Cookie bàn cờ

Mặc dù có vẻ phức tạp nhưng việc chuẩn bị bánh quy cờ vua theo công thức này không thể dễ dàng hơn. Hơn nữa, sự độc đáo trong cách thực hiện món nướng này có thể khiến tất cả người thân và bạn bè phải kinh ngạc.

Ngoài ra, một món tráng miệng thú vị như vậy có thể trang trí hoàn toàn bất kỳ bàn tiệc nào. Suy cho cùng, không nhất thiết phải cho khách của bạn thấy tất cả sự phức tạp của việc nấu nướng - hãy để họ nghĩ rằng bạn đã dành nửa ngày để nấu nướng trong bếp.

Phần đế là một loại bột vani đơn giản. Đồng thời, kết quả trông rất khác thường, vừa mắt và rất hợp với cà phê buổi sáng.

Bột mì - 280 g (+ thêm một chút)
Bột nở - 1/2 muỗng cà phê.
Muối - 1/2 muỗng cà phê.

Bơ - 225 g (làm mềm)
Đường (hoặc bột) ~ 180-190 g
Trứng - 1 cái
Bột cacao - 60 ml (~30 g)
Chiết xuất vani - 1/2 muỗng cà phê. (Như thường lệ, tôi thay một ít đường bằng đường bột vani)

Lò nướng - ở đâu đó ở 180-200 độ. (thường là 180, nhưng cá nhân tôi phải tăng nó lên cao hơn)

Rây đều các nguyên liệu khô: bột mì, muối, bột nở.

Đánh đều bơ đã mềm bằng máy trộn với đường/bột.

Thêm trứng. Đánh tốt nữa. Thêm các nguyên liệu khô và khuấy đều (tôi làm việc này theo hai giai đoạn, khuấy bằng máy trộn).
Chia bột thành hai phần bằng nhau. Khuấy cacao thành một. Nếu cần, thêm một ít bột mì.
Chia mỗi phần một nửa một lần nữa. Cán mỏng từng phần trong số bốn phần (hoặc dùng tay làm phẳng thứ gì đó), bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Một giờ là đủ... hai thì tốt hơn) Tôi để qua đêm.

Lấy một phần màu trắng và cuộn nó thành một hình chữ nhật. Độ dày của bột là 1 cm, mặt hẹp là 10 cm, mặt rộng là như hình.
Độ dày có thể thay đổi. Ý tưởng là sau đó cắt ra chín dải bột vuông. Tức là mặt hẹp là độ dày của bột chín lần + một lần nữa đối với phế liệu.
Đặt lại vào tủ lạnh để nguội. Điều này là không cần thiết, nhưng bạn càng làm lạnh bột ở giai đoạn trung gian thì hoa văn sẽ càng mịn.
Làm tương tự với một miếng bột sô cô la.

Cắt chín dải rộng 1 cm từ một mảnh sáng và một mảnh tối.

Cẩn thận gấp chúng thành hai thanh gồm 9 dải, đặt các dải theo hình bàn cờ. Bạn sẽ nhận được hai phiên bản của bản vẽ.
Bọc các thanh trong màng bọc thực phẩm, nén cẩn thận (làm cho chúng mịn hơn và “vuông góc hơn”) bằng vật gì đó phẳng (tôi dùng thớt nhỏ).
Đặt trong tủ lạnh.

Loại bỏ một trong những miếng bột còn lại. Ví dụ, ánh sáng.
Cuộn nó ra để nó lớn hơn một chút so với chúng ta đã làm trước đây về chiều rộng và chiều dài. Độ dày của lớp bột có thể là bất kỳ... điều chính là bột được cán đều. Tốt hơn hết bạn nên cuộn trên giấy nướng hoặc màng bám... sau này sẽ dễ bọc hơn.
Lấy khối hỗn hợp có chứa nhiều bột sẫm màu hơn ra khỏi tủ lạnh. Dùng giấy nướng (màng) cẩn thận bọc lại thành một lớp mỏng.
Điều chính là không vội vàng... bột bị vỡ. Khi cần thiết - cắt tỉa, che đậy. Căn chỉnh cẩn thận các cạnh, làm cho các góc gần với đường thẳng hơn. Bọc trong màng và cho vào tủ lạnh.

