Mamaliga, như bạn đã biết, là tên được đặt cho món cháo ngô đặc truyền thống của Gruzia. Nhân tiện, ở một số vùng của Georgia, nó vẫn được dùng làm bánh mì. Ban đầu, hominy được chế biến từ kê Ý (kê). Món ăn này được ăn và chế biến một cách thích thú ở các nước khác, chẳng hạn như ở Romania và Moldova. Tên cháo xuất phát từ ngôn ngữ của họ, nhưng người Georgia gọi mamalyga - gomi.

Mamalyga là một món ăn rẻ tiền, tốt cho sức khỏe và dễ chế biến. Bạn có thể thêm các món ăn như lobio hoặc gan gà Georgia vào món mamaliga. Trong trường hợp này, bạn cũng sẽ nhận được một thực đơn rẻ tiền nhưng rất ngon.

Nhiều năm trước, người Georgia đã nấu ăn kê mamaligu. Tuy nhiên, họ đã sử dụng một loại kê khác thường, nhưng là loại kê của Ý. Và sau đó ngô đã thay thế nó. Vào những năm 1940, không chỉ kê mà cả ngô cũng bắt đầu được gieo ở Georgia.

Ở Nga, mamalyga được làm từ hạt kê cho đến khi bột ngô được bán miễn phí. Điều đáng chú ý là nó không có mùi vị giống như ở Georgia.

Nếu bạn thích kê hominy, tốt hơn là chiên ngay với phô mai.

Thành phần:

• bột ngô - 1 phần;
• nước – 3,5 phần (ví dụ: nếu bạn lấy 2 cốc ngũ cốc thì bạn cần 7 cốc nước);
• phô mai (suluguni hoặc loại khác).

Phương pháp nấu ăn

Người Georgia nấu món mamaliga từ bột ngô trắng theo công thức. Nó có hương vị hơi khác so với loại thông thường. Ví dụ: chúng ta lấy 5 ly bột ngô (tức là 650 gam, thế là đủ cho khoảng 5-6 phần ăn) và 17 ly nước. Tùy theo loại ngũ cốc và lửa mà bạn có thể cần nhiều nước hơn. Ban đầu, hãy sử dụng quy tắc: ít nước hơn là nhiều hơn. Rốt cuộc, khi ngũ cốc sôi, bạn có thể thêm nước vào nếu cần thiết. Nhưng nếu có quá nhiều nước, bạn sẽ phải làm bay hơi rất lâu.

Thông tin dành cho người thích ăn mặn: Sau khi nấu cháo không nên ăn muối. Bạn chỉ có thể muối nhẹ nước khi bắt đầu nấu. Nhiều người không muốn thêm muối chút nào. Rốt cuộc, phô mai trong món ăn này phải mặn.

Vì vậy, chúng tôi đổ nước lên ngũ cốc và để lửa nhỏ. Nấu cháo trên lửa nhỏ cho đến khi nước sôi. Hãy thử mamalyga; nếu ngũ cốc được đun sôi thì cháo đã sẵn sàng. Mọi thứ đều rất đơn giản!

Thời gian nấu món ăn này theo công thức sẽ phụ thuộc vào cường độ lửa, kích thước hạt và chất lượng hạt. Về vấn đề này, thời gian nấu thay đổi từ 45 phút đến 1,5 giờ. Theo tỷ lệ trên, cháo được nấu trong 1 giờ 15 phút.

Bạn có thể chọn độ đậm đặc của cháo tùy theo sở thích. Nhưng hãy nhớ rằng hominy không nên ở dạng lỏng. Nó không nên chảy, chẳng hạn như cháo sữa gạo. Khi đặt cây hominy lên đĩa phải tạo thành một ụ không lan rộng.

Sau khi đun sôi, hominy phải được khuấy đều, nếu không sẽ có nguy cơ bị vón cục. Và trong quá trình nấu tiếp, các lớp cháo trên sẽ không nhận đủ nhiệt so với các lớp dưới.

