Chào buổi chiều các bạn!

Okroshka là món ăn truyền thống của ẩm thực quốc gia Nga. Món súp lạnh này rất phổ biến vào những ngày nắng nóng và thậm chí còn hơn thế nữa vào mùa hè.

Món ăn bao gồm hai phần. Phần chất lỏng là kvass, kefir, nước khoáng, váng sữa, kombucha, bia, bắp cải hoặc dưa chuột muối. Phần đặc - thịt luộc, xúc xích, cá, rau sống, trứng, nước sốt (kem chua, mù tạt, cải ngựa, rau thơm).

Thành phần chính là kvass trắng, được làm từ lúa mạch đen và mạch nha lúa mạch, có thêm lúa mạch đen và bột mì. Gần đây họ đã bắt đầu sử dụng để tiếp nhiên liệu: kefir, sữa chua, nước khoáng, bia. Bạn cũng có thể nhanh chóng chuẩn bị tại nhà bằng cách mua bán thành phẩm làm sẵn ở cửa hàng. Nó phải có vị chua, không giống như bánh mì ngọt.

Ở những số trước chúng ta đã tìm hiểu về nước khoáng và tìm ra. Hãy chắc chắn kiểm tra nó...

Sử dụng công thức này, bạn chắc chắn sẽ có được món okroshka cổ điển rất ngon trên kvass với xúc xích. Tôi sẽ cung cấp cho bạn ba thủ thuật thú vị và nếu bạn đọc đến cuối, bạn sẽ tìm hiểu về chúng.

Thành phần:

• kvass - 2 lít
• xúc xích - 200 gram
• khoai tây - 4 miếng
• củ cải - 1 bó
• dưa chuột - 2 miếng
• trứng - 2 miếng
• cải ngựa - 1 muỗng canh. thìa
• mù tạt - 1 hương vị
• hành lá, thì là
• kem chua 15% - 100 gam
• muối - để nếm thử

Sự chuẩn bị:

Nguyên tắc nấu ăn chung:

• cắt nhỏ các thành phần
• chuẩn bị thay đồ
• đổ kvass
• nguội đi
• thêm các loại thảo mộc và kem chua (mayonnaise)

Khi luộc trứng phải cho vào nước lạnh để trứng không bị nứt khi luộc. Và nếu trứng vẫn bị nứt thì cho thêm một chút muối, nước muối sẽ giúp trứng không bị rò rỉ ra khỏi vỏ. Đun sôi nước và luộc trứng trong 10 phút. Sau đó ngâm chúng trong nước lạnh, gọt vỏ và tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng.

Cho lòng đỏ trứng, muối, mù tạt, cải ngựa, thì là xắt nhỏ vào tô. Nghiền mọi thứ thật kỹ và trộn. Sự kết hợp giữa mù tạt và cải ngựa là rất hiếm, nhưng trong trường hợp của chúng tôi đây là thứ chúng tôi cần. Mù tạt sẽ mang lại cho món ăn một hương vị đậm đà và thơm ngon. Cải ngựa sẽ thêm nhiệt và loại bỏ vị ngọt từ kvass.

Thêm một ít kvass vào nước sốt okroshka này, dùng máy đánh trứng khuấy đều và để ngấm trong 10 phút.

Cắt nhỏ lòng trắng trứng.

Làm thế nào để nấu khoai tây ngon? Nếu bạn nấu nó ở dạng “đồng phục” thì khi cắt nó sẽ trở nên nhớt và dính vào dao. Bạn có thể nấu nó theo cách khác.

Chíp 1. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối, cho vào nước sôi có muối và nấu trong 10 phút

Sau đó đổ ngay vào chao và làm nguội bằng nước lạnh. Hóa ra những củ khoai tây rất đẹp và không bị nát.

Cắt dưa chuột xanh tươi thành dải.

Cắt bỏ phần rễ và ngọn của củ cải. Không cần gọt vỏ, nó có chứa dầu mù tạt có lợi cho cơ thể, màu đỏ đẹp mắt sẽ tạo thêm màu sắc cho món ăn.

Nên lấy xúc xích chất lượng cao, đựng trong vỏ tự nhiên, luộc chín không béo. Tốt nhất là không có các loại hương liệu và chất phụ gia tạo mùi có thể làm thay đổi mùi vị của okroshka. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng xúc xích hun khói hoặc bán hun khói. Trẻ em thích nó với xúc xích luộc.

Chọn kvass nào? Okroshechny tốt hơn hoặc màu trắng. Mua okroshka kvass tươi trong cửa hàng là một thành công lớn. Chúng tôi lấy bánh mì tươi, tươi, nhưng nó rất ngọt.

Chíp 2. Một thìa cải ngựa bào sẽ loại bỏ vị ngọt trong kvass. Trong trường hợp không có kvass, bạn có thể sử dụng bia, pha loãng theo tỷ lệ 1:1

Cách tốt nhất để làm bánh mì kvass tự làm là xem công thức video.

Chà, chúng tôi đã chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết và kvass tự làm. Tất cả những gì còn lại là chuẩn bị hỗn hợp. Cho tất cả nguyên liệu vào tô với nước sốt okroshka, thêm kvass, muối và khuấy đều.

Tỷ lệ chính xác của tất cả các thành phần và kvass là chìa khóa cho món okroshka ngon

Chíp 3. Nếu bạn cần làm nguội súp nhanh chóng, hãy thêm một vài viên đá.

Đặt trong tủ lạnh trong 30 phút. Nếu muốn, thêm hành lá xắt nhỏ và kem chua. Kết quả là một món súp mát lạnh sẽ làm dịu cả cơn khát và cơn đói! Ăn với bánh mì lúa mạch đen, ướp lạnh.