Làm tương tự với khối bột màu đen và khối thu thứ hai. Bọc trong màng và cho vào tủ lạnh.
Bạn cũng có thể cho vào tủ đông và bảo quản tối đa một tháng... khi cần, hãy lấy ra, cắt nhỏ và nướng nhanh.

Cắt khối thành các hình vuông có độ dày bằng nhau 7-10mm
Ở giai đoạn này, bạn càng nguội thì hình vẽ sẽ càng mượt mà. Tôi làm mát khối ánh sáng chỉ trong 15 phút. Điều này là không đủ, và bản vẽ đã “nổi” một chút.

Nướng ở 180 độ trong khoảng 15 phút (tùy thuộc vào độ dày của bánh và tính chất của lò). Trực quan - đến một chút đỏ mặt.

Để bánh nguội.. chỉ cần cẩn thận với chúng.. lúc đầu chúng rất mềm.

Khối tối dành 40 phút trong tủ lạnh... và làm việc với nó dễ dàng hơn nhiều.

Các hình vuông trở nên mịn màng và gọn gàng.

Bánh quy cờ vua là một cách rất thú vị để làm cho một chiếc bánh quy đơn giản trở nên thú vị và đáng nhớ. Một lựa chọn tuyệt vời để làm quà tặng cho bạn bè và đồng nghiệp cũng như cho các buổi tối nghỉ lễ của gia đình. Chúng tôi sẽ kể chi tiết và hướng dẫn bạn cách làm bánh quy cờ vua để ai cũng có thể dễ dàng làm được! Cũng xin lưu ý rằng công thức này chứa bột rất tốt và dẻo, dễ thực hiện và biến những tưởng tượng của bạn thành hiện thực. Chúng tôi khuyên bạn nên!

Tác giả của ấn phẩm

Cô sinh ra trong một gia đình quân nhân, vì vậy trong suốt cuộc đời, cô đã sống ở nhiều thành phố và quốc gia của Liên Xô và Nga, đồng thời có được niềm đam mê không thể cưỡng lại đối với du lịch, kiến ​​\u200b\u200bthức mới và ẩm thực của các quốc gia khác nhau. Từ những chuyến du lịch của mình, cô ấy không chỉ mang về những món quà lưu niệm mà còn cả những công thức nấu ăn mới. Hiện anh sống ở miền nam Áo, giáp biên giới với Ý. Ẩm thực của vùng này kết hợp độc đáo các truyền thống của Áo, Ý và Đức.

• Tác giả công thức: Inna Belyaeva
• Sau khi nấu bạn sẽ nhận được 50 chiếc.
• Thời gian nấu: 2 giờ

Thành phần

• 400gr bột mì
• 150 g đường
• 1/8 muỗng cà phê muối
• 1 chiếc. trứng
• 250 g bơ
• 1 chiếc. Lòng trắng trứng
• 12g bột cacao

Phương pháp nấu ăn

Đổ bột mì đã rây vào tô, tạo thành một cái giếng, thêm đường, một chút muối, 1 quả trứng vào.

Cắt bơ lạnh thành khối nhỏ, thêm vào bột mì và nhào bột. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng máy trộn có gắn móc bột hoặc bằng tay. Đầu tiên, bột sẽ chuyển thành vụn, sau đó bạn cần dùng tay nhào cho đến khi mịn.

Cán bột thành một quả bóng.

Cân, chia thành 2 phần bằng nhau. Thêm ca cao vào một nửa và nhào bột. Bọc cả hai phần bằng màng dính và để trong tủ lạnh trong 30 phút.

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và ngắt 1/4 miếng bột. Bọc những miếng này trong màng dính và để trong tủ lạnh.

