Ước mơ của mọi bà nội trợ. Để đạt được kết quả mong muốn, nhiều người trong số họ phải trải qua con đường thử và sai đầy khó khăn. Nhưng thực tế, việc chuẩn bị dưa chuột muối giòn cho mùa đông không hề khó, bạn chỉ cần biết một vài bí quyết quan trọng.

Ví dụ, để dưa chuột muối ngon và giòn, chúng phải còn non, vỏ mỏng, mụn sẫm màu, kích thước nhỏ (7-8 cm) và được thu hái không muộn hơn một ngày trước khi muối chua. Tất nhiên, sẽ tốt hơn nếu đây là những quả dưa chuột từ khu vườn của chính bạn. Nhưng nếu điều này là không thể, hãy mua dưa chuột đã được chứng minh trên thị trường. Trước khi muối chua, dưa chuột phải được ngâm từ 2 đến 6, thậm chí tới 8 giờ (tùy theo công thức) trong nước lạnh, thay nước thường xuyên. Hơn nữa, nước ngâm trước dưa chuột càng lạnh thì kết quả sẽ càng giòn.

Công thức nấu ăn đã được chứng minh cho dưa chuột muối

Các loại gia vị cũng cần được xử lý cẩn thận. Ví dụ, bạn không nên cho nhiều tỏi; dưa chuột sẽ bị mềm. Nhưng thêm đinh hương, hạt tiêu, lá nho đen và lá nguyệt quế tùy thích, chúng sẽ không ảnh hưởng đến kết quả. Bạn có thể thêm các loại gia vị khác nếu chúng được cung cấp trong công thức đã chọn. Đó là tất cả. Hãy chọn một công thức, may mắn thay, chúng tôi đã tìm thấy rất nhiều công thức cho bạn, hãy làm theo tất cả các bước được chỉ ra trong công thức và dưa chuột muối giòn thơm ngon sẽ làm loãng “hầm” ấm cúng của bạn với đủ loại chế phẩm với sự hiện diện của chúng.

Dưa chuột muối chua giòn (cách 1)

Nguyên liệu (cho 1 lọ 1 lít):
2 kg dưa chuột nhỏ,
2 tép tỏi,
1 củ cà rốt,
1 ô thì là,
1 nhánh mùi tây,
1 muỗng cà phê tinh chất giấm.
Đối với nước xốt:
1 lít nước,
1 muỗng canh. muối (đống)
2 muỗng canh. sa mạc Sahara,
5 hạt tiêu đen,
3 lá anh đào,
3 nụ đinh hương.

Sự chuẩn bị:
Ngâm dưa chuột trong nước trong 6 giờ, sau đó cho vào lọ cùng với tỏi, cà rốt, thì là và rau mùi tây. Đổ nước sôi lên lọ dưa chuột và để trong 10 phút. Xả nước và đổ nước sôi trở lại, sau đó cho đường, muối, gia vị, lá vào nước để ráo rồi đun sôi. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên dưa chuột, thêm 1 thìa cà phê vào mỗi lọ. Tinh chất giấm, cuộn lại và bọc cho đến khi nguội hoàn toàn.

Dưa chuột “thơm” (phương pháp số 2)

Nguyên liệu cho bình 1 lít:
Dưa leo,
1 củ hành tây,
1 tép tỏi,
5 hạt đậu Hà Lan,
1 lá nguyệt quế.
Đối với nước muối:
500ml nước,
4 muỗng cà phê sa mạc Sahara,
2 muỗng cà phê muối,
4 muỗng cà phê Giấm 9%.

Sự chuẩn bị:
Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đầu và ngâm trong nước lạnh trong 3 giờ. Xếp các loại gia vị, hành tây và tỏi đã cắt thành khoanh vào đáy lọ. Sau đó xếp dưa chuột thật chặt vào lọ. Đun sôi nước muối, đổ lên dưa chuột và khử trùng lọ trong 10 phút. Sau đó cuộn lại, lật lại và bọc lại.

Dưa chuột muối (cách 3)

Nguyên liệu (cho bình 3 lít):
1,8kg dưa chuột,
2 ô thì là,
1 lá cải ngựa
3-4 tép tỏi,
6-7 hạt tiêu đen,
2 lá nho,
6 muỗng cà phê sa mạc Sahara,
3 muỗng cà phê muối,
5 muỗng canh. giấm ăn.

Sự chuẩn bị:
Rửa rau xanh và dưa chuột dưới vòi nước lạnh. Đặt các loại rau thơm, tỏi và hạt tiêu đã cắt thành từng miếng nhỏ vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn. Sau đó gói dưa chuột thật chặt vào lọ, thêm muối, đường và giấm trực tiếp vào lọ rồi đổ đầy nước lạnh. Sau đó đặt lọ dưa chuột vào nồi với nước lạnh và đun sôi trên lửa nhỏ. Sau 2-3 phút kể từ lúc sôi, cuộn lọ lại. Dưa chuột phải giữ được độ xanh khi cuộn. Lật ngược lọ, đậy nắp và để nguội.

Dưa chuột muối giòn với cải ngựa bào và ngải giấm

Nguyên liệu (cho 1 lọ 1 lít):
dưa chuột nhỏ,
2-3 nhánh mùi tây,
2 tép tỏi,
2 lá anh đào,
1 vòng ớt ngọt,
lá cải ngựa, thì là, tarragon, ớt cay - cho vừa ăn.
Đối với nước xốt (trên 500 ml nước):
30g đường.
40g muối.
Lá nguyệt quế,
hạt tiêu,
70ml giấm 9%.

Sự chuẩn bị:
Đối với công thức này, hãy chọn những quả dưa chuột nhỏ (không quá 7 cm) không có khuyết tật, vị đắng hoặc lỗ rỗng bên trong. Rửa sạch và ngâm trong nước lạnh trong 3 giờ, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy và cắt bỏ hai đầu ở hai bên. Đặt lá anh đào, cải ngựa, thì là, rau mùi tây, ớt, tỏi và ngải giấm vào đáy lọ 1 lít. Đổ đầy dưa chuột vào lọ, đổ nước sôi lên trên và để trong 20 phút, sau đó lặp lại quy trình này. Chuẩn bị nước xốt bằng cách thêm mọi thứ vào nước trừ giấm (thêm khi nước sôi). Đổ nước xốt sôi lên dưa chuột và cuộn lại lọ.

Dưa chuột chanh

Nguyên liệu (cho bình 3 lít):
1kg dưa chuột,
2-3 tép tỏi,
1-2 lá nguyệt quế,
2 muỗng canh. thì là với hạt,
1 muỗng canh. hành tây xắt nhỏ,
1 muỗng cà phê cải ngựa bào
1 lít nước,
100g muối,
1 muỗng canh. sa mạc Sahara,
1 muỗng canh. axit citric,
vài hạt tiêu đen.

Sự chuẩn bị:
Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đầu và ngâm trong nước lạnh trong 3 giờ. Đặt thì là, lá nguyệt quế, cải ngựa, hành tây, tỏi và hạt tiêu vào đáy bình 3 lít. Sau đó đặt dưa chuột đã chuẩn bị thật chặt vào lọ. Đổ nước vào nồi, thêm đường, muối, axit xitric, đun sôi rồi đổ nước xốt sôi này lên dưa chuột trong lọ. Đậy nắp lọ đã khử trùng trước và khử trùng lọ dưa chuột trong nước sôi trong 15-20 phút. Cuộn lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Dưa chuột ngâm giòn trong nước táo

Nguyên liệu (cho bình 3 lít):
dưa chuột nhỏ (bao nhiêu sẽ vừa trong lọ),
2-3 hạt tiêu đen,
1 ô thì là,
1 nhánh bạc hà,
1 lá nho,
2 nụ đinh hương.
Đối với nước xốt:
Nước táo,
muối - 1 muỗng canh. cho 1 lít nước trái cây.

Sự chuẩn bị:
Tráng dưa chuột bằng nước sôi và cắt bỏ phần đầu. Đặt một quả nho và lá bạc hà dưới đáy mỗi lọ, thêm gia vị và đổ dưa chuột vào lọ, sau đó đổ nước xốt sôi làm từ nước táo và muối lên trên. Khử trùng lọ bằng cách ngâm gần như hoàn toàn lọ trong nước sôi trong vòng 12 phút kể từ lúc sôi, nhưng không được nhiều hơn, nếu không dưa chuột của bạn sẽ không được giòn. Khi hết thời gian, cuộn nắp lọ lại, lật lại và bọc lại và để như vậy cho đến khi nguội hoàn toàn.

