Hector Jimenez-Bravo chế biến món ăn đầu tiên khi mới 7 tuổi. Câu chuyện như sau. Một ngày nọ, cậu bé Ector đi học về sớm một chút. Lúc đó mẹ đang chuẩn bị bữa tối và Hector tình nguyện giúp mẹ.

Mẹ chỉ cho Hector cách nhào bột, làm nhân và tự làm bánh nướng - bánh empanadas của Argentina. Tất nhiên, Hector không thành công ngay lập tức. Hector nhớ lại: “Tôi nhớ khối bột trở nên nặng và tôi đã thêm rất nhiều gia vị vào thịt. “Một số bánh empanadas hóa ra rất lớn, một số khác lại rất nhỏ, nhiều chiếc bánh đã hoàn toàn vỡ vụn...”

Mặc dù vậy, Hector vẫn thích nấu ăn. Từ đó trở đi, anh bắt đầu nấu ăn - đầu tiên là với mẹ, sau giờ học, và sau đó...

"Empanadas"

THÀNH PHẦN

Đơn vị đo lường: Ly Canada (227 ml), muỗng canh và muỗng cà phê Ukraina

Phần bột (cho 10-12 empanadas)

• Bột - 4 cốc
• Muối - 1-2 muỗng cà phê.
• Đường - 2-3 muỗng canh.
• Bơ ướp lạnh - 2 muỗng canh.
• Dầu thực vật ướp lạnh - 60 g
• Nước - 1 ly
• Lòng đỏ - 2 chiếc

Để làm đầy

• Hành tây - 3 chiếc.
• Thịt bò bằm - 500 g
• Thì là - 2 muỗng cà phê.
• Ớt bột - 1 muỗng canh.
• Nước dùng thịt bò - 1 cốc
• Bột - 2 muỗng canh.
• Nho khô - 1 ly
• Ô liu xắt nhỏ - 1 cốc
• Trứng luộc chín - 2 chiếc.
• Lòng đỏ - 1 chiếc.
• Sữa - 2 muỗng canh. tôi.
• Tỏi băm nhỏ - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật
• Dầu ô liu
• Ớt (bột) - tùy theo khẩu vị
• Muối - để nếm thử
• Hương vị hạt tiêu

Cho nước sốt ahi

• Ớt hiểm - 1 quả
• Nước - 1 ly
• Giấm - 1 ly
• Vôi - 1 miếng
• Muối - 1-2 muỗng cà phê.
• Đường - 1-2 muỗng cà phê.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Rau mùi xắt nhỏ - 1/3 cốc
• Hành lá (phần trắng và xanh) - 6 chiếc.
• Hành tây - 1 củ
• Dầu ô liu - 1 ly
• Tiêu đen xay - để nếm thử

Đối với nước sốt guacamole

• Bơ - 3 chiếc.
• Vôi - 1 miếng
• Hành tây xắt nhỏ - 1 cốc
• Rau mùi tươi xắt nhỏ - 3 muỗng canh.
• Cà chua kem - 2 chiếc
• Tỏi băm nhỏ - 1 muỗng cà phê.
• Ớt cayenne - 1 nhúm
• Muối - để nếm thử

Để trang trí
Lá chuối hoặc lá tre

PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN

Chuẩn bị bột

Rây bột vào tô. Thêm muối, đường, bơ và dầu thực vật vào rồi trộn đều.

Kết hợp nước và lòng đỏ. Thêm hỗn hợp vào bột từng chút một và nhào cho đến khi nó trở nên đồng nhất.

Lúc đầu bột sẽ thô nhưng chỉ cho đến khi bột nguội. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để trong tủ lạnh khoảng một giờ (nếu cần, có thể bảo quản bột trong tủ lạnh vài ngày).

Bột phải mềm và mịn, nhưng không đàn hồi - nếu bạn dùng ngón tay chọc vào bột sẽ có vết lõm.

Chuẩn bị điền

Cắt nhỏ hành tây và tỏi rồi xào trong hỗn hợp rau và bơ cho đến khi mềm. Thêm thịt bò xay, thì là, ớt bột, ớt bột, nước luộc bò, muối và tiêu.

Chiên thịt băm cho đến khi chín vàng, thêm bột mì vào và đun trên lửa nhỏ thêm 5-10 phút nữa. Lấy thịt băm ra khỏi bếp và để nguội.

Thịt băm đã làm sẵn có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai ngày.

Làm bánh empanadas

Chia bột thành từng miếng có kích thước bằng quả bóng golf và để bột nghỉ 5 phút.

Cán các quả bóng thành hình tròn có đường kính khoảng 15 cm và độ dày khoảng 2,5 mm. Đặt một thìa nhân thịt băm chiên lên trên miếng bột đã cán mỏng, thêm một ít nho khô, ô liu cắt nhỏ và một lát trứng luộc chín.

