Tôi muốn giới thiệu với bạn món bánh nhân táo và caramel này, công thức mà tôi tìm thấy trên một blog ẩm thực. Đây không phải là lần đầu tiên tôi biết rằng caramen mặn rất ngon và thường được dùng trong làm bánh. Bây giờ tôi đã bị thuyết phục về điều này từ kinh nghiệm của bản thân khi làm chiếc bánh này. Caramel muối phát huy hương vị rất thú vị khi kết hợp với táo mềm và bột giòn.
Tôi khuyên bạn cũng nên thử. Một sự kết hợp lạ nhưng ngon.

Nguyên liệu làm bánh táo caramel mặn.

Đối với chiếc bánh.
Bánh phồng – 500 g
Táo - 4 chiếc.
chanh - 1 chiếc.
Bột mì - 4 muỗng canh.
Bourbon - 1 muỗng cà phê.
Đường - 3 muỗng canh.
quế xay - 1 muỗng cà phê.
Hạt nhục đậu khấu - 0,25 muỗng cà phê.
Tiêu xay - 0,25 muỗng cà phê.
Đối với caramen mặn.
Kem nặng - 0,5 muỗng canh.
Đường - 1 muỗng canh.
Bơ - 5 muỗng canh.
Muối - 0,5 muỗng cà phê.
Để rắc.
Đường - 0,3 muỗng cà phê.
Muối - 0,3 muỗng cà phê.

Cách làm bánh táo caramel mặn.

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị caramen muối. Đổ kem vào chảo, đun trên lửa ở nhiệt độ 37-40 độ. Nhấc chảo ra khỏi bếp và đặt sang một bên.
Đổ đường vào một cái chảo khác rồi đun trên lửa vừa, không cần khuấy trước. Khi đường chuyển sang màu vàng nhạt thì khuấy đều, khi caramen chuyển sang màu nâu thì bắc chảo ra khỏi bếp. Đừng tắt lửa. Dùng máy đánh trứng đánh caramel cho đến khi có màu caramel và đồng nhất. Nếu sau một thời gian caramen không đánh đều thì đặt chảo lên bếp đun khoảng 30 giây, tiếp tục đánh. Tắt bếp (bây giờ bạn có thể tắt bếp) và thêm bơ vào, tiếp tục đánh cho đến khi bơ hòa quyện với đường và caramen sủi bọt. Bây giờ đổ kem vào và tiếp tục đánh cho đến khi mịn. Ban đầu caramen sẽ sủi bọt, sau đó loãng dần nhưng sẽ đặc lại khi nguội.
Cuối cùng, thêm muối, trộn đều và đổ vào bất kỳ thùng chứa nào, đặt sang một bên.
2. Bây giờ bạn có thể làm bột và táo để làm bánh. Cán tấm bột đầu tiên có đường kính 30 cm chuyển vào khuôn có đường kính 23 cm, dàn bột dọc theo đáy và các cạnh của khuôn, mép bột hơi nhô ra ngoài mép khuôn. khuôn, cắt bỏ phần bột thừa. Đặt khuôn có bột vào tủ lạnh trong 20 phút.
Cán mỏng tấm bột thứ hai và cắt một số đồ trang trí bánh, chẳng hạn như trái tim, bằng dao cắt bánh quy. Nên có 10-12 trái tim như vậy. Phủi bột mì lên thớt rồi đặt những hình trái tim đã cắt lên đó rồi cho vào tủ lạnh.
3. Bật lò nướng và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180-185 độ.
Trong khi đó, chuẩn bị táo. Lõi, rửa sạch và cắt táo thành lát. Rửa sạch chanh, cắt nhỏ và vắt lấy nước cốt. Đổ nước cốt chanh lên những quả táo đã cắt lát. Ngoài ra, thêm bột mì, rượu bourbon (hoặc rượu cognac), đường, quế, nhục đậu khấu và hạt tiêu vào táo. Trộn đều mọi thứ.
4. Lấy khuôn đựng bột ra khỏi tủ lạnh và đặt những quả táo đã chuẩn bị sẵn lên khối bột bên trong khuôn, đổ 0,25 muỗng canh lên trên những quả táo. caramel, rắc caramel với một chút muối lên trên. Lấy những trái tim đã cắt ra khỏi tủ lạnh và đặt chúng xung quanh mép bánh. Nếu muốn, bạn có thể phết thêm một ít caramel lên trên những quả táo. Rắc một chút đường và muối lên trên.
Chuyển chảo bánh vào lò nướng và nướng trong 25 phút, giảm nhiệt xuống 170 độ và nướng thêm 40 phút nữa cho đến khi vàng nâu.
5. Lấy chảo đựng bánh đã hoàn thành ra khỏi lò và để nguội trong chảo trong vài giờ.

Sau đó chiếc bánh có thể được phục vụ. Bạn cũng có thể phục vụ nó theo từng phần - với kem đánh bông hoặc một muỗng kem!

Nấu ăn với niềm vui! Chúc ngon miệng!

Tài liệu thuộc về trang web
Tác giả công thức nấu ăn Victoria

Nhảy từ bếp tới máy tính!!

Ít người biết nhưng táo có quê hương. Vâng, vâng, giống như bạn và tôi. Và ở nơi không ngờ tới nhất - ở Kazakhstan, trong khu vườn hoang dã của Tiên Shan. Khám phá này của “các nhà khoa học người Anh”, những người đã trở thành meme trên Internet, đi kèm với một lý thuyết khác của họ. Về việc gấu “tiêu diệt” táo một cách tự nhiên, chọn những trái ngon nhất, ngọt nhất và chín nhất. Điều này có đúng hay không bây giờ khó nói, nhưng đây là một phiên bản thú vị. Ngày nay người ta đã chứng minh chính xác rằng những giống táo được thuần hóa đầu tiên thực sự có nguồn gốc từ Kazakhstan, từ cây táo Sievers hoang dã. Và cảng Alma-Ata nổi tiếng ít nhất là hiếm ở nước tatrời mà còn được nhiều người biết đến. Chúng ta đừng đi quá xa vào quá trình sinh học, hãy nói rằng cây táo được trồng đã được biết đến ở Nga từ thời xa xưa. Yaroslav the Wise có một vườn táo, bản thân Sa hoàng Alexei Mikhailovich cũng tham gia trồng táo và coi táo ngâm là món tráng miệng ngon nhất. Chà, Peter, tôi đã mang từ nước ngoài không chỉ sách và công nghệ mà còn cả những loại táo mới... Hàng năm chúng tôi cũng muốn nướng thứ gì đó mới từ chúng. Lần này phát hiện là một chiếc bánh táo làm từ bánh phồng với caramel mặn. Đơn giản đến mức chỉ những người lười biếng mới có thể nấu được.

Vì vậy, những gì bạn cần: Bánh phồng - 400 g Táo (lớn) - 4 chiếc.
Đường cát - 2 muỗng canh. thìa Bơ (lạnh) - 2 muỗng canh. thìa

Đối với caramen mặn: Đường cát - ¼ cốc bơ - 2 muỗng canh. thìa Muối - ¼ thìa cà phê Kem 35% chất béo - 2 muỗng canh. thìa

Những bà nội trợ tiết kiệm nhất luôn có sẵn một gói bánh phồng yêu thích trong tủ lạnh. Bạn cần lấy ra và rã đông trong thời gian ghi trên bao bì hoặc cho vào tủ lạnh qua đêm. Những người thích làm bánh phồng bằng tay của mình nên hiểu rằng thời gian nấu bánh sẽ tăng lên đáng kể.

Bật lò nướng để làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ.

Tất nhiên, sau khi rửa sạch táo trước tiên, hãy cắt chúng làm đôi và bỏ lõi (tốt hơn là bạn nên làm điều này bằng một thiết bị đặc biệt từ một quả táo còn nguyên). Gọt vỏ táo hay không? Câu trả lời là: mùa hè, thơm với làn da mỏng - tất nhiên là không. Nhưng tốt hơn hết bạn nên giặt sạch những đồ mùa đông được mang từ nước ngoài về. Sau đó cắt táo thành những lát rất mỏng - thành hình bán nguyệt hoặc nướng chúng trên máy vắt đàn mandolin.

Công đoạn khó khăn nhất là xếp táo theo hình quạt, chồng lên nhau, từng lớp một sao cho mép của từng lát, lớp tiếp theo chồng lên các lớp trước. Điều này có thể thấy rõ trong bức ảnh của chiếc bánh.

Rắc đường cát lên bánh, phết bơ đã cắt thành từng miếng rồi cho vào lò nướng trong 30 phút, trong khi nướng bánh thì chuẩn bị caramen.

Đổ đường vào chảo hoặc chảo rán và đặt trên lửa cao.

Ngay khi đường tan chảy, để lửa trong khoảng 1-2 phút.

Nó sẽ bắt đầu chuyển sang màu vàng và ngay lập tức lấy ra khỏi bếp. Quá trình vẫn sẽ tiếp tục vì nhiệt độ rất cao. Vì vậy, bạn không nên để caramen sẫm màu quá, nếu không sẽ bị đắng. Thêm dầu, muối,

kem - theo đúng thứ tự này và trộn cho đến khi mịn.

Khi đã sẵn sàng, lấy bánh ra khỏi lò, phết một lớp caramen và cho vào lò nướng thêm 5 phút. Phục vụ táo ướp lạnh nhưng vẫn còn ấm một chút, để bạn có thể cảm nhận được hương vị hoàn hảo của món tráng miệng. Và với một muỗng kem... còn gì ngon hơn!

Tôi chắc chắn rằng hôm nay là Ngày Bánh mỳ Thế giới! Và hóa ra là vào tháng Mười. Và tôi lo lắng rằng hôm nay tôi không có thời gian để nướng nó.
Có thể trong nhà không có chút thức ăn nào, nhưng có bánh mì thì sẽ không có người đói! Nó luôn luôn diễn ra theo cách này. Và không có nơi nào trên Trái đất không có sự tôn trọng và tôn kính đối với bánh mì.
Nó quen thuộc đến mức chúng ta mua và ăn mà không cần suy nghĩ.
Tôi luôn nghĩ Moscow có bánh mì ngon, có lẽ ngày xưa đã như vậy.
Tôi đã tự mình nướng nó trong một thời gian dài và tôi mua nó trong những dịp cực kỳ hiếm hoi.
Nhưng thay vì bánh mì, tôi lại có một chiếc bánh tuyệt vời mà tôi đã nướng ba lần chỉ trong vài ngày! Đây là một kỷ lục đối với tôi.
Nhưng nó ngon vì nó dễ làm. Hơn nữa, họ bán bánh phồng tuyệt vời.
Công thức từ sự tuyệt vời Olga Syutkina. Cô ấy đã đưa nó lên trang web của tạp chí Gastronom. Văn bản và phong cách chủ yếu là của tác giả. Rất cám ơn cô ấy đã chia sẻ nó với chúng tôi. Tôi có một số thứ thú vị hơn trong cửa hàng từ cô ấy.
Tuy nhiên, tôi làm caramen mặn theo cách riêng của mình. Cô ấy đã dạy tôi cách làm điều đó Bến du thuyền, công thức

Bánh phồng, táo cắt lát mỏng và phết một lớp caramen muối trước khi sẵn sàng 5 phút. Đó là tất cả những gì bạn cần làm để có được chiếc bánh tuyệt vời này.

Cần thiết:

400g bánh phồng
4 quả táo
2 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
2 muỗng canh. tôi. bơ ( lạnh lẽo)

Caramel (từ Marina)

125g đường
40ml nước
60 g bơ mặn nhiệt độ phòng (hoặc bơ thường đã mềm, thêm muối vừa ăn)
75ml kem đặc để đánh bông

Làm nóng lò ở 200 độ.

Rửa táo, cắt đôi và bỏ lõi. Có nên gọt vỏ táo hay không? Câu trả lời là: mùa hè, thơm với làn da mỏng - tất nhiên là không. Và gọt vỏ táo mùa đông, đặc biệt là táo nhập khẩu.

Cắt thành những lát rất mỏng - thành hình bán nguyệt hoặc cắt nhỏ trên máy vắt mandoline.

Quan trọng! Hãy nhớ lót giấy nướng vào khuôn hoặc khay nướng trước nhé!
Đặt bột vào khuôn hoặc trên khay nướng, xếp các quả táo lên trên, xếp chồng lên nhau, từng lớp sao cho mép của từng lát và lớp tiếp theo chồng lên các lớp trước đó.

Rắc đường cát lên bánh, thêm bơ cắt thành từng miếng rồi cho vào lò nướng trong 30 phút.

Trong khi nướng bánh, chuẩn bị caramen.

Đổ đường và nước vào nồi có đáy dày rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan. Thêm bơ, đun sôi và nấu cho đến khi thu được caramen nhạt (~ 30 phút). Tắt bếp, đổ kem vào (cẩn thận, có núi lửa phun trào!), khuấy đều và đặt lại lửa. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 20-30 phút. cho đến khi có độ đặc dạng kem.

Nhân tiện, bạn có thể làm trước và hâm nóng trước khi phết dầu lên bánh.

Lấy bánh ra khỏi lò, dùng chổi phết một lớp caramen rồi cho vào lò nướng thêm 5 phút.

Phục vụ bánh táo ướp lạnh nhưng táo vẫn giữ được một chút độ ấm - bằng cách này, bạn sẽ cảm nhận được hương vị hoàn hảo của món tráng miệng với một muỗng kem vani. Nhưng để nguội sẽ ngon, chỉ cần đừng phủ bất cứ thứ gì lên, nếu không bánh phồng sẽ bị sũng nước.

Tôi không thể chụp một bức ảnh nào với kem, thứ mà tôi đã tự làm suốt mùa hè. Tôi không có thời gian và cũng không ai muốn đợi buổi chụp hình kết thúc!

Bạn có thể làm bánh ngay hôm nay!