Cán phần bột còn lại trên bề mặt đã phủ bột mì thành hình chữ nhật dày 1 cm, kích thước 13x15 cm. Tốt nhất nên cán cả bột màu trắng và bột sô cô la cùng một lúc. Dùng dao cắt bỏ những phần thừa ở hai bên để có được hình chữ nhật đều.

Dùng dao cắt que thành các thanh dày và cao 1 cm Bạn sẽ có tổng cộng 9 thanh đậm và 9 thanh nhạt. Chuẩn bị lòng trắng trứng và cọ. Đặt các thanh theo hình bàn cờ, ba thanh liên tiếp theo chiều ngang và chiều dọc, phủ từng lớp lòng trắng trứng để giữ các lớp bánh quy lại với nhau. Bạn nên có hai cookie. Một chế phẩm sử dụng 5 thanh sô cô la và 4 thanh nhẹ; ngược lại, thứ hai là 5 thanh nhẹ và 4 thanh sô cô la.

Lấy hai miếng bột đã để sẵn trước đó ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng khoảng nửa cm. Bọc chặt bột bánh quy trong khối bột này, dùng dao sắc cắt bỏ phần bột thừa. Để các thanh bánh quy đã chuẩn bị sẵn trong tủ lạnh trong 20 phút, sau khi bọc chúng bằng màng dính.

Bật lò nướng và làm nóng trước ở 180 độ. Lấy các khoảng trống ra khỏi tủ lạnh và cắt thành những chiếc bánh quy dày 0,5 cm Đặt lên khay nướng có lót giấy nướng và nướng trong vòng 10-12 phút. Bánh quy nóng vẫn còn mềm; chúng sẽ cứng lại khi nguội.

Bánh quy cờ vua sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

Mỗi bà nội trợ đều có rất nhiều công thức làm món nướng ngon trong cuốn sách nấu ăn cá nhân của mình. Bánh bao giòn, bánh quy vụn, bánh ngọt tinh tế và bánh nướng thịnh soạn có thể được chuẩn bị để đón khách hoặc để chiều chuộng gia đình bạn. Nhưng bất chấp điều này, mọi bà nội trợ đều đang tìm kiếm những công thức nấu ăn độc đáo mới để chế biến các món ăn và cách phục vụ nguyên bản.

Bánh quy cờ vua là một lựa chọn nướng không chuẩn. Nó có thể được phục vụ tại bàn ngày lễ hoặc tại một bữa tiệc theo chủ đề. Nhờ sự kết hợp giữa các phần sô cô la và vani, bánh quy có được hương vị tinh tế và sự xen kẽ của các ô vuông tối và sáng trông nguyên bản trên bàn. Một điều trị như vậy chắc chắn sẽ không được chú ý.

Bạn có thể nướng bánh quy cờ vua dưới dạng các hình được cắt ra từ một lớp bột bằng khuôn hoặc giấy nến. Những thiết bị như vậy có thể được mua ở cửa hàng hoặc nếu bạn thông minh, bạn có thể làm từ vật liệu phế liệu. Bằng cách tạo ra những bức tượng nhỏ ngọt ngào màu tối và trắng, bạn có thể sắp xếp một giải đấu thực sự. Sẽ không có người thua cuộc trong một cuộc thi như vậy. Bạn cũng có thể cách điệu từng chiếc bánh quy thành một bảng trò chơi. Điều này sẽ đòi hỏi một chút mày mò, nhưng kết quả là xứng đáng.

Một lựa chọn khác là làm ba mươi hai ô vuông bột sô cô la và cùng một lượng bột nhẹ. Đặt chúng theo hình bàn cờ. Cũng cắt và nướng hình. Tùy chọn trình bày này sẽ là một trải nghiệm thực sự dành cho những người chơi cờ trẻ tuổi.

Thủ thuật ẩm thực

Công thức làm bánh quy cờ vua có thể được lấy từ bất kỳ sách dạy nấu ăn tại nhà nào và được sửa đổi một chút. Hoặc sử dụng công thức nấu ăn dưới đây. Bí quyết nấu ăn chính là xen kẽ và kết hợp bột màu đậm và nhạt.

bánh quy ngon

Món tráng miệng nướng theo công thức này khá đơn giản nhưng đòi hỏi kỹ năng chuẩn bị. Bạn không thể làm vội vì cần có thời gian để bột nở.

