại bỏ màng gan, loại bỏ ống dẫn mật và sau khi rửa sạch, cắt thành từng lớp như cách chế biến sườn. Bây giờ những lát này cần được cắt thành dải hoặc hình khối mỏng;
2. Gọt vỏ táo xanh có vị chua và xay trên máy xay thô;
3. Đặt gan dưới đáy nồi gốm hoặc đất sét, nêm muối, tiêu đen mới xay, có thể thêm một chút nhục đậu khấu hoặc các loại gia vị mà bạn yêu thích cho vừa ăn;
4. Đặt táo nghiền lên trên gan. Phủ lớp kem chua lên lớp táo và đặt lên trên các lát phô mai đã tan chảy tốt;
5. Đặt nồi vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180C và nướng trong 20 phút. Khi phục vụ, trang trí món ăn với rau mùi tây.

Món ăn thơm của Hungary đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới, nhưng nó không chỉ có thể được chế biến từ thịt bò hoặc thịt lợn mà còn có thể sử dụng gan.

Thời gian nấu - 45 phút.

Lượng calo mỗi khẩu phần: 118 calo.

Cách nấu:

1. Ngâm gan trong sữa khoảng 30-45 phút, sau đó bóc màng và cắt thành từng dải;
2. Gọt vỏ tất cả các loại rau và cắt thành khối hoặc dải nhỏ. Làm nóng chảo rán và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu;
3. Lau khô gan đã làm sạch bằng khăn giấy nhà bếp, rắc tinh bột và thêm vào rau. Nấu trong 3-4 phút trên lửa vừa, khuấy liên tục.

Gan bò hầm sốt kem chua là một cách đơn giản và ngon miệng để chế biến nội tạng cho bất kỳ món ăn kèm nào. Một chút rượu trong nước sốt sẽ tạo thêm vị ngon và hương vị.

Thời gian nấu - 25-30 phút.

Lượng calo mỗi khẩu phần: 136 calo.

Cách nấu:

1. Rửa và gọt vỏ gan bò, cắt thành từng phần sao cho vừa với thìa. Cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi, trộn với rượu và kem chua, muối và nêm hạt tiêu đen. Để ướp trong 40-50 phút, nhưng không quá 2 giờ;
2. Lấy gan ra khỏi nước xốt, lau khô một chút, rắc bột mì và chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu thực vật cùng với hành tây thái nhỏ;
3. Ngay khi mọi thứ đã chiên xong, đổ kem chua và sốt rượu vang vào chảo và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Ngoài hạt tiêu đen và hạt nhục đậu khấu, lá oregano khô và húng quế, cà ri và ớt bột ngọt rất hợp với gan.

Bạn có thể thay thế kem và kem chua bằng sữa chua tự nhiên hoặc kefir ít béo để giảm hàm lượng calo trong món ăn.

Gan bò là một sản phẩm khó chế biến. Bạn cần vận dụng rất nhiều thủ thuật ẩm thực để biến món ăn thành món ăn thơm ngon, dịu dàng. Chắc hẳn bà nội trợ nào cũng sẽ quan tâm đến cách nấu gan bò thơm ngon, mềm mại. Có rất nhiều công thức nấu ăn như vậy.

Hương vị của bộ phận nội tạng được đề cập rất hợp với kem chua đầy đủ chất béo, đặc biệt là món tự làm. Ngoài kem chua (4 thìa canh), còn dùng những thứ sau: 550-650 g gan, muối, hành tây trắng lớn, bột mì. Cách nấu gan trong kem chua được mô tả dưới đây.

1. Hành tây được thái nhỏ và chiên trong mỡ nóng cho đến khi có màu vàng nâu.
2. Gan được lấy ra khỏi màng bằng một con dao sắc, rửa sạch, phơi khô và cắt thô. Nếu các mạch máu dày đặc xuất hiện dưới dao trong quá trình này, chúng cần phải được loại bỏ.
3. Mỗi miếng được cuộn trong bột mì và muối rồi chiên nhẹ.
4. Tiếp theo, sản phẩm thịt được cho vào chảo, rắc rau xào, rưới sốt kem chua, bột mì và 400 ml nước đun sôi. Chất lỏng được muối và thêm hương vị với bất kỳ gia vị nào cho vừa ăn.
5. Đun nhỏ lửa trong chảo ở nhiệt độ thấp trong 20-25 phút.