Chúc ngon miệng! Chúc may mắn và có một mùa hè nóng bức!

Nếu bạn thích công thức này, hãy nhấp vào "Lớp học". Và hãy nhớ chia sẻ công thức yêu thích của bạn trong phần bình luận nhé.

Okroshka là món súp lạnh mà tổ tiên chúng ta thường nấu vào mùa hè. Món ăn này ngày nay vẫn thực hiện hai chức năng quan trọng - nó giúp bạn tránh nóng và mang lại cho bạn cảm giác no. Bạn có biết okroshka cần những gì không? Nếu không, chúng tôi khuyên bạn nên đọc nội dung của bài viết.

Lịch sử ra đời của món ăn

Cái tên này xuất phát từ từ tiếng Nga cổ “kroshevo”. Đây là cách ông bà chúng ta gọi tất cả những thứ được nghiền nát thành thức ăn và sau đó chứa đầy kvass, váng sữa hoặc nước muối dưa chuột. Một số nguồn cho rằng okroshka đã được phát minh ra cách đây hơn 1000 năm. Ban đầu, nó được nông dân ăn. Họ phải làm việc ngoài đồng dưới trời nắng nóng. Và để hạ nhiệt một chút, đồng thời giải khát, họ đã ăn okroshka. Nguồn cung cấp thực phẩm cho cô ấy rất ít ỏi. Ngày nay, nhiều người trong chúng ta đang đặt câu hỏi: “Làm okroshka cần những nguyên liệu gì?” Nhưng nông dân không có nhiều sự lựa chọn. Họ đã chuẩn bị một món hầm sảng khoái từ hành tây, củ cải và bánh mì kvass.

Chẳng bao lâu okroshka bắt đầu xuất hiện trên bàn của tầng lớp thượng lưu. Các quý tộc thích món hầm của nông dân. Nhưng họ quyết định thêm các thành phần như trứng, thịt luộc và kem chua vào đó. Sau đó, xuất hiện các công thức nấu ăn yêu cầu sử dụng cá không xương.

Bạn có muốn làm hài lòng con cái và chồng của mình bằng một món ăn ngon, vừa miệng, đồng thời sảng khoái không? Đơn giản là bạn không thể tìm thấy lựa chọn nào tốt hơn okroshka. Nó đã sẵn sàng trong vài phút. Món ăn này có thể nuôi sống một gia đình lớn. Bạn cần gì cho okroshka? Bây giờ bạn sẽ tìm hiểu về nó.

Mua hàng tạp hóa

Chúng tôi đi đến chợ rau hoặc siêu thị gần nhất. Một trong những nguyên liệu chính là thịt. Đây chính là điều khiến món ăn trở nên hài lòng. Nên mua các loại ít béo, chẳng hạn như thịt bê hoặc thịt bò. Một số bà nội trợ thích một lựa chọn tiết kiệm hơn - xúc xích luộc. Nhưng món ngon thực sự sẽ là okroshka, được thêm vào lưỡi bò. Nếu bạn muốn nấu món súp cá nhẹ thì hãy dùng cá tuyết, cá rô hoặc cá tầm sao.

Đừng quên rau xanh. Không có nó, okroshka sẽ không ngon và thơm bằng. Thì là, rau mùi tây, ngò và hành lá cần được thái nhỏ, đặt dưới đáy chảo và nghiền nát bằng máy nghiền.

Tiếp nhiên liệu

Đổ gì vào okroshka? Ở đây bạn cần được hướng dẫn bởi sở thích hương vị của tất cả các thành viên trong gia đình. Một số người yêu người khác - váng sữa. Khoai tây và dưa chuột có thể được cắt hoặc xay.

Mỗi năm ngày càng có nhiều du khách nước ngoài đến thăm Nga. Họ muốn tìm hiểu rõ hơn không chỉ văn hóa của chúng tôi mà còn cả cách nấu ăn của chúng tôi. Vào mùa hè, okroshka được phục vụ trong các nhà hàng ở Moscow và các thành phố lớn khác. Khách nước ngoài vui vẻ gọi món súp nguội, bao gồm nhiều nguyên liệu. Okroshka kiểu Siberia đặc biệt phổ biến. Làm thế nào để chuẩn bị nó ở nhà? Bạn cần gì cho okroshka với kvass? Lấy một cuốn sổ ghi chú và viết ra.

Danh sách tạp hóa:

• trứng - 3 miếng;
• 100 g giăm bông;
• tỏi hoang dã để nếm thử;
• một củ khoai tây
• hành lá cho vừa ăn;
• một quả dưa chuột tươi;
• kvass.

Bạn cần chuẩn bị gì cho okroshka?

1. Khoai tây phải được luộc chín cả vỏ. Khi nó nguội đi, làm sạch nó.

2. Luộc trứng thật kỹ. Để nguội, bỏ vỏ.

3. Cắt nhỏ dưa chuột và cho vào tô salad sâu lòng.

4. Băm tỏi hoang dã. Thêm vào dưa chuột.

5. Cắt khoai tây thành khối vuông. Đặt vào một bát salad.

6. Cắt giăm bông (tốt nhất là thành khối). Trứng có thể được cắt nhỏ bằng dao hoặc cho qua máy thái trứng. Thêm vào các thành phần khác.

7. Rau xanh phải được cắt nhỏ và cho vào okroshka.

8. Trộn kỹ món salad thu được. Muối.

9. Đặt okroshka vào đĩa sâu lòng. Đổ đầy kvass. Mayonnaise hoặc kem chua được dùng làm nước sốt. Món ăn được dọn ra bàn với những miếng bánh mì đen. Chúng tôi chúc mọi người ngon miệng!

