Gia cầm là một trong những loại thịt tốt nhất cho sức khỏe, đặc biệt là thịt gà và gà tây. Thịt gia cầm được dùng để chế biến súp và nước dùng, sườn, món goulash, thịt hầm, cốt lết, nhân thơm ngon cho bánh kếp, bánh bao và bánh bao, thịt viên, thái sợi. Salad với thịt gia cầm rất phổ biến, chúng bổ dưỡng và thường được đưa vào thực đơn của những người muốn giảm cân hoặc đơn giản là đang theo dõi cân nặng.

Gà, gà tây

Gà hoặc gà tây nướng nguyên con đã là món ăn truyền thống trong ngày lễ trên bàn của chúng ta. Tuy nhiên, các món gà thường được chế biến trong cuộc sống hàng ngày chứ không chỉ phi lê hay toàn bộ thân thịt: các món ăn làm từ chân, đùi và cánh rất phổ biến, dễ chế biến chỉ bằng cách chiên trên chảo rán hoặc trong lò nướng.

Chính nhờ công thức nấu ăn nhanh chóng và giá cả phải chăng nên nhiều người rất yêu thích món thịt gà. Salad gà có thể là một bữa tối hoàn chỉnh; cơ thể dễ dàng tiêu hóa thịt gà mà không khiến cơ thể phải gánh nặng qua đêm, và sự kết hợp của protein với rau, nấm, phô mai và thảo mộc làm cho món salad này trở nên bổ dưỡng.

Vịt ngỗng

Vịt và ngỗng có thịt béo hơn nên ít được nấu chín trong đời sống hàng ngày. Nhưng không có gì giúp tạo nên không khí lễ hội bằng món vịt quay nguyên con với táo, cam, cơm và các loại đồ ăn kèm khác. Và ức hoặc chân vịt chiên là một món ăn thực sự của nhà hàng mà bạn có thể làm cho gia đình thích thú trong bữa tối.

Phương pháp nấu ăn

Ưu điểm không thể chối cãi của thịt gia cầm là có thể kết hợp với bất kỳ món ăn kèm nào và được chế biến theo mọi cách: chiên, nướng, luộc và hầm, nấu trong nồi nấu chậm, lò nướng đối lưu, trong ống tay áo, giấy bạc và nồi , trên lửa trần và hấp. Shish kebab từ cánh hoặc chân gà là một trong những cách nấu thịt ngoài trời nhanh nhất và an toàn nhất.

Thông thường, thịt gia cầm được ướp trước khi nấu, điều này sẽ giảm thời gian nấu, đồng thời đối với thịt vịt hoặc ngỗng còn có tác dụng trung hòa mùi đặc trưng. Bạn có thể tìm hiểu về các phương pháp và tính năng khác nhau của việc chuẩn bị gia cầm trong phần này.

1 năm trước

Người ta tin rằng thịt chim nước, trong đó có thịt vịt, khá khó nấu. Nhưng nếu bạn lập một kế hoạch rõ ràng: cách chuẩn bị thịt để luộc, luộc vịt trong bao lâu, những món ăn nào có thể chế biến từ nó - mọi thứ sẽ diễn ra như kim đồng hồ. Để hiểu được sự phức tạp của việc luộc thịt loài chim này, bạn không cần phải tham gia các lớp học nấu ăn chuyên nghiệp - những lời khuyên của chúng tôi sẽ giúp bạn thành thạo kỹ năng nấu vịt rất nhanh.

Nếu bạn muốn nấu thịt vịt, trước tiên hãy quyết định: bạn cần nguyên con luộc của loài chim này hay bạn sẽ cắt nó thành từng miếng? Ngoài ra, điều quan trọng là vịt hoang dã hay vịt nhà đã vào bếp của bạn và bạn dự định chế biến món ăn gì từ nó.

Một con vịt nguyên con (tất nhiên là đã được rút ruột trước) được nấu trong một tiếng rưỡi. Các mảnh riêng lẻ sẽ sẵn sàng sau 30-40 phút. Bạn nên nấu vịt trong bao lâu nếu định nướng nó sau? Trong trường hợp này, vịt được ướp rồi luộc chỉ trong 20 phút.

