Công thức làm kẹo dẻo sô cô la tự làm kèm theo hình ảnh từng bước. Kẹo dẻo sô cô la: công thức Kế hoạch chuẩn bị là tiêu chuẩn, dưới đây được trình bày từng bước

Công thức làm kẹo dẻo sô cô la tự làm kèm theo hình ảnh từng bước. Kẹo dẻo sô cô la: công thức Kế hoạch chuẩn bị là tiêu chuẩn, dưới đây được trình bày từng bước

25.03.2024 Những đĩa cá

Công thức kẹo dẻo sô cô la:

Trước khi chế biến kẹo dẻo sô cô la, bạn nên chuẩn bị hai chiếc bát nhỏ: một chiếc bạn sẽ hòa tan gelatin trong nồi cách thủy, chiếc thứ hai bạn sẽ hòa tan sô cô la. Vì vậy, ngoài bát, bạn cần chuẩn bị một cái muôi hoặc một cái xoong nhỏ để đun nước. Đổ nước vào rồi đun trên lửa. Đổ gelatin với nước tinh khiết uống và để phồng lên trong 3-5 phút.

Thêm đường vào gelatin sưng lên.

Đặt hộp chứa hỗn hợp đường-gelatin vào bồn nước ấm. Khuấy cho đến khi các hạt gelatin và tinh thể đường hòa tan. Trong mọi trường hợp, bạn không nên đun nóng gelatin ở nhiệt độ cao, nếu không nó có thể mất đặc tính tạo gel và kẹo dẻo sẽ không cứng lại!

Khi gelatin và đường tan hết, lấy bát đầu tiên ra khỏi nồi nước và thay bằng bát sô cô la thứ hai. Khuấy bằng thìa hoặc que gỗ, làm tan chảy sô cô la mà không làm nóng trên 60 độ. Để nguội cả hai bát - hỗn hợp sẽ hơi ấm.

Sau đó đánh mạnh khối gelatin cho đến khi xuất hiện bong bóng.

Dần dần, thêm từng muỗng canh sô cô la ấm vào hỗn hợp.

Đổ mật ong vào khối sô cô la (nếu là kẹo, hãy làm tan chảy nó theo cách tương tự như sô cô la - cho vào bồn nước ấm và để nguội). Trong khi cho mật ong vào, hãy tiếp tục đánh mạnh bằng máy đánh trứng.

Sau khi trộn tất cả các nguyên liệu, bạn có thể nhờ sự trợ giúp của các thiết bị nhà bếp gia đình, vì lúc này toàn bộ hỗn hợp sẽ cần được đánh kỹ bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn trong 7-10 phút. Khi khối này chứa đầy bọt khí sẽ đọng lại bên trong do tác dụng của gelatin, bạn có thể ngừng đập.

Đổ hỗn hợp sô cô la vào khuôn hoặc đổ vào khuôn chuyên dụng và để trong tủ lạnh trong 1-2 giờ.

Khi hỗn hợp kẹo dẻo đã cứng lại, dùng dao sắc cắt thành từng miếng vuông.

Và lăn bột ca cao lên tất cả các mặt.

Kẹo dẻo sô cô la tuyệt vời đã sẵn sàng!

Và đây là những gì nó trông giống như trong mặt cắt ngang:

Mùa thu chắc chắn gắn liền với hương thơm của táo. Mọi người đều có thể thưởng thức hương vị ngon ngọt và dễ chịu của chúng. Và sau khi dành rất ít thời gian để chuẩn bị một món tráng miệng thơm ngon, bạn sẽ nhận được những chiếc kẹo dẻo táo tự làm mềm mại, thoáng mát.

Nguyên tắc chính: nấu ăn với niềm vui!

