Mì tự làm là một sự thay thế tuyệt vời cho sản phẩm mua ở cửa hàng, bởi vì bạn sẽ biết thành phẩm bao gồm những gì và chắc chắn rằng không có tạp chất hoặc chất bảo quản không cần thiết. Hãy chiêu đãi bản thân và những người thân yêu của bạn những món mì thơm ngon tự làm và các món ăn làm từ chúng, và bạn sẽ không sai đâu – nó thực sự rất ngon.

Nấu mì tại nhà không mất 5 phút nhưng thành quả cho sự nỗ lực của bạn là hoàn toàn xứng đáng. Đối với mì tự làm, bạn cần chuẩn bị bột cứng chứa lượng bột tối đa. Ngoài ra, muối, nước và trứng được thêm vào.

Bột thành phẩm phải được cán mỏng và cắt thành dải có chiều rộng mong muốn. Mì đã sẵn sàng để sử dụng sau khi khô hoàn toàn.

Chuẩn bị thức ăn

Có rất nhiều công thức mà bạn có thể chế biến mì tại nhà, nhưng hương vị của thành phẩm phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của sản phẩm được sử dụng. Bằng cách chọn đúng nguyên liệu, bạn có thể có được một sản phẩm ngon và mềm.

Công thức cổ điển liên quan đến việc sử dụng ba sản phẩm chính:

• bột mì;
• muối;

Bạn cần cẩn thận khi lựa chọn nguyên liệu, đặc biệt là bột mì. Một điểm quan trọng khi chọn bột là loại xay và loại lúa mì. Bột nghiền mịn là hoàn hảo cho món mì tự làm, nó cho phép bạn có được bột đàn hồi và hương vị thơm ngon của món ăn đã hoàn thành.

Nếu bạn đang phải vật lộn với cân nặng tăng thêm thì nên sử dụng bột mì nguyên hạt vì sản phẩm này được coi là sản phẩm dành cho người ăn kiêng. Nếu muốn, bạn có thể trộn 2 loại: mịn và thô.

Đối với việc lựa chọn trứng, với sản phẩm tự làm, sản phẩm sẽ ngon hơn một chút. Nếu bạn không có cơ hội mua trứng tự làm, bạn có thể mua trứng ở cửa hàng thông thường, nhưng luôn là trứng tươi.

Có một số tranh luận về việc nên sử dụng cả quả trứng hay chỉ lòng đỏ. Tùy chọn nào cũng có thể, nhưng khi chỉ sử dụng lòng đỏ, bạn cần thêm một ít nước hoặc nước luộc gà vào bột để tạo độ dẻo cho khối, và khi thêm cả quả trứng, nhu cầu này sẽ giảm xuống mức tối thiểu.

Bột dẻo và thơm thu được bằng cách thêm một lượng nhỏ dầu ô liu. Nhu cầu thêm dầu tùy thuộc vào món ăn bạn định chế biến từ mì. Đối với các món có thịt và nước sốt thơm, bạn không cần cho dầu vào bột mì.

Công thức mì tự chế cổ điển rất dễ chế biến và chỉ bao gồm 3 nguyên liệu.

Thành phần

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1 quả trứng;
• Bột mì;
• muối.

Thuật toán từng bước

Nấu mì rất đơn giản.

1. Đổ bột mì đã rây thành một đống (khoảng 0,5 cốc) lên bàn, tạo thành chỗ lõm ở giữa rồi đổ cả quả trứng vào. Dùng tay nhào bột, nếu cần có thể thêm một ít bột mì. Bột phải có độ đặc vừa phải và đàn hồi.
2. Khi khối bột không còn dính vào tay, bạn cho bột vào hộp nhựa và cho vào tủ lạnh khoảng 30-40 phút. Sau thời gian quy định, lấy bột ra và đợi cho đến khi bột ấm lên bằng nhiệt độ phòng.
3. Chia bột thành nhiều phần và lần lượt cán mỏng thành “chiếc bánh”. Che từng phần cuộn bằng polyetylen để nó không bị khô.
4. Gấp đôi chiếc “bánh xèo” đã hoàn thành và cắt.
5. Phơi khô mì cắt nhỏ một cách tự nhiên hoặc trong lò nướng. Đối với cả hai lựa chọn, trải mì thành một lớp mỏng, rắc bột mì lên bề mặt để các sản phẩm không dính vào nhau.

