Mọi thứ kết hợp với nhau trong công thức này như thể tình cờ - nấm porcini khô lại được mang đến cho tôi từ Montenegro, cơm luộc còn thừa từ bữa tối, vịt mua ngẫu hứng. Và món ăn cũng ra đời từ sự tưởng tượng, tôi chợt nghĩ rằng mình đã loại bỏ xương gà và con vịt dường như được tạo ra đặc biệt cho việc này, người ta nói về nó không phải vô cớ: nó quá nhiều đối với một người, nhưng không đủ cho hai người. Một điều nữa là một con chim nhồi bông đã được rút xương, có thể thái lát và cho cả gia đình ăn.

Đúng vậy, và còn có một khoảnh khắc trùng hợp đáng ngạc nhiên khác trong câu chuyện này. Khi chuẩn bị món ăn, tôi đang xem cùng lúc bộ phim “Julie và Julia” do chồng tôi đạo diễn (ai chưa xem thì tôi đánh giá cao - nó đặc biệt thú vị đối với chúng tôi, những người đầu bếp), tôi đã đã giải thoát con vịt của tôi khỏi xương, nhưng nữ anh hùng trẻ tuổi của bộ phim, người đang chuẩn bị các món ăn từ sách của đầu bếp nổi tiếng Julia Child, điều này vừa mới đến và cô ấy rất sợ rằng mình sẽ không thể đương đầu với nhiệm vụ này , và do đó cô ấy đã để lại món ăn này cho đến cuối cuộc thử nghiệm ẩm thực của mình dựa trên cuốn sách của nhà văn nổi tiếng.

Tôi muốn nói thêm rằng phần nhân của con chim có thể rất khác nhau, tùy theo sở thích của bạn, nhưng bạn nên nhớ rằng thịt vịt băm quá nặng.

Chúng ta sẽ cần:
vịt nặng 1,5-2 kg – 1 con.
cơm luộc - 2,5 cốc
nấm porcini khô – 30g
dầu ô liu - 3 muỗng canh.
Nước xốt Teriyaki (nước tương) - 2 muỗng canh.
muối

Vịt rửa thật sạch, dùng khăn giấy lau khô rồi vớt ra khỏi thân, bắt đầu từ phần dưới, dùng dao sắc cắt bỏ các khớp thịt và xương.

Khoảng 20-30 phút, tùy tay nghề chúng ta sẽ có được một con vịt được lọc hết xương. Nhân tiện, thịt vịt thậm chí còn dễ dàng được lấy ra khỏi xương hơn vì nó béo hơn; không có một nốt mụn nào trên da. Tôi giữ lại xương chân và cánh.

Kết hợp sốt teriyaki (bạn có thể thay thế bằng nước tương) và dầu ô liu, dùng nĩa đánh đều.

Đặt vịt vào hộp thích hợp, phủ nước xốt lên tất cả các mặt, đổ phần còn lại lên trên và để ướp trong 40-50 phút.

Trong thời gian này, bạn có thể nấu cơm và ngâm nấm khô bằng cách đổ nước đun sôi ấm lên trên. Tất nhiên, thay vì nấm khô, bạn có thể dùng nấm tươi, luộc hoặc chiên.
Cắt nhỏ nấm và trộn với cơm luộc.

Sau đó, chúng tôi nhồi thịt chim vào, khâu lỗ hoặc ghim bằng tăm gỗ, như tôi đã làm.

Đặt vịt vào chảo rang, thêm muối và nướng trong lò trong 80 phút ở nhiệt độ 220 độ. Để đảm bảo chim chín vàng đều, hãy lật lại một lần trong quá trình nướng.

Phục vụ bằng cách cắt vịt thành lát, dùng phần nhân làm đồ trang trí.

Chúc ngon miệng!!!

