Mặc dù capelin không phải là một loại cá sành ăn nhưng nếu bạn nấu đúng cách thì món ăn sẽ không kém phần ngon miệng. Ngoài ra, capelin rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng, chế biến nhanh chóng và dễ dàng, do đó nó là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối gia đình và thân thiện.

Cá Capelin chiên

Đây là cách chiên cá capelin trên chảo nhanh nhất và đơn giản nhất nên được các bà nội trợ ưa chuộng hơn.

Sẽ cần:

• Tiêu đen xay và muối;
• Dầu thực vật;
• Capelin;
• Bột mì.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cá đã rã đông dưới vòi nước chảy. Lau khô một chút trên khăn giấy hoặc khăn tắm.
2. Lấy một cái đĩa phẳng và đổ một ít bột mì vào đó.
3. Trộn bột mì với một ít muối và hạt tiêu.
4. Làm nóng chảo rán, đổ dầu thực vật vào.
5. Lăn từng con cá qua bột mì với gia vị rồi cho vào chảo theo từng phần.
6. Bạn cần nấu cá capelin trên chảo tùy theo sở thích: nếu muốn cá ngon ngọt hơn, chỉ cần chiên cả hai mặt trong 2 phút. Nếu thích lớp vỏ giòn, bạn cần nướng cá khoảng 6 phút mỗi mặt.
7. Đặt miếng cá đã hoàn thành lên một chiếc khăn (khăn giấy) - capelin rất nhờn nên bạn sẽ cần phải loại bỏ lượng mỡ thừa.

Bạn có thể nấu cá capelin một cách ngon lành trên chảo rán bằng cách sử dụng bột báng - lăn từng con cá vào đó trước khi chiên. Điều này sẽ mang lại cho cá một hương vị và màu sắc hơi khác thường.

Capelin chiên trong bột

Phương pháp chế biến capelin này cho phép bạn bảo quản tất cả các chất có lợi trong cá, những chất này thường bị mất đi nếu bạn chiên theo cách thông thường trên chảo rán.

Bạn sẽ cần:

• Capelin tươi – 600 g;
• Bột - khoảng 1 cốc;
• Trứng gà - 2 chiếc.;
• Dầu ô liu - nhiều hơn 1 muỗng canh. thìa;
• Sữa – 200-250 g;
• Giấm - khoảng 1 muỗng cà phê;
• Gia vị: tiêu đen xay, muối, gừng xay;
• Dầu thực vật – lượng cần thiết để chiên.

Sự chuẩn bị:

1. Cá đã rã đông rửa sạch, cắt đầu và cẩn thận moi ruột.
2. Cho cá vào tô riêng, rắc gia vị (muối, tiêu, gừng).
3. Đổ dầu ô liu vào cá, rắc một ít giấm (có thể thay thế bằng nước cốt chanh). Trộn đều mọi thứ bằng tay rồi cho vào tủ lạnh.
4. Trong trứng, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Trộn lòng đỏ với sữa lạnh, thêm bột mì và một chút muối. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
5. Đánh riêng lòng trắng, sau đó thêm từng chút một vào bột và trộn mọi thứ lại với nhau bằng thìa.
6. Đun nóng một lượng dầu thực vật khá lớn trong chảo rán.
7. Lấy cá ra khỏi nước ướp (15-20 phút là đủ để ướp), nhúng cá vào bột rồi chiên cả hai mặt.

Đặt cá đã hoàn thành lên khăn giấy và rắc rau thơm khi dùng.

Capelin hầm hành

Đây là một lựa chọn ăn kiêng hơn về cách nấu capelin - công thức sử dụng tối thiểu chất béo và cá trở nên rất mềm và khỏe mạnh.

Bạn sẽ cần:

• Dầu thực vật - 1 muỗng canh. thìa;
• Capelin (có thể đông lạnh) – 0,5 kg;
• Hành tây – 2 củ cỡ vừa;
• Gia vị: tiêu đen xay, muối, lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Rã đông cá trước và rửa sạch dưới vòi nước.
2. Muối cá và để nó trong năm phút.
3. Đổ một thìa dầu thực vật vào chảo rán (tốt hơn nếu nó có lớp chống dính). Phân phối đều dầu trên chảo.
4. Xếp các miếng cá khá chặt cạnh nhau vào chảo, úp bụng xuống.
5. Cắt hành tây thành nửa khoanh và rải đều lên trên cá.
6. Rắc hạt tiêu đen lên trên củ hành và thêm vài lá nguyệt quế.
7. Đậy nắp chảo và đặt trên lửa vừa.
8. Để hầm cá, thường chỉ cần nấu trong vòng 10 - 15 phút là đủ - bạn cần đợi cho đến khi toàn bộ chất lỏng bay hơi hết.
9. Sau đó tắt lửa và để cá sôi một chút dưới nắp trong chảo rán.