Kẹo dẻo táo được làm từ những sản phẩm nào:

1. Táo chín – 4-5 quả (để pha 250 ml xay nhuyễn)
2. Đường – 725 g (cho nhuyễn 250 g, cho si-rô – 450-475 g)
3. Lòng trắng của một quả trứng
4. Thạch – 8 g
5. Nước uống – 160 ml
6. Đường vani – 25 g (1 gói)
7. Sôcôla – 1 thanh

Cách làm kẹo dẻo thơm ngon từ táo trong men sô cô la, công thức có ảnh từng bước:

1. Trước khi bắt đầu chuẩn bị xay nhuyễn, bạn cần ngâm agar-agar (nghĩa đen là đổ nước vào bình vài cm).

2. Để làm mềm táo trước và có được hương vị đặc biệt tinh tế, chúng cần được nướng trong lò. Sau đó gọt bỏ vỏ, hạt rồi xay thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Cách thuận tiện nhất là sử dụng máy xay sinh tố.

3. Cho 250 g đường và đường vani vào xay nhuyễn. Cho nó một chút thời gian.

4. Thạch đã chuẩn bị (bước 1) phải được hòa tan hoàn toàn. Để làm được điều này, chiếc bình đựng nó phải được đốt trên lửa và đun nóng nhưng không được đun sôi. Thêm 475 g đường nữa, trộn đều. Tiếp tục nấu xi-rô thu được ở nhiệt độ thấp cho đến khi “mạng đường” giãn ra khi khuấy (đường caramen hóa thích hợp). Nên sử dụng thìa gỗ. Bây giờ xi-rô cần nguội (không cho vào tủ lạnh vì agar-agar có xu hướng cứng lại).

5. Quay lại với nước sốt táo. Sau khi thêm một nửa lượng protein vào máy xay nhuyễn, bạn cần đánh hỗn hợp thu được cho đến khi hỗn hợp nhạt màu. Sau khi thêm lượng protein còn lại vào, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên bông xốp.

7. Sau khi nhận được một khối trắng mịn, cần chuyển ngay vào túi đựng bánh ngọt. Sau đó, bạn cần phải cẩn thận và nhanh chóng tạo hình kẹo dẻo lên khay nướng (hoặc bề mặt phẳng khác), có phủ giấy da.

Công thức chỉ định lượng nguyên liệu sẽ làm ra nhiều kẹo dẻo, vì vậy để khối táo không bị cứng không mong muốn, giấy da, khay nướng và túi đựng bánh ngọt phải được chuẩn bị trước.

8. Quá trình sấy kẹo dẻo thành phẩm mất ít nhất một ngày nếu không để trong tủ lạnh.

9. Rắc kẹo dẻo táo đã hoàn thành với đường bột và phủ sô cô la lên trên.

đơn giản nhất công thức men sô cô la: Thật tiện lợi khi làm tan chảy một thanh sô cô la trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy. Để lớp kem không bị lan rộng, tốt hơn hết bạn nên cho kẹo dẻo vào tủ lạnh để kẹo cứng lại.

Đó là tất cả! Chúng tôi đã có món kẹo dẻo táo rất ngon với men sô-cô-la. Bạn có thể bắt đầu thưởng thức!

Charlotte ngon tuyệt với táo trong lò - đơn giản...
Ba chiếc bánh mousse sô cô la - công thức từng bước có hình ảnh trong...
Mứt táo cho mùa đông - một công thức tự chế đơn giản...
Tiramisu cổ điển với mascarpone tại nhà...
Salad gà với dứa đóng hộp và…

Bạn có thể tự làm kẹo dẻo phủ sô cô la thơm ngon tại nhà từ những sản phẩm có sẵn. Hương vị và chất lượng của món ngon như vậy sẽ vượt trội so với các món tương tự từ các cửa hàng bánh kẹo. Để món tráng miệng thành công, bạn cần chọn một công thức ngon và biết một số thủ thuật. Cách làm kẹo dẻo, những gì cần thiết cho việc này và bí quyết làm bánh kẹo là gì - thông tin chi tiết hơn.

Việc sản xuất kẹo dẻo tại các nhà máy bánh kẹo là khác nhau - mỗi thương hiệu đều có những thủ thuật và công nghệ đặc biệt riêng, được giữ bí mật lớn do tính cạnh tranh cao.