Thành phần:

• 3 quả trứng;
• kem chua;
• 5-6 củ cải;
• 300 g xúc xích luộc;
• 3-4 củ khoai tây;
• sữa chua;
• một ít mù tạt để bàn;
• 3-4 quả dưa chuột;
• rau thì là;
• hành lá;
• muối.

Làm okroshka với kefir

Chúng tôi làm theo hướng dẫn:

1. Đun sôi Khi nguội, cắt thành khối vuông.

2. Bào nhuyễn dưa chuột (có thể dùng cả vỏ). Chúng tôi làm tương tự với củ cải.

3. Cắt xúc xích thành khối vuông.

4. Luộc chín trứng. Nghiền một lòng đỏ và ba lòng trắng. Và lòng đỏ còn lại sẽ được dùng để chuẩn bị nước sốt.

5. Hành lá cắt nhỏ xay với muối cho đến khi lấy nước.

6. Bây giờ bạn cần làm một trạm xăng. Để làm điều này, hãy xay lòng đỏ, kem chua, một ít thì là, muối, mù tạt và hạt tiêu xay. Chúng tôi pha loãng hỗn hợp thu được với một lượng nhỏ kefir. Để trong 10-15 phút. Loại nước sốt này thực hiện hai chức năng - chất làm đặc và chất tạo hương vị.

7. Trong cốc hoặc chảo, trộn các nguyên liệu như trứng, xúc xích, dưa chuột, khoai tây và củ cải. Trộn tất cả. Muối. Phân phối món salad thu được vào các đĩa sâu lòng. Đổ kefir vào từng cái. Rắc thì là xắt nhỏ lên trên. Súp lạnh có thể được nêm với mù tạt, kem chua hoặc sốt mayonnaise. Bất cứ ai thích nó.

Okroshka trên nước với giấm

Bộ sản phẩm:

• 250 củ cải;
• 4 quả trứng;
• 60 g rau arugula;
• 400ml nước;
• 1 muỗng canh. tôi kem chua;
• 4 quả dưa chuột;
• 200g thịt lợn kebab;
• 1 muỗng canh. tôi giấm (9%);
• muối.

Hướng dẫn chuẩn bị okroshka trong nước với giấm:

Bước số 1. Rửa dưa chuột. Cắt thành khối hoặc xay.

Bước số 2. Hãy bắt đầu chế biến củ cải. Rửa sạch bằng nước máy, loại bỏ đuôi và xay nhuyễn.

Bước số 3. Shish kebab nên được nấu trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng. Khi thịt nguội, cắt thành khối.

Bước số 4. Xay rau arugula.

Bước số 5. ​​Luộc trứng luộc chín. Để nguội. Nghiền trên một vắt.

Bước số 6. Cho tất cả nguyên liệu này vào cốc hoặc chảo sâu lòng. Pha trộn. Muối.

Bước số 7. Bây giờ bạn cần làm một trạm xăng. Lấy 1,5 cốc nước đun sôi để nguội, 1 muỗng canh. tôi kem chua và giấm. Trộn vào một đĩa riêng. Nêm okroshka với hỗn hợp thu được. Hóa ra rất ngon và khác thường.

Công thức Whey Okroshka

Danh sách tạp hóa:

• 10 nhánh thì là;
• 6 quả trứng;
• 1 lít váng sữa;
• 350 g xúc xích luộc;
• 200 g củ cải;
• 5 củ khoai tây;
• 200 g dưa chuột;
• 200ml kem chua;
• muối.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt lên bàn mọi thứ bạn cần cho okroshka. Đầu tiên, luộc trứng và khoai tây (riêng). Nó sẽ chỉ mất một vài phút. Khi trứng nguội thì bóc vỏ. Khoai tây cũng cần được làm nguội rồi loại bỏ vỏ.

2. Cắt tất cả các loại rau (trừ củ cải) và xúc xích thành khối. Bạn có thể chỉ cần cắt nhỏ rau xanh.

3. Cho các nguyên liệu này vào nồi. Pha trộn. Muối. Thêm kem chua. Trộn lại.

4. Trước khi phục vụ món ăn, đổ váng sữa vào okroshka. Chia súp vào các đĩa. Rắc thì là xắt nhỏ lên trên.

Công thức nước khoáng okroshka

Thành phần:

• 1 bó hành lá;
• 2 quả trứng;
• một quả dưa chuột;
• 5-7 củ cải;
• 2-3 lít nước khoáng;
• chanh - 1 miếng;
• 200-250 g kem chua;
• 100 g thịt bò luộc;
• hai củ khoai tây;
• một bó thì là;
• muối.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch thì là và hành tây với nước. Xay nhuyễn, cho vào nồi, trộn với muối và nước cốt chanh. Pha trộn.

2. Luộc khoai tây trong vỏ. Để nguội, sau đó cắt thành khối vuông và thêm hành tây và thì là.

3. Trứng phải được luộc chín. Nghiền lòng đỏ và lòng trắng rồi cho vào chảo.

4. Rửa dưa chuột và củ cải dưới vòi nước chảy. Nướng trên một vắt thô. Đặt nó vào okroshka.

5. Luộc thịt cho đến khi chín hẳn. Để nguội và cắt thành dải hoặc hình khối. Thêm vào chảo.

6. Đổ 1 lít nước khoáng vào tô này. Thêm kem chua. Pha trộn. Thêm lượng nước còn lại vào độ dày mong muốn. Tất cả những gì còn lại là chia okroshka vào các đĩa và mời các thành viên trong gia đình vào bàn. Chúc ngon miệng!

Ngoài ra

Ai nói rằng bạn chỉ cần cho thịt hoặc xúc xích vào okroshka? Không có gì như thế này. Một số bà nội trợ hiện đại thích nấu cá okroshka.