Bạn có thể chế biến món capelin như vậy bằng cách bổ sung các loại thảo mộc và các loại gia vị yêu thích khác được khuyên dùng để nấu cá.

Capelin hầm trong sữa

Bạn có thể nấu cá capelin hầm trong chảo với việc thêm nước và gia vị thông thường, nhưng với sữa, cá sẽ ngon ngọt và mềm hơn.

Bạn sẽ cần:

• Sữa – 1 ly;
• Muối và tiêu đen xay;
• Capelin – 0,5 kg;
• Dầu thực vật - ít hơn 1 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị:

1. Cá rã đông và rửa sạch, ướp muối nhẹ.
2. Đun nóng dầu trong chảo rồi xếp các miếng cá vào với nhau.
3. Đổ sữa lên capelin và đun sôi.
4. Để ráo sữa đun sôi, muối và hạt tiêu cho cá.
5. Làm khô nhẹ capelin cả hai mặt trong chảo rán và tắt lửa ngay lập tức.

Đối với công thức này, tốt hơn là nên lấy một con cá lớn hơn - nó sẽ không bị sôi và sẽ ngon ngọt hơn.

• Bạn không thể nấu capelin đã đông lạnh lần thứ hai - nó sẽ có mùi quá nồng.
• Chỉ rã đông cá ở nhiệt độ phòng. Không ngâm trong nước, nếu không sẽ mất đi hương vị.
• Để chế biến cá capelin thơm, đồng thời tránh mùi khó chịu, hãy áp dụng các phương pháp sau: trước khi chiên, ướp cá trong nước ướp gồm nước cốt chanh và rau thơm trong 20-30 phút. Để khử mùi hôi, bạn có thể đặt món cá capelin chiên đã chuẩn bị sẵn lên trên một luống hành tây xắt nhỏ cùng với các loại rau thơm.
• Để nấu capelin trong chảo rán, không cần thiết phải rút ruột cá và tách đầu - nó sẽ khá ngon.
• Bạn có thể phục vụ capelin với khoai tây luộc, rau hầm và rau tươi, các loại thảo mộc. Capelin không kết hợp với nhiều loại ngũ cốc cũng như mì ống.

Ăn capelin nấu nguyên con trên chảo cũng rất hữu ích - đuôi và hạt của nó chứa một lượng lớn phốt pho và canxi. Vì vậy, hãy nhớ áp dụng các quy tắc đơn giản của chúng tôi và bắt đầu chuẩn bị món cá ngon và tốt cho sức khỏe cho cả gia đình.

Một loài cá biển nhỏ thuộc họ cá smelt - capelin - từ lâu đã chiếm một vị trí vững chắc trong sách dạy nấu ăn của mọi bà nội trợ. Công thức của chúng tôi sẽ giúp bạn biến món cá đơn giản này thành một món ăn ngon và mềm với hương vị cà rốt ngọt ngào. Chúng tôi tin chắc rằng món cá Capelin hầm giờ đây sẽ trở thành một trong những món ăn yêu thích của gia đình bạn!

Công thức capelin hầm

Capelin rửa sạch, cắt bỏ đầu, loại bỏ ruột và màng đen. Nêm muối và tiêu rồi dùng tay trộn nhẹ nhàng để gia vị được phân bố đều. Nhúng từng con cá vào bột rồi chiên trên chảo ở lửa lớn cho đến khi vàng nâu. Đặt trên khăn giấy để hấp thụ chất béo dư thừa.

Gọt vỏ và bào cà rốt, cắt hành tây thành khối nhỏ và xào trong chảo cho đến khi trong suốt. Cho cà rốt vào hành tây, thêm muối, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong 10 phút. Pha loãng bột cà chua với nước đun sôi rồi đổ vào cà rốt và hành tây. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 7 phút. Đặt một lớp capelin dưới đáy chảo và rưới nước sốt cà chua lên trên.

Đặt 2-3 lá nguyệt quế lên trên và rắc hạt tiêu. Sau đó lại đặt một lớp capelin và nước sốt lên trên - lá nguyệt quế và hạt tiêu, v.v. cho đến khi hết capelin. Lớp cuối cùng phải là sốt cà chua, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Xả dầu từ cá capelin đã chiên vào chảo. Thêm nước đun sôi để ngập capelin và đốt lửa.