Khi sấy trong lò nên sử dụng chế độ đối lưu không xử lý nhiệt và để cửa mở. Sau khi mì khô, chúng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn mà bạn mong muốn.

Mì tự làm - công thức nấu ăn khác

Có một số lựa chọn khác để chuẩn bị một sản phẩm tự chế cũng không đòi hỏi bạn phải nỗ lực nhiều. Bạn có thể làm mì từ bột gạo, bánh ngọt choux hoặc làm mì đen khác lạ theo truyền thống Nhật Bản. Đối với những người đặc biệt chú ý đến vóc dáng của mình, một phiên bản ăn kiêng hơn của món ăn sẽ phù hợp.

Từ bánh choux

Làm mì từ bánh choux có một số ưu điểm: bột không dính vào tay hoặc bàn, cán mỏng dễ dàng hơn nhiều và không cần phải dùng trứng làm đế.

Các sản phẩm:

• bột rây;
• nước sôi;
• dầu ô liu hoặc hướng dương;
• muối cho vừa ăn.

Tỷ lệ bột và nước sôi phải là 3:1.

Quá trình nấu ăn như sau.

1. Đổ muối vào nước sôi và thêm dầu.
2. Đổ chất lỏng vào thùng chứa bột mì. Dùng thìa nhào bột, khi bột nguội một chút thì tiếp tục dùng tay nhào. Nếu bột chưa đủ đặc, bạn có thể thêm một ít bột mì.
3. Sau 10-15 phút, đặt bột lên bàn, cán mỏng và cắt sản phẩm thành kích thước mong muốn.
4. Chúng ta phơi mì và dùng để nấu ăn; thức ăn thừa có thể cho vào túi bảo quản.

Bún gạo

Sản phẩm bột gạo lý tưởng để chế biến các món ăn châu Á khác nhau. Mì tự làm theo công thức này không tệ hơn mì được bày bán ở cửa hàng.

Thành phần:

• 550 g bột gạo;
• 4 quả trứng;
• 1,5 muỗng cà phê. muối.

Hãy nấu ăn như thế này nhé.

1. Trong một cái bát sâu, trộn trứng với muối.
2. Thêm bột gạo và trộn. Nếu bột quá đặc, hãy thêm một ít nước.
3. Đặt khối bột đã nhào kỹ lên bàn, cuộn thành một chiếc bánh dẹt mỏng rồi cắt.
4. Lau khô sản phẩm và sử dụng.

Cả trứng và dầu đều không được sử dụng để chế biến những món mì này. Để có được một sản phẩm nạc thực sự dành cho người ăn kiêng, chúng tôi chỉ sử dụng bột mì cứng.

Thành phần:

• 1 muỗng canh nước;
• 2-3 muỗng canh bột mì đã rây;
• 1 muỗng cà phê muối.

Hãy nấu ăn như thế này nhé.

1. Trộn bột với muối, dàn thành một đống. Dần dần thêm chất lỏng và trộn bột.
2. Đặt trong túi nhựa hoặc màng và để yên trong nửa giờ.
3. Mì chay được chế biến theo công thức cổ điển: cán mỏng, cắt nhỏ và phơi khô.

Màu đen trong tiếng Nhật

Với những món mì như vậy, bạn có thể thêm nhiều loại mì ngon và dễ chịu vào thực đơn gia đình thông thường của mình. Công thức này làm được 6 phần mì.

Thành phần:

• 3 chén bột đậu nành;
• 100ml nước tương;
• 1 quả trứng;
• 50ml nước.

Việc chuẩn bị trông như thế này.

1. Trộn tất cả nguyên liệu thành một khối bột. Đặt nó vào nhựa và để yên trong nửa giờ.
2. Cán bột thành một chiếc bánh dẹt dày vài mm. Cẩn thận cuộn sản phẩm thành cuộn và cắt thành dải rộng 5 mm.
3. Làm khô mì và sử dụng trong món ăn bạn mong muốn.

Nhân tiện, những sợi mì như vậy nấu rất nhanh - 5 phút là đủ và sản phẩm đã sẵn sàng.

