Krupenik kiều mạch với phô mai. Krupenik kiều mạch với phô mai Cách nấu krupenik kiều mạch với phô mai

08.04.2024 Món tráng miệng và bánh ngọt

Krupenik làm từ phô mai và kiều mạch có thể vừa là bữa sáng tuyệt vời vừa là bữa ăn nhẹ chiều Chủ nhật. Thật tiện lợi khi mang nó đi làm và ngấu nghiến nó ngay tại bàn làm việc trước sự ghen tị của đồng nghiệp. Nó có thể được ăn nóng, lạnh và ấm. Với quả mọng tươi, quả mâm xôi xay nhuyễn, sữa chua tự nhiên, kem chua đầy đủ chất béo, bất kỳ loại mứt hoặc sữa đặc nào. Tôi đã từng đăng công thức này lên blog của mình và nhận được rất nhiều bình luận biết ơn! Mọi người đều thích việc bạn nấu nó một lần và ăn nó vào bữa sáng trong vài ngày. Dưới đây là công thức từ bộ sưu tập khiêm tốn “Người nấu ăn thông minh”, ấn bản năm 1911. Sau đó, hầu như không có thay đổi, công thức này đã được lặp lại trong cuốn sách bán chạy nhất “Về món ăn ngon và tốt cho sức khỏe”. Vì vậy, tỷ lệ thành phần đã được kiểm chứng qua nhiều thế hệ! Tôi thừa nhận, tôi đã cố gắng “cải thiện” công thức, thêm bánh quiche, bột hạnh nhân, quả hồ trăn - kết quả không như ý. Chuẩn bị kinh điển!

1,5 chén kiều mạch luộc

1,5 muỗng canh. sa mạc Sahara

2 muỗng canh. bơ

Muối để nếm

300 g phô mai

Sự chuẩn bị

Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ.

Bước 2. Lấy một khuôn bất kỳ, phết một nửa bơ vào khuôn (nếu muốn lấy hạt ra khỏi khuôn mà không làm mất hạt thì nên lót giấy nướng bánh).

Bước 3. Đập trứng vào tô, thêm muối, đường rồi dùng nĩa đánh trứng.

Bước 4. Thêm phô mai tươi vào, khuấy đều rồi thêm kiều mạch. Khuấy nhẹ nhàng một lần nữa. Khối lượng không được quá lỏng và không quá nhớt.

Bước 5. Đổ hỗn hợp vào khuôn. Cho vào lò nướng khoảng 35-40 phút, bánh sẽ chín vàng.

Bước 6. Đặt những miếng bơ còn lại lên trên món krupenik đã hoàn thành để tạo thành lớp vỏ bóng. Ăn nóng hoặc nguội, kèm sữa chua tự nhiên, kem chua hoặc sữa đặc.

Khuyên bảo:Đối với krupenik, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai tươi nào, thậm chí cả phô mai đã qua thời tiết. Rốt cuộc, ai trong chúng ta không bị mất thức ăn ở sâu trong tủ lạnh?

Đổ kiều mạch vào nước sôi có pha muối và nấu trong 15 phút cho đến khi nước bay hơi hết. Mát mẻ.

Đánh trứng với đường, xay kỹ với phô mai, trộn với kiều mạch đã nguội. Nếu muốn, bạn có thể thêm nho khô hoặc một số loại trái cây sấy khô. Đặt trong một thùng chứa mỡ. Món này mình nấu bằng nồi hấp đôi nên không cần mỡ. Bôi kem chua và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 15 phút để nướng. Ngọn lửa không nên mạnh. Tôi nấu trong nồi hơi đôi trong 20-30 phút.
Tôi khuyên bạn nên kiểm tra sự sẵn sàng của món ăn. Tôi chạm vào nó một cách cẩn thận bằng ngón tay của mình. Nếu tôi cảm thấy nó không ở dạng lỏng thì có nghĩa là nó đã sẵn sàng. Lần cuối cùng tôi nấu trong 50 phút.
Trong một công thức khác, một Đầu bếp bày tỏ sự không hài lòng với tôi rằng phô mai tươi trong món thịt hầm mà cô ấy chế biến theo công thức của tôi là nguyên liệu thô: “Tôi đã dùng máy xay sinh tố và cho vào nồi đun đôi trong 45 phút, nó trở nên rất ngon. khủng khiếp!!!
chuối thì nhạt nhẽo, bột còn sống hay là cách làm trong nồi hấp đôi, và nó không phải là bột mà là thứ gì đó trông giống như soufflé, có vị như bột báng sống." Cô gái vẫn chưa nướng xong món thịt hầm Còn đây nếu không nướng xong chắc chắn sẽ không ngon đâu.
Mong rằng bạn sẽ không gặp khó khăn gì khi chế biến món ăn này.

Tôi đã tìm món ăn như vậy trên trang web nhưng không tìm thấy.
P.S. Tôi đọc nó từ đầu bếp của chúng tôi gadenka rằng bạn không cần phải nấu kiều mạch mà chỉ cần đổ nước sôi lên trên và để trong vài giờ. Đó là những gì tôi làm bây giờ.

Lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định

Krupenik là một món ăn cổ xưa của ẩm thực Nga, một món thịt hầm làm từ ngũ cốc và phô mai. Theo truyền thống, nó được nấu trong lò đốt củi, loại ngũ cốc nghèo nhất - kiều mạch và kê, và phô mai tươi được thêm vào hoàn toàn mang tính biểu tượng, chỉ để tạo cho món thịt hầm một hương vị phô mai tươi. Ngày nay, krupenik gần như đã bị lãng quên; nếu món thịt hầm được chế biến thì đó là bất cứ thứ gì, chỉ không phải kiều mạch và đặc biệt không phải là cháo kê. Và vô ích! Krupenik làm từ kiều mạch với phô mai, công thức có ảnh mà chúng tôi cung cấp, là một trong số ít món ăn mà bạn có thể “giấu” thành công những sản phẩm không được yêu thích nhưng rất tốt cho sức khỏe mà ngay cả khi họ đoán được về sự hiện diện của chúng thì cũng khó có thể xảy ra rằng bất cứ ai cũng sẽ từ chối một phần món ăn ngon. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ theo ý mình, tùy thuộc vào thứ bạn muốn “ngụy trang” - phô mai tươi hoặc kiều mạch. Công thức này cũng sẽ hữu ích khi có một ít thức ăn thừa từ món ăn kèm mà không ai muốn ăn nữa. Họ sẽ ăn krupenik một cách thích thú, bạn có thể chắc chắn về điều đó!
Không giống như món thịt hầm, krupenik không được làm cao và không được nấu trong lò cho đến khi có màu vàng hoặc nâu vàng. Nên làm không cao hơn 3 cm, ngay sau khi nén chặt phần trên, hãy lấy ra khỏi lò và đặt lên bàn. Nhưng bạn cũng có thể làm nâu nó, nó sẽ ngon miệng và ngon hơn.

Thành phần:
- kiều mạch khô – 0,5 cốc hoặc nhiều hơn một cốc kiều mạch luộc;
- trứng - 1 chiếc;
- phô mai tươi – 150 g;
- kem chua - 1,5 muỗng canh. thìa;
- đường - 3 muỗng canh. thìa (để nếm);
- muối - để nếm thử;
- bơ – 5 g (mỡ khuôn);
- vụn bánh mì - 1 muỗng canh. thìa;
- kem chua với đường hoặc kem, kefir - để phục vụ.

Công thức với hình ảnh từng bước:

Nếu không có cháo kiều mạch làm sẵn, trước tiên bạn cần nấu ngũ cốc. Rửa sạch nhiều lần, loại bỏ hết nigella và mảnh vụn, đổ đầy nước sạch vào với tỷ lệ hai phần nước cho một phần ngũ cốc. Trong trường hợp của chúng tôi, nửa cốc kiều mạch cần một cốc nước. Nấu với muối cho đến khi ngũ cốc mềm, khoảng 20 phút. Cho dù cháo có vụn hay dính - không thành vấn đề trong công thức này, bất kỳ thứ gì cũng được.

Khi kiều mạch đã sẵn sàng, lấy phô mai ra, đo lượng bạn cần và nhào bằng máy nghiền hoặc nĩa, nghiền tất cả các cục lớn dày đặc.

Thêm đường, điều chỉnh lượng theo khẩu vị, tùy thuộc vào loại ngũ cốc bạn đang chế biến. Trẻ em ăn đồ ngọt một cách thích thú, nhưng bạn có thể giảm lượng đường và chuẩn bị cho mình một món ăn gần như ăn kiêng.

Thêm trứng đánh cùng với đường vào phô mai.

Trộn tất cả các sản phẩm, nghiền phô mai với đường và trứng để thu được khối lượng gần như đồng nhất. Không cần sử dụng máy xay sinh tố, phô mai sẽ chuyển sang dạng lỏng và cháo kiều mạch với phô mai sẽ mất nhiều thời gian để nướng.

Độ đặc của khối sữa đông sẽ giống như kem - mềm, đồng nhất, thoáng mát.

Thêm cháo kiều mạch, trộn mọi thứ, nếm thử. Nếu cần, thêm đường hoặc muối.

Chúng tôi chọn hình dạng thấp, tốt nhất là hình chữ nhật cho nhóm. Bôi một miếng bơ lên đáy và thành, rắc vụn bánh mì nghiền nát.

Đổ đầy hỗn hợp cháo kiều mạch và phô mai đã chuẩn bị sẵn. Cấp trên cùng, bôi một lớp kem chua.

Dùng thìa tạo lỗ hoặc để mặt trên phẳng. Chúng ta bật lò làm nóng trước khi trộn tất cả các sản phẩm sao cho nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ. Đặt chảo lên vỉ nướng, ở tầng giữa và nấu trong 30-35 phút. Hạt kiều mạch sẽ trở nên đặc và hơi nâu.

Tắt lò và để chảo khoảng 10-15 phút. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra, cắt kiều mạch với phô mai thành nhiều phần và dùng kèm với nước sốt kem chua ngọt hoặc kem chua, kem và một ly kefir. Chúc ngon miệng!

Krupenik kiều mạch là món ăn truyền thống của Nga. Nhưng ngày nay ít người nấu món này mà thích ăn món thịt hầm với bột báng, cơm hoặc mì ống. Có lẽ vì bản thân cháo kiều mạch đã trở nên phổ biến hơn như một món ăn kèm với thịt, cá và đơn giản là cháo với sữa. Khi mới chế biến món ăn này, tôi thậm chí còn không ngờ nó lại ngon đến thế. Nào, hãy cùng bắt đầu nấu ăn nhé! Chúng tôi sẽ chuẩn bị một danh sách các sản phẩm cần thiết.

Chúng tôi phân loại kiều mạch và rửa sạch.