200 g bơ đã tan chảy một chút, cần cắt thành từng miếng. Trong một cái bát, đánh một cốc đường và 2 quả trứng rồi đánh các miếng bơ vào. Dần dần thêm bột và nhào đều để không bị vón cục. Khi độ đặc tương tự như kem chua đặc thì chia đều. Thêm một chút vanillin và nhiều bột mì hơn vào một phần để tạo thành một khối bột khá cứng và đặc. Đổ một thanh sô cô la tan chảy vào nửa còn lại hoặc thêm 4 thìa ca cao và thêm phần bột mì còn lại. Nhào kỹ nửa phần này. Tổng cộng bạn sẽ cần nửa kg bột mì.

Đặt cả hai phần vào tủ lạnh ít nhất nửa giờ. Sau đó, lấy bột ra, làm bốn chiếc xúc xích có độ dày bằng nhau từ mỗi miếng, gấp chúng lại với nhau theo hình bàn cờ. Các mặt của mỗi dải có thể được làm ẩm bằng nước hoặc lòng trắng trứng để liên kết tốt hơn. Dùng cán lăn nhẹ các miếng được bọc trong màng để tạo thành hình vuông và tăng độ bám dính. Đặt trong tủ lạnh trong vài giờ nữa. Bột sẽ cứng lại để dễ dàng làm việc hơn.

Làm nóng lò ở 180 độ, cắt miếng bột như xúc xích thành những miếng bằng nhau. Đặt chúng lên khay nướng có phết bơ và nướng trong 15 phút.

Trong công thức này, bạn có thể thử nghiệm không chỉ với sô cô la hoặc ca cao. Bạn cũng có thể thay thế vani bằng vỏ cam. Kết quả sẽ rất tuyệt vời.

Công thức đơn giản

Khi bạn nhìn thấy những chiếc bánh quy cờ vua có hình ảnh được đưa ra trong bài viết, thật khó để cưỡng lại việc chuẩn bị chúng ngay lập tức. Hơn nữa, bạn cần những sản phẩm bình thường nhất. Chúng có thể được tìm thấy trong bất kỳ tủ lạnh nào hoặc ở siêu thị gần nhất.

Bánh quy cờ vua rất dễ chế biến và tan chảy trong miệng bạn. Đầu tiên bạn cần trộn 100 g bơ cắt nhỏ với nửa cốc đường. Sau đó đánh một quả trứng vào hỗn hợp này. Thêm một thìa bột nở vào hai cốc bột mì và nhào bột. Nếu cần, bạn có thể thêm bột mì.

Bột phải đặc và không dính vào tay. Chia nó thành ba phần. Trộn một vài thìa ca cao thành một phần. Làm lạnh tất cả các miếng trong nửa giờ. Để bột không bị vón cục, bạn cần bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi nilon.

Cán một miếng màu trắng thành một lớp hình chữ nhật. Cuộn từng miếng còn lại thành hai chiếc xúc xích. Điều chỉnh độ dài theo kích thước của hình chữ nhật. Đặt xúc xích vào giữa lớp, xen kẽ các màu. Hóa ra đen trắng ở hàng dưới cùng và trắng đen ở trên cùng. Bọc mọi thứ trong một lớp bột nhẹ. Cắt như xúc xích và nướng khoảng 20 phút trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ.

Một lựa chọn nấu ăn khác

Trong các công thức được xem xét, việc cuộn xúc xích là cần thiết, nhưng bạn có thể làm hơi khác một chút. Cookie bàn cờ có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau.