Dưa chuột ướp với ớt chuông, húng quế và rau mùi “Khrum-Khrumchiki”

Nguyên liệu (cho bình 3 lít):
500-700 g dưa chuột,
3-4 quả ớt ngọt,
3-4 tép tỏi,
1 ô thì là,
1 củ cải ngựa,
2-3 nhánh húng quế,
1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi.
4 hạt đậu Hà Lan,
3 hạt tiêu đen.
Đối với nước xốt (trên 1 lít nước):
4 muỗng canh muối,
2 muỗng canh. sa mạc Sahara,
3 muỗng canh. Giấm 9%.

Sự chuẩn bị:
Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đầu, bỏ hạt và cắt thành 4 miếng. Đặt thì là, tỏi, húng quế và củ cải ngựa đã gọt vỏ vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn. Sau đó gói dưa chuột và ớt thật chặt vào lọ. Để làm nước xốt, bạn cho muối và đường vào nước, đun sôi, tắt bếp, thêm giấm rồi đổ vào lọ dưa chuột. Đậy nắp và để trong 15 phút. Khi hết thời gian, xả nước xốt và đun sôi lại. Thêm rau mùi, hạt tiêu vào lọ và đổ nước xốt nóng vào lọ. Cuộn lại, lật ngược lại và ngày hôm sau đặt ở nơi thoáng mát.

Dưa chuột giòn ướp với lá bạc hà, hành tây và cà rốt

Thành phần:
2kg dưa chuột,
1 đầu tỏi nhỏ,
1 củ hành tây nhỏ
1 củ cà rốt vừa
4 lá cải ngựa, anh đào, nho,
1 nhánh thì là cùng với một chiếc ô,
3 nhánh lá bạc hà tươi non,
1,2 lít nước,
3 muỗng canh. muối (không có đầu),
2 muỗng canh. sa mạc Sahara,
3 muỗng canh. giấm hoa quả.

Sự chuẩn bị:
Chọn những quả dưa chuột có cùng kích cỡ, rửa sạch, cắt bỏ đầu và ngâm trong nước lạnh khoảng 5-6 giờ. Đặt lá anh đào, nho, cải ngựa và lá bạc hà, tép tỏi và cà rốt cắt thành từng lát dưới đáy lọ khô đã khử trùng. Đặt dưa chuột vào lọ, đậy kín, lên trên cùng. Đặt hành tây đã cắt thành khoanh lên trên dưa chuột và thì là cho hành tây vào. Hòa tan đường và muối vào nước, đun sôi rồi đổ nước muối này lên dưa chuột hai lần, lần thứ ba đổ giấm vào nước muối đã để ráo nước, đun sôi rồi thêm một ít nước. Đổ nước muối này lên dưa chuột, cuộn nắp lại, lật lại và để trong 5-6 giờ. Và chỉ sau đó cất nó đi để lưu trữ.

Dưa chuột chua ngọt “kiểu Bulgaria”

Nguyên liệu (cho 1 lọ 1 lít):
Dưa leo,
1 ô thì là,
1 lá cải ngựa
1 nhánh ngọn cà rốt,
5 hạt đậu Hà Lan,
1 tép tỏi,
Nước,
1 muỗng cà phê muối,
2 muỗng cà phê sa mạc Sahara,
50ml giấm 9%.

Sự chuẩn bị:
Ngâm dưa chuột trong 1-2 giờ trong nước lạnh. Trong mỗi lọ, đặt thì là, lá cải ngựa, ngọn cà rốt, hạt tiêu đen và một tép tỏi. Thêm giấm. Cắt bỏ phần cuối của dưa chuột và cho vào lọ. Đổ đầy nước lạnh vào lọ dưa chuột (tốt nhất là lọc). Thêm muối và đường vào mỗi lọ. Đặt các lọ vào thùng chứa và đổ nước lạnh lên đến móc treo của lọ. Đặt trên lửa, đun sôi nước và khử trùng lọ trong 5 - 7 phút kể từ lúc sôi. Đậy nắp lỏng các lọ trong quá trình khử trùng. Sau đó, cuộn các lọ lại, lật lại và không cần bọc lại, để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau khi nguội, đặt lọ dưa chuột vào tủ lạnh trong vài giờ (có thể qua đêm), sau đó bảo quản.

Ướp giòne dưa chuột “Hương thông”

Nguyên liệu (cho bình 3 lít):
1kg dưa chuột,
4 cành thông non (5-7 cm).
Đối với nước xốt (trên 1 lít nước):
2 muỗng canh. muối,
1 muỗng canh. sa mạc Sahara,
½ cốc Giấm 9%.

Sự chuẩn bị:
Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ đầu, trụng qua nước sôi rồi cho nước đá vào. Đặt một nửa số cành thông xuống đáy lọ đã chuẩn bị sẵn, sau đó đặt chặt dưa chuột và đặt những cành thông còn lại vào giữa. Đổ đường và muối vào nước, đun sôi rồi tắt bếp ngay. Đổ nước sôi vào lọ dưa chuột đến miệng lọ, đậy nắp lại và để trong 15-20 phút. Sau đó, đổ nước xốt trở lại chảo, đun sôi, đổ giấm vào, khuấy đều và rưới nước xốt nóng lên dưa chuột. Cuộn lọ lại, úp ngược lọ lại, bọc lại và để trong 2 ngày. Sau đó bảo quản ở nơi thoáng mát.

Dưa chuột giòn với lá sồi

Nguyên liệu (cho 10 lon 1 lít):
5 kg dưa chuột tươi nhỏ,
10 tép tỏi,
10 chiếc ô thì là,
10 lá nho đen,
10 lá sồi,
5 lá cải ngựa nhỏ,
30 hạt tiêu đen,
30 hạt đậu Hà Lan,
10 muỗng cà phê hạt mù tạt,
2,4 lít nước,
3 muỗng canh. muối,
5 muỗng canh. sa mạc Sahara,
150ml giấm 9%.

Sự chuẩn bị:
Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh trong 4 - 6 giờ. Cho các loại thảo mộc, hạt tiêu đen, hạt tiêu, tép tỏi và mù tạt vào lọ sạch và đã khử trùng. Xếp dưa chuột thật chặt và gọn gàng lên trên. Để làm nước xốt, đổ nước vào nồi, thêm đường và muối, đun sôi, tắt lửa và thêm giấm. Đổ nước xốt đã chuẩn bị sẵn lên dưa chuột trong lọ, đậy nắp lại và khử trùng trong 5 phút kể từ lúc sôi. Sau đó cuộn lại, lật lại và để nguội từ từ.

Dưa chuột ướp vỏ sồi giòn

Nguyên liệu (cho 1 lọ 1 lít):
dưa chuột nhỏ,
2 tép tỏi,
½ lá cải ngựa
1 ô thì là,
2 lá anh đào,
1 lá nho đen,
3-4 hạt tiêu đen,
3-4 hạt đậu Hà Lan,
½ quả ớt cay
⅓ muỗng cà phê. vỏ cây sồi,
1,5 muỗng cà phê muối,
1,5 muỗng cà phê sa mạc Sahara,
30ml giấm ăn.

Sự chuẩn bị:
Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 5-6 giờ. Cho gia vị, vỏ cây sồi và dưa chuột vào lọ. Đổ đầy nước sôi vào lọ, để yên cho đến khi nước tiếp theo sôi. Xả hết nước đầu tiên và đổ nước thứ hai vào dưa chuột, sau đó để yên một lần nữa. Sau lần thứ hai, chắt nước, cho trực tiếp muối, đường và giấm vào lọ, đổ nước sôi mới vào lọ rồi cuộn lại.

Dưa chuột ngâm quế

Nguyên liệu (cho bình 3 lít):
dưa chuột - bao nhiêu sẽ vừa với một cái lọ,
15 nụ đinh hương,
6 lá nguyệt quế,
3-4 tép tỏi,
1 muỗng cà phê quế xay,
đậu đen và hạt tiêu,
1 quả ớt nhỏ,
1,2-1,4 lít nước,
2 muỗng canh. muối (không có đầu),
2 muỗng canh. đường (không có đầu),
1 muỗng canh. 70% giấm.