Tuy nhiên, ở tất cả các cửa hàng bánh kẹo, các thành phần sau đều được lấy làm cơ sở:

đường mịn;
lòng trắng trứng;
chất làm đặc;
phụ gia trái cây;
men sô cô la.

Ở quy mô lớn, việc sản xuất kẹo dẻo đòi hỏi phải tự động hóa quy trình nên hầu như tất cả các công đoạn đều được thực hiện bằng máy móc dưới sự điều khiển của người làm bánh kẹo. Công nghệ phổ biến để làm kẹo dẻo trong sô cô la trông như thế nào?

Đánh riêng lòng trắng với đường bột.
Đổ chất làm đặc hòa tan (pectin, agar-agar hoặc gelatin) vào khối và tiếp tục đánh.
Thêm các thành phần bổ sung.
Sử dụng ống tiêm bánh ngọt, các phần hình bán cầu được hình thành.
Sản phẩm trải qua quá trình làm mát nhanh chóng.
Kẹo dẻo thành phẩm được đổ men sô cô la tan chảy trên băng tải.

Sau cùng, sản phẩm được làm nguội trở lại, sau đó tiến hành đóng gói, đóng gói, cân và kiểm tra chất lượng.

Nhược điểm của kẹo dẻo sản xuất tại nhà máy là chúng chứa các thành phần cần thiết để đảm bảo sản phẩm có thể bảo quản lâu dài. Các nhà sản xuất thường sử dụng thuốc nhuộm, chất điều vị và chất bảo quản tiềm ẩn nguy hiểm.

Món tráng miệng cổ điển tại nhà

Phổ biến nhất là kẹo dẻo cổ điển không có chất phụ gia, phủ kem sô cô la. Sự kết hợp giữa vị chua ngọt và vị đắng nhẹ của socola khiến không ai có thể thờ ơ. Làm kẹo dẻo theo công thức cổ điển thật dễ dàng nếu bạn làm đúng theo hướng dẫn.

Nguyên liệu cho 4 phần tráng miệng:

2 cốc đường;
1 gói gelatin (10 gam);
vanillin hoặc đường vani;
soda (trên đầu dao);
axit xitric (nhúm);
1 ly nước;
thanh sôcôla đen tự nhiên.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn cần chọn những dụng cụ và thiết bị phù hợp: xoong, bát gelatin, ống tiêm làm bánh ngọt, máy trộn, máy rải và giấy da.

Phải làm gì tiếp theo?

Ngâm gelatin.
Trong khi nó phồng lên, hòa tan đường với nước ấm và bắt đầu đánh nó, đun nóng từ từ xi-rô trong chảo trên lửa.
Thêm gelatin sưng lên.
Đánh thêm 5-10 phút nữa, sau đó thêm soda và axit citric.
Sau khi thêm tất cả nguyên liệu vào, đánh thêm 5 phút nữa.
Để hỗn hợp đã hoàn thành trong vòng 10 - 15 phút, chuẩn bị khay nướng hoặc khay có lót giấy da.
Dùng ống tiêm làm bánh ngọt, tạo hình kẹo dẻo lên giá đã chuẩn bị sẵn và để nguội.
Làm tan chảy thanh sô cô la và rưới kem phủ lên kẹo dẻo.
Đặt trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.

Quan trọng! Để kẹo dẻo cứng lại nhanh hơn và không bị mất hình dạng, cần tuân thủ nghiêm ngặt các tỷ lệ và tạo thành từng phần nhỏ.

vị dâu

Sự kết hợp hương vị của dâu tây và sô cô la là một kỹ thuật làm bánh kẹo cổ điển được sử dụng trong nhiều món tráng miệng khác nhau. Rất dễ dàng để chế biến kẹo dẻo theo nguyên tắc này, ngoài hương vị tuyệt vời, nó còn chứa các vitamin và axit hữu cơ hữu ích.

Nguyên liệu làm kẹo dẻo phủ socola dâu tây:

1 ly nước;
300 g dâu tây tươi, gọt vỏ;
750 g đường;
thạch-thạch – 10 g;
lòng trắng của 1 quả trứng;
thanh sô cô la.