Không chỉ vịt nướng mà các món súp từ thịt loài chim này cũng rất bổ dưỡng và thơm ngon. Nấu vịt nấu canh trong bao lâu? Đơn giản chỉ cần luộc chim theo hướng dẫn trên, thêm các nguyên liệu khác của món ăn vào theo thứ tự, nước sẽ biến thành món súp rất đậm đà, hấp dẫn với mùi thơm ngon miệng. Nếu bạn không thêm các thành phần súp, bạn sẽ có được nước dùng. Nhưng nhiều người không thích món súp vịt hoặc nước dùng quá béo.

Nên nấu nước luộc vịt trong bao lâu để không trở thành gánh nặng cho quá trình tiêu hóa? Sau nửa giờ luộc cả con vịt hoặc sau 15 phút luộc từng phần của thân vịt, nước dùng phải ráo nước và đổ đầy nước mới vào thịt. Nước dùng thứ hai sẽ đậm đà vừa phải. Để làm nước dùng ăn kiêng, bạn có thể nấu từ xương chim và dùng phần thịt đã tách riêng để chế biến món thứ hai.

Lưu ý cho vợ của thợ săn

Thông thường, các bà nội trợ quan tâm đến việc nấu vịt nhà trong bao lâu. Nhưng đôi khi điều rất quan trọng là phải biết nấu vịt trời trong bao lâu. Họ đã mang về cho bạn một chiếc cúp từ một cuộc đi săn - điều đó có nghĩa là bạn cần phải chuẩn bị cho nó! Thịt vịt sống trong tự nhiên sẽ phải nấu lâu hơn vì nó dai hơn thịt gia cầm rất nhiều. Thời gian nấu một con vịt như vậy nếu bạn cho cả con vào nước là 2 giờ. Các mảnh trò chơi có thể được lấy ra khỏi chảo sau một tiếng rưỡi.

Trong số các loại thịt mà mọi người thường ăn, thịt vịt không phải là một trong những sản phẩm phổ biến nhất, mặc dù nó có hương vị tinh tế và tinh tế. Ngoài ra, nó còn chứa lượng calo khá cao và giàu chất béo. Vịt nấu chín đúng cách sẽ bổ dưỡng và ngon ngọt.

Cách nấu vịt

Trong số các phương pháp chế biến vịt thì nướng, luộc, chiên là phổ biến nhất. Thân thịt trước tiên phải được cắt bỏ, moi ruột bên trong và loại bỏ mỡ thừa. Để duy trì độ đàn hồi của da, thịt được trụng qua nước sôi. Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu ăn.

Phương pháp nấu thịt phổ biến nhất là nướng cả con chim trong lò. Để làm nổi bật hương vị tinh tế của thịt vịt, hãy nướng nó với táo, gạo và mận khô, nấm, các loại hạt, quả sung, quả dại hoặc nho khô. Các loại rau hoặc trái cây cứng khác cũng có thể thích hợp để nhồi.

Thịt vịt thường được luộc để làm món khai vị hoặc dùng làm nguyên liệu trong món salad. Phương pháp nấu này cũng phù hợp nếu thịt vịt là món chính trong món chính.

Cách nấu vịt đúng cách

• Xác vịt hiện có nên được rửa sạch.
• Loại bỏ các cơ quan nội tạng và mỡ thừa.
• Chia thịt theo thứ tự sau: chân, cánh, cổ, ức và lưng.
• Đun sôi nước trong chảo.
• Cho hành tây, cà rốt, muối (tốt nhất là muối biển) không quá một thìa cà phê, gia vị (lá nguyệt quế, một ít đậu Hà Lan, húng quế) vào nước sôi.
• Cho các miếng thịt gia cầm vào đun sôi và đậy nắp lại.
• Thịt nên nấu trong khoảng một giờ (45-50 phút).
• Mỡ và mỡ thừa hình thành trên bề mặt nước trong quá trình nấu được loại bỏ bằng thìa có rãnh.
• Sau khi thời gian nấu trôi qua, những miếng vịt được bày ra đĩa cùng với món ăn phụ hoặc chế biến thành món salad và món khai vị.

Nấu vịt trong bao lâu

Nếu nấu cả con vịt, bạn sẽ cần đun sôi ít nhất 1,5 giờ ở lửa nhỏ.

Luộc thịt vịt theo khẩu phần mất tới 50 phút ninh ở lửa nhỏ, phần mỡ thừa thoát ra sẽ được loại bỏ khỏi mặt nước bằng thìa đặc biệt có lỗ hoặc rây lọc mịn.