Gần đây, món gà truyền thống của chúng ta đã bắt đầu được thay thế bằng món vịt nhồi. Có rất nhiều công thức nấu thịt gia cầm với các loại nhân khác nhau. Đối với những người thích kiểu cổ điển, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị nhân kiều mạch, nấm hoặc rau. Những người sành ăn tinh tế nên chú ý đến công thức nấu ăn với trái cây, mộc qua, các loại hạt và anh đào.

Vịt nhồi trong lò là loại thịt mềm với lớp vỏ thơm ngon và món ăn kèm thịnh soạn. Hôm nay chúng ta sẽ nấu món vịt nhồi với cơm. Công thức không phức tạp, nhưng kết quả thật tuyệt vời.

Thành phần:

• con vịt;
• gạo - 200 g;
• bóng đèn tròn;
• cà rốt;
• gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xoa vịt với gia vị; bạn có thể sử dụng bộ muối và hạt tiêu tiêu chuẩn, hoặc mua hỗn hợp gia vị làm sẵn dành riêng cho vịt.
2. Xào rau đã cắt nhỏ trong dầu, đun sôi cơm và trộn với rau; để đa dạng, bạn có thể thêm một ít nho khô.
3. Ta nhồi vịt với phần nhân đã chuẩn bị sẵn; nếu đã no hết thì không cần khâu mép.
4. Chúng tôi cho con chim vào túi nướng, đầu tiên ướp nó trong tủ lạnh trong năm giờ, sau đó nướng trong lò trong hai giờ ở 180 độ, nửa giờ sau chúng tôi cắt túi và mở vịt để có lớp vỏ ngon miệng. xuất hiện trên cùng.

Công thức với táo

Vịt nhồi táo không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một món ăn cổ điển thực sự trong nấu ăn. Ở nhiều nước, bạn có thể tìm thấy công thức làm món vịt nướng với trái cây. Đúng vậy, một số bà nội trợ từ chối nấu thịt vịt vì mùi đặc trưng của nó. Có lẽ họ không biết rằng phần mông của con vịt cần phải được cắt bỏ, đây chính là nguyên nhân tạo ra mùi thơm khó chịu.

Thành phần:

• con vịt;
• 500 g táo;
• chanh vàng;
• gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt táo thành khối và rắc nước ép cam quýt. Để làm nhân, tốt hơn nên sử dụng các loại mùa đông vì chúng có cấu trúc đặc hơn và không bị mềm khi nướng. Để có thêm hương vị, trái cây có thể được rắc quế.
2. Xoa vịt với bất kỳ loại gia vị nào bạn chọn và nhồi trái cây vào.
3. Chúng ta cho chim vào khuôn và cho vào lò nướng trong hai giờ, cứ nửa giờ thân thịt phải được rưới nước ép đã tiết ra.

Cách làm với bắp cải

Vịt vốn là loại thịt nặng, đậm đà và béo nên nguyên liệu nhẹ nhàng hơn mới thích hợp làm nhân.Đây có thể không chỉ là trái cây mà còn có thể là rau, chẳng hạn như bắp cải. Trong công thức của chúng tôi, chúng tôi sẽ sử dụng dưa cải chua, hương vị rất hợp với thịt vịt.

Thành phần:

• con vịt;
• 500 g dưa cải bắp;
• bóng đèn tròn;
• 50 g bơ;
• hai thìa mật ong;
• một thìa nước cốt chanh;
• hai tép tỏi;
• 20 g mù tạt;
• 50 g dầu ô liu;
• hỗn hợp ớt, muối;
• thìa thảo mộc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trước hết chúng ta hãy chuẩn bị nước xốt cho vịt. Để làm điều này, hãy kết hợp dầu ô liu với mật ong, mù tạt, rau thơm, tỏi băm nhỏ và nước cốt chanh. Bôi trơn chim bằng nước xốt đã chuẩn bị sẵn, phủ màng bọc thực phẩm và đặt ở nơi mát mẻ trong 12 giờ, ít nhất là 8 giờ.
2. Cắt hành tây thành khối nhỏ và xào trong bơ. Sau đó thêm dưa cải bắp và đun nhỏ lửa trong năm phút.
3. Nhồi vịt với phần nhân đã chuẩn bị sẵn vào khuôn, đổ nước xốt lên trên, dùng giấy bạc bọc lại rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200°C, nướng trong 1,5 đến 2 giờ, nửa giờ trước khi nấu, có thể lấy giấy bạc ra .