Sau khi hoàn thành việc chuẩn bị sản phẩm, bạn cần tiến hành các bước tiếp theo.

Nghiền dâu tây và làm bay hơi độ ẩm.
Hòa tan chất làm đặc với nước và 2/3 lượng đường đã chuẩn bị.
Đun sôi xi-rô cho đến khi nó bắt đầu hơi căng ra.
Riêng biệt, đánh lòng trắng trứng với dâu xay nhuyễn đã nguội và lượng đường còn lại.
Đổ xi-rô đã nguội một chút vào hỗn hợp thu được, liên tục đánh bằng máy trộn.
Sử dụng ống tiêm làm bánh ngọt để tạo thành các phần hình bán cầu từ hỗn hợp và để chúng khô.
Làm tan chảy sô cô la đã chuẩn bị trong nồi cách thủy và dùng chổi quét bánh ngọt phết lên bề mặt món tráng miệng.
Rắc đường bột và để trong tủ lạnh trong 1-2 giờ.

Hàm lượng calo trong kẹo dẻo dâu-sô cô la là 380 kcal trên 100 gam. Để có được món ăn ít calo hơn, bạn có thể dùng thêm dâu tây xay nhuyễn và dùng chất thay thế thay vì đường.

Kẹo dẻo trong sô cô la trắng

Sô cô la trắng theo truyền thống được sử dụng để làm kem trong nhiều loại món tráng miệng trái cây, vì vậy kẹo dẻo có lớp phủ này được chế biến tốt nhất với các chất phụ gia. Dưới đây là công thức làm kẹo dẻo táo hoàn hảo để phủ sô cô la trắng.

Thành phần:

3-4 quả táo hoặc 150 gram xay nhuyễn làm sẵn;
1 cốc đường;
10 gam thạch;
0,5 ly nước;
1 chất đạm;
sô cô la trắng (100 gram).

Kế hoạch nấu ăn là tiêu chuẩn và được trình bày từng bước dưới đây.

Đun sôi xi-rô từ nước và đường. Bạn cần đun sôi nó cho đến khi nó bắt đầu căng ra.
Riêng biệt, đánh lòng trắng trứng với một lượng nhỏ đường hoặc bột.
Chuẩn bị nước sốt táo, trộn với siro, đánh liên tục.
Thêm bọt protein trong khi tiếp tục đánh hỗn hợp.
Cuối cùng, bạn cần thêm chất làm đặc đã hòa tan trước và tiếp tục đánh hỗn hợp trong 7-10 phút.
Dùng túi đựng bánh ngọt để nặn kẹo dẻo thành hình dạng mong muốn rồi để khô ở nhiệt độ phòng.
Sau khi sấy khô (3-4 giờ), làm tan chảy sô cô la và đổ lên kẹo dẻo đã hoàn thành.

Kẹo dẻo đào và anh đào rất hợp với sô cô la trắng. Những món ăn này có thể được chế biến bằng cách sử dụng cùng một công thức, thay thế táo bằng đào hoặc anh đào.

Món ăn bất thường trên một cây gậy

Kẹo dẻo phủ sô cô la tự làm là một món ăn tuyệt vời cho trẻ em vì chúng không chứa chất bảo quản nguy hiểm gây ức chế sự phát triển, hóa chất hoặc chất phụ gia có hại. Đối với những bé thích đồ ngọt, bạn có thể chuẩn bị món kẹo dẻo trên que gỗ. Điều này rất thiết thực - đứa trẻ sẽ không bị bẩn tay và cũng là điều bất thường. Tùy chọn này hoàn hảo như một món tráng miệng theo khẩu phần cho các ngày lễ, bữa tiệc, trang trí tiệc tự chọn hoặc quầy kẹo.

Ý tưởng về kẹo dẻo trên que không phải là mới, nhưng phương án thiết kế này làm cho món tráng miệng đơn giản và quen thuộc trở nên độc đáo.