Sự chuẩn bị:
Ngâm dưa chuột trong 6-8 giờ, cắt bỏ hai đầu, trụng bằng nước sôi rồi cho vào lọ khử trùng, đổ nước sôi vào trong 20 phút. Sau đó chắt nước và đun sôi lại. Đổ muối, đường, quế, gia vị, tỏi, ớt vào lọ dưa chuột, đổ nước sôi vào, cho giấm vào lọ, cuộn lại và bọc lại.

Hãy chuẩn bị dưa chuột muối giòn theo công thức của chúng tôi và thưởng thức món dưa chuột giòn vào mùa đông không chỉ có tuyết ngoài trời mà còn có dưa chuột thơm ngon trên bàn ăn.

Chúc bạn chuẩn bị vui vẻ!

Larisa Shuftaykina

Có hàng chục công thức đóng hộp dưa chuột trong lọ rất ngon cho mùa đông. Khi mọi người nói về dưa chuột hoặc cà chua đóng hộp, họ thường nói đến việc đóng hộp bằng axit axetic.

Mặc dù chất bảo quản này luôn có thể được thay thế bằng axit xitric, hoặc thậm chí có thể làm rau đóng hộp bằng nước táo. Dưới đây sẽ mô tả chi tiết một số công thức bảo quản dưa chuột cho mùa đông rất đơn giản nhưng ngon miệng.

Trước hết, một vài lời về tỷ lệ. Công thức nấu ăn có thể rất khác nhau. Tuy nhiên, luôn chỉ có 4 thành phần cơ bản - dưa chuột, axit axetic (thường là 9% giấm ăn), muối và nước.

Để có hương vị, bạn có thể thêm hạt tiêu, cũng như lá cải ngựa, mù tạt (bột hoặc hạt) và tép tỏi non. Nước sốt cà chua và sốt cà chua cay mang lại cho món ăn một hương vị nhất định.

Nhưng lá quả mọng (anh đào, mâm xôi, nho) và lá sồi làm cho dưa chuột trở nên giòn. Thực tế là chúng chứa một lượng tannin khá lớn, khiến da trở nên dày đặc hơn.

Axit (axetic và citric) hoạt động tương tự. Điều quan trọng chỉ là phải quan sát chính xác tất cả các tỷ lệ - số lượng thành phần gần đúng cho bình lít và bình 3 lít được đưa ra trong bảng.

Dưa chuột đóng hộp giòn: công thức ngon nhất

Đây là phiên bản cổ điển của việc chế biến dưa chuột đóng hộp và được nhiều bà nội trợ cho là tốt nhất. Cơ sở của hương vị là sự cân bằng giữa mặn, ngọt và chua. Bạn chỉ cần duy trì tỷ lệ chính xác giữa đường, giấm và muối.

Nguyên liệu cho bình 3 lít

• 1,5-1,6 kg dưa chuột (cỡ vừa, tất cả đều giống nhau);
• 1,5 lít nước;
• 3 thìa muối;
• 3 thìa đường;
• 2 thìa lớn giấm 9%;
• 5-6 miếng nho, quả mâm xôi, lá anh đào mỗi loại;
• 5-6 tép tỏi;
• cùng số lượng rễ cải ngựa (hoặc 2-3 lá);
• 5 chiếc ô thì là;
• hạt tiêu - 10-15 hạt đậu.

Cách bảo quản dưa chuột cho mùa đông bằng công thức này:

Bước 1. Trước hết, bạn cần chuẩn bị dưa chuột. Để bảo quản, hãy chọn những giống có mụn, kích thước quả dài 10-12 cm. Tất cả các loại rau phải có màu xanh đậm, không có phần bị ố vàng - thì mọi việc chắc chắn sẽ ổn.

Ban đầu, dưa chuột cần được rửa sạch và ngâm trong nước lạnh, để trong 3-4 giờ. Trong lúc đó, khử trùng lọ (10-15 phút trên nước sôi hoặc 3-4 phút trong lò vi sóng).

Bước 2. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu đổ dưa chuột vào lọ - đầu tiên cho tỏi và rau thơm vào đó, sau đó là dưa chuột, sau đó lại cho rau xanh; lớp trên cùng lại là dưa chuột.

Bước 3. Trong khi đó, chuẩn bị nước ướp - hòa tan muối, đường và giấm trong 1,5 lít nước sôi (đổ vào phút cuối để không bay hơi).

Các lọ được đổ đầy dung dịch này, để yên trong 7-10 phút, sau đó cuộn lại bằng sắt hoặc đậy kín bằng nắp nylon. Làm nguội trong chăn trong 2-3 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh.

Dưa chuột đóng hộp trong lọ cho mùa đông được bảo quản ít nhất một tháng, sau đó sản phẩm sẽ hoàn toàn sẵn sàng. Nó chỉ có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 1-2 năm. Và sau khi mở nắp, nên ăn hết dưa chuột trong vòng 1 tuần.

DỪA DỪA ĐÓNG HỘP KHÔNG CÓ HỌ KHỬ TRÙNG

Tùy chọn này cũng có thể thực hiện được - chỉ cần rửa sạch lọ bằng nước sôi và nắp phải được đun sôi. Trong trường hợp này, có một mẹo thú vị - hòa tan một ít aspirin trong nước xốt (2,5 viên trên 3 lít hoặc một viên không đầy đủ trên 1 lít nước). Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị nhưng chắc chắn sẽ bảo vệ bạn khỏi vi khuẩn..

Dưa chuột đóng hộp cho mùa đông: một công thức rất ngon với ngải giấm

Tùy chọn này rất gợi nhớ đến dưa chuột thùng cổ điển: chúng rất thơm, ngon và tất nhiên là giòn. Tarragon là một loại thảo mộc dường như không có gì nổi bật nhưng lại có hương vị tarragon đậm đà, gợi nhớ đến cây hồi cay.

Chính điều này sẽ tạo ra cảm giác tươi mát dễ chịu của dưa chuột đóng hộp - người tiêu dùng thực sự có thể có ấn tượng rằng chúng vừa được lấy ra khỏi bồn gỗ.

Chúng tôi sẽ tiến hành gần như giống hệt như trong công thức được mô tả ở trên.

Nguyên liệu làm bình lít

• dưa chuột nhỏ 600 g;
• nước 0,5-0,6 l;
• đường và muối mỗi thứ 1 thìa đầy;
• giấm 9% cũng 1 thìa canh;
• tỏi – 2-3 tép;
• cải ngựa - 1 lá;
• tarragon - 2 nhánh.

Cách nấu:

Bước 1. Đầu tiên, như thường lệ, chuẩn bị dưa chuột và khử trùng lọ. Chúng tôi cho trái cây và thảo mộc vào đó.

Bước 2. Chuẩn bị nước xốt - hòa tan tất cả các thành phần trong nửa lít nước sôi. Đổ vào lọ và cuộn lại.

Bước 3. Làm nguội dưa chuột trong lọ dưới chăn trong 2-3 ngày và cho vào tủ lạnh để dùng cho mùa đông.

Dưa chuột đóng hũ giòn ngọt “giống như ngoài chợ” – cách bảo quản

Mọi người đều quen thuộc với những quả dưa chuột tuyệt đẹp - đây là những quả dưa chuột thu nhỏ được cuộn vào lọ và có thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Bạn có thể tự chuẩn bị chúng và để làm được điều này, sản phẩm phải được ướp chứ không chỉ muối.

Nguyên liệu (cho bình 3 lít)

• 2 kg dưa chuột nhỏ (dài tới 7-8 cm);
• nước - 1,5 lít;
• muối 2 muỗng canh;
• đường 2,5 thìa lớn;
• hạt mù tạt – 2 thìa tráng miệng;
• axit axetic 70% –2 thìa cà phê;
• hạt tiêu - 12-15 miếng;
• ô thì là - 5 chiếc;
• cải ngựa - 1 lá;
• tỏi - 5 tép;
• lá nho hoặc lá anh đào - 5 miếng.

Trình tự các hành động từng bước:

Bước 1. Đầu tiên, rửa sạch và ngâm dưa chuột trong nước mát vài giờ.

Bước 2. Cho rau đã rửa sạch vào lọ, cho dưa chuột vào và đổ nước sôi vào đúng 20 phút (cuối cùng nước sẽ nguội để bạn có thể chạm vào lọ mà không bị bỏng).

Bước 3. Xả nước qua rây hoặc qua nắp đặc biệt.