Vịt nhồi kiều mạch

Trong quá trình nướng, vịt tiết ra rất nhiều mỡ và nước nên kiều mạch ở chim rất ngon và thơm. Trái cây sấy khô, quả óc chó và hạt vừng có thể được nướng cùng với ngũ cốc để tạo ra một món ăn rất lạ và phong phú.

Thành phần:

• con vịt;
• cà rốt;
• bóng đèn tròn;
• 150 g kiều mạch;
• năm tép tỏi;
• chanh vàng;
• hạt tiêu đỏ và đen;
• một nhúm hạt nhục đậu khấu;
• một vài nhánh của bất kỳ cây xanh.
• muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Để thịt vịt mềm và ngon ngọt thì nên ướp trong nước ướp. Để làm điều này, chúng ta kết hợp nước ép cam quýt với một ít dầu, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, hạt nhục đậu khấu và muối. Để vịt trong nước ướp đã chuẩn bị sẵn trong 4-5 giờ.
2. Để làm nhân, đun sôi kiều mạch, xào hành tây và cà rốt trong dầu. Chúng tôi kết hợp ngũ cốc với rau, rau xanh cắt nhỏ và đổ đầy xác chim.
3. Vịt nhồi kiều mạch sẽ ngon miệng hơn nếu được nướng trong ống tay áo. Nấu món ăn trong một giờ ở nhiệt độ 200 độ.

Nướng một con chim không xương

Chào đón khách luôn đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt để chuẩn bị các món ăn lễ hội. Tất nhiên, bạn có thể bỏ qua những rắc rối và nướng vịt trong ống tay áo hoặc hầm trong nồi vịt, nhưng nếu bạn muốn thể hiện kỹ năng nấu nướng của mình với khách, hãy nấu cho họ món vịt rút xương dành cho lễ hội với nấm khô, cơm và Xúc xích Ý.

Thành phần:

• con vịt;
• 100 g nấm khô;
• một ly cơm;
• bốn chiếc xúc xích Ý;
• muối tiêu;
• gừng tươi, rau thơm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Điều quan trọng nhất khi chế biến món ăn này là loại bỏ xương. Để làm được điều này, bạn sẽ cần 30 phút thời gian và kiến ​​thức về giải phẫu vịt. Tuy nhiên, nếu bạn không có kinh nghiệm như vậy thì Internet sẽ giúp bạn. Chúng tôi sẽ cố gắng cho bạn biết cách loại bỏ xương của một con chim.
2. Trước hết, chúng ta lật da từ bên cổ ra và sờ nắn xương ngực. Chúng tôi lấy một con dao nhỏ sắc, cắt xung quanh xương và dùng hết sức kéo nó ra. Điều chính là phải làm sạch xương khỏi thịt, sau đó bạn sẽ dễ dàng lấy nó ra hơn.
3. Bây giờ chúng ta chuyển sang sờ hai xương dẹt, tìm vị trí hai xương nối nhau, phần dưới của xương và bả vai, cắt gân rồi kéo ra.
4. Tiếp theo, chúng ta sờ phần sống lưng từ phía đuôi, cũng tỉa thịt, cắt gần đuôi rồi kéo ra. Chúng tôi để lại xương ở cánh và chân. Vậy là bạn đã hoàn thành một thân chim không có xương.
5. Hãy chuyển sang phần nhân và nhồi vịt. Ngâm nấm trong nước 15 phút, luộc cơm và xúc xích.
6. Chiên nấm trong dầu nóng, sau một phút cho ngũ cốc và xúc xích vào, thêm muối và tiêu, đun nhỏ lửa rồi tắt bếp.
7. Từ bên trong, bôi mỡ cho chim bằng gừng cắt nhỏ, muối, rau thơm rồi nhồi nhân đã chuẩn bị sẵn vào, bịt kín các mép.
8. Làm nóng lò ở 190 độ, chuyển vịt lên giá lưới rồi đặt khay đựng nước bên dưới để mỡ vịt tiết ra không bị cháy. Nấu trong 1,5 giờ.

