Lasagna với thịt băm - nguyên tắc nấu ăn chung

Lasagna là gì? Đây là một món ăn truyền thống của Ý bao gồm các lớp bột và nhân hình vuông, thường phủ một lớp nước sốt lỏng lên trên. Theo tóm tắt lịch sử, Bologna được coi là nơi sản sinh ra món lasagna. Trong khi đó, tại các quán rượu ở Hy Lạp, họ phục vụ món “lasana”, một món ăn tương tự như lasagna. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì từ “lasagna” có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp và được dịch có nghĩa là “đĩa nóng”. Người Ý mượn thuật ngữ này để chỉ món ăn nóng hổi thơm ngon thứ hai.

Điểm đặc biệt của lasagna có thể được gọi là bột - nó được chế biến bằng công nghệ tương tự như bột mì ống, nghĩa là từ lúa mì cứng. Tất nhiên, lasagna không thể được coi là một món ăn kiêng nhưng đồng thời nó rất tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng. Bột mì cứng chứa nhiều khoáng chất và nguyên tố đa lượng hữu ích giúp bão hòa cơ thể. Đây chính là bí quyết giữ dáng thon gọn của người Ý. Họ ăn nhiều sản phẩm từ bột mì - pizza, mì ống, lasagna, nhưng mọi thứ đều được chế biến từ bột mì chưa tinh chế.

Cách nấu lasagna tại nhà? Trước hết, chuẩn bị điền. Nếu đây là món lasagna với thịt băm thì thịt được cắt nhỏ, thêm gia vị và chiên cho đến khi chín một nửa. Sau đó chuẩn bị nước sốt. Nó có thể dựa trên kem, bơ hoặc cà chua. Thay vì nước sốt, bạn có thể dùng kem chua hoặc sốt mayonnaise - rưới lên lớp trên cùng của món ăn. Không có quy tắc nghiêm ngặt nào ở đây, vì lasagna là kết quả của sự sáng tạo của bà chủ nhà hơn là một món ăn tuân thủ nghiêm ngặt công thức.

Tấm Lasagna được bán trong các cửa hàng. Thông thường, đây là những sản phẩm được sản xuất ở nước ngoài - một sản phẩm như vậy đắt hơn mì ống thông thường, nhưng nó chắc chắn được làm theo công thức chính thống của Ý, sử dụng bột mì cứng.

Các nhà sản xuất trong nước cũng làm các tấm lasagna, nhưng thường làm từ bột mì thông thường. Sản phẩm này phù hợp nhưng không mang lại lợi ích gì. Tấm cho món ăn cũng có thể được làm ở nhà. Mua bột mì chưa tinh chế hoặc thêm cám xay vào bột.

Lasagna thịt băm - chuẩn bị thức ăn và dụng cụ

Loại thịt nào được sử dụng tốt nhất để làm món lasagna băm? Đó có thể là thịt lợn, thịt bò, cá hoặc thịt gà. Bạn có thể mua thịt băm làm sẵn, nhưng tất nhiên, tốt hơn hết bạn nên mua cả miếng thịt và xay nhuyễn. Không có gì bí mật khi đối với thịt băm mua ở cửa hàng, họ thường lấy những sản phẩm đã cũ và bằng cách thêm gia vị một cách hào phóng để che đi mùi khó chịu có thể xảy ra.

Nếu bạn quyết định tự làm tấm lasagne, thì bạn sẽ cần 400 gam bột mì, 4 quả trứng, một thìa cà phê bơ và muối cho một phần lớn. Đun chảy bơ, trộn với trứng rồi trộn đều với bột mì và muối. Bột thu được sẽ nghỉ trong 15 phút, sau đó chia thành nhiều phần và cuộn thành các tấm mỏng. Những tấm như vậy không cần phải đun sôi trước khi nấu. Nếu bạn đã chuẩn bị nhiều khăn trải giường, hãy rắc thật nhiều bột mì lên và cho vào túi khô, sạch.

Lasagna thường được chế biến trong lò nướng. Bạn cần xếp bột xen kẽ với thịt băm, rưới nước sốt vào và dùng giấy bạc phủ lên boong. Nướng lasagna với thịt băm ở nhiệt độ 160-180 phút trong ít nhất nửa giờ.

Nếu bạn có nồi nấu chậm thì món lasagna có thể được chế biến nhanh hơn và ngon hơn trong lò nướng. Chọn chế độ "Nướng" và đặt chương trình trong nửa giờ, sau đó bôi bơ lên ​​bát trước.

Công thức Lasagna với thịt băm:

Công thức 1: Lasagna thịt bằm

Khi chế biến món lasagna với thịt băm, chúng ta thường sử dụng thịt lợn nhất. Món ăn này hóa ra bổ dưỡng, ngon và béo. Nếu bạn không mua thịt băm làm sẵn mà mua cả miếng thịt thì tốt nhất là phần sau vì ở đó ít mỡ nhất. Bạn không nên mua phần cổ vì nó rất béo và lasagna lạnh sẽ trông không ngon miệng.

Thành phần cần thiết:

• Tấm lasagne
• Thịt lợn băm – 450 gram
• Cà chua - 4 quả
• Tỏi – 3 tép
• Hành tây – 1 đầu
• Bột mì – 1,5 muỗng canh
• Phô mai cứng - 130 gram
• Bơ – 160 gram

Phương pháp nấu ăn:

1. Cà chua cần được xay nhuyễn bằng cách cắt nhỏ trong máy xay. Gọt vỏ hành tây và cắt càng mịn càng tốt.
2. Phô mai cần được bào nhỏ.
3. Làm nóng chảo rán và bôi mỡ bằng một miếng dầu nhỏ. Đặt thịt băm lên bề mặt nóng và chiên trong 10 phút.
4. Phút thứ hai cho hành tây vào, sau ba phút nữa đổ cà chua vào thịt băm, đảo đều và thêm gia vị.
5. Khi thịt băm đã sẵn sàng, chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, bạn cần làm tan chảy bơ trong một hộp đựng riêng, thêm bột mì vào đó và khuấy cho đến khi có độ đặc đồng nhất.
6. Xếp các tờ giấy và thịt băm thành từng lớp trên khay nướng, rưới nước sốt lên lớp trên cùng và rắc phô mai rồi nướng.