Để trộn hominy dễ dàng hơn, tốt hơn là sử dụng thìa gỗ gọi là chogani. Nói chung, bạn có thể sử dụng bất kỳ thìa nào, cái nào bạn có ở nhà. Điều kiện chính: nó không được quá mỏng, nếu không nó có thể bị gãy.

Có ý kiến ​​cho rằng món cháo này cần được bổ sung thêm bột ngô, hoặc nếu không có thì dùng bột báng. Hãy tìm ra nó. Mục đích của việc thêm bột mì là làm đặc hỗn hợp. Điều này là cần thiết nếu bạn mua ngũ cốc lớn. Tuy nhiên, loại ngũ cốc sản xuất tại nhà máy mà bạn tìm thấy trên các kệ hàng thường có kích thước nhỏ nên bạn không cần cho bột mì vào, cháo sẽ đặc lại.

Ngô giòn

Sau khi nấu cháo xong, bạn có thể làm món khác - ngô chiên. Đây cũng là món ăn đơn giản, không phức tạp nhưng lại rất ngon.

Sau khi bạn bày cháo thành phẩm ra đĩa, vẫn còn rất nhiều nước hominy trên thành chảo. Đặt chảo này ở nhiệt độ thấp. Cháo trên tường sẽ khô đi, chiên giòn và biến thành vỏ giòn ngon. Món bánh giòn của bạn đã sẵn sàng! Chúng dễ dàng tách ra khỏi thành chảo. Trẻ em rất thích những món ăn giòn này.

Cách phục vụ hominy

Như chúng tôi đã nói, hominy nên được xếp thành một đống trên đĩa. Chúng tôi chèn các miếng phô mai vào slide - suluguni hoặc imeruli. Mamalyga được áp dụng bằng thìa chogani. Để cháo không bị dính vào thìa, chogani nên được làm ẩm định kỳ trong nước lạnh.

Không cần phải nấu hominy trong vài ngày. Mọi thứ được chế biến theo công thức nên ăn ngay. Không lưu trữ hominy trong chảo. Và nếu còn sót lại, hãy chiên nó. Mamalyga được phục vụ và ăn khi còn nóng.

Phô mai

Suluguni do nhà máy sản xuất, mặc dù là bản sao kém của suluguni thật nhưng vẫn thích hợp để chúng ta thêm vào cháo. Bạn có thể sử dụng phô mai feta, phô mai Adyghe và các loại phô mai khác. Điều kiện chính là phô mai tan chảy và có vị mặn. Nhiều người cho rằng phô mai Tây Âu không hợp với phô mai hominy. Nhân tiện, hãy thử thêm phô mai tươi mặn hoặc phô mai tươi với bạc hà và adjika vào mamalyga.

Bạn ăn cháo này với gì?

Như chúng tôi đã đề cập, ở một số vùng của Georgia, mamaliga được dùng thay thế cho bánh mì. Về vấn đề này, nó được ăn với hầu hết các món ăn.

Cháo ngon lắm với thịt lobio hoặc thịt heo chiên. Ví dụ, nước sốt cho món cháo có thể là tkemali, satsebeli cà chua, được làm từ bột cà chua phù hợp và adjika với kem chua.

Bạn có thể không nghĩ ra gì và ăn món cháo này mà không cần bất cứ thứ gì. Nếu còn thừa, hãy xào cháo với phô mai và trứng.

Thông thường cháo được chiên trên chảo với phô mai. Đối với một số người, đây là phương pháp nấu ăn ưa thích.

Nếu bạn vừa trở về từ Georgia, thì bạn sẽ lưu giữ những kỷ niệm đẹp nhất về ẩm thực dân tộc. Để trải nghiệm lại niềm vui, hãy cùng nấu những món ăn dân gian tại nhà.