Cách chế biến món ngon - dưới đây là hướng dẫn từng bước.

Chuẩn bị và đánh hỗn hợp marshmallow.
Thay vì túi đựng bánh ngọt truyền thống, hãy sử dụng khuôn làm kem hoặc kẹo.
Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào khuôn.
Chèn một thanh gỗ vào từng phần và đặt mọi thứ vào tủ lạnh.
Sau 3 giờ, lấy kẹo dẻo ra que, đun chảy sô cô la và nhúng món ăn vào.
Trong khi sô cô la không cao, bạn cần nhúng món ngon vào bột bánh kẹo, các loại hạt hoặc dừa vụn - tùy theo khẩu vị.

Kẹo dẻo có thể được chuẩn bị trong 30-40 phút, tuân theo tất cả các quy tắc và khuyến nghị ở trên. Nhưng tỷ lệ phải được tuân thủ nghiêm ngặt - những vi phạm nhỏ nhất có thể dẫn đến thất bại!

Marshmallow là món tráng miệng nhẹ nhàng, thoáng mát được trẻ em và người lớn yêu thích. Và kẹo dẻo trong sô cô la là một vị ngọt sẽ không khiến bất kỳ người hảo ngọt nào thờ ơ.

Một món tráng miệng thoáng mát được làm từ gì?

Một sản phẩm bánh kẹo làm từ trái cây xay nhuyễn với lòng trắng trứng đánh bông đã được đưa vào nấu ăn từ thời Hy Lạp cổ đại. Không ngừng thay đổi và cải tiến, kẹo dẻo ngày càng có vị ngọt hơn và cấu trúc nhẹ hơn. Số lượng các loại sản phẩm hiện đại là rất lớn: trên agar-agar, gelatin hoặc pectin, với trái cây hoặc quả mọng xay nhuyễn, trên đường, mật ong hoặc chất làm ngọt, có hoặc không có nhân, phủ các loại sô cô la hoặc sữa chua khác nhau. Công thức cổ điển và đúng đắn nhất là nước sốt táo, đánh bông với lòng trắng trứng và đường với một chút chất tạo gel, thường là agar.

Hạn chế sử dụng, lợi ích và tác hại

Và điều tuyệt vời nhất là bạn luôn có thể tự làm đồ ngọt theo mọi sở thích vì công nghệ chế biến món này khá đơn giản. Thành phần cổ điển của kẹo dẻo trong sô cô la là lòng trắng trứng, nước sốt táo, đường, chất tạo gel. Và ngoài niềm vui được thưởng thức một món tráng miệng tươi ngon, món ngon này cũng sẽ có lợi cho cơ thể.

Nước sốt táo tự nhiên hoặc trái cây và quả thay thế được làm giàu với các nguyên tố vi lượng.
Glucose cải thiện hoạt động của não.
Sô cô la là thuốc chống trầm cảm tự nhiên giúp bạn có thêm năng lượng.
Và các chất tạo gel được sử dụng đều hữu ích theo cách riêng của chúng:
Pectin - thúc đẩy việc loại bỏ độc tố và kim loại nặng;
Agar-agar - giàu sắt, canxi, iốt;
Gelatin là nguồn protein động vật và collagen, giúp củng cố tóc và xương.

Kẹo dẻo có tốt cho sức khỏe không? Không còn nghi ngờ gì nữa, nhưng bạn không nên lạm dụng nó, bởi vì... Sự phụ thuộc vào đồ ngọt có thể dẫn đến béo phì và kích thích sự phát triển của sâu răng.

Kẹo dẻo sô cô la cũng nên được tiêu thụ một cách thận trọng và đôi khi bị loại khỏi chế độ ăn kiêng đối với những người bị dị ứng, những người mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch hoặc có vấn đề về thừa cân.