Công thức 2: Lasagna thịt bằm (với thịt bò)

Đối với món ăn này, bạn sẽ cần thịt bò xay và phô mai mềm. Theo quy định, phô mai được thêm vào nước sốt, nhưng trong trường hợp này, một loại phô mai mềm (ví dụ: Philadelphia) sẽ làm tăng hương vị của món ăn đã hoàn thành.

Thành phần cần thiết:

• Tấm bột
• Thịt bò bằm – 450 gram
• 1 củ hành tây
• Cà chua - 2 quả
• Phô mai (như Philadelphia hoặc Feta) – 170 gram
• Kem – 140 gram
• Bơ – 100 gram

Phương pháp nấu ăn:

1. Cà chua rửa sạch, trụng với nước sôi, bỏ vỏ rồi xay nhuyễn.
2. Cắt nhỏ hành tây.
3. Cho thịt băm vào chảo rán và bắt đầu chiên. Khi hơi vàng thì cho hành tây và gia vị vào. Chiên thịt băm trong 10 phút, sau đó thêm phô mai vào. Tắt lửa và đậy nắp lại bằng nắp.
4. Hãy chuẩn bị phần nhân lasagna. Để làm điều này, làm tan chảy bơ trong chảo, thêm cà chua, kem và húng quế khô.
5. Xếp thịt băm và bột thành từng lớp, sau đó rưới nước sốt cà chua vào và nướng trong lò.

Công thức 3: Lasagna thịt bằm (với thịt gà)

Người Ý thích món lasagna có nhân nhẹ hơn. Vì vậy, món lasagna với thịt gà và nấm với sốt Bechamel chiếm vị trí đầu tiên về mức độ phổ biến. Món ăn này quen thuộc ngay cả với những người biết chút ít về ẩm thực Ý. Trong khi đó, việc chuẩn bị món lasagna như vậy không hề khó chút nào.

Thành phần cần thiết:

• tấm Lasagna
• Nấm – 180 gram
• Thịt gà băm – 230 gram
• Hành tây - 2 củ
• Kem chua – 220 gram
• Bơ – 210 gram
• Kem – 160 ml
• Bột mì – 1,5 muỗng canh
• Phô mai Parmesan – 120 gram

Phương pháp nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần xào hành và nấm. Sau đó thái nhỏ chúng rồi chiên trên lửa nhỏ trong mười phút.
2. Thịt gà băm cũng nên được chiên trên bề mặt sạch trong 7 phút, sau đó cho rau và thịt gà vào, rưới kem chua, thêm gia vị vào, đảo đều và đun nhỏ lửa trong 7 phút.
3. Hãy chuẩn bị nước sốt. Thêm bột mì và kem vào bơ tan chảy và khuấy cho đến khi không còn vón cục.
4. Phô mai cần được bào nhỏ và thêm vào nước sốt.
5. Xếp bột và thịt băm thành từng lớp vào khay nướng, sau đó rưới nước sốt lên món lasagna. Nướng món ăn trong nửa giờ.

Công thức 4: Lasagne thịt bằm (cá)

Lasagna có thể được chế biến với bất kỳ loại nhân nào. Nếu bạn quyết định sử dụng cá, món ăn sẽ trở nên vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Hãy cẩn thận khi chuẩn bị thịt băm - loại bỏ hết xương trước khi băm cá.

Thành phần cần thiết:

• Bột Lasagna
• Phi lê cá hồi – 400 gram
• Kem chua – 180ml
• Rau chân vịt
• Kem – 220 ml
• Bơ – 140 gram
• Bột mì – 1 muỗng canh
• Phô mai cứng - 150 gram

Phương pháp nấu ăn:

1. Xay phi lê cá cùng với rau bina - dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Thêm kem chua và muối vào khối lượng kết quả.
2. Chuẩn bị nước sốt bằng cách kết hợp bơ tan chảy, bột mì và kem.
3. Nướng phô mai.
4. Trong bộ bài nơi bạn sẽ nấu món lasagna, hãy đặt các lớp khăn trải giường và cá băm nhỏ. Rắc lớp cuối cùng với phô mai và đổ nước sốt lên trên. Nướng lasagna với cá băm trong 25 phút.

Công thức 5: Lasagna với bánh mì pita băm

Lasagna là một món ăn phồng được làm từ nhân và bột nhào, những tấm này có thể được thay thế khá thành công bằng bánh mì pita mỏng. Để làm cho sản phẩm bột này mềm, trước tiên nó phải được ngâm trong nước rửa trứng.

Thành phần cần thiết:

• Lavash mỏng - 2 chiếc.
• Thịt gà băm – 400 gram
• Hành tây - 1 chiếc.
• Hạt tiêu - 1 chiếc.
• Kem chua - 170 gram
• Sữa chua – 450 ml
• Trứng – 2 quả

Phương pháp nấu ăn:

1. Lavash nên được cắt thành tấm hình chữ nhật.
2. Trộn trứng, kefir và muối bằng máy trộn.
3. Đặt các tấm pita vào một thùng chứa sâu và đổ đầy nước rửa trứng vào chúng.
4. Chuẩn bị thịt băm cho món lasagna: cho vào chảo nóng và chiên trong 5 phút, khuấy đều.
5. Hành và ớt cần thái nhỏ. Thêm rau vào thịt gà băm. Chiên hỗn hợp trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt.
6. Làm nóng boong một chút và bôi dầu lên nó. Xếp các tấm pita mềm và đổ đầy từng lớp. Đổ phần nước sốt trứng kefir còn lại vào đĩa. Bọc lasagna bằng giấy bạc và nướng trong 25 phút.