Chúng ta sẽ cần:

• 1,5 lít kvass;
• 3 củ khoai tây;
• 0,5 kg cá;
• hai quả trứng;
• một bó củ cải;
• 1 muỗng cà phê đường;
• một ít hành lá;
• 2-3 muỗng canh. tôi kem chua;
• 2 quả dưa chuột;
• 1 muỗng cà phê mù tạt;
• muối.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc cá. Sau đó, chúng tôi làm sạch nó khỏi xương và cắt cùi thành khối.

2. Thịt chín để nguội, gọt vỏ và cắt nhỏ.

3. Rửa dưa chuột và củ cải rồi cắt chúng (tốt nhất là thành khối).

5. Cho các nguyên liệu sau vào chảo: củ cải, khoai tây, cá, hành tây và dưa chuột.

6. Trong một cốc riêng, xay lòng đỏ với muối, đường và mù tạt. Trộn chúng và pha loãng với lượng kvass quy định.

7. Đổ kvass đã gia vị vào chảo cùng với các nguyên liệu đã nghiền nát. Thêm kem chua. Rắc thì là xắt nhỏ. Cá okroshka đã sẵn sàng để ăn.

Cuối cùng

Chúng tôi đã nói về những gì cần thiết cho okroshka. Các công thức nấu ăn trong bài viết phù hợp cho cả những bà nội trợ mới làm quen và những đầu bếp có kinh nghiệm. Bạn có thể làm hài lòng gia đình mình bằng nhiều loại okroshka khác nhau. Các nguyên liệu có trong món súp mùa hè mang lại cho bạn cảm giác no nhưng đồng thời không hề gây hại cho vóc dáng của bạn chút nào.

xúc xích luộc - 250 g (hun khói hoặc luộc)

kem chua - 250 g

làng kvass - 2 lít

trứng gà - 3 chiếc

khoai tây non - 3 chiếc.

củ cải - 9 chiếc.

dưa chuột tươi - 2 chiếc.

thì là, rau mùi tây, hành lá - không dành cho tất cả mọi người

muối - để nếm thử

Phương pháp nấu ăn:

Đầu tiên bạn cần luộc trứng rồi cắt thành từng khối nhỏ hoặc cắt thành bốn phần.

Sau đó, chúng ta thực hiện quy trình tương tự với khoai tây, luộc chín và cắt thành khối vuông.

Bây giờ hãy gọt vỏ dưa chuột tươi (nếu cứng) và cắt thành khối nhỏ hơn khoai tây và xúc xích một chút.

Chúng tôi cũng thái nhỏ củ cải thành khối vuông.

Bước tiếp theo là thái nhỏ tất cả các loại rau xanh mà bạn đã chuẩn bị.

Sau đó, tất cả các thành phần cần phải được kết hợp và trộn kỹ. Đây là thành phần chính của okroshka.

Bây giờ đặt một phần okroshka vào đĩa và thêm 1 muỗng canh. thìa kem chua.

Sau đó đổ kvass vào đĩa và trộn kỹ.

Chúng tôi thực hiện quy trình này cho từng phần riêng biệt, không quên thêm muối cho vừa ăn vào okroshka.

Chúc ngon miệng!

7 bí mật của okroshka

Bí mật số 1: Không - xúc xích. Có - thịt

Một số đầu bếp tin rằng việc thêm xúc xích vào món okroshka là một tội ác. Họ thực sự khuyên bạn nên sử dụng thịt (thịt bê hoặc thịt bò) để chế biến okroshka.

Công thức: cắt khoai tây luộc kỹ (2-3 chiếc.) thành từng lát (nhưng không thành khối), thái nhỏ trứng luộc chín (3 chiếc.), cắt dưa chuột tươi và củ cải thành dải rất mỏng (để nếm).

Sau đó thái nhỏ một bó thì là lớn và một ít rau mùi tây. Cắt thịt bê luộc (300 g) thành sợi mỏng.

Đầu tiên xay hành lá với muối, lấy thêm hành tây.

Trộn tất cả các nguyên liệu, thêm muối, thêm một chút đường và đổ kvass lên món ăn đã hoàn thành, thêm kem chua và khuấy đều.

Ở dạng này, okroshka có thể được bảo quản trong tủ lạnh cho đến ngày hôm sau và ngày mai nó sẽ còn ngon hơn.

Bí mật số 2: “Svoysky” (tự chế) kvass

Rất ít người chuẩn bị kvass cho món okroshka ở nhà, nhưng có những bà nội trợ tận tâm không dành thời gian cho việc đó. Nhưng nó đáng giá.

Công thức: để có 5 lít kvass bạn cần 1 kg bánh mì lúa mạch đen, ngon hơn Borodinsky.

Cắt bánh mì thành những hình vuông đều nhau và nướng trong lò cho đến khi có màu nâu sẫm.

Đổ nước đun sôi nóng (6 lít) lên bánh quy và để chúng ủ trong 6-8 giờ.

Lọc, để lại một chất lỏng, thêm 10 thìa đường, 30-50 gam nho khô đã rửa sạch và 20 g men khô. Để lên men trong 12 giờ. Bọt dày sẽ cho thấy quá trình này đang diễn ra sôi nổi.

Đợi cho đến khi kvass có vị chua đặc trưng. Sau đó để nguội trong 12 giờ - và kvass đã sẵn sàng.

Để chuẩn bị phần tiếp theo của kvass, trầm tích được sử dụng - men từ kvass trước đó (thay vì men).

Bí mật số 3: nước khoáng

Đối với những người quá lười biếng với kvass, các bà nội trợ đã tìm ra giải pháp - đây là loại bột chua làm từ kefir và nước khoáng.