Nấu ăn với khoai tây

Nhân cổ điển để nướng gia cầm là khoai tây. Sản phẩm này hoàn toàn hài hòa với thịt vịt, cũng như dưa cải bắp, trái cây và các sản phẩm khác. Để con vịt không chỉ ngon mà còn đẹp, hãy cắt bỏ phần mỡ thừa ở đuôi, chân và mép cánh vì chúng sẽ bị cháy dưới tác động của nhiệt.

Thành phần:

• con vịt;
• 12 củ khoai tây vừa;
• hai thìa mật ong;
• một thìa mù tạt;
• hai thìa nước cốt chanh;
• ba tép tỏi;
• bóng đèn tròn;
• muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt tép tỏi và hành tây thành nửa khoanh rồi xào cho đến khi có màu vàng nâu.
2. Kết hợp mật ong, mù tạt và nước ép cam quýt. Ngâm hỗn hợp đã chuẩn bị vào vịt cùng với muối rồi để ướp ít nhất 2 tiếng.
3. Để làm nhân, trước tiên hãy luộc khoai tây rồi thêm hành và tỏi.
4. Chúng ta nhồi nhân khoai tây đã ướp vào chim, cho vào khuôn, dùng giấy bạc bọc lại rồi cho vào lò nướng trong 1,5 giờ, nửa giờ trước khi vịt chín thì mở nhẹ.

Vịt nhồi bánh xèo

Vịt nhồi bánh kếp là một món ăn lễ hội trong ẩm thực Nga. Việc chuẩn bị một món ăn như vậy sẽ đòi hỏi bạn rất nhiều kiên nhẫn và công sức nhưng kết quả là bạn sẽ có được món thịt ngon ngọt với những chiếc bánh xèo thơm ngon và nhân trái cây thơm.

Thành phần:

• con vịt;
• mười hai chiếc bánh kếp;
• bóng đèn tròn;
• cà rốt;
• một ly cơm luộc;
• một quả lê;
• một quả cam;
• 120 g nho;
• gan vịt luộc;
• 50 g bơ;
• muối tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chà hỗn hợp hạt tiêu xay và muối vào thân thịt, lau khô bằng khăn giấy. Chúng tôi để con chim trong ba giờ, tốt nhất là để gõ cửa. Sau đó, bạn cần rửa sạch và lau khô lại.
2. Đặt phần ức xuống, cắt và tách xương ra khỏi thịt, để lại cánh và chân.
3. Để làm nhân, cắt nhỏ hành tây và cà rốt, xào và trộn với ngũ cốc.
4. Gan vịt, cam, lê và nho xay nhuyễn.
5. Bây giờ chúng ta nhồi bánh kếp với các loại nhân khác nhau, tức là chúng ta làm ba chiếc bánh kếp với cơm và lê, ba chiếc bánh kếp với ngũ cốc gạo và cam, sau đó là gạo và nho, ngũ cốc và gan vịt.
6. Nhồi bánh xèo vào vịt và dùng chỉ buộc chặt các mép. Ngâm bơ, rắc gia vị rồi cho vào khuôn sao cho đường may ở đáy.
7. Dùng giấy bạc bọc lại và nướng trong một giờ, sau đó mở nắp và nấu thêm 15-20 phút nữa, nhiệt độ – 190°C.