Đừng quên bọc hộp nướng bằng giấy bạc - khi đó món ăn sẽ không bị cháy ở trên và sẽ ngon ngọt.

Để làm món lasagna với thịt băm ngon ngọt, nhân phải chín tái. Vì vậy, đừng chỉ cho thịt băm lên tấm bột - hãy pha loãng nó với kem chua, nước sốt hoặc rau củ xay nhuyễn. Ở Ý, nước sốt Bechamel (bơ tan chảy, kem và bột mì) thường được sử dụng nhiều nhất; nó được rưới lên từng lớp nhân.

Thêm nấm và rau vào thịt băm để có hương vị thơm ngon, cũng như các loại pho mát - mozzarella, ricotta, feta hoặc Philadelphia. Bạn có thể rắc phô mai cứng bào lên trên món lasagna. Ở Ý đó là Parmesan, nhưng bất kỳ loại phô mai mặn nào cũng được.

Lasagna với thịt băm và phô mai là món ăn truyền thống của ẩm thực quốc gia Ý. Nó được chế biến theo một số công thức nấu ăn khác nhau, công thức nấu ăn ngon nhất mà bạn sẽ tìm thấy trong ấn phẩm ngày nay.

Mặc dù có một số lựa chọn để chế biến món ăn này nhưng tất cả đều dựa trên một nguyên tắc chung. Nhân được chuyển sang dạng bột, rưới nước sốt và rắc phô mai bào.

Để làm lớp nền, bạn không chỉ có thể sử dụng các tấm lasagna thông thường mà còn có thể sử dụng bánh phồng, bánh mì pita mỏng và thậm chí cả những lát cà tím chiên. Còn đối với thịt băm thì có thể làm từ bất kỳ loại thịt nào. Nhưng thường xuyên nhất cho những mục đích này, họ sử dụng một loại bao gồm hỗn hợp thịt lợn và thịt bò.

Lựa chọn với kem chua

Món ăn thú vị này có lượng calo khá cao và bổ dưỡng. Vì vậy, họ có thể nuôi sống một gia đình lớn một cách đầy đủ. Để chuẩn bị bữa trưa này, bạn sẽ cần:

• Một vài chiếc bánh mì pita mỏng.
• 4 quả cà chua chín.
• 3 củ hành tây.
• 5 tép tỏi.
• 200 ml kem chua.
• Một vài quả trứng.
• 200 gram phô mai cứng.
• Mayonaise.
• Dầu thực vật, muối và gia vị.

Đặt một tấm pita dưới đáy khuôn chịu nhiệt và phủ một lớp sốt mayonnaise lên trên. Tất cả điều này được bao phủ bởi một nửa thịt băm, chiên với nửa vòng hành tây. Lavash ngâm sốt mayonnaise lại được đặt lên trên. Cà chua trộn với tỏi băm nhỏ được rải khắp khu vực của nó. Tất cả những thứ này một lần nữa được phủ bằng bánh mì pita, phết sốt mayonnaise. Đặt phần thịt băm còn lại lên trên. Tấm bánh mì pita cuối cùng được đặt lên trên và rưới nước sốt gồm kem chua, trứng và phô mai bào. Tất cả điều này được gửi đến lò nướng được bật và nấu ở 200 độ trong hai mươi phút. Phục vụ món lasagna tự làm với bánh mì pita băm nóng sau khi cắt thành từng phần.

Tùy chọn với mì ống

Chúng tôi thu hút sự chú ý của bạn đến một cách giải thích khác về món ăn Ý. Lasagna được chế biến theo cách này gợi nhớ nhiều hơn đến mì ống hải quân. Vì vậy, nó chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực thịnh soạn. Để làm một bữa trưa tương tự, bạn sẽ cần:

• 200 gram thịt bò xay.
• Hành lớn.
• 150 gram mì ống.
• Cà rốt loại vừa.
• Một vài tép tỏi.
• Ớt chuông ngọt.
• 3 quả cà chua chín.
• 3 thìa lớn bột mì.
• Một cốc sữa.
• Một vài thìa bơ lớn.
• 80 gram phô mai cứng.
• Muối, tiêu xay và các loại thảo mộc tươi (thì là, rau mùi tây hoặc húng quế).

Món lasagna đơn giản với thịt băm này được chế biến theo nhiều giai đoạn. Trước hết, bạn cần xử lý mì ống và nước sốt. Những cái đầu tiên được đun sôi trong nước muối và để ráo nước trong một cái chao. Để chuẩn bị thứ hai, sữa và bột mì được thêm vào bơ tan chảy. Tất cả điều này được thêm muối và đun sôi đến độ dày mong muốn.

Đặt lần lượt từng phần nước sốt, mì ống, thịt băm xào rau củ vào đáy đĩa chịu nhiệt. Các lớp được lặp lại theo trình tự tương tự cho đến khi sử dụng hết nguyên liệu. Phủ tất cả lên trên với phô mai bào. Chuẩn bị lasagna với thịt băm trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong nửa giờ.

Lựa chọn với rượu vang đỏ

Món ăn thơm ngon và bổ dưỡng này có thể được phục vụ không chỉ cho bữa trưa gia đình mà còn cho bữa tiệc tối. Mặc dù có nhiều loại nguyên liệu được sử dụng nhưng nó được chế biến bằng công nghệ cực kỳ đơn giản. Do đó, bất kỳ người mới bắt đầu nào cũng có thể đối phó với nhiệm vụ này mà không gặp vấn đề gì. Để làm món lasagna ngon với thịt băm, bạn sẽ cần:

• 120 gram parmesan và mozzarella mỗi loại.
• Hành lớn.
• 60 gram tấm lasagna.
• Cà rốt loại vừa.
• 600 gram thịt bò xay.
• 40 ml dầu thực vật.
• 200 g cà chua trong nước ép của riêng họ.
• 40 gram cần tây.
• 200 ml rượu vang đỏ khô.
• 30 gram bột cà chua.
• 200 ml sữa tiệt trùng.
• 40 gram bơ và bột mì mỗi loại.
• Đường, muối, tiêu xay và hạt nhục đậu khấu.