Quét nước lên các cạnh của bột và gấp bột lên cả hai mặt. Trong trường hợp này, đầu tiên chúng ta quấn một cạnh, ấn kỹ, rồi đến cạnh kia. Chúng tôi niêm phong các empanadas giống như những chiếc bánh nướng thông thường - sao cho “tội phạm” nằm ở giữa.

Kết hợp lòng đỏ với sữa và phết hỗn hợp này lên bánh empanadas.

Nướng bánh empanadas trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong 25-30 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

Làm nước sốt ahi

Đổ nước, giấm, nước cốt chanh vào máy xay sinh tố, thêm ớt cắt nhỏ (không hạt), đường, muối. Nghiền hỗn hợp trong máy xay cho đến khi mịn.

Sau đó thêm cà chua xắt nhỏ (không có hạt), hành tây thái nhỏ, hành lá và ngò xắt nhỏ vào. Khuấy và thêm dầu ô liu.

Nêm nước sốt với muối và hạt tiêu đen, khuấy lại và để nguội.

Làm nước sốt guacamole

Loại bỏ hạt khỏi quả bơ và cắt nhỏ. Kết hợp bơ, nước cốt chanh và muối. Thêm hành tây, ngò, cà chua xắt nhỏ, tỏi và ớt cayenne.

Guacamole có thể được phục vụ ngay lập tức hoặc để trong tủ lạnh khoảng một giờ để có hương vị ngon nhất.

Phục vụ và phục vụ món ăn

Đặt bánh empanadas lên lá chuối hoặc lá tre. Phục vụ món ăn với guacamole và sốt ahi.

Người đàn ông này đã trở thành đầu bếp trẻ nhất trong lịch sử chuỗi khách sạn Hilton. Các món ăn của ông kết hợp truyền thống ẩm thực Mỹ Latinh, sự tinh tế của Pháp và kỹ thuật châu Á. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ trình bày các công thức nấu ăn ngon nhất của Hector Jimenez Bravo kèm theo ảnh và mô tả từng bước. Các món ăn của đầu bếp có độ khó khác nhau nhưng hướng dẫn chi tiết giúp bạn dễ dàng tự chế biến.

Công thức nấu ăn từ Hector Jimenez Bravo: món salad mỗi ngày

Trong số các công thức nấu ăn của Hector Jimenez Bravo có rất nhiều món salad, vừa phức tạp vừa đơn giản. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị hai món salad hoàn toàn khác nhau, nhưng ngon và tốt cho sức khỏe theo cách riêng của chúng, giống như tất cả các món ăn của tác giả.

• Salad lê và rau bina được làm chỉ với ba nguyên liệu đơn giản. Nhưng pho mát, các loại hạt và trái cây khô có thể được thêm vào nước sốt. Hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn sẽ chỉ được hưởng lợi từ điều này. Táo và lê (mỗi loại 2 quả) cắt thành từng lát mỏng, cho vào tô và trộn với rau bina. Dùng máy đánh trứng, chuẩn bị nước sốt (như sốt mayonnaise) từ dầu ô liu (1/4 cốc), mù tạt Dijon và mật ong (mỗi loại 1 thìa canh). Sau 2 phút, thêm nước cốt chanh và hương thảo (mỗi loại 1 muỗng canh). Món salad được trộn với nước sốt và rắc quả óc chó và phô mai dê.
• Món salad được chế biến từ bắp cải trắng thái nhỏ, cà rốt (3 chiếc.), táo xanh (2 chiếc.) và rau mùi tây. Món ăn được nêm với sốt mayonnaise tự làm. Để chuẩn bị, hãy sử dụng máy xay ngâm để đánh 1 quả trứng sống và một thìa cà phê đường, muối và mù tạt khô. Trong khi đánh, thêm dầu thực vật (200 ml) và nước cốt của 1 quả chanh vào từng dòng mỏng. Bạn có thể thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Món salad đơn giản và ngon miệng là sự lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn hàng ngày.

Công thức làm bánh xèo với hành và ngò

Trong bộ sưu tập các công thức nấu ăn của Hector Jimenez Bravo, bạn không chỉ có thể tìm thấy những món bánh kếp truyền thống mà còn cả những món bánh xèo bổ dưỡng, chẳng hạn như với hành lá và ngò. Không kém phần độc đáo là món bánh xèo xanh với rau bina được tác giả chuẩn bị đặc biệt cho Angelina Jolie khi nữ diễn viên đang đi nghỉ ở Maldives.

Từng bước chuẩn bị bánh xèo với hành và ngò:

• Hành lá xắt nhỏ (100 g) được xay kỹ bằng nĩa cho đến khi tiết ra nước.
• Rau mùi được thái nhỏ bằng dao sắc.
• Muối (1 thìa cà phê) được thêm vào bột mì đã rây (200 g) và đổ nước (100 ml).
• Bột trở nên dày và đàn hồi. Nó cần phải được nhào kỹ trên bàn và rắc dầu ô liu.
• Một miếng nhỏ (đường kính 4-5 cm) được tách ra khỏi bột và dùng cán cán mỏng trên bàn.
• Mỗi chiếc bánh được chiên trong chảo rán.