Bước 5. Nước ướp được đổ vào lọ cùng dưa chuột, đậy nắp lại, để nguội rồi cho vào tủ lạnh vào ngày hôm sau.

Đóng hộp dưa chuột trong lọ lít: công thức với nước táo

Và công thức này thực sự là một phát hiện dành cho những người yêu thích vị chua nhưng đồng thời tránh sử dụng giấm. Nước táo có chứa một số axit yếu, bao gồm axit malic và một số axit xitric. Ngoài ra, nó có mùi thơm rất dễ chịu và giá thành không quá đắt.

Lựa chọn tốt nhất là tự mình lấy nước ép bằng cách ép từ bất kỳ quả táo nào. Một cách khác là mua nước táo làm sẵn nhưng luôn có chất lượng cao.

Vì vậy, chúng ta bảo quản dưa chuột trong lọ lít theo công thức này.

Các sản phẩm:

• 0,6 kg dưa chuột;
• 0,6 l nước táo;
• muối và đường - mỗi loại 1 thìa;
• vài chiếc ô thì là;
• hạt tiêu - một vài hạt đậu.

Cách xoắn dưa chuột theo công thức này:

Bước 1. Chuẩn bị dưa chuột (rửa sạch, ngâm trong nước lạnh, cắt bỏ hai đầu hai bên) và khử trùng hộp đựng.

Bước 2. Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước táo, sau đó hòa tan muối và đường trong đó.

Bước 3. Cho thì là và dưa chuột đã rửa sạch và đun sôi vào lọ rồi đổ nước xốt nóng lên trên.

Bước 4. Đậy nắp lại, bọc lại, để nguội trong 2 ngày rồi để nơi thoáng mát.

Nước muối sẽ hơi đục, nhưng đó không phải là vấn đề lớn - điều quan trọng chính là nó sẽ trở nên ngon và thơm.

Dưa chuột bảo quản với bạc hà, hành tây và cà rốt

Đối với những người yêu thích hương thơm bạc hà sảng khoái, công thức chế biến dưa chuột trong lọ lít cho mùa đông này là hoàn hảo. Ngoài ra, thành phẩm trông rất đẹp và ấn tượng (như trong ảnh).

Các thành phần cho một bình lít:

• rau 0,6 kg;
• nước 0,6 l;
• giấm – 3 muỗng canh (nồng độ 9%);
• muối - 2 thìa lớn;
• đường - một nửa;
• hành tây – 2 củ nhỏ;
• cà rốt - 1 miếng;
• bạc hà tươi – 3 nhánh;
• lá nho và anh đào (tùy chọn và theo sở thích).

Cách đóng dưa chuột:

Bước 1. Sơ chế các loại rau: dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, cắt hành tây thành nửa khoanh và cà rốt thành hình tròn. Chúng tôi rửa và khử trùng lọ.

Bước 2. Chuẩn bị nước xốt theo cách nóng truyền thống - hòa tan gia vị trong nước sôi, thêm bạc hà và giấm vào cuối.

Bước 3. Đổ đầy lọ: thêm dưa chuột, hành tây và cà rốt, tép tỏi và lá rau thơm. Đổ nước xốt nóng, bọc lại, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Bất cứ ai cũng có thể chuẩn bị dưa chuột đóng hộp ngon. Bằng cách quan sát cẩn thận tỷ lệ của các thành phần khác nhau khi đóng hộp, bạn có thể có được nước xốt thơm ngon nhất, sau đó sẽ chuyển thành nước muối rất dễ chịu.

Không có gì bí mật khi nhiều người yêu thích nó hơn thành phẩm. Đây chính xác là lý do tại sao dưa chuột đóng hộp lại tốt: không có gì lãng phí trong một món ăn như vậy.

Chúc ngon miệng!

Dưa chuột đóng hộp cho mùa đông là một món ăn nhẹ phổ biến và rất ngon ngọt được nhiều người yêu thích, từ đó họ chế biến nhiều món salad khác nhau, dùng làm gia vị hoặc một món ăn hoàn chỉnh cho bàn tiệc ngày lễ. Dưa chuột ướp với các loại rau tươi, gia vị và rau thơm khác rất hợp với các món thịt nóng hoặc món ăn kèm và có hương vị giòn tinh tế, sảng khoái và đặc trưng.

Ghép mít nhanh cho mùa đông - một công thức tiết kiệm và ngon miệng

Bạn có thể bảo quản dưa chuột tươi theo cách đơn giản và truyền thống này bằng cách sử dụng tối thiểu nguyên liệu và kết quả là một món ăn nhẹ ngon ngọt, giòn với nước muối thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

Để chế biến dưa chuột bằng công nghệ cổ điển, nhanh chóng, bạn cần những sản phẩm và gia vị sau:

• dưa chuột tươi (tốt nhất là sử dụng Rodnichok hoặc một giống vườn khác);
• thì là và tỏi;
• muối ăn và đường.

Trước hết, rửa sạch dưa chuột, cắt nhẹ hai bên cuống nếu muốn, sau đó ngâm rau vào nước lạnh khoảng 10 - 15 phút.

Tỏi được bóc vỏ và chia thành từng tép, thì là rửa sạch và đặt cành dưới đáy lọ thủy tinh sạch đã khử trùng, thêm 3-4 tép tỏi vào mỗi hộp bên trên.

Sau khi ngâm dưa chuột trong nước lạnh một lúc, chất lỏng được rút hết và các loại rau được xếp vào lọ thật chặt với nhau. Đổ tất cả các nguyên liệu lên trên bằng nước xốt ấm nhưng không nóng, bao gồm nước, muối và một lượng nhỏ đường.

Đầu tiên, các phôi được đậy bằng nắp nhựa, để ủ trong 2-3 ngày, sau đó cuộn lại thật chặt và gửi đi để bảo quản lâu hơn.

Dưa chuột đóng hộp với gia vị - một công thức cổ điển và ngon ngọt

Cách ướp cổ điển giữ được đặc tính giòn của rau và mang lại cho chúng một hương vị đặc biệt, khiến nhiều người yêu thích món ăn nhẹ đơn giản và tốt cho sức khỏe này.

Để chuẩn bị món chả giò mùa đông, hãy sử dụng những nguyên liệu sau:

• dưa chuột tươi cỡ vừa - 2-3 kg;
• tỏi - 2-3 đầu;
• thì là, rau mùi tây và nho với cải ngựa;
• muối, đường, giấm táo hoặc rượu vang;
• hạt tiêu và hạt mù tạt.

Đầu tiên, rửa kỹ dưa chuột dưới vòi nước chảy trong một cái chao. Sau đó để rau ngâm trong nước lạnh sạch từ 3-5 tiếng, tùy theo kích cỡ quả chọn.

Lọ thủy tinh ba lít phải được rửa trước và xử lý bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. Tiếp theo, lá cải ngựa và nho xanh đã rửa sạch được đặt ở phía dưới, còn ô và nhánh thì là được đặt lên trên cùng với những tép tỏi đã bóc vỏ.

Trong khi ngâm dưa chuột, hãy chuẩn bị nước xốt. Nó bao gồm nước, muối, hạt tiêu, một số lá nguyệt quế, hạt mù tạt và các gia vị khác được thêm vào để tạo hương vị (bạn có thể thêm một ít rau mùi xay, ớt cay hoặc ớt cayenne).

Trộn đều tất cả các loại gia vị, đun sôi, nấu trong vòng 10 - 15 phút, khuấy liên tục các thứ trong chảo. 1-2 phút trước khi tắt lửa, đổ một thìa tinh chất giấm vào và để nước ướp ngấm.

Dưa chuột ngâm được đặt chặt trong lọ cùng với các loại rau thơm và tỏi, đổ nước muối đã chuẩn bị sẵn, nóng hoặc lạnh. Các hộp đựng rau có thể được khử trùng thêm trong nước sôi, sau đó đóng lại bằng nắp kim loại và cất trong hầm hoặc trên ban công.

Dưa chuột ngâm bạc hà và ớt cay - món khai vị thơm ngon

Rau ướp theo công thức này trở nên rất giòn, thơm và đồng thời sảng khoái. Sự kết hợp giữa bạc hà tươi và ớt cay làm cho món khai vị trở nên lý tưởng để dùng kèm với các món thịt chiên hoặc nướng cũng như các món ăn ngon miệng và ngon miệng khác.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy, bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:

• dưa chuột tươi cỡ nhỏ (vừa);
• lá tươi của cải ngựa, bạc hà, nho hoặc anh đào;
• tỏi, hạt tiêu và ớt cayenne;
• muối ăn, đường và tinh chất giấm ăn (7-9%).