Quá trình chế biến món lasagna với thịt băm và phô mai có thể được chia thành nhiều giai đoạn đơn giản. Trước hết, bạn cần xử lý thịt và rau băm. Hành tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay rồi chiên trên chảo cùng với thịt xay. Tất cả những thứ này được muối, trộn với bột cà chua, rượu và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Ngay trước khi quá trình hoàn tất, đường và hạt tiêu xay được thêm vào chảo.

Ngay sau đó bạn có thể chuyển sang nước sốt. Để tạo ra nó, bột mì và sữa được thêm vào bơ tan chảy. Tất cả những thứ này được đặt lên bếp và đun sôi đến độ dày cần thiết, sau đó nêm muối và hạt nhục đậu khấu.

Phần dưới của khuôn chịu nhiệt được phết nước sốt đã chuẩn bị sẵn và lót bằng các tấm lasagne, được xử lý theo khuyến nghị của nhà sản xuất. Chúng cũng được ngâm với nhân rồi phủ thịt băm và phô mai bào. Các lớp được xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu. Chuẩn bị món lasagna với thịt băm và phô mai mozzarella ở 180 độ trong nửa giờ.

Tùy chọn với bánh phồng

Món ăn đơn giản nhưng khá ngon này được làm từ những nguyên liệu rẻ tiền và dễ kiếm. Điều quan trọng nữa là nó phù hợp tối ưu cho thực đơn của cả người lớn và trẻ em. Vì vậy, nó có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối gia đình. Để tái tạo công thức món lasagna với thịt băm và phô mai này, bạn sẽ cần:

• 700 gram thịt gà xay.
• Một kg bánh phồng làm sẵn.
• 300 gram phô mai cứng.
• 900 ml sữa tiệt trùng.
• 4 thìa lớn bột mì.
• ½ thanh bơ.
• 2 thìa lớn tương cà chua.
• 2 tép tỏi.
• Dầu thực vật, muối và hạt tiêu xay.

Vì công thức làm món lasagna với bánh phồng băm nhỏ này liên quan đến việc sử dụng hai loại nước sốt, nên bạn cần bắt đầu chuẩn bị chúng ngay lập tức. Để làm món đầu tiên, hành tây xắt nhỏ và tỏi băm nhỏ được chiên trên chảo dầu. Sau vài phút, thêm thịt gà băm, bột cà chua, muối và hạt tiêu. Trộn đều mọi thứ và đun nhỏ lửa trên bếp đã bật.

Sau khi chuẩn bị xong nước sốt Bolognese, bạn có thể bắt đầu làm món Bechamel. Để làm điều này, thêm bột mì và sữa nóng vào bơ tan chảy. Một phần ba nhân thu được được để trong một bát riêng, phần còn lại được trộn với nước sốt Bolognese.

Bây giờ là lúc bắt đầu tạo hình món lasagna. Một tấm bánh phồng được đặt ở dạng chịu lửa và ngâm trong nước sốt có thêm thịt băm. Phủ lên trên tất cả với phô mai bào. Các lớp được xen kẽ cho đến khi tất cả các thành phần được sử dụng. Tất cả điều này được đổ với nước sốt Bechamel và gửi đi xử lý nhiệt. Chuẩn bị món lasagna với thịt băm trong lò nướng nóng đến 180 độ trong 40 phút. Ngay trước khi kết thúc quá trình, món ăn được rắc phô mai bào còn lại.

Lựa chọn với cà tím

Công thức được mô tả dưới đây rất thú vị vì nó không bao gồm việc sử dụng bột. Vai trò của đế trong trường hợp này được gán cho những cái màu xanh lam. Vì vậy, món ăn được chế biến theo cách này không có lượng calo quá cao. Để chế biến món lasagna với thịt băm và phô mai, bạn sẽ cần:

• 400 gram cà tím.
• Hành lớn.
• 600 gram thịt lợn và thịt bò bằm.
• 3 tép tỏi.
• 150 gram phô mai cứng.
• 350 g cà chua chín.
• Dầu thực vật, muối và gia vị (tiêu, húng quế, kinh giới và lá oregano).

Trình tự

Cà tím rửa sạch cắt thành từng lát dọc, đổ nước muối rồi để trong nửa giờ. Sau đó, chúng được rửa sạch, sấy khô và chiên trong chảo dầu trong vài phút cho mỗi mặt. Đặt những quả màu xanh nâu lên khăn giấy để chúng hấp thụ chất béo thực vật dư thừa.

Trong một chảo riêng biệt, trộn cà chua gọt vỏ, tỏi nghiền nát và gia vị. Tất cả điều này được nghiền nát bằng máy xay sinh tố và muối nhẹ. Một phần nước sốt thu được được đổ vào dạng chịu nhiệt. Đặt các lát cà tím và thịt băm lên trên, xào trước với hành tây xắt nhỏ. Toàn bộ món ăn được phủ sốt cà chua và rắc phô mai bào. Các lớp được lặp lại theo cùng một trình tự cho đến khi hết các thành phần. Nướng món ăn ở 180 độ trong ba mươi phút.

Tùy chọn với champignons

Cơ sở để chế biến món lasagna này với thịt băm và phô mai là bánh mì pita mỏng thông thường. Nó rất hợp với thịt gà băm, kem và nấm. Vì vậy, món ăn làm từ nó trở nên rất ngon và thơm. Để chiêu đãi gia đình bạn một bữa tối như vậy, bạn sẽ cần:

• 300 gram thịt gà băm.
• 3 tờ bánh mì pita.
• 300 gram nấm tươi.
• 50 ml dầu thực vật.
• Hành lớn.
• 100 ml kem.
• 400 gram phô mai cứng.
• 50 gram bơ.
• 500ml sữa.
• 50 gram bột mì.
• Muối, thảo mộc thơm và hạt nhục đậu khấu.