Công thức: thái nhỏ tất cả các nguyên liệu thông thường của món okroshka và bắt đầu làm bột chua.

Lấy nước khoáng có ga cao, trộn với kefir theo tỷ lệ 1:1, vắt nước cốt của một quả chanh, thêm kem chua và muối.

Để món khai vị ủ một lúc rồi đổ lên rau.

Bí quyết số 4: trộn mù tạt từ lòng đỏ trứng

Một số bà nội trợ gọi trạm xăng này là một khám phá.

Công thức: lòng đỏ trứng luộc, đường và muối cần được nghiền với mù tạt và pha loãng với một lượng rất nhỏ kvass.

Việc điền này được thực hiện trước. Nó được đổ vào phần còn lại của kvass và nguội rất tốt.

Tại thời điểm này, các sản phẩm cho okroshka đang bị cắt giảm. Khi phục vụ, rau đầu tiên được bày ra đĩa sâu lòng, sau đó đổ đầy bột chua và một thìa kem chua ngon được đặt vào mỗi đĩa.

Rắc tất cả mọi thứ lên trên với thì là.

Bí mật số 5: nấm

Đối với okroshka, bạn có thể sử dụng cả nấm tươi và nấm muối hoặc ngâm chua.

Công thức: cắt 400 g nấm thành khối nhỏ (tươi được muối kỹ), dưa chuột tươi (200 g), cà rốt luộc, khoai tây, hành lá, lòng trắng trứng luộc.

Nghiền lòng đỏ với mù tạt và một lượng lớn kem chua (200 g).

Bây giờ đổ rau đã cắt nhỏ với 1,5 lít bánh mì tươi kvass, nêm hỗn hợp lòng đỏ, mù tạt và kem chua, thêm muối và đường rồi để ở nơi lạnh.

Trước khi dùng, thêm kem chua và thì là xắt nhỏ.

Bí mật số 6: bia và tôm

Công thức này theo đánh giá của các bà nội trợ trên các diễn đàn thì được các ông chồng yêu thích.

Công thức: thái nhỏ một quả dưa chuột lớn, vài củ cải, 1 củ khoai tây lớn, 1 quả trứng luộc, 200 g thịt luộc hoặc xúc xích luộc, 50 g tôm.

Bây giờ đổ đầy 0,5 lít bia yêu thích của bạn vào tất cả các sản phẩm (tốt nhất là loại bia sẫm màu), thêm sốt mayonnaise, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Nhân tiện, bạn có thể sử dụng bia không cồn - nó sẽ thay thế hoàn hảo kvass.

Bí mật số 7: cá và quả nam việt quất

Để chế biến món okroshka này, bạn có thể sử dụng quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh.

Công thức: Đặt vài quả nam việt quất vào khay đá, đổ đầy nước khoáng và đông lạnh.

Đổ 1 ly quả nam việt quất vào 1-1,5 lít nước sôi và đun sôi trong 2-3 phút, lọc bằng cách ép quả.

Cắt hai củ khoai tây, một quả dưa chuột và 2-3 quả trứng luộc thành khối vuông. Nghiền nát một bó thì là, 1 bó hành lá, 1/2 bó rau mùi tây với muối, trộn đều, thêm nước luộc nam việt quất lạnh.

Xếp từng miếng cá (300-400 g phi lê cá rô) vào đĩa, đổ okroshka, nêm kem chua và đường. Bước hoàn thiện: thêm đá viên với quả mọng và rắc rau thơm cắt nhỏ.

Chào buổi chiều các độc giả thân yêu của chúng tôi. Trong số trước, chúng tôi đã nói về cách làm món kvass ngon tại nhà. Bây giờ chúng ta sẽ tìm hiểu cách chuẩn bị okroshka với kvass. Món ăn này ai cũng biết, ít nhất là ở nước ta, đặc biệt là ở Siberia.

Cách trốn nóng mà vẫn ăn ngon - okroshka. Thông thường, một bà nội trợ sẽ lấy hầu hết mọi thứ còn lại trong tủ lạnh mỗi lần một ít, cắt thành món salad và rưới lên, chẳng hạn như kvass. Vậy là chúng ta đã có okroshka.

Tất nhiên, ngoài kvass, bạn cũng có thể sử dụng váng sữa, bạn có thể dùng nước với giấm, sốt mayonnaise, kem chua, v.v. Cái này không dành cho tất cả mọi người. Trên hết, vào mùa hè, chúng tôi thích làm okroshka với kvass hơn.

Tốt hơn là nên chọn sản phẩm tươi cho okroshka. Nhưng tốt nhất bạn nên dùng kvass tự làm đã được ủ kỹ. Và nếu không có thì bạn có thể mua ở cửa hàng, nhưng tốt hơn hết bạn nên chọn loại lên men tự nhiên. Sau đó, okroshka với kvass sẽ thành công.

Chúng tôi giới thiệu với bạn một số công thức nấu ăn mà chúng tôi định kỳ tự làm. Rất ngon và thỏa mãn, chúng tôi khuyên bạn cũng nên thử những công thức này. Hãy bắt đầu với món okroshka cổ điển với xúc xích.

Cổ điển - okroshka trên kvass với xúc xích.

Lượng nguyên liệu được cung cấp cho một chảo ba lít đầy đủ. Tất nhiên đây là không có kvass. Chà, lượng kvass tùy ý bạn, mỗi người thích một cách khác nhau, có người thích dày, có người thích mỏng. Và số lượng phần ăn sẽ khác nhau.