Trước hết, chuẩn bị các loại rau chính. Dưa chuột được chọn lọc, cắt đuôi cẩn thận hai bên, sau đó ngâm trong nước lạnh sạch 2-3 tiếng.

Tất cả các loại thảo mộc được đặt từng bước trong hộp thủy tinh vô trùng - lá cải ngựa, quả anh đào, bạc hà tươi và vài tép tỏi đã bóc vỏ được đặt lên trên.

Sau khi ngâm dưa chuột trong nước, chúng được đặt chặt và thẳng đứng trong lọ và thêm 1-2 quả ớt cay nhỏ, nguyên quả hoặc thái nhỏ.

Tất cả những thứ này được đổ với nước xốt nóng, được pha chế từ nước kết hợp với muối, đường, lá nguyệt quế, đậu ngọt và giấm. Hỗn hợp được đổ vào 7-10 phút sau khi gia vị chính sôi vào cuối quá trình nấu. Tiếp theo, bạn nên khử trùng lọ hoặc ngay lập tức cuộn nắp lại, lật lại, để nguội đến nhiệt độ phòng và bảo quản.

Dưa chuột đóng hộp trong túi - một món ăn nhẹ rất ngon trong 5 phút

Ngâm dưa chuột tươi trong túi là một công thức cũ mà bạn có thể nhanh chóng có được một món ăn nhẹ ngon ngọt, sảng khoái và giòn, được phục vụ như một món ăn phụ cho các món ăn thịnh soạn, nóng hổi.

Chỉ những nguyên liệu tươi, tự nhiên mới được sử dụng để chuẩn bị. Cụ thể - muối, thì là thơm, các loại thảo mộc bổ sung (rau mùi tây, húng quế hoặc ngò) và tỏi.

Dưa chuột được chọn, rửa sạch bằng nước lạnh và nếu muốn, cắt bỏ hai đầu ở hai bên. Ở giai đoạn này, bạn có thể cắt thêm hoa quả sao cho thuận tiện để ướp ngon hơn.

Thì là, húng quế và rau mùi tây rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi được nghiền nát bằng máy ép hoặc cắt thật mỏng bằng dao sắc.

Rắc dưa chuột, trộn bằng tay, thêm muối ăn, nhào lại tất cả nguyên liệu và cẩn thận đổ lượng chứa trong bát vào túi nhựa dày có mép có thể bịt kín (loại này được bán ở các cửa hàng).

Hoặc bạn có thể gói dưa chuột đã tẩm gia vị vào một chiếc túi thông thường có hai lớp và buộc chặt. Trong vòng một ngày sau khi muối, rau sẽ được phục vụ. Hoặc thêm một ít thì là, hạt mù tạt rồi chuyển vào hộp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh. Hương vị của những quả dưa chuột này rất ngon ngọt và mềm, chúng sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.

Rau củ ướp sốt cà chua - món khai vị ngon miệng

Nước sốt cà chua không chỉ bảo quản tốt hơn hương vị và độ giòn của dưa chuột mà còn mang lại cho món ăn nhẹ thành phẩm một mùi thơm độc đáo.

Để chuẩn bị bảo quản cho mùa đông, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• dưa chuột tươi - 2 kg;
• bột cà chua hoặc cà chua - 250 g;
• dấm, muối, đường;
• hạt tiêu, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác cho vừa ăn.

Bột cà chua được lấy tươi từ cửa hàng, sau đó được pha loãng trong nước xốt ở giai đoạn chuẩn bị hoặc được làm độc lập.

Để làm điều này, hãy cho cà chua chín mọng, mọng nước qua máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt và đun sôi hỗn hợp nhuyễn thu được đến độ đặc mong muốn.

Dưa chuột được chọn lọc (tốt nhất là chúng có cùng kích thước), rửa sạch và cắt bỏ đuôi ở mỗi bên. Bạn có thể ngâm chúng trong vài giờ trong nước sạch, mát.

Sau đó, chúng được xếp vào lọ vô trùng, trong mỗi lọ có 5-7 hạt đậu, một lá nguyệt quế khô, vài tép tỏi và một vài chiếc ô thì là.

Đổ muối, đường vừa ăn, tiêu xay, 2-3 lá nguyệt quế vào nồi cùng nước rồi đun sôi. Tiếp theo, nó được trộn với bột cà chua, và cuối cùng thêm 1-2 muỗng canh. tôi. tinh chất giấm (mỗi lọ 1 lít).

Để nước muối sôi trong vòng 10 - 15 phút và khi còn nóng thì đổ lên dưa chuột đã xếp vào hộp. Đậy chặt bằng nắp kim loại và sau khi nguội, đặt trên kệ cho đến mùa đông.

Dưa chuột ngâm từng miếng với hành tây - một món ăn rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng

Dưa chuột thường được ngâm không chỉ nguyên quả mà còn được cắt thành lát hoặc hình tròn. Kết quả là một món khai vị rất ngon, mặn có thể được phục vụ kết hợp với nhiều món ăn và món ăn phụ.

Để chuẩn bị một cuộn như vậy cho mùa đông, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• dưa chuột và hành tây - 3 và 0,5 kg rau;
• dầu thực vật và giấm ăn;
• hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương;
• muối ăn và 2 muỗng canh. tôi. Sahara.

Sau khi chuẩn bị tất cả các sản phẩm, bắt đầu rửa dưa chuột. Sau đó loại bỏ cuống và đuôi rồi cắt rau thành từng khoanh dày.

Hành tây gọt vỏ và cắt khá lớn. Cho 2-3 thìa dầu thực vật vào lọ thủy tinh sạch và đã được khử trùng trước rồi xếp dưa chuột thái lát thành từng lớp trước tiên, sau đó cho nửa củ hành tây vào khoanh tròn.

Đun một lít nước trên bếp, đun sôi rồi thêm muối, lượng đường khuyến nghị, lá nguyệt quế, vài hạt đậu ngọt và nếu muốn, hoa đinh hương khô và các gia vị thơm khác chắc chắn sẽ không làm hỏng hương vị cuối cùng; .

Sau khi nước xốt sôi khoảng 10-12 phút, đổ một ít rượu hoặc giấm thông thường vào, tắt bếp và đổ nước muối thu được lên dưa chuột và hành tây cho vào lọ khi còn nóng.

Khử trùng là không cần thiết nhưng để lọ trong chảo nước sôi khoảng 5-10 phút sẽ không gây hại cho lọ. Sau thủ tục, phôi được bọc trong một miếng vải ấm, lật lại và gửi đi bảo quản một ngày sau đó.

Cà chua các loại, ướp theo cách truyền thống

Cà chua và dưa chuột tươi được ngâm cùng nhau hoặc riêng biệt, nhưng trong trường hợp đầu tiên, ngoài các loại rau ngon ngọt, bạn còn có được nước muối, có thể được sử dụng như một nguyên liệu bổ sung trong chế biến các món ăn khác.

Công nghệ ngâm cà chua kết hợp dưa chuột truyền thống bao gồm các loại gia vị như:

• thì là, nho hoặc lá anh đào;
• lá nguyệt quế, đinh hương, ớt cay;
• tỏi, giấm, muối, đường và gia vị xay.

Dưa chuột được lựa chọn, rửa sạch, cắt bỏ mép và ngâm vài giờ trong chậu, xoong hoặc bát nước lạnh. Lọ, giống như nắp đậy để niêm phong, được hấp hoặc khử trùng theo một cách thuận tiện khác.

Trong khi dưa chuột bị ướt và hộp đựng đang khô, hãy chuẩn bị tất cả các loại rau xanh cần thiết. Tốt hơn là sử dụng thì là tươi; điều tương tự cũng xảy ra với các loại thảo mộc khác, bao gồm cả lá mùi tây và lá nho. Thay vì cách thứ hai, bạn cũng có thể sử dụng cải ngựa xanh, nó sẽ mang lại cho món khai vị một hương vị thơm ngon.

Các loại rau xanh đã chọn lọc, thái nhỏ được bày dưới đáy lọ, dưa chuột được đặt lên trên và ép sao cho vừa khít với hộp đựng. Cà chua được rửa sạch dưới vòi nước, cắt bỏ phần cuống và xếp toàn bộ thành 1-2 lớp cùng với các loại rau thơm và dưa chuột.