Quy tắc lưu trữ

Để đồ ngọt bạn mua hoặc tự làm không bị hỏng và có thể khiến bạn thích thú với hương vị của chúng trong thời gian dài, bạn nên quan tâm đến sự an toàn của chúng. Thời hạn sử dụng của món tráng miệng trong gói kín tối đa là 3 tháng. Nên bảo quản ở nơi tối, tránh ánh nắng mặt trời, ở nhiệt độ không quá 22C. Điều này đặc biệt đúng đối với các sản phẩm có sô cô la, bởi vì... Bảo quản không đúng cách sẽ làm hỏng hương vị và hình thức bên ngoài.

Nếu độ nguyên vẹn của bao bì bị hư hỏng, để tránh bị khô, vị ngọt có thể bảo quản trong tủ lạnh vài ngày trong túi buộc chặt.

Hàm lượng calo của sản phẩm

Khi ăn một miếng tráng miệng thơm ngon, nhiều người thắc mắc: kẹo dẻo phủ sô cô la chứa bao nhiêu calo? Có, sản phẩm này không thể được gọi là chế độ ăn kiêng.

Hàm lượng calo của kẹo dẻo trong sô cô la luôn phụ thuộc vào thành phần của sản phẩm. Một món tráng miệng được làm bằng agar-agar với một lớp sô cô la đen mỏng sẽ tốt cho sức khỏe hơn so với món tráng miệng dạng sền sệt trong men sữa.

Có bao nhiêu calo trong một sản phẩm tùy thuộc vào loại. Nhưng khi ăn một món ngon tráng miệng, bạn nên luôn nhớ rằng thông thường 1 viên kẹo dẻo phủ sô cô la có 133 kcal, để lợi ích và tác hại của sản phẩm được cân bằng với nhau, liều lượng đồ ngọt khuyến nghị hàng ngày là 1-2 miếng, và tốt hơn là nên chọn loại màu trắng không tạo màu với một lớp sô cô la đen mỏng.

Nếu bạn nghĩ rằng mình biết mọi thứ về kẹo dẻo sô cô la thì bạn đã nhầm. Bạn có biết vị ngọt và cà chua có mối liên hệ với nhau như thế nào hay tại sao bạn lại mơ thấy kẹo dẻo? Dưới đây là một số sự thật thú vị sẽ chỉ làm tăng thêm tình yêu của bạn với món tráng miệng mềm mại.

“Marshmallow trong sô cô la” không chỉ là một loại bánh kẹo ngọt ngào mà còn là một loại cà chua. Những quả cà chua này có màu sắc khác thường và thịt cực kỳ ngon ngọt.
Sách kỷ lục Guinness giữ kỷ lục ăn đồ ngọt nhanh nhất là 17 miếng. trong một phút.
Chiếc kẹo dẻo lớn nhất được sản xuất ở Kharkov vào năm 2013, chiều dài của nó gần 70 mét.
Nếu bạn mơ thấy mình được ăn một món ngon vào ban đêm, thì bạn nên mong đợi một loạt những bài phát biểu tâng bốc, và nếu bản thân bạn chiêu đãi món ngon đó với ai đó, thì bạn hãy mong đợi một lời mời đi nghỉ.
Họ hàng gần nhất của kẹo dẻo là kẹo dẻo và kẹo dẻo.

Công thức nấu ăn marshmallow tự làm

Bạn có thể tự làm kẹo dẻo tại nhà mà không gặp nhiều khó khăn. Từ một số lượng lớn các công thức nấu ăn, luôn có thể chọn một công thức đáp ứng yêu cầu về khẩu vị của mọi người. Và có khoảng một trăm lựa chọn nấu ăn, hoặc thậm chí nhiều hơn. Suy cho cùng, kẹo dẻo là một món tráng miệng có thể kết hợp theo nhiều tỷ lệ khác nhau để đạt được hương vị và mùi thơm mới.

Công thức ăn kiêng ít calo

Hàm lượng calo trong kẹo dẻo sô cô la quá cao đối với những người quan tâm đến vóc dáng của mình. Nhưng bạn không phải chịu đựng việc không có đồ ngọt nếu nấu nó với chất làm ngọt.

Nước – 200 ml

Protein gà - 2 chiếc.