Cách cắt và thời gian nấu mì tự làm

Nếu không có máy làm mì chuyên dụng, bạn có thể tự cắt sản phẩm. Để làm điều này, bạn chỉ cần một con dao sắc. Để cắt các sản phẩm gọn gàng, hãy để bột cán mỏng nghỉ và khô một chút. Sau đó, rắc bột mì lên tấm bột, cuộn thành hình ống và ấn nhẹ.

Dùng một con dao sắc, cắt bột thành những vòng mỏng, đều, có độ dày nhỏ. Độ dày lý tưởng là 1-3 mm, nhưng nếu muốn, bạn có thể thử nghiệm kích thước của sợi mì, cả nhỏ hơn và lớn hơn. Cuộn mì đã cắt nhỏ và đặt chúng lên bàn hoặc khăn vải thành một lớp mỏng. Để khô và sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn nào.

Thời gian nấu mì tự làm tùy thuộc vào loại bột nhưng tiêu chuẩn là không quá 10 phút. Đổ mì ống tự làm vào nước muối sôi. Để xác định sự sẵn sàng, chỉ cần nếm mì.

Những gì có thể được chuẩn bị từ mì tự làm - ví dụ về các món ăn

Phần kết luận

Cách làm bún tại nhà không khó nhưng đòi hỏi nhiều thời gian. Kết quả đạt được là xứng đáng với công sức bỏ ra, vì mì tự làm không thể so sánh với mì mua ở cửa hàng, gia đình và bạn bè sẽ đánh giá cao nỗ lực cũng như hương vị của món ăn tự làm của bạn.

Biết cách làm mì tại nhà, bạn có thể yên tâm thử nghiệm vào bếp và chế biến nhiều món ăn ngon từ sản phẩm tự làm. Với mì ống tự làm, súp, món ăn kèm và thậm chí cả salad sẽ rất ngon.

Mì là một trong những món ăn nhẹ, bữa trưa hoặc bữa tối nhanh phổ biến nhất. Trong các cửa hàng có rất nhiều loại đồ ăn làm sẵn, làm nhanh và làm siêu nhanh, nhưng một món ăn do chính tay bạn chế biến bao giờ cũng đẹp và ấm áp hơn. Cách nấu mì tại nhà, dựa trên đó bạn có thể nghĩ ra những món ăn nào, từ những món ăn truyền thống nhanh nhất đến phức tạp nhất - tuyển chọn các ý tưởng và công thức nấu ăn từ đó.

Món mì “cổ xưa” nhất là của Trung Quốc, được biết đến từ thiên niên kỷ thứ hai trước Công nguyên. Tuy nhiên, hiện nay loại mì ống này đã trở nên vô cùng phổ biến ở hầu hết mọi căn bếp trên thế giới, nơi chắc chắn sẽ có một phương pháp chế biến “đặc trưng”.

mì soba

Một trong những món ăn nhanh phổ biến nhất ở Nhật Bản. Mì được gọi là kiều mạch, mặc dù trên thực tế gọi chúng là mì kiều mạch-lúa mì thì đúng hơn vì chúng được làm từ hai loại bột. Điều này là do bột kiều mạch thiếu gluten - mì kiều mạch 100% đơn giản là sẽ không giữ được hình dạng của chúng.

Soba được phục vụ như một món ăn nóng và ở dạng súp - với nước dùng. Cách nấu mì kiều mạch tại nhà, hãy đọc công thức của chúng tôi.

Thành phần

• Bột kiều mạch - ½ cốc;
• Bột mì - 1 cốc;
• Trứng - 3 miếng;
• Nước - 30 gram;
• Nước tương - 3 muỗng canh;
• Nước mắm - 3 muỗng canh;
• mật ong - 3 muỗng canh;
• nước chanh - 3 muỗng canh;
• gừng tươi - một miếng nhỏ.

Công thức

1. Trộn hai loại bột và tạo thành một khối nhỏ có chỗ lõm ở giữa - đổ một ít nước vào đó rồi đập trứng.

2. Chúng ta bắt đầu nhào bột, lấy bột từ mép vào giữa. Kết quả phải là một quả bóng mịn và dày đặc. Nếu nó không dính vào nhau, hãy thêm một chút nước. Che nó bằng màng dính và đặt sang một bên để nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.