Nếu bạn thích món súp lạnh không đặc lắm này thì hãy giảm lượng nguyên liệu. Nếu hỗn hợp vụn vẫn còn vào ngày hôm sau thì có thể bảo quản trong tủ lạnh. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị dưới bất kỳ hình thức nào.

Chúng ta sẽ cần:

• Xúc xích luộc - 300 gr;
• Khoai tây - 4 - 6 chiếc (tùy theo kích cỡ);
• Trứng - 5 chiếc;
• Dưa chuột tươi - 4 miếng (nhỏ);
• Củ cải - 250 - 300 gr;
• Hành lá - một bó;
• thì là - 0,5 bó;
• Mùi tây - 0,5 bó;
• Cải ngựa nghiền - 2 muỗng canh. thìa;
• Mù tạt - 2 muỗng canh. thìa;
• Muối - để nếm thử;
• Kem chua - để phục vụ;
• Kvass - 1,5 - 2 lít.

Bất kỳ người nội trợ nào cũng biết rằng lượng nguyên liệu là một khái niệm rất tương đối. Vì vậy, dưa chuột và khoai tây có thể rất nhỏ hoặc cực lớn.

Vì vậy, trong trường hợp này “con mắt” là thước đo cơ bản nhất. Mọi thứ nên gần giống nhau. Điểm hay của okroshka là nó chứa đựng rất nhiều thứ. Đó là lý do tại sao chúng tôi đặt “rất nhiều” mọi thứ.

Chỉ những sản phẩm chất lượng cao và ngon mới tạo ra được món okroshka ngon và chất lượng cao.

Tốt hơn là nên lấy xúc xích không có chất béo. Loại “Ostankinskaya” hoặc “Doctorskaya” là tốt, tốt nhất là ở dạng vỏ tự nhiên.

Cắt nó thành khối nhỏ.

Đôi khi nó được chế biến với xúc xích nửa hun khói và thậm chí cả xúc xích chiên. Nhưng tôi nghĩ rằng điều này đã dành cho những người sành ăn. Xúc xích luộc thông thường thường được sử dụng trong công thức okroshka của chúng tôi.

Cắt khoai tây đã nấu chín và để nguội thành khối vuông vừa. Để cắt dễ dàng, nó phải được làm nguội hoàn toàn. Khi đó các hình khối sẽ đều nhau và không dính vào nhau.

Nếu có thể, hãy cắt tất cả nguyên liệu thành cùng kích cỡ. Bằng cách này, món ăn sẽ trông thẩm mỹ hơn.

Bước 3.

Luộc trứng, để nguội trong nước lạnh và cắt thành khối. Để thực hiện việc này dễ dàng hơn, hãy sử dụng máy thái trứng. Trong trường hợp này, các khối sẽ nhỏ hơn một chút so với các khối khác khi cắt, nhưng món súp lạnh của chúng ta sẽ trông đẹp hơn.

Rửa sạch củ cải, cắt bỏ cuống và cả hai mặt rồi gọt vỏ nếu cần. Như đã đề cập ở trên, tốt hơn là bạn nên mua củ cải tươi, cỡ vừa. Loại rau này mọng nước, đậm đà, có vị ngọt đắng vừa phải. Đúng như cách bạn cần.

Những mẫu quá chín vốn đã có vị đắng quá mức, hơn nữa bên trong thường rỗng, vỏ rất cứng và xơ. Tốt hơn là không nên sử dụng củ cải như vậy trong món ăn này.

Điều tương tự cũng xảy ra với dưa chuột. Tốt hơn là nên lấy chúng ở kích thước trung bình hoặc nhỏ. Những quả này có vỏ mỏng, chưa hình thành hạt, có vị ngọt tươi và mùi thơm tuyệt vời.

Cắt dưa chuột thành các khối có kích thước tiêu chuẩn, đồng thời cắt các thành phần khác.

Bước 6.

Cũng cắt nhỏ rau xanh, cắt bỏ những cọng thô nếu cần thiết.

Sau khi cắt xong, cho tất cả nguyên liệu vào nồi.

Cắt hành lá như bình thường, cho vào tô và rắc muối. Nghiền bằng cối cho đến khi nước ép xuất hiện.

Nếu bạn chỉ cần cắt nhỏ hành tây và thêm vào tổng khối lượng, nó sẽ nổi trong súp và bạn có thể nếm thử một chút khi ăn. Hành tây nghiền sẽ tiết ra nước, và nước ép này sẽ nuôi dưỡng từng miếng được cắt thành khối okroshka theo đúng nghĩa đen. Không cần phải nói, điều này sẽ cải thiện đáng kể hương vị của món ăn nói chung.

Thêm mù tạt và cải ngựa vào hành tây rồi xay mọi thứ lại với nhau. Thêm một hoặc hai thìa, tự điều chỉnh. Nhưng tôi sẽ nói ngay với bạn, thậm chí thêm hai thìa của cả hai, bạn sẽ không cảm nhận được nó trong món ăn. Nó sẽ không cay.

Nói chung, không có những bước không cần thiết trong việc chuẩn bị món okroshka thật ngon. Mọi thứ đều cần thiết và quan trọng! Đôi khi họ nói - "Cái gì vậy, tôi đã vò nát mọi thứ và đổ đầy kvass..." Tôi sẽ không tranh cãi, đó cũng sẽ là okroshka, nhưng hãy thử làm một lần theo quy tắc, vì họ đã chuẩn bị nó từ xưa đến nay bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt. Không phải vô cớ mà nó có tên – cổ điển! Điều này có nghĩa là có những yêu cầu nhất định cho việc chuẩn bị và cũng có những quy tắc nấu ăn nhất định.

Bước 9

Bây giờ thêm khối nghiền vào phần cắt chung. Thêm muối vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 20 phút để hỗn hợp nguội.