Thịt vịt nếu được nấu đúng cách sẽ có giá trị dinh dưỡng và lợi ích tuyệt vời. Không giống như gà tây hoặc thịt gà, nó có nhiều chất béo và calo hơn. Vì vậy, nó không được sử dụng cho chế độ ăn uống dinh dưỡng. Nhưng đôi khi bạn vẫn nên nuông chiều bản thân bằng sản phẩm thơm ngon này. Không phải tất cả người dân thành phố đều biết nấu vịt như thế nào và bao nhiêu. Nhưng đối với dân làng, câu trả lời cho câu hỏi này là hiển nhiên.

Lựa chọn và chuẩn bị nấu ăn

Thân vịt tươi phải có màu be nhạt, không có đốm hoặc vết sưng. Độ ẩm quá mức sẽ khiến sản phẩm nhanh chóng bị hư hỏng, vì vậy bạn cần chọn thân thịt khô, đã loại bỏ hết lông. Vịt có thể được bảo quản trong tủ đông trong thời gian dài mà không làm mất đi đặc tính và hương vị độc đáo. Nếu bạn phải mua một con vịt đông lạnh, nó phải được rã đông hoàn toàn mà không cần lấy nó ra khỏi kệ dưới cùng của tủ lạnh.

Trước khi luộc vịt, mỡ thừa tích tụ ở cổ và đuôi sẽ được loại bỏ. Nếu điều này không được thực hiện, nước dùng sẽ trở nên quá béo và đậm đà, không thích hợp để nấu súp, borscht hoặc nước sốt. Và vịt béo luộc không phân biệt được mùi vị của nó.

Bước tiếp theo là rửa sạch vịt dưới vòi nước lạnh. Nó sẽ được luộc nguyên con nếu có kế hoạch cắt thêm ngay trước khi phục vụ. Nếu vịt luộc dùng để nấu súp, hầm hoặc hầm với rau thì nên cắt thành nhiều phần và lấy lượng vừa đủ cho một món ăn cụ thể.

Để biết thông tin của bạn! Trong số rất nhiều giống, chỉ có hai loại vịt thích hợp nuôi tại nhà là vịt trắng nhà và vịt Indo (hay vịt Muscovy). Vịt Ấn Độ sẽ phải nấu lâu hơn vì thịt dai hơn và không béo như vịt trắng.

Nấu ăn trong chảo

Bạn chỉ cần đổ lượng nước vừa đủ vào chảo sao cho ngập hết chim. Khi nước sôi, cho muối vào cho vừa ăn, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và các loại rau củ. Bây giờ bạn có thể thêm xác vịt vào và nấu cho đến khi chín. Trong khi luộc vịt phải loại bỏ bọt để nước dùng không bị đục. Đẹp trong suốt và đậm đà, nó là nguyên liệu tuyệt vời cho món súp, borscht hoặc mì tự làm.

Sau khi đun sôi, cả con vịt nhà sẽ sẵn sàng trong 1,5 giờ và các phần của cùng một con vịt sẽ sẵn sàng trong 1 giờ. Toàn bộ gà tây sẽ phải được nấu thành từng miếng trong 2 giờ - khoảng một tiếng rưỡi. Điều này là do mật độ của thịt giống với thịt gia cầm hoang dã hơn. Cùi cứng hơn và chứa một ít chất béo. Sự sẵn sàng của sản phẩm được xác định một cách đơn giản. Dùng nĩa đâm từ thịt đến tận xương. Nếu không có nước ichor tiết ra trong quá trình chế biến và nĩa dễ dàng đâm vào thịt thì vịt đã chín kỹ.

Thịt sau khi chín sẽ được làm nguội nhẹ trực tiếp trong nước dùng. Bạn có thể phục vụ vịt luộc như một món ăn độc lập, kèm theo món ăn phụ hoặc dùng để chế biến món súp, salad hoặc thịt hun khói cay.

Khuyên bảo! Để nhấn mạnh hương vị ngọt ngào, tinh tế của thịt vịt xạ hương, nửa giờ sau khi luộc, bạn có thể thêm vài lát chanh vào nước dùng.

Nấu trong nồi nấu chậm và nồi áp suất

Để nấu vịt trong nồi nấu chậm, trước tiên nó phải được cắt thành nhiều phần. Thịt được ướp muối, hạt tiêu, thêm rau củ vào và đổ đầy nước. Cho dù có bao nhiêu miếng thịt trong tô đa năng thì nước cũng phải bao phủ hoàn toàn chúng. Ở chế độ “Hầm”, vịt sẽ nấu trong một tiếng rưỡi cho đến khi chín.

