Chúng tôi trình bày cho bạn một công thức làm một chiếc bánh ngọt có vỏ mỏng thơm ngon tuyệt vời.

Phần nhân kem táo tinh tế và phần trên giòn sẽ khiến mọi người phát điên. Không phải vô cớ mà nó có cái tên “Tsarsky”. Hãy nhớ tự tay chuẩn bị và làm hài lòng gia đình bạn với những chiếc bánh ngọt vô cùng thơm ngon như vậy. Hoàn hảo để uống trà với khách hoặc chỉ với cà phê buổi sáng. Lưu công thức vào heo đất ẩm thực của bạn.

Nguyên liệu cần thiết

Đối với bài kiểm tra

• 85 g bơ
• 1 quả trứng
• 1 muỗng canh kem chua
• 300 g bột mì
• 1/4 chén đường cát
• 3 thìa cà phê bột nở
• một nhúm muối

Để làm đầy

• 700 g táo
• 1 thìa bơ
• 200 g đường cát
• quế để nếm

Để làm đầy

• 2 quả trứng
• 180 g kem chua
• 100 g đường cát
• 2 thìa bột mì
• vani để nếm thử

Để rắc

• 110 g bơ
• 100 g đường cát
• 250 g bột mì
• 3 thìa cà phê bột nở

Hãy bắt đầu quá trình

1. Trước hết, chuẩn bị bột. Đun chảy bơ, thêm trứng, kem chua, đường cát và muối. Trộn kỹ và thêm bột mì và bột nở. Sau đó nhào bột.
2. Hãy làm nhân bánh. Cắt táo thành lát mỏng và thêm đường cát. Sau đó cho bơ vào đun khoảng 7-10 phút. Khi kết thúc quá trình này, thêm quế.
3. Hãy điền vào. Đánh trứng, thêm kem chua, đường cát, bột mì và vani. Trộn kỹ mọi thứ.
4. Hãy bắt đầu với rắc. Dùng tay trộn bơ mềm với đường cát, bột mì và bột nở. Chúng ta hãy làm một mảnh vụn từ tất cả.
5. Lấy một cái chảo dạng lò xo và đặt bột lên đó. Chúng tôi làm đáy và hai bên. Sau đó bày nhân ra, đổ nhân vào và rắc vụn bánh mì lên trên.
6. Làm nóng lò ở 180 độ và đặt thức ăn đã chuẩn bị ở đó trong 50-55 phút. Nếu phần trên của bạn chuyển sang màu nâu nhanh chóng, hãy phủ nó bằng giấy bạc.

Bạn cũng có thể thích

Tôi muốn đặt cho nó một cái tên đơn giản - bánh táo với hạt anh túc và quả lý chua, nhưng sau đó tôi đã đổi ý, bởi vì trong chiếc bánh tuyệt vời này, nhân thậm chí không phải là thứ chính, mặc dù nó rất ngon. Vai trò chính ở đây được thực hiện bởi bột mềm, mềm, tan chảy trong miệng bạn. Chiếc bánh to, rất ngon, có vị chua của nho đỏ, thơm táo và lớp hạt anh túc, đúng chất hoàng gia! Tuy nhiên, hãy vào và xem cho chính mình.

Bột
Trứng - 5 cái
Đường - 200 g
Dầu hướng dương (không mùi) – 150 ml
Nước (nóng) – 150 ml
Bột mì - 300 g
Bột nở - 2 muỗng cà phê.
Thuốc phiện (đất) - 80 g

đổ đầy
Táo – 1,5 kg
Nho đỏ – 150 g
Bơ - 2 muỗng canh. tôi.
Đường vani - 20 g
Đường - 2 muỗng canh. tôi.
chanh - 0,5 chiếc.

Đây là những sản phẩm chúng tôi cần. Bánh to, được nướng trong chảo 25 x 35 cm nên nếu bạn thấy hơi nhiều thì hãy lấy một nửa số nguyên liệu.


Táo rửa sạch, bỏ lõi, cắt thành những lát không mỏng lắm. Rửa sạch nho, bỏ cành (tôi làm việc này bằng nĩa, như thể cạo quả khỏi cành, rất tiện lợi và quả không bị nhăn). Thoa nước cốt chanh lên táo để táo không bị chuyển sang màu nâu. Lót giấy vào khuôn có kích thước 25x35 cm, bôi bơ mềm lên giấy thật kỹ và phủ hỗn hợp đường (tôi dùng đường nâu, nhưng cũng có thể dùng đường thường) và đường vani.


Chuẩn bị bột. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đánh lòng trắng với một chút muối cho đến khi tạo thành chóp cứng.


Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi thu được khối nhẹ, đánh không ngừng, cho dầu hướng dương vào từng dòng mỏng rồi cho nước vào. Nước phải rất ấm, nóng thẳng. Bạn sẽ thấy khối lượng tăng dần về thể tích ngay trước mắt bạn.


Rây bột và trộn với bột nở. Cẩn thận thêm từng loại bột mì và lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng thìa khuấy đều. Bột trở nên thoáng đãng, nhẹ nhàng như mây.


Rắc phần lớn dâu lên trên đường vào khuôn.


Đặt các lát táo lên trên, rắc phần nho còn lại.


Đổ một phần ba số bột vào một bát riêng và trộn hạt anh túc đã xay vào đó. Mình thừa nhận là mình không có nhiều hạt anh túc, khoảng 30 gam nên lớp anh túc không biểu cảm lắm nhưng lại háo hức nướng bánh, lại không muốn ra tiệm nên tôi cứ để nguyên như vậy.


Đổ hỗn hợp hạt anh túc lên táo và đặt những quả táo còn lại lên trên.


Đổ đầy bột chính vào mọi thứ, dàn phẳng rồi cho vào lò nướng nóng, nướng ở 170 độ trong 30 phút. Sẵn sàng để thử nghiệm với một trận đấu. Lấy bánh ra khỏi lò và để trong chảo khoảng 15 phút cho bánh nguội một chút.


Sau đó dùng thớt lật bánh lại, lấy chảo ra và bỏ giấy ra. Khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể rắc đường bột lên trên. Chiếc bánh này có thể được nướng chỉ với táo, bề mặt của nó sẽ rất thú vị - những lát táo và bột hạt anh túc ở giữa chúng. Nó trông rất ấn tượng. Và đây là cách nó xảy ra với quả mọng.


Cắt bánh thành hình vuông và dùng như bánh ngọt.

Bánh táo hoàng gia

Thật khó để nói cái tên “hoàng gia” này đến từ đâu cho loại bánh ngọt này, nhưng dù nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị của chiếc bánh hóa ra lại thực sự sang trọng và xứng đáng nằm trong thực đơn của các vị vua.

Và để chiếc bánh vua với pho mát và táo trở nên thực sự hoàng gia, bạn cần phải nghiêm túc lựa chọn nguyên liệu, dù chúng rất đơn giản.

Điều quan trọng là sử dụng phô mai tươi rất khô để làm nhân, vì sau khi trộn với lòng đỏ và đường, nhân sữa đông sẽ chảy nước vì đường tan và biến thành xi-rô. Do đó, nếu phô mai tươi của bạn chưa đủ khô, hãy chuyển nó vào một cái rây có lót nhiều lớp gạc và cho vào tủ lạnh trong vài giờ để ráo hết váng sữa dư thừa.

Nên lấy táo cứng, ví dụ như giống Simirenko hoặc Granny Smith, Antonovka thơm cũng tốt.

Bơ phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước để bơ mềm.

Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng.

Trộn ngay một nhúm vanillin (hoặc một lượng tùy khẩu vị) với đường để có hương vani trong từng lớp bánh. Rây bột với bột nở và một chút muối.

Lượng nguyên liệu này đủ cho một chiếc bánh lớn (hình dạng - 25x35 cm), hoặc bạn có thể làm như tôi đã làm - nướng hai chiếc bánh nhỏ. Nên sử dụng chảo thủy tinh hoặc chảo chống dính. Chúng cần được bôi trơn bằng một lượng nhỏ dầu (có thể dùng dầu thực vật), không cần phải phủ giấy lên chúng.

Hãy bắt đầu bằng việc chuẩn bị bột. Để thực hiện, bạn cho bơ mềm vào tô thích hợp, thêm 100 gam đường và 3 lòng đỏ.

Đánh tất cả mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi thu được khối mịn và đồng nhất.

Thêm hỗn hợp bột vào và dùng tay nhào thành khối bột mềm. Để bột sau khi nướng trở nên vụn, không cần nhào lâu, chỉ cần tất cả các thành phần của bột quyện vào nhau là đủ.

Bột rất dễ chịu và gần như không dính vào tay, tuy nhiên, cần để bột nghỉ một chút nên chúng ta bọc bột vào màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong khi làm nhân sữa đông và táo.

Để làm nhân, chà phô mai khô qua rây, thêm 100 gam đường và 3 lòng đỏ. Dùng thìa trộn mọi thứ cho đến khi mịn, bạn sẽ thấy phô mai đã trở nên mỏng hơn rất nhiều.