Hãy bắt đầu với hominy! Nó có trong thực đơn của nhiều nhà hàng địa phương. Nó được chuẩn bị ở mọi nhà của người Georgia.

Ngô – nữ hoàng đồng ruộng và thực đơn nhà hàng

Từ xa xưa, con người đã trồng ngô, không cần điều kiện đặc biệt, cho năng suất tốt, dễ chế biến. Và quan trọng nhất, khi được chế biến theo một cách nhất định, hạt của nó sẽ bão hòa tốt, đồng thời có tác dụng tốt cho cơ thể con người. Đặc tính chữa bệnh của ngũ cốc đã được biết đến từ lâu, không phải ngẫu nhiên mà nó còn được dùng làm thuốc.

Ngô dễ tiếp cận và rẻ tiền ngày nay không còn được coi là thực phẩm duy nhất cho người nghèo. Các món ăn làm từ nó rất ngon và được ưa chuộng nên cũng được đưa vào thực đơn của các nhà hàng.

Mamalyga – cháo ngô

Món ăn nổi tiếng nhất được làm từ ngô là cháo. Ở Ý, nó được gọi là polenta, đối với người Gruzia là gomi, ở Moldova và Romania là mamaliga. Tên sau trở thành tên chung của sản phẩm.

Mỗi quốc gia đều có công thức nấu ăn riêng. Nhưng tính năng chính không phụ thuộc vào công thức và quốc gia nơi nó được tạo ra. Cháo phải thật đặc - đây là luật ẩm thực dành cho người đồng tính!

Nhờ đó, mamalyga không chỉ được ăn như một món ăn phụ hay món chính. Sau khi nguội, thức ăn được cắt nhỏ và ăn thay vì bánh mì.

Mamaliga bằng tiếng Georgia

Cháo Georgia là một món ăn quan trọng. Sự chuẩn bị của nó không hề vội vàng hay bất cẩn. Nhưng mọi nỗ lực đều được đền đáp xứng đáng!

Nguyên liệu chính của món ăn dân gian

Để chuẩn bị gomi, bạn sẽ cần tối thiểu nguyên liệu. Nó dựa trên các sản phẩm ngô.

Ở các vùng phía tây Georgia, nơi gomi là món ăn truyền thống, họ nói rằng nấu cháo từ ngô trắng sẽ ngon hơn, nhưng bạn cũng có thể sử dụng bột từ các loại ngũ cốc màu vàng thông thường.

Cách tốt nhất để nấu hominy là gì?

Ngô nghiền hoặc xay phải được nấu chín kỹ, mềm và mềm. Vì vậy, thức ăn được nấu ở nhiệt độ thấp. Điều quan trọng nữa là sử dụng bát đĩa “đúng cách”, trong đó thức ăn sẽ nóng lên tốt nhưng không bị cháy.

Một cái vạc là phù hợp nhất cho việc này. Ưu điểm của nó bao gồm thành dày và đáy hình bán nguyệt, cho phép đồ ăn nóng lên đều không chỉ ở đáy mà còn ở thành đĩa.

MẸO: trong quá trình nấu, chất trong vạc phải được khuấy liên tục. Việc này được thực hiện bằng thìa gỗ lớn (hoặc thìa nông) có cán dài, cần chuẩn bị trước.

Mamalyga: Công thức và phương pháp chuẩn bị của Gruzia

Thành phần

Số lượng sản phẩm cần thiết được xác định dựa trên thể tích của vạc. Đối với một chiếc nồi có dung tích 1,5 lít (12 ly nước), bạn sẽ cần:

• Bột ngô (nghiền thô) - 500 g.
• Bột ngô - khoảng 750 g.

Người Georgia không có phong tục muối mamalyga. Cháo có được hương vị nhờ các chất phụ gia đặc biệt được sử dụng khi phục vụ.

Cách nấu mamalyga theo phong cách Georgia

Nó không khó để nấu gomi ngon nếu bạn sử dụng phương pháp thông thường của đầu bếp Georgia và so sánh hành động của bạn với ảnh.