Công thức làm bột có thể được lấy từ các tùy chọn được cung cấp hoặc theo công thức yêu thích của bạn từ sách dạy nấu ăn tại nhà. Sau khi chuẩn bị hai miếng bột có màu sắc khác nhau và để nguội, bạn cần cán mỏng hai lớp có độ dày bằng nhau. Nên làm cho chúng có hình chữ nhật và kích thước bằng nhau. Quét một lớp lòng trắng trứng và đặt lớp thứ hai lên trên. Cắt làm đôi theo chiều dọc và đánh lại bằng trứng, gắn chặt hai nửa lại với nhau. Bạn sẽ nhận được bốn sọc. Tiếp theo, bạn cần cẩn thận cắt thành các dải, độ dày của dải này sẽ tương ứng với chiều rộng của một dải màu. Gấp các lớp đã chuẩn bị sao cho màu sắc xen kẽ nhau. Để đảm bảo độ tin cậy, cũng bôi trơn các mặt bằng protein. Tất cả những gì còn lại là cắt thành lát và nướng bánh quy cờ vua.

trang trí

Để trang trí, bạn có thể làm tan chảy các thanh sô cô la đen và trắng riêng biệt. Sử dụng màu tương phản để vẽ quân cờ hoặc các ký hiệu khác trên bánh quy đã hoàn thành.

Cho dù bạn nướng bánh quy cờ vua như thế nào, chúng vẫn sẽ là món ăn được yêu thích trên bàn ăn ngọt ngào.

Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm bánh quy mà tôi đã học được trong quá trình học tại Viện Paul B Focuse. Trước đây, tôi thấy thật khó tin khi bằng cách nào đó có thể tạo ra những bàn cờ đẹp như vậy với những hình vuông giống hệt nhau. Bí mật hóa ra lại đơn giản và rất dễ tiếp cận với mọi người. Không có gì phức tạp trong công thức này, điều chính là độ chính xác và chính xác. Để làm cho mọi thứ thật rõ ràng, tôi đã làm một video trình bày chi tiết toàn bộ quá trình. Vì vậy, hãy chạy đến cửa hàng tạp hóa và mạnh dạn tham gia trò chơi cờ vua hấp dẫn và hấp dẫn này.

Giờ nấu ăn: 20-25 phút
Thời gian làm nguội bột: 1 giờ
Thời gian nướng: 15 phút

Thành phần:
Bột bánh mì hương vani:

• 150 g bơ
• 100 g Đường bột
• 50 g Bột Hạnh Nhân (Bột) -
• 1 quả trứng
• 250 g Bột mì
• Một nhúm muối
• Vỏ vani hoặc 1 muỗng cà phê. Vanilla Paste (hoặc chiết xuất)

Bột bánh mì sô-cô-la:

• 150 g bơ
• 100 g Đường bột
• 25 g Bột hạnh nhân (Bột) -
• 25g bột cacao
• 1 quả trứng
• 250 g Bột mì
• Một nhúm muối

• Trứng để dán

Phương pháp nấu ăn:

Trước hết, chúng ta chuẩn bị hai loại bột. Vani đầu tiên. Trộn bơ đã làm mềm với muối và đường bột cho đến khi có kết cấu kem gần như đồng nhất. Thêm trứng vào và trộn thật kỹ và nhanh chóng. Đồng thời, thêm hạt từ vỏ vani. Bạn có thể sử dụng chiết xuất hoặc dán vani. Sau đó thêm bột hạnh nhân rồi đến bột mì - không cần nhào lâu. Sau khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, trộn bột lại với nhau, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong một giờ.

Bột sô cô la được chuẩn bị theo nguyên tắc tương tự. Ngay trước khi thêm bột, thêm ca cao vào hỗn hợp. Ngoài ra, không nên nhào lâu, vo thành khối, dẹt một chút, bọc màng bọc thực phẩm rồi để nguội trong tủ lạnh cho dễ lăn.

Bột đã nguội phải được cán thành hình chữ nhật đều nhất có độ dày bằng nhau trên toàn bộ diện tích. Để có kết quả tốt hơn, bạn có thể sử dụng một số tấm ván có cạnh nhẵn, lăn bột vào giữa chúng. Để làm cho bề mặt mịn hơn, tốt hơn là lăn giữa các tờ giấy nướng hoặc dưới màng. Kết quả là bạn sẽ có được hai lớp - sô cô la và vani. Bạn cần phải làm việc với khối bột này thật nhanh, ngay khi nó bắt đầu tan chảy, hãy cho bột trở lại tủ lạnh một lúc và để bột hơi cứng lại.