Hector Jimenez Bravo đã tiết lộ công thức làm bánh kếp với rau bina tại một trong những lớp học thạc sĩ dành riêng cho Maslenitsa. Đầu bếp thêm rau bina xay nhuyễn vào bột bánh pancake truyền thống làm từ trứng (2 chiếc), sữa (350 ml) và bột mì (200 g). Để chuẩn bị, 100 g lá xanh nguyên chất của cây được nghiền trong máy xay với 100 ml dầu thực vật. Hỗn hợp xay nhuyễn thu được được thêm vào bột, trộn đều, sau đó đổ vào giữa chảo rán đã phết mỡ (1/2 cốc mỗi loại). Hector phục vụ bánh kếp với rau bina nhồi phi lê gà và rau thơm.

khoai tây và nấm

Một trong những món ăn yêu thích của Hector Jimenez Bravo là bánh bao, mặc dù thực tế chúng không phải là món ăn của Colombia. Đầu bếp có bí quyết riêng để chế biến món bánh bao. Ví dụ, Hector không bao giờ cho trứng vào bột, vì theo tác giả, thành phần này làm cho bánh bao bị cứng. Để làm cho bột mịn, nên thêm kefir chứ không phải sữa vào khi nhào. Đây là những lời khuyên chính mà Hector Jimenez Bravo đưa ra. Công thức làm nhân bánh bao của một đầu bếp nổi tiếng liên quan đến việc sử dụng khoai tây, thịt hoặc nấm, cũng như tất cả các nguyên liệu cùng nhau.

Từng bước chuẩn bị bánh bao:

• 115 ml kefir được đổ vào bột mì đã rây (340 g), thêm một chút muối và một thìa dầu thực vật. Bột mềm được nhào.
• Nhân bánh được làm từ khoai tây luộc và để nguội, ức gà luộc và nấm. Lượng nguyên liệu có thể được điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Tổng cộng bạn sẽ cần khoảng 400 g nhân.
• Bột được cán thành một lớp mỏng. Sử dụng một chiếc ly, các vòng tròn được cắt ra, phần nhân được đặt ở giữa, sau đó các cạnh được kẹp lại.
• Nấu bánh bao trong nước sôi có muối không quá 5 phút.

Công thức từ Hector

Đầu bếp chuẩn bị mì ống cho món ăn theo một công thức rất đơn giản. Trong một chiếc bát sâu lòng, anh trộn bột mì (250 g), một chút muối và 3 lòng đỏ. Dần dần đổ sữa (100 ml) vào hỗn hợp này và thêm một thìa dầu ô liu. Bột được vo thành một khối, rắc bột mì và để trên bàn trong 3 giờ.

Sau thời gian quy định, bột được cán thành lớp mỏng, cắt nhỏ và phơi khô. Hỗn hợp thu được được đun sôi trong nước muối không quá 3 phút. Lúc này, kem (500 ml) được đánh với trứng (4 chiếc.). Hành, tỏi và thịt xông khói (200 g) được chiên trong dầu ô liu. Sau đó, kem và trứng được đổ vào chảo, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Cuối cùng, mì ống nấu chín được thêm vào nước sốt.

Các món thịt từ Hector Jimenez Bravo: công thức bít tết

Cơ sở của tất cả các món ăn của đầu bếp là thịt, cá tươi và hải sản. Nhưng món thịt bò bít tết mới là món Hector Jimenez Bravo thích hơn. Cuốn sách công thức nấu ăn của đầu bếp chứa nhiều lựa chọn thú vị. Dưới đây chúng tôi chỉ trình bày hai cách để chế biến bít tết thịt bò và thịt bê.

• Bò bít tết New York với sốt salsa Địa Trung Hải. Trước hết, bít tết thăn sọc (180 g) được ướp trong hỗn hợp muối, tiêu, dầu thực vật và hương thảo trong 20 phút rồi nướng cho đến khi chín. Lúc này, salsa đang được chuẩn bị. Để làm điều này, hành và tỏi được chiên trong dầu thực vật, và sau 5 phút thêm ô liu (50 g), nụ bạch hoa (30 g) và một thìa mù tạt. Sau 3 phút nữa, thêm cà chua, rau thơm, muối, tiêu và bơ vào hỗn hợp. Món bít tết được phục vụ trên một đĩa với salsa Địa Trung Hải.
• với kem táo, sốt tỏi tây và trước hết, thịt được chiên trong hỗn hợp dầu ô liu và bơ. Đối với kem, hành và tỏi được xào trong dầu thực vật, sau 3 phút cho mận và táo vào. Các nguyên liệu được đổ với rượu trắng (100 ml) và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 15 phút, sau đó được nghiền thành nhuyễn. Nước sốt được chế biến từ tỏi tây chiên bơ, hầm trong kem và nước luộc gà (mỗi loại 50 ml). Nước sốt thành phẩm được lọc qua rây. Khi phục vụ, bít tết được bày trên khoai tây nghiền, rưới nước sốt lên trên và trang trí bằng màu xanh dor.