Trình tự

• Ngũ cốc được rửa kỹ trong nhiều vùng nước.
• Nước được đổ vào vạc đến 2/3 thể tích. Bạn có thể dùng nước lạnh, có thể thêm nước sôi.
• Ngũ cốc được đổ vào nước, để lửa nhỏ, đun sôi và nấu cho đến khi cấu trúc của ngũ cốc bắt đầu sụp đổ.

MẸO: sau khi đun sôi, trong toàn bộ quá trình nấu hominy, lượng trong nồi phải được khuấy liên tục mạnh mẽ, tránh để bị cháy hoặc đặc lại trên thành dụng cụ nấu.

• Nếu ngô chưa chín mà đã đặc lại thì bạn nên cho thêm một chút nước lạnh. Chất lỏng được để ấm lên và sôi trên bề mặt, sau đó khuấy đều, làm cho hỗn hợp bớt đặc hơn.
• Sau khi độ nguyên vẹn của hạt bị phá vỡ và trở nên dính, bạn cần thêm bột mì vào vạc. Không đổ hết bột đã chuẩn bị cùng một lúc. Một phần được đổ lên bề mặt của ngũ cốc đã nấu chín, sau đó trộn đều, đổ vào hỗn hợp ngũ cốc. Lượng bột được xác định riêng lẻ. Càng cho vào nồi thì cháo sẽ càng đặc.
• Mamalyga Georgia đã sẵn sàng khi khi được khuấy, nó bắt đầu tự tách ra khỏi thành vạc.

MẸO: có thể chế biến món hominy mà không cần ngũ cốc, chỉ sử dụng bột ngô. Trong trường hợp này, tất cả bột được đổ vào vạc cùng một lúc mà không chia thành nhiều phần. Điều này sẽ đảm bảo mức độ sẵn sàng tương tự của thành phần chính của món ăn.

Ăn gì với mamaliga ở Georgia

Để thưởng thức hương vị của mamaliga theo phong cách Georgia, nó phải được phục vụ một cách chính xác. Nhiều bức ảnh sẽ gợi ý phương án trình bày tốt nhất.

Mamalyga với Suluguni

Ở Georgia, người ta có phong tục ăn mamalyga với pho mát. Thêm suluguni thái lát vào phần đã bày trên đĩa. Bạn có thể sử dụng phô mai thường hoặc phô mai hun khói. Một số bà nội trợ đặt chúng theo chiều dọc. Nhưng tốt hơn hết bạn nên đặt chúng nằm ngang trên đĩa, cố gắng ấn vào giữa miếng bánh để nó tan chảy. Lượng phô mai được xác định theo khẩu vị: từ 2 đến 4 miếng suluguni.

Tùy chọn bổ sung

Bạn cũng có thể nghiền một ít (hoặc xay) và trộn với hạt tiêu hoặc rau thơm cắt nhỏ. Sau đó, một quả bóng nhỏ được tạo thành từ hỗn hợp thu được và đặt vào giữa đĩa.

Các món bổ sung khác cho món ăn là phô mai tươi mặn kết hợp với bạc hà cắt nhỏ và một lượng nhỏ adjika.

• Mamalyga thường được ăn nóng. Hơn nữa, nồi được dọn sạch ngay lập tức, tất cả đồ đạc được bày ra đĩa.
• Nếu bạn nấu nhiều cháo và không thể ăn ngay, bạn có thể cắt nhỏ cháo đặc và ăn thay bánh mì.
• Những miếng mamalyga có thể được chiên trong dầu và sau đó ăn với kem chua, adjika hoặc nước sốt khác. Một miếng ngô sẽ có thêm hương vị nếu bạn chiên nó với phô mai hoặc trứng.