Nước sốt sẽ rất ngon khi dùng kèm với khoai tây, kiều mạch hoặc mì ống.

Gan kiểu Stroganoff trong nồi nấu chậm

Theo công thức này, món nội tạng thất thường cần nhiều thời gian để chuẩn bị nhưng hương vị sẽ rất tinh tế. Để chuẩn bị món ăn, bạn lấy: 750 g gan, 1 muỗng cà phê. muối, 2 củ hành trắng, tiêu đen xay, 1,5 muỗng canh. nước, cà chua, 4 muỗng canh. kem chua béo, 2 muỗng canh. bột mì.

1. Gan được rửa sạch, làm sạch ống dẫn và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Hành tây được cắt thành khối, sau đó các sản phẩm được nấu cùng nhau trong dầu ở chế độ “Nướng” trong 12 phút.
3. Sau khi thêm bột, các thành phần được chiên thêm 6-7 phút nữa.
4. Cà chua cùng với vỏ được cắt thành khối vuông rồi cho vào bát.
5. Sau 3-4 phút nữa, bạn có thể đổ hỗn hợp kem chua và nước ấm, muối và hạt tiêu vào thức ăn trước.
6. Trong chương trình “Hầm”, món khai vị được nấu trong 35-40 phút.

Sau khi thiết bị phát tín hiệu, bạn có thể để đĩa ở nhiệt độ nóng liên tục thêm một thời gian nữa để thành phẩm mềm nhất có thể.

Thịt bò Stroganoff với kem chua và hành tây

Đối với món ăn truyền thống này, bất kỳ sản phẩm thịt nào được sử dụng đều được cắt theo cách đặc biệt - thành những thanh dài mỏng. Nguyên liệu bạn cần dùng là: 450 g gan, muối, 1 muỗng canh. bột mì, hành trắng, 230 g kem chua béo, 2/3 muỗng canh. Nước.

1. Gan được cắt sau khi làm sạch tĩnh mạch và màng.
2. Các miếng được chiên trong dầu nóng cho đến khi giòn nhẹ, sau đó rắc nửa khoanh hành tây và đun cùng nhau trên lửa nhỏ trong 6-7 phút nữa.
3. Hòa tan bột trong nước lạnh và nấu trong một hộp đựng riêng trong vài phút cho đến khi đặc lại. Tiếp theo, kem chua được thêm vào chất lỏng và đun sôi.
4. Nước sốt thu được được rưới lên bộ phận nội tạng cùng với hành tây.
5. Bạn cần đun nhỏ lửa món ăn dưới nắp đậy kín trong 6-7 phút nữa.
6. Ở giai đoạn này, thêm muối cho vừa ăn.

Những lát gan mỏng làm mềm hoàn hảo.

Tùy chọn nấu ăn trong sữa

Cách đơn giản nhất để nấu gan bò ngon là hầm trong sữa. Ngoài nội tạng (430 g), sẽ dùng những thứ sau: 130 ml nước uống, muối, một đôi tép tỏi, 2 củ hành tây, 3,5 muỗng canh. bột mì. Một ly sữa là đủ.

1. Gan được rửa sạch, loại bỏ hết phần thừa, cắt thành từng miếng và đập kỹ bằng búa đặc biệt.
2. Các lát được cuộn trong bột muối và chiên trong dầu nóng.
3. Đầu tiên, thịt được đổ đầy nước và rắc nửa khoanh hành tây.
4. Vài phút sau khi chất lỏng sôi, đổ sữa ấm vào. Khi bắt đầu sôi, hỗn hợp phải được khuấy thường xuyên.
5. Món ăn sẽ sôi ở lửa nhỏ trong 5 - 7 phút.

Khi kết thúc quá trình nấu, bạn cần cho tỏi đã qua máy ép vào đĩa.

Cách chiên gan bò ngon bằng chảo?

Ngay cả trong một chiếc chảo rán thông thường, bạn có thể làm cho gan mềm và ngon ngọt với một bộ nguyên liệu tối thiểu. Ngoài gan (670 g), bạn cần dùng: 2 củ hành tây, muối, 120 g bột mì.