Gà tây lễ hội với rượu sâm panh

Hector Jimenez Bravo đã chế biến món ăn theo công thức này trong 15 năm, đặc biệt là cho Lễ tạ ơn cũng như Năm mới. Theo tác giả, bí quyết làm thịt mềm nằm ở lượng lớn rau mùi tây được sử dụng trong nấu ăn. Hector Jimenez Bravo tiết lộ công thức nấu món gà tây và nước sốt cho ngày lễ cho mọi người.

Khi bắt đầu nấu, một con gà tây nặng khoảng 7 kg được xát với hỗn hợp muối (2 thìa cà phê), hạt tiêu và bơ tan chảy (1/4 cốc). Sau đó, con chim được chuyển sang khay nướng và cho vào lò nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 165°. Lúc này, kết hợp rượu sâm panh (2 ly), nước luộc thịt bò (1 ly), 2 củ hành tây thái nhỏ, một ly rau mùi tây, húng tây và kinh giới (mỗi loại 1/2 thìa cà phê) vào một cái bát sâu. Nước sốt thu được được đổ lên gà tây cứ 10 phút một lần trong 3,5 giờ, trong thời gian đó chim sẽ nướng trong lò.

Công thức làm món thịt heo nhồi mơ

Món ăn này rất phù hợp cho bàn ăn năm mới. Thật dễ dàng để chuẩn bị, và hương vị tinh tế và tinh tế. Trong công thức nấu thịt lợn của mình, Hector Jimenez Bravo gợi ý sử dụng trái cây và trái cây sấy khô làm một trong những nguyên liệu để làm cho hương vị của thịt trở nên thơm ngon và thú vị hơn.

Một vết rạch được thực hiện trên thăn lợn (350 g), để thịt mở ra như một cuốn sách dày khoảng 1,5 cm. Mơ khô thái nhỏ (1/4 cốc), Gruyère bào hoặc phô mai Thụy Sĩ (1/3 cốc) được đặt. ở giữa miếng thịt một nhúm húng tây, một tép tỏi, muối và tiêu đen xay cho vừa ăn. Sau đó, thịt lợn được cuộn thành cuộn, buộc thành vòng tròn bằng chỉ và cố định bằng tăm. Thịt được đặt trên khay nướng, phết một lớp bơ tan chảy lên trên và cho vào lò nướng trong 35 phút ở nhiệt độ 190°.

Món tráng miệng nhẹ từ Hector

Ngoài món chính, đầu bếp nổi tiếng còn chuẩn bị nhiều món tráng miệng. Kết cấu tinh tế, hương vị nhẹ dễ chịu và thiết kế tinh tế là đặc điểm nổi bật của Hector Jimenez Bravo. Công thức món tráng miệng từ đầu bếp được trình bày dưới đây.

• Để chuẩn bị món tráng miệng Pavlova, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150°. Đánh lòng trắng trứng (4 chiếc) với đường bột (250 g) cho đến khi tạo thành chóp cao. Không ngừng đánh, thêm tinh bột (1 thìa canh) vào khối bông xốp. Vào phút cuối, giấm rượu và nước cốt chanh (mỗi loại 1/2 thìa cà phê), cũng như vanillin và cà phê xay (mỗi loại 1 thìa cà phê) được thêm vào khối protein. Bột protein được đặt trên giấy da dọc theo một đường viền được xác định trước và một vết lõm được hình thành bên trong. Món tráng miệng được nướng trong 1 giờ, nhưng vẫn ở trong lò cho đến khi nguội hoàn toàn. Nhân bánh là dâu tây tươi trộn với mứt dâu đen và kem tươi.
• Bánh tart với creme brulee và quả sung caramen được chế biến thành từng phần trong khuôn nhỏ (như làm bánh nướng xốp hoặc giỏ). Để chuẩn bị bột, đánh 4 lòng đỏ với đường bột (175 g), sau đó thêm bơ (160 g), bột mì rây (220 g), bột nở và một chút muối. Bột được nhào bằng tay và cho ngay vào khuôn. Các giỏ được nướng ở nhiệt độ 165° trong 20 phút. Đối với kem, đánh 4 lòng đỏ bằng máy trộn, sau đó thêm đường bột và tinh bột ngô (mỗi loại 1/4 cốc). Không ngừng đánh, đổ sữa nóng vào (300 ml). Sau đó, hỗn hợp được đưa vào lửa và đun sôi cho đến khi đặc lại. Kem nguội được cho vào giỏ và trang trí bằng quả sung caramen.