Nước chanh - 2 muỗng canh. thìa

Agar-agar - 2 muỗng cà phê

Chất ngọt - 2 muỗng cà phê

Hòa tan agar-agar trong nước mát. Đun sôi trên lửa nhỏ. Hòa tan chất ngọt trong đó. Để chất lỏng ở mức lửa nhỏ.

Đánh lòng trắng trứng tươi bằng máy trộn thành bọt mịn có thêm nước cốt chanh.

Loại bỏ nước và agar khỏi nhiệt. Nhanh chóng thêm protein đàn hồi vào và đánh kỹ bằng máy trộn trong 3-4 phút.

Để hỗn hợp ngồi một chút. Trong thời gian này, thạch sẽ đặc lại đến độ đặc mong muốn. Tiếp theo, sử dụng ống tiêm làm bánh ngọt để bơm sản phẩm lên giấy hoặc đơn giản là đổ toàn bộ khối lượng vào một cái bát dưới dạng lớp kẹo dẻo. Để kẹo nguội hoàn toàn và cắt lớp thành nhiều phần.

Trong mỗi miếng kẹo tự làm, lượng calo sẽ ở mức tối thiểu, trên 100 gram chỉ tối đa 40 kilocalories. Do đó, ngoài ra, mỗi sản phẩm có thể được phủ sô cô la đen tự nhiên tan chảy lên trên.

Kẹo dẻo bí ngô

Vị ngọt bí ngô thoáng mát là một món tráng miệng thú vị với màu vàng dễ chịu. Thật dễ dàng để chế biến từ rau tươi hoặc đông lạnh.

Bí ngô – 400 gr

Đường - 600 gr

Nước – 150 ml

Lòng trắng trứng - 1 chiếc.

Pectin – 8 g

Thạch thạch – 9 g

Gọt vỏ một miếng bí ngô và cắt thành miếng nhỏ. Làm mềm rau ở nhiệt độ thấp; nước thừa sẽ bay hơi khỏi bí ngô. Xay hỗn hợp qua rây.

Trong nồi, trộn 200 gram đường với máy xay nhuyễn, đun sôi hỗn hợp cho đến khi tinh thể hòa tan.

Riêng biệt, hòa tan các chất tạo gel trong nước, làm nóng nhẹ chất lỏng. Thêm phần đường còn lại vào và nấu xi-rô ngọt trong 6-7 phút. Sau đó để nguội một chút.

Đánh lòng trắng trứng đến bông cứng. Đổ xi-rô nóng vào lòng trắng trứng thành dòng mỏng trong khi đánh liên tục. Khối lượng đã hoàn thành không được thoát ra khỏi máy đánh trứng.

Dùng túi đựng bánh ngọt để đặt hỗn hợp bí ngô lên một tấm thảm hoặc giấy và để yên trong khoảng một ngày.

Càng sử dụng nhiều thành phần tự nhiên trong một món ăn thì lợi ích của nó càng cao và tác hại từ việc tiêu thụ nó càng giảm.

Bí quyết làm món ngon tại nhà

Nhiều món tráng miệng khác được tạo ra bằng cách sử dụng kẹo dẻo tự làm. Sử dụng nó như một vật trang trí, bạn có thể làm kem sô cô la với các loại hạt và kẹo dẻo, đế bánh hoặc bất cứ thứ gì khác. Điều chính là nguồn nguyên liệu có chất lượng cao. Nếu bạn muốn kẹo dẻo phủ sô cô la luôn ra đúng theo công thức thì bạn nên chuẩn bị nó có tính đến một số quy tắc nhất định.

Để đảm bảo rằng phần nền của bất kỳ loại kẹo dẻo nào, lòng trắng trứng, được đánh đều, nó phải được làm lạnh và thêm một chút muối vào khi đánh bông.
Hàm lượng calo 1 chiếc. Sản phẩm sẽ giảm đi đáng kể nếu bạn sử dụng chiết xuất từ tảo để làm đặc, tức là. thạch-thạch.
Để sản phẩm không bị dính vào nhau trong quá trình bảo quản, nên rắc đường bột hoặc nhúng vào sô cô la tan chảy.
Khi chế biến món tráng miệng làm từ táo, tốt hơn hết bạn nên làm từ giống Antonovka, khi đó phần nhuyễn sẽ đặc, giúp cải thiện hình dạng của kẹo dẻo.
Chìa khóa để chuẩn bị thành công là nhịp đập lâu dài. Chỉ trong trường hợp này khối lượng sẽ trở nên đàn hồi và mịn màng.