1. Nội tạng được rửa sạch và loại bỏ màng, sau đó cắt miếng bít tết nhỏ.
2. Hành tây cắt thành nửa vòng.
3. Đầu tiên, bít tết được cuộn trong bột muối, cho vào chảo rán ngập dầu nóng, phủ các lát rau củ lên trên và chiên một mặt trong 5-6 phút. Sau đó lật chúng lại, thêm muối nếu cần và đậy nắp nấu thêm 8-9 phút nữa.

Bạn có thể phục vụ món ăn này với bất kỳ loại nước sốt tỏi nào.

Gan cốt lết mềm

Trẻ em đặc biệt thích gan cốt lết. Bột mì đã rây với khối lượng 90 gam sẽ đóng vai trò là chất làm đặc cho phụ phẩm băm nhỏ. Còn dùng: 470 g gan, muối, hành tây, một thìa nhỏ tinh bột, 130 g mỡ lợn, trứng, tiêu đen.

1. Gan cùng với rau và mỡ lợn biến thành thịt băm đồng nhất. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng bất kỳ thiết bị nào có sẵn.
2. Bột, tinh bột và trứng đánh bông được thêm vào khối lượng thu được.
3. Đổ hỗn hợp gan vào một lượng nhỏ dầu nóng. Miếng cốt lết không được chiên lâu - vài phút cho cả hai mặt. Nếu không họ có thể mất đi sự dịu dàng.

Những miếng cốt lết này được phục vụ ngon miệng với bất kỳ món ăn phụ nào.

Cách luộc gan bò sao cho mềm?

Đun sôi là cách dễ nhất để chế biến bộ phận nội tạng đang được thảo luận.Điều chính là phải biết làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác.

1. Sau khi miếng gan được rửa sạch, loại bỏ tĩnh mạch và màng, nó được đổ đầy sữa lạnh hoặc nước uống thông thường. Bạn cần để nó trong chất lỏng trong khoảng một giờ.
2. Tiếp theo, gan được vắt ra, đổ đầy nước mới và đặt lên bếp ở lửa vừa.
3. Nội tạng được chuẩn bị trong 35-45 phút. Để đẩy nhanh quá trình, bạn cần cắt gan thành từng miếng nhỏ. Sau đó, nó sẽ nấu trong 15-17 phút sau khi đun sôi.
4. Sản phẩm được muối 5 - 7 phút trước khi kết thúc nấu.

Nếu bạn dùng nĩa đâm vào một miếng gan và nước màu hồng chảy ra thì có nghĩa là thịt chưa chín.

Công thức ngon ngọt với rau

Gan bò xào cùng rau củ đặc biệt thơm ngon. Ngoài nội tạng (450 g), lấy: cà chua, cà rốt, 120 g đậu xanh, 10 g muối, hành trắng, ớt chuông, 2-3 tép tỏi, 400 ml sữa, 3 muỗng canh. nước tương không có chất phụ gia.

1. Gan cắt làm đôi và ngâm trong sữa.
2. Rau được cắt nhỏ và chiên trong 3-4 phút trong mỡ (không có cà chua).
3. Các món chiên được chuyển ra các cạnh của chảo rán, còn gan cắt thành từng miếng sẽ được nấu chín ở giữa. Khi nó chuyển sang màu trắng, bạn có thể trộn các sản phẩm lại với nhau và nấu cho đến khi thành phần thịt chín hẳn.
4. Cuối cùng, khối lượng được muối, lát cà chua được đặt ra, đổ nước tương và thêm tép tỏi băm nhỏ.
5. Sau 2-3 phút món ăn đã hoàn toàn sẵn sàng.

Bạn có thể thêm lá oregano và các loại gia vị khô khác vào bữa ăn nhẹ. Điều này sẽ làm thấm đẫm gan bò với mùi thơm nồng nàn của các loại thảo mộc.

Gan mềm ngon cho bé - bánh xèo

Những chiếc bánh mềm như vậy được chuẩn bị ngay cả đối với những du khách mẫu giáo nhỏ tuổi nhất. Chúng sẽ giúp đa dạng hóa thực đơn protein của bé. Ngoài gan (180 g), lấy: nửa củ hành tây, một quả trứng, 1 muỗng cà phê. muối, 60 g bột mì trắng.

1. Gan ngâm trong nước đá, lau khô bằng khăn giấy rồi thái nhỏ. Trong quá trình này, các ống mật lớn, tĩnh mạch và màng phải được loại bỏ.
2. Cùng với hành tây bóc vỏ, nội tạng biến thành thịt băm đồng nhất.
3. Trứng và bột mì được thêm vào hỗn hợp. Phần đế của bánh xèo được ướp muối và nhào nặn để hòa tan các cục.