Các bước chuẩn bị Tiramisu

Đầu bếp nổi tiếng có bí quyết riêng để chế biến một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất của Ý. Công thức Tiramisu của Hector Jimenez Bravo như sau:

• Đánh trứng (6 chiếc.) với đường (3 muỗng canh) và mascarpone (500 g) thành một khối đồng nhất. Trong quá trình đánh bông, cà phê espresso, rượu ngọt và rượu rum (mỗi loại 2 thìa) được thêm vào kem.
• 100 ml rượu rum, rượu ngọt và cà phê được đổ vào một bát riêng.
• Bánh quy bánh quy (500 g) được nhúng vào tẩm đã chuẩn bị và xếp thành hình chữ nhật. Một lớp kem được phân bổ lên trên, sau đó lại là bánh quy và lại là kem.
• Mặt trên của Tiramisu được trang trí bằng ca cao và sô cô la bào.

Phương pháp nấu ăn:

Làm nóng lò ở 180 C. Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo rán. Thêm một hộp ớt đỏ và tỏi băm và chiên trong năm phút. Cắt chorizo ​​​​và thịt xông khói thành dải, cho vào chảo và nấu thêm 10 phút nữa. Thêm một phần lớn bột cà chua, một lọ atisô và nghệ tây, sau đó chuyển tất cả nguyên liệu vào chảo. Chiên trong 5 phút. Thêm gạo vào và khuấy đều cho đến khi dầu thấm vào gạo. Sau đó đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 C trong vài phút.

Chiên mực trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Thêm mực, tôm, trai và langoustines vào chảo. Xếp chúng đẹp mắt lên trên cơm và cho vào lò nướng thêm 10 phút nữa. Đảm bảo có đủ chất lỏng. Nếu bạn thấy cơm bị khô thì hãy thêm nước. Để tránh làm xáo trộn thành phần, hãy lắc chảo thay vì khuấy. Khi cơm đã chín và trai đã mở miệng là món cơm thập cẩm đã sẵn sàng.

đầu bếpbravo.com

Thành phần:

Đối với Empanadas:

bột:

• 3 chén bột mì
• ¼ thìa cà phê muối
• 170g bơ lạt, để lạnh, cắt thành 12 miếng
• 1 quả trứng
• 4-5 thìa nước

Đổ đầy:

• 700 g đầu bạch tuộc và khoanh mực
• 300 g xúc xích
• hành trắng, thái hạt lựu, khoảng 3 cốc
• 1/2 chén bơ hoặc mỡ lợn
• 2 muỗng canh hun khói
• 2 muỗng canh bột ớt hoặc bất kỳ loại bột ớt cay nào
• 1 muỗng canh lá oregano tươi thái nhỏ
• ½ muỗng canh. thì là xay
• 1 bó hành xanh, thái nhỏ
• ¼ chén ô liu xanh xắt nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• 1 quả trứng (tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và đánh nhẹ)

Đối với salsa:

• 1 quả xoài chín, gọt vỏ, bỏ hạt, thái hạt lựu (khoảng 1 1/2 cốc)
• 1/2 củ hành đỏ, thái nhỏ
• 1 quả ớt, xắt nhỏ
• 1 quả nhỏ, gọt vỏ và thái hạt lựu (khoảng 1 cốc)
• 3 muỗng canh lá ngò tươi, xắt nhỏ
• 3 thìa nước trái cây tươi
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• ½, thái hạt lựu

Phương pháp nấu ăn:

Chuẩn bị bột:

Trộn bột mì và muối trong máy xay thực phẩm. Thêm bơ, trứng và nước vào, khuấy đều cho đến khi bột mịn. Bạn có thể làm bột empanada bằng tay. Tạo thành một quả bóng và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Cán bột thành tấm mỏng và cắt thành những miếng tròn. Sử dụng ngay lập tức. Bạn cũng có thể làm bột trước và bảo quản trong tủ lạnh/tủ đông để sử dụng sau.

Chuẩn bị nhân:

Kết hợp mực, bạch tuộc thái hạt lựu (chỉ có đầu) và chorizo, ớt bột, ớt bột, thì là, muối và hạt tiêu trong một tô lớn. Làm lạnh trước khi dùng. Đun chảy bơ trong chảo hoặc chảo lớn, thêm hành tây và muối vào rồi đun nhỏ lửa cho đến khi hành tây mềm, khoảng 8 phút. Cho hỗn hợp thịt vào hành tây và đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi thịt chín, khuấy thường xuyên. Để hỗn hợp thịt hoặc picadillo nguội rồi cho hành lá cắt nhỏ và lá oregano cắt nhỏ vào trộn đều.