Miêu tả quá trình

Cho hành tây xắt nhỏ vào chảo dầu và xào cho đến khi vàng nâu. Sau đó, các lát nấm được thêm vào và chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Sau đó họ cho gà băm vào đó và tiếp tục nấu. Ngay trước khi quá trình hoàn tất, muối, rau thơm và kem được cho vào chảo rán chung. Tất cả điều này được đun sôi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ.

Bây giờ là lúc bắt đầu chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, bột được hòa tan trong sữa, cố gắng loại bỏ những cục nhỏ nhất. Hỗn hợp thu được được đổ vào chảo với bơ tan chảy và đun sôi đến độ dày cần thiết. Cuối cùng, muối được thêm vào nước sốt thành phẩm.

Đặt các tấm bánh mì pita dưới đáy chảo dầu và phủ chúng bằng một phần ba phần nhân hiện có. Tất cả điều này được đổ với nước sốt và rắc phô mai bào. Các lớp được lặp lại theo cùng một trình tự cho đến khi tất cả các thành phần được sử dụng. Nướng lasagna ở 180 độ trong 40 phút.

Lasagna là một phiên bản món thịt hầm của Ý, trong đó tất cả các sản phẩm được xếp thành từng lớp, rưới nước sốt và rắc phô mai. Có rất nhiều công thức nấu món lasagna, chúng có thể là cả món thịt và món chay, nhưng tất cả đều phải được chế biến bằng những tấm lasagna đặc biệt. Hôm nay tôi cung cấp cho bạn phiên bản lasagna của tôi - với thịt băm.

Nước sốt Bolognese thường được sử dụng cho món lasagna; nó mang lại cho toàn bộ món ăn một kết cấu kem và tinh tế. Phô mai phải cứng, chẳng hạn như Mozzarella hoặc Gouda. Tốt hơn nên dùng thịt lợn và thịt bò băm để làm món lasagna; tốt nhất nên băm thịt băm hai lần trong máy xay thịt. Bạn có thể thêm gia vị theo sở thích của mình, tôi thích các loại thảo mộc vùng Provençal và hạt nhục đậu khấu hơn.

Để chế biến món lasagna với thịt băm trong lò, hãy chuẩn bị tất cả các sản phẩm theo danh sách. Xin lưu ý rằng số lượng ghi trên là dành cho 2 phần ăn.

Bào cà rốt trên một máy xay vừa, cắt hành tây và tỏi thành khối nhỏ.

Chiên hành tây, cà rốt và tỏi trong bơ cho đến khi hành mềm, chỉ dùng 20 g bơ. Thêm thịt băm vào rau, muối và hạt tiêu.

Thêm hạt nhục đậu khấu và các loại thảo mộc Provençal.

Chiên thịt băm, khuấy đều, đập vỡ từng cục thịt băm. Cắt cà chua thành khối nhỏ, cho từng miếng cà chua vào chảo rán, đồng thời thêm cà chua xay nhuyễn vào thịt băm. Đun sôi mọi thứ cùng nhau trong 20 phút.

Trong khi hầm thịt và rau băm, chuẩn bị nước sốt Bolognese. Để thực hiện, bạn cho phần bơ còn lại vào chảo, đặt chảo lên bếp lửa và để bơ tan. Thêm bột vào bơ.

Trộn đều bột mì và bơ, đổ kem, thêm hạt nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu vào nước sốt cho vừa ăn.

Dùng máy đánh trứng đánh đều nước sốt cho đến khi mịn rồi đặt trên lửa, đun nóng nhưng không để nước sốt sôi. Lấy nước sốt ra khỏi lửa.

Bây giờ chúng ta sẽ lắp ráp món lasagna. Tôi luôn nấu lasagna theo khẩu phần. Nó rất tiện lợi vì bạn không cần phải cắt lasagna trước khi phục vụ mà có thể phục vụ ngay theo mẫu. Các lớp được lặp lại và theo thứ tự sau:

Nước sốt - lá lasagna - thịt bằm - nước sốt - phô mai bào.

Ngoại lệ là lớp lasagna cuối cùng, đó là lớp tôi sẽ mô tả.

Sau phô mai, đặt một lớp lasagne.

Bây giờ trải thịt băm thành một lớp mỏng và trải đều trên bề mặt của tờ giấy.

Rưới nước sốt lên lớp thịt băm và rắc phô mai bào lên một lần nữa.

Trải các tấm lasagna lại.

Rưới phần nước sốt còn lại và rắc phô mai bào lên trên.

Đặt lasagna với thịt băm vào lò nướng trong 30-40 phút và nướng ở 160 độ.

Lasagna trở nên rất ngon ngọt, với lượng nước sốt vừa đủ, cùng lớp thịt thơm.

Nếu bạn đang chế biến lasagna ở dạng lớn, sau khi lấy khuôn cùng với lasagne thành phẩm ra khỏi lò, hãy để món ăn nguội trong vòng 10 - 15 phút rồi chỉ cắt thành từng phần, khi đó bạn sẽ giữ được các lớp và hình dạng của món lasagna. mảnh sẽ không bị biến dạng.

Chúc ngon miệng!

Nhân thịt băm là một trong những loại nhân lasagna phổ biến nhất. Trong công thức của chúng tôi, thịt băm xen kẽ với nước sốt Bechamel, và điều này khiến món ăn càng ngon hơn.

Thành phần:

Mì nướng kiểu Ý(tờ) – 1 gói

Thịt xay hỗn hợp - 500 gram

Củ hành hành tây - 200 gram

Cà chua xay nhuyễn(nước trái cây, bột pha loãng) - 400-500 gram

Phô mai(Parmesan tốt hơn)

Gia vị: muối, tiêu đen xay.

cho nước sốt bechamel

Sữa- 2 ly

Bột mì cao cấp - 2 muỗng canh

Bơ- 100g

Gia vị: muối, hạt nhục đậu khấu và lá nguyệt quế (tùy chọn).

