Placindas với khoai tây. Công thức từng bước để chuẩn bị placindas Moldova với hình ảnh Công thức làm bột placinda với khoai tây

23.03.2024 Súp

Mỗi dân tộc đều có những món ăn dân tộc riêng. Ngay cả một sản phẩm phổ biến như một chiếc bánh, mọi người đều tiếp cận nó theo những cách khác nhau. Vâng, tên của những chiếc bánh cũng khác nhau. Ví dụ, ở Moldova, các bà nội trợ nấu placintas rất ngon. Đây là những chiếc bánh tròn lớn với đủ loại nhân: khoai tây, phô mai, táo, bí ngô, thịt. Chúng được chiên trong dầu và nướng trong lò. Và bột được làm bằng cả men và không men. Placindas làm bằng kefir đặc biệt ngon. Những chiếc bánh mì dẹt nhân bông xốp này rất dễ chế biến, đó là lý do tại sao chúng rất được ưa chuộng.

Hôm nay tôi muốn mời các bạn chế biến món placintas với khoai tây và thịt bằng bột kefir.

Đối với bài kiểm tra:

450-500 gram bột mì;
400 gram kefir;
10 gam muối;
5 gam đường;
5 gram soda;
20 gram dầu thực vật trong bột;
dầu thực vật để chiên.

Đối với chất trám:

6 củ khoai tây;
2 củ hành lớn;
500 gram thịt băm;
muối;
tiêu đen xay;
30 gram dầu thực vật.

Đầu tiên chuẩn bị bột. Để làm điều này, đổ bột trộn với baking soda vào một cái bát và tạo một cái giếng. Cho muối và đường vào đó. Đổ kefir vào lỗ.

Dùng thìa khuấy đều, khi bột đặc lại thì đặt thìa sang một bên và dùng tay nhào bột.

Nó sẽ trở nên mềm mại. Đổ dầu vào lòng bàn tay và nhào nhẹ bột.

Để bột nghỉ, đậy nắp trong khoảng một giờ.

Trong lúc chờ đợi, hãy chuẩn bị nhân cho placinda.

Cắt hành tây thành khối và chiên trong dầu.

Luộc khoai tây trong một lượng nhỏ nước. Làm nhuyễn. Chia nó thành hai phần không bằng nhau.

Đặt một nửa củ hành tây vào tô cùng với phần lớn khoai tây nghiền. Thêm gia vị và khuấy đều.

Và cho thịt băm, muối, tiêu vào phần hành còn lại rồi trộn đều.

Mang đến sự sẵn sàng và loại bỏ khỏi nhiệt.

Bôi dầu lên bàn và tay. Nếu bạn sử dụng bột mì thay vì bơ thì khi chiên bột sẽ bị cháy, sau lớp bạch kim thứ hai hoặc thứ ba, bơ sẽ có màu sẫm và sản phẩm sẽ có mùi khét.

Lấy bột ra khỏi bát và chia thành 7 hoặc 8 phần.

Dùng cán cán từng miếng cũng đã phết dầu thành từng miếng bánh dẹt mỏng cỡ cái đĩa.

Đặt nhân vào giữa nước ép. Thực hiện các vết cắt hình tia trên bột, hơi ngắn so với phần nhân.

Gấp bột vào giữa, bao bọc phần nhân. Làm phẳng placinda một chút. Làm tương tự với phần nhân thịt.

Đổ một thìa dầu vào chảo, đun nóng và úp mặt đường may placinda xuống. Vặn lửa xuống mức trung bình và chiên placintas khi đậy nắp.

Khi một mặt đã chín vàng, lật bánh tortilla sang mặt còn lại. Thêm một ít dầu trước khi chiên miếng placinta tiếp theo.

Xếp chồng các miếng placinta đã hoàn thành lên nhau để lâu không bị nguội.

Khi nhắc đến đất nước nhỏ bé Moldova, người ta nghĩ ngay đến những vườn nho, vô số rau và trái cây, những đồng cỏ với các trang trại chăn nuôi cừu và gia cầm.