Để làm bánh Empanados, hãy múc một thìa nhân vào giữa mỗi đĩa và thêm nhân đã cắt nhỏ vào. Chải các cạnh bằng lòng trắng trứng. Bạn cũng có thể sử dụng nước, nhưng lòng trắng trứng là một loại "keo" tự nhiên tốt giúp làm kín Empanados. Quét nhẹ lòng đỏ trứng lên trên mỗi chiếc empanada để chúng có màu vàng đẹp mắt. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200C và nướng trong khoảng 25 phút.

Chuẩn bị salsa:

Trộn tất cả nguyên liệu vào một cái bát. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nếu món salsa quá nóng hoặc chua đối với bạn, bạn có thể giảm bớt hương vị bằng cách thêm một ít quả bơ thái hạt lựu.

đầu bếpbravo.com

Thành phần:

Phần bột: (pâte brisée):

• bột mì - 250 g
• đường mịn - 50 g
• muối - 5 g
• bơ, cắt thành từng miếng nhỏ - 125 g
• trứng - 1 miếng
• nước - 50ml
• - 300g

Đối với kem chanh:

• đường - 150 g
• nước cốt chanh - 150 ml
• trứng - 2 chiếc
• lòng đỏ trứng - 2 chiếc
• tinh bột khoai tây hoặc ngô - 20 g
• bơ mềm - 100 g

Để trang trí:

• chanh - 50 g
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Đường - 50 g

Phương pháp nấu ăn:

Nghiền bơ trên bàn bằng dao hoặc trong máy chế biến thực phẩm; để thực hiện việc này, hãy cho bột mì đã rây, muối, đường và bơ vào tô chế biến hoặc trên bàn, xay và trộn. Trộn bơ và bột mì vụn với lòng đỏ trứng và nước lạnh rồi nhào bột. Bọc bột trong màng dính và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng đến độ dày 3 mm. Lót bột vào khuôn, dùng nĩa chọc vào nhiều chỗ, cắt viền rồi cho vào tủ lạnh khoảng 5-10 phút. Đặt giấy bạc hoặc giấy da lên trên và phủ đậu lên trên. Nướng ở 220C trong 15 phút.

Đun sôi nước cốt chanh với 1/3 đường trong nồi. Trong một tô riêng, đánh 2 quả trứng nguyên quả, 2 lòng đỏ trứng và 2/3g đường. Sau đó thêm khoai tây hoặc bột ngô. Thêm hỗn hợp thu được vào nước cốt chanh và đun sôi hỗn hợp. Tắt bếp và đổ vào tô khác để nguội. Thêm bơ, cắt thành từng miếng nhỏ và nước cốt chanh vào kem.

Đổ kem chanh vào bột. Dùng túi đựng bánh ngọt đánh lòng trắng trứng và đổ lên chanh đông. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi chín vàng khoảng 1-2 phút.

5. Kem Catalan

Đây là một món tráng miệng tuyệt vời có thể được thực hiện trước. Thật dễ dàng để chuẩn bị và sẵn sàng sau 2-3 giờ làm lạnh trong tủ lạnh. Chuẩn bị một ngày trước lễ, cho vào tủ lạnh qua đêm. Trước khi dùng, hãy làm nóng lò trước, làm caramen đường và thưởng thức!

đầu bếpbravo.com

Thành phần:

• 1 cốc đường
• 4 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 gậy
• 2 cốc sữa

Phương pháp nấu ăn:

Trong một cái bát, trộn lòng đỏ trứng và 3/4 cốc đường rồi đánh cho đến khi nổi bọt nhẹ. Thêm quế và vỏ chanh xay. Đổ sữa và bột ngô vào. Từ từ đun nóng hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi nó đặc lại. Sau đó ngay lập tức loại bỏ nhiệt. Lấy thanh quế ra và đổ hỗn hợp vào 4-6 khuôn ramekin. Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh trong 2-3 giờ. Làm nóng đầu đốt trước khi phục vụ. Lấy ramekins kem Catalan ra khỏi tủ lạnh. Rắc đường còn lại. Khi bếp nóng, caramen đường cho đến khi có màu vàng nâu.

MasterChef là một chương trình thực tế về ẩm thực quy mô lớn, trong đó 20 đầu bếp nghiệp dư xứng đáng nhất được chọn tham gia chương trình sẽ tranh tài để giành danh hiệu đầu bếp giỏi nhất Ukraine và phần thưởng tiền mặt trị giá 500.000 hryvnia. Người chiến thắng dự án cũng có cơ hội học tập tại trường dạy nấu ăn tốt nhất ở Paris, Le Cordon Bleu.

Mousse sô cô la với rượu cognac

Sô cô la là một loại đồ ngọt tuyệt vời, nó khiến con người hạnh phúc. Đặc tính này đặc biệt có liên quan vào mùa đông và mùa xuân, khi chúng ta đang thiếu ánh nắng mặt trời và... Hôm nay là để tăng thêm niềm vui trong cuộc sống và cảm giác hạnh phúc.