Bạn có muốn làm hài lòng gia đình và khách mời của mình bằng cách tổ chức một bữa tiệc theo phong cách Georgia? Hãy chắc chắn bao gồm hominy trên menu! Cung cấp gomi thay vì bánh mì cho thịt, cá và nước sốt. Và hãy chắc chắn cho chúng tôi biết rằng hominy ít calo có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa, giảm mức cholesterol và có tác dụng có lợi đối với hoạt động tim mạch.

Chúc ngon miệng!

Cháo ngô với phô mai, công thức mà chúng tôi trình bày hôm nay, rất dễ chế biến trong nồi bằng lò nướng. Nếu bạn sử dụng bột mì thay vì bột ngô, món ăn sẽ được gọi là gomi, polenta, hominy, v.v. Ở các quốc gia khác nhau, món ăn này được chế biến khác nhau. Sẽ rất ngon nếu bạn làm một món ăn với nhiều nguyên liệu khác nhau - phô mai thơm, béo ngậy, rau ngọt và gia vị. Trong một trong những công thức nấu ăn, suluguni có vị thơm ngon và ớt ngọt được sử dụng làm nguyên liệu, và hương thảo được thêm vào để tạo hương vị. Mặt khác, chúng tôi sử dụng bí ngô và cả hai công thức nấu ăn đều tốt và tốt cho sức khỏe vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Cháo ngô với phô mai: công thức

Cháo đặc, không men làm từ bột ngô (bột mì) được phục vụ với hầu hết các món thịt trong ẩm thực Georgia. Chúng ta hãy nấu món cháo Georgia thơm ngon, thịnh soạn với phô mai này và ăn một cách thích thú.

Đây là một công thức khác cho ẩm thực Georgia, một món ăn đơn giản.

Nguyên liệu nấu cháo ngô:

• Bột ngô nấu cháo - 300 g;
• Nước uống - 600 ml;
• Phô mai Suluguni - 150 g (lần này có phô mai thông thường);
• Bơ - 1 muỗng canh. tôi;
• Ớt ngọt - 125 g;
• Muối - để nếm thử;
• Hương thảo không dành cho tất cả mọi người.

Cách nấu cháo ngô với nước?

Từng bước: công thức nấu cháo ngô:

• Bột ngô đã rửa sạch cho vào nồi cùng nước, thêm muối, đun sôi, sau đó vớt bọt và đậy nắp đun sôi. Khi nấu để lửa nhỏ, ngũ cốc thường bị cháy nên món ăn cần phải khuấy liên tục. Về thời gian, cháo sẽ chín sau 15 - 20 phút;

• Phô mai Suluguni được cắt mỏng thành dải;

• Cháo thành phẩm được chuyển vào nồi cùng với bơ (mỡ bằng miếng bơ để không bị cháy), thêm dải suluguni vào và trộn;

• Nấu trong lò (ở 180 độ) trong khoảng hai mươi phút;

• Ớt chuông ngọt gọt vỏ, cắt khoanh;

• Phục vụ cháo ngô trong nồi với lá hương thảo cắt nhỏ và ớt ngọt.

Thế là xong món cháo ngô thơm phô mai theo công thức đề xuất đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!

Cháo ngô với bí ngô: công thức trong nồi nấu chậm

Không phải vô cớ mà cháo ngô được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của trẻ nhỏ, người già và những người muốn giảm cân. Món cháo này được yêu thích ở nhiều nước: Nga, Moldova, Ukraine, v.v. Các bà nội trợ trẻ hiếm khi bắt đầu nấu cháo với bí ngô, hình như cha mẹ họ không kế thừa công thức nấu cháo với bí ngô vì chúng rất tốt cho sức khỏe.

Cháo ngô với bí ngô trong sữa: công thức

Cháo ngô cho bữa sáng đặc biệt tốt. Nó thường được chế biến với việc bổ sung bí ngô, vì sự kết hợp này không chỉ đẹp mắt và đẹp mắt mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu nấu cháo ngô:

• Bí ngô – 450 g;
• Bột ngô – 220 g;
• Sữa – 1 l;
• Đường – 25 g;
• Dầu, muối - tùy theo khẩu vị;
• Vanillin - để nếm thử.

Cách nấu cháo ngô với bí đỏ?

Cháo ngô với bí ngô: công thức trong nồi nấu chậm:

• Khi bắt đầu nấu, đổ ngũ cốc không dầu vào tô khô của nồi đa năng để cháo được chiên cho đến khi hơi vàng;

• Sau đó đổ sữa vào và để nở trong 20 phút ở chế độ “Cháo”;
• Trong khi đó, chúng tôi làm sạch bí ngô khỏi cùi, hạt và gọt vỏ rồi cắt thành khối vuông;

• Đặt cháo tạm thời vào tô;
• Chúng ta xếp bí phủ đường xuống đáy tô, đặt cháo lên trên, bật chế độ “Hầm” trong 20 phút;

• Bí ngô sẽ tiết ra nước và mềm. Trong thời gian này, ngũ cốc sẽ nở ra và cháo sẽ thơm và ngon. Không mở nắp ngay mà để cháo ngô đạt trạng thái mong muốn.

Và nhờ sự chuẩn bị nhẹ nhàng như vậy mà dưỡng chất vẫn được bảo toàn tối đa. Bạn có thể dùng kèm với bơ - cháo với bơ sẽ ngon hơn. Và đừng quên vanillin, nó mang lại hương thơm tráng miệng tuyệt đẹp. Dưới đây là bộ sưu tập các công thức nấu cháo ngô ngày hôm nay - với phô mai và bí ngô - hãy chọn bất kỳ món nào!

Hôm nay tôi sẽ nói về món ăn yêu thích của tôi, đó là món trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào, có thể là ngày lễ hay chỉ là bữa trưa gia đình hàng ngày.
Gomi- Điểm nhấn của chương trình là nhân vật chính của chủ đề hôm nay. Gomi, còn được gọi là mamalyga, là một món ăn giống cháo Georgia với pho mát (thường là suluguni, mặc dù bạn có thể ăn bất kỳ món nào: suluguni hun khói, Imereti hoặc bất kỳ món ngâm nào khác)
Bạn biết gì về hominy? Bạn có thích nó không? Bạn đã thử nó chưa? Bạn đã nấu nó chưa?
Trong gia đình tôi Gomi Tôi nấu ăn không cần chờ ngày nghỉ, đây là món ăn hoàn toàn tự túc phô mai, rau và rượu, thế là chúng ta đơn giản có được một bữa trưa ngon miệng và thỏa mãn.

Nếu bạn muốn học cách nấu Gomi, + cũng học cách chọn loại bột ngô phù hợp - chào mừng bạn đến với mèo.
Gomi- món ăn có thành phần đơn giản, tất cả những gì bạn cần: chất lượng cao bột ngô

Và bột ngô nghiền thô a + nước lạnh.

Tôi nấu gomi trong một chiếc nồi gang như thế này (và tôi giới thiệu nó cho bạn - vì đây là dụng cụ phù hợp nhất cho những mục đích này).

Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra nên nấu món gì và nấu món gì. Bây giờ điều duy nhất còn lại phải làm là chọn Chính xác bột mì. Tôi học được kinh nghiệm này từ anh Gio, chồng tôi. Chúng tôi không mua theo túi mà đi thẳng ra chợ và đơn giản là ở đó có rất nhiều chủng loại. Mắt tôi trợn tròn, hình như ai cũng có, người bán nào cũng có. khen ngợi sản phẩm của anh ấy... Nhưng, Bột khác với bột mì, vì vậy chúng tôi đến quầy (bột mì ở chợ Georgia được bán theo đống), chỉ cần dùng hai ngón tay véo (từ trên xuống) và dùng ngón tay bóp chặt. .. Bột mì tốt sau những thao tác như vậy sẽ không bị nát mà vẫn giữ nguyên vị trí như cũ.Tôi có Ảnh cho thấy rõ điều này.

Nếu bột đã vượt qua quá trình kiểm tra kiểm tra như vậy thì chúng ta có thể mua bột ngô xay thô từ cùng một người bán một cách an toàn (thường được bán cùng nhau theo từng đống riêng biệt).

Công thức của tôi Gomiđược thiết kế cho nồi hơi này (xem ảnh trên, dung tích khoảng 3 lít)
1 kg - bột ngô thô
1,5 kg - bột ngô (có dự trữ)

Chúng ta bắt đầu bằng việc rửa thật sạch bột ngô rồi đặt bột ngô đã chuẩn bị sẵn vào đáy nồi gang.

Đổ nước lạnh ngập 2/3 chiều cao của nồi, đậy nắp và đun ở lửa vừa. Luộc kỹ ngũ cốc - thời gian từ 40 phút đến 1 giờ.

Khi ngũ cốc đã chín kỹ, nó vẫn ở dạng lỏng. Bây giờ đến lượt bột mì. Thêm bột vào từng phần (mỗi lần một ly). Việc này phải được thực hiện nhanh chóng, khuấy thật mạnh.

Để nấu gomi, họ sử dụng một chiếc thìa gỗ đặc biệt...

Nó sẽ tốn ít bột hơn ngũ cốc. Tôi không thể nói chính xác bạn sẽ cần bao nhiêu ly bột mì trong trường hợp của mình, mọi người đều có thể tự xác định độ dày của bột.

Điều chính là không đổ nó ngay lập tức:.để bột sôi trong 15-20 phút...Sau đó thêm bột vào lần nữa. Nấu - khuấy đều và thêm nhiều hơn nếu cần.

Khó khăn khi nấu gomi chỉ nằm ở một điều - bạn cần phải dùng sức và khuấy liên tục (tay bạn rất mỏi vì không quen sử dụng, nhưng khi có kinh nghiệm thì bạn không còn nhận thấy điều này nữa).

Vậy làm thế nào để xác định sẵn sàng?
1. Dán thìa gỗ vào gomi, thìa không được rơi xuống và giữ nguyên vị trí.
2. Một lớp vỏ giòn sẽ hình thành dọc theo mép vạc (xem ảnh)

Tổng thời gian nấu gomi (trong trường hợp của tôi) là khoảng 2 giờ.

Theo truyền thống, Gomi được bày trên đĩa theo khẩu phần, với 2-3 miếng phô mai cho mỗi khẩu phần.
Phô mai tan chảy tuyệt vời trong “cháo” nóng hổi và chúng ta có được một miếng sền sệt như vậy

Hominy là gì và nó có thể được chuẩn bị như thế nào? Món ăn này là món truyền thống ở Georgia và là món cháo ngô rất đặc. Nó vẫn được sử dụng thay vì bánh mì ở các vùng phía tây Georgia. Ban đầu, hominy được chế biến từ hạt kê – kê Ý. Một món ngô tương tự cực kỳ phổ biến và được người dân Moldova và Romania yêu thích. Ngoài thực tế là hominy cực kỳ ngon và độc đáo, nó còn khá tốt cho sức khỏe, vì vậy, bạn nên tìm hiểu công thức từng bước để chế biến nó.

Món ăn này có thể được coi là độc đáo vì muối, bột mì, bột ngô hoặc bột kiều mạch, mỡ lợn và nước được sử dụng để chế biến. Khi mamalyga Georgia đã sẵn sàng, nó có thể được ăn như bánh mì hoặc cháo. Nhiều phụ nữ sống ở Georgia đã làm món ngon này từ lâu. Điều quan trọng cần lưu ý là mamalyga rất hợp với phô mai, phô mai, nhiều loại xi-rô và nước sốt. Có rất nhiều cách để phục vụ món ngon từ ngô, mỗi cách đều có thể khiến bạn ngạc nhiên với một hương vị mới và rất độc đáo.