3. Trộn nước sốt, nước mắm, nước cốt chanh, mật ong và gừng nạo rồi để khoảng 15-20 phút. Sau đó chúng tôi lọc.

4. Cán khối bột còn lại thành một lớp mỏng (điều quan trọng là không quá mỏng vì có thể bị vỡ do sử dụng bột kiều mạch) và cắt thành từng dải mỏng.

5. Luộc mì trong nước sôi có muối rồi rưới nước sốt lên. Rắc hạt mè và phục vụ.

Beshbarmak

Món ăn Thổ Nhĩ Kỳ này là một trong những món ăn được chuẩn bị lâu nhất. Tuy nhiên, sự kết hợp độc đáo giữa thịt, mì tự làm và các loại thảo mộc tươi sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Thành phần

• Thịt cừu - 500 gram;
• Thịt bò - 500 gram;
• Cà rốt - 1 miếng;
• Hành tây - 3 miếng;
• Bột - 200 gram;
• Trứng - 1 miếng;
• Nước - 200 gram;
• Muối - để nếm thử;
• Rau xanh - để nếm thử;
• Hạt tiêu, hạt tiêu đen - tùy theo khẩu vị.

Công thức

1. Cắt thịt thành miếng lớn, thêm nước lạnh và nấu trong ba đến bốn giờ cho đến khi thịt bắt đầu tách ra khỏi xương. Một giờ trước khi sẵn sàng, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, cà rốt và hành tây vào nước dùng. Bạn cần loại bỏ bọt khỏi thịt trong khi nấu, nhưng để lại một ít mỡ - điều này sẽ cần thiết.

2. Trộn bột mì với muối, trứng và nước vào khối bột, vo tròn rồi để yên dưới khăn ẩm ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.

3. Lọc lấy nước dùng đã hoàn thành. Cán bột đã lắng và cắt thành dải, sau đó thành hình kim cương. Cuộn trong bột.

4. Cắt một củ hành tây thành từng khoanh và chiên trong mỡ từ nước dùng. Chúng tôi cũng cắt chiếc thứ hai thành từng khoanh và thả vào nước dùng, đun sôi một chút.

5. Luộc mì trong nước muối sôi rồi trộn với hành tây trên chảo rán.

6. Dọn món beshbarmak: đầu tiên bày mì với hành tây ra đĩa, sau đó là thịt, đặt hành tây luộc lên trên. Dùng riêng nước dùng có nêm rau thơm.

Funchoza

Mì thủy tinh là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc. Nó được sử dụng để chế biến các món ăn nóng, salad và đồ ăn nhẹ. Tìm hiểu cách nấu mì gạo mỏng trong bếp tại nhà của bạn trong công thức của chúng tôi.

Thành phần

Đối với mì

• Bột gạo - 500 gram;
• Trứng - 3 miếng;
• Nước - 1 muỗng canh;

Cho món salad (mỗi khẩu phần)

• Funchoza - 100 gram;
• Cà rốt Hàn Quốc - 60 gram;
• Dưa chuột - 1 miếng;
• Tỏi - 2 tép;
• Nước tương - để nếm thử;
• Dầu ô liu.

Công thức

1. Đổ bột mì vào khuôn, tạo chỗ lõm rồi đập trứng vào đó rồi thêm nước ấm. Nhào bột và để bột nghỉ 30 phút.

2. Cán mỏng và cắt thành từng dải thật mỏng. Để sợi mì trở nên trong suốt, bạn cần cán bột thật mỏng, tuy nhiên ở nhà việc này cực kỳ khó khăn nếu không có dụng cụ chuyên nghiệp.

3. Đun sôi. Lời khuyên hữu ích: nếu funchose của bạn có đường kính lên tới 0,5 mm, thì bạn chỉ cần đổ nước sôi lên trên và để trong năm phút. Nếu sợi mì dày hơn thì chúng được nấu theo cách tương tự như sợi mì thông thường - nhúng vào nước sôi có muối, nhưng không quá ba đến bốn phút.