Gia cầm nhồi mận

Thịt vịt sốt mận cũng như thịt vịt sốt táo là một bộ sưu tập bất hủ của ẩm thực thế giới. Mận khô mang đến cho món thịt hầm một hương vị và mùi thơm đặc biệt. Con chim có thể được nấu nguyên con hoặc từng phần, và bạn cũng có thể thêm gạo hoặc trái cây.

Thành phần:

• con vịt;
• 450 g mận khô;
• ba tép tỏi;
• đất và hạt tiêu;
• muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ướp thân thịt với hỗn hợp muối, hạt tiêu và tỏi băm nhỏ rồi để trong vài giờ.
2. Hấp trái cây khô bằng nước sôi.
3. Chúng ta nhét trái cây khô vào chim, khâu lại và nướng trong ống tay áo hoặc dưới giấy bạc trong lò trong 1,5-2 giờ, nhiệt độ không cao hơn 190 độ.

Trước khi nấu vịt phải luôn cháy sém, nhổ bỏ phần gốc, rửa sạch và lau khô. Nếu một bà nội trợ mới quyết định nấu một món ăn ngon như vịt rút xương nhồi, thì cô ấy sẽ phải làm việc một chút - để loại bỏ gần như toàn bộ xương khỏi thân thịt.

Một số xương có thể được loại bỏ khỏi cổ bằng cách cắt bỏ phần da thừa. Xương “cái nĩa” được lấy ra trước, sau đó mới đến những xương có thể lấy được. Tốt hơn là loại bỏ phần còn lại khỏi phúc mạc. Xương ức phải được cắt bỏ cẩn thận để không làm rách da trên ngực.

Để dễ dàng tách thịt ra khỏi xương, tốt hơn hết bạn nên dùng một con dao ngắn và sắc. Các gân được cắt cẩn thận để không cắt xuyên qua da. Phần xương ở cánh và phần dưới đùi vịt nên để lại để khi nhồi vịt không bị rớt nhân ra ngoài.

Thân vịt rút xương được xát với hỗn hợp muối và hạt tiêu rồi để riêng một lúc trong khi chuẩn bị nhân. Gạo được luộc chín, vo sạch bằng nước nóng rồi cho vào rây. Nấm tươi được xào với hành tây và cà rốt trong một lượng nhỏ dầu.

Muối được thêm vào cuối quá trình chiên. Nấm khô trước tiên ngâm nước, sau đó đun sôi cho đến khi mềm và để ráo nước, cắt nhỏ rồi mới cho hành tây, cà rốt vào. Bếp được thắp sáng và đặt ở nhiệt độ 180-190°С.

Rau xào trộn với cơm. Thân thịt được nhồi đầy. Vết mổ ở con vịt được khâu lại bằng những sợi chỉ đơn giản. Vịt được cho vào lò nướng trong 1,5 giờ. Nếu cho vịt vào nồi hầm thì trong quá trình luộc phải lật vịt để vịt chín đều và không bị cháy.

Bạn có thể đặt con chim lên vỉ nướng và đặt một miếng khoai tây cắt nhỏ dưới vỉ nướng. Mỡ vịt sẽ nhỏ xuống khoai tây - chúng sẽ nướng và rất ngon. Bạn có thể bọc thân thịt trong giấy bạc hoặc giấy da - điều này cũng sẽ rất ngon!