Gọt vỏ táo, bỏ vỏ hạt và cắt thành nửa vòng.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 180-190 độ. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và dùng tay dàn đều lên chảo, tạo thành các mặt. Hãy làm cho các cạnh cao hơn vì có rất nhiều nhân. Để bột không bị ướt do nhân sữa đông, hãy lấy 1-2 thìa cà phê lòng trắng trứng (chưa đánh bông) dùng cọ phết lên bề mặt bột.

Sau đó cho nhân sữa đông lên trên miếng bột, đổ đầy nửa miếng bột.

Bắt đầu đánh lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt.

Sau đó tăng tốc độ máy trộn và thêm dần lượng đường còn lại (200 gram). Đánh lòng trắng với đường cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng và mịn.

Sau 30 phút, chúng ta lấy chảo ra khỏi lò và thấy táo và các mép bột đã chuyển sang màu nâu rõ rệt.

Đặt lòng trắng đã đánh bông lên trên chiếc bánh nóng, nhanh chóng phết chúng bằng thìa và cho chảo bánh vào lò nướng thêm 10-15 phút nữa.

Nướng bánh xong ở cùng nhiệt độ (180-190 độ). Bánh trứng đường sẽ có màu nâu một chút nhưng vẫn mềm.

Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trong chảo.

Sau khi nguội, bánh vua với phô mai và táo có thể được cắt thành nhiều phần. Nhân tiện, những giọt màu caramel quyến rũ như những viên ngọc trai sẽ xuất hiện trên bề mặt bánh trứng đường.

Thưởng thức trà của bạn!

Bánh phô mai Cottage thực sự xứng đáng với cái tên “hoàng gia”. Đẹp để nhìn và ngon tuyệt vời. Nếu coi một trong những nguyên liệu đó là phô mai tươi - sản phẩm lành mạnh nhất trong chế độ ăn uống của con người thì giá trị của nó càng tăng lên. Ngoài niềm vui được uống trà cùng gia đình, bạn bè, bạn cũng sẽ nhận được những lợi ích.

Để chuẩn bị bột, bạn cần sử dụng bơ lạnh, vì hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu bột ở dạng vụn mịn. Trộn nhanh với đường và bột mì để bơ không kịp ngấm.

Nên lấy phô mai tươi để làm nhân không có nhiều hạt, để cuối cùng nhân sẽ trở thành một khối sữa đông đồng nhất.

• Để phần nhân sữa đông trở nên xốp hơn, bạn nên đánh riêng lòng trắng. Trong một hộp đựng riêng, đánh lòng đỏ với đường, thêm dần, đánh bông phô mai. Cẩn thận kết hợp khối sữa đông với lòng trắng ở tốc độ thấp.
• Sử dụng chảo nướng có các mặt có thể tháo rời.
• Bột nở có thể được thay thế bằng soda, trước đó đã pha với giấm hoặc nước cốt chanh.

Bánh hoàng gia với phô mai: công thức cổ điển

Công thức cổ điển giả định một bộ sản phẩm phổ biến, có thể đa dạng hóa nếu muốn. Để chuẩn bị công thức này, bạn cần:

• phô mai - 460 gr.;
• đường – 300-310 gr.;
• bơ - gói (250 gr.);
• muối - một nhúm;
• trứng - 5 chiếc.;
• bột mì – 380-390 gr.;
• bột nở - 13 g.

Thông tin hữu ích! Chúng tôi đo mà không cần cân: một mặt kính chứa 200 g đường cát, 130 g bột mì.

Sự chuẩn bị:

• Hãy bắt đầu chuẩn bị bột. Để làm điều này, trộn các thành phần khô: bột nở, muối và bột mì. Kết hợp bơ với đường (một nửa định mức), trộn đều. Thêm hỗn hợp khô vào từng phần, trộn bằng nĩa hoặc tay. Bột sẽ ở dạng hạt (vụn). Dấu hiệu của lượng bột vừa đủ là các mẩu vụn sẽ dính vào tay bạn.
• Bôi dầu vào hộp rồi dàn bột ra, dùng tay nén chặt. Cẩn thận tạo đường viền xung quanh chu vi của khuôn.
• Bây giờ bạn cần làm nhân sữa đông. Để làm điều này, đánh tan lượng đường còn lại với trứng. Thêm phô mai vào từng phần và tiếp tục đánh. Bạn sẽ nhận được một khối có độ đặc như kem chua.
• Đổ nhân sữa đông vào khay nướng. Rắc phần vụn còn lại lên trên.
• Chúng tôi gửi hộp đựng vào lò nướng đã làm nóng đến 180 o. Sau 45-50 phút bánh đã sẵn sàng. Chúng ta đợi cho đến khi nó nguội và tận hưởng thành quả.