Lasagna làm đầy

1 . Chiên hành tây trong dầu hướng dương hoặc dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu.

2. Thêm thịt băm vào hành tây, muối và hạt tiêu. Tiếp tục chiên cho đến khi thịt chín hoàn toàn.

3. Không lấy chảo ra khỏi bếp, cho cà chua vào thịt băm (bột cà chua, nước ép cà chua đặc, cà chua gọt vỏ).

4. Đun nhỏ lửa mà không đậy nắp để chất lỏng dư thừa bay hơi. Thêm các loại thảo mộc (húng quế và rau mùi tây). Nếu rau xanh bị khô, bạn nên thêm chúng cùng với cà chua. Nếu rau xanh còn tươi, bạn có thể thêm chúng vào cuối món hầm.

Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce

5. Nước sốt thơm ngon và nổi tiếng này rất dễ chế biến. Đầu tiên bạn cần đun chảy bơ trong một chiếc chảo nhỏ có thành dày.

6. Thêm bột vào bơ tan chảy. Chiên nhẹ.

7. Kết quả là một hỗn hợp có tên là “Ru”.

8 . Sau đó, có một số lựa chọn:

Có người đổ sữa lạnh vào hỗn hợp Roux, trộn đều rồi nấu trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, thêm gia vị.

Những người khác trước tiên đun sôi sữa, thêm hạt nhục đậu khấu và lá nguyệt quế vào, để ủ trong 10 phút, sau đó đổ sữa thành dòng loãng vào “Roux”, ngay khi nước sốt sôi, tắt bếp. thêm một chút muối.

9. Nước sốt đã sẵn sàng. Béchamel là một trong bốn loại nước sốt phổ biến nhất ở Pháp. Món lasagna Bolognese truyền thống được chế biến với loại nước sốt đơn giản và ngon miệng này.

Nấu lasagna với thịt băm

10 . Đặt các tấm lasagna lên khay nướng đã phết bơ. Xin lưu ý rằng một số loại tấm lasagna cần được chuẩn bị sơ bộ (nhúng tấm vào nước sôi trong thời gian ngắn). Hướng dẫn nấu ăn được ghi trên bao bì mì ống.

11. Đặt sốt Bechamel lên đĩa lasagne, đặt thịt băm với cà chua lên trên.

12. Rắc phô mai bào lên trên.

Hôm nay chúng ta sẽ nói về một phép lạ nhiều lớp thực sự - lasagna. Chúng ta thường nghĩ rằng món lasagna cổ điển với thịt và rau băm cũng như phô mai là một món ăn của ẩm thực Ý, nhưng Anh và Scandinavia đã đấu tranh để giành quyền được coi là quê hương của nó. Tên của món ăn có nguồn gốc từ Hy Lạp: theo một phiên bản thì nó xuất phát từ từ “lagon” (cái gọi là bánh dẹt làm từ bột mì), theo một phiên bản khác, nó bắt nguồn từ từ “lasana” trong tiếng Hy Lạp, có nghĩa là “nóng”. tấm". Một số nguồn tin cho rằng sau này người La Mã gọi nồi nấu theo cách này, và thậm chí sau này người Ý còn bắt đầu gọi món ăn thành phẩm là lasagna. Hãy để các nhà sử học tranh luận, nhưng có một điều chắc chắn - một khi bạn thử món ăn này, bạn khó có thể thờ ơ. Vì vậy, chúng tôi sẽ mách bạn cách chế biến món lasagna với thịt băm trong lò nướng tại nhà, đồng thời từng bước tiết lộ bí quyết của một số công thức chế biến món ăn đơn giản hơn và bổ sung bằng ảnh.

Lasagna với thịt băm được chế biến nhanh chóng và dễ dàng!

Công thức cổ điển cho món lasagna với thịt băm được chế biến tại nhà là món thịt hầm được làm từ nhiều lớp bột không men, xếp nhiều lớp với nhiều loại nhân khác nhau - thịt hoặc thịt gà băm, rau, nêm nước sốt và phô mai rồi nướng trong lò. Từ đó có thể thấy rõ rằng việc chuẩn bị một món ăn ngon như vậy không đòi hỏi bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào.

Công thức làm món lasagna với thịt băm khá hữu dụng để nấu ăn tại nhà. Nó liên quan đến việc sử dụng sáu lớp bột và một yếu tố bắt buộc - nước sốt bechamel. Bạn có thể dùng sản phẩm để nếm thử làm nhân. Đĩa mì lasagna kiểu Ý tại nhà rất dễ tự chuẩn bị nhưng bạn có thể mua bán thành phẩm ở siêu thị. Nhưng chúng tôi chắc chắn sẽ nhắc bạn về công thức làm nước sốt bechamel, vì nếu không có nó thì gần như không thể chế biến món lasagna với thịt băm và nấm, gợi nhớ đến món “nguyên bản” của Ý.

Nước sốt Bechamel rất phổ biến trong ẩm thực châu Âu. Cơ sở của nước sốt là sữa và roux (“roux”, như đầu bếp nổi tiếng Francois Pierre de la Varenne gọi là hỗn hợp bơ và bột mì trong cuốn sách “Đầu bếp người Pháp”). Thành phần:

· 1/2 lít sữa.

· 50 g bơ.

· 50 g bột mì.

· Muối, tiêu trắng, nhục đậu khấu (bào).