Đừng bao giờ ngại làm những gì bạn không biết làm. Hãy nhớ rằng: chiếc tàu được đóng bởi những người nghiệp dư. Các chuyên gia chế tạo tàu Titanic Món tráng miệng không có pho mát cũng giống như người đẹp không có một mắt - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Hãy nắm bắt khoảnh khắc. Hãy nghĩ đến tất cả những người phụ nữ trên tàu Titanic đã từ chối món tráng miệng - Erma Bombeck Điểm yếu của tôi là đồ ăn và đàn ông. Đúng theo thứ tự đó. - Dolly Parton Nếu bạn đến cửa hàng mua bánh mì, khả năng bạn ra ngoài chỉ mang theo một ổ bánh mì là một phần ba tỷ. - Erma Bombeck Tất cả những gì chúng ta cần là tình yêu, nhưng một chút sô cô la đây đó cũng sẽ không có hại gì. - Charles Schulz Đừng để đến bữa tối những gì bạn có thể ăn vào bữa trưa. - BẰNG. Pushkin Tôi sợ bị ợ chua hoặc dị ứng với trứng cá muối của Hennessy, đến nỗi tôi sẽ lạc vào ban đêm trong một căn hộ lớn ở Rublyovka và chết. - Bài hát KVN Mọi thứ tôi thích trong đời đều là vô đạo đức hoặc nó làm tôi béo lên. - François de La Rochefoucauld Tôi dùng rượu khi nấu ăn. Đôi khi tôi còn thêm nó vào các món ăn. - V.S. Lĩnh vực. Làm sao bạn có thể cai trị một đất nước có tới 246 loại phô mai?" - Charles de Gaulle Thật là kinh tởm, thật kinh tởm con cá thạch của bạn! - Hippolyte trong phim "The Irony of Fate" Đơn giản là tôi không thể ăn trứng cá muối, nhưng tôi phải ép buộc bản thân - Nữ anh hùng Audrey Tautou trong phim “Người đẹp chết người” Khi gặp rắc rối lớn, tôi từ chối mọi thứ trừ đồ ăn và đồ uống Oscar Wilde. Sự khác biệt giữa một người chồng và một người bạn trai là gì? - Cindy Garner Camembert.. . là bạn của một người đàn ông khác trong thời điểm khó khăn - Georges Clemenceau Bạn có điên không? Một người bạn thân từ xa bay đến trong một phút - và bạn không có một chiếc bánh nào - Carlson, người sống trên mái nhà. con phố của chúng tôi tên là “Bonjour, bánh sừng bò!” Xin chào, bánh mì nướng!" - Fran Lebowitz. Và tôi sẽ mở một tiệm bánh ở Washington, "Này, chết tiệt! - Marina R. Đồ ăn ở đây cực kỳ tệ và khẩu phần ăn quá ít. - Woody Allen Robot sẽ không bao giờ thay thế con người! - Yêu tinh Nếu bạn muốn biết tôi, hãy ăn cùng tôi. - James Joyce Ờ, em yêu! Đây là loại công gì? Bạn không thấy sao, chúng ta đang ăn... - Thần đèn trong "Những cuộc phiêu lưu của Munchausen" Nếu một quốc gia không có ít nhất năm mươi loại pho mát và rượu ngon, điều đó có nghĩa là quốc gia đó đã đi đến cuối sợi dây . Salvador Dali Bằng cách nhai kỹ thức ăn, bạn giúp ích cho xã hội. - Ilya Ilf và Evgeny Petrov, “12 Ghế” Không có gì làm bừng sáng chiếc bàn như pháo hoa ở Olivier! - Kinh nghiệm dân gian. Nếu bạn có những vị khách bất ngờ và trong nhà không có gì, hãy xuống hầm lấy một chiếc chân cừu. - Elena Molokhovets Và em yêu... Tôi chỉ không hiểu bí mật là gì... Nếu có mật ong... thì nó sẽ biến mất ngay lập tức! - Winnie the Pooh Hôm nay tôi sẽ chụp ảnh cho tạp chí "Skilled Cook". Tôi cần tắm rửa gấp và mua miếng lót mới! - Freken Bok tôi đã ba ngày chưa ăn tôm hùm rồi. - Một quan chức cười khúc khích (đùa KVN) Đói không phải là chuyện - nó sẽ không chạy vào rừng. - Trí tuệ phổ biến Không có gì cải thiện hương vị của món ăn nấu tại nhà hơn việc nghiên cứu giá cả ở nhà hàng. - Kinh nghiệm dân gian

Một bữa tiệc lễ hội đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt. Tất nhiên, bạn có thể không cần suy nghĩ quá nhiều và nấu món gì đó đơn giản hơn nhưng vẫn ngon, chẳng hạn như vịt trong nồi vịt hoặc.