Moldova nổi tiếng khắp thế giới về sản xuất rượu vang, chăn nuôi cừu và gia cầm. Tất cả những của cải do thiên nhiên ban tặng này đều được sử dụng trong ẩm thực quốc gia. Các món ăn Moldova thú vị và độc đáo, ngon miệng và thỏa mãn đang ngày càng có nhu cầu ở các khu vực khác nhau trên thế giới.

Mamalyga và mititei, zama và chorba, và tất nhiên là placinda nổi tiếng của Moldova, mà chúng ta sẽ nói chi tiết hơn. Món ăn đơn giản và ngon miệng này được chế biến từ bột không men thông thường, thêm nhiều loại nhân khác nhau và chiên trong dầu.

Vào mùa đông, placintas được nhồi với khoai tây hoặc bí ngô, nấm hoặc bắp cải. Và khi mùa xuân bắt đầu, khi có nhiều loại thảo mộc tươi, phô mai feta hoặc phô mai tươi với thì là, rau mùi tây và ngò thái nhỏ được dùng làm nhân. Placindas được chế biến ở Moldova quanh năm, các bà nội trợ phục vụ món ngon này cho gia đình và khách của họ hầu như hàng tuần.

Bột làm món placinda của Moldova

Thành phần chính của placinda Moldavian là bột. Và mặc dù nó mới mẻ và rất đơn giản, nhưng vẫn bắt đầu làm việc với nó khi trong nhà có tâm trạng vui vẻ, bột cũng rất yêu những bàn tay nhân hậu và ấm áp.

Thành phần:

bột mì trắng - 400 g,
muối - ¼ muỗng cà phê,
nước uống ấm – 250 ml,
dầu thực vật - 3 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Lấy một cái bát rộng và sâu. Rây bột mì vào và rắc muối lên trên.

2. Tạo một hố nhỏ ở giữa bột và đổ dần nước ấm vào. Dòng nước phải loãng. Đồng thời, nhẹ nhàng nhào bột bằng tay hoặc dùng thìa. Nhào bột trong thời gian dài (15-20 phút) cho đến khi bột mềm, dẻo và dẻo. Đây là bí quyết chính của bột căng - nhào lâu.

3. Khi kết thúc quá trình nhào, thêm dầu thực vật vào, trộn đều mọi thứ một lần nữa và để bột nghỉ. Trong trường hợp này, cần phải dùng khăn đậy kín tô hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, nếu không bột có thể bị khô.

Tùy chọn điền cho placinda Moldavian

Trong lúc bột đang nghỉ, bạn nên bắt đầu chuẩn bị phần nhân. Một số tùy chọn phổ biến nhất sẽ được thảo luận dưới đây.

Với khoai tây

Thành phần:

khoai tây - 400 g,
hành tây - 100 g,
muối - ½ muỗng cà phê,
hạt tiêu đen xay - theo sở thích của bạn,
mùi tây tươi và thì là - theo sở thích của bạn.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây. Cắt nó thành những khối rất nhỏ.

2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ.

3. Cắt nhỏ mùi tây tươi và thì là.

4. Trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị, thêm muối, tiêu và trộn đều.

Với bắp cải

Thành phần:

bắp cải trắng - 400 g,
hành tây lớn - 2 miếng,
muối và tiêu đen xay - theo sở thích của bạn,
dầu thực vật - 2 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch bắp cải, lau khô và cắt thật mỏng.

2. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng.

3. Trộn bắp cải với hành tây, muối và tiêu, thêm dầu thực vật và khuấy đều.

Với bí ngô

Thành phần:

bột bí ngô - 500 g,
muối - một nhúm,
đường - theo sở thích của bạn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch bã bí ngô, lau khô và xay trên máy xay thô. Thêm một chút muối, khuấy đều và để yên trong khoảng nửa giờ (lúc này bí sẽ tiết ra nước).

2. Vắt lấy phần nước bí ngô xuất hiện. Bây giờ đặt nhân bí ngô vào giữa đĩa bạch kim và rắc đường lên trên (những người hảo ngọt có thể cho thêm đường; những ai quan tâm đến lượng calo có thể rắc bí ngô chỉ với một ít đường).