Chuẩn bị phần đế cho sốt bechamel. Đun chảy bơ trên lửa nhỏ và khuấy liên tục, thêm bột mì vào. Bột phải có màu be nhạt và được bao phủ bởi các bong bóng nhỏ đồng đều. Sau một phút, lấy khối lượng thu được ra khỏi bếp và khi còn nóng, đổ sữa lạnh vào, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn, khuấy liên tục. Đặt chảo lên bếp lại và đun hỗn hợp ở lửa nhỏ thêm vài phút nữa, khuấy liên tục để tránh bị vón cục. Thêm muối và gia vị. Nhưng ngay cả khi bạn vẫn còn vón cục, đừng tuyệt vọng; hãy lọc nước sốt qua lưới lọc. Nước sốt đã sẵn sàng. Bạn có thể bắt đầu sự kỳ diệu của việc chuẩn bị món ăn nổi tiếng. Có rất nhiều biến thể về chủ đề này, chúng tôi sẽ giới thiệu một số biến thể của món ăn kèm theo ảnh và bạn sẽ tìm thấy công thức của riêng mình trong số đó.

Tốt nhất nên sử dụng các tấm bột làm sẵn, nhưng khi chọn chúng, hãy chú ý đến phương pháp chuẩn bị. Một số loại tấm có thể được ngâm trong nước nóng trước khi nướng, một số khác cần phải đun sôi cho đến khi chín một nửa. Bạn cần được hướng dẫn bởi hình thức bên ngoài của nó: bột sau khi chế biến phải dẻo nhưng không quá mềm. Về đĩa nướng: tốt hơn nên sử dụng đĩa hình chữ nhật có thành dày làm bằng thủy tinh, gốm sứ hoặc kim loại. Ở họ, bột sẽ được dàn chính xác nhất có thể, nhân sẽ không tràn ra ngoài và món lasagna bánh phồng sẽ không bị nát khi cắt. Phương án cuối cùng, bạn có thể nấu món ngon trên chảo rán.

Ở giai đoạn này, thêm tất cả sữa lạnh cùng một lúc và trộn kỹ.

Lasagna với thịt băm và nấm từ bánh phồng:

· Thịt băm - 600 g.

· Nấm (nấm) - 300 g.

· Cà chua - 4 chiếc.

· Hành tây - 1 củ.

· Cà rốt - 1 chiếc.

· Rượu vang đỏ khô - 60 g.

· Kem - 60 ml (đối với thịt băm).

· Dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi. (để chiên).

· Phô mai cứng, bào sợi - 400 g.

· Muối, gia vị vừa ăn.

Nấu lasagna bắt đầu bằng việc chuẩn bị nhân thịt. Dùng dao phi nhanh tỏi đã giã nát trong dầu để tỏa mùi thơm rồi vớt ra khỏi chảo. Phi thơm nửa củ hành tây, cà rốt bào sợi, trộn với thịt băm (có thể dùng bất kỳ loại nào: thịt bò, thịt heo, trộn đều) rồi tiếp tục xào, bẻ vụn các cục thịt. Trong quá trình chiên, khối lượng có thể được pha loãng với nước luộc thịt nếu cần. Đổ rượu vào, đun sôi, thêm cà chua gọt vỏ, bỏ hạt và gia vị.

Cà chua tươi có thể được thay thế bằng bột cà chua.

Đun sôi hỗn hợp, đun nhỏ lửa trong một giờ. Đổ kem vào và đun nóng nhân trong một phút nữa.

Nướng cà rốt và cắt nhỏ hành tây.

Thêm thịt băm vào hỗn hợp.

Chuẩn bị bột cà chua.

Lasagna với thịt băm và nấm được chế biến với một lớp nấm tạo nên hương vị cơ bản. Để thực hiện điều này, hãy đặt nấm đã rửa sạch và cắt nhỏ vào chảo rán đã đun nóng và ngay khi độ ẩm dư thừa đã bay hơi khỏi nấm, hãy thêm dầu thực vật cùng với phần hành còn lại. Mang nguyên liệu cho đến khi sẵn sàng. Công thức có thể được sửa đổi một chút bằng cách thay thế nấm bằng nấm khô. Chúng cần được ngâm trước và đun sôi.

Để làm món lasagna, bạn không nhất thiết phải sử dụng Parmesan như nguyên bản. Bất kỳ loại phô mai cứng nào cũng được. Bạn có thể chuẩn bị một món ngon với phô mai mozzarella, và một số người thích món lasagna với ricotta trên bàn.

Xếp thành từng lớp.

Việc cắt lasagna sẽ dễ dàng hơn khi nó nguội đi một chút.

Mỡ đĩa nướng với sốt bechamel, đặt các tấm, nhân thịt băm, lại một ít nước sốt, phô mai bào. Đặt nấm, nước sốt và phô mai lên lớp lasagna thứ hai. Chúng tôi lặp lại các bước bắt đầu từ lớp đầu tiên. Phủ tấm bột lên món thịt hầm, phết bơ, thêm cà chua, cắt thành hình tròn, phủ phô mai và nướng. Sau 40-45 phút, món lasagna với thịt băm và cà chua của bạn đã sẵn sàng.

Cô ấy thật khác biệt làm sao

Trải qua nhiều năm tồn tại, công thức làm món lasagna với thịt băm đã trải qua nhiều thay đổi và ở nhà bạn có thể thử nghiệm nấu ăn trong một thời gian dài. Đối với những người ăn chay, các công thức nấu ăn đã được phát triển với cá băm, bí xanh và nhân bắp cải. Đối với những người đang ăn kiêng, món lasagna ăn kiêng với phô mai, thịt bò nạc hoặc gà tây băm, cũng như giảm số lớp sẽ phù hợp, giúp giảm hàm lượng calo.

Nguyên liệu để chế biến món ngon với bắp cải về cơ bản không khác biệt so với những nguyên liệu nêu trên, ngoại trừ việc nhân lasagna không được bày trên đĩa bột làm sẵn mà đặt trên lá bắp cải, đã rửa sạch trước đó và đun trong nước sôi cho đến khi mềm. Để làm nhân, tốt nhất là thịt lợn băm, cà chua ngâm nước ép với hành tây chiên và phô mai cứng để rắc. Ở nhiệt độ 180°C, sau 40-50 phút, món lasagna bắp cải với thịt băm sẽ sẵn sàng.