4. Cắt dưa chuột thành dải mỏng. Trộn cà rốt Hàn Quốc, cà rốt và dưa chuột, nêm nước tương và tỏi, thêm một chút dầu ô liu. Món salad này có thể được bổ sung với bất kỳ nguyên liệu nào bạn thích: tôm, miếng gà rán hoặc rau.

Mì đầy màu sắc

Trẻ em sẽ rất thích món mì có màu sắc, và các thành phần tự nhiên trong thành phần sẽ khiến món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn tốt cho sức khỏe. Cách làm mì ống từ củ cải, rau bina, bí ngô và ớt bột - trong công thức của chúng tôi.

Thành phần

• Bột mì (hỗn hợp mì ống) - 4 cốc;
• Trứng - 6 miếng;
• Củ cải - 1 miếng;
• Rau bina - 170 gram;
• Bí ngô - 200 gram;
• Ớt chuông - 170 gram;
• ớt bột - 1 muỗng canh;
• Dấm táo;
• Muối - để nếm thử.

Công thức

1. Chuẩn bị hỗn hợp bột làm mì: trộn hai cốc bột mì mịn thông thường, một cốc bột mì cứng và một cốc bột báng lúa mì cứng. Đối với một loại mì, bạn sẽ cần một ly hỗn hợp này.

2. Luộc củ cải nhỏ cho đến khi mềm và cắt nhỏ trong máy xay. Bạn có thể cắt bí ngô thành từng miếng và nướng trong lò, sau đó vắt bớt chất lỏng dư thừa. Nấu rau bina trong khoảng năm phút cho đến khi mềm nhưng không mất màu. Nướng ớt trong lò ở nhiệt độ 180 độ trong 30-40 phút. Gọt vỏ và xay bằng máy xay.

3. Đổ hỗn hợp bột vào khối có chỗ lõm nhỏ. Trộn từng loại rau xắt nhỏ với hai quả trứng và đổ hỗn hợp này vào giữa bột. Nhào bột, tạo thành một quả bóng và đánh một chút trên bàn. Tiếp theo, đậy lại bằng khăn ẩm và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.

4. Cán bột, rắc bột mì rồi cuộn thành “cuộn”. Chúng tôi cắt thành những lát mỏng để có được những sợi mì dài hình xoắn ốc. Nấu trong nước muối trong bảy phút và dùng kèm với ricotta, phô mai dê hoặc mascarpone.

Mì

Một trong những loại mì ống phổ biến nhất ở Rome, những sợi mì dài được chế biến với nhiều loại nhân và nước sốt khác nhau. Chúng tôi cung cấp một công thức làm món fettuccine với cá hồi sốt kem.

Thành phần

• Bột - 300 gram;
• Trứng - 3 miếng;
• Muối - để nếm thử;
• Cá hồi - 300 gram;
• Kem 33% - 500 gam;
• Phô mai cứng - 100 gram;
• Hương vị hạt tiêu.

Công thức

1. Trộn bột mì với muối, đổ thành khối rồi đập trứng vào. Nhào bột và để trong tủ lạnh trong 30 phút.

2. Cán bột mỏng, rắc bột mì, gấp đôi lại làm đôi. Cắt thành dải rộng khoảng một centimet. Lắc từng dải và đặt các dải đã hoàn thành vào “tổ”.

3. Cắt cá hồi thành miếng lớn, rắc muối và gia vị cho vừa ăn. Nướng trong lò ở 180 độ trong năm đến bảy phút.

4. Đun sôi “tổ” fettuccine trong nước muối.

5. Đun nóng kem trong chảo, thêm Parmesan vào. Đặt mì ống vào nước sốt và rắc Parmesan. Khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại. Thêm cá hồi, hạt tiêu vào đĩa, rắc thêm phô mai.

Chúc ngon miệng!

Minh họa của Alexandra Girya

Mì tự làm được chế biến đúng cách sẽ biến đổi bất kỳ món ăn nào có sự tham gia của nó và khiến nó có hương vị khó quên. Có nhiều hơn một công thức để chế biến món ăn phổ biến này và mỗi khi bạn làm theo công nghệ được đề xuất, bạn có thể nhận được kết quả tuyệt vời.

Làm thế nào để làm mì tự làm?