Nếu muốn, bạn có thể thêm vỏ chanh vào khối sữa đông, nó sẽ tạo thêm cảm giác lạ miệng và mùi thơm dễ chịu cho món ăn. Ngoài vụn bột lên trên khối sữa đông, bạn có thể rắc dừa vụn.

Đọc thêm: Bánh số lượng lớn với phô mai - 8 công thức cho mọi sở thích

Bánh với phô mai và táo

Phô mai với táo là sự kết hợp tuyệt vời của hương vị. Thêm một chút quế vào nhân, mùi thơm quyến rũ của quế và táo nướng sẽ lan tỏa khắp căn bếp. Đối với chiếc bánh này bạn cần:

• bột mì – 470 gr.;
• bơ (bơ thực vật) – 330 gr.;
• phô mai tươi – 480-500 gr.;
• đường – 530-540 gr.;
• trứng – 6 chiếc.;
• táo – 5 chiếc.;
• bột nở - gói (15 g);
• muối;
• vanillin - 2 g.

Sự chuẩn bị:

• Ở giai đoạn đầu tiên chúng ta sẽ chuẩn bị bột. Nghiền một phần ba lượng đường với bơ. Tách 3 lòng đỏ, cho vào hỗn hợp bơ, thêm một chút muối, thêm một nửa vanillin, trộn đều. Trộn bột nở với bột mì rồi đổ từng phần vào hỗn hợp bơ. Nhào. Đặt trong lạnh trong nửa giờ.
• Trong một thùng chứa, trộn phô mai tươi, lòng đỏ, một phần ba lượng đường, vanillin còn lại, đánh kỹ cho đến khi mịn.
• Gọt vỏ táo và cắt thành lát mỏng. Nếu muốn, rắc nước cốt chanh.
• Mỡ các mặt của hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, đặt bột vào đó và tạo thành các mặt của bột. Đổ hỗn hợp sữa đông lên bột. Xếp những quả táo cắt nhỏ ra.
• Chiếc bánh được đưa vào lò nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 o.
• Trong khi nướng bánh, dùng sáu lòng trắng trứng còn lại và đường để đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng.
• Đặt hỗn hợp thu được lên chiếc bánh đã hoàn thành và phân bố đều. Nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi vàng.

Để bánh nguội, lớp trên cùng sẽ xuất hiện những lỗ đẹp mắt và bánh sẽ có cấu trúc xốp.

Bánh sữa đông với quả mọng: quả mâm xôi, dâu tây và nho

Còn gì tuyệt vời hơn những chiếc bánh ngọt thơm vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, đặc biệt là với các loại quả mọng, khi thiên nhiên chiều chuộng bạn một cách dồi dào như vậy. Trong năm, bạn có thể sử dụng quả mọng đông lạnh, nhưng quả tươi sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt cho bữa tiệc trà buổi tối vui vẻ. Bạn có thể lấy bất kỳ loại quả mọng, quả mâm xôi, dâu tây, quả việt quất, nho, v.v.

Cần có bộ sản phẩm sau:

• trứng - 4 chiếc.;
• bột nở – 12 g;
• bột mì – 330 gr.;
• hỗn hợp bánh pudding (tinh bột) – một vài thìa;
• đường – 230 gr.;
• bơ – 110 gr.;
• phô mai tươi – 140 gr.;
• kem chua - 170 ml;
• vanillin;
• muối;
• quả mọng -370-390 gr.

Sự chuẩn bị:

• Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và cho lòng trắng vào tủ lạnh một lúc.
• Trộn lòng đỏ với 1/3 lượng đường và bơ. Trộn kỹ. Thêm bột nở, muối (một nhúm) và thêm bột mì vào từng phần, nhào bột. Nó phải đồng nhất. Đặt bột vào chỗ lạnh trong nửa giờ.
• Bôi mỡ các mặt của hộp đựng, đặt bột vào đó và tạo thành các mặt gọn gàng. Nướng trong một phần tư giờ ở 180 o.
• Để chuẩn bị nhân, đánh kem chua, phô mai với 1/3 lượng đường, thêm hỗn hợp bánh pudding và vani.
• Lấy bánh ra khỏi lò. Đặt các loại quả mọng và đổ hỗn hợp kem chua lên chúng. Nướng thêm một phần tư giờ nữa.
• Đánh lòng trắng với lượng đường còn lại cho đến khi đặc lại. Khối lượng thu được có thể được phân bổ đều trên phần trám dày. Bạn có thể sử dụng ống tiêm (ống tiêm làm bánh ngọt) và trang trí bánh bằng hỗn hợp protein.
• Nướng trong mười lăm phút, giảm nhiệt độ xuống 140-150 o để màu trắng không bị sẫm màu.