Cocktail James Bond

Loạt phim phiêu lưu được yêu thích về James Bond không khiến ai thờ ơ. Mọi người tìm kiếm niềm say mê ngay cả trong những chi tiết nhỏ.

Focaccia của Anne Burrell

Chúng ta hãy làm quen với kiệt tác này của Anne Burrell - tức là viết ra công thức và chế biến món bánh mì focaccia tuyệt đẹp của Ý - “bánh mì trên lửa”, vì từ này cũng có âm thanh trong bản dịch.

bánh tart kiểu Pháp

Người Pháp là những bậc thầy tuyệt vời trong việc làm bánh và họ không giới hạn bản thân trong việc làm bánh ngọt có vỏ ngắn cho bánh tart. Bánh phồng cũng có thể được dùng làm lớp nền.

Bí quyết ngày lễ

Trên bàn lễ hội nên có những món ăn thực sự trang trí cho bữa ăn. Vai trò quan trọng như vậy ít nhất có thể được phát bởi... thịt bò aspic dành cho lễ hội (thịt lợn nạc, gà tây, thỏ, v.v.), miễn là bạn tiếp cận quá trình chuẩn bị một cách sáng tạo, với một cách tiếp cận độc đáo!

Hoàn toàn có thể chế biến gan ngỗng tại nhà theo công thức cổ điển. Điều duy nhất bạn cần là mua trước gan ngỗng hoặc vịt tươi, béo.

Millefeuille với cá hồi

Hãy thử nấu món mille-feuille tương tự, nhưng không phải như một món tráng miệng mà như một món khai vị hoặc một món salad khác thường...

Các công thức nấu ăn của Hector Jimenez Bravo nổi tiếng đã trở thành huyền thoại... Trong khi đó, đầu bếp sành ăn đẳng cấp thế giới tuyệt vời này (gốc Colombia) yêu thích món borscht của Ukraine, rất tôn trọng bánh bao Ukraine, banosh đến từ Tây Ukraine, và thậm chí đã bắt đầu bắt đầu quan tâm đến một loại rau xanh đặc biệt - thì là thông thường.

Hector Jimenez Bravo trở nên nổi tiếng ở các quốc gia hậu Xô Viết nhờ tham gia các chương trình ẩm thực, chẳng hạn như “MasterChef”, mới xuất hiện trên các kênh truyền hình Ukraine.

Nhưng điều này sẽ làm ít người ngạc nhiên ngày hôm nay. Thú vị hơn nhiều là tiểu sử của đầu bếp. Theo anh, anh đã chuẩn bị những món ăn sang trọng cho nhiều người nổi tiếng trong làng giải trí và chính trị. Ví dụ, anh thường được Justin Timberlake mời làm đầu bếp giàu kinh nghiệm, người có món ăn yêu thích là bánh mì kẹp thịt khác thường của Mỹ. Trong thời gian lưu trú tại một trong những khách sạn sang trọng ở Maldives, nam diễn viên đã đặc biệt gọi điện cho Hector để chuẩn bị một điều gì đó bất thường cho anh.

Và Hector đã có thể gây ngạc nhiên: anh ấy đã thêm những nguyên liệu tinh tế vào những chiếc bánh mì thông thường của Mỹ đến mức giá một chiếc bánh hamburger đã tăng lên vài nghìn đô la!

Cặp đôi Angelina Doly và Brad Pitt thỉnh thoảng cũng thích dùng bữa tối hoặc bữa trưa với những món ăn do đích thân Hector chuẩn bị...

Đầu tiên, như một lời khuyên hữu ích, anh ấy gợi ý nên lên kế hoạch trước cho thực đơn cho cả gia đình (trước ít nhất một tuần). Điều này sẽ mang lại lợi ích gì? Bằng cách này, bạn sẽ biết trước khi nào bạn sẽ ăn trưa (hoặc ăn tối) ở nhà và khi nào - ở nhà hàng hoặc với bạn bè (gia đình, người thân).

Một mẹo hay khác là luôn có sẵn nguồn cung cấp các sản phẩm cơ bản mà gia đình bạn sử dụng trong nhà bếp (ví dụ: đồ hộp tốt, dầu ô liu tốt cho sức khỏe). Trong trường hợp này, bạn không cần phải mệt mỏi vội vã đến cửa hàng vào buổi tối - mọi thứ bạn cần cho bữa tối đều có trong tay!

Cuối cùng - một lưu ý rất quan trọng - công thức từ Hector: đặc biệt chú ý đến chế độ dinh dưỡng hợp lý. Điều này có nghĩa là thực phẩm của bạn phải là thực phẩm hữu cơ, tốt cho sức khỏe và quan trọng nhất là được chế biến mới (tôi đã nói với bạn trên các trang của trang web, hãy xem thử, thông tin rất hữu ích).