Mì tự làm, công thức có thể khác nhau về thành phần và công nghệ thực hiện, trong mọi trường hợp đều được chuẩn bị theo một số điểm cơ bản nhất định đi kèm với tất cả các biến thể:

1. Bột được rây trước, làm giàu oxy.
2. Cấu trúc cuối cùng của bột phải hoàn toàn không dính, đặc và được nhào kỹ.
3. Lớp nền thu được được giữ dưới màng hoặc khăn trong ít nhất 30 phút, sau đó nó được cán mỏng bằng tay hoặc sử dụng máy đặc biệt.
4. Đọc thêm về cách làm khô mì tự làm. Ban đầu, toàn bộ các lớp đã cán được làm khô một chút trên khăn, sau đó chúng được cắt thành dải và sấy khô ở điều kiện phòng, trải thành một lớp mỏng.

Súp mì tự làm - công thức

Bột làm mì tự làm, dự định dùng để nấu súp, được làm bằng trứng mà không cần thêm nước và được làm rất đặc. Tốt nhất, tốt hơn hết bạn nên sử dụng một chiếc máy đặc biệt để cán mỏng, khi đó toàn bộ quá trình tạo ra sản phẩm sẽ có vẻ dễ dàng và thú vị, và kết quả sẽ là một món ăn ngon đầu tiên cho bữa trưa.

Thành phần:

• trứng - 1 chiếc.;
• bột mì – 100-120 g;
• muối - một nhúm.

Sự chuẩn bị

1. Rây bột thành một đống, thêm chút muối, đánh trứng và bơ vào, nhào thật kỹ và lâu, thêm bột mì nếu cần.
2. Sau khi đạt được kết cấu mong muốn, hãy để khối u dưới màng phim trong một giờ.
3. Cán mỏng phần đế, rắc bột mì, cuộn lại và cắt thành miếng có độ dày mong muốn.
4. Cuộn các cuộn dây thu được và lau khô chúng trên một chiếc khăn.

Mì trứng tự làm - công thức

Sau khi nấu với trứng theo công thức này, việc cán phần đế bằng tay sẽ dễ dàng hơn. Dầu có trong công thức làm mềm cấu trúc và làm cho nó dẻo và linh hoạt hơn. Đừng quên rắc bột lên bề mặt làm việc và các lớp bột để cây cán bột không dính vào chúng. Có tính đến thời gian kiểm chứng, toàn bộ quá trình tạo ra một sản phẩm tự chế sẽ mất khoảng một giờ.

Thành phần:

• trứng - 3 chiếc.;
• bột mì - 300 g;
• dầu thực vật – 1,5 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị

1. Mì trứng tự làm rất dễ chế biến. Đánh trứng vào bột mì đã rây, thêm muối và bơ rồi trộn đều phần đế.
2. Để phần đế thu được trong 30 phút cho gluten nở ra.
3. Chia cục thành nhiều phần, cán mỏng từng miếng, cuộn lại và cắt thành từng miếng có độ dày mong muốn.
4. Tháo các cuộn dây thu được, đặt chúng lên một chiếc khăn và để chúng khô.

Mì không trứng tự làm - công thức

Mì không trứng tự làm, giống như mì Ý, được làm từ bột mì cứng đặc biệt có hàm lượng gluten cao. Không được phép sử dụng sản phẩm thông thường làm từ các loại mềm, không có trứng sẽ không làm được món mì tự làm thơm ngon. Nếu có sẵn các nguyên liệu thô cần thiết, bạn có thể bắt đầu tạo phiên bản tinh gọn của chế phẩm một cách an toàn.

Thành phần:

• bột mì – 2-2,5 cốc;
• nước – 1 ly;
• muối - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị

1. Rây bột với muối, thêm nước từng chút một rồi nhào thành khối bột dẻo.
2. Để khối u trong 30 phút dưới màng.
3. Tiếp theo, món mì tự làm không có trứng được trang trí tương tự như mì trứng. Phần đế được cán mỏng, cuộn lại, cắt, trải ra và sấy khô.

Mì tự làm cho lagman

Khô, công thức tương tự như các biến thể được mô tả ở trên, thường được sử dụng để trang trí lagman. Tuy nhiên, một món ăn đích thực đòi hỏi phải chuẩn bị một sản phẩm chiết xuất, quá trình tạo ra tuy hấp dẫn nhưng đòi hỏi nhiều thời gian, sự kiên nhẫn và kỹ năng.