Bây giờ, đối với kvass. Ngày xưa, kvass trắng không đường được chế biến đặc biệt cho món ăn, nó được chế biến từ nguyên liệu lúa mì.

Bạn cũng có thể sử dụng kvass mua ở cửa hàng, nhưng tốt nhất là loại lên men sống tốt. Nhưng nên sử dụng kvass tự chế do chính bạn sản xuất.

Điều chính là làm mát kvass trong tủ lạnh.

Chà, bây giờ mọi thứ đã được cắt và làm nguội, đã đến lúc dọn bàn ăn. Hãy chắc chắn để đặt mù tạt và cải ngựa trên bàn. Mặc dù chúng tôi gộp tất cả những thứ này vào tổng khối lượng, nhưng có thể ai đó sẽ muốn thêm nó vào. Ngoài ra, đừng quên thêm kem chua; mọi người sẽ phải bày nó ra đĩa của mình.

Tất nhiên bạn cần bánh mì và các loại thảo mộc tươi. Chà, bạn có thể đặt tỏi tươi lên bàn. Ăn kèm với bánh mì đen sẽ rất ngon!

Chia hỗn hợp salad vào các đĩa. Đừng xin lỗi, hãy thêm vào. Và đổ đầy kvass lạnh vào, nhớ nêm thêm kem chua. Phục vụ ngay lập tức và ăn một cách thích thú!

Okroshka với thịt gà và thịt bò (thịt bê).

Nhìn chung, công thức này trong phiên bản gốc cũ có thành phần nguyên liệu thịt rất thú vị. Nó bao gồm thịt bê, gà gô hoặc gà gô.

Nhưng vì hiện tại hai nguyên liệu cuối cùng không thường xuyên được tìm thấy trên bàn ăn của chúng ta nên chúng ta sẽ chỉ thay thế chúng bằng thịt gà hoặc gà tây thông thường.

Chúng ta sẽ cần:

• Thịt bê luộc - 150 g;
• Phi lê gà - 150 gr;
• Khoai tây luộc - 3 - 4 chiếc;
• Trứng luộc - 4 - 5 chiếc;
• Dưa chuột tươi - 4 miếng (vừa);
• Hành lá - 100 g;
• Mùi tây, thì là - mỗi loại 50 g;
• Kem chua - 1 ly;
• Đường - 0,5 thìa cà phê;
• Muối - để nếm thử;
• Mù tạt - 0,5 muỗng cà phê (hoặc nếm thử);
• Kvass - 1,5 - 2 lít.

Okroshka với kvass theo công thức này khá linh hoạt, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào bạn thích.

Thịt và gà có thể được luộc trước hoặc chiên tùy theo ý muốn.

Luộc khoai tây và trứng.

Cắt tất cả nguyên liệu thành khối nhỏ hoặc que. Cắt nhỏ rau xanh và cắt nhỏ hành lá. Trộn tất cả.

Trong công thức này, tôi không xay hành với muối và không dùng củ cải. Thịt của chúng tôi ở đây quá mềm.

Trộn kem chua với đường, muối và mù tạt, đổ một ít kvass vào rồi rưới lên các sản phẩm đã cắt nhỏ.

Khuấy và để lạnh trong 30 đến 60 phút cho đến khi lên men nhẹ.

Sau đó đặt hỗn hợp okroshka vào đĩa của mọi người và đổ lượng kvass cần thiết vào tủ lạnh.

Rau okroshka.

Món kvass okroshka này rất tốt cho sức khỏe vì nó chứa nhiều vitamin trong rau. Nó cũng rất ngon và chúng tôi không thể bỏ qua nó.

Chúng ta sẽ cần:

• Bánh mì kvass - 1 l;
• Khoai tây - 2 miếng;
• Củ cải - 1 miếng;
• Cà rốt - 1 miếng;
• Hành lá - 60 g;
• Dưa chuột - 2 miếng;
• Kem chua - 2 muỗng canh;
• Trứng gà - 2 miếng;
• Đường - 1 thìa cà phê;
• Muối cho vừa ăn;
• Mù tạt để nếm thử.

Cắt củ cải luộc và để nguội, cà rốt và dưa chuột tươi thành khối nhỏ.

Bước 2.

Nướng khoai tây luộc.

Bước 3.

Hành lá thái nhỏ rồi dùng thìa nghiền nhuyễn, thêm chút muối cho mềm và tiết ra nước.

Bước 4.

Trứng luộc chín bóc vỏ, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, cắt lòng trắng thành từng miếng nhỏ rồi xay lòng đỏ với mù tạt.

Kết hợp hành lá nghiền với khoai tây, lòng đỏ, kem chua, đường, muối, trộn tất cả, pha loãng với kvass, thêm củ cải cắt nhỏ và cà rốt.

Khi phục vụ, thêm thì là xắt nhỏ vào okroshka.

Okroshka trên kvass với xúc xích săn bắn.

Tôi đặc biệt thích công thức này vì nó chứa xúc xích săn bắn yêu thích của tôi. Họ cho một hương vị rất cay. Tôi thích thịt hun khói trong nhiều món ăn và ở okroshka nhìn chung nó rất ngon. Tôi khuyên mọi người nên thử công thức này.

Chúng ta sẽ cần:

• khoai tây - 200 g;
• Bánh mì kvass - 1 l;
• Xúc xích luộc - 100g;
• củ cải - 2 miếng;
• Dưa chuột - 1 miếng;
• Xúc xích của thợ săn - 2 miếng;
• Thì là để nếm thử;
• Hành lá cho vừa ăn;
• Trứng gà - 2 miếng.

