Bánh kếp hoa oải hương, thịt xông khói, gan ngỗng và rượu vang trắng

Cơn sốt châu Á

Thái đen

Đối với Maslenitsa theo phong cách Thái, họ đề nghị thử các loại bánh xèo cay và cay: với thịt cừu và nấm cây trong nước sốt cà ri panang, với cua và trứng cá muối tobiko trong nước sốt dừa, với thịt gà và nấm shiitake, với ngô và hạt thông, với dưa chuột muối và sốt cà chua.

Đối với món tráng miệng - bánh kếp việt quất với mascarpone và sữa chua, hạt anh túc với phô mai và quả mọng, bánh kếp sô cô la với phô mai Philadelphia, chuối caramen và nước sốt dừa.

"Quan thoại. Bún và vịt"

đầu bếp Từ Lôi sẽ làm bánh xèo theo công thức của Khổng Tử.

Thực đơn bao gồm bánh xèo vịt quay Bắc Kinh, lưỡi bò, nấm hương và lươn. Các lựa chọn tráng miệng bao gồm bánh kếp với dứa và caramel, xoài và chanh dây hoặc hạt anh túc.

Tên

đầu bếp Nagendra Mahadevappa Tôi đã soạn thực đơn Maslenitsa theo phong cách Ấn Độ: với bánh mì dẹt mỏng.

Trong bánh mì dẹt dosha làm từ gạo và đậu lăng trắng, anh ấy cho mật ong với chuối và quả mọng dại hoặc phô mai với vỏ cam quýt, lá chanh và bạch đậu khấu. Bánh ngô giòn làm từ nước cốt dừa ăn kèm cá hồi muối nhẹ và mè đen, bí đỏ và phô mai kem hoặc mứt.

Giấc mơ Mỹ

không thịt

“Bánh xèo mỏng và ren không phải là không có thịt,” đầu bếp của chuỗi quyết định Andrey Zavarnitsin. Vì vậy, ở Maslenitsa, những chiếc bánh bông lan được chiên trong chuỗi nhà hàng.

Bánh kếp với thịt bò xay và hành tây chiên được phủ kem chua đồng quê đậm đà và phủ hành tây chiên lên trên; Bánh kếp với cá hồi hun khói ăn kèm kem phô mai. Đối với món tráng miệng - bánh kếp với chuối nướng và Nutella hoặc sữa đặc đun sôi, kem và thịt xông khói.

Saxon+Tạm tha

Đầu bếp còn phục vụ bánh xèo để thay thế cho bánh xèo thông thường Alexander Proshenkov. Các lựa chọn làm nhân bao gồm thịt xông khói, xi-rô cây phong, trứng và Chicharone hoặc mousse chanh, mứt hắc mai biển và quả hồ trăn.

Bánh kếp cổ điển cũng có mặt: với cá hồi muối nhẹ, phô mai mềm và nụ bạch hoa, với ricotta, mật ong và hạt thông, với prosciutto, nấm, rau bina và sốt bechamel.

kinh điển Nga

"Bác sĩ Zhivago"

Trong nhà hàng, bạn có thể thử bánh mì và lúa mạch đen, bánh kếp có men và không có men. Nhân - trứng cá muối đỏ và đen, nấm porcini với trứng cút, cháo kiều mạch với lòng đỏ, thịt cừu với hành tây chiên, thịt nai với vịt và quả nam việt quất.

Đối với món tráng miệng - bánh kếp với phô mai và kem chua, với quả việt quất và sữa trứng, với mật ong và mứt.

Sân khấu

“Bánh kếp là món ăn truyền thống của Nga. Dù đến từ Serbia nhưng tôi tôn trọng truyền thống và ẩm thực Nga vì tôi đã sống ở đất nước này từ lâu”, đầu bếp chia sẻ Goran Stepanovic.

Thực đơn Maslenitsa của anh bao gồm bánh kếp với cá hồi, vịt và táo, với thịt và kem chua. Các chất phụ gia truyền thống là trứng cá muối, kem chua, phô mai và táo.

“Ai sống tốt”

Ngoài ra còn có bánh xèo truyền thống với mứt hoặc mật ong tự làm.

Tinh thần say rượu

Bia xảy ra

Beer Happens sẽ kỷ niệm lễ Maslenitsa với đồng cỏ và bánh kếp nấu với bia lúa mì.

Thực đơn bao gồm bánh kếp với cá hồi ngâm và kem chua hun khói, trứng cá muối cá hồi Karelian muối nhẹ, nấm dại, kem truffle và lòng đỏ ngâm. Đối với món tráng miệng, họ cung cấp bánh kếp với mousse sô cô la và kem đậu phộng.

Quá nhiều

Bánh pancake đầu bếp trên bia đen Dmitry Makievsky nhồi với thịt xông khói, trai, hành đỏ caramen và phô mai cremette.

Bánh kếp rượu vang trắng có nhân cá hồi, lê ngâm rượu và phô mai mozzarella.

Thịt và cá

Chi phí thực

Những người ăn thịt được cung cấp bánh kếp với thịt bò, nấm và rau bina sốt kem chua.

Những người yêu thích cá và hải sản - bánh kếp với cá hồi muối nhẹ và mascarpone và bánh kếp với tôm sốt tom yum.

"Rượu xương T"

Nhưng cũng là đầu bếp thịt Pavel Galkovsky Tôi đã không làm tôi thất vọng: Tôi đã làm bánh kếp với thịt bò cẩm thạch, nấm sò và salad xà lách trộn.

Cabany vui nhộn

Tôm với gừng, gà tandoori với bạc hà, bít tết tartare với kem chua hun khói - đây là những loại nhân cho bánh kếp tại Funny Cabany.

Một số phụ gia bổ sung cho cá là trứng cá muối cá hồi, cá hồi đỏ muối thì là và pate cá thu.

Công việc tốt

Nhà hàng Lê

Thực đơn của nhà hàng Pháp bao gồm nhiều loại bánh crepe.

Quầy ăn nhẹ - với mousse kem chua và hành tây xốt với trứng cá muối đen, với măng tây, tinh dầu và trứng luộc, với rau bina và phô mai brie; thịnh soạn với chim cút, quả sung và gan ngỗng. Đối với món tráng miệng - bánh crepe với quả mâm xôi tươi, sô cô la và nước sốt cam.

"Muesli"

Ở Maslenitsa họ cung cấp bánh taco với cá hồi hun khói và trứng cá muối cá hồi.

Nhân cho bánh kiều mạch là kem chanterelle hoặc trứng cá muối trắng với kem chua hun khói.

Gia vị

Đầu bếp thương hiệu phục vụ nước sốt kem với hạt nhục đậu khấu và rau mùi cho bánh kếp với cá hồi hun khói, và bechamel với hương thảo, húng tây và hạt nhục đậu khấu cho bánh kếp với nấm porcini.

Bánh kếp ngọt nhân táo nghiền nhuyễn, trà lựu và sốt nam việt quất với quả bách xù và quế.

Hương vị và màu sắc

đầu bếp điên

Món ăn đặc biệt nhất trong thực đơn của Maslenitsa là bánh kếp đen với chuối và sô cô la phết, được phục vụ trên một đám mây kẹo bông.

Bánh kếp với cá hồi muối nhẹ, trứng cá muối pike và kem chua trông quen thuộc hơn.

"Chaikhona số 1 của Timur Lansky"

Chuỗi nhà hàng đã nghĩ ra loại bánh pancake hoa oải hương - với kem tươi, sữa chua và xi-rô hoa oải hương, đồng thời quyết định nhuộm bánh kếp bằng feta và cá hồi với mực mực.

Các lựa chọn còn bao gồm bánh kếp thịnh soạn: nhân thịt và sốt kem rau bina, ức vịt, dưa chuột xắt nhỏ và sốt ớt Thái. Đối với món tráng miệng - bánh kếp với táo caramen, hạnh nhân và quả nam việt quất hoặc với phô mai, kem và sốt nho đen.

Ribabelle

Điểm nổi bật của tuần bánh pancake là bánh pancake củ cải với bơ và cà chua.

Những món ăn thú vị khác từ đầu bếp Mikhail Kuklenko- bánh kếp với kem khoai tây, thăn bê và hương nấm truffle trắng, với cá hồi, kem bơ và trứng luộc, với thịt bê giăm bông, phô mai mozzarella và bọt mù tạt. Dành cho những người hảo ngọt - bánh kếp với kem bơ và quả mọng hầm hoặc với kem vani và sốt chuối và xoài.

Time Out đã ghé thăm hơn chục nhà hàng và thử bánh kếp Trung Quốc làm từ bánh choux với tôm, bánh thuần chay làm từ bột đậu xanh, tacos với thịt bò cẩm thạch, bánh kếp đỏ với nước ép bưởi và cam, và bánh kếp sô cô la với kem chua ngọt.

Họ cung cấp bánh kếp làm từ lúa mì mỏng, men, kiều mạch và sô cô la với các loại nhân khác nhau - từ mứt quả lý gai đến cá hồi đỏ muối thì là. Các lựa chọn thú vị nhất: bánh xèo lấy cảm hứng từ châu Á với tôm và rau sốt chua ngọt, bánh xèo tandoori với thịt gà và bánh tartare bít tết. Vào Chủ Nhật, nhà hàng tổ chức lễ kỷ niệm Maslenitsa với samovar, rượu mùi và đốt hình nộm truyền thống.

Để chuẩn bị thực đơn Maslenitsa, đầu bếp Artem Losev đã sử dụng những cuốn sách dạy nấu ăn cũ. Bánh kếp cần tây - từ tuyển tập “Tác phẩm cuối cùng của ông già mù” của Gerasim Stepanov, xuất bản năm 1851. Bánh kếp bằng tiếng Anh lấy từ “Sách dạy nấu ăn” của Ekaterina Avdeeva và Nikolai Maslov (1912), bánh xèo có lông tơ lấy từ “Sách nấu ăn kiểu Nga” (1880), bánh kếp Guryev lấy từ “Nhà bếp mẫu mực” (1892), và bánh xèo ổ bánh kếp lấy từ “Món quà cho các bà nội trợ trẻ” (1861).

Một chiếc bánh pancake quốc tế đích thực. Từ Trung Quốc - một loại bánh kếp làm từ bánh choux với tôm, hành tây và sốt cà chua cay. Từ Nhật Bản - bánh kếp với bí xanh và hạt vừng. Từ Nga - bánh kiều mạch với trứng cá muối đỏ và kem chua. Các bang được đại diện bởi bánh pancake Red Velvet với phô mai Philadelphia, đối với Canada - bánh kếp với xi-rô cây phong, quả việt quất và kem vani đánh bông, và đối với Pháp - bánh kếp Suzette với cam, Cointreau và quả mâm xôi.

Bánh xèo của chủ nhân hai sao Michelin, đầu bếp người Tây Ban Nha Angel Pascual. Anh ấy chuẩn bị những túi bánh kếp với thịt bò xào và sốt hành tây, bánh kếp cuộn với cá hồi muối và sốt ớt đỏ, bánh kếp mỏng với kem chua, nước sốt thì là và trứng cá muối đỏ, bánh kếp kiều mạch với phô mai, cà chua và húng quế và bánh kếp sô cô la với kiều mạch caramen và đồ ngọt. kem chua. Và đối với những người muốn một cái gì đó đơn giản hơn, có bánh kếp thông thường và bánh kếp với sữa đặc, mứt tự làm và mật ong.

Nhà hàng kỷ niệm Maslenitsa bằng lễ hội bánh taco, vì đây thực chất là một chiếc bánh kếp - một loại bánh mì dẹt tròn mỏng được gấp làm đôi có nhân. Món ăn kèm bao gồm cá ngừ với xoài và sốt cam ngọt, cá hồi với bơ, cam, cà chua, phô mai kem và hành tây sibulet, sườn heo anticuchos với ngô ngọt, ngò và phô mai, và thịt bò cẩm thạch anticuchos với rau diếp và ngò. Ngoài ra còn có lựa chọn ăn chay - với ớt chuông nướng, cà chua, ngô ngọt, hành đỏ, bơ và sốt thịt nướng ahi của Peru.

Hai loại bánh được nướng ở đây - từ bột mì và bột kiều mạch. Có rất nhiều nhân: từ trứng cá muối đỏ và kem chua làng cho đến cá bơn và pate thỏ. Đối với những người hảo ngọt, có bánh kếp với kem phô mai và kem sô cô la, mật ong và xi-rô cây phong với quả nam việt quất.

Người Ý ở Tutto Bene cũng tổ chức lễ hội Maslenitsa. Bánh xèo ở đây bao gồm bresaola với rau arugula và gorgonzola với rau diếp romaine và quả óc chó. Món chính là bánh xèo với cá chày, tôm và sốt cam. Và đối với món tráng miệng, họ cung cấp bánh kếp mille-feuille với nước sốt quả mọng.

Đầu bếp Anatoly Kazakov đã tìm ra những công thức làm bánh kếp thú vị của người Slav. Boyarskie làm từ lúa mì và bột kiều mạch đi kèm với trứng cá muối cá hồi hoặc cá hồi coho và cá hồi muối nhẹ. Bánh kếp kefir Guryev mềm mại rất hợp với cả nhân ngọt và mặn, đồng thời nên dùng kem chua, mứt, sữa đặc hoặc mật ong cho bánh kếp làm từ bột anh đào chim. Ngoài ra, trong thực đơn còn có bánh kếp với thịt gà, hành lá và kem chua, với gan gà, cá hồi và thịt cua.

Có hàng tá lựa chọn cho món bánh kếp chỉ có nhân: với phô mai và giăm bông gà tây, với kiều mạch và lòng gà, với gan gà rán và cà rốt, với thịt lợn và thịt bê với hành tây, với tim bê băm và cơm. Đối với món tráng miệng – bánh kếp với quả anh đào, quả việt quất và phô mai, bánh kếp sô cô la với chuối và “Domino” – bánh kếp sô cô la và vani nhồi quả anh đào và nướng với nước sốt vani.

Bạn có thể thử bánh kếp lúa mì với hàng tá loại nhân khác nhau: với ricotta, với mascarpone, với phô mai tươi tự làm, với cá hồi hun khói, với cà ri gà, với trứng cá muối đỏ hoặc đen. Vào Chủ nhật, họ hứa hẹn một cuộc chạy tiếp sức với chảo rán và bánh kếp, các điệu nhảy vòng tròn và nhảy theo các bài hát dân gian Nga.

Thực đơn “tốt cho sức khỏe” của đầu bếp Said Fadli bao gồm các loại bánh kếp sẽ làm hài lòng bất kỳ người ăn chay nào: làm từ bột đậu xanh với đậu xanh và nước sốt cà ri và từ bột kiều mạch với bí xanh và ớt chuông.

Đầu bếp Kirill Karmalov nướng bánh kếp nhiều màu sắc. Anh ấy phục vụ món mực đen với mực nang với cá hồi, phô mai kem và rau thơm, đồng thời chế biến món mực đỏ ngọt với nước ép bưởi và trang trí bằng các lát cam, bưởi và đường bột. Thực đơn cũng bao gồm bánh kếp cổ điển, bạn có thể gọi mật ong, mứt, kem chua hoặc trứng cá muối đỏ.

Ở đây họ phục vụ bánh kếp với kem khoai tây và thăn bê, với cá hồi, kem bơ, trứng luộc và hàng chục loại nhân khác. Vào cuối tuần, mọi người được mời tham gia các lễ hội lễ hội: họ sẽ tổ chức các câu đố, chơi đàn balalaika và lục lạc, đồng thời đốt một hình nộm trong không khí trong lành. Họ cũng hứa hẹn một loạt các lớp học nâng cao: các chủ đề bao gồm trang trí lồng chim, phong cảnh mùa xuân trên vải và bánh quy được vẽ.

Thực đơn bao gồm bánh kếp với cá hồi và kem phô mai, với thịt và nấm, bánh kếp anh đào chim với kem vani và bánh kếp kiều mạch với sữa trứng chanh, và năm loại bánh kếp khác không có nhân - làm từ rau dền, anh đào chim, kiều mạch hoặc bột mì. Cho đến Chủ nhật, khi gọi ba loại trứng cá muối bất kỳ tại quầy bar trứng cá muối Câu lạc bộ Clumba, bánh kếp không có nhân sẽ được cung cấp miễn phí và không hạn chế.

Mạng lưới nướng bánh kếp bằng mực nang và chuẩn bị món “bánh mì kẹp thịt” với thịt bê cốt lết. Đối với món tráng miệng, có bánh kếp hạt anh túc với mascarpone, húng quế và bạc hà, bánh kếp với phô mai và trái cây sấy khô và túi bánh kếp với hạt anh túc và nhân táo, xoài và quế.

Cách đây rất lâu, ở một nơi xa xôi về phía Bắc, trong một gia đình băng giá có một cô gái tên là Maslenitsa. Và rồi một ngày, trong khoảng thời gian khắc nghiệt và buồn bã nhất trong năm, một người đàn ông đã nhờ cô sưởi ấm và cổ vũ mọi người. Tất nhiên, Maslenitsa đã đồng ý. Chỉ có điều cô ấy xuất hiện trước mọi người không phải trong hình dạng một cô gái mỏng manh mà trong hình dạng một phụ nữ Nga đẫy đà, với đôi má hồng hào, đôi mắt tinh ranh và nụ cười dễ lây lan. Và con người quên mất mùa đông, và họ bắt đầu “ăn cho đến khi nấc, uống cho đến khi khát, hát cho đến khi chán và nhảy cho đến khi kiệt sức”...

Trước khi dạ dày của chúng tôi kịp nghỉ ngơi sau bữa tiệc mười ngày tháng Giêng, Wide Maslenitsa đã đến một cách không thể nhận thấy - náo loạn, vui vẻ, “một người chị lương thiện của ba mươi anh em, bốn mươi bà, một cháu gái, một người con gái của ba bà mẹ.” Chúng ta không biết ông bà anh em thế nào, nhưng việc đây là ngày lễ dân gian náo nhiệt và mãn nhãn nhất được kế thừa từ tổ tiên ngoại giáo của chúng ta là một sự thật không thể phủ nhận. Tuần này - tuần cuối cùng trước Mùa Chay - chúng ta ăn rất nhiều và vui vẻ. Chúng tôi đặc biệt thích ăn bánh kếp với nhân kem sữa và trứng cá muối. Chúng ta kiêu hãnh đẩy bánh xèo nhân thịt đi - tuần trước người ăn thịt đã kết thúc.

Hôm nay chúng tôi đang đợi mẹ đến thăm chúng tôi trong “buổi tối của mẹ chồng”. Vào thứ Bảy, chúng tôi sắp xếp “những buổi gặp mặt chị dâu”, và trong khoảng thời gian giữa việc nướng bánh và ăn những viên đạn vàng, chúng tôi không quên đi xe trượt tuyết, xây dựng và xông vào pháo đài băng, chơi ném tuyết, đốt hình nộm nghi lễ, nói chung là tích cực tham gia tất cả các hoạt động giải trí đại chúng diễn ra trong ngày này trong tuần được sắp xếp khắp nơi. Chà, nếu việc tự nướng bánh kếp không phải là một việc nhàn nhã, việc xin một chuyến thăm bằng cách nào đó là không tử tế, và ca hát và nhảy múa trong cái lạnh trong một đám đông xa lạ và có lẽ hơi lắc lư không phù hợp với những cô gái trẻ có giáo dục tốt, thì bạn nên đi. đến các nhà hàng cao cấp và “phục vụ tại nhà” yêu thích của chúng tôi, những người đã chuẩn bị một “thực đơn Maslenitsa” đặc biệt để ngay cả những người bận rộn nhất và có đầu óc kinh doanh nhất cũng có thể thưởng thức tuần bánh kếp và trải qua mùa đông một cách trang trọng.

Chúng tôi kỷ niệm Maslenitsa theo phong cách Slav ở nhà hàng "Turandot" cùng với cá tầm, cá tuyết, cháo kiều mạch và trứng cá muối trên những chiếc bánh men đầy đặn. Ồ, và đừng quên món bánh kếp tráng miệng sang trọng với quả mọng và kem tự làm.

Giá cả: từ 500 chà.

Nơi để tìm: Đại lộ Tverskoy, tòa nhà 26/5.

Đặc điểm của ẩm thực Ukraine có thể được bắt nguồn từ nhà hàng Shinok. Thực đơn của anh bao gồm bột báng, ngô, kiều mạch và thậm chí cả bánh kếp bắp cải. Bánh kếp bơ với các món ngon sông nước, túi đeo ba lô, bánh uốn hình tam giác, lớp lót mỏng và bánh paposhnik tươi tốt. Béo và đầy!

Giá cả: từ 230 đến 2.150 chà.

Nơi để tìm: st. 1905, số 2.

Trong tuần bánh kếp " Ông nội Pikhto“Đối với những người hảo ngọt, anh ấy sẽ chuẩn bị bánh kếp với mứt tự làm, mật ong Altai chữa bệnh thực sự, xi-rô cây phong và kem vani, sữa đặc và kem chua tự làm. Và đối với những người thích thứ gì đó no hơn, có bánh kếp với cá hồi, cá trích và thịt gà thái sợi, thịt, giăm bông và phô mai.

Giá cả: 230 đến 400 chà.

Nơi để tìm: Myasnitskaya St., 37, tòa nhà 3.

Hóa ra, "Carlson"“Không chỉ đam mê bánh mì” mà còn cả các thủ thuật làm bánh khác. Vì vậy, tuần này tại nhà anh bạn có thể thưởng thức bánh xèo kiều mạch và bánh xèo kiểu Pháp. Chủ quán “ăn uống vừa phải” đã đa dạng hóa bảng màu nhân tiêu chuẩn với Parmesan và bresaola, kem truffle đen và chiên.