Đánh trứng cho đến khi mịn, sẽ thành keo. Phủ một lớp mỏng lên lớp vani, dàn đều trên toàn bộ bề mặt và phủ sô cô la lên. Dùng dao, làm phẳng các cạnh.
Chúng tôi chia lớp kép kết quả thành hai phần nữa. Các chuyển động của dao phải nhanh và chính xác để có được hoa văn đẹp, đều đặn. Quét trứng lên một phần một lần nữa và phủ phần còn lại. Nhấn xuống một chút để các lớp dính vào nhau tốt hơn.

Từ lớp kết quả, chúng tôi cắt các dải có độ dày bằng độ dày của lớp cán đầu tiên. Cố gắng giữ cho các sọc đều nhau. Sau đó phủ và dán lại. Tại thời điểm này, hãy đảm bảo rằng các ô vuông màu trắng xen kẽ với các ô màu đen. Tôi nhắc bạn rằng nếu bột bắt đầu tan chảy, bạn nên cho vào tủ lạnh vài phút. Kết quả của những thao tác đơn giản như vậy, chúng ta có được một khối để cắt cookie. Độ dày có thể là bất cứ điều gì bạn thích.

Đặt các bàn cờ đã hoàn thành lên khay nướng có lót giấy hoặc silicone. Và cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ C. Bánh quy được nướng trong khoảng 15 phút tùy theo độ dày, cẩn thận không để bánh bị cháy hoặc chuyển sang màu nâu quá nhiều. Với những mảnh vụn có thể còn sót lại, chúng tôi thực hiện một cách đơn giản - gom chúng lại với nhau, cho vào tủ lạnh, sau đó cuộn lại và cắt thành những chiếc bánh quy bằng đá cẩm thạch sô-cô-la-vani tuyệt đẹp như một phần thưởng.

Chúc ngon miệng!

Tôi cung cấp một công thức làm bánh quy “Sable” thơm ngon của Pháp được làm từ hai loại bột - sô cô la và vani. “Sable” trong tiếng Pháp có nghĩa là “cát”. Điểm đặc biệt của loại bánh quy này là độ dẻo mịn, dễ vụn và để đạt được độ đặc vốn có của bánh quy Sablé, lòng đỏ trứng luộc chín kỹ được thêm vào bột. Bánh quy Sablé có nhiều hình dạng khác nhau và có hương vị khác nhau. Chúng ta sẽ chuẩn bị bánh quy Sablé có hình bàn cờ.

Nguyên liệu làm bánh quy. Bóc vỏ trứng luộc chín, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ; trong công thức này bạn chỉ cần lòng đỏ. Nghiền kỹ lòng đỏ.

Trộn bơ ở nhiệt độ phòng, đường nâu, lòng đỏ trứng cắt nhỏ, muối và vani.

Chia khối lượng thu được thành hai phần bằng nhau, thêm bột ca cao vào một phần và trộn đều.

Thêm bột mì: 140 g vào khối nhạt, 130 g vào khối tối. và trộn hai loại bột.

Cán bột sáng và tối thành các lớp hình chữ nhật có kích thước 14 x 9 cm.

Đặt miếng bột màu sẫm lên lớp bột nhạt, ấn nhẹ rồi cho bột vào tủ lạnh khoảng 40 phút.

Cắt các cạnh của lớp bột bằng dao sắc.

Cắt thành 4 tấm giống hệt nhau.

Chúng ta gấp lần lượt các đĩa gồm 2 loại bột sao cho sọc đậm nằm trên sọc sáng và sọc sáng nằm trên sọc tối.

Cắt các thanh của hai loại bột thành từng miếng rộng 1 cm và đặt lên khay nướng có lót giấy nướng. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 - 190 độ trong 10 - 15 phút.