Okroshka cổ điển với kvass và xúc xích là loại rau tươi tốt nhất được trồng bằng tay của chính bạn. Củ cải non và dưa chuột thơm, thì là và rau mùi tây trong okroshka rất hợp với okroshka kvass chua. Hôm nọ tôi đã mô tả chi tiết một số công thức nấu ăn

Tất nhiên, không phải ai cũng có vườn rau. Tuy nhiên, tốt hơn là mua rau ở chợ hơn là ở siêu thị. Ngoài ra, ở chợ bạn cũng có thể mua khoai tây non và trứng tự làm để làm món okroshka. Ai đã từng thử thì biết mùi vị, màu sắc của trứng tự làm khác với trứng ấp như thế nào. Tôi thực sự khuyên bạn không nên tiết kiệm và mua sản phẩm chất lượng cho okroshka.

Đối với những người ăn chay và những người ăn chay, hoàn toàn có thể làm món Okroshka Mùa Chay. Tất nhiên, họ không cho xúc xích hay trứng vào đó. Nó vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe và ít calo. Đừng quên nấu ăn cho cô ấy nhé.

Hàm lượng calo của món ăn này là 31 kcal trên 100g. Hãy nhớ rằng tất cả phụ thuộc vào số lượng bạn cho vào okroshka như khoai tây, xúc xích và sốt mayonnaise. Do đó, hãy tính lượng calo dựa trên thành phần của các thành phần.

Hôm nay trong bài viết:

Công thức cổ điển cho món okroshka với kvass và xúc xích

Okroshka được nêm với kem chua hoặc sốt mayonnaise. Tôi trộn một nửa kem chua và sốt mayonnaise. Tôi khuyên bạn nên chuẩn bị nó. Nó tốt cho sức khỏe và ngon và có thể được chuẩn bị trong ba phút.

Nếu bạn sử dụng kvass từ cửa hàng, hãy thử chọn kvass bánh mì sống, không có ga.

Như mọi khi, tôi có đủ thức ăn cho một cái chảo lớn 3 lít. Điều này không bao gồm kvass. Làm khoảng 10 phần ăn. Chúng tôi yêu thích okroshka dày. Đối với những người thấy điều này quá nhiều, hãy cắt giảm lượng thức ăn xuống một nửa.

Xúc xích có thể được thay thế bằng giăm bông, thịt lợn cacbonat hoặc thịt lợn luộc. Thịt luộc hoặc thịt gà là hoàn hảo. Nếu bạn không thích xúc xích mua ở cửa hàng, hãy thử tự làm. Dưới đây là công thức nấu ăn ngon của tôi

Những gì bạn sẽ cần:

Cách nấu:

1. Tôi bắt đầu bằng việc chuẩn bị tất cả các sản phẩm. Tôi luộc khoai tây trong áo khoác của họ. Tôi luộc trứng thật kỹ và để nguội. Tôi bóc vỏ trứng và khoai tây cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Tôi rửa dưa chuột, củ cải và rau xanh rồi để khô một chút để không còn nước thừa.

2. Tôi cắt dưa chuột thành từng miếng nhỏ. Tôi đổ nó vào một cái chảo 3 lít, nơi tôi sẽ trộn tất cả các nguyên liệu. Xúc xích cắt thành khối nhỏ cũng được gửi đến đó.

3. Trước khi nghiền nát khoai tây luộc và trứng, bạn cần đảm bảo rằng chúng đã đủ nguội. Khoai tây nguội rất dễ cắt và các miếng không dính vào nhau chút nào. Cắt nhỏ khoai tây và trứng. Đã thêm nó vào chảo.

4. Tiếp theo tôi gửi củ cải cắt thành lát mỏng. Tiếp theo là lần lượt hành lá xắt nhỏ, rau mùi tây và thì là. Tôi trộn tất cả các thành phần.

5. Tôi đổ một lít rưỡi kvass tự chế vào chảo. Ở giai đoạn này tôi thêm muối và hạt tiêu.

6. Tôi chuẩn bị nước sốt làm từ kem chua, sốt mayonnaise và mù tạt. Tôi trộn mọi thứ vào một bát riêng và thêm nó vào okroshka.

7. Thêm nước sốt vào okroshka, trộn kỹ và đậy nắp lại. Tôi đặt chảo vào tủ lạnh. Okroshka cổ điển nên được ngâm với kvass trong khoảng một giờ. Tôi sẽ phục vụ nó trong một giờ nữa.

Đây quả là một món ăn mát lạnh, giải khát tuyệt vời. Gia đình và khách hàng của bạn chắc chắn sẽ đánh giá cao nó.

Đừng quên rằng đây là một sản phẩm rất dễ hỏng. Không bảo quản okroshka quá 12 giờ, ngay cả trong tủ lạnh!

Tốt hơn hết là đừng lười biếng và hãy nấu ăn tươi trở lại. Hơn nữa, riêng lẻ tất cả các sản phẩm dành cho nó đều được lưu trữ khá lâu.

Video công thức làm món okroshka trên kvass với cải ngựa

Chồng tôi thực sự thích phiên bản okroshka tuyệt vời này với cải ngựa. Đối với những người thích vị cay, tôi khuyên bạn nên thử công thức này từ kênh video “Bí mật nội trợ”.

Tôi thường sử dụng công thức nấu ăn từ Margarita. Tất cả các món ăn của cô ấy đều rất đẹp và ngon.

Chúng tôi chỉ sử dụng hai phương pháp làm okroshka bằng kvass. Tôi hy vọng chúng sẽ hữu ích cho bạn. Và tôi cảm ơn tất cả những người đã nấu ăn cùng tôi hôm nay

Nếu bạn thích những công thức nấu ăn đơn giản này, hãy nhấp vào nút mạng xã hội và lưu chúng trên trang của bạn!