Sau khi đun sôi, đậy nắp lại, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2,5-3 giờ. Capelin được hầm càng lâu thì càng mềm. Không có cà chua đóng hộp nào có thể so sánh được với công thức này! Bạn có thể ăn capelin hầm nóng với món ăn kèm là khoai tây, cơm hoặc mì ống. Nhưng đừng quên – món ăn sẽ ngon không kém khi để nguội hoặc thậm chí để trong tủ lạnh!

Capelin hầm với hành tây và cà rốt là món ăn đơn giản, ngon miệng và đủ chất cho cả gia đình. Khi hầm, capelin trở nên mềm và giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với khi chiên. Nó nấu rất nhanh vì nó có ít mô liên kết. Giống như tất cả cá hồi, capelin rất giàu vitamin A, D, nhóm B, các nguyên tố vi lượng và đa lượng, đồng thời chứa axit béo không bão hòa đa Omega-3 và Omega-6, rất cần thiết cho cơ thể con người. Ngoài ra, capelin có lượng calo thấp và protein dễ tiêu hóa nên loại cá nhỏ này rất phù hợp cho một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh.

Nguyên liệu cho công thức “Cá Capelin hầm với hành tây và cà rốt”:

• Capelin – 500 g
• Cà rốt (vừa) - 1 chiếc.
• Hành tây (vừa) - 1 chiếc.
• Bơ – 20 g
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay cho vừa ăn
• Gia vị để nếm thử

Cách nấu cá capelin hầm với hành tây và cà rốt

Đầu tiên chúng tôi rã đông capelin. Để bảo quản các chất có lợi trong cá, tốt hơn hết bạn nên rã đông trong tủ lạnh thay vì ở nhiệt độ phòng. Lấy capelin ra khỏi tủ đông, cho vào tô sâu lòng và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh - nó sẽ rã đông hoàn toàn sau 4-5 giờ. Nếu không có thời gian thực hiện trước, bạn có thể đẩy nhanh quá trình này bằng cách rã đông cá trong nước muối lạnh. Cho 2 lít nước lấy 1 thìa muối. Capelin sẽ rã đông sau 1,5-2 giờ.
Sau đó, capelin đã rã đông, loại bỏ ruột, màng đen, đầu và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

Cắt cà rốt thành từng lát mỏng và hành tây thành nửa khoanh.

Đặt capelin vào chảo rán, khá chặt với nhau. Và rắc muối, tiêu đen xay và các loại gia vị mà bạn thích và khuyên dùng khi nấu cá.

Đặt đều hành tây xắt nhỏ, cà rốt và bơ cắt thành từng miếng nhỏ lên trên cá. Bạn có thể thêm rau xanh xắt nhỏ. Nếu bạn quyết định nấu nhiều cá hơn chỉ định trong công thức, bạn có thể xếp cá capelin và rau thành từng lớp.

Đổ một ít nước vào sao cho chỉ ngập một nửa con cá. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trước ở mức trung bình, sau đó khi sôi thì ở lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 15 phút, trong thời gian đó gần như toàn bộ chất lỏng sẽ bay hơi. Sau đó tắt lửa và để capelin sôi một chút dưới nắp.

Món capelin hầm thơm ngon, mềm mại đã sẵn sàng! Bạn có thể phục vụ capelin với khoai tây luộc, rau tươi và hầm.

Chúc ngon miệng!

Bạn có thích công thức này không?

Sau đó nhận các công thức nấu ăn thú vị khác trực tiếp vào hộp thư đến của bạn!

Những bà nội trợ có kinh nghiệm có thể chế biến một món ăn hoàng gia thực sự từ những nguyên liệu đơn giản. Không tin tôi? Hãy tự mình xem: gặp cá capelin hầm với hành tây trên chảo rán. Và mặc dù loài cá này không được xếp vào loại cao lương mỹ vị, nhưng với cách tiếp cận phù hợp, nó sẽ trở thành một món ăn mà ngay cả những người sành ăn thất thường nhất cũng sẽ đánh giá cao.

Học cách cắt capelin

Lưu ý với các bà nội trợ! Capelin có thể được nấu chín và ăn cả con. Thực tế là đuôi và xương của loài cá này chứa một lượng lớn canxi và phốt pho. Kết quả là, bạn sẽ không chỉ có được một món ăn ngon mà còn là một món ăn cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Nếu bạn vẫn quyết định cắt capelin, hãy làm theo thuật toán hành động sau:

1. Trước hết, cắt đầu cá từ phía sau đến độ dày khoảng 2/3.
2. Cố định đầu capelin bằng dao và dùng tay kia tách thân thịt ra. Kết quả của những hành động đơn giản này, chúng ta sẽ tách phần đầu ra khỏi phần bên trong mà chúng ta không cần và trứng cá muối sẽ vẫn còn trong cá.
3. Cuối cùng, chúng tôi cắt đuôi.