Những người đã chán món ăn thông thường được làm từ những tấm bột làm sẵn hoặc đơn giản là không muốn đến cửa hàng có thể sử dụng công thức với khoai tây. Để làm món lasagna khoai tây ngon và khá mềm, khoai tây cần được cắt thành từng lát mỏng rồi đun sôi trong 5 phút. Lớp trên cùng và lớp dưới cùng luôn là khoai tây. Nên dùng các loại thịt băm làm nhân, còn nước sốt thì trộn 2 quả trứng với kem và thêm một ít phô mai cứng. Nướng đĩa khoai tây trong 40-45 phút ở 200°C.

Bây giờ chúng ta hãy rời xa những món “kinh điển” và tạm quên đi món lasagna với thịt băm là gì, bởi vì đối với những người ăn chay cũng như những người yêu thích đồ ngọt, có một công thức đơn giản cho món lasagna với phô mai tươi. Điểm cộng của món ngon không chỉ là sự đơn giản mà còn là tốc độ chuẩn bị: nó sẽ sẵn sàng sau 15-25 phút, khi trứng được thêm vào “bộ” nước sốt. Công thức từng bước:

• Nướng phô mai.
• Khuấy 1 muỗng cà phê trong một cốc nước. muối.
• Thêm 2 quả trứng vào 500 g phô mai và trộn đều.
• Trộn phô mai và nước, thêm 45 g bơ tan chảy.
• Bôi dầu vào giấy bạc và trải tờ giấy đầu tiên, trên đó chúng ta phân bố ¼ khối lượng sữa đông và ¼ phô mai bào. Đổ một lớp 3 muỗng canh lên trên. thìa nước.
• Chúng tôi lặp lại các bước.

Sau nhiều lần thử làm món lasagna tại nhà, bạn sẽ có thể chọn được công thức tốt nhất bằng cách sử dụng thịt băm nấu trong lò nướng hoặc trên chảo rán. Tuy nhiên, bạn sẽ có được món ngon tự làm thực sự khi phát triển công nghệ của riêng mình và làm hài lòng những người thân yêu của bạn bằng một món ăn độc đáo.

Bạn không cần phải sử dụng phô mai Parmesan đắt tiền cho món lasagna. Bất kỳ loại phô mai cứng nào cũng được.

Ẩm thực mới lạ từ các “sao”

Ngày nay, việc viết blog và trang web ẩm thực đã trở nên rất phổ biến. “Các ngôi sao” khiến chúng ta thích thú với công thức chế biến các sản phẩm mới xuất hiện trên bàn ăn của họ. Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất là công thức làm món bún thịt hầm của Yulia Vysotskaya. Món lasagna thơm ngon từ ngôi sao ẩm thực bao gồm:

• Thịt bò bằm (500 g).
• Mì ống đặc biệt (ví dụ: từ Makfa).
• Thịt xông khói (100 g).
• Phô mai cứng (100 g).
• Thân cây cà rốt và cần tây 1 chiếc.
• ½ đầu hành tây.
• Sữa (50 ml).
• Rượu vang đỏ (5 muỗng canh.).
• Dầu ô liu 2 muỗng canh. tôi. và kem 1 muỗng cà phê.
• Bột cà chua 2 muỗng canh. tôi.
• Sốt tiêu đen và bechamel với hạt nhục đậu khấu.

Chuẩn bị món ngon tại nhà không khác gì công thức lasagna được mô tả ở trên. Đầu tiên, nấu cà rốt, hành tây và cần tây trong chảo rán: chiên một chút trong dầu ô liu. Tiếp theo cho thịt băm vào, tiếp tục xào và đảo đều. Cuối cùng, bạn thêm rượu vang đỏ, tương cà, gia vị vào và để hỗn hợp sôi liu riu trong 20 phút dưới nắp. Thêm sữa (trên trang web có công thức bổ sung kefir). Khi mọi thứ đã sẵn sàng, hãy kẹp các tờ giấy đã hoàn thành với hỗn hợp và cho vào lò nướng.

Thật khó để tưởng tượng nước Nga không có bánh kếp, và các chuyên gia ẩm thực đã quyết định sử dụng một sản phẩm phổ biến như vậy không chỉ ở Nga mà còn ở nhiều nước thuộc Liên Xô cũ để chế biến món lasagna với thịt bò băm và nước sốt cũng như rau. Pancake lasagna với thịt băm và cà tím hoặc có thêm gà tây băm sẽ có hương vị tinh tế. Nguyên liệu chính là bánh xèo. Chúng phải mỏng, nhưng bền. Làm bột bánh pancake từ hỗn hợp sữa, nước, trứng, muối và dầu thực vật là đúng. Đánh kỹ tất cả các sản phẩm trong máy xay hoặc máy đánh trứng. Bột cuối cùng sẽ giống kem chua ít béo.

Khi bánh xèo đã sẵn sàng, chúng ta bắt đầu chuẩn bị nhân bánh, sau đó tiến hành theo sơ đồ tương tự. Để tránh bánh pancake lasagne bị cháy, tốt hơn hết bạn nên phủ giấy bạc lên trên trong 20 phút đầu nấu. Tổng thời gian nướng là tiêu chuẩn -30-40 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Dù bạn sử dụng công thức món thịt hầm nào - với thịt băm, rau, đồ chay, ít calo - điều chính cần nhớ: để làm món lasagna ngon, bạn cần phải làm nhiều việc hơn là chỉ trộn tất cả các nguyên liệu.

Món ăn ngon nhất là món ăn được chế biến bằng tình yêu thương. Thêm thành phần quan trọng này vào món ngon của bạn và phản ứng của những người thân yêu của bạn chắc chắn sẽ hài lòng.

Video sẽ giúp bạn nhanh chóng tìm hiểu công thức và dễ dàng chuẩn bị món lasagna cho những người thân yêu của mình.