Quan trọng! Không mở lò nướng. Lòng trắng sẽ bắt đầu tăng lên ở nhiệt độ. Khi có luồng không khí lạnh tràn vào, chúng sẽ lắng xuống.

Bánh hoàng gia với phô mai và chuối

Đọc thêm: Bánh phô mai và bí ngô – 6 công thức nấu ăn tốt cho sức khỏe

Bánh sữa đông với chuối là một món quà trời cho cho những ai đang chú ý đến vóc dáng của mình nhưng lại thực sự muốn chiêu đãi bản thân một món gì đó ngọt ngào. Nhờ vị chuối ngọt nên lượng đường trong món bánh này có thể giảm bớt. Nhưng mọi thứ đều mang tính cá nhân và tùy chọn. Bạn cần phải:

• phô mai tươi – 270 gr.;
• chuối - một vài miếng;
• trứng;
• bơ – 180 gr.;
• bột mì – 280 gr.;
• đường – 190 gr.;
• muối;
• vanillin.

Sự chuẩn bị:

• Trộn bơ với một nửa lượng đường. Thêm bột mì và nhào bột. Nó sẽ trở nên giống như những mảnh vụn nhỏ. Đặt trong một thùng chứa mỡ. Để lại một ít vụn để rắc lên trên.
• Để làm nhân, đánh phô mai, chuối, đường còn lại, trứng và vani. Khi đã có khối đồng nhất, bạn dàn đều bột lên. Rắc những mảnh vụn còn lại. Nếu muốn, bạn có thể rắc dừa nạo.
• Nướng ở 180° trong khoảng nửa giờ.

Nó nấu rất nhanh. Đó là một ơn trời nếu bạn cần tạo ra thứ gì đó bất thường.

Bánh sô cô la với phô mai

Chiếc bánh này sẽ không khiến những người yêu thích sô cô la thờ ơ. Vẻ ngoài sang trọng của bột sô cô la đen và nhân màu trắng trông thật sự hoàng gia. Cần thiết:

• bột mì – 370 g;
• đường – 340 g;
• ca cao – 125 g;
• phô mai - 460 g;
• trứng - 3 chiếc.;
• bột nở - 7 g;
• kem chua - 120 g;
• bơ – 190 g;
• muối;
• vanillin.

Sự chuẩn bị:

• Để chuẩn bị bột làm đế bánh, bạn cần trộn bơ và một nửa lượng đường. Thêm một chút muối. Mài ngọc. Trộn riêng các thành phần số lượng lớn: bột mì, ca cao và bột nở. Thêm từng phần, nhào bột.
• Đặt bột vào khuôn và tạo thành các cạnh gọn gàng. Dành một phần ba số bột cho lớp trên cùng.
• Để làm nhân, đánh kem chua, phô mai, đường còn lại, vanillin, trứng. Đổ hỗn hợp lên bột. Rắc phần vụn còn lại lên trên.
• Cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 45 phút.

Nếu muốn, thêm chuối vào nhân. Sự kết hợp của hương vị thật tuyệt vời.

Bánh phô mai hoàng gia với phô mai và nho khô

Chiếc bánh được gọi là “vatrushka” vì có phô mai tươi ở giữa. Để chuẩn bị bánh phô mai hoàng gia thơm bạn sẽ cần:

• trứng - 5 chiếc.;
• phô mai tươi – 490 gr.;
• bơ – 190 gr.;
• đường – 210 gr.;
• muối;
• bột mì – 330 gr.;
• bột nở – 12 g;
• vanilla.

Sự chuẩn bị:

• Trộn bơ đã nguội với một nửa đường, bột nở và thêm một chút muối. Pha trộn. Thêm bột vào từng phần và nhào thật chặt. Nó sẽ trở nên giống như những mảnh vụn nhỏ. Đặt vào chảo đã bôi mỡ trước. Để lại một ít để rắc. Cẩn thận hình thành các bên.
• Để chuẩn bị nhân: đánh phô mai, đường còn lại, trứng và vani vào một hộp đựng riêng. Nếu muốn, bạn có thể thêm nho khô hoặc mơ khô. Đổ hỗn hợp thu được lên bột. Rắc vụn vụn còn lại và dừa lên trên.
• Đặt vào lò nướng và nướng ở 180° trong khoảng nửa giờ. Phần trên phải có màu nâu.