Gan là một sản phẩm vô cùng hữu ích. Nhưng than ôi, không phải ai cũng thích nó. Một số người không thích vị đắng đặc biệt của nó, trong khi những người khác chỉ đơn giản là không thể nấu gan để gan vẫn mềm và mềm. Các món ăn từ gan phổ biến nhất là pate và các biến thể của nó dưới dạng bim bim, bánh ngọt và bánh nhiều lớp. Nhưng trên thực tế, bạn có thể chế biến một số món ăn từ gan, điều chính là chọn và chế biến gan một cách chính xác để không bị thất vọng.

Nếu bạn mua gan đông lạnh, hãy chú ý đến ngày sản xuất và ngày hết hạn - những mẹo khác ở đây đều vô ích vì bạn chỉ có thể phát hiện hư hỏng bằng cách rã đông miếng gan. Khi chọn gan ướp lạnh, hãy chú ý đến màu sắc của nó - không nên quá tối. Suy cho cùng, gan là một bộ lọc sống, hoạt động càng lâu thì càng chứa nhiều chất bẩn. Vì vậy, hãy mua gan của động vật non. Đừng ngại mà ngửi miếng đã chọn, mùi phải ngọt ngào, đặc trưng, ​​không bị mốc.

Để loại bỏ vị đắng, hãy ngâm gan trong sữa trong một hoặc hai giờ. Sữa cũng sẽ thêm độ mềm. Bạn cũng có thể đạt được độ mềm bằng cách chần: cắt gan thành miếng lớn cho vào nước sôi khoảng 3-4 phút, sau đó đặt lên rây và nấu như bình thường. Trước khi nấu, nếu có thể, hãy loại bỏ hết màng và cắt bỏ các ống dẫn. Điều thứ hai đặc biệt quan trọng, vì mật có thể chảy vào ống dẫn và món ăn của bạn sẽ bị hỏng một cách vô vọng. Vì vậy, làm thế nào để nấu món gan.

Thành phần:
500 g gan,
1 củ hành tây,
2 quả trứng,
1 muỗng canh. kem chua,
2 muỗng canh. bột mì,
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Cho gan và hành tây qua máy xay thịt. Khuấy trứng, kem chua, bột mì, muối và hạt tiêu. Chiên bánh trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.

Thành phần:
500 g gan,
¼ cốc bột mì,
½ muỗng cà phê. muối,
⅛ muỗng cà phê hạt tiêu,
50-70 g bơ,
2 củ hành lớn,
½ cốc nước dùng,
¼ cốc rượu vang trắng khô
1 muỗng canh. rau mùi tây băm nhỏ,
1 muỗng canh. cây xô thơm cắt nhỏ.

Sự chuẩn bị:
Trộn bột mì, muối và hạt tiêu. Cắt gan đã chuẩn bị thành miếng dài (như thịt bò stroganoff) và lăn qua bột mì. Đun chảy 2-3 muỗng canh trong chảo rán. dầu và xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi trong suốt, thêm muối, hạt tiêu và cây xô thơm. Đặt hành tây và cho 3-4 muỗng canh vào chảo. dầu, đun nóng đều và chiên gan cho đến khi có màu nâu trong 5 phút (bên trong miếng thịt phải giữ nguyên màu hồng). Thêm hành tây chiên vào gan, đun nóng và đặt vào đĩa. Đổ nước dùng và rượu vào chảo rồi đun nóng, cạo sạch những hạt dính dưới đáy cho đến khi nước sốt đạt độ đặc như mong muốn. Đổ nước sốt lên gan và rắc rau mùi tây.

Thành phần:
500 g gan,
1 cọng cần tây,
1 củ hành tây,
1 quả ớt xanh ngọt,
1-2 tép tỏi,
200-250 g cà chua trong nước ép của riêng họ,
1 muỗng cà phê sa mạc Sahara,
¼ cốc Nước,
ớt cay - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:
Cắt gan thành dải dài, lăn qua bột mì và chiên trong bơ cho đến khi chín (7-8 phút). Đặt lên đĩa, cho thêm dầu vào chảo rồi cho cần tây xắt nhỏ, hành tây, tiêu và tỏi vào, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi mềm. Sau đó thêm cà chua, đường, nước, thêm gan và đun sôi mọi thứ. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.