Nhưng đôi khi bạn muốn gây ngạc nhiên cho khách bằng kỹ năng nấu nướng của mình, và trong những trường hợp như vậy, công thức được đề xuất sẽ rất hữu ích - một con vịt lễ hội đã được loại bỏ xương bên trong sẽ làm hài lòng tất cả những ai thử nó.

Món vịt nhồi thành phẩm trở nên ngon ngọt nhờ có nhân gà, táo và các loại hạt phức tạp khác thường.

Đúng vậy, bạn sẽ phải mày mò việc chặt một con vịt; việc loại bỏ xương của một con chim đòi hỏi một số kỹ năng. Nhưng không phải thần thánh đã nung những chiếc nồi - nhờ có lớp học chính, bạn chắc chắn sẽ tìm ra cách chuẩn bị một con vịt để nhồi đúng cách - toàn bộ quá trình được thể hiện trong các bức ảnh.

Bạn cần quan tâm điều gì trước? Mua một con dao phi lê chất lượng cao và chuẩn bị kéo làm bếp - với sự trợ giúp của chúng, việc cắt vịt sẽ dễ dàng hơn.

Thời gian nấu - 2,5 giờ.

Nguyên liệu làm món vịt nhồi:

Cách chặt, nhồi vịt và nướng ngon trong lò

Rửa sạch thân vịt cỡ vừa bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Trước khi nhồi vịt, bạn cần loại bỏ phần xương bên trong.

Thực hiện một đường cắt dọc theo phần xương dọc theo phần trên của con vịt. Cẩn thận cắt thịt và lật phần thịt ức lại. Thực hiện một vết cắt ở phía bên kia của vú.

Dùng dao phi lê tiếp tục tỉa thịt, tách thịt ra khỏi khung xương vịt, tiến hành cẩn thận nhất có thể, cố gắng không làm tổn thương da.

Phần đuôi vịt cũng dùng dao cắt dọc xương rồi lấy ra. Nếu bạn cần cắt xương, hãy sử dụng kéo nhà bếp. Để lại cánh và chân bằng xương. Muối vịt và chà xát với gia vị.

Cắt nhỏ vài quả táo chua và bỏ lõi.

Ở nhiệt độ cao, dùng bơ, chiên táo với mật ong cho đến khi có màu vàng nâu.

Cắt phi lê gà thành khối nhỏ và đặt lên con vịt đã cắt nhỏ.

Đặt các dải cà rốt và ô liu đã ướp lên phi lê gà. Thay vì ô liu, bạn có thể cho mận khô vào vịt nhồi.

Dùng kim và chỉ khâu chặt con vịt lên phần ức dọc theo phần trên. Cũng buộc chân bằng sợi. Bạn có thể cảm thấy như con vịt chưa no bên trong, nhưng đừng để điều đó làm bạn lo lắng. Khi nướng, vịt rút xương sẽ co lại, nếu bạn cho quá nhiều nhân thì vịt sẽ bị bung ra.

Cắt túi nướng theo chiều dọc và đặt một tấm hình chữ nhật lên khay nướng. Đặt con vịt vào túi. Dưới thân thịt, lót một lớp rau hoặc trái cây để vịt không bị cháy và thấm thêm mùi thơm. Quấn "kẹo" vào con vịt nhồi bông và buộc hai đầu bằng một bím tóc đặc biệt.

Trong lò nướng nóng sẵn ở 190 độ, nướng vịt trong 50 phút. Sau đó, mở túi bên trên và theo cách này, cho vịt vào lò nướng đến màu vàng (15-20 phút), giảm nhiệt độ xuống 170 độ.

Chuyển vịt rút xương đã hoàn thành ra đĩa lớn.