• Trong mọi trường hợp, bạn không nên nấu cá capelin đã được đông lạnh thứ cấp vì cá sẽ có mùi rất nồng và khó chịu.
• Làm tan cá ở nhiệt độ phòng. Bạn không thể ngâm capelin trong nước, nếu không hương vị của nó sẽ bị mất.
• Để món cá capelin hầm được thơm thì trước tiên phải ướp. Điều này rất dễ thực hiện: chuẩn bị hỗn hợp nước xốt từ nước cốt chanh mới vắt và gia vị rồi ngâm cá trong nửa giờ.
• Một lựa chọn khác để loại bỏ mùi capelin là thêm các loại thảo mộc tươi vào món ăn trước khi dùng.

Khuyên bảo! Ăn capelin với khoai tây luộc và rau. Nhưng loại cá này không hợp với ngũ cốc và mì ống.

Món ăn đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng

Capelin hầm với hành tây trong chảo rán trong kem chua trở nên vô cùng thơm và ngon. Có lẽ, bạn khó có thể tìm được món nào đơn giản hơn món cá này. Sản phẩm và thời gian tối thiểu, niềm vui ẩm thực tối đa!

Hợp chất:

• 0,8 kg cá capelin đông lạnh;
• bóng đèn tròn;
• 150-200 ml kem chua;
• muối;
• thì là khô;
• 100ml nước tinh khiết;
• tiêu đen xay.

Chú ý! Thay vì thì là khô, bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ, khi đó món ăn sẽ tràn ngập mùi thơm vượt trội.

Sự chuẩn bị:

Bạn sẽ mất không quá nửa giờ để chuẩn bị món ăn này. Và tất cả các thành viên trong gia đình bạn sẽ hài lòng với kết quả này. Bột cà chua có thể được thay thế bằng cà chua tươi, sau khi gọt vỏ và cắt thành khối.

Hợp chất:

• 0,6 kg capelin;
• bóng đèn tròn;
• cà rốt;
• 200g sốt cà chua;
• muối;
• tiêu đen xay;
• dầu hướng dương tinh chế;
• hỗn hợp gia vị cho cá.

Sự chuẩn bị:

Cá tinh tế với hương kem

Bây giờ hãy tìm hiểu cách hầm capelin trong sữa. Nó có thể được thay thế bằng loại kem không quá nặng. Cá sẽ trở nên mềm và ngon đến mức bạn không thể rời mắt khỏi nó.

Hợp chất:

• 0,5 kg capelin;
• 1 muỗng canh. sữa;
• bơ;
• bóng đèn tròn;
• hạt tiêu đen;
• muối;
• sự pha trộn của các loại gia vị.

Sự chuẩn bị:

Chú ý! Nếu thời gian cho phép, trước tiên hãy chiên cá qua bột mì cho đến khi tạo thành lớp vỏ vàng.

Capelin hầm với hành và kem chua là món ăn rất dễ chế biến. Hoàn hảo cho bữa tối. Nó nấu rất nhanh và rất ngon. Bạn còn cần gì nữa cho một bữa tối nhẹ nhàng?

Chúng ta sẽ cần:

• Capelin tươi đông lạnh - 800 g
• hành tây - 1-2 chiếc
• kem chua 150 g
• muối tiêu
• dầu thực vật - 50 ml
• lá nguyệt quế - 2 chiếc

Cách nấu capelin với hành tây và kem chua:

Làm tan capelin và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán và đặt cá vào đó thật chặt. Chiên cho đến khi tất cả độ ẩm đã bay hơi. Đừng lật cá hoặc di chuyển nó!

Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.

Thêm muối, hạt tiêu, thì là khô hoặc tươi vào kem chua. Trộn đều và pha loãng với 100ml nước.

Đặt hành tây xắt nhỏ lên cá và đổ kem chua pha loãng. Đừng di chuyển cá. Sau khi rưới kem chua lên cá, bạn cần để cá di chuyển ra khỏi đáy. Để làm điều này, chỉ cần xoay chảo. Bằng cách này, cá sẽ nổi lên trên mặt nước và không bị chiên xuống đáy chảo. Không cần phải di chuyển cá nữa, nếu không cá sẽ vỡ vụn. Đun sôi. Đậy nắp và tắt bếp hoặc giảm nhiệt xuống thấp trong 5 phút nữa.

Ăn riêng món capelin hầm trong kem chua nóng hoặc với món ăn kèm yêu thích của bạn.

Chúc ngon miệng!