Để nấu vịt trong nồi áp suất, bạn cần chiên sơ qua trong dầu thực vật. Trong cùng một chảo rán, xào nhẹ hành tây và cà rốt. Đặt tất cả những thứ này vào nồi áp suất, thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế, sau đó thêm nước. Bạn cũng có thể rót một ly rượu vang trắng vào đó. Toàn bộ thân thịt phải được nấu trong 40 phút cho đến khi chín. Nếu vịt được cắt thành từng phần sẽ nấu trong nửa giờ.

Công thức vịt trong bia

Để chế biến món ngon này, thân thịt phải được rửa sạch và cắt dọc theo ức. Chiên nhẹ hành tây trong dầu thực vật, sau đó đặt thân vịt chưa bóc vỏ lên trên và chiên vàng nhẹ. Thêm hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Bạn cần bao nhiêu bia? Lượng tương tự như nước. Vịt phải được đổ bia sao cho ngập hết thân thịt. Nấu vịt trong bia ở nhiệt độ thấp trong một tiếng rưỡi.

Con chim được chế biến theo cách này sẽ có vị mềm và thơm ngon. Không nấu súp từ nước dùng thu được. Nhưng nước sốt sẽ rất tuyệt vời. Để chuẩn bị, bạn chỉ cần cho một nắm nho khô đã ngâm vào chất lỏng thu được sau khi nấu và đun sôi một chút.

Vịt không hoàn toàn thích hợp cho chế độ ăn kiêng. Giá trị năng lượng của nó là khoảng 250 Kcal trên 100 gam sản phẩm nấu chín. Nhưng hàm lượng cao vitamin B, axit amin và protein quý giá khiến loài chim này không thể thiếu đối với những ai muốn duy trì sức khỏe và tăng cường khả năng miễn dịch.

Luộc cả một con vịt. Thịt vịt nấu chín chia thành từng miếng. Khi nấu ăn cần định kỳ loại bỏ mỡ.

Cách nấu vịt

1. Rửa sạch thân vịt dưới vòi nước chảy, cắt bỏ phần mỡ ở đuôi và cổ.
2. Úp ruột và cắt thành nhiều phần: đầu tiên cắt bỏ chân, cánh, cổ, ức, lưng, cắt bỏ phần mỡ thừa ở từng phần.
3. Cho tất cả các bộ phận của con vịt vào cốc và đổ nước sôi vào.
4. Đổ 2-3 lít nước vào nồi và đun sôi trên lửa lớn.
5. Cho cả củ hành tây, cà rốt gọt vỏ, một thìa muối, vài hạt tiêu đen, lá nguyệt quế vào nước sôi, giảm lửa vừa.
6. Cho các phần vịt vào nước dùng, đậy nắp lại và đợi cho đến khi sôi.
7. Loại bỏ bọt tạo thành, nấu trong 30 - 40 phút, định kỳ loại bỏ bọt và mỡ trên bề mặt nước dùng.

Cách nấu vịt để hút thuốc sau này
1. Thịt vịt rửa sạch, bỏ cổ và đuôi, cắt bỏ phần mỡ thừa.
2. Cắt thân thịt làm đôi dọc theo thân, chia mỗi nửa dọc theo đường viền của xương sườn vào phần ngực và đùi.
3. Cho các bộ phận vịt vào nồi, thêm một thìa cà phê muối thô, gia vị cho vừa ăn - tiêu, húng tây, hương thảo, lá oregano, dùng tay trộn đều, xát gia vị và muối vào thịt.
4. Lấy thịt ra ướp trong tủ lạnh 12 tiếng.
5. Đổ 2-3 lít nước vào nồi cùng nước xốt sao cho ngập hết vịt, đặt trên lửa vừa và đun sôi.
6. Nấu vịt trong 15-20 phút, lấy ra khỏi bếp và để nguội trong nước dùng.
7. Lấy các miếng vịt ra khỏi nước dùng, cho vào chao hoặc treo lên để nước dùng chảy ra và thịt khô đi một chút, sau đó có thể cho vào lò hun khói.

Vịt luộc sốt táo

Cắt vịt thành miếng, nấu với rau và tỏi, muối và hạt tiêu.
Luộc 3 quả táo chưa gọt vỏ trong nước luộc vịt trong 3 phút, sau đó lọc qua rây. Thêm 120 gam kem chua và 1 thìa cà phê bột mì, muối và đường cho vừa ăn vào khối táo. Khuấy và đun sôi.
Đặt miếng vịt luộc vào nước sốt và đun nóng. Ăn với cơm hoặc khoai tây.