Thành phần:

• bột mì - 500 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• nước ấm – 120 ml;
• muối - ½ muỗng canh. thìa;
• soda - một nhúm;
• dầu thực vật - 1 cốc.

Sự chuẩn bị

1. Đánh trứng một chút với muối, thêm nước ấm, khuấy đều.
2. Thêm bột mì vào từng phần và nhào cho đến khi thu được một khối dày đặc, để dưới khăn ẩm trong một giờ.
3. Hòa tan một chút muối và soda trong một thìa nước và dùng tay chà xát hỗn hợp thu được vào bột.
4. Flagella, dày 1-1,5 cm, được làm từ đế, bôi dầu và để dưới khăn trong 20 phút.
5. Dùng tay bôi dầu kéo phôi ra 0,5-0,7 cm, để trong 20 phút.
6. Lặp lại quy trình nhiều lần cho đến khi đạt được độ dày mong muốn.

Mì tự làm với lòng đỏ

Tiếp theo, bạn sẽ học cách nấu ăn tại nhà. Nhờ đó, sản phẩm không chỉ ngon, mềm đến bất ngờ mà còn có màu nắng đẹp mắt. Quá trình tạo nền tảng không khác gì quá trình truyền thống và có thể được thực hiện mà không gặp bất kỳ khó khăn nào.

Thành phần:

• lòng đỏ - 4 chiếc.;
• dầu thực vật – 40 ml;
• bột mì - 200 g;
• muối - 5 g.

Sự chuẩn bị

1. Cho hỗn hợp lòng đỏ và bơ vào bột mì đã rây và trộn với muối.
2. Khuấy các nguyên liệu cho đến khi thu được các mảnh vụn, vo tròn và nhào thành khối bột đặc.
3. Sau 30 phút nghỉ ngơi dưới phim, họ bắt đầu lăn bóng và cắt mì.

Việc làm mì tự làm có thể dễ dàng hơn một chút bằng cách làm cho quá trình cuộn ít tốn công sức hơn. Hiệu quả tuyệt vời đạt được bằng cách sử dụng và thêm dầu thực vật. Bột được thiết kế theo cách này rất dễ dàng và đơn giản để cán ra ngay cả khi không dùng bột mì để phủi - bột hoàn toàn không dính vào bàn hoặc chốt cán bột.

Thành phần:

• bột mì - 350 g;
• nước sôi - 180 ml;
• dầu hướng dương - 3 muỗng canh. thìa;
• muối - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị

1. Đổ muối vào nước sôi rồi đổ dầu vào.
2. Hỗn hợp thu được được đổ vào một cái bát với bột mì đã rây và nhào kỹ trước bằng thìa, sau đó dùng tay nhào khi bột bớt nóng.
3. Sau 15 phút, bạn có thể bắt đầu cán bột và cắt mì thành hình dạng và kích thước mong muốn.
4. Mỳ trứng tự làm được sấy khô và bảo quản hoặc sử dụng ngay.

Bún gạo tự làm

Mì tự làm từ bột gạo là một lựa chọn tuyệt vời để trang trí nhiều món ăn có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Bằng cách sử dụng đúng công thức được đề xuất bên dưới, bạn có thể có được một sản phẩm không thua kém gì các sản phẩm tương tự công nghiệp tốt nhất.

Thành phần:

• bột gạo - 400 g;
• trứng - 3 chiếc.;
• muối - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị

1. Đánh trứng với muối.
2. Thêm bột gạo vào và nhào, thêm một ít nước nếu cần thiết.
3. Cán phần đế đến độ dày mong muốn, cắt thành dải và phơi khô.

Mì tự làm từ bột lúa mạch đen

Công thức làm mì tự làm có thể là điều bất ngờ nhất, như trong trường hợp này. Bột lúa mạch đen được sử dụng làm cơ sở để chế biến sản phẩm, điều này ảnh hưởng đến cả hương vị và hình thức cuối cùng của sản phẩm. Mì tự làm được chế biến theo cách này sẽ tốt cho sức khỏe hơn và ít calo hơn.