Liên hệ với

Kẹo dẻo trong sô cô la: công thức ảnh

Kẹo dẻo sô cô la tự làm thậm chí còn ngon hơn cả kẹo dẻo!

Bọn trẻ thực sự thích nó. Hãy thử xem - mặc dù việc làm kẹo dẻo tự làm là một công việc tốn nhiều công sức nhưng sản lượng lại lớn đến mức bạn có thể ăn đủ cho cả năm! Khoảng năm mươi miếng, không ít. Hoặc có thể nhiều hơn, chúng tôi chưa tính. 🙂 Nhưng tất cả chúng tôi đều ăn no và chiêu đãi bạn bè của mình!

Sự kết hợp giữa kẹo dẻo táo tự nhiên và sô cô la là một món ăn siêu tốt cho sức khỏe. Chúng ta đã biết rằng kẹo dẻo đứng ở vị trí thứ 2 trong top 10 đồ ngọt tốt cho sức khỏe, nhưng sô cô la đen đứng đầu trong top 10 này! Vì vậy, kẹo dẻo phủ sô cô la thực sự là một công thức “có giải thưởng”!

Thành phần:

Đối với kẹo dẻo:

Táo – 4-6 quả.;
Nước – 160 ml;
Gelatin – 30 g;
Lòng trắng trứng - 1 chiếc.;
Đường cát – 720 g;
Đường vani - 1 gói.

Đối với men sô cô la:

Sữa hoặc sô cô la đen không có chất phụ gia (các loại hạt, nho khô) – 200 g;
Sữa - 3 muỗng canh.

Cách làm kẹo dẻo phủ socola tại nhà:

Mình đã mô tả chi tiết cách làm kẹo dẻo tự làm ở bài viết trước, bạn có thể xem tại link này.

Tóm lại, bạn cần nướng táo, xay nhuyễn từ cùi táo nướng, trộn với vani và một ly (250g) đường thông thường, sau đó đánh với nửa lòng trắng trứng.

Ngâm gelatin trong nước nửa giờ, sau đó đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi, thêm phần đường còn lại vào nấu, khuấy đều trong 5 phút cho sôi nhẹ. Trong khi xi-rô nguội một chút, thêm nửa lòng trắng trứng còn lại vào sốt táo và đánh cho đến khi mịn và trắng.

Bây giờ từ từ đổ xi-rô nóng vào khối đã đánh bông, vừa đánh vừa khuấy cho đến khi máy trộn bắt đầu để lại dấu vết không tan ngay lập tức. Đổ hỗn hợp kẹo dẻo vào túi đựng bánh ngọt và đặt kẹo dẻo lên giấy nến đã phết dầu cách nhau 3-4 cm. Và để khô trong 24 giờ.
Sau một ngày, kẹo dẻo cứng lại nhưng bên trong vẫn còn nhớt. Nhưng sau hai ngày, nó khô đi và trở nên nhẹ và gần như khô, giống như bánh trứng đường. Hóa ra là rất nhiều, chúng tôi đã ăn một nửa số đó như thế này, và tôi quyết định làm phần còn lại bằng sô cô la.

Làm tan chảy sô cô la trong nồi cách thủy, như đối với sữa đông tráng men - sau khi bẻ thanh thành từng miếng, thêm sữa và đun nóng, khuấy đều.

Khi các miếng sô cô la đã tan chảy hoàn toàn, nhúng từng viên kẹo dẻo vào sô cô la, dùng thìa nhúng kẹo dẻo vào men rồi lấy ra, đợi cho lớp men thừa chảy hết rồi đặt chúng lên giấy da.