Với phô mai và thảo mộc

Thành phần:

phô mai - 500 g,
hành lá - 100-150 g,
muối - 1 muỗng cà phê,
thì là tươi – 50-70 g,
trứng gà - 2 miếng.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch, lau khô và thái nhỏ thì là tươi và hành lá.

2. Trong một bát sâu, trộn phô mai, muối, rau thơm xắt nhỏ và trứng gà sống.

Chuẩn bị và nướng placinda

1. Rắc bột mì lên bàn, dàn bột còn lại và chia thành các phần bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước của món nướng mà bạn muốn lấy cuối cùng, và cũng tùy thuộc vào kích thước của chảo rán mà bạn sẽ sử dụng). nướng placindas). Cán từng miếng bột thành một quả bóng.
2. Lấy một viên bột cán mỏng thật mỏng (bột còn gọi là bột căng vì khi cán bột sẽ giãn ra hết mức có thể). Đầu tiên, dùng cây cán bột cán bột, sau đó tiếp tục cán bột bằng cả hai tay. Nếu nó đột ngột bị vỡ, hãy cẩn thận bịt kín và san bằng khu vực bị gãy.

3. Đặt nhân vào giữa miếng bột đã cán mỏng. Trong những khoảng thời gian bằng nhau, thực hiện bảy vết cắt trên bột từ vị trí nhân đến mép. Hóa ra một cái gì đó tương tự như một bông hoa với những cánh hoa riêng biệt.

4. Bây giờ bọc placinda lại, lần lượt đặt từng cánh hoa về phía giữa phần nhân bánh. Khi tất cả các miếng bột đã cắt được đặt vào giữa phần nhân, hãy dùng tay cẩn thận làm phẳng miếng bột tạo thành rồi dùng cán cán nhẹ nhàng cán mỏng nó ra càng mỏng càng tốt.

5. Tiến hành tương tự với tất cả các viên bột đã chuẩn bị sẵn. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi chiên từng miếng placinda trên cả hai mặt cho đến khi tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng thơm ngon. Việc chiên sẽ mất khoảng 5 - 7 phút mỗi mặt, việc này nên được thực hiện ở nhiệt độ thấp và đậy nắp (để nhân có thời gian chuẩn bị). Phủ các món nướng đã hoàn thành với rau hoặc bơ tan chảy và xếp thành chồng.

Lời khuyên:
- Để bột không bị nứt nẻ khi để yên, bạn có thể phết một lớp dầu thực vật mỏng rồi phủ một chiếc bát ấm lên trên. Làm nóng bát không khó chút nào: đổ nước sôi vào, khi thấy nóng thì chắt nước, lau khô rồi phủ bột lên bát;

- để chuẩn bị bột nhào, nên sử dụng bột mì có hàm lượng gluten cao;

- để các cánh bột chồng lên nhau tốt hơn và dính vào nhau khi gói, bạn có thể làm ẩm nhẹ bằng nước;

- không cho trứng vào bột làm bánh placinda, bột sẽ không co giãn và bị rách khi kéo căng;

- sau khi bạn cán bột bằng cây cán bột, thoa nhẹ dầu thực vật lên bột và để trong khoảng năm phút. Sau đó dùng tay kéo căng sẽ dẻo và nhớt hơn;

- nếu bạn không phản đối bánh quy giòn thì bạn có thể thái nhỏ chúng và cho vào nhân khoai tây, nhờ đó bánh quy giòn sẽ ngon ngọt hơn;

- nếu muốn, bạn có thể thêm trứng luộc thái nhỏ vào nhân bắp cải;

— trong phần nhân sữa đông, bạn có thể kết hợp một nửa phô mai tươi và phô mai feta.

1. Trước khi chuẩn bị placinda khoai tây, hãy rây bột mì. Kết hợp nó với muối. Thêm nước và nhào bột trong vài phút cho đến khi bột mịn và cứng. Tạo thành một quả bóng. Che lại bằng một chiếc khăn. Để bột nghỉ. Lấy bột ra. Chia thành 6 hoặc 8 quả bóng. Che lại bằng một chiếc khăn và để yên trong 10 phút.

2. Chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, gọt vỏ khoai tây. Cắt thành từng miếng nhỏ. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Cắt rau xanh đã rửa sạch. Kết hợp mọi thứ vào một đĩa, thêm muối.

3. Cán mỏng từng viên bột. Đặt nhân vào giữa lớp, mỗi lớp khoảng 2 thìa canh. Bây giờ cuộn bột bắt đầu từ các góc. Để dán tốt hơn, hãy làm ẩm nhẹ bột.

4. Làm nóng chảo rán với dầu thực vật. Đặt placinda vào chảo, nối các đường nối xuống. Đậy nắp. Nấu trên lửa nhỏ. Khi một mặt đã chín thì lật sang mặt kia. Đậy nắp và tiếp tục chiên trên lửa nhỏ. Bằng cách này, phần nhân đã được chuẩn bị đầy đủ. Phục vụ placinda ấm. Chúc ngon miệng.

Hầu như tất cả các dân tộc trên thế giới đều có phong tục ẩm thực và các món ăn dân tộc riêng. Hôm nay tôi đề nghị làm quen với ẩm thực Moldavian, và để làm được điều này, chúng ta sẽ chế biến món bánh mì dẹt Moldavian với nhân khoai tây, được gọi là placintas. Placindas của Moldavian là một món ăn rất ngon và nhiều màu sắc, tương tự như bánh nướng của chúng tôi. Ngoài khoai tây, nhân còn có phô mai và các loại thảo mộc,... Ngoài ra còn có một số lựa chọn về bột - men, không có men với nước hoặc kefir. Các bà nội trợ người Moldavia chiên placintas trong chảo rán, mặc dù nướng trong lò cũng được chấp nhận.
Bánh mì dẹt nóng của Moldavian có lớp vỏ mỏng giòn, và nếu ngồi yên, chúng sẽ trở nên rất mềm.

Thành phần:

cho thử nghiệm:

bột mì - 250 g
nước - 125 g
trứng - 1 chiếc.
dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.
một nhúm muối

Để làm đầy:

khoai tây vừa - 3-4 chiếc.
cá đóng hộp – 1 lon (tùy chọn)
hành tây hoặc hành lá
muối và hạt tiêu đen - nếm thử

số phần ăn - 4 chiếc

Cách chế biến placintas với khoai tây:

Trước hết, để chuẩn bị placintas trong nước, hãy nhào bột không men. Đổ bột vào ụ và tạo một cái giếng ở giữa. Lái một quả trứng gà vào lỗ này. Hòa tan muối trong nước ấm, trộn đều rồi đổ cẩn thận vào bột. Chúng tôi cũng thêm dầu thực vật. Nhào một khối bột khá cứng, có cấu trúc mịn và đồng đều. Đậy bột bằng khăn ăn và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Trong lúc chờ đợi, chúng ta hãy làm nhân. Củ khoai tây cần được gọt vỏ, rửa sạch và xay trên máy xay thô. Xả bớt dầu thừa ra khỏi cá đóng hộp rồi dùng nĩa nghiền nhuyễn. Các loại rau xanh nên được rửa sạch và thái nhỏ. Trộn các thành phần này, hạt tiêu và muối.

Bôi trơn bề mặt làm việc bằng dầu thực vật. Lấy bột và chia thành bốn phần bằng nhau. Cuộn từng miếng thành một quả bóng và dùng cán lăn thật mỏng. Độ dày của bánh kếp không được vượt quá 3-5 mm. Đặt nhân vào giữa.

Chúng tôi bọc bánh, uốn các cạnh tự do thành hình tròn như trong ảnh.

Chiên riêng trong chảo rán sử dụng dầu hướng dương tinh luyện, không mùi. Đặt bánh mì dẹt lên chảo với mặt có đường nối, sau đó giảm nhiệt và tiếp tục chiên với nắp đóng lại. Sau đó cẩn thận lật bánh tortilla sang mặt còn lại. Mặt thứ hai sẽ mất thêm vài phút để chiên. Placintas Moldavian với khoai tây sẽ sẵn sàng khi lớp vỏ vàng hình thành trên bề mặt của chúng.