Các sản phẩm
Vịt - 1 con
Mỡ nội vịt - 20 gram
Nước luộc rau - 1/2 cốc
Hành tây, cà rốt, rau mùi tây, cần tây - tùy theo khẩu vị
Muối, tiêu - tùy theo khẩu vị
Gia vị - gừng, rau mùi, bạch đậu khấu, hạt thì là - để nếm thử
Lá nguyệt quế - 1 chiếc

Cách nấu vịt ngon
1. Vịt rửa sạch, cắt thành từng miếng lớn.
2. Trộn nước luộc rau với gia vị, thêm muối, rưới hỗn hợp này lên miếng bánh và nấu trong 40-60 phút trên lửa nhỏ. Chất béo hình thành trong quá trình nấu phải được hớt bỏ định kỳ.
3. Làm nóng chảo rồi chiên vịt trong mỡ (20 gam) cho đến khi có màu vàng nâu.
4. Làm nóng đĩa trong lò vi sóng, đặt các miếng vịt đã chuẩn bị sẵn lên trên rồi rưới nước luộc rau lên.

Công thức vịt quay Bắc Kinh cổ điển

Các sản phẩm:
cả con vịt - 1 chiếc. khoảng 2-3 kg
giấm - 2 muỗng canh
mật ong - 5 muỗng canh
nước tương - 5 muỗng canh
hành lá - 2 bó
tiêu đen, nước, muối, bột mì, bột gừng

Công thức vịt quay Bắc Kinh
1. Làm tan thịt vịt, cắt bỏ phần trên của cánh, loại bỏ mỡ ở cổ và đuôi.
2. Đổ nước sôi lên vịt, giữ cổ vịt.
3. Lau khô bằng khăn khô.
4. Xoa giấm và muối từ trong ra ngoài.
5. Cho vào tủ lạnh trong 10 giờ.
6. Thoa mật ong từ trong ra ngoài cho vịt. Đặt lại vào tủ lạnh trong 10-12 giờ.
7. Đặt trên giá lưới có khay nướng bên dưới, mặt ức hướng lên trên.
8. Đổ một cốc nước lạnh vào khay nướng.
9. Bọc mọi thứ lại với nhau một cách chắc chắn trong giấy bạc.
10. Nướng vịt trong lò ở nhiệt độ 190 độ trong 1 giờ.
11. Trộn gừng, dầu mè, tiêu, nước tương. Bạn sẽ có được một sự nhất quán dày đặc.
12. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 260 độ trong 20 phút.
13. Sau đó chà vịt với hỗn hợp nước tương và mật ong rồi nấu trên kệ dưới cùng của bếp cho đến khi tạo thành lớp vỏ giòn. Ăn kèm với hành tây. Cắt thành miếng ngay tại bàn.

Fkusnofacts

Cách rã đông vịt trước khi nấu
1. Nếu vịt được đông lạnh trong túi thì khi rã đông phải mở ra chứ không được lấy ra.
2. Để vịt trong túi rã đông vài giờ ở nhiệt độ phòng.
3. Vịt rã đông phải được nấu chín ngay.

Cách làm thịt một con vịt
1. Rửa sạch thân vịt dưới vòi nước chảy, cắt bỏ phần đuôi – phần đuôi, cắt bỏ phần mỡ thừa treo gần đuôi và cổ.
2. Cắt bỏ cánh.
3. Gần phần đùi, sờ nơi đùi nối với thân thịt, rạch một đường ở chỗ này và cắt bỏ phần chân.
4. Loại bỏ mỡ thừa trên từng miếng giăm bông.
5. Thực hiện một vết cắt dọc ở giữa thân, nhấc thịt ra khỏi mép vết cắt và cắt thịt từ xương ức bằng chuyển động ngắn của dao.

Thịt vịt có nhiều mỡ nên tốt nhất bạn nên loại bỏ hết phần mỡ trước khi nấu.

Trọng lượng và giá vịt
Giá vịt (trung bình ở Moscow tính đến tháng 6 năm 2017) là 320 rúp/kg.
Trọng lượng vịt - từ 2 kg. Chúng tôi thấy rằng giá của một con vịt là khoảng 640 rúp. Giá phi lê vịt là từ 400 rúp.

Thời gian đọc - 5 phút.