Nếu bạn sử dụng công thức truyền thống của món mamaliga của Georgia, thì bạn sẽ cần một chiếc vạc có thành dày để nấu ăn. Để khuấy món ăn trong khi nấu, bạn không cần dùng thìa, để làm được điều này, bạn sẽ cần một chiếc cán mỏng.

Mặc dù có truyền thống lâu đời về phương pháp này nhưng phụ nữ hiện đại đã quen với việc chế biến món ăn trong một chiếc chảo thông thường. Không ai tranh luận rằng món ăn này sẽ khác với món mamaliga cổ điển của Georgia. Tuy nhiên, gia đình bạn sẽ không thể xé nát phần tiếp theo của món ngon ngô. Điều quan trọng cần lưu ý là tổng thời gian nấu có thể mất ít nhất một giờ.

Thành phần

Để chuẩn bị món mamaliga Georgia, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

Sự chuẩn bị

1. Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết cũng như các thiết bị có thể cần thiết trong quá trình nấu nướng. Trước hết, đây là một cái chảo, hai cái đĩa và một cái chảo rán. Đặt một chiếc chảo rán lên bếp và cho mỡ lợn đã cắt sẵn vào đó. Điều rất quan trọng là chất béo được loại bỏ khỏi nó.

2. Lúc này, bạn có thể lấy một cái chảo đổ 3 cốc nước tinh khiết vào, thêm ½ thìa muối tinh. Ở giai đoạn này, một thìa mỡ tan chảy được thêm vào và cho chảo vào bếp.

3. Thêm bột ngô sau khi nước nóng lên nhưng chưa sôi. Nếu muốn, ngũ cốc có thể được thay thế bằng bột ngô, tất cả phụ thuộc vào mong muốn và sở thích của bạn.

4. Sau đó, bạn cần phải làm theo một số hướng dẫn nhất định để mamalyga Georgia trở nên chính xác. Đầu tiên, bạn cần khuấy định kỳ lượng chứa trong chảo. Sau khi ngũ cốc nở ra, bạn cần khuấy liên tục không ngừng. Phụ nữ Georgia thường sử dụng thìa gỗ hoặc cán lăn cho việc này. Nếu nhà bếp của bạn không có những dụng cụ như vậy, đừng tuyệt vọng, bạn có thể sử dụng thìa thông thường. Điều kiện duy nhất là trộn không ngừng cho đến khi thu được hỗn hợp đặc và sền sệt, giống như bột nhào.

5. Chuyển món hominy đã hoàn thành ra đĩa, dùng thìa dàn đều bề mặt đĩa.

6. Cắt phô mai được cung cấp và trang trí món ăn. Điểm nổi bật chính là cháo vẫn còn nóng nên phô mai sẽ bắt đầu tan chảy và thấm vào món cháo mùi thơm và vị của nó.

7. Có một cách phục vụ khác. Để thực hiện, bạn cần để nguội món ngon ngô, cắt thành từng miếng có cùng kích thước rồi chiên trong dầu nóng.

8. Trang trí món ăn và chia thành từng phần. Tin tôi đi, sẽ không ai có thể từ chối một món ăn như vậy.

Video công thức

Georgian hominy hay gomi là một loại cháo ngô rất đặc. Mặc dù có nguyên liệu đơn giản nhưng quá trình nấu ăn hơi phức tạp, nó trông giống như một loại bí tích có truyền thống và quy tắc riêng. Điều quan trọng cần lưu ý là món ngon thành phẩm dày nên có thể cắt bằng dao. Nó thường được phục vụ thay vì bánh mì, vì nó hoàn toàn phù hợp với tất cả các loại thực phẩm. Nó được ăn với mứt, thịt, cá, rau, trái cây, phô mai và các loại phô mai khác nhau. Món ăn được phục vụ với kem chua và nhiều loại nước sốt khác nhau.