Đặt bánh khoai tây lên khăn ăn để chúng hút dầu trên bề mặt. Sau đó, chuyển ra đĩa và đợi nguội một chút.

Bạn co thể thử! Chúc ngon miệng!!!

Trân trọng, .

Sự miêu tả

– một món ăn truyền thống của ẩm thực Moldavian. Nó được chế biến dưới dạng một chiếc bánh, giống bánh mì dẹt hơn. Nó có thể là hình tròn hoặc hình vuông.

Nhân bánh placintas không nhất thiết phải là khoai tây. Có một số công thức để chế biến món ăn này với nhân từ phô mai feta, phô mai tươi, bắp cải, thịt, bí ngô hoặc táo. Đôi khi một số loại nhân được kết hợp, nhưng hương vị có thể rất đặc trưng, vì vậy hãy thử nghiệm mà không quá cuồng tín.

Placintas cổ điển được coi là đặc trưng của Moldova. Ở đất nước này, vẫn còn truyền thống nướng những chiếc bánh tuyệt vời này vào Chủ nhật và chiêu đãi khách kèm theo rượu vang. Hơn nữa, một điều thú vị là mỗi bà nội trợ đều chế biến món ăn này theo cách riêng của mình, sử dụng những bí quyết đặc biệt được truyền từ đời này sang đời khác.

Một món ăn như placintas được chế biến như một món tráng miệng, một món ăn nhẹ và một món chính. Trong quá trình nấu, bột được nặn một cách khá thú vị, nhờ đó những chiếc bánh thành phẩm có hoa văn đặc biệt ở mặt trước.

Để chuẩn bị placintas Moldova với khoai tây tại nhà, bạn sẽ không cần nhiều thời gian. Vì vậy, món ăn này rất lý tưởng nếu khách của bạn đến mà không báo trước. Tất cả những gì bạn cần là danh sách cần thiết các sản phẩm được sử dụng trong nấu ăn và công thức của chúng tôi kèm theo hình ảnh từng bước. Và chúng tôi đảm bảo với bạn rằng món bánh bao khoai tây của bạn sẽ chinh phục được cả những người sành ăn khét tiếng nhất.

Thành phần

(550g)
(400 g)
(10g)
(1 muỗng cà phê)
(100g)
(100ml)

Các bước nấu ăn

Đầu tiên, chọn một chiếc tô rộng vừa vặn, sau đó rây bột mì vào, khoét một lỗ nhỏ ở giữa rồi đổ nước vào. Thêm muối và bắt đầu nhào. Bạn cần nhào trong vài phút cho đến khi khối trở nên đồng nhất. Sau đó, bạn cần vo bột thành một quả bóng, phủ khăn lên và để yên trong khoảng 10 phút.

Sau khi thời gian trên trôi qua, lấy bột chia thành 6-8 phần bằng nhau, mỗi phần lần lượt vo thành một quả bóng. Che lại các quả bóng bằng khăn và để yên trong 10 phút.

Trong lúc bột nghỉ chúng ta có thể làm nhân. Lấy khoai tây sống, gọt vỏ và cắt thành khối càng nhỏ càng tốt.

Trong cùng một bát nơi bạn cắt khoai tây, hãy cắt hành tây. Cũng rất nhỏ.

Thêm các loại thảo mộc thái nhỏ, muối và trộn kỹ phần nhân.

Bây giờ lấy bột ra, lăn từng viên từng viên thành một chiếc bánh mỏng. Sau đó cho 1-2 thìa nhân vào giữa bánh và bắt đầu bọc bột như trong hình. Nếu bột không dính tốt, bạn có thể làm ẩm bột bằng nước.

Đổ dầu vào chảo rán và làm nóng trước trên lửa nhỏ. Tiếp theo, bạn có thể đặt từng chiếc bánh mì dẹt lên đó, nối các đường nối xuống. Đậy nắp và nấu trong khoảng 7 phút. Quan sát miếng placinta khi nó được bao phủ bởi lớp vỏ vàng - một mặt đã sẵn sàng.