Bây giờ đổ tất cả nguyên liệu vào thùng chứa nước nóng, hơi mặn. Ngay khi chúng đứng yên trong 10-15 phút, đổ nước trở lại chảo, thêm lá nguyệt quế khô, hạt tiêu, đường và muối.

Tất cả những thứ này được đun sôi ở nhiệt độ thấp, sau đó đổ nóng vào lọ lít, đổ 1-1,5 muỗng canh vào mỗi lọ lần đầu tiên. tôi. giấm hoặc thêm tinh chất vào cuối quá trình nấu nước xốt.

Sau khi rót xong, cuộn chặt nắp lại, lật úp hộp lại và dùng chăn hoặc mền quấn lại. Sau vài giờ, tôi gửi dưa chua đi bảo quản trong hầm mát hoặc phòng thích hợp khác.

Đồ hộp là một loại kỹ năng nấu nướng riêng biệt, nhờ đó chúng ta có thể thưởng thức những món quà của mùa hè được lâu. Bạn sẽ học được cách bảo quản dưa chuột để chúng có thể tồn tại suốt mùa đông và hương vị đáp ứng được mong đợi của bạn khi đọc bài viết này.

Những quy tắc cơ bản khi muối

Bất chấp sự khác biệt trong công nghệ bảo quản, vẫn có những quy tắc chung phải được tuân theo để có được kết quả tốt:

1. Tốt hơn là nên chọn dưa chuột từ những giống dùng để đóng hộp.
2. Chúng phải nhỏ, cứng và không bị hư hại.
3. Trước khi bảo quản, chúng phải được ngâm trong nước lạnh vài giờ.
4. Các món ăn mà bạn định cuộn và nắp phải được rửa sạch và khử trùng hoàn toàn.
5. Hãy chắc chắn để lấy các thành phần sạch sẽ và khô ráo.

Công thức đóng hộp đơn giản

Đây là công thức làm dưa chuột đóng hộp đã được thử nghiệm theo thời gian. Số lượng sản phẩm được tính cho một chai ba lít.

Danh sách linh kiện cho 2 - 2,5 kg:

• nước – 1,5 l;
• muối ăn không chứa i-ốt – 60 g;
• đường – 60 g;
• cắn – 60 ml;
• lá nho, anh đào và cải ngựa - 4 chiếc.;
• nắp thì là - 2 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• đậu Hà Lan - 7 chiếc.;
• tỏi - 3-5 tép.

Mô tả từng bước nấu ăn:

1. Đặt một số lá vào chai đã chuẩn bị. Sau đó cẩn thận xức dưa chuột với các lá còn lại, lá nguyệt quế, tỏi và thì là.
2. Hãy chuẩn bị nước xốt. Đun sôi nước với muối, đường và giấm. Cẩn thận đổ nước sôi vào chai đựng rau và để cho đến khi đạt đến nhiệt độ phòng. Để ráo nước, đun sôi lại, đổ vào và cuộn đều.
3. Dưa chuột đóng hộp trong lọ nên úp ngược, đắp chăn trong một đêm. Tốt hơn là bảo quản chúng ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp.

Đóng hộp theo 2 giai đoạn

Đây là một quá trình chuẩn bị cho mùa đông khá tốn nhiều công sức, bao gồm hai giai đoạn: đầu tiên chúng ta muối nó, và sau đó chúng ta bảo quản nó.

Đối với 2,5 kg bạn sẽ cần:

• nước - khoảng 1,5 l;
• muối – 60 g;
• rau xanh - 1 bó buộc;
• cần tây – 30-35 g;
• hạt tiêu đen mới xay – 2 nhúm;
• cải ngựa - 20-25 g;
• lá anh đào và nho – 20-25 g;
• tép tỏi - 5 chiếc.

1. Đặt một lớp gia vị vào một cái bát đã được rửa sạch, sau đó là dưa chuột (tốt nhất là xếp thành hàng), sau đó thêm gia vị, v.v.
2. Chuẩn bị hỗn hợp nước và muối rồi phủ lên các nguyên liệu đã chuẩn bị. Dùng vải, tấm gỗ đậy lại, đặt ách lên trên.
3. Họ nên giữ như thế này trong khoảng 3 ngày. Nếu mảng bám hình thành trên bảng thì phải rửa sạch.
4. Chế phẩm này có thể ăn ngay. Và để bảo quản được lâu thì phải đóng hộp. Quy trình như sau: đầu tiên, xả chất lỏng chứa trong đó, lọc qua vải thưa và đun sôi.
5. Chúng ta rửa rau muối bằng nước đun sôi rồi cho vào chai. Đổ đầy nước muối sôi, để nguội một chút và lặp lại toàn bộ quy trình một lần nữa. Cẩn thận cuộn lại và loại bỏ.

Ngâm muối bằng nước lạnh

Bạn có thể bảo quản dưa chua bằng nước lạnh và đậy bằng nắp nylon nhưng sau đó nên bảo quản ở nơi lạnh.

Số lượng nguyên liệu cho 2 – 2,5 kg:

• 10 – 12 lá anh đào;
• một vài miếng cải ngựa;
• 2-3 tép tỏi băm nhỏ;
• 2-3 mũ thì là có hạt;

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết: rửa sạch và lau khô.

1. Xếp tất cả các loại gia vị và rau củ thành hàng dày đặc vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi lấp đầy chúng cách mép 5-6 cm vì một số chất lỏng sẽ được hấp thụ và phần trên sẽ không có nước muối.
2. Sau đó, chúng ta tạo hỗn hợp theo tỷ lệ 1 lít chất lỏng lạnh, chưa đun sôi - 40 g muối và đổ đầy bình chứa lên trên. Đậy nắp nhựa và để trong tủ lạnh. Dưa chuột ngon sẽ sẵn sàng để ăn trong vài ngày tới.

Chuẩn bị ướp cho mùa đông

Chúng tôi cung cấp cho bạn một lựa chọn để chuẩn bị nước xốt, nhờ đó đồ đóng hộp trở nên rất giòn và không quá chua.

Số lượng thành phần được tính cho 10 kg chất bảo quản thành phẩm:

• 10 lá nguyệt quế;
• 1 quả ớt đắng;
• 10 lá nho.
• Để làm 10 lít nước xốt, lấy:
• 1,5 lít giấm 6%;
• nửa ly muối;
• nửa ly đường;
• 20 g chùm hoa thì là;
• một ít rễ cải ngựa, tùy ý.

Mô tả quá trình chuẩn bị:

1. Đặt lá nguyệt quế, một miếng ớt cay và vài lá nho vào hộp thủy tinh sạch. Cẩn thận đặt dưa chuột.
2. Trộn nước với tất cả các thành phần và đổ vào chai. Đổ đầy (15-20 phút sau khi nước sôi). Chúng ta đóng sazu lại và cất vào kho như bình thường.

Salad dưa chuột

Tốt hơn là nên niêm phong việc bảo quản này trong lọ lít. Những quả dưa chuột đóng hộp màu xanh này rất giống với món salad.

Danh sách các bộ phận cho 3 – 3,5 kg:

• 180ml dầu không mùi;
• 2 củ hành tây.
• Cho 3 lít nước xốt:
• 70 g muối;
• 70 g đường;
• 30 hạt tiêu đen;
• 15-20 lá nguyệt quế;
• nửa ly giấm.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Trộn các thành phần của nước xốt và đun sôi.
2. Đổ 1 thìa dầu vào đáy lọ 1 lít. Cắt dưa chuột thành 4 phần và cho vào tô. Đặt hai lát hành tây lên trên.
3. Đổ đầy dung dịch đã chuẩn bị lên trên và đặt đi khử trùng (sau khi đun sôi trong một phần tư giờ). Giữ nắp đã hoàn thành ở nơi mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Bảo quản dưa chuột kiểu Volgograd

Đây là một lựa chọn khá thú vị để chế biến sản phẩm: đầu tiên chúng được xử lý bằng nước sôi, sau đó mới ướp.

Sản phẩm trên 5 kg:

• 4-6 tép tỏi;
• ½ quả ớt chuông;
• 4 lá nguyệt quế;
• 10 hạt đậu đen và ½ thìa cà phê tiêu xay.
• Cho 10 lít nước ướp lấy:
• 500 g đường và muối mỗi loại;
• 1 bó rau xanh lớn;
• 400ml giấm.

1. Rau rửa thật sạch, cắt bỏ đuôi, cho vào thùng hoặc xoong sạch, đổ nước sôi lên trên, đậy nắp và dùng chăn quấn lại. Chúng tôi sẽ bắt đầu đóng hộp khi trời ấm lên.
2. Trộn nước với các thành phần số lượng lớn, thêm các loại thảo mộc và đun sôi. Lấy thảo mộc ra khỏi nước muối sôi và đổ giấm vào. Đồng thời, nó được nấu ở nhiệt độ tối thiểu.
3. Cho các nguyên liệu còn lại vào hộp khử trùng, vớt dưa chuột ra và cho vào lọ. Đổ đầy nước muối sôi vào và cuộn lại.
4. Chúng tôi bảo quản dưa chuột luộc đóng hộp giống như cách bảo quản dưa chuột muối thông thường.

Dưa chuột trong mù tạt

Thực phẩm đóng hộp hóa ra có hương vị đảo và tuyệt vời như một món ăn nhẹ.

Đối với 1 kg dưa chuột nhỏ chúng ta sẽ cần:

• 150 g hành tây;
• một bó thì là;
• 30ml giấm;
• bột mù tạt 350;
• 1/3 chén đường;
• lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu.

Mô tả công thức nấu ăn:

1. Cắt nhỏ hành tây và thì là rồi thêm mù tạt và đường vào giấm rồi đun nóng. Nghiền lá nguyệt quế vào đó, thêm hạt tiêu và khuấy đều, đun sôi.
2. Cho dưa chuột đã rửa sạch và khô vào hỗn hợp thu được, cẩn thận lật chúng lại và đun sôi. Tắt bếp và khi còn nóng thì cuộn vào lọ cùng với hỗn hợp mù tạt.

Dưa chuột là loại rau phổ biến nhất được chuẩn bị cho mùa đông và có nhiều cách để chế biến chúng. Lựa chọn nào phụ thuộc vào chính xác những gì bạn muốn nhận được.

Video: Dưa chuột đóng hộp trong cà chua

Dưa chuột thơm ngâm, rất thích hợp cho món ăn nhẹ và nhiều món salad, rất dễ chế biến tại nhà. Ướp với giấm hoặc axit xitric sẽ tạo thêm vị cay cho dưa chuột và khiến chúng đặc biệt thơm ngon. Dưa chuột ngâm trong lọ sẽ luôn giòn cho mùa đông nếu bạn tuân thủ các quy tắc đơn giản khi đóng hộp.

Dưa chuột muối giòn cho mùa đông trong lọ để bảo quản trong căn hộ

Để bảo quản lâu dài trong căn hộ, chúng tôi chế biến dưa chuột muối thơm ngon bằng phương pháp đặc biệt để chúng giữ được độ giòn trong lọ suốt mùa đông. Dưa chuột muối sẽ bảo quản được lâu nếu bạn đổ nước sôi lên trên hai lần trong quá trình nấu; phương pháp này được gọi là “đổ hai lần”. Nếu không khử trùng, lọ sẽ không bị nổ và dưa chuột sẽ trở nên đẹp mắt và giòn đến khó tin.

Nguyên liệu (cho 3 lít):

• Dưa chuột (nhỏ) - 1,5-1,6 kg;
• Muối - 60 g;
• Đường - 70 g;
• Giấm (9%) - 65 ml;
• Tỏi - 6 tép;
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• Ngâm rau xanh.

Khuyên bảo! Dưa chuột muối sẽ giòn vô cùng nếu bạn ngâm chúng trong nước đá.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi phân loại trái cây tươi, để nguyên và rửa kỹ bằng miếng bọt biển. Đổ đầy nước và để trong 2 giờ 30 phút để chúng thấm đẫm nước và không bị mất hình dạng khi bảo quản trong lọ. Bóc vỏ tỏi và rửa sạch các loại thảo mộc.
2. Bạn có thể chuẩn bị dưa chuột trong lọ lít hoặc lọ 3 lít. Dưới đáy lọ đã khử trùng trước, đặt một nửa số rau ngâm (lá nho, lá cải ngựa, ô thì là rất tốt), tỏi (3 tép), lá nguyệt quế (1 chiếc.). Đặt dưa chuột đã chuẩn bị gần nhau và thêm các loại thảo mộc còn lại, lá nguyệt quế và tỏi lên trên.
3. Đun sôi nước (1,5 l), cẩn thận đổ vào lọ cùng với dưa chuột đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp và để trong 10-12 phút.
4. Đổ chất lỏng từ dưa chuột vào nồi, thêm giấm, đường, muối để ướp và đun sôi trong 1 phút. Đổ nước xốt đã hoàn thành trở lại lọ, đậy lại bằng nắp đã khử trùng trước đó và cuộn lại.
5. Chúng ta đặt lọ lộn ngược lên miếng vải, bọc lại và để nguội. Chúng tôi cất vòng xoắn vào nơi cất giữ trong căn hộ.

Khuyên bảo! Bạn có thể thêm gia vị cho dưa chuột bằng cách cho nửa quả ớt cay vào lọ 3 lít.

Dưa chuột muối chua ngọt: công thức 1 lít

Dưa chuột thơm chuẩn bị cho mùa đông sẽ trở nên ngọt và giòn nếu bạn tăng lượng đường trong công thức thêm 1 lít nước xốt. Có rất nhiều công thức làm dưa chuột ngọt, nhưng đơn giản nhất là công thức không cần chuẩn bị nước xốt nóng. Chúng tôi chuẩn bị nước xốt lạnh với nhiều giấm và đường, đổ vào lọ cùng dưa chuột và khử trùng. Dưa chuột đặc biệt có vị giòn và ngọt.

Nguyên liệu cho bình 1 lít:

• Dưa chuột có kích cỡ bất kỳ - 500-600 gr.;
• Giấm (9%) - 1/2 cốc;
• Đường - 3 1/2 muỗng canh;
• Muối - 1/2 muỗng canh;
• Ô thì là - 1 chiếc.;
• Đinh hương - 3 chiếc.;
• Đậu mù tạt - 10 chiếc.;
• Cà rốt - 1/3 chiếc.

Khuyên bảo! Đừng ngại sử dụng quá nhiều giấm và đường trong công thức. Trong quá trình bảo quản, dưa chuột sẽ hấp thụ lượng cần thiết và sẽ có vị ngọt và cay vừa phải.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi rửa kỹ dưa chuột tươi và cắt bỏ hai đầu ở hai bên. Đổ nước lạnh (1,5 cốc), nửa ly giấm vào bình lớn, thêm đường, muối vào và khuấy đều cho đến khi muối và đường tan.
2. Chúng ta rửa sạch một chiếc bình (1 lít), đặt những lát đinh hương, mù tạt, thì là, cà rốt dưới đáy và gói chặt dưa chuột đã chuẩn bị. Dưa chuột có thể được lấy ở mọi kích cỡ; những quả được cắt bằng dao cũng phù hợp với công thức này.
3. Đổ nước xốt vào lọ, đậy nắp lại, đặt lọ vào nồi cách thủy và đun nóng trong 15 phút. Có thể làm nước tắm từ nồi, lót một chiếc khăn bếp dưới đáy, đổ đầy nước, đặt các lọ lên khăn, đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ.
4. Chúng tôi cẩn thận đặt lọ nóng lên bàn, cuộn lại hoặc đóng chặt nắp, bọc trong khăn, lật lại và để cho đến khi vòng xoắn nguội hoàn toàn. Chúng tôi lưu trữ phôi trong một căn phòng mát mẻ.

Khuyên bảo! Nếu ngâm lọ dưa chua lạnh vào nước nóng, chúng sẽ vỡ ra. Để khử trùng, đặt chúng vào nước lạnh và làm nóng dần dần. Ngay khi nước trong chảo sôi, chúng ta đếm ngược thời gian khử trùng.

Công thức làm dưa chuột giòn với giấm cho bình 1,5 lít

Bảo quản bằng giấm đảm bảo an toàn cho chế phẩm được lâu dài. Dưa chuột với giấm sẽ giòn, cực kỳ ngon và giữ được màu sắc tối đa. Để làm dưa chuột muối nhẹ, thêm muối và đường cát theo tỷ lệ bằng nhau.

Nguyên liệu cho bình 1,5 lít:

• Dưa chuột (cỡ vừa) - 700-850 gr.;
• Giấm (9%) - 1,5 muỗng canh;
• Muối - 1,5 muỗng canh;
• Đường - 1,5 muỗng canh;
• Lá nho và anh đào - 3 chiếc.;
• Cải ngựa (gọt vỏ) - 3-4 cm;
• Lá cải ngựa - 1 chiếc.;
• Tỏi tép - 4 chiếc.;
• Hạt tiêu - 5 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa dưa chuột bằng miếng bọt biển và ngâm trong 2 giờ. Đun sôi 750 ml nước trong nồi.
2. Đặt một nửa số rau thơm, gia vị và tỏi ngâm dưới đáy lọ đã khử trùng trước (1,5 l). Đặt dưa chuột chặt vào nửa lọ, thêm các gia vị và thảo mộc còn lại rồi lấp đầy dưa chuột vào cổ.
3. Đổ nước sôi vào bình, đậy nắp và để trong 5-8 phút. Đun sôi một phần chất lỏng mới.
4. Xả chất lỏng ra khỏi bình (không cần thêm nữa), đổ giấm 9% vào, thêm tất cả muối và đường. Đổ một phần nước đã chuẩn bị mới vào dưa chuột, đậy nắp đã khử trùng trước đó và cuộn lại.
5. Lắc bình, lật úp lại và đậy lại bằng vải.

Làm thế nào để xoắn dưa chuột cay? Rất đơn giản, đối với một lọ (1,5 l), bạn sẽ cần 1/3 vỏ ớt cay, chúng ta gọt vỏ, cắt nhỏ và đặt dưới đáy lọ.

Dưa chuột giòn không cần khử trùng: dùng được cả mùa đông!

Dưa chuột giòn, thơm cũng có thể được chế biến mà không cần khử trùng và không cần giấm; những công thức như vậy được bổ sung axit citric, giống như giấm, có tác dụng bảo quản tuyệt vời.

Nguyên liệu cho bình 7 lít:

• Dưa chuột - 4,1-4,2 kg;
• Đường (mỗi 1 lít) - 3 muỗng canh;
• Muối (mỗi 1 lít) - 2 muỗng canh;
• Axit citric (mỗi 1 lọ) - 1/3 muỗng cà phê;
• Tỏi - 21 tép;
• hạt tiêu - 35 miếng;
• Lá nguyệt quế - 7 chiếc.;
• Ngâm rau xanh.

Khuyên bảo! Trước khi bắt đầu nấu, lọ được rửa kỹ bằng baking soda và kiểm tra khoai tây chiên, khi cho nước sôi vào, lọ có thể bị nứt và lọ sẽ vỡ.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi rửa kỹ trái cây bằng miếng bọt biển và cắt bỏ hai đầu ở hai bên. Đổ đầy nước vào trái cây trong 2 giờ 30 phút.
2. Sau 3 giờ, cho nước (3 lít) vào nồi đun sôi.
3. Chúng tôi không khử trùng lọ và nắp đậy. Trong 7 chiếc. lọ lít, xếp rau ngâm dưới đáy, thêm 3 tép tỏi, 5 chiếc. hạt tiêu và 1 lá nguyệt quế. Đặt trái cây thật chặt, đổ nước sôi, đậy nắp và để trong 15-17 phút.
4. Đổ chất lỏng vào nồi, đun sôi trong 1 phút rồi đổ lại vào dưa chuột. Để thêm 15-17 phút nữa.
5. Đổ chất lỏng từ dưa chuột vào nồi, đo xem chất lỏng thu được là bao nhiêu. Khoảng 2 lít 600 ml chảy ra, cho thêm 400 ml vào chảo để đếm đường và muối dễ dàng hơn. Thêm 9 muỗng canh vào 3 lít nước muối. (không vón cục) đường, 6 muỗng canh. (không có cục) muối và đun sôi.
6. Đổ axit citric (1/3 muỗng cà phê) vào mỗi lọ và đổ nước muối đã chuẩn bị vào. Hóa ra đối với phương pháp không khử trùng, chúng tôi đổ dưa chuột 3 lần; phương pháp này cùng với axit xitric đảm bảo bảo quản dưa chuột trong lọ được lâu dài.
7. Đậy nắp lọ, cuộn chặt lại, dùng vải bọc ngược lại và để nguội. Bảo quản các vòng xoắn ở nơi mát mẻ.

Dưa chuột với vodka

Dưa chuột sẽ đặc biệt ngon với độ giòn nếu bạn thêm rượu vodka vào trước khi đổ nước muối. Dưa chuột với rượu vodka được bảo quản hoàn hảo cả trong phòng mát và trong căn hộ.

Nguyên liệu (cho 1 hũ 1,5 lít):

• Dưa chuột cỡ vừa - 1-1,2 kg;
• Đường - 1 muỗng canh;
• Muối - 1 muỗng canh;
• Giấm (9%) – 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Nước - 750 ml;
• Tỏi - 5 tép;
• Ngâm rau xanh.

Khuyên bảo! Hộp thủy tinh không có nắp có thể được khử trùng nhanh chóng trong lò vi sóng; để thực hiện việc này, hãy đổ nước (2,5 cm) vào đáy bình, cho vào lò nướng ở công suất 800 W và bật trong 3 phút đối với hộp chứa tối đa 1,5 lít. . Trong 5-6 phút cho bình 3 lít. Những chiếc lọ lớn được đặt sang một bên. Sau đó, thùng chứa được lấy ra, xả hết nước và sẵn sàng cho việc ghép mí lon.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi rửa kỹ trái cây tươi dày đặc. Khử trùng lọ có nắp trong nồi cách thủy hoặc trong lò nướng.
2. Trong nồi có đường và muối, đun sôi nước ướp rồi đổ vào lọ cùng trái cây sạch, tỏi và rau thơm ngâm chua.
3. Để dưa chuột đậy nắp trong 5 phút, sau đó đổ nước xốt thơm vào chảo.
4. Đun sôi chất lỏng và thêm giấm. Trước khi đổ lần thứ hai, thêm vodka vào dưa chuột, đổ nước xốt thơm vào và cuộn nắp lại.
5. Quấn bằng một miếng vải lộn ngược và để nguội.

Dưa chuột giòn như ở cửa hàng

Dưa chuột muối mà chúng tôi mua ở cửa hàng khác với dưa chuột tự làm ở chỗ có mùi thơm, vị hăng và giòn đặc biệt. Nhưng ngay cả những quả dưa chuột như vậy cũng rất dễ chế biến tại nhà; hạt mù tạt tạo thêm mùi thơm đặc biệt và một lượng lớn giấm (70%) mang lại độ sắc và giòn.

Nguyên liệu cho bình 2 lít:

• Dưa chuột - 1,5-1,6 kg;
• Đường cát - 6 muỗng canh;
• Tinh chất giấm - 2 muỗng canh;
• thì là tươi - 4 nhánh;
• Muối - 2 muỗng canh;
• Tỏi tép - 4 chiếc.;
• Hạt tiêu - 12 chiếc.;
• Hạt mù tạt - 2 muỗng cà phê;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi rửa kỹ các loại trái cây còn xanh và cho vào 2 lọ khử trùng (1 lít).
2. Đun sôi nước (1 lít) rồi đổ vào lọ cùng dưa chuột không có gia vị và rau thơm. Đậy nắp và để nguội hoàn toàn.
3. Sau đó chắt phần nước từ dưa chuột trở lại chảo, thêm đường, tinh chất giấm, muối và đun sôi.
4. Xếp đều hạt tiêu, hạt mù tạt, lá nguyệt quế, tỏi và nhánh thì là tươi vào lọ dưa chuột.
5. Đổ đầy nước xốt thơm đã chuẩn bị sẵn và cuộn dưới nắp.
6. Lắc nhẹ lọ và để chúng trên bàn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn (không bọc chúng trong vải). Dưa chuột thơm cay sẽ sẵn sàng sau 30 ngày.

Có một số lượng lớn các công thức chế biến dưa chuột muối ngon; chúng khác nhau về phương pháp làm nhân, thành phần nước xốt khác nhau và việc bổ sung các loại gia vị và thảo mộc khác nhau. Xem video hướng dẫn cách chế biến dưa chuột ngâm giòn trong lọ cho mùa đông theo một cách khác.