Mùa thu có rất nhiều món quà nên nho bắt đầu chín và bạn có thể chế biến ra nhiều món ngon từ chúng. Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt từ nho trắng. Hóa ra lại có vẻ đẹp như vậy.

Vì vậy, chúng ta cần những quả màu trắng, chúng ta có thể sử dụng nho hồng (những quả màu đen được làm hơi khác một chút).

Chúng tôi rửa nho, tách chúng ra khỏi bàn chải và ép lấy nước. Bạn có thể dùng máy ép trái cây, có thể dùng rây, sau đó lọc qua vải thưa hoặc rây.

Đổ nước ép thu được vào nồi và thêm nửa kg đường, đun trên lửa nhỏ và nấu trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy và hớt bọt.

Chúng ta pha loãng 20 gam gelatin trong một cốc nước lạnh và để cho nở ra. Tôi phải mất khoảng 10 phút để nó sưng lên. Bạn có thể đọc và làm theo hướng dẫn.

Để nguội một chút nước ép sao cho còn nóng nhưng không đun sôi nước rồi cho gelatin vào khuấy đều. Nếu gelatin tạo thành hạt hoặc vón cục, hãy lọc qua rây. Đổ vào khuôn.

Mình dùng bao bì nhựa đựng xúc xích nướng, rất tiện lợi và dạng sóng nên rất dễ cắt. Bạn có thể sử dụng khay đá. Đặt trong tủ lạnh trong 3 giờ.

Ngay khi mứt cứng lại, lấy ra khỏi tủ lạnh, hạ khuôn vào nước sôi khoảng 1-2 giây rồi úp lên đĩa có phủ khăn giấy để loại bỏ chất lỏng dư thừa và làm khô mứt cam.

Chế độ hình khối hoặc hình chữ nhật, tùy theo bạn thích.

Bây giờ nhúng từng miếng vào đường.

Đặt vào bình và dùng với trà.

Mứt này có thể được bảo quản hoàn hảo trong một thời gian dài, để làm điều này, hãy đặt nó vào hộp các tông và bọc nó bằng giấy da. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, không có sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Thưởng thức trà của bạn vào buổi tối mùa thu ấm áp này!

Giờ nấu ăn: PT01H00M 1 giờ.

Mứt nho Georgia không đường

Hãy cùng tìm hiểu cách làm mứt nho nhé. Chọn nho ngọt. Nấu trong chảo tráng men, khuấy bằng thìa gỗ. Chúng tôi khử trùng hộp đựng và nắp đậy.

Sự chuẩn bị

Cẩn thận tách các quả mọng ra khỏi sườn và rửa kỹ bằng nước lạnh. Bây giờ, nhanh chóng đặt các loại quả mọng vào chảo nước sôi, trong đó hòa tan một ít baking soda (0,5 muỗng soda cho mỗi 5 kg nho). Sau 5 phút, xả nước, dùng máy nghiền quả mọng và chà qua rây mịn để tách nước và cùi ra khỏi vỏ và hạt. Chuyển khối đã xay nhuyễn thu được vào nồi sạch và đun trên lửa vừa thấp cho đến khi chín mềm. Khuấy liên tục để nó không bị cháy. Chúng tôi đóng gói nóng trong lọ thủy tinh tiệt trùng nhỏ. Đậy kín khi nguội, sau khi lớp vỏ đã hình thành trên bề mặt mứt cam.

Nguồn: http://womanadvice.ru/marmelad-iz-vinograda-recept#ixzz2nLWacvjT

Công thức mứt nho

Tính toán thành phần:

• cho 2 lít nước nho - 1,5 kg đường cát.

Sự chuẩn bị

Chúng tôi rửa sạch các chùm và cẩn thận tách các quả mọng. Đặt chúng vào nồi và đun sôi trong khi khuấy liên tục ở lửa nhỏ. Nhào, đun sôi một chút, sau đó thêm đường và nấu theo nhiều giai đoạn cho đến khi đặc lại. Trong thời gian nghỉ giữa lúc đun sôi, lọc qua rây mịn.

Mứt nho

Tính toán thành phần:

• cho 2 kg nho ăn - 200 g rượu nho tự làm (cùng màu) + 1 kg đường cát.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch nho, cẩn thận tách quả ra khỏi rặng, cho vào nồi, thêm rượu và đun sôi, khuấy liên tục trên lửa vừa-thấp. Lọc qua rây mịn, thêm đường, hòa tan và đun sôi thành nhiều mẻ cho đến khi mềm. Đặt trong lọ khử trùng.

Mứt nho với mộc qua

Thành phần:

• quả nho - 1 kg;

• mộc qua - 200 g;

• chanh - 0,5 chiếc.;

• đường - 100 g.

Sự chuẩn bị

Luộc nho sạch (không có gờ), để nguội rồi chà qua rây mịn. Nhanh chóng cắt mộc qua thành 4 phần, mỗi phần loại bỏ vỏ hạt, rắc nước cốt chanh và dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ (hoặc bào bằng dao). Trộn với nước nho, thêm đường rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm.