Thành phần:
700 g gan gà,
½ lon ô liu
½ lon ô liu,
7-8 tép tỏi,
100 g quả óc chó,

Sự chuẩn bị:
Trong chảo dầu nóng, cho tỏi băm nhỏ vào xào trong vòng 10 - 15 giây cho đến khi có mùi thơm. Đặt gan và chiên cho đến khi hoàn thành. Thêm các loại hạt cắt nhỏ, rau thơm, ô liu và ô liu bỏ hạt, muối và tiêu rồi đun nhỏ lửa trong 5-7 phút ở lửa nhỏ.

Gan cá trích kiểu hussar

Thành phần:
500 g gan,
1 củ hành tây,
2 củ cà rốt,
2-3 muỗng canh. bơ,
½ chiếc. cá trích,
1 ½ cốc bánh quy lúa mạch đen,
5-6 hạt tiêu đen,
½ muỗng cà phê. ớt đỏ xay,
1 quả trứng,
hành lá.

Sự chuẩn bị:
Muối gan. Cho hành tây và cà rốt xắt nhỏ vào nồi, 1,5 muỗng canh. dầu, đặt một miếng thịt bò lên trên rau và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ. Chuẩn bị thịt băm: cắt nhỏ cá trích đã bóc vỏ, thêm bánh quy lúa mạch đen, hạt tiêu, hành lá xắt nhỏ, trứng sống và ½ muỗng canh. dầu, trộn kỹ. Lấy gan ra, dùng dao rạch vài đường rồi nhét thịt băm vào các vết cắt. Cho gan vào chảo, thêm một ít nước hoặc nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Lấy gan thành phẩm ra và thêm ½ cốc vào nước sốt. bánh quy giòn, đun sôi và đổ lên gan.

Thành phần:
1 kg gan,
3 củ hành tây,
3 muỗng canh. tinh bột,
4 muỗng canh. bột cà chua,
2-3 muỗng canh. Mật ong,
7 muỗng canh xì dầu,
1 muỗng cà phê ớt cựa gà,
muối, dầu thực vật - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Đánh gan đã chuẩn bị và cắt thành dải. Rắc tinh bột lên miếng gan, thêm tỏi giã nhuyễn, ớt bột, 50 g dầu thực vật, muối, trộn đều rồi để ướp trong 20 phút. Chuẩn bị nước sốt: trộn mật ong và nước tương, thêm bột cà chua và đổ ½ cốc. nước sôi Cắt hành tây thành nửa vòng. Chiên gan trong dầu thực vật, thêm hành tây và chiên mọi thứ trong 5 - 7 phút. Đổ nước sốt vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa khoảng 10 phút trên lửa vừa.

Đồ ăn nhẹ gan Rafaelki

Thành phần:
500 g gan,
1 củ hành lớn,
1 củ cà rốt,
100g phô mai cứng,
100 g bơ,
muối, hạt tiêu, rau thơm - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Chiên gan đã chuẩn bị cho đến khi chín trong chảo với 2-3 muỗng canh. bơ và đặt vào đĩa. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt rồi chiên trong 2 muỗng canh. bơ trong 7-8 phút. Cho gan và rau qua máy xay thịt hai lần, trộn với lượng dầu, muối và hạt tiêu còn lại. Đặt trong tủ lạnh. Trong khi đó, bào phô mai trên một máy xay mịn. Cuộn khối gan thành từng viên, lăn phô mai và đặt lên lá rau diếp.

Thành phần:
1 chiếc. gan bê,
100-150 g thịt xông khói,
1 muỗng cà phê quả bách xù,
1,5 ngăn xếp. nước dùng,
½ cốc rượu vang đỏ,
½ cốc kem chua,
1 muỗng cà phê truyền rượu keo ong,
1 muỗng canh. bơ,
cây dương đào, nhân sâm, quả bách xù - để nếm thử,
sữa để ngâm.

Sự chuẩn bị:
Ngâm gan trong sữa trong 2-3 giờ. Loại bỏ màng, thực hiện các vết cắt bằng một con dao hẹp sắc và nhét các loại quả mọng gỗ, cây dâu tây, cây bách xù và các dải thịt xông khói hẹp. Đặt các lát thịt xông khói, rau thơm và gia vị xuống đáy chảo, đặt gan lên trên và đun trên lửa vừa. Thêm muối vào cuối. Lấy gan ra, cho quả bách xù, bột mì, nước dùng, rượu, kem chua vào chảo, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Tắt bếp, thêm keo ong vào và lọc.

Thành phần:
500 g gan,
3 muỗng canh. bơ,
3 củ hành tây,
2 ngăn xếp kem chua,
1 muỗng canh. bột cà chua,
muối, rau thơm - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:
Cắt gan đã chuẩn bị thành khối vuông, thêm muối và hạt tiêu rồi chiên trên chảo. Xào hành tây thái nhỏ trong dầu cho đến khi trong suốt. Chiên bột trong chảo khô cho đến khi thành kem, đổ bột vào gan, thêm hành tây, bột cà chua và kem chua. Khuấy đều, đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút dưới nắp.

Thành phần:
250 g gan,
100ml rượu trắng,
1 quả chanh,
1 củ hành tây,
1 lá nguyệt quế,
3 muỗng canh. dầu thực vật,
½ muỗng cà phê. lá kinh giới,
1 quả chuối
½ muỗng cà phê. muối,
tiêu đen xay - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:
Cắt gan đã chuẩn bị thành lát mỏng. Vắt nước từ nửa quả chanh và xay hành tây. Trộn rượu vang, nước cốt chanh, hành tây nghiền, kinh giới, lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối rồi rưới nước xốt này lên gan qua đêm. Chiên các lát gan trong dầu thực vật nóng, thêm nước xốt và chiên trên lửa nhỏ trong 3-4 phút. Dùng nĩa nghiền chuối, rưới nước cốt chanh, cho vào gan, khuấy đều và dùng.

Thành phần:
500 g gan,
2 muỗng canh. bột mì,
3 muỗng canh. bơ,
2 quả cam,
1 muỗng cà phê mù tạc,
½ cốc rượu vang trắng khô
muối, hạt tiêu, gừng xay - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Cắt gan đã chuẩn bị thành từng miếng, phết mù tạt và lăn qua bột mì. Chiên trong dầu nóng cho đến khi có màu nâu, thêm muối và hạt tiêu, thêm gừng và chiên thêm vài phút nữa trên lửa nhỏ. Bày ra đĩa, đổ một ít nước vào chảo, đun nóng và thêm dầu. Vắt nước từ một quả cam, gọt vỏ quả còn lại và cắt thành lát. Đổ nước ép vào chảo, thêm rượu, đun nóng. Đổ nước sốt lên gan, trang trí với các lát cam và thưởng thức.

Bánh nướng xốp gan

Thành phần:
500 g gan gà,
2 quả trứng,
6 muỗng canh. bột mì,
1 củ hành tây,
1 củ cà rốt,
3-5 tép tỏi,
1 muỗng cà phê gừng xay,
muối, hạt tiêu, gia vị - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Nghiền gan và rau trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, thêm trứng, bột mì, muối, gia vị và trộn đều. Chia hỗn hợp vào khuôn đã bôi mỡ và nướng trong lò ở lửa vừa trong 1 giờ.

Gỏi gan gà

Thành phần:
300g gan gà,
1 củ hành tây,
3 quả trứng,
1 củ cà rốt,
2 quả dưa chuột muối,
muối, rau thơm, sốt mayonnaise - tùy theo khẩu vị.

Sự chuẩn bị:
Cắt gan thành miếng và chiên trong dầu nóng dưới nắp cho đến khi chín. Cuối cùng, thêm muối và hạt tiêu. Bào cà rốt trên máy xay thô, cắt nhỏ hành tây và chiên mọi thứ trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Cắt trứng luộc và dưa chuột thành khối. Kết hợp các nguyên liệu đã nguội vào bát salad và nêm sốt mayonnaise. Trang trí với rau mùi tây.

Thành phần:
500 g thịt gà băm,
500 g gan,
500 g mỡ lợn không da,
3 quả trứng,
3 muỗng canh. tinh bột,
3 muỗng canh. bột báng,
3-5 tép tỏi,
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Dùng máy xay thịt, xay gan và mỡ lợn, kết hợp với thịt băm, thêm trứng, bột báng, tinh bột, tỏi ép qua máy ép, muối và tiêu. Nhào thật kỹ rồi cho vào túi nilon chắc chắn, tạo thành xúc xích rồi buộc lại bằng chỉ. Đặt từng chiếc xúc xích vào một chiếc túi khác, buộc hai đầu lại bằng chỉ. Đặt xúc xích vào nồi với nước lạnh và đốt lửa. Sau khi sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ. Làm nguội xúc xích trong màng.

Gan gà cuộn nấm

Thành phần:
300g gan gà,
1 chồng cơm,
1 củ hành lớn,
1 củ cà rốt,
100 g nấm,
1 muỗng cà phê mù tạc,
1 muỗng canh. mayonaise,
da từ 5-7 con gà.

Sự chuẩn bị:
Đun sôi gạo mịn. Rửa gan và cắt thành từng miếng nhỏ. Cắt hành tây và nấm thành khối. Chiên gan trong dầu thực vật khoảng 5 - 7 phút, khuấy liên tục, sau đó cho nấm vào, xào thêm 2 phút nữa, thêm hành tây và xào mọi thứ cho đến khi chín. Riêng cà rốt nghiền trên một vắt thô. Trộn tất cả mọi thứ, thêm muối, hạt tiêu và gia vị cho vừa ăn, để nguội. Da gà rửa sạch, loại bỏ mỡ thừa rồi bọc nhân gan vào. Đặt các cuộn trên một tấm nướng bánh. Trộn mù tạt và sốt mayonnaise rồi phết nước sốt này lên các cuộn bánh. Đặt tấm nướng vào lò nóng trong 30-40 phút. Phục vụ thái lát ở một góc.

Thành phần:
100 g gan,
400ml nước dùng,
½ củ cà rốt
1 rễ mùi tây,
1 củ hành tây,
1 muỗng canh. bột mì,
1 muỗng canh. bơ,
100ml sữa,
1 lòng đỏ.

Sự chuẩn bị:
Cắt gan thành từng khối nhỏ rồi xào cùng hành tây, cà rốt và hành tây, sau đó thêm một ít nước vào đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Xay thành phẩm bằng máy xay sinh tố. Chuẩn bị nước sốt từ sữa, bột mì và gia vị, kết hợp với gan cắt nhỏ, khuấy đều và đun sôi. Nêm lòng đỏ trộn với sữa và bơ cho vừa ăn.

Thành phần:
500 g gan,
2-3 củ hành tây,
50 g kem,
1 muỗng canh. bơ,
vụn bánh mì,
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Nghiền gan và hành tây trong máy xay, thêm muối và hạt tiêu. Bôi dầu vào bát đa năng và rắc vụn bánh mì. Đổ khối gan vào bát và đặt nấu ở chế độ “Nướng” trong 40 phút.

Thành phần:
250 g gan,
1 muỗng canh. sa mạc Sahara,
1 tép tỏi,
1 muỗng cà phê dầu ô liu,
1 muỗng canh. dầu thực vật,
1 muỗng cà phê dấm 9%,
1 muỗng cà phê gia vị nóng.

Sự chuẩn bị:
Cắt gan đã chuẩn bị thành những dải mỏng hẹp và chiên nhẹ trong dầu thực vật. Thêm đường, khuấy đều, thêm hành, tỏi băm nhỏ, gia vị, giấm và dầu ô liu. Đặt trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.

Đây là những món ăn gan khác nhau. Chúc ngon miệng!

Larisa Shuftaykina

Có lẽ chỉ có kẻ lười biếng mới không nói đến lợi ích của nội tạng. Và có thể chế biến được bao nhiêu món ăn ngon từ chúng! Hôm nay chúng ta sẽ xem cách chiên gan bò sao cho mềm và ngon ngọt. Chúng tôi cung cấp một lựa chọn của một số công thức nấu ăn đơn giản.

Bài học nấu ăn từ những đầu bếp giàu kinh nghiệm

Làm thế nào để chiên gan bò đúng cách? Có một vài bí mật đơn giản ở đây:

• Khi chiên nội tạng, bạn cần sử dụng hỗn hợp làm bánh mì, chẳng hạn như bột mì đã rây hoặc bánh quy giòn. Khi đó gan sẽ mềm bên trong.
• Chiên gan bò mất bao lâu? Nguyên tắc rất đơn giản: nội tạng được chiên càng ít thời gian thì càng mềm và ngon hơn. Điều chính là không nấu gan quá chín, vì nó sẽ bị bao phủ bởi một lớp vỏ rất dày.
• Nếu không có cà chua, hãy thêm bột cà chua hoặc nước ép đặc vào món ăn.
• Thêm một ít nước cốt chanh mới vắt vào hỗn hợp nước xốt hoặc bánh mì. Điều này sẽ giúp giữ được độ ngon ngọt của nội tạng và mang lại cho món ăn một vị cay.
• Tốt hơn là ngâm gan trong nước tinh khiết hoặc sữa trước khi chiên.

Công thức cổ điển và đơn giản nhất

Đầu tiên chúng ta cùng xem cách xào gan bò với hành tây đúng cách nhé. Công thức này từ lâu đã được coi là cổ điển và rất dễ thực hiện.

Hợp chất:

• 0,5 kg gan bò;
• 1-2 củ hành tây;
• ½ muỗng cà phê. muối ăn;
• bột rây;
• dầu thực vật tinh khiết.

Sự chuẩn bị:

Khuyên bảo! Để dễ dàng loại bỏ màng và cắt gan, hãy đông lạnh nhẹ. Có một bí mật khác - đổ nước sôi lên bộ phận nội tạng.

Trên một ghi chú! Bạn có thể bổ sung hương vị của gan chiên với sốt kem chua và nhiều loại rau.

Sườn gan mềm và ngon ngọt

Cách chiên gan bò sao cho mềm? Cố gắng nấu những miếng sườn có hương vị và ngon ngọt. Công thức rất đơn giản và bạn có thể chế biến bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng chỉ trong vài phút.

Khuyên bảo! Vì gan sẽ cần phải được đập bỏ nên không nên rã đông hoàn toàn. Nội tạng đông lạnh dễ làm việc hơn.

Hợp chất:

• 0,5 kg gan bò;
• 1-2 quả trứng;
• bột rây;
• muối;
• dầu thực vật tinh chế;
• tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị:

Chú ý! Kiểm tra xem sườn gan đã sẵn sàng hay chưa rất đơn giản: dùng nĩa đâm vào chúng. Nếu nước ép trong suốt chảy ra không có tạp chất dính máu thì món ăn đã sẵn sàng.

Bò nướng sốt cay

Chúng ta hãy xem một cách thú vị khác để chiên gan bò trong chảo rán. Điểm nổi bật của món ăn này chính là nước sốt được làm từ hành tây và thịt ba chỉ. Món ăn này được phục vụ tốt nhất với món ăn kèm khoai tây.

Hợp chất:

• 0,5 kg gan bò;
• 50-70 g thịt xông khói;
• 1-2 củ hành tây;
• ½ muỗng canh. bột rây;
• muối;
• sữa;
• tiêu đen và ớt cayenne;
• 30 g bơ mềm;
• dầu thực vật tinh chế;
• 1 muỗng canh. nước tinh khiết;
• 2-3 muỗng canh. tôi. tội lỗi.

Sự chuẩn bị:

Chú ý! Bạn chỉ cần một chút dầu vì thịt xông khói sẽ tiết ra nhiều mỡ.

Bí quyết của món ăn này nằm ở mù tạt mà chúng ta sẽ dùng để phết mỡ cho các miếng gan ngay trên chảo rán. Mù tạt sẽ tạo nên một điều kỳ diệu thực sự ngay cả với những bộ phận nội tạng mỏng manh nhất.

Hợp chất:

• ¼ muỗng canh. bột rây;
• 0,5 kg gan bò;
• muối;
• tiêu đen xay;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật tinh khiết;
• 2 muỗng canh. tôi. bơ mềm;
• 2-3 muỗng canh. tôi. bất kỳ mù tạt nào.

Sự chuẩn bị:

1. Nội tạng rửa sạch, lau khô và cắt thành miếng dày 1 cm.
2. Rây bột và trộn với hạt tiêu xay và muối.
3. Nhúng từng miếng gan vào bột mì ở tất cả các mặt.
4. Trong chảo rán, đun nóng dầu thực vật và bơ.
5. Chiên các miếng gan cho đến khi vàng.
6. Sau đó bôi mù tạt lên cả hai mặt. Chiên thêm 2-3 phút mỗi bên.
7. Món gan này kết hợp hài hòa với nước sốt bạc hà, khoai tây và cà chua.