Và cuối cùng, tôi muốn thu hút sự chú ý của độc giả yêu quý của mình rằng một đầu bếp nổi tiếng không yêu cầu người phụ nữ mình yêu phải nấu ăn ngon. Theo anh, điều quan trọng nhất là có tình yêu trong mối quan hệ, và anh ấy có thể tự mình đứng bên bếp lửa (đặc biệt vì anh ấy yêu thích hoạt động này) và sẽ nấu ăn cho hai người một cách vui vẻ!

Lasagne là một sản phẩm mì ống có hình vuông hoặc hình chữ nhật phẳng, đồng thời là món ăn truyền thống của ẩm thực Ý, đặc biệt là thành phố Bologna, được chế biến từ sản phẩm này, trộn với nhiều lớp nhân, phủ nước sốt (thường là bechamel). Đặc biệt, các lớp nhân có thể là thịt hầm hoặc thịt băm, cà chua, rau bina, các loại rau khác và phô mai Parmesan. Những người đầu tiên nướng lasagna là ở Emilia-Romagna, nhưng sau đó món ăn này đã nổi tiếng và trở nên phổ biến không chỉ ở Ý mà trên toàn thế giới. Hôm nay tôi cung cấp cho bạn công thức món lasagna của Hector Jimenez Bravo.
Dầu ô liu 1 muỗng canh.
Thịt bò xay 700g
Hành trắng 1 củ.
Tỏi 2 oz.
Ớt chuông 1 miếng
Cà chua (không có vỏ) 800g
Bột cà chua 100g
Sữa 3 cốc
Bột mì 50g
Bơ 50g
Hạnh nhân để nếm thử
Phô mai Cheddar 400g
Phô mai Parmesan 100g
Tấm Lasagne 250g
Lá oregano khô để nếm thử
Húng quế khô để nếm thử
Hương thảo khô để nếm thử
Hương vị hạt tiêu
Muối để nếm

Làm nước sốt bolognese

Đun nóng dầu ô liu trong chảo rán. Thêm tỏi băm nhỏ, hành tây xắt nhỏ và ớt chuông thái nhỏ. Chiên cho đến khi hành và tỏi chín vàng. Muối và tiêu. Thêm thịt bò xay và khuấy. Khi thịt băm chuyển sang màu xám, hãy thêm lá oregano. Sau 5 phút, thêm cà chua nghiền và bột cà chua vào. Thêm một ít hương thảo.

Làm sốt bechamel với phô mai

Đun chảy bơ trong chảo rán. Thêm bột vào dầu, trộn kỹ và chiên cho đến khi có màu vàng nhạt. Lấy hỗn hợp bơ và bột mì (gọi là roux) ra và để nguội một chút. Trong một chảo rán riêng, đun nóng nhẹ sữa (1 ly) và thêm roux (1,5 muỗng canh) vào đó. Dùng thìa đánh đều hỗn hợp trực tiếp trên chảo để tránh bị vón cục. Nấu bechamel trên lửa rất nhỏ để nước sốt không bị cháy. Thêm nhiều sữa hơn. Khuấy và thêm phô mai bào. Loại bỏ khỏi nhiệt.

Nấu lasagna

Làm nóng lò ở nhiệt độ 220 C.
Đổ nước sốt bechamel vào đáy chảo lasagna. Đặt tấm lasagna lên đó. Phủ chúng với nước sốt bolognese. Đặt tấm lasagne lên trên một lần nữa. Bằng cách này chúng ta tạo ra 5 lớp. Rắc lớp sốt bolognese cuối cùng với phô mai cheddar bào. Che nó bằng tấm lasagne. Rưới nước sốt bechamel lên chúng và rắc Parmesan bào. Đậy nắp chảo và cho vào lò nướng trong 20-30 phút.

Phục vụ và phục vụ lasagna

Cắt lasagna đã hoàn thành thành nhiều phần và trang trí bằng một nhánh mùi tây.

Sự tinh tế của việc nấu lasagna từ Hector

Bạn có thể thêm hương thảo khô và lá nguyệt quế vào nước sốt Bolognese. Nhưng đừng thêm thì là vào nó!
Khi đặt lasagna vào chảo, hãy chừa một khoảng trống xung quanh các cạnh, vì lasagna sẽ nở ra về thể tích trong quá trình nướng.
Bạn có thể cho bất kỳ loại phô mai bán cứng nào vào bechamel.
Bột cà chua giúp nước sốt có độ sệt như kem và tăng hương vị của cà chua tươi.
Món lasagna cổ điển có năm lớp, nhưng nếu bạn chỉ có ba lớp thì không sao.
Thay vì Parmesan, bạn có thể sử dụng phô mai mozzarella hoặc feta.
Chảo lasagne nên đặt ở giữa lò để nướng đều.