Mứt nho không chỉ là món tráng miệng hay nhân bánh. Nó có thể được sử dụng để chuẩn bị nước sốt chua ngọt, nước sốt cho món salad mùa đông hoặc các món thịt. Tốt nhất nên ủ nó từ những giống nho đỏ có vị đậm đà, ngọt ngào. Sự hiện diện của hạt trong quả mọng không gây hại gì - có một cách để dễ dàng loại bỏ chúng mà không bỏ sót hạt nào.

Tốt hơn là bạn nên nấu mứt nho với số lượng nhỏ - vừa đủ lượng bạn cần cho 1 mùa đông. Trong vòng 10 tháng, ngay cả khi tuân thủ tất cả các quy tắc và cuộn vào lọ vô trùng, sản phẩm có thể lên men.

Công thức đơn giản nhất

Để có công thức đơn giản nhất, bạn chỉ cần 2 nguyên liệu - nho và đường theo tỷ lệ 2:1. Bạn có thể làm mứt từ nho có hạt một cách an toàn vì trong quá trình nấu cùi sẽ tách ra khỏi cùi:

Bánh thu được trong quá trình làm mứt nho không nên vứt đi. Bạn có thể làm món compote từ nó bằng cách thêm một lượng nhỏ đường và các loại trái cây khác (táo hoặc trái cây họ cam quýt).

Công thức cho các giống có hạt

Mứt trở nên đậm đà và thơm. Ngay cả những quả có chứa nhiều hạt cũng thích hợp để chế biến. Kích thước và hình dạng của quả mọng cũng không quan trọng - không giống như mứt, mứt bao gồm một khối dày đặc, đồng nhất. Hương vị của nó sẽ trở nên chua và đậm đà hơn nếu bạn không chỉ sử dụng cùi mà còn thêm phần bánh đã rỗ trước đó. Trong quá trình nấu, mứt trở nên mềm và không ảnh hưởng đến độ đặc của mứt.

Công thức mứt nho này cũng chỉ cần quả mọng và đường, nhưng cách chuẩn bị hơi khác một chút. Khoảng 1 kg đường được thêm vào 1,5 kg nho. Tỷ lệ phụ thuộc vào hương vị của quả mọng - quả càng chua thì càng cần nhiều đường. Bạn chỉ nên chọn những quả chín, bạn cũng có thể lấy những quả có vỏ đã mềm đi một chút dưới ánh nắng mặt trời.

Làm mứt:

Mứt thành phẩm được đổ vào lọ vô trùng và đậy nắp lại. Nó nên được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong một nơi tối tăm. Sau khi mở lọ, nó được đặt trong tủ lạnh. Mứt tương tự có thể được làm từ nhiều loại nho khác nhau, nhưng Isabella có hương vị tuyệt vời. Nó đủ ngọt để hương vị không bị ngấy bởi đường, nhưng vỏ của nó có vị chua vừa phải.

Trong quá trình nấu, bạn cũng có thể thêm gia vị hoặc gia vị, nhưng nho không nhất thiết phải có sự hiện diện của chúng.

Công thức cho mùa đông

Công thức làm mứt nho cho mùa đông có chứa chất bảo quản tự nhiên dưới dạng axit xitric. Đối với 1 kg nho bạn sẽ cần khoảng 0,5 kg đường, 100 ml nước và 1 thìa axit citric. Ngoài ra, nên thêm quế cho vừa ăn, vài thìa là đủ để tạo mùi thơm. Có thể đạt được độ sệt đặc hơn bằng cách sử dụng gelatin - công thức này sẽ cần 1 gói nhỏ.

Làm mứt:

Mứt nho cho mùa đông được chế biến bằng cách thêm nước cốt chanh hoặc axit xitric. Những thành phần này không chỉ ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của thành phẩm mà còn cải thiện hương vị của nó.

Có rất nhiều công thức nấu mứt nho. Để chế biến, các giống có hạt là phù hợp, không thuận tiện lắm khi ăn tươi. Bạn có thể làm mứt từ cùi hoặc thêm bã - điều này tạo thêm vị chua nhẹ cho thành phẩm. Mứt làm từ nho không hạt dễ chế biến hơn, nhưng những loại này tốt nhất nên dùng tươi hoặc làm mứt với cả quả mọng. Khi chế biến, mứt có thể bảo quản được khoảng 10 tháng, nhưng việc bổ sung thêm chất bảo quản tự nhiên có thể kéo dài thời gian này một chút. Nó có thể được ăn như một món tráng miệng, dùng làm phụ gia cho bánh xèo hoặc bánh xèo, và cũng có thể kết hợp với các món thịt cay.

Mứt vitamin làm từ nước nho là một lựa chọn tuyệt vời món tráng miệng dành cho những đứa trẻ không thích trái cây. Họ chắc chắn sẽ thích món mứt tốt cho sức khỏe này. Việc chuẩn bị khá dễ dàng và bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên..

Đối với mứt cam nước nho bạn cần:

• 1 lít nước ép nho
• 20 gram gelatin
• 2 cốc đường cát

Sự chuẩn bị

1. Đổ gelatin với nước và để cho đến khi nở ra.

2. Thêm đường cát vào nước nho và đun trên lửa vừa. pha bia xi-rô cho đến khi đường tan. Thêm gelatin pha loãng vào đó. Nấu mứt cam cho đến khi đặc lại.

3. Đổ mứt vào khuôn và để nguội. Rắc mứt cam bằng bột hoặc đường. Món ngon có thể được phục vụ tại bàn.

Cách làm mứt từ si-rô tại nhà

Bạn có thể sử dụng trái cây và quả mọng xay nhuyễn làm nền cho món mứt cam. Nếu không có trái cây tươi hoặc đông lạnh, có thể thay thế bằng mứt, nước trái cây hoặc xi-rô. Cùng làm mứt si-rô nam việt quất nhé! Điều này vừa bất thường vừa ngon, Và hữu ích.

1. Lấy nửa kg quả nam việt quất, rửa sạch và đổ đầy nước. Nước sẽ ngập quả vài cm. Thêm hai cốc đường vào quả nam việt quất (nếu mứt chưa đủ ngọt, bạn có thể cho thêm đường).

2. Đun sôi nước ép nam việt quất trên lửa nhỏ. Lấy nó ra khỏi quầy và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ nước ép qua rây (điều này sẽ giúp loại bỏ hạt). Bây giờ bạn đã có xi-rô sẵn sàng.

3. Đổ xi-rô vào lửa. Thêm một thìa thạch agar và nấu trong vài phút cho đến khi mứt trở nên đặc.

4. Đổ mứt vào khuôn silicon. Khi nó nguội, cẩn thận loại bỏ kẹo cao su và rắc bột.

Chỉ có điều tốt nhất công thức làm mứt dành cho bạn trong bộ sưu tập các công thức nấu ăn trên trang web!

Ở Ý, mứt nho được coi là món ăn dành cho người nghèo. Rốt cuộc, để chuẩn bị nó, bạn chỉ cần nho, trong đó có rất nhiều loại nho. Và nếu đây là nho tráng miệng thì không cần đường và gelatin chút nào, vì bản thân nho đã có đủ thứ này.

Chúng ta có thể tận dụng kinh nghiệm của người Ý để chuẩn bị mứt nho cho mùa đông bằng cách cuộn vào lọ.

Nếu bạn hoàn toàn không thể rửa nho để làm rượu thì ở đây chúng ta không cần nấm men. Chúng ta không cần lên men nên hãy rửa nho thật kỹ.

Chúng ta cần nước trái cây và chúng ta có thể ép nó bằng tay theo cách cổ điển, hoặc bằng cách tận dụng những lợi ích của nền văn minh dưới dạng máy ép trái cây. Theo công thức cổ điển cũ, không cần thêm đường vào mứt nho mà bạn có thể quyết định tùy theo khẩu vị của mình.

Lọc nước ép qua vải thưa để loại bỏ hạt nho, đổ vào nồi và bắt đầu đun sôi.

Nho liên tục sủi bọt và bọt này phải được loại bỏ bằng thìa có rãnh để mứt trong suốt. Đun sôi nước gần hai lần cho đến khi bạn thấy nước ép trở nên đặc và dẻo.

Khử trùng lọ, đổ xi-rô nóng vào lọ và đậy kín để dùng cho mùa đông. Bạn có thể cho nho tươi, rửa sạch, không hạt vào một số lọ.

Trong mứt cam, không có không khí, chúng sẽ được bảo quản hoàn hảo và đây sẽ là một bất ngờ thú vị.

Mứt nho với đường và gelatin

Các giống nho trắng và hồng tạo nên món tráng miệng tuyệt vời. Bạn có thể kết hợp màu sắc của mứt bằng cách thêm một hoặc nhiều loại khác. Mứt nho trắng rất trong suốt và có thể rưới lên nhiều loại trái cây khác nhau, tạo nên một món tráng miệng có vẻ đẹp và hương vị lạ thường.

Nhưng để mứt đông nhanh, người ta không dùng nước đun sôi mà dùng đường và gelatin.

Đối với một lít nước ép thành phẩm bạn cần:

• 0,5 kg đường;
• 20 g gelatin.

Đun sôi nước nho với đường và nấu trong một giờ, khuấy đều và hớt bọt.

Pha loãng gelatin theo hướng dẫn trên bao bì và trộn với nước ép. Lọc nước nóng qua rây và đổ vào khuôn.

Khi mứt đã cứng lại, có thể dùng hoặc chuẩn bị để bảo quản vào mùa đông.

Để bảo quản lâu dài, các lớp mứt đông lạnh thành phẩm được rắc đường, chuyển từng lớp sang giấy da và cho vào hộp bìa cứng.

Mứt nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, không có sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ và độ ẩm.

Cách chế biến những món này và các món tráng miệng khác